Havjar patëllxhani i bërë në shtëpi. Havjar patëllxhan i skuqur për dimër me domate dhe qepë. Veprime hap pas hapi për korrjen e havjarit të patëllxhanëve në kavanoza

Havjar patëllxhani për dimër është një përgatitje elegante me shije të shkëlqyer. Lexoni këtë artikull, këtu do të gjeni receta për të bërë havjar të mahnitshëm me patëllxhanë me speca, kunguj të njomë, domate dhe perime të tjera.

Bëni vetë havjar patëllxhani për dimër

Për të përgatitur havjar të shijshëm të patëllxhanëve, janë të përshtatshme patëllxhanë të pjekur jo të hidhur, të cilët fillimisht duhet të qërohen.

Le të fillojmë me recetën klasike më të thjeshtë dhe më të provuar.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan,
• 2 karota
• 2 llamba
• 2-3 speca të ëmbël zile
• 2 domate te kuqe te pjekura
• vaj perimesh,
• erëza dhe erëza, kripë.

Gatim:

1. Patëllxhanë të qëruar, prerë në kube, skuqeni në vaj vegjetal, vendoseni në një tas prej gize të emaluar.
2. Shpëlani karotat, specat e ëmbël, qepët dhe domatet, qëroni, copëtoni, grijini karotat në një rende të trashë.
3. Skuqini të gjitha perimet veç e veç në vaj vegjetal, më pas bashkojini me patëllxhanët e skuqur.
4. Kripë, shtoni piper të zi të bluar ose bizele, të grirë dhe të skuqur në vaj rrënjë selino dhe aditivë të tjerë pikantë, mbyllni kapakun dhe futeni në furrë për 15-20 minuta.
5. Paketoni havjar të nxehtë patëllxhani në kavanoza të thata sterile, mbështilleni me kapak steril dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë.
6. Sterilizoni për 25-30 minuta, më pas hiqni kavanozët, ftohuni.
7. Ruani në një vend të thatë të freskët.

Havjar patëllxhani me karrota, domate dhe qepë

Për një kavanoz litërsh:

• 1 kg patëllxhan,
• 200 g qepë,
• 350 gr domate,
• 200 gr karota
• 100 g vaj luledielli,
• 200 gr majdanoz, piper,
• sheqer, kripë për shije.

Gatim:

1. Patëllxhan e presim në rripa, e kriposim, e përziejmë dhe e lëmë të shtrihet për 30 minuta.
2. Më pas shtrydhni, transferojeni në një tas të thellë me vaj vegjetal dhe duke e trazuar ziejini derisa të zbuten.
3. Prisni qepën në rripa të holla dhe skuqeni me karota të grira, duke shtuar piper të bluar dhe majdanoz.
4. Qërojmë domatet, i presim dhe në një enë të veçantë i kaurdisim me vaj.
5. Pas kësaj, përzieni perimet, kripën, piperin, ëmbëlsoni dhe ziejini për 5 minuta.

Havjar patëllxhan përmes një mulli mishi

Për 14 kavanoza gjysmë litri:

• 5 kg patëllxhan,
• 1,5 kg karrota,
• 2,5 kg piper i ëmbël,
• 1 kg qepë,
• 4-5 kg ​​domate,
• kripë për shije.

Gatim:

• Patëllxhanët, specat dhe karotat qërohen dhe farat ende hiqen nga speci; kaloni përmes një mulli mishi.
• Skuqni qepën, fërkoni domatet.
• Nëse domatja është shumë e lëngshme, ziejeni. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 30-40 minuta.
• Transferoni masën e nxehtë në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta. Rrokullisje.

Havjar patëllxhani i pjekur për dimër

Për një kavanoz gjysmë litri:

• 500 gr patëllxhan,
• 1 lugë gjelle uthull 9%.
• 2 lugë vaj vegjetal,
• hudhër - 3 karafil
• 3/4 lugë çaji kripë.

Gatim:

1. Patëllxhanë piqni në furrë, zhvisheni, kërcej, pres.
2. Më pas shtoni kripën, uthullën, hudhrën e grirë dhe vajin vegjetal.
3. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të përgatitura (mos e mbushni lart - lëreni rreth 1,5-2 cm).
4. Sterilizoni: kavanoza gjysmë litri - rreth 1 orë, litër - 1 orë 15 minuta, mbështilleni menjëherë.

Havjar patëllxhan pure

Merrni një sasi të barabartë piper zile dhe patëllxhan sipas peshës.

Qëroni perimet, hiqni kërcellin (për piperin - dhe farat).

Kaloni në një mulli mishi dhe kripë për shije.

Ngrohni vajin vegjetal në një tas të gjerë (për 10 kg perime - 3 gota vaj), shtoni pure perimesh në të dhe ziejini derisa pureja të fillojë të shkëputet nga ena.

Hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në kavanoza të vogla. Hidhni sipër një shtresë vaji vegjetal me trashësi 2 gishta, të skuqur dhe të ftohur më parë. Ruani havjar në një vend të freskët.

Para se ta servirni, shtoni uthull, hudhra të shtypura dhe arra.

Havjar i ndryshëm me patëllxhanë

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan,
• 1 kg piper i ëmbël
• 1 kg karrota
• 1,5 kg domate,
• 750 g qepë,
• 0,5 l vaj vegjetal, kripë për shije.

Skuqni të gjitha perimet me radhë, domatet - të fundit. Më pas vendosini të gjitha së bashku në një tenxhere dhe ziejini për 40 minuta.

Transferoni havjarin në kavanoza sterile, sterilizoni, rrotullojeni.

Shpresojmë që falë recetave tona, havjar patëllxhani për dimër do të bëhet përgatitja juaj e preferuar.

Të bëftë mirë!!!

Havjar patëllxhan për dimër është një hit i vërtetë në mesin e boshllëqeve. Përgatitet thjesht, nga produktet e disponueshme, ky është edhe një meze i mrekullueshëm dhe një pjatë anësore, dhe të ftuarit nuk kanë turp ta shërbejnë - ata do të jenë të kënaqur dhe do të kërkojnë më shumë shtesa. Çfarëdo havjar patëllxhani është për dimër! Dhe e ëmbël, dhe pikante, dhe me shtimin e perimeve, frutave dhe manave të ndryshme, në formën e copave të vogla të copëtuara ose plotësisht në formën e kokrrës, nga patëllxhanët dhe perimet e pjekura, të skuqura, të ziera, të ziera. Me një fjalë, ka kaq shumë receta për havjar patëllxhan sa është thjesht e pamundur të rezistosh dhe të mos përgatitësh të paktën disa kavanoza për provë. Pra, nuk ka nevojë t'i mohoni vetes një kënaqësi të tillë, dhe për këtë arsye para jush, zonjat tona të dashura, me përvojë dhe fillestare, havjar patëllxhani për dimër. Më saktësisht, recetat e përgatitjes së tij. Mos e humbni kohën tuaj, zgjidhni atë që ju pëlqen.

Receta me foto të boshllëqeve të patëllxhanëve

Havjar patëllxhan "i preferuari i mamasë"

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
3 l domate të pjekura pure,
2 speca djegës
2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër
2 tufa majdanoz dhe kopër,
1 lugë 70% uthull.

