Gjel i pjekur në mëngë. Mishi i derrit të gjelit është "i lëngshëm". Gjel derri i zier në fletë metalike

Cila pjesë e mishit është më e mira për këtë pjatë? Ai pa kocka. Shumica e recetave për mish derri të tillë të zier sugjerojnë përdorimin e mishit të derrit. Por nëse në familjen tuaj keni ngrënës më të vjetër për të cilët ky mish nuk është gjithmonë i shëndetshëm, ose nëse në përgjithësi preferoni mish "më të lehtë", atëherë gjeli i detit do të ishte një opsion i shkëlqyeshëm. Mund të përgatisni marinadë për mish derri të zier me lloje të ndryshme mustarde, barishte provansale, salca të nxehta si adjika etj. Ka shumë mënyra dhe çdo herë thekset e shijes janë të ndryshme. Pra, ka gjithmonë një zgjedhje. Për shembull, dikush nuk mund ta imagjinojë mishin e derrit të zier pa karota ose thelpinj hudhre. Këta përbërës dekorojnë pjatën dhe i japin asaj nota të veçanta. Por sot do të përpiqemi të eksperimentojmë pa hudhër, edhe pse është në foto. Megjithatë, ju do të mësoni ende se si të përdorni hudhrën për mish derri të zier nga kjo recetë.

Përbërësit për marinadë për kilogram gjeldeti:

• ujë - 1 litër;
• fletë dafine - 4;
• kripë - 4 lugë;
• një lugë çaji të grumbulluar me kerri, koriandër, paprika, dy lloje specash (speci dhe i zi).

Procesi i gatimit

Vendos ujin në zjarr. Përziejini të gjitha erëzat dhe erëzat.

Erëzat dhe gjethen e dafinës i hidhni në ujë të vluar dhe i përzieni mirë.

Më pas lëreni marinadën të ftohet. Për ta bërë këtë të ndodhë më shpejt, mund ta derdhni në një enë të ftohur paraprakisht.

Tani marrim mishin e larë dhe e lidhim disa herë me fije (ose fije) të palosur. Kjo duhet bërë në mënyrë që mishi i gjelit të detit të mos shpërbëhet gjatë të gjitha proceseve, sepse ka një teksturë delikate.

Ena në të cilën do të marinohet gjeli i detit duhet të mbulohet me film ushqimor. Është më mirë ta mbani mishin në marinadë më gjatë, idealisht 12 orë. Por nëse nuk mund të prisni, atëherë të paktën 5-6 orë.

Nëse dëshironi të përdorni hudhër, Kjo
Para se ta vendosni zogun në furrë, bëni sa më poshtë:

• qëroni dhe pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë;
• Bëni të çara në mish dhe futni hudhrën në to.

Meqenëse kemi një copë të vogël mishi, nuk do ta ziejmë në një fletë pjekjeje, por do të përdorim enët rezistente ndaj nxehtësisë. Sigurohuni që të derdhni pak ujë në fund të saj, përndryshe mëngët e pjekjes do të duhet të hiqen më vonë.

Pra, enët janë gati, furra është e nxehtë (190 gradë). Vendoseni gjelin e detit së bashku me gjethet e dafinës nga marinada në një mëngë pjekjeje. E mbyllim nga të dyja anët që të mos shtrihet deri në kufi në furrë, por të ngrihet lirshëm.

Mjafton një orë për të gatuar në furrë, gjatë së cilës gjeli i detit duhet të jetë pjekur mirë. E nxjerrim, presim mëngën në mes, e kthejmë nga brenda në mënyrë që mishi të skuqet nën skarë dhe në fakt e vendosim nën skarë për 10 minuta.

Sidoqoftë, nuk duhet të prisni që mishi i derrit të zier me gjeldeti të mbulohet me një kore kaq të bukur si mishi i derrit, sepse nuk ka yndyrë të tillë.

Tani le të nxjerrim mishin e derrit të zier nga mëngët, ta transferojmë në një enë më të përshtatshme së bashku me salcën që rezulton, e cila më pas do të kthehet në pelte më delikate në frigorifer.

Aromat gjatë gatimit do të ndjekin familjen ose mysafirët tuaj. Dhe sapo të nxirrni mishin nga furra, të gjithë do të fillojnë menjëherë të kërkojnë provë të menjëhershme :) Nga rruga, një mish i tillë me lëng ka shije të shkëlqyeshme jo vetëm të nxehtë, por edhe të ngrohtë dhe të ftohtë. Mund të shërbehet me pjata anësore dhe perime, mund të përdoret për të bërë sanduiçe, ose thjesht mund ta hani në copa ndërsa qëndroni pranë frigoriferit gjatë natës :) Pra, provojeni!

Detajet

Turqia prodhon mish derri të zier të shkëlqyeshëm, i cili mund të përgatitet për një tryezë pushimi, ose thjesht për të diversifikuar menunë ditore. Mishi i zier i derrit të gjelit është një meze i shkëlqyer që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Përveç kësaj, mish derri i zier mund të përdoret për të bërë sanduiçe në vend të sallamit. Do të dalë jo vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme.

Mish derri gjeldeti i pjekur në furrë

Përbërësit e kërkuar:

• fileto gjeldeti – 800 gr;
• hudhër - 2-3 karafil;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• paprika - 0,5 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Shpërndani sheqerin dhe kripën në një gotë me ujë. Vendoseni mishin e gjelit të larë në një tas dhe mbulojeni me tretësirën. Mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe shtypni me një peshë. Lëreni mishin në ujë për 2 orë.

Qëroni hudhrat dhe më pas kaloni në një mulli mishi. Shtoni paprikën dhe vajin e ullirit tek hudhra. Përziejini. Hiqeni mishin nga uji. Hiqni lagështinë e tepërt nga mishi duke përdorur peshqirë letre. Më pas lidhni mishin me fije kuzhine ose spango duke i dhënë mishit një formë të rrumbullakët.

Fërkojeni mishin me marinadën e përgatitur nga të gjitha anët. Vendoseni fileton e gjelit në një tepsi të veshur me letër furre. Ngroheni furrën në 250 gradë. Piqeni mishin e derrit të zier për 25 minuta pa e ulur zjarrin. Më pas fikeni furrën dhe lëreni mishin e derrit të zier në furrë për 2 orë në mënyrë që të ftohet plotësisht.

Hiqni fijen e gatimit nga mishi dhe priteni në copa të holla.

Mish derri të zier gjeldeti me salcë soje në furrë

Përbërësit e kërkuar:

• fileto gjeldeti - 1 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• mustardë - 2 lugë gjelle;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• ujë - 1 l;
• piper - për shije;
• erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

Lani mirë fileton e gjelit të detit. Shpërndani kripën në ujë. Hidhni shëllirë mbi mishin e gjelit të detit dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Më pas hiqni mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Bëni të çara në mish dhe futni hudhër të copëtuar. Në një tas, përzieni mustardën, salcën e sojës dhe vajin vegjetal. Lyejeni fileton e gjelit të detit me masën.

