Cilat janë përfitimet e lakrës savoja? Përbërja kimike e lakrës Savoy. Video "Rritja e lakrës"

lakër savoja- bimë e familjes së kryqëzatave. I afërmi i saj më i afërt është lakra e bardhë. Dallimi është se koka e lakrës Savoy është më e lirshme. Formohet nga gjethe kaçurrela, me flluska dhe më delikate. Pjesa e jashtme e gjetheve është me ngjyrë të errët ngjyrë jeshile, dhe brenda kokës së lakrës gjethet kanë ngjyrë të verdhë. Atdheu i lakrës Savoy konsiderohet të jetë qarku francez i Savojës, ku varieteti u mor për herë të parë.

Cilat janë përfitimet e lakrës savoja?

Lakra e Savojës, ndryshe nga i afërmi i saj më i afërt, lakra e bardhë, vlerësohet jo vetëm për butësinë dhe shijen e saj të madhe. Lakra e Savojës ka shumë veti të dobishme me të cilat "motra e saj e bardhë" nuk mund të mburret.

Para së gjithash, lakra savoja më ushqyese. Ai përmban më shumë vitamina dhe minerale. ku perime jeshile mbetet një nga më së shumti ushqime me pak kalori . Prandaj, shpesh përfshihet në dietë të ushqyerit dietik për humbje peshe.

lakër savoja lufton në mënyrë efektive depozitat e yndyrës jo vetëm sepse përmban pak energji. Ai përmban acid tartronik, i cili ndihmon në djegien e yndyrës nënlëkurore.

Gjethet e lakrës savoja përmbajnë shumë fibër diete, të cilat normalizojnë funksionin e zorrëve dhe parandalojnë kapsllëkun. Fibrat dietike nuk janë në gjendje të treten nga trupi i njeriut; ato fryhen në zorrët dhe bëjnë që muskujt e saj të tkurren. Në të njëjtën kohë, stanjacioni nuk ndodh në trup, dhe indet nuk janë të bllokuara me mbeturina dhe toksina.

Vitaminat B, që gjenden në sasi të mëdha në lakër Savoja, kanë efekt qetësues në sistemin nervor të njeriut. Prandaj, përfshirja e kësaj perime në dietë është e dobishme për njerëzit me ngacmueshmëri të shtuar nervore. Duke prodhuar efekt qetësues, lakra nga Savoy County shpëton një person nga netët pa gjumë.

• Makronutrientët si magnezi, kaliumi dhe hekuri kanë efekt i dobishëm në sistemi kardiovaskular person. Gjaku fillon të përshpejtohet enët e gjakut, duke dhënë lëndë ushqyese dhe oksigjen në sasi të mjaftueshme për të gjitha qelizat dhe indet.
• Lakra e Savojës përmban substanca që ulur nivelet e sheqerit në gjak. Prandaj, lakra është e dobishme për ata që kanë sheqer të lartë në gjak ose tashmë vuajnë nga diabeti mellitus. Por lakra duhet të përdoret në të freskëta.
• Në sasi të vogla, lakra Savoy ka efekt astringent në trupin e njeriut. Kjo veti e perimeve ndihmon për të përballuar shqetësimin e zorrëve, duke normalizuar funksionimin e saj dhe qëndrueshmërinë e jashtëqitjes.
• Vitaminat dhe mineralet që janë pjesë e lakrës së Savojës kanë efekte të dobishme në sistemin vizual të njeriut. Është e dobishme ta konsumoni për shikimin e dobësuar dhe disa sëmundje të syrit.
• Antioksidantë të fuqishëm dhe klorofil pengojnë edukimin tumoret malinje duke bllokuar ndryshimet në ADN-në e qelizave njerëzore. Duke kapur radikalet e lira, ata i neutralizojnë ato. Në të njëjtën kohë, trupi i njeriut bëhet më elastik. Lëkura, flokët dhe thonjtë fitojnë një shkëlqim të shëndetshëm dhe strukturë të fortë.
• Renderat e lakrës efekt i dobishëm në sistemi i tretjes person. Lëngu i tij aktivizon prodhimin e sekrecioneve gastrike, gjë që përshpejton procesin e tretjes së ushqimit. Perimet rrit oreksin.
• Lakra e Savojës është veçanërisht e dobishme në pranverë, kur trupi është i rraskapitur dhe vuan nga mungesa e vitaminave dhe mineraleve. Duke përfshirë rregullisht perimet jeshile në dietën tuaj, ju mund të rimbushni rezervat tuaja të këtyre substancave dhe të rrisni rezistencën e trupit tuaj ndaj sëmundjeve infektive sezonale.

Kundërindikimet për lakrën e Savojës

Për shkak të faktit se lakra rrit aktivitetin e zorrëve, ajo është kundërindikuar për njerëzit në periudhën postoperative (pas operacioneve të kryera në gjoks dhe zgavrën e barkut).

Nuk duhet të hani lakër savoja nëse keni pankreatit, ulçerë stomaku dhe duodenale.

