A është e nevojshme të përzihet pureja gjatë fermentimit? Sa kohë fermentohet pureja e sheqerit: përcaktimi i kohës së saktë

Pjekja e puresë është një proces relativisht i gjatë, zakonisht zgjat një javë apo edhe dy. Por ndonjëherë nuk ka kohë për të pritur, sepse një festë po afron ose për ndonjë arsye tjetër nuk ka dëshirë të presësh afatin për ndriçimin e hënës në shtëpi.

Në situata të tilla, është e mundur të shpejtohet fermentimi i puresë, megjithëse menjëherë vlen të përmendet se kjo mund të çojë në një përkeqësim të cilësisë së produktit përfundimtar alkoolik.

Procesi i krijimit të dritës së hënës në vetvete mbetet i njëjtë, pavarësisht nëse pureja qëndron për pesë apo dhjetë ditë. Pjekja e puresë ndikohet nga treguesit e mëposhtëm: cilësia dhe freskia e majave, përbërja e puresë, kushtet e temperaturës dhe vendndodhja në të cilën lëndët e para do të fermentohen - kjo duhet të ndodhë në errësirë. Bazuar në këto katër pika, mund të imagjinoni se si mund ta përshpejtoni procesin e fermentimit.

Dyqanet e specializuara sot shesin plehra të gatshëm - të ashtuquajturit aktivizues, të cilët rrisin shpejtësinë e mikroorganizmave në pure. Por kjo nuk ul cilësinë e produktit origjinal.

Megjithatë, duke qenë se drita e hënës është një pije natyrale, suplementet për të mund të përgatiten edhe në shtëpi. Më poshtë mund të përdoren lehtësisht si stimulues për përshpejtimin e procesit të fermentimit:

1. Kore buke te zeze. Dihet se ato shtohen gjatë përgatitjes së kvasit, në të cilin ndihmojnë në përmirësimin e fermentimit të tij. I njëjti funksion do të kryhet kur shtoni një sasi të vogël koresh në pure.
2. Rrush i thatë. Sipërfaqja e kokrrave të thata përmban maja të egër, e cila do të përshpejtojë fermentimin e puresë pa ndryshuar shijen e saj. Nuk ka nevojë të lani rrushin e thatë.
3. Pastë domate. Konsiderohet si një opsion i pazakontë, por gjithsesi përshpejton procesin e fermentimit të puresë. Për ta bërë këtë, shtoni 100-200 gram për 15-20 litra. makarona.
4. Misër ose bizele. Ato janë të mbushura me formimin e një sasie të tepërt shkume, e cila do të duhet të mblidhet, por në të njëjtën kohë ato me të vërtetë përshpejtojnë shumë fermentimin e produktit. Për 10-15 litra pure, shtoni disa gota nga këto bishtajore.
5. portokallet. Lëngu i një fruti mjafton për të shpejtuar procesin e fermentimit të 10 litrave pure. Por gjithsesi duhet ta përzieni intensivisht dhe shpesh për dy ditët e para.

Në përgjithësi, përdorimi i plehrave natyralë mund të shkurtojë procesin e pjekjes së puresë me disa ditë, por gjëja kryesore në këtë çështje është të mos e teproni me shtimin e tyre, përndryshe jo vetëm shpejtësia e prodhimit të dritës së hënës në shtëpi do të ndryshojë, por edhe shijen e saj.

Ngopja e puresë me oksigjen

Për t'u siguruar mikroorganizmave kushte për jetë normale, është e rëndësishme t'u sigurohet atyre akses në oksigjen. Kjo mund të arrihet duke tundur periodikisht enën me pure ose duke e trazuar disa herë në ditë. Opsioni i dytë do të jetë më efektiv, veçanërisht nëse po flasim për përshpejtimin e procesit.

Për ta arritur këtë, mund të përdorni një mikser ose një stërvitje me një shtojcë të veçantë.. Por është e nevojshme të ngopet pureja me oksigjen së bashku me përdorimin e fekondimit shtesë, sepse në mungesë të ushqimit të shtuar, nuk do të ketë përhapje të shpejtë të mikroorganizmave.

Kontrolli i temperaturës

Çdo shkallë në dhomën që përmban enën me të mund të ngadalësojë procesin e fermentimit të puresë. Në mënyrë që fermentimi të ndodhë rreth orës, ju duhet të siguroni nxehtësi të vazhdueshme, duke u përpjekur të mos e mbinxehni purenë, pasi kjo mund të jetë gjithashtu e dëmshme.

Për shembull, mund të mbështillni një enë me dritën e hënës së ardhshme në një batanije, të eliminoni të gjitha skicat dhe të vendosni materialin izolues termik nën fund. Kjo nuk do të ketë një ndikim të rëndësishëm në shpejtësinë e procesit, por rreziku i ndalimit të punës së mikroorganizmave do të reduktohet dhe vetëm për shkak të kësaj tretësira e distilimit do të piqet disa ditë më parë.

Por, pavarësisht se çfarë truke përdoren për të përshpejtuar procesin e fermentimit të puresë, asgjë nuk do të funksionojë nëse fillimisht nuk është përdorur maja me cilësi të lartë. E gjithë rrjedha e procesit varet prej tyre, janë ata që përcaktojnë kohëzgjatjen e tij, dhe është prej tyre që zgjidhja fiton një erë të veçantë.

Maja e verës konsiderohet si cilësia më e lartë dhe më e përshtatshme për sukses në fermentimin e puresë, por ju mund të përdorni si majanë e zakonshme ashtu edhe atë të birrës.

Për të bërë dritë të hënës me cilësi të lartë, të fortë dhe të shijshme, duhet të zgjidhni recetën e duhur të puresë, duke u fokusuar në kushtet e treguara fillimisht në të. Po, ato mund të përshpejtohen, por nuk duhet të jeni tepër të zellshëm me këtë, pasi kjo është e mbushur me një përqendrim të ulët të alkoolit dhe vlerë të ulët ushqyese të zgjidhjes, gjë që sigurisht do të ndikojë në rendimentin e dritës së hënës.

Procesi i pjekjes së puresë për dritën e hënës zgjat mesatarisht 5-14 ditë. Koha varet nga majaja e përdorur dhe nga salca e pranishme në përbërje. Nëse nuk ka kohë për të pritur, procesi mund të përshpejtohet përmes një procesi të tillë si pureja e ushqimit. Ky proces mund të kryhet në mënyra të ndryshme, gjëja kryesore është që të mos ketë dëmtime në cilësinë e përgjithshme. Vlen të përmendet menjëherë se nuk do të jetë e mundur të zvogëlohet ndjeshëm afati kohor; është e rëndësishme të dini se kur të ndaloni dhe të vendosni afatet më realiste.

Çfarë e përcakton kohën e fermentimit?

Procedura për përgatitjen e dritës së hënës karakterizohet nga teknologjia e saktë. Kur përdorni një recetë, pureja përfundon për 5 ditë, dhe përdorimi i metodave të tjera kërkon plakje për 10 ditë. Ka tregues prioritare që ndikojnë në kohën e maturimit të puresë. Ndër to janë:

1. Maja karakterizohet nga tregues të ndryshëm të veprimtarisë së mikroorganizmave të saj. Këto parametra varen jo vetëm nga kushtet bazë të zhvillimit të tyre, por edhe nga freskia dhe karakteristikat e origjinës. Për fermentim ideal, duhet t'i jepni përparësi majave të verës, të freskëta dhe të ruajtura siç duhet. Nëse shkelen kushtet e ruajtjes, aktiviteti jetësor i baktereve do të reduktohet, gjë që do të ndikojë negativisht në aktivitetin e tyre.
2. Receta e puresë së përdorur dhe përmasat e sakta të përbërësve kryesorë janë të rëndësishme. Përbërja e lythit përcakton jo vetëm vetë procesin e fermentimit, por edhe shijet kryesore dhe cilësinë e pijes së ardhshme. Koha totale e plakjes së puresë ndikohet nga sasia e sheqerit dhe plehërimit.
3. Temperatura e plakjes së pijeve ndikon në kohën e pjekjes dhe intensitetin e fermentimit. Për fermentim normal, duhet të ruani një temperaturë prej 18 deri në 30 gradë. Një ulje do të bëjë që majaja "të shkojë në gjumë" dhe një rritje do të bëjë që ato të vdesin. Më e rrezikshmja është temperatura e ngritur, pasi në rastin e parë majaja mund të "zgjohet", por nëse mbinxehet, do të jetë e pamundur ta ktheni atë në jetë.
4. Kontejnerët e fermentimit duhet të jenë për materiale ushqimore dhe të mos reagojnë me alkool ose mjedis acid. Kontejnerët e bërë prej çeliku të pandryshkshëm, qelqi ose plastike për ushqim janë ideale.
5. Është e nevojshme për të parandaluar ekspozimin e puresë ndaj rrezeve të diellit ose dritës së ndritshme. Vendi ku qëndron pureja duhet të errësohet ose ena nuk duhet të lejojë që drita të kalojë.

Këto janë pikat kryesore që duhet të merren parasysh për të marrë pure të mirë, dhe më pas dritë të hënës.

E rëndësishme! Nëse lindin pyetje në lidhje me arsyen pse nuk fermentohet ose fermentohet dobët, para së gjithash ia vlen të analizohen të gjitha pikat e listuara më sipër.

