Fileto me merluc të skuqur në një tigan. Cod i skuqur: receta

Merluci i skuqur është një pjatë mjaft e famshme, e këndshme me disponueshmërinë dhe koston relativisht të ulët. Por, nëse është mjaft e vështirë të prishësh një fileto salmon ose salmon, atëherë gjërat janë disi të kundërta me këtë peshk. Fakti është se merluci i përket grupit të ushqimeve të detit me pak yndyrë dhe për këtë arsye, pas gatimit, bëhet i thatë.

Një tjetër incident, ai që mund të presë adhuruesit e peshkut të skuqur, është se ai do të ngjitet në tigan pa rrugëdalje, pas së cilës do t'ju duhet të hani qull peshku. Meqë ra fjala, edhe filetoja më e skuqur ka një qelibar specifik peshku të shprehur fuqishëm, të cilin jo të gjithë e pëlqejnë në distancë.

E gjithë kjo thuhet për faktin se gjëja kryesore është të njihni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së një pjate kaq të thjeshtë në dukje, e cila do të diskutohet në këtë botim.

Veprimet paraprake

Në trupin e një merluci, në fakt nuk ka kocka, dhe ato që janë - mirë, shumë të holla dhe të vogla. Mishi ka një strukturë shtresore dhe shije jashtëzakonisht të butë. Për 100 g të një produkti të tillë sillen çdo 69 Kcal, gjë që e bën të dëshirueshme për adhuruesit e një diete të shëndetshme dhe dietike.

Atraktiv është edhe fakti që filetoja skuqet çdo disa minuta, çka do të thotë se një darkë apo mëngjes i shëndetshëm do të jetë gati në çast. Përsëri, e gjithë kjo është e rëndësishme vetëm nëse vetë peshku përgatitet siç duhet. Për shembull, nëse është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, por jo në një furrë me mikrovalë ose ujë të valë.

Turshi

Në fakt, të gjitha rekomandimet bazë se si të skuqni merlucin e detit në një tigan të nxehtë mund të shtrydhen në një rresht. Peshku duhet të hiqet lehtë dhe të pastrohet, të lahet, të pritet në copa dhe të vendoset në një sipërfaqe të nxehtë. Kjo është receta kryesore, e cila nuk tregon saktësisht se sa duhet gatuar pjatën, dhe si ta bëjmë atë më luksoze, dhe jo primitive të kënaqshme dhe të shijshme.

Për të marrë një delikatesë të vërtetë, në versionin bazë të mënyrës së skuqjes së merlucit të freskët, duhet të shtoni artikullin "turshi". Si rezultat i tij, produkti lejohet të heqë qafe shijen dhe aromën specifike, për t'i dhënë lëng dhe ngjyrë. Për shembull, nëse dëshironi t'i bëni fetat e merlucit më të trasha, mund t'i marinoni shkurtimisht në majonezë. Epo, kur ka dëshirë për të shijuar një pjatë të ligët, ato duhet të mbahen pak në turshi nga trangujve, kefir me pak yndyrë ose një zgjidhje të dobët uthull.

Si të skuqni merlucin në miell gruri në mënyrë të barabartë? Pasi produkti të qëndrojë për një orë në lëngun e përzgjedhur, duhet të thahet në një peshqir, i cili do të parandalojë ngjitjen në tigan dhe do të sigurojë rrokullisje uniforme në miell.

skuqje

Ne i drejtohemi saktësisht se si të skuqni merlucin. Këtu ka dy mundësi: bëjeni në një tigan të ngrohur mirë, ose, përkundrazi, ziejini në zjarr të ulët. Në rastin e fundit, fetat e peshkut fillimisht marinohen, rrotullohen në miell, skuqen në zjarr të fortë, më pas përzihen me perime të freskëta dhe zihen nën kapak.

Vlen të përmendet se shumë receta për mënyrën e skuqjes së duhur të merlucit përqendrohen në marinadë ose bukë, pa përmendur fare pjatat. Dhe çaji varet nga rezultati i suksesshëm i secilit rast.

Rezulton se tigani duhet të jetë saktësisht prej gize, sepse produkti nxehet në të më mirë se kushdo. Si përjashtim, është e mundur të përdoren enët Teflon. Si njëra ashtu edhe tjetra duhet të ngrohen në mënyrë të përsosur, dhe për vetë tiganisjen ia vlen të përdorni vaj vegjetal dhe gjalpë në të njëjtën kohë, dhe në përmasa identike.

Peshk i thjeshtë i skuqur

Kjo është receta më elementare, sipas së cilës fileto duhet të pritet në copa, jo më shumë se 3 centimetra të trasha. Më pas vendosen në një qese me miell të situr, dhe tunden mirë. Vetëm atëherë lejohen të skuqen në një tigan pa kapak, në të cilin duhet të ketë një sasi relativisht të madhe vaji. Tani për sa minuta duhet të skuqni fileto merluci.

Le të themi vetëm: për pesë minutat e para nuk ka nevojë të preket ose të kthehet fare. Më pas, me ndihmën e një shpatull druri, copat ngrihen pak dhe kontrollohen për praninë e një kore të shijshme. Nëse ka një të tillë, lejohet të kthehet. Rezulton se nuk ka një rezultat të saktë për sa minuta duhet të skuqet merluci, dhe gjithçka duhet bërë me sy.

Meqë ra fjala, në mënyrë që të mos dalë shumë i thatë, pas përfundimit të zierjes, peshku duhet të lihet në tigan edhe për pesë minuta të tjera, pa dështuar duke fikur zjarrin. Kjo do ta bëjë atë tepër të butë dhe me lëng.

Merak me merluc

Siç u përmend më lart, ky lloj peshku nuk mund të skuqet lehtë, por edhe të djersitet me salcë kosi.

Bëhet kështu:

• Një kilogram merluc pritet në copa, të cilat kripohen dhe lihen për 30 minuta;
• Gjatë kësaj kohe, ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan dhe mbi të, kaurdisni një qepë, të prerë në gjysmë unaza;
• Peshku i mbështjellë në miell duhet të skuqet në një tigan të nxehtë, të kombinuar me qepë, dhe më pas të derdhet me një gotë salcë kosi me një përmbajtje minimale yndyre;
• Pjata kriposet dhe piperohet, mbulohet me kapak dhe zihet për 25 minuta;
• Kjo delikatesë rekomandohet të shërbehet me barishte dhe një fetë limoni të freskët.

