Si të përcaktoni nëse mjalti është i freskët. Si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi: metoda. Metodat për zbulimin e mjaltit të falsifikuar në shtëpi

Disa shitës të produkteve të bletarisë, duke u përpjekur të fitojnë më shumë para, gjejnë mënyra të ndryshme për të rritur shitjet duke e kaluar mjaltin e rremë si mjaltë natyral. Për këto qëllime ata përdorin sheqer, miell, ujë, niseshte dhe madje edhe shkumës. Një produkt i tillë mund të mos dëmtojë shëndetin e njeriut, por vetitë shëruese do të jenë minimale ose mungojnë plotësisht.

Qëllimi i këtij artikulli është të zbulojë sekretet e "alkimistëve mrekulli", për të ndihmuar në përcaktimin e cilësisë dhe zgjedhjen e duhur të mjaltit që do të përfitojë shëndetin tuaj.

Para së gjithash, nëse keni nevojë të kontrolloni mjaltin për natyralitetin, për shembull, në treg, dhe nuk keni mjetet e nevojshme për këtë, mund të përdorni kontrollin më të thjeshtë vizual për konsistencën, erën, shijen, ngjyrën.

Pamja e jashtme

Aplikoni pak koncentrat në lëkurën e dorës dhe fërkojeni zonën. Mjalti natyral, i cili ka një strukturë të këndshme dhe delikate, duhet të përthithet plotësisht. Shqyrtoni me kujdes strukturën e nektarit. Ai gjithmonë përmban grimca poleni, dylli dhe papastërti të tjera.

Mjalti absolutisht i pastër është një shenjë e një produkti artificial. Nëse është me re, atëherë kjo tregon praninë e papastërtive. Flluskat, shkuma dhe fermentimi tregojnë praninë e mundshme të ujit.

Ju lutemi vini re: mjalti natyral, ose më saktë shumica e llojeve të tij, kristalizohen në dimër.

Mjaltë nga:

• barë zjarri;
• bli;
• akacie;
• hikërror

Ky lloj mjalti falsifikohet më lehtë. Falsifikimi është zakonisht i lëngshëm, që do të thotë se nxehet dhe ka njolla të errëta. Kur nxehet mbi 40 gradë, produkti i bletës jo vetëm që humbet vetitë e tij të dobishme, por mund të jetë edhe i dëmshëm.

Nëse shihni mjaltë të ëmbëlsuar në verë, do të thotë se është i vitit të kaluar.

Shije dhe erë

Cilësia e mjaltit mund të përcaktohet me testim. Ajo kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë me thartirën e lehtë, djeg pak dhe ndjesi shpimi gjilpërash. Disa lloje mjalti kanë një hidhësi të lehtë, kur nxehen, nuanca karamel dhe një amëz të këndshme. Mjalti i panatyrshëm nuk ka cilësi të tilla, për më tepër, nëse është i ëmbël, do të thotë se është shtuar sheqer.

Ëmbëlsira natyrale ka një aromë të këndshme aromatike, ndërsa ëmbëlsira artificiale nuk ka erë. Disa shitës shtojnë aromatizues për të ngatërruar blerësin, por ju ende mund të dalloni një fallco nga era.

Ngjyra dhe viskoziteti

Mjalti ka një gamë të madhe ngjyrash dhe varet nga shumëllojshmëria. Ngjyra mund të variojë nga e bardha në kafe, duke përfshirë një shumëllojshmëri të verdhë dhe kafe. Njohja e karakteristikave të ngjyrave dhe varieteteve do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.

Ngjyrat e mjaltit në varësi të shumëllojshmërisë:

• bli – e verdhë e lehtë;
• maj - e verdhë;
• gështenjë - kafe e errët;
• nga luledielli - e verdhë e ndritshme;
• nga akacia - transparente, kur fillon të kristalizohet - e bardhë;
• rodhe - ulliri;
• mjedër - hije të lehta;
• nga murriz - kafe;
• me lule - të verdhë të artë;
• hikërror - kafe qelibar;
• tërfili i ëmbël - pothuajse i pangjyrë;
• nga tërfili - nuancat e qelibarit;
• mustardë - krem ​​me një nuancë të verdhë;
• motherwort - i artë.

Produkti i freskët është transparent, me ngjyrë uniforme dhe nuk ka sediment.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit nga viskoziteti. Zakonisht shitësit kanë shkopinj për testim. Zhyteni shkopin në ëmbëlsirë dhe nxirreni ngadalë. Një fije e hollë duhet të shtrihet. Nëse rrjedh ose pikon, atëherë është i falsifikuar.

Struktura e subrogatit është e ashpër, nuk përthithet në lëkurë, por rrokulliset dhe formon gunga. Nëse nuk ka shkopinj, atëherë kthejeni kavanozin. Mjalti i holluar ose i ngrohur do të vërshojë. Konsistenca e saktë duhet të jetë mjaft viskoze. Në shtëpi mund ta rrotulloni lugën, sikur të mbështillni mjaltë rreth saj, nuk do të derdhet.

Kontrolloni sipas peshës

Për ta bërë produktin të peshojë më shumë, shitësit e pandershëm shpesh përdorin ujë dhe papastërti të ndryshme. Një kavanoz standard me litër peshon rreth një kilogram e gjysmë. Nëse shihni se pesha është shumë më e lartë, do të thotë se mjalti është holluar.

Nëse jeni në dyshim për një blerje, mund të përcaktoni më në detaje cilësinë e mjaltit në shtëpi.

Përcaktimi i pranisë së sheqerit

Nëse ëmbëlsira është në mënyrë të dyshimtë në ngjyrë të bardhë, ka një shije të pashprehur, të ëmbël-sheqerore dhe i mungon astringenca e zakonshme, mund të identifikoni papastërtitë me produktet e mëposhtme:

1. Qumështi. Qumështit të nxehtë i shtoni pak nektar, nëse gjizë është i falsifikuar.
2. Ne kemi çaj. Zhytni një lugë çaji ëmbëlsirë mjaltë në çaj të zier lehtë. Nëse sedimenti shfaqet në fund, atëherë nuk mund të bëhet fjalë për cilësinë.
3. Bukë. Zhytni bukën e butë në përzierje për rreth dhjetë minuta. Nëse buka nuk është ngurtësuar, por është zbutur, atëherë përbërja përmban ujë të ëmbëlsuar.
4. Ju mund të kontrolloni natyralitetin e mjaltit për sheqer duke përdorur letër. Përdorni letër që thith mirë lagështinë. Një gazetë, peshqir letre ose pecetë është e përshtatshme për këto qëllime. Vendosni pak lëndë mjalti atje. Nëse njollos, zhytet ose lë lagështi, përmban ujë ose shurup sheqeri.

Provoni për praninë e shkumës dhe niseshtës

Për të maskuar cilësinë e dobët të produktit, për të rritur peshën dhe viskozitetin, shitësit e paskrupullt shtojnë patate të skuqura shkumës dhe niseshte. Pra, si e testoni mjaltin për përmbajtjen e shkumës?

