Peshku në brumë birre. Brumi i peshkut të birrës - i butë dhe i ajrosur

Brumi i përgatitur me birrë krijon një kore krokante tepër të shijshme për pjatat tuaja të preferuara - pulë, kallamar, peshk.

Sot kemi një recetë për brumin e birrës - një nga të preferuarat e mia. Pjatat e skuqura duke përdorur atë gjithmonë dalin shumë të shijshme, krokante dhe të artë. Vërtetë, për një rezultat ideal ju duhet të ndiqni rreptësisht disa rregulla, dhe unë patjetër do t'ju tregoj se cilat.

Para së gjithash, çfarë është brumë dhe për çfarë përdoret? Brumi i referohet një brumë të lëngshëm, i cili zakonisht përdoret në gatim për të zhytur copa të vogla ushqimi dhe më pas për ti skuqur ato në një sasi të madhe vaji. Brumi përmban miell dhe pak lëng.

Brumi i birrës ndryshon nga shumë opsione të tjera në atë që, falë flluskave të shumta të dioksidit të karbonit në lëng, brumi i përfunduar është shumë i ajrosur dhe krokant. Çdo birrë e lehtë është e përshtatshme për të bërë brumë (mos përdorni birrë të errët - do të jetë e hidhur), dhe shumë e ftohtë (mundësisht e ftohtë në akull).

Por është e rëndësishme që vaji vegjetal për skuqje të ngrohet shumë mirë, përndryshe brumi do ta thithë atë dhe gjella e përfunduar do të jetë shumë e yndyrshme. Nëse jeni të shqetësuar për shijen karakteristike të birrës, ajo nuk do të jetë në produktet e gatshme - ashtu si shkallët që përmban kjo pije me pak alkool.

• miell gruri - 1 filxhan
• birrë e lehtë - 1 gotë
• kripë - 0,5 lugë.

Shosh miellin e grurit në një tas të përshtatshëm. Këshillohet ta bëni këtë dy herë - kjo jo vetëm që do të lirojë miellin, por gjithashtu do të heqë çdo mbeturinë e mundshme.

Shtoni kripë (mundësisht të grirë imët). Ju mund të përdorni jo vetëm gatim të thjeshtë, por edhe det - sipas dëshirës.

Është më i trashë se brumi i petullave, por jo shumë i lëngshëm. Ne përdorim brumin e birrës menjëherë pas përgatitjes - nuk mund të ruhet as në frigorifer.

Shpresoj që kjo recetë e thjeshtë të jetë patjetër e dobishme për ju dhe, pasi ta keni provuar një herë, do t'i ktheheni përsëri dhe përsëri. Gatuani për shëndetin tuaj, miqtë dhe oreks të mirë!

Receta 2, hap pas hapi: brumë birre

Ju pëlqen korja krokante? Atëherë kjo pjatë është për ju! Produktet e gatuara në brumë kanë një kore të tillë dhe, përveç kësaj, ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre natyrale. Brumi është një brumë i lëngshëm i bërë nga mielli, vezët dhe qumështi. Por sot unë ofroj diçka të veçantë: le të bëjmë brumë birre. Birra i jep kores, e cila përftohet nga skuqja e ushqimit në brumë, një shije pikante birre dhe një hidhësi të lehtë. Kushti i vetëm është që të zgjidhni birrën e lehtë, atë që ju pëlqen më shumë.

• Birrë 1 gotë
• Miell 1 filxhan
• Vezë 2 copë
• Vaj vegjetal 50 gr.
• Kripë, piper i zi i bluar për shije

Shosh miellin në një sitë të imët, shtoni kripë dhe piper të zi. Derdhni me kujdes birrën e ngrohur pak në miell dhe përzieni mirë.

Lani vezët, ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni të verdhat në miellin me birrën. Rrihni.

Të bardhat i rrahim veçmas derisa të bëhen shkumë. I shtoni në brumë. Përziejini.

Marrim çdo vaj vegjetal pa erë, domethënë të rafinuar. Hidheni në brumë dhe përzieni. Brumi i birrës është gati.

Brumi përdoret menjëherë pas përgatitjes. Në të zhyten copa peshku, pule ose perime, si lulelakra. Pas kësaj, skuqeni në një sasi të madhe vaji në nxehtësi të lartë. Ju bëftë mirë!

Receta 3: brumë birre për peshk (me foto)

Brumi për peshkun në brumin e birrës është i lehtë me flluska ajri, kështu që gjatë procesit të gatimit rezulton të jetë një kore krokante dhe shumë e shijshme. Në të njëjtën kohë, peshku nuk është aspak i ngopur me erën e birrës.

