Forma të bukura byreku. Si të përgatisni një byrek të bukur nga maja ose byrek. Si të bëni byrekë me forma të ndryshme

Edhe shefat e kuzhinës më me përvojë nuk e dinë se çfarë forme duhet të kenë byrekët dhe gjithçka sepse nuk ka rregulla strikte në këtë drejtim. Të gjithë mund të bëjnë byrekët që i pëlqejnë.

Nëse preferoni byrekët ovale, përqendrohuni në teknikën e skalitjes së tyre, por nëse byrekët trekëndësh janë më shumë për shijen tuaj, mësoni ta rrotulloni brumin në një zarf. Në fakt, të gjitha opsionet ekzistuese të modelimit janë të lehta për t'u zbatuar, por vetëm nëse jeni të vetëdijshëm për disa hollësi në punën me brumin.

Sekretet e testit të duhur

Ka dy sekrete kryesore për të bërë brumë byreku:

humor të mirë

Çdo amvise ka në stokun e saj disa receta brumi për byrekët e saj të preferuar, pavarësisht nga bollëku i tyre në libra gatimi. 2-3 receta u lanë me shumë gjasa gjatë eksperimenteve afatgjata. Shumë konfirmojnë se brumi mund të ndjehet dhe cilësia e tij varet nga disponimi i zonjës dhe aftësitë motorike të duarve të saj.

Nëse nuk jeni në humor sot, është më mirë të mos filloni të gatuani brumin, nuk ka gjasa të dalë ashtu siç duhet. Më besoni, në situata të tilla, edhe një recetë që nuk ka dështuar më parë mund ta thyejë këtë trend.

E rëndësishme!!!

Para se të gatuani brumin për byrekët, ngarkoni veten me pozitivitet, kjo do të lehtësohet nga muzika gazmore, një kanal humoristik në TV, etj. Kur të arrihet efekti, mund të filloni biznesin.

Brumë me gëzof pa maja për byrekë. Si të bëni brumë byreku - recetë

Zierja e brumit

Brumi për byrekët duhet të jetë mesatarisht i trashë, keni nevojë për miell të mjaftueshëm në mënyrë që masa të mos ju ngjitet në duar. Madje ka edhe një shaka midis kuzhinierëve profesionistë për këtë: nëse duart tuaja ndoten gjatë procesit të zierjes së brumit, do të thotë se diku është bërë një gabim.

Byrekët e kefirit të gjyshes

Për të marrë me mend sasinë e miellit për brumin, merrni të gjithë përbërësit jo të lëngshëm, përziejini dhe vendosini në një grumbull në dërrasë, më pas bëni një gropë në të dhe mbushni me përbërës të lëngshëm. Tani filloni lehtë, duke e trazuar ngadalë miellin në lëng derisa masa të largohet nga ngjitja. Ju mund të ndaloni përzierjen në këtë pikë.

E rëndësishme!!!

Brumi nuk do të ngjitet në duart tuaja gjatë procesit të modelimit nëse i lyeni paraprakisht me vaj vegjetal.

Byrek me gjalpë dhe 8 lloje mbushjesh. Video recetë

Teknikat e modelimit

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa nga mënyrat më të njohura për të bërë byrekë në mesin e amvisave. Para fillimit të procesit, së pari duhet të formoni një litar prej rreth 5 cm nga brumi. në diametër, pastaj ndajeni në pjesë të barabarta duke përdorur një thikë.

Merrni pak brumë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë derisa të duket si një kek 5 mm. në diametër. Shtypni pak në qendër dhe vendosni mbushjen atje. Ngrini dy skajet e kundërta së bashku dhe kapini me një formë gjysmëhënës. Gjatë pjekjes, vendoseni byrekun në tegel, duke e shtypur lehtë sipër.

Pite të rrumbullakëta

Bëni të njëjtën tortë të sheshtë nga brumi si në rastin e mëparshëm, vendosni mbushjen në qendër, vetëm më pas kapni skajet në një rreth në një mënyrë tjetër në një "qese". Fshehni zgjatjen që rezulton brenda.

Pite trekëndore

Bëni një tortë të sheshtë nga brumi, shtroni mbushjen dhe lëmoni sipër sipërfaqes, pak më pak nga skajet. Lyejeni hapësirën boshe të formuar në formë rrethi me ujë të ftohtë. Tani lidhni dy skajet e sipërme dhe bashkojini ato në një kënd 45 gradë në mes. Lidhni skajin e mbetur në qendër dhe kapni qepjet. Kjo është e gjitha, torta është gati, mund ta vendosni në një fletë pjekjeje.

