Si të bëni fudge të ëmbël në shtëpi. Fudge sheqeri - recetë

Të gjithë e dinë që ëmbëlsira nuk është vetëm e ëmbël dhe e shijshme, por edhe shumë e bukur, e shijshme dhe estetike. Ju nuk keni nevojë të shpikni diçka të mbinatyrshme, thjesht bëni fudge nga çokollata ose kakao. Është i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira, kifle dhe simite, donuts, pasta dhe rrotulla, eklaire. Përsa i përket llojeve të fondanteve, janë 3 të tilla: mund të kenë konsistencën e një brumi shumë të butë, ka një formë glazurë dhe një masë mjaft viskoze. Qëllimi i fudge është të kthejë një ëmbëlsirë të zakonshme në një krijim kulinarie, një kryevepër, për të bërë një "karamele" prej saj. Edhe pse ka shumë receta, përdorni metoda të provuara dhe më të mira gatimi.

Fudge me çokollatë të bërë në shtëpi është e butë, e ëmbël dhe e shijshme. Nëse nuk dini ende si të bëni fondant për ëmbëlsira dhe për simite, pasta dhe kifle, do t'ju përshtatet një recetë e thjeshtë dhe jo modeste duke përdorur pluhur kakao. Sa i përket fondantit të çokollatës për tortën, ai duhet të ketë konsistencën perfekte.

Receta e duhur për çokollatë do t'ju ndihmojë të transformoni ndjeshëm çdo tortë, duke e bërë sipërfaqen e saj tërheqëse, të lëmuar dhe me shkëlqim. Fudge çokollate ka një ngjyrë të pasur, të ndritshme dhe një aromë të këndshme. Është e rëndësishme të theksohet se kjo krem ​​është e mrekullueshme jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për simite dhe kifle.

Përbërësi kryesor i kësaj recete është pluhuri i kakaos, cilësia e të cilit ndikon drejtpërdrejt në rezultatin përfundimtar, përkatësisht ngjyrën, aromën, shijen dhe konsistencën. Këshillohet përdorimi i pluhurit me cilësi të lartë, të errët që nuk përmban përmirësues të shijes ose aditivë të ndryshëm bimor.

Përbërësit:

• gjalpë - 100 gram;
• pluhur kakao - 5-6 lugë;
• qumësht - 150 mililitra;
• sheqer i bardhë/kafe - 10 lugë.

Algoritmi i gatimit:

1. Përzieni kakaon me sasinë e nevojshme të sheqerit në një tenxhere. I grini mirë duke përdorur një lugë të zakonshme, është e rëndësishme që të bashkohen. Sigurohuni që të mos ketë gunga pluhur kakao.
2. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët, më pas shtoni në masën e sheqerit dhe derdhni qumështin. E trazojmë mirë, e vendosim në sobë dhe e ziejmë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht pasi çokollata mund të digjet lehtësisht.
3. Kur përzierja të vlojë, zvogëloni zjarrin, ziejini dhe përzieni. Kur kremi fiton një konsistencë më të trashë, duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet.
4. Para se të aplikoni fondatin në produktin e ëmbëlsirave, ftojeni atë në një temperaturë prej 38 gradë.

Nëse bëni fudge me çokollatë sipas recetës së sugjeruar, ajo do të dalë me shkëlqim, e lëmuar dhe pa një shtresë të bardhë. Kjo mund të arrihet nëse përdorni gjalpë me yndyrë të plotë, përkatësisht të paktën 82-83%.

Fondant i bardhë

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të bëjnë fudge me çokollatë të bardhë? Përgjigja do t'ju habisë, pasi procesi i gatimit është jashtëzakonisht i arritshëm dhe i lehtë.

Përbërësit:

• sheqer kafe - 100 gram;
• gjalpë 82% – 65 gram;
• çokollatë e bardhë - 140 gram;
• niseshte - 20 gram;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• krem - 75 mililitra;
• lëkura e limonit - nga 1 limon;
• Liker - 20 mililitra;
• vanilinë - 1 qese.

Teknologjia e gatimit:

1. Bërja e fudges me çokollatë të bardhë është shumë e lehtë. Për të filluar, thyeni çokollatën e bardhë dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Përzieni kremin me lëkurën e limonit dhe më pas shtoni ndonjë liker. Kjo do të ndihmojë në rritjen e aromës së glazurës.
3. Vendosni të verdhat e pulës në një enë, shtoni sheqer kaf dhe vanilje. Nuk ka nevojë të rrihet me blender/mikser, thjesht përdorni një shpatull druri dhe grini përbërësit. Sigurohuni që të keni një strukturë uniforme.
4. Pas kësaj, kremi me gjallëri duhet të vendoset në sobë dhe të nxehet pak, pa e zier. Pas kësaj, të verdhat i shtohen kremit dhe gjithçka përzihet. Kjo është bërë mjaft intensivisht, është e rëndësishme për të shmangur formimin e gunga.
5. Niseshteja (misri, patate) duhet të shtohet me kujdes në përzierjen që rezulton. Mbajeni në sobë derisa masa të bëhet e trashë. Pasi prisni këtë moment, shtoni gjalpin dhe përzieni me një lugë. Falë këtyre manipulimeve, furça e përfunduar e çokollatës së bardhë do të jetë e lëmuar, me shkëlqim dhe uniforme.
6. Përzierja që rezulton derdhet në copa çokollatë të bardhë dhe përzihet tërësisht duke përdorur një kamxhik. Fondanti është gati, mund të dekoroni me siguri simite, pasta, kifle dhe ëmbëlsira.