1. Për ta bërë këtë do t'ju duhet uthull tryezë ose esencë. Bëni një zgjidhje ujë-mjaltë. Nëse, kur shtohet uthull aty, shfaqen fërshëllima, shkuma dhe flluska, kjo do të thotë se produkti ka shkumës. Ai reagon me acid acetik, i cili shoqërohet me çlirimin e dioksidit të karbonit. Kur përbërja vendoset, një shtresë e sedimentit të shkumës formohet në fund. Përmbajtja e ulët e shkumës zbulohet vetëm nga esenca e uthullit.
2. Për të testuar për niseshte, përdorni amoniak. Përmbajtja e niseshtës do të lëshojë një erë të fortë melase. Nën ndikimin e amoniakut, formohet një precipitat kafe dhe vetë përzierja e mjaltit do të marrë të njëjtën hije. Acidi sulfurik i formuar gjatë përpunimit të melasës reagon me amoniak. Për këtë provë, shpërndani koncentratin në ujë (1:2), hidhni amoniak në të, mjaftojnë 2-3 pika.
3. Jodi mund të jetë gjithashtu një ndihmë e shkëlqyer në zbulimin e falsifikimit. Holloni mjaltin në ujë të thjeshtë dhe shtoni disa pika jod. Përbërja është bërë blu, kjo tregon praninë e niseshtës ose miellit. Sa më e errët të ishte përbërja, aq më shumë papastërti përziheshin në të.

Test kimik me laps

Një mjet tjetër i zakonshëm për të identifikuar një zëvendësues është një test kimik me laps. Merreni gjithmonë me vete në dyqan ose në panairin e mjaltit. Thelbi i kësaj metode është ndryshimi i ngjyrës së një produkti me cilësi të ulët. Për ta bërë këtë, mund të aplikoni pak substancë në një copë letre dhe të kaloni një laps mbi të. Ngjyra ka ndryshuar - ky është një produkt i falsifikuar.

Kontrolli me mjete të improvizuara

Ka shumë mënyra të ndryshme për të ekspozuar një falsifikim.

• Një tel bakri do të ndihmojë në përcaktimin e cilësisë së mjaltit në shtëpi:
  1. ngrohni telin të kuq të nxehtë;
  2. uleni në enën që po testohet;
  3. mbajeni për 15 sekonda: teli është i pastër - produkti është i vërtetë, nëse ka një masë ngjitëse - ka aditivë ose ujë.
• Testimi me lapis (nitrat argjendi). Përzieni mjaltin në ujë 1:10, shtoni lapis atje. Formimi i një precipitati të bardhë tregon praninë e sheqerit.
• Ndeshjet. Ndizni një shkrepës dhe afrojeni produktin; duhet të shkrihet dhe të cëcërit pas pak. Mund të vendosni një përbërje të vogël eksperimentale në letër dhe më pas t'i vendosni zjarrin. Një produkt i mirë nuk do të digjet dhe nuk do të ndryshojë ngjyrën. Surrogati do të kthehet në kafe.
• Përdorimi i bukës së ndenjur. Zhytni pak bukë në enën e provës për pak kohë; ajo duhet të mbetet e ndenjur.
• Mund ta kontrolloni duke ngrohur. Nëse artikulli nuk është origjinal, ai do të ndizet ose do të fillojë të shkrihet.
• Nëse vendosni pak ëmbëlsirë në një pjatë, shtoni ujë dhe tundni horizontalisht, do të shihni një model si huall mjalti, që tregon se nuk jeni mashtruar.

Çdo zgjedhje duhet të trajtohet me shumë kujdes. Nëse dëshironi, mund të bëni një ekzaminim të konsumatorit për të përcaktuar sigurinë dhe cilësinë e mjaltit duke përdorur analizat organoleptike:

• mikrobiologjike;
• për toksicitet;
• për respektimin e standardeve kimike dhe fizike.

Që nga kohërat e lashta, mjalti natyral është vlerësuar për vetitë e tij medicinale. Përdorej për qëllime parandaluese kundër shumë sëmundjeve; mjalti është një delikatesë mjaft e shijshme. Ndoshta ky është një nga produktet e pakta që ka kaq shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme dhe që është gjithashtu i dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Kohët e fundit, mjalti duhet të kontrollohet gjatë blerjes, pasi janë shfaqur shumë produkte të falsifikuara. Më saktësisht, ajo që shitet në tregje nuk është tërësisht e falsifikuar. Kohë më parë, ky produkt ishte mjaltë natyral, por për të marrë fitime më të mëdha, shitësit e paskrupull mund ta ngrohnin ose hollonin atë. Dashamirët e mjaltit duhet të dinë mënyrat themelore për të përcaktuar natyralitetin e mjaltit në shtëpi.

Testimi i mjaltit në shtëpi

Testimi i mjaltit për natyralitetin në shtëpi ka shumë mundësi. Treguesi i parë i natyralitetit është aroma. Mund të jetë një erë e fortë lulesh e mjaltit të blirit ose një erë e dobët e farave të lulediellit, por aroma do të jetë gjithmonë e pranishme. Si të kuptoni dhe nuhatni një erë të dobët? Për ta bërë këtë, mjalti mund të ngrohet pak.

Si ta kontrolloni mjaltin për natyralitetin në shtëpi në mënyra të tjera? Kur mjalti nxehet në një temperaturë të caktuar, më shpesh 35°C, produkti ndahet në disa shtresa. Kur nxehet, eliminohet momenti në të cilin shtresat nuk ndahen. Nëse mjalti mbetet i një strukture homogjene, ai është i rremë.

Një faktor tjetër në natyralitetin e mjaltit është konsistenca e tij. Shumica e varieteteve fillojnë të sheqerosin mjaft shpejt, duke marrë një strukturë më të vështirë në proces. Si të njohim konsistencën e saktë të nektarit? Kur zgjidhni mjaltin në kushtet e tregut, duhet të keni kujdes: nëse mjalti është i lëngshëm, transparent dhe i pastër. Kjo metodë nuk vlen për mjaltin maj dhe akacie, pasi procesi i ëmbëlsimit të këtyre varieteteve është mjaft i gjatë. Nëse në banak ka shkumës të lëngshëm luledielli ose hikërror, dhe kjo ndodh në fillim të verës, duhet të dini se ky mjaltë është i vitit të kaluar, i ngrohur dhe, në përputhje me rrethanat, ka humbur të gjitha vetitë e tij të vitaminës.

Rekomandohet t'i kushtoni vëmendje enës në të cilën ofrohet ëmbëlsira. Një kovë plastike ose enë e galvanizuar nuk është alternativa më e mirë për ruajtjen e mjaltit. Në to produkti reagon me materialin e enës, kjo provokon shfaqjen e baktereve që nuk kanë një efekt shumë të mirë në organizëm. Dhe është e pamundur të zbulohet se çfarë lloj mjalti është pa hapur enën.

Një mënyrë tjetër për të identifikuar mjaltin e vërtetë është të derdhni një lugë mjaltë në një fletë gazete. Nëse shfaqet një njollë në pjesën e pasme të një gjetheje, duhet të dini se kjo është një shenjë e nektarit të holluar të bletës. Natyralja do të shtrihet në gazetë si një piramidë dhe nuk do të ketë asnjë njollë pas.

