Garšvielas un ājurvēda. Piens ar garšvielām ir līdzeklis pret daudzām slimībām. Vispārēja ķermeņa vājināšanās

Nav noslēpums, ka garšvielas ēdienam piešķir daudz garšas. garšas nokrāsas Un patīkami aromāti, taču daži cilvēki zina, ka tiem piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Ājurvēda jau sen ir atklājusi šo faktu un savos tekstos sīki izskaidro visus smalkumus.

Ko ājurvēda saka par garšvielām?

Saskaņā ar dzīves zinātni, cilvēks ar pārtiku baro ne tikai ķermeni, bet arī sajūtas. Protams, garša ir pirmajā vietā. Lai viņu pilnībā apmierinātu, ēdienam ir jāapvieno seši galvenie garšas aspekti:

• Salds.
• Sāļš.
• Skābs.
• Rūgts.
• Savelkošas.
• Pikants.

Viņu pareizā kombinācijaĀjurvēda uzskata par pamatu:

• Fiziskā labsajūta.
• Emocionāls gandarījums.
• Intelekts.

Ājurvēda par svarīgu aspektu ēdiena gatavošanā uzskata garšaugus un garšvielas, kas sniegs cilvēkam gandarījumu un dzīves pilnības sajūtu.

Ājurvēdas zināšanu izmantošana, lai līdzsvarotu došas

Dzīves zinātne apgalvo, ka katram cilvēkam ir savs individuālais konstitucionālais tips, kas sastāv no konstitucionālajiem komponentiem jeb došām. Doša ir īpaša enerģiju kombinācija, kas īpaši izpaužas cilvēka fiziskajā, emocionālajā un garīgajā ķermenī. Ir tikai trīs došas, un katram cilvēkam ir visas šīs trīs došas. Taču visas šīs trīs došas ir dažādās proporcijās, t.i. Dažas došas dominē, un saskaņā ar to tiek noteikts cilvēka konstitucionālais tips.

Tātad izšķir šādas došas:

1. Vate. Viņš ir tievs vīrietis, aktīvs un sabiedrisks. Lai harmonizētu došas, viņam vajag vidēji asas (ingvers, melnie pipari, krustnagliņas, sinepes, asafoetida, muskatrieksts uc) un siltas (kurkuma, ķimenes, kanēlis, mātīte u.c.) garšvielas. Noderīga dabiskās sugas sāļi: akmens sāls, jūras sāls, Himalaju sāls.

1. Pitta. Šīs enerģijas cilvēki ir atlētiski, spēcīgas gribas un mērķtiecīgi. Viņam došas harmonizēt palīdzēs atdzesējošas vai maigi siltas garšvielas: safrāns, koriandrs, vilkābele, kardamons, ķimenes, citronzāle.

1. Kapha. Šāds cilvēks ir liels, ar pilnu ķermeni un nesteidzīgi domās un darbībās. Īpaši noderīga Kapha asas garšvielas: sarkans karstie pipari, čili, Kajennas pipars, bet der arī visas pārējās vidēji asās un siltās garšvielas.

Lai nodrošinātu lielāku efektivitāti, visu konstitucionālo tipu pārstāvjiem ieteicams ievērot īpaša diēta un dzīves principiem saskaņā ar ājurvēdas mācībām. Sīkāk par to varat izlasīt Ragini ājurvēdas un jogas centra vadītājas Oksana Legkostupovas autores tēmu sērijā. un programmas dziļai ķermeņa attīrīšanai ( pančakarma) būs vēl dziļāka ietekme uz došu līdzsvara atjaunošanu.

Ājurvēda: garšvielas, to ārstnieciskās īpašības

Ājurvēda, sena zinātne, māca, ka garšvielām piemīt noteiktas īpašības, kuru zināšanas var būtiski palielināt to ieguvumus cilvēkiem.

Šeit ir tikai dažu plaša garšvielu klāsta pārstāvju galvenās īpašības:

1. Melnie un sarkanie pipari. Šīs sildošās ājurvēdas garšvielas rosina apetīti, uzlabo gremošanas procesu, žultspūšļa, aknu funkcionalitāti, stiprina nervu sistēmu un atmiņu. Kombinācijā ar medu tas attīra plaušas un resnās zarnas. Sarkanie pipari stimulē agni, stimulē asinsriti, ārstē saaukstēšanos.
2. Kurkuma. Dabīga antibiotika, attīra asinis, veicina šūnu veidošanos, normalizē zarnu darbību un palīdz pareizi uzsūkties olbaltumvielām. Efektīvi izvada toksīnus, atkritumus, urīnu un žulti.
3. Ingvers. Vislabākais dabisks līdzeklis klepus, iesnu, plaušu slimību apkarošanai. Stimulē organismu, pamodina agni, labvēlīgi ietekmē pārtikas uzsūkšanos.
4. Muskatrieksts. Lieto nelielās devās. Kombinācijā ar pienu tas tonizē smadzenes un sirdi. Ārstē urīna nesaturēšanu, vēdera uzpūšanos, gremošanas traucējumus, liesu un aknas. Efektīva pret bezmiegu.
5. Kardamons. Šī garšviela uzlabo veiktspēju gremošanas sistēma, veicina krēpu izdalīšanos sausa klepus laikā, mazina aizkaitināmību. Noņem slikta smaka no mutes.