Gatim:
Lani patëllxhanin, prisni në rrathë të hollë, kriposni dhe lëreni për 2 orë që të largohet hidhësia. Më pas shtrydhni, shpëlajeni nga kripa dhe kaloni në një mulli mishi. Shtoni 3 litra domate pure dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 20 minuta. Më pas kësaj mase aromatike shtoni spec djegës të grirë imët, të ndarë në feta dhe hudhër të qëruar, të kaluar në një mulli mishi ose shtypje, zarzavate të grira dhe ziejini për 10 minuta. 3 minuta para përfundimit, havjarit i shtojmë uthull, vetëm e bëjmë me kujdes, e lëmë të ziejë dhe e hedhim havjarin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, e mbështjellim ngrohtësisht dhe e lëmë të ftohet. Pastaj dërgojeni në bodrum për ruajtje.

Pse mendoni se patëllxhanët quhen me dashuri "blu e vogël" pavarësisht faktit se ato janë më shumë vjollcë se blu? Kështu ndodhi: "blu" dhe "blu", shija e tyre nuk ka ndryshuar nga emri. Në përgjithësi, patëllxhanët janë të zinj, të verdhë, kafe dhe të bardhë si bora. Për më tepër, dhe me forma të ndryshme - të rrumbullakëta, dhe gjithashtu të ngjashme me një cilindër ose që i ngjan një dardhe në formë.

Havjar patëllxhani për dimër "Ari i vjeshtës"

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
500 g qepë
300 gr domate,
150 ml vaj vegjetal,
kripë - për shije.

Gatim:
Zgjidhni patëllxhanë të fortë me lëkurë të shndritshme, hiqni kërcellin prej tyre dhe piqini në furrë me nxehtësi të ulët. Më pas ftoheni, prisni për së gjati, ndajeni lëkurën nga tuli, i cili më pas pritet imët. Pritini imët dhe skuqni qepën në vaj vegjetal. Zhytni domatet për disa minuta në ujë të vluar, hiqni lëkurën prej tyre dhe të grira imët, skuqini në vaj vegjetal. Kur gjithçka të jetë gati, përzieni këta përbërës dhe ziejini derisa të jenë gati. Fërkoni hudhrën e kaluar përmes shtypit me kripë dhe uthull, rregulloni havjarin e përfunduar me këtë përzierje, përzieni gjithçka, vendoseni në kavanoza të thata të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruajeni produktin e përfunduar në një vend të freskët, natyrisht, duke e lënë të ftohet plotësisht përpara se ta bëni këtë.

Havjar patëllxhan me kumbulla

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
500 gr kumbulla,
5 domate,
3 speca zile
1 qepë
3 thelpinj hudhre
100 ml vaj vegjetal,
1 st. l. uthull molle
1 st. Sahara,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, prisni përgjysmë për së gjati dhe vendosni gjysmat e prera lart në një tepsi. Kriposeni lehtë dhe spërkatni me vaj vegjetal. Në një fletë tjetër pjekje, shtroni të gjitha perimet të plota. Qepët mund të futen direkt në lëvozhgë, thjesht pritini në dy pjesë dhe vendosini me anën e prerë lart. Ashtu si patëllxhani, spërkatni perimet me vaj vegjetal dhe piqni gjithçka në furrë derisa të zbutet mbi nxehtësinë mesatare. Lani kumbullat, hiqni ato të prishura, nëse ndodhin rastësisht, prijini përgjysmë, hiqni gurin dhe kaloni në një mulli mishi. Kur perimet të jenë zier, prisni që të ftohen dhe hiqni lëvozhgën nga qepa. Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi, bashkoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe vendosni në zjarr enët në të cilat do të gatuhet havjari. Nga rruga, në lidhje me enët. Enët e aluminit nuk rekomandohen për përdorim në përgatitjen e havjarit të patëllxhanëve. Është shumë më i përshtatshëm për ta gatuar atë në tigane të thella me anët e larta, dhe është edhe më mirë të përdorni një kazan, atëherë havjari me siguri nuk do të digjet dhe do të ruajë shijen dhe aromën e tij. Kur masa të vlojë, ulni zjarrin dhe mos harroni ta trazoni rregullisht. 3-5 minuta para gatishmërisë, derdhni uthull në havjar, përzieni mirë dhe vendosni havjarin e nxehtë të përfunduar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Rrotulloni me kapak të zier dhe të tharë, lërini kavanozët të ftohen dhe vendosini për ruajtje.

Ju, sigurisht, keni vënë re se çdo recetë tregon sasinë e përbërësve të nevojshëm për përgatitjen e saktë të pjatës. Megjithatë, shumë amvisa me përvojë janë mësuar aq shumë të gatuajnë havjar me patëllxhanë, saqë i marrin përbërësit me sy. Pra, sipas këshillës së tyre, nëse dëshironi që havjar juaj të jetë i ëmbël, shtoni më shumë karota dhe qepë. Nëse ju pëlqen havjari i thartë, atëherë vendosni më shumë domate, por mbani mend se nëse shtoni shumë domate, havjari do të dalë i hollë dhe shumë i thartë.

Havjar patëllxhani "Të qeshura"

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
1 kg karrota
1 kg qepë
3 kg domate,
1 kg piper zile,
700 ml vaj vegjetal,
500 g sheqer
1 st. l. uthull,
kripë - për shije.

Gatim:
Skuqini patëllxhanët e qëruar dhe të grirë imët në vaj vegjetal, vendosini në një tas për përgatitjen e havjarit. Më pas skuqni karotat e grira dhe qepën e grirë, specin e prerë në feta dhe vendosni perimet e skuqura tek patëllxhani. Nga patëllxhanët dhe perimet e skuqura, të pjekura ose të ziera, havjar është më aromatik dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Kalojini domatet në një mulli mishi dhe hidhini sipër perimet me masën e domates që rezulton. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe gatuajeni havjarin të mbuluar duke e përzier rregullisht për 1 orë. Pas kësaj, vendosni havjarin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Mund t'ju duket e çuditshme, por në Azerbajxhan, patëllxhanët quhen "demyanki", gjoja për nder të një burri të quajtur Demyan, i cili i pari solli këtë frut të pazakontë në vendin e tyre. Epo, kush do të dyshonte - ato janë tona, patëllxhanë rusë, si t'i quani!

Havjar patëllxhani për dimër "Motivet jugore"

Përbërësit:
3.2 kg patëllxhan,
800 gr domate,
800 g qepë,
600 g piper zile të ëmbël,
500 ml vaj vegjetal,
50 g zarzavate
1.5 st. l. kripë,
2 lugë Sahara,
1 lugë piper i zi i bluar.

Gatim:
Pritini në rrathë patëllxhanin e përzgjedhur të pjekur dhe të larë dhe i zbardhni në ujë të vluar për 15 minuta. Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe priteni në rripa, zbardhni për 5 minuta. Pritini qepën në rrathë dhe copëtoni zarzavatet. Skuqini patëllxhanin dhe qepën në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kaloni të gjitha perimet e përgatitura në një mulli mishi, shtoni barishte, sheqer, kripë, përzieni plotësisht dhe ngrohni në 90ºС, duke e përzier vazhdimisht. Në fund të gatimit, shtoni erëza. E trazojmë sërish dhe masën e nxehtë e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Bankat, nga rruga, gjithashtu duhet të jenë të nxehta. Sterilizoni kavanozët për 90 minuta në zjarr të ulët, duke u siguruar që havjari të ziejë në heshtje dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar.