Më pas spërkatni mishin me piper dhe erëza sipas dëshirës tuaj. Mbështilleni mishin në letër dhe vendoseni në furrë. Piqeni mishin e derrit në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Pesë minuta para se të jetë gati, shpalosni fletën në mënyrë që mishi i derrit të zier të marrë një kore kafe të artë.

Ftoheni mishin e derrit të zier, më pas priteni në feta dhe shërbejeni.

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë

Përbërësit e kërkuar:

• fileto gjeldeti - 1,5 kg;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ujë - 1 l;
• kripë - 4 lugë gjelle;
• mustardë - 1 lugë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• rigon i tharë - për shije;
• borzilok i tharë - për shije;
• piper i kuq dhe i zi - për shije;
• paprika - për shije;
• koriandër - për shije.

Procesi i gatimit:

Shpërndani kripën plotësisht në ujë. Vendoseni mishin në shëllirë dhe lëreni për tre orë. Më pas hiqeni mishin nga shëllira dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni filetot me një peshqir letre. Qëroni hudhrën dhe më pas priteni në shirita të hollë. Bëni prerje të thella në mish me një thikë të mprehtë. Vendosni hudhrën në prerjet e bëra. Përziejini të gjitha erëzat dhe erëzat në një tas. Shtoni mustardën dhe vajin vegjetal në erëza. Përziejini. Lyejeni këtë përzierje mbi fileto gjeldeti.

Vendoseni mishin në frigorifer për një ditë, pasi e mbështillni me film ushqimor. Vendoseni mishin e marinuar në një tepsi dhe vendoseni në furrë.

Piqeni mishin e derrit të zier në 220 gradë për 30 minuta.

Si rregull, për tryezën e festave ne gjithmonë blejmë shije të shijshme të mishit - mish derri të zier, balyk, salcice dhe produkte të tjera të shijshme, por jo shumë të shëndetshme (për shkak të përdorimit të një numri të madh të aditivëve ushqimorë). Por të gjitha këto shije mund të përgatiten në shtëpi, vetë! Një nga këto pjata është mishi i derrit të zier me gjeldeti në furrë.

Fileto gjeldeti i gatuar në shtëpi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar ushqimet, ajo mund të përdoret për sanduiçe dhe thjesht të shërbehet me çdo pjatë anësore. Përveç kësaj, do të jeni 100% i sigurt për cilësinë e mishit të derrit të zier të bërë në shtëpi. Dikush nuk mund të mos jetë i kënaqur me faktin se përgatitja e një delikatesë kaq të shijshme nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni një sasi të konsiderueshme përpjekjesh, kohe dhe parash.

E vetmja gjë që duhet të kuptoni është se është më mirë ta përgatisni sajën në verë, domethënë duhet të përgatiteni për festën paraprakisht, të paktën një natë më parë. Në mënyrë që mishi i derrit të zier të jetë i kripur mirë dhe tepër i lëngshëm (në të gjithë prerjen), mishi i gjelit të detit duhet së pari të shtrihet në një tretësirë ​​të kripur. Këtë pjatë mund ta gatuani edhe në tenxhere të ngadaltë.

Informacioni i shijes Kurset kryesore të shpendëve

Përbërësit

• Fileto gjeldeti (gjiri) – 0,850-1 kg;
• Ujë - 500 ml;
• Kripë e tryezës - 50 g;
• Mustardë - 1 lugë gjelle;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1-2 lugë gjelle;
• Paprika e bluar - 2 lugë;
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
• Piper i kuq i bluar - 1/3 lugë;
• Koriandër i bluar - 1 lugë;
• barishte provansale - 1 lugë;
• Hudhra - 5 dhëmbë.

Koha e gatimit 10 minuta + 12 orë për marinim dhe 30 minuta për pjekje. Rendimenti: 8 racione.

Si të gatuaj mish derri të zier të gjelit të detit në furrë në petë me hudhër

Meqenëse gjoksi i gjelit të detit është shumë i dendur dhe i madh, nuk do të kriposet siç duhet gjatë marinimit normal. Prandaj, duhet të zhytet në një zgjidhje të kripur dhe të lihet në të për një kohë të caktuar.

Vendoseni gjoksin e gjelit të larë dhe të tharë në një tretësirë ​​të kripur (0,5 litër - 50 g kripë) në mënyrë që të zhytet plotësisht në ujë. Vendoseni enën me gjoksin në frigorifer gjatë natës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përgatitini të gjithë përbërësit e nevojshëm për hapin e dytë - gjoksin e gjelit të kripur dhe erëzat tuaja të preferuara. Seti i erëzave mund të jetë i ndryshëm dhe ndryshon sipas shijes tuaj.

Kombinoni të gjitha erëzat e nevojshme, salcën e sojës dhe vajin e ullirit në një tas të vogël dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Ju mund ta bëni këtë me një llaç.

Hiqeni gjoksin e kripur të gjelit të detit nga shëllirë dhe thajeni tërësisht duke përdorur peshqirë letre. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje 1-2 cm të thella në gjoks dhe vendosni feta hudhre në to.

Palosni një copë petë në disa shtresa dhe vendosni gjoksin e mbushur me gjelin e detit. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me pastën e përgatitur të marinadës.

Më pas mbështilleni mishin fort në letër, vendoseni në një tepsi dhe futeni në furrë.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në 250 0 C. Pasi ta keni vendosur fletën e pjekjes në furrë, duhet të ulni menjëherë temperaturën në të në 200 0 C. Piqeni mishin për 30-35 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni mish derri i zier ftohet plotësisht direkt në furrë.

Gjeli i pjekur në furrë në petë - gati! Pritini mishin në feta të holla dhe shërbejeni si meze. Mishi i derrit të pjekur mbetet po aq i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm edhe të nesërmen.

Rrjeti ngacmues

Gjeli i pjekur në furrë në petë

(marinuar në salcë mustarde soje me erëza)

Mishi i pjekur është një alternativë e shkëlqyeshme për salsiçet, salsiçet dhe këmbët e tymosura të pulës. Pasi të keni përgatitur një pjatë të tillë në shtëpi, do të jeni të sigurt në cilësinë e saj, gjë që nuk mund të thuhet për "delikatesat" e blera në dyqan. Mishi i derrit të pjekur mund të shërbehet si një meze të ftohtë, të bëhet sanduiçe ose të përdoret për të bërë sallata. Gjeli i detit është i mirë sepse është i përshtatshëm për njerëzit në dietë, sepse... Ky mish është një nga më dietik. Dhe gatimi i tij në fletë metalike do të lejojë që mishi i derrit të zier me gjeldeti të mbetet i lëngshëm dhe të thithë mirë aromën e erëzave. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, gjë që e bën atë edhe më tërheqës, e gatuajmë mishin në furrë, duke përdorur fletë metalike.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 1 kg;
• Ujë – 1,5 l;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• Salcë soje - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Paprika e bluar - 1 lugë;
• Mustardë - 2 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• barishte provansale - 1 lugë.

Për ta bërë këtë pjatë tepër të shijshme dhe të lëngshme, duhet të njomni gjelin e detit në një zgjidhje të kripur. Më besoni, nuk do të marrë më shumë mish sesa duhet, por çfarë shije të mahnitshme do të ketë. Hudhrën mund ta përdorni edhe për mbushje, por kjo nuk është e nevojshme.