Krem me çokollatë të zezë Lindje-Perëndim

Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni produktet e nevojshme që tregohen në recetë.

Përbërësit:

• ujë - ¾ filxhan;
• çokollatë e zezë - 60 gram;
• sheqer - 9 lugë;
• zgjidhje e acidit citrik - 12 pika.

Algoritmi i veprimeve:

1. Për të bërë fudge çokollate, duhet të derdhni sheqerin në një tenxhere të vogël, të shtoni ujë të nxehtë dhe ta përzieni plotësisht. Të gjithë kristalet duhet të treten. Fshini skajet e tiganit me një leckë të lagur për të hequr çdo sheqer që mund të ketë ngecur.
2. Ena me shurup dërgohet në sobë; nevojitet nxehtësia më e lartë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe. Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni derisa të formohet një top i fortë.
3. Si të përcaktoni nëse shurupi është gati apo jo? Për ta bërë këtë, thjesht bëni sa më poshtë: hidhni një pikë shurupi në ujë me akull, shurupi është gati kur të formohet një top i fortë.
4. Dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një zgjidhje të bazuar në acid citrik. Kur shurupi të jetë gati, spërkateni me ujë dhe vendoseni tiganin në ujë të ftohtë që të ftohet për pak minuta.
5. Pas kësaj e rrahim me një shpatull druri për dhjetë deri në njëzet minuta derisa të përftohet një masë e bardhë. Pas kësaj, duhet të shtoni çokollatë të zezë të grirë dhe ta ngrohni përzierjen në 55 gradë.
6. Fuxhja e përfunduar vendoset në një fletë pjekjeje; duhet të duket si një shtresë, trashësia e saj është rreth dy centimetra. Sipërfaqja mund të lëmohet me një shpatull dhe të ftohet. Para se ta shërbeni me çaj, priteni në copa dhe spërkatni me sheqer pluhur dhe thekon kokosi. Nëse dëshironi, mund të shtoni arra në përzierjen e çokollatës.

Fondanti i tortës është një dekorim i ëmbëlsirave që i jep produktit një shkëlqim, shije dhe aromë të paharrueshme. Është një shurup sheqeri i zier me shtimin e melasës ose acidit citrik, në të cilin, në varësi të dëshirave estetike, shtohet çokollatë, aditivë frutash, krem ​​ose kakao, duke u përpjekur të theksohet ekskluziviteti i produkteve të pjekura.

Si të bëni fudge?

Ka një shumëllojshmëri opsionesh për të bërë fondante keku në shtëpi. Sidoqoftë, ekziston një recetë klasike në të cilën 800 g sheqer treten në 270 ml ujë dhe zihen derisa të trashet, shtohet një tretësirë ​​e acidit citrik dhe zihet edhe për 30 minuta të tjera. Duke përdorur akullin, fudge ftohet shpejt, rrihet me mikser dhe lihet të piqet për një ditë në të ftohtë.

Fudge me çokollatë ka dy mundësi përgatitjeje: me bazë çokollatë ose pluhur kakao. Kjo e fundit është e rëndësishme kur duhet që shpejt dhe pa kosto të veçanta financiare t'i bëni produktet e thjeshta të pjekura shtëpiake më të shijshme dhe më mbresëlënëse. Për ta bërë këtë, duhet të zieni sheqerin dhe kakaon në qumësht dhe pasi të ftohet, përzierjen ta përzieni me gjalpë.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 40 g;
• sheqer - 125 g;
• qumësht - 80 ml;
• gjalpë - 90 g.

Përgatitja

1. Përzieni sheqerin dhe kakaon.
2. Ngroheni qumështin dhe hidheni në masën e thatë.
3. Vendoseni përzierjen në sobë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta.
4. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
5. Shtoni gjalpë të butë në përzierje dhe përzieni mirë.
6. Fondant me çokollatë për tortën aplikohet menjëherë në produktet.

Fondant me çokollatë për tortën me çokollatë të zezë përdoret tradicionalisht për të dekoruar një produkt që duhet t'i jepet një sipërfaqe me shkëlqim dhe mbresëlënëse. Për ta bërë këtë, shtoni një vezë në përzierjen e gjalpit dhe çokollatës. Si rezultat, fondati bëhet me shkëlqim dhe fleksibël, përshtatet mirë në sipërfaqe dhe nuk shkakton shqetësime në punë.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 200 g;
• gjalpë - 110 g;
• sheqer pluhur - 250 g;
• vezë - 1 pc.

Përgatitja

1. Shkrini çokollatën me gjalpë në një banjë uji.
2. Rrihni vezën dhe përzieni shpejt.
3. Shtoni pluhurin dhe rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Fondant për kek me çokollatë aplikohet në tortë ndërsa është i nxehtë.

Fudge i bërë në shtëpi - recetë

Fondant kremoz është një recetë që ju lejon të krijoni një kornizë delikate, të mëndafshtë për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe një bazë për ëmbëlsirat. Fudge është bërë nga kremi, i cili, duke ndërvepruar me sheqerin gjatë procesit të zierjes, merr një ngjyrë karamel dhe një konsistencë të butë, por të qëndrueshme, prandaj masa përshtatet mirë dhe forcohet shpejt.

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• krem - 120 ml;
• gjalpë - 60 g;
• vanilinë - 2 g.