Peshk i freskët (fileto) - 600 gr.
birrë - 150 ml.
Miell - 2/3 lugë.
Vezë - 1 copë.
Sheqer, kripë - për shije
Vaj vegjetal - për tiganisje

Shkrini fileton e peshkut, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe priteni në copa.

Tani le të përgatisim brumin e birrës, në të cilin do të skuqim drejtpërdrejt peshkun tonë. Ndani të bardhën e vezës nga e verdha. Derdhni birrën në një tas të thellë, shtoni të verdhën e verdhë dhe miellin. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe sheqer.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

Në një enë të veçantë rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë e fortë. Më pas e kalojmë me kujdes në masën kryesore dhe e përziejmë me kujdes nga poshtë lart.

Filloni të skuqni menjëherë. Hidhni mjaftueshëm vaj në tigan, ngrohni dhe zvogëloni zjarrin. Zhyteni çdo copë fileto në brumë dhe më pas vendoseni në tigan.

Këshillohet që copat e përfunduara të vendosen në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni peshkun menjëherë, të nxehtë, për të shijuar koren krokante.

Receta 4: Brumë birre franceze

Ky brumë mban lëng peshkun, frutat e detit dhe perimet. Brumi e lyen mirë ushqimin dhe “vendoset” shpejt. Është mirë të "kamoflosh" peshkun për ata që nuk e pëlqejnë vërtet atë. Më pëlqyen shumë kampionët në këtë brumë (është më mirë të marrësh të vegjël, afërsisht me të njëjtën madhësi).

Birrë e lehtë / Birrë (250 ml) - 1 gotë.
Miell gruri / Miell - 1 filxhan.
Gjalpë (i shkrirë) - 30 g
Vezë pule - 2 copë
Kripë - 2 lugë.

Përziejini të gjithë përbërësit e brumit për të formuar një brumë pa gunga.

Lyejeni produktet e përgatitura (kam përdorur fileto peshku) dhe skuqeni në një tigan të nxehur mirë nga të dyja anët.

Vendosni peshkun ose perimet në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Receta 5: si të bëni brumin e birrës

Brumi francez është një delikatesë për gustatorët e vërtetë. Kjo është ajo që ne do të mësojmë të përgatisim duke përdorur teknologji të veçantë.

Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të riprodhoni traditat e kuzhinës botërore me saktësi maksimale. Nga rruga, kjo recetë e veçantë konsiderohet franceze. Pasi të keni shijuar këtë pjatë, do të merrni një kënaqësi të paharrueshme gastronomike. Gjëja kryesore është që të përzieni të gjithë përbërësit në sekuencën e duhur. Gjatë procesit të skuqjes, brumi do të marrë një nuancë të artë, do të bëhet krokante dhe i butë nga brenda, si brumë.

• 250 ml birrë të lehta;
• 1 vezë pule;
• 150 g miell të situr të cilësisë së lartë;
• kripë, përzierje piper dhe erëza - për shije;
• hark pendë;
• një tufë gjelbërimi.

Mos harroni se paraprakisht i ftojmë tërësisht të gjitha produktet. Tani thyejmë vezën dhe ndajmë me kujdes të verdhën nga masa e bardhë. Vendosni të verdhën e verdhë në një tas të veçantë.

Shtoni pak kripë të imët, derdhni birrën dhe përzieni gjithçka mirë.

Prisni qepën dhe shtoni në përzierjen e vezëve me birrën.

Miellin e cilësisë së lartë e shoshitim mirë dy ose tre herë dhe më pas e shtojmë në pjesë në masën e përgatitur.

Le të fillojmë të trazojmë gjithçka. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me brumin e petullave. Në një tas të veçantë, përdorni një kamxhik, mikser ose blender për të rrahur tërësisht të bardhën e vezës derisa të formohet një masë e trashë shkumëzuese.

Gradualisht shtoni masën e proteinave të shkumëzuar në brumin e përgatitur dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Brumi është gati për përdorim. Fillimisht, copat e filetos së peshkut bëhen bukë në miell të situr dhe më pas rrotullohen bujarisht në brumë.

Brumi do t'i japë peshkut një shije të hollë dhe aromë unike. Mund të shtoni erëza të ndryshme dhe barishte të thata provansale në të. E gjitha varet nga preferencat personale të shijes. Ju bëftë mirë!

Receta 6: si të bëni brumë birre për peshk

• 50 ml birrë të lehta
• 1 qepë
• 1 vezë pule
• 4 lugë gjelle. Miell
• kripë piper
• vaj vegjetal për tiganisje
• 1 merluci mesatar

Pastroni dhe shpëlani peshkun.