Opsionet popullore të të ushqyerit

Nëse fermentimi është shumë i ngadalshëm, duhet të dini metoda për të shpejtuar fermentimin. Gjëja kryesore është që së pari të përcaktohet shkaku. Ndonjëherë është mjaft e mjaftueshme që thjesht të rishikoni dhe të organizoni kushte më të rehatshme për fermentim. Kjo mund të jetë një rritje e temperaturës. Në raste të veçanta, mund të jetë e nevojshme të kombinohen metoda të ndryshme, në këtë mënyrë ju mund të shpejtoni ndjeshëm procesin e fermentimit, duke e bërë atë sa më shpejt të jetë e mundur pa dëmtuar cilësinë e përgjithshme të pijes së ardhshme.

Pleh me cilësi të lartë për pure sheqeri dhe çdo tjetër mund të bëhet me duart tuaja ose të blihet në një dyqan. Le të shohim metoda të thjeshta, të kuptueshme dhe të testuara me kohë.

1. Kore buke kafe. Recetat e bazuara në të janë të njohura që në lashtësi, kur buka e zezë përdorej për përgatitjen e pijeve alkoolike. Buka do të ngopë purenë me substanca të dobishme, të cilat do të përshpejtojnë aktivitetin e majave.
2. Pastë domate. Ky është një opsion ushqimi mjaft i pazakontë, por shumë efektiv. Për 20 litra pure, shtoni 150 gram pastë, falë së cilës pija "vjen në jetë".
3. Frutat e thata. Shtoni një grusht rrush të thatë dhe kajsi të thata; frutat e thata nuk mund të lahen, pasi në sipërfaqen e tyre ka substanca dhe baktere që ushqejnë majanë. Bazuar në rrush të thatë, ju mund të bëni një maja që nuk është inferiore në cilësi ndaj majasë së kultivuar.
4. Bizele ose misër. Nëse shtoni dy ose tre gota pure në 15 litra pure, mund të shpejtoni seriozisht reagimet e fermentimit. E vetmja pengesë këtu është formimi i tepërt i shkumës. Por ky nuk është problem, mjafton të vendosni një copë të vogël biskotash ose bukë të zezë në sipërfaqen e puresë dhe do të sigurohet fermentimi i shpejtë.
5. Plehra të gatshme. Këto janë përzierje të zhvilluara mirë që përmbajnë vitamina të ndryshme, minerale dhe enzima të shumta. Ata e ngopin purenë me lëndë ushqyese dhe përshpejtojnë fermentimin.

Këshilla! Kur bëni pure për dritën e hënës nga sheqeri, sigurohuni që të shtoni fekondim, pa të do të jetë e vështirë që majaja të përpunojë shpejt sheqerin.

Ushqimi i duhur i majave zvogëlon kohën e pjekjes me disa ditë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me sasinë e aditivëve, pasi ekziston rreziku për të prishur shijen e pijes përfundimtare. Nëse fermentimi është shumë aktiv, nënproduktet e panevojshme të majave lëshohen.

Duke përmbledhur

Metodat e ndryshme të karremit do të jenë efektive vetëm nëse përdoren vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Majaja është e rëndësishme për rafinimin e puresë, pasi rrjedha e procesit varet nga ajo; me ndihmën e majave, mund të rrisni dhe ulni numrin total të ditëve të pjekjes së puresë dhe madje t'i jepni pijes një erë të pakëndshme. Është po aq e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje recetës së puresë së zgjedhur siç duhet.

Kur përpiqeni të shpejtoni fermentimin, duhet të ndiqni moderimin. Zelli i tepruar do të përkeqësojë ndjeshëm cilësinë e përgjithshme të dritës së hënës.

Procesi i bërjes së dritës së hënës ka një teknologji të qartë, por në një situatë pureja kushton 5 ditë, dhe në një tjetër më shumë se 10, por rendimenti i vetë alkoolit është i njëjtë. Kjo është mjaft realiste nëse dihen faktorët kryesorë që ndikojnë në shkallën e maturimit të tretësirës së ardhshme të distilimit. Nëse marrim parasysh treguesit prioritarë që ndikojnë në sa ditë do të injektohet pureja, mund të theksojmë pikat e mëposhtme:

• Maja. Aktiviteti i mikroorganizmave të veçantë mund të jetë i ndryshëm; kjo varet jo vetëm nga kushtet e zhvillimit të tyre, por edhe nga origjina dhe freskia e tyre. Është më mirë të zgjidhni majanë e freskët, mundësisht majanë e verës, e cila është ruajtur siç duhet. Aktiviteti i dobët i baktereve do të ndikojë në formimin e komponimeve të alkoolit dhe shpejtësinë;
• , proporcionet e përbërësve kryesorë. Përbërja e lythit përcakton jo vetëm nuancat e shijes dhe cilësinë e dritës së hënës së ardhshme, por edhe si do të jetë fermentimi. Duke zgjedhur lëndët e para të niseshtës, ju mund të shpejtoni ndjeshëm fermentimin sesa të përdorni, për shembull, manaferrat, frutat, reçelin. Koha e plakjes mund të ndikohet gjithashtu nga përmbajtja e sheqerit ose "ushqimi" për majanë, e cila domosdoshmërisht merret parasysh kur përcaktohet një recetë, përmasa, përbërje e veçantë;
• Kushtet e temperaturës. Treguesit e temperaturës ndikojnë në sa kushton dhe maturohet pureja, me çfarë intensiteti do të distilohet drita e hënës dhe rendimenti i përgjithshëm i produktit. Nëse marrim parasysh vetë fermentimin, atëherë është e nevojshme të ruhet një interval prej 25-35 gradë; një ulje do të çojë në "të bie në gjumë" të majave, dhe një rritje do të çojë në vdekje. Nëse në rastin e parë kërpudhat mund të ringjallen, atëherë nëse mbinxehen, mikroorganizmat nuk mund të kthehen;
• Vendndodhja, kontejneri. Më shpesh, pureja vendoset në një vend të errët, enët e zgjedhura janë kryesisht qelqi, është më mirë të përdorni një vulë uji, pajisje për rregullimin e procesit të pjekjes.

Këto katër pika janë thelbësore që duhet të merren parasysh në fazën fillestare për të marrë një zgjidhje të mirë në një kohë të shkurtër, me forcën e nevojshme për dritën e hënës në të ardhmen.

Nëse lindin pyetje se pse përzierja nuk "luan" ose fermentohet dobët, atëherë para së gjithash duhet të analizoni pikat e mësipërme.

Vetëm ndjekja e teknologjisë nuk mjafton për të marrë pure në intervalin e planifikuar, dhe për raste të tilla, të gjithë prodhuesit e verës me përvojë kanë sekretet e tyre.

Opsionet për përshpejtimin e fermentimit

Nëse duket se zgjidhja nuk po përgatitet mjaft shpejt, atëherë nuk keni nevojë të provoni menjëherë të përdorni të gjitha llojet e metodave; së pari duhet të përcaktoni pse po ndodh ky proces. Mund të jetë e mjaftueshme të organizoni kushte më të rehatshme për purenë, për shembull, të kujdeseni për temperaturën, por kjo është mënyra më e thjeshtë; më shpesh, fermentimi stimulohet nga një nga opsionet:

1. Të ushqyerit;
2. Ajrimi ose oksigjenimi;
3. Ruajtja e temperaturës së nevojshme për fermentim me cilësi të lartë.

Në rastet veçanërisht të avancuara, kur përzierja fermentohet ngadalë, ju mund të kombinoni disa metoda njëherësh, të cilat vetëm sa do të rrisin efikasitetin e të gjithë procesit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar masën, pasi stimulimi i tepërt i majave do të shkaktojë një përkeqësim të cilësisë së dritës së hënës.

Pureja e ushqyerjes, disa veçori

Sa ditë do të zgjasë fermentimi mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, edhe nëse lëngu tashmë është përgatitur. Për ta bërë këtë, mund të përdorni plehra; ato mund të jenë natyrale, të bëra nga produktet e disponueshme ose të blera të gatshme. Disa nuk i besojnë opsionit ose aktivizuesit të fundit, duke menduar se atëherë pureja do të përmbajë substanca të dëmshme, por kjo nuk është kështu. Një aditiv që aktivizon punën e mikroorganizmave mund të jetë një përzierje e enzimave, vitaminave, mineraleve dhe disa elementëve të tjerë që rrisin vlerën ushqyese të tretësirës, ​​e për rrjedhojë edhe shpejtësinë e riprodhimit të majave. Rritja e numrit të kërpudhave dhe ushqimi i mjaftueshëm për të për shkak të kërpudhave dhe aktivizuesit lejon që pureja të fermentohet më shpejt. Ju mund të blini aktivizues në dyqane të specializuara, duke përfshirë burimet në internet. Nëse pas ushqyerjes së tyre nuk kanë ndodhur ndryshime të rëndësishme dhe reagimet vazhdojnë në të njëjtin modalitet, atëherë duhet të gjeni akoma arsyen pse ndodh kjo. Mund të jetë e nevojshme të ripërgatitni lythin ose të shtoni maja më të mirë.