Përgatitja

1. Kombinoni kremin, gjalpin dhe sheqerin në një enë.
2. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
3. Shtoni vanilinë dhe gatuajeni duke e trazuar derisa masa të marrë një ngjyrë të këndshme karamel.
4. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur një pikë fudge në ujë: pika e ngrirë është gati për përdorim.

Lloji më i popullarizuar i dekorimit. Përgatitet nga shurupi i sheqerit (për këtë arsye ka marrë emrin shurup sheqeri), i zier, i ftohur dhe i rrahur në një masë të ngushtë. Kjo fudge është shumë e përshtatshme sepse mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë dhe kur nxehet në 40 gradë, merr shpejt një konsistencë viskoze.

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• ujë të nxehtë - 150 ml;
• acid citrik - 1/2 lugë çaji;
• ujë të valë - 10 ml.

Përgatitja

1. Hidhni ujë të nxehtë mbi sheqerin, përzieni, hiqni çdo kristale të ngulur me një furçë dhe gatuajeni derisa të vlojë.
2. Hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të shijojë si një top i butë, duke hedhur periodikisht një pikë shurup në një enë me ujë të ftohtë.
3. Në fund të zierjes, shtoni acid citrik të holluar me ujë të vluar, duke numëruar 12 pika.
4. Ftoheni shpejt shurupin dhe e rrahim me mikser derisa të zbardhet.
5. Sheqeri për tortën ngurtësohet shpejt, kështu që duhet ta ngrohni përpara se ta lustroni.

Fudge qumështi është opsioni më i thjeshtë dhe financiarisht më fitimprurës, në të cilin mund të krijoni dekorimin e përsosur nga dy përbërës - qumështi dhe sheqeri. Teknologjia është e ngjashme me fudge. Masa gjithashtu zihet, ftohet dhe gatuhet për një kohë të gjatë. Qumështi i jep fudges një ngjyrë delikate kremoze dhe aromë të shkrirë, kështu që nuk ka nevojë të plotësohet me përbërës të tjerë.

Përbërësit:

• qumësht - 450 ml;
• sheqer - 400 g.

Përgatitja

1. Shpërndani sheqerin në qumështin e ngrohur dhe lëreni përzierjen të vlojë.
2. Ziejeni shurupin derisa të bëhet krem.
3. Kryeni teste me top të butë.
4. Ftoheni përzierjen me akull dhe përzieni derisa të formohet një masë homogjene dhe e lëmuar.
5. Para aplikimit në sipërfaqe, nxehet në gjendje të lëngshme.

Një zgjidhje e mirë për t'i dhënë produkteve të pjekura freski dhe ngjyrë të ndritshme. Ka një shije tërheqëse dhe teknologji unike gatimi, e cila, në fakt, i ngjan kremit. Ndryshe nga kjo e fundit, fudge është gatuar në lëng limoni me shtimin e lëvores, duke marrë një thartirë delikate dhe një aromë të theksuar agrume.

Përbërësit:

• limon - 4 copë;
• sheqer - 350 g;
• vezë - 4 copë;
• gjalpë - 225 g;
• niseshte - 10 g.

Përgatitja

1. Hiqni lëkurën nga limonët dhe shtrydhni tulin.
2. Përziejini me vezët e rrahura, sheqerin, gjalpin dhe niseshtenë.
3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të trashet, 8 minuta.
4. Me këtë fondant mund t'i dekoroni menjëherë produktet ose ta transferoni përzierjen në një kavanoz dhe ta ruani në frigorifer.

Fondant me çokollatë për tortë me salcë kosi

Fudge është një recetë që synon të jetë e lirë dhe e këndshme për të gjithë. Në këtë rast, fudge çokollatë e bërë nga kakao dhe salcë kosi do të ndihmojë. Ngrënësit do të vlerësojnë shijen dhe aromën e hidhur, dhe amvisat do të kursejnë në blerje dhe nuk do të lodhen kur punojnë me një masë plastike që, falë salcës së kosit, nuk do të formojë një kore pas ftohjes.

Përbërësit:

• sheqer - 80 g;
• pluhur kakao - 80 g;
• salcë kosi 20% - 80 g;
• gjalpë - 50 g.

Përgatitja

1. Përzieni sheqerin me kakaon dhe salcën e thartë dhe gatuajeni për 3 minuta.
2. Shtoni vajin dhe përzieni.
3. Ky fondant për kek përdoret kur ftohet pak, disa minuta pasi është hequr nga soba.

Një recetë fondante për kek mund të përfshijë përbërës të shëndetshëm dhe të dobishëm. Një shembull kryesor është fudge portokalli, i bërë nga lëkura dhe lëngu i frutave të agrumeve, të cilat janë të pasura me vitamina dhe shije natyrale. Ia vlen të rezervoni këtë fondant në mënyrë që ta përdorni edhe si mbushje dhe si bazë lidhëse.

Përbërësit:

• portokalli - 2 copë;
• sheqer - 120 g;
• gjalpë - 70 g;
• vezë - 1 pc.

Përgatitja

1. Hiqni lëkurën nga portokallet dhe shtrydhni tulin.
2. Kombinoni lëngun dhe lëkurën në një enë të veçantë dhe ziejini për 5 minuta.
3. Kullojeni, shtoni gjalpin dhe sheqerin.
4. Lërini të vlojnë, derdhni vezët e rrahura në një rrjedhë dhe gatuajeni derisa të bëhet konsistenca e qumështit të kondensuar.