Liela nozīme ir arī garšvielu lietošanas un pagatavošanas metodei.

Daudzās tradicionālajās kultūrās garšvielas izmanto enerģijas vairošanai, stresa mazināšanai, nervu un gremošanas sistēmas darbības uzlabošanai, saaukstēšanās, galvassāpju un daudzu citu slimību ārstēšanai. Gatavojot ēdienu, varat izpētīt interesantas ēdiena koncepcijas, kas apvieno garšas un ārstnieciskas īpašības, izmantojiet dabiskās garšvielas Un dažādi veidi preparāti. Garšvielas un garšvielas nosaka gatavotā ēdiena garšu, aromātu un bieži vien arī krāsu. Ar garšvielu palīdzību var ietekmēt savu garastāvokli un izkopt noteiktas rakstura īpašības.

Asafoetida - (vira) (smaržīgi Ferula asafetida sveķi)

To var pievienot visiem ēdieniem: dārzeņiem, zupām, gaļai un dažiem dzērieniem. Tas garšo pēc ķiplokiem un var veiksmīgi aizstāt to dārzeņu ēdienos. Asafoetida lietošana palīdz novērst vēdera uzpūšanos un atvieglo pārtikas gremošanu. Efektīva migrēnas ārstēšanā. Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību, mazina spazmas, mazina sāpes, ir maigs toniks. Lieto kā pārtiku (pirmais un otrais olbaltumvielām bagāts ēdiens) ādas slimību un dispersijas gadījumos. Palīdz ar Vata un Kapha traucējumiem. Izmantojot asafoetīdu, jūs varat atbrīvoties no poliatrīta, radikulīta un osteohondrozes. Tas atjauno virsnieru dziedzeru, dzimumdziedzeru hormonālās funkcijas, līdzsvaro nervu sistēmu. Lielas devas asafoetida palīdz remdēt seksuālo uzbudinājumu. Pārdod sveķu vai pulvera veidā. Sveķi ir tīrāki, tomēr tie ir jāsasmalcina. Pulveris satur nelielu kviešu piejaukumu vai rīsu milti. Milti padara garšu mazāk spēcīgu un novērš pielipšanu. To neizmanto rietumu un slāvu kulinārijā, tas bija diezgan populārs Romas impērijā.

Neļķe — (laung)

Pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, ēdieniem ar kartupeļiem un kāpostiem. Nomāc pūšanas zarnu floru, noņem sliktu elpu, stiprina kuņģi un aknas. Tas labi neitralizē toksīnus, attīra asinis, stiprina sirdi un izvada amu. Uzlabo atmiņu, normalizējot smadzeņu asinsriti. Silda auksta daba Vata un Kapha cilvēki. Satur C vitamīnu un karotīnu.

Melnās sinepes (pau) – (sinepju sēklas).

Lieto gandrīz visos ēdienos (kartupeļu ēdienos, kāpostos, zupās) - stiprina sirds muskuli, likvidē trombus, ir labs antiseptisks līdzeklis, uzlabo redzi, stiprina matus, neitralizē toksīnus. Labi nomierina nervu sistēmu stresa laikā, mazina migrēnas, spriedzi, labi palīdz ar nespēju atslābināties un pārpūlēties, dziedē depresīvi stāvokļi. Normalizē augsts asinsspiediens. Stabilizē virsnieru dziedzeru un dzimumdziedzeru hormonālās funkcijas. Lieto pārtikā pret poliartrītu, osteohondrozi, saaukstēšanās, ateroskleroze, koronārā sirds slimība. Normalizē plaušu darbību pēc saaukstēšanās. Lieto gremošanas traucējumu, sviedru dziedzeru nosprostošanās, veģetatīvās-asinsvadu distonijas un ūdens aiztures gadījumos. Lieto kā pārtiku helmintozes profilaksei. Esiet uzmanīgi, jo tas palielina Pitu! Ja ir nelīdzsvarotība, nelietojiet Pita. Neizmanto nieru slimībām.