Plehrat mund të përgatiten edhe në shtëpi, pasi produktet mjaft të arritshme mund të veprojnë si një lloj stimuluesi dhe ushqimi i nevojshëm për majanë:

• Bukë kafe, kore më e mirë. Receta është e njohur që nga kohërat e lashta, kur buka e zezë përdorej për të përgatitur pije alkoolike dhe kvass. Përbërja ju lejon të përmirësoni efektin e kërpudhave dhe të krijoni një mjedis të favorshëm ushqyes;
• Pastë domate. Një opsion mjaft i pazakontë, por efektiv. Mjafton të shtoni 100-200 gram për 15-20 litra pure, ajo mund të "përmirësohet". Ekzistojnë madje receta për lythin me paste domate, ku rendimenti përfundimtar nuk është i ndryshëm nga analogët me kulturat e grurit;
• Frutat e thata. Zakonisht shtohet një grusht rrush i thatë, më rrallë kajsi të thata. Besohet se disa varietete rrushi janë të domosdoshme jo vetëm për përgatitjen e pijeve me pak alkool, por edhe për dritën e hënës. Ju madje mund të bëni fillestarin tuaj nga rrushi i thatë, i cili nuk do të jetë inferior ndaj majasë konvencionale. Një tipar i rëndësishëm i përdorimit të një aditiv të tillë është se nuk ka nevojë të lani frutat e thata, pasi sipërfaqja e tyre përmban baktere natyrore të nevojshme për fermentim;
• Misër, bizele. Duke shtuar disa gota bishtajore në 10-15 litra tretësirë, mund të shpejtoni ndjeshëm reagimin, por formimi i tepërt i shkumës është i mundur. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga kjo; hiqni shkumën; duhet të hidhni pak bukë të zezë ose një copë biskota në enë.

Përdorimi i karremit shkurton periudhën e pjekjes me disa ditë, ndonjëherë madje është e mundur të përgatitet një pure e pjekur në vetëm 2-3 ditë.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me aditivë, përndryshe shija do të përkeqësohet së bashku me gatishmërinë e shpejtë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për përbërësit e pazakontë, në veçanti amoniakun, i cili gjithashtu ndonjëherë shtohet për të shpejtuar fermentimin.

Ajrimi ose oksigjenimi

Për funksionimin normal të kërpudhave, aksesi në oksigjen është i nevojshëm; sa më shumë maja, aq më e lartë është nevoja për këtë gaz. Kushtet e tilla mund të sigurohen duke tundur periodikisht enën, por përzierja e plotë disa herë në ditë do të jetë më efektive. Disa përdorin një mikser, të tjerët përdorin një stërvitje me një shtojcë të veçantë, por të gjitha këto veprime kanë për qëllim ajrimin me cilësi të lartë të zgjidhjes. Është në parimin që sa më shumë oksigjen, aq më pak ditë do të duhen për fermentim, u shpik një recetë për pure për dritën e hënës në një makinë larëse. Alkooli i imët nuk mund të merret me këtë metodë, por do të merret brenda pak orësh. Edhe një makinë automatike është e përshtatshme për këtë, por nuk mund ta vendosni temperaturën mbi 40 gradë. Garancitë që eksperimenti do të përfundojë me sukses nuk janë shumë të larta, por vlerësimet nga prodhuesit e alkoolit të fortë thonë se kjo metodë ka një vend për të qenë.

Përzierja sistematike duhet të bëhet së bashku me fekondim shtesë, pasi në mungesë të të ushqyerit, kërpudhat nuk do të shumohen. Ndonjëherë mund të jenë drithëra të thjeshta, aktivizues të gatshëm, bishtajore etj.

Ruajtja e temperaturës si një opsion për të reduktuar ditët e përgatitjes së puresë

Nëse tretësira fermentohet me ritme të ndryshme, të cilat mund të jenë për shkak të ndryshimeve të temperaturës, atëherë mbajtja e një parametri konstant do të ndihmojë në shkurtimin e periudhës së përgjithshme të përgatitjes. Për shembull, pureja është në një vend të errët. Temperatura mesatare e dhomës është 25 °C, ky tregues mund të mos jetë i mjaftueshëm për të aktivizuar plotësisht kërpudhat, pasi çdo shkallë është e rëndësishme për këtë proces. Për arsye të ndryshme, temperatura mund të ndryshojë, për shembull, ajrimi, rryma, etj. Një rënie e treguesve qoftë edhe me disa pikë “ngadalëson” reagimet dhe lind pyetja pse duhet kaq shumë kohë që produkti të jetë gati. Në mënyrë që fermentimi të bëhet rreth orës, është e nevojshme të organizohet nxehtësia e vazhdueshme, por në të njëjtën kohë, të mos mbinxehet pureja, pasi vetë maja prodhon nxehtësi. Për këto qëllime, mund ta mbështillni enën me një batanije, të vendosni material izolues nën pjesën e poshtme, për të eliminuar rrymat e vazhdueshme dhe temperaturat e ulëta. Nuk është e mundur të ndryshohet ndjeshëm periudha e gatishmërisë, por zgjidhja e distilimit do të piqet më shpejt për disa ditë, dhe rreziku i mikroorganizmave "të bien në gjumë" do të reduktohet.

Të gjitha këto truke do të jenë efektive nëse fillimisht do të përdoreshin maja të mira dhe lëndë të para me cilësi të lartë. Nëse dëshironi të përgatisni një pije të mirë të fortë në shtëpi, atëherë kursimet e tepërta vetëm do të shkatërrojnë të gjitha kostot e punës. Majaja është shumë e rëndësishme për të ardhmen e dritës së hënës; janë ato që mund të ndryshojnë rrjedhën e procesit, të rrisin ose zvogëlojnë numrin e ditëve të pjekjes dhe t'i japin zgjidhjes një erë të veçantë. Për shembull, nëse përdorni përbërës të papërpunuar ose të birrës, do të ketë një aromë tipike që do të jetë e vështirë të hiqet edhe me distilim të përsëritur. Për të qenë të sigurt për efektivitetin e fermentimit, rekomandohet të përdorni të veçanta, ato janë mjaft të përballueshme dhe ju lejojnë të përgatisni një zgjidhje me përqendrime të larta alkooli brenda disa ditësh. Nëse dëshironi, mund të përgatisni brumin e thartë, për shembull, duke përdorur rrush të thatë, por teknologjia dhe lëndët e para janë gjithashtu të rëndësishme në këtë çështje.

Për një dritë të shijshme dhe të fortë të hënës, duhet të zgjidhni recetën e duhur të puresë në fazën fillestare dhe të përqendroheni në kornizën kohore të specifikuar. Nuk ka nevojë të nxitoni shumë në këtë çështje, pasi përqendrimi i ulët i alkoolit, i shoqëruar me funksionimin e dobët të majave dhe vlerën e ulët ushqyese të tretësirës, ​​do të ndikojë në rendimentin e dritës së hënës.

Kjo pyetje ngrihet shpesh nga hënës fillestarë të cilët mbështeten kryesisht në shpejtësinë. Moonshing është një zanat në të cilin nxitimi është thjesht i papërshtatshëm. Menjëherë dua të bëj një kundërpyetje - a është e nevojshme të përzihet pureja gjatë fermentimit!? Ky është një proces në të cilin mikroorganizmat e gjallë - majaja - funksionojnë pa ndërhyrjen njerëzore, dhe mund t'ju them më shumë nga përvoja personale - sa më të qetë të jenë kushtet e puresë, aq më mirë dhe më e plotë do të fermentohet pa u përzier! Dhe tani, me rregull dhe me shpjegime të hollësishme.

Pse nuk është e nevojshme të përzihet pureja gjatë fermentimit?

Shumë burime në internet rekomandojnë përzierjen e puresë, dhe autorët japin udhëzime të rrepta për të përdorur maja alkoolike, dhe vetëm "turbo", dhe vetëm ato që shiten në një dyqan specifik "me shpërndarje me çmimin më të mirë". Le të kthehemi te fizika - shkenca ime e preferuar, e cila është në gjendje të shpjegojë fenomene komplekse në gjuhë të thjeshtë. Pra, cili është procesi i fermentimit - çfarë ndodh në pure?

• Maja është një kërpudhat e gjallë që fillon të ndahet në mënyrë aktive në kushte të favorshme, dhe në mungesë të oksigjenit, përpunon sheqerin, duke lëshuar nënprodukte - alkool dhe dioksid karboni
• Maja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë purenë për shkak të zierjes - dioksidi i karbonit ngrihet në flluska të vogla nga fundi dhe muret, si në një shishe shampanjë ose pije të tjera të gazuara, kështu që procesi i përzierjes ndodh vetë. Këto flluska bartin grimcat e majave nga shtresat e poshtme në shtresat e sipërme

• Gradualisht, majaja fillon të zhytet në pjesën e poshtme, dhe pjesa e sipërme e puresë bëhet e lehtë - kjo nuk është thjesht normale, por jashtëzakonisht e nevojshme, dhe trazimi i puresë në këtë moment do të thotë ngadalësimi i procesit të fermentimit.

Pika e fundit ndoshta ka nevojë për sqarime të mëtejshme. Pra, dendësia e alkoolit është më e ulët se dendësia e ujit, që do të thotë se në enën e zakonshme në pure ngrihet lart, ndërsa lëngu i sheqerosur zbret. Dhe ne, hënës me përvojë, e dimë tashmë se majaja vdes në një mjedis me përmbajtje të lartë alkooli. Gradualisht, majaja gjithashtu zhytet në fund - kjo është arsyeja pse ato përfundimisht precipitojnë, pasi aktiviteti i tyre në pure tashmë të ngopur me alkool zvogëlohet dhe ata vdesin. Kjo do të thotë, duke hequr lëngun me sheqer nga fundi i rezervuarit të fermentimit dhe duke e përzier me shtresat e sipërme të ngopura me alkool, nuk e shpejtoni, por përkundrazi, ngadalësoni procesin.

Dhe pse nuk duhet ta përzieni purenë?