Thith filetot e gjelit të detit në tretësirë ​​shëllirë. Këshillohet që ta lini të qëndrojë gjatë natës, por nëse nuk keni kohë, lëreni të paktën dy orë.

Pas njomjes, thajeni mishin me peshqir letre. Nëse dëshironi, mbusheni me feta hudhre, atëherë pjata do të dalë edhe më pikante dhe e shijshme.

Përziejini të gjitha erëzat. Duhet të merrni një masë mjaft të trashë.

Lyeni fileton e gjelit të detit me erëzat duke i fërkuar mirë. Në mënyrë ideale, mishi duhet të qëndrojë në frigorifer për një ditë në mënyrë që të marinohet mirë dhe të ngopet me aromën e barishteve dhe hudhrës. Nëse keni kohë, atëherë lëreni mishin e derrit të zier të piqet. Nuk do të pendoheni pasi të shijoni pjatën e përfunduar - një shije kaq e ndritshme dhe e pasur do të mahnitë imagjinatën e çdo gustatori. Nëse nuk keni shumë kohë, piqni menjëherë. Shija dhe aroma nuk do të jenë aq të ndritshme, por edhe shumë të mira dhe pikante.

Mbështilleni fileton e gjelit të detit në letër, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe askund dhe vendoseni në një tepsi.

Nëse keni furrë elektrike, ngroheni paraprakisht në nivelin maksimal, vendosni një tepsi me mish derri të zier dhe ulni menjëherë temperaturën në 200 gradë. Veprime të tilla janë të nevojshme në mënyrë që mishit të pjekur të formohet një kore, e cila nuk lejon që lëngjet e brendshme të kullojnë.

Nëse keni një furrë me gaz, atëherë thjesht ngroheni paraprakisht në 200-220 gradë dhe vendosni një fletë pjekje me mish derri gjeldeti në të.

Piqeni mishin për 1 orë.

Pjekja e gjelit të detit në shtëpi është gati.

Lëreni mishin të ftohet dhe shërbejeni si meze. Kjo pjatë shkon mirë me perime të freskëta dhe të kripura, barishte dhe patate. Ky meze mund të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash: hudhër, kerri, kërpudha, satsebeli, mustardë, ketchup dhe shumë të tjera.

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë, i pjekur në petë, është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie sallatash që përdorin këtë produkt. Më shpesh, përbërësit kërkojnë zierjen e tij, por ju mund ta përdorni këtë opsion - shija vetëm do të përmirësohet.

Mirë oreks!

Për tryezën e festave mund të përgatisni mish derri të zier të shijshëm, të përgatitur sipas recetave të këtij artikulli.

Një pjatë e tillë si mishi i derrit të zier është shumë i zakonshëm në kuzhinën sllave. Në origjinal është copë e madhe proshutë e plotë e pjekur qengji Më rrallë, mund të gjeni receta për pjekjen e llojeve të tjera të mishit, për shembull, mish derri, viçi dhe madje edhe mish ariu (ky ishte rasti në Rusi përpara se njerëzit të fillonin në mënyrë aktive të rritnin derrat).

Analoge të pjatës ruse "buzhenina" ekzistojnë në të gjithë botën: në kuzhinën austriake, gjermane, franceze, spanjolle, finlandeze. Mish derri i zier modern mund të përgatitet edhe nga gjeldeti pa dhjamë dhe pula, gjëja kryesore është Ndiqni të gjitha rregullat për marinimin dhe ruajtjen e mishit në furrë.

Mish derri në salcë mustardë:

• Mish (viçi) - 1 kg (mish pa vena)
• hudhër - 4 thelpinj (më shumë për shije)
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (mesatare pikante)
• Kripë - 1 lugë gjelle. (i jepni përparësi kripës së detit: është më e shëndetshme dhe "më pak e kripur").
• Speca të përzier - për shije
• rigon - 0,5 lugë. (përjashtoni nëse nuk ju pëlqen)
• vaj vegjetal - 1,5 lugë.

Përgatitja:

• Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.
• Mishi i viçit është një mish mjaft i butë, ai nuk duhet të mbushet pasi kjo mund të dëmtojë strukturën e tij. Një copë e pastër mund të marinohet dhe thjesht të piqet.
• Merrni kripë dhe fërkojeni mirë me dorë copën e mishit. Mos kini frikë të kriposni tepër, është thjesht një kore. Mesi do të jetë i butë dhe i dobët.
• Pas kriposjes e fërkojmë mishin me përzierjen e specave dhe rigonit.
• Përzieni mustardën me vaj vegjetal dhe shtrydhni hudhrën në të. Marinada që rezulton duhet të lyhet tërësisht me mish dhe të lihet të marinohet për 40 minuta.
• Furra duhet të nxehet paraprakisht në 200 gradë, jo më shumë.
• Mbështilleni mishin në letër ushqimore. Ai duhet të qëndrojë në furrë për saktësisht një orë.
• Pas kësaj, nxirrni mishin, hapni letrën dhe vendoseni përsëri në furrë për të pjekur koren.
• Pas 20 minutash, mishi duhet të hiqet. Mbështilleni me kujdes përsëri në letër dhe lëreni të ftohet.
• Mishi i zier i përfunduar i ftohur mund të pritet në feta. Pjata e nxehtë është gjithashtu shumë e shijshme.

Mish derri i zier viçi

Zierja e derrit me hudhër:

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (qafë derri)
• Hudhra - disa thelpinj
• Karota - 1 pc. (e vogël ose gjysmë e mesme)
• Paprika - 0,5 lugë. (e thatë, erëza)
• Speca të përzier - për shije
• Kripë - për shije
• Mjaltë - 1 lugë. (çdo: natyrale ose artificiale)
• Mustardë - 1 lugë. (Frëngjisht ose më e zakonshme)
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. (ndonjë)
• Susam – 1 pako fara (afërsisht 50 g)

Përgatitja:

• Copa e mishit duhet të lahet dhe të thahet, të largohen venat dhe yndyra e tepërt.
• I rregullojmë mishin e derrit me kripë, piper dhe paprika
• Përdorni një thikë të hollë për të bërë shumë vrima shpuese në mish.
• Ju duhet të mbushni karotat dhe hudhrat (të prera paraprakisht në kube) në secilën vrimë.
• Përgatitni një marinadë me mustardë dhe mjaltë, shtoni 1 lugë gjelle në të. vaj vegjetal.
• Lyejeni mishin me marinadë
• E rrotullojmë në farat e susamit
• Mbështilleni copën në letër ushqimore.
• Vendosni një copë mishi në një fletë pjekjeje ose rrjetë në furrë
• Derri i pjekur duhet të piqet për rreth 1.5 orë, temperatura nuk duhet të kalojë 190 gradë.
• Pas një ore hapni folenë dhe mbajeni mishin në këtë gjendje në furrë për gjysmë ore.

Derri i zier derri

Si të gatuaj mish derri të zier me lëng në një tenxhere të ngadaltë?