Ingvers (adrak)

Pievieno tējai, pirmajam un otrajam ēdienam. Satur C vitamīnu lielākā daudzumā nekā citronā. Ieteicams saaukstēšanās un plaušu slimību gadījumā, palielina skābekļa uzsūkšanos plaušu audos. Veicina zāļu izplatīšanos organismā. Novērš sāpes locītavās un mugurkaulā. Ieteicams smadzeņu asinsrites traucējumu gadījumos. Ir pretsāpju efekts. Ieteicams lielākajai daļai ādas alerģisku slimību. Ingvera tēja novērš ne tikai fizisko, bet arī garīgo nogurumu. Atjauno imunitāti, paaugstina garīgo stabilitāti stresa situācijas. Normalizē aktivitāti vairogdziedzeris. Palielina skābekļa uzsūkšanos plaušu audos, uzlabo sirds darbību.

Kardamons - (elaichi)

Lielisks toniks. Atsvaidzinoša un uzmundrinoša. Maigi stimulē gremošanu. Palīdz stiprināt sirdi, mazina sāpes sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Uzlabo smadzeņu asinsriti, mazina asinsvadu spazmas. Palīdz līdzsvarot Vata un Kapha došu. Samazina vairogdziedzera darbību, kad tā funkcija ir palielināta. Tam ir atkrēpošanas un spazmolītiska iedarbība bronhīta gadījumā. Pievieno tējai, kafijai, gaļas ēdieniem.

Kalinji

Lieto dārzeņu ēdienos un zupās ar pākšaugiem, kā arī gaļas ēdieni. Kalindžu sēklas Krievijā un Ukrainā ir pazīstamas ar nosaukumu “nigella” vai “nigella”. Dažreiz tos sauc par "romiešu koriandru" vai "melno ķimeni". Tas ir maigs toniks un tam piemīt antidepresanta īpašības. Veicina smadzeņu smalko struktūru veidošanos, uzlabo redzi. IN Vidusāzija To sauc par "sedanu" un izmanto maizes cepšanai.

Karijs

Jau diezgan labi zināma garšviela, ko pievieno pirmajam un otrajam ēdienam: dzērieniem, mērcēm, salātiem, borščam, dārzeņu sautējums. Piemīt tonizējošas īpašības. Normalizē Pitu. Veicina brūču dzīšanu un pneimonijas ārstēšanu.

Kanēlis - (dalchini)

Attīra asinis un tai ir sviedrējoša iedarbība. Spēcīgi samazina Kapha, palielina Pita un Vatta. Pievieno tējai, saldajiem ēdieniem, pienam. Stiprina sirdi, pazemina holesterīna līmeni asinīs, ārstē uroģenitālās sistēmas slimības, samazina arteriālais spiediens, sasmalcina akmeņus (1 tējk. malta kanēļa, bez priekšmetstikliņa, 250 ml. pagatavots dzēriens).

Koriandrs - koriandra lapas (hara dhaniya) un sēklas (dhaniya sabut un pesa)

Izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Palīdz attīrīt nieres. Palielina Vata. Normalizē Kapha! Satur vitamīnus A, C, B1 (tiamīns), B2 (riboflavīnu), glikozi. Palīdz mobilizēt ķermeni, lai pārvarētu psiholoģisko stresu. Ieteicams pievienot kartupeļu ēdieniem, kāpostiem, zupām. Palīdz sagremot cieti saturošu pārtiku un ir asins attīrītājs. Tas mobilizē organisma spēkus psiholoģiskā stresa pārvarēšanai, padara to pacietīgāku, normalizē miegu, pazemina asinsspiedienu.

Kurkuma (haldi)

Spēcīgi attīra asinis un palīdz normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību. Efektīva pret gastrītu un kuņģa slimībām. Regulē holesterīna un cukura līmeni asinīs. Lieto pie poliartrīta, osteohondrozes. Uztur labvēlīgu floru resnajā zarnā. Lieto helmintozes profilaksei. Piemīt pretiekaisuma īpašības. Atjauno spēku muskuļu vājuma gadījumā. Piemērots visām došām. Pievieno gan pirmajam, gan otrajam ēdienam, saldajām putrām. Dabiskā antibiotika, asins attīrītājs, palīdz saaukstēšanās gadījumos, mazina trauksmi un stresa sekas, veicina pamatīguma attīstību un prātīgu situācijas izvērtējumu. Patērējot, psihe pakāpeniski kļūst imūna pret šiem faktoriem Ikdiena, kas iepriekš kaitināja, atbrīvo no satraukuma. Normalizē augstu asinsspiedienu.

Ķimenes (baltās ķimenes, ajgon vai ayo-van)

Pievienots pirmajam un otrajam ēdienam, visiem karstajiem ēdieniem bez izņēmuma. Uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo redzi. Normalizē augstu asinsspiedienu.

Mango

To izmanto dzērienu, mērču, salātu gatavošanai, sautēti salāti. Veicina optimisma un dzīvesprieka attīstību. Ir diurētiskas īpašības. Bagāts ar C vitamīnu, D vitamīnu, B1, karatīnu. Lieto asins slimībām.