Ju nuk duhet ta përzieni purenë për një arsye më shumë - për ta bërë këtë, të paktën duhet të hapni enën periodikisht. Por nuk mund ta lësh ajrin në rezervuarin e fermentimit, pasi kjo rrit përqendrimin e oksideve në pure, ose, më thjesht, uthull. Kjo do të thotë, duke besuar se po përshpejtoni procesin e fermentimit, ju thjesht po e vrisni atë. Po, do të përfundojë më shpejt, sepse një pjesë e puresë, për shkak të "ajrimit" të tillë, do të kthehet në acid acetik, dhe një pjesë në alkool. Por ky përshpejtim nuk do t'ju japë më shumë rezultat. Prandaj, fakti që nxitja përshpejton fermentimin është një ide e gabuar. Kohëzgjatja e fermentimit zvogëlohet për shkak të humbjeve që vijnë nga përpunimi i lëndëve të para në uthull. Disa zejtarë vendosin disa pajisje speciale në rezervuarët e fermentimit për të mbajtur ajrin jashtë. Vërtetë, nuk kam parë kurrë në praktikë që kjo të jep një rendiment më të madh ose në të vërtetë shkurton periudhën e fermentimit.

Nëse dëshironi të siguroni rendiment të plotë dhe të kurseni kohë gjatë fazës së fermentimit, atëherë kujdesuni më mirë për kushtet optimale për këtë proces, përkatësisht:

• Sigurohuni që ena të jetë plotësisht e mbyllur nën vulën e ujit.
• Mundohuni ta mbani purenë në një dhomë me temperaturë +25 C o, në të cilën do të ketë një minimum dridhjesh
• Përdorni maja të testuar në praktikë, mos i shkelni përmasat në fazën e përgatitjes
• Mos e kulloni purenë para kohe - është më mirë ta lini të qëndrojë më gjatë se më pak. Në mënyrë optimale - të paktën 7-8 ditë

Dhe më e rëndësishmja, mos ndërhyni që pureja të "luhet" me qetësi - pa pjesëmarrjen tuaj do të piqet shumë më mirë dhe do të jeni në gjendje të merrni një rendiment të mirë të një produkti me cilësi të lartë, në të cilin shpirti i një mjeshtri të durueshëm, dhe jo një alkoolist i nxituar, do të investohet. Si zgjidhja e fundit, nëse çështja e kohës është shumë e mprehtë, thjesht hiqni purenë më herët - ndonjëherë më duhej ta bëja këtë kur më duhej t'u dorëzoja një paketë miqve ose të afërmve në rajone të tjera. Prodhimi do të jetë pak më i ulët, por cilësia do të jetë në nivelin e duhur.

Duke bërë pure? Procesi është i thjeshtë dhe i arritshëm për të gjithë. Nëse keni mjetet dhe përbërësit e nevojshëm, nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Pothuajse të gjitha perimet, frutat dhe drithërat që përmbajnë sheqer dhe/ose niseshte janë të përshtatshme si bazë për pure. Reçeli i vjetër dhe mjalti janë perfekte për fuga. Produktet me niseshte në fillim sakarifikohen, më pas pureja përzihet. Sheqeri? Komponenti kryesor në wort pure, pasi alkooli formohet pikërisht nga kombinimi i majave dhe sheqerit.

Bërja e puresë nga sheqeri dhe maja e thatë

Kur përzieni lythin nga frutat dhe perimet, është e vështirë për një fillestar të përcaktojë konsumin e sheqerit, majave dhe vëllimit të dritës së hënës në dalje. Por ekziston një recetë e thjeshtë, e provuar me rezultate të garantuara. Për ta zbatuar atë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• ujë;
• sheqer;
• Maja.

Sasia e përbërësve përcaktohet bazuar në nevojat thjesht personale për dritën e hënës.

Përqindjet e recetës klasike për të marrë 10 litra. drita e hënës:

• ujë? 30 l
• sheqer pluhur? 8 kg
• maja e thatë? 150-200 gr.

Besohet se 1 kg sheqer i grimcuar do të japë 1.2 litra. drita e hënës.

Disa prodhues të verës këmbëngulin në ?rregullin e 10? (10 kg sheqer japin 10 litra dritë hëne 40-45°):

• ujë? 40 l
• sheqer pluhur? 10 kg
• maja e thatë?300 gr.

Sasia e majave është gjithmonë e përafërt, pasi aktiviteti i tij varet nga data e skadencës dhe nga prodhuesi.

Sheqeri shtohet në pure pa përpunim shtesë. Nuk ka nevojë ta ktheni në shurup. Do të tretet mirë në ujë të ngrohtë.

Uji mund të merret nga rubineti, por duhet të lihet të qëndrojë për gjysmë dite. Uji i zier është i papërshtatshëm për fermentim. Maja në ujë të tillë nuk do të funksionojë me forcë të plotë.

Sipas recetës klasike, pureja përgatitet thjesht duke përzier të gjithë përbërësit. Sheqeri hidhet në ujë, përzihet dhe shtohet maja e holluar.

Çfarë maja të përdorni

Majaja është një nga komponentët kryesorë në përgatitjen e substratit të puresë. Ato janë paraqitur në të ndryshme

• i shtypur;
• furrë buke;
• alkool;
• pijetore;
• verë

Majaja e verës është shumë e shtrenjtë dhe përdoret për fermentimin e verës. Shtëpitë e birrës përdoren më shumë në kozmetologji dhe mjekësi. E shtypur apo live? Produkti është i prishshëm, i gjeni në furra buke dhe në dyqane të specializuara. Për dyqane ushqimore të rregullta? ky është një produkt i rrallë.

Më shpesh, përdoret maja e thatë alkoolike ose e furrës, por etiketuar "për pjekje dhe pije?". Maja e tillë është më e qëndrueshme. Por është e vështirë të parashikosh se si do të sillen. Ky mund të jetë një fermentim i dhunshëm brenda 15-20 minutave, ose aktiviteti i tyre do të shfaqet pas disa orësh.

Si të përgatisni pure për dritën e hënës

Pureja përgatitet në enë plastike të përshtatshme për ushqim, balona alumini dhe fuçi. Kushti kryesor është që materiali të mos i nënshtrohet oksidimit. Prandaj, enët e galvanizuara dhe të bakrit nuk janë të përshtatshme. A do të ishte e dëshirueshme që bombolat të kishin një qafë të gjerë? ato pastrohen më lehtë pas distilimit. Vëllimi i enës varet nga sasia e dëshiruar e dritës së hënës.

Gjatë fermentimit të fuqishëm, shkuma ngrihet kokë më kokë, kështu që ena duhet të mbushet në mënyrë që një e katërta e saj të mbetet e lirë. Kur shkuma del nga ena, pureja mund të derdhet në një enë tjetër dhe më pas të kullohet përsëri. Pas 2-3 ditësh, fermentimi aktiv do të përfundojë dhe do të kalojë në një fazë pasive, e cila do të zgjasë 8-10 ditë të tjera.

Në këtë fazë, një vulë uji është instaluar në enë. Faktet e mëposhtme flasin në favor të saj:

• është i përshtatshëm për të monitoruar maturimin e pure nga flluskat e gazit të lëshuara;
• aroma në dhomë bëhet më pak;
• një vulë uji parandalon thartirën.

Temperatura optimale për fermentim

Pajtueshmëria me temperaturën? një kusht i rëndësishëm për fermentimin. Gama e temperaturës duhet
qëndroni rreth 20?28°. A do ta ngadalësojë majanë ulja e temperaturës? temperaturat e larta janë krejtësisht të dëmshme për ta.

Duhet të kihet parasysh se në ditët e para, gjatë fermentimit të shpejtë, temperatura e lëngut rritet, kështu që nuk ka nevojë të izolohet shtesë pureja.

Në ditët në vijim, në temperatura të ulëta të dhomës, ena me pure mund të mbështillet për të mbajtur ngrohtë. Batanijet e vjetra dhe veshjet e sipërme janë të përshtatshme për këtë.

Gjatë sezonit të ngrohjes, a e vendosin anijen pranë radiatorëve apo përdorin një pajisje të veçantë? termostat. Kjo pajisje përdoret për ngrohjen e ujit në akuariume. Funksionimi i alternuar i termostatit shmang efektin e vlimit. Thjesht duhet të keni parasysh se nëse pureja është shumë e pjerrët, grimcat e lythit mund të digjen në muret e pajisjes.

A ia vlen të përzihet pureja gjatë fermentimit?

Në fazën e parë të fermentimit, kur shkuma shpërthen, nuk ka nevojë ta rrëzoni atë dhe ta përzieni purenë. Kjo vetëm sa do ta përkeqësojë situatën. Do të jetë e mjaftueshme të derdhni pak nga lëngu.

gjatë?qetë? Maturimi ndonjëherë kërkon ngrohje. Kur përdorni një termostat, pureja duhet të përzihet për ngrohje uniforme, pasi pajisja nxehet dhe shfaq temperaturën e shtresës së sipërme.

Në përgjithësi, nuk ka nevojë të përzieni purenë. Kjo nuk do të përshpejtojë procesin e pjekjes dhe nuk do të ndikojë në forcën. Procesi i fermentimit natyror do të bëjë gjithçka vetë. Maja e shpenzuar do të vendoset në fund, dhe përzierja vetëm do ta shqetësojë atë dhe do të ndërhyjë në përcaktimin e gatishmërisë së pijeve.