Pritini peshkun në copa, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni në blender.

Vendoseni në një enë të thellë.

Shtoni miellin dhe kripën.

Përziejini dhe rrihni vezën.

Ne masim birrën.

Hidheni në brumë dhe përzieni plotësisht.

Zhytni copat e peshkut nga të gjitha anët.

Skuqini peshkun në një tigan nga të gjitha anët.

Receta 7: si të bëni brumë birre për pulën

Ka shumë receta për brumin e pulës. Sot dua t'ju prezantoj me brumin e birrës. Mishi në të rezulton tepër i shijshëm. Në këtë brumë mund të gatuani çdo pjesë të pulës. Por filetoja e pulës rezulton veçanërisht e lëngshme dhe e shijshme në brumin e birrës. Provojeni, shumë e shijshme dhe e thjeshtë.

• 1 gjoks pule (ose 2 fileto);
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Për brumin:

• 1 vezë;
• 0,5 gota birrë;
• 0,5 lugë. erëza për mish pule;
• 6 lugë gjelle. l. Miell.

Për të përgatitur brumin, derdhni birrën në një tas, shtoni erëza dhe vezë, rrihni me një pirun.

Fileto pule në brumin e birrës gjithmonë rezulton e butë dhe e lëngshme, pavarësisht se në receta të tjera ky mish thahet lehtë. Shumë njerëz e dinë se sa e shijshme është brumi i bërë me ujë të gazuar. Flluskat e ajrit mund ta lirojnë brumin, duke e bërë atë të lehtë dhe krokant. Brumi i përgatitur me birrë është jo vetëm krokant, por edhe shumë aromatik. Sidomos nëse i shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe lëkurën aromatike të limonit. Pula në brumë birre është një nga opsionet më të shijshme për përgatitjen e shpendëve, edhe pse jo më e shëndetshme (për shkak të skuqjes së thellë).

Për këtë recetë të pulës së grirë, është mirë të përdorni fileto. Po, ky është një mish mjaft i pabesë, sepse thahet lehtë. Por filetoja e gatuar në birrë do të dalë e butë dhe e lëngshme. Nuk do të kalojë shumë kohë në tigan dhe do të ketë kohë për të gatuar pa humbur lëngshmërinë e tij.

Ka mendime të ndryshme se kur duhet gatuar një zog i tillë. Disa njerëz e konsiderojnë pulën në brumë si një pjatë festive, ndërsa të tjerë janë gati të harrojnë kaloritë dhe ta shijojnë atë çdo ditë.

Koha e gatimit: 20-25 minuta

Përbërësit për recetën e pulës së pjekur

• 1 fileto pule
• 125 ml birrë shumë të ftohtë (lloji nuk ka rëndësi)
• 60 gram miell
• 1 vezë
• lëkura e gjysmë limoni
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Për më tepër, përdorni erëzat tuaja të preferuara për ta bërë brumin të shijshëm. Shtova domate të thata.

Si të gatuajmë pulën në brumë birre me erëza

Pritini fileton e pulës në shirita të hollë - rreth një centimetër të gjerë.

Kripë dhe piper copat e mishit.

Për të përgatitur brumin e pulës, përzieni vezën, miellin, birrën, pak kripë dhe piper, lëkurën e gjysmë limoni dhe erëzat.

Rrihni brumin fort në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme në të - atëherë do të shtrihet në një shtresë të barabartë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan me një shtresë 1 cm dhe vendoseni në zjarr.
Zhytni copat e pulës në brumë dhe vendosini menjëherë në tigan.

Pjesët do të ziejnë shumë.

Gatuani pulën derisa të skuqet mirë nga të dyja anët.

Vendoseni pulën e rrahur në një pjatë të veshur me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Shërbejeni menjëherë derisa brumi të jetë i freskët. Është mirë të plotësoni ushqimin me mustardë ose ketchup.

Pulë në brumë, recetë dhe foto Galina Artemenko.

Si tjetër mund të gatuani pulën në brumë?

Gjithçka ka të bëjë me brumin dhe recetat e brumit janë mjaft të ndryshme. Ata kanë një bazë të përbashkët dhe thekse të ndryshme për shkak të erëzave dhe erëzave.

Le të kujtojmë se për çfarë është brumë. Qëllimi i tij është mjaft i thjeshtë: lëngu nuk duhet të rrjedhë nga pula! Brumi krijon një kore që "bllokon" mishin dhe "mban" gjithë shijen e tij aromatike brenda. Dhe kjo detyrë realizohet nga një përzierje e vezëve, miellit dhe lëngjeve, të kripura dhe të kalitura, në thelb një brum i lëngshëm, një brumë. Brumi është vetëm tre elementë të kërkuar, dhe çfarë llojllojshmërie recetash!