Muskatrieksts (Jaiphal)

Toniks (līdzīgs kofeīnam). Pievieno piena dzērieniem, tējām, saldajiem ēdieniem, dzērieniem. Tas uzmundrina un stimulē. Bet! Apjoms līdz pusei nagu īkšķis– atslābina un nomierina, vairāk nekā puse – stimulē. Veicina normalizāciju smadzeņu darbība. Dziedē sirds un asinsvadu slimības. Novērš sliktu elpu. Normalizē Vata un Kapha. Stiprina atmiņu un palīdz normalizēt smadzeņu darbību, uzlabo aktivitāti imūnsistēma. Labvēlīga ietekme uz tuberkulozi, ļaundabīgo audzēju profilakse.

Tamarind (imli)

Pievieno dārzeņu ēdieniem, mērcēm, ēdiena gatavošanai, dzērieniem. Lieto uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu. Normalizē Pitu un Kapha. Dziedē ādas slimības, šķīdina dzelteno žulti, in asinsvadi( holesterīna plāksnīšu veidošanās). Apstājas iekaisuma procesi organismā, nomierina iekaisušo, niezošo ādu alerģiju dēļ (diatēze, ekzēma, nātrene). Palīdz apturēt asiņošanu. Satur C vitamīnu.

šambala (meti)

Indijas garšviela, kas savu bioritmus, nervu sistēmu un smadzeņu darbību līdzsvarojošo īpašību dēļ nosaukta mītiskās laimes un līdzsvara zemes vārdā. Pievieno zupām un putrām. Veicina olbaltumvielu gremošanu, tāpēc to lieto galvenokārt kopā ar pākšaugiem. Normalizē sirds un aizkuņģa dziedzera darbību, virsnieru un dzimumdziedzeru hormonālās funkcijas. Palīdz stiprināt muskuļus un saites. Palīdz ar locītavu hipotermiju.

Čili pipari

Melnie pipari (kali mirch)

Stiprina atmiņu. Attīra smadzeņu asinsvadus, normalizē smadzeņu asinsriti, indicēts pie sinusīta, tonselīta, bronhīta, sirds slimībām. Helmintiāzes profilakse.

Fenhelis (saldās ķimenes) (sufs)

Pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, sausi ceptiem, īpaši kartupeļu un kāpostu ēdieniem. Neitralizē toksīnus, uzlabo gremošanu, laktāciju, attīra kuņģi un zarnas no liekajām gļotām. Satur B, C, E, K vitamīnu, karotīnu, glikozi. Samazina augstu asinsspiedienu un tai ir atkrēpošanas efekts. Mazina nomācošo nogurumu, palīdz labāk izturēt mainīgos laikapstākļus, padara cilvēka raksturu elastīgu, novērš pārmērīgu tiešumu un aizkaitināmību, palīdz attīstīt diplomātiskās īpašības.

Safrāns (kesars)

Atbrīvo no pārmērīgas uzbudinājuma un nervu slimībām. Nomierina, mazina krampjus un spazmas, ārstē histēriju, normalizē sirds kontrakciju skaitu. Atvieglo konvulsīvā klepus lēkmes. Tam ir diurētiska un sviedrējoša iedarbība, palīdz sagremot pienu. Satur vitamīnus: B1, B2, karotīnu, karotinoīdus, flavonoīdus. Līdzsvaro došas, uzlabo ādas krāsu un stāvokli. Attīra asinis, samazina trombu veidošanos, detoksē aknas, toniks sirdij un nervu sistēmai. Palielina jutekliskumu un seksuālo veiktspēju.

Receptes

Dzēriens pret saaukstēšanos (tā ir svētība ziemā)!

Sastāvdaļas: Ingvers, kanēlis, kardamona sēklas, melnā tēja.
Ieslēgts tējkanna, tilpums 400-500 ml 1 ēdamkarote (bez priekšmetstikliņa) sausa malta ingvera, 9 kardamona graudi, 1 ēdamkarote kanēļa. Tēja pēc garšas. Iepriekš uzkarsētā traukā sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet vāku un pārklājiet ar dvieli, lai saglabātu siltumu. Atstāj uz brīdi, ļaujiet brūvēt. Izmanto kā tējas lapas, atšķaidot ar verdošu ūdeni. Dzērienam nevajadzētu sadedzināt balseni vai izraisīt grēmas. Lietojot, vajadzētu būt patīkamai sildošai iedarbībai. (Lai pagatavotu tonizējošu dzērienu, kas pēc īpašībām ir līdzīgs kafijai, receptē ingvers jāaizstāj ar muskatriekstu, ja vienā porcijā ir vairāk nekā puse sīktēla).