Siç mund ta shihni, edhe nga një produkt i tillë i zakonshëm është e mundur të përgatiten pjata të majme të shijshme dhe të përshtatshme. Për ta bërë këtë, ju duhet pak perfekt - njohuri për teknologjinë speciale të përgatitjes dhe trajtimit termik të produktit.

24.07.2018

Kjo shumëllojshmëri e peshkut nuk i përket racave të kuqe, megjithatë, kjo nuk e pengon atë të mbetet një produkt ushqimor popullor dhe i vlefshëm.

Para se të shqyrtojmë recetat për skuqjen e merlucit në tigan, vërejmë se ky peshk është i shijshëm, i shëndetshëm dhe me pak kalori (100 g produkt i freskët përmban vetëm 76 kcal). Ju mund të gatuani peshk të shijshëm me mish të bardhë të butë në mënyra të ndryshme: me erëza, në salcë, me perime, por rezultati do të jetë gjithmonë i njëjtë - i shijshëm.

Si të skuqni merlucin në një tigan në miell

Përbërësit

• merluc (fileto) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 copë. + -
• - për shije + -
• - 2 gota (vëllimi 250 ml)+ -

Si të skuqni fileto merluci në miell në copa

Kjo recetë për tiganisjen e merlucit në një tigan me feta mund të quhet klasike. Teknologjia nuk kërkon një grup kompleks përbërësish dhe nuk përfshin shpenzimin e shumë kohëve, përkundrazi, merluci i butë skuqet pothuajse menjëherë.

Ka shumë pak kocka në peshk, por të gjitha janë mjaft të vogla, nëse e merrni menjëherë parasysh këtë të metë të vogël, atëherë definitivisht nuk do t'ju shkaktojë probleme gjatë procesit të skuqjes dhe pas tij.

1. Lajmë fileton e peshkut, e presim në copa të rregullta.
2. Rrahim vezët në një tas, miellin e hedhim në një tas.
3. Kriposni vezët, rrihni me një pirun.
4. Kriposini mirë copat e filetos dhe më pas i rrotulloni në miell nga të gjitha anët.
5. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni në nxehtësi mesatare.
6. Ndërsa tigani po ngrohet, lyeni merlucin në brumë (vezë të rrahura).
7. Skuqini peshkun e pjekur deri sa të piqet nga të dyja anët. Zjarri duhet të jetë jo më shumë se mesatar. Në përgjithësi, tiganisja do të zgjasë 5-10 minuta, koha e saktë do të varet nga madhësia e copave.
8. Vendoseni fileton e merlucit të skuqur (përpara se ta servirni në pjatë) në një peshqir letre në mënyrë që peshku të “shpërndajë” yndyrën e marrë gjatë skuqjes.

Fileto e merlucit të skuqur mund të shërbehet me salcë kremi (ose ndonjë salcë tjetër), salcë kosi, barishte, perime (të freskëta ose të ziera) ose patate. Çdo garniturë për peshkun do të jetë e përshtatshme, sepse merluci nuk është shumë kalori, dhe ju dhe të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të ngopeni me një fileto.

Si të skuqni merlucin në një tigan: një recetë me hudhër dhe erëza

Si të skuqni siç duhet dhe sa kohë filetot e merlucit në një tigan - do të tregojë receta jonë hap pas hapi. Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në atë që do të gatuajmë një peshk të butë me hudhër aromatike dhe erëza pikante aromatike. Shija e një pjate të tillë do të dalë e mahnitshme, as nuk duhet të ftoni anëtarët e familjes dhe mysafirët në tryezë, ata vetë do të vrapojnë drejt aromës pikante të peshkut.

Përbërësit

• Cod - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Qumësht - 400 ml;
• Zira (qimnon) - 1 majë;
• Kokrrat e piperit të zi - 4 copë;
• vaj vegjetal - 50 g;
• Kripë - 1 lugë;
• Miell (i situr) - ½ filxhan;
• Arrëmyshk - ½ lugë;
• Gjalpë - 50 g.

Sa e shijshme për të skuqur merluc me salcë hudhre

Gërmimi i një kufome peshku

1. Presim pendët dhe bishtin prej saj, pastrojmë luspat, heqim mbetjet e pjesëve të brendshme, shpëlajmë peshkun (jashtë dhe brenda), thajmë me një peshqir letre.

Thyejeni peshkun e pastruar në qumësht

1. E presim trupin e merlucit në copa të vogla (1,5 cm të trasha) dhe i mbushim me qumësht për 1,5-2 orë.

Përgatitja e një përzierje erëzash dhe mielli për bukë

1. Në një tigan të thatë kalcinojmë kripën, arrëmyshkun, piperin e bluar dhe qimnonin për disa minuta. Gjatë skuqjes ndërhyjmë vazhdimisht në gjithçka, më pas i grijmë erëzat e skuqura në llaç dhe i përziejmë me miell.

Copa peshku të pjekura dhe të skuqura në një tigan

1. Pjesët e peshkut i brumosim në përzierjen e përftuar të miellit dhe erëzave, pas së cilës e skuqim merlucin në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta.

Gatimi i salcës së hudhrës për servirjen e merlucit të skuqur

1. Shkrini gjalpin, shtoni hudhër të grirë në të, ziejini përbërësit në nxehtësi mesatare për 5 minuta.
2. Para se ta servirni, derdhni peshkun e skuqur të shijshëm me salcë hudhre, më pas vendosni në një pjatë 1-2 copa peshku (në varësi të madhësisë së tyre), vendosni një ose dy lugë nga pjata e përgatitur pranë saj, si dhe një fetë limoni.

Kështu do të duket kaq e thjeshtë dhe pikante në të njëjtën kohë një pjatë e shijshme me peshk merluci. Nëse dëshironi të diversifikoni edhe më shumë shijen e tij, atëherë fillimisht gatuajeni merlucin me qepë, kërpudha, domate, djathë ose patate. Shija e rostiçeri do të dalë edhe më interesante dhe e pazakontë. Me këtë mënyrë përgatitjeje nuk do t'ju duhet as pjatë anësore.

Sigurisht, është e dëshirueshme të përdorni një kufomë të freskët ose copa peshku. Por nëse ndodhi që nuk ka merluc të freskët, por vetëm të ngrirë të freskët, atëherë përpiquni ta shkrini saktë.

Nuk ka vështirësi në këtë çështje, thjesht vendoseni kufomën në temperaturën e dhomës dhe prisni derisa të shkrihet vetë. Është e pamundur të shkrihet shpejt peshku i butë (në mikrovalë ose duke përdorur ujë të valë). Ky rregull vlen jo vetëm për merlucin, por për të gjitha llojet e peshqve.

