Si të piqni një pandispanje të bërë në shtëpi. Një recetë klasike për një pandispanje me gëzof me foto hap pas hapi. Video recetë për tortën me pandispanje në tenxhere të ngadaltë

E harlisur, e lehtë, poroze dhe shumë e shijshme. Të gjitha këto epitete mund t'i jepen një biskote nëse ajo është pjekur sipas receta e duhur. Në mënyrë ideale, torta duhet të jetë e lëmuar, pa rrëshqitje në krye, pa boshllëqe brenda. Një avantazh tjetër i biskotës është se ajo është mjaft e ulët në kalori, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoret yndyrë - gjalpë apo margarinë. Përveç kësaj, një pandispanje me vëllim të madh ka peshë të lehtë, kështu që edhe nga një sasi e vogël përbërësish do të merrni një tortë voluminoze për të gjithë familjen. Si të bëni një pandispanje për një tortë në pak minuta në shtëpi, lexoni më poshtë.

Do ta bëjmë shpejt, pa i ndarë proteinat, gjë që e thjeshton shumë procesin. Megjithatë, rezultati përfundimtar është një tortë me gëzof dhe e lehtë. Është i përshtatshëm për shtresim me qumësht të kondensuar dhe krem ​​gjalpi, krem ​​pana ose salcë kosi, në varësi të recetës. Kjo recetë është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u pjekur. Koha e gatimit - 25 minuta.

Përbërësit:

1. Vezë të mëdha - 6 copë;
2. Sheqer i imët - një gotë e plotë;
3. Miell i bardhë - 1 filxhan;
4. Pluhur për pjekje – 1 qeskë (mund të zëvendësohet me 0,5 lugë çaji sodë buke + uthull për fikje).

Procesi i gatimit:

1. Ftojme vezet, i thyejme ne nje ene te larte pa i ndare te bardhat - do t'i rrahim te gjitha bashke.
2. Filloni të rrahni me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur shumë lehtë. Nëse mikseri juaj ka 5 shpejtësi, atëherë do të mjaftojnë 1-2 minuta në secilën shpejtësi. Rezultati duhet të jetë shkumë që nuk është e qëndrueshme, por ruan shenjën nga puna e kamxhikëve.
3. Shosh miellin dhe shtoni lugë në përzierjen e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht. Në këtë fazë nuk është e nevojshme të gatuani brumin me dorë, mund të përdorni një mikser.
4. Shtoni sheqer në të njëjtën mënyrë sheqer pluhur, dhe në fund të zierjes - sode dhe uthull. Nëse jeni duke përdorur një pluhur të veçantë pjekjeje, mos përdorni uthull - nuk ka nevojë ta shuani atë.
5. E mbulojmë tavën me pergamenë dhe e lyejmë pak me vaj.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë për rreth 10 minuta.
7. Hedhim brumin në tavë, lëmojmë sipërfaqen me një shpatull dhe vendosim tavën në furrë për të pjekur koren.
8. Pandispanja piqet shpejt - mesatarisht 25-40 minuta në varësi të furrës. Kontrollimi nëse është gati është shumë i thjeshtë: merrni një hell të gjatë prej druri dhe ngjiteni direkt në qendër të tortës. Nëse mbetet e thatë pa ngjitur brumë, torta është plotësisht gati.
9. Mos nxitoni ta nxirrni nga furra – lëreni të ftohet për 10 minuta me furrën e fikur.
10. Më pas hiqeni, lëreni të ftohet plotësisht në tigan, kthejeni me kujdes në një raft teli dhe hiqni letrën.
11. Në mënyrë ideale, pandispanja duhet të lihet të "pushojë" për të paktën 4-5 orë. Por nëse nuk keni kohë, mund të filloni shpejt ta montoni tortën në shtëpi.

Biskota në një tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është një asistent modern për çdo amvise. Me ndihmën e tij mund të përgatisni shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme me investim minimal kohe ne shtepi. Pandispanja në këtë furrë mrekullie rezulton e veçantë - shumë e lëmuar, me gëzof, e ajrosur. Është ideale për të krijuar një kek si mastikë, duke e dekoruar me krem ​​ose glazurë. Koha e përgatitjes: 20 minuta + 50 minuta për pjekje në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

1. 4-5 vezë në varësi të madhësisë;
2. Miell - një gotë me një rrëshqitje;
3. Sheqeri - 190 gram;
4. Vanilje ose aromatizues të tjerë sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Përpara se të piqni koren, bëni disa përgatitje. Hiqni vezët nga frigoriferi - kjo recetë duhet t'i përmbajë ato. temperatura e dhomës. Nëse keni harruar ta bëni këtë, hiqeni atë vezë të papërpunuara për 2 minuta në ujë të ngrohtë. Përziejmë miellin me vaniljen dhe e kalojmë dy herë në sitën më të imët në mënyrë që përzierja të pasurohet me oksigjen dhe të bëhet me gëzof. Fshini tasin me shumë tenxhere të thatë dhe lyejeni me një copë gjalpë. Për më tepër, mund ta pluhurosni lehtë me miell.
2. Thyeni vezët në një tas dhe rrihni për 10 minuta në total - në fillim shpejtësia duhet të jetë e ulët, dhe në fund - maksimale.
3. Shtoni sheqerin duke e hedhur në masë në një rrjedhë të hollë.
4. Sapo të keni derdhur të gjithë sheqerin, filloni të shtoni pak nga pak miellin dhe vaniljen në masë dhe mos e fikni mikserin.
5. Hedhim brumin me kujdes në tasin e multigatorit dhe e lëmë të qëndrojë derisa të barazohet.
6. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni programin "Pjekje" në tenxhere me shumë. Në modele të ndryshme të furrave me shumë, procesi i pjekjes së një biskote mund të zgjasë nga 25 deri në 60 minuta, kështu që ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e saj me një shkop, veçanërisht nëse piqni një biskotë në këtë mënyrë për herë të parë. Mos e hapni kapakun gjatë gjysmës së parë.
7. Sapo të piqet pandispanja, hapni kapakun e tenxheres dhe lëreni të ftohet përpara se ta hiqni tortën duke e përmbysur tasin në një pjatë.

Pandispanja me krem

Një pandispanje që nuk do të bjerë kurrë mund të bëhet sipas recetës në një banjë uji. Quhet edhe krem ​​kremi. Avantazhi i tij është se rezulton të jetë shumë poroz, me boshllëqe të mëdha ajri brenda, dhe për këtë arsye shumë me gëzof dhe i lehtë. Ideale për fillestarët që nuk e kanë marrë ende dorën në pjekje pandispanje për një tortë në shtëpi. Koha e përgatitjes: 35 minuta + 25 minuta për pjekje.