Gjithashtu, kur kontrolloni, një copë bukë e zakonshme do të vijë në shpëtim. Ajo zhytet në një enë me mjaltë për disa minuta. Nëse është false, buka humbet formën e saj origjinale dhe bëhet e lagur. Një tregues i cilësisë së lartë është ngurtësimi i produkteve të pjekura.

Si të dalloni mjaltin e rremë

Për t'u siguruar që mjaltit nuk i është shtuar niseshte ose miell, duhet të hidhni jod në një sasi të vogël të produktit të bletës. Prania e niseshtës do të prodhojë një ngjyrë blu, e cila shfaqet si rezultat i reaksionit kimik të jodit.

Uthulla do të ndihmojë në zbulimin e shkumësës së shtuar në nektar. Nëse shkumësa përmbahet si një aditiv i mjaltit, pas disa pikave uthull do të lirohet dioksidi i karbonit, i cili do të fërshëllejë dhe flluskojë.

Nëse mjalti natyral nxehet pak në një banjë uji, do të lirohet një precipitat i vogël në formën e glukozës; nëse është akoma i trazuar, procesi i kristalizimit do të fillojë.

Nëse mjalti ka një konsistencë të fortë, është më e vështirë të kontrollohet cilësia e tij. Për ta bërë këtë, merrni një copë të vogël mjalti dhe fërkojeni midis gishtit të madh dhe treguesit. Një produkt natyral do të përthithet në lëkurë pa asnjë mbetje, ndërsa një produkt i falsifikuar do të rrokulliset në një lloj sallami.

Një mënyrë tjetër për të testuar mjaltin është zjarri i hapur. Kur një copë e vogël vihet në zjarr, një mjaltë me cilësi të lartë do të digjet në heshtje, ndërsa një i rremë do të pijë duhan dhe do të lëshojë një erë të pakëndshme.

Përcaktimi i natyralitetit të mjaltit

Ka shumë mënyra për të ndihmuar në përcaktimin e natyralitetit të mjaltit dhe cilësisë së tij. Në shtëpi, mund të bëni një eksperiment, për të cilin duhet të keni: një peshore kuzhine, një enë me një kapacitet 1 litër.

Si të dalloni mjaltin e rremë

Së pari ju duhet të përcaktoni peshën e enës. Pasi të jetë peshuar ena, në të hidhet mjalti. Ena e mbushur vendoset në peshore. Nga figura që rezulton në peshore, zbritet shifra e marrë si rezultat i peshimit të enës. Më pas, pesha që rezulton e nektarit ndahet me 1000 (kjo është pesha e ujit në një enë me kapacitet 1 litër). Çdo vend ka standarde për dendësinë e mjaltit cilësor. Në Federatën Ruse, diapazoni i tij është nga 1.4 në 1.6 kg për litër. Nëse merrni një rezultat që është nën kufirin e poshtëm, mund të përcaktoni papjekjen e mjaltit. Kjo do të thotë, produkti nuk është i cilësisë së lartë. Tejkalimi i kufirit të sipërm mund të tregojë se një nga treguesit është i pasaktë ose një gabim në llogaritjet ose peshimin.

Si të dallojmë nektarin e mirë nga i keqi

Mjalti i mirë, kur përdoret për herë të parë, duhet të jetë pak i hidhur. Ka një shije të vogël të thartë dhe fillon të më dhemb fyti pas lugës së parë. Nëse vëreni një shije karamel ose hidhësi shumë të dukshme, duhet të dini se ky mjaltë është trajtuar me nxehtësi disa herë, ose i është shtuar diçka.

Në një shënim! Mjalti i mirë ka gjithmonë një strukturë uniforme. Nëse ka shkumë në shtresën e sipërme, ky është një tregues i një produkti të keq që ka filluar procesin e fermentimit. Kjo melasa nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk rekomandohet për konsum.

Mungesa e erës konsiderohet gjithashtu një tregues i mjaltit të keq. Nëse kësaj i shtohet një ngjyrë e yndyrshme, kjo është një shenjë se mjalti është holluar me sheqer ose shurup sheqeri. Përfitimet e një ëmbëlsie të tillë janë minimale, madje edhe më të dëmshme, veçanërisht për njerëzit me diabet. Për ta, një përvojë e tillë mjalti mund të jetë vdekjeprurëse.

Mjalti duhet të jetë homogjen. Çdo shenjë e skuqjes në produkt mohon vërtetësinë e tij.

Gjithashtu, çdo varietet ka ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e vet. Një mjaltë që është shumë i errët mund të tregojë se është ngrohur, ndoshta më shumë se një herë. Nëse ngjyra është qartësisht e bardhë, mund të konkludojmë se nektarit të bletës i është shtuar shurup sheqeri.

Aroma, ngjyra dhe konsistenca e mjaltit natyral

Shenja e parë e mjaltit natyral do të jetë një aromë e theksuar lulesh. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni çdo produkt kudo. Përjashtimi i vetëm është produkti nga fabrikat dhe fabrikat me kapak të mbyllur ose në pako tetra.

Mjalti natyral nuk mund të jetë pa erë. Aroma vlerësohet në dy faza: para përdorimit të parë dhe gjatë kampionimit. Fakti është se, falë enzimave ndarëse që janë të pranishme në pështymë, duke reaguar me të, mjalti zbulon nota edhe më të pasura të aromës. Nëse aroma është e dobët, mjalti mund të nxehet pak, por jo mbi 40°C, pasi produkti do të humbasë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Nëse shfaqet një erë e thartë, cilësia e mjaltit duhet të kontrollohet dy herë me metoda të tjera, pasi gjatë procesit të fermentimit lirohet acid, që do të thotë se nektari i bletës nuk është pjekur ose ka filluar procesi i fermentimit. Një mjaltë i tillë është subjekt i refuzimit. Nuk këshillohet ta hani atë.

Një tregues tjetër i rëndësishëm i natyralitetit është ngjyra. Nuancat mund të ndryshojnë nga ari i lehtë, madje edhe transparent, në kafe të errët. Ndryshime të tilla janë për shkak të shumë faktorëve:

• koha e grumbullimit të mjaltit;
• Bimët e mjaltit të luleve;
• Kushtet e ruajtjes;
• Vend grumbullimi i nektarit;
• Kushtet e motit gjatë grumbullimit etj.

Varietetet e mëposhtme kanë nuanca të lehta: bli, tërfili i verdhë, maj, akacie, sherebelë, livadh, stepë, e verdhë e pasur qelibar: mustardë, luledielli, kastravec, kungull i njomë. Varietetet e mëposhtme dallohen nga nuancat e errëta: hikërror, gështenjë, duhan, qershi, agrume, etj.

Varietetet e mjaltit

Mjalti mund të ndryshojë ngjyrën kur ruhet ose nxehet për një kohë të gjatë. Kur sheqeroset, shkëlqen dhe shfaqen kristalet e glukozës, të cilat mund të jenë të mëdha ose të vogla.