Fondanti i ëmbëlsirave jo vetëm që mund t'i japë produktit një pamje estetike, por edhe ta bëjë atë të paharrueshëm. Për ta bërë këtë, ngjyrat natyrale i shtohen masës. Këto të fundit i japin fudges edhe ngjyrën edhe një shije të lehtë. Shpesh baza është fondant sheqeri, qumështi dhe kremi, të cilat fillimisht kanë nuanca të buta.

Fondant i lëngshëm i bërë në shtëpi është bërë për të bërë krem ​​​​cokse, ëmbëlsira, pasta të ëmbla dhe përgatitjen e fondanteve shumëngjyrëshe për dekorimin e tortës. Çdo amvise duhet të ketë në shtëpi një recetë fudge. Fondanti është pjesë e pandashme e ëmbëlsirave dhe... Është e vështirë të imagjinohet baba, kremi dhe biskotat të mos mbulohen me fudge të bardhë, dhe është gjithashtu e vështirë të imagjinohet mungesa e sheqerit ose çokollatës në çokollatën e bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan.

Çfarë është fudge

Fondant shpesh ngatërrohet me brymë. Cili është ndryshimi midis fudge dhe glazurës së ëmbëlsirave? Fondant i bardhë klasik është një lëng i përbërë nga uji dhe sheqeri, i zier në një masë fondante plastike homogjene.

Fondant dhe krem ​​janë dy nga dekorimet më të njohura për dekorimin e produkteve të pjekura në shtëpi. Në fakt, pamja e fondantit dhe kremit është krejtësisht e ndryshme.

Fondanti i bërë në shtëpi, ndryshe nga glazurat e ëmbëlsirave, është shumë plastik, i butë, i aplikuar në një shtresë të barabartë në produktet e furrës, më i njëtrajtshëm dhe nuk ka kokrra në fondant.

Disavantazhi më i madh i glazurës së proteinave është brishtësia e saj. Kur aplikohet në sipërfaqen e një produkti ëmbëlsirash, ngurtësohet shpejt, por gjatë prerjes fillon të shkërmoqet në copa të vogla dhe të shkërmoqet. Momente të tilla shkaktojnë shqetësime të caktuara gjatë dekorimit të produkteve të ëmbëlsirave.

Fudge në recetat klasike trajtohet me nxehtësi dhe nuk ka vezë në fudge. Glazura bëhet duke përzier të bardhat e vezëve të papërpunuara dhe sheqerin pluhur në një mënyrë të ftohtë.

Fudge sheqeri për simite

Fondanti i sheqerit dhe përbërja klasike e fondantit të bardhë shtëpiak mbulojnë në mënyrë perfekte sipërfaqen e topuzëve. Ky fudge nuk përmban ngjyra ose trashës.

Bërja e fudge në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Fuxhja e sheqerit të bardhë rezulton gjithmonë e shijshme dhe e bukur, e vetmja gjë që duhet të dini është se si dhe sa të gatuani fuxhën, në çfarë gjendje.

Përbërësit

• sheqer pluhur i grirë imët - 1 filxhan;
• ujë të ngrohtë - 3 lugë gjelle.

Bërja e fudge sheqerit

Mos u habisni nga një sasi e vogël lëngu, kjo është normale. Pasi të filloni gatimin, sigurohuni që përmasat në recetë të jenë të sakta.

1. Pluhurin e shoshitni përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga në masën e përfunduar dhe të jetë e bukur dhe homogjene.
2. Hidheni pluhurin në një enë, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë dhe në të njëjtën kohë përzieni masën me një kamxhik.
3. Pas disa minutash, kur sheqeri dhe uji janë bashkuar plotësisht në një tërësi, mbushja do të jetë gati. Nëse nuk jeni të kënaqur me trashësinë, atëherë shtoni fjalë për fjalë ujë, thjesht kini kujdes që të mos e mbushni lëngun.

Hidhni ëmbëlsirën e përfunduar të sheqerit mbi ëmbëlsira dhe rumin e ftohur baba nga një lugë.

Këshilla nga Wonder Chef. Fudge sheqeri ka tendencë të përhapet, kështu që është më mirë ta aplikoni atë në disa shtresa në intervale të shkurtra kohore.

Fudge qumështi

Tekstura e butë qumështore e fudge qumështi mbulon eklerët dhe topuzët me vija të bukura të bardha borë.

Për Pashkë rekomandohet si alternativë fuga qumështi e bardhë borë e bërë me qumësht.

Përbërësit

• qumësht - gjysmë gotë;
• sheqer i bardhë i grimcuar - 1 filxhan.

Bërja e fudge me qumësht

Kjo sasi fudge e përfunduar është e mjaftueshme për të mbuluar 2-3 ëmbëlsira të mesme të Pashkëve, afërsisht 5-7 simite.

1. Në një tenxhere, bashkoni sheqerin e grimcuar me qumështin e nxehtë dhe përzieni.
2. Më pas vendoseni tenxheren në sobë, lëreni të vlojë duke e trazuar.
3. Pasi të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni zierjen për rreth 20-30 minuta derisa të jetë e qetë.
4. Hiqeni përzierjen nga soba dhe rrihni me një blender derisa të zbardhet dhe të bëhet kremoze.

Fudge qumështi është gati, aplikojeni shpejt në produktet e pjekura. Nëse përzierja është bërë shumë e trashë dhe nuk përhapet, do të thotë që ose e keni gatuar stërmadhin ose nuk i keni respektuar proporcionet e duhura të qumështit dhe sheqerit gjatë përgatitjes së fudges.