Përbërësit:

1. Sheqer pluhur - 150 gram;
2. 4 vezë;
3. kripë - një majë;
4. niseshte misri ose patate - 60 gram;
5. miell - 60 gram;
6. vanilje - 1-2 gram.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni formularin. Kjo recetë është menduar për një tortë e madhe, kështu që një kallëp me diametër afërsisht 20-22 centimetra do të jetë i mjaftueshëm. E mbulojmë pjesën e poshtme me letër, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me pak miell.
2. Ndani të bardhat, rrihni derisa të shfaqen majat - kaçurrela të qëndrueshme dhe që nuk bien në shkumë. Shtoni pak kripë për rrahje të lehtë.
3. Grini të verdhat në pjata të veçanta me pluhur.
4. Është e nevojshme të kombinohen të dyja masat: shtoni një lugë nga masa e të verdhës së verdhë në shkumën e proteinave dhe ngrini brumin nga poshtë lart duke e përzier butësisht.
5. Vendoseni tavën me brumin në avull dhe filloni ta përzieni. Masa duhet të arrijë një temperaturë prej jo më shumë se 50 gradë. Rrihni vazhdimisht derisa të arrini një masë të lëmuar dhe me shkëlqim. Koha e ngrohjes - jo më shumë se 10 minuta.
6. Më pas hiqeni enën dhe vendoseni brenda ujë të ftohtë. Rrihni brumin derisa masa të jetë ftohur plotësisht.
7. Hidheni në tavën e përgatitur dhe piqini për të paktën gjysmë ore. Pas 20 minutash pjekje, mund të hapni furrën dhe të kontrolloni gatishmërinë e tortës.
8. Pas kësaj, fikni furrën, hapni derën dhe lëreni biskotën të ftohet në të. Më pas kthejeni në një pjatë ose dërrasë, hiqni pergamenën dhe montoni tortën sipas recetës. Përdorni krem i lehtë, e cila mban formën e saj - krem, gjalpë, proteina ose krem ​​perimesh të blerë në dyqan, dhe për dekorim - lustër, krem, spërkatje ose reçel.

Nëse keni provuar ndonjëherë të piqni pandispanje klasike, atëherë me siguri e dini se kjo është një pastë tmerrësisht kapriçioze. Duhet të ndani të bardhat nga të verdhat, më pas t'i rrahni të gjitha veçmas, t'i bashkoni, të përzieni... Gabimi më i vogël dhe do të përfundoni me një kek "gome", do të bjerë ose nuk do të ngrihet fare. Është shumë zhgënjyese kur kaq shumë përpjekje dhe produkte harxhohen kot.

Poshtë pandispanja klasike! Sot do të bëj një pandispanje, një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë, pa i ndarë të bardhat nga të verdhat. Mos kini frikë, do të keni sukses herën e parë! Ky është pandispanja më e thjeshtë që ia del gjithmonë.

Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e qartë. Rrihni vezët, më pas shtoni sheqerin, rrihni përsëri, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Kjo eshte e gjitha! Mund të piqni! Dhe në mënyrë që të mos shfaqen vështirësi, unë kam mbledhur të gjitha rregullat kryesore, hollësitë dhe truket e vogla - në mënyrë që ju dhe unë të marrim gjithmonë biskota të shijshme!

Produkte për pandispanje

Vezët

Vezët e pulës të përdorura për të bërë pandispanje dembele duhet të jenë të freskëta dhe në temperaturën e dhomës. Eshte shume e rendesishme. Ata do të marrin pak më shumë kohë për t'u rrahur se vezët e ftohta. Por brumi do të dalë menjëherë në temperaturën e dhomës, që do të thotë se kur ta vendosim në furrë, do të ngrohet më shpejt dhe do të fillojë menjëherë të piqet, dhe vetë torta do të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Nuk i ndaj të bardhat nga të verdhat. Fillimisht rrahim vezët derisa të bëhen shkumë, më pas shtojmë gradualisht sheqerin dhe i rrahim edhe 5-6 minuta të tjera. Rezultati është një përzierje delikate e vezëve, e ajrosur dhe me gëzof - ideale për të pjekur një pandispanje të shpejtë!

Miell

Duhet të ketë miell premium, dhe duhet të sitet për ta pasuruar me oksigjen - për këtë brumi do të jetë i ajrosur dhe torta do të ngrihet më mirë. Përziej miellin me pluhurin për pjekje dhe e hedh direkt në tasin me masën e vezëve. E prezantoj me shumë kujdes dhe butësi. Lëviz në formë rrethi nga lart poshtë, duke e trazuar me një shpatull (pa mikser!) që të mos precipitojë shkuma. Sapo të zhduken kokrrat, ndaloni përzierjen dhe brumi është gati.

Pluhur pjekje

Sipas kësaj recete, unë përgatis një pandispanje me pluhur pjekjeje. Soda nuk është e përshtatshme sepse nuk ka acid në brumë. Qëllimi i pluhurit për pjekje është të ruajë porozitetin dhe ta ngrejë brumin pak më shumë në furrë.

Cilën enë pjekjeje duhet të përdor?

Një tigan në formë pranvere funksionon më së miri. Torta del prej saj shumë lehtë. Nëse nuk keni një myk të veçantë, merrni enë rezistente ndaj nxehtësisë me mure të hollë dhe një anë të paktën 5 centimetra të lartë. Brumi do të rritet në vëllim, kështu që duhet të mbushë jo më shumë se 2/3 e vëllimit. Silikoni dhe xhami nuk do të funksionojnë.

Unë përdor një tepsi me një diametër prej 26 cm - rezulton një pandispanje 5 cm e lartë, nga e cila është e lehtë të montoni një tortë të madhe! Nëse dëshironi, mund të merrni një kallëp 25 ose 24 cm pa ndryshuar sasinë e përbërësve - por më pas koha e pjekjes do të duhet të rritet me rreth 10 minuta (varet nga furra juaj).

Por mos përdorni një kallëp shumë të vogël, pasi do të ketë shumë brumë dhe nuk do të ketë vend që të rritet. Ju thjesht nuk mund t'i ndani përbërësit në gjysmë; për kallëpe me diametër më të vogël ju duhet të rillogaritni plotësisht të gjitha përmasat.

Receta perfekte e pandispanjës: çfarë tjetër duhet të keni parasysh

Mos i pakësoni përbërësit

për të biskotë e shpejtë doli i lartë dhe nuk ra, ju duhet të matni miellin saktë dhe sheqer pluhur. Për rezultat i mirë mos ngurroni të rrihni 6 vezë dhe të shtoni të gjitha produktet në mënyrë rigoroze sipas listës. Nëse nuk keni peshore, mund të matni me një gotë, vëllimi 200 ml: sheqer 170 g = 1 gotë e pjesshme, miell 190 g = 1 gotë + 2 lugë gjelle.

Piqeni menjëherë në furrë të parangrohur.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në mënyrë që biskota të fillojë të gatuhet menjëherë. NË furrë të ftohtë Brumi do të bjerë para se të ngrohet. Për të njëjtën arsye, nuk mund të hezitoni: sapo brumi të jetë gati, duhet të piqet menjëherë. Tava duhet të jetë në nivelin e mesëm të furrës, pa regjimin e ventilimit. MOS e përplasni derën ose mos e goditni shumë fort tiganin.

“Harrojini” biskotën ndërsa është duke u pjekur

Në asnjë rrethanë mos e hapni furrën për 30 minutat e para ndërsa keku po piqet, përndryshe të gjitha fryrjet do të largohen bashkë me nxehtësinë. Piqeni në temperaturë 175-180 gradë. Pastaj kontrolloni me kujdes (!) gatishmërinë e tortës pa e hequr nga furra - një provë standarde me një kruese dhëmbësh. Nëse është e thatë, është gati. Nëse kruese dhëmbësh është ngjitëse dhe e lagur, mbylleni derën me qetësi dhe vazhdoni pjekjen derisa të mbaroni.

Lëreni koren të pushojë

Pas pjekjes e leme kekun te pushoje ne tepsi per 15 minuta. Pas kesaj e heq dhe pres me durim qe biskota te ftohet plotesisht. Furra buke e freskët Nuk prehet mirë, ndaj është mirë që tortën ta montoni ditën e dytë. Në këtë kohë, ëmbëlsirat do të jenë "forcuar" më në fund, ato do të jenë shumë më të lehta për t'u prerë, nuk do të rrudhen dhe nuk do të mbajnë formën e tyre më mirë dhe nuk do të varen as nën kremin e trashë.

