Receta për fileto gjeldeti të zier. Mish derri të zier gjeldeti. Përbërësit për gatimin e derrit të zier të gjelit të detit në fletë metalike

Nuk di me çfarë të dekoroj tryezë festive dhe kënaqini mysafirët tuaj me një vakt të shijshëm? Mishi i derrit të zier të gjelit në furrë është pikërisht pjata që rezulton tepër e shijshme, aromatike, pikante dhe e dëshirueshme.

Si të gatuaj: përbërësit, mjetet në dispozicion

Është më e zakonshme të gatuash mish derri të zier nga mishi i derrit ose viçi, por nuk është më pak i shijshëm nga mishi i gjelit të detit.

Sigurisht, do të ishte më e lehtë të blini prerje të gatshme në supermarket dhe t'i shërbeni. Por filetoja e zier e gjelit të detit të bërë në shtëpi në furrë rezulton shumë më e shijshme, më e butë dhe më e rëndësishmja, pa ngjyra, përmirësues të shijes dhe kimikate të tjera që janë kaq të dëmshme për trupin.

Zgjidhni një copë mishi me kujdes veçanërisht: duhet të jetë një ngjyrë rozë edhe e lehtë, pa aroma të pakëndshme, venat dhe kockat.

Ju mund ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme, të mrekullueshme në fletë metalike ose mëngë, ose ta piqni në një copë pa e mbështjellë me asnjë material.

Nëse ju pëlqen të kripura, pikante dhe pjata pikante, atëherë mos kurseni në erëza, por as nuk duhet ta teproni, gjithçka duhet të jetë në moderim. Erëzat më të zakonshme të përdorura për marinimin e gjelit të detit janë borziloku, rigoni, speci djegës, speci i kuq i bluar, piper i zi dhe hudhra.

Gjel deti i butë me një kore të artë në kafe "për një sanduiç".

Mënyra klasike për të gatuar mish derri të gjelit në furrë në petë është një recetë hap pas hapi. Duke ndjekur udhëzimet, do të merrni gjellë e madhe, i cili do të fitojë zemrat e gustatorëve më të sofistikuar dhe adhuruesve të mishit. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Fileto gjeldeti – 1300-1500 gr.;
• Vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• kripë - 2-3 lugë. lugë (sipas preferencave tuaja të shijes);
• hudhër - 3 thelpinj;
• Erëzat: rigon, koriandër, mustardë, borzilok, paprika, piper i kuq i bluar,

Shpëlajeni fileton e shpendëve tërësisht, hiqni filmat, yndyrën dhe venat duke përdorur një thikë të mprehtë. Në një tas të thellë që do të përshtatet me të gjithë copën e mishit që keni blerë, holloni ujin me kripë, zhytni gjelin në të dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Nëse nuk keni sasi e madhe koha e lirë, atëherë mund ta marinoni mishin për 3-4 orë, kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme. Por sa më gjatë të ziejë në shëllirë, aq më i butë dhe më i butë do të jetë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe ndajini secilën në katërsh.

Të nesërmen, hiqni fileton nga shëllirë, bëni disa prerje brenda pjesë të ndryshme copë, mbush me copa hudhre.

Kombinoni erëzat e renditura në recetë në një tas të vogël me vaj ulliri, fërkoni tërësisht përzierjen që rezulton mbi mishin nga të gjitha anët. Mbështilleni pjesën e punës me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbështilleni mishin në mënyrë që të mos hyjë ajri brenda.

Ngrohni furrën në 200 gradë, në raftin e mesëm vendoseni tepsi me preparatin pa e hapur derën, piqeni enën për rreth 40 minuta, më pas ulim temperaturën në 50 o C, ziejmë gjelin e detit për rreth 2 orë të tjera.

Tani ju e dini recetë e madhe Gjel derri i zier në furrë, oreks të mirë!

Për ta bërë më të kuptueshëm procesin e gatimit, ju rekomandojmë të shikoni një video që tregon teknologjinë e pjekjes në detaje.

Si rregull, për tryezën e festave blejmë gjithmonë të shijshme ushqime të mishit- mish derri i zier, balyk, salcice dhe të tjera të shijshme, por jo shumë të mira Ushqime te Shendetshme(për shkak të përdorimit sasi e madhe aditivëve ushqimorë). Por të gjitha këto shije mund të përgatiten në shtëpi, vetë! Një nga këto pjata është mishi i derrit të zier me gjeldeti në furrë.

Fileto gjeldeti e gatuar në shtëpi - mënyrë e shkëlqyer diversifikoni ushqimet, mund të përdoret për sanduiçe dhe thjesht të shërbehet me çdo pjatë anësore. Përveç kësaj, do të jeni 100% i sigurt për cilësinë e mishit të derrit të zier të bërë në shtëpi. Dikush nuk mund të mos jetë i kënaqur me faktin se përgatitja e një delikatesë kaq të shijshme nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni një sasi të konsiderueshme përpjekjesh, kohe dhe parash.

E vetmja gjë që duhet të kuptoni është përgatitja e sajë më mirë në verë, domethënë është e nevojshme të përgatiteni për festën paraprakisht, të paktën një natë më parë. Në mënyrë që mishi i derrit të zier të jetë i kripur mirë dhe tepër i lëngshëm (në të gjithë prerjen), mishi i gjelit të detit duhet së pari të shtrihet në një tretësirë ​​të kripur. Këtë pjatë mund ta gatuani edhe në tenxhere të ngadaltë.