Havjar patëllxhani dhe kungull i njomë për dimër "Takimi në nëntor"

Përbërësit:
500 gr patëllxhan,
500 gr kungull i njomë,
300 gr domate,
200 g qepë
vaj perimesh,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Pritini patëllxhanët dhe kungull i njomë në rrathë, skuqini në vaj vegjetal, lërini të ftohen dhe më pas grijini imët. Skuqini veçmas domatet dhe qepët. I bashkojmë të gjitha perimet dhe i përziejmë, i hedhim kripë, piper të zi të bluar sipas shijes dhe masën e lëmë të vlojë. Pas kësaj, vendosni me kujdes havjarin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni: kavanoz 0,5 l - 75 minuta, kavanoz 1 l - 100 minuta. Rrotulloni kavanozët me kapak, lërini të ftohen dhe ruajini me pjesën tjetër të boshllëqeve.

Havjar patëllxhani me mollë "Khutoryanka"

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
1 kg domate,
500 g qepë
500 g piper i ëmbël zile,
1 spec djegës
3-4 mollë të ëmbla dhe të tharta,
500 ml vaj vegjetal,
kripë, sheqer, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini të gjitha perimet në copa të barabarta. Në një tigan të thellë me vaj vegjetal, ziejini fillimisht qepën, më pas shtoni specat e ëmbël, domatet, mbyllni kapakun dhe vazhdoni të zieni duke e trazuar herë pas here. Kur lëngu në tigan të ulet, shtojmë patëllxhanin tek perimet dhe ziejmë me to për 20 minuta. Për t'i dhënë havjarit një shije pikante dhe të ëmbël, shtoni speca djegës të plotë dhe mollë të grira në një rende të trashë. Sigurohuni që speci djegës të mos shpërthejë gjatë zierjes. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera, dhe më pas shtoni kripë, sheqer dhe erëza sipas shijes. Mos harroni të hiqni specin e hidhur, ai tashmë i ka dhënë havjarit mprehtësinë që i nevojitet. Transferoni havjarin e përfunduar në kavanoza me një kapacitet 1 litër dhe sterilizoni ato për 10-15 minuta, më pas rrotulloni kapakët që janë zier paraprakisht.

Një fakt interesant: në verë, banorët e Palermos organizojnë tradicionalisht Olimpiadën e patëllxhanëve. Kuzhinierët më të mirë vijnë atje për të treguar talentin e tyre dhe pjatat e pazakonta me patëllxhanë. Pjatat e tyre, pa dyshim, meritojnë respekt, por diçka na tregon se havjar ynë me patëllxhan për dimër, i përgatitur nga zonjat tona, do të zinte vendin më të nderuar atje.

Havjar "Të lutem në tryezë"

Përbërësit:
1 kg patëllxhan,
2 domate
1 qepë
100 g patëllxhanë jeshile.
1 mollë e thartë
1 tufë cilantro
2 thelpinj hudhre
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
1 st. l. Sahara.

Gatim:
Lani patëllxhanin, qëroni, priteni në rrathë dhe zhyteni në ujë të vluar me kripë për 15 minuta. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal për 10 minuta. Qëroni mollën dhe grijeni në një rende të trashë, copëtoni patëllxhanët e larë me bishta të prera paraprakisht duke përdorur një blender. Kaloni domatet së bashku me patëllxhanin në një mulli mishi. Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë për 15 minuta. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas, masës totale të perimeve shtoni cilantro të grirë imët, hudhrën e kaluar përmes shtypjes dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Rregulloni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Havjar patëllxhan i prerë në feta "Fantazitë e perimeve"

Përbërësit:
4-5 patëllxhanë,
2 llamba
1 karotë
¼ kokë lakër
4 lugë gjelle. l. sipër me pastë domate,
⅓ piper djegës,
1 kokë hudhër
vaj perimesh,
sheqer, kripë - për shije.

Gatim:
Skuqini qepët e grira hollë dhe karotat të grira në rende të trashë në vaj vegjetal, shtoni lakër të grirë imët, ziejini të gjitha për 15-20 minuta, më pas shtoni patëllxhanin, të qëruar dhe të prerë në kubikë të vegjël, pastën e domates, derdhni pak ujë dhe vazhdoni gatimin edhe për 20 minuta. Në fund, shtoni specin djegës dhe hudhrën e kaluar përmes presës në masën kryesore dhe ziejini gjithçka derisa të zbutet. Shijen e havjarit mund ta rregulloni vetë duke shtuar kripë ose sheqer sipas shijes, ose ndoshta nuk ju nevojitet as njëra as tjetra. Rregulloni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Kur të ftohet, ruajeni në një qilar të çmuar.

Nga rruga, kushdo që e konsideron patëllxhanin një perime është thellësisht i gabuar. Patëllxhani është një kokrra të kuqe. Po, po, këtu është një kokrra të kuqe kaq e madhe që shkon mirë në pjatat tona të preferuara jo vetëm me perime, por edhe me fruta. Për shembull, havjar patëllxhan me perime dhe kumbulla është vetëm rasti.

Havjar patëllxhan "E barabartë në total"

Përbërësit:
500 g patëllxhanë të qëruar,
500 g panxhar të qëruar,
500 gr mollë të qëruara dhe me bërthama,
3-4 st. l. Sahara,
1 st. l. kripë,
¾ rr. vaj perimesh.

Gatim:
Grini panxharin në një rende të trashë, grini imët mollët dhe patëllxhanët, vendosni gjithçka në një tenxhere ku do të gatuhet havjari, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 1 orë. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Gatuani nga momenti i zierjes nën kapak në zjarr të ulët për 30 minuta dhe 10 minuta pa kapak. Rregulloni havjarin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbështillni kapakët dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Havjar patëllxhani me kungull dhe physalis

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
1 kg kungull,
1 kg fruta physalis,
1 kg domate,
1 kg qepë,
250 ml vaj vegjetal,
kripë - për shije.

Gatim:
Ziejeni patëllxhanin në ujë me kripë dhe grijeni imët. Lëshoni frutat physalis nga mbulesat, fshijini çdo frutë me një leckë të pastër dhe copëtoni imët. Gjithashtu grijmë imët domatet dhe qepët. Qëroni kungullin nga lëvozhga dhe farat dhe grijeni në rende të trashë. Skuqini domatet, qepët, physalis dhe kungullin së bashku në vaj vegjetal për 3 minuta. Më pas bashkojeni me patëllxhanin, kripë sipas shijes, lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 40 minuta. Masën e vluar hidheni në kavanoza, të cilat më pas sterilizohen: kavanoz 1 litër - 30 minuta, kavanoz 0,5 litër - 20 minuta. Pasi të keni përfunduar këtë proces, mbështillni kavanozët me kapak dhe lërini të ftohen.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Navigim i shpejtë i artikullit:

Havjar patëllxhan me karrota dhe piper zile

Kjo përbërje është bërë klasike për korrjen e dimrit. Për çdo shije, me ëmbëlsinë e karotave, pa mprehtësi djegëse. Sasia e përbërësve është projektuar për një grup të madh të një rostiçeri të provuar të përzemërt. Zvogëloni ose rrisni perimet proporcionalisht për t'iu përshtatur nevojave tuaja. Me gatimet tradicionale, fati është i kotë: rezultati do t'i pëlqejë të gjithëve!

• Koha e gatimit - deri në 2.5 orë.
• Pjekim perimet veçmas.

Na duhen:

Peshoni të gjithë përbërësit pas pastrimit.

