Sherbeti i bardhë. Çfarë është sherbet? Përmbajtja kalorike e sherbetit, përfitimet dhe dëmet për trupin. Sherbet frutash me çaj

Sherbeti ose siç quhet saktë sherbeti është tradicional për Lindjen. I njëjti sherbet oriental bëhet me bazë trëndafili, trëndafila, dru qensh, me shtimin e erëzave të ndryshme dhe jamballit.

Sherbeti modern shpesh bëhet nga fruta ose pure me kokrra të kuqe me shtimin e lëngut ose pijeve frutash dhe të ëmbëlsuar me sheqer ose mjaltë. Përveç kësaj, sherbetit mund t’i shtoni edhe akullore.

Konsistenca e sherbetit gjithashtu mund të ndryshojë. Nëse përdoret ekskluzivisht lëngje frutash dhe pure dhe përzierje e gatshme Thjesht lëreni të ftohet dhe do të jetë e shijshme. pije freskuese sherbet. Dhe nëse e ngrini paraprakisht përpara se ta shërbeni, dhe më pas e përzieni përzierjen që rezulton me një blender, do të merrni një sherbet të trashë dhe viskoz që është edhe më i ngjashëm me akull frutash prodhim në shtëpi. Ky lloj sherbeti shpesh quhet sherbet në frëngjisht, dhe është më shumë një akullore sesa një pije.

Mund të përdoret pothuajse çdo frut. Kur bëja sherbet përdora portokall, mollë dhe pjeshkë. E ngriva pak sherbetin në ngrirje. Doli e shijshme dhe freskuese pije e trashë, e cila, në varësi të shkallës së ngrirjes, mund të jetë ose e trashë ose më e lëngshme në konsistencë.

Hapat e gatimit:

4) Shtoni pure frutash në shurup jo të nxehtë. Shtoni atje lëng limoni. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Masa duhet të ngrijë.

6) Sherbeti është gati, ngelet vetëm të hedhim pijen në gota. Fillimisht del e trashë, por kur nxehtësia ekstreme shkrihet mjaft shpejt.

Sherbeti, i cili në vendin tonë zakonisht quhet sherbet (ky drejtshkrim dhe shqiptim është i gabuar) është një nga ëmbëlsirat më të njohura orientale. Jemi mësuar që sherbeti është një fondant i ëmbël, shumë i trashë, por në Lindje dhe në vende të tjera këtë emër e kanë disa lloje ëmbëlsirash, krejtësisht të ndryshme në përbërje, shije dhe konsistencë.

Sherbeti është një pije që ju lejon të ruani imunitet të mirë.

Fjala "sherbet" vjen nga arabishtja sharba, që do të thotë pije. Është përgatitur në vendet lindore më shumë se një mijë vjet. Aty konsumohet kudo si pije freskuese e zakonshme, për tryezë festive, ai është caktuar rol i rendesishem në disa rituale. Në kohët e lashta, sherbeti konsiderohej një pije dashurie; frutave dhe erëzave me veti afrodiziake iu shtuan. Mjekët e pajisën pijen me veti shëruese.

Tradicionalisht, sherbeti përgatitet nga jamballi, druri i qenit dhe petalet e trëndafilit me shtimin e erëzave të ndryshme (kanellë, karafil, xhenxhefil, etj.). NË vendet evropiane dhe në të gjithë botën për përgatitjen e pijes përdoren ftua, kumbulla, mani apo ndonjë frut dhe manaferra tjetër. Zihen në një pure, së cilës i shtohen erëzat, uji i mbushur me petale trëndafili dhe sheqeri. Pija filtrohet dhe shërbehet e ftohur, ndonjëherë i shtohen kube akulli.

Kjo pije jo vetëm që shuan në mënyrë të përsosur etjen dhe jep forcë, por gjithashtu ngop trupin me vitamina. Vetitë e dobishme të sherbetit, natyrisht, varen nga çfarë fruti është bërë. Një gotë sherbet tradicional, e bërë me ijë trëndafili dhe petale trëndafili, përmban vitaminë A dhe karotenoide, acid Askorbik, acidet organike, vajra esenciale dhe shumë substanca të tjera të dobishme. Kjo pije është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur imunitetin e mirë.

Mund ta pini për të pastruar trupin, ndihmon në largimin e tij peshë të tepërt, do të ndihmojë me dysbiosis dhe probleme të tjera me sistemi i tretjes. Përmbajtja kalorike e sherbetit mund të ndryshojë në varësi të produkteve të përdorura për përgatitjen e tij. Në mënyrë tipike, 100 g pije nuk përmban më shumë se 100 kcal. Në mënyrë që pija të jetë vërtet e shëndetshme, nuk duhet të shtoni sheqer në të.

Sherbeti me gaz

Në shekullin e 19-të në Evropë, u shpik një pluhur që, kur tretet në ujë, prodhon një shkumë pije frutash. Quhej edhe sherbet. Natyrisht, kjo pije nuk ka praktikisht asgjë të përbashkët me sherbetin tradicional oriental, përveç emrit. Dhe përfitimet e tij janë të diskutueshme, pasi përbërësit e pluhurit, përveç koncentratit të frutave, janë sheqeri, karbonatet, limoni, më rrallë molla ose acidi tartarik ngjyra dhe shije të prodhuara kimikisht.

Sherbet - akullore

Kjo delikatesë popullore shpërndahet në të gjithë botën, por emri i saj në stilin evropian tingëllon si sherbet ose sherbet. Në thelb ky është një sherbet i ngrirë; kur ngrihet, rezulton të jetë një masë mjaft e butë, viskoze e puresë së frutave me copa frutash, e cila shërbehet si akullore për ëmbëlsirë.