Përbërësit

• vezë pule 6 copë.
• sheqer 170 g
• miell gruri 190 g
• pluhur për pjekje 1,5 lugë.

Përbërësit për impregnim dhe shtresim

• Kosi 21% 400 ml
• xhelatinë 1,5 lugë.
• qumësht 50 ml
• sheqer pluhur 4 lugë. l.
• pjeshkë të konservuara 150 g
• shurup 100 ml

Përbërësit për kremin e gjalpit

• krem 33% 200 ml
• sheqer pluhur 2 lugë gjelle. l.
• fruta, karamele, beze, marshmallow për dekorim

Rendimenti: myk 26 cm

Si të bëni një pandispanje shumë të shijshme dhe të thjeshtë

1. 
   Përpara se të filloj të gatuaj brumin e ndez gjithmonë furrën që të ngrohet në 180 gradë. Meqenëse receta e pandispanjës është e shpejtë, duhet të jetë e ngrohtë kur brumi të jetë gati. E përgatis menjëherë tavën e formës së pranverës për të mos humbur kohë më vonë. E shtroj pjesën e poshtme me pergamenë dhe më pas lyej me vaj pjesën e poshtme dhe anët (vetëm pak, pasi pandispanja nuk i pëlqen yndyra e tepërt). Dhe e pudrosim me miell për ta hequr lehtë, në mënyrë që torta të mos ngjitet.
2. 
   Marr tasin më të madh dhe më të thellë në të cilin do të jetë e përshtatshme për të rrahur brumin me një mikser. I rraha vezët në të - të mëdha, të plota, në temperaturë dhome. Më lejoni t'ju kujtoj se nuk ka nevojë të ndajmë të verdhat, kemi recetën më të thjeshtë të pandispanjës, pa rrahur veçmas të bardhat dhe vështirësi të tjera.
3. 
   I rrahim vezet me mikser. Fillimisht me shpejtësi të ulët për 1-2 minuta. Më pas rris shpejtësinë dhe rrah edhe 5 minuta të tjera. Rezultati është shumë masë e harlisur, bëhet më i ajrosur dhe rritet në madhësi me 3 herë.
4. 
   Pastaj ju duhet të futni gradualisht sheqerin. Pa ndalur së rrahuri, e derdh në një rrjedhë të hollë. Mikserin e ndez me shpejtësi të lartë për rreth 5-6 minuta. Konsistenca e masës është si një re, shumë e lehtë dhe pa peshë, me një milion flluska të vogla ajri. Mikserin e fikim vetëm kur fillojnë të mbeten gjurmët e kamxhikut.
5. 
   Tani është koha për të shtuar përbërësit e thatë. E perziej menjehere pluhurin per pjekje me miellin dhe pak nga pak luge pas luge i kaloj ne site direkt ne nje ene.
6. 
   Me shumë kujdes, që masa e vezëve të mos vendoset, e trazoj me një shpatull. Asnjëherë mos përdorni mikser!
7. 
   Kjo është ajo, brumi është gati. E hedh masën e biskotave në kallëp dhe e kthej butësisht në drejtim të akrepave të orës në mënyrë që të mos krijohet një kube gjatë pjekjes. Nuk mund të trokasësh në formë!
8. 
   Tavën e vendosim menjëherë në furrë - në nivelin e mesëm. E pjekim ne 175-180 grade per 30 minuta pa fryre. Mos e hapni furrën gjatë kësaj kohe! Në fund kontrolloj gatishmërinë pa e hequr tortën nga furra me një hell druri. Nëse është ngjitëse, atëherë duhet të piqni edhe 5-7 minuta të tjera në të njëjtën temperaturë.
9. 
   Torta ime u pjekur per 35 minuta, ishte 5 cm e larte, pjesa e siperme ishte perfekte e sheshte, me kore e bukur ngjyrë të artë. Nëse keni ndonjë gungë në sipërfaqe, është në rregull, thjesht kthejeni tortën me kokë poshtë.
10. 
    Pas gatimit, biskotën e lë gjithmonë në kallëp për 15 minuta. Më pas e heq nga tava, e kthej me kokë poshtë dhe e lë në një raft teli të ftohet plotësisht. Ju nuk duhet ta prisni menjëherë - biskota ka nevojë për kohë për t'u "forcuar". Zakonisht e lë tortën të pushojë gjatë natës dhe e mbledh tortën në mëngjes.
11. 
    Tortën e ftohur mirë e pres në 2-3 pjesë. nuk kam pajisje speciale me një fije për prerjen e pandispanjës, ndaj përdor një mënyrë tjetër: nga poshtë, nën tavën ku është pjekur ëmbëlsira, vendos një mal me pjata në lartësinë e dëshiruar dhe më pas e pres me thikë buke. Në këtë mënyrë ju mund ta prisni biskotën në mënyrë të barabartë edhe në pjesën më të madhe feta të hollaçdo lartësi.
12. 
    Ëmbëlsira duhet të ngjyhet për t'i bërë ato më lëng. Çdokush do të bëjë shurup, me konjak ose pa alkool. Kam shurup nga pjeshkë të konservuara. E aplikoj me një furçë të butë, vetëm pak, rreth 1,5-2 lugë gjelle.
13. 
    Tani duhet t'i lyeni ëmbëlsirat me krem. Kushdo që ju pëlqen do ta bëjë. Kam kosi me pjeshkë. Për ta përgatitur fillimisht e kam rrahur kosin me mikser për 5 minuta duke i shtuar sheqer pluhur. Për të trashur kremin, holloj xhelatinën në qumësht (e lë të fryhet, e lë të vlojë dhe ftohet në temperaturën e dhomës), e derdh në një rrjedhë të hollë dhe përziej gjithçka përsëri. NË krem gati Shtoj pjeshke te konservuara te prera ne copa te medha.
14. 
    E shtroj gjysmën e kremit në fund të tortës duke e shtrirë në një shtresë të barabartë.
15. 
    E mbuloj me peten e dyte te kekut dhe lyej me kremin e mbetur. E lë të pastër pjesën e sipërme të tortës - do ta dekoroj me krem ​​pana.
16. Fërkimi i kremit është shumë i thjeshtë. Me mikser e sjell kremin e ftohur mirë 33% në maja dhe më pas shtoj gradualisht sheqerin pluhur duke e trazuar vazhdimisht. E aplikoj në tortë duke përdorur qese pastiçerie. Dekorimi frut i fresket, tartufi me çokollatë, marshmallow dhe beze.

Kështu del pandispanja, shumë e shijshme - një recetë e thjeshtë që mund ta përsërisni lehtësisht, edhe nëse nuk keni pjekur kurrë më parë pandispanja!

Për të përgatitur pandispanjen na duhen miell, sheqer dhe vezë.

Kallëp për diametër – 20 cm (ose katror 18x18).

Shënim: në disa receta në vend të 120 g miell përdoren 100 g miell dhe 20 g niseshte. Biskotat me niseshte bien më pak gjatë pjekjes, por shkërmoqen më shumë gjatë prerjes dhe janë më pak plastike. Kjo do të thotë se ato nuk janë të përshtatshme për role.

Nuk ka agjentë shtesë tharëse (të tilla si sode, pluhur pjekjeje, maja, etj.) reale brumë biskotash nuk kërkon.

Cilësia brumë biskotash dhe e ardhmja e biskotës varet nga freskia e vezëve. Si vezë të freskëta, aq më madhështore dhe më cilësore do të dalë pandispanja. Për të përcaktuar nëse ato janë të freskëta, duhet të thyeni dhe të derdhni një vezë në një tigan. Është e freskët nëse e verdha bie në sy si një kube e lartë dhe e bardha e përqafon dhe vetëm një sasi të vogël të Lëngu përhapet mbi tigan nga pjesa më e madhe e proteinave.