Pite me reliev

Formoni një tortë ovale dhe mbushni qendrën me mbushje në formë sallami. Pas kësaj, palosni dy skajet e kundërta një të katërtën e gjatësisë së tortës. Tani merrni skajet e skajit të sipërm dhe vendosini njëra mbi tjetrën pa prekur mbushjen. Tani palosni brumin në mënyrë tërthore nga të dyja anët. Nga jashtë mund të duket se jeni "mbushur" me një tortë. Për të skalitur një byrek me lehtësim, do t'ju nevojiten 4-5 "shtapa".

Një metodë për të bërë byrekë dhe byrekë nga Irina Moiseeva

Pjekja e byrekut

Pasi të ketë mbaruar modelimi i byrekut, mos nxitoni për t'i pjekur menjëherë. Fillimisht, vendosini copat në një tepsi, lyejeni sipër me vaj vegjetal dhe mbulojeni me film ushqimor, lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta, nxeheni furrën. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lyejini byrekët me përzierjen e qumështit me vezë. Falë kësaj shtrese, pas pjekjes byrekët formojnë një kore me shkëlqim, ngjyrë kafe të artë.

konkluzioni:

Byrekët mund të skaliten në mënyra të ndryshme, të gjithë kanë të drejtë të zgjedhin teknikën më të përshtatshme për veten e tyre. Sidoqoftë, shija e produktit të përfunduar varet pak nga forma e byrekut, është më e rëndësishme të përgatitni saktë brumin dhe mbushjen. Paç fat! Pite të shijshme për ju!

Ka disa mënyra për të bërë byrekë

• • Përbërësit
  • Modelimi i byrekut hap pas hapi
  • Si të bëni byrekë (video)

• Koha e gatimit: 1.5 orë;
• Shërbim: 8;
• Kcal: 185;
• Proteinat / Yndyrnat / Karbohidratet: 5 g / 7 g / 24 g.

Sigurisht, nuk ka konsensus, thonë ata, byrekët mund të bëhen vetëm në këtë mënyrë dhe jo ndryshe. Mund ta mbështillni byrekun në mënyrë që të jetë ovale, trekëndore ose katrore. Byrekun mund ta rrotulloni në formë kërmilli, në tub, të bëni një bisht, etj.

Si të bëni byrekë të bukur: tre sekrete

Bërja e byrekut nuk bazohet në atë se sa me mjeshtëri e trajtoni ndryshimin e konfigurimit të brumit. Fillimisht, do të jetë e saktë të mos stërviteni me mbështjellje/palosje, por me zierje të duhur të brumit. Pikërisht ajo që më pas do t'ju lejojë të bëni byrekë të përsosur.

Rregullat e zierjes:

• Gjëja kryesore është të bëni brumë mesatarisht të fortë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, asgjë më shumë. Ka një shaka mes pastiçerëve: nëse i pis duart gjatë zierjes së brumit, ke bërë diçka të gabuar. Së pari, derdhni sasinë e kërkuar të miellit në një grumbull, bëni një vrimë brenda dhe derdhni përbërësit individualë në të. Dhe pastaj gatuaj.
• Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, lyeni duart me vaj vegjetal.
• Edhe udhëzimet më të rrepta shpesh paralajmërojnë - mos e përgatisni brumin me humor të keq. Mjaft e çuditshme, edhe profesionistët e gatimit flasin për rëndësinë e kësaj pike. Pra, gatuaj me kënaqësi dhe kënaqësi.

Cilësia e byrekut varet nga zierja e duhur e brumit.

Çdo amvise përshtat, siç thonë ata, si t'i mbështjellë byrekët që t'i përshtaten vetes. Ju mund të konsideroni modelimin e byrekut duke përdorur një recetë specifike si shembull.

Përbërësit

• Maja - 30 g;
• Miell - ½ kg;
• Rast. vaj - 3-4 lugë gjelle;
• Qumësht - 250 ml;
• Veza e pulës - 1 pc.;
• Sheqer - 1 lugë;
• Kripë - një majë.

Modelimi i byrekut hap pas hapi

Pra, filloni të bëni byrekë nga brumi i majave. Bëjnë edhe byrekë nga petë, por gjithsesi byreku me maja është më i bukuri dhe më i shijshmi.