Duke qenë se lakra nxit sekretimin e lëngut gastrik, ajo nuk duhet të konsumohet e freskët nga personat që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë.

Vlera ushqyese e lakrës savoja

Lakra e Savojës është një produkt dietik që përmban vetëm 28 kilokalori për 100 gram pjesë të ngrënshme. Prandaj, përfshirja e tij në dietë është e dobishme për të gjithë njerëzit, përfshirë ata që duan të heqin qafe depozitat e tepërta të yndyrës.

Për 100 gram lakër savoja ka:

Gjithashtu, për 100 gram gjethe ka vitamina:

Lakra e Savojës është e pasur me sa vijon minerale(për 100 gram produkt).

Lakra e Savojës i përket familjes së kryqëzatave. Bienale fotofile kulture perimesh, e cila ka shije të shkëlqyer dhe shumë veti të dobishme, përdoret gjerësisht në gatim. Përdoret një produkt dietik i vlefshëm në të ushqyerit terapeutik.

Historia dhe gjeografia e produktit

Lakra e Savojës është kultivuar në Evropë që nga shekulli i 17-të. Të korrat e saj të para u korrën në Italinë veriore, në Dukatin e Savojës ( italisht Savoia, fr. Savoie). Në vitin 1860, këto toka u bënë pjesë e Francës. Në Itali, lakra savoja është ende jashtëzakonisht e popullarizuar sot; ajo kultivohet në rajone të ndryshme të vendit.

Një kulture perimesh mjaft e thjeshtë rritet mirë në tokat e kripura. Në Holandën e shekullit të 17-të, plantacionet e lakrës u përdorën për shkripëzimin e tokës. Aktualisht, lakra Savoy rritet në shumë vende evropiane. Është gjithashtu e njohur në kontinentin amerikan.

Llojet dhe varietetet

Gjethet e lakrës së Savojës janë më të buta se ato të lakrës së bardhë. Ata nuk kanë vena të vrazhda. Gjethet e jashtme të lëmuara dhe të ngushta mbrojnë gjethet e brendshme, të reja dhe të holla, duke formuar një kokë kompakte lakre. Gjithashtu kultivohet në Savoie varietetet e gjetheve. Lakra e Savojës rritet në fidanë. Varietetet e saj ndahen në hibride të hershme, të mesme të sezonit Dhe vonë.

Ndër varietetet e hershme mund të veçojmë si “Golden Early”, “Yubileinaya 2170”, “Vjena”. Gjethet e varieteteve të hershme të pjekjes fillojnë të përkulen në kokë që në korrik. Këto varietete janë rezistente ndaj plasaritjes dhe ofrojnë korrje të mira. Hibridi i mesit të sezonit "F1Kroma" ju lejon të korrni koka të dendura lakër. Hibridi i mesit të sezonit "F1Melissa" prodhon një korrje të qëndrueshme. Ndër varietetet e mesme të vona, është dëshmuar mirë hibridi holandez "F1Ovasa", i cili është rezistent ndaj sëmundjeve dhe fatkeqësive të motit. Kokat e bukura prej kadifeje të lakrës peshojnë 3-4 kg. Varietetet e vonshme me koka të dendura dhe të mëdha lakre piqen rreth fundit të shtatorit. Zakonisht ato ruhen jo më shumë se dy muaj.

Në varësi të shumëllojshmërisë, gjethet e jashtme të valëzuara janë jeshile të lehta ose të errëta. Gjethet e reja të brendshme janë më të lehta në ngjyrë. Të gjitha varietetet e duan lotimin e mirë, por jo të tepruar. Nëse lagështia është shumë e lartë, rrënjët e bimës vdesin. Ndryshe nga lakra e bardhë, kokat e lakrës së Savojës tolerojnë mjaft mirë ngricën.

Karakteristikat e dobishme

Lakra e Savojës përmban:
proteina;
karbohidratet lehtësisht të tretshme (glukoza dhe fruktoza);
fibra;
vajra sinapi;
fitoncidet;
substancat e pektinës.

Falë pektinës dhe fibrave, lakra është e dobishme për parandalim sëmundjet gastrointestinale. Përfshirja e pjatave me lakër savoja në dietën tuaj ndihmon në përmirësimin e lëvizshmërisë së zorrëve.

Lakra savoja rekomandohet të përdoret për trajtimin dhe parandalimin e mungesës së vitaminës. Ai përmban një kompleks unik dhe të ekuilibruar të vitaminave. Njëqind gram produkt dietik përmban lëndë ushqyese thelbësore për njerëzit vitamina:
A ose karoten - 0,6 mg;
Grupi - tiaminë - 0,07 mg, riboflavin -0,03 mg, niacinë - 0,3 mg, acid pantotenik - 0,187 mg, piridoksinë - 0,19 mg, acid folik - 0,08 mg, tokoferol - 31 mg;
C ose acid Askorbik- 31 mg;
E ose tokoferol - 0,17 mg;
U ose metioninë (ka veti antiulceroze) -0,32 mg;
K ose phylloquinone - 0.069 mg.