Informacioni i shijes Kurset kryesore të shpendëve

Përbërësit

• Fileto gjeldeti (gjiri) – 0,850-1 kg;
• Ujë - 500 ml;
• Kripë e tryezës - 50 g;
• Mustardë - 1 lugë gjelle;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle;
• Paprika e bluar - 2 lugë;
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
• Piper i kuq i bluar - 1/3 lugë;
• Koriandër i bluar - 1 lugë;
• Bimët provansale- 1 lugë;
• Hudhra - 5 dhëmbë.

Koha e gatimit 10 minuta + 12 orë për marinim dhe 30 minuta për pjekje. Rendimenti: 8 racione.

Si të gatuaj mish derri të zier të gjelit të detit në furrë në petë me hudhër

Meqenëse gjoksi i gjelit të detit është shumë i dendur dhe i madh, kur marinim i rregullt nuk do të kriposet siç duhet. Prandaj, duhet të zhytet në një zgjidhje të kripur dhe të lihet në të për një kohë të caktuar.

Vendoseni gjoksin e gjelit të larë dhe të tharë në një tretësirë ​​të kripur (0,5 litër - 50 g kripë) në mënyrë që të zhytet plotësisht në ujë. Vendoseni enën me gjoksin në frigorifer gjatë natës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përgatitini të gjithë përbërësit e nevojshëm për hapin e dytë - gjoksin e gjelit të kripur dhe erëzat tuaja të preferuara. Seti i erëzave mund të jetë i ndryshëm dhe ndryshon sipas shijes tuaj.

Të gjitha erëzat e nevojshme salce soje Dhe vaj ulliri Përziejini në një tas të vogël dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Ju mund ta bëni këtë me një llaç.

Hiqeni gjoksin e kripur të gjelit të detit nga shëllira dhe thajeni tërësisht duke përdorur peshqir letre. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje 1-2 cm të thella në gjoks dhe vendosni feta hudhre në to.

Palosni një copë petë në disa shtresa dhe vendosni gjoksin e mbushur me gjelin e detit. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me pastën e përgatitur të marinadës.

Më pas mbështilleni mishin fort në letër, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në 250 0 C. Pasi ta keni vendosur fletën e pjekjes në furrë, duhet të ulni menjëherë temperaturën në të në 200 0 C. Piqeni mishin për 30-35 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni mish derri i zier ftohet plotësisht direkt në furrë.

Gjeli i pjekur në furrë në petë - gati! Pritini mishin në feta të holla dhe shërbejeni si meze. Mishi i derrit të pjekur mbetet po aq i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm edhe të nesërmen.

Rrjeti ngacmues

Gjeli i pjekur në furrë në petë

(marinuar në salcë mustardë soje me erëza)

Mishi i pjekur është alternativë e madhe salsiçe të blera në dyqan, vera dhe këmbët e pulës të tymosur. Pasi të keni përgatitur një pjatë të tillë në shtëpi, do të jeni të sigurt në cilësinë e saj, gjë që nuk mund të thuhet për "delikatesat" e blera në dyqan. Buzhenina mund të shërbehet si rostiçeri të ftohtë, bëni sanduiçe me të, përdorni për të bërë sallata. Gjeli i detit është i mirë sepse është i përshtatshëm për njerëzit në dietë, sepse... Ky mish është një nga më dietik. Dhe gatimi i tij në fletë metalike do të lejojë që mishi i derrit të zier me gjeldeti të mbetet lëng dhe të thithë mirë aromën e erëzave. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, gjë që e bën atë edhe më tërheqës, e gatuajmë mishin në furrë, duke përdorur fletë metalike.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 1 kg;
• Ujë – 1,5 l;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• Salcë soje - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Paprika e bluar - 1 lugë;
• Mustardë - 2 lugë gjelle;
• E zezë piper i bluar- 0,5 lugë gjelle;
• barishte provansale - 1 lugë.

Për ta bërë këtë pjatë tepër të shijshme dhe të lëngshme, duhet të thithni gjelin e detit tretësirë ​​fiziologjike. Më besoni, nuk do të marrë më shumë mish sesa duhet, por sa shije të mahnitshme do të ketë. Hudhrën mund ta përdorni edhe për mbushje, por kjo nuk është e nevojshme.

Thith filetot e gjelit të detit në tretësirë ​​shëllirë. Këshillohet që ta lini të qëndrojë gjatë natës, por nëse nuk keni kohë, lëreni të paktën dy orë.

Pas njomjes, thajeni mishin me peshqir letre. Nëse dëshironi, mbusheni me feta hudhre, atëherë pjata do të dalë edhe më pikante dhe e shijshme.

Përziejini të gjitha erëzat. Duhet të merrni një masë mjaft të trashë.

Lyeni fileton e gjelit të detit me erëzat duke i fërkuar mirë. Në mënyrë ideale, mishi duhet të qëndrojë në frigorifer për një ditë në mënyrë që të marinohet mirë dhe të ngopet me aromën e barishteve dhe hudhrës. Nëse keni kohë, atëherë lëreni mishin e derrit të zier të piqet. Nuk do të pendoheni pasi të shijoni pjatën e përfunduar - kaq të ndritshme dhe shije të pasur do të mahnisë çdo gustator. Nëse nuk keni shumë kohë, piqni menjëherë. Shija dhe aroma nuk do të jenë aq të ndritshme, por edhe shumë të mira dhe pikante.