Si të përcaktohet gatishmëria e puresë

Është e rëndësishme të përcaktohet momenti i duhur për distilim. Distilimi i parakohshëm do të zvogëlojë rendimentin e dritës së hënës dhe do të ulë forcën e saj. Pureja e mbetur për më shumë se dy javë mund të bëhet e thartë.

Gatishmëria e produktit për distilim përcaktohet në disa mënyra:

Do të ishte më mirë nëse do të kishte rezultate për disa tregues njëherësh.

A është e nevojshme të hiqni sedimentet?

Mendimet mes prodhuesve të verës janë të ndara për çështjen e heqjes ose jo të puresë nga sedimenti. Kjo varet kryesisht nga dizajni i kubit të distilimit të dritës së hënës. Në pajisjet e thjeshta distilimi, ena me pure vetë përdoret si kub. Në këtë rast, nuk është e nevojshme ta hiqni atë nga sedimenti. Besohet se kjo bën që drita e hënës të humbasë forcën e saj.

Për të përgatitur alkool në pajisje të një dizajni më kompleks ose prodhim industrial, do të ishte më mirë të hiqni qafe sedimentin e majave, pasi mund të digjet në mure gjatë procesit të ngrohjes.
kub distilimi, veçanërisht nëse lythja përgatitej nga lëndët e para të frutave.

Mund ta hiqni purenë nga sedimenti duke përdorur një çorape fleksibël me diametër rreth 1 cm. Nuk këshillohet përdorimi i tubacionit me diametër më të vogël, pasi do të bllokohet. Fundi i zorrës ulet në pure dhe fiksohet 2-3 cm nga sedimenti. Goja tërheq ajrin nga zorra për të filluar lëvizjen e lëngut.

Ndriçimi është gjithashtu një hap opsional. Kjo procedurë kryhet për të çliruar purenë nga pezullimi i mbetur. Besohet se kjo do të përmirësojë shijen e dritës së hënës dhe në të ardhmen do të duhet më pak kohë për ta pastruar atë.

Metoda më e zakonshme? sqarim me argjilë të bardhë. Balta (1 lugë gjelle) hollohet në 500 g. ujë të ngrohtë dhe derdhet në enë. Një ditë më vonë, pureja hiqet përsëri nga sedimenti që rezulton.

Pureja e bërë me fruta pastrohet me xhelatinë. Pakoja e xhelatinës derdhet me ujë gjatë gjithë natës, më pas shtohet në pije. Thekonet precipitojnë pas 2-3 ditësh. Braga është gati për distilim.

Duke bërë pure? Procesi është i thjeshtë dhe i arritshëm për të gjithë. Nëse keni mjetet dhe përbërësit e nevojshëm, nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Pothuajse të gjitha perimet, frutat dhe drithërat që përmbajnë sheqer dhe/ose niseshte janë të përshtatshme si bazë për pure. Reçeli i vjetër dhe mjalti janë perfekte për fuga. Produktet me niseshte në fillim sakarifikohen, më pas pureja përzihet. Sheqeri? Komponenti kryesor në wort pure, pasi alkooli formohet pikërisht nga kombinimi i majave dhe sheqerit.

Bërja e puresë nga sheqeri dhe maja e thatë

Kur përzieni lythin nga frutat dhe perimet, është e vështirë për një fillestar të përcaktojë konsumin e sheqerit, majave dhe vëllimit të dritës së hënës në dalje. Por ekziston një recetë e thjeshtë, e provuar me rezultate të garantuara. Për ta zbatuar atë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• ujë;
• sheqer;
• Maja.

Sasia e përbërësve përcaktohet bazuar në nevojat thjesht personale për dritën e hënës.

Përqindjet e recetës klasike për të marrë 10 litra. drita e hënës:

• ujë? 30 l
• sheqer pluhur? 8 kg
• maja e thatë? 150-200 gr.

Besohet se 1 kg sheqer i grimcuar do të japë 1.2 litra. drita e hënës.

Disa prodhues të verës këmbëngulin në ?rregullin e 10? (10 kg sheqer japin 10 litra dritë hëne 40-45°):

• ujë? 40 l
• sheqer pluhur? 10 kg
• maja e thatë?300 gr.

Sasia e majave është gjithmonë e përafërt, pasi aktiviteti i tij varet nga data e skadencës dhe nga prodhuesi.

Sheqeri shtohet në pure pa përpunim shtesë. Nuk ka nevojë ta ktheni në shurup. Do të tretet mirë në ujë të ngrohtë.

Uji mund të merret nga rubineti, por duhet të lihet të qëndrojë për gjysmë dite. Uji i zier është i papërshtatshëm për fermentim. Maja në ujë të tillë nuk do të funksionojë me forcë të plotë.

Sipas recetës klasike, pureja përgatitet thjesht duke përzier të gjithë përbërësit. Sheqeri hidhet në ujë, përzihet dhe shtohet maja e holluar.

Çfarë maja të përdorni

Majaja është një nga komponentët kryesorë në përgatitjen e substratit të puresë. Ato janë paraqitur në të ndryshme
llojet:

• i shtypur;
• furrë buke;
• alkool;
• pijetore;
• verë

Majaja e verës është shumë e shtrenjtë dhe përdoret për fermentimin e verës. Shtëpitë e birrës përdoren më shumë në kozmetologji dhe mjekësi. E shtypur apo live? Produkti është i prishshëm, i gjeni në furra buke dhe në dyqane të specializuara. Për dyqane ushqimore të rregullta? ky është një produkt i rrallë.

Më shpesh, përdoret maja e thatë alkoolike ose e furrës, por etiketuar "për pjekje dhe pije?". Maja e tillë është më e qëndrueshme. Por është e vështirë të parashikosh se si do të sillen. Ky mund të jetë një fermentim i dhunshëm brenda 15-20 minutave, ose aktiviteti i tyre do të shfaqet pas disa orësh.

Si të përgatisni pure për dritën e hënës

Pureja përgatitet në enë plastike të përshtatshme për ushqim, balona alumini dhe fuçi. Kushti kryesor është që materiali të mos i nënshtrohet oksidimit. Prandaj, enët e galvanizuara dhe të bakrit nuk janë të përshtatshme. A do të ishte e dëshirueshme që bombolat të kishin një qafë të gjerë? ato pastrohen më lehtë pas distilimit. Vëllimi i enës varet nga sasia e dëshiruar e dritës së hënës.

Gjatë fermentimit të fuqishëm, shkuma ngrihet kokë më kokë, kështu që ena duhet të mbushet në mënyrë që një e katërta e saj të mbetet e lirë. Kur shkuma del nga ena, pureja mund të derdhet në një enë tjetër dhe më pas të kullohet përsëri. Pas 2-3 ditësh, fermentimi aktiv do të përfundojë dhe do të kalojë në një fazë pasive, e cila do të zgjasë 8-10 ditë të tjera.

Në këtë fazë, një vulë uji është instaluar në enë. Faktet e mëposhtme flasin në favor të saj:

• është i përshtatshëm për të monitoruar maturimin e pure nga flluskat e gazit të lëshuara;
• aroma në dhomë bëhet më pak;
• një vulë uji parandalon thartirën.

Temperatura optimale për fermentim

Pajtueshmëria me temperaturën? një kusht i rëndësishëm për fermentimin. Gama e temperaturës duhet
qëndroni rreth 20?28°. A do ta ngadalësojë majanë ulja e temperaturës? temperaturat e larta janë krejtësisht të dëmshme për ta.

Duhet të kihet parasysh se në ditët e para, gjatë fermentimit të shpejtë, temperatura e lëngut rritet, kështu që nuk ka nevojë të izolohet shtesë pureja.

Në ditët në vijim, në temperatura të ulëta të dhomës, ena me pure mund të mbështillet për të mbajtur ngrohtë. Batanijet e vjetra dhe veshjet e sipërme janë të përshtatshme për këtë.

Gjatë sezonit të ngrohjes, a e vendosin anijen pranë radiatorëve apo përdorin një pajisje të veçantë? termostat. Kjo pajisje përdoret për ngrohjen e ujit në akuariume. Funksionimi i alternuar i termostatit shmang efektin e vlimit. Thjesht duhet të keni parasysh se nëse pureja është shumë e pjerrët, grimcat e lythit mund të digjen në muret e pajisjes.

A ia vlen të përzihet pureja gjatë fermentimit?

Në fazën e parë të fermentimit, kur shkuma shpërthen, nuk ka nevojë ta rrëzoni atë dhe ta përzieni purenë. Kjo vetëm sa do ta përkeqësojë situatën. Do të jetë e mjaftueshme të derdhni pak nga lëngu.

gjatë?qetë? Maturimi ndonjëherë kërkon ngrohje. Kur përdorni një termostat, pureja duhet të përzihet për ngrohje uniforme, pasi pajisja nxehet dhe shfaq temperaturën e shtresës së sipërme.

Në përgjithësi, nuk ka nevojë të përzieni purenë. Kjo nuk do të përshpejtojë procesin e pjekjes dhe nuk do të ndikojë në forcën. Procesi i fermentimit natyror do të bëjë gjithçka vetë. Maja e shpenzuar do të vendoset në fund, dhe përzierja vetëm do ta shqetësojë atë dhe do të ndërhyjë në përcaktimin e gatishmërisë së pijeve.

Si të përcaktohet gatishmëria e puresë

Është e rëndësishme të përcaktohet momenti i duhur për distilim. Distilimi i parakohshëm do të zvogëlojë rendimentin e dritës së hënës dhe do të ulë forcën e saj. Pureja e mbetur për më shumë se dy javë mund të bëhet e thartë.