Në këtë rast, vendoseni fudgen në mikrovalë për t'u ngrohur për disa sekonda, shkrini fuxhën dhe provoni përsëri.

Fudge qumështi aplikohet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e ftohur të ëmbëlsirës dhe përhapet mirë nëse nuk është pjekur shumë.

Fudge me çokollatë

Fondant keku me aromë çokollate dhe një ngjyrë të bukur kafe të pasur do t'i japë një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim tortës tuaj të bërë në shtëpi. Përbërësi më themelor që duhet t'i kushtoni vëmendje është kakaoja; shija përfundimtare e çokollatës varet nga përbërja e saj natyrale.

Si të bëni fudge çokollate me kakao? Për të bërë fudge me çokollatë, zgjidhni kakao të errët. Pluhuri i kakaos pa aditivë perimesh ose përmirësues të shijes funksionon më së miri.

Përbërësit

• pluhur kakao - 6 lugë gjelle;
• qumësht - 150 ml;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer kafe ose të bardhë - 10 lugë.

Bërja e fudges me çokollatë me kakao

Kjo sasi është e mjaftueshme për të dekoruar një tortë të madhe me fudge çokollate; fudge ka shijen më të mirë.

1. Në një tenxhere, bashkoni sheqerin e grimcuar dhe pluhurin e kakaos.
2. Më pas fërkojini me shumë kujdes me një lugë këto dy produkte me shumicë në mënyrë që të përzihen dhe të mos mbeten copa kakao.
3. Më pas shtoni qumështin dhe gjalpin e shkrirë.
4. Vendoseni tiganin me përmbajtjen në sobë dhe lëreni të vlojë. E trazojmë që masa të mos ngjitet deri në fund dhe të mos digjet.
5. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të zieni duke mos harruar të trazoni.
6. Hiqeni kremin e trashur nga soba, ftoheni dhe aplikojeni në brumë ose.

Përpara se të aplikoni fudge me çokollatë në ëmbëlsirat, është mirë që të ftohet në një temperaturë prej 38-40 o C. Fudge çokollatë ngurtësohet mjaft shpejt, shkëlqen dhe nuk ka një shtresë të bardhë, nëse vaji me përmbajtje yndyre prej 82- 83% përdoret për të përgatitur fudge, dhe më e mira nga të gjitha është bërë vetë.

Fondant i bardhë për tortë

Fondant i bardhë për ngrirjen e një keku sipas recetës klasike zakonisht përgatitet nga çokollata e bardhë.

Përbërësit

• qumësht - 2 lugë gjelle;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• sheqer pluhur - 180 g.

Si të bëni krem ​​me çokollatë të bardhë

1. Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji.
2. Hidhni gjysmën e qumështit dhe shtoni pluhur.
3. I trazojmë derisa të krijohet një masë e trashë.
4. Shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe përgatisni fudgen në një mënyrë të ftohtë - rrihni përzierjen me një blender.

Fondant kosi për tortë

Fudge pa gjalpë në tortë rezulton me shkëlqim falë pranisë së salcë kosi në recetë. Fudge kakao me bazë kosi ngjan me glazurën e shkrirë ose çokollatë në pamje dhe shije. Është e butë dhe delikate, shumë e lehtë për t'u lustruar, e ëmbël dhe ruan shkëlqimin e saj pas ngurtësimit.

Përbërësit

• pluhur kakao - 4 lugë gjelle;
• salcë kosi me yndyrë - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal i rafinuar - 1 lugë gjelle.

Fondant për kek me salcë kosi: recetë

1. Bashkoni sheqerin dhe kakaon në një tenxhere dhe fërkojeni masën me një lugë.
2. Shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë.
3. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 3 minuta, duke e trazuar.
4. Hiqeni masën e trashur nga zjarri dhe shtoni vaj vegjetal. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe gati.

Fondant torte me çokollatë

Fondant për tortë është bërë nga çokollata, dhe torta është zbukuruar tradicionalisht me fondant çokollate.

Përbërësit

• çokollatë e hidhur e zezë - 200 g;
• qumësht - 3 lugë gjelle.

Si të bëni fudge me çokollatë

1. Pritini çokollatën në copa.
2. Përzieni copat e çokollatës me qumështin.
3. Vendoseni tasin me çokollatën dhe qumështin në një banjë me ujë dhe kthejeni çokollatën e ngurtë në fudge të lëngshme që derdhet.

Me lëvizje të shpejta shpërndani fondantin mbi tortë derisa masa plastike të forcohet sërish. Për ta bërë fondantin të ngjitet më shpejt në tortë, vendoseni tortën në frigorifer për 15 minuta.

Shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë dhe mund të bëni lehtësisht fudge në shtëpi, të dekoroni simite të shijshme, kek me aromë, ëmbëlsira shtëpiake ose ëmbëlsira të Pashkëve me të!

Një recetë klasike për kek me kek është zakonisht një pastë e ëmbël mjaft uniforme.

Po, poroz, i butë dhe shumë i shijshëm në mënyrën e vet, por a nuk ndihet një masë e butë në një brumë, apo çfarë?

Ka kaq shumë opsione se si të përmirësoni ëmbëlsirën: nga glazura e thjeshtë, pluhuri i sheqerit deri te shtimi i erëzave të ndryshme.

Në këtë artikull do të flas se si të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë fondantesh kek keku në shtëpi.