Hapat e gatimit:

Ngroheni pak qumështin, derdhni sheqer në të. Shtoni majanë atje, përzieni mirë.

Shosh miellin në një dërrasë ose në një tas. Bëni një grumbull mielli me një vrimë në qendër.

Hidhni në të qumështin me majanë e tretur dhe lëreni të fermentohet për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe masa do të ngrihet dhe do të mbulohet me flluska.

Pas kësaj, shtoni vaj, rrihni vezën me kripë. Filloni të gatuani miellin nga qendra në skajet. Kjo mund të bëhet me një shpatull druri.

Do të merrni një masë të butë që duhet të përzieni mirë me duar, më pas ta rrihni në tavolinë, ta formoni në një top dhe më pas të skalitni byrekët.

Bërja e simiteve kërkon gjithashtu disa aftësi.

Në mënyrë tipike, byrekët bëhen me mbushje - mish, djathë, ëmbëlsira, perime, etj. Mund të bëni edhe byrekë trekëndëshe - së pari bëni një tortë të rrumbullakët, vendosni mbushjen në të dhe nga tre anët e rrethit duhet të rrotulloni brumin drejt qendrës.

Si të mbështillni bukur simitet me sheqer

Bërja e simiteve kërkon gjithashtu disa aftësi. Para se ta skuqni ose pjekni, mund të bëni një sallam nga brumi, me prerje të vogla mbi të. Rrokullisni sallamin në një unazë, ju merrni një rrotë kaq të bukur.

Ju gjithashtu mund të bëni brumë duke përdorur parimin e brushwood. Pritini brumin në drejtkëndësha, bëni një prerje në mes dhe futni njërën nga skajet e drejtkëndëshit përmes majës.

Frymëzimi mund të vijë pikërisht gjatë procesit të gatimit. Ju mund ta përdorni brumin për të formuar zogj, gjethe, trëndafila, fizarmonikë etj. Eksperimentoni dhe pamja e pazakontë e simiteve dhe byrekut tuaj do të jetë edhe më e shijshme.

Modelimi i byrekut hap pas hapi me foto

Fillimisht përgatisni një brumë mesatarisht të fortë në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.

Çdo amvise ka mënyrat e veta të mbështjelljes së byrekut.

Është shumë e lehtë të mbështillni byrekët në formë trekëndore, jo vetëm që do të jenë të shijshme, por edhe origjinale

Mund të bëni katrorë brumi të mbështjellë në një zarf

Në varësi të imagjinatës tuaj, mund ta mbështillni byrekun në këtë mënyrë. Mund ta bëni në çdo formë dhe lloj

Si të bëni byrekë (video)

Çfarë feste do të ishte e plotë pa djathë, simite dhe byrekë? Pikërisht nga këto shpesh vlerësohen aftësitë kulinare të amvisës. Këtu mund dhe duhet të tregoni jo vetëm imagjinatën tuaj në zgjedhjen e mbushjes, por edhe të demonstroni shijen tuaj estetike, duke i kushtuar vëmendje formës. Prandaj, pyetja se si të skalitni byrekët në mënyrë që të duken të shijshme mbetet gjithmonë e rëndësishme.

Byrekët janë gjithçka jonë!

Historia e gatimit sllav është e paimagjinueshme pa byrekë. Recetat e tyre janë përcjellë nga nëna te vajza dhe mbesat për shekuj me radhë. Gjatë historisë së saj të gjatë, byrekët janë pasuruar me qindra receta, dhjetëra opsione mbushjeje dhe një numër të mirë metodash gatimi. Por sekreti kryesor i byrekut të shijshëm mbetet parimi i kombinimit të brumit të mirë, mbushjes së shijshme dhe durimit.

Byrekët janë një pjatë shumë e përshtatshme. Në varësi të mbushjes që zgjidhni, ato mund të jenë:

• meze (mbushje me perime, kërpudha);
• pjata kryesore (pite me mish ose peshk);
• ëmbëlsirë (mbushje e ëmbël ose qumësht).

Por nuk është vetëm ushqimi i bërë në shtëpi. Shumë restorante të mëdha vendase dhe të huaja ofrojnë një përzgjedhje të madhe byreku në menu. Veçantia e këtyre produkteve të miellit lidhet jo vetëm me shumëllojshmërinë e mbushjeve, por edhe me llojin e brumit dhe formën. Sa i përket testit, ai mund të jetë:

• maja (gjalpë, për byrekët e skuqur);
• pa maja (squfur, krem).

