Kādu sarkanvīnu vislabāk pirkt? Dabīgi dažādu zīmolu sarkanvīni
Ir grūti izvēlēties cienīgu vīnu, neko nesaprotot. Daži izmanto noteikumu "jo dārgāk, jo labāk". Bet pat par augstu cenu dzēriens var izrādīties nekvalitatīvs. Ja jūs tikai gatavojaties izjust vīna kultūru, sāciet ar lētiem produktiem. Daži padomi palīdzēs jums izvēlēties labu dzērienu.
PSRS vīna kultūras nebija. Dzēriens tika uzskatīts par desertu, tāpēc tas bija salds. Un tas atšķīrās tikai ar krāsu. Sarkanvīns vai balts - padomju cilvēku dilemma. Garšoja tieši tāpat.
Taču pagāja laiks, vīnu klāsts paplašinājās, arvien vairāk cilvēku sāka interesēties par to, kas viņiem ir glāzē. Un radās stereotips: garšīgs un aromātisks var būt tikai dārgs dzēriens. Lai gan šodien pat budžeta zīmoli ir diezgan pienācīgi. Vīns ikdienas patēriņam nemaz nedrīkst būt dārgs. Parastām vakariņām varat paņemt pudeli par pieticīgu cenu. Bet šeit ir svarīgi izvēlēties pareizo vīnu. Galu galā lēts dzēriens var būt ne tikai garšīgs, bet arī kaitīgs veselībai. Un tad tev paveiksies, ja no rīta pamosties tikai ar galvassāpēm. Sliktāk, ja saņemat spēcīgāko saindēšanos. Taču nevajag domāt, ka viss vīns par pieņemamu cenu ir sliktas kvalitātes. Starp budžeta iespējām ir pilnas pudeles ar lielisku dzērienu. Atliek iemācīties tos atrast.
1. Pērciet 300-600 rubļu robežās. Vīnu, kas ir lētāks par 300, diemžēl nevar attiecināt uz kvalitatīviem produktiem. Bet mājas vakariņās vai draudzīgā ballītē derēs dārgāki dzērieni. Jums tie patiks, bet negaidiet vairāk. Garšas daudzpusību, diemžēl, nevarēs sajust.
2. Paņemiet pudeli, uz kuras krīt ēna. Budžeta alkohols netiek glabāts vīna pagrabos, tas atrodas tirdzniecības stāva plauktos. Un bieži vien pudeles "sauļojas" tieši zem veikala jaudīgajām lampām. Tāpēc pirms pirkšanas pārliecinieties, vai konteiners ir auksts. Ja tas ir karsts, tad produkts “uzvārās” iekšā, zaudējot visas savas garšas un īpašības. Neesiet slinki iekāpt dziļi kabīnē un paņemt pudeli, kas nav pakļauta prožektoru gaismām.
3. Nepērciet izpārdošanā. Milzīgas atlaides piesaista, bet neglaimo sev. Skopais maksā divreiz. Apskatiet pudeles vērīgāk, ja tām ir kāds ārējs defekts (etiķete ir bojāta, uz pudeles ir netīrumi vai šļakatas), tad tāpēc cena tiek samazināta. Jūs varat ņemt šo. Ja iepakojumam nav trūkumu, jums jābūt uzmanīgiem. Iespējams, ka pati prece ir bojāta.
4. Izvēlieties jaunu vīnu. Noteikums “jo vecāks, jo labāk” nedarbojas ar budžeta dzērieniem. Ja redzat “nobriedušu” vīnu, kura vērtība ir līdz 600 rubļiem, tad tas, visticamāk, ir skābs. Vienkārši šī pudele vai partija netika pārdota laikā. Protams, ar šādu produktu jūs nesaindēsities, bet garša jums acīmredzami nepatiks. Tāpēc dodiet priekšroku jaunam vīnam.
5. Koncentrējies uz baltvīnu.Šāda dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir vienkāršāka. Jā, un izmaksas ir zemākas. Izredzes izvēlēties lētu labu vīnu starp baltajām šķirnēm ir lielākas nekā starp sarkanajām šķirnēm.
6. Paskaties uz ģeogrāfiju. Eiropas dzērieni maksās vairāk, jo Francija, Spānija, Itālija, Grieķija utt. vīna darīšana ir praktizēta kopš seniem laikiem un šajā jomā ir bijusi izcila. Jaunās pasaules produktiem (Čīle, Argentīna, Amerika) ir pieejamākas cenas. Šajās valstīs vīna dārzi parādījās salīdzinoši nesen, kas ļauj nepārvērtēt dzērienu izmaksas līdz šim. Abi vīni būs garšīgi, bet, ja vēlaties ietaupīt vēl vairāk, priekšroka jādod dzērieniem no Jaunās pasaules.
7. Nekoncentrējieties uz korķi. Pastāv viedoklis, ka augstas kvalitātes vīnam var būt tikai dabīgs korķis. Tomēr pat dārgi produkti mūsdienās ir atrodami ar silikona vai skrūvējamu kapsulu. Tā ir tikai ražotāja izvēle.
8. Neskatieties uz vīnogu šķirni. Dzēriena garša vairāk atkarīga no izgatavošanas tehnoloģijas: ražas novākšanas datuma, fermentācijas temperatūras, cukura līmeņa. Nekoncentrējieties uz dažādību, izpētiet citus faktorus. Labs lēts vīns ir jauns: pagājušajā gadā vai pirms 2 gadiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz etiķetes ir jānorāda "dabisks vīns". Ja nē, tad dzēriens ir sintētisks.
9. Aizmirsti saldumus. Jūs varat būt pārsteigts, bet nekur pasaulē viņi nedzer pussaldu vai saldu vīnu. Ir, protams, desertu šķirnes, taču tās nav pieprasītas. Piesātināta un bagātīga garša tikai sausos vīnos.
10. Izprast ražošanas vietu. Pievērsiet uzmanību tam, kur vīns tiek ne tikai ražots, bet arī iepildīts pudelēs. Labāk ir izvēlēties tādu, kas iztika bez starpniekiem. Kad ražotājs ir pilnībā atbildīgs par preces kvalitāti, viņam ir neizdevīgi pazemināt latiņu un sabojāt savu reputāciju. Un starpnieki grēko, atšķaidot vīnu, lai samazinātu izmaksas.