Kafijas aizstājējs dzēriens

Ja gatavojat trīs garšvielu dzērienu: 250 ml uz porciju. kanēlis (1 tējk), kardamons (3-4 graudi), muskatrieksts (apjoms vairāk nekā puse naga), tam būs kafijas īpašības. Līdzības labad varat pievienot cigoriņus.

Kaislību garšvielas

Tiek uzskatīts, ka ēteriskās eļļas, ko satur garšvielas un garšvielas, ne tikai labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, bet arī ievērojami palielina seksuālo aktivitāti. Spēja aizdedzināt kaislību tiek piedēvēta anīsam, krustnagliņām, sinepēm (sēklām) un vaniļai. Kanēlis uzbudina, palielinot vēlmi, bet tas ietekmē sievietes un vīriešus atšķirīgi, atkarībā no sievietes ķermenis tas paaugstina dzemdes tonusu, bet austrumos uzskata, ka šī garšviela ir īpaši noderīga vīriešiem, jo ​​uzlabo nieru darbību, kuru stāvoklis ir cieši saistīts ar vīriešu spēks un seksualitāte. Kardamons jau sen tiek uzskatīts par mīlestības garšvielu. Vēl tālajos viduslaikos tā bija viena no obligātajām mīlas burvestību sastāvdaļām. Ingvers arī palielinās vīriešu spēks. Ir augi un garšvielas, kas, gluži pretēji, samazina libido: cilantro, piparmētra, estragons.

Afrodiziaka produkti

Medus, selerijas.
Ir zināms, ka marķīze de Pompadūra Luiju XV katru dienu cienāja ar zupu. paštaisīts no selerijas, kas stimulē dzimumdziedzeru darbību. Novedis marķīzi līdz spēku izsīkumam, nenogurstošais monarhs devās pie citiem favorītiem.

Reti afrodiziaki.

Ir vīni, kas īpaši radīti kā afrodiziaki: Chartreuse liķieris (piesātināts ar īpašiem stimulējošiem augiem), franču dzirkstošais šampanietis, Chablis baltvīns. Tomēr mazākā pārdozēšana izraisa pretēju efektu - dzimumtieksmes zudumu, agresivitāti vai apātijas lēkmi.

Piezīme
Garšvielas tiek pārdotas tirgos un lielveikalos.
Pērkot garšvielas, kuru ražošana vai iepakošana notika NVS valstīs, jums jāpievērš uzmanība “sastāva” sarakstam, ja ir konservanti un stabilizatori. ķīmiskā izcelsme, tie ir apzīmēti kā grupa “E”, šādas garšvielas labāk nelietot.
Neaizmirstiet par mērens patēriņš garšvielas Bieža lietošana Pārmērīgi asi ēdieni izraisa paaugstinātu skābumu un vielmaiņas traucējumus. Ja gadiem ilgi nemaināt savu ieradumu lietot pārāk daudz pikanti ēdieni, var attīstīties progresējoša tuvredzība.

Svetlana Brovenko (Šī e-pasta adrese ir aizsargāta no mēstuļu robotiem. Lai to skatītu, jums ir jābūt iespējotam JavaScript.) īpaši

Ārstēšana ar augiem un ārstniecības augiem ir sena ne tikai Austrumu, bet arī Rietumu medicīnas tradīcija. Augu dziedinošais spēks, to īpašības dot spēku, likvidēt slimības, uzlabot garastāvokli tiek izmantotas arī ājurvēdas praksēs. Šajā rakstā piedāvājam īsu apskatu tikai par vienu augu grupu, tiem, kas mūsu ikdienā ienākuši kā garšvielas - ēdiena garšas un aromāta uzlabošanai. Taču papildus šim nolūkam var būt arī sen pazīstamas garšvielas zāles. Lūk, ko par viņiem saka Ājurvēda.

Baziliks

Sattvic augs, svētākais Indijā pēc lotosa.

Bazilikam piemīt spēja atvērt prātu un sirdi, dot enerģiju, mīlestību un ziedošanos. Baziliks līdzsvaro Vatu, izvada tā pārpalikumu no zarnām, uzlabo uzsūkšanos barības vielas. Izvada Kapha no plaušām un deguna kanāliem. Prāta attīrīšanai izmanto bazilika novārījumu ar medu. Baziliks darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis, pretdrudža, antibakteriāls un antiseptisks līdzeklis. Stiprina nervus. Lieto pret klepu, galvassāpēm, vēdera uzpūšanos.

Neļķe

Efektīvs stimulants kuņģim un plaušām. Tam ir asa, rūgta garša. Ir sildošs efekts. Samazina Vata un Kapha, stiprina Pitta.