Komponent i lëngshëm Mund të jetë ose ujë, ujë mineral i gazuar, krem, lëngje frutash ose perimesh, birrë dhe verë, ose një përzierje e disa përbërësve.

Përdoren edhe miellra të ndryshëm- nga gruri integral te bollguri dhe misri. Kjo e fundit (nga e cila përftohet) është më e rënda, ndaj është më mirë ta "holloni" me grurë. Por shija është e shkëlqyeshme, të kujton në mënyrë të paqartë homininë.

Çfarë i shtohet brumit të pulës si erëza? Pothuajse çdo erëza pikante dhe e nxehtë, qepë dhe hudhër të thara në ngrirje, farat e susamit mund të përdoren në brumë.

Sa më shumë lëng në brumë, aq më të shijshme do të jenë copat e pulës. Lëngu u jep atyre një strukturë të lehtë dhe krokante. Por ka edhe një pengesë: kjo pulë rezulton të jetë shumë e lartë në kalori. Brumi i trashë është i rëndë (sidomos ai që përgatitet pa asnjë lëng fare).

Një sekret tjetër është përdorimi i brumit të ftohtë. Sa më i ftohtë të jetë, aq më i shijshëm dhe më i butë është mishi.
Këtu është një truk i ndërlikuar që e përdor rrallë, sepse nuk shoh shumë ndryshim, por megjithatë nuk mund t'i fshini fjalët nga kënga. Pra, për të parandaluar që brumi të pikojë, provoni së pari t'i rrotulloni lehtë copat e filetos në thërrime buke ose miell dhe më pas zhytni menjëherë në përzierjen gjysmë të lëngshme.

Dhe mos harroni se skuqja e thellë kërkon një enë me mure të trasha në të cilën ngrohni vajin për skuqjen e pulës. Kujdes, digjet! Dhe Bon Appetit.

Brumi i përgatitur me birrë është ideal për skuqjen e peshkut, pulës, salsiçeve, perimeve, etj. Rezulton shumë i butë dhe me gëzof, dhe pjatat e gatshme marrin një kore të shijshme krokante dhe shije origjinale.

Ekzistojnë disa lloje të brumit të birrës: klasike, dantella dhe franceze. Secila prej tyre ka një përbërje të ndryshme. Le të shohim secilën nga recetat në më shumë detaje. Në fund, do të merrni rekomandime për aditivë shtesë dhe produkte që mund të përgatiten me brumë birre. Brumi klasik. Mos harroni se të gjithë përbërësit e lëngshëm për brumin duhet të jenë të ftohtë. Merrni një gotë birrë të lehtë, të njëjtën sasi mielli dhe pak kripë. Përziejini këto përbërës tërësisht. Më pas merrni një lugë dhe zhytni në brumë. Kjo është bërë për të kontrolluar konsistencën e dëshiruar. Nëse e mbulon në mënyrë të barabartë dhe sipërfaqja e lugës nuk shfaqet, keni mbaruar. Brumë dantelle. Merrni dy gota birrë të lehta dhe të njëjtën sasi miell. Përziejini përbërësit. Pas kësaj, grini imët zarzavatet dhe shtoni ato në përbërjen e përgjithshme. Në fund shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Përziejini sërish të gjithë përbërësit tërësisht, si në rastin e parë. Gjithçka është gati. Brum francez. Merrni dy vezë të papërpunuara dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Vendosni dy enë në frigorifer. Hidhni një gotë miell në një tas të thellë. Shtoni erëza atje dhe më pas bëni një pus. Merrni dy gota birrë të ftohtë dhe hidhini në pus. Shtoni të verdhat e ftohura dhe dy lugë gjelle vaj vegjetal. Të bardhat e ftohta i hedhim kripë dhe i rrahim mirë që të formojnë shkumë. I hidhni në të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Mund t'i rrahni me rrahëse ose mikser derisa të jenë të lëmuara. Gjithçka është gati! Është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rekomandimet, atëherë brumi do të dalë i ajrosur, i lehtë dhe me gëzof. Aditivë aromatikë. Ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të shtoni përbërës shtesë në brumin e birrës. Barishtet e freskëta dhe të thata dhe perimet e grira hollë, si qepa, hudhra, specat zile dhe kërpudhat janë perfekte. Preferohet që këta përbërës të shtohen në një brumë të trashë, pasi një i lëngshëm mund të mos i mbajë gjatë skuqjes. Kuzhinierët veteranë madje shtojnë patate ose kunguj në formën e puresë në brumë. Një tjetër shtesë e shkëlqyer janë arrat e bluara të llojeve të ndryshme dhe djathrat e fortë. Enët e bëra nga brumi i birrës. Më shpesh, brumi i birrës përdoret për të gatuar peshk. Por shumë amvise tashmë e kanë kuptuar se mund të përshtatet në mënyrë të përkryer me produkte të tjera. Shija origjinale e brumit do të shkojë mirë me bërxollat, filetot, kampionët, karkalecat, kungull i njomë, shkopinjtë e gaforreve, specat e ëmbël, qepët, patëllxhanët, lulelakrën ose lakrat e Brukselit dhe brokolin. Rekomandime:

• Përdoreni brumin menjëherë pas gatimit.
• Mos harroni se vaji vegjetal në të cilin do të përgatisni brumin duhet të jetë shumë i nxehtë. Për të kontrolluar nëse është gati, hidhni pak brumë në tigan. Nëse ai kërcen, është koha. Përndryshe, brumi do të dalë i yndyrshëm. Nëse e ngrohni mirë fryerjen e thellë, do të formohet një kore e pastër që nuk do të lejojë që vaji të depërtojë brenda.
• Për të parandaluar që brumi të rrëshqasë nga ushqimi, spërkateni me miell.
• Gjatë skuqjes, sigurohuni që ushqimet të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin.
• Kur formohet një kore e artë, peshkoni ushqimin dhe vendoseni në një pecetë letre. Kjo do të lejojë që yndyra e tepërt të largohet.

Siç mund ta shihni, përgatitja e brumit është shumë e thjeshtë. Mund ta plotësoni me çdo përbërës të përshtatshëm. Edhe versioni francez nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe pjata do të marrë një shije të pazakontë dhe të shijshme!

Brumi i birrës është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Bazuar në të, mund të bëni ushqime krejtësisht të ndryshme, jo vetëm për të përditshmen, por edhe për tryezën e festave.

Informacione të përgjithshme rreth brumit të bukës

Para se t'ju tregoj se si të bëni brumin e birrës, duhet t'ju them se çfarë është në të vërtetë një përbërës i tillë. Siç e dini, ky është një brumë i lëngshëm që është i nevojshëm për të zhytur produkte të ndryshme përpara se t'i skuqni drejtpërdrejt.

Për një brumë klasik, përdorni disa vezë të mëdha pule dhe miell të lehtë. Ndonjëherë këtyre përbërësve u shtohet qumësht ose krem ​​i trashë. Për ta bërë brumin e zakonshëm dhe të birrës të butë dhe të ajrosur, rrihni atë në një konsistencë kremoze duke përdorur një mikser ose blender.

Kështu, produkti i paraqitur është një bukë e lëngshme në të cilën zhyten përbërës të ndryshëm dhe më pas skuqen. Si rezultat i veprimeve të tilla, pjata mbulohet me një kore të bukur dhe të shijshme, duke u bërë më e kënaqshme dhe e shijshme.

Recetë hap pas hapi: peshk në brumë birre

Ka shumë mënyra të ndryshme se si mund të përgatisni brumin e bukës për skuqjen e shijshme të filetove të peshkut. Sot do të paraqesim recetën më të njohur, e cila përfshin përdorimin e një pije alkoolike me shkumë.

Pra, përgatitja e brumit të birrës përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

Duhet të theksohet gjithashtu se për të përgatitur një rostiçeri kaq të shijshme do të na duhet ndonjë peshk. Opsioni ideal do të ishte salmoni, trofta ose salmoni rozë.

Përgatitja e brumit

Brumi i birrës për peshk të kuq ose të bardhë është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ndani të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Komponentit të fundit ju duhet të shtoni birrë të lehtë në temperaturën e dhomës, si dhe kripë, gjalpë të shkrirë dhe çdo erëz. Më pas, duhet të shoshitni miellin e lehtë të grurit përmes një sitë në mënyrë që të jetë maksimalisht i ngopur me oksigjen. Pas kësaj duhet shtuar te të verdhat duke i trazuar rregullisht me mikser ose me rrahëse të rregullt.

Si rezultat i këtyre veprimeve ju duhet të merrni një bazë mjaft të trashë. Për ta bërë më të lëngshme, rrihni veçmas të bardhat e ftohta të vezëve dhe shtoni shkumën që rezulton në brumin e përgatitur të birrës. Për të marrë një brumë buke homogjen, duhet ta rrahni me mikser ose blender dhe më pas ta lini në temperaturën e dhomës për rreth 25 minuta.