Kā jūs saprotat, izvēloties vīnu, jums rūpīgi jāizpēta tā etiķete. Lai iepriecinātu sevi un savus mīļos ar lētu un garšīgu dzērienu, iegādājieties vienuviet izgatavotu un iepakotu jaunu (1-2 gadus vecu) produktu, vēlams atvestu no Jaunās pasaules.Un lai tā ir auksta sausa baltvīna pudele .
www.uznay-kak.ru
***
Vīns: 9 mīti un fakti, kas jums jāzina
Jo dziļāks ir caurums pudeles apakšā, jo labāk: MĪTS
Daži vīndari saka, ka šī forma ir vajadzīga, lai lielākā daļa nogulumu paliktu apakšā. Šis padziļinājums pudelē, kā likums, ir izveidots ērtākai vīna transportēšanai un uzglabāšanai. Tādējādi, izvēloties vīnu, nevajadzētu pievērst īpašu uzmanību padziļinājumam pudeles apakšā un vēl jo vairāk tās izmēram.
Krievu sievietes dod priekšroku vīnam, un vīrieši dod priekšroku stiprajiem dzērieniem: TRUE
Saskaņā ar vīna restorānu statistiku, vīna patēriņš Krievijā pēdējo 20 gadu laikā ir pieaudzis 10–15 reizes. Un tas ir pateicoties sievietēm. Vīrieši joprojām dod priekšroku stiprākiem dzērieniem. Pastāv arī viedoklis, ka sieviete var just vairāk aromātu. Piemēram, viņa spēj sajust muskusa smaržu, bet vīrietis nē. Tas izskaidrojams ar hormoniem, kas palielinās dažādās sieviešu ciklu fāzēs.
Makšķerēt - baltvīns: MĪTS
Izplatīts mīts par zivju savienošanu tikai ar baltvīnu. Vīnziņi šādiem zīmogiem nepievērš uzmanību. Turklāt bieži tiek ieteikts savienot zivis ar sarkanvīniem no Vidusjūras valstīm, piemēram, Itālijas vai Spānijas. Sarkanvīnu pasniedz ar tunci un treknākām zivīm: karpu, foreli un lasi. Turklāt, ja ēdiena mērcē tika izmantots sarkanvīns, tad jāsniedz arī sarkanvīns.
Sarkanvīns ir labs sievietēm: TRUE
Daudzi pētījumi pierāda, ka vīnā esošie flavonoīdi stimulē kolagēna veidošanos. Flavonoīdi ir spēcīgi antioksidanti. Tie samazina sirds un asinsvadu slimību un varikozu vēnu risku. Sausajam vīnam menstruāciju laikā ir pretsāpju efekts. Tas paplašina asinsvadus un mazina spazmas. Vīns arī stimulē vīrišķā hormona testosterona veidošanos, kas palīdz līdzsvarot hormonālo fonu.
Vīns dehidrē organismu: MĪTS
Dehidratācija ir lielas bailes vīna dzērājiem. Pastāv uzskats, ka alkoholiskie dzērieni dehidrē mūsu ķermeni. Un tā ir taisnība, ja jūs nezināt mēru. Vīnziņi iesaka tiem, kas baidās dehidrēt organismu ar vīnu, dzert to ar negāzētu ūdeni. Ūdens daudzumam jābūt tādam pašam kā vīna daudzumam. Un, ja dzer dienas normu ūdeni (1,5–2 litri), tad dehidratācija nemaz nedraud.
Sarkanvīns ir populārāks par balto: TRUE
Kā liecina statistika, vairāk nekā 65% aptaujāto dotu priekšroku sarkanvīnam, nevis baltajam. Grūti pateikt, kas pavērsa svaru kausus par labu sarkanajam. Daudziem cilvēkiem patīk sarkanvīna bagātība, nevis baltā skābās notis. Kāds uzskata, ka balts nav galvenais dzēriens. Novērots, ka baltvīni ir populārāki valstīs ar siltāku klimatu, jo baltvīns tiek uzskatīts par vasarīgāku.
Vīns karstvīnam ir jāvāra: MĪTS
Karstvīns ir iecienīts ziemas dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns. Tas ir karsts vīns, bet jūs to nevarat vārīt. Lai vīns nezaudētu savas īpašības, tas jāuzsilda maksimāli līdz 70 grādiem. Vārīšana iztvaiko lielāko daļu alkohola un zaudēs savu garšu. Jums jāuzvāra dzēriena pamats: ūdens, garšvielas un citas sastāvdaļas.
Sarkanvīns ir veselīgāks par balto: TRUE
Sarkanvīna ķīmiskais sastāvs ir daudz augstāks nekā baltvīna. Sarkanvīns satur lielu daudzumu antioksidantu – vielu, kas palēnina organisma novecošanās procesus, samazina holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Glāze sarkanvīna var piesātināt cilvēku ar retu vitamīnu P. P vitamīns nodrošina askorbīnskābes uzsūkšanos, labi ietekmē vielmaiņu.
Vīnā ir daudz sulfītu, kas izraisa galvassāpes: MĪTS
Daudzi cilvēki galvassāpes pēc vīna saista ar alerģiju pret sulfītiem, taču tā nav taisnība. Šāda veida alerģiju ir ļoti mazam procentam. Parasti tie ir cilvēki ar astmu. Vīns satur nelielu daudzumu sulfītu. Turklāt žāvētos augļos ir daudz vairāk sulfītu nekā vīnā.
Pie pašreizējā valūtas kursa un arvien pieaugošajām alkohola akcīzēm 500 rubļi par pudeli vīna ir kļuvuši par psiholoģisku robežu, zem kuras daudzi vienkārši baidās iet. Tomēr esam pārliecināti, ka arī tur ir dzīvība! Lētu un labu vīnu atrast mūsu veikalu plauktos nav viegls uzdevums. Liels ir risks saslimt ar “shmurdyak”, kā vīnziņi dēvē zemas kvalitātes dzērienus. Bet ir daži noteikumi, pēc kuriem jūs varat izdarīt pareizo izvēli.