Ndonjëherë masa e frutave nuk ngrihet plotësisht, i shtohet alkool (verë ose liker) dhe shërbehet si pije. Shpesh pihet gjatë ngrënies dhe pas ngrënies. Besohet se ky sherbet përmirëson tretjen e ushqimit, pasi pureja e frutave nga e cila bëhet përmban shumë. Përveç kësaj, kjo delikatesë është një burim i vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të dobishme.

Sherbet - fudge

Pikërisht në formën e kësaj ëmbëlsie orientale njihet sherbeti në vendin tonë. Klasifikohet si sepse për përgatitjen e tij përdoret shumë sheqer, melasë ose qumësht i kondensuar. Një përzierje e këtyre përbërësve zihet me krem ​​ose fruta dhe si mbushës përdoren arrat, vanilja, frutat e ëmbëlsuar ose aditivë të tjerë. Rezultati është një masë e trashë gjysmë e ngurtë që ka shije shumë të ëmbël.

Sigurisht, sherbet ka veti të dobishme, të cilat varen nga përbërja e delikatesës. Para së gjithash, ai është një burim i karbohidrateve lehtësisht të tretshëm, për të cilat trupi ka padyshim nevojë, por në sasi të vogla. Arrat, të cilat më së shpeshti përfshihen në sherbet, janë burim vitaminash, mikroelementesh, proteinash bimore dhe të pangopura. Acidet yndyrore. Por sherbeti është i dobishëm për organizmin vetëm kur konsumohet me masë.

Dëmi i sherbetit është më së shpeshti për shkak të abuzimit me delikatesën. Ai përmban shumë sheqer, 100 g sherbet përmban më shumë se 400 kcal. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të përdoret për diabetin dhe obezitetin. Është më mirë të përjashtoni këtë delikatesë nga dieta për ata që dëshirojnë.

Njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet të studiojnë me kujdes përbërjen e sherbetit, pasi ai mund të përmbajë mjaltë, arra, fruta, qumësht, çokollatë dhe përbërës të tjerë që janë alergjenë të mundshëm. Vlen t'i kushtohet vëmendje përbërjes sepse mund të përmbajë vajra bimore të lirë (,), aromatizues, konservues dhe aditivë të tjerë që janë të dëmshëm për trupin. Ju duhet të zgjidhni një produkt të përbërë nga përbërës natyralë. Afati i ruajtjes së sherbetit të paketuar në fabrikë në paketim vakum nuk është më shumë se 3-4 muaj, dhe produkti i lirshëm ruhet jo më shumë se 10 ditë.

Programi Galileo, episodi me temën "Sherbet":

Sherbeti, aka sherbet, aka sherbet... Kjo delikatesë jo vetëm që ka shumë emra - mund të pretendojë fare mirë titullin e "më shumëfytyrëshit". Për shumicën prej nesh, sherbeti është një ëmbëlsirë e ëmbël me bazë qumështi, së cilës i janë shtuar arra dhe arra të copëtuara. Kjo ëmbëlsirë shpesh quhet edhe "sallam me gjalpë".

Megjithatë, sherbeti është gjithashtu tepër i shëndetshëm dhe pije aromatike nga petalet e trëndafilit, dhe lëngjet e frutave, të cilave u shtohen një shumëllojshmëri erëzash. Kjo është ajo që pinë heronjtë tregime orientale, duke shkaktuar shpesh konfuzion tek lexuesit e rinj të mësuar me sherbetin “e vështirë”.

Por kjo nuk është e gjitha. Sherbeti gjendet jo vetëm në formë të lëngshme dhe të ngurtë, por edhe në forma të buta. Sherbeti i butë përgatitet sipas recetë e veçantë lëng që i ngjan popsicles.

Me një fjalë, nuk do ta kuptoni menjëherë. E megjithatë, të gjitha llojet e kësaj delikatesë e mrekullueshme nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Referencë historike

Si arritën kaq shumë njerëz të "fshiheshin" nën një emër? shijshme të ndryshme? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të bëni ekskursion i vogël në histori.

Para së gjithash, “e drejta e vjetërsisë” i përket pikërisht formë e lëngshme sherbet. Pija, përbërësit kryesorë të së cilës ishin frutat dhe erëzat, u konsiderua si delikatesa e preferuar e Scheherizade-s legjendare. Ajo gëzoi një popullaritet të jashtëzakonshëm në botën arabe dhe së shpejti "emigroi" në Evropë. Disa kohë më vonë, francezët shpikës "përmirësuan" delikatesën në mënyrën e tyre - ata filluan ta ngrijnë atë, duke e kthyer atë në ëmbëlsirë e ftohtë. Kështu pija sherbet u kthye në akullore sherbet. Në të njëjtën kohë, në Francë dhe Itali shpesh shtohej për të theksuar shijen e pazakontë.

Më në fund, në Lindje “lindi” edhe sherbet fudge, i njëjti i ëmbël deri në ngjyrë. Fillimisht, ishte një delikatesë e bërë nga biskota të grimcuara, të cilave u shtoheshin fruta të thata, arra dhe erëza të tjera.

Legjenda e origjinës së delikatesës

Djali i ri ekzotik vendet e largëta aq i interesuar sa udhëtimi i tij zgjati njëzet vjet. Kur Marco Polo u kthye në shtëpi, ai solli me vete jo vetëm sasi e madhe kuti me bizhuteri dhe objekte të papara, por edhe një larmi të jashtëzakonshme recetash për ilaçe dhe pjata të lashta, duke përfshirë sherbetin.

Llojet e sherbetit

Siç u përmend më lart, nën të njëjtin emër ka shumë delikatesë "të fshehura" që janë rrënjësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Prandaj, le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën prej varieteteve të sherbetit.