Për qartësi, fotografova dy vezë.

Ai në të majtë u shemb nga një pulë vetëm pak orë më parë. Ai në të djathtë ishte në frigorifer për një javë. A e shihni ndryshimin? Në të parën mblidhet e bardha rreth të verdhës dhe në të dytën shtrihet mbi enë. Veza e parë është e përshtatshme për pandispanje, dhe e dyta është e përshtatshme vetëm për vezë të fërguara.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Është e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë që edhe pikat e vogla të të verdhave të mos futen në të bardhat, përndryshe të bardhat nuk do të rrihen mirë.

Rrahim të verdhat me 2/3 e sheqerit derisa të përftohet një masë e lehtë homogjene.

Mund ta ndaloni kur kokrrat e sheqerit të zhduken nga përzierja dhe të bëhet e bardhë dhe e shkumëzuar. Me shpejtësinë time të mikserit më duhen 6 minuta.

Rrihni të bardhët.

Ena për rrahjen e të bardhëve të vezëve duhet të jetë plotësisht e pastër, pa gjurmë yndyre, në të kundërt të bardhat nuk rrahen mirë.Të bardhat duhet t'i rrihni derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme. Nëse brumi përmban flluska shumë të vogla, ai do të tkurret gjatë pjekjes. Nëse të bardhat nuk rrihen mirë duhet të ftohen, shtoni pak kripë, acid citrik ose disa pika uthull. Më duhen 5 minuta për të rrahur të bardhat e vezëve.

Shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat dhe rrihni derisa të shkëlqejnë (rreth 1 minutë).

Përziejini së bashku përzierjet e të bardhës dhe të verdhës së vezës. Kjo duhet të bëhet shpejt, jo me lëvizje rrethore, por duke e ngritur shtresë pas shtrese në mënyrë që brumi të mbetet. sasi të mjaftueshme flluska ajri.

Shtoni miellin e situr dhe përziejini butësisht por shpejt nga poshtë lart.

Brumë i gatshëm derdhni shpejt në format e përgatitura ose në një fletë pjekjeje dhe piqni menjëherë, përndryshe flluskat e ajrit do të avullojnë prej tij dhe pandispanja do të humbasë shijen dhe butësinë e saj.

Është i përshtatshëm për të pjekur pandispanjen në një tavë në formë susta, fundi i së cilës duhet të lyhet me yndyrë ose të shtrohet me letër pjekjeje. Nuk duhet të lyeni muret anësore të tavës me një shtresë jo ngjitëse, përndryshe brumi do të ngrihet vetëm në qendër të tavës kur piqet. Nëse përdorni një formular pa shtresë jo ngjitëse, atëherë muret e kallëpit mund të lyhen me vaj.

Piqni biskotën në nxehtësi edhe mesatare. Furra duhet të nxehet 10 minuta para se të vendosni sendet e brumit në të. Biskotën nuk duhet ta vendosni në furrë të nxehtë, pasi në sipërfaqen e produktit mund të krijohet menjëherë një kore e fortë, biskota do të digjet nga jashtë, por nuk do të piqet nga brenda. Për pjekje, temperatura optimale është 200 gradë dhe koha 20-25 minuta.

Gjatë pjekjes, sidomos në 15-20 minutat e para, pandispanja nuk duhet të tundet, pasi mund të vendoset dhe të mos piqet.

Gatishmëria përcaktohet duke përdorur një hell druri ose kruese dhëmbësh.

Biskota e pjekur duhet të lihet për ca kohë furrë e hapur në mënyrë që të mos bjerë. Nëse e nxirrni menjëherë në të ftohtë, mund të qetësohet.

Lartësia mesatare e pandispanjës së përfunduar duhet të jetë afërsisht 4,5 cm.

Pandispanja e përfunduar ndahet lehtësisht nga muret e kallëpit; kur shtypet me gisht, gropëza ulet shpejt, korja e sipërme e pandispanjës ka ngjyrë të artë. Nëse pandispanje e gatshme Vendoseni në një peshqir të lagur dhe të ftohtë; do të jetë më e lehtë të hiqet nga myku.

Këshillë: një pandispanje e sapopjekur nuk pritet mirë dhe është e zhytur dobët në shurup, ndaj rekomandohet ta lini të qëndrojë për rreth një ditë pas pjekjes ose të paktën për 8 orë. Për të parandaluar tharjen, duhet të prisni derisa biskota të jetë ftohur plotësisht dhe ta mbështillni në film.

Këshillë: biskota e përfunduar mund të ngrihet. Për të minimizuar kostot e punës kur përgatiteni për festat e mëdha (Ditëlindjet, Viti i Ri etj.), pandispanja është mirë të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer. Pas shkrirjes në temperaturën e dhomës, ajo cilësitë e shijes nuk ndryshon nga ajo e përgatitur fllad.

Ju bëftë mirë!

Ëmbëlsira patjetër do të dalë e drejtë herën e parë nëse ndiqni me përpikëri përmasat e përbërësve dhe veprime hap pas hapi receta të thjeshta shumë e shijshme pandispanje.

Tortë pandispanje - një recetë e thjeshtë klasike

Në bazë të biskotës së përgatitur mënyrë tradicionale, mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash.

Përbërësit:

• 4 vezë (sa më të freskëta);
• 120 g sheqer të grimcuar;
• 100 g miell cilësor;
• 20 g niseshte misri.

Mënyra e gatimit.

1. Të verdhat ndahen nga të bardhat. Kjo është e lehtë për t'u bërë: duhet të ndani me kujdes guaskën në gjysmë mbi një filxhan dhe të derdhni përmbajtjen nga njëra gjysmë në tjetrën disa herë. E bardha do të kullojë në enë dhe e verdha do të mbetet në guaskë.
2. Rrahim të verdhat me 80 gr sheqer derisa masa të trashet.
3. Në një enë të veçantë shkumoni të bardhat me mikser, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni edhe për një minutë. Masa do të jetë e dendur dhe me shkëlqim.
4. Kombinoni përbërjet e proteinave dhe të verdhës së verdhë.
5. Shosh miellin dhe e bashkojmë me niseshte. Mund të bëni pa këtë përbërës, por niseshteja do të largojë lagështinë e tepërt nga produktet e pjekura, duke e bërë pandispanjen më të butë dhe me gëzof.
6. Shtoni miellin tek vezët e rrahura, përzieni për 5 sekonda, duke lëvizur nga buza e filxhanit në mes të brumit.
7. Kontrolloni gatishmërinë e brumit me duart tuaja: nëse ka gunga, gatuajeni me gishta.
8. Ngrohni furrën në 200° C. Mbuloni kallepin (është më mirë të merrni një tavë në formë susta) me pergamenë ose spërkateni me miell. Derdhni brumin në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme.
9. Biskota piqet për 25 minuta. Gatishmëria e tij kontrollohet nga pamjen dhe, shpimi me kruese dhëmbësh: nuk duhet të ketë brumë ngjitës mbi të.
10. Biskota e pjekur lihet në furrën e hapur të fikur për 12-15 minuta. Më pas nxirret dhe lihet të ftohet.
11. Për ta bërë më të lehtë prerjen e biskotës, mund ta mbështillni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
12. Pandispanja e ftohur pritet për së gjati në 3-4 shtresa duke përdorur një thikë të gjerë.

Për të thjeshtë tortë klasike Kremi me vaj do të bëjë.