AT prioritāte - Dienvidāfrika, Čīle, Argentīna. Vīna ražošana šajās valstīs ir lētāka nekā visā pasaulē. Un tā kvalitāte visbiežāk svārstās no "nav slikta" līdz "izcila".
Ja jūs joprojām esat pieraduši pie Eiropas vīna, tad pievērsiet uzmanību Portugālei un Spānijai. No visas Francijas skatieties tikai Langdokas-Rusijonas virzienā, savukārt Itālijā var patikt dienvidu reģioni un Veneto ziemeļi.
Izvēloties vīnu zem 500 rubļiem, aizmirstiet par Bordo, Chianti, Rioja, Chablis un citu populāru ģeogrāfisko nosaukumu esamību.
No krievu vīna nav jābaidās. Dažiem tas var būt jaunums, taču pašmāju vīndari pēdējos gados ir panākuši īstu izrāvienu. Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Solnechnaya Dolina un citi ieņem izcilas "lielveikalu" pozīcijas.
Paskaties uz ražas gadu. Jo tuvāk tas ir iegādes datumam, jo labāk. Vīni šajā cenu diapazonā ir viegli un parasti netiek izturēti ozolkoka mucās. Jums tie jāizdzer pēc iespējas ātrāk pēc iepildīšanas pudelēs.
Akcijas un atlaides ir jūsu labākie draugi. Pievērsiet uzmanību "dzeltenajām cenu zīmēm" un citiem īpašajiem piedāvājumiem un izmēģiniet augstāka līmeņa vīnus.
Lai jums atvieglotu dzīvi, vadoties pēc Jekaterinburgas vīnziņu ieteikumiem, esam izvēlējušies vairākus patīkamus vīnus ar pieticīgu budžetu.
Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc
Kāpēc:Čīle ir valsts ar ideālu klimatu vīna ražošanai. Vietējam Sauvignon Blanc ir tīrs un spilgts augļu-zālaugu aromāts. Cono Sur ir viens no lielākajiem nosaukumiem kvalitatīvajā Čīles vīna darīšanā. Vīns ir pussauss, tāpēc lieliski piemērots iesācējiem. Un visbeidzot, visu šo laimi var nopirkt par vairāk nekā saprātīgu naudu.
Iemesls: doties pie vecākiem uz laukiem.
Cena: 399 rubļi par akciju hipermārketā Hyperbola.
Spumante Paolo Morini Bruts
Kāpēc: Pavasaris ir prāta stāvoklis, nevis laika prognoze. Un, ja jūs vēlaties vieglu un gaisīgu, tad jūs nevarat noliegt sevi! Šie maģiskie burbuļi nāk no itāļu valodas
Emilia-Romagna ir radīta, lai piešķirtu ziedu maigumu un tropisku svaigumu. Dzirkstošais vīns nav obligāts svētku atribūts, bet gan svētki, kas vienmēr ir līdzās.
Iemesls: iegādājieties jaunu kleitu vai sapņojiet par to.
Cena: 450 rubļi Solovjova Vinotekā Krasnoarmeiskajā, 8.
Vīna darītava Jubilee Merlot Premium
Kāpēc: Viens no jaunākajiem un interesantākajiem projektiem Krievijas vīna darīšanā. 2500 hektāru pašu vīna dārzi Tamanas pussalā, moderns aprīkojums un ambiciozi attīstības plāni. "Yubileynaya" ražo lielu skaitu dažādu vīnu, izmēģiniet visu, ko atradīsit. Viņu Merlot ir dzerams un pašpietiekams, ar tabakas lapu un upeņu aromātu un ķiršu kauliņu pēcgaršā.
Iemesls: samierināt liberāli ar valstsvīru.
Cena: 413 rubļi hipermārketā Hyperbola.
Fat Barrel Barrelman's: sajauciet Magoppie's Mischief un The Farmer's Daughter
Kāpēc: Aromās un garšās izstāstīts konceptuāls mīlas stāsts par jaunu grābekli-vīndaru un skaistu zemnieka meitu. Šie Dienvidāfrikas mīlas putni ir vienkārši radīti lieliem un trokšņainiem uzņēmumiem, kur "Amūra plivina spārnus blakus." Ideāls banketu un bufetes variants: to ir patīkami dzert, un tas nenovērsīs uzmanību no būtības.
Gadījums: rotā kāzu galdu.
Cena: 450 un 506 rubļi Magnum alkohola veikalos.
Dzirnaviņas Chenin Blanc
Kāpēc: Retākais gadījums vīna pasaulē, kad saturu jau var spriest pēc etiķetes. Valdzinošs gvajaves, persiku, zaļo ābolu un ananāsu aromātu sajaukums ar nelielu mineralitāti garšā. Atsauces New World Chenin Blanc, kas vēlas iepriecināt ikvienu, un jo īpaši tos, kuri ir noguruši no Chardonnay un Sauvignon un vēlas atklāt.
Iemesls: doties uz aklo randiņu.
Cena: 459 rubļi par akciju hipermārketā Hyperbola.
Velata Merseguera Sauvignon Blanc
Kāpēc: Liels Spānijas uzņēmums Vicente Gandia, kas ražoja šo vīnu, gadu no gada ieņem pozīcijas Eiropas labāko ražotāju reitingos. "Augsta kvalitāte par smieklīgu cenu" ir viņas otrais vārds. Vieglākais balts ar gatavu aizjūras augļu un Urālu ērkšķogu aromātu.
Iemesls: aizņemt sevi, gaidot viesus.
Cena: 460 rubļi Solovjova vīnu kolekcijā.
Tola Nero d'Avola Sicīlija
Kāpēc: Sicīlijai, tāpat kā pārējai Dienviditālijai, ir laba cenas un kvalitātes attiecība. Nero d'Avola, salas galvenā sarkanā šķirne, ražo mīkstus un augļu vīnus ar zemu skābuma līmeni. Tos var baudīt bez ēdiena. Neskatoties uz pieticīgo cenu zīmi pirms četriem gadiem, šis vīns saņēma ietekmīgā britu izdevuma Decanter ieteikumu.
Iemesls: spēlēt mafiju ar draugiem, pārskatīt Krusttēvu.
Cena: 462 rubļi Magnum alkohola veikalos.