Gatishmëria e produktit për distilim përcaktohet në disa mënyra:

Do të ishte më mirë nëse do të kishte rezultate për disa tregues njëherësh.

A është e nevojshme të hiqni sedimentet?

Mendimet mes prodhuesve të verës janë të ndara për çështjen e heqjes ose jo të puresë nga sedimenti. Kjo varet kryesisht nga dizajni i kubit të distilimit të dritës së hënës. Në pajisjet e thjeshta distilimi, ena me pure vetë përdoret si kub. Në këtë rast, nuk është e nevojshme ta hiqni atë nga sedimenti. Besohet se kjo bën që drita e hënës të humbasë forcën e saj.

Për të përgatitur alkool në pajisje të një dizajni më kompleks ose prodhim industrial, do të ishte më mirë të hiqni qafe sedimentin e majave, pasi mund të digjet në mure gjatë procesit të ngrohjes.
kub distilimi, veçanërisht nëse lythja përgatitej nga lëndët e para të frutave.

Mund ta hiqni purenë nga sedimenti duke përdorur një çorape fleksibël me diametër rreth 1 cm. Nuk këshillohet përdorimi i tubacionit me diametër më të vogël, pasi do të bllokohet. Fundi i zorrës ulet në pure dhe fiksohet 2-3 cm nga sedimenti. Goja tërheq ajrin nga zorra për të filluar lëvizjen e lëngut.

Ndriçimi është gjithashtu një hap opsional. Kjo procedurë kryhet për të çliruar purenë nga pezullimi i mbetur. Besohet se kjo do të përmirësojë shijen e dritës së hënës dhe në të ardhmen do të duhet më pak kohë për ta pastruar atë.

Metoda më e zakonshme? sqarim me argjilë të bardhë. Balta (1 lugë gjelle) hollohet në 500 g. ujë të ngrohtë dhe derdhet në enë. Një ditë më vonë, pureja hiqet përsëri nga sedimenti që rezulton.

Pureja e bërë me fruta pastrohet me xhelatinë. Pakoja e xhelatinës derdhet me ujë gjatë gjithë natës, më pas shtohet në pije. Thekonet precipitojnë pas 2-3 ditësh. Braga është gati për distilim.

Bërja e puresë është një proces i thjeshtë dhe i arritshëm për të gjithë. Nëse keni mjetet dhe përbërësit e nevojshëm, nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Pothuajse të gjitha perimet, frutat dhe drithërat që përmbajnë sheqer dhe/ose niseshte janë të përshtatshme si bazë për pure. Reçeli i vjetër dhe mjalti janë perfekte për fuga. Produktet me niseshte në fillim sakarifikohen, më pas pureja përzihet. Sheqeri është përbërësi kryesor në lëngun e puresë, pasi alkooli formohet pikërisht nga kombinimi i majave dhe sheqerit.

Bërja e puresë nga sheqeri dhe maja e thatë

Kur përzieni lythin nga frutat dhe perimet, është e vështirë për një fillestar të përcaktojë konsumin e sheqerit, majave dhe vëllimit të dritës së hënës në dalje. Por ekziston një recetë e thjeshtë, e provuar me rezultate të garantuara. Për ta zbatuar atë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• ujë;
• sheqer;
• Maja.

Sasia e përbërësve përcaktohet bazuar në nevojat thjesht personale për dritën e hënës.

Përqindjet e recetës klasike për të marrë 10 litra. drita e hënës:

• ujë - 30 l
• sheqer i grimcuar - 8 kg
• maja e thatë - 150-200 gr.

Besohet se 1 kg sheqer i grimcuar do të japë 1.2 litra. drita e hënës.

Disa prodhues të verës këmbëngulin në "rregullin e 10" (10 kg sheqer japin 10 litra dritë hëne 40-45°):

• ujë - 40 l
• sheqer i grimcuar - 10 kg
• maja e thatë - 300 gr.

Sasia e majave është gjithmonë e përafërt, pasi aktiviteti i tij varet nga data e skadencës dhe nga prodhuesi.

Sheqeri shtohet në pure pa përpunim shtesë. Nuk ka nevojë ta ktheni në shurup. Do të tretet mirë në ujë të ngrohtë.

Uji mund të merret nga rubineti, por duhet të lihet të qëndrojë për gjysmë dite. Uji i zier është i papërshtatshëm për fermentim. Maja në ujë të tillë nuk do të funksionojë me forcë të plotë.

Sipas recetës klasike, pureja përgatitet thjesht duke përzier të gjithë përbërësit. Sheqeri hidhet në ujë, përzihet dhe shtohet maja e holluar.

Çfarë maja të përdorni

Majaja është një nga komponentët kryesorë në përgatitjen e substratit të puresë. Ato janë paraqitur në të ndryshme llojet:

• i shtypur;
• furrë buke;
• alkool;
• pijetore;
• verë

Majaja e verës është shumë e shtrenjtë dhe përdoret për fermentimin e verës. Shtëpitë e birrës përdoren më shumë në kozmetologji dhe mjekësi. Produktet e shtypura ose të gjalla janë të prishshme; mund t'i gjeni në furra buke dhe dyqane të specializuara. Ky është një produkt i rrallë për dyqanet ushqimore të rregullta.

Më shpesh, përdoret maja e thatë alkoolike ose buke, por etiketuar "për pjekje dhe pije". Maja e tillë është më e qëndrueshme. Por është e vështirë të parashikosh se si do të sillen. Ky mund të jetë një fermentim i dhunshëm brenda 15-20 minutave, ose aktiviteti i tyre do të shfaqet pas disa orësh.

Si të përgatisni pure për dritën e hënës

Pureja përgatitet në enë plastike të përshtatshme për ushqim, balona alumini dhe fuçi. Kushti kryesor është që materiali të mos i nënshtrohet oksidimit. Prandaj, enët e galvanizuara dhe të bakrit nuk janë të përshtatshme. Këshillohet që kutitë të kenë një qafë të gjerë - ato pastrohen më lehtë pas distilimit. Vëllimi i enës varet nga sasia e dëshiruar e dritës së hënës.

Gjatë fermentimit të fuqishëm, shkuma ngrihet kokë më kokë, kështu që ena duhet të mbushet në mënyrë që një e katërta e saj të mbetet e lirë. Kur shkuma del nga ena, pureja mund të derdhet në një enë tjetër dhe më pas të kullohet përsëri. Pas 2-3 ditësh, fermentimi aktiv do të përfundojë dhe do të kalojë në fazën pasive, e cila do të zgjasë 8-10 ditë të tjera.

Në këtë fazë, një vulë uji është instaluar në enë. Faktet e mëposhtme flasin në favor të saj:

• është i përshtatshëm për të monitoruar maturimin e pure nga flluskat e gazit të lëshuara;
• aroma në dhomë bëhet më pak;
• një vulë uji parandalon thartirën.

Temperatura optimale për fermentim

Ruajtja e regjimit të temperaturës është një kusht i rëndësishëm për fermentimin. Gama e temperaturës duhet qëndroni rreth 20 28°. Ulja e temperaturës do të ngadalësojë punën e majave - temperaturat e larta janë plotësisht shkatërruese për ta.

Duhet të kihet parasysh se në ditët e para, gjatë fermentimit të shpejtë, temperatura e lëngut rritet, kështu që nuk ka nevojë të izolohet shtesë pureja.

Në ditët në vijim, në temperatura të ulëta të dhomës, ena me pure mund të mbështillet për të mbajtur ngrohtë. Batanijet e vjetra dhe veshjet e sipërme janë të përshtatshme për këtë.

Gjatë sezonit të ngrohjes, anija vendoset pranë radiatorëve ose ata përdorin një pajisje të veçantë - një termostat. Kjo pajisje përdoret për ngrohjen e ujit në akuariume. Funksionimi i alternuar i termostatit shmang efektin e vlimit. Thjesht duhet të keni parasysh se nëse pureja është shumë e pjerrët, grimcat e lythit mund të digjen në muret e pajisjes.

A ia vlen të përzihet pureja gjatë fermentimit?

Në fazën e parë të fermentimit, kur shkuma shpërthen, nuk ka nevojë ta rrëzoni atë dhe ta përzieni purenë. Kjo vetëm sa do ta përkeqësojë situatën. Do të jetë e mjaftueshme të derdhni pak nga lëngu.

Gjatë pjekjes "të qetë", ndonjëherë kërkohet ngrohje. Kur përdorni një termostat, pureja duhet të përzihet për ngrohje uniforme, pasi pajisja nxehet dhe shfaq temperaturën e shtresës së sipërme.

Në përgjithësi, nuk ka nevojë të përzieni purenë. Kjo nuk do të përshpejtojë procesin e pjekjes dhe nuk do të ndikojë në forcën. Procesi i fermentimit natyror do të bëjë gjithçka vetë. Maja e shpenzuar do të vendoset në fund, dhe përzierja vetëm do ta shqetësojë atë dhe do të ndërhyjë në përcaktimin e gatishmërisë së pijeve.

Si të përcaktohet gatishmëria e puresë

Është e rëndësishme të përcaktohet momenti i duhur për distilim. Distilimi i parakohshëm do të zvogëlojë rendimentin e dritës së hënës dhe do të ulë forcën e saj. Pureja e mbetur për më shumë se dy javë mund të bëhet e thartë.

Gatishmëria e produktit për distilim përcaktohet në disa mënyra:

Do të ishte më mirë nëse do të kishte rezultate për disa tregues njëherësh.

