Çfarë të gatuaj nga havjar merluci. Cutlets nga havjar cod. Sallatë delikate me katër përbërës

Si të kripë havjar në shtëpi

Mesatarisht i kripur, pikant dhe havjar aromatike nga peshk deti – alternativë e madhe produkti i blerë. Nga këtë recetë ju mund të kriposni havjar nga pothuajse çdo peshk (kapelina, merluci, pollock dhe madje edhe krapi i lumit). Ne do të tregojmë kriposjen e shpejtë dhe korrekte të peshkut duke përdorur kaprolin e merlucit si shembull: si të kriposim siç duhet kaprolin e merlucit.

Nga produkt i perfunduar ju mund të bëni sanduiçe, kanape të ndryshme, pasta të kripura, dhe gjithashtu shërbejeni me pure patatesh ose e bëni me bazë sallata me pudre. Në çdo opsion, ju do të merrni një pikante, të shëndetshme dhe pjatë origjinale. havjar i bërë në shtëpi nga merluci rezulton të jetë më i dobishëm dhe më cilësor se një produkt i blerë.

Për shkak të strukturës së hollë të havjarit, i gjithë procesi i krijimit të tij zgjat vetëm disa minuta dhe është i arritshëm për të gjithë (madje edhe një kuzhinier fillestar). Për recetën, mund të përdorni produktin e freskët dhe të ngrirë. Havjar i ngrirë rekomandohet të shkrihet paraprakisht. Shtëpi havjar peshku duhet të vendoset në një enë të pastër dhe të thatë dhe të mbyllet hermetikisht me kapak. Kështu që ju mund të përdorni masë kripë të paktën 7-10 ditë.

Si të kripë havjar peshku

Përbërësit:

1. havjar peshku (700 gram);
2. kripë (2 lugë);
3. ujë (1500 ml).

Gatim:

1. Shkrini masën e peshkut dhe e pastroni nga egjrat e hollë. Ne përpiqemi të heqim të gjithë filmat (në mënyrë që pjesa e punës të fitojë një strukturë uniforme).

3. Havjarin e përgatitur me merluc e shtrojmë në një masë të nxehtë të kripur. Përziejini tërësisht.

4. Masën e përfunduar të kripur e filtrojmë me napë.

5. Përdorni havjar i kripur cod më vete. Ne ruajmë boshllëqet e peshkut vetëm në një vend të ftohtë.

Havjar cod ka një jo mjaft të paraqitshme pamjen, kaq shumë amvise thjesht kanë frikë ta përdorin atë në kuzhinë. Por pavarësisht kësaj, produkti mbetet shumë i dobishëm, sepse përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminave dhe mineraleve. Për sa i përket përbërjes, një havjar i tillë nuk ndryshon shumë nga e zeza dhe e kuqja, por ndryshimi në çmim është padyshim i dukshëm. Havjar i merlucit është pa karbohidrate dhe me pak kalori, i cili është i përshtatshëm për njerëzit që kontrollojnë peshën. Çfarë lloj sallate me havjar me merluc mund të gjeni?

Sallatë delikate me katër përbërës

Do t'ju duhet:

1. Vezë - 4.
2. Havjar merluci - një kavanoz.
3. Kopra - disa degë.
4. Majonezë - 1 lugë gjelle. l.

Zieni vezët e pulës. Hidhni havjar merluci në një pjatë (një kavanoz me peshë 240 gram do të jetë i mjaftueshëm) dhe grijeni me pirun. Vezët e qëruara i fërkojmë trashë ose i presim në kubikë. Pritini imët koprën e larë dhe të tharë. Shtoni majonezë dhe hidhni butësisht sallatën.

Kriposeni ushqimin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Një sallatë e tillë delikate me havjar me merluc është ideale për mbushjen e tartletave të rostiçeri, por është e shijshme për t'u ngrënë ashtu.

Sallatë me havjar, patate dhe tranguj

Përgatitni:

1. Havjar me merluc - 1 bankë.
2. Patate - 3 perime të mesme.
3. Vezë - 2.
4. Kastravecat turshi - 2.
5. Majonezë, kripë.