• Patëllxhan - 2 kg
• Domate (të pjekura) - 1,5 kg
• Qepë - 1 kg
• Piper bullgar - 1 kg (të paktën 2 perime të kuqe)
• Karrota - 700 g
• Piper djegës i nxehtë - 2 copë. (gjatësia 8-10 cm). Kjo është shija jonë për pikante. Nëse keni frikë nga djegia e fortë, merrni më pak, derdhni në pjesë dhe provoni.
• Kripë (shkëmb) - 2 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugët
• Uthull, 9% - 3 lugë gjelle. lugët
• Vaj vegjetal -400-500 ml (konsumi në porcione për skuqje)

Detaje të rëndësishme:

• Rendimenti i ruajtjes - 4,3-4,5 litra.
• Do t'ju duhet një kazan i madh për tiganisje - 2,5+ litra. Dhe një tenxhere çelik inox 5+ litra.
• Sasia dhe shumëllojshmëria e perimeve jo bazë mund të rregullohen sipas shijes. Për shembull, më shumë karrota dhe më pak domate. Vetëm speca të kuq (janë më të ëmbël). Qepë blu në vend të bardhë (më e ëmbël).

1) Përgatitja e perimeve.

Lajmë dhe pastrojmë të gjitha frutat, si zakonisht për një zierje ose sallatë. Nuanca për patëllxhanin: nuk mund të zhvisheni. Kështu i duam ne në Caviar Classic.

Blutë i presim me një kub mesatar, si në foto - rreth 2 cm Varietetet moderne janë jashtëzakonisht të hidhura, por nëse perimet tuaja janë të hidhura, zhyteni për 30 minuta në ujë me kripë. Për 1 litër ujë 1 lugë gjelle. një lugë kripë guri.

Bëjmë prerje në formë kryqi në domate, në njërën ose të dyja anët. Hidhni ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 3 minuta. Pas kësaj, ne thjesht pastrojmë domatet. I presim në kubikë, pak më pak se blutë.

Specat e ëmbël të qëruar të prerë në kubikë, si domate. E presim edhe qepën në kubikë, në madhësi apo edhe më të vogël se domatja.

Piper djegës e pastrojmë nga farat dhe membranat e brendshme të bardha, e presim imët me thikë. Tre karota në një rende të trashë.

2) Pjekja e komponentëve.

Në një kazan të madh, ngrohni një pjesë të vajit (70-80 ml). Ne dërgojmë kube patëllxhani për tiganisje. Përziejeni shpesh me një lëvizje të plotë nga poshtë lart, në mënyrë që të mos digjen.

Në zjarr mesatar, prisni derisa perimet të errësohen dhe të ulen në vëllim. Me një lugë të madhe kalojmë në një tenxhere, ku do të ziejmë havjarin.

Në të njëjtën mënyrë, skuqni të gjitha perimet - veçmas. Qepët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë. Specat derisa të zbuten, si vezë të fërguara. Domatet derisa copat të humbasin formën e tyre, kur formohet një mbushje e trashë domate. I zhvendosim të gjitha perimet në tigan tek ato blu.

Kuzhinierët e nderuar pohojnë se pjekja e veçantë i jep një shije më të pasur havjarit të përfunduar. Jo çuditërisht, algoritmi është bërë një klasik. Pak më poshtë, shihni një version të lehtë me një kursim të mrekullueshëm në kohë dhe përpjekje.

3) Ziejini të gjitha perimet derisa të zbuten.

Tavën me përbërësit e skuqur e vendosim në zjarr. Përziejeni havjarin tërësisht, nga poshtë lart. Hidhni piper djegës të copëtuar, kripë, sheqer.

Pas trazimit, vendoseni në një valë të ulët, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni me kapak. Përpara fazës së fundit - fikni havjarin në një valë të ulët për 40-50 minuta. Në procesin e zierjes, përzieni 1-2 herë nga poshtë lart.

Gjendja e "valimit të ulët" është e lehtë për t'u kuptuar nga gurgullimi i lëngut të perimeve në një tenxhere. Brenda 10-15 minutave në një ngrohje minimale, do të dalë dukshëm shumë (si në foton më poshtë). Rregulloni zjarrin. Mund të duhet të rritet pak. Qëllimi ynë është të vëzhgojmë “gurgullimë” edhe për 30 minuta- derisa havjari të jetë gatuar plotësisht.

Në fund të zierjes, shtoni uthull, përzieni dhe ziejini për 5-7 minuta.

4) Qepje hermetike për ruajtje afatgjatë.

Ne e zhvendosim havjarin në kavanoza të sterilizuara në majë direkt nga tigani në nxehtësi minimale. Mbyllim kavanozët me kapakë të përshtatshëm hermetikisht, i kthejmë nga ana e tyre dhe i përkulim dhe i rrotullojmë në peshë në mënyrë që të mos mungojë rrjedhja. E vendosim pjesën e punës të ftohet me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije.

Ne ruajmë havjar klasik të patëllxhanit në një vend të errët.

Klasikja më e shpejtë "Aq e lehtë sa byreku i granatimeve!"

Kujdes vëmendje!

Përbërësit janë të njëjtë, gatuajmë me përtesë, por rezultati është i shijshëm. Do të merrni një havjar tjetër me teksturën më delikate. "Reçel i vërtetë!" ajo e meriton dhe ne do të shpenzojmë më pak përpjekje.

Koha e gatimit - deri në 1.5 orë.

Të gjitha perimet bluaj ende të papërpunuara.

1. Në formë të papërpunuar, i kthejmë frutat në një mulli mishi. Bashkojmë puretë e perimeve dhe e ziejmë masën me vaj në zjarr mesatar – 50 minuta.
2. Shtoni sheqer dhe aditivë të tjerë. Midis tyre mund të jenë hudhra e copëtuar (9-10 thelpinj), bizele speci (8-10 copë) dhe gjethe dafine (3-4 copë).
3. Lëreni havjarin të gurgullojë (vlim të ulët) për 10 minuta të tjera. Hidhni uthull dhe mbajeni havjarin të ngrohtë për 5-7 minutat e fundit.
4. Ne mbushim kavanoza me një rostiçeri të nxehtë - mbështjellëse. Gjithçka!

E vendosim pjesën e punës të ftohur në një vend të errët.

Havjar patëllxhani për dimër: një recetë e thjeshtë

Për sa i përket përbërjes së perimeve, kjo recetë është një odë për personazhet kryesore dhe minimalizmin. Patëllxhan për patëllxhan. Përveç kësaj, vetëm domate, qepë, hudhër, pikante të moderuar dhe një nuancë e lehtë koriandër. Ideale për ata që nuk u pëlqen të bllokojnë shijen e blusë me perime të tjera.

E thjeshtë, e kënaqshme, kurioze!

• Koha e gatimit - rreth 1 orë.
• Skuqini perimet së bashku duke i shtuar një nga një.

Na duhen:

• Blu - 1 kg
• Qepë - 400 g
• Domate - 300 g
• Piper i nxehtë - ½ bishtaja e vogël (ky është një segment prej 4-5 cm)
• Hudhra - 3-4 karafil
• Kripë - 1 lugë çaji
• Sheqeri - 2 lugë çaji
• Uthull, 9% - 2 lugë çaji
• Koriandër (i bluar) - ½ lugë çaji
• Vaj perimesh - 100 ml

Detaje të rëndësishme:

• Rendimenti i boshllëqeve është 1 litër.
• Është i përshtatshëm për t'u mbështjellë në një enë të vogël - nga 250 në 500 ml.
• Të gjitha produktet peshohen pas pastrimit dhe prerjes.

1) Pastroni dhe përgatisni perimet.

Dhe përsëri, bukuria e recetës është prerja në kubikë. Kjo qasje do të ndikojë në të gjitha frutat.