A është e nevojshme të hiqni sedimentet?

Mendimet mes prodhuesve të verës janë të ndara për çështjen e heqjes ose jo të puresë nga sedimenti. Kjo varet kryesisht nga dizajni i kubit të distilimit të dritës së hënës. Në pajisjet e thjeshta distilimi, ena me pure vetë përdoret si kub. Në këtë rast, nuk është e nevojshme ta hiqni atë nga sedimenti. Besohet se kjo bën që drita e hënës të humbasë forcën e saj.

Për të përgatitur alkool në pajisje të një dizajni më kompleks ose prodhim industrial, do të ishte më mirë të hiqni qafe sedimentin e majave, pasi mund të digjet në mure gjatë procesit të ngrohjes. kub distilimi, veçanërisht nëse lythja përgatitej nga lëndët e para të frutave.

Mund ta hiqni purenë nga sedimenti duke përdorur një çorape fleksibël me diametër rreth 1 cm. Nuk këshillohet përdorimi i tubacionit me diametër më të vogël, pasi do të bllokohet. Fundi i zorrës ulet në pure dhe fiksohet 2-3 cm nga sedimenti. Goja tërheq ajrin nga zorra për të filluar lëvizjen e lëngut.

Ndriçimi është gjithashtu një hap opsional. Kjo procedurë kryhet për të çliruar purenë nga pezullimi i mbetur. Besohet se kjo do të përmirësojë shijen e dritës së hënës dhe në të ardhmen do të duhet më pak kohë për ta pastruar atë.

Metoda më e zakonshme është zbardhja e argjilës së bardhë. Balta (1 lugë gjelle) hollohet në 500 g. ujë të ngrohtë dhe derdhet në enë. Një ditë më vonë, pureja hiqet përsëri nga sedimenti që rezulton.

Pureja e bërë me fruta pastrohet me xhelatinë. Pakoja e xhelatinës derdhet me ujë gjatë gjithë natës, më pas shtohet në pije. Thekonet precipitojnë pas 2-3 ditësh. Braga është gati për distilim.

Kujdes, vetëm SOT!

TË TJERA

Për të prodhuar dritën e hënës së sheqerit, shpesh përdoret maja e thatë ose e shtypur e furrës. Subjekt i...

Video: Shenjat që tregojnë se pureja është gati për distilimVideo: Kontrollimi i gatishmërisë së puresë! Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë,…

Drita e hënës me cilësi të lartë merret vetëm kur gatishmëria e pure përcaktohet saktë. Procesi i nisur më herët do të çojë në...

Video: Pure sheqeri me maja (Doktor Guber, Saf-Levur dhe HOPS Krasnoyarsk) Fermentimi i puresëVideo: Vulë uji për...

Braga është një produkt që ju lejon të merrni dritën e hënës. Vlen të theksohet se respektimi i rreptë i të gjitha udhëzimeve të specifikuara...

Majaja alkoolike është përbërësi kryesor i procesit të fermentimit. Janë kërpudha të padukshme që...

Video: Moonshiner Timofey. Drita e hënës nga bllokimi. Pjesa 1 Braga nga reçeli për pije Braga është lënda e parë për dritën e hënës. Por…

Video: Përgatitja e dritës së hënës për fillestarët. Maja 2 Nuk është sekret që cilësia e dritës së hënës varet kryesisht nga majaja. Më herët…

Cila maja është më e popullarizuara në mesin e hënës? - Maja e bukës Saf-Levur. Çmimi i një pakete 100 g është rreth 50 rubla. Çfarë maja…

Bërja e alkoolit me duart tuaja ka qenë gjithmonë një aktivitet emocionues, veçanërisht pasi rezultati është një produkt i provuar dhe i shkëlqyer.

Kur fermentoni lëndët e para nga sheqeri dhe maja për dritë të shijshme dhe me cilësi të lartë, nuk mjafton vetëm të vëzhgoni me saktësi përmasat në përbërjen e një recete të mirë pure. Këtu, një nga pikat më të rëndësishme do të jetë ruajtja e kujdesshme e temperaturës optimale të fermentimit.

Për të mos gabuar me temperaturën për fermentim të rehatshëm të pure nga sheqeri dhe maja, duhet të kuptoni të gjitha ndërlikimet e maturimit të tij.
Katalizatori më i rëndësishëm për fermentim është, natyrisht, maja.

Në fund të fundit, është falë aktivitetit të tyre jetësor që dioksidi i karbonit formohet në procesin e thithjes së sheqerit, lyerja nxehet dhe alkooli prodhohet domosdoshmërisht.

Por pureja përmban shumë mikroorganizma të tjerë që mund të fillojnë të shumohen në mënyrë aktive sapo aktiviteti jetësor i majave të dobësohet si rezultat i ndryshimeve të papritura në kushtet e temperaturës. Në përgjithësi pranohet se duhet të mbahet midis 24 dhe 30 °C.

• Ulja e temperaturës sjell frenim dhe ndalim të plotë të procesit. Kjo është gjithashtu e mbushur me një rritje të nivelit të aciditetit të pure, e cila ka një efekt të dëmshëm në shijen dhe forcën e saj. Në mënyrë tipike, maturimi normal i lythit nga sheqeri dhe maja kërkon jo më shumë se një javë, ndërsa superftohja e zgjat këtë periudhë në disa muaj. Por nëse një fermentim i tillë pasiv është i mirëpritur në prodhimin e verës, është i papranueshëm në prodhimin e distilimit. Prandaj, nëse pas një rënie të temperaturës pureja nuk fermentohet, situata do të duhet të shpëtohet urgjentisht duke u zhvendosur në një vend më të rehatshëm dhe të ngrohtë.
• Por nëse është me të vërtetë e mundur të korrigjohet ftohja e tepërt e mushtit të bërë nga sheqeri dhe maja, atëherë pas mbinxehjes, kërpudhat e majave nuk mund të ringjallen më. Prandaj, është kaq e rëndësishme të parandaloni që temperatura të arrijë një nivel të rrezikshëm të temperaturës prej më shumë se 40 °C. Duhet mbajtur mend se procesi i shndërrimit të sheqerit në alkool me ndihmën e majave shoqërohet me çlirimin aktiv të nxehtësisë dhe kërcënon një ngrohje të mprehtë të lëndës së parë të majave. Dhe për të mos prishur procesin e distilimit në tërësi, gabimi i bërë do të duhet vetëm të korrigjohet duke përgatitur një përzierje të re për fermentim. Prandaj, pajtueshmëria me kushtet e temperaturës që variojnë nga 24 në 30 gradë konsiderohet më optimale.
  

  Këshillohet që të ruani një temperaturë të barabartë pa ndryshime të papritura, pasi kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e lëndëve të para dhe pijes së përfunduar. Për të ulur nivelin e vajrave të fuselit në një distilim me cilësi të lartë, fermentimi lejohet në një maksimum prej 32 gradë, por jo më shumë.

A është e nevojshme të përzihet pureja gjatë fermentimit?

Duke pasur parasysh se lythja nxehet më shumë gjatë fermentimit në pjesën e sipërme, është logjike të supozohet se ngrohja uniforme mund të sigurohet duke e përzier periodikisht. Kjo prek veçanërisht hënën e papërvojë, të cilët në fillim janë shumë të shqetësuar ekskluzivisht me shpejtësinë e maturimit të saj.

Por ata shpesh bëjnë edhe një pyetje kundër: a është e nevojshme të përzihet pureja gjatë fermentimit? Dhe meqenëse ky është rezultat i jetës së vetë-mjaftueshme të majave dhe sheqerit, ia vlen të dëgjoni argumente me peshë në favor të kushteve më të qeta të fermentimit. Kërpudhat e majave vdesin në një mjedis të ngopur me alkool, prandaj, pasi punon, gradualisht zhytet dhe precipiton, duke i lënë vendin etanolit më pak të dendur që lëshohet.

Duke lëvizur majanë e gjallë në një mjedis alkoolik më agresiv, ju vetëm ngadalësoni fermentimin dhe jo anasjelltas. Ekziston një arsye tjetër e rëndësishme për të mos prishur rrjedhën natyrale të fermentimit. Në fund të fundit, një ndërhyrje e tillë përfshin, para së gjithash, thyerjen e ngushtësisë së rezervuarit të fermentimit, dhe kjo është e mbushur me tharje të tepërt të lëndëve të para.

Kjo do të thotë, duke përshpejtuar fermentimin në këtë mënyrë, ju mund ta ktheni lëngun e mirë në një përzierje të acidit acetik dhe etanolit. Prandaj, nuk duhet të shqetësoni fermentimin natyral duke e trazuar në mënyrë që të shmangni pasojat negative për cilësinë e pijes.

Në cilën temperaturë është e saktë të distilohet drita e hënës?

Për të përgatitur dritën e hënës në shtëpi, duhet të sillni përzierjen e përfunduar në pikën e vlimit të avujve të alkoolit, në mënyrë që më pas t'i kondensoni ato në lëng.
Por vetë avullimi ndahet në disa faza me kushte të ndryshme të temperaturës për ujin, alkoolin dhe vajrat e fuselit të përfshirë në të. Dhe për të ndarë në kohë një produkt cilësor nga papastërtitë e dëmshme, është e rëndësishme të dini se në cilën temperaturë distilohet drita e hënës në secilën fazë. Në thelb, proceset fizike gjatë distilimit janë shumë të ngjashme dhe mund të kryhen nga çdo model i një porti standard të dritës së hënës.