Konsistenca e mjaltit natyral ndryshon. Kur pompohet, i gjithë mjalti duket si një produkt i lëngshëm, viskoz, i cili, kur mbush çdo enë, do të bjerë në një piramidë. Me kalimin e kohës, mjalti fillon të sheqeroset, domethënë të marrë një konsistencë më të fortë. Për disa varietete, ky proces fillon fjalë për fjalë gjysmë muaj pas pompimit, ndërsa varietetet e tjera mund të qëndrojnë në gjendje të lëngshme për rreth një vit. Gjithsesi, pas një kohe të caktuar, mjalti kristalizohet. Procesi ndodh për shkak të raportit të ujit dhe glukozës që përmbahet në produkt. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e glukozës, aq më i shpejtë do të fillojë kristalizimi. Mjalti fillon të sheqeroset nga fundi i enës, duke kapur gradualisht të gjithë masën. Temperatura e ruajtjes mund të ngadalësojë procesin e kristalizimit. Nëse dhoma në të cilën ndodhet mjalti është e freskët, sheqerosja e mjaltit do të fillojë më vonë. Për të përshpejtuar procesin e kristalizimit, mjalti mund të ngrohet pak duke e trazuar vazhdimisht me një lugë druri.

Testimi i mjaltit me një laps kimik

Një metodë shumë e zakonshme për të kontrolluar cilësinë e mjaltit është kontrollimi i tij me një laps kimik. Në të kaluarën e afërt, ky laps quhej laps kopjues. Plumbit të tij iu shtuan disa elementë kimikë, të cilët bënë të mundur kopjimin e tekstit të shkruar me dorë në një fletë të bardhë duke përdorur një shtyp të veçantë.

Mjaltë e vërtetë

Sot, prodhimi i lapsave kimikë ka rënë ndjeshëm, pasi janë shfaqur alternativa në formën e stilolapsave dhe letrës së karbonit. Bletarët me përvojë kanë mësuar ta përdorin këtë laps për qëllimet e tyre. Me ndihmën e saj ju mund të kontrolloni melasën për cilësi dhe natyralitet. Si të përcaktoni mjaltin natyral duke përdorur një laps kimik? Për të kryer eksperimentin, një laps kimik ulet me plumbin poshtë në një enë me mjaltë. Nëse ka mbetur një gjurmë në produkt, do të thotë se është i rremë.

Disa ekspertë pohojnë se duke përdorur një laps kimik mund të përcaktoni nëse përmbajtja e ujit në mjaltë tejkalon normën. Por tashmë ka përgënjeshtrime për këtë deklaratë. Shumë eksperimentues thonë se shenja me ngjyrë nga lapsi kopjues mbetet në produktet natyrale, veçanërisht ato që tashmë i janë nënshtruar procesit të formimit të kristalit.

Pra, çfarë përvojash mund t'i besoni? Dua të vërej se një laps kimik lë një shenjë në sipërfaqe, e cila është e përafërt dhe e pabarabartë. Gjatë përcaktimit të efektit të një lapsi kopjues në mjaltë, u përdorën disa lloje mjalti të ndryshëm. Janë marrë edhe disa sende të falsifikuara. Gjatë eksperimentit, u bë e qartë se plumbi i lapsit kopjues hyri në një reagim pozitiv me të gjitha varietetet. Domethënë, ai tregoi se edhe mjalti natyral është fals.

Shënim! Një laps kimik nuk do të japë një vlerësim adekuat të cilësisë së mjaltit. Pas eksperimenteve, mund të themi me siguri se lapsi kimik reagon me çdo mjaltë të ëmbëlsuar pas aplikimit të disa goditjeve dhe me mjaltë me konsistencë të lëngshme.

Të gjitha metodat e përshkruara më sipër ndihmojnë në përcaktimin e zgjedhjes së ëmbëlsisë së mjaltit. Por një produkt i tillë i dobishëm mund të ketë të metat e tij. Më i madhi dhe ndoshta i vetmi është reaksioni i shpeshtë alergjik. Nuk e provokon vetë mjalti, por poleni i luleve nga i cili është mbledhur. Domethënë, nektari i bletës në vetvete është i padëmshëm për trupin; reagimi ndodh në ngjyrën me të cilën bletët kanë qenë në kontakt. Prandaj, kur e konsumoni, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të mbani mend se një alergji mund të mos shfaqet menjëherë.

Fatkeqësisht, një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm i mjaltit mund të falsifikohet lehtësisht. Me shtimin e përbërësve të ndryshëm rritet masa totale e mjaltit dhe ndryshohen vetitë. Ne do t'ju tregojmë se si të kontrolloni cilësinë dhe natyralitetin e mjaltit në shtëpi. Artikulli ynë do t'ju ndihmojë të zgjidhni ushqimin e duhur.

Kontrollimi i mjaltit

Për të kontrolluar natyralitetin e mjaltit, duhet të analizoni disa tregues të cilësisë së tij. Për ta bërë këtë, ju rekomandojmë të blini një sasi të vogël ëmbëlsirash. Në shtëpi, duke përdorur këshillat tona, mund të kontrolloni ngadalë duke përdorur metodat që keni në dispozicion.

Kontrolloni sipas pamjes

Për blerësin mesatar, treguesit organoleptikë janë ndoshta metoda më e besueshme që ndihmon në përcaktimin e natyralitetit të mjaltit në shtëpi. Kjo fjalë komplekse deshifrohet thjesht: shije, erë, ngjyrë. Vini re se procesi i shijimit supozon që sythat e shijes së një personi janë të zhvilluara mirë dhe ai ka njohuri minimale për vetitë e produktit. Po ne? Vera, çaji dhe kafeja shijohen nga profesionistë. Por mjalti - besohet se të gjithë mund ta kuptojnë shijen e tij.

Për të qenë në gjendje të kontrolloni nëse mjalti është natyral apo jo duke shijuar, ju këshillojmë të fitoni përvojë. Provoni produktin nga shitës të ndryshëm në treg, pyesni se nga vjen dhe nga çfarë bimësh është mbledhur. Ju lutemi vini re vetitë e mëposhtme:

1. Shija e produktit duhet të jetë komplekse dhe harmonike. Provoni pak mjaltë natyral, do të ndjeni kombinimin e ëmbëlsisë dhe aciditetit. Disa varietete, veçanërisht ato të errëta, kanë një shije të hidhur dhe shkaktojnë një ndjesi të lehtë djegieje në mukozën e fytit. Mjalti gudulis fytin dhe lë një amëz të zgjatur. Vini re se varietetet e tërfilit dhe akacies janë të buta dhe delikate dhe kanë një aromë karamel.
2. Aroma ose aroma dallon një produkt të vërtetë nga ai i rremë. Megjithatë, ka varietete me një aromë të theksuar, dhe të tjera me një aromë delikate. Ngrohja e produktit do t'ju ndihmojë të kontrolloni cilësinë e mjaltit të bletës dhe të dëgjoni aromën. Era intensifikohet kur nxehet. Mbushni një kavanoz të vogël përgjysmë me mjaltë, mbylleni fort dhe vendoseni në një banjë me ujë në 40º. Pas një ore hapeni dhe... nuhasni! Era mund të jetë shumë e ndryshme: e fortë, e dobët, delikate, delikate. Disa varietete lëshojnë aromën e luleve nga të cilat është mbledhur mjalti. Karakteristika kryesore e erës është se ajo është unike, e ngjashme me mjaltin.
3. Ngjyra e produktit mund të jetë e bardhë dhe përfshin të gjithë gamën e ngjyrave të verdha dhe kafe nga e hapura në shumë e errët. Disa varietete kanë një nuancë të kuqërremtë ose të gjelbër të lehtë. Masa e freskët, e pompuar kohët e fundit duhet të jetë transparente.
4. Vini re kristalizimin e produktit. Mjalti nga akacija dhe gështenja nuk kristalizohet për një kohë të gjatë. Varietetet e tjera duhet të jenë të ëmbëlsuara. Masa e lëngshme nga forbs në dhjetor ka shumë të ngjarë një produkt i shkrirë.

