Byrek me patate dhe skumbri. Byrek me skumbri të freskët: pastë peshku

Byreku me skumbri rezulton shumë lëng, i shijshëm dhe aromatik. Kjo është një dhuratë e vërtetë për të gjithë adhuruesit e peshkut. Pasta të tilla mund të bëhen edhe një meze dhe një pjatë kryesore, por në çdo rast - një dekorim i vërtetë për tryezën.

Byrek i thjeshtë me mbushje skumbri

Përbërësit:

• 1 kg skumbri.
• 450 g miell.
• 200 ml qumësht.
• 200 gr gjalpë.
• 10 g maja.
• 15 g sheqer. Byreku, natyrisht, nuk është i ëmbël, por majaja ka nevojë për sheqer.
• 1 e verdhë veze.
• 2 qepe. Llamba të mesme, nëse janë të mëdha, mjafton një.
• Kripë - 1 lugë.
• Piper.

Përgatitja:

1. Ngroheni pak qumështin. Por vetëm pak, sepse nëse është e nxehtë majaja do të vdesë. Hidhni sheqerin, shtoni majanë e copëtuar. Pas 15 minutash, majaja do të fermentohet dhe një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqen e qumështit.
2. Shosh miellin, shtoni kripë në të. Grini në thërrime me gjalpë, të ngrohur më parë në temperaturën e dhomës.
3. Shtoni majanë e holluar në miell dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese plastike ose film ngjitës. Lëreni të qëndrojë në të ftohtë për gjysmë ore.
4. Pritini hollë qepën në çerek unaza.
5. Hiqni lëkurën, kockat dhe pendët nga skumbri dhe pastroni atë. Pritini tulin në kubikë.
6. Shtoni qepë, kripë, piper në skumbri dhe përzieni gjithçka mirë. Tani lëreni mbushjen e skumbrit tuaj të freskët ose të tymosur për 15-20 minuta në mënyrë që peshku të marinohet dhe të ngjyhet në qepë dhe speca.
7. Ndani brumin në gjysmë. Një pjesë do të jetë pak më e vogël se e dyta.
8. Tani vendosni pjesën më të madhe të brumit në kallëp (mos harroni ta lyeni me gjalpë) dhe përdorni duart për ta niveluar në kallëp në mënyrë që brumi të ngrihet përgjatë anëve. Për ta bërë më të përshtatshëm për ju, fillimisht mund ta hapni pak brumin.
9. Hapeni pjesën e dytë të brumit që të përshtatet me kallëpin.
10. Vendoseni mbushjen në kallëp dhe mbulojeni me brumë. Pritini skajet në mënyrë që të dy topat e brumit të mbyllen mirë.
11. Rrahim të verdhën me një lugë ujë dhe lyejmë byrekun. E shpojmë brumin në disa vende me pirun në mënyrë që byreku të mos shpërthejë në furrë. Më pas lëreni tortën të qëndrojë për 10-15 minuta.
12. Piqeni për 30-40 minuta. Vendoseni në 180 gradë. Byreku i përfunduar do të mbulohet me një kore të bukur të artë.

Byrek me shumicë me skumbri të konservuar

Përbërësit:

• 300 gr majonezë.
• 300 ml kefir.
• 250 g miell.
• 6 vezë.
• 50 g gjalpë.
• Qeskë me pluhur pjekje (10 g).
• 1 kanaçe skumbri. Përndryshe, mund të përdorni peshk të tymosur, i cili duhet të pritet imët.
• 100 g djathë të fortë.
• Një tufë qepë jeshile (5-7 copë).
• Një qepë e vogël, ose një gjysmë e madhe.
• Kripë.
• Piper.