Bosco della Villa Cabernet Sauvignon
Kāpēc: Vīns, kas pāraudzis savu līmeni. Sarkanais Cabernet Sauvignon karalis zem Venēcijas karnevāla maskas. Bez muskuļainības un upeņu satricinošiem toņiem - ziemeļu ogu nopietnība un pilnīga garšas harmonija ar garšu. Pārsteidzoši "gudrs" vīns savam vieglumam.
Iemesls: runājiet ar savu priekšnieku par paaugstināšanu amatā.
Cena: 490 rubļi Solovjova vīnu kolekcijā.
Nevērtējiet vīnu pēc etiķetes
Etiķetes atšķiras atkarībā no valsts. Piemēram, franču stils ir ļoti vienkārša etiķete, parasti balta, ļoti pieticīga. Un Jaunās pasaules (Argentīna, Čīle, Jaunzēlande) ražotāji, lai piesaistītu uzmanību, etiķetes bieži padara košas. Izcelties uz pieticīgāku Eiropas “biedru”, kā arī vienam uz otra fona, ir mārketinga triks.
Kā cena un kvalitāte ir saistītas?
Kā izvēlēties sauso baltvīnu
Baltvīni jādzer "jauni". Ja šis vīns ir vecāks par trim gadiem, tiek pārdots izpārdošanā, rodas aizdomas, vai tas ir kvalitatīvs. Labāk ir iegādāties tādas pašas ražas vai 2 gadus vecāku vīnu.
Protams, ir baltvīni, kas guļ ļoti ilgi, taču tie, visticamāk, neatradīsies lielveikala kopējā plauktā, bet gan tiks pārdoti īpašā nodaļā, par diezgan augstu cenu.
Kā izvēlēties rozā vīnu
Rozā vīns dzīvo vienu gadu. Ja ļoti labi, tad 2-3 gadi. Tas ir saistīts ar to, ka vīnam jāpaliek svaigam, un sārtvīnam šo svaigumu zaudē pēc diviem gadiem.
Tas notiek tāpēc, ka rozes vīnogu mizā ir maz tanīnu, jo tas tiek turēts uz vīnogu mizas ļoti īsu laiku, lai saglabātu skaistu rozā nokrāsu.
Kā izvēlēties sauso sarkanvīnu
Cena: no 500-700 rubļiem;
vīna laikmets: 25 gadi;
Sarkano var izvēlēties dažus gadus vecāku par balto. Dažām vīnogu šķirnēm, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Shiraz, ir nepieciešams laiks, lai tās attīstītos pudelē. Pateicoties vīnogu mizā esošajiem tanīniem, vīns dzīvo ilgāk, bet jaunībā tas var būt pārāk skābs.
Saldais vīns: kādi ir tā dzeršanas riski
Kādam jābūt kvalitatīva vīna korķim?
Kortikāls korķis - zināmā mērā tas tiek uzskatīts par elitārisma pazīmi. Korķa kokam noņem mizu, pēc tam žāvē. Korķa aizbāžņi ir izgatavoti gan no veselas mizas, gan skaidiņām. Šāda veida korķiem ir savi trūkumi - tie ir ļoti dārgi, turklāt tiek apstrādāti ar hloru, dažreiz ne pārāk kvalitatīvi. Vēlāk šis hlors var apvienoties ar vīnu un radīt nepatīkamu smaku.
Vai man vajadzētu atteikties pirkt vīnu, ja pudeles apakšā ir nogulsnes?
Garšas un smaržas pārbaude
BALTVĪNI:
1. Visu šlāgerparāžu līderis, viegli ar vienu kreiso pārspējot Moet & Chandon, - Prosecco Veneto Maschio
(Itālija).
Visu veidu Prosecco tagad ir šķietami neredzams, esmu izmēģinājis gandrīz visu, ko pārdod Maskavas veikalos, bet šis ir labākais. Svaigs, viegls, viegli dzirkstošs (tas ir viņa "nedaudz" īpašais tsimes, kā teiktu mana vecmāmiņa, kas ilgus gadus veiksmīgi uzdevās par ebreju). No otrā malka kļūst it kā saldāks - mmm! Tas maksā no 300 līdz 500 rubļiem, atkarībā no "septītā kontinenta" stulbās cenu politikas - vienīgā vieta, kur to pārdod, Dievs svētī tā pircējus.
Vēl viens pienācīgs prosecco:
Garša ir mazāk spilgta nekā iepriekšējā, bet ļoti patīkama. Tas maksā apmēram 450 degustācijas telpā VDNKh.
Still pibelno Prosecco Casa Defra. Bet viņi abi joprojām ir nesalīdzināmi ar Maschio.
Pārējie man sastaptie proseki kategorijā līdz tūkstoš rubļiem, piemēram, Gancia, Zonin un citi, bezcerīgi zaudē trim pieminētajiem.
2. Sancerre
(Francija). Vērts, suns, sākot no tūkstoš un tā līdz bezgalībai. Bet tieši pēc šī vīna pamēģināšanas es sāku dzert baltvīnus, un pirms tam es tos vispār nesapratu un dzēru tikai sarkanos. Smalkākā minerālu garša bez augļu vai ziedu notīm, kas parasti sastopamas baltvīnos. Dievišķi, dievišķi, dievišķi!
3. Bourgogne Kimmeridgien
. Absolūti satriecoša (nevaru izvēlēties citu vārdu) Burgundija (Francija, kā jūs varētu nojaust, hehe), ko mēs izrakām Auchanā. Ļoti svaiga minerālu garša, kas atgādina sanserre. Burgundiju no Sanserras šķir tikai simt piecdesmit kilometri, tāpēc, iespējams, augsnes ir līdzīgas. Ņem tikai "Auchanā", tur maksā ap septiņsimt, citviet ap tūkstoti.
4. Villa Antinori
(balts) (Itālija) - Toskānas vīns no Trebbiano vīnogām, ļoti patīkams, svaigs, ar smalku augļu nokrāsu. Pārdod daudzviet, pērku Auchan un Okee, kur maksā ap 500, septītajā kontinentā jau būs 700.