Nga çfarë duhet të keni kujdes:

• mjalti nuk pickon dhe nuk ndjen acid;
• mungesa e plotë e aromës;
• ngjyra e pazakontë për shumëllojshmërinë;
• gjendja e lëngshme e produktit në vjeshtë dhe dimër.

Testi i viskozitetit

Mjalti i mirë është i dendur, viskoz dhe viskoz. Përmbajtja e lagështisë së një produkti të tillë korrespondon me normën, domethënë nën 20%. Në shtëpi, viskoziteti i mjaltit mund të përcaktohet lehtësisht kur ai është në gjendje të lëngshme. Merrni një lugë, ose më mirë akoma një lugë, hiqeni atë, ngrijeni më lart dhe shikoni me kujdes se si bie përroi. Duhet të zbresë në një shirit të vazhdueshëm, duke formuar një rrëshqitje në sipërfaqe. Kur transfuzoni një sasi të madhe, mund të dëgjoni një tingull karakteristik kërcitës. Një rrjedhë e ëmbëlsirave me viskozitet të ulët nuk do të formojë një rrëshqitje, por një gyp të vogël.

Provoni të rrotulloni lugën që përmban ëmbëlsirën. Mjalti me përmbajtje të lartë uji do të rrjedhë pa u ndalur në lugë. Mjalti viskoz, përkundrazi, mbështillet rreth tij. Mund ta lëvizni lehtësisht lugën mbi sipërfaqen e tavolinës duke e rrotulluar. Asnjë pikë e vetme nuk do të derdhet mbi të.

Testimi për përmbajtjen e sheqerit

Është e vështirë të kontrollohet nëse mjalti është i vërtetë apo jo nëse merret duke ushqyer bletët me shurup sheqeri. Një produkt i falsifikuar ka të gjitha tiparet e një produkti natyral. Dallohet nga një përmbajtje më e ulët e kokrrave të polenit, mikro- dhe makroelementeve, si dhe një përqindje më e lartë e saharozës dhe aciditetit të ulët. Por këto karakteristika mund të identifikohen vetëm në një laborator të mirë.

Ne shohim se pyetja se si të testohet mjalti për sheqer nuk është aq e thjeshtë sa mund të duket në shikim të parë. Le të theksojmë disa ndryshime midis produktit të sheqerit dhe atij real:

• mjalti i tillë ka një aromë të dobët, një shije të ëmbël të freskët pa thartirë dhe nuk shkakton ndjesi djegieje;
• Gjatë ruajtjes, masa bëhet e trashë dhe xhelatinoze, dhe kristalizimi është shpesh i yndyrshëm.

Karakteristikat e dobëta organoleptike të sheqerit të falsifikuar mund të mos jenë të theksuara. Bletarët e paskrupull kombinojnë pompimin e kornizave dhe kornizave të "sheqerit" me mjaltë të cilësisë së lartë. Shija dhe pamja e zëvendësuesit do të përmirësohet dhe zgjidhja e problemit se si të kontrollohet cilësia e mjaltit në shtëpi do të bëhet edhe më e vështirë.

Kontrolloni për papastërti

Është e lehtë të shtoni substanca të ndryshme pluhur në mjaltë në mënyrë që ato të mos jenë të dukshme në masën totale. Për të rritur sasinë e produktit dhe viskozitetin, përdoren miell, shkumës, niseshte dhe madje edhe rërë. Në pyetjen se si të përcaktohet cilësia e mjaltit në shtëpi për të përcaktuar përmbajtjen e papastërtive të patretshme në të, ekziston një përgjigje e thjeshtë - shpërndajeni mjaltin.

Vendosni dy lugë mjaltë në një enë transparente me ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë. Lëreni të qetë për një orë. Të gjithë aditivët e patretshëm do të qetësohen.

Testi i lagështisë

Pesha specifike e një produkti të ëmbël karakterizon cilësinë e tij. Sa më pak ujë të përmbajë mjalti, aq më shumë lëndë të thatë përmban dhe aq më i madh është graviteti i tij specifik. Si ta përcaktoni këtë tregues në shtëpi?

Merrni një kavanoz transparent dhe peshoni. Vendosni një etiketë në kavanoz. Derdhni ujë deri në këtë shenjë. Peshoni përsëri. Dallimi është sasia e ujit. Hidhni ujin, fshijeni kavanozin dhe mbusheni deri në shenjë me produktin e ëmbël, peshoni. Zbrisni rezultatin e peshimit të parë nga figura që rezulton dhe do të zbuloni sasinë e mjaltit. Tani ndani sasinë e mjaltit me sasinë e ujit. Kjo do të jetë graviteti specifik. Një përmbajtje lagështie prej 20%, e cila konsiderohet kufiri i pranueshëm, korrespondon me një peshë specifike prej 1.416. Nëse merrni një vlerë më të vogël se kjo shifër, do të thotë që lagështia e produktit në studim është më shumë se 20%. Përmbajtja e tepërt e ujit mund të shkaktojë fermentim.

Testimi duke përdorur metoda jokonvencionale

Ekzistojnë të ashtuquajturat metoda jokonvencionale për të kontrolluar cilësinë e produktit. Ne nuk mund të garantojmë për besueshmërinë e tyre, pasi ato nuk përmenden në literaturën e bletarisë. Por në shtëpi, ju mund të kontrolloni vërtetësinë e mjaltit duke përdorur këto metoda.

• Përcaktimi i përmbajtjes së ujit të një produkti të lëngshëm duke përdorur një copë bukë. Vendosni një copë bukë në mjaltë. Nëse produkti ka lagështi të lartë, buka do të thithë ujin e tepërt dhe do të zbutet. Në një produkt natyral me cilësi të lartë, pjesa do të bëhet më e fortë.
• Vendosni një sasi të vogël mjalti në një copë letër dhe më pas vendoseni në zjarr. Një produkt me cilësi të lartë nuk do të digjet, nuk do të shkrihet, vetëm do të shkrihet pak.
• Një metodë tjetër për përcaktimin e lagështisë. Merrni një letër fshirëse dhe vendosni mbi të një lugë gjellë të ëmbël. Nëse kampioni ka lagështi të lartë, një vend i lagësht do të përhapet rreth tij.
• Ju mund të kontrolloni natyralitetin e produktit duke përdorur një disk. Merrni një tigan dhe vendosni një lugë çaji mjaltë të lëngshëm mbi të. Shtoni tre lugë ujë të ftohtë. Më pas lëvizni me shpejtësi dhe rrotulloni tiganin në një plan horizontal. Mjalti i mirë do të përhapet, duke formuar një rreth me konture të qarta. Gradualisht, në sipërfaqen e saj formohet një model, disi që të kujton qelizat e një huall mjalti.