Pret klepu un saaukstēšanos palīdz šķipsniņas krustnagliņu pulvera un medus maisījums. Aizsmakušu kaklu var izārstēt, lēnām ēdot maisījumu no maltas krustnagliņas, kardamona un pustējkarotes maltas lakricas saknes, kas pievienota medum.

Pret caureju palīdzēs pusglāze jogurta vai kefīra ar šķipsniņu maltu krustnagliņu, muskatrieksts un safrāns.

Ingvers

Svaigs ingvers ir asa garša, līdzsvaro visas trīs došas. Ingvers ir visizplatītākā no garšvielām. Tomēr cilvēkiem ar Pitta konstitūciju ieteicams to lietot piesardzīgi. Sausais ingvers palielina Pitta vēl vairāk.

Ingvers jebkurā formā uzlabo pārtikas gremošanu, barības vielu uzsūkšanos un asimilāciju.

Ingvers uzlabo asinsriti, novērš asinsvadu aizsprostojumus un palīdz noārdīt asins recekļus, tādējādi palīdzot novērst sirdslēkmes.

Tas ir labs palīgs saaukstēšanās, gripas, klepus un elpceļu trūkuma gadījumā.

Lai rosinātu ēstgribu un uzlabotu gremošanu, 10 minūtes pirms ēšanas sakošļājiet gabaliņu ingvera ar sāli. Pēc ēšanas ir labi uzņemt maisījumu no vienas tējkarotes sulas svaiga sakne ingvera un laima sula: šis līdzeklis uzlabos gremošanu, novērsīs vēdera uzpūšanos un sāpes vēdera lejasdaļā. Ingvera un sīpolu sulas maisījums (1 tējkarote katra) palīdz pret sliktu dūšu un vemšanu. Ar caureju palīdzēs berzēšana ingvera sula zonā ap nabu.

Maisījums no tējkarotes sulas svaigs ingvers un tējkarote medus palīdzēs pret deguna nosprostojumu. Ņem trīs reizes dienā.

Kardamons

Viens no labākajiem un drošākajiem gremošanas sistēmas stimulatoriem, uzlabo ēdiena garšu.

Pamodina liesu, izvada Kapha no plaušām un kuņģa, aizdedzina Agni. Stimulē prātu un sirdi, radot prieka un skaidrības sajūtu. Pievienojot pienam, kardamonam ir neitralizējoša iedarbība uz tā gļotas veidojošajām īpašībām, kā arī neitralizē kafijā esošā kofeīna iedarbību.

Kafijas cienītāji var samazināt tās nomācošo iedarbību uz virsnieru dziedzeriem, pievienojot dzērienam ingveru un kardamonu.

Koriandrs

Koriandrs ir piemērots visām trim došām. Stimulē vielmaiņu, lieto urīnceļu traucējumu gadījumos ekskrēcijas sistēma.

Pret drudzi palīdz pustējkarotes koriandra sēklu, tāda paša daudzuma kanēļa un ceturtdaļas karotes ingvera maisījuma uzlējums.

Pie tādām Pitta pārmērības izpausmēm kā izsitumi, nātrene, slikta dūša, ir lietderīgi divas reizes dienā izdzert glāzi karsta piena, kas uzliets ar tējkarotes koriandra un pustējkarotes ķimenes maisījumu, ar tējkaroti dabīgā cukura.

Koriandra sēklas ir lielisks līdzeklis pret daudziem Pitta traucējumiem, īpaši kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēma. Efektīvi uzlabo gremošanu Pitta apstākļos, kad nevar uzņemt daudzas garšvielas. Svaiga sula– pa vienai tējkarotei trīs reizes dienā pret alerģijām, nātreni, ādas izsitumiem. Var lietot arī ārīgi pret ādas niezi un iekaisumu.

Tēja no koriandra, ķimenes un fenheļa, ņemta vienādās daļās, ir lielisks līdzeklis gremošanas uzlabošanai. Tēju gatavo ar ātrumu tējkarote maisījuma uz glāzi karsts ūdens, atstāj uz 10 minūtēm. Produkts arī palīdz samazināt augstu drudzi.

Kanēlis

Kanēlis ir stimulants, sviedrēšanas līdzeklis, karminatīvs, vielmaiņu uzlabojošs, atkrēpošanas līdzeklis, diurētiķis. Kanēlis nomierina Vata un Kapha, bet var palielināt Pitta, ja to patērē pārmērīgi.

Kanēlis - efektīvs līdzeklis lai normalizētu asinsriti (vyana-vayu). Palīdz izvadīt toksīnus. Atšķaida asinis, novēršot sirdslēkmes. Kanēlim ir satvisks raksturs, atjaunojošs dzēriens tam ir pozitīva ietekme uz Vata konstitūciju.

Kanēlis - lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu, personām ar vāju konstitūciju.