Forma e byrekut nuk është më pak e rëndësishme sesa "përmbajtja". Aftësia e një amvise shpesh përcaktohet nga fakti nëse ajo di të bëjë siç duhet byrekët nga një brumë i veçantë.

Kjo përzierje i bën produktet e pjekura të buta dhe të ajrosura. Cila është mënyra më e mirë për të bërë byrekë nga brumi i majave? Në formë, këto produkte mund të marrin formën:

• ovale;
• rrathë;
• katrore;
• trekëndëshat.

Këto janë figurat që bëhen voluminoze falë brumit të tharmit dhe duken veçanërisht të favorshme.

Si të bëni byrekë ovale?

Forma më e njohur e byrekut me maja është ovale. Është i përshtatshëm për çdo mbushje.

1. Ndani brumin në topa të vegjël.
2. Rrokullisni çdo top në një rrotull.
3. Pritini rolenë në kubikë të vegjël (rreth 4 cm).
4. Rrotulloni copat në ëmbëlsira ovale deri në 5 mm të trasha.
5. Vendosim mbushjen në mes, palosim njërën buzë mbi tjetrën dhe e kapim në formë gjysmëhëne.
6. Gjatë skuqjes ose pjekjes, vendosini byrekët në tegel.

Formimi i byrekut të rrumbullakët

Pitet e lezetshme të rrumbullakëta të kujtojnë fëmijërinë. Kjo formë është veçanërisht e përshtatshme për mbushjet me fruta, pasi mbledh të gjithë lëngun brenda.

1. Hapeni brumin në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta (rreth 5 mm).
2. Vendosni mbushjen në qendër.
3. I ngremë skajet e tortës dhe i mbledhim në mes.
4. Mbërtheni mirë së bashku për të formuar një qese.
5. Vendoseni pjekjen me kapësen poshtë.

Bërja e byrekut në katrorë

Byrekët e jastëkëve të hapur duken të pazakonta. Kjo formë është e përshtatshme për mbushjet e thata (patate, mish i grirë), pasi lëngu i mbushjeve me perime dhe fruta do të rrjedhë.

1. Hapeni brumin në kulaç drejtkëndëshe me madhësi mesatare.
2. Vendosim mbushjen në mes.
3. I ngremë cepat dhe i lidhim së bashku.
4. Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan, me anën e qepjes lart.

Pite të bukura trekëndore

Si lloj byreku me mbushje të hapur, nuk mund të anashkalohen format trekëndore.

1. Vendoseni mbushjen në një tortë të sheshtë të mbështjellë në një drejtkëndësh 0,5 cm të trashë.
2. Palosni dy skajet së bashku për të formuar një shigjetë.
3. Palosni pak lart dy skajet e mbetura.

Sekretet e përgatitjes së byrekut nga brumi i majave

Për t'i bërë byrekët të lezetshëm, duhet të merrni parasysh një numër rekomandimesh:

• derdhni pak vaj luledielli në duart tuaja - në këtë mënyrë brumi nuk do të ngjitet dhe mund t'i jepni formën e dëshiruar;
• Lubrifikoni skajet e ëmbëlsirave me ujë - atëherë ato do të ngjiten mirë së bashku;
• para pjekjes ose skuqjes së byrekut, mbulojini për 15 minuta me film ushqimor të lyer me vaj perimesh (mundësisht misri) - ato do të bëhen edhe më të gëzofët;
• lyeni majat e byrekut me qumësht ose vezë të rrahur - mbi byrekët do të krijohet një kore e shijshme.

Format më të mira për brumin pa maja

Për amvisat që nuk u pëlqen të shqetësohen me majanë, ka shumë mundësi brumi pa të. Një "bazë" pa maja bën byrekë të mirë, forma e të cilave nuk kërkon vëllim shtesë:

• kriklla;
• turniketa;
• me konturet e relievit.

Në të njëjtën kohë, mund të përdoren edhe të gjitha variantet e formave për brumin e majave.

Si të bëni byrekë me turi?

Amvisat me përvojë dinë të bëjnë bukur byrekë nga brumi jo maja - të bëjnë kriklla. Kjo teknologji është shumë e lehtë për t'u zotëruar.