Patatet duhet të lahen, qërohen dhe zihen. Ziejme edhe vezet. Pritini patatet dhe vezët në kubikë. Kastravecat e kripura të prera në rrathë. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tas sallate, shtojmë havjar dhe i përziejmë. Më pas gjella duhet të kriposet, të vendoset në frigorifer për një orë dhe vetëm më pas të rregullohet me majonezë. Sipas dëshirës, ​​dekorohet sallata me havjar me merluc qepë e gjelbërt, të grira imët.

Meqe ra fjala, zgjidhje e madhe do të përdorë majonezë e bërë në shtëpi në vend të dyqanit të blerë.

Nuk përmban konservues dhe nuk kërkon produkte komplekse. Gjëja kryesore është të keni një blender ose mikser në shtëpi.

Taramosalate greke

Recetë greke Sallata me havjar me merluc është e thjeshtë në ekzekutim, por patjetër do t'i kënaqë mysafirët me shije dhe shërbim interesant.

do të duhej:

1. Havjar merluci - një kavanoz.
2. Qepë- një copë e madhe
3. Hudhra - 1 dhëmb i madh.
4. Bukë e bardhë - 30 gram.
5. Vaj ulliri- 1 lugë.
6. Lëng limoni - 1 lugë.
7. Ullinj - disa copa për dekorim.
8. Kripë dhe piper.

Qëroni, prisni dhe skuqni qepën në një tigan. Kur të jetë gati gati, shtoni hudhër të grirë në të. Në një tas, përzieni havjarin, perimet e skuqura, tulin e bukës së njomur dhe copëtoni me një blender. Gjatë punës së tij (përdorni më së shumti shpejtësi të ulët) shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe vaj ulliri. Konsistenca e gjellës duhet të jetë e ngjashme salcë kosi e trashë. Vendosni taramosalate në një tas të bukur, spërkatni me të copëtuara lëkura e limonit dhe zbukurojeni me ullinj të grirë.

Havjar i merlucit është i këndshëm në shije, ka një strukturë delikate, por është pak i thatë. Përdorimi i tij do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së sistemit imunitar, lëkurës dhe flokëve, normalizimin e metabolizmit.

Sallatë havjar me merluc të konservuar me oriz

Havjar i merlucit është një produkt i dobishëm, mund të kombinohet me të perime të ndryshme, drithëra dhe vezë. Mëlçia e merlucit shkon mirë edhe me havjar. Pjatë e madhe mund të gatuhet duke përdorur oriz.

Përgatitni:

1. Oriz - një gotë.
2. Vezë - 3.
3. Havjar i freskët i merlucit - 300 gram.
4. Karrota - 1 perime.
5. Turshi - 2-3.
6. Miell, vaj vegjetal - për brumë dhe tiganisje.
7. Majonezë, kripë.

Zieni orizin në ujë të kripur derisa të zbutet. Kini kujdes që të mos e teproni. Orizi për sallatë duhet të jetë rreptësisht i thërrmueshëm, kështu që blini varietete me kokrra të gjata ose të ziera. Lani drithërat e gatuara. Vezët e pulës ziejnë dhe bluajnë. Ziejini karotat derisa të jenë gatuar gjysmë dhe pritini në kubikë. Kastravecat gjithashtu priten në kubikë.

Le të fillojmë përpunimin e havjarit. Rrotulloni havjarin në copa në miell dhe skuqeni në një tigan. Kur produkti të jetë ftohur, grijeni dhe përzieni të gjithë përbërësit e gjellës. Kriposeni dhe lyeni sallatën me majonezë.

Sallatë "luledielli" me havjar merluci

Ka shumë mundësi për përgatitjen e sallatës së lulediellit, por më e popullarizuara është opsioni i përdorimit mëlçia e merlucit. Por havjar me merluc gjithashtu do të duket i shkëlqyeshëm në këtë pjatë!

do të duhej:

1. Havjar merluci - 400 gram.
2. Patate - 3 perime.
3. Hark - 1.
4. Vezë - 5 copë.
5. Ullinj - 100 gram.
6. Gjalpë- 50 gram.
7. Patate të skuqura - rreth 25 copë.
8. Kripë, majonezë.

Prisni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet.