Kultura popullore e perimeve përmban shumë minerale të dobishme Dhe mikroelementet:
Kalium - 238 mg;
Fosfor - 42 mg;
magnez - 28 mg;
kalcium 35 mg;
zink - 0,27 mg;
hekur - 0,4 mg.

Për parandalimin e ftohjes rekomandohet lakra savoja, e cila ka veti baktericid dhe antioksidante. Është ideale për ushqim dietik. Përfshirja e tij e rregullt në dietë ka një efekt të dobishëm në gjendjen sistemi nervor, përshpejton metabolizmin, përmirëson përbërjen e gjakut. Lakra savoja është e dobishme për fëmijët dhe të moshuarit, rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, diabeti, si dhe për ata që duan të ulin peshën e tyre. Njëqind gram produkt përmban rreth 28 kcal.

Cilësitë e shijes

Lakra e Savojës ka cilësi të larta shije. Për shije dhe pamjen i ngjan lakrës, por është pak më pikante, më aromatike dhe më e butë, pasi përmban më pak fibra të trashë. Gjethet e saj të shijshme përmbajnë nje numer i madh i proteina bimore. Shijoni nuancat varet nga mënyra e gatimit. Gjëja më e rëndësishme është të mos gatuani shumë gjethet e buta. Kur gatuhen për një kohë të gjatë humbasin material i dobishëm, fitojnë një shije dhe erë specifike të hidhur të lakrës. Lakra e Savojës bën supë me lakër jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë, zierje me perime aromatike, schnitzel dhe cutlets.

Përdorni në gatim

Pjatat e kuzhinës të bëra nga lakra e Savojës janë të njohura në shumë vendet evropiane. Gjethet e saj të shijshme janë të papërpunuara të shijshme. Ata bëjnë të ndryshme dhe shumë sallata të shëndetshme. Për shkak të faktit se gjethet kanë një formë të valëzuar, sallata duket jashtëzakonisht estetikisht e këndshme. Një sallatë e shijshme, e shëndetshme dhe e pasur me hekur do të dalë nëse shtoni mollë të freskëta.

Sallatat dhe mezetë e ftohta përgatiten nga kokat e lakrës që peshojnë jo më shumë se 500 gram. Lahet koka e lakrës dhe hiqen gjethet e jashtme. Nëse këto gjethe janë tharë, kjo do të thotë se koka e lakrës është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka filluar të humbasë lagështinë. Gjethet e brendshme të buta zihen dhe zihen ( shpesh me mish derri). Ato përdoren për supa, për gatim, kotele, enët e mbushura, zierje perimesh dhe pure. Rekomandohet përgatitja e lakrës së Savojës duke përdorur sasi minimale ujë, gjethet e lakrës nuk duhet të zihet tepër.

Erëzat e përdorura: kripë, piper, arrëmyshk, gjethet e borzilokut, borziloku, majdanozi, hudhra. Kotoleta me lakër dhe nën të shërbehen tava salcë kosi. Sallatat kaliten me vaj ulliri. Lakra e Savojës nuk përdoret për turshi dhe konservim. Por mund të thahet. Gjethet e brendshme të holla dhe të buta zbardhen dhe më pas priten në shirita. Ato thahen në një temperaturë prej rreth 50-60 gradë. Nga gjethet e thara gatuaj supa, gatuaj zierje me perime, kotelet e lakrës.

Lakra Savoja është një mysafir i rrallë në kuzhinat e popullit rus, pavarësisht përbërjes së saj të pasur dhe shije e madhe. Sidoqoftë, ajo ka një pengesë të rëndësishme - lakra savoja nuk është e përshtatshme për turshi. Ndërsa "motra" e saj me lakër të bardhë ka shije të mirë dhe fermentohet lehtë me "Hurray!" Me sa duket lakër turshi Populli ynë ka kokën për gjithçka!

Në të njëjtën kohë, radhët e adhuruesve të lakrës Savoja në zonën tonë po bëhen gjithnjë e më të mëdha (edhe nëse ky proces nuk vazhdon shumë shpejt). Sot ajo mund të gjendet jo vetëm në serrat e fermerëve, por edhe në kopshtet e banorëve të verës ruse. Dhe kjo do të thotë se të kësaj perime ka çdo shans për t'u bërë një konkurrent i plotë i lakrës së bardhë. Një ditë…

Nga rruga, lakra Savoy përdoret shumë gjerësisht në gatimin e evropianëve, kanadezëve dhe amerikanëve. Dhe ata fillimisht filluan ta rritin atë në Itali në qarkun e Savojës.

Përbërja kimike e lakrës savoja

Përfitimet dhe dëmet e lakrës savoja

Në rastin e lakrës së Savojës, kjo është e vërtetë dhe jo e vërtetë në të njëjtën kohë.