Përgatitja:

1. Zbutni gjalpin dhe priteni në copa të vogla.
2. Shtoni tre vezë, majonezë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
3. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe ia shtojmë majonezës dhe gjalpit. Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Në brumë nuk duhet të mbeten gunga.
4. Prisni qepën në kubikë, vetëm qepët e njoma i prisni në copa më të vogla.
5. Grini djathin duke përdorur një rende të imët.
6. Vezët e mbetura ziejini fort dhe grijini në rende të trashë.
7. Për të përgatitur mbushjen me skumbri, grijeni peshkun me një pirun. Shtoni djathin, vezët, qepën, kripën, piperin dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund të shtoni 2-3 lugë majonezë.
8. Hidhni dy të tretat e brumit në tigan. Mos harroni ta lyeni fillimisht me vaj.
9. Shtoni mbushjen e peshkut.
10. Mbulojeni me brumë.

Byrek me shtresa me mbushje skumbri

Kjo byrek me skumbri është projektuar për t'u përgatitur me brumë të gatshëm.

Përbërësit:

• 500 g brumë të gatshëm.
• 200 g fileto skumbri.
• 4 patate. Llogaritja për ato të mesme, mjaftojnë dy të mëdha.
• 1 qepë e madhe.
• Kripë.
• Piper.

Përgatitja:

1. Pritini skumbrin pa lëkurë dhe kocka në copa 1-1,5 cm të trasha.
2. Pritini patatet në gjysma të holla rrathësh.
3. Pritini hollë qepën në çerek unaza.
4. Hapeni brumin në formë drejtkëndëshe me trashësi 0,5 mm. Lëreni 5-6 cm brumë të lirë nga skajet.
5. Në mes të brumit vendosim patatet dhe i spërkasim me pak kripë dhe piper.
6. Sipër patateve vendosni një shtresë qepë.
7. Pastaj një shtresë peshku.
8. Tani bëni prerje nga mbushja në skajet e brumit për të bërë shirita me trashësi 3 cm.
9. Mbështillini shiritat, duke i "thurur" ato mbi pjesën e sipërme të byrekut. Si rezultat, vijat do të ngjajnë me një "gërshetë". E rrafshojmë byrekun pak nga të gjitha anët në mënyrë që brumi të mbajë mirë.
10. E vendosim byrekun në një tepsi dhe e lyejmë me pak vaj. Tepsia e pjekjes gjithashtu duhet të lyhet me yndyrë.
11. Piqeni për 40-50 minuta. Vendoseni në 180 gradë.

Byrek me oriz dhe barishte

Përbërësit:

• 800 g skumbri.
• 100 gr oriz. Kokrra e gjatë është më e mira.
• 1 tufë qepë jeshile.
• Majdanoz dhe kopër - gjysmë tufe secila.
• 1 kg brumë maja. Mund të përgatisni të njëjtin brumë siç përshkruhet në recetën e parë.
• 2 lugë gjelle miell.
• 1 vezë.
• Kripë.
• Piper.

Përgatitja:

1. Pritini zarzavatet në copa më të vogla.
2. Shpëlajeni orizin në ujë të ftohtë 2-3 herë. Pastaj derdhni 200 ml ujë, shtoni kripë - një majë, jo më shumë. Dhe lëreni të gatuhet derisa të jetë gati.
3. Kombinoni zarzavatet, orizin, kripën dhe piperin.
4. Pritini fileton e skumbri në shirita të hollë, jo më shumë se 1 cm të trasha.
5. Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta dhe rrotullojeni në një shtresë. Trashësia e saj duhet të jetë 5-8 m.
6. Vendoseni shtresën më të madhe të brumit në një enë pjekjeje (të lyer më parë me vaj). Me gishtat e rrafshoni në mënyrë që skajet e brumit të ngrihen disa centimetra përgjatë anëve.
7. Vendosni gjysmën e orizit mbi brumë. Vendosni rripa peshku sipër. Më pas shpërndajeni pjesën tjetër të orizit në mënyrë të barabartë.
8. Mbulojeni me shtresën e dytë të brumit, ngjisni skajet.
9. Rrahim të verdhën e vezës me një lugë ujë dhe lyejmë byrekun. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 15 minuta. Ndërsa keku është në këmbë, ngrohni furrën në 190 gradë.
10. Hapni vrima në byrekë me një pirun. Piqeni për 40-50 minuta.
11. E mbulojmë byrekun e nxehtë me një peshqir dhe e lëmë ashtu derisa të ftohet pak.