Mbështilleni fileton e gjelit të detit në letër, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe askund dhe vendoseni në një tepsi.

Nëse keni furrë elektrike, e ngrohim ne maksimumin, vendosim nje tepsi me mish derri te zier dhe ulemi menjehere temperaturen ne 200 grade. Veprime të tilla janë të nevojshme në mënyrë që mishit të pjekur të formohet një kore, e cila nuk lejon që lëngjet e brendshme të kullojnë.

Nëse keni furrë me gaz, më pas mjafton ta ngrohim deri në 200-220 gradë dhe të vendosim një tepsi me mish derri të zier të gjelit të detit.

Piqeni mishin për 1 orë.

Pjekja e gjelit të detit në shtëpi është gati.

Lëreni mishin të ftohet dhe shërbejeni si meze. Kjo pjatë shkon shumë me të freskëta dhe perime të kripura, zarzavate dhe patate. Ky meze mund të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash: hudhër, kerri, kërpudha, satsebeli, mustardë, ketchup dhe shumë të tjera.

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë, i pjekur në petë është perfekt për gatim shumëllojshmëri sallatash, në të cilin përdoret ky produkt. Më shpesh, përbërësit kërkojnë zierjen e tij, por ju mund ta përdorni këtë opsion - shija vetëm do të përmirësohet.

Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për gatimin e derrit të gjelit të detit në furrë në petë me erëza, mjaltë, mustardë dhe perime

2018-03-06 Ekaterina Lyfar

Gradë
recetë

5527

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

18 gr.

2 gr.

Karbohidratet

0 gr.

95 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për mish derri të gjelit të detit në furrë

Gjeli i detit është një mish dietik dhe i shëndetshëm. Nëse e piqni me erëza, do të dalë pjatë e mahnitshme, që nuk është turp ta servirni në tryezën e festave. Mishi i derrit të pjekur është një zëvendësues i shkëlqyer sallam jo i shëndetshëm me përbërje të dyshimtë. Mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, i kombinuar me gatime të ndryshme me drithëra dhe perime.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 1,3 kg;
• Mustardë pikante - 10 g;
• vaj ulliri - 20 ml;
• Një përzierje e bimëve të thata dhe erëzave, kripë.

Recetë hap pas hapi për pjekjen e gjelit të detit në furrë në petë

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të blini veçmas fileto gjeldeti, ose të prisni gjoksin. Mos harroni të lani dhe thani mishin.

Në një tas të vogël, bashkoni mustardën me vajin, kripën dhe erëzat. Grini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të jenë të lëmuara. Fërkojeni zogun në të gjithë. Lëreni të marinohet për 2-3 orë në frigorifer.

Pritini një copë të madhe petë dhe paloseni në dy shtresa. Mbështilleni gjelin dhe rrotulloni skajet që të mos rrjedhin lëngjet gjatë gatimit. Ngroheni furrën në 200 gradë.

Vendoseni mishin e derrit të zier në furrë për një orë. Gjeli i detit nuk ka nevojë të zihet tepër, përndryshe do të humbasë lëngshmërinë e tij. Në mënyrë që mishi të piqet mirë, duhet ta vendosni ekskluzivisht në një furrë të nxehtë.

Dhjetë minuta para gatimit, mund të hapni folenë dhe të hidhni lëngun e lëshuar gjatë procesit të pjekjes mbi mishin. Falë kësaj, gjeldeti do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më aromatik, përveç kësaj, do të ketë një kore të shijshme.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për mish derri të gjelit të detit në furrë

Nëse keni nevojë të përgatisni një pjatë shpejt, mund ta bëni pa marinadë. Në vend të kësaj, shtoni perime të freskëta. Falë tyre, mishi i derrit të zier rezulton aromatik, shumë i shëndetshëm dhe aspak i yndyrshëm.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 800 g;
• Dy karota;
• Hudhra - 4 karafil;
• Kërcelli i selino - 100 g;
• Kripë, paprika.

Si të gatuajmë shpejt mishin e derrit të gjelit të detit në furrë në fletë metalike

Qëroni karotat dhe hudhrat. Prisni selinon në kubikë.

Pritini karotat në shkopinj të zgjatur, hudhrat në feta. Fërkoni këto ushqime me kripë dhe paprika.

Shpëlajini dhe thani filetot. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni disa prerje të thella përgjatë gjithë sipërfaqes së gjelit.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Në të njëjtën kohë, vendosni mishin në fletë metalike, të palosur në gjysmë.

Mbushim gjelin me karota dhe hudhër. Kripë dhe piper, yndyrë një sasi të vogël vaj ulliri. Spërkateni mishin e derrit të zier me selino dhe mbështilleni me fletë metalike. Piqeni për 40 minuta.

Për t'i dhënë mishit të derrit të zier një aromë delikate qumështore, mund ta shtoni me kos ose kefir përpara se ta piqni. Këto produkte përdoren edhe si marinadë për mishin e bardhë.

Opsioni 3: Pjekja e gjelit të detit me mjaltë në furrë

Nëse gatuhet për gjelin e detit marinadë me mjaltë, pas pjekjes do te merrni mish derri i zier më i butë me një shije paksa të ëmbël. Mustarda me kokërr i jep kësaj pjate një shije të veçantë.