Nga pikëpamja e dobisë, lakra savoja është inferiore ndaj lakrës së bardhë në pothuajse të gjitha aspektet, por cilësitë e shijes"Motra" e Savojës është pak më e mirë se ajo e lakrës së bardhë. Sepse lakra Savoy përmban më pak vajra mustardë dhe fibra të trashë. ku sallata të freskëta, e përgatitur nga gjethet e reja të të dy llojeve të lakrës, shije shumë të ngjashme. Pas te gjithave Lakra e bardhë Ajo bëhet e ashpër dhe digjet vetëm pas pjekjes.

Por epërsia e kuzhinës së lakrës Savoy manifestohet plotësisht në pjatat që kërkojnë trajtim intensiv të nxehtësisë. Sepse lakra e Savojës ka gjethe më të holla dhe më pak damarë. Epo, mirë, le të flasim më mirë për përfitimet dhe dëmet e lakrës Savoy.

Kjo lloj lakre përmban mjaft kalium, gjë që e bën automatikisht të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare.

Lakra e Savojës përmban gjithashtu shumë vitamina B (veçanërisht B6), të cilat janë të përfshira në mënyrë aktive në metabolizmin e njeriut. Lakra e Savojës nxit prishjen lëndë ushqyese, duke hyrë në traktin gastrointestinal me ushqim, dhe gjithashtu siguron "burime" për sintezën e hemoglobinës, qelizave të kuqe të gjakut dhe acideve yndyrore.

Për më tepër, lakra savoja përmban substanca që reduktojnë rrezikun e tumoreve dhe diabetit.

Në të njëjtën kohë, ngrënia e lakrës së Savojës mund të çojë në disa " Efektet anësore" Jo shumë, por ende ...

Besohet se dëmi i lakrës së savojës mund të përjetohet vetëm nga ata njerëz që kohët e fundit i janë nënshtruar një operacioni në organet e brendshme. Përveç kësaj, lakra savoja duhet të hahet me kujdes nga ata që kanë probleme me pankreasin, stomakun dhe duodenin (vetëm në rast të përkeqësimit të sëmundjes së ulçerës peptike).

Çfarë të gatuaj me lakër Savoy?

Siç e përmendëm më lart, shija maksimale nga lakra e Savojës mund të "nxjeret" duke përdorur trajtimit të ngrohjes. Versioni i papërpunuar ky produkt, edhe pse është më i dobishëm, por Ushqim i shijshëm ende nuk aplikohet. Sidomos kur flasim për varietetet dimërore plotësisht të pjekura të lakrës Savoy (dhe kjo është pikërisht lloji i lakrës që shitet në supermarketet tona).

Prandaj përfundimi: Nëse dëshironi të futni lakrën e Savojës në dietën tuaj, atëherë filloni ta zotëroni atë duke përgatitur supa, rrotulla me lakër ose një pjatë anësore (mund ta zieni me perime dhe erëza).

Shumë nga turistët tanë që kanë vizituar jashtë vendit (në vendet evropiane, SHBA, Kanada) vërejnë se lakra në restorantet dhe tavernat lokale (në pjata të ndryshme, sallata dhe byrekë) - më e butë, më aromatike dhe më e shijshme se e jona. Çështja këtu nuk është aftësia e kuzhinierëve, por fakti që këtu preferohet lakra e Savojës. Lakra e Savojës, për fat të keq, nuk është aq e popullarizuar në vendin tonë, megjithëse përfitimet e saj janë aq të mëdha sa që me meritë mban titullin "mbretëresha e perimeve".

A e dinit? Një lloj lakre që u edukua për herë të parë në Dukatin e vogël italian të Savojës në shekullin e 17 quhej "Savoy". Në Itali, kjo lakër quhet Milanese, Lombardia (Savoy ishte pjesë e Lombardisë). Çekët dhe polakët e quajnë francez (në shekullin e 19-të Savoja u bë pjesë e Francës). mbreti francez Luigji XIV e donte shumë atë, madje i dha një titull fisnikërie me një stemë (tre koka lakër me dy lopata të kryqëzuara) kopshtarit mbretëror. Çdo vit në Udine, italianët festojnë festën e Sagrës - për nder të lakrës Savoy, ku mund të shijojnë dhjetëra pjata të bëra prej saj.

Lakra e Savojës: kalori, vitamina dhe minerale

Për ata që nuk e dinë se si duket lakra e Savojës, duhet thënë se në pamje është shumë e ngjashme me motrën e saj - lakrën e bardhë të zakonshme. Por ka edhe dallime:

• koka e lakrës është e lirshme, ka një strukturë më të lirshme;
• gjethet janë të buta, delikate dhe të stampuara ( fibra të trashë mungon);
• ngjyra - jeshile e pasur.

  
  

  Dallimet kryesore lidhen me vitaminën e saj dhe përbërje minerale. Lakra e Savojës përmban më shumë substanca të dobishme se shumë lloje të tjera (sasia e proteinave është dyfishi i lakrës së bardhë). Gjethet e lakrës përmbajnë:
  Duhet thënë se lakra e Savojës me përbërjen e saj unike kimike, e saj përmbajtje të ulët kalori(28.2 kcal) e bën këtë perime të vlefshme produkt dietik, i dobishëm për fëmijët dhe të moshuarit, gratë shtatzëna dhe laktuese, për ata që duan të humbin peshë.