Shpresojmë që recetat tona të skumbri do të diversifikojnë këndshëm menunë e peshkut të familjes suaj. Eksperimentoni me lloje të reja të mallrave të pjekura dhe gjeni gjithmonë diçka të re për veten tuaj në kuzhinë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Epo, amvisat e mia të dashura, a nuk duhet të pjekim një byrek me skumbri, brumi është i mrekullueshëm, do t'ju them menjëherë. Ne nuk kemi nevojë për aftësi të veçanta kulinare për ta përgatitur atë. Edhe pse do të përgatisim brumin e majave, nuk do të na marrë shumë kohë. Truku është se ky brumë origjinal përzihet brenda pak minutash, dhe më pas thjesht e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 30 minuta. Kjo është sa kohë do të kalojmë duke u mbushur.


Pra, niveli i vështirësisë në përgatitjen e byrekut me skumbri është, duke folur relativisht, "amator", që do të thotë se edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë atë, gjëja kryesore është se ekziston një dëshirë për ta gatuar atë, dhe unë do t'ju them në detaje se si ta bëni atë.
Ju mund të përdorni çdo peshk deti si mbushje, por le të përpiqemi të punojmë me skumbri sot. Ka një shije specifike, pak të hidhur, e cila mund të hiqet lehtësisht me ndihmën e vajrave esencialë të qepës. Prandaj e presim imët qepën e papërpunuar dhe fillimisht e përziejmë me copa peshku, i lëmë të marinohen dhe më pas e vendosim këtë masë mbi brumë dhe e pjekim byrekun.
Më pëlqen shumë skumbri në këtë byrek, rezulton shumë lëng dhe i shijshëm. Por dua të përmend veçmas edhe brumin e tharmit për byrekun. Siç thashë tashmë, rezulton jashtëzakonisht e shijshme në byrekun e përfunduar. Është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë për t'u përgatitur dhe do të shpërndahet në një qese në frigorifer. Ju mund ta përdorni atë për të bërë absolutisht çdo produkt furre që dëshironi - byrekë, byrekë, djathë, etj. Kështu që pasi të provoni byrekun me skumbri, sigurohuni që ta provoni këtë brumë në produkte të tjera.




Përbërësit:
mbushje:
- peshk i freskët i ngrirë - 1 - 2 copë,
- qepë - 1 copë,
- kripë (kripë deti) - 1 lugë,
- piper i zi - 0,5 lugë,
- sheqer i grimcuar - 0,5 lugë.
brumë:
- qumësht i plotë - 1 gotë,
- miell gruri - 3+1/4 gota,
- maja e thatë - 7-10 g,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- kripë - një majë,
- gjalpë - 200 g.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një enë dhe shtoni sheqer të grirë të përzier me maja.




Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta që majaja të reagojë.




Më pas përziejmë miellin e situr me kripë dhe gjalpë në temperaturë ambienti.






Marrim thërrime mielli.




Bashkoni thërrimet me brumin dhe filloni të gatuani brumin.




Menjëherë do të fillojë të kthehet në një top elastik dhe të mbetet lehtësisht pas mureve të anijes.






Më pas vendoseni në një qese dhe vendoseni në një vend të ftohtë (frigorifer) për 30 minuta.




Ndërkohë, le të kujdesemi për peshqit. Lajmë kufomat e freskëta të ngrira në ujë të ftohtë dhe i presim. Fillimisht presim kokën, bishtin dhe pendët. Më pas hapim barkun dhe nxjerrim të brendshmet, më pas heqim lëkurën dhe duke i prerë trupat e pajetë në dy pjesë, i presim në fileto, duke hequr kockat.

Prisni imët qepën e qëruar dhe përzieni me copa peshku.