Për të hequr qafe aromën e mprehtë të peshkut që është e pakëndshme për ju, spërkatni trupin e pajetë me lëng limoni, ose më mirë, njomni për pak kohë me kefir me pak yndyrë ose turshi kastraveci. Nëse nuk jeni kundërshtar i flaktë i uthullës, atëherë mund ta marinoni peshkun në një zgjidhje të dobët uthull. Për dashamirët e yndyrës, ekziston një version i veçantë i turshi - në majonezë.

Zgjedhja e enëve të duhura është një element i rëndësishëm i gatimit të suksesshëm. Meqenëse tigani duhet të nxehet mirë për skuqjen e peshkut, zgjidhja më e mirë do të ishte përdorimi i një tigani prej gize (ngrohet sa më shpejt dhe plotësisht), në raste ekstreme, një tigan teflon.

Në mënyrë që pas skuqjes, peshku të mos thahet - gatuajeni me salcë kosi, salcë, perime ose brumë. Është gjithashtu e rëndësishme që copat të jenë të vogla (afërsisht 2 cm të trasha), kjo do t'i lejojë ata të ruajnë më mirë lagështinë dhe të mos "thahen" kur skuqen.

Është e nevojshme të gatuani fileton e merlucit në një sasi të madhe vaji (madje rekomandohet të kombinoni perime dhe krem ​​në të njëjtën kohë).

Sapo t'i ulni copat në një tigan të ngrohur mirë me vaj, peshku do të mbulohet menjëherë me një kore të shijshme, e cila do t'i japë mundësinë të mos thahet dhe gjithashtu do t'i lejojë të mbajë një formë tërheqëse dhe jo "shpëtohen" deri në fund të gatimit.

Pas skuqjes, sigurohuni që të vendosni peshkun në peceta letre, nuk kemi nevojë për yndyrë të tepërt.

Recetat tona hap pas hapi se si të skuqni merlucin në një tigan do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pjatë të mrekullueshme për një darkë të zakonshme ose një tryezë festive. Nëse e përgatisni dhe marinoni siç duhet peshkun, atëherë ai do të skuqet brenda pak minutash.

Kështu, ju mund t'i atribuoni me siguri meze peshkut kuzhinës së shprehur, sepse mund ta përgatisni menjëherë përpara se të mbërrijnë të ftuarit. Ata do të vlerësojnë aromën e një pjate të sapo përgatitur dhe do ta shijojnë atë menjëherë nga nxehtësia e nxehtësisë.

Merluci konsiderohet si një peshk dietik sepse ka pak yndyrë. Kjo është arsyeja pse shumë janë të sigurt se skuqja nuk është mënyra më e mirë për të gatuar peshk. Sidoqoftë, nëse dini disa sekrete, atëherë merluci i skuqur do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Sot jo vetëm që do t'ju tregojmë disa truke për të krijuar një pjatë të tillë, por gjithashtu do t'ju tregojmë disa receta.

Një nga arsyet që merluci i skuqur rezulton i thatë është ekspozimi i tepërt ndaj zjarrit. Kjo është arsyeja pse sigurohuni që të mos qëndrojë në zjarr për një kohë veçanërisht të gjatë(një peshk i prerë në copa me trashësi 3-4 centimetra ka nevojë për vetëm 10 minuta trajtim termik). Megjithatë, pas gatimit, nuk rekomandohet ta servirni menjëherë në tavolinë, të mbuloni me kapak tavën në të cilën u skuq peshku dhe ta lini merlucin të arrijë pak. Nuk është e tepërt të marinoni peshkun para skuqjes. Për ata që nuk e pëlqejnë erën specifike të peshkut të natyrshme në merluc, ju këshillojmë që ta njomni atë në një zgjidhje të dobët uthull, kefir ose turshi kastraveci përpara gatimit.

Fileto merluci i skuqur në tigan

Do t'ju duhet:
fileto merluci - 0,5 kilogramë,
domate - 3 copë,
salcë pesto - 3 lugë gjelle,
miell - 3 lugë gjelle,
lëng limoni - 2 lugë,
vaj ulliri - 2 lugë gjelle,
majdanoz i freskët - disa degë,
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit
1. Peshku im. Ne diskutojmë. Pritini në copa për servirje.
2. Kripë, sezonin me piper. Lëreni të marinohet për disa minuta.
3. Bëjeni peshkun në miell.
4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan.
5. Skuqini peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë.
6. Domatet e mia. Presim në rrathë.
7. Skuqini domatet në zjarr të fortë.
8. Domate të skuqura me kripë.
9. Hidhni merlucin e skuqur në tigan.
10. Përhapeni domatet.
11. Shtoni salcën.
12. Hidhni sipër lëng limoni.
13. Ziejini për disa minuta.
14. E shërbejmë merlucin e skuqur me perime të freskëta, pasi e spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Të bëftë mirë!

Merluci i skuqur në thërrime buke

merluc - 600 gram,
qepë - 1 copë,
vezë pule - 1 copë,
thërrime buke - 4 lugë gjelle,
vaj vegjetal - 3 lugë,
kripë - për shije,
piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit
1. Peshku im. Ne diskutojmë. Pritini në pjesë në të gjithë shtyllën kurrizore.
2. Rrihni vezën.
3. Përzieni kripën, piperin dhe thërrimet e bukës, nëse dëshironi, mund të shtoni një përzierje barishtesh të thata.
4. Pastrojmë qepën. E imja. Presim në unaza.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
6. Zhytni secilën pjesë të peshkut në një vezë, dhe më pas bukën me një përzierje erëzash dhe krisurash.
7. Në vaj të vluar skuqni peshkun deri në kafe të artë.
8. Vendosni peshkun në një enë për servirje dhe spërkatni me qepë. Le të bëjmë një provë!

Merluci i skuqur në pjekje djathi

Do t'ju duhet:
fileto merluci - 500 gram,
miell - 50 gram,
djathë gjysmë i fortë - 50 gram,
vezë pule - 1 copë,
piper i zi i bluar - për shije,
kripë - për shije,

Mënyra e gatimit
1. Ndani fileton e peshkut në pjesë.
2. Kripë, piper. Lëreni të marinohet për një kohë.
3. Fërkojeni djathin në një rende të imët.
4. Përziejmë një vezë pak të rrahur me djathë.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
6. Peshkun e brumosim në miell dhe më pas në përzierjen e djathit-vezëve dhe e dërgojmë të skuqet deri në kafe të artë.
7. Një shtesë e shkëlqyer për merlucin e skuqur do të jenë pureja e patateve, orizi i zier ose perimet e freskëta. Hani për shëndetin!