Zieni patatet, hiqni lëvozhgën, fërkojini dhe vendosini në një pjatë. E lyejmë me majonezë dhe e shtrojmë qepën. Më pas vjen një shtresë me majonezë dhe havjar (më parë të pure me një pirun). I vendosim të copëtuara sipër të bardhat e vezëve, pastaj të verdhat. E mbulojmë enën nga të gjitha anët me patatina dhe e zbukurojmë me ullinj. Kjo sallatë me havjar me merluc definitivisht nuk do të qëndrojë në tryezë për një kohë të gjatë!

Sallatë e Vitit të Ri me havjar

Sallata në formën e një peme të Krishtlindjes mund të bëhet një dekorim tryezën e Vitit të Ri. Si të gatuaj atë?

Kërkohet:

1. Havjar me merluc - 1 bankë.
2. Vezë - 4 copë.
3. Oriz - 100 gram.
4. Qepë - 2 copë.
5. Bizele jeshile- 100 g.
6. Majdanoz.
7. Farat e shegës, kopër - për dekorim.
8. Majonezë, piper, kripë.

Filloni të përgatisni sallatën me kaproll me merluc duke zier orizin dhe vezët. Grini vezët, gatuajeni havjarin. Përziejini gjithçka me havjar. Shtoni bizele.

Qëroni qepën, copëtoni dhe derdhni sipër me ujë të valë. Mund ta spërkatni edhe me uthull. Shtoni qepën e përpunuar në pjesën tjetër të përbërësve, përzieni. Prisni majdanozin, shtoni në gjellë dhe lyeni sallatën me majonezë. Kripë dhe piper. Vendoseni sallatën në një pjatë në formën e një peme të Krishtlindjes - një kon që zvogëlohet në majë. Më pas shtroni degët e koprës rreth perimetrit të sallatës nga lart poshtë në mënyrë që të duket si një bredh i vërtetë. Dekoroni me kokrra shege. Nga karotat e ziera, mund të prisni një yll për sipër. Rezulton një pjatë e bukur dhe e shijshme.

Të gjitha pjatat janë shumë të shijshme. Ata nuk janë vetëm për fansat dhuratat e detit, por edhe për ata që e konsiderojnë mishin produktin e tyre të preferuar. Havjar i merlucit jo më kot konsiderohet si një depo substancave të dobishme, sepse përmban shumë vitamina, minerale, si dhe selen të dobishëm, bakër, zink. Tifozët ushqim diete ata gjithashtu do ta vlerësojnë produktin, sepse përmban shumë pak yndyrë. Dhe lajmi më i gëzueshëm është se havjar nuk i humbet vetitë e tij të dobishme gjatë ruajtjes!

E shtuna e Llazarit po afron, dita kur është zakon të gatuash pjata nga havjar (epo, natyrisht, dita kryesore e havjarit në aspektin gastronomik)). Disa receta, opsione, (përgjigja e pyetjes "pse ka tenxhere super të vogla 50 dhe 100 ml") dhe nja dy foto nën prerje...

Havjar i pjekur

E shtuna e Lazarit po afron, dita kur është zakon, për nder të festës, të gatuajmë pjata me havjar, vendosëm të shtrojmë një shumë opsione të thjeshta havjar i pjekur. Një shtesë e mirë për sanduiçet dhe petullat me havjar. Shërbim me erëza (për shembull, në tenxhere)), kjo është një pjatë shumë e paraqitshme që mund t'i trajtoni mysafirët dhe të kënaqni agjëruesit tuaj mjaft të uritur :) .

HAVIAR I PJEKUR. IKRYANIKI. 4 OPTIONS.

Havjar "kapet" në dy mënyra. Së pari dhe menyra me e mire, kjo është kur havjar doli të jetë në peshk të freskët (krap, krap, pike ..). Mënyra e dytë është kur hasni havjar të freskët të ngrirë (merluc, si në këtë recetë të veçantë) në dyqan. Recetat e mëposhtme janë të përshtatshme për havjar të freskët dhe të ngrirë.

Ndonjëherë, miqtë e kuzhinës pyesnin veten se për çfarë qëllimi ka tenxhere (gize, çeliku ose qeramike) me një vëllim vetëm 50 ml ose 10 ml. Pra, vetëm për këtë. Për pjekjen e havjarit.)