Spërkateni peshkun me kripë, sheqer të grirë dhe piper dhe lëreni të marinohet për 10-20 minuta.






Tani e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në dy pjesë, në raport 2/3.
E mbulojmë pjesën e poshtme të tepsisë me pergamenë, e lyejmë lehtë me yndyrë dhe e vendosim pjesën më të madhe të brumit duke formuar anët.




Më pas, shtoni mbushjen e peshkut dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi.
E kapim buzët, e shpojmë byrekun me pirun në disa vende, më pas e lyejmë me të verdhën e vezës dhe ujin. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta.




Më pas byrekun me skumbri e pjekim në furrë në temperaturën 190 gradë për 30-35 minuta.




Ju bëftë mirë!






Provoni ta gatuani në të njëjtën mënyrë

Enët e bëra nga skumbri i përzemërt dhe i shijshëm kanë jo vetëm shije, por edhe përfitime. 100 g skumbri përmban vetëm 200 kcal dhe një sasi të madhe të substancave të nevojshme për trupin: Omega-3, vitaminat B12 dhe D. Prandaj, rekomandohet përfshirja më e shpeshtë e këtij peshku në dietë, veçanërisht si pjesë e një sërë byrekë të bërë vetë.

Recetë hap pas hapi për byrekun me brumë maja

Një byrek i bërë nga brumë i thjeshtë maja i mbushur me patate dhe skumbri. Receta bën një shërbim të dyfishtë duke përdorur një kallëp të madh (35 cm). Nëse keni nevojë për një byrek më të vogël, atëherë të gjithë përbërësit thjesht mund të ndahen në dy.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin. Maja shtohet në qumështin e nxehur. Qumështi nuk duhet të mbinxehet, pasi kjo është e dëmshme për majanë. Pas përzierjes, shtoni miellin e situr, vezën, kripën dhe vajin vegjetal. Brumi duhet të gatuhet, të mbulohet dhe të mbahet i ngrohtë. Do të duhet rreth një orë për të rritur brumin.

Gjatë kësaj kohe mund të filloni të mbushni. Ju do të duhet të filetoni skumbri në copa të vogla. Qepët e qëruara dhe të grira imët zhyten në vaj vegjetal dhe skuqen deri në kafe të artë. Fileto e papërpunuar dhe qepët e skuqura përzihen dhe kaliten me kripë dhe piper. Patatet e qëruara priten në rrathë të hollë me trashësi rreth 2 mm në mënyrë që perimet të jenë pjekur mirë.

Brumi që ka dalë deri në këtë kohë përzihet lehtë. Pastaj ndahet në dy pjesë, njëra prej tyre duhet të jetë më e madhe. Pas kësaj është koha për të pjekur. Një pjesë më e madhe brumi hapet në një shtresë me një diametër pak më të madh se madhësia e kallëpit.

Me anë të një okllai, transferojeni shtresën e mbështjellë në një kallëp të lyer me yndyrë, duke përkulur anët. Sipër formohet një shtresë me copa patate dhe kriposet. Tani është radha e përzierjes së qepës së peshkut, sipër së cilës është shtruar sërish shtresa e patates.

Pjesa më e vogël gjithashtu mbështillet dhe mbushet me të, duke vulosur skajet e byrekut të ardhshëm. Prerje të vogla bëhen sipër për të lejuar që avulli të kalojë.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, torta do të ketë kohë të ngrihet pak. Koha e pjekjes është rreth 50 minuta. Gatishmëria kontrollohet nga shkalla e ngjyrosjes së kores, si dhe nga patatet. Nëse kruese dhëmbësh kalon lirshëm nëpër të, torta është gati. Brumi mund të duket i vështirë, por kjo është normale.