Testimi me substanca shtesë në shtëpi

Ne do të kryejmë kërkime në "laboratorin tonë shtëpiak" duke përdorur reagentë kimikë. Mos kini frikë! Si rregull, substanca të tilla gjenden në çdo shtëpi.

Testimi me jod

Për të krijuar pamjen e kristalizimit, produktit i shtohen miell dhe niseshte. Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit të tillë duke reaguar duke përdorur jod. Shpërndani një sasi të vogël në një gotë me ujë. Shtoni 5 pika jod. Nëse tretësira bëhet blu, kjo do të thotë me siguri që kampioni përmban miell ose niseshte.

Testimi me amoniak

Ndonjëherë masës së ëmbël i shtohet shurup niseshteje për të rritur viskozitetin. Zbulohet nga prania e mbetjeve të acidit sulfurik, i cili përdoret në procesin e sakarifikimit të niseshtës. Si të përcaktohet cilësia e mjaltit në këtë rast? Një substancë si amoniaku do të ndihmojë.

Shpërndani një pjesë mjaltë në dy pjesë ujë. Merrni 2 ml dhe shtoni 8 pika amoniak. Nëse tretësira përmban shurup niseshteje, ngjyra e saj do të bëhet kafe, dhe sulfati i amonit do të bjerë në fund në formën e një precipitati kafe.

Testimi me uthull

Për të rritur masën dhe trashësinë e produktit, disa "mjeshtër" shtojnë shkumës pluhur. Kjo delikatesë është e rrezikshme për shëndetin. Për fat të mirë, kjo përzierje e shkumës zbulohet lehtësisht nga acidi acetik ose esenca. Disa pika duhet të shtohen në kampionin e provës. Nëse produkti përmban shkumës, do të ndodhë një reagim me fërshëllimë dhe lëshim uji.

Duke kontrolluar me Lapis

Ekziston edhe një metodë falsifikimi si shtimi i shurupit të sheqerit në mjaltë natyral. Për të zbuluar një të rreme, përdoret një reagim me një zgjidhje të lapis - nitrat argjendi.

Shpërndani një lugë mjaltë në 10 lugë gjelle ujë. Shtoni tretësirën lapis. Nëse sheqeri është i pranishëm, do të formohet një precipitat i bardhë i klorurit të argjendit. Nuk do të ketë sediment në mjaltin natyral.

Test kimik me laps

Shumë njerëz kanë dëgjuar se ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit duke përdorur një laps kimik. Një sasi e vogël e produktit duhet të vendoset në letër dhe të vizatohet mbi sipërfaqen e shiritit me një laps. Nëse mbetet një shenjë e njollosur, cilësia vihet në dyshim. Besohet se një produkt i tillë mund të përmbajë papastërti ose të jetë i falsifikuar me sheqer. Në këtë mënyrë, në shtëpi ata përpiqen të përcaktojnë përmbajtjen e lagështisë së produktit.

A mund të merret seriozisht kjo metodë? V.G. Chudakov kreu një eksperiment të thjeshtë në 1972. Ai ekzaminoi 36 varietete, nga të cilat 13 ishin të rreme. Testet kimike me laps treguan të njëjtat rezultate në të gjitha mostrat. Nga kjo mund të konkludojmë se lapsi kimik është vetëm një mit që bashkëqytetarët tanë vazhdojnë ta besojnë.

Shpresojmë se rekomandimet tona ju kanë ndihmuar të kuptoni se si të provoni mjaltin në shtëpi. Si përfundim, dëshirojmë të këshillojmë: blini mjaltë nga bletarët e njohur ose me rekomandimin e miqve. Nëse dyshoni në cilësinë e produktit, blini një kavanoz të vogël dhe bëni një analizë të paguar në laboratorin e tregut. Bazuar në rezultatet e analizës, ju do të vendosni nëse duhet të blini më shumë apo jo.

Dashamirët e dhuratave të ëmbla të natyrës thjesht duhet të dinë të identifikojnë mjaltin e vërtetë. Një produkt i freskët me cilësi të lartë ka shumë veti të dobishme, ndërsa një produkt i rremë nuk ka gjasa të ketë një efekt pozitiv në shëndetin tuaj.

Ngjyra dhe transparenca

Mos harroni ndryshimet midis opsioneve më të zakonshme:

1. Mjalti i polenit ka një nuancë të verdhë të lehtë.
2. Mjalti i blirit mund të njihet nga ngjyra e pasur e qelibarit
3. Ëmbëlsia e hikërrorit kafe
4. Mjalti i hirit - një varietet i rrallë pa ngjyrë

Mësoni të zgjidhni mjaltë të vërtetë

Çdo produkt cilësor është transparent (përjashtimi i vetëm është, në të cilin mund të formohet një theks natyral me re). Kur mbahet në dritë, nuk duhet të ketë papastërti, njolla me re ose sediment në të - e gjithë kjo tregon praninë e aditivëve artificialë.

Ndonjëherë mjalti i bardhë gjendet në raftet. Pavarësisht se si shitësi ju siguron se kjo është një varietet krejtësisht i pazakontë me cilësi mahnitëse, nuk duhet t'i besoni atij: mjalti i bletëve që, në vend të nektarit natyral, hante shurup me bazë sheqeri të rregullt, është i bardhë. Ky produkt nuk është i dëmshëm, por më pak i shijshëm dhe i shëndetshëm në krahasim me të vërtetën.

Erë

Këshillë: Vendosni pak mjaltë në gjuhën tuaj, shijoni atë për disa sekonda dhe më pas gëlltisni. Nëse produkti është natyral, do të ndjeni një tharje të lehtë në fyt.

Konsistenca

Mjalti natyral është shumë ngjitës. Duke rënë në kavanoz, një rrjedhë mjalti formon një "frëngji" që përhapet ngadalë në një sipërfaqe të sheshtë. Por një produkt i rremë mund të njihet lehtësisht nga prania e spërkatjeve, pikave dhe ndërprerjeve në fill.

Cilësia e mjaltit do të përcaktohet nga transparenca dhe qëndrueshmëria e tij.

Këshillë: Nëse është e mundur, kontrolloni viskozitetin e produktit duke përdorur një shkop druri (edhe një kruese dhëmbësh do ta bëjë), një lugë ose një përzierës të veçantë.

Tekstura e mjaltit natyral është e butë dhe e lagësht në prekje, produkti përthithet lehtësisht në lëkurë (nuk është më kot që mjalti bën mjaltë të shkëlqyer). Ëmbëlsirat me cilësi të ulët do të ndihen ngjitëse dhe mund të formohen gunga viskoze kur fërkohen.

Metodat për të kontrolluar cilësinë e produktit gjatë blerjes

Pyetja se si të identifikoni mjaltin e vërtetë dhe ta dalloni atë nga mjalti i rremë në shtëpi nuk është e vështirë. Në shtëpi kemi shumë "fletë mashtrimi" - për shembull, video me udhëzime vizuale.