SKEMA E GATIMIT.

PJESA KRYESORE.

Shpëlajeni havjarin, duke u përpjekur të mos dëmtoni vezoren (filmi në të cilin është mbyllur havjari).

Nëse havjar i merlucit është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet paraprakisht. (Nëse vezët janë dëmtuar, atëherë shpëlajini ato në fazën kur havjari nuk është shkrirë plotësisht, lëreni ujin të kullojë, më pas vendoseni në një tas, përdorni një pirun për të peshkuar vezoret nga havjari).

Hidheni havjarin e larë në nasito dhe lëreni ujin të kullojë.Me thikë futeni poshtë filmit, bëni prerje përgjatë dhe më tej me dy gishta shtrydhni havjarin me dorën e djathtë duke mbajtur vezoren e majtë (filmin).Lëshojeni havjar nga filmat.

Llokoçisni havjar me një pirun në një tas.

Havjar në vezore, në të djathtë, vezoret e liruara nga havjar

Havjar i çliruar nga vezoret dhe qepët e skuqura

Në të majtë, havjar me qepë (të pa skuqura), në të djathtë, mish i grirë me bukë

Ka shumë variacione të pjekjes së havjarit (ju thjesht mund ta skuqni në një tigan dhe të bëni petulla të vogla, të cilat quhen havjar). Më poshtë janë 4 opsione. Në të gjitha rastet, duhet të mbahet mend se havjari duhet të jetë i pjekur ose i skuqur, siç dëshmohet nga një ndryshim në ngjyrën e havjarit. Ju ende duhet të kontrolloni gatishmërinë individualisht (të gjithë kanë furra të ndryshme), për të cilën nxirrni formularin me havjar, e shponi me një pirun në qendër dhe shikoni nëse havjari ka ndryshuar ngjyrë, a është gati. Koha varet nga madhësia (thellësia) e formës. Për referencë, havjar në një tenxhere 250 ml (shih "tenxhere" në foto), i pjekur në 220-225 C, do të jetë gati për 40-50 minuta. Në tenxhere të vogla havjar, me vëllim 50 ose 100 ml, do të jetë gati më herët.

№1 HAVIAR I PJEKUR ME QEPË. Opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë.

Për 500 g havjar. Qepën (rreth 200 gr), qepën e presim shumë imët, e përziejmë me havjar, kripën, e rregullojmë me të zezë. piper i bluar, shtoni 4 luge uje te ftohte.Lyejini format me vaj luledielli te rafinuar dhe mbushini me havjar te grire. Format me vëllim 250 ml i pjekim për 40 deri në 50 minuta në temperaturën 220C. Piqni kallëpet 50 ml për rreth 25 minuta.

№2 HAVIAR I PJEKUR ME QEPE DHE BUKE. Një nga opsionet më të mira.

Për 500 g havjar. Qepë - 2 copa të madhësisë së mesme (rreth 200-300 g), copëtoni në kube të vogla, skuqini në vaj luledielli të rafinuar (shih foton). bukë e bardhë(250-350 g), copëtoni dhe përzieni me havjar dhe qepë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nëse buka është plotësisht e thatë, atëherë ia vlen ta ulni atë në një të ftohtë ujë të zier dhe vetëm duke e shtrydhur lehtë (!) futeni në mish të grirë.Shtrojeni si brenda këtë rast, në tepsi me porcion me një shtresë jo më shumë se 1 cm (mbulojini tavat me kapak ose letër dhe piqni në 220C për 20 (ose pak më shumë) minuta. (Nëse në tenxhere me vëllim 250 ml, atëherë koha është 40-50 minuta).

№3 HAVIAR I PJEKUR NË AJM KOSI OSE KREM të fortë. Opsion shumë i shijshëm.

Për 500 g havjar. Qepë 200-300 g, e prerë në kube të vogla (mund të jetë e papërpunuar, por është më mirë e skuqur në vaj), përzihet me havjar, shtoni salcë kosi ose krem ​​të trashë fshatar. Sasia e kosit ose kremit është shumë e ndryshueshme! Në këtë rast është marrë gati një gotë (250 ml) salcë kosi e trashë për 500 gr havjar.Kripë, e rregullojmë me piper të zi të bluar. Piqeni në 220C në tenxhere 250 ml për rreth 40-50 minuta.