  A e dinit? Lakra e Savojës u shfaq në Rusi në shekullin e 19-të. Arsyeja për popullaritetin e saj të ulët shpesh përmendet si papërshtatshmëria e saj për turshi (edhe pse kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë - kjo lakër mund të turshihet). Lakra e Savojës është jo modeste: është rezistente ndaj ngricave (nuk ngrin në -14°C ), rritet në tokat me përmbajtje të lartë kripë (që nga shekulli i 17-të në Holandë u përdor për shkripëzimin e tokës).

  Cilat janë përfitimet e lakrës savoja për trupin e njeriut?

  Vetitë e dobishme të lakrës Savoja dhe përthithja e lehtë nga trupi janë për shkak të saj përbërje unike:

  
  Duke folur për përfitimet e tjera të lakrës së savojës, duhet të përmendim lëngun e saj. Lëngu i lakrës përdoret si ilaç kundër mikrobeve dhe për të luftuar inflamacionin (në trajtimin e ulçerës peptike, gastritit, kolitit etj.), si preparat vitaminash. Për stomatitin, sëmundjen periodontale dhe dhimbjen e fytit rekomandohet shpëlarje zgavrën e gojës përzierje lëng lakre dhe ujë (1:1). Lëngu i mëngjesit i kësaj lakre heq në mënyrë efektive sindromi i hangover(250 ml lëng të përzier me 30 g sheqer).

  E rëndësishme! E vetmja lakër që përmban manitolin e alkoolit të sheqerit (që përdoret si ëmbëlsues) është Savoy. Kjo pronë është veçanërisht e dobishme për diabetikët.

  Si të zgjidhni lakrën e duhur savoja kur blini

  Kur blini lakër savoja, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

  • kokat e lakrës savoja nuk duhet të jenë të dendura - ato duhet të dorëzohen nën dorën tuaj kur shtypen;
  • ju duhet të zgjidhni kokat e lakrës me formë të rregullt të rrumbullakët;
  • gjethet duhet të jenë pa defekte (dëmtime, kalbje, etj.), jeshile uniforme (në varësi të varietetit - të lehta ose të errëta). E bardhë ose nuancat e verdha, njolla kafe, rrjetë kobure, pllakë të bardhë e papranueshme (shenjat e dëmtuesve të lakrës).

  A e dinit? Origjina e fjalës "lakër" vjen nga fjala latine "caputum" - "kokë" (ndër keltët, fjala "kapelë" do të thoshte gjithashtu kokë). Origjina e vetë bimës është e mbuluar me mister. Për të drejtën për t'u quajtur vendlindja e kësaj perime super të shëndetshme Gjeorgjia, Spanja, Italia dhe Greqia pretendojnë.

  Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur lakër savoja?

  
  Kur blini disa koka lakër savoja ose kur një pjesë e një koke lakër mbetet pas gatimit, lind pyetja se si ta mbani të freskët për ca kohë. Duhet të kihet parasysh se lakra Savoy është më e butë se lakra e bardhë, dhe kjo ndikon negativisht në ruajtjen e saj - ajo humbet lagështinë më shpejt.

  Lakra duhet të vendoset në qese plastike ose mbështillni film ngjitës dhe vendoseni në dhomën e ruajtjes së perimeve të frigoriferit. Në këtë mënyrë do të ruajë freskinë e tij për 3-4 ditë.

  Kur bëhet fjalë nëse lakra e Savojës është e përshtatshme për ruajtje, nëse duhet lënë për dimër apo jo, atëherë shprehet mendimi se nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Lakra e blerë në supermarket do të jetë e vështirë të ruhet deri në pranverë. Arsyeja është se gjithçka varet nga shumëllojshmëria e saj. Ju nuk do të jeni gjithmonë në gjendje të tregoni se çfarë llojllojshmërie është.

  Varietetet e hershme të lakrës Savoy nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur, pavarësisht se çfarë kushtesh krijoni për to. Për ruajtje afatgjatë(nga 4 deri në 6 muaj) mesatar-vonë dhe varietetet e vonshme("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", etj.), Të cilat dallohen nga nuancat më të errëta të gjelbër.

  Duke rritur lakrën tuaj savoja, ju mund të kontrolloni se cilën varietet të mbillni. Për të ruajtur siç duhet lakrën ju duhet:

  • mos e ujisni në prag të mbledhjes, prisni në mot të thatë dhe të freskët;
  • zgjidhni kokat e plota të lakrës (0,5 kg) pa kalbje dhe thajini ato;
  • shkurtoni kërcellin (jo më shumë se 3 cm);
  • kushtet optimale për ruajtje: në një dhomë të errët në një temperaturë nga 0 në +3 ° C me lagështi 90% (bodrum, bodrum);
  • mënyra e ruajtjes (në kuti druri, në harresë ose "piramidë") nuk ka shumë kuptim. Gjëja kryesore është se ka një distancë prej disa centimetrash midis kokave të lakrës.