Përbërësit:

• Gjoks gjeldeti - 1 kg;
• mustardë franceze - 20 g;
• mjaltë i lëngshëm - 20 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• Rigon, hops-suneli

Recetë hap pas hapi

Prisni lëkurën e kockës nga gjoksi dhe lani fileton tërësisht. Thani atë me peshqir letre.

Grini farat e sinapit me erëza, piper dhe kripë. Shtoni mjaltë të lëngshëm atje, përzieni derisa të jetë e qetë.

Thithni lehtë një copë mish. Fërkoni përzierjen e mustardës së mjaltit tërësisht në gjelin e detit.

E rrotullojmë fileton në formë roleje. Nëse dëshironi, brenda mund të vendosni djathë, kërpudha ose perime, por kjo nuk është e nevojshme. Lidheni "sallamin" që rezulton me një fije të trashë kuzhine në mënyrë që të mos humbasë formën e saj gjatë pjekjes.

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal. Vendosni aty një copë mishi dhe lyejeni sërish me marinadë. Mishi i derrit të pjekur do të dalë jashtëzakonisht i bukur falë kore mjalti dhe farat e sinapit.

Mbulojeni tasin e gjelit me petë. Lëreni të marinohet për 2-3 orë. Pak para përfundimit të kësaj periudhe, mund ta ndezni furrën në 180 gradë.

Piqni mishin e derrit të zier për 50 minuta. Nëse jeni duke përdorur një copë të madhe, do t'ju duhet kohë shtesë. Për çdo kilogram gjeldeti, shtoni 30 minuta në furrë.

Kjo pjatë nuk duhet të shërbehet kurrë e nxehtë! Prisni që mishi i derrit të zier të ftohet plotësisht dhe vetëm atëherë hiqni me kujdes fillin. Pritini gjelin e detit në feta të bukura dhe vendoseni në një pjatë ose sanduiçe.

Opsioni 4: Buzhenina në shëllirë nga gjeldeti në furrë në fletë metalike

Për këtë pjatë, gjeli i detit duhet të mbahet në shëllirë dhe vetëm atëherë mund të filloni marinimin dhe pjekjen. Falë kësaj, rezulton të ketë një shije shumë origjinale, të butë dhe lëng. Koha aktive e gatimit është vetëm 10 minuta, por ju duhet ta njomni mishin në shëllirë paraprakisht.

Përbërësit:

• Gjoks gjeldeti - 1 kg;
• Salcë soje - 10 ml;
• Ujë - 0,5 l;
• Hudhra - 7 karafil;
• kripë - 50 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• Paprika, përzierje specash, koriandër.

Si të gatuaj

Hiqni lëkurën nga gjoksi dhe ndani kockat. Më vonë ato mund të përdoren për gatim supë me lëndë ushqyese. Shpëlajeni dhe thajeni fileton.

Përzieni mirë kripën në ujë derisa të tretet plotësisht. Për çdo gjysmë litër ujë duhet të përdorni të paktën 50 gram kripë. Zhyteni gjelin në shëllirë derisa të mbulohet plotësisht me lëng. E vendosim tasin me mish në frigorifer gjatë natës.

Përziejini në një tas Salcë japoneze, vaj ulliri dhe të gjitha erëzat e përgatitura. Nuk ka nevojë për kripë!

Thajeni gjelin me peshqir letre për t'u siguruar që të mos laget nga shëllira. Bëni disa prerje në sipërfaqe.

Qëroni hudhrat, prisni çdo thelpi në gjysmë. Mbushim mishin e derrit të zier të ardhshëm.

Palosni fletën në dy shtresa. Vendoseni gjelin në të dhe lyejeni me marinadë nga të gjitha anët. Mbështilleni fort mishin e derrit në letër dhe lëreni të qëndrojë derisa furra të nxehet në 250 gradë.

Vendoseni mishin në fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë. Sapo të mbyllni derën, duhet të ulni temperaturën në 200 gradë. Lëreni mishin e derrit të zier të piqet për gjysmë ore dhe më pas fikni zjarrin. Lëreni gjelin në furrë edhe për një orë të ftohet pak.

Në vend të erëzave të specifikuara në recetë, mund të përdorni çdo tjetër sipas shijes tuaj. Zogu shkon mirë me përzierjet italiane dhe mesdhetare të bimëve të thata.

Opsioni 5: I pjekur kofshët e gjelit në furrë

Tradicionalisht, mishi i derrit të zier përgatitet nga fileto gjeldeti. Por kjo pjatë është gjithashtu e shkëlqyer nga kofshët e një zogu. Shtoni kerri dhe xhenxhefil në mish për të marrë shije të paharrueshme. Nëse jeni të shqetësuar për kaloritë, fillimisht do t'ju duhet të hiqni yndyrën e gjelit të detit.

Përbërësit:

• Kofshë gjeldeti - 900 g;
• 5 thelpinj hudhër;
• vaj luledielli - 30 ml;
• Rigon, piper i bardhë dhe i zi, paprika;
• Xhenxhefil i bluar, kerri.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni kofshën, pastroni atë nga lëkura. Pritini venat, hiqni kockat dhe filmat, nëse ka.

Qëroni hudhrën. Pritini dy karafil në feta.