I pastrojmë bluzat dhe i presim në kubikë të mesëm. Le të provojmë hidhërimin. Varietetet moderne më shpesh nuk janë të hidhura. Nëse hidhërohen papritur, vendosini në ujë me kripë për 30 minuta. Për 1 litër ujë 1 lugë gjelle. një lugë kripë pa një rrëshqitje. Vendosni një pjatë sipër në mënyrë që pjesët të mos notojnë.

Qepa e prerë në kubikë mesatarisht të vegjël. I presim domatet në mënyrë tërthore, hedhim ujë të vluar dhe i lëmë për 1 minutë. Tani lëkura hiqet lehtë duke e gërmuar me thikë pranë zonës së prerë. E presim të gjithë tulin e domates në kubikë sa një prerje patëllxhani.

Prisni imët hudhrën dhe një copë spec djegës pa fara. Nga rruga, ky spec mund të merret 2 herë më shumë nëse ju pëlqen havjar shumë pikant.

2) Saldojmë dhe mbështjellim.

Hidhni të gjithë vajin në një tigan ose tigan të thellë. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për 1 minutë. Më pas qepën dhe skuqni derisa të jetë pak e tejdukshme.

I vendos patëllxhanin qepës. Nëse ju është dashur të thithni frutat nga hidhërimi, atëherë shtrydhni ujin.

Ziejeni patëllxhanin me qepë dhe hudhër në nxehtësi të moderuar - 6-7 minuta. Përziejini mirë disa herë, nga poshtë lart.

Shtoni specat djegës, domatet, korianderin, kripën dhe përzieni perimet. Rritim zjarrin, e lëmë të vlojë dhe rregullojmë sobën në mënyrë që të mbahet një valë e lehtë në lëngun që kanë izoluar perimet. Në këtë temperaturë, ziejini perimet derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë deri në 40 minuta.

Kur havjari është pothuajse gati, shtoni sheqer dhe uthull, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Direkt nga sobë, shtrojmë havjarin më të nxehtë në kavanoza. E shtypim mirë masën që në kavanoz të mos ketë flluska ajri dhe nga lart të duket vaji. Mbyllni, kthejeni, mbështillni. Presim të ftohet dhe e vendosim në një dollap të errët. Pjesa e punës ruhet mirë në temperaturën e dhomës.

Nëse ju pëlqen havjar i përdredhur në homogjenitet, pasi perimet të jenë gati, kalojini në një mulli ose blender. Masën homogjene e kthejmë sërish në tenxhere dhe e lëmë në një valë të ulët për të paktën 5 minuta. Tjetra, paraqitja e brigjeve dhe qepja.

Havjar patëllxhani për dimër me pastë domate

• Koha e gatimit - rreth 1 orë.
• Së pari skuqni qepën, më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve.

Na duhen:

• Patëllxhan - 2 kg
• Piper bullgar - 3 copë.
• Domate - 2 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Pastë domate - 2 lugë. lugët
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
• Kripë, piper i zi i bluar, erëza - për shije
• Uthull, 9% - 2 lugë gjelle. lugët
• Pak perime për tiganisje

Detaje të rëndësishme:

• Rendimenti i ruajtjes - 2-2,3 litra.
• Marrim speca dhe qepë të mesme në mënyrë që perimet të futen në pëllëmbën e dorës. Domatet janë pak më të mëdha se mesatarja, varietet "rozë" me lëng.
• Nga erëzat, koriandër dhe barishte të thata italiane do të përshtaten mirë. Nëse nuk keni provuar ende barishte, kufizoni veten në ¼ lugë çaji piper të zi të bluar.
• Kripa zakonisht merr jo më shumë se 2 lugë gjelle. lugët. Provoni!

Algoritmi i gatimit është i ngjashëm me recetën e mëparshme.

Lani patëllxhanin, pastroni nëse dëshironi. Pritini në kube të mesme. Nëse është e hidhur, zhyteni në kripë për 20-30 minuta. Domatet qërohen. Si zakonisht, një prerje në formë kryqi dhe përvëlimi me ujë të valë do të ndihmojë. Tre në një rende të rregullt. Piper i qëruar i prerë në rripa. Gjysmat gjatësore ose të katërtat e një perimesh në rritje prej rreth gjysmë centimetri. Pritini qepën në katër rrathë, më të hollë.

Fillojmë të skuqim perimet me qepë - në një tigan të nxehtë me vaj. Sapo të marrë ngjyrë të artë, shtoni bluzën, piperin, purenë e domates. Ziejini derisa perimet të zbuten, duke i përzier rregullisht. Masa bimore errësohet dhe zvogëlohet në vëllim. Duhen 40-45 minuta në nxehtësi mesatare.

Shtoni pastën e domates, sheqerin, kripën, piperin dhe erëzat. Përziejini dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Hidhni uthullën, përzieni përsëri dhe mbajeni në zjarr për 1-2 minuta.

Të gjithë aditivët, përveç uthullës, mund të rregullohen sipas shijes duke shtuar porcione dhe duke shijuar havjarin.

Havjarin e nxehtë e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, e mbyllim hermetikisht dhe e vendosim nën izolim me kokë poshtë.

Për adhuruesit e videove, një video e shkurtër me një vajzë të bukur. Plane të mëdha për çdo hap.

Nëse zgjedhja ishte e dobishme, ripostoni dhe tregoni për përvojën tuaj në komente. Cila nga recetat e Lëpirjes së gishtave është e preferuara e familjes suaj? Havjar patëllxhan për dimër mund të jetë i ndryshëm. Zgjedhja jonë ka shumë për të zgjedhur. Ne ju dëshirojmë fat në kërkimin tuaj për versionin tuaj "nënshkrim"!

P.S. Kërkoni përditësime në "Receta të Lehta" - "Homemade". Ruajtja më e mirë për dimër për ju!

Faleminderit për artikullin (2)

Stina e perimeve të freskëta, në fakt, është stina e vjeljes për dimër, e cila tashmë është në ecje të plotë. Të gjithë njerëzit përpiqen të gatuajnë dhe të rrotullojnë sa më shumë sallata të ndryshme, kastraveca dhe domate turshi, të gjitha llojet e reçelrave nga manaferrat dhe frutat, reçelrat dhe kompostot, të cilat janë të dobishme në dimër. Kështu që unë, nga ana tjetër, ju ofroj në këtë numër receta për përgatitjen e boshllëqeve të patëllxhanëve për dimrin 2017-2018. Gjegjësisht - receta për havjar me patëllxhanë.

Krahasuar me numrin e mëparshëm kushtuar këtij koleksioni recetash, më mori mjaft kohë dhe u përpoqa të zgjidhja për ju vetëm recetat më të mira dhe të provuara, sipas të cilave do të merrni havjar të shkëlqyer patëllxhani për dimër.

Edhe pse tani do të jetë gjithashtu shumë e rëndësishme, si meze ose sallatë në pjatën kryesore. Dhe mund ta përfshini në menynë e mëngjesit. Për shembull, më pëlqen të lyej me gjalpë një kore të nxehtë buke për mëngjes dhe të vendos havjar sipër saj. E gjithë gjëja është shumë e shijshme për t'u ngrënë, e shoqëruar me çaj të ëmbël të nxehtë. Nuk mund të imagjinoni një mëngjes më të mirë.