  E rëndësishme! Lakra Savoja mund të thahet për dimër. Tharja (në një temperaturë prej 50–60 °C) ju lejon të ruani të gjitha vitaminat dhe mineralet. Lakra, e grirë imët, thahet në një shtresë në tharëse elektrike ose furrë (me konvertim). Lakra e thatë do të ndryshojë ngjyrën në gri ose të verdhë (do të bëhet e lehtë kur të gatuhet). Lakra e tharë siç duhet mund të ruajë vetitë e saj deri në dy vjet.

  Çfarë të gatuaj me lakër savoja

  Çfarë mund të bëni nga lakra e Savojës? Në thelb, gjithçka që zakonisht përgatitet nga lakra. Lakra e Savojës ka një shije dhe aromë më të fortë. Mënyrat e përgatitjes së tij janë disi të ndryshme nga ato tradicionale: lakra e Savojës është e butë, gjethet janë më të holla dhe nuk kanë damarë të trashë. Është e lehtë për t'u tejkaluar, duke bërë që shija të përkeqësohet dhe të humbasin substancat e dobishme. Disa Rregulla të përgjithshme përgatitjet:

  Sa i përket nëse është e mundur të zihet lakra savoja, duhet theksuar se gjatë procesit të zierjes ajo bëhet shumë e butë. Uthulla, e cila rekomandohet të spërkatet mbi të gjatë gatimit, do të ndihmojë në mbrojtjen e lakrës nga zbutja.

  Duke folur për mënyrat popullore të përgatitjes së lakrës Savoja, duhet të theksojmë përdorimin e saj të freskët në sallata. Numri i vetëm italian receta tradicionale Ka dy duzina sallata të tilla.

  Një prej tyre është me avokado, piper dhe karkaleca. Sallata kërkon dy copa. piper zile, 200 g domate, 400 g lakër savoja, tetë karkaleca tigër(i zier) salce soje, kripë, vaj ulliri, rozmarinë. Marinoj karkaleca në salcë. Thithni rozmarinën në vaj. Pritini lakrën dhe perimet, përzieni gjithçka, derdhni vaj, shtoni karkaleca.

  Shija e lakrës Savoja përmirësohet dhe theksohet nga erëzat (anise, borziloku, borziloku, xhenxhefili, Uthull balsamike, dëllinjë, etj.). Lakra shkon mirë me peshkun e kuq, salcë kosi, domate dhe tranguj.

  E rëndësishme! Për të siguruar trupin me vitamina, minerale dhe substanca të tjera thelbësore, mjafton të përfshini lakrën Savoy në menunë tuaj dy herë në javë (konsumoni të paktën 200 g).

  
  Recetat nga lakra e Savojës mahniten me shumëllojshmërinë e tyre - ajo është e zier, e skuqur, e pjekur, prej saj bëhen kotëletë, schnitzel, byrekë, etj. pjata popullore janë rrotullat e lakrës me mish derri dhe viçi, të pjekura në furrë.

  Për një kokë lakër do t'ju duhet: e grirë viçi i zier dhe mish derri (250 g secila), lëng mishi, qepë (2 copë), karota (2 copë), tre bishta selino, vaj ulliri, piper i zi, rigon, kripë. Procesi i gatimit:

  • Lajeni lakrën, çmontoni në gjethe;
  • përgatitni perimet (preni qepën në tetë pjesë dhe çmontoni në petale, prisni selinon dhe karotat në copa të mëdha);
  • ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni perimet e copëtuara për 5 minuta;
  • Zbardhni gjethet, transferojini në një enë me ujë akull. Shtrojini për t'u tharë;
  • Prisni imët gjethet jo konfeksionale dhe qepën e dytë. Skuqini në vaj ulliri;
  • përzieni rosto, trumzë dhe rigon me mish të grirë;
  • mbështillni mishin e grirë (një lugë gjelle) me gjethe lakre dhe formoni role me lakër (i palosni në një zarf);
  • transferoni perimet e pjekura në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni rrotullat e lakrës, derdhni në supë, mbulojeni me fletë metalike;
  • Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni për 15-20 minuta.
  Mund të përdoret gjithashtu mish i grirë i papërpunuar(koha e gatimit do të rritet në 45-50 minuta).

  
  Shnitzelat e bëra nga lakra e Savojës janë shumë të njohura. Procesi i gatimit është i thjeshtë: zieni gjethet e lakrës në qumësht, rrotulloni ato, zhytni në një përzierje veze të rrahur dhe bluar. arra dhe skuq.

Lakra e Savojës erdhi në atdheun tonë në shekullin e 19-të. Bima është rezistente ndaj ngricave të forta dhe është e lehtë për t'u kujdesur, kështu që kultivohet kudo. Aktiv parcela personale lakra është e kalitur me kripë; kjo lëvizje ju lejon të rritni një produkt me listën më të plotë të elementeve kimike.