Çdo recetë e paraqitur më poshtë është jashtëzakonisht e lehtë për t'u krijuar dhe do të dalë jashtëzakonisht e shijshme.

Gjithçka që duhet të dini për glazurën e bardhë

Një hyrje e shkurtër në të cilën do të mësoni aspektet kryesore se si thuhet, çfarë është dhe me çfarë hahet:

1. Sheqeri pluhur është një nga përbërësit themelorë për kremin e bardhë, kështu që është gjithmonë i pranishëm. Por, nga rruga, mund ta zëvendësoni me sheqer të grimcuar.
2. Por ato nuk përdoren në formën e tyre origjinale. Shosh përpara përdorimit.
3. Vezët ndjekin të njëjtin parim: për një arsye. Fillimisht duhet të ndani të verdhat nga të bardhat dhe vetëm më pas t'i rrahni derisa të bëhen shkumë.
4. Përzierja e vezëve që rezulton duhet të nxehet pak në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.

Receta 1: glazurë qumështi me foto

Siç u përmend më herët, gjithçka është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Një nga faktorët ndikues është se kërkon shumë pak përbërës për cupcakes.

Këtu është gjithçka që marr:

2 lugë sheqer pluhur; 2 lugë gjalpë të freskët; 2 lugë qumësht të përzgjedhur; gjysmë luge çaji vanilje.

Si të përgatisni kremin e ëmbëlsirave:

1. Para të gjitha hapave të tjerë, gjalpin e mbaj për ca kohë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të bëhet më i butë.
2. Sheqer pluhur, fjalë për fjalë një pikë vanilje, gjalpë - Të gjitha këto i përziej mirë në një tas derisa të fitohet një homogjenitet i caktuar.
3. Shtoni qumështin në fund duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

Dhe voila - kremi i bardhë është gati! Mos ngurroni të lyeni me furçë pastat e gatshme dhe t'i shërbeni. Ju bëftë mirë!

1. Në vetvete, ka vetinë e ngurtësimit të shpejtë, kështu që ia vlen ta aplikoni menjëherë, dhe është më mirë ta bëni këtë me një furçë të veçantë kuzhine.
2. Nëse nuk keni pasur kohë dhe lëngu ngriu, atëherë zgjidhja është shumë e thjeshtë: përdorni një mikrovalë ose një pjatë të nxehtë dhe ngroheni.
3. Vezët është më mirë t'i rrihni të ftohta, dhe jo t'i mbani në temperaturën e dhomës - kështu procesi i rrahjes do të shkojë më mirë dhe më shpejt.
4. A duhet shumë kohë për t'u trashur? Ndaj vendoseni tasin dhe enët me të në kube akulli dhe gjithçka do të shkojë më shpejt. Ose shtoni një sasi të vogël lëng limoni të freskët të shtrydhur.
5. Enët e gatimit që nuk ngjiten do ta shpëtojnë glazurën tuaj nga çdo dëmtim si djegia.
6. Nëse dëshironi të shtoni ndonjë dekoratë tjetër sipër (për shembull, sheqer pluhur), atëherë duhet ta spërkatni menjëherë, para se të ftohet dhe ngurtësohet ndonjë gjë.

Receta e dytë: po sikur me limon?

Fryrja e limonit për kek me kek është një tjetër mundësi e shkëlqyer, veçanërisht për adhuruesit e këtij fruti. Më poshtë do të prezantoj një recetë kremi me krem ​​me foto.

Do të më duhen: 2 lugë sheqer pluhur; 4 lugë lëng limoni; 1 copë lëkure limoni.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lëngun e hedh mbi sheqer pluhur dhe e tund mirë.
2. Më vonë hedh lëvore të grirë aty.
3. Prekja e fundit: nëse shihni që glazura është shumë e trashë, atëherë edhe pak sheqer pluhur nuk do të dëmtojë, dhe nëse është i lëngshëm, lëngu.

Kënaquni! Glazura e limonit është gati, shijoni vaktin tuaj.

Receta e kremës së tortës me portokall

E rëndësishme: Fudge sheqeri për kek me çdo frut/agrume është plotësisht i hapur për eksperimente. Kjo do të thotë, në vend të të njëjtit limon ose portokall, mund të merrni gjithçka që ju pëlqen. Kjo recetë me foto. Paç fat!

Produktet e nevojshme: ⅓ e një pako krem ​​djathi (mundësisht Filadelfia); 2 lugë gjelle gjalpë; 2 lugë çaji mjaltë; 2 lugë lëng portokalli; sheqer pluhur 2 lugë gjelle; fjalë për fjalë një majë kripë dhe 1 lëkurë portokalli.

Si të përgatisni sheqer pluhur për kekun me portokall:

1. Krem djathin e rrahim me mikser ose me pirun/rrahim me gjalpin qe eshte mbajtur ne temperature ambjenti dhe eshte bere i bute. Duhet të merrni një masë homogjene.
2. Shtoj gjithçka përveç sheqerit pluhur: lëvore, kripë, mjaltë, lëng portokalli. Përziej përsëri.
3. Dhe në fund ishte radha e sheqerit. I rrah deri sa të bëhet gëzof.

Dhe tani, glazura është gati! Shijoni çajin tuaj!

Bryma me çokollatë për cupcakes dhe receta e saj

Shtimi i çokollatës në një përzierje kaq të trashë do t'i shtojë shije shije dhe aroma e këndshme do t'ju çmendë.