Merluci i skuqur me qepë

Do t'ju duhet:
merluc - 1 kilogram,
qepë - 2 copë,
kripë - për shije,
miell - për bukë,
vaj vegjetal - për tiganisje.

Mënyra e gatimit
1. Pritini peshkun në copa të vogla. Kripë.
2. Pastrojmë qepën. E imja. Prerë imët.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
4. I kalojmë qepën.
5. Mbi qepë vendosim merlucin e pjekur në miell.
6. Skuqini peshkun nga të dyja anët dhe në kafe të artë. Gati!

Siç mund ta shihni, skuqja e merlucit nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të dini disa truke. Vetëm pak përpjekje dhe darka juaj, ku pjata kryesore do të jetë peshku i skuqur, do të dalë e shijshme dhe aromatik.

Merluci është një peshk i lirë, me pak yndyrë dhe shumë i shijshëm, i përshtatshëm për gatimin e pjatave të ndryshme. Merluci i skuqur mund të jetë i thatë. Për të shmangur këtë, nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Merluci mund të skuqet me erëza, domate, barishte ose në salcë djathi me kampione.

Përbërësit

Receta e filetos së merlucit të skuqur

Shpëlajeni fileton mirë dhe priteni në pjesë. Merrni dy enë të thella. Hidhni miell në njërën prej tyre dhe derdhni vezët në tjetrën. Kriposni vezët dhe i trazoni pak me pirun. Kriposim copat e peshkut dhe i kalojmë mirë në miell nga të dyja anët.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni merlucin e lyer paraprakisht me përzierjen e vezëve. Ju duhet të skuqni peshkun nga të dy anët - 5 minuta në secilën. Nëse pjesët janë të mëdha, mund të zgjasë pak më shumë. Merluci i gatshëm për dhuratë duhet të vendoset në peceta letre në mënyrë që të thithin yndyrën e tepërt dhe vetëm më pas të shërbehet.

Merluci në pjekjen e djathit është shumë i shijshëm. Receta është e ngjashme, vetëm peshku është i veshur me një përzierje vezë-djathë.

Recetë me merluc me erëza

Përbërësit

Pastroni peshkun nga luspat, hiqni bishtin, pendët dhe të gjitha pjesët e brendshme. Lani, thajeni dhe prisni në pjesë. Derdhni merlucin me qumësht dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Kripë, piper dhe arrëmyshk në një tigan. Më pas grijeni gjithçka në një llaç dhe përzieni me miell.

E lyejmë peshkun në miell me erëza dhe e skuqim në vaj të nxehtë për 10 minuta nga të dyja anët. Pas kësaj shkrini gjalpin dhe përzieni me hudhrën e grirë. Ziejeni përzierjen që rezulton për rreth 5-7 minuta në zjarr të ulët. Para se ta servirni merlucin e skuqur në tavolinë, e derdhni me salcë hudhre dhe vendosni një fetë limoni në një pjatë. Një pjatë e shkëlqyer anësore për pjatën do të jenë patatet e pjekura ose të ziera, pureja e patateve, orizi, sallata me perime.

Thonë se pronarët e restoranteve të shtrenjta ndonjëherë kërkojnë nga kandidatët pozicionin e një shefi të ri për të gatuar diçka shumë të thjeshtë, si një omëletë. Dhe nuk është rastësi: më e thjeshta është zakonisht më e vështira. Për shembull, merluci i skuqur. Duket, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa thjesht të skuqni merlucën në një tigan? Në teori, asgjë, por në praktikë, ai do të shpërbëhet për njërin, do të thahet për një tjetër, kështu që njerëzit premtojnë të gatuajnë merluc të skuqur, është më mirë në furrë, në pergamenë ose diçka tjetër. Ndërkohë, merluci i skuqur i gatuar siç duhet është shumë i shijshëm në vetvete, dhe një salcë e shijshme për të përgatitet në të njëjtin tigan pa ndërprerë procesin, dhe tekstura e merlucit të tillë rezulton të jetë e duhura: ende lëng, por tashmë i dendur, lehtësisht. ndarë në copa. Nëse mendoni se merluci është një peshk i tillë - jepini një shans tjetër!

Merluci i skuqur

Para se të prezantoj recetën aktuale të merlucit të skuqur, do t'i lejoj vetes një këshillë. Mos ngurroni të blini merluc të tërë të ngrirë. Së pari, nën maskën e të ftohurit, ne shpesh shesim të njëjtin peshk, vetëm se nuk është e qartë kur shkrihet. Së dyti, duke shkrirë merlucin në frigorifer dhe duke e prerë vetë fileton, do të merrni një produkt me cilësi më të lartë, sepse, për fat të keq, ndonjëherë fileto përdoret për peshkun që nuk mund të shitet në tërësi. Nëse një operacion kaq kompleks si mbushja e peshkut ende ju frikëson - kështu qoftë, gatuani tani me një fileto të blerë, por sigurohuni që të planifikoni të mësoni, nuk është aq e vështirë sa duket.

Pra, thajeni merlucin me peshqir letre dhe kripë. Në një tigan që nuk ngjit (nëse nuk keni një tigan të tillë, vendosni një rreth të prerë nga letra për pjekje në fund të një tigani të zakonshëm), ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni hudhrat e grira hollë në të derisa të marrin ngjyrë të artë. . Shtoni gjalpin, lëreni të shkrijë, përzieni me vaj ulliri dhe shtroni peshkun. Skuqni merlucin, duke hequr periodikisht vajin me lugë dhe duke e hedhur mbi peshk, në zjarr mesatar për rreth 3-4 minuta, më pas kthejeni me kujdes. Nëse merluci nuk ngjitet nga tigani, nuk keni nevojë të dëmtoni fileton me një shpatull - thjesht skuqeni më tej, duke tundur tiganin me lëvizje të qetë mbrapa dhe mbrapa, dhe në momentin e duhur vetë peshku do të mbetet prapa fundit.

Skuqni merlucin nga ana tjetër për 3-4 minuta të tjera dhe kalojini me kujdes në pjatat e ngrohura më parë. Hedhim verën në tigan, e lemë të vlojë, përziejmë me një shpatull me pjesën tjetër të përmbajtjes së tiganit derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtojmë majdanozin e grirë hollë, e përziejmë dhe e heqim nga zjarri. E hedhim merlucin e skuqur me një salcë të trashë që përzien majdanozin aromatik, hudhrën, verën e bardhë të zier, vajin dhe lëngjet e merlucit, e rregullojmë me piper të zi të sapo bluar dhe e shërbejmë.