Versioni me krem ​​dhe qepë është shumë i shijshëm dhe i bukur.

№4 HAVIAR I PJEKUR ME BUKE, KREM, TE VERDHE VEZE.

Për 500 g havjar. Qepë - 200-300 g, e prerë në kubikë të vegjël (është më mirë të skuqet në vaj), shtoni thërrimet e thara të bukës së bardhë - 250 g, të verdhën 1 vezë e papërpunuar dhe 2-4 lugë salcë kosi ose krem ​​të trashë. Kripë për shije, sezonin me piper të zi. Mund të skuqeni në formë petullash, mund të piqni në tenxhere (nëse tenxheret janë 250 ml, atëherë piqeni në 220C për 40-50 minuta). (Jo opsioni më i mirë sipas autorëve të postimit!).

VËREJTJE.

Havjarit të grirë në vend të bukës mund t’i shtoni 2 lugë bollgur, me ç’rast mishi i grirë duhet të vendoset në frigorifer për të paktën 30 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet. Mund të shtoni 2-4 lugë miell, të cilin fillimisht e skuqni pak në një tigan derisa të bëhet krem. Sidoqoftë, opsioni i bukës është më i miri.

Havjar i grirë (nëse i shtohet miell, bollgur ose bukë) mund të gatuhet në një tigan në formën e petullave të vogla (është dembel që autorët e postimit të skuqen - është më e lehtë dhe më e mirë në forma).

Foto e përgjithshme, pak e zymtë)

Havjar me merluc nuk është vetëm një delikatesë popullore. Duke përfshirë këtë pjatë në dietën tuaj, një person merr përfitim i madh për shëndet të mirë. Pse rekomandohet nga mjekët? Si të mësoni ta turshini në shtëpi?

Përbërësit

150 gram Kripë 1 lugë gjelle

• Shërbimet: 1
• Koha për përgatitje: 5 minuta

Çfarë është havjar i dobishëm i merlucit

Dashamirët e ushqimeve të detit kanë vlerësuar prej kohësh shijen dhe avantazhet e havjar merluci, më i arritshëm për laikët në krahasim me havjar të blirit ose peshkut të kuq. Mjekësia e rekomandon produktin si burim i aminoacideve Omega-3, vitaminave dhe elementëve gjurmë.

Havjar është veçanërisht i dobishëm për një trup në rritje, nënat në pritje dhe në gji, të moshuarit, pacientët në. periudha e rikuperimit, duke trajnuar në mënyrë aktive atletët sepse:

rregullon proceset metabolike;

mbron sistemi nervor në situata stresuese;

· E mban atë normal presioni arterial;

hollon gjakun, duke parandaluar trombozën;

ka një efekt të dobishëm në punën e zemrës;

Ka një efekt forcues në ind kockor;

Ju lejon të zhvilloni aftësi intelektuale;

largon toksinat, duke i mbajtur qelizat të reja;

ngre forcat mbrojtëse organizëm;

përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide;

Nga havjari i merlucit, ata marrin jo më pak përfitim sesa nga varietetet më fisnike të havjarit. Në të njëjtën kohë, një pjesë e vogël e yndyrës në përbërjen e saj dhe përmbajtje të ulët kalori i përshtatshëm për këdo që kontrollon peshën e tyre. Ruajtja e vetive kuruese dhe shijshme edhe pas përpunimit dhe çmimet e përballueshme e bëjnë këtë havjar vazhdimisht në kërkesë. Gjatë periudhave të mungesës ekstreme të vitaminës, produkti është në gjendje të plotësojë rezervat e tyre.

Si të gatuajmë kaprolin e merlucit

Havjar i gatshëm nuk është gjithmonë i përsosur. Rreziku i blerjes së një produkti të rremë ose të një produkti me përmbajtje të lartë konservues është mjaft i lartë. Ju mund të mbroheni nga kjo duke e kripur vetë havjarin. Çfarë do të nevojitet?

150 g havjar merluci;

1 st. një lugë kripë të trashë.