Nga se përbëhet glazura e çokollatës:

¼ lugë gjelle gjalpë të freskët; gjysmë lugë çaji shurup misri; gjysmë lugë çaji vanilje; 2 lugë qumësht të përzgjedhur; 60 gram çokollatë të zezë; 1 luge sheqer pluhur.

Koha për të krijuar:

1. Marr një tas ose tenxhere në të cilën shkrij me kujdes gjalpin;
2. Qumësht, vanilje, shurup misri - atje, gjithçka atje.
3. E ngroh per rreth 30 sekonda duke e perzier vazhdimisht dhe me pas hedh copat e cokollates te thyera.
4. A ishte shumë e trashë? Pak më shumë qumësht nuk do të bënte keq.
5. I zhyt majat e kekëve të shijshëm të përfunduar në krem. Nëse në këtë pikë tashmë ka filluar të thahet, atëherë 30 sekonda në mikrovalë do të rregullojnë gjithçka.

Glazura me ngjyrë çokollate është gati, oreks të mirë!

Recetë e thjeshtë: krem ​​për cupcakes me manaferra

Keku me vanilje ose produkte të pjekura me ndonjë manaferrë do të duken të mrekullueshme nëse mund të bëni krem ​​për to.

Ja çfarë më duhen: 4 luleshtrydhe të mira; 2 lugë gjelle mjedra të freskëta; 3 sheqer pluhur në 3 lugë gjelle.

Si të përgatisni glazurën:

1. Në një blender, i përziej mirë luleshtrydhet dhe mjedrat derisa të jenë të lëmuara.
2. E fërkoj purenë që rezulton përmes një sitë.
3. Prekja e fundit do të jetë sheqeri pluhur, i cili përzihet në masë në fund.

Glazura me ngjyra është gati, mirë oreks!

Lustër e bardhë - si ta bëni?

Unë mendoj se keni parë shpesh ke në një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura. Më i njohur për përdorim në ëmbëlsira, donuts, biskota, etj., por edhe në cupcakes!

Pra, pse të mos i dekoroni në këtë mënyrë, duke përmirësuar jo vetëm pamjen, por edhe shijen në vetvete?

Ka dy mundësi për të gatuar: proteina dhe sheqer i pastër. Unë do t'ju tregoj gjithçka.

Kremi i sheqerit përbëhet nga: 1 gotë vetë sheqer; 6 lugë gjelle. l. çdo ujë/lëng; ¼ lugë. acid citrik (nëse keni marrë lëng, atëherë ju nevojiten vetëm 1-2 lugë acid)

Lustër e bardhë përgatitet si më poshtë:

1. Së pari përziej sheqerin me acid citrik, duhet të rezultojë të jetë pluhur.
2. Hidhni ujë/lëng (në varësi të zgjedhjes suaj) në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht derisa të formohet shkumë.

Dhe tani, ju keni mbaruar, ju mund të lyeni në mënyrë të sigurtë kekët e përfunduar me të. Ju bëftë mirë!

“Dekorimi” i proteinave dhe procesi më kompleks i prodhimit të saj. Përbërësit:

1 copë e bardhë veze; 1 lugë. lëng limoni; sheqer pluhur në ½ filxhan; gjysmë lugë lëkura e limonit.

Si të bëhet:

1. Së pari, rrihni butësisht sheqerin me këtë të bardhë veze. Pa pushuar së tunduri shtoj pak nga pak lëngun dhe lëkurën.
2. Kur të formohet një përzierje me gëzof, tashmë mund ta aplikoni në kekët e përfunduar. Mjafton të prisni derisa glazura e bardhë të ngurtësohet.

Gati! Ju bëftë mirë!

Brymë me kek me çokollatë

Ashtu si në recetën e mëparshme, ekzistojnë dy mundësi për krijimin e këtij "dekorimi". Të dyja, sigurisht, janë tepër të shijshme, por se si t'i bëni saktësisht varet nga ju. Si zakonisht, unë do t'ju tregoj për të gjithë.

Receta e parë e paraqitur më poshtë, nga rruga, është shumë e ngjashme me glazurën e donutit. Ndoshta ju e keni vënë re tashmë këtë vetë.

Produktet: 50 mililitra qumësht të përzgjedhur; 100 g gjalpë të freskët; 1 lugë gjelle. l. me një grumbull pluhuri kakao; 3 lugë gjelle. l. sheqer rëre.

Si të gatuaj? Hap pas hapi:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë në zjarr të ulët shkrini gjalpin duke e përzier gjatë gjithë kohës.
2. Pa ndalur i shtoj të gjithë përbërësit një nga një.
3. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni derisa masa të ftohet, të trashet dhe të mund t'i ngrini kekët e përfunduar.

Gati! Ju bëftë mirë!

Në metodën e dytë shtohet edhe një përbërës - 1 bar çokollatë me qumësht, si dhe:

80 mililitra krem ​​shumë i rëndë; 50 g gjalpë; Sipas shijes së pronarit ose të zonjës, mund të merrni edhe çdo arra, fruta të thata si rrush të thatë ose kajsi të thata, ose arrë kokosi.

Lustër e bardhë është bërë si kjo:

1. Para së gjithash, ju duhet të shkrini çokollatën në një banjë uji. Bluani tërësisht përpara se ta bëni këtë.
2. Shtoj në mënyrë alternative gjalpin dhe kremin e mbajtur në temperaturë ambienti në çokollatë. Përziejini mirë derisa të përftoni një përzierje homogjene me çokollatë.
3. Për një pamje më të trashë, mund të shtoni një lugë mjaltë ose ndonjë mbushje tjetër të ngjashme.
4. E leme glazuren te ftohet dhe me pas e aplikoj ne cupcakes.