Përgatitja e peshkut

Ne folëm për mënyrën e përgatitjes së brumit të birrës. Por për të përdorur një produkt të tillë për qëllimin e tij të synuar, mbushja gjithashtu duhet të përpunohet paraprakisht. Ne vendosëm të përdorim salmon të freskët. Duhet të pastrohet nga luspat, të pritet të gjitha pendët dhe koka dhe më pas të hiqet pjesa e brendshme dhe të lahet mirë. Më pas, duhet të hiqni lëkurën nga peshku dhe ta prisni në gjysmë për së gjati. Pas kësaj, duhet të hiqni të gjitha kockat dhe shtyllën kurrizore dhe të prisni fileton e mbetur në copa me përmasa 5 me 5 centimetra. Ata duhet të kaliten me një sasi të vogël erëzash, dhe nëse dëshironi, spërkaten me lëng limoni të freskët.

Trajtimit të ngrohjes

Enët e përgatitura duke përdorur brumin e birrës kanë një kore shumë të shijshme dhe krokante. Për më tepër, ushqime të tilla dalin shumë të buta dhe me gëzof.

Për të bërë peshk të rrahur, derdhni brumin në një tas të thellë dhe më pas zhytni të gjitha copat e salmonit të përpunuara një nga një në të. Më pas, ato duhet të vendosen në vaj luledielli të zier dhe të gatuhen për 7-8 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, brumi i birrës duhet të bëhet me gëzof dhe të mbulohet me një kore të shijshme. Sa i përket mbushjes, në 14-16 minuta ajo do të bëhet plotësisht e butë.

Faza përfundimtare

Pasi të jetë gati meze e rrahur, duhet të vendoset në një pjatë të thellë dhe të shërbehet. Nëse mendoni se produkti ka thithur shumë vaj, rekomandohet ta lyeni në peceta letre ose peshqirë përpara se ta vendosni në tas.

Përgatitja e brumit për bërxolla duke përdorur birrën

Bërxollat ​​e derrit duke përdorur këtë brumë rezultojnë shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Por përgatitja e tyre në shtëpi kërkon shumë përpjekje. Në të vërtetë, përveç brumit për pijen me shkumë, do t'ju duhet të përgatisni paraprakisht shtresa të holla mishi të freskët.

Pra, si duhet të bëni një brumë birre? Receta për përgatitjen e një baze të tillë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• vezë pule të vendit - 2 copë;

Procesi i përgatitjes së brumit

Për të bërë brumin e bukës, rrihni mirë vezët e vendit, më pas hidhni birrë të lehtë në to, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Pas përzierjes së përbërësve me një mikser, duhet të shtoni gradualisht miell të lehtë të cilësisë së lartë në tas. Për të siguruar që baza të jetë homogjene dhe pa gunga, ky proces rekomandohet të kryhet shumë ngadalë dhe me kujdes. Nëse formohen gunga, rekomandohet ta mbani brumin mënjanë për gjysmë ore dhe më pas ta rrihni fuqishëm me blender.

Përbërësit e mbushjes

Ne folëm se si të bëni brumin tuaj me bazë birrë. Por për ta bërë një pjatë të tillë edhe më të shijshme dhe të kënaqshme, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mbushjes. Për ta përgatitur do të na duhen:

• pjesë e ligët e derrit pa membrana dhe kocka - rreth 600 g;
• djathë i fortë - rreth 160 g;
• kripë, pipëz dhe çdo erëza - përdorni për shije;
• vaj luledielli - rreth 500 ml (për tiganisje të thellë).

Përgatitja e mbushjes

Për t'i bërë të shijshme bërxollat ​​e derrit në brumë, duhet ta përpunoni mirë mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të lani produktin e mishit dhe më pas ta prisni nëpër fibra në shtresa të gjera me trashësi dy centimetra. Më pas, duhet ta rrahni me një çekiç kuzhine dhe ta rregulloni me çdo erëz, përfshirë kripën. Meqë ra fjala, duhet të shtoni erëza të ndryshme duke marrë parasysh që brumit tashmë i janë shtuar kripë dhe piper.

Ndër të tjera, djathin duhet ta grini veçmas në një rende (të madhe). Do të na duhet edhe për mbushje.