Pasi të keni dalë nga furra, mbulojeni me një peshqir pjekjen dhe lëreni për 30 minuta që të zbutet korja. Byreku është i mrekullueshëm si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Byrek me pelte me skumbri dhe oriz

Kjo byrek, e krijuar për 6 persona, mund të bëhet me peshk të konservuar ose të freskët. Komponentët e nevojshëm për testin:

• miell gruri - 2,5 gota;
• dy vezë;
• pluhur për pjekje - 8-10 g;
• sheqer dhe kripë - 1 lugë gjelle secila;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle;
• kefir - 2 lugë gjelle;
• gjalpë për të lyer tavën - 5 g.

Për mbushjen duhet të merrni:

• fileto skumbri - 250 g;
• 2 vezë të ziera;
• oriz i zier "Jasmine" (Mistral) - 3 lugë gjelle. l.;
• një qepë;
• qepë jeshile - 50 g;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• kripë.

Koha e gatimit: 80 minuta. Përmbajtja kalorike - rreth 122 kcal / 100 g.

Mund të filloni duke përgatitur mishin e grirë. Qepa e qëruar dhe e grirë imët skuqet në vaj vegjetal. Pas kësaj, shtoni fileto peshku të copëtuar, skuqni, shtoni kripë. I ftohtë.

Pritini imët vezët e ziera dhe qepët e njoma, shtoni peshkun e skuqur dhe qepët. Këtu shtohet edhe oriz i zier dhe i ftohur. E trazojmë mirë mbushjen. Për të përgatitur brumin, duhet të rrihni vezët me shtimin e sheqerit dhe kripës.

Kefiri dhe vaji vegjetal i shtohen përzierjes. Mielli i situr me pluhurin për pjekje të shtuar përzihet dhe i shtohet pjesës tjetër të përbërësve. Konsistenca duhet të jetë e lëngshme, por e trashë.

Për të pjekur, duhet të merrni një kallëp me diametër 24 cm dhe ta lyeni me gjalpë. Në të vendoset gjysma e brumit, sipër shtrohet mbushja, shtresa e fundit është brumi i mbetur. Pjekja bëhet në furrë të nxehur në 180 gradë për 40 minuta. Byreku me pelte është mirë të hahet pak i ftohur.

Ëmbëlsirat e fryrë

Byrek i mrekullueshëm me skumbri i bërë nga pasta squmëri për 3 racione, i përgatitur nga produkte të zakonshme:

• Fruta e gatshme pa maja – 1 pako;
• vezë pule të ziera fort - 6 copë;
• peshk i konservuar (në vaj) - 1 kanaçe.

Koha - 40 minuta. Përmbajtja kalorike - afërsisht 166 kcal/100 g.

Tepsi mbulohet me leter furre. Një pjesë e brumit shtrihet në një fletë pjekjeje. Ushqimi i konservuar bëhet pure me pirun së bashku me vezë të grira hollë dhe qepë të njoma. Mishi i grirë është më mirë të aromatizohet me vaj të konservuar për ta bërë konsistencën më të lëngshme. Mishi i grirë, i shpërndarë në mënyrë të barabartë në shtresën e parë të brumit, mbulohet me brumin e mbetur, duke mbyllur skajet. Byreku i formuar vendoset në furrë të nxehur më parë në 180 gradë, pjekja bëhet derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek peshku me kefir me skumbri dhe patate

Një recetë e thjeshtë për një byrek me brumë të ajrosur dhe mbushje skumbri dhe patate. Produktet e nevojshme për testim:

• miell - 1,5 lugë gjelle;
• dy vezë;
• kefir - 1 lugë gjelle;
• kripë, sode - gjysmë lugë çaji secila;
• gjalpë për lyerjen e sipërme.

Komponentët e mbushjes:

• 1 kanaçe skumbri (në lëngun e vet);
• 1 patate e mesme;
• kripë piper.

Koha e gatimit është pak më shumë se 1 orë. Përmbajtja kalorike - rreth 156 kcal/100 g.

Mund ta ngrohni furrën në 180 gradë. Ndërkohë, mund të filloni testimin. Vezët e rrahura me kripë përzihen me kefir. Hidhni miellin dhe sodën në përzierje, duke e përzier derisa të arrijë një konsistencë homogjene që të kujton qumështin e kondensuar.