5. Chablie
(Francija) - Sanserras radinieks (he, te nav vīndaru, ceru? mani neviens nepārspēs?), patiesībā. Vīnogas, no kurām tas ir izgatavots, aug Sancerre pilsētas apkaimē, uz tām pašām krīta un kaļķakmens augsnēm, tāpēc šim vīnam ir arī minerālu garša. Tas maksā vidēji no septiņiem simtiem rubļu līdz bezgalībai, piemēram, sanserre. Lai cik dīvaini tas neliktos, viņu pašu ražotajā "Auchanā" ir ļoti pieklājīgs chablis, šķiet, ka tas maksā gandrīz piecsimt rubļu. Un Barton & Guestier, bet jāķeras interneta veikalos, mazumtirdzniecībā neesmu redzējusi.
6. Undurraga Brut
(dzirkstošais) (Čīle) - atrodams "Karuselī", "Okey" un "Rizhsky", maksā četri simti piecdesmit rubļu. Ļoti patīkams bruts ar persiku piesitienu, lai gan zaudē prosecco no pirmās rindkopas, bet bez sievietes, un pats par sevi ... ziniet. Bet labākais no visiem pārējiem itāļu dzirkstošajiem cenu diapazonā līdz tūkstotim.
7. Albizija Šardonē
(Itālija) - patīkams baltvīns, tas maksā apmēram četrsimt rubļu "septītajā kontinentā", viens no tiem, ko var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan glāzē.
8. Orvjeto
(Itālija) - baltvīns ar vieglu ziedu nokrāsu, ļoti neuzkrītošs un vasarīgs. Tas labi sader ar risoto un makaroniem ar jūras veltēm. Tas, kas ir fotoattēlā, maksā 339 rubļus, es redzēju šo iespēju tikai "Okey". Ir arī citi, dārgāki, bet ne labāki, un jāskatās uzmanīgi, lai nekļūdīgi nepaņemtu pussalds, orvieto var būt arī tā, reiz iekļuvu tādā jūklī. Cukurs ļoti piedos savu garšu.
SARKANVĪNI:
2. Villa Antinori
(sarkans) (Itālija) - "Auchanā" apmēram astoņi simti. Bagātīgs, samtains vīns ar ogu notīm, Toskānas, starp citu, Chianti radinieks, arī ir izgatavots no Sangiovese.
3. Kleine Parys Pinotage
(DIENVIDĀFRIKA). Pinotage ir Dienvidāfrikas vīnogu šķirne, vīni no tās ir ļoti interesanti, interesantāki nekā no citām šķirnēm. Ar to es domāju, ka, ja ņemat Dienvidāfriku, vislabāk ir uzņemt tieši pinotage. Blīvs, piesātināts vīns ar sarežģītu garšu. Tas maksā ap 450 rubļiem, agrāk atradās "septītajā kontinentā", tad pazuda un tagad šķiet, ka pārdod tikai "Rizhsky".
Šim ražotājam ir arī citi sarkanvīni tajā pašā cenu kategorijā, diezgan cienīgi, bet Pinotage man šķiet vislabākais.
4. Simonsigs Pinotage
- atkal Dienvidāfrika un atkal pinotage. Ļoti labi, pērku, kad nav pie rokas Kleine Parys.
5. Pater
(Itālija) - Toskānas vīns, ko ražo Frescobaldi (manuprāt, ļoti pieklājīgs ražotājs). Pilnvērtīga, bagātīga, mēreni pīrāga. Auchanā maksā ap 500, citviet dārgāk.
6. Regaleau
(Itālija) - ļoti cienīgs blīvs sicīliešu vīns, kas ražots no nero d "avola vīnogām. Ir Auchanā (apmēram 500 rubļi, šķiet) un Septītajā kontinentā (protams, dārgāks).
7. Bārtons un Viesjē Merlo
(Francija) - izcils "darba zirgs". Ja sagaida daudz viesu, bet nav naudas, lai visus piedzertu ar Zisolu, tad šis merlots ir tas pats, ļoti cienīgs vīns un ļoti lēts - 330 rubļi Okee un Auchan. Diezgan blīvs, bagātīgs vīns ar augļu un ogu nokrāsām. Starp citu, tas neko nezaudē iepriekš minētajiem Regaleau un Pater.
8. Barton & Guestier Bordo
un Bārtons un Viesjē Medoks
- man likās ļoti līdzīgi, Auchanā tie maksā apmēram 700 rubļu. Līmenis augstāks par viņu pašu merlot, arī blīvs un piesātināts.
Huh.
Visbeidzot, gudri padomi:
1. Nepērciet Luding piegādātos vīnus. Es nezinu, ko viņi ar tiem dara, vai viņi tos uzglabā vai nepareizi transportē, bet es saskāros ar ārkārtīgi sapuvušu urīnu.
2. Gancia - viss, kas sanāca no šī ražotāja, bija trulas sūdi.
3. Piegādātāja vaina Vienkāršs - 90% iespēja iegādāties kaut ko pienācīgu.
4. Barton&Guestier vīni - visi sarkanie labi, baltie neinteresanti, chardonnay nemaz nav iespaidīgs, sanserre izdala citrusus, kas man personīgi negaršo, vairāk mineralitātes.
5. Magnolijā vīnu pirkšana ir kontrindicēta. Tur ne tikai uzcenojums ir necilvēcīgs (piemēram, Merlot Barton un Guestier maksā 545 re - bgg), viņi arī noliek vīnu plauktos zem spēcīgām lampām, kā rezultātā vīns pārkarst, varat iedomāties, kādu brīnišķīgu garšu tas iegūst.
Klājot viesiem svētku galdu, to gribas izrotāt ar smalku vīnu ar smalku, izsmalcinātu aromātu. Svētku vadītājs vienmēr saskaras ar jautājumu: kā izvēlēties dārgo viesu cienīgu vīnu? Lai atbildētu, jums ir jābūt vismaz minimālām zināšanām par vīnu klasifikāciju, to īpašībām, īpašībām, saderību ar noteiktiem ēdieniem.
Galvenais ir ievērot noteikumu, klājot galdu: mazāk ir labāk, bet kvalitatīvāk.
Viss vīnu klāsts ir sadalīts divās lielās daļās:
- negāzētie vīni "galda un stiprinātie";
- piesātināts ar oglekļa dioksīdu "un dzirkstošs".