Formimi i gjellës dhe skuqja e saj

Brumi i birrës, receta për të cilën po shqyrtojmë, do ta bëjë pjatën e mishit veçanërisht të shijshme dhe ushqyese. Duhet të derdhet në një enë të gjerë dhe të thellë. Më pas, duhet të merrni një shtresë derri të grirë, të vendosni djathë të grirë në mes dhe ta palosni në gjysmë në mënyrë që produkti i qumështit të mbetet brenda. Më pas, paketa që rezulton duhet të zhytet plotësisht në brumin e birrës dhe të vendoset menjëherë në një tigan të nxehtë me vaj të vluar. Gatuani mishin në kushte të tilla për 15-17 minuta. Për më tepër, rekomandohet ta ktheni rregullisht duke përdorur darë.

Pasi brumi është skuqur, bëhet me gëzof dhe rozë, dhe mishi i derrit është gatuar plotësisht, meze mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga vaji i nxehtë.

Paraqitja e saktë e bërxollave në brumë në tryezë

Pjata e përfunduar duhet të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet menjëherë. Përveç bërxollave, duhet të paraqisni një lloj salce ose perime dhe barishte të freskëta.

Brumi më aromatik dhe më i shijshëm

Siç u përmend më lart, ju mund të përgatisni brumin e bukës në shtëpi në mënyra të ndryshme. Duke shtuar disa përbërës në të, ju mund të ndryshoni shijen e tij nga e butë në pikante dhe madje edhe të ëmbël.

Për të bërë brumin më aromatik dhe të shijshëm në shtëpi, do të na duhen:

• miell i lehtë i klasës së lartë - rreth 250 g;
• vezë pule të vendit - 1 pc.;
• birrë e lehtë nga çdo prodhues - ½ gotë;
• zarzavate të freskëta (majdanoz, qepë, kopër) - një tufë;
• majonezë e vezëve të thajthit - 1,5 lugë të mëdha;
• kripë tryezë, si dhe çdo erëza dhe erëza - përdorni për shije.

Procesi i gatimit

Ky brumë i pazakontë duke përdorur një pije të lehtë dhe me shkumë mund të përdoret jo vetëm për të përgatitur një meze të shijshme nga bërxollat ​​e peshkut ose derrit, por gjithashtu, për shembull, salcice, shkopinj gaforre, kallamar, midhje dhe përbërës të tjerë.

Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni fuqishëm një vezë të ftohtë të vendit, dhe më pas t'i shtoni birrë të lehtë nga çdo prodhues, kripë tryezë, barishte të freskëta të grira imët (majdanoz, kopër dhe qepë), erëza të ndryshme, erëza dhe majonezë me vezë thëllëza. Pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit me një blender, shtoni gradualisht miell të cilësisë së lartë në to. Meqë ra fjala, para se ta shtoni në tas, këshillohet që këtë përbërës ta shoshitni përmes një sitë.

Për të shmangur ndonjë gungë të pakëndshme në brumin e birrës, këshillohet që ta lini në temperaturën e dhomës për disa minuta dhe më pas ta rrihni sërish me shpejtësinë maksimale.

Si të skuqni ushqimet?

Pasi brumi i birrës të jetë gati, duhet të përpunoni mbushjen. Mund të jenë ushqim deti, salcice dhe madje edhe shkopinj gaforre. Për sa i përket përbërësit të parë (kallamarët, midhjet, karkalecat, etj.), rekomandohet zierja e tyre paraprakisht dhe pastrimi i tyre nga elementët e panevojshëm në formë guacash, filmash, venash etj. Më pas, produktet duhet të priten në copa të vogla, të zhyten në brumë birre dhe të vendosen menjëherë në yndyrë të thellë. Nëse mbushja ishte e përshtatshme për konsum edhe para skuqjes, atëherë nuk ka nevojë të trajtohet termikisht për një kohë të gjatë. Kështu, ju vetëm duhet të prisni derisa brumi i bukës të skuqet dhe të bëhet me gëzof.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përgatitur shpejt brumin nga një pije alkoolike e përdorur me shkumë. Cilado nga recetat e mësipërme të zgjidhni, në çdo rast pjata juaj do të dalë shumë e shijshme, aromatike dhe e bukur në mënyrë të shijshme.

Përshëndetje të dashur lexues. Sot përgatita një brumë birre të pazakontë. Në këtë brumë mund të skuqni çdo perime (kungull i njomë, lulelakër, etj.), si dhe djathë, peshk dhe mish. Brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin ushqimi zhytet menjëherë para skuqjes. Si rezultat, pjata e përfunduar është e shijshme, me një kore krokante. Por ka disa rregulla para gatimit, për të cilat do t'ju tregoj sot. Për shkak të faktit se birra përmban dioksid karboni, brumi i përfunduar është i ajrosur, dhe produktet e skuqura në të janë krokante. Mos u shqetësoni për shkallët dhe shijen e birrës, nuk do të ndjeni asgjë në pjatën e përfunduar. Gjatë skuqjes do të ndjeni aromën e këndshme të bukës.