Peshku nxirret nga kavanozi dhe bëhet pure me pirun në një pjatë.

Patatet duhet të priten në shirita. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni ½ e brumit. Mbi shtresën e brumit hidhen kashtë patate pa i shtypur.

Duhet të shtoni kripë dhe piper. Peshku i grirë shtrihet sipër dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Të gjitha veprimet duhet të kryhen pa presion. Pjesa e sipërme e byrekut mbulohet me një shtresë nga brumi i mbetur, boshllëqet mbulohen me lugë.

Byreku vendoset në furrë të nxehtë për gjysmë ore. Pas 15 minutash, mund të hapni furrën dhe të vendosni tavën. Kjo bëhet për të parandaluar djegien e pjesës së poshtme të tortës.

Temperatura mund të ulet pak. Byreku i skuqur në mënyrë të barabartë hiqet nga furra, ftohet duke e lyer koren me gjalpë. Byreku mund të hahet i ngrohtë ose i ftohtë, i larë me çaj të ëmbël.

Mbushje me lëng mbi një brumë maja të shpejtë dhe të shijshme.

Kjo recetë ka kohë që e priste radhën në derrkucin tim dhe më në fund e përgatita.
Autori i recetës ca_ira - live journal
Mbushje e lëngshme, aromatike dhe absolutisht e mahnitshme, sepse përgatitet shpejt, lehtë për t'u punuar dhe shumë i shijshëm, brumi. Mund të përdoret në byrekë, byrekë dhe pica të ëmbla dhe të shijshme.
DHE ERA! DHE SHIJA! MMMMMMMMMMMMMMMMM... DHE SHPEJT!!!

Për provën:

1 gote qumesht
1 lugë gjelle sheqer
1 lugë çaji me një kodër të vogël maja të shpejtë (7-10 g)
3 dhe 1/4 gota miell (kam marrë 3 lugë gjelle - 480 g miell)
200 gr gjalpë
një majë kripë

Për mbushje:

2 skumbri të mëdhenj ose 3 të vegjël
1 qepë e madhe
1 lugë çaji kripë
0,5 lugë sheqer
0,5 lugë çaji piper i zi

Në një gotë qumësht të ngrohtë shpërndani sheqerin dhe majanë. E leme te fermerohet per rreth 15 minuta, e leme te mbulohet, e hedhim miellin ne nje ene dhe i hedhim pak kripe. Shtoni gjalpë në temperaturë ambienti në miell dhe fërkojeni me duar në thërrime të imta.

Hidhni majanë në të dhe gatuajeni brumin me duar. Në fillim do të duket e lëngshme, por fjalë për fjalë në sekonda do të fillojë të mbetet pas mureve të pjatës dhe të grumbullohet në një top të butë, por elastik.
E vendosim brumin në një qese plastike, e lidhim dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Nderkohe bejme mbushjen. Pastrojmë skumbrin, heqim kokën, bishtin, pendët, i heqim lëkurën, e presim për së gjati në dy pjesë dhe i heqim kockat (me skumbri e gjitha bëhet shumë shpejt, kjo nuk është sterle) Filetonë e presim në copa të vogla. Prisni qepën në çerek unaza: Bashkoni qepën dhe peshkun, spërkatni me kripë, sheqer dhe piper, përzieni butësisht dhe lëreni mënjanë të marinohet për 15-20 minuta.
Ngroheni furrën në 180 gradë.
Hiqeni brumin nga frigoriferi (duhet të fillojë të fryhet në qese). E ndajme ne dy gjysma te pabarabarta ( njera eshte pak me e madhe se tjetra ) pjesen me te madhe e shperndajme me duar ne nje kallep ( brumin e hapa ) lyer me gjalp duke lene tehe te palosur ( kallepin e shtrova me pjekje letër për ta bërë më të lehtë heqjen e byrekut). Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumë.
Mbulojeni me pjesën e mbetur të brumit të mbështjellë. Ne përpiqemi të formojmë skajet. E shpojmë byrekun me pirun në disa vende dhe e lyejmë me të verdhën e verdhë të përzier me ujë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet pak, rreth 15-20 minuta.
E pjekim në furrë të parangrohur për 30-35 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Lëreni të ftohet pak (nëse keni durim) dhe hani.
Ju bëftë mirë!