Shija e çokollatës është gati. Ju bëftë mirë!

Fondant i bardhë për donuts

Në mënyrë që donutët e skuqur të jenë pa defekte (p.sh. qendra e lagur dhe produktet e miellit në përgjithësi të djegura), është e nevojshme që vetë skuqja të nxehet në temperaturën e duhur dhe në të njëjtën kohë vaji të mos jetë shumë. nxehtë.

Si ta mbani të pastër fryerjen e thellë? Thjesht pastroni donutët e ardhshëm nga mielli i tepërt dhe vetëm më pas zhytni në yndyrë.

Përbërësit e nevojshëm për donutët:

7 copa vezë pule; 500 g qumësht të përzgjedhur; 200 g gjalpë të freskët; deri në 350 g miell gruri; deri në 700 g vaj vegjetal.

Çfarë ju nevojitet për mbushjen e sipërfaqes:

100 g sheqer të grimcuar të rregullt; deri në 150 g qumësht të zgjedhur dhe të freskët; 1 pako vanilje.

Gjithçka rreth gatimit:

1. Në zjarr vendosim qumështin dhe gjalpin të vlojnë, shtojmë miellin duke i trazuar gjatë gjithë kohës.
2. Pasi kjo përzierje homogjene të jetë ftohur, shtoj një vezë pule, duke e trazuar ende.
3. Më vete, ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere me fund të trashë.
4. Më pas zhyt një lugë në të, marr një sasi të caktuar brumi, të cilin e ulem në yndyrën e vluar.
5. Me anë të një luge të prerë ose shpatullës, i nxjerr donutët e përfunduar dhe i vendos në pergamenë ose letër furre që të ftohen.

Më pas mund të kaloni te lustër:

1. E ngroh qumështin derisa të vlojë, më pas hedh sheqer të grirë në të. I trazoj derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. E vendos përzierjen e qumështit dhe sheqerit të ziejë mirë.
3. Ul zjarrin, shtoj vanilinë dhe tund gjithçka tërësisht derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
4. Kaq, mund të prisni që të ftohet dhe t'i lyeni dhe zhytni krofanët në masën viskoze. Nuk do të dëmtonte të spërkatni ndonjë çokollatë të grirë sipër për shije.

Ju bëftë mirë!

Receta ime e videos

Torta nuk duhet të jetë vetëm shumë e shijshme, por edhe vizualisht shumë e bukur! Dhe fudge do të të ndihmojë ty dhe mua me këtë, duke e bërë delikatesën më të shijshme dhe joshëse. Le të shohim disa receta për fondante keku.

Fondant me çokollatë për tortë

Përbërësit:

• çokollatë me qumësht - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• – 50 g;
• sheqer pluhur i imët - 150 g.

Përgatitja

Para se të bëni fondatin për tortën, shkrini të gjithë çokollatën në mikrovalë. Vendosni gjalpin në një enë, vendoseni në zjarr të ulët dhe vendoseni në gjendje të lëngshme. Më pas shtoni me kujdes masën e çokollatës, përzieni dhe hiqeni nga soba. Ftoheni përzierjen në temperaturën e dhomës dhe më pas thyeni me kujdes vezën e pulës dhe rrihni masën me një kamxhik. Më pas, shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe përzieni derisa të fitohet një konsistencë homogjene dhe me shkëlqim. Pas kësaj, mbulojeni ëmbëlsirën me fudge çokollate dhe lëreni të forcohet për gjysmë ore.

Fondant i bardhë për tortë

Përbërësit:

• sheqer i imët - 2 lugë gjelle;
• ujë i filtruar - 0,5 lugë gjelle;
• (acidi citrik) - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Hidhni sheqerin e grirë në një tenxhere, shtoni ujë të ngrohtë, përzieni dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ziejeni përzierjen duke e përzier vazhdimisht derisa të treten plotësisht të gjithë kristalet. Pasi shurupi të vlojë, në sipërfaqen e tij do të shfaqet një shkumë e bardhë. E heqim me kujdes me një lugë gjelle dhe e mbulojmë tiganin me kapak, duke vazhduar zierjen e masës derisa të marrë shije si një “top i butë”. Për ta kontrolluar këtë, herë pas here marrim nga tigani pak shurup me një lugë çaji dhe e vendosim në një enë me ujë akull. Pas disa minutash, përpiqemi ta rrotullojmë përmbajtjen në një top. Në fund të gatimit, shtoni një lugë lëng limoni ose hidhni një majë acid limoni. Për dekorimin e tortës përdorim fondant të bardhë të gatshëm, të përgatitur në shtëpi.

Fondant kremoz për tortë

Përbërësit:

Përgatitja

Hidhni kremin në një enë, shtoni gjalpë dhe shtoni sheqer. Vendosini enët në zjarr të ulët dhe, duke i trazuar, lërini të vlojnë. Më pas shtoni vaniljen sipas shijes dhe ziejini masën derisa të marrë një nuancë të këndshme kremoze. Ne kontrollojmë gatishmërinë e fudges si më poshtë: hidhni një pikë të përzierjes në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe nëse mund të formoni një top prej saj, atëherë është gati! E heqim nga zjarri, e ftohim dhe e përdorim për të dekoruar tortën.