Përbërësit për kremin:

• 400 g gjalpë me përmbajtje yndyre 82,5%;
• 400 g qumësht të kondensuar;
• 40 g sheqer pluhur;
• 1 g vanilinë.

Receta.

1. Vaji zbutet në kushte normale.
2. Shtoni sheqer pluhur dhe vanilinë, e cila do të qetësojë shijen e gjalpit.
3. Rrahim të gjithë përbërësit me mikser derisa të fitohet një masë e bardhë e dendur.
4. Hidhni në qumësht të kondensuar dhe rrihni përsëri.
5. Kremi që rezulton lyhet me të gjitha ëmbëlsirat.

Këshilla të dobishme: një tortë me shtresa e përgatitur sipas çdo recete duhet të lihet në frigorifer të zhytet për 4-5 orë.

Me krem ​​krem

Falë kremit, kjo recetë keku do të jetë veçanërisht e lehtë dhe shumë e shijshme. Biskota për të përgatitet në mënyrë klasike.

Përbërja e nevojshme për krem ​​dhe impregnim:

• 1 vezë;
• 0,5 l qumësht;
• 125 g sheqer;
• 40 g miell;
• 100 g gjalpë;
• 200 ml ujë;
• 20 ml lëng limoni.

Veprimet.

1. Grini vezën, 100 gr sheqer dhe miellin.
2. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni qumësht dhe përzieni që të copëtohen kokrrat.
3. Tigani vendoset në zjarr të ulët, përmbajtja përzihet vazhdimisht derisa të fillojë të vlojë, pastaj fiket menjëherë.
4. Kremi që rezulton ftohet në temperaturën e dhomës.
5. Për impregnim, sheqeri derdhet me ujë dhe zihet derisa të trashet. Shtoni lëng limoni.
6. Pandispanjat fillimisht lyhen me yndyrë uje i embel, më pas lyhen me krem.

Gatim me impregnim me bazë kosi

Pandispanja me salcë kosi rezulton e shijshme dhe e lëngshme. Thithet në mënyrë të përsosur, kështu që nuk keni nevojë ta lini të qëndrojë për një kohë të gjatë. Biskota klasike përdoret si bazë.

Përbërësit për kremin:

• 800 g salcë kosi;
• 200 g sheqer pluhur;
• 1 g vanilje.

Veprimet.

1. Pluhuri hidhet ngadalë në salcë kosi, duke e përzier vazhdimisht.
2. Shtoni vanilinë dhe përzieni.
3. Mblidhni tortën duke e lyer kremin që rezulton në shtresat e pandispanjës.
4. Mjafton që biskota me kosi të lihet në frigorifer për vetëm një orë për t'u njomur.

Me krem ​​gjizë

Pandispanja me salcë kosi me krem ​​me bazë gjizë rezulton shumë delikate dhe e rafinuar. Pasi ta bëni këtë ëmbëlsirë një herë, do t'i ktheheni kësaj recete përsëri dhe përsëri.

Produkte për bazën:

• 5 vezë të freskëta;
• 100 g margarinë;
• 100 g salcë kosi me yndyrë;
• 120 g sheqer;
• 220 g miell;
• 10 g pluhur për pjekje.

Mënyra e gatimit.

1. Ndani të bardhat dhe të verdhat. Rrahim të bardhat me mikser në një shkumë me gëzof. Të verdhat bluhen me sheqer.
2. Margarina dhe kosi i grirë me thikë i shtohen përzierjes së të verdhës së ëmbël.
3. Kombinoni të dyja përzierjet. I rrahim me mikser për 2 minuta.
4. Shoshni miellin dy herë dhe shtoni pluhurin për pjekje.
5. Masa e thatë shtohet pjesë-pjesë në përbërjen e parë dhe rrihet me mikser me shpejtësinë më të ngadaltë.
6. Brumi kalohet në kallep dhe piqet për 35 minuta në 180°C.
7. Pasi të jetë ftohur biskota e pjekur ndahet për së gjati në 3 pjesë.

Përbërësit për kremin:

• 200 g gjalpë 72,5%;
• 250 g gjizë të freskët pa kokërr me një përmbajtje yndyre prej 9%;
• 350 g sheqer pluhur;
• 1 g vanilinë.

Procesi i gatimit.

1. Gjalpi është zbutur, i kombinuar me gjizë dhe vanilje. Për ta bërë përbërjen homogjene, rrahim përbërësit me një mikser në rregullim minimal për 1 minutë.
2. Sheqeri pluhur futet në masën që rezulton në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë.
3. Në fund rrahim sërish me mikser kremin e gjizës për pandispanjen derisa të bëhet me gëzof. Të gjitha ëmbëlsirat lyhen me kremin e përfunduar.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me mjaltë

Pandispanja me bazë mjalti është aromatike dhe shumë ëmbëlsirë e shijshme, të cilin mund ta përgatisë edhe një kuzhinier fillestar.

Për kek me mjaltë krem do të bëjë nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar, kosi ose kremi.

Përbërësit:

• 4 vezë;
• 230 g miell;
• 180 g sheqer;
• 60 ml mjaltë të lëngshëm.

Sekuenca.

1. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të formohet një shkumë e fortë, shtojmë sheqerin dhe vazhdojmë rrahjen.
2. NË masë e ëmbël rrahim të verdhat dhe i trazojmë sërish me mikser.
3. Shtoni mjaltin dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
4. Mielli i situr futet në pjesë, ndërsa shpejtësia e mikserit ulet në minimum.
5. Biskota piqet për rreth 40 minuta në furrë të parangrohur në 180°C.

Pandispanje me çokollatë

Kjo ëmbëlsirë do t'ju kënaqë me aromën dhe freskinë e saj të jashtëzakonshme. Torta me çokollatëËshtë më mirë ta njomni në salcë kosi të trashë.

Produktet e kërkuara:

• 4 vezë;
• 120 g miell;
• 160 g sheqer;
• 40 g pluhur kakao;
• 6 g pluhur për pjekje;
• 3 g kripë.

Receta.

1. Të bardhat e vezëve ftohen në frigorifer.
2. Të verdhat me 80 gr sheqer i rrahim me mikser për 5 minuta.
3. Të bardhat e ftohta kripen dhe rrihen me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur.
4. Të dyja masat bashkohen dhe trazohen me mikser në temperaturë të ulët.
5. Mielli bashkohet me kakaon dhe pluhurin për pjekje dhe vetëm më pas sitet.
6. Masa e thatë u shtohet vezëve të rrahura.
7. Brumi i çokollatës hidhet në kallëp. E pjekim ne 180 grade per rreth 40 minuta.
8. Pandispanja e përfunduar ftohet, pritet në 2-3 peta dhe ngjyhet me krem.

Me krem ​​krem ​​djathi dhe pjeshke

Tortë me shije e mahnitshme patjetër që do t'ju ngrejë shpirtin! Si bazë duhet të përdorni një pandispanje klasike. Të dy frutat e freskëta dhe të konservuara janë të përshtatshme për gatim.

Përbërësit:

• 0,5 kg gjizë;
• 50 g pluhur pelte pjeshke;
• 350 ml qumësht me yndyrë;
• 400 ml kos natyral ose pjeshke;
• 50 g xhelatinë;
• 0,5 kg pjeshkë;
• 250 g sheqer;
• 1 g vanilinë.

Pra, le të fillojmë.