Sherbeti i lëngshëm

Ëmbëlsia në formë të lëngshme pretendon të jetë "paraardhësi" i të gjitha llojeve të tjera të sherbetit. Përbërësit kryesorë të tij ishin petale rozë, ijet e trëndafilit dhe erëza të ndryshme. Gjithashtu në pije të detyrueshme shtoni akull ose akull i grimcuar, ekstrakte lulesh dhe barishtesh, si dhe frutat e stinës. Gjithashtu shpesh përdoren agrumet.

Sherbeti i lëngshëm vjollce është shumë i popullarizuar në Turqi. Përgatitet nga lulet e freskëta, të cilat fillimisht grimcohen derisa të kthehen në pastë dhe më pas zihen në sasi e madhe dhe i ftohtë.

Ndër evropianët, ndër të gjitha llojet e sherbetit të lëngshëm, limoni ka fituar popullaritetin më të madh, ndoshta për faktin se kjo pije të kujton pjesërisht atë që jemi mësuar.

Sot, në Lindje, sherbeti vlerësohet kryesisht për vetitë e tij freskuese, të cilat e bëjnë këtë pije të domosdoshme në klimat e nxehta. Në të njëjtën kohë, ata sinqerisht besojnë se edhe sherbeti ka vetitë shëruese. Ndoshta kjo për faktin se dikur ishte ftohtë trajtojnë fruta ishte në dispozicion ekskluzivisht për anëtarët e klasës së lartë.

Fakt interesant: në Turqi, sherbeti konsiderohet një pije e lidhur me miqësi dhe dashuri. Kërkohet të shërbehet gjatë ceremonisë së mblesërisë dhe në dasmë. Ekziston edhe një sherbet i veçantë për nënat e reja, i cili quhet "loğusa şerbet" - domethënë "sherbet për një grua në lindje". Besohet se rrit laktacionin. Përgatitet duke përdorur ujë trëndafili me shtimin e karafilit dhe bimëve medicinale.

Sherbeti i butë

Sherbeti i butë është një delikatesë e ftohtë, konsistenca e të cilit i ngjan një sherbeti pak të shkrirë. Franca konsiderohet vendlindja e kësaj ëmbëlsire. Bashkatdhetarët shpikës të D'Artagnan arritën të përziejnë sherbetin tradicional të lëngshëm oriental me akulloren dhe ta ftohin. Rezultati është një ëmbëlsirë e plotë.

Përbërja e sherbetit të butë është pothuajse e njëjtë me atë të pijes së sherbetit. I vetmi ndryshim është fakti se në Versioni francez shijshme orientale shpesh vënë jo vetëm fruta të freskëta dhe manaferrat, por edhe frutat e thata dhe arra. Opsioni më i zakonshëm është sherbet i butë Me .

Sherbeti në formë fudge

Sherbet fudge është më i zakonshëm në Evropë, dhe veçanërisht në hapësirën post-sovjetike. Pikërisht si fudge ëmbël Me një strukturë të dendur dhe të mëndafshtë, shumica prej nesh e perceptojnë sherbetin. Përbërësit që përdoren për të përgatitur sherbetin e fortë janë qumështi i kondensuar, sheqeri, vanilja, si dhe arrat dhe frutat e thata. Përgatitet një përzierje e trashë nga qumështi i kondensuar, kremi dhe gjalpi, të cilës i shtohen frutat e thata dhe arrat në fazën tjetër. Pas kësaj, pjesa e punës vendoset në një kallëp të veçantë, ku ngurtësohet. Shërbejeni delikatesën pasi e keni prerë në copa të vogla.

Shumë njerëz e shohin këtë opsion ëmbëlsirë shumë të sheqerosur. Duke marrë parasysh faktin se përbërësi kryesor i tij është qumështi i kondensuar, të cilit ndër të tjera i shtohet edhe sheqeri, kjo nuk është për t'u habitur. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së arrave dhe frutave të thata në përbërje, sherbeti i tillë është shumë i lartë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të trajtimit

Nëse flasim për vetitë e dobishme të sherbetit, atëherë tipe te ndryshme Kjo ëmbëlsirë është krejtësisht e ndryshme.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të lëngshëm

Siç u përmend më lart, përbërësit kryesorë të sherbetit të lëngshëm janë frutat ose manaferrat e freskëta. Thërrmohen dhe shtohen në atë ende të nxehtë shurup sheqeri, në të cilën vendosen fillimisht erëzat. Pas kësaj, pija ftohet dhe injektohet për një kohë të gjatë. Shërbejeni sherbetin e lëngshëm me akull.

"Marku" i teknologjisë për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire është fakti se frutat dhe manaferrat e përfshira në përbërjen e tij nuk janë të ekspozuar ndaj nxehtësisë së zgjatur.

Kështu, krenohet sherbeti tradicional, i cili përmban kofshë trëndafili dhe petale trëndafili përmbajtje të lartë karotenoidet - pigmente natyrale që janë të fuqishme, ndihmojnë në ngadalësimin e procesit të plakjes së trupit, si dhe në normalizimin e funksioneve të sistemit endokrin.

Përbërja përmban gjithashtu vajra esencialë, dhe.

E gjithë kjo na lejon të themi se sherbet i lëngshëm rrit rezistencën e trupit dhe aftësinë e tij për t'i rezistuar ndikimeve të pafavorshme të jashtme, ka një efekt pozitiv në metabolizëm dhe ndihmon në heqjen e dysbiozës.