Përbërja e lakrës së Savojës

Perimet janë të pasura vaj mustarde, yndyrat bimore, manitoli i alkoolit, fitoncidet, komponimet e pektinës, aminoacidet.

Ai përmban shumë kalcium, i cili ka një efekt të dobishëm në shëndetin e kockave, dhëmbëve dhe thonjve.

Lakra është e pasur me fosfor dhe hekur. Këto substanca janë të nevojshme për funksionimin e duhur sistemi i qarkullimit të gjakut dhe trurit.

Vitaminat përfshijnë të gjithë grupin B, retinol, acid askorbik, tokoferol, vitamina K dhe U.

Hulumtimet e fundit nga shkencëtarët kanë vërtetuar se "savoyka" përmban një akumulim të madh të një substance unike - askorbigen. Ky komponent i shtohet shumicës së barnave moderne për kancerin.

Indikacionet për marrjen e lakrës Savoy

• artriti;
• përdhes;
• diabeti;
• hipertensioni;
• kilogramët e tepërt dhe obeziteti;
• mosha e avancuar;
• mungesa sezonale e vitaminave;
• periudha e gripit;
• lodhje kronike, apati;
• ulje e aktivitetit mendor;
• sfond i paqëndrueshëm psiko-emocional;
• sëmundjet e muskujve të zemrës;
• mosfunksionimi i sistemit të qarkullimit të gjakut.

Përfitimet e lakrës savoja

1. Për zgavrën e gojës. Akumulimi i grupeve unike të vitaminave ka një efekt të dobishëm në dhëmbë dhe mishrat e dhëmbëve. Acidi askorbik me retinol, vitaminë D dhe K parandalon gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve dhe kariesin. Lakra e Savojës lehtëson një person nga erë e pakëndshme nga goja, eliminon bakteret, nxit mineralizimin e përshpejtuar të dhëmbëve. Vitamina K në kombinim me vitaminën D forcon smaltin dhe e zbardh atë.
2. Për trurin. Lakra e Savojës stimulon neuronet, duke bërë që truri të fillojë të punojë me energji të përtërirë. Mbi këtë bazë përmirësohet memoria dhe perceptimi vizual, përqendrimi dhe aktiviteti i përgjithshëm mendor. Lakra duhet të konsumohet nga njerëzit që punojnë shumë me kokën e tyre. Vitamina K parandalon stresin oksidativ të shkaktuar nga radikalet e lira. Kjo çon në parandalimin e Alzheimerit dhe Parkinsonit.
3. Për përdhes. Lakra përmban acid askorbik, ose vitaminë C. Ky element është shumë i rëndësishëm për personat që vuajnë nga përdhesi. Sëmundja manifestohet në formën e simptomave të dhimbshme në gishtat e mëdhenj. Sëmundja zhvillohet për shkak të akumulimit të uresë, si rezultat i së cilës kristalet depozitohen në nyje. Marrja sistematike e lakrës ul rrezikun e zhvillimit të përdhes me 30 për qind ose më shumë.
4. Për imunitetin. Lakra Savoja rekomandohet për konsum nga njerëzit që natyrshëm vuajnë nga të ulëtat sistemi i imunitetit. Është veçanërisht efektive të hani perime gjatë përhapjes së infeksioneve; vitamina C rrit rezistencën e trupit ndaj të gjitha llojeve të viruseve. Lakra është një alternativë ndaj shtrenjtë komplekset e vitaminave. Ai përmban të gjitha mineralet dhe vitaminat e nevojshme.
5. Për muskulin e zemrës. Perimet përmbajnë shumë vitamina B, të gjitha të cilat nevojiten nga njerëzit për të ruajtur funksionimin e zemrës dhe sistemit nervor qendror. Kur merrni lakër, ndjeshmëria ndaj stresit zvogëlohet dhe mjedisi psiko-emocional përmirësohet. Kultura zvogëlon gjasat e ishemisë kardiake, sulmeve dhe goditjes në tru. Falë përdorimit sistematik, kanalet e gjakut hapen butësisht, të gjitha organet pasurohen me oksigjen dhe fillojnë të funksionojnë në mënyrë të qëndrueshme.
6. Për sistemin tretës. Lakra është e pasur me fibra dietike, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e duhur traktit gastrointestinal. Këto substanca, në veçanti fibrat, rrisin përthithjen elemente të dobishme gjaku. Lakra e Savojës pastron plotësisht zorrët edhe nga stagnimi më i vjetër, largon substancat toksike dhe radionuklidet nga zgavra e organit. Perimet rekomandohet të merren gjatë humbjes së peshës, pasi ajo është e përfshirë në zbërthimin e yndyrave dhe shndërrimin e karbohidrateve në energji. Lakra lufton kapsllëkun, fryrjen dhe formimin e tepërt të gazit. Parandalon proceset e kalbjes së ushqimit në zorrët.
7. Për mëlçinë. Perimet duhet të hahen për të eliminuar radikalet e lira, substancat helmuese dhe toksinat nga trupi. Substancat e listuara helmojnë mëlçinë dhe lodhin rëndë organin e brendshëm. Si rezultat, një person fillon të përjetojë plakjen e parakohshme të indeve, gjë që ndikon në funksionin hematopoietik.
8. Për parandalimin e kancerit. Disa substanca nga lista kimike e lakrës savoja i shtohen preparateve mjekësore që synojnë trajtimin sëmundjet onkologjike. Perimet parandalojnë zhvillimin e kancerit të zgavrës së gojës, prostatës, mëlçisë, zorrës së trashë, stomakut etj. organet e brendshme. Ky veprim është i mundur falë vetive antioksiduese dhe vitaminës K.