Merluci është një specie e njohur e peshkut komercial dhe një produkt shumë i popullarizuar i kuzhinës. Enët prej saj janë të ndryshme: është e skuqur, e zier, e tharë. Filetoja e merlucit të skuqur ka një shije të veçantë. Receta në një tigan - lexoni artikullin.

Merluci fitoi popullaritet në mesin e njerëzve për lirësinë e tij relative (kur ishte?), si dhe për gatishmërinë e tij të kuzhinës. Shpejt - ju lutem! Dhe mund të ketë opsione me fileto merluci të skuqur. Shikoni recetat me foto më poshtë.

Karakteristikat e gatimit të merlucit

Merluci është një lloj peshku me pak yndyrë, dhe për këtë arsye, kur skuqet, mund të dalë pak i thatë. Kuzhinierët me eksperiencë dinë si ta trajtojnë këtë problem: peshku duhet të marinohet së pari përpara se të skuqet.

Sa kohë duhet të skuqni fileton e merlucit në një tigan? Nuk rekomandohet të gatuani merluc për një kohë të gjatë. Për shembull, për copat 3-4 cm të trasha, do të mjaftojë skuqja për 5 minuta në secilën anë.

Pas gatimit, duhet ta mbani enën nën kapak për disa minuta të tjera - në mënyrë që peshku të jetë me lëng.

Momenti i tretë. Merluci ka një shije dhe erë të theksuar peshku, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë. Ju gjithashtu mund ta luftoni këtë. Zgjidhje acetike (e dobët), kefir, turshi kastraveci - gjithçka do të bëjë. Le të shohim se si të gatuajmë fileton e merlucit në një tigan.

Kjo shumëllojshmëri e peshkut nuk i përket racave të kuqe, megjithatë, kjo nuk e pengon atë të mbetet një produkt ushqimor popullor dhe i vlefshëm.

Para se të shqyrtojmë recetat për skuqjen e merlucit në tigan, vërejmë se ky peshk është i shijshëm, i shëndetshëm dhe me pak kalori (100 g produkt i freskët përmban vetëm 76 kcal). Ju mund të gatuani peshk të shijshëm me mish të bardhë të butë në mënyra të ndryshme: me erëza, në salcë, me perime, por rezultati do të jetë gjithmonë i njëjtë - i shijshëm.

Si të skuqni merlucin në një tigan në miell

Përbërësit

• merluc (fileto) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 copë. + -
• - shije + -
• — 2 gota (vëllimi 250 ml) + -

Si të skuqni fileto merluci në miell në copa

Kjo recetë për tiganisjen e merlucit në një tigan me feta mund të quhet klasike. Teknologjia nuk kërkon një grup kompleks përbërësish dhe nuk përfshin shpenzimin e shumë kohëve, përkundrazi, merluci i butë skuqet pothuajse menjëherë.

Ka shumë pak kocka në peshk, por të gjitha janë mjaft të vogla, nëse e merrni menjëherë parasysh këtë të metë të vogël, atëherë definitivisht nuk do t'ju shkaktojë probleme gjatë procesit të skuqjes dhe pas tij.

1. Lajmë fileton e peshkut, e presim në copa të rregullta.
2. Rrahim vezët në një tas, miellin e hedhim në një tas.
3. Kriposni vezët, rrihni me një pirun.
4. Kriposini mirë copat e filetos dhe më pas i rrotulloni në miell nga të gjitha anët.
5. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni në nxehtësi mesatare.
6. Ndërsa tigani po ngrohet, lyeni merlucin në brumë (vezë të rrahura).
7. Skuqini peshkun e pjekur deri sa të piqet nga të dyja anët. Zjarri duhet të jetë jo më shumë se mesatar. Në përgjithësi, tiganisja do të zgjasë 5-10 minuta, koha e saktë do të varet nga madhësia e copave.
8. Vendoseni fileton e merlucit të skuqur (përpara se ta servirni në pjatë) në një peshqir letre në mënyrë që peshku të “shpërndajë” yndyrën e marrë gjatë skuqjes.

Fileto e merlucit të skuqur mund të shërbehet me salcë kremi (ose ndonjë salcë tjetër), salcë kosi, barishte, perime (të freskëta ose të ziera) ose patate. Çdo garniturë për peshkun do të jetë e përshtatshme, sepse merluci nuk është shumë kalori, dhe ju dhe të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të ngopeni me një fileto.

Si të skuqni merlucin në një tigan: një recetë me hudhër dhe erëza

Si të skuqni siç duhet dhe sa kohë filetot e merlucit në një tigan - do të tregojë receta jonë hap pas hapi. Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në atë që do të gatuajmë një peshk të butë me hudhër aromatike dhe erëza pikante aromatike. Shija e një pjate të tillë do të dalë e mahnitshme, as nuk duhet të ftoni anëtarët e familjes dhe mysafirët në tryezë, ata vetë do të vrapojnë drejt aromës pikante të peshkut.

Përbërësit

• Cod - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Qumësht - 400 ml;
• Zira (qimnon) - 1 majë;
• Kokrrat e piperit të zi - 4 copë;
• vaj vegjetal - 50 g;
• Kripë - 1 lugë;
• Miell (i situr) - ½ filxhan;
• Arrëmyshk - ½ lugë;
• Gjalpë - 50 g.

Sa e shijshme për të skuqur merluc me salcë hudhre

Gërmimi i një kufome peshku

1. Presim pendët dhe bishtin prej saj, pastrojmë luspat, heqim mbetjet e pjesëve të brendshme, shpëlajmë peshkun (jashtë dhe brenda), thajmë me një peshqir letre.

Thyejeni peshkun e pastruar në qumësht

1. E presim trupin e merlucit në copa të vogla (1,5 cm të trasha) dhe i mbushim me qumësht për 1,5-2 orë.

Përgatitja e një përzierje erëzash dhe mielli për bukë

1. Në një tigan të thatë kalcinojmë kripën, arrëmyshkun, piperin e bluar dhe qimnonin për disa minuta. Gjatë skuqjes ndërhyjmë vazhdimisht në gjithçka, më pas i grijmë erëzat e skuqura në llaç dhe i përziejmë me miell.

Copa peshku të pjekura dhe të skuqura në një tigan

1. Pjesët e peshkut i brumosim në përzierjen e përftuar të miellit dhe erëzave, pas së cilës e skuqim merlucin në vaj të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta.