Bëni disa prerje në kofshë. Në secilën prej tyre vendosni një fetë hudhër dhe fërkojeni mishin me kripë.

Kombinoni vajin në një enë, erëza të bluara dhe rigon. Shtoni thelpinjtë e mbetur të hudhrës atje. Fërkojini ose shtrydhini ato përmes një shtypi.

Pritini kofshën e gjelit në gjysmë. Shponi të dyja gjysmat brenda vende te ndryshme në mënyrë që mishi të thithë më mirë marinadën. E lyejmë me një përzierje erëzash dhe hudhre nga të gjitha anët, e vendosim në frigorifer për një orë.

Pritini dy copa të mëdha fletë metalike. Në secilën prej tyre mbështillni gjysmën e kofshës së gjelit. Mbështilleni mirë. Mishi i derrit të zier duhet të ngjeshet fort që të mos copëtohet gjatë servirjes.

Ndezim furrën në 200°, e lëmë të ngrohet mirë. Piqni mishin e derrit të zier për një orë. Pas kësaj, duhet ta hiqni nga furra, ta ftoheni dhe ta prisni në feta.

Ky rosto e gjelit të detit në furrë në fletë metalike rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Gjatë gatimit lëshohet lëngu dhe përzihet me marinadën e mbetur. Kjo salcë mund të hidhet mbi mish përpara se ta servirni, ose ta përzieni me patate ose makarona.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

A ju ndodh ndonjëherë që ju duhet të shërbeni një lloj prerjeje në tryezë për mëngjes, dhe sallam i blerë në dyqan Unë jam tashmë goxha i lodhur prej tij. Nuk do të hyj në detaje për rreziqet e sallamit, por është më i përshtatshëm dhe më shumë produkt i shpejtë nuk e kam kuptuar ende. Prerje - zgjidhje perfekte për mëngjes, meze të lehtë. Në momente të tilla më vijnë në mendje lloj-lloj idesh. shtëpi të ftohta. Kur të lejojë koha gatuaj në shtëpi balyki, mish të thatë etj. Më shpesh është zakon të gatuani mish derri i zier klasik nga një mollë derri, por derri i zier me gjeldeti nuk është aq i ndryshëm në shije. Ja çfarë do të përgatisim sot: mish derri të zier me gjeldeti. Si çdo mish derri i zier, ai piqet në furrë. E pjekim ne pete. Sa saktësisht, do të mësoni nga detajet e mia recetë hap pas hapi Mish derri të zier gjeldeti.

Përbërësit:

- biftek gjeldeti - 1 pc. (i madh, rreth 1.5 kg),
- karota - 1 pc.,
- hudhër - 3 thelpinj,
- vaj perimesh- 3 lugë gjelle. lugë,
- erëza për pjekje - për shije,
- kripë - për shije.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

1. Për të përgatitur mish derri të zier, merrni biftek gjeldeti. Hiqni me kujdes kockën. Kini kujdes kur hiqni kockën. Mos e dëmtoni lëkurën e biftekut. Duhet të jetë i tërë. Mos e shponi aksidentalisht me thikë. Duke përdorur piskatore, hiqni pendët dhe filmin e mbetur nga lëkura. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe të thatë.




2. Copë mishi kthejeni lëkurën poshtë. Fërkojeni me kripë dhe erëza. Për të përgatitur mish derri të zier, mund të merrni çdo grup erëzash. Ju lutemi vini re se disa komplete përmbajnë kripë. Nuk ka kripë në grupin tim të erëzave. Veçmas e fërkoja mishin me kripë dhe më pas me erëza.




3. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë. Pritini hudhrën në feta.

4. Duke përdorur një thikë, bëni shpime në tul dhe futni copa karrota dhe hudhër në këto shpime. Mos e preni lëkurën e gjelit të detit. Është shumë e rëndësishme që ajo të mbetet e paprekur. Shpojmë vetëm mishin dhe futim një karotë ose hudhër në secilën vrimë.

5. Rrotulloni biftekin e gjelit të detit. Lëkura do t'ju ndihmojë ta bëni rrotullën tuaj më të dendur. Ndërsa shtrini lëkurën, rrotulloni mishin fort në formë roleje. Lidheni me fije. Mbërtheni fort skajet e fillit në mënyrë që të mos zhbëhen gjatë pjekjes. Provova të përdorja kruese dhëmbësh prej druri në vend të fillit. Eksperimenti nuk ishte i suksesshëm. Roli shpaloset.

6. Matni një fletë petë ushqimi në mënyrë që të mund të paloset në gjysmë dhe të mbulojë plotësisht enën e pjekjes. Palosni letrën në gjysmë dhe rreshtoni pjesën e poshtme të enës së pjekjes së bashku me anët. Vendoseni përgatitjen tonë të derrit të zier në fletë metalike. Hidhni vaj vegjetal mbi mishin e zier të derrit.

7. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqeni mishin e derrit të zier të gjelit të detit në furrë për 2 orë në 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, hiqeni disa herë mishin e derrit të zier nga furra. Hidhni sipër rezultatin lëng mishi dhe kthehuni në furrë. Kjo do të lejojë që të formohet një kore e artë, krokante. Në këtë rast, mishi nuk do të thahet. Gjithçka do të piqet në mënyrë perfekte.