1. Xhelatina lihet të fryhet në qumësht për 30 minuta.
2. Rrihni gjizën, kosin, sheqerin dhe vanilinë.
3. Pjeshkët priten në copa ose feta.
4. Masa e xhelatinës nxehet pak dhe përzihet me gjizën. Këtu shtohen gjysma e pjeshkës. Përziejini.
5. Masa që rezulton shpërndahet mbi ëmbëlsira dhe nivelohet. E vendosim biskotën në frigorifer për 2 orë.
6. Edukuar pelte pjeshke sipas udhëzimeve.
7. Torta nxirret nga frigoriferi. Tortën sipër e zbukurojmë me copat e mbetura të pjeshkës dhe sipër i hidhet pelteja e përgatitur.

Me një shtresë krem ​​pana dhe luleshtrydhe

Torta sipas kësaj recete rezulton e bukur dhe jashtëzakonisht e butë. Përgatitur në bazë të një pandispanje klasike.

Produktet:

• 600 ml krem ​​(përmbajtja e yndyrës nga 33%);
• 250 g sheqer pluhur;
• 300 g luleshtrydhe të freskëta;
• një qese pelte (me aromë luleshtrydhe ose neutrale).

Përbërësit për impregnim:

• 200 g luleshtrydhe;
• 250 ml ujë;
• 40 g sheqer.

Hapat e gatimit.

1. Me mikser rrahim kremin me pluhur derisa të përftohet një masë e dendur.
2. Disa luleshtrydhe priten në feta. Lihen disa kokrra të plota për dekorim.
3. Impregnimi me luleshtrydhe për pandispanjen përgatitet si më poshtë: kokrrat kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh, torta bashkohet me ujë dhe sheqer dhe zihet për 5 minuta. Masa filtrohet dhe shtohet Lëng luleshtrydhe, pastaj ziej përsëri për 2 minuta. Ftoheni dhe lagni ëmbëlsirat.
4. Përhapeni në çdo tortë krem gjalpi dhe shtoni luleshtrydhet e grira. Pjesa e sipërme e tortës është e dekoruar manaferrat e plota dhe pelten e pergatitur e derdhni nga qesja.

Oh djema... Përshëndetje të gjithëve! Unë vetë nuk besoj se po e shkruaj këtë, por më në fund jam pjekur mjaftueshëm për të lexuar këtë artikull... Unë e kam këtë ide për shumë muaj: mbledh, siç thonë ata, një grumbull me të gjitha recetat për kremrat e mi të preferuar (dhe jo vetëm), të cilat i përdor për pandispanjat.

Dhe kështu, falë kërkesave dhe përgjërimeve tuaja të shumta))) Më në fund vendosa të tregohem të gjitha aspektet e brendshme dhe të jashtme të ëmbëlsirave tuaja.

Kremi për një tortë pandispanje është një koncept mjaft relativ. Sigurisht, recetat që po ju prezantoj më poshtë mund t'i përdorni jo vetëm në kombinim me pandispanja, por edhe në ëmbëlsira të tjera, cupcakes, tartlets, ekler dhe ëmbëlsira të tjera.

Dhe para se të fillojmë me recetat, do t'ju tregoj diçka shumë të rëndësishme që ndoshta nuk do ta kishit marrë me mend. Meqenëse shumë nga recetat e sotme përfshijnë krem, unë do të zbuloj një truk sekret nga mbretëresha e pjekjes Martha Stewart:

Nëse aksidentalisht e teproni me kremin dhe shikoni që tashmë ka filluar të zihet, thjesht shtoni disa lugë të ftohta. krem i lëngshëm dhe përzieni butësisht. Kjo do ta kthejë kremin në gjendjen e dëshiruar.

Pra, le të fillojmë. Sot ka shumë material. Unë premtoj se do të jetë interesante.

1. Krem torte Ricotta

Do të filloj me atë më të freskët, të cilin e provova fjalë për fjalë sot.

Kjo është shumë krem delikat me një shije të rafinuar, pa vëmendje dhe aromë vanilje.

Personalisht, më pëlqen ky krem formë e përfunduar Më kujton shumë djathin mascarpone.

Sipas dëshirës, ​​ky krem ​​mund të kombinohet me fruta ose pure kokrra të kuqe. Ose mund të shtoni një grusht copëza çokollate.

Do të na duhen:

• krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 200 gr.
• djathë rikota - 400 gr.
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• ekstrakt vanilje - 1,5 lugë. ( mund të gjenden këtu )
• pure frutash/manaferrash - 40 gr. (opsionale)

Përgatitja:

1. Me mikser rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta.
   

   Mos e rrahni shumë fort kremin përndryshe mund të skuqet kur e përzieni me rikotën.

2. Në një enë të veçantë rrihni rikotën me sheqerin dhe esencën e vaniljes për rreth 3 minuta derisa të shkrihet sheqeri. Nëse dëshironi, shtoni pure frutash dhe kokrra të kuqe dhe përzieni.
3. Në fund, shtoni kremin e rrahur dhe përzieni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes nga poshtë lart.

2. Krem Mascarpone

Ndoshta ky krem ​​është mysafiri më i shpeshtë në shtëpinë time. E përdor jo vetëm për pandispanja, por edhe për... Dhe - kjo është në të vërtetë hapësira!

Ndryshoj përbërësin e frutave të këtij kremi dhe çdo herë e marr absolutisht shije të re dhe ngjyra. Por edhe pa aditivë të jashtëm, krem ​​me mascarpone i shkëlqyer.

Për këtë na duhen:

• krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 375 gr.
• djathë mascarpone - 360 gr.
• sheqer - 75 gr.
• ekstrakt vanilje - 1,5 lugë.
• pure frutash (banane, mjedra, luleshtrydhe etj.) - 100 gr. (opsionale)

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni kremin në tasin e mikserit dhe vendoseni ngrirës për 15 minuta me një kamxhik.
   

   Ftohja shtesë do të na ndihmojë ta rrahim kremin shumë më shpejt.

2. Më pas shtoni mascarpone, sheqer, esencë vanilje në të njëjtin enë dhe rrihni fillimisht me shpejtësinë minimale, e më pas në maksimum, derisa të formohen maja të qëndrueshme.
3. Në fund, sipas dëshirës, ​​shtoni purenë e frutave dhe e përzieni butësisht në krem ​​me një shpatull.

Para se ta montoni tortën e vendosni kremin në frigorifer.

3. Krem djathi (krem djathi)

Lista e ushqimeve:

• gjizë / krem ​​djathi - 200 gr. (lloji Hochland Cremette )
• sheqer pluhur - 70 gr.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.
• krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 350 gr.

Përgatitja e kremit:

1. Në një enë mikser vendosim krem ​​djathin, sheqerin pluhur dhe esencën e vaniljes dhe i rrahim derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Më vete rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta.
3. Transferoni kremin e rrahur në tasin me krem ​​djathin dhe përziejeni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizje të palosshme nga poshtë lart.

Para se ta montoni tortën e vendosni kremin në frigorifer.

4. Krem çokollatë me qumësht të kondensuar

Ky krem ​​është një nga kremrat e mi të preferuar me gjalpë. Ai është me origjinë nga Bashkimi Sovjetik. A e kujtojnë të gjithë tortën e Pragës? Pikërisht me këtë krem ​​u përgatit torta jonë ikonë sovjetike.

Le të marrim për këtë:

• gjalpë, i zbutur - 250 gr.
• qumësht i kondensuar - 150 gr.
• ujë - 50 gr.
• të verdhat e vezëve- 2 copë.
• pluhur kakao - 12 gr.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Receta:

1. Sillni gjalpin në temperaturën e dhomës (idealisht 20ºC).
2. Ndërsa vaji po nxehet, përzieni qumështin e kondensuar me ujin në një tenxhere të vogël, më pas shtoni 2 të verdhat dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
3. E vendosim tenxheren në zjarr të ulët dhe duke e trazuar vazhdimisht me lugë e sjellim masën në një gjendje të trashë. Shurupi i përfunduar duhet të lërë një shenjë të qartë anën e pasme lugë nëse kaloni gishtin mbi të.
   