Distilimi i puresë në dritën e hënës me ose pa avullore udhëhiqet nga respektimi i rreptë i temperaturës së specifikuar për një periudhë të caktuar.

• Së pari, lythja nxehet sa më shumë që të jetë e mundur në 60-63 ° C dhe duke ulur ndjeshëm ngrohjen, një tranzicion i qetë në përzgjedhjen e fraksionit të kokës mbahet në 64-68 gradë. Është në këto kushte që alkooli dhe vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë një pjesë e lëngut të zier do të hyjë në sistem, dhe drita e hënës do të jetë e turbullt dhe do të ketë një erë të mprehtë gypi. Për shkak të përmbajtjes së lartë të papastërtive të dëmshme në pervak, patjetër që nuk duhet ta pini atë, pasi pas dehjes së shpejtë, ndodh dehja e rëndë e trupit. Ndriçuesit me përvojë rekomandojnë shkëputjen e 8-10% fillestare të distilimit nga vëllimi i përgjithshëm dhe përdorimin e tij vetëm për nevojat shtëpiake.
• Më pas, ata fillojnë të zgjedhin trupin kryesor, të ashtuquajturin trup të produktit pasi e ngrohin atë në 78 °C. Për ta bërë këtë, vazhdoni të ruani temperaturën në të njëjtin nivel, duke u përpjekur të mos e kaloni atë mbi 83-85 °C. Një kalim në kohë në izolimin e përbërësit me cilësi të lartë të distilimit shoqërohet nga një erë karakteristike alkoolike pa hije të pakëndshme.
• Në fund të distilimit, temperatura në të cilën distilohet drita e hënës rritet në 85 gradë, dhe mbetjet e bazës së alkoolit distilohen së bashku me gypin. Kjo ndikon negativisht në cilësinë e produktit, ndaj në këtë pikë kyçe ndalojnë urgjentisht grumbullimin e trupit dhe fillojnë të përzgjedhin pjesën e bishtit të pijes alkoolike. Sapo forca e tij gjatë distilimit ulet në 20 °C, zgjedhja e këtij fraksioni gjithashtu ndalet dhe drita e hënës konsiderohet e përfunduar.

Tabela e pikës së vlimit për alkoolin në pure

Vetëm pasi të keni kuptuar nuancat e përgatitjes së lythit nga majaja dhe sheqeri, bëhet e qartë se sa e rëndësishme është të ruani një temperaturë të rehatshme fermentimi. Prandaj, për të marrë përfundimisht alkool me cilësi të lartë dhe të butë, gjatë përgatitjes së lëndëve të para duhet të jeni në gjendje të monitoroni dhe rregulloni vazhdimisht temperaturën.

Braga si një produkt që përmban alkool është i njohur për një kohë të gjatë. Edhe para se të mësonin se si të bënin dritën e hënës, ajo konsumohej në formën e saj të pastër. Tani, pure është e nevojshme për të bërë dritën e hënës. Bërja e puresë nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është që të keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm, dhe vetë procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë. Çdo frut dhe perime që përmbajnë sheqer janë të përshtatshme për krijimin e lëngut të puresë. Një rezultat i mirë është marrë nga pureja e grurit; ju gjithashtu mund të shtoni reçel të ëmbëlsuar ose mjaltë në musht.

Navigimi

Fletët e aluminit, bombolat plastike të shënuara për produktet ushqimore dhe shishet e qelqit janë të përshtatshme për përgatitjen e puresë. Kushti kryesor është që ena të mos oksidohet dhe për këtë arsye enët e zinkut nuk mund të përdoren. Është gjithashtu e dëshirueshme që kontejnerët të kenë një qafë të gjerë, në mënyrë që ato të jenë më të lehta për t'u pastruar më vonë. Kapaciteti i kontejnerit përcaktohet nga vëllimi i dëshiruar i dritës së hënës.

Gjatë periudhës së fermentimit intensiv, formohet shumë shkumë dhe për këtë arsye Kur derdhet pureja bosh, ena lihet një çerek bosh. Nëse ndodh që shkuma të dalë nga maja e enës, atëherë pureja që përgatitet mund të hidhet në një enë më të madhe. Cikli aktiv i fermentimit vazhdon për rreth Tre ditë, pas së cilës fillon procesi i pjekjes, që zgjat afërsisht dhjetë ditë.

Instalimi i një vulë uji

Pas përfundimit të fermentimit aktiv, një vulë uji vendoset në qafën e enës. Përparësitë e tij janë si më poshtë:

• Flluskat e gazit tregojnë shkallën e maturimit të puresë.
• Nuk ka erë specifike në dhomë.
• Parandalon thartirën e produktit.

Nëse gjatë fermentimit intensiv ngrihet shkumë e fortë, nuk duhet ta përzieni purenë, kjo vetëm sa do ta përkeqësojë atë. Më mirë do të ishte ta hidhni në dy enë.

Në fazën e dytë, kur pureja është në procesin e pjekjes, mund të kërkohet ngrohje dhe nëse përdorni termostat, këshillohet që të përzieni për të arritur të njëjtën temperaturë në të gjitha nivelet.

Epo, nëse gjithçka shkon sipas planit, nuk ka nevojë të ndërhyni në pure gjatë procesit të fermentimit, pjekja e produktit ndodh natyrshëm. Përkundrazi, sedimenti i trazuar i majave do të ndërhyjë në përcaktimin e gatishmërisë.

Si e dini nëse pureja është gati?

Procesi i fermentimit, mesatarisht, mund të zgjasë dhjetë ditë, por gatishmëria e produktit nuk duhet të përcaktohet nga ky faktor, pasi në varësi të përbërësve të hyrjes, periudha e pjekjes mund të rritet ose, anasjelltas, të ulet. Nëse vendosni pure të papjekur në distilim, nuk do të merrni sasinë e planifikuar të dritës së hënës dhe cilësia e saj do të jetë shumë për të dëshiruar, por nëse ekspozohet shumë, pija thjesht mund të bëhet e thartë.

Ka disa mënyra për të përcaktuar gatishmërinë e puresë:

• Përsa i përket shijes. Kjo është mënyra kryesore për të përcaktuar gatishmërinë. Shija e puresë së përfunduar është e hidhur dhe e thartë. Ky fakt do të thotë se majaja ka përfunduar detyrën e saj dhe i gjithë sheqeri është shndërruar në alkool. Nëse pureja ka shije të ëmbël, procesi i fermentimit vazhdon. Mund të rezultojë gjithashtu se për ndonjë arsye majaja ka humbur forcën e saj ose është shtuar shumë pak prej saj dhe fermentimi ka ndaluar. Në këtë rast, ju duhet të rivendosni fermentimin duke shtuar një pjesë të re të majave.
• Ngjyrë. Në fund të fermentimit, maja zhytet në fund dhe lëngu bëhet më i lehtë.
• Një ndeshje e ndezur. Në enë ndizet një shkrepës dhe nëse nuk fiket, atëherë dioksidi i karbonit nuk çlirohet dhe procesi i fermentimit përfundon.
• Në bizele. Nëse fermentimi vazhdon, bizelet e hedhura në pure do të notojnë në sipërfaqe dhe do të kthehen.
• Me vulë uji. Nuk ka flluska - procesi i fermentimit ka përfunduar.
• Hidrometër ju lejon të përcaktoni gatishmërinë e puresë me sheqer; nëse treguesi është më pak se një, atëherë mund të filloni distilimin. Një matës alkooli (një lloj hidrometri) do të ndihmojë në përcaktimin e gatishmërisë së puresë sipas përmbajtjes së alkoolit - nëse leximet e pajisjes nuk ndryshojnë për disa ditë, atëherë produkti është gati.

Nuk ka konsensus për këtë çështje, por mund të themi se është më mirë të derdhni pure pa sediment në një dritë hëne të prodhuar në fabrikë, pasi grimcat organike do të digjen deri në fund të rezervuarit.

Ju mund ta ndani purenë nga sedimenti duke përdorur një çorape - njëra skaj ulet në enë dhe nuk sillet në pezullim me rreth dy centimetra, përmes skajit të dytë ne pompojmë ajrin nga zorra me gojën tonë në mënyrë që lëvizja e lëngut fillon.

Pure sqaruese

Sqarimi nuk është një procedurë e nevojshme, por shumë pretendojnë se kjo e bën më të mirë dritën e hënës. Shumë shpesh, pureja pastrohet me argjilë të bardhë (bentonit), mund të blihet në farmaci. Procesi i sqarimit kryhet si më poshtë: një lugë gjelle balte përzihet me gjysmë litër ujë, dhe përzierja që rezulton hidhet në pure. Një ditë më vonë, ajo hiqet përsëri nga sedimenti.

Ju gjithashtu mund të përdorni xhelatinë - përmbajtja e paketimit lejohet të fryhet në ujë të ngrohtë, pastaj e vendos në pure, pas tre ditësh procesi i sqarimit do të përfundojë.

Sa kohë mund të ruhet pureja para distilimit?

Pureja e përfunduar mund të ruhet në një vend të freskët për një kohë mjaft të gjatë ( rreth 2 muaj). Pra, nëse nuk mund ta distiloni menjëherë, nuk ka nevojë të shqetësoheni, thjesht vendoseni produktin në një vend të freskët dhe ai do të presë me qetësi radhën. Por ia vlen të kujtojmë se sa më gjatë të qëndrojë pureja, aq më e ashpër do të jetë shija e saj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+