Por do të ishte mirë që të mos lejoni që situata të arrijë deri në atë pikë ku duhet të kontrolloni një produkt tashmë të blerë.

Mjalti i vërtetë mund të dallohet nga era e tij.

Për ta bërë këtë, duhet të kontrolloni me kujdes edhe në fazën e blerjes. Përveç vetive të përmendura tashmë, të cilat mund t'i kontrolloni duke përdorur shqisat tuaja, mbani mend listën e kontrollit me tre pika për blerjen e një produkti cilësor:

1. Mos blini mjaltë pa kontrolluar. Një kavanoz i mbyllur (opsioni i vetëm i dyqanit) ose refuzimi i shitësit për t'ju dhënë disa ëmbëlsira për të provuar është një mënyrë e sigurt për të bërë një gabim.
2. Kushtojini vëmendje enës në të cilën shitet mjalti. Qelqi, druri, argjila, qeramika ose porcelani janë të shkëlqyera, por kur ruhet në enë metalike, produkti oksidohet dhe bëhet i ngopur me komponime të dëmshme. Asnjëherë mos blini (ose ruani në shtëpi) mjaltë në enë metalike.
3. Mos harroni se mjalti i vërtetë është i rëndë- një litër do të "shtrëngojë" pothuajse një kilogram e gjysmë ose më shumë.

Është më mirë të blini mjaltë direkt nga bletari në bletari. Nëse qyteti juaj pret shfaqje lokale të mjaltit, merrni pjesë në këtë ngjarje dhe provoni produkte nga prodhues të ndryshëm.

Bletarët modernë shpesh ofrojnë shpërndarje, dhe në të ardhmen mund ta përdorni këtë shërbim. Në shtëpi, kontrolli mund të bëhet duke përdorur shumë mjete të disponueshme, por në momentin e blerjes, mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të përcaktuar nëse mjalti është i vërtetë apo jo është një pecetë e zakonshme letre.

Hidhni një pikë mjaltë mbi të. Një produkt me cilësi të lartë nuk do të përhapet në të gjithë sipërfaqen e pecetës dhe nuk do të lërë gjurmë të lagura rreth saj.

Si të identifikoni mjaltin e vërtetë në shtëpi

Nëse je i pafat dhe mjalti që sjell në shtëpi është i dyshimtë, do të duhet të kontrollosh cilësinë e tij.

Shumë faktorë mund të ndikojnë në të:

1. “Papjekuria” e mjaltit
2. Hollimi me ujë
3. Shtimi i sheqerit
4. Prania e niseshtës
5. Papastërti të tjera në përbërje

Për fat të mirë, nuk duhet të shqetësoheni se si të përcaktoni nëse mjalti është i vërtetë apo jo në shtëpi.

Ju keni shumë mënyra për ta kontrolluar këtë duke përdorur mjetet e disponueshme. Buka e thjeshtë do të ndihmojë në përcaktimin nëse produkti është holluar.

Në mjaltin natyral, i gjithë lëngu është në përbërje të qëndrueshme, dhe për këtë arsye një copë bukë e zhytur në melasë nuk do të bëhet e lagur, por do të ngurtësohet, sikur të ishte tharë në ajër.

Në një produkt të holluar, simite shpejt do të bëhet e lagur ose edhe do të shpërbëhet. Ju mund të përcaktoni shumë shpejt cilësinë e mjaltit duke e shtuar atë. Nëse produkti është i mirë, pija do të marrë një ngjyrë më të errët, por do të mbetet plotësisht e pastër. Mjalti me cilësi të dobët do të shkaktojë shfaqjen e sedimenteve në fund.

Një mënyrë e zakonshme për të testuar ëmbëlsinë është jodi, të cilin ndoshta mund ta gjeni në kabinetin e ilaçeve në shtëpi.

Ka disa mënyra të thjeshta për të identifikuar produktin e vërtetë.

Si të përcaktoni nëse mjalti është i vërtetë duke përdorur jod? Kur shtoni disa pika të kësaj substance në mjaltë ose një zgjidhje mjalti në ujë, njolla blu do të shfaqen në një produkt me cilësi të ulët ose të falsifikuar.

I njëjti reagim mund të shihet kur kombinoni ëmbëlsirat me shkumësa me shkumës - por jodi është zakonisht një ilaç më i arritshëm dhe i gjithanshëm.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit duke hedhur pak uthull në të. Një reagim fërshëllimë do të tregojë se trajtimi përmban papastërti të shkumës.

Një tel inox gjithashtu mund t'ju ndihmojë të përcaktoni nëse mjalti është i vërtetë apo jo në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet ta ngrohni (përdorni një çakmak ose djegës, por kini kujdes që të mos digjen) dhe ta zhytni në mjaltë ndërsa është i nxehtë.

Nëse produkti është origjinal, teli do të mbetet i pastër, por nëse ka papastërti, copa të çuditshme ngjitëse do të varen mbi të.

Këshillë: mund të përdorni çdo artikull inox në dorë, por kushti kryesor është ngrohja e plotë dhe me cilësi të lartë. Teli është më i lehtë për t'u ngrohur.

Ne ju ofrojmë gjithashtu një video , e cila tregon qartë ndryshimet midis delikatesave të vërteta dhe zëvendësuesve:

Për të blerë një produkt bletësh me të vërtetë me cilësi të lartë, dhe jo një të falsifikuar, është e rëndësishme të dini se si të testoni mjaltin për natyralitetin. Kjo mund të bëhet me të njëjtin sukses si në laborator ashtu edhe në shtëpi. Metodat dinake popullore përfshijnë testimin duke përdorur jod, një laps kimik, ujë, uthull, qumësht dhe mjete të tjera të improvizuara.

Çfarë është e falsifikuar

Mjalti natyral zakonisht përzihet me shurup sheqeri, shurup panxhari ose niseshteje, saharinë, shkumës, miell dhe papastërti të tjera.

Kujdes! Mjalti i lëngshëm i shitur në dimër tregon:
- për falsifikimin e produktit;
- në lidhje me largimin e qëllimshëm nga një gjendje e kristalizuar me ngrohje, e cila e privon atë nga të gjitha vetitë shëruese.

Duhet të keni kujdes edhe me mjaltin e ëmbëlsuar gjatë verës, pasi kjo do të thotë se është i vitit të kaluar.

Si të kontrolloni mjaltin për natyralitetin

Cilësia dhe natyraliteti i një produkti të bletës mund të përcaktohet në dy mënyra: "me sy" dhe duke përdorur mjete speciale. Le të shohim metodën e parë në më shumë detaje.

Kontrollimi i mjaltit me sy

Shije

Testimi i mjaltit në shtëpi fillon me shijimin e produktit. Shija e ëmbëlsirës natyrale të qelibarit është e këndshme, e thartë, me aromë lulesh ose bimore. Duhet të shkrihet në gjuhë, duke lënë një amëz ndjesi shpimi gjilpërash, paksa djegëse. Nuk lë mbetje, lëndë të ngurta apo kristale pas. Një nuancë e lehtë karamel vjen nga mjalti i ngrohur, dhe një ëmbëlsi e ëmbël vjen nga një përzierje e sheqerit.