Vlera energjetike e produktit varet nga përbërja. Për sherbetin tradicional të bërë nga kofshët e trëndafilit, petalet e trëndafilit, dru i qenit dhe erëza, është afërsisht 100 kcal për 100 g. Nëse përdoren fruta dhe manaferra shumë të ëmbla, përmbajtja kalorike rritet.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të butë

Sherbeti i butë, i quajtur shpesh sherbet, është një trajtim i shkëlqyeshëm për njerëzit që përpiqen t'i përmbahen imazh i shëndetshëm jeta. Përbërësit kryesorë të tij janë puretë dhe lëngjet nga manaferrat dhe frutat. Mungesa e përbërësve natyralë e bën këtë delikatesë me pak kalori. Gjithashtu, ndryshe nga sherbeti i lëngshëm, gjatë përgatitjes së një delikatesë të butë, sheqeri përdoret në sasi shumë më të vogla.

Për shkak të faktit se frutat dhe manaferrat që përbëjnë delikatesën i nënshtrohen trajtimit minimal të nxehtësisë, ato ruajnë pothuajse të gjitha material i dobishëm, të pranishme në përbërjen e tyre. Prandaj, sherbeti është një depo e vërtetë e vitaminave dhe minerale, antioksidantë dhe acide organike. Kjo delikatesë normalizon aktivitetin traktit gastrointestinal falë pranisë në përbërjen e tij - fibër diete, e cila në zorrët shndërrohet në një masë xhel që lidh toksinat dhe substancat helmuese, pas së cilës ato natyrshëm hiqen nga trupi. Kjo lejon jo vetëm normalizimin e mikroflorës së zorrëve, por gjithashtu ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit dhe ruajtjen e ekuilibrit bakteriologjik të trupit.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e sherbetit është mjaft e ulët - nga 60 në 100 kcal për 100 g produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të sherbetit të fortë

Vlera e fudge sherbet përcaktohet nga përbërësit e pranishëm në përbërjen e tij.

Përbërësi kryesor i kësaj delikatesë është, për shkak të të cilit sherbet përmban disaharidin më të rëndësishëm dhe proteinën komplekse kazeinë. Laktoza është një burim thelbësor energjie dhe ndihmon në normalizimin e tretjes. Sa i përket kazeinës, ajo ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, duke parandaluar mbingrënien.

Përbërja e vitaminës është gjithashtu mbresëlënëse. Kështu, vitamina A ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe organeve të shikimit, vitaminat B mund të normalizojnë funksionimin e sistemi i imunitetit Tek njerëzit, vitamina C është e përfshirë në procesin e hematopoiezës dhe në sintezën e kolagjenit, i cili është i nevojshëm për të mbajtur flokët dhe lëkurën në gjendje normale.

Fibra dietike e pranishme në trajtim funksionon si një "scrub" natyral për zorrët, duke ndihmuar në lidhjen dhe largimin e substancave toksike të grumbulluara në të. Gjithashtu, në kombinim me to, ato mund të ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak.

Një komponent i rëndësishëm i sherbetit të fortë janë frutat e thata dhe arrat. Më shpesh, për të përgatitur këtë delikatesë, përdoret, i cili përmban yndyrna bimore, si dhe biotinë, e cila luan një rol udhëheqës në proceset. metabolizmin e karbohidrateve dhe nxit përthithjen e proteinave që hyjnë në trup me ushqim. Kajsitë e thata, të cilat shpesh shtohen në fudge, janë të dobishme për hipertensionin dhe aneminë. - ilaç i shkëlqyer për mungesën e vitaminës, ndihmon me tendencën për kapsllëk dhe zorrët "dembele", si dhe ka veti antibakteriale dhe anti-inflamatore.

Duhet pasur parasysh se sherbet fudge është pastë, e cila është mjaft ushqyese. Mesatarisht, 100 g produkt përmban rreth 417 kcal.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Sa i përket kundërindikacioneve për përdorimin e çdo lloj sherbeti, ato janë mjaft të parashikueshme dhe gjithashtu përcaktohen nga përbërja e produktit.

Para së gjithash, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, të lëngët dhe veçanërisht. sherbet i fortë nuk rekomandohet për personat që janë diagnostikuar diabetit, si dhe ata që përpiqen të heqin qafe peshën e tepërt dhe shikojnë me fanatizëm figurën e tyre. Gjithashtu, ata që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë duhet t'i qasen përdorimit të fudges me kujdes - të dy këtyre organeve me të vërtetë nuk i pëlqejnë ushqimet e pasura me sheqer.

Nutricionistët vërejnë gjithashtu se për sa i përket përbërjes së tij, sherbet në cilëndo formë është një delikatesë mjaft alergjike. Të provokojë një reagim intolerancës individuale mund të jenë edhe fruta edhe kikirikë, fruta të thata,... Gjithashtu, trupi i disa njerëzve nuk mund të thithë laktozën për faktin se atyre u mungon energjia e nevojshme për zbërthimin e saj në zorrë. Prandaj, duhet t'i qaseni përdorimit të sherbetit me kujdes dhe nuk duhet të tërhiqeni shumë me të.

Bërja e sherbetit me kikirikë

Për të përgatitur fudge sherbet me kikirikë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: dy gota qumësht, tre gota sheqer, 200 g kikirikë, 50 g gjalpë.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni dy gota e gjysmë sheqer. E trazojmë, më pas e vendosim në zjarr të ulët dhe e kaurdisim derisa të kuptojmë që sheqeri është tretur plotësisht. Ju lutemi vini re se përmbajtja e tiganit duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që qumështi të mos digjet. Pas kësaj, ulni zjarrin në minimum dhe prisni derisa qumështi të fillojë të trashet dhe të bëhet kremoz.

Hedhim sheqerin e mbetur në një tigan dhe e shkrijmë në zjarr shumë të ulët. Hedhim me kujdes sheqerin e shkrirë në tiganin me qumësht. Shtoni gjalpin e shkrirë më parë atje dhe përzieni plotësisht.