Mierīgs vīns atkarībā no iedarbības pakāpes ir:
- jauns;
- vintage;
- kolekcionējams.
Jaunvīns tiek pārdots izplatīšanas tīklā tūlīt pēc nogatavināšanas. Tam ir vājš vīnogu šķirnei piederoša buķetes stiprums un aromāts. Jaunajam vīnam ir daudz fanu dažādu vecuma kategoriju cilvēku vidū.
Vintage vīnam, ko audzē īpašas vīnogu šķirnes. Vīna zīmols ir atkarīgs no vīna nogatavināšanas laika. Saskaņā ar spēkā esošajiem šīs kategorijas vīna vīndarīšanas standartiem nogatavināšana ir nepieciešama no viena līdz sešiem gadiem. Vintage vīni, kas uzglabāti vairāk nekā 6 gadus, tiek uzskatīti par kolekcionējamiem.
Galda vīnus gatavo no dabīgas sulas, kas iegūta pēc vīnogu presēšanas.
Galda vīna ražošana pilnībā izslēdz alkohola pievienošanu. Cukura daudzums šīs šķirnes vīnā ir atšķirīgs: no pilnīgas prombūtnes līdz noteiktam procentam. Cukurs galda vīnā ir nepilnīgas fermentācijas produkts, kas ir apturēts noteiktā stadijā.
Cukura kvantitatīvās atliekas galda vīnā kalpo par pamatu šīs šķirnes iedalīšanai šādos veidos:
- Sauss;
- Daļēji sauss;
- Pussalds.
Vīna krāsu nosaka tā ražošanā izmantoto vīnogu izejvielu dažādība. Atšķiriet baltvīnu un sarkanvīnu.
Sausajam baltvīnam raksturīgs neliels stiprums aptuveni 11% tilp. Viegls skābums, patīkama, maiga garša labi sader ar zivju ēdieniem, aukstajām uzkodām, augļiem un sieru.
Sausajam sarkanvīnam ir nokrāsas no rozā līdz bagātīgai ķiršu krāsai, pīrāga garša ar vīnogu buķeti, kas nogatavojušās dzēriena ražošanas apgabalā. Salīdzinot ar balto, sarkanvīnam ir mazāks skābums un lielāks stiprums. Sauso sarkanvīnu pasniedz pie karstas ceptas vai ceptas gaļas.
Pussaldos un pussausos vīnus iegūst, nepilnīgi fermentējot sausos vīnus, atstājot noteiktu daudzumu vīnogu cukura. Šie dzērieni ir draudzīgi ar gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem. Tiem ir īss glabāšanas laiks neatkorķētos traukos.
Stiprinātos vīnus ražo, raudzējot vīnogu misu. Fermentācijas process tiek apturēts un stabilizēts, pievienojot spirtu. Vīns satur atlikušo cukuru, kura procentuālais daudzums ir atkarīgs no fermentācijas apstāšanās stadijas. Alkohola piedevas palielina stiprinātā vīna glabāšanas laiku. Vīna nosaukums ir saistīts ar paaugstinātu stiprumu no 17 līdz 20 tilp.
Stiprināto vīnu parasti dzer pirms vakariņām nelielās porcijās, saldos vīnus var pasniegt kā desertu.
Slaveni stipro vīnu pārstāvji: Madeira, portvīns, šerijs. Labi sader ar karstiem pirmajiem ēdieniem.
Lielu grupu veido deserta vīni: Muscat, Cahors, Tokay. Izmanto maltītes deserta daļā. Saldākie no šīs grupas ir liķieri.
Šampanieša vīnu iegūst, otrreizēji fermentējot ar piesātinājumu ar oglekļa dioksīdu un uzglabājot pudelēs zem spiediena. Šampanietis ir svētku un svētku vīns. Tas tiek pasniegts augstās caurspīdīgās vīna glāzēs, lai izceltu krāsu skaistumu un gāzes burbuļu spēli. Šķiet, ka vīns spēlē. Tai ir viegla, patīkama garša, lejot veidojas sulīgas, skaistas putas. Jebkura vīna garša ievērojami atšķiras atkarībā no pasniegšanas temperatūras. Sarkanajiem galda un stiprajiem vīniem vislabākā temperatūra būs 16-18 grādi, Sauso baltvīnu maigo garšu pasvītros atdzesēšana līdz 12 grādiem, šampanietis dzirkstīs pie 10 grādiem.
Daudzu zinātnieku un pētnieku skatiens ir piekniedēts vīnā. No zinātniskā viedokļa tiek pētītas tā labvēlīgās īpašības un ietekme uz cilvēka dzīvību un veselību. Ir karstas debates par to, kurš vīns ir veselīgāks: balts vai sarkans? Vīns patiesībā ir sarežģīta organiska viela, kas rodas vīnogu sulas fermentācijas rezultātā. Šī senā dzēriena sastāvā papildus ūdenim ir milzīgs daudzums ķīmisku vielu un elementu: etilspirts, vīnogu un augļu cukurs, augu glikozīdi "antocianīni", derīgās skābes, tanīni, vitamīni un mikroelementi.
Vienīgais, kam piekrīt visi pētnieki, ir tas, ka vīnam ir dziedinoša iedarbība uz organismu tikai ar mērenu patēriņu. Ja katru dienu patērē ne vairāk kā 100 gramus sarkanvīna, cilvēka stāvoklī ir vērojama pozitīva tendence: pazeminās asinsspiediens, no organisma izvadās toksīni, attīrās asinsvadi, un pastāv risks saslimt ar tādām slimībām kā sirdslēkme, insults un samazinās ateroskleroze. Pēdējā laikā izskan viedokļi, ka sarkanvīns un baltvīns lietderības ziņā ir praktiski līdzvērtīgi.
Sarkanvīns ir parādā savu krāsu vīnogu šķirnēm ar tumšām mizām un sirdīm. Vīna sastāvā ir tādas noderīgas krāsvielas kā antocianīni. Tie piešķir vīnam cēlu krāsu, bagātīgu garšu un maigu aromātu. Sarkanvīnam ir relaksējoša iedarbība.