Ndoshta të gjithë e mbajnë mend filmin "Ivan Vasilyevich Ndryshon profesionin" nga L. Gaidai. Në një nga skenat, ata bëjnë shaka për "jashtë shtetit, havjar patëllxhan". E mbani mend? Pra, rezulton se pas shfaqjes së filmit, havjar me patëllxhanë fitoi popullaritet të madh dhe u bë modë ta serviret në tryezë. Ndonëse, deri në këtë pikë, ishte në sasi të mëdha, në formë të konservuar, "grumbullonte pluhur" në raftet e dyqaneve. Këtu është një histori e tillë.

Në përgjithësi, vetë patëllxhani është shumë i dobishëm. Avantazhi kryesor është se ato ndihmojnë në uljen e kolesterolit në gjak dhe përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme. Sigurisht, gjatë procesit të gatimit, disa nga lëndët ushqyese humbasin, por shija ende rezulton e mrekullueshme, e krahasueshme vetëm me. Unë do të shkruaj për havjar kungull i njomë herën tjetër. Pra, abonohuni në blog dhe gjithmonë do të jeni të vetëdijshëm për ngjarjet dhe publikimet e reja.

Dhe tani, megjithatë, le të kalojmë pa probleme në temën kryesore dhe të shqyrtojmë recetat për përgatitjet e dimrit në formën e havjarit të patëllxhanëve në variacione të ndryshme të përgatitjes së tij. Pra, sot do të mësoni se si të gatuani ...

Publikimi i shtesës:

Receta më e mirë për havjar patëllxhan për dimër - lëpini gishtat

Zgjedhja e sotme do të hapet nga receta ime e preferuar, sipas së cilës havjar patëllxhani është përgatitur dhe mbështjellë në kavanoza për dimër në shtëpinë tonë për më shumë se një vit. Pra, kohët e fundit, disa ditë më parë, në shtëpinë tonë ishte në lëvizje të plotë puna për përgatitjen e patëllxhanëve, përkatësisht havjarit, sallatave "Teschin language" dhe "Bishkek".

Për dy të fundit do të shkruaj në një nga numrat e mëposhtëm. Unë rekomandoj gatimin. Rezulton shumë e shijshme. Të themi të vërtetën, "gjuha e Teschin" rrallë na arrin deri në dimër. Mjafton të hapësh kavanozin, pasi ai “shpërndahet” për një ose dy. Kështu që. Por më shumë për këtë më vonë.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 4 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Piper bullgar - 0,5 kg.
• Qepë - 2 kg.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper
• Vaj perimesh

Gatim:

1. Patëllxhanët i pastrojmë nga lëkura, i lajmë mirë dhe i presim në kubikë rreth 1.5 me 1.5 cm.
   
2. Hidhni ujë të rrjedhshëm në atë të emaluar dhe kriposni mirë. Ne dërgojmë patëllxhanë atje për 1 orë.
   

   E rëndësishme! Mos u vjen keq për kripën. Kontribuon në faktin që e gjithë hidhësia del nga patëllxhanët dhe ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të buta. Më pas, do të shihni një foto se si uji bëhet vjollcë e errët pas njomjes.

3. Ndërsa patëllxhanët tanë po njomet, ne duhet të kujdesemi për pjesën tjetër të perimeve.
   
4. I përvëlojmë domatet, i heqim lëkurën dhe i grijmë në një rende mesatare.
   
5. Pritini qepën dhe specin zile në kubikë të vegjël.
6. Pritini hudhrën me thikë.
   
7. Është koha për të shkuar direkt në havjar të pjekur. Për ta bërë këtë, derdhni vajin vegjetal në një kazan, ngrohni dhe dërgoni qepën atje. Skuqini për 5-7 minuta deri në kafe të artë.
   
8. Luka mbërriti. Tani është radha e specit zile. Gjithashtu skuqeni për 5-7 minuta.
   
9. Më pas vjen domatja. Pak kripë dhe piper për shije. I përziejmë.
   
10. Skuqni salcën derisa vaji të shfaqet sipër. Kjo do të thotë, i gjithë lëngu i tepërt duhet të avullojë.
    
    

    Të gjitha manipulimet e mësipërme duhet të kryhen në nxehtësi të lartë. Dhe mos harroni të trazoni perimet gjatë skuqjes.

11. Tani, sapo të mos ketë mbetur lëng i tepërt, do të dërgojmë patëllxhanë në kazan.
    
12. Me pak përpjekje i shtrydhim me duar dhe i dërgojmë në zjarr.
    
13. Shikoni si bëhet uji. Gjithë hidhërimi doli nga patëllxhani. Kripa ndihmoi.
    
14. Tani përziejmë. Mbyllni kapakun dhe ulni zjarrin në minimum. Lëreni të ziejë për 25-30 minuta.
    
    

    Herë pas here, mos harroni të përzieni havjarin në mënyrë që të mos digjet.

15. 5 minuta para gatimit, shtoni hudhrën e copëtuar dhe vendoseni në gatishmëri.
    
16. Havjar konsiderohet gati kur vaji dhe jo uji vlon në sipërfaqe.
    
    

    Nga rruga, kur shtoni vaj - mos u pendoni. Patëllxhanët duan dhe thithin mjaft vaj. Pra, mos u bëni koprrac. Për këtë vëllim na duheshin rreth 0,5 litra.

17. Havjar i gatshëm, pa e hequr nga zjarri, derdhni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe kthejeni.
    
18. Mbështilleni në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Këtu është një recetë për havjar patëllxhan. E pëlqejnë të gjithëve dhe nuk ka mbetur asnjë kanaçe deri në fund të dimrit.

Çfarë tjetër është havjar i patëllxhanit i mirë për ne? Ne shpesh shkojmë për peshkim dhe marrim gjithmonë disa kanaçe me vete. Një meze e lehtë gati për t'u ngrënë dhe një rostiçeri e lehtë janë gjëja më e mirë për udhëtime të tilla.

Recetë klasike e havjarit me patëllxhanë

Dhe tani një recetë paksa ndryshe, jo më pak e shijshme dhe e shijshme. Tani do të gatuajmë pak më ndryshe dhe do të ndryshojmë pak përbërësit dhe si rezultat do të marrim një shije dhe pamje tjetër të pjatës së përfunduar. Sipas kësaj recete gatuan edhe nëna jonë dhe është më e shijshme se havjari i saj me patëllxhanë për këdo.

Kjo recetë është gjithashtu e provuar dhe e dashur nga të gjithë të afërmit dhe miqtë. Nga rruga, nëse i trajtoni miqtë tuaj me një havjar të tillë, ata nuk do t'ju lënë derisa t'u jepni recetën. E imagjinoni sa e shijshme është? Ju mund të thoni këtë: "Jo vetëm që do të lëpini gishtat, por do të gëlltisni edhe gjuhën!" Shikoni nëse nuk më besoni.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg.
• Piper bullgar - 1 kg.
• Karota - 500 gr.
• Qepë - 1 kg.
• Vaj luledielli për tiganisje
• Pastë domate - 2 lugë.
• Sheqeri
• Piper i zi

Gatim:

Ky havjar është shumë i shijshëm. Shpresoj se ju pëlqen edhe juve. Përgatituni dhe provoni. Për të filluar, gatuaj jo për qepje për dimër, por, të themi, për darkë. Dhe nëse ju pëlqen, dhe ju pëlqen, atëherë tashmë mund të rezervoni me siguri ushqimin dhe të bëni përgatitje.

Havjar patëllxhani për dimër përmes një mulli mishi

Në këtë opsion gatimi, për një shije më pikante, do të shtojmë mollët. Ata do t'i japin havjarit të përfunduar të patëllxhanit një shije të veçantë. Nëse nuk keni mollë ose nuk ju pëlqen të eksperimentoni, atëherë nuk ka rëndësi - thjesht mos i shtoni ato. Në çdo rast, sipas kësaj recete, do të merrni një sallatë të shkëlqyer që do t'ju kujtojë sezonin e verës.