Tani mishi i derrit tonë të zier është gati. Lëreni të ftohet plotësisht. Në mënyrë ideale, mishi i derrit të zier duhet të vendoset në frigorifer për 12 orë në mënyrë që rrotulla të ngurtësohet dhe të pritet mirë. Edhe nëse nuk keni forcë për të pritur, mund ta prisni menjëherë mishin e derrit të zier. Mishi rezulton i shijshëm, i butë, aromatik. Hudhra i jep një pjate me mish një shije të plotë. Si eksperiment, mund të përdorni kumbulla të thata ose kajsi të thata për të mbushur mishin e derrit të zier. Mishi i derrit të pjekur do të ketë më shumë shije të ëmbël. Shumë dashuri enët me mish duke përdorur fruta të thata.
Mundohuni të gatuani edhe të shijshme

Për tryezën e festave mund të përgatisni mish derri të zier të shijshëm, të përgatitur sipas recetave të këtij artikulli.

Një pjatë e tillë si mishi i derrit të zier është shumë i zakonshëm në Kuzhina sllave. Në origjinal është copë e madhe proshutë e plotë e pjekur qengji Më rrallë mund të gjeni receta për pjekjen e llojeve të tjera të mishit, për shembull, derri, viçi dhe madje edhe mishi i ariut (ky ishte rasti në Rusi përpara se njerëzit të fillonin në mënyrë aktive të rritnin derrat).

Analoge të pjatës ruse "buzhenina" ekzistojnë në të gjithë botën: në kuzhinën austriake, gjermane, franceze, spanjolle, finlandeze. Mish derri i zier modern mund të përgatitet edhe nga gjeldeti pa dhjam dhe pula, gjëja kryesore është Ndiqni të gjitha rregullat për marinimin dhe ruajtjen e mishit në furrë.

Mish derri në salcë mustardë:

• Mish (viçi) - 1 kg (mish pa vena)
• hudhër - 4 thelpinj (më shumë për shije)
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (mesatare pikante)
• Kripë - 1 lugë gjelle. ( jepni përparësi kripë deti: është më i shëndetshëm dhe “më pak i kripur”).
• Speca të përzier - për shije
• rigon - 0,5 lugë. (përjashtoni nëse nuk ju pëlqen)
• vaj vegjetal - 1,5 lugë.

Përgatitja:

• Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.
• Mishi i viçit është një mish mjaft i butë, nuk duhet të mbushet pasi mund të dëmtojë strukturën e tij. Një copë e pastër mund të marinohet dhe thjesht të piqet.
• Merrni kripë dhe fërkojeni mirë me dorë copën e mishit. Mos kini frikë të kriposni tepër, është thjesht një kore. Mesi do të jetë i butë dhe i dobët.
• Pas kriposjes e fërkojmë mishin me përzierjen e specave dhe rigonit.
• Përzieni mustardën me vaj vegjetal dhe shtrydhni hudhrën në të. Marinada që rezulton duhet të lyhet tërësisht me mish dhe të lihet të marinohet për 40 minuta.
• Furra duhet të nxehet paraprakisht në 200 gradë, jo më shumë.
• Mbështilleni mishin në letër ushqimore. Ai duhet të qëndrojë brenda furrë saktësisht një orë.
• Pas kësaj, nxirrni mishin, hapni letrën dhe vendoseni përsëri në furrë për të pjekur koren.
• Pas 20 minutash, mishi duhet të hiqet. Mbështilleni me kujdes përsëri në letër dhe lëreni të ftohet.
• Mishi i zier i përfunduar i ftohur mund të pritet në feta. Pjata e nxehtë është gjithashtu shumë e shijshme.

Mish derri i zier viçi

Zierja e derrit me hudhër:

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (qafë derri)
• Hudhra - disa thelpinj
• Karota - 1 pc. (e vogël ose gjysmë e mesme)
• Paprika - 0,5 lugë. (e thatë, erëza)
• Speca të përzier - për shije
• Kripë - për shije
• Mjaltë - 1 lugë. (çdo: natyrale ose artificiale)
• Mustardë - 1 lugë. (Frëngjisht ose më e zakonshme)
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. (ndonjë)
• Susam – 1 pako fara (afërsisht 50 g)

Përgatitja:

• Copa e mishit duhet të lahet dhe të thahet, të hiqet venat dhe yndyra e tepërt.
• I rregullojmë mishin e derrit me kripë, piper dhe paprika
• Përdorni një thikë të hollë për të bërë shumë vrima shpuese në mish.
• Ju duhet të mbushni karotat dhe hudhrat (të prera paraprakisht në kube) në secilën vrimë.
• Përgatitni një marinadë me mustardë dhe mjaltë, shtoni 1 lugë gjelle në të. vaj perimesh.
• Lyejeni mishin me marinadë
• Rrotulloni në farat e susamit
• Mbështilleni copën në letër ushqimore.
• Vendosni një copë mishi në një fletë pjekjeje ose rrjetë në furrë
• Mishi i derrit të pjekur duhet të piqet për rreth 1.5 orë, temperatura nuk duhet të kalojë 190 gradë.
• Pas një ore hapni letrën dhe mbajeni mishin në këtë gjendje në furrë për gjysmë ore.

Derri i zier derri

Si të gatuaj mish derri të zier me lëng në një tenxhere të ngadaltë?