Puse tējkarotes kanēļa, kas sajaukta ar medu, ir laba klepus, saaukstēšanās un deguna nosprostojuma gadījumā.

Pret caureju palīdz divas līdz trīs reizes dienā izdzert glāzi jogurta, kam jāpievieno puse tējkarotes kanēļa un šķipsniņa muskatrieksta.

Kanēlis ir viena no “Trīs garšu” sastāva sastāvdaļām: kanēlis, Lauru lapa un kardamons. Šie trīs augi stiprina samana vayu, veicina gremošanu un labāka uzsūkšanās zāles.

Kurkuma

Kurkuma – efektīva dabiska antibiotika, vienlaikus uzlabo gremošanu un palīdz normalizēt mikrofloru. Labs antibakteriāls līdzeklis novājinātiem, hroniskiem pacientiem. Tas ne tikai attīra asinis, bet arī sasilda tās un stimulē hematopoēzes procesu. Piemērots visām konstitūcijām. Kurkuma mazina trauksmi un stresu.

Kurkuma ir efektīva čakru attīrīšanai, jo tā attīra smalkā ķermeņa kanālus. Veicina saišu elastību, kas ir svarīga jogas praktizētājiem. Regulē vielmaiņas procesus, koriģē vielmaiņas procesus, veicina olbaltumvielu uzsūkšanos.

Glāze karsta piena, kas vārīta ar tējkaroti kurkumas, palīdzēs pret aizsmakumu, kakla sāpēm, faringītu un tonsilītu.

Kurkumas un alvejas želejas maisījums palīdz pret griezumiem, brūcēm un ādas sēnīšu infekcijām. Uzklājiet uz skartajām ādas vietām.

Lai pasargātu kurmjus no saules, uzklājiet gī un kurkuma maisījumu attiecībā 2:1.

Brīdinājumi: lietot piesardzīgi grūtniecēm, akūtu dzelti, hepatītu.

Lai vāra nogatavotos, uzklājiet ingvera un kurkumas pulvera pastu (1 līdz 1) vai vārītu sīpolu kompresi.

Muskatrieksts

Muskatrieksts ietekmē gremošanas, nervu un reproduktīvo sistēmu. Palīdz pret sāpēm vēderā un vēdera uzpūšanos, zarnu gāzēm, caureju, bezmiegu un nervu traucējumiem. Stiprina Pitta.

Muskatrieksts ir viens no labākās garšvielas, veicinot pārtikas uzsūkšanos, īpaši tievajās zarnās. Labi kombinācijā ar ingveru un kardamonu. Samazina Vata resnajā zarnā un nervu sistēma. Nomierina prātu. Lai uzlabotu miega kvalitāti, lietojiet pirms gulētiešanas silts piens ar šķipsniņu muskatrieksta.

Rīta nelabuma gadījumā grūtniecības laikā varat pagatavot sev siltu pienu ar šķipsniņu malta kardamona un muskatrieksta. Dzeriet pusi glāzes no rīta.

Lietojot pārmērīgi, muskatrieksts notrulina prātu, jo tam ir tamasisks raksturs.

Atsauces:

Ājurvēda ir sena zinātne par ilgu mūžu, kuras galvenie faktori ir ķermeņa, prāta, dvēseles un sajūtu vienotība. Praktizētāji uzskata, ka garšvielas ājurvēdā ir ne tikai garšvielas pārtikai, bet arī pareiza lietošana var izārstēt daudzas slimības.
Saturs:

Garšvielas ājurvēdā

Ājurvēdas garšvielas ir pazīstamas ne tikai ikvienam, par garšvielām tiek uzskatītas arī:

• sāls;
• augu saknes, miza un sēklas;
• rieksti;
• lapas un ziedi.

Visus šos produktus var izmantot gan sasmalcinātā veidā, gan veselus. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, pievienojot ēdienam pārāk daudz. liels skaits garšvielas To nevajadzētu darīt, jo garšas nianses izpaušanai ir nepieciešams ļoti maz.

Svarīgas garšvielas labākai veselībai

Indijas ājurvēdas virtuvē tiek izmantots daudz dažādu garšvielu veidu. Taču īpaši vērts atzīmēt tos, kurus visbiežāk izmanto masalas (garšvielu maisījuma) gatavošanā.

1. Melnie pipari

Jā, jā, dīvainā kārtā, bet tieši melnie pipari, ko plaši izmanto kulinārijā, ir viens no galvenajiem un labvēlīgajiem cilvēka ķermenis garšvielas Melnie pipari veicina kuņģa sulas izdalīšanos, kā arī palīdz noārdīt toksīnus.

1. Ķimenes

Ķimenes patiešām tiek uzskatītas par "tīrīšanas" līdzekli. Jo tas veicina apetīti, attīra organismu no toksīniem, kā arī atveseļo zarnas, aknas un kuņģi.