Ne, për ndryshim, bëjmë përgatitjet sipas recetave të ndryshme. Pak nga kjo, pak nga ajo. Dhe kur hapim dy kavanoza havjar menjëherë, për shembull, para ardhjes së mysafirëve, rezulton se të dy kavanozët duket se përmbajnë havjar, por shija e tyre është krejtësisht e ndryshme. Duket se para jush keni dy sallata të ndryshme. Dhe për të mos u ngatërruar në cilën kavanoz çfarë përbërësish, ne thjesht i nënshkruajmë ato me një shënues të rregullt. Shumë i përshtatshëm, prandaj kini parasysh.

Përbërësit për 1 porcion:

• Patëllxhan - 1 kg.
• Domate - 1 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Karota - 0,2 kg.
• Piper i ëmbël - 0,5 kg.
• Rrënja e majdanozit - 50 gr.
• Mollë - 0,4 kg.
• Vaj perimesh - 300 gr.
• Sheqeri

Gatim:

Kështu u njohëm me një lloj tjetër havjar patëllxhani, të cilit i shtuam mollët. Nga rruga, ju mund të merrni çdo mollë. Nëse merrni të thartë ose të ëmbël të thartë, atëherë kjo thartirë do të ndihet në havjarin e përfunduar. Dhe e ëmbël, respektivisht, do të shtojë ëmbëlsi. Hani për shëndetin!

Havjar patëllxhani përmes një mulli mishi pa pjekje - recetë video

A keni provuar ndonjëherë havjar të gatuar pa pjekur patëllxhan? Nëse jo, atëherë patjetër që duhet ta shikoni këtë video me një përshkrim të hollësishëm dhe veprim hap pas hapi. Shiko DHE meso. Shikim i lumtur!

Havjar patëllxhan për dimër përmes një mulli mishi me pastë domate

Dhe le të përpiqemi të gatuajmë havjar pikant. Shtoni spec djegës dhe piper të kuq të bluar. Pjesën tjetër të përbërësve, përveç karotave, i lëmë ashtu siç janë. Kjo recetë ka më shumë të ngjarë të tërheqë adhuruesit e pikanteve. Ky havjar shkon mirë me pjatat e mishit, si peshku i skuqur ose i skuqur. Edhe pse, vetëm përhapja në bukë është gjithashtu e lezetshme!

Përbërësit:

• Patëllxhan - 4,5 kg.
• Piper bullgar - 1,5 kg.
• Piper i nxehtë - për shije
• Piper i kuq i bluar - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 0,7 kg.
• Pastë domate - 500 gr.
• Zarzavate majdanoz - 1 tufë
• Kripë - për shije

Gatim:

Epo, si ju pëlqen ky opsion? Për një ndryshim, provojeni dhe me shumë mundësi do të përfshihet në koleksionin tuaj të recetave më të mira.

Një recetë e thjeshtë për havjar patëllxhan për dimër në një tigan

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë me një grup minimal produktesh. Është perfekt për ata që kanë shumë pak kohë. Metoda është aq e thjeshtë sa mund ta gatuani të paktën çdo ditë. Me një fjalë, ky është versioni më i thjeshtë i gatimit të havjarit të patëllxhanëve që kam parë ndonjëherë. Por, pavarësisht nga kjo, gjithsesi rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg.
• Domate - 1,2 kg.
• Qepë - 1,2 kg.
• Kripë - për shije
• Vaj luledielli

Gatim:

Havjar patëllxhani është gati. Mund të shërbehet në tryezë. Ajo ruhet për dimër në të njëjtën mënyrë si gjithmonë. Kjo do të thotë, duhet ta shtroni në kavanoza sterile në një formë të valë, pa e hequr tiganin nga zjarri. Procesi i mëtejshëm është i njohur për ju. Siç e keni kuptuar tashmë, kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë për havjarin e patëllxhanëve, në të cilën nuk ka asgjë të tepërt. Të bëftë mirë!

Video recetë për havjar patëllxhan në një tigan

Për qartësi dhe perceptim më të mirë të gatimit në tigan, ju sugjeroj të shikoni një video që tregon dhe tregon të gjithë procesin e skuqjes së havjarit hap pas hapi.

Havjar patëllxhan në copa, i gatuar në një tigan me qepë

Siç e keni kuptuar tashmë, ka shumë receta për havjar. Është shumë e thjeshtë dhe shumë komplekse. E gjitha varet nga lloji i përbërësve që përdoren në një recetë të veçantë, dhe sasia e kohës që duhet për të gatuar varet nga kjo.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Domate - 2 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Piper
• Vaj perimesh

Gatim:

Kjo është e gjithë receta. Rezulton shumë e shijshme dhe aromatik. Dhe po, nuk merr shumë kohë. Pra, mos ngurroni të gatuani dhe ruani havjar për dimër.

Havjar patëllxhani dhe kungull i njomë për dimër - do të lëpini gishtat

Dhe tani le ta komplikojmë pak përgatitjen e havjarit tonë dhe, përveç kësaj, të shtojmë kungull i njomë në përbërje. Ndoshta shumë njerëz e dinë se shumë sallata të ndryshme bëhen gjithashtu nga kunguj të njomë në dimër, dhe havjar nuk bën përjashtim.

Natyrisht, ju mund të gatuani havjar vetëm nga kungull i njomë, dhe madje më shpesh ata bëjnë pikërisht këtë. Por nëse gatuani patëllxhan së bashku me kunguj të njomë, do të merrni një sallatë shumë të shijshme dhe të shëndetshme, me një sasi të madhe vitaminash që janë aq të nevojshme për çdo person në dimër.

Vlen gjithashtu të theksohet se kjo recetë është komplekse dhe kërkon mjaft kohë, por në fund, rezultati justifikon të gjitha përpjekjet dhe tejkalon pritjet. Të provojmë?

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• Patëllxhan - 2 copë.
• Kungull i njomë - 2 copë.
• Hudhra - 5 karafil
• Domate - 2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Majdanoz

Gatim:

Pak e zymtë, por shija është e mrekullueshme, që do të thotë se është e denjë për vëmendje dhe, shpresoj, do të bëhet një nga të preferuarat tuaja. Nga rruga, pjata e përfunduar jo vetëm që mund të mbështillet për dimër, por edhe të shërbehet menjëherë në tryezë. Është shumë i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Të bëftë mirë!

Video e gatimit të havjarit të patëllxhanëve dhe kungujve të njomë

Kungull i njomë dhe patëllxhan i larmishëm i vjeshtës në formën e havjarit janë paraqitur në këtë video. Këtu ka një grup kaq të madh përbërësish sa që kjo sallatë thjesht nuk ka të drejtë të dalë pa shije. Shihni vetë dhe do të kuptoni gjithçka.

Pra, çfarë mendoni? Të pëlqyer? Keni dëshirë të gatuani dhe të provoni havjar në një përbërje të tillë? Është interesante të dihet mendimi juaj për këtë çështje.

Havjar patëllxhan në stilin Odessa

Do të devijoj pak nga tema dhe do të ndaj me ju një recetë për havjar të ftohtë në Odessa. Jam i sigurt që nuk do të shqetësoheni. Fakti është se kjo recetë nuk është menduar për konservim - havjar përgatitet sipas tij si meze të lehtë. Sigurisht, në internet mund të gjeni një recetë për havjar ukrainas për dimër, por unë dua t'ju tregoj pikërisht këtë recetë. Për më tepër, tani ka shumë perime dhe mendoj se edhe kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë.