Gatimi i salcës së hudhrës për servirjen e merlucit të skuqur

1. Shkrini gjalpin, shtoni hudhër të grirë në të, ziejini përbërësit në nxehtësi mesatare për 5 minuta.
2. Përpara se ta servirni, hidhni peshkun e skuqur të shijshëm me salcën e hudhrës, më pas vendosni në një pjatë 1-2 copa peshku (në varësi të madhësisë së tyre), vendosni një ose dy lugë nga pjata e përgatitur pranë saj, si dhe një fetë limoni. .

Kështu do të duket kaq e thjeshtë dhe pikante në të njëjtën kohë një pjatë e shijshme me peshk merluci. Nëse dëshironi të diversifikoni edhe më shumë shijen e tij, atëherë fillimisht gatuajeni merlucin me qepë, kërpudha, domate, djathë ose patate. Shija e rostiçeri do të dalë edhe më interesante dhe e pazakontë. Me këtë mënyrë përgatitjeje nuk do t'ju duhet as pjatë anësore.

Sigurisht, është e dëshirueshme të përdorni një kufomë të freskët ose copa peshku. Por nëse ndodhi që nuk ka merluc të freskët, por vetëm të ngrirë të freskët, atëherë përpiquni ta shkrini saktë.

Nuk ka vështirësi në këtë çështje, thjesht vendoseni kufomën në temperaturën e dhomës dhe prisni derisa të shkrihet vetë. Është e pamundur të shkrihet shpejt peshku i butë (në mikrovalë ose duke përdorur ujë të valë). Ky rregull vlen jo vetëm për merlucin, por për të gjitha llojet e peshqve.

Për të hequr qafe aromën e mprehtë të peshkut që është e pakëndshme për ju, spërkatni trupin e pajetë me lëng limoni, ose më mirë, njomni për pak kohë me kefir me pak yndyrë ose turshi kastraveci. Nëse nuk jeni kundërshtar i flaktë i uthullës, atëherë mund ta marinoni peshkun në një zgjidhje të dobët uthull. Për dashamirët e yndyrës, ekziston një version i veçantë i turshi - në majonezë.

Zgjedhja e enëve të duhura është një element i rëndësishëm i gatimit të suksesshëm. Meqenëse tigani duhet të nxehet mirë për skuqjen e peshkut, zgjidhja më e mirë do të ishte përdorimi i një tigani prej gize (ngrohet sa më shpejt dhe plotësisht), në raste ekstreme, një tigan teflon.

Në mënyrë që pas skuqjes, peshku të mos thahet - gatuajeni me salcë kosi, salcë, perime ose brumë. Është gjithashtu e rëndësishme që copat të jenë të vogla (afërsisht 2 cm të trasha), kjo do t'i lejojë ata të ruajnë më mirë lagështinë dhe të mos "thahen" kur skuqen.

Është e nevojshme të gatuani fileton e merlucit në një sasi të madhe vaji (madje rekomandohet të kombinoni perime dhe krem ​​në të njëjtën kohë).

Sapo t'i ulni copat në një tigan të ngrohur mirë me vaj, peshku do të mbulohet menjëherë me një kore të shijshme, e cila do t'i japë mundësinë të mos thahet dhe gjithashtu do t'i lejojë të mbajë një formë tërheqëse dhe jo "shpëtohen" deri në fund të gatimit.

Pas skuqjes, sigurohuni që të vendosni peshkun në peceta letre, nuk kemi nevojë për yndyrë të tepërt.

Recetat tona hap pas hapi se si të skuqni merlucin në një tigan do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pjatë të mrekullueshme për një darkë të zakonshme ose një tryezë festive. Nëse e përgatisni dhe marinoni siç duhet peshkun, atëherë ai do të skuqet brenda pak minutash.

Kështu, ju mund t'i atribuoni me siguri meze peshkut kuzhinës së shprehur, sepse mund ta përgatisni menjëherë përpara se të mbërrijnë të ftuarit. Ata do të vlerësojnë aromën e një pjate të sapo përgatitur dhe do ta shijojnë atë menjëherë nga nxehtësia e nxehtësisë.

Përshëndetje, të dashur admirues të pjatave të peshkut 🙂 Sot dua t'ju tregoj për grabitqarin e thellësive të detit, madhështinë e saj - merlucin. Në Murmansk, edhe një monument i këtij peshku është ngritur në qendër të qytetit. Prandaj, sot do t'ju tregoj se si të gatuani merluc në një tigan. Unë do të ndaj këshilla për zgjedhjen dhe prerjen e peshkut, si dhe fotot e recetave të shijshme 🙂

Merluci është një peshk mjaft i madh. Gjatësia e kufomës mund të arrijë një metër e gjysmë. Por në dyqane zakonisht peshqit shiten rreth 50 cm të gjatë.Mërluci ka mish të bardhë të shijshëm. Dhe nga mëlçia, peshqit marrin vajin e njohur dhe të shëndetshëm të peshkut.

Përmbajtja kalorike e merlucit të freskët (për 100 g) = 78 kcal. Nga këto, 17.8 gram proteina, 0.7 gram yndyrë dhe pa karbohidrate

Indeksi i proteinave të këtij peshku është i njëjtë si në produktet e mishit. Në të njëjtën kohë, proteina këtu është e plotë me një grup të plotë të aminoacideve të nevojshme për trupin e njeriut. Dhe për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrave dhe mungesës së karbohidrateve, merluci është një produkt dietik i shkëlqyer. Ky peshk është thjesht i pazëvendësueshëm për ata që vuajnë nga mbipesha dhe probleme me mëlçinë.

Dhe në cod ka shumë të gjitha llojet e "shërbimeve":

• vitaminat A, B1, B4, B6, B9, C, E, H, etj.;
• minerale (krom, jod, selen, fluor, squfur, kalcium, zink dhe të tjerë);
• acid yndyror.

Mishi i këtij grabitqari detar ka një efekt pozitiv në proceset e formimit të gjakut, traktin gastrointestinal, zemrën dhe aktivitetin e trurit. Nuk është çudi që mjekët thonë se ju duhet të hani më shumë peshk deti.

Si të zgjidhni kodin e duhur

Për të parandaluar që shitësit e paskrupull t'ju rrëshqasin një peshk me cilësi të ulët, studioni me kujdes karakteristikat e merlucit përpara se ta blini atë. Dhe një peshk i tillë shitet i ftohtë dhe i ngrirë.