Nëse nuk keni furrë ose thjesht keni frikë ta piqni ose thani mishin, mos u shqetësoni. Mish derri i zier me lëngËshtë mjaft e mundur të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një pjesë të yndyrshme të mishit, të tilla si këmba e derrit ose qafa. Nëse ju pëlqen mishi pa yndyrë, atëherë edhe filetoja e pulës ose gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë mund të dalë e shijshme dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Qafa e derrit - 1 kg (ose çdo mish tjetër me yndyrë)
• Hudhra - kokë e vogël
• Karrota - 1 copë, e vogël
• Kripë, përzierje piper për shije
• Mjaltë - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 1 lugë.
• Salcë soje - 1 lugë.

Përgatitja:

• Lani dhe thani mishin, hiqni venat
• Qëroni karotat dhe hudhrat, pritini në kubikë
• Mishi duhet shpuar nga të gjitha anët me thikë dhe në vrima duhet të futen copa karotash dhe hudhre.
• Nëse copa e mishit nuk është shumë e lëmuar, pas mbushjes mund të mbështillet me fije kuzhine. Kështu që ju pyesni atë formë e bukur, e cila do të mbetet pas pjekjes.
• Përgatitni marinadën: mjaltë, salcë soje, vaj. Lyejeni mishin me marinadë dhe vendoseni në tenxhere të ngadaltë.
• Mishi i derrit të pjekur duhet të gatuhet për dy orë në modalitetin "Pjekje" ose "Pjekje". Çdo gjysmë ore duhet të hapni tenxheren dhe ta ktheni mishin nga ana tjetër.

Mish derri i pjekur nga një tenxhere e ngadaltë

Si të gatuani mish derri të zier në shtëpi në mëngët tuaj?

Mëngë është një pajisje shumë e dobishme e kuzhinës. I pjekur në mëngë, mishi rezulton të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe i butë, pasi nuk e lëshon lagështinë. Mishi në mëngë, edhe ai më i dobëti, nuk do të jetë kurrë i thatë.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (mish derri ose viçi)
• Karota - 1 pc. (e vogel)
• Hudhra - 1 kokë (e vogël ose gjysmë e madhe).
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë. (mund të përdoret çdo).
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (Frëngjisht)
• Arrëmyshk - 0,5 lugë.
• Paprika - 0,5 lugë.

Përgatitja:

• Mishi lahet, thahet dhe shpohet me thikë.
• Vrimat e mishit janë të mbushura me karota dhe hudhër.
• Mishi duhet të lidhet me fije në mënyrë që të marrë një formë të bukur dhe të njëtrajtshme.
• Fërkojeni mishin me përzierjen e kripës dhe piperit
• Përgatitni marinadën: salcë soje, vaj, mustardë, paprika, arrëmyshk. Fërkoni marinadën mbi mish dhe lëreni të "thithë marinadën" për gjysmë ore.
• Vendoseni mishin në mëngë. Nëse ka mbetur marinadë, mund ta derdhni edhe në mëngë.
• Vendoseni mishin në fletën e pjekjes në furrë. Mishi i derrit të pjekur duhet të piqet në një mëngë për 1.5 orë në një temperaturë prej 190 gradë. Pas gatimit, hiqni mishin nga mëngët. E vendosim në furrë për 10-15 minuta të tjera për të formuar një kore.

Mish derri i pjekur në mëngë

Recetë e shijshme e derrit të gjelit të detit

Fileto gjeldeti është mish shumë i butë dhe i shijshëm. Është shumë më lëng dhe më e butë se mishi Pulë. Kjo është arsyeja pse gjeli i detit është i përsosur për të gatuar mish derri të zier. Për një copë të bukur të pjekur, do t'ju duhet një gjoks gjeldeti (është mjaft i madh).

Do t'ju duhet:

• Gjoks gjeldeti - 1 copë (rreth 1 kg)
• Karota - gjysmë karotë e vogël
• Hudhra - 4 thelpinj
• kripë - 0,5 lugë gjelle.
• Përzierje piper - 0,5 lugë gjelle.
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Përzierje barishte italiane(erëza).

Përgatitja:

• Mishi duhet të shpohet me thikë dhe të mbushet me karota dhe hudhër. Përpara se të ngjisni hudhrën, lyeni në kripë.
• Mishin e mbushur e mbështjellim me fije kuzhine në mënyrë që të marrë një formë të bukur.
• Përgatitni marinadën: vaj, salcë soje, erëza
• Lëreni mishin të marinohet për një ose dy orë.
• Pas kësaj, futeni në furrë.
• Gjeli i detit duhet të piqet në 180 gradë për rreth një orë.
• Nëse gatuani në një kuvertë, derdhni lëngun që do të rrjedhë nga mishi ose marinada e mbetur mbi copë. Kjo do të parandalojë tharjen e mishit.

E RËNDËSISHME: Turqia është e përkryer për pjekje në fletë metalike ose mëngë.

Mish derri të zier gjeldeti

Recetë për gjoksin e shijshëm të pulës të zier

Për ata që i përmbahen dietës dhe të ushqyerit sportiv Do të jetë e dobishme të dini se mishi i derrit të zier në shtëpi mund të përgatitet jo vetëm nga mish i yndyrshëm, por edhe nga fileto pule pa dhjamë.