   Kini kujdes që përzierja të mos ziejë, përndryshe të verdhat do të ziejnë.

4. Derdhni shurupin e përfunduar në një enë të pastër dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.
5. Rrahim shumë mirë gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof (rreth 10 minuta).
6. Duke vazhduar rrahjen, shtoni kakaon në tre shtesa derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
7. Më pas, shtoni shurupin e ftohur një lugë në një herë, duke e përzier mirë pas çdo porcioni. Në fund shtoni esencën e vaniljes.

Mos e ftohni këtë krem ​​përpara përdorimit.

5. Krem me qumësht të kondensuar të zier

Një tjetër recetë me qumështin tonë të kondensuar të preferuar, por këtë herë me qumësht të zier, dhe me shtimin e kremit të panarit, që e bën kremin më të ajrosur dhe të lehtë. Më pëlqeu shumë kjo alternativë ndaj kremit të rëndë të gjalpit.

Lista e ushqimeve:

• krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 250 gr. ( urdhëroj )
• gjalpë, i zbutur - 100 gr.
• qumësht i kondensuar i zier - 250 gr.

Përgatitni kremin si më poshtë:

1. Në një tas mikser, rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta (unë rekomandoj gjithashtu të ftohni tasin e mikserit dhe ta rrihni përpara se ta rrihni).
2. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpë të butë së bashku me qumështin e kondensuar të zier derisa të bëhet me gëzof (të paktën 5 minuta).
3. Shtoni kremin e rrahur në këtë përzierje dhe paloseni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes nga poshtë lart derisa të arrihet një konsistencë homogjene.

Nëse nuk planifikoni të punoni menjëherë me kremin, atëherë vendoseni në frigorifer deri në përdorim.

6. Krem me gjalpë Charlotte

Shkon në mënyrë të përkryer me pandispanjen e njomur me lëng. Nëse preferoni kremrat me vaj në biskota, atëherë kjo recetë është për ju.

Përbërësit:

• sheqer - 180 gr.
• qumësht - 120 ml
• vezë - 1 pc.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Receta:

1. Vendosni 100 gram në një tenxhere. sheqerin dhe qumështin, i përziejmë dhe i vendosim në zjarr derisa të vlojnë.
2. Ndërkohë grijmë mirë vezën me sheqerin e mbetur (80 g).
3. Pasi qumështi të ketë vluar, hidhni 1/3 e qumështit në masën e vezëve duke e trazuar me rrahëse.
4. Më pas kthejeni këtë përzierje përsëri në tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.
5. Duke e trazuar vazhdimisht me lugë, sillni përzierjen derisa të trashet (duhet të ketë një shenjë të qartë në anën e pasme të lugës nëse drejtoni gishtin).
6. Hiqeni shurupin e përfunduar të qumështit nga zjarri, derdhni në një tas të pastër dhe ftohuni. Shurupi i ftohur duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me qumështin e kondensuar.
7. Rrihni gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof (5-10 minuta) dhe, duke vazhduar rrahjen, shtoni shurupin qumësht-sheqer një lugë e nga një, duke e rrahur mirë gjalpin pas çdo porcioni shurupi.
8. Në fund shtoni esencën e vaniljes dhe rrihni sërish pak.

Kremi Charlotte nuk ka nevojë të ftohet përpara se të montoni tortën.

7. Krem gjizë për pandispanje

Krem për adhuruesit e gjizës. Personalisht, nuk e vlerësoj shumë ëmbëlsira me gjizë. Unë preferoj shijen më delikate të rikotës. Por duke ditur ndjesitë e buta që shumë prej jush kanë për gjizën, po publikoj recetën e mëposhtme.

Nëse keni gjizë të lagur, peshoni në garzë për disa orë.

Do të na duhen:

• gjizë, e thatë dhe e yndyrshme - 500 gr.
• qumësht - 100 ml
• sheqer pluhur - 120 gr.
• gjalpë - 10 gr.
• niseshte misri - 1 lugë.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Përshkrimi i recetës:

1. E fërkojmë gjizën në një sitë për të hequr qafe gunga.
2. Në një tenxhere përzieni qumështin, gjysmën e sheqerit pluhur (60 g) dhe niseshten. Shtoni vajin dhe vendoseni në zjarr të ulët.
3. Duke e përzier vazhdimisht me kamxhik, lëreni qumështin të vlojë dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa kremi të trashet mirë.
4. Ftoheni kremin që rezulton në temperaturën e dhomës, duke e përzier herë pas here me një kamxhik.
5. Ndërkohë, duke përdorur një blender zhytjeje ose të rregullt, gjizën e bëjmë pure me sheqerin pluhur të mbetur (60 g) derisa të përftohet një masë e butë dhe kremoze.
6. Shtoni esencën e vaniljes dhe ftohuni krem krem V masë gjizë dhe përzieni me një shpatull derisa të jetë homogjene.
7. Kremin e perfunduar e vendosim ne frigorifer per 20 minuta qe te qendroje dhe me pas fillojme me montimin e kekut.

8. Kosi

Për një pandispanje na duhet një salcë kosi e trashë që do ta mbajë mirë formën. Përndryshe, kremi do të ngopë biskotën dhe torta do të kthehet në qull.

Prandaj për salcë kosi na duhet kosi më i yndyrshëm.

Përkatësisht, do të na duhen:

• salcë kosi me yndyrë, 30% - 500 gr.
• sheqer - 200 gr.
• sheqer vanilje - 10 gr. (Unë këshilloj dr. Oetker me vanilje natyrale )

Përgatitet shumë thjesht:

1. Në një tas mikser, bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof dhe me gëzof.

Para se ta montoni tortën e vendosni kremin në frigorifer.

9. Krem me çokollatë kos

Kjo recetë është shpikja ime aksidentale. Por pavarësisht kësaj, kremi doli shumë i shijshëm dhe i pazakontë. Konsistenca është afërsisht si salcë kosi.

Për recetën marrim:

• çokollatë e zezë - 50 gr.
• natyrore kos grek- 500 gr.
• qumësht i kondensuar - 200 gr.

Nëse dëshironi më shumë shije çokollate ose më shumë krem me qëndrueshmëri të gjatë, dyfishoni sasinë e çokollatës.

Procesi i gatimit:

1. Ndajeni çokollatën e zezë në copa dhe shkrini në një banjë uji, duke e përzier herë pas here. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Në një enë mikser bashkojmë kosin me qumështin e kondensuar dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet krem.
3. Vendosni 2 lugë gjelle krem ​​kos në një tas me çokollatë të ftohur dhe përzieni.
4. Transferoni përzierjen që rezulton përsëri në kos dhe përzieni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes.
5. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 1-2 orë derisa të forcohet.

10. Krem luleshtrydhe me çokollatë të bardhë

Këtë recetë e mësova në një kurs pastiçerie. Edhe pse mund të gaboj - ishte shumë kohë më parë. Por gjëja më e rëndësishme është se ky krem ​​është shumë i shijshëm dhe mjaft i pazakontë.

Për kremin na duhen:

• gjalpë, i zbutur - 200 gr.
• sheqer pluhur - 200 gr.
• çokollatë e bardhë - 200 gr.
• luleshtrydhe - 100 gr.