Përbërësit: miell, maja, qumësht, gjalpë, kripë, sheqer, skumbri, qepë, piper

Nuk ka pothuajse asgjë të krahasueshme me byrekët e bërë në shtëpi. Imagjinoni: ju vini për të vizituar nënën ose gjyshen tuaj, dhe ka një erë të shijshme të pjekjes së bërë në shtëpi, të cilën ata e bëjnë enkas për ju. Dhe nuk ka rëndësi nëse është një sharlotë e zakonshme, byrek me lakër apo byrekë mishi, sepse shpirti juaj ngrohet dhe ju ktheheni në fëmijëri...

Pse po i shkruaj këto tekste? Sepse sot është një recetë e veçantë. Një recetë që nuk është marrë nga librat apo interneti, por nga fletorja e nënës sime. Byreku, me gjithë thjeshtësinë e tij, rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm, por rrallë zgjati më shumë se 2 ditë, edhe pse përmasat e tij mbresëlënëse. Dhe kjo, për mendimin tim, është tashmë një tregues :)

Gjithçka në lidhje me këtë byrek është perfekte: nga brumi i shijshëm (dhe i lehtë) i majave te kombinimi i patateve dhe skumbri. Me një fjalë, vendosa që ia vlen të merrja një klasë master nga nëna ime, huazova kallëpin e saj të vjetër dhe bëra byrekun tim të parë (dhe, mendoj, jo të fundit) të tillë. Unë rekomandoj ta provoni!

Disa shënime:

Do të na duhet (për një myk me diametër 35 cm):

Brumë:

Mbushja:

Përgatitja:
1. Filloni me brumin. Ngroheni qumështin, shtoni majanë dhe përzieni.


2. Shosh miellin, rrihni vezën, kripën, shtoni vaj vegjetal.


3. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir ose kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Kjo mund të zgjasë deri në një orë.


4. Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. Pritini skumbrin në fileto, të cilat më pas i prisni në copa të vogla.


5. Qëroni dhe grijeni qepën imët dhe më pas skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.




6. Përzieni peshkun e grirë të papërpunuar dhe qepët e skuqura, kripën dhe piperin për shije.


7. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë të hollë (jo më shumë se 2 mm të trasha, përndryshe patatet mund të mos piqen).


8. Ziejmë lehtë brumin e pjekur dhe ndajmë në 2 pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra. Nga rruga, brumi i duhur duhet të jetë i butë dhe i lakueshëm.




9. Lyejeni kallëpin me vaj, hapeni pjesën më të madhe të brumit me një diametër pak më të madh se madhësia e tij, përdorni një oklla për ta transferuar brumin në kallëp, bëni anët e vogla.


10. Vendosni një shtresë me patate dhe shtoni pak kripë.


11. Vendosni shtresën e peshkut dhe qepës, duke e ngjeshur lehtë me një lugë. Sipër vendosni një shtresë tjetër me patate dhe shtoni pak kripë.


12. Hapeni pjesën e mbetur të brumit, transferojeni në byrek dhe ngjitni skajet.


13 . Bëni disa prerje të vogla në sipërfaqen e tortës për të lejuar që avulli të dalë. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe derisa të nxehet torta do të ngrihet pak.


14. E pjekim byrekun për rreth 50 minuta. Pas kësaj, kontrolloni gatishmërinë: së pari, byreku duhet të skuqet mirë dhe së dyti, përdorni një kruese dhëmbësh për të kontrolluar gatishmërinë e patateve. Mos u shqetësoni nëse brumi bëhet i fortë. Nëse patatet janë gati, byreku është gati. Nëse jo, mbajeni byrekun në furrë edhe për ca kohë.