Sipas ngjyrës

Njohja e llojeve të mjaltit do t'ju ndihmojë të identifikoni lehtësisht falsifikimet. Siç e dini, çdo lloj produkti bletësh ka hijen e tij karakteristike. Për shembull, varieteti i blirit ka ngjyrë qelibar, varieteti i luleve është i verdhë i artë, varieteti i mustardës është i verdhë kremoz dhe varieteti i gështenjës është kafe e errët. Por të gjitha, pavarësisht nga ngjyra, janë transparente dhe të pastra. Mjalti i rremë është pak i turbullt dhe ka një sediment.

Nga aroma

Cilësia e mjaltit mund të përcaktohet lehtësisht nga aroma e tij. Një produkt natyral është aromatik me nota lulesh ose bimore, ndërsa një ëmbëlsirë e përzier me sheqer, niseshte ose miell nuk ka erë - as të këndshme dhe as të athët.

Nga trashësia dhe viskoziteti

Zhytni një shkop të hollë druri në mjaltë dhe më pas nxirreni ngadalë. Mjalti i vërtetë do ta ndjekë si një fije e gjatë. Duke u thyer, filli formon një kullë në sipërfaqen e saj, e cila më pas absorbohet ngadalë nga produkti. Nëse mjalti bëhet i ngjashëm me ngjitësin dhe rrjedh nga shkopi në spërkatje të vogla, atëherë ky është një zëvendësues.

Sipas konsistencës

Kur bëni kërkesa për cilësinë e mjaltit, kushtojini vëmendje konsistencës së tij. Ky produkt natyral i bletarisë ka një strukturë të hollë, viskoze, delikate. Fërkohet mirë midis gishtave, shkrihet dhe përthithet në lëkurë, ndërsa ai i rremë lë gunga në duar, të karakterizuara nga një teksturë e ashpër.

Ne përdorim mjete të improvizuara

Kujdes! Substancat e huaja përzihen në mjaltë për tre arsye:

• për të fshehur shenjat e mallrave të dëmtuara;
• për t'i dhënë një pamje natyrale dhe të shijshme;
• për të shtuar peshë.

Sidoqoftë, është mjaft e lehtë të ekspozosh shitësit e paskrupullt. Mjalti mund të testohet me jod, një laps kimik, uthull, alkool, letër, acid klorhidrik dhe objekte të tjera.

Përcaktimi i përzierjes së melasës

Përzieni një pjesë mjaltë me 2 pjesë ujë të distiluar dhe shtoni disa pika amoniak. Tundeni përzierjen. Nëse tretësira merr ngjyrë kafe dhe precipiton të njëjtën ngjyrë, kjo do të thotë se produkti përzihet me shurup niseshteje.
Ju mund ta përcaktoni praninë e tij në një mënyrë tjetër: tretni mjaltin në dy pjesë të ujit dhe shtoni përzierjes 2-3 pika acid klorhidrik dhe 20-30 g alkool vere. Vrerësira e tretësirës tregon praninë e melasës.

Zbulimi i pranisë së miellit ose niseshtës

Le të shohim se si të testojmë mjaltin me jod për praninë e miellit ose niseshtës. Hollojeni produktin me ujë të distiluar dhe hidhni disa pika jod të zakonshëm në tretësirë. Kaltërsia e përbërjes është një shenjë e qartë se mielli ose niseshteja janë përzier në ëmbëlsirën e qelibarit.

Kujdes! Sa më e errët të jetë ngjyra, aq më shumë niseshte përmban produkti i bletës.

Duke kontrolluar për shkumës

Shpërndani mjaltin në ujë dhe shtoni disa pika acid acetik (esencë) në përzierje. Nëse tretësira vlon, duke lëshuar një fërshëllimë karakteristike dhe duke lëshuar flluska të dioksidit të karbonit, ëmbëlsira juaj "mbushet" me shkumës.

"Ekspozimi" i sheqerit

Në lidhje me rastet në rritje të falsifikimit të produkteve të bletëve, shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: si të testohet mjalti për sheqer? Ju mund ta bëni këtë në disa mënyra:

• Produkti i sheqerit dallohet qartë nga ngjyra e tij e dyshimtë e bardhë, shija që të kujton ujin e ëmbël, mungesa e mprehtësisë dhe aroma e dobët.
• Shtoni në qumësht të nxehtë dhe nëse gjizë, keni një të rremë me një përzierje sheqeri të djegur.
• Shpërndani 1 lugë çaji mjaltë në një filxhan çaj të dobët dhe më pas ekzaminoni lëngun. Sedimenti në fund të filxhanit është një shenjë se cilësia e mjaltit lë shumë për të dëshiruar.
• Zhytni thërrimet e bukës në ëmbëlsirë dhe lëreni në të për 10 minuta. Pastaj nxirreni dhe kontrolloni. Buka e zbutur tregon praninë e shurupit të sheqerit, buka e ngurtësuar tregon një produkt cilësor.
• Vendosni pak ëmbëlsirë qelibar në një copë letër (gazetë ose letër higjienike) që thith mirë lagështinë. Nëse "ngjitet" në letër, duke lënë shenja të lagura ose depërton në të, ju keni blerë një zëvendësues të përzier me shurup sheqeri ose ujë.

Si të provoni mjaltin duke përdorur një laps kimik

Një laps kimik është një mjet efektiv që duhet ta merrni patjetër me vete në treg ose në panairin e bletarisë. E veçanta e tij është se ndryshon ngjyrën kur bie në kontakt me lagështinë. Para se të blini mjaltë, zhytni mjetin tuaj në të. Nëse ndryshon ngjyrë, do të thotë se ata po përpiqen t'ju shesin një produkt të holluar me ujë nën markën natyrale. Testimi i mjaltit me laps kimik kryhet gjithashtu për të identifikuar papastërtitë në shurupin e sheqerit.

Mënyra më e lehtë për të kontrolluar cilësinë

1. Shpërndani 1 lugë çaji mjaltë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni përzierjen për 1 orë. Sedimenti i formuar në fund të gotës ose thekonet që notojnë në sipërfaqe tregojnë se produkti i bletës është i panatyrshëm.
2. Hidhni mjaltë në letër dhe vendoseni në zjarr. Nëse produkti është i cilësisë së lartë, vetëm letra do të digjet, dhe mjalti do të mbetet i paprekur - nuk do të shkrihet, nuk digjet ose errësohet. Produkti i falsifikuar do të marrë ngjyrë kafe dhe do të shkrihet pak, duke lënë një erë karakteristike të sheqerit të djegur në ajër.

Mjalti ndonjëherë përmban dëshmi të qarta të natyrshmërisë së tij - grimcat e polenit ose dyllit, krahët e bletës. Megjithatë, ky fakt nuk mund të jetë një garanci 100%. Kur blini, kushtojini vëmendje treguesve kryesorë të cilësisë së mjaltit - ngjyrës, erës, viskozitetit dhe konsistencës. Nënshtrojini të gjitha metodat e mësipërme të testimit dhe shijoni shijen e shkëlqyer të një produkti natyral.

Të gjitha materialet në faqen e internetit janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo produkti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+