Lakra Savoja gjatë shtatzënisë

1. Perimet janë të pasura me acid folik, i cili është thelbësor trupi i femrës gjatë shtatzënisë. Nëse ka mungesë të substancës, foshnja mund të zhvillojë një defekt të tubit nervor.
2. Gjithashtu, mungesa e acidit folik çon në zhvillimin e patologjive të shtyllës kurrizore, gjymtyrëve dhe anencefalisë tek fetusi. Përbërja kimike është e nevojshme për të transferuar karbonin në trup. Enzima është përgjegjëse për metabolizmin me cilësi të lartë të aminoacideve.
3. Acidi folik është i përfshirë në sintezën e qelizave të reja dhe në formimin e një zinxhiri të ADN-së. Kjo enzimë gjendet në ngjyrën e gjelbër perime me gjethe, lakër savoja, fasule të mbirë, agrumet dhe avokado. Nëse i përfshini produktet e listuara në dietën e një vajze shtatzënë, mungesa e acidit folik nuk është problem.

1. Prania e provuar fibër e tretshme në lakër, të cilat ngadalësojnë metabolizmin, duke ruajtur nivelin e glukozës në nivelin e duhur.
2. Një proces i ngjashëm rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës tek diabetikët. Përveç kësaj, ekziston një lidhje e kundërt midis fibrave dietike dhe niveleve të sheqerit në gjak.
3. Marrja e shpeshtë e fibrave të tretshme shtyp rezistencën e trupit ndaj insulinës. Enzima e fundit prodhohet kur rritet glukoza në gjak.

Trajtim me lakër savoja

1. Me mungesë vitaminash. Për të rimbushur trupin tuaj me mikroelemente thelbësore, pini 100 ml. lëng lakre të freskët të shtrydhur dy herë në ditë.
2. Për onkologji dhe kardiologji. Për të përballuar një listë të sëmundjeve ose për të kryer veprimet parandaluese, rekomandohet të përgatitet përbërje me vlerë. Bëni një sallatë nga 100 gr. lakër të copëtuar, copa kivi, banane dhe grejpfrut. E rregulloni pjatën që rezulton me 30 ml. mjaltë të freskët dhe farat e lirit.
3. Për sëmundjen periodontale. Nëse keni stomatit, sëmundje periodontale ose lezione të ngjashme të mishrave të dhëmbëve, rekomandohet të shpëlaheni me lëng lakre. Holloni lëngun e freskët të perimeve në përmasa të barabarta me ujë të pastruar. Shpëlajeni menjëherë pas ngrënies.
4. Nëse jeni mbipeshë. Për të përballuar kilogramë të tepërt, përzieni 90 ml. lëng të freskët rrepka, 30 ml. lakër të freskët dhe 25 gr. mjaltë lulesh. Përbërja ndihmon në mënyrë efektive për të humbur peshën e padëshiruar. Pijeni pijen në mëngjes. Përgatitni një pjesë të re çdo herë.
5. Kur humbni peshë. Nëse jeni në një dietë të thjeshtë, ndryshoni dietën tuaj sallatë interesante. Pritini imët 150 gr. lakër, grijmë 130 g. tul kungulli, mbushni 30 gr. mjaltë dhe farat e koprës.

Dëmi i lakrës savoja

1. Fatkeqësisht, jo të gjitha perimet janë të shëndetshme për njerëzit. Kur disa prej tyre abuzohen, shfaqet fryrje dhe një ndjenjë shqetësimi. Gjithashtu, lakra savoja mund të dëmtojë një lloj të caktuar personi.
2. Ndalohet ngrënia e lakrës nëse keni pankreatit, ulçerë, gastrit ose funksion të dëmtuar të mëlçisë. Shmangni ngrënien e perimeve nëse jeni diagnostikuar me sëmundje të tiroides. Kufizoni marrjen e lakrës kur intolerancës individuale dhe pas operacionit abdominal.

Ka përkrahës të zjarrtë të "savoika" që konsumojnë rregullisht lakër. Kjo ngre shumë pyetje në lidhje me përfitimet dhe dëmet e saj. Para takimit, konsultohuni me një specialist. Studioni kundërindikacionet në dispozicion.

Video: Rrotullat e lakrës Savoy

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+