Qëroni kikirikët e pjekur, i grini dhe i shtoni masë e ëmbël. Përziejini sërish mirë, më pas hidheni masën në një enë pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pritini në copa përpara se ta shërbeni.

Përgatitja e sherbetit me limon

Për të përgatitur sherbetin aromatik të limonit ju nevojiten: 1,2 kg sheqer, një, dy lugë gjelle të freskët të grimcuar, një litër ujë dhe vanilje sipas shijes.

Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një tenxhere, shtoni nenexhik dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për dy deri në tre minuta. Pas kësaj, lëreni supën të piqet për tridhjetë minuta nën një kapak të mbyllur.

Përgatitni shurup i ëmbël. Për ta bërë këtë, vendosni ujin e mbetur në nxehtësi të ulët dhe filloni të shtoni gradualisht sheqer në të, duke e trazuar. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, rrisni zjarrin. Mos harroni të heqni pluhurin.

Pasi shurupi të fillojë të trashet, derdhni të filtruar paraprakisht zierje nenexhik dhe vaniljen, më pas hiqeni nga zjarri. Kur të jetë ftohur pak, e derdhni dhe shtoni lëvoren e grirë. Pasi pija të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.

fjala " Sherbeti"Ka shumë kuptime në gatim. Kjo nuk është vetëm ëmbëlsira orientale e preferuar e të gjithëve me arra, e ngjashme me hallvën, por edhe tradicionale pije, lëngje në vendet e Lindjes. Ky emër fsheh edhe një lloj akulloreje frutash, e cila ndonjëherë quhet sherbet.

Të gjitha këto shije janë shumë të shijshme dhe pëlqehen nga miliona njerëz. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatisni sherbetin në variacione të ndryshme hap pas hapi.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e sherbetit

Përmbajtja kalorike e sherbetit varet nga përbërësit origjinalë të produktit. Mesatare Përmbajtja kalorike e sherbetit është 417 kcal për njëqind gram të produktit.

Përfitimet e sherbetit

Përfitimet e sherbetit janë për shkak të përbërjes së tij. Karakteristikat e dobishme ka sherbet me bazë qumështi. Përbërësit kryesorë të qumështit sigurojnë funksionimin e koordinuar të veshkave, mëlçisë dhe zemrës.

Përfitimet e sherbetit shtohen nga prania e shijshme të ndryshme të tilla si frutat e thata dhe arrat. Shtesa më e dobishme konsiderohet të jenë kikirikët, të pasur me yndyrat bimore, acid linoleik, vitamina A, PP, E dhe grupi B. Ky lloj arra përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi, duke pasur një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit kardiovaskular.

Kajsitë e thata ngopin trupin e njeriut me vitaminë A; është e dobishme për aneminë dhe hipertensionin. Kumbullat e thata janë të domosdoshme për kapsllëkun, mungesën e vitaminave dhe obezitetin. Rrushi i thatë është i mirë për dhëmbë dhe mishra të shëndetshëm, ka një efekt qetësues dhe gjithashtu forcon sistemi nervor dhe mushkëritë.

Një delikatesë e tillë si sherbet me kikirikë është e njohur për të gjithë pa përjashtim. I ngjan një karamele të butë, kremoze që shkrihet në gojën tuaj. Këtë ëmbëlsirë mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta përgatisni vetë dhe të mos dyshoni në natyralitetin e përbërësve.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Qumësht dhe sheqer - 3 gota secila;
• gjalpë - 50 g;
• Kikirikë të pjekur - 200 g.

Një recetë e sherbetit të bërë në shtëpi duket si kjo:

1. Fillojmë gatimin duke e hedhur qumështin në çdo enë të përshtatshme (për shembull, një lugë ose tigan) dhe e vendosim në një flakë të ulët;
2. Le të bie në gjumë sheqer pluhur dhe përziejini mirë. Është e nevojshme që qumështi të përzihet rregullisht në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ikë. Mbajeni përzierjen qumësht-sheqer në gaz derisa të marrë ngjyrë kafe;
3. Pas kësaj, shtoni gjalpin pak të shkrirë dhe përzieni mirë masën;
4. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni atë arra të pjekura. Mund të përdorni ato të blera në dyqan ose ta kryeni vetë procesin e skuqjes. Për këtë arra të papërpunuara Vendoseni në një tigan të thatë dhe të pastër dhe skuqeni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Gatishmëria e produktit përcaktohet nga gjendja e lëvozhgës - nëse është e thatë dhe plasaritur, atëherë kikirikët janë gati;
5. Masën e përftuar e derdhim me kujdes në kallëp dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet për 4 orë.

Pas kësaj, sherbeti i bërë në shtëpi do të jetë gati. Para se të shërbeni, duhet të pritet në pjesë. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​sipër ëmbëlsirës mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Për gatim, në vend të kikirikëve, mund të përdorni edhe rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata ose lajthi dhe bajame.

Sherbeti është gjithashtu një pije freskuese që është shumë e popullarizuar në vendet lindore. Është bërë nga manaferrat ose frutat dhe mund të vijë në një shumëllojshmëri shijesh. Le të shohim një nga udhëzimet për përgatitjen e kësaj "pjate të lëngshme".

Do t'ju duhet:

• Ujë - 2 gota;
• Mjedra - gjysmë kilogrami;
• Qumësht i ftohtë - gjysmë gotë;
• Sheqeri - një gotë;
• Akullore - për shije;
• Për dekorim - akull ose nenexhik.