1. "Sytë për sytë"- testi i parë i cilësisë. Nëse peshku ka sy të larë, lëreni kufomën mënjanë: ky nuk është opsioni juaj.
2. Ekzaminoni gushat- nëse janë kafe me një strukturë të lirshme, merluci nuk është ruajtur dhe transportuar siç duhet. Një peshk që është transportuar siç duhet do të ketë gushë me ngjyrë të kuqërremtë dhe me shkëlqim.
3. Thyerje dhe njolla të lëkurës- shenja se peshku është bajat. Gjithashtu, një aromë e dyshimtë dëshmon për produktin shekullor.

Sa i përket blerjes së peshkut të ngrirë, këtu ka edhe momente. Vini re akullin. Çarjet e shumta në glazurën e akullit janë shenjë se merluci është ngrirë shumë herë. Ngjyra e akullit është gjithashtu e rëndësishme. Lustër e freskët është transparente, ndërsa glazura e vjetër ka një nuancë të verdhë.

Përveç kësaj, kur blini, pyesni shitësin se kur u kap ky peshk. Një informacion i tillë gjendet në dokumentacionin përkatës shoqërues. Duke parë këto "copa letre të rëndësishme", mbani mend jetëgjatësinë e produktit të ngrirë. Në një temperaturë prej 0 gradë, merluci mund të ruhet jo më shumë se 2 ditë. Dhe në -5 gradë, jetëgjatësia e peshkut është 2 javë.

Rregullat për prerjen e merlucit

Nëse keni blerë peshk të ngrirë, lëreni të shkrihet. Por në asnjë rast mos e shkrini merlucën në mikrovalë ose në ujë të nxehtë! Kufoma do të copëtohet, dhe ju do të gatuani "qull".

Prisni me kujdes bishtin dhe pendët e peshkut. Hiqni luspat nga peshku. Prisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Dhe mos harroni të tërhiqni filmin - përndryshe gjella do të jetë e hidhur. Më pas shpëlajeni merlucin mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Dhe në fund, thajeni peshkun me një peshqir letre. Mos punoni me mish të lagur. Në një tigan të nxehtë, uji i tepërt do të përvëlojë dhe do të spërkasë vaj gërryes në të gjitha drejtimet.

Sa kohë të skuqet merluci

Ky peshk gatuhet shumë shpejt. Duhen rreth 15 minuta për të skuqur filetën. Përafërsisht 5-7 minuta në secilën anë. Në këtë kohë, mos i mbuloni enët me kapak. Pas kësaj, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini nën kapak për një minutë.

Ju nuk duhet të gatuani më gjatë, sepse me trajtim të zgjatur të nxehtësisë, peshku do të rezultojë të jetë mjaft i thatë. Zjarri gjatë gatimit duhet të jetë mesatar.

Meqë ra fjala, këtu janë recetat që kam përgatitur për ju. Kapini miq 🙂 Dhe po pres nga ju një recetë hap pas hapi për pjatën tuaj me merluc.

Si të skuqni merlucin në një tigan në miell me perime

Për këtë pjatë rezervoni:

• 0,5 kilogram merluc;
• ¼ filxhan miell gruri;
• llamba është më e madhe;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• karrota;
• kripë + piper i zi i bluar;
• majdanoz;
• limon;
• vaj për tiganisje.

Hidhni 3 lugë gjelle në një tigan të parangrohur. vaj dhe ngroheni. Vendosni një thelpi hudhër të prerë në një tas dhe skuqeni për rreth një minutë.

Mos e humbni kohën tuaj ndërsa hudhra është e pjekur. Peshkun e përgatitur e ndajmë në copa, e kriposim dhe i shtojmë erëzat. Rrotulloni çdo biftek në miell. Hiqni hudhrën e skuqur nga tigani dhe skuqni peshkun në këtë vaj aromatik deri në kafe të artë. Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë të sheshtë të mbuluar me një peshqir letre. Nuk kemi nevojë për yndyrë të tepërt - lëreni të kullojë.

Hidhni një pjesë të re të vajit në tiganin ku u skuq peshku (mjaftojnë nja dy lugë). Hidhni hudhrën e mbetur në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë aromë. Më pas hiqni hudhrën nga tasi dhe shtoni në tigan rrathët e grirë të qepëve. Skuqini qepën derisa të marrë pak ngjyrë të artë. Më pas shtoni këtu karotat e grira dhe vazhdoni zierjen edhe për disa minuta. Mos harroni të rregulloni përzierjen e perimeve me kripë dhe piper.

Spërkateni peshkun e skuqur sipër me qepë, karota dhe barishte të grira. Hidhni lëng limoni mbi merluc. Shërbejeni peshkun e skuqur të nxehtë me qepë dhe karrota. Pureja e patateve ose orizi i zier mund të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore. Një shtesë ideale për një vakt të tillë do të ishte vera e bardhë gjysmë e thatë ose e thatë 😉

Si të gatuaj merluc në një tigan në salcë kosi

Produkte për gatim:

• fileto peshku 0,5 kg;
• 2 lugë gjelle miell gruri;
• 6 lugë gjelle salcë kosi ose majonezë;
• ½ lugë kripë;
• ¼ lugë piper i zi i bluar.

Vendosni copat e filetos në një tas të thellë, kripë dhe piper atë. Hidhni salcë kosi ose majonezë mbi merluc. Dhe pastaj dërgoni enën me produktin për një orë në frigorifer.

Më pas rrokullisni në miell copat e peshkut të marinuar në salcë kosi ose majonezë. Dhe merlucin e vendosim në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini derisa të shfaqet një kore e shijshme. Do të dalë tepër e shijshme, dhe më e rëndësishmja, peshku do të jetë i butë! Bëhuni gati dhe do të shihni.

Si të skuqni fileton e merlucit në një tigan në brumë

Receta për këtë pjatë të shijshme është si më poshtë:

• gjysmë kilogram peshk;
• 2-3 vezë pule;
• 2 lugë gjelle miell gruri;
• ¼ lugë piper i zi i bluar;
• lugë kripë;
• 100 gr djathë;
• vaj për tiganisje.

Pritini peshkun në copa të madhësisë së një kafshimi. Piper mishin, kripë dhe lëreni për 30-40 minuta: lëreni të marinohet.

Dhe në mënyrë që peshku të mos thahet, përgatiteni brumin. Grini djathin në rende. Rrihni vezët dhe përziejini me djathin dhe më pas shtoni kripë në masë. Rrokullisni peshkun në miell dhe më pas në masën e djathit me vezë. Pasi të keni zhytur një copë në brumë, vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë. Zjarri duhet të jetë mbi mesataren në mënyrë që brumi të kapet shpejt. Shtroni copat e peshkut në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Skuqini peshkun derisa të bëhet krokant i artë. Pasi të fikim zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbajeni peshkun për disa minuta. Kështu do të dalë më e shijshme dhe më e lëngshme.