Do t'ju duhet:

• Fileto pule - 1 gjoks të dyfishtë
• Kripë deti - 1 lugë gjelle. pa rrëshqitje, e madhe
• Speca të përzier - për shije
• Paprika - për shije
• Rigon - për shije
• Borziloku i tharë - për shije
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Mustardë - 1 lugë.
• Farat e susamit - një grusht (rreth 20-30 g)

Përgatitja:

• Gjoksi i dyfishtë duhet të lahet dhe të thahet
• Të gjitha venat dhe filmat e tepërt duhet të hiqen nga filetoja.
• Pjesa e brendshme e filetos (njëra anë e gjoksit) shpohet me thikë dhe në secilën vrimë futet një copë karotë dhe hudhër.
• Fileto paloset në një libër. Duhet të mbështillet me fije kulinare në mënyrë që të përftoni një copë mishi me formë të bukur.
• Përgatitni marinadën: përzieni salcën e sojës, vajin vegjetal, mjaltin dhe mustardën.
• E lyejmë fileton me kripë dhe piper dhe e marinojmë për një orë.
• Pas kësaj, fileto duhet të mbështillet me fletë metalike ose të vendoset brenda mëngë kulinare, të mbështjellë para në farat e susamit.
• E pjekim fileton deri në një orë në temperaturë të ulët (jo më shumë se 180).
• Pas kësaj, filetoja nxirret nga folia (mëngët) dhe piqet edhe për dhjetë minuta të tjera për të formuar një kore.
• Fileto e përfunduar ftohet dhe pritet në feta.

Buzhenina nga fileto pule

Mish derri i zier i zier: recetë

Derri i zier i zier është shumë i shijshëm dhe gjellë me lëng. Sigurisht, është ndryshe nga mishi i pjekur, por nuk është aspak më keq! Për mishin e derrit të zier të zier, duhet të zgjidhni pjesën e yndyrshme: qafën ose krahun e derrit.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg
• Karota - 1 pc. (e vogel)
• Hudhra - disa thelpinj
• Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

• Një copë mishi lahet dhe thahet
• Pas kësaj, mishi shpohet bujarisht me thikë dhe në secilën vrimë futet një copë karrota ose hudhër me kripë.
• Mishi i mbushur mbështillet me fije për të krijuar një formë të bukur ovale.
• Mishi mbështillet me ushqim të thjeshtë qese plastike, i lidhur fort. Pas kësaj, duhet të vishni dhe të lidhni një qese tjetër.
• Mishi vendoset në një tenxhere dhe mbushet me ujë. Vëni në zjarr.
• Prisni që uji të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani mishin në zjarr të ulët për një orë (në disa raste zgjat një orë e gjysmë).
• Lëreni mënjanë mishin e derrit të zier të ftohet. Thjesht hiqni plastikën nga mishi i ftohur. Pritini mishin e derrit të zier përpara se ta shërbeni.

Mish derri i zier

Mish derri i pjekur në lëkurat e qepëve: recetë

Lëkurat e qepëve mund t'i japin mishit një ngjyrë të bukur të artë dhe aromë pikante.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (qafë, proshutë ose mollë)
• Hudhra - 1 kokë (jo shumë e madhe)
• Rozmarina - për shije (një ose dy degë)
• Kumbulla të thata - 20 g
• Përzierje me kripë dhe piper për shije
• Lëvorja e qepës

Përgatitja:

• Mishi duhet të lahet, thahet dhe të hiqen të gjitha venat, kockat dhe pjesët e pangrënshme.
• Mishi shpohet me thikë dhe mbushet bujarisht me hudhër (preni fetat në dy ose katër pjesë).
• Lidheni mishin me fije kuzhine në mënyrë që të ketë një formë të bukur dhe të rregullt.
• Vendoseni mishin në një tigan dhe shtoni ujë. Tava duhet të jetë e një madhësie të tillë që uji të mbulojë mishin me 1 cm.
• Vendoseni në ujë lëkurat e qepëve dhe rozmarinë, kriposni ujin me bujari. Mos kini frikë të kriposni mishin. kripë shtesë nuk do ta marrë.
• Ndizni zjarrin dhe prisni derisa uji të vlojë plotësisht. Pas kësaj, pakësoni dhe ziejini mishin në zjarr të ulët për 2 orë. Pas një ore zierje, kthejeni mishin në anën tjetër.

Mish derri i pjekur në lëkurat e qepëve

Marinadë për mish derri të zier: recetë

Marinadë me uthull:

• Ujë - 1 l. (i ftohtë, i qëruar)
• Kripë - 1 lugë gjelle. (i madh, det)
• Uthull - 1 lugë gjelle. (Dhoma e ngrënies)
• Përzierja e piperit - 1 lugë gjelle.
• Gjethe dafine - 2 gjethe
• Kokrrat e piperit - 5 copë.
• Arrëmyshk - 0,5 lugë gjelle.

Marinada e verës:

• Verë - 1 gotë (e kuqe, e thatë)
• Hudhra - 5 thelpinj (shtrydheni)
• Vaj - 1 lugë gjelle. (çdo i dobët)
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (ndonjë)
• Koriandër - 1 lugë.
• Kripë - për shije

Marinadë me mustardë:

• Mustardë - 1 lugë gjelle.
• Salcë soje - 3 lugë gjelle.
• Hudhra - 3 thelpinj (shtrydheni)
• Kripë, përzierje piper për shije

Video: "Recetat më të mira të derrit të zier"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+