Ky havjar përgatitet mjaft thjeshtë dhe shpejt. Kushti i vetëm që është i pranishëm në recetën e havjarit Odessa është të presësh të gjitha perimet vetëm me thikë. Nuk duhet të përfshihen mulli, kombinat dhe blendera. Gjithçka bëhet me dorë. Dhe shija e pjatës së përfunduar bëhet vetëm më e shijshme dhe më e pasur.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1,1 kg.
• Piper i kuq zile - 350 gr.
• Domate - 300 gr.
• Qepë e kuqe - 100 gr.
• Hudhra - 18 gr.
• Piper i nxehtë - 9 gr.
• cilantro e freskët - 25 gr.
• Vaj luledielli (i parafinuar) - 5 lugë
• Piper i zi i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Gatim:

Edhe pse duhet të injektohet, dyshoj shumë se do të jeni në gjendje t'i rezistoni pjatës së përfunduar. Është aq aromatik dhe i shijshëm sa thjesht nuk dëshironi të prisni.

Havjar patëllxhan për dimër në gjeorgjisht

Nuk është sekret që patëllxhani është shumë i popullarizuar në Gjeorgji. Ato i shtohen pothuajse të gjitha pjatave. Do të ishte e çuditshme nëse nuk do të kishte havjar patëllxhani sipas recetës gjeorgjiane. Pra, le të kuptojmë se çfarë bëjnë ata në një mënyrë të veçantë, çfarë veçori e dallon recetën e tyre nga të gjitha të tjerat. Interesante? Pastaj ne lexojmë.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Karota - 0,7 kg.
• Piper bullgar - 1 kg.
• Qepë - 1 kg.
• Piper i nxehtë piper - 2 copë.
• Piper i zi i bluar
• Koriandër
• Fenugreek

Gatim:

1. Si në të shumtën e rasteve, patëllxhanin e presim në kubikë dhe i zhysim në ujë të ftohtë me kripë për 40 minuta.
   
2. Derdhni domatet me ujë të valë.
   
3. Pas 3 minutash, qëroni ato nga lëkura.
   
4. Ja sa të bukura janë.
   
5. Pritini me thikë në një kub të vogël.
   
6. Pritini qepën në kubikë të njëjtë me madhësinë e domateve.
   
7. Hiqni farat nga speci zile dhe copëtoni.
   
8. Pritini imët specat djegës.
   
9. Grini karotat e qëruara në një rende të mesme.
   
10. Është koha e patëllxhanit. Kulloni të gjithë ujin dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm nga kripa e tepërt.
    
11. Hidhni vaj në një kazan të ndezur prej gize dhe dërgoni ato blu atje. Fry.
    
12. Transferoni ato në një tas të madh të veçantë.
    
13. Tani në të njëjtën kazan, duke shtuar vaj, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë dhe e dërgoni tek patëllxhani.
    
14. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat e grira.
    
15. Skuqini specin zile për 10 minuta. Ne dërgojmë në tigan.
    
16. Tani pa vaj në kazan ziejmë domatet.
    
17. Derdhni domaten që rezulton në pjesën tjetër të perimeve.
    
18. I përziejmë. Shtoni speca djegës dhe erëza.
    
19. Hidh kripë dhe 1 lugë. Sahara. I përziejmë.
    
20. Gatuani në zjarr të ulët për 40-45 minuta.
    
21. 10 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni 3 lugë në havjar. 9% uthull dhe përzieni.
    
22. Hedhim havjar në kavanoza të sterilizuara, i mbështjellim dhe i mbështjellim boshllëqet në një batanije.
    
23. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.
    

Gatimi i havjarit të patëllxhanëve për dimër në një tenxhere të ngadaltë (video)

Ashtu si shumica e pjatave, havjar mund të gatuhet edhe në një tenxhere të ngadaltë. Nuk shoh shumë ndryshim në kohë. Po, procesi është i njëjtë. Nëse është më e përshtatshme për ju të gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë.

Ka receta të tjera për gatimin e havjarit në një tenxhere të ngadaltë në internet, por kjo më pëlqeu. Për një ndryshim, ju mund të përgatisni disa kavanoza në këtë mënyrë. Ka ende kohë, ndoshta do ta mbledhim. A e dini këtë recetë? Cfare mendon per kete? A ia vlen të gatuash havjar në një tenxhere të ngadaltë, apo është akoma më mirë sipas recetave të gjyshes? Është interesante të dihet mendimi juaj. Ndani vëzhgimet tuaja në komente nëse nuk ju shqetëson. Faleminderit paraprakisht.

Si të rrotulloni havjar patëllxhan për dimër pa uthull dhe pa sterilizim?

Ekziston një mendim midis amviseve se havjar i gatuar pa sterilizim ruan vitamina më të dobishme. Nuk e di sa e vërtetë është kjo deklaratë, por shumë njerëz korrin havjar pa shtuar uthull dhe pa sterilizuar patëllxhanë. Kështu që vendosa që në kuadrin e këtij artikulli do të ishte e dobishme të shqyrtoja këtë metodë.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3,5 kg.
• Domate - 3,5 kg.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Qepë - 2 kg.
• Vaj i rafinuar - 1/3 l.
• Kripë - 2 lugë
• Piper i zi i bluar - për shije

Gatim:

Mjaft e lehtë. E shijshme, e shpejtë dhe e shëndetshme.

Këshilla për gatimin dhe ruajtjen e havjarit të patëllxhanëve për dimër

• Para gatimit këshillohet që bluzat t’i njomni në ujë të ftohtë me kripë për të paktën 30 minuta. Ata do të japin hidhërim;
• Është më mirë të marrësh patëllxhanë të mëdhenj për havjar;
• Blutë e duan vajin, ndaj mos kini frikë të derdhni shumë, por përmbajuni përmasave të dhëna në recetë;
• Zgjidhni domate me mish. Nuk kemi nevojë për lëngje shtesë;
• Këshillohet që të shtoni hudhër dhe selino në çdo recetë havjar. Ata japin aromë dhe shije pikante;
• Qepët merren më së miri të kuqe, por kjo nuk ka rëndësi;
• Për ruajtje, zgjidhni kavanoza të vogla - kjo është e përshtatshme (sipas gjykimit tuaj);
• Pasi të keni rrotulluar kanaçet, sigurohuni që t'i ktheni kanaçet dhe t'i mbështillni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Në këtë rast, ato garantohen të mos hapen dhe do të zgjasin jo vetëm deri në dimër, por edhe deri në verën e ardhshme.

Kjo, ndoshta, është gjithçka që doja t'ju tregoja për përgatitjet për dimër, në formën e havjarit të patëllxhanit. Unë u përpoqa ta përshkruaj të gjithë procesin nga fillimi në fund sa më i detajuar të jetë e mundur. Shpresoj që artikulli të jetë i dobishëm për ju dhe këtu do të gjeni receta që do të përfshihen në koleksionin tuaj të recetave më të mira.

Do të jem i lumtur t'u përgjigjem të gjitha pyetjeve, komenteve dhe sugjerimeve tuaja në komente.

Epo, ndoshta, ky është fundi i rishikimit dhe ju uroj përgatitje të suksesshme dhe të shijshme. Faleminderit per vemendjen! Shihemi në edicionet e ardhshme. Mirupafshim!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus