Nga se prodhohet sherbeti me arra? Sherbeti është një pije e shijshme me origjinë nga Turqia.

Sherbeti është një ëmbëlsirë e preferuar që nga fëmijëria, së bashku me kozinakun dhe hallvën. Çdo herë, duke kaluar pranë një reparti ku shiten ëmbëlsirat orientale, shumë njerëz pyesin se nga është bërë sherbet?

Ëmbëlsirat orientale me arra shpesh ngatërrohen me ëmbëlsirën evropiane, emri i së cilës tingëllon si "sorbetto", "sharbet". Nëse ky është një version verior i sherbetit të njohur që nga fëmijëria apo një pjatë krejtësisht e ndryshme, është e vështirë të kuptohet shekuj më vonë, kështu që ekzistojnë 3 lloje ëmbëlsirash për të zgjedhur, njëra prej të cilave është evropiane:

Sherbet i fortë oriental Sherbet i butë oriental Sherbet evropian me fruta.

Le të shohim se si të përgatisim secilën prej tyre.

Sherbet i fortë oriental

Është shumë e ëmbël dhe me shumë kalori. Për ta përgatitur ju nevojiten: 200 gr arra të çdo lloji, 700 gr sheqer, 500 gr qumësht pluhur, 1,5 gotë ujë, 50 gr gjalpë. Para gatimit, arrat duhet të thahen mirë në furrë dhe më pas të priten në copa mesatare. Kjo mund të bëhet duke përdorur një kunj rrotullues ose blender. Hidhni 100 gr sheqer në një tenxhere me fund të trashë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur shurupi të vlojë, shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Pas 5 minutash shtoni gjalpin, qumështin pluhur dhe arrat, hiqeni nga zjarri.

Në një tepsi të përgatitur, të mbuluar me pergamenë dhe të lyer me vaj, masën e ëmbël duhet ta shpërndani shumë shpejt në të gjithë zonën, pasi ëmbëlsira e arrave ngurtësohet shpejt. Kjo eshte e gjitha! Shijoni çajin tuaj!

Sherbeti i butë oriental

Kjo ëmbëlsirë rezulton shumë e butë dhe e butë. Për të, ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: për 100 g sheqer, merrni 50 ml ujë, 100 ml qumësht të kondensuar, 100 g arra të çdo lloji dhe 100 g gjalpë, limon.

Sheqeri dhe uji duhet të kthehen në një shurup të trashë, shtoni lëng limoni (rreth 2 lugë gjelle). Shtoni qumështin e kondensuar, gjalpin, arrat atje. Gatuani për 20 minuta. Masën e ëmbël të përgatitur e vendosim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet. Sherbeti është gati!

Sherbeti i frutave

Kjo ëmbëlsirë do t'i kënaqë të gjithë në ditët e nxehta të verës. Është mjaft i aftë të zëvendësojë akulloren e blerë në dyqan. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë lehtë. Ju duhet të merrni 0,5 kg manaferra dhe fruta të stinës, të hiqni farat, kërcellin dhe lëvozhgat, t'i rrihni derisa të bëhen pure, të shtoni sheqer dhe lëng limoni për shije (përmasat varen nga baza e zgjedhur e frutave të manaferrës). Hidheni purenë e frutave në një tas ose enë tjetër dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. 2 orë para se ta servirni masën e ngrirë është më mirë ta rrihni me blender për t'i dhënë ajrosje, ta derdhni në kallëpe me porcione dhe ta vendosni sërish në ngrirje.

Receta për sherbetin e bërë në shtëpi jepet në video:

Duke përdorur këto receta si shembull, mund të veçojmë disa produkte kryesore që përfshihen në sherbet. Kjo:

Arra me sheqer Qumësht i llojeve të ndryshme Gjalpë Fruta dhe manaferra (për versionin evropian).

Lista e përbërësve është e vogël dhe mjaft e aksesueshme. Dhe pjata përgatitet shumë lehtë. Prandaj, nuk duhet ta shtyni përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla deri nesër, sepse sot mund të zhyteni në atmosferën e Lindjes pikante ose Evropës së rreptë!

Bukuria dhe Shëndeti Shëndeti Ushqimi

Briketat e ëmbla të ngjeshura në formën e bukëve të veçantë, që disi të kujtojnë halva, me mbushje të ndryshme - arra, fruta, manaferra, etj., quhen sherbet në Rusi; Në dyqane mund të shihni edhe “sherbet qumështi” ose “sherbet me çokollatë”. Këto "sherbete" janë të lidhura distanca me ëmbëlsirën popullore orientale: profesionistët besojnë se ky është thjesht një përdorim i gabuar i emrit të produktit, madje edhe me një gabim gramatikor që ka lindur për shkak të lehtësisë së shqiptimit.

Shqiptimi dhe drejtshkrimi i saktë është "sherbet", jo "sherbet": emri i ëmbëlsirës, ​​i kënduar më shumë se një herë nga poetë dhe tregimtarë orientalë, vjen nga fjala persiane "Sharbat". Sidoqoftë, është më i përshtatshëm për një person rus ta thotë atë duke përdorur "sch", kështu që ata filluan ta shkruajnë atë në të njëjtën mënyrë, dhe tani interpretimi i mëposhtëm gjendet kudo: "sherbet" ose "sherbet" janë dy variante të emrit. të një produkti.

Sidoqoftë, nuk po flasim për rregullat e shqiptimit, por për sherbetin e vërtetë, të lëngshëm - në formën e një pije dhe të ngurtë. Sherbeti "i fortë" është një frutë kremoze (qumësht) me arra të grimcuara, e cila në fakt është mjaft e butë, shumë më e butë se ato briketa që ne i quajmë "sherbets".

Poemat dhe përrallat orientale shpesh flisnin për një pije freskuese - sherbet, të përgatitur nga dru i qenit dhe kofshë trëndafili, petale trëndafili dhe rrënjë jamballi, me erëza dhe aditivë të tjerë. Në ditët e sotme, sherbet i referohet pijeve të ëmbla me lëngje frutash, akullore dhe erëzash, si dhe akullore frutash ose ëmbëlsira të ngrira (sherbeti, sherbet) të bëra nga lëngu i frutave (pure) me sheqer. Sorbet është interpretimi i "Sharbat" në frëngjisht, dhe shpesh këto ëmbëlsira nuk janë të ngrira, por thjesht ftohen shumë dhe konsumohen në formë të lëngshme.

Sherbeti mund të quhet gjithashtu një shurup shumë i trashë i zier me sheqer - ky përgatitet, për shembull, në Taxhikistan - dhe një produkt gjysëm i gatshëm për përgatitjen e shpejtë të një pije: pluhuri derdhet në ujë, shpërndahet dhe rezultati është " sherbet i gazuar”.

Cilat janë përfitimet e sherbetit?

Le të flasim shkurtimisht për llojet e njohura të sherbetit, veçoritë dhe përfitimet e tyre.

Pija sherbet ka qenë e njohur në Lindje jo për qindra, por për mijëra vjet. Në kohët e vjetra, ajo konsiderohej një pije dashurie dhe përgatitej në përputhje me rrethanat, duke shtuar erëza të veçanta, manaferra dhe fruta të tjera në lëngje. Sherbeti pihej në gosti dhe përdorej në rituale; Për njerëzit e pasur, ishte një pije e zakonshme freskuese dhe të varfërit ishin të lumtur kur mund të blinin ose të përgatisnin sherbet për familjen e tyre.

Shëruesit e konsideronin sherbetin një pije përmirësuese dhe shëruese, që shuan etjen dhe jep forcë, forcon trupin dhe përmirëson humorin. Vitaminat dhe vetitë e tjera të sherbetit varen nga përbërësit e zgjedhur, kështu që ne nuk do të diskutojmë përbërjen kimike në detaje këtu.

Kështu, sherbeti tradicional me ijë trëndafili dhe petale trëndafili është i pasur me karotenoidë, vitamina A, C, E dhe grupi B; vajra esenciale, acide organike dhe minerale. Sigurisht, një pije e tillë ndihmon në pastrimin e trupit dhe mbështet sistemin imunitar, ndihmon në heqjen e peshës së tepërt, disbakteriozës dhe shumë sëmundjeve kronike.

Përmbajtja e kalorive varet gjithashtu nga përbërja. Një pije e bërë nga i njëjti trëndafil me petale rozë, dru qeni, jamball, xhenxhefil, karafil dhe erëza të tjera zakonisht përmban rreth 100 kcal për 100 g. Por ka më shumë receta me kalori, me fruta dhe manaferra të ëmbla - rrush, kumbulla, etj. .

Në vendet evropiane, sherbeti shpesh përgatitet nga pureja e frutave dhe manave të ziera, duke shtuar lëngje dhe sheqer - natyrisht, një pije e tillë është më pak e shëndetshme dhe më e lartë në kalori.

Por sherbeti shkumëzues i bërë nga pluhuri ka padyshim pak përdorim, dhe aditivët modernë (përveç sheqerit, këto janë aromatizues, ngjyra, rregullues aciditeti, etj.) e bëjnë përdorimin e tij plotësisht të padëshirueshëm; të paktën nuk duhet t'u jepet fëmijëve.

Akullorja sherbet (sherbeti, sherbeti) është gjithashtu një trajtim i shijshëm, i njohur jo vetëm në Lindje. Një përzierje e puresë së frutave me lëng dhe aditivë të ndryshëm ngrihet në mënyrë që të bëhet viskoze dhe e butë - rezultati është një ëmbëlsirë e shijshme dhe freskuese. Në të ruhen edhe lëndë ushqyese: në fund të fundit, ngrirja nuk është trajtim termik. Sherbeti, jo plotësisht i ngrirë, me shtimin e likerit (konjak, rum etj.), kthehet në një pije të shijshme. Në Evropë, shpesh shërbehet pas ngrënies, ose pihet gjatë drekës, kur ndërrohen pjatat: besohet se ushqimi tretet më mirë në këtë mënyrë - përzierja e frutave është e pasur me fibra dietike. Në fakt, çdo sherbet, si frutat dhe lëngjet, është më mirë të konsumohet para ngrënies, rreth 30-40 minuta, apo edhe veçmas.

Për shembull, fudge sherbet mund të shërbehet me çaj ose kafe në vend të ëmbëlsirave ose ëmbëlsirave.

fudge sherbet. Si të gatuaj në shtëpi

Ky lloj sherbeti është i njohur për ne që nga koha e BRSS (quhet "sherbet"). Gjysmë i ngurtë, shpesh i shkërmoqur; shumë kalori - më shumë se 400 kcal për 100 gram - dhe e ëmbël - më e ëmbël se shumë karamele: përmban shumë sheqer, ose melasa, me qumësht të kondensuar ose krem. Aditivët janë gjithashtu shumë të lartë në kalori: këto nuk janë vetëm arra, por edhe çokollatë, fruta të ëmbëlsuara dhe mjaltë - në përgjithësi, kjo delikatesë nuk është në asnjë mënyrë një trajtim dietik. Nuk rekomandohet ta hani nëse jeni të prirur ndaj obezitetit, obezitetit, diabetit, alergjive dhe sëmundjeve të tjera kronike. Përveç kësaj, një sherbet i tillë mund të përmbajë "E-shki" të panevojshëm dhe madje të dëmshëm, si dhe vajra të lirë, si vaj palme.

Në shtëpi, zakonisht përgatitet një sherbet i ngjashëm, duke e quajtur atë "klasik". Një litër qumësht me yndyrë të plotë vihet në valë, zihet në zjarr të ulët për disa minuta; shtoni salcë kosi të hollë (200 g), përzieni, shtoni ngadalë sheqerin - aq sa të trashet masa. Kur fillon të duket si shurup, ka mjaft sheqer. Uleni zjarrin sa më pak, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 3 orë - pothuajse si reçel. Dhe testi është i ngjashëm: një pikë e përzierjes në një tigan vendoset në frigorifer për disa minuta - sherbeti i përfunduar do të ngurtësohet shpejt. Nëse përzierja është gati, mund të shtoni arra të bluara, fruta të thata të copëtuara, farat e susamit dhe përbërës të tjerë sipas shijes, por aditivët nuk duhet të jenë më shumë se 1/3 e masës totale të produktit. Shija varet edhe nga aditivët: për shembull, arrat i japin sherbetit një hidhësi të lehtë. Masës së ngrohtë i shtohet edhe gjalpi rreth 100 gr dhe çdo gjë vihet në kallep, po ashtu i lyer me yndyrë: kur të ngurtësohet sherbeti është gati.

Pija e sherbetit përgatitet më shpejt dhe shija e saj varet edhe nga përbërësit. Ka shumë prej tyre të përdorura: secili vend ka traditat e veta - për shembull, populli i Egjiptit pëlqen sherbet vjollce me sheqer.

Ja një recetë turke.

Për një orë zihen rrush dhe kumbulla (të errëta, 1 kg secila), fiqtë dhe mollët e kuqe (0,5 kg secila), me karafil (6-8 copë), kanellën (1 shkop), xhenxhefilin në 3-4 litra. ujë.(rrënjë 10 g). Lëngu i 1/2 limoni përzihet me sheqer sipas shijes (1-2 filxhanë), shtohet në përzierjen e frutave dhe zihet edhe për 10 minuta të tjera. Lëngu i ftohur filtrohet dhe shërbehet, mundësisht me akull.

Për Rusinë, sherbeti i boronicës së kuqe mund të jetë një opsion i shkëlqyer, por boronicat nuk zihen, por bluhen në blender dhe përzihen me një zierje erëzash dhe sheqeri: rezultati është një pije e shkëlqyer medicinale, veçanërisht e dobishme për shëndetin e grave.

Tags: sherbet, kompozim sherbet, sherbet në shtëpi

Çfarë është sherbet?

Nëse deri tani e keni shijuar vetëm shijen e sherbetit të ngurtë, që të kujton fudge apo sheqer të zier, atëherë ju ftojmë të njiheni me mishërimin e tij të lëngshëm. Në fund të fundit, sherbeti (sherbeti, sherbeti) nuk është vetëm një ëmbëlsi, por edhe një pije tradicionale orientale, në versionin klasik të përgatitur nga druri i qenit, kofshët e trëndafilit, trëndafilat dhe erëzat. Në versionin e tij modern, sherbet është një pije freskuese e bërë nga lëngu me akullore, fruta ose erëza.
Mundohuni ta gatuani vetë - do të shihni se si do t'ju pëlqejnë mysafirët tuaj, dhe veçanërisht fëmijët! Sherbeti shërbehet me lugë dhe nëse nuk thuhet ndryshe në recetë, akullorja dhe lëngu nuk trazohen.

Receta për të bërë pije sherbeti

Sherbeti i mollës:
- 50 g akullore frutash;
- 1/2 lugë gjelle. lëng molle;
- 1/4 lugë. lëng qershie.
Përziejini lëngjet duke përdorur një blender ose mikser. Vendosni akulloren në një gotë dhe hidheni mbi masën e lëngut.

Sherbeti i mjedrës:
- 1 lugë gjelle. shurup mjedre;

- 1/2 lugë gjelle. qumësht i ftohur.
Përzieni qumështin me shurupin dhe masën që rezulton hidheni mbi akullore.
Sherbeti me luleshtrydhe:
- 50 g akullore me luleshtrydhe;
- 1/2 lugë gjelle. lëng boronicë;
- 2 lugë gjelle. shurup luleshtrydhe.
Përzieni shurupin me pijen e frutave dhe këtë përzierje hidheni mbi akullore në një gotë.

Sherbet kafe-karamel:
- 100 ml kafe;

- 30 ml shurup karamel;
- 1 lugë. krem.
Krijo kafe të fortë dhe ftoh. Akulloren e vendosim në një gotë, e hedhim shurupin dhe e hedhim me kafe.
Sherbeti i çajit:
- 125 ml çaj të fortë të ftohtë;
- 50 g akullore;
- 30 ml shurup vanilje.
Krijo dhe ftoh çaj të fortë. Më pas bashkoni çajin me shurupin e vaniljes dhe përzieni. Derdhni pijen që rezulton mbi akulloren.

Sherbeti i ananasit:
- 100 ml lëng limoni;
- 50 g akullore me vanilje;
- 50 ml lëng ananasi.
Duke përdorur një blender ose mikser, përzieni lëngun me pijen e frutave dhe masën që rezulton hidheni në akullore në një gotë.
Sherbeti portokalli:
- 100 ml lëng molle;
- 50 g akullore;
- 20 ml shurup portokalli.
Përzieni shurupin me pije frutash dhe lëngun që rezulton hidheni mbi akullore.

Sherbeti i arrave:
- 100 ml lëng portokalli;

- 30 g shurup arra.
Vendosim akulloren në një gotë, hedhim sipër shurupin e arrave dhe shtojmë lëngun e sherbetit.
Sherbeti i karotave:
- 100 ml lëng karrote;
- 50 g akullore frutash;
- 15 ml shurup kajsie.
Vendosni akulloren në një gotë, hidhni shurupin dhe lëngun mbi të. Llokoçisni butësisht pijen.

Sherbeti mente-mandarinë:
- 100 ml lëng mandarine;
- 60 g akullore kremoze;
- 15 ml shurup menteje;
- një degë nenexhik për dekorim.
Lëngun dhe shurupin e përziejmë në mikser dhe masën e përftuar e hedhim sipër akullores në një gotë. Dekoroni pijen e përfunduar me nenexhik.
Sherbeti i frutave dhe manave:
- 120 ml lëng molle;
- 60 ml lëng qershie;
- 50 g akullore.
Përziejmë lëngjet dhe i hedhim sipër akullores.

Sherbeti me kakao:
- 50 g akullore kremoze;
- 30 ml shurup kakao;
- 2 luleshtrydhe;
- 1 lugë gjelle. Shllak embelsire.
Vendosim akulloren në një gotë, hedhim shurupin dhe sipër lyejmë me krem ​​dhe luleshtrydhe.
Sherbeti me manaferrat:
- 90 ml lëng rrushi;
- 50 g akullore kremoze;
- 40 g reçel qershie;
- qershi dhe rrush të freskët;
- 2 lugë. shurup kafeje.
Përzieni lëngun, reçelin dhe shurupin në një mikser. Vendosni akulloren në një gotë ose gotë, shtoni manaferrat dhe sipër me përzierjen e përftuar në mikser.
Sherbeti me shegë:
- 100 ml lëng shege;
- 50 g akullore frutash;
- 15 ml shurup sheqeri.
Hidhni shurupin dhe lëngun mbi akullore. E trazojmë lehtë sherbetin.

Sherbeti me fruta të konservuara:
- 50 ml lëng boronicë;
- 50 g akullore frutash;
- 50 g fruta të konservuara;
- 15 ml shurup luleshtrydhe.
Vendosni akulloren dhe frutat në një gotë. Përzieni lëngun e boronicës së kuqe me shurupin e luleshtrydheve dhe masën e përftuar e derdhni sipër akullores.
Sherbeti i frutave:
- 60 ml lëng rrushi;
- 60 ml lëng kumbulle;
- 30 g kajsi, pjeshkë ose kumbulla të konservuara (ose të dyja);
- 25 ml shurup vanilje.
Frutat i vendosni në një gotë (nëse është e nevojshme, mund t'i prisni më parë). Përziejini lëngjet me shurupin dhe hidhini sipër frutave.

Sherbet me çokollatë të trashë:
- 125 g çokollatë të lëngshme;
- 50 g akullore me çokollatë ose kafe;
- 1 e verdhë veze;
- 20 g shurup vanilje;
- 1 lugë gjelle. Shllak embelsire;
- 1 qershi për dekorim.
Përgatitni dhe ftohni çokollatën e lëngshme. Rrahim të verdhat dhe më pas e përziejmë me akulloren, shurupin dhe çokollatën. Vendosim sherbetin në një gotë, zbukurojmë me krem ​​dhe një qershi.

Shikime: 2846

Në një institucion të denjë, përveç ushqimit të larmishëm dhe të shijshëm, duke mos përjashtuar pijet e ndryshme të forta, sigurisht që ka edhe pije jo vetëm për të “lagur fytin”, por edhe thjesht për të shuar etjen. Taverna jonë nuk bën përjashtim. Ne ofrojmë për konsideratën tuaj një pije të mrekullueshme, vendlindja e së cilës është Azerbajxhani. Quhet sherbet. Në Rusi, për disa arsye, fjala "sherbet" do të thotë gjithashtu një ëmbëlsi orientale. Në fakt, fjala "sherbet" vjen nga fjala turke "Şerbet", që në përgjithësi do të thotë " pije" Sherbetet e Azerbajxhanit janë sherbete të lehta që luajnë rolin e pijeve joalkoolike ose pijeve për pilaf dhe pjata me mish në kuzhinën lokale. Janë shumë të njohura, në fakt janë pijet freskuese më të njohura. Sherbeti përgatitet nga fruta të ndryshme dhe bimë të tjera, erëza, me të cilat natyra është e pasur në Azerbajxhan - trëndafili, shega, manit, kofshët e trëndafilit, druri i qenit, hurmat, qershitë, ftoi, limonët, nenexhiku, borziloku, sumac, lëpjetë, etj. etj., madje edhe qumështi, mund të vazhdoni për një kohë të gjatë. Në përgjithësi, një pije e shijshme freskuese e përgatitur sipas traditave të lashta nga përrallat "1000 dhe një net". E vetmja gjë që është pak e trishtueshme është se kjo pije e mrekullueshme nuk mbahet mirë, edhe në frigorifer. Si në kohët e vjetra, sherbeti nuk përgatitet në rezervë, por tentohet të përgatitet para përdorimit.

Do të na duhen:

limon - 5-6 copë,
. ujë - 2 l,
. sheqer - 2 gota,
. Shafrani imeretian- 0,5 lugë. (ose në majë të një thike shafrani të vërtetë),
. farat e cilantrosose borzilok - një majë.

Receta është e thjeshtë.

Lani limonët dhe hiqni lëkurën (sipërfaqen e verdhë të lëkurës). Ngrohni ujin në një tenxhere të përshtatshme derisa të vlojë.
Pritini lëkurën në kubikë të vegjël.
Hiqeni tiganin me ujë të vluar nga zjarri dhe shtoni lëkurën e grirë dhe një majë qimnoni (më pëlqen kështu) ose të njëjtën sasi fara borziloku. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për 3-4 orë.
Shtrydhni lëngun nga limonët.
Fusni shafranin në një enë të vogël, për shembull një gotë (derdhni ujë të nxehtë, mbulojeni me diçka dhe lëreni për 10 minuta). Infuzioni përdoret ekskluzivisht si bojë (absolutisht natyrale) për t'i dhënë pijes një ngjyrë qelibar.

Shtoni lëngun e limonit, sheqerin dhe infuzionin e shafranit në infuzionin me lëkurë limoni, përzieni përmbajtjen e tiganit derisa sheqeri të tretet, më pas kullojeni infuzionin.
Ftoheni sherbetin që rezulton (dhe kjo është ajo që është).
Është gjithashtu një ide e mirë që të përgatisni shumë kube akulli para kohe.
Gjatë servirjes mbushni enën e sherbetit përgjysmë me akull, hidhni pijen dhe shërbejeni.
Një pije natyrale e mrekullueshme aromatike dhe e shijshme.

Sherbeti me kikirikë është një nga ato delikatesat që janë të frikshme për t'u përgatitur vetëm në fillim. Në fakt, do t'ju duhet vetëm rreth një orë për të përgatitur këtë sherbet. Gjë që nuk është aq shumë, duke pasur parasysh se gjatë kësaj kohe do t'i siguroni vetes ëmbëlsi të shijshme arrat për disa ditë përpara, sepse sherbeti është jo vetëm i shijshëm, por edhe i kënaqshëm (do të heshtim me delikatesë për përmbajtjen e kalorive). Kikirikë, sheqer, qumësht - a priori nuk mund të hani shumë prej tyre.

Ka disa receta të njohura për të bërë sherbet shtëpiak të kikirikut. Kjo është e përgatitur me qumësht dhe rezulton tepër e shijshme, me një aromë të ndritshme karamel-arre. Struktura e saj është e dendur dhe mesatarisht e brishtë. Nëse dëshironi, mund ta prisni lehtësisht në copa dhe ta thyeni.

Shije Info Ëmbëlsira të ndryshme

Përbërësit

• qumësht i përzgjedhur - 250 ml;
• sheqer - 3 lugë gjelle. (vëllimi 250 ml);
• gjalpë - 100 g;
• kikirikë (të papërpunuara, pa lëvozhgë) - 250-300 g.

Si të bëni sherbet në shtëpi

Në fakt sherbeti përgatitet në tre faza kryesore: bëjmë bazën (qumështi nxehet me sheqer), ngjyra për sherbetin (karamel sheqeri) dhe mbushja e arrave. Për të përshpejtuar procesin, është më mirë të bëni gjithçka paralelisht. Në një tenxhere që nuk ngjit, përzieni qumështin dhe 2,5 lugë gjelle. Sahara.

Minutat e para ngrohni qumështin dhe sheqerin duke i trazuar, më pas mund ta lini përmbajtjen e tenxheres të qetë për 20 minuta - lëreni të ziejë ngadalë dhe zvogëloni me kapak të hapur në nxehtësinë maksimale të sobës. Ndërkohë do të pjekim disa kikirikë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një sobë, furrë ose mikrovalë. Opsioni më i shpejtë është i fundit. Derdhni arrat në një formë të përshtatshme për përdorim në mikrovalë dhe vendosini në mikrovalë për 3-5 minuta. (në varësi të fuqisë së sobës suaj).

I nxjerrim kikirikët e pjekur dhe pasi të ftohen i qërojmë. I kemi nxjerrë kikirikët nga mikrovala dhe mund të fillojmë të përgatisim bojën për sherbetin tonë. Për ta bërë këtë, vendosni sheqerin e mbetur në një tigan të thatë dhe ngrohni, duke e trazuar, derisa të kthehet në karamel (mos harroni, "gjelat" e sheqerit bëheshin në të njëjtën mënyrë).

Më pas, kur qumështi dhe sheqeri të kenë zier për rreth 20 minuta, pa e hequr nga soba, derdhni me kujdes karamelin me sheqer të përgatitur në tenxhere. Ai do ta ngjyros sherbetin në ngjyrën e tij të zakonshme - kafe karamel.

Masën e trazojmë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe e ziejmë edhe për 40 minuta.Gjatë kësaj kohe masa duhet të errësohet dhe të trashet ndjeshëm. Tani shtoni gjalpë në sherbet.

Përziejeni përsëri masën derisa të jetë homogjene, në mënyrë që gjalpi të ndalojë së qëruari nga përzierja qumësht-sheqer dhe hiqeni nga sobë. Kikirikët tashmë duhet të jenë qëruar në këtë kohë. Masës së sherbetit në një tenxhere i shtoni kikirikët dhe i trazoni mirë. Kikirikët mund të shtohen të tëra ose të copëtuara pjesërisht - zgjedhja juaj.

Masën e sherbetit e kalojmë në një kallëp të lyer me gjalpë ose të veshur me letër furre (filmi ngjitës nuk është i përshtatshëm, sepse sherbeti është i rëndë dhe kur e heqim filmi thjesht nuk i reziston peshës dhe grihet). Tundeni mykun që masa e ëmbël të vendoset sa më njëtrajtshme dhe sherbetin e vendosni në frigorifer të ftohet. Sa më e hollë të jetë shtresa e masës së sherbetit, aq më e lehtë do të jetë prerja e sherbetit kur të ftohet.

Për një orë e gjysmë, sherbeti i shijshëm i kikirikut do të jetë gati. Le ta nxjerrim.

Tani e presim (ose e thyejmë) në copa - dhe ju mund ta ndihmoni veten. Ju bëftë mirë!

Rrjeti ngacmues

Sherbeti me kikirikë dhe kakao

Ata që kanë vizituar ndonjëherë në jetën e tyre pazaret orientale, e dinë me siguri se është e pamundur të largohesh prej andej duarbosh, sidomos nëse përfundon në radhët e ëmbëlsirave. Pastila, nuga, lum turk, bakllava, kyata, halva, sherbet... Të gjitha të çmendin me aromën, pamjen dhe sigurisht shijen e tyre. Ju ftojmë të mësoni si të bëni sherbet me kikirikë dhe kakao në shtëpi. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, nuk do të dalë më keq se sa na ofrojnë tregtarët e dobishëm në tregjet arabe dhe kaukaziane.

Përbërësit

• qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,2%) – 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 650 g;
• kikirikë - 200 g;
• gjalpë - 80-85 g;
• pluhur kakao - 1-2 lugë. l.

Përgatitja

1. Për të bërë një sherbet të shijshëm, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së qumështit. Është më mirë të blini një produkt shtëpiak; nëse blini një produkt të blerë në dyqan, atëherë përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 3.2%. Merrni një tenxhere me smalt, derdhni qumësht në të dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
2. Tani hidhni 550 g sheqer në tigan (lëni 100 g për të bërë karamel). Përziejini vazhdimisht derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Uleni zjarrin në minimum dhe lëreni përzierjen qumësht-sheqer të qëndrojë për rreth 30 minuta, duke mos harruar ta përzieni rregullisht. Masa duhet të dalë në një ngjyrë kremi të butë.
3. Gjatë kësaj kohe mund të përgatisni kikirikët. Ngroheni një tigan, mos shtoni vaj, shtoni kikirikë dhe skuqini. Arrat duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë. Kikirikët konsiderohen të gatshëm kur lëkura qërohet lehtë dhe arrat vetë marrin një nuancë të artë. Hidhni kikirikët e përfunduar nga tigani në një enë tjetër, lërini të ftohen pak dhe hiqni lëkurën nga çdo arrë. Më pas, mund të bëni si të dëshironi - ose lini arrat të plota, ose shtypini ato pak duke përdorur një pure.
4. Tani duhet të përgatisim karamelin. Këtë herë do t'ju duhet një tigan me mure të trasha, e ngrohni dhe 100 gramët e mbetura të sheqerit i hidhni në një shtresë të hollë, e mbani në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht dhe të formohet karameli. Masën e përftuar e derdhim në masën qumësht-sheqer, e përziejmë dhe e lëmë të vlojë, e lëmë të ziejë për 3-4 minuta. Tani kontrolloni përzierjen për konsistencë. Për ta bërë këtë, hidheni pak në tenxhere; nëse pika përhapet, do të thotë se masa duhet të zihet edhe pak.
5. Nëse pika nuk përhapet më, atëherë masa qumësht-sheqer ka arritur konsistencën e dëshiruar. Hidhni në të gjalpin e zbutur dhe shtoni pluhur kakao. Ju lutemi vini re se gjalpi në asnjë rrethanë nuk duhet të shkrihet në një banjë me ujë ose në zjarr, mjafton thjesht ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi në kushtet e dhomës dhe ta lini të zbutet në mënyrë natyrale.
6. Hidhni kikirikët e pjekur në përzierje dhe përziejini. Merrni një formë drejtkëndëshe, mbulojeni me letër pergamene ose film ushqimor, derdhni përzierjen e sherbetit që rezulton. Zbutni pjesën e sipërme dhe vendoseni në një vend të freskët derisa të piqet plotësisht, kjo do të zgjasë të paktën 2 orë.
7. Kështu mund ta përgatisni lehtësisht sherbetin në shtëpi. Mbetet vetëm ta hiqni nga kallëpi në një dërrasë kuzhine, ta prisni në pjesë të vogla dhe ta servirni me çaj ose kafe aromatike; gjithashtu do të ishte i këndshëm qumështi i bërë në avull.

Këshilla gatimi

• Në vend të kikirikëve, për të bërë sherbet mund të përdorni edhe arra, lajthi, shqeme dhe bajame.
• Përpiquni të gjithë trazimin e masës së sherbetit ta bëni me lugë druri, jo metalike.
• Rregulloni sasinë e pluhurit të kakaos sipas dëshirës tuaj. Sa më shumë çokollatë dhe më e errët të dëshironi të jetë sherbeti, aq më shumë kakao shtoni.

Sherbeti është një fudge aromatike në bazë kremi ose qumështi me shtimin e frutave të thata ose arra. Delikatesa erdhi në Rusi nga Lindja në formën e qumështit të trashë të kondensuar me kikirikë ose arra. Por pak njerëz e dinë se delikatesa ka edhe emra të tjerë - sherbet, sherbet. Sipas Wikipedia, emri i saktë i produktit është sherbet, sherbet është shqiptimi rus, sorbet është shqiptimi francez. Kështu, ka një ëmbëlsi, por ka shqiptime të ndryshme.

Por në kuzhinën ruse, këta emra fshehin ëmbëlsira krejtësisht të ndryshme.

Përbërja e llojeve të ndryshme të sherbetit

Nga se prodhohet sherbeti? Pra, ndodhi që nën të njëjtin emër fshihen disa delikatesë në të njëjtën kohë, të cilat ndryshojnë në shije, strukturë dhe metodën e përgatitjes:

1. Sherbeti zakonisht quhet një pije pikante dhe e shijshme e bërë nga lëngjet e frutave dhe erëza.
2. Sherbeti është një akullore frutash që ka shije të ngjashme me sherbetin, por ka një konsistencë më të trashë dhe më të dendur.
3. Sherbeti është një delikatesë viskoze dhe pikante që prodhohet nga frutat e thata, arrat, qumështi i kondensuar dhe i ngjan një karamele shumë të ëmbël.

Sherbet i lëngshëm

Paraardhësi i të gjithë sherbeteve është pija më e vjetër, që sundimtarët e Lindjes së lashtë e donin aq shumë. Përbërësit kryesorë të kësaj pije ishin kofshët e trëndafilit, petalet e trëndafilit, druri i qenit dhe të gjitha llojet e erëzave lindore. Pak më vonë, ata filluan të bëjnë ëmbëlsira të bazuara në lëngun dhe zierjen e mollës, shegës, portokallit, ftua dhe limon. Përbërësit kryesorë ishin gjithashtu mjalti dhe sheqeri. Në recetat më moderne mund të gjeni vezë, krem ​​ose qumësht në përbërës. Sherbeti i lëngshëm shërbehet i ftohtë; shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe tonifikon.

Nëse flasim për përbërjen kimike të produktit, atëherë duhet të dini në bazë të asaj që është prodhuar. Kështu, sherbeti i bërë nga qumështi është i pasur me vitamina A, B, D dhe përmban metioninë. Por ky produkt është gjithashtu i pasur me proteina dhe laktozë. Nëse frutat përdoren si bazë, rritet përmbajtja e mineraleve dhe vitaminave.

Sherbeti i butë

Ky lloj sherbeti u shfaq për herë të parë në Francë.. Produkti ka një konsistencë viskoze dhe i ngjan akullores pak të shkrirë. Francezët, për të ruajtur sherbetin tradicional, filluan t'i shtonin akullore. Pra, u shfaq një produkt i ftohtë. Përbërja e kësaj delikatesë është identike me atë të lëngshme. Dallimi kryesor është konsistenca. Përveç të gjithë përbërësve të mësipërm, një produkti të tillë i shtohen shpesh fruta të thata, të cilat i japin atij veti të dobishme.

Vitamina A, e gjetur në sasi të mëdha, është një antioksidant i fuqishëm që ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin. Përveç kësaj, të gjitha frutat e thata (veçanërisht kajsitë e thata) janë një burim i pasur i të gjitha llojeve të mineraleve, të cilat shpesh i mungojnë trupit të njeriut.

Sherbeti në formë fudge

Prodhimi i këtij sherbeti është shumë i zakonshëm në vend. Produkti duket si fondante me teksturë të trashë, i ngjan një karamele të ëmbël me erëza dhe shumë arra. Kjo ëmbëlsi dallohet për cilësinë e saj ngjyese, pasi është bërë nga sheqeri dhe qumështi i kondensuar.

Në një shkallë prodhimi, produkti përftohet nga qumështi, kremi, qumështi i kondensuar, gjalpi, çokollata, mjalti, vanilina dhe sheqeri. Por shtojnë edhe arra të ndryshme, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata dhe melasa. Ndonjëherë të gjithë këta përbërës kombinohen së bashku, por më shpesh ata marrin 1-2 përbërës si bazë.

Arrat e pasurojnë produktin jo vetëm me vitamina A, E, H, PP, por edhe me acid linoleik. Përmbajtja e kalorive varet drejtpërdrejt nga përbërësit e trajtimit, kështu që produkti mund të jetë ose me kalori të lartë ose me kalori të ulët. Por nëse flasim për fudge, atëherë përmbajtja kalorike e sherbetit për 100 gram është 418 kcal.

Vlera energjetike e produktit:

• proteina - 7,3 g (rreth 29 kcal);
• yndyrna - 14,7 g (rreth 132 kcal);
• karbohidratet - 66,2 g (rreth 265 kcal).

Sherbeti: përfitimet dhe dëmet

Nuk ka asnjë produkt në botë që të ketë një gamë të gjerë të vetive të dobishme, por të mos ketë të paktën një cilësi të dëmshme. Pra, sherbet mund të sjellë jo vetëm përfitime për trupin, por edhe dëm.

Karakteristikat e dobishme

Të gjitha vetitë e dobishme të produktit varen nga përbërësit që përfshihen në përbërjen e tij. Pra, çdo lloj i kësaj ëmbëlsie mund të ketë një efekt pozitiv në organet e brendshme dhe të gjithë trupin në tërësi. Cilat janë përfitimet e sherbetit:

• normalizon aktivitetin e sistemit kardiovaskular;
• përmirëson funksionin e mëlçisë dhe veshkave;
• përmirëson mprehtësinë vizuale;
• promovon thithjen e duhur të sheqerit;
• Ndihmon në absorbimin aktiv të kalciumit në trup.

Produkti vërehet se është i dobishëm për aneminë dhe hipertensionin, neurozën dhe tendosjen nervore. Shumë substanca të dobishme në ëmbëlsirat kanë një efekt të dobishëm në sëmundjet e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve, si dhe ndihmojnë në problemet me stomakun dhe mungesën e vitaminave. Vetitë antibakteriale të produktit ndihmojnë trupin të shërohet nga sëmundje të ndryshme të mushkërive.

Kundërindikimet

Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, produkti nuk rekomandohet për personat me diabet dhe ata që vëzhgojnë figurën e tyre. Por gjithashtu duhet të përmbaheni nga përdorimi i sherbetit për sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit.

Nuk rekomandohet përfshirja në dietën e grave shtatzëna dhe laktuese. Meqenëse shumë përbërës të ilaçit mund të shkaktojnë alergji, nuk rekomandohet për njerëzit që janë të predispozuar ndaj alergjive. Përbërësit kryesorë alergjikë të ëmbëlsirave janë mjalti, kikirikët dhe disa fruta të thata.

Ju mund të bëni sherbetin tuaj, në shtëpi, duke përdorur vetëm përbërës të mirë dhe me cilësi të lartë. Gjetja e një recete në internet nuk është e vështirë. Për më tepër, mund të përgatisni jo vetëm sherbet modern, por edhe një pije të lashtë, duke shtuar përbërës të rinj dhe origjinalë në ëmbëlsirë, të cilat do t'i japin ëmbëlsirës një shije të ndritshme dhe pikante.