Daudzas veselības iestādes praktizē mērenu sarkanvīna devu lietošanu elpošanas sistēmas slimību un sirds patoloģiju ārstēšanā, mazinot depresiju.
Pastāv viedoklis, ka sarkanvīns aizsargā pret radiācijas un saules starojuma ietekmi.
Kuru sarkanvīnu izvēlēties
Kuru sarkanvīnu izvēlēties: sausu, pussausu, pussaldo, stiprināto?
Uzskaitītās šķirnes galvenokārt atšķiras ar cukura un alkohola saturu. Pilna fermentācijas cikla sausais sarkanvīns gandrīz nesatur cukuru "0,3%", un alkohols ir dabīgas vīnogu fermentācijas produkts. Pussausos un pussaldos vīnos cukurs paliek fermentācijas procesa pārtraukuma dēļ. Šiem vīniem tiek pievienoti konservanti, lai pagarinātu glabāšanas laiku, kas nepadara tos 100% veselīgus.
Stiprinātais vīns satur rektificētu spirtu, ir augsts stiprums, ieteicams to lietot ierobežotā daudzumā.
Deserta sarkanvīna vai liķieru šķirnes ir vēlamas, nevis pussausas un pussaldas, tāpēc to konservēšanai netiek izmantotas īpašas ķīmiskas metodes. Tradicionālā gudrība nosaka, ka sausais sarkanvīns ir visveselīgākais un dabiskākais.
Tagad par sarkanvīna vecumu un tā lietderību šajā sakarā. Ir konstatēts, ka vīna vecums neietekmē tā ārstnieciskās īpašības, bet tikai maina garšas īpašības. Pēc vitamīnu un uzturvielu satura jauni, nenogatavināti vīni ir noderīgāki nekā izturētie vīni.
Sausie vīni, kas nesatur cukuru, ir daudz veselīgāki nekā pussaldie un deserta šķirnes.
Ārvalstu sarkanvīna ražotāji
Sausais sarkanvīns, kuru izvēlēties no importētajām šķirnēm?
Dažādu valstu vīni tiek gatavoti no daudzām vietējām vīnogu šķirnēm. Tirdzniecības centru plauktos Krievijā ir daudz vīnu no Francijas ar plašu cenu diapazonu no lētiem līdz dārgiem.
Krievu pircējs galvenokārt ir pieprasīts pēc lētām sausā sarkanvīna šķirnēm.
Francija ir līdere vīna ražošanā, taču tās produktu vidū ir zemas kvalitātes dzērieni. Tāpēc, izvēloties franču vīnu, rūpīgi jāizpēta informācija uz pudeles: jābūt informācijai par ražotāju, ražas novākšanas datumu, vīna izlaišanas gadu. Slavenākās franču sarkanvīna šķirnes ir Burgundija, Bordo, Rona.
Itālija ieņem pirmo vietu vīna eksportā. Saulains, silts laiks ļauj audzēt vīnogas visu gadu. Toskānas vīna reģiona sarkanvīni, kas gatavoti no Itālijas vīnogu šķirnes Sangiovese, ir izpelnījušies pasaules slavu. Populārākie sausie sarkanvīni ir Chianti Classico, Super Toscan, Brunello di Montalcino. Chianti ir vīns, kas izturēts ne vairāk kā 2 gadus, ja ekspozīcija pārsniedz šo vērtību, vīnu sauc par Riserva, tas ir vairākas reizes dārgāks.
Etiķete atkal palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu spāņu vīnu. Dažāda vecuma vīnam ir identificējoši uzraksti:
- lēta ēdnīca;
- vietēja, uzlabota kvalitāte;
- vintage;
- elite.
Sulīgam gaļas steikam piemērots spāņu vīns ir klasiskais Rioja ar augļainu buķeti un košu garšu.
Izvēloties importēto sarkano sauso vīnu, jāvadās pēc principa – jo karstāks klimats izcelsmes valstī, jo garšīgāks vīns. Tāpēc pie mums tik populāri ir vīni no Argentīnas, Čīles un citām Jaunās pasaules valstīm. Šo valstu dzērieniem ir eksotiskas garšas, pateicoties oriģinālo vietējo vīnogu šķirņu izmantošanai: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Šeit aug slavenas vīnogu šķirnes: Cabernet un Merlot. Lēta darbaspēka izmantošana, saulains klimats, bagātīgas augsnes, liela raža padara šo valstu vīna cenas pieejamas visiem iedzīvotājiem.
Tradicionālo Gruzijas sarkanvīnu kolekcija būs brīnišķīga dekorācija jebkuram mielastam. Pirmais grauzdiņš tiek teikts ar glāzēm, kas piepildītas ar gruzīnu pussaldā vīna Khvanchkara dārgo mitrumu. Dārzeņu uzkodas pavada Gruzijas sarkanos sausos vīnus Saperavi vai Mukuzani, vienmērīgi pārejot uz galveno gaļas ēdienu - šašauga kebabu. Pussaldie sarkanvīni, kuru pamatā ir Kindzmarauli vai Akhasheni saperavi šķirnes, ir lieliski piemēroti arī ēdieniem, kas gatavoti uz atklātas uguns.
Pēdējos gados augstas kvalitātes Abhāzijas vīni ir kļuvuši par patīkamu Krievijas tirgus papildinājumu.
Abhāzijas teritorijā darbojas vairākas lielas vīna darītavas, kas ražo salīdzinoši lētu sarkanvīnu, kam ir brīnišķīga garša un buķete.
Tiek atvērtas daudzas privātas vīna darītavas, kurās vīns tiek gatavots pēc pašu oriģinālām vai senām receptēm. Privāto vīna darītavu vīni ar bagātīgāku garšu, bet arī augstāku cenu. Populārākie zīmoli ir Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.
Pēc zīmola, šķirnes un vīndara izvēles ir pienācis laiks pārbaudīt vīna oriģinalitāti un pasargāt sevi no viltojumiem. Visi pasaules vīna ražotāji etiķešu dizainā cenšas ievērot trīs krāsu likumu. Tāpēc izvairieties no daudzkrāsainiem papīra gabaliem.
Godīgi vīndari vienmēr norāda ražotāja nosaukumu un tā atrašanās vietu.