1. Pritini rrathët me të njëjtin diametër nga brumi i mbështjellë.
2. Vendosni mbushjen në qendër.
3. Mbulojeni me një rreth tjetër dhe kapni skajet.
4. Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan.

Ata që pëlqejnë mallrat e pjekura me përmasa më të mëdha, sigurisht që do t'i shijojnë byrekët me simite.

1. Pritini brumin e mbështjellë në disa drejtkëndësha.
2. Ne e presim çdo drejtkëndësh në shirita përgjatë skajeve.
3. Vendosim mbushjen në mes.
4. Palosni shiritat në mënyrë tërthore, duke shtrënguar pak skajet.
5. Vendoseni në sipërfaqe për gatim.

Nëse dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me byrekë të ndërlikuar, atëherë merrni forma të stampuara.

1. Presim ovale nga shtresa e mbështjellë.
2. Në mes vendosim mbushjen në formë sallami.
3. Ne e kthejmë pjesën e sipërme dhe të poshtme të pjesës së punës me një të katërtën.
4. Tani merrni qoshet përgjatë skajit të gjerë dhe palosni dy herë në mënyrë tërthore.

Sikur të mbështjellim byrekët tanë të vegjël. Është e bukur, por e përshtatshme vetëm për mbushje të trasha.

Rregulla për të bërë byrekë nga një bazë jo maja

Byrekët e bërë nga ky lloj brumi janë shumë të dendura dhe, ndryshe nga majaja, mund të jenë të ligët. Por në mënyrë që produktet tuaja të pjekura të dalin të shkëlqyera, duhet të dini se si të bëni byrekët në mënyrë korrekte nëse jeni duke punuar me një bazë pa maja:

• Që skajet të ngjiten më mirë, lyejini me të bardhë veze;
• nëse dëshironi të merrni mallra të pjekura me një skuqje delikate, lajini ato me çaj të zi të zier para pjekjes;
• nëse jeni duke bërë byrekë në furrë, atëherë filloni të pjekni në 100 gradë dhe gradualisht rrisni temperaturën në temperaturën e kërkuar;
• Për t'i bërë byrekët e furrës të buta dhe të ajrosura, pasi të keni nxjerrë fletën e pjekjes, spërkatni produktet e pjekura me ujë.

Çdo grua përpiqet të përkëdhelë familjen e saj me byrekë dhe simite të ndryshme. Pikërisht nga pjekja mund të përcaktoni nivelin e aftësive të amvises. Në fund të fundit, duhet të jeni krijues kur zgjidhni jo vetëm mbushjen, por edhe formën e produkteve të ardhshme. Jo të gjithë dinë të bëjnë një byrek të bukur.

Pjekja është një art. Recetat për byrekë të ndryshëm janë përcjellë brez pas brezi për shumë shekuj. Për momentin, ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato. Çfarë lloje byreku ka? Pjekja mund të jetë:

Vlen të theksohet se menuja e shumë restoranteve të huaja përfshin byrekë dhe byrekë. Veçantia e produkteve të pjekura nuk qëndron vetëm në mbushjen, por edhe në zgjedhjen e brumit. Mund te jete:

1. Maja - gjalpë, që përdoret për byrekë dhe simite.
2. Pa maja - krem ​​me krem ​​dhe pastë.

Megjithatë, jo çdo amvise mund të bëjë byrekë të bukur, fotot e të cilave janë paraqitur më poshtë. Forma e pjekjes mund të jetë absolutisht çdo:

1. Rrumbullakët.
2. Ovale.
3. Trekëndësh.
4. Sheshi e kështu me radhë.

Është mirë të përgatisni byrekë dhe simite nga brumi i majave, pasi gjatë procesit të gatimit bëhet më me gëzof dhe i ajrosur.

Bërja e byrekut ovale

Si të bëni bukur byrekë në formë ovale? Vlen të përmendet se ky opsion ju lejon të përdorni pothuajse çdo mbushje. Kjo është arsyeja pse forma ovale konsiderohet më e njohura. Për të bërë byrekë origjinale, ju nevojiten:

1. Ndani brumin në copa të vogla dhe rrotullojeni në toptha.
2. Boshllëqe të tilla duhet të rrotullohen në flagella dhe më pas të priten në kube (rreth 4 centimetra secila).
3. Çdo pjesë duhet të rrotullohet në një formë ovale. Trashësia e brumit duhet të jetë jo më shumë se 5 milimetra.
4. Në mes të brumit duhet të vendosni pak mbushje. Pas kësaj, njëra skaj i tortës duhet të hidhet mbi të dytin dhe të shtypet. Rezultati duhet të jetë një gjysmëhënës.