Kripa derdhet në ujë të valë. Zgjidhja që rezulton në enë qelqi havjar ngjyhet për 5 minuta. Përzierja e lehtë do t'ju lejojë të ndani havjarin nga filmi. Shkundja e vezëve në një sitë është hapi i fundit.

Pas gatimit, është e rëndësishme që kaprolli i merlucit të ruhet në një enë qelqi në frigorifer për jo më shumë se 72 orë.

Një produkt i tillë përdoret për sanduiçe si në formë e pastër, dhe përzihet me gjizë të bërë vetë.

Havjar i merlucit është gjithashtu i shijshëm i skuqur. Për ta bërë këtë, copat e kripura dhe të piperuara rrotullohen në miell. Ato skuqen për një kohë të shkurtër. vaj perimesh në të dyja anët. Të bëftë mirë!

Pra, merret çdo havjar, por jo krap.
1. Havjar vendoset në një tas.
2. Me një thikë të mprehtë peshkimi (me teh të ngushtë), me lëvizje të shpeshta, filmat priten sa më mirë.
3. Tani ju duhet të gatuani shëllirë dhe ta çoni në valë.
(Rapa - tretësirë ​​e ngopur kripë tryezë. Në gatim, standardi është 100 gr. kripë për litër ujë)
4. Pa ftohur, derdhni shëllirë në një tas me havjar.
5. Nëse është e mundur, përzieni havjarin më mirë me një pirun për rreth tre minuta.
6. Kulloni shëllirën, gatuajeni një të re dhe derdhni përsëri havjarin.
7. Dhe përsëri përziejeni me pirun për dy ose tre minuta. Në këtë rast, një pjesë e filmave është mbështjellë në një pirun.
8. Kullojeni shëllirën, zgjidhni copa të vogla filma që nuk mund të mbështillen në pirun. Ato duken si gunga të errëta të përdredhura. Ka çuditërisht pak prej tyre, kështu që ky proces nuk është i mundimshëm.
9. Gatuani përsëri shëllirën dhe lëreni të ziejë.
10. Hidh havjar me shëllirë për herë të tretë.
11. Përziejini sërish tërësisht. Këtë herë, shëllira duhet të jetë e lehtë dhe transparente, në çdo rast, shumë më transparente se gjatë dy derdhjeve të para.
12. Tani duhet ta hidhni havjarin në një sitë të imët dhe ta lini ujin të kullojë. Kjo procedurë do të zgjasë 10-15 minuta.
13. Nëse nuk ka sitë, havjar vendoset në një shtresë të hollë (3-5 cm) në një sipërfaqe të pjerrët, uji rrjedh jo më keq sesa përmes një sitë.
14. I pastër kavanoz litri derdhni dy lugë gjelle vaj luledielli. Tani ju duhet të mbushni kavanozin me havjar me 75%, derdhni një lugë çaji kripë me një rrëshqitje dhe përzieni me një pirun.
15. Më pas, mbushni kavanozin me havjar deri në majë, në mënyrë që të mund të derdhni një shtresë me vaj luledielli (5 mm) sipër.
16. Mbyllim kapakun plastik dhe e leme te qendroje per te pakten 2 ore dhe me mire ta fusim ne frigorifer gjate nates.

Prodhimi është i thërrmueshëm, pak i kripur, i butë ngjyrë të verdhë havjar, absolutisht që nuk mban erë peshku.
Kur e gatuaj në shtëpi, gatimet e tjera nuk gatuhen derisa të mbarojë havjari. Prandaj, mos e mashtroni veten dhe të nesërmen blini dy bukë dhe një pako gjalpë menjëherë.
Pastaj është e thjeshtë: një fetë bukë, një shtresë gjalpë, një shtresë havjar. Ngrënia e tepërt!!! Me praktikë minimale, në shtëpi, një përgatitje e tillë nuk zgjat më shumë se gjysmë ore.
Nëse ka shumë havjar dhe sterilizoni një kavanoz, lugë, sitë, havjar i mbyllur në këtë mënyrë mund të qëndrojë në raftin e poshtëm të frigoriferit për muaj të tërë.
Ai shkroi dhe nuk e kuptoi se çfarë shkruante ... Ajo nuk mund të durojë ... ata e hanë atë shumë më parë ...