Bërja e sherbetit turk:

1. Lajmë mirë manaferrat, i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të ftohtë;
2. Vendoseni enën në gaz, prisni derisa lëngu të vlojë, zvogëloni flakën dhe ziejini manaferrat për 20 minuta, më pas kullojeni ujin e mjedrës. pjata të veçanta. Mjedrat do të duhet të përshtaten për një ëmbëlsirë tjetër ose produkte furre. Nuk do të nevojitet më këtu;
3. Derdhni sheqerin e grimcuar në ujin e manave, vendoseni përsëri në një çiban dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta, duke hequr periodikisht shkumën;
4. Lëreni shurupin e mjedrës që rezulton të ftohet, pastaj shtoni qumësht të ftohtë në të;
5. Vendosni çdo sasi akulloreje në një tas ose gotë (akullorja është më e mira) dhe mbusheni me qumësht dhe shurup manaferrash.

Kjo është gjallërues Pije turke gati. Përpara se ta shërbeni, mund të shtoni akull ose zbukuroni me gjethe nenexhiku.

Receta për akullore sherbet

Aktualisht, kjo delikatesë mund të blihet pothuajse në çdo dyqan, por mund ta bëni lehtësisht në kuzhinën tuaj. Akullorja sherbet përgatitet shumë lehtë dhe një shumëllojshmëri e kombinimeve të përbërësve do t'ju ndihmojë të krijoni shijen tuaj ideale.

Përbërësit e kërkuar:

• Çdo manaferra e ngrirë - 300 g;
• Lëng limoni dhe mjaltë - një lugë gjelle secila;
• Sheqer i grimcuar - 200 g;
• Krem i rëndë i rëndë - 50 ml.

Si të bëni sherbet:

1. Lajmë dhe ngrijmë manaferrat;
2. Përzieni sheqerin dhe kremin në një tenxhere, vendoseni në flakë të ulët dhe prisni që të vlojë. Kur kristalet e sheqerit të treten, shtoni lëngun e limonit dhe mjaltin. Ziejeni përzierjen për dy minuta, duke mos mbajtur mend ta përzieni vazhdimisht;
3. Ftoheni plotësisht përzierjen që rezulton. Kjo do të zgjasë rreth disa orë;
4. Nxirrni manaferrat nga ngrirja dhe vendosini në një enë blender. Vendosim këtu edhe masën kremoze dhe rrahim gjithçka tërësisht me shpejtësinë më të lartë deri në një konsistencë homogjene;
5. Përzierja e përfunduar derdhet në gota dhe enë speciale për ngrirje. Ju mund të dekoroni trajtimin në krye Copa çokollate ose arra.

E vendosim akulloren në frigorifer për 4-5 orë derisa të ngrijë plotësisht. Pas kësaj kohe, mund ta provoni.

Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është një ëmbëlsirë freskuese verore. Në një ditë të nxehtë dhe të nxehtë, sherbeti me rrush pa fara do të jetë një pjatë thjesht e pazëvendësueshme.

Përbërja e produktit:

• Rrush pa fara e kuqe - 300 g;
• ujë - 70 ml;
• Sheqer pluhur - 100 g.

Plani i gatimit:

1. Për të shpejtë dhe lehtë për t'u përgatitur ngrini pak sherbetin e rrush pa fara;
2. Hidhni pak ujë dhe copëtoni kokrrën;
3. Shtoni ujin e mbetur, shtoni sheqer pluhur. Përziejini gjithçka mirë;
4. Hidheni në një enë të përshtatshme frigoriferike dhe ngrini për të paktën pesë orë. Përziejini çdo gjysmë ore;

Kur gjella të jetë gati, vendoseni në vazo ose tasa dhe dekorojeni me një degë nenexhik.

Sherbeti me banane dhe kajsi

Dashamirët e ëmbëlsirave do ta pëlqejnë këtë sherbet të mrekullueshëm me fruta në formë akulloreje. Pjata është shumë e lehtë dhe nuk shkakton rëndim në stomak pas konsumimit.

Komponimi:

• banane - 400 g;
• Sheqeri - 30 g;
• Kajsi - 300 g;
• ujë - 150 ml.

Ky sherbet është shumë i lehtë për t'u bërë në shtëpi:

1. Hidheni në një tenxhere sasia e specifikuar ujë, shpërndani sheqerin e grimcuar në të, vendoseni në gaz dhe lëreni të vlojë;
2. Bananet e qëruara i presim në copa, i heqim gropat nga kajsitë dhe e presim tulin përgjysmë;
3. Vendosni frutat në një tas blender dhe rrihni ato në një masë me gëzof dhe homogjene;
4. Hidhni shurupin e sheqerit, ndizni përsëri pajisjen dhe vazhdoni ta rrihni;
5. Masën kajsi-banane e vendosim në një enë dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë, ndërkohë që e hapim çdo orë dhe e përziejmë;
6. E hedhim sërish akullin e frutave të ngrirë në blender. Kjo do të japë trajtim i gatshëm butësi dhe ajrosje edhe më e madhe;
7. Pas kësaj, ngrini përsëri përzierjen për disa orë, gjithashtu duke e përzier herë pas here. Përfundimisht duhet të duket si akull i grimcuar;

Sherbetin e përfunduar e kalojmë në tasa dhe secilin e dekorojmë me një degë nenexhiku dhe copa frutash. Për gatim mund të përdorni çdo frut tjetër, si portokall.

Eksperimentoni me komponentët dhe mund të krijoni tuajin shije unike akulloren e preferuar.

Kërkohet:

• Ëmbëlsirat "Korovka" (Unë përdor ëmbëlsirat Samara) - 500 gr.
• Gjalpë - 90 gr.
• Qumësht i kondensuar - rreth 1/2 kanaçe (130-150 ml.)
• Arra - kam shqeme - 150 gr.

Si të bëni sherbet me arra në shtëpi:

1. Nëse dëshironi, përveç arrave dhe biskotave, mund të shtoni edhe rrush të thatë në sherbetin tuaj të bërë në shtëpi, në përgjithësi shtoni gjithçka që ju pëlqen, kjo vetëm sa do ta bëjë atë edhe më të shijshëm. Fillimisht doja të bëja sherbetin tim me të kikirikë të pjekur, por kur shkova në departamentin e besuar në treg, thjesht nuk kishte kikirikë të pjekur... Në shtëpi, pjekja e kikirikëve është një punë e pistë, kështu që preferenca ime u dha arra të shijshme- arra shqeme. Vetëm për argëtim, numërova numrin e ëmbëlsirave në 500 gram - doli të ishte 34 copë. Dhe një tjetër pikë e rëndësishme, ndoshta gjëja më e rëndësishme është të marrim sherbet shtëpiak me konsistencën që na ofrohet nëpër dyqane.
2. Është e rëndësishme të përdorni karamele Korovka, të cilat nuk kanë një bërthamë të lëngshme kur skrapohen. Ata duhet të jenë, do të thosha, të shtrirë, duke fituar një konsistencë të vetme. Për të përgatitur sherbetin, merrni një tigan të thellë, por jo të madh në vëllim, vendosni ëmbëlsirat tona Korovka në të, shtoni qumësht të kondensuar dhe gjalpë.
3. Tani gjithçka që duhet të bëjmë është të ngrohim përbërësit. Sigurisht për më shumë rezultate të shpejta, karamele mund të thyhen me duart tuaja, por ëmbëlsirat e mia u shkrinë shumë mirë - u deshën vetëm rreth 5-7 minuta. Kur masa të jetë shkrirë, duhet të shtoni arra në të. Arra shqeme është e madhe, kështu që doja ta thyeja pak.
4. E perziejme mire te gjitha... Era eshte mahnitese, karamel, ne kuzhine, vetem kete mase deshironi ta hani... Paraprakisht per sherbetin kam pergatitur nje kallep ne te cilin rreshtova nje te rregullt. qese plastike. Mund të lyhet pak me yndyrë vaj perimesh. Kjo për ta bërë më të lehtë heqjen e masës së ngrirë nga kallëpi. Masën e ëmbël të shkrirë e derdhim në formën e përgatitur, e lëmë të ftohet pak dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës.
5. Në mëngjes na pret një ëmbëlsirë orientale e shijshme, e ëmbël, e bërë vetë, një ëmbëlsi që mund të bëjë shumë koka. E heqim nga forma dhe e presim në copa.
6. E shkëlqyeshme, mund të them se nëse nuk e dija ... Po ta bëja këtë sherbet me duart e mia, do të kisha menduar se vinte nga një dyqan. Një ëmbëlsirë e shijshme, e butë, përrallore është gjëja më e mirë për t'u shërbyer në shtëpi për çaj dhe, natyrisht, për të trajtuar mysafirët që vijnë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, befasoni ata që është përgatitur në shtëpi. Të dashur amvisa, mos kini frikë të eksperimentoni dhe befasoni, para së gjithash, veten dhe familjen tuaj.

Do të na duhen:

• 200 gram arra;
• 400 gram biskota;
• 250 ml krem;
• 400 gram ëmbëlsira qumështi "Korovka".

Përgatitja:

1. Skuqini arrat deri në kafe të artë dhe grijini imët. Thërrmoni gjithashtu biskotat në thërrime.
2. Vendosni karamele në një tenxhere, shtoni kremin dhe vendosini në zjarr mesatar. Gatuani derisa karameli të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht.
3. Hiqeni masën që rezulton nga zjarri, shtoni biskotat dhe arrat dhe përziejini mirë.
4. Sherbetin e vendosim në një kallep të veshur me film ushqimor. Ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Do të na duhen:

• 1 kg sheqer;
• 4 gota ujë;
• 50 gram çokollatë (kakao);
• vanilinë (për shije).

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Më pas shtojmë vanilinë dhe çokollatën, e vendosim në zjarr të fortë dhe e kaurdisim shurupin duke e përzier vazhdimisht dhe duke e pastruar. Shurupi duhet të jetë më i trashë se në llojet e tjera të sherbetit.
3. Hiqeni përzierjen që rezulton nga sobë dhe gatuajeni derisa të ndryshojë ngjyra (pasta duhet të bëhet e lehtë dhe homogjene).
4. Sherbetin e vendosim në kallëp, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet.

Nga një shumëllojshmëri e gjerë opsionesh, ju mund të zgjidhni atë që është më i përshtatshëm për pirjen e rregullt të çajit. Mund të gatuhet sherbet i shijshëm nga biskotat.

Komponimi:

• 400 g gjalpë;
• 2 gota sheqer;
• një vezë të freskët pule;
• 6 lugë gjelle. l. qumësht;
• 6 lugë gjelle. l. kakao;
• 800 g biskota;
• 600 gram arra.

Përgatitja:

1. Në një enë të përgatitur paraprakisht, duhet të grini mirë gjalpin, qumështin, sheqerin dhe kakaon. Vendoset në zjarr të ulët dhe vihet në valë.
2. Veza duhet të rrihet tigan të veçantë dhe dërgojeni në përzierjen që rezulton.
3. Këtu duhet të dërgoni arra. Fillimisht duhet të grihen në blender.
4. Përbërja që rezulton duhet të përzihet mirë dhe të mbështillet film ngjitës. Për lehtësi, duhet të formoni një formë sallami. Ju mund ta rregulloni formën që rezulton duke e vendosur përbërjen në frigorifer.
5. Para se ta shërbeni ëmbëlsirën e prisni në copa. Për më tepër, pjata mund të zbukurohet me disa gjethe të freskëta nenexhiku.