Kjo eshte e gjitha. Byreku në formë ovale është gati. Gjatë pjekjes ose skuqjes, pjesa e punës duhet të vendoset nga ana e tegelit poshtë.

Pite origjinale të rrumbullakëta

Si të skalitni siç duhet byrekët e bukur të rrumbullakët? Në fakt nuk është e vështirë. Vlen të theksohet se kjo formë është ideale për pjekje me mbushje frutash. Për t'i bërë produktet saktësisht të rrumbullakëta, ju nevojiten:

1. Ndani brumin e majave në copa dhe më pas hapeni në mënyrë që të përfundoni me ëmbëlsira të rregullta të sheshta me trashësi jo më shumë se 5 milimetra.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të pjesës së rrumbullakët.
3. Mblidhni me kujdes skajet e brumit në qendër dhe mbyllini me kujdes. Rezultati duhet të jetë një qese.

Gjatë pjekjes, këto byrekë duhet të vendosen me kapësen poshtë. Përndryshe, produktet e pjekura do të përhapen.

Sheshe të lezetshme

Si të bëni një byrek të bukur nga brumi i majave? Nëse mbushja përbëhet nga produkte të thata, për shembull, patate ose mish i grirë, atëherë është mirë të bëni produkte të pjekura në formë katrore. Duhet pak kohë. Vlen të përmendet se mbushja e frutave ose perimeve mund të rrjedhë nga byrekët e tillë. Për të përgatitur produkte në formë katrore ju nevojiten:

1. Hapeni brumin në ëmbëlsira të sheshta, mundësisht në madhësi mesatare.
2. Vendosni sasinë e nevojshme të mbushjes në mes të çdo pjese.
3. Ngrini me kujdes cepat e brumit dhe ngjitini së bashku.

Vendosini këto byrekë në një tepsi ose në një tigan me anën e qepjes lart. Në këtë mënyrë produktet e pjekura nuk do të përhapen.

Pasta trekëndore

Si të bëni byrekë të bukur nga brumi i majave për tryezën e festave? Në këtë rast, një formë trekëndore është ideale. Byrekët bëhen shumë shpejt dhe lehtë. Kjo formë është e përshtatshme për pjekje me mbushje të hapur. Për të bërë byrekë trekëndëshe, ju nevojiten:

1. Hapeni brumin për të formuar një trekëndësh të pastër.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të pjesës së punës që rezulton.
3. Palosni dy skajet për të formuar një shigjetë.
4. Palosni skajet e mbetura lart.

Sekretet e përgatitjes së byrekut nga brumi i majave

1. Për të parandaluar që brumi të ngjitet në gishta gjatë procesit të modelimit, duhet të lyeni duart me vaj luledielli.
2. Për t'u siguruar që skajet e ëmbëlsirave të ngjiten mirë, mjeshtrit këshillojnë t'i lani ato me ujë.
3. Para pjekjes, pjesa e punës duhet të mbulohet me film ngjitës, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Në këtë rast, është më mirë të përdorni misër. Byrekët duhet të qëndrojnë nën film për rreth 15 minuta Si rezultat, produktet e pjekura do të dalin më me gëzof.
4. Pjesa e sipërme e byrekut duhet të lyhet me vezë ose qumësht të rrahur. Falë kësaj, gjatë procesit të pjekjes produktet do të fitojnë një kore të shijshme.

Nëse brumi është pa maja

Nëse nuk doni të shqetësoheni me majanë, mund të përdorni brumë të zakonshëm, brumë squfur ose pasta choux. Në këtë rast, ju mund të bëni byrekë:

1. Nga rrathët.
2. Nga tufat.
3. Me konturet origjinale të relievit.

Në këtë rast, mund të përdorni opsionet e modelimit, si për brumin e majave.

Pite-krika

Si të bëni një byrek të bukur nga brumi pa maja? Teknologjia e prodhimit është mjaft e thjeshtë:

1. Së pari ju duhet të hapni brumin në një shtresë mjaft të hollë. Trashësia duhet të kalojë 5 milimetra.
2. Brumi duhet të pritet në forma të rrumbullakëta, mundësisht të të njëjtit diametër.
3. Vendoseni mbushjen në qendër të tortillas dhe më pas mbulojeni me tortillan e dytë. Skajet e pjesëve të punës duhet të mbërthehen me kujdes.