1. Ingvers

Tikai daži cilvēki zina, ka ingvers ne tikai uzmundrina, bet arī palīdz atgūties no daudzām elpceļu slimībām. Attiecas kā norādīts svaigs, un žāvē.

1. Kanēlis

Kanēlis, pateicoties savam aromātam, lieliski papildina jebkuru ceptu preci. Bet tas lieliski ārstē arī gripu un saaukstēšanos, sasilda ķermeni un palīdz uzturēt līmeni asinīs.

1. Koriandrs

Ājurvēdā koriandrs tiek izmantots gan zaļumu veidā (saukts par "cilantro"), gan žāvētā un sasmalcinātā veidā. Koriandrs - labākais palīgs alerģijas slimniekiem, jo ​​tā ir dabiska aizsardzība pret alergēniem.

Piens ar garšvielām kā līdzeklis pret daudzām slimībām

Ājurvēda nav tikai zinātne, tā ir dziedināšanas sistēma. Ājurvēdā piens tiek uzskatīts par sava veida katalizatoru, "anupana" - labvēlīgo vielu vadītājs. Un garšvielu pievienošana pienam dubulto visu komponentu iedarbību.

Lai pagatavotu pienu garšvielu pievienošanai, tas jāuzvāra, bet nevāra. Tas tiek darīts, lai pēc patēriņa organismā nebūtu smaguma sajūtas. Pēc tam piens jāpiesātina ar gaisu, lai to izdarītu, vairākas reizes ielejiet šķidrumu no viena trauka citā.

Gatavu pienu var sajaukt ar safrānu, tad būs labums sirdij, elpceļi. Piens ar kanēli silda un tonizē organismu, piens ar kardamonu stimulē smadzeņu darbību un palīdz nervu sistēmai.

Garšvielu maisījums. Pielietošanas māksla

Masalas gatavošanas māksla ir ājurvēdas garšvielu izmantošanas pamatā. Mūsu laiks ir labs, jo atklātajos avotos var atrast daudzas masalas pagatavošanas receptes, no kurām dažas papildinās jūsu vakariņas, papildinot ēdienu. pārsteidzoša garša, un citi palīdzēs uzlabot jūsu veselību. Ir daudz masalas veidu, taču mēs jums pastāstīsim par dažiem:

1. Garam masala

Garama masala vai kā to sauc arī " karsts maisījums" ir galvenais garšvielu maisījums ājurvēdā. Neļaujiet nosaukumam jūs biedēt, viņi to sauc par karstu, jo tas labi sasilda ķermeni un tiek pievienots pašā gatavošanas beigās, pirms pasniegšanas.

Garam masala satur: krustnagliņas, melnos piparus, kardamonu, muskatriekstu, kurkumu, ķimenes un kanēli.

1. Panča masala

Panch masala labi sader ar dārzeņu ēdieni. Lai to pagatavotu, vienādos daudzumos sajauc melno sinepju, Indijas ķimenes, melnās ķimenes vai kalinji sēklas, šamballa un fenheļa sēklas.

1. T-pluss

T-plus ir neparasts maisījums garšvielas, jo tās pievieno nevis pārtikai, bet gan tējai. T-plus masala sastāvā ietilpst: malti melnie pipari, malta ingvera sakne, maltais kanēlis, zvaigžņu anīss, maltas krustnagliņas, malti kardamons, anīsa sēklas. Šis maisījums jāpievieno tasei pirms tējas pagatavošanas.

Ājurvēdā garšvielām tiek piešķirta īpaša nozīme. Pievienojot tos savam ēdienam, jūs ne tikai dažādosiet ēdiena garšu, bet arī dosiet labumu savam ķermenim. Tomēr, tiecoties pēc veselības, nevajadzētu aizmirst par katra organisma individuālajām īpašībām, kā arī to, ka pat visvairāk noderīgs produkts V lielos daudzumos var kaitēt jūsu labsajūtai. Un garšvielas nav izņēmums.

Melnā ķimene (kalongi) ir labi pazīstama Ājurvēdā, in austrumu medicīna. To izmanto ļoti plašam problēmu lokam, kuras var uzskaitīt vairākās lapās. Melnā ķimene ir viens no nedaudzajiem augiem, kas sevi pierādījis kompleksā ārstēšanā

Kalonji (melnās ķimenes) labi attīra un atbloķē limfātisko sistēmu, palīdzot samazināt limfmezglus, nomāc vēža šūnu augšanu.

Pirms turpināt apsvērt šo brīnišķīgo augu (vai drīzāk, tā sēklas), jums jāizlemj par nosaukumiem. Droši vien ne ar vienu augu šādas neatbilstības nav, to sajauc ar ķimenēm, ķimenēm (ķimenēm). Lūk