Receta:

1. Luleshtrydhet e prera në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere dhe ziejini për 15 minuta ose derisa lëngu të avullojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
2. Ndajeni çokollatën e bardhë në copa dhe shkrini në një banjë uji, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
3. Rrahim gjalpin dhe sheqerin pluhur me mikser derisa të zbuten (5-10 minuta).
4. Shtoni çokollatën e ftohur dhe përzieni. Më pas shtoni luleshtrydhet dhe përzieni përsëri mirë.

Kremi është gati për përdorim.

11. Krem diplomat

Cream Diplomat është një kombinim i kremës së kremës dhe kremit pana. Veçanërisht i mirë në versionin me çokollatë. Por vanilja me fruta ose manaferra është gjithashtu shumë e mirë.

Komponimi:

• qumësht - 250 ml
• sheqer - 60 gr.
• të verdhat e vezëve - 45 gr. (2 të mesme)
• niseshte misri - 30 gr.
• krem i trashë, 33−35% - 250 ml
• ekstrakt vanilje - ½ lugë.
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
• çokollatë e zezë - 100 gr. (opsionale)

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, bëni kremin. Për ta bërë këtë, vendosni qumështin dhe gjysmën e sheqerit (30 g) në një tenxhere, duke i përzier herë pas here.
2. Në një tas të veçantë, rrihni të verdhat e vezëve, sheqerin e mbetur (30 g) dhe niseshtenë.
3. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, hiqeni nga zjarri, zvogëloni zjarrin dhe derdhni 1/3 e qumështit në masën e të verdhës së verdhë duke e përzier vazhdimisht.
4. Masën e përftuar e derdhni sërish në tenxheren me qumësht, duke e trazuar sërish me kamxhik.
5. E kthejmë tenxheren në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht kremin e vendosim të vlojë. Disa sekonda pasi shfaqen flluskat, hiqeni nga zjarri.
6. Nëse keni nevojë për krem ​​me çokollatë, atëherë pasi ta keni hequr tenxheren nga zjarri, shtoni çokollatën e grirë hollë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
7. Hidheni kremin në një tas të pastër, mbulojeni fort me film ushqimor dhe lëreni për disa orë ose gjatë gjithë natës të qëndrojë.
8. Më vete rrihni kremin shumë të ftohtë me esencë vanilje deri në maja të buta. Në fund shtoni 1 lugë sheqer pluhur dhe rrihni edhe pak derisa të formohen maja të qëndrueshme.
9. Rrihni lehtë kremin e ftohur plotësisht dhe futni butësisht kremin e rrahur me një shpatull, duke e palosur nga poshtë lart, duke arritur një konsistencë homogjene.

Kremit të përgatitur Diplomat mund t'i shtoni frutat ose manaferrat që dëshironi. Dhe kremi është gati për përdorim.

12. Krem kakao dhe qumësht

Ndoshta kremi më i thjeshtë dhe më i përballueshëm nga të gjithë të paraqitur.

Për të do të na duhen:

• miell - 60 gr.
• pluhur kakao - 25 gr.
• sheqer - 200 gr.
• qumësht - 600 ml

Përgatitja:

1. Në një tenxhere përziejmë miellin e situr dhe kakaon, shtojmë sheqerin dhe i përziejmë.
2. Shtoni rreth 1/3 e qumështit. Përziejini me një kamxhik. Më pas derdhni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht. Kjo është bërë për të siguruar që të mos ketë gunga.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, lëreni kremin të vlojë.
4. Kur kremi fillon të ziejë dhe shfaqet shumë flluska të mëdha, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni duke e mbuluar fort me film ushqimor.

Pas ftohjes kremi eshte gati per te montuar kekun.

13. Krem proteinik (meringe italiane)

Një krem ​​tjetër ekonomik, por në kombinime të caktuara është i pakrahasueshëm. NË këtë recetë ne krijojmë të bardhat e vezëve, kështu që nuk duhet të keni frikë nga asnjë bakter. Krem proteinik shkon mirë me mbushjet e tharta. Për shembull, mund të shtroni pandispanjen tuaj dhe ta mbuloni tortën me këtë krem.

Vështirësia e vetme është për këtë recetë Ju duhet një termometër kuzhine ( mund të blihet këtu).

Ne marrim:

• të bardhat e vezëve - 55 gr. (rreth 2 copë.)
• disa pika lëng limoni
• ujë - 30 ml
• sheqer - 170 gr.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Gatim:

1. Vendosni të bardhat e vezëve me lëng limoni në një tas mikser.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, përzieni butësisht me një shpatull silikoni dhe vendoseni në zjarr të moderuar.
3. Në të njëjtën kohë, fillojmë të rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi të lartë të mikserit (5-10 minuta).
   

   Është e rëndësishme të mos i rrahni të bardhat e vezëve, përndryshe përzierja do të fillojë të bjerë. Pasi të bardhat janë rrahur në një marengë të qëndrueshme dhe me gëzof, zvogëloni shpejtësinë e mikserit në mesatare.

4. Kur shurupi të arrijë temperaturën 120ºС, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni ngadalë shurupin tek të bardhat në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të punoni mikserin me shpejtësi të ulët. Pasi të keni hedhur shurupin, rrihni edhe për 5 minuta derisa masa të bëhet me shkëlqim dhe me gëzof.

14. Krem me çokollatë - ganache

Për njohësit e vërtetë të çokollatës - kremi më i pasur me çokollatë.

Lista e ushqimeve:

• krem i trashë, 33−36% - 250 g
• mjaltë i lëngshëm - 40 gr.
• kafe e shpejt në granula ose pluhur - 1 lugë gjelle.
• çokollatë e zezë, 65−70% - 200 gr.
• gjalpë - 75 gr.

Receta:

1. Përzieni kremin, mjaltin dhe kafenë e çastit në një tenxhere dhe lëreni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare.
2. Vendosni çokollatën e grirë hollë dhe gjalpin në një tas.
3. Derdhe mbi krem për kafe në një tas me çokollatë dhe përzieni tërësisht me një kamxhik derisa të merret një konsistencë homogjene dhe e lëmuar.
4. Mbulojeni fort ganashin me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 6-8 orë në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, ganache është gati për përdorim. Nuk ka më nevojë ta përzieni apo ta rrahni.

15. Krem për biskota Oreo

Një nga recetat e mia më të fundit kremi me shije të mahnitshme.

Përbërësit e kërkuar:

• krem i rëndë - 250 gr.
• djathë mascarpone - 120 gr.
• sheqer pluhur - 50 gr.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë. (opsionale)
• Biskota Oreo - 100 gr.

Përgatitja:

1. Derdhni kremin e trashë në një tas mikser dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta.
2. Më pas shtoni mascarpone, sheqer pluhur dhe esencë vanilje. Rrihni gjithçka derisa të bëhet me gëzof krem i trashë fillimisht me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë.
3. Grini biskotat në një blender thërrime të imta dhe përzieni me kujdes masën që rezulton me një shpatull.

Para montimit të tortës, kremi ruhet në frigorifer.

Mendoj se kjo është e mjaftueshme për fillim. Nëse keni ndonjë dëshirë, shkruani në komente. Ne do të shtojmë më shumë.

Unë e vërej atë recetat nr. 1, 2, 3, 4, 5, si dhe 13, 14 dhe 15 I përshtatshëm si për mbushjen ashtu edhe për nivelimin e pandispanjave. Në raste të tjera, është më mirë të përdoret për veshjen e nivelimit dhe përfundimit krem pana me një lugë sheqer pluhur.

Oh, dhe unë do të shtoj gjithashtu se pothuajse të gjitha recetat e sotme nuk janë shumë të ëmbla dhe janë të dizajnuara për biskota të njomura në shurup të ëmbël. Mbani parasysh këtë.

Një fundjavë të mbarë të gjithëve!

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+