Svarīga kvalitatīva vīna zīme ir ražas gada norāde. Kvalitatīvajam vīnam nedrīkst būt nogulsnes. Svarīgs kompass ir pudeles korķis, tā augšdaļai jāatrodas kakliņa augšdaļas līmenī un tam jābūt ļoti stingri, saglabājot vīnu svaigu. Mūsdienās daži vīndari aizstāj korķus ar metāla skrūvējamiem vāciņiem, vienkāršojot pudeļu atvēršanas veidu.
Sausā sarkanvīna ražošanai tiek izmantotas vīnogu šķirnes Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon un citas. Pasaulē ir tūkstošiem sarkanvīna šķirņu. Labākie no tiem ir Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.
Intensīvu, košu vīna krāsu var iegūt tikai no labām vīnogām. Koši, bordo, rubīns, violets vai tumši ķiršu nokrāsas norāda uz sausa vīna jaunību. Augstas kvalitātes sarkanvīns tiek iepakots masīvās, individuālas formas pudelēs tumšos zaļos vai brūnos toņos. Pasniedzot vīnu, labāk vadīties pēc principa: jo bagātīgāks, treknāks, smagāks ēdiens, jo vieglāks vīns pasniegts.
Gastronomiski sarkanvīna pāri
Pasaulē ir neskaitāmi gardēži, kuri piedzīvo bezgalīgu mīlestību pret labu sauso sarkanvīnu. Itālijā, Francijā, Gruzijā vīns ir tradicionāls nacionālais dzēriens, būtisks pusdienu un vakariņu atribūts visiem iedzīvotāju segmentiem.
Sausā sarkanvīna kombināciju piemēri ar pārtiku:
- Toskānas sausais vīns ir lieliski piemērots sieram, lazanjai, spageti.
- Pussaldais gruzīnu "Kindzmarauli", Latīņamerikas "Kaiken Terroir Series" sadraudzēsies ar bārbekjū, ceptu gaļu: jēru, liellopu gaļu.
- Cepto dārzeņu saldā garša uzsvērs franču "Le Cornu"
- Deserta garšu paspilgtinās Burgundijas Beaujolais Nouveau
Labākie sarkanie sausie vīni
Château Fonceche ir franču vīns no Cabernet Sauvignon un Merlot vīnogu šķirnēm ar košu gatavu augļu un pļavas ziedu aromātu. Alkohols ir 10 tilp.
Gaļas ēdienu pasniegšanas temperatūra ir aptuveni 18 grādi. Par galveno galda rotājumu kļūs glāzes ar rubīna krāsas dzērienu.
Chianti ir sens itāļu sausais vīns. Tās ražošanā tiek izmantotas stingri sarkanās vīnogu šķirnes. Lieliski ar itāļu ēdienu.
Bararesco ir vēl viens populārs sausais sarkanvīns no Itālijas. Augstkalnēs audzētās vīnogas piešķir šim dzērienam maigu pīrāgu garšu un sarežģītu garšvielu, augļu un ziedu aromātu.
Saperavi ir Gruzijas sausā sarkanvīna šķirne, kas izgatavota no tāda paša nosaukuma vīnogām.
Dzēriena stiprums nav lielāks par 11 tilp. Vīns izceļas ar sarkanbrūnu krāsu un samtainu garšu. Mukuzani - Gruzijas vīns, kas gatavots no Saperavi vīnogām, trīs gadus nīkuļots ozolkoka traukos. Atpazīstama pēc skaistas sarkanās krāsas, garša ar ogu un ozola mizas aromātu.
Tas labi sader ar karstiem gaļas un dārzeņu gardumiem.
2016. gada labākie Krievijas sarkanvīni ir:
- "Phantom" "Cabernet Sauvignon" vīna darītava Vedernikov, AS Millerovsky vīna darītava;
- Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodaras apgabals;
- Saperevi. Tamanas pils. Rezerves AS Kuban-Vino, Krasnodaras teritorija un citi
Pussaldie sarkanvīni ir galda vīni, 9-14% ABV, ar pietiekamu cukura saturu gatavajā produktā.
Sarkanais pussaldais vīns, kuru izvēlēties?
Labākos sarkanos pussaldos vīnus ražo Gruzija. Gadsimtiem pārbaudītas receptes, ideāli laika apstākļi saldo vīnogu šķirņu nogatavošanai veicina dievišķu dzērienu radīšanu: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.
Khvanchkara ir slavenākais pussaldais vīns. Izejviela ir Mujuretuli un Aleksandrouli šķirņu ogas, kas audzētas Račas apkaimes vīna dārzos.
Tumši sarkanā dzēriena iezīme ir lieliska garša ar ziedu un augļu notīm.
Alazani ieleja ir pussaldais vīns no sarkanajām vīnogām, kas audzētas Rietumu un Austrumu Džordžijā.
Lieliska piedeva gruzīnu sieriem un saldajiem ēdieniem. Atdzesējošs vīns pastiprina tā garšas nianses. Tam ir patīkama garša un maiga buķete.
Akhasheni ir pussalds dzēriens, kas gatavots no slavenās saperavi vīnogu šķirnes, kas audzēta kalnainajā Kahetijas reģionā. Samtaini melnā ķiršu krāsa ir apvienota ar mēreni pīrāgu garšu.
Kindzmarauli ir slavens pussaldais sarkanais, kas izgatavots no Saperavi vīnogām. Bordo krāsa, tumšs granātābols, patīkama garša un brīnišķīga buķete.
Rezumējot, varam teikt, ka, izvēloties vīnu, priekšroka jādod sausajam sarkanvīnam, kas ražots uz tumši sarkano vīnogu šķirņu bāzes. Šis dzēriena veids ieņem ievērojamu nišu vintage un vienreizējo vīnu sortimentā. Mērens regulārs sausā sarkanvīna patēriņš palīdzēs uzlabot veselību, uzturēt vitalitāti atbilstošā līmenī un uzmundrināt. Galvenais, lai sasniegtu dziedinošo un terapeitisko efektu, ir regulāra lietošana nelielās devās. Pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt atkarību no alkohola. Kā saka franči, vīns ārstē visu, izņemot alkoholismu.
Saistītie raksti