Tani për birrën. Është më mirë të merret birrë e lehtë, pasi nëse merrni birrë të errët, hidhërimi do të ndihet. Birra duhet të përdoret e ftohtë, prandaj ftohni paraprakisht në frigorifer.

Për të skuqur ushqimin, tigani duhet të nxehet mirë në mënyrë që pjata e përfunduar të mos thithë një sasi të madhe vaji vegjetal.

Ky lloj brumë promovon shijen natyrale të produkteve dhe formon një kore të shijshme krokante dhe të artë.

Brumë birre pa vezë - recetë me foto

Përbërësit e nevojshëm janë shumë të thjeshtë dhe janë para jush.

Përbërësit:

• 0,5 gotë birrë të ftohtë
• 0,5 gota miell gruri
• kripë për shije

Për të përgatitur brumin e birrës, na duhen vetëm tre përbërës dhe i përziejmë në përmasa të barabarta. Për shembull, unë skuqa feta kungull i njomë. Unë kisha mjaft produkte në këto përmasa. Mund ta përgatisni brumin duke përzier një gotë birrë dhe një gotë miell, nëse është e nevojshme.

Mielli mund të sitet dy herë, gjë që ndihmon në lirimin e miellit.

Ju duhet të derdhni birrën në një tas dhe të shtoni kripë; mund të përdorni kripë deti të imët ose kripë të zakonshme të tryezës.

Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla.

Sigurohuni që të përzieni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Unë e bëj këtë duke përdorur një kamxhik.

Mos u shqetësoni nëse brumi është i trashë dhe me gunga, kështu duhet të jetë, por më pas do të marrë konsistencën e kërkuar.

Rezultati është një brumë homogjen. Konsistenca është më e hollë se brumi i petullave.

Tani mund të skuqni mish, peshk ose perime në brumë. Mund të skuqet në tigan ose të skuqet në një sasi të madhe vaji vegjetal.

1 Brumi nuk mund të ruhet në frigorifer, përgatitet dhe përdoret menjëherë.

2. Është e nevojshme të skuqeni në një tigan të nxehur mirë dhe është më mirë të vendosni produktet e skuqura në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt vegjetal.

3. Merrni birrë të lehtë sesa birrë të errët.

4. Për të parandaluar që brumi të rrëshqasë nga produktet gjatë skuqjes, ato duhet të spërkaten me miell.

5. Në momentin e skuqjes, copat nuk duhet të përshtaten fort me njëra-tjetrën në formë rrethi.

6. Nëse dëshironi, brumit mund t'i shtoni lëkurën e limonit, e cila do t'i shtojë pak freski dhe pikante gjellës së përfunduar.

7. Pas gatimit, lëreni brumin të qëndrojë në banak në temperaturën e dhomës për rreth 5 minuta.

Parimi i përgatitjes është shumë i thjeshtë, produktet e nevojshme janë shumë të thjeshta, por brumin e birrës mund ta përgatisni me shtimin e vezëve të plota ose të verdhave. Unë ju ofroj dy opsione të tjera brumë.

Si të bëni një brumë birre me vezë

Përbërësit:

• 250 ml. birrë
• 200 gram miell
• 2 vezë të mesme

Përgatitja:

Përgatitja e brumit të birrës nuk do t'ju marrë shumë kohë. Së pari ju duhet të përzieni kripën dhe miellin.

Më pas shtoni gradualisht birrën dhe përzieni.

Rrihni dy vezë në këtë përzierje, përzieni gjithçka mirë dhe vazhdoni të shtoni birrën.

Gjëja më e rëndësishme është që të mos ketë gunga në brumë.

Brumi i birrës është gati, mund të skuqni peshkun, rrathët e qepës, fileton e pulës, lulelakrën dhe perime të tjera. Peshku dhe mishi janë shumë të lëngshëm nga brenda dhe të mbështjellë me një kore krokante sipër.

Brumë birre me të verdha - recetë

Përbërësit:

• 100 gram birrë
• 100 gram miell
• 1-2 të verdha

Përgatitja:

Merrni birrë të ftohtë, ose më mirë, birrë me akull; për këtë mund ta ftohni në frigorifer ose frigorifer.

Përzieni kripën dhe miellin. Shtoni birrën, rrihni brumin mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.

Nëse brumi ju duket i trashë, atëherë mund ta holloni duke shtuar pak birrë, dhe nëse është i lëngshëm, shtoni pak miell.

Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të përgatisni brumin e shijshëm dhe të freskët të birrës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+