Dhe nëse doni të befasoni mysafirët tuaj, gatuaj merluc nën një marinadë të bardhë me kopër, presh dhe qepë. Duket e mrekullueshme. Shikoni videon

Shtesë e vlefshme

Mishi i merlucit ka një aromë specifike të theksuar peshku. Ai tremb shumë. Për të hequr qafe këtë erë, spërkatni peshkun me lëng limoni. Një efekt i ngjashëm mund të arrihet duke njomur fileton në një zgjidhje uthull. Për ta përgatitur atë për 2 lugë gjelle. 9% uthull, merrni një litër ujë. Ju gjithashtu mund të hiqni aromën e pakëndshme të peshkut duke e njomur produktin në shëllirë kastraveci ose kefir.

Një tjetër surprizë e pakëndshme që mund t'ju presë është se merluci prishet gjatë gatimit. Në mënyrë që të keni një vakt të shijshëm për darkë, dhe jo qull peshku, përgatiteni siç duhet produktin. Shtrydheni butësisht peshkun me duar dhe thajeni me një peshqir letre. Gatuani merlucin në zjarr mesatar pa e mbuluar tenxheren me kapak.

Gjithashtu, peshku do të dalë më lëng nëse pas skuqjes është zier me perime. Merluci shkon mirë me karotat, kungull i njomë, speca zile.

A ju pëlqen të eksperimentoni? Skuqni merlucin në bukë të gjelbër. Një peshk i tillë përgatitet pa miell. Për bukë, merrni një tufë të vogël majdanoz dhe kopër, si dhe pak vaj vegjetal. Pritini zarzavatet dhe përzieni me vaj. Rrokullisni secilën pjesë të peshkut në këtë bukë dhe skuqeni. Do të dalë e mahnitshme! Epo, çfarë të them, ju gatuani këtë pjatë dhe shijoni atë 🙂

Ju uroj oreks sa më të mirë. Dhe unë ju them lamtumirë: derisa të takohemi përsëri, kuzhinierët e mi kërkues.

Përpara se të gatuajmë merlucën në një tigan, do të na duhet ta ngjallim pak mbi të. Bleva fileto të ngrirë të paketuar me vakum, kështu që sapo e transferova nga ngrirja në frigorifer për gjithë ditën. Në kohën e darkës, ajo sapo ishte shkrirë. Nëse koha po mbaron, mund ta vendosni paketimin (pa e hapur!) në një lavaman me ujë të ftohtë. Kjo do të përshpejtojë procesin. Filetat e merlucit të shkrirë duhet të hiqen nga paketimi dhe të fshihen plotësisht lagështia e tepërt me peshqir letre.
Pas kësaj, merrni një tas të cekët dhe vendosni peshkun në të në një shtresë. Merrni një portokall dhe një limon dhe lajini tërësisht nën ujë të nxehtë. E heqim lëkurën me një rende të imët dhe ia shtojmë peshkut duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, shtrydhni lëngun e këtyre agrumeve (një shtrydhëse frutash e perimesh ndihmon shumë) dhe përzieni me një çerek filxhani vaj ulliri. Rrihni mirë marinadën me një kamxhik dhe hidheni sipër peshkut. Mbulojeni enën dhe lëreni merlucin të marinohet për gjysmë ore.

Pas kësaj, merrni një tas të cekët dhe vendosni peshkun në të në një shtresë. Merrni një portokall dhe një limon dhe lajini tërësisht nën ujë të nxehtë. E heqim lëkurën me një rende të imët dhe ia shtojmë peshkut duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, shtrydhni lëngun e këtyre agrumeve (një shtrydhëse frutash e perimesh ndihmon shumë) dhe përzieni me një çerek filxhani vaj ulliri. Rrihni mirë marinadën me një kamxhik dhe hidheni sipër peshkut. Mbulojeni enën dhe lëreni merlucin të marinohet për gjysmë ore.">

E vendosim furrën të ngrohet deri në 120 gradë. Në një tenxhere të madhe (është më e leverdishme ta merrni një të tillë që ta vendosni më vonë në furrë), ngrohni mirë rreth një çerek filxhani vaj ulliri. Shkundni marinadën e tepërt nga filetoja e merlucit (ruajeni) dhe ziejini nga të dyja anët derisa të gatuhet, rreth 4 minuta secila. Mos e ktheni peshkun shumë herët dhe mos harroni ta rregulloni me kripë dhe piper. Lëvizim tiganin në furrë për të mbajtur ngrohtë ndërkohë që ne përgatisim salcën. Nëse jeni shumë dembel për të ngrohur furrën, thjesht mund ta mbështillni mirë enën dhe ta mbuloni me fletë metalike.

Merrni një tenxhere të vogël dhe shkrini gjalpin në të. Shtoni pjesën tjetër të marinadës nga peshku dhe një lugë çaji sheqer kafe të hapur. Shtoni lëngun e dy portokalleve të mbetura. Përziejeni salcën tërësisht dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të trashet pak. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Shtoni rreth një çerek filxhani gjethe borziloku të grira hollë në salcën e përfunduar. Ata do t'i japin një aromë të këndshme. Shijoni dhe shtoni çdo erëza tjetër që ju pëlqen.

Si të bëni salcë agrume për merluc të skuqur në tigan?

Merrni një tenxhere të vogël dhe shkrini gjalpin në të. Shtoni pjesën tjetër të marinadës nga peshku dhe një lugë çaji sheqer kafe të hapur. Shtoni lëngun e dy portokalleve të mbetura. Përziejeni salcën tërësisht dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të trashet pak. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Shtoni rreth një çerek filxhani gjethe borziloku të grira hollë në salcën e përfunduar. Ata do t'i japin një aromë të këndshme. Shijoni dhe shtoni çdo erëza tjetër që ju pëlqen.">

Kjo është e gjitha, ne kemi mësuar se sa e shijshme për të skuqur cod në një tigan. Hiqeni tenxheren nga furra dhe vendosni peshkun e nxehtë në pjata. E lyejmë me salcën e përgatitur të agrumeve dhe e zbukurojmë me gjethe borziloku. Ju mund të shtoni disa feta limoni dhe portokalli për aromë shtesë. Pjata më e mirë anësore është orizi me gëzof. Është shumë e shijshme për t'u ngrënë në kombinim me këtë salcë. Të bëftë mirë! Receta e përshtatur nga blogu i hirshëm anglez i Ushqimit. Shumë faleminderit për autorin.