Vendosini byrekët e përfunduar në një tepsi ose në një tigan.

Ëmbëlsira flagella

Kjo është një mënyrë tjetër origjinale për të bërë byrekë nga brumi pa maja. Kjo lloj pjekjeje përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Hapeni brumin dhe prisni drejtkëndësha të vegjël. Vlen të bëhen shkurtime në çdo cep.
2. Vendosim mbushjen në qendër të brumit.
3. Pas kësaj, çdo skaj duhet të ngrihet dhe paloset në mënyrë tërthore. Skajet duhet të mbyllen.

Byrekët e përgatitur në këtë mënyrë duhet të vendosen në një tepsi.

Pite me reliev

Dëshironi të bëni një byrek të bukur? Fotografitë e produkteve të pjekura të gatshme, të përgatitura me dashuri nga duart e ekspertëve të aftë të kuzhinës, janë thjesht magjepsëse, zgjojnë oreks dhe një dëshirë të zjarrtë për të provuar të paktën një pjesë të një delikatesë të tillë! Megjithatë, marrja e byrekut me reliev nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të ruani qëndrueshmërinë. Për të bërë produkte të pjekura origjinale, nuk kërkohet shumë:

1. Brumi duhet të hapet për të formuar shtresa në formë ovale.
2. Në mes të secilës pjesë vendosim mbushje në formë sallami.
3. Palosni pjesën e poshtme dhe të sipërme të tortës rreth një të katërtën.
4. Palosni qoshet përgjatë skajit të gjerë në mënyrë tërthore dy herë.

Mbetet vetëm të piqni byrekët në furrë.

Rregulla për modelimin nga brumi pa maja

Brumi pa maja është shumë më i dendur se produktet e pjekura. Mund ta përdorni për të bërë byrekë pa yndyrë me mbushje të ndryshme. Për t'i bërë produktet e pjekura të gatshme të duken të shijshme, duhet t'i përmbaheni disa rregullave:

1. Nëse dëshironi të merrni byrekë me një kore të shijshme dhe ngjyrë kafe të artë, atëherë lyejeni me të bardhë veze përpara se ta pjekni.
2. Nëse piqni gjithçka në furrë, duhet ta ngrohni paraprakisht në 100 gradë. Temperatura duhet të rritet gradualisht gjatë gatimit në nivelin e kërkuar.
3. Për të siguruar që byrekët të dalin nga furra të ajrosura dhe të buta, duhet t'i spërkatni me ujë menjëherë pas pjekjes.

Në përfundim

Tani ju e dini se si të bëni bukur byrekë nga pasta squfur, maja ose krem. Teknologjia është mjaft e thjeshtë. Nëse është e nevojshme, mund të zotëroni disa metoda skulpture. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura jo vetëm të shijshme, por edhe origjinale. Mos harroni se një mbushje e caktuar kërkon formën e saj të pjekjes. Për shembull, byrekët në formë katrore ose trekëndore nuk janë të përshtatshme për mbushje të lëngshme. Në këtë rast, është më mirë t'i bëni produktet të rrumbullakëta ose ovale. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave dhe rekomandimeve të profesionistëve.

Shumë njerëz i duan byrekët e nxehtë, por jo çdo amvise mund t'i bëjë ato të bukura. Por nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Gjëja kryesore është të mbani mend 3 rregulla: gjithmonë shosheni miellin (atëherë produktet e pjekura do të jenë të ajrosura), bëni vetëm brumë të fortë (nuk duhet të ngjitet në duart tuaja) dhe mos gatuani me humor të keq.

Mjaft e çuditshme, byrekët e bërë në një moment depresioni ose mërzie zakonisht ose nuk piqen ose bëhen mjaft të vështira dhe të vështira për t'u kafshuar. Kështu që ju duhet të argëtoheni duke gatuar!

Çfarë rregullash të tjera duhet të ndiqni?

Ka shumë pak prej tyre. Kështu, për shembull, nëse jeni duke bërë byrekë nga brumi i majave, pas modelimit ato duhet të lejohen të "ngrihen" pak. Më pas lyejmë me të verdhën e rrahur. Kjo do t'i ndihmojë ata të fitojnë një pamje të bukur të kuqërremtë pas skuqjes.