Nëse nuk keni furrë ose thjesht keni frikë ta piqni ose thani mishin, mos u shqetësoni. Është mjaft e mundur të gatuani mish derri të zier me lëng në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një pjesë të yndyrshme të mishit, të tilla si këmba e derrit ose qafa. Nëse ju pëlqen mishi pa yndyrë, atëherë edhe filetoja e pulës ose gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë mund të dalë e shijshme dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Qafa e derrit - 1 kg (ose çdo mish tjetër me yndyrë)
• Hudhra - kokë e vogël
• Karrota - 1 copë, e vogël
• Kripë, përzierje piper për shije
• Mjaltë - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 1 lugë.
• Salcë soje - 1 lugë.

Përgatitja:

• Lani dhe thani mishin, hiqni venat
• Qëroni karotat dhe hudhrat, pritini në kubikë
• Mishi duhet shpuar nga të gjitha anët me thikë dhe në vrima duhet të futen copa karotash dhe hudhre.
• Nëse copa e mishit nuk është shumë e lëmuar, pas mbushjes mund të mbështillet me fije kuzhine. Në këtë mënyrë do t'i jepni një formë të bukur që do të mbetet pas pjekjes.
• Përgatitni marinadën: mjaltë, salcë soje, vaj. Lyejeni mishin me marinadë dhe vendoseni në tenxhere të ngadaltë.
• Mishi i derrit të pjekur duhet të gatuhet për dy orë në modalitetin "Pjekje" ose "Pjekje". Çdo gjysmë ore duhet të hapni tenxheren dhe ta ktheni mishin nga ana tjetër.

Mish derri i pjekur nga një tenxhere e ngadaltë

Si të gatuani mish derri të zier në shtëpi në mëngët tuaj?

Mëngë është një pajisje shumë e dobishme e kuzhinës. I pjekur në mëngë, mishi rezulton të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe i butë, pasi nuk e lëshon lagështinë. Mishi në mëngë, edhe ai më i dobëti, nuk do të jetë kurrë i thatë.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (mish derri ose viçi)
• Karota - 1 pc. (e vogel)
• Hudhra - 1 kokë (e vogël ose gjysmë e madhe).
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë. (mund të përdoret çdo).
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (Frëngjisht)
• Arrëmyshk - 0,5 lugë.
• Paprika - 0,5 lugë.

Përgatitja:

• Mishi lahet, thahet dhe shpohet me thikë.
• Vrimat e mishit janë të mbushura me karota dhe hudhër.
• Mishi duhet të lidhet me fije në mënyrë që të marrë një formë të bukur dhe të njëtrajtshme.
• Fërkojeni mishin me përzierjen e kripës dhe piperit
• Përgatitni marinadën: salcë soje, vaj, mustardë, paprika, arrëmyshk. Fërkoni marinadën mbi mish dhe lëreni të "thithë marinadën" për gjysmë ore.
• Vendoseni mishin në mëngë. Nëse ka mbetur marinadë, mund ta derdhni edhe në mëngë.
• Vendoseni mishin në fletën e pjekjes në furrë. Mishi i derrit të pjekur duhet të piqet në një mëngë për 1.5 orë në një temperaturë prej 190 gradë. Pas gatimit, hiqni mishin nga mëngët. E vendosim në furrë për 10-15 minuta të tjera për të formuar një kore.

Mish derri i pjekur në mëngë

Recetë e shijshme e derrit të gjelit të detit

Fileto gjeldeti është mish shumë i butë dhe i shijshëm. Është shumë më lëng dhe më i butë se mishi i pulës. Kjo është arsyeja pse gjeli i detit është i përsosur për të gatuar mish derri të zier. Për një copë të bukur të pjekur, do t'ju duhet një gjoks gjeldeti (është mjaft i madh).

Do t'ju duhet:

• Gjoks gjeldeti - 1 copë (rreth 1 kg)
• Karota - gjysmë karotë e vogël
• Hudhra - 4 thelpinj
• kripë - 0,5 lugë gjelle.
• Përzierje piper - 0,5 lugë gjelle.
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Përzierje (erëza) barishte italiane.

Përgatitja:

• Mishi duhet të shpohet me thikë dhe të mbushet me karota dhe hudhër. Përpara se të ngjisni hudhrën, lyeni në kripë.
• Mishin e mbushur e mbështjellim me fije kuzhine në mënyrë që të marrë një formë të bukur.
• Përgatitni marinadën: vaj, salcë soje, erëza
• Lëreni mishin të marinohet për një ose dy orë.
• Pas kësaj, futeni në furrë.
• Gjeli i detit duhet të piqet në 180 gradë për rreth një orë.
• Nëse gatuani në një kuvertë, derdhni lëngun që do të rrjedhë nga mishi ose marinada e mbetur mbi copë. Kjo do të parandalojë tharjen e mishit.

E RËNDËSISHME: Turqia është e përkryer për pjekje në fletë metalike ose mëngë.

Mish derri të zier gjeldeti

Recetë për gjoksin e shijshëm të pulës të zier

Për ata që i përmbahen ushqimit dietik dhe sportiv, do të jetë e dobishme të dini se mishi i derrit të zier në shtëpi mund të përgatitet jo vetëm nga mishi me yndyrë, por edhe nga fileto pule pa dhjamë.

Do t'ju duhet:

• Fileto pule - 1 gjoks të dyfishtë
• Kripë deti - 1 lugë gjelle. pa rrëshqitje, e madhe
• Speca të përzier - për shije
• Paprika - për shije
• Rigon - për shije
• Borziloku i tharë - për shije
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Mustardë - 1 lugë.
• Farat e susamit - një grusht (rreth 20-30 g)

Përgatitja:

• Gjoksi i dyfishtë duhet të lahet dhe të thahet
• Të gjitha venat dhe filmat e tepërt duhet të hiqen nga filetoja.
• Pjesa e brendshme e filetos (njëra anë e gjoksit) shpohet me thikë dhe në secilën vrimë futet një copë karotë dhe hudhër.
• Fileto paloset në një libër. Duhet të mbështillet me fije kulinare në mënyrë që të përftoni një copë mishi me formë të bukur.
• Përgatitni marinadën: përzieni salcën e sojës, vajin vegjetal, mjaltin dhe mustardën.
• E lyejmë fileton me kripë dhe piper dhe e marinojmë për një orë.
• Pas kësaj, fileto duhet të mbështillet në letër ose të vendoset në një mëngë gatimi, së pari të rrotullohet në farat e susamit.
• E pjekim fileton deri në një orë në temperaturë të ulët (jo më shumë se 180).
• Pas kësaj, filetoja nxirret nga folia (mëngët) dhe piqet edhe për dhjetë minuta të tjera për të formuar një kore.
• Fileto e përfunduar ftohet dhe pritet në feta.

Buzhenina nga fileto pule

Mish derri i zier i zier: recetë

Mishi i derrit i zier është një pjatë shumë e shijshme dhe me lëng. Sigurisht, është ndryshe nga mishi i pjekur, por nuk është aspak më keq! Për mishin e derrit të zier të zier, duhet të zgjidhni pjesën e yndyrshme: qafën ose krahun e derrit.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg
• Karota - 1 pc. (e vogel)
• Hudhra - disa thelpinj
• Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

• Një copë mishi lahet dhe thahet
• Pas kësaj, mishi shpohet bujarisht me thikë dhe në secilën vrimë futet një copë karrota ose hudhër me kripë.
• Mishi i mbushur mbështillet me fije për të krijuar një formë të bukur ovale.
• Mishi mbështillet në një qese plastike të thjeshtë për ushqim dhe lidhet fort. Pas kësaj, duhet të vishni dhe të lidhni një qese tjetër.
• Mishi vendoset në një tenxhere dhe mbushet me ujë. Vënë në zjarr.
• Prisni që uji të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani mishin në zjarr të ulët për një orë (në disa raste zgjat një orë e gjysmë).
• Lëreni mënjanë mishin e derrit të zier të ftohet. Thjesht hiqni plastikën nga mishi i ftohur. Pritini mishin e derrit të zier përpara se ta shërbeni.

Mish derri i zier

Mish derri i pjekur në lëkurat e qepëve: recetë

Lëkurat e qepës mund t'i japin mishit një ngjyrë të bukur të artë dhe aromë pikante.

Do t'ju duhet:

• Mish - 1 kg (qafë, proshutë ose mollë)
• Hudhra - 1 kokë (jo shumë e madhe)
• Rozmarina - për shije (një ose dy degë)
• Kumbulla të thata - 20 g
• Përzierje me kripë dhe piper për shije
• Lëvorja e qepës

Përgatitja:

• Mishi duhet të lahet, të thahet dhe të hiqen të gjitha venat, kockat dhe pjesët e pangrënshme.
• Mishi shpohet me thikë dhe mbushet bujarisht me hudhër (preni fetat në dy ose katër pjesë).
• Lidheni mishin me fije kuzhine në mënyrë që të ketë një formë të bukur dhe të rregullt.
• Vendoseni mishin në një tigan dhe shtoni ujë. Tava duhet të jetë e një madhësie të tillë që uji të mbulojë mishin me 1 cm.
• Vendosni lëkurat e qepëve dhe rozmarinën në ujë, kriposni ujin me bollëk. Mos kini frikë të kriposni tepër, mishi nuk do të marrë kripë të tepërt.
• Ndizni zjarrin dhe prisni derisa uji të vlojë plotësisht. Pas kësaj e pakësojmë dhe e ziejmë mishin në zjarr të ulët për 2 orë. Pas një ore zierje, kthejeni mishin në anën tjetër.

Mish derri i pjekur në lëkurat e qepëve

Marinadë për mish derri të zier: recetë

Marinadë me uthull:

• Ujë - 1 l. (i ftohtë, i qëruar)
• Kripë - 1 lugë gjelle. (i madh, det)
• Uthull - 1 lugë gjelle. (dhomë ngrënie)
• Përzierja e piperit - 1 lugë gjelle.
• Gjethe dafine - 2 gjethe
• Kokrrat e piperit - 5 copë.
• Arrëmyshk - 0,5 lugë gjelle.

Marinada e verës:

• Verë - 1 gotë (e kuqe, e thatë)
• Hudhra - 5 thelpinj (shtrydheni)
• Vaj - 1 lugë gjelle. (çdo i dobët)
• Mustardë - 1 lugë gjelle. (ndonjë)
• Koriandër - 1 lugë.
• Kripë - për shije

Marinadë me mustardë:

• Mustardë - 1 lugë gjelle.
• Salcë soje - 3 lugë gjelle.
• Hudhra - 3 thelpinj (shtrydheni)
• Kripë, përzierje piper për shije

Gjel derri i zier në fletë metalike- një pjatë e paharrueshme e shijshme dhe aromatike që mund të konsiderohet një pjatë e veçantë festash. Gatimi i mishit të derrit të zier do t'ju marrë më shumë se një ditë, por si rezultat do të merrni mish të lëngshëm dhe të butë që thjesht shkrihet në gojë dhe nuk përmban asnjë aditiv apo ngjyrues. Mirë oreks!

Përbërësit për gatimin e derrit të gjelit të detit në fletë metalike:

1. Gjoks gjeldeti të freskët (pa kocka) 1.5 kilogramë
2. Hudhra e madhe 3 karafil
3. Piper i zi i bluar për shije
4. Paprika e bluar për shije
5. Fasule koriandër për shije
6. Borziloku i bluar për shije
7. Rigoni i bluar për shije
8. Piper i kuq i bluar në majë të një thike
9. Mustardë e përgatitur 1 lugë çaji
10. Vaj vegjetal 2 lugë gjelle
11. Kripë për shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

Furrë, Doreza furre, Tas i thellë, Lugë gjelle, Tavë prerëse, Thikë, Folje ushqimi, Tepsi për pjekje, Tepsi e thellë, Peshqir letre kuzhine, Tepsi, Tas mesatar, Kapak tenxhere, Frigorifer, Pjata për servirje, Pirun, Darë kuzhine

Gatimi i derrit të gjelit të detit në fletë metalike:

Hapi 1: përgatitni shëllirë.

Për të pjekur mishin, para së gjithash duhet ta njomni në shëllirë në mënyrë që të dalë lëng dhe shumë i shijshëm. Prandaj, derdhni në një tenxhere të thellë 1 litër ujë të rregullt të ftohtë dhe derdhni atë 4 lugë gjelle kripë. Përziejini gjithçka mirë derisa të krijohet një lëng homogjen pa sediment të kripur.

Hapi 2: Përgatitni gjoksin e gjelit të detit.

Lani gjoksin e gjelit të detit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Me thikë pastrojmë mishin nga venat, filmi dhe yndyra.

Tani vendosni me kujdes përbërësin kryesor në një tigan me tretësirën dhe lëreni të injektohet 2-3 orë. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni mirë gjoksin nën ujë të rrjedhshëm. Më pas e fshijmë me pecetë kuzhine dhe e vendosim në një tas mesatar.

Hapi 3: përgatitni hudhrën.

Me thikë, qëroni hudhrën dhe më pas shpëlajeni lehtë nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni karafilat në një dërrasë prerëse dhe pritini për së gjati në copa. Transferoni përbërësin e grimcuar në një tigan të lirë.

Hapi 4: Përgatitni pastën marinuese.

Në një tas të thellë hidhni piper të zi të bluar, specin e kuq, farat e koriandrës, borzilokun e bluar, rigonin, piperin e kuq të bluar për shije dhe gjithashtu shtoni vaj vegjetal dhe mustardë. Duke përdorur një lugë gjelle, përzieni plotësisht të gjithë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene.

Hapi 5: Marinoni gjoksin e gjelit të detit.

Vendoseni gjoksin e gjelit përsëri në dërrasën e prerjes dhe përdorni majën e një thike për të bërë prerje thellë në mish. jo më shumë se 2-3 centimetra. Tani e mbushim përbërësin me hudhër dhe më pas e lyejmë me pastë nga të gjitha anët. Vendoseni gjoksin përsëri në tas, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për ta marinuar për një ditë.

Hapi 6: përgatitni mishin e derrit të gjelit të detit në fletë metalike.

Kur gjoksi i gjelit të detit të jetë marinuar mirë, hiqeni nga frigoriferi dhe vendoseni në qendër të një copë letre të gjatë ushqimi. E mbështjellim mishin që të mos hyjë ajër brenda dhe më vonë mund ta hapim me kujdes enën, e cila do të piqet pa letër. Tani vendosim gjithçka në një tepsi dhe vendosim mishin e derrit të zier të piqet në furrë, e cila është ngrohur mirë në temperaturë. 250 °C. Piqni mishin për 35 minuta.

Në 10 minuta Përpara se të jetë gati, përdorni dorashka furre për të nxjerrë fletën e pjekjes dhe shpalosni me kujdes letrën me pirun. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që gjoksi të mbulohet me një kore të artë. Vendoseni enën përsëri në furrë dhe vazhdoni të gatuani gjellën derisa të mbarojë koha e caktuar. Pas kësaj, fikni furrën, mos e hapni derën, por lini mishin e derrit të zier aty të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 7: Shërbejeni rosto gjelin e detit në fletë metalike.

Me darë kuzhine, transferojeni mishin e derrit të gjelit në një pjatë të veçantë të sheshtë, me thikë e prisni në pjesë dhe e shërbeni në tryezën e darkës.

Ky mish shkon mirë me enët anësore si qull hikërror, pure patatesh, oriz të zier, dhe përdoret gjithashtu për të bërë sanduiçe me shtimin e perimeve të freskëta dhe marule.
Mirë oreks!

Nuk duhet ta piqni më gjoksin e gjelit për të parandaluar tharjen e mishit;

Për të marinuar gjelin e detit, mund të përgatisni një pastë me shtimin e erëzave për shijen tuaj;

Para se të piqni mishin e derrit të zier, duhet ta ngrohni furrën shumë mirë. Për ta bërë këtë, mund ta ktheni nxehtësinë në maksimum për 20 minuta dhe më pas ta ulni temperaturën në 250 °C, siç thuhet në recetë.

Mishi i derrit të pjekur i gatuar në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme për sallamin e blerë në dyqan, të cilit gjatë prodhimit i shtohen shumë konservues, përmirësues shije dhe aditivë të tjerë.

Mishi i gjelit të detit është lehtësisht i tretshëm dhe dietik, dhe për këtë arsye mishi i derrit të zier nga ai mund t'u jepet edhe fëmijëve. Për më tepër, derri i gjelit të detit rezulton aq i shijshëm, lëng dhe aromatik sa që do të jetë thjesht e pamundur të shkëputeni prej tij!

Rosto gjeldeti i bërë në shtëpi

Përbërësit e kërkuar:

• fileto gjeldeti - 1 kg;
• ujë - 1000 ml;
• kripë tryezë - 3 lugë gjelle;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• allspice - 5 copë;
• fletë dafine - 3 copë.

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 93 kcal.

Përgatitja:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni shëllirë për marinimin e mishit. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni ujin me shtimin e kripës, një përzierje specash (të zinj dhe aromë) dhe gjethe dafine. Pasi të vlojë, hiqeni tenxheren me shëllirë nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë, ndërsa shëllira po ftohet, përgatisni mishin: lani, thajeni dhe lidhni të gjithë vëllimin me një fije (rrjetë) të trashë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mishi të mos humbasë formën e tij gjatë gatimit, pasi filetoja e gjelit të detit është mjaft e butë. Dhe derri i zier i përfunduar, pas manipulimeve të tilla, do të ketë një "model rrjetë" të bukur në sipërfaqen e tij.
3. Zhyteni mishin e përgatitur në një shëllirë të ftohur në temperaturën e dhomës, mbuloni enën me kapak dhe lëreni të marinohet në një vend të freskët për 10-12 orë.
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni gjelin nga shëllira dhe vendoseni në një qese pjekjeje. Lidheni mëngën nga të dyja anët (mos harroni të bëni një vrimë në krye për të lejuar që avulli i nxehtë të dalë) dhe vendoseni në një tas rezistent ndaj nxehtësisë.
5. Vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 200 0 C dhe piqni për 50 minuta, më pas prisni pjesën e sipërme të mëngës dhe kthejeni në furrë për 10 minuta të tjera - kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi i derrit tuaj të zier të marrë një kore të bukur dhe të shijshme.
6. Vendoseni mishin e derrit të zier në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer - duhet të ftohet dhe të forcohet siç duhet.
7. Pastaj mishi i derrit të zier duhet të lirohet nga fijet dhe të pritet në pjesë të holla dhe të shërbehet.

Gjeli i derrit të zier në furrë në petë

Receta për mish derri të zier të gjelit të detit padyshim që do t'u pëlqejë atyre që e duan mishin e butë, të lëngshëm, jo ​​të tharë, i cili ka një shije natyrale, jo të "mbytur" me një numër të madh të aditivëve ushqimorë.

Përveç kësaj, mishi i gjelit të detit është i pasur me vitaminë A, e cila ndihmon në përmirësimin e shikimit dhe lëkurës, dhe nuk shkakton reaksione alergjike, gjë që e bën atë veçanërisht të vlefshëm dhe të shëndetshëm.

Përbërësit:

• gjeldeti (fileto) – 2 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kripë guri - 4,5 lugë gjelle;
• fletë dafine - 4 copë;
• përzierje piper - 1 lugë;
• kerri, paprika - 1 lugë secila;
• hudhër - 1 kokë.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 95 kcal.

Përgatitja:

Dietë mish derri gjeldeti sipas Dukanit

Mishi i derrit të pjekur është një copë e madhe mishi e pjekur në furrë deri në kafe të artë. Si rregull, mishi i derrit përdoret kryesisht për përgatitjen e tij, por adhuruesit e dietës Dukan mund ta zëvendësojnë lehtësisht mishin e derrit me gjelin e detit. Rezultati është një mish derri i shijshëm dietik gjeldeti me një shije dhe aromë unike.

Përbërësit e kërkuar:

• gjeldeti (fileto) – 1,5 kg;
• kos natyral - 250 ml;
• Herbs provansal - një majë e madhe;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 195 kcal.

Gatim:

1. Lani mishin, thajeni dhe lyeni nga të gjitha anët me kripë dhe piper (përshtateni sasinë sipas shijes tuaj).
2. Më pas e lyejmë gjelin nga të gjitha anët me kos natyral, e spërkasim me barishte provansale dhe e lëmë për 1-2 orë të marinohet.
3. E mbështjellim fileton e marinuar me dy shtresa petë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190 0 C. Piqeni mishin e derrit të zier për 1 orë (nuk rekomandohet më gjatë, pasi mishi nuk duhet të teprohet).
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni mishin e derrit të zier nga furra dhe lëreni të ftohet direkt në letër. Pasi të jetë ftohur plotësisht, e mbështjellim folenë, e kalojmë mishin e derrit të zier në një pjatë dhe e shërbejmë.

Piqni fileton e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë (duke përdorur pajisje Redmond si shembull)

Metoda klasike e gatimit të mishit të derrit të zier përfshin tharjen ose zierjen, domethënë trajtimin afatgjatë të nxehtësisë. Por në kushtet moderne, përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtuar, veçanërisht nëse keni një furrë me shumë Redmond.

Kjo njësi kuzhine ju lejon të reduktoni ndjeshëm kohën e gatimit të shumë prej pjatave tuaja të preferuara (në veçanti, mishit të derrit të zier të gjelit të detit) duke ruajtur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese dhe substancave të vlefshme.

Përbërësit për gatim:

• gjeli i detit - 1 kg;
• salcë soje - 75 ml;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• kripë - një majë;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• erëza për mish - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 100 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Lani mishin e gjelit të detit, thajeni (duke përdorur peshqirët e kuzhinës) dhe lidheni me fije të trasha.
2. Në një tas të veçantë, kombinoni salcën e sojës, mjaltin, kripën, mustardën dhe erëzat e mishit.
3. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me salcën e përgatitur dhe lëreni për 1-2 orë të marinohet.
4. Vendoseni mishin e marinuar në një tas me shumë tenxhere të lyer paraprakisht, mbyllni tenxheren me kapak dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.
5. Në fund të zierjes, derrin e gjelit të detit e transferojmë në një pjatë dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht (më mirë të qëndrojë në frigorifer për 2-3 minuta). Më pas mbetet vetëm ta presim në rrëshqitës të hollë pjate dhe ta servirim.

Nëse pjesa e mishit që keni zgjedhur për të gatuar mishin e derrit të zier është shumë e madhe, atëherë gjatë marinimit duhet jo vetëm ta njomni në një tretësirë ​​të kripur, por edhe të injektoni tretësirën e kripur direkt në mish (duke përdorur shiringë dhe gjilpërë).

Është shumë e rëndësishme që mishi të mos thahet gjatë gatimit; Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes temperaturën dhe kohën e gatimit.

Si rregull, për tryezën e festave ne gjithmonë blejmë shije të shijshme të mishit - mish derri të zier, balyk, salcice dhe produkte të tjera të shijshme, por jo shumë të shëndetshme (për shkak të përdorimit të një numri të madh të aditivëve ushqimorë). Por të gjitha këto shije mund të përgatiten në shtëpi, vetë! Një nga këto pjata është mishi i derrit të zier me gjeldeti në furrë.

Fileto gjeldeti i gatuar në shtëpi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar ushqimet, ajo mund të përdoret për sanduiçe dhe thjesht të shërbehet me çdo pjatë anësore. Përveç kësaj, do të jeni 100% i sigurt për cilësinë e mishit të derrit të zier të bërë në shtëpi. Dikush nuk mund të mos jetë i kënaqur me faktin se përgatitja e një delikatesë kaq të shijshme nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni një sasi të konsiderueshme përpjekjesh, kohe dhe parash.

E vetmja gjë që duhet të kuptoni është se është më mirë ta përgatisni sajën në verë, domethënë duhet të përgatiteni për festën paraprakisht, të paktën një natë më parë. Në mënyrë që mishi i derrit të zier të jetë i kripur mirë dhe tepër i lëngshëm (në të gjithë prerjen), mishi i gjelit të detit duhet së pari të shtrihet në një tretësirë ​​të kripur. Këtë pjatë mund ta gatuani edhe në tenxhere të ngadaltë.

Koha e gatimit 10 minuta + 12 orë për marinim dhe 30 minuta për pjekje. Rendimenti: 8 racione.

Si të gatuajmë mish derri të gjelit të detit në furrë

Meqenëse gjoksi i gjelit të detit është shumë i dendur dhe i madh, nuk do të kriposet siç duhet gjatë marinimit normal. Prandaj, duhet të zhytet në një zgjidhje të kripur dhe të lihet në të për një kohë të caktuar.

Vendoseni gjoksin e gjelit të larë dhe të tharë në një tretësirë ​​të kripur (0,5 litër - 50 g kripë) në mënyrë që të zhytet plotësisht në ujë. Vendoseni enën me gjoksin në frigorifer gjatë natës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përgatitini të gjithë përbërësit e nevojshëm për fazën e dytë - gjoksin e gjelit të kripur dhe erëzat tuaja të preferuara. Seti i erëzave mund të jetë i ndryshëm dhe ndryshon sipas shijes tuaj.

Kombinoni të gjitha erëzat e nevojshme, salcën e sojës dhe vajin e ullirit në një tas të vogël dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Ju mund ta bëni këtë me një llaç.

Hiqeni gjoksin e kripur të gjelit të detit nga shëllirë dhe thajeni tërësisht duke përdorur peshqirë letre. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje 1-2 cm të thella në gjoks dhe vendosni feta hudhre në to.

Palosni një copë petë në disa shtresa dhe vendosni gjoksin e mbushur me gjelin e detit. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me pastën e përgatitur të marinadës.

Më pas mbështilleni mishin fort në letër, vendoseni në një tepsi dhe futeni në furrë.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në 250 0 C. Pasi ta keni vendosur fletën e pjekjes në furrë, duhet të ulni menjëherë temperaturën në të në 200 0 C. Piqeni mishin për 30-35 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni mish derri i zier ftohet plotësisht direkt në furrë.

Gjeli i pjekur në furrë në petë - gati! Pritini mishin në feta të holla dhe shërbejeni si meze. Mishi i derrit në furrë mbetet po aq i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm edhe të nesërmen.

Në ditët e sotme, mishi i derrit të zier bëhet pothuajse nga çdo mish dhe, natyrisht, nga gjeldeti. Dhe padyshim, mishi i derrit të zier nga ky zog rezulton i shkëlqyeshëm, prandaj ju prezantojmë me dy receta gatimi: në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj mish derri të zier nga gjoksi i gjelit të detit në shtëpi në furrë - recetë

Përbërësit:

• ujë - 1 l;
• hudhër - 4 thelpinj;
• përzierje piper;
• piper i kuq;
• paprika e ëmbël - 2 lugë çaji;
• fasule koriandër;
• borzilok - 1 lugë çaji;
• rigon - 1 lugë çaji;
• "Rusisht" - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 60 g;
• kripë - 120 g.

Përgatitja

Lani gjysmën e gjoksit (sigurisht pa kockë) dhe përdorni një thikë për të ndarë filmin, yndyrën, venat dhe gjithçka që nuk duhet të jetë në mishin e derrit të zier. Më pas mishi i shpendëve (që të jetë i kripur dhe me lëng) duhet mbajtur në shëllirë me kripë për rreth 3 orë. Kjo do të thotë që derdhni ujë në një enë të përshtatshme dhe shtoni kripë. Mos harroni të përzieni plotësisht në mënyrë që të mos mbetet asnjë kristal ose sediment kripe në fund, pastaj uleni gjoksin atje. Nëse mishi nuk është plotësisht i mbuluar, shtoni ujë. Gjatë kriposjes, kthejeni mishin disa herë. Më pas, pasi të keni hequr gjoksin nga uji i kripur, duhet ta lani dhe ta mbështillni me një peshqir që të thahet.

Ndërkohë presim hudhrën në feta të gjata për mbushje. Kombinoni përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë. Për hapin tjetër, do t'ju duhet një thikë e gjatë jo më shumë se 2 cm e gjerë, përdorni atë për të bërë një shpim të thellë, por jo pingul me copën e mishit, por më tepër përgjatë saj, madje edhe në një kënd, dhe mos e tërhiqni; jashtë. Thithni hudhrën në një përzierje erëzash dhe vaji, vendoseni në një thikë dhe shtyjeni me gisht në thellësi të gjoksit; Kështu, vendosni disa thelpinj hudhër në çdo shpim. Tani lyejeni gjoksin mirë me marinadë, nëse nuk mjafton, mos u bëni dembel, më mirë bëni më shumë, më pas mbështilleni me film dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 24 orë. Pas kthimit nga frigoriferi, hiqeni mishin nga filmi dhe lëreni të shtrihet në banakun e kuzhinës për rreth një orë. Mishi duhet të mbështillet mirë me fletë metalike, nuk duhet të hyjë ajri brenda, sigurohuni që të mos ketë asnjë çarje nga të gjitha anët. Më pas dërgoni mishin e derrit të zier në një furrë të parangrohur në 250 gradë, dhe menjëherë ulni temperaturën në 200 dhe prisni 35-40 minuta. Tani zbërthejeni letrën, rrisni temperaturën në 250 dhe gatuajeni për 10 minuta derisa të përfundojë.

Mish derri gjeldeti i bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• gjysma e gjoksit të gjelit të detit – 1,2-1,5 kg;
• ujë - 1 l;
• karrota - 1 pc.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• përzierje piper;
• piper i kuq;
• paprika e ëmbël - 2 lugë çaji;
• fasule koriandër;
• – 1 lugë çaji;
• shafran i Indisë - ½ lugë çaji;
• fasule mustardë - 1 lugë çaji;
• hudhër të thatë - ½ lugë çaji;
• vaj ulliri - 60 g;
• kripë - 60 g.

Përgatitja

Shpëlajeni mirë gjoksin, hiqni yndyrën, venat dhe filmin, nëse ka. Hollojeni kripën në një litër ujë duke e trazuar mirë pa lënë mbetje kripe, më pas hidheni këtë ujë sipër mishit në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Në këtë mënyrë gjeli i detit kriposet për rreth një ditë. Më pas shpëlajeni dhe thajeni gjelin.

Për të mbushur mishin e derrit të zier në të ardhmen, priteni hudhrën në feta për së gjati, dhe karotat në feta të gjata 3-4 cm Kombinoni përbërësit e mbetur dhe përzieni shumë mirë. Thika duhet të jetë e gjatë dhe jo i gjerë, jo më shumë se 2 cm në gjerësi, përdorni për të bërë një shpim përgjatë gjoksit, sigurisht që do të jetë në një kënd, por çështja është që karotat dhe hudhrat janë, si në një rrotull, më afër mesit. Dhe pa e nxjerrë thikën, zhytni karotat dhe hudhrat në erëza dhe shtyjini deri në fund të shpimit. Më pas fërkoni mishin tashmë të mbushur me masën që keni bërë dhe vendoseni në një mëngë pjekjeje, për 3-4 orë gjoksi do të marinohet pikërisht në të.

Vendoseni mishin në mëngë me shiritin e shpuar lart në tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Dhe 10 minuta para finales, prisni me kujdes mëngën dhe kthejeni mishin e zier pothuajse të përfunduar.

Nuk dini si ta dekoroni tryezën festive dhe t'i kënaqni mysafirët tuaj me një pjatë të hollë? Mishi i derrit të zier të gjelit në furrë është pikërisht pjata që rezulton tepër e shijshme, aromatike, pikante dhe e dëshirueshme.

Si të gatuaj: përbërësit, mjetet në dispozicion

Është më e zakonshme të gatuash mish derri të zier nga mishi i derrit ose viçi, por nuk është më pak i shijshëm nga mishi i gjelit të detit.

Sigurisht, do të ishte më e lehtë të blini prerje të gatshme në supermarket dhe t'i shërbeni. Por filetoja e zier e gjelit të detit në furrë rezulton shumë më e shijshme, më e butë dhe më e rëndësishmja, pa ngjyra, përmirësues shije dhe kimikate të tjera që janë kaq të dëmshme për trupin.

Zgjidhni një copë mishi me kujdes veçanërisht: duhet të jetë një ngjyrë rozë edhe e lehtë, pa erëra të pakëndshme, vena apo kocka.

Ju mund ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme, të mrekullueshme në fletë metalike ose mëngë, ose ta piqni në një copë pa e mbështjellë me asnjë material.

Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, të nxehta dhe pikante, atëherë mos i kurseni erëzat, por as nuk duhet ta teproni, gjithçka duhet të jetë në moderim. Erëzat më të zakonshme të përdorura për marinimin e gjelit të detit janë borziloku, rigoni, speci djegës, speci i kuq i bluar, piper i zi dhe hudhra.

Gjel deti i butë me një kore të artë në kafe "për një sanduiç".

Mënyra klasike për të gatuar mish derri të gjelit në furrë në petë është një recetë hap pas hapi. Duke ndjekur udhëzimet, do të merrni një pjatë të mrekullueshme që do të fitojë zemrat e gustatorëve më të sofistikuar dhe adhuruesve të mishit. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Fileto gjeldeti – 1300-1500 gr.;
• Vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• kripë - 2-3 lugë. lugë (sipas preferencave tuaja të shijes);
• hudhër - 3 thelpinj;
• Erëzat: rigon, koriandër, mustardë, borzilok, paprika, piper i kuq i bluar,

Shpëlajeni fileton e shpendëve tërësisht, hiqni filmat, yndyrën dhe venat duke përdorur një thikë të mprehtë. Në një tas të thellë që do të përshtatet me të gjithë copën e mishit që keni blerë, holloni ujin me kripë, zhytni gjelin në të dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Nëse nuk keni shumë kohë të lirë, atëherë mund ta marinoni mishin për 3-4 orë, kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme. Por sa më gjatë të ziejë në shëllirë, aq më i butë dhe më i butë do të jetë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe ndajini secilën në katërsh.

Të nesërmen e hiqni fileton nga shëllira, bëni disa prerje në pjesë të ndryshme të copës dhe e mbushni me copa hudhre.

Kombinoni erëzat e renditura në recetë në një tas të vogël me vaj ulliri, fërkojeni tërësisht përzierjen që rezulton mbi mishin nga të gjitha anët. Mbështilleni pjesën e punës me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbështilleni mishin në mënyrë që të mos hyjë ajri brenda.

Ngrohni furrën në 200 gradë, në raftin e mesëm vendoseni tepsi me preparatin pa e hapur derën, piqeni enën për rreth 40 minuta, më pas ulim temperaturën në 50 o C, ziejmë gjelin e detit për rreth 2 orë të tjera.

Tani ju e dini një recetë të mrekullueshme për pjekjen e gjelit të detit në furrë, oreks të mirë!

Për ta bërë më të kuptueshëm procesin e gatimit, ju rekomandojmë të shikoni një video që tregon teknologjinë e pjekjes në detaje.

Facebook

Twitter

VKontakte

Shokët e klasës

Google+