Përbërësit:

• Banane - 5 ose më shumë copë

Receta hap pas hapi:

1. Vendoseni në një fletë pjekjeje Letër pergamene. Pritini bananet në feta hollë dhe vendosini në mënyrë të barabartë në pergamenë. Në këtë mënyrë mund të vendosni rreth 5 banane mesatare. Më pas i ngrini fetat e bananes për disa orë në frigorifer. Mos i ngrini për më shumë se 24 orë pasi do të bëhen Kafe dhe do të humbasin aromën e tyre.
2. Hiqni copat e bananes nga gjethet dhe vendosini në një qese. Ata shkrihen shumë shpejt.
3. Kur të jeni gati për të përgatitur sherbetin, merrni përpunuesin e ushqimit të pajisur me pajisjen dhe vendosni copat e bananes së ngrirë në një tas. Mund të provoni ta bëni këtë edhe në një blender, por kjo është shumë më e vështirë pasi rezulton në një përzierje shumë ngjitëse.
4. Së pari, rrotulloni disa herë bananet e ngrira derisa të merrni grumbuj të vegjël.
5. Ne vazhdojmë përpunimin. Përziejini bananet me shpejtësi mesatare. Sapo vërejmë përzierjen e bananes së bashku, përdorim një shpatull në mënyrë që masa që rezulton të përzihet në mënyrë të barabartë dhe të rrihet.
6. Vazhdoni përzierjen e bananeve në procesorin e ushqimit, duke i përzier herë pas here me një shpatull, derisa përzierja të ketë konsistencën e akullores së butë të servirjes.
7. Rrihni përzierjen e bananeve për 2-3 minuta të tjera.
8. NË ëmbëlsirë me banane ju gjithmonë mund të bëni ndryshime. Përmirësoni shijen duke shtuar kakao, gjalp kikiriku ose fruta të ngrira.
9. Sherbetin e bananes e ndajmë në filxhanë.

Shijoni shijen e butë!

Sherbeti është një ëmbëlsirë e preferuar që nga fëmijëria, së bashku me kozinakun dhe hallvën. Sa herë që kaloni pranë një departamenti ku ata shesin ëmbëlsirat orientale, shumë njerëz pyesin se nga është bërë sherbet?

Ëmbëlsirat orientale me arra shpesh ngatërrohen me ëmbëlsirën evropiane, emri i së cilës tingëllon si "sorbetto", "sharbet". Nëse ky është një version verior i sherbetit të njohur që nga fëmijëria apo një pjatë krejtësisht e ndryshme, është e vështirë të kuptohet shekuj më vonë, kështu që ekzistojnë 3 lloje ëmbëlsirash për të zgjedhur, njëra prej të cilave është evropiane:

• Sherbet i fortë oriental
• Sherbeti i butë oriental
• Sherbeti i frutave evropiane.

Le të shohim se si të përgatisim secilën prej tyre.

Receta sherbet: shije orientale dhe evropiane

Sherbet i fortë oriental

Është shumë e ëmbël dhe me shumë kalori. Për ta përgatitur ju nevojiten: 200 gr arra të çdo lloji, 700 gr sheqer, 500 gr qumësht pluhur, 1,5 gotë ujë, 50 gr gjalpë. Para gatimit, arrat duhet të thahen mirë në furrë dhe më pas të priten në copa mesatare. Kjo mund të bëhet duke përdorur një kunj rrotullues ose blender. Hidhni 100 gr sheqer në një tenxhere me fund të trashë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur shurupi të vlojë, shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Pas 5 minutash shtoni vaj, qumësht pluhur dhe arrat, hiqini nga zjarri.

Në një tepsi të përgatitur, të mbuluar me pergamenë dhe të lyer me vaj, masën e ëmbël duhet ta shpërndani shumë shpejt në të gjithë zonën, pasi ëmbëlsira e arrave ngurtësohet shpejt. Kjo eshte e gjitha! Shijoni çajin tuaj!

Sherbeti i butë oriental

Kjo ëmbëlsirë rezulton shumë e butë dhe e butë. Për të ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: për 100 g sheqer, merrni 50 ml ujë, 100 ml qumësht të kondensuar, 100 g arra të çdo lloji dhe 100 g gjalpë, limon.

Sheqeri dhe uji duhet të shndërrohen në shurup i trashë, shtoni lëng limoni (rreth 2 lugë gjelle). Shtoni qumështin e kondensuar, gjalpin, arrat atje. Gatuani për 20 minuta. Gati përzierje e ëmbël Vendoseni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet. Sherbeti është gati!

Sherbeti i frutave

Kjo ëmbëlsirë do t'i kënaqë të gjithë në ditët e nxehta të verës. Është mjaft i aftë të zëvendësojë akulloren e blerë në dyqan. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë lehtë. Ju duhet të merrni 0,5 kg manaferra dhe fruta të stinës, të hiqni farat, kërcellin dhe lëvozhgat, t'i rrihni derisa të bëhen pure, të shtoni sheqer dhe lëng limoni për shije (përmasat varen nga zgjedhja bazë kokrra të kuqe-fruta). Hidheni purenë e frutave në një tas ose enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. 2 orë para se ta servirni masën e ngrirë është më mirë ta rrihni me blender për të shtuar ajrosjen, hidheni në kallëpe porcioni dhe e vendosim sërish në frigorifer.

Receta sherbet i bërë vetë treguar në video:

Duke përdorur këto receta si shembull, mund të veçojmë disa produkte kryesore që përfshihen në sherbet. Kjo:

• Sheqeri
• Arra
• Lloje të ndryshme qumështi
• Gjalpë
• Frutat dhe manaferrat (për versionin evropian).

Lista e përbërësve është e vogël dhe mjaft e aksesueshme. Dhe pjata përgatitet shumë lehtë. Prandaj, nuk duhet ta shtyni përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla për nesër, sepse sot mund të zhyteni në atmosferë Lindje pikante apo Evropa strikte!