Ju mund të përgatisni produkte të pjekura me çdo mbushje. Por nëse si të keni zgjedhur reçel, reçel, marmelatë apo ndonjë produkt tjetër të lëngshëm, është më mirë ta bëni menjëherë para pjekjes. Përndryshe, gjithçka do të përhapet dhe do të bëhet e pangrënshme. Nëse lëngu rrjedh gjatë skuqjes, duhet të pastroni tiganin dhe të shtoni pak vaj vegjetal.

Vlen të merret parasysh metoda e skalitjes së byrekut të bukur duke përdorur shembullin e disa recetës. Ju sugjerojmë të bëni produkte furre me qershi të freskëta ose të ngrira.

Do t'ju duhet:

• kallam sheqeri i grimcuar ose i rregullt - 110 gram (për mbushje);
• kefir jo shumë i yndyrshëm - 520 ml;
• qershi të ngrira ose të freskëta - 820 g;
• sode buke - 2 lugë çaji të grumbulluara;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara;
• kripë tryezë e grirë imët - 1 majë;
• vezë të zgjedhura të papërpunuara të pulës - dy pjesë;
• miell gruri - 720 g.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin e grurit në një tas, hidhni kefirin jo shumë të yndyrshëm dhe jo të ftohtë, shtoni sodë buke dhe sheqer të grirë, shtoni kripë dhe rrihni vezët e pulës të papërpunuara. Ziejeni brumin elastik, e kaloni në një dërrasë, e cila fillimisht duhet të spërkatet me miell gruri. Për më tepër, në mënyrë të tillë që të bëhet mjaft e butë.

Me një thikë shumë të mprehtë, ndajeni brumin e përgatitur në tre pjesë të barabarta dhe çdo pjesë e rrotulloni në një litar. Pas kësaj, i presim në pjesë. Më pas, duhet të gërvishtni qershitë. Me gishtat, rrafshoni secilën pjesë të brumit në mënyrë që të merrni një tortë të sheshtë, më pas vendosni një lugë sheqer kallami të grimcuar dhe një qershi në pjesën qendrore, pastaj lidhni skajet sa më mirë që të jetë e mundur - në mënyrë që të merrni një byrek.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni byrekët në pjesë të vogla, me anën e prerë lart dhe skuqini nga të gjitha anët deri në një nuancë të këndshme të artë. Pastaj transferojeni në një pjatë, fundi i së cilës ishte i mbuluar me disa shtresa peshqirë letre. Pite të skuqura me mbushje qershie të përgatitura me kefir dhe të servuara të ngrohta me çaj.

Format e mundshme të skalitjes së byrekut

Të gjitha byrekët mund të ndahen në të rrumbullakëta, trekëndore, ovale dhe katrore sipas formës së tyre. Le të shohim se si ta bëjmë secilën prej tyre bukur.

Pite të rrumbullakëta

Për të krijuar, do t'ju duhet brumë dhe pak mbushje të fortë (mollë ose fruta të tjera). Mund të përdoren edhe manaferrat, por duhet të përpiqeni të mos lini të rrjedhë shumë lëng prej tyre. Për modelim duhet të përzieni mirë brumin, ta prisni në litarë dhe më pas në copa të mesme. Hapni ëmbëlsirat në një trashësi prej jo më shumë se 5 mm. Vendoseni mbushjen në mes, ngjisni skajet drejt mesit (sikur po bëni të bardha).

Gjithçka që mbetet është të transferoni produktet e pjekura në një fletë pjekjeje dhe të piqni. Pasta të shijshme, rozë në tryezë - pse jo një arsye për festë?

Pite ovale

Këto byrekë mund të bëhen me çdo mbushje, duke përfshirë ato të lëngshme dhe shumë të ëmbla. Për të modeluar, duhet ta ndani brumin në litarë dhe më pas në copa me trashësi rreth 4 cm.

Hapeni tortën në formë ovale. Vendosim mbushjen në njërën skaj. E mbulojmë anën e parë me anën e dytë të petës dhe e fërkojmë (si pasta). Vendoseni në një tigan, qepni nga ana poshtë dhe skuqeni.

Pite trekëndore

Këto byrekë zakonisht bëhen me mish, mëlçi, patate ose peshk. Për t'i skalitur ato, duhet të hapni një copë brumi në një drejtkëndësh jo më shumë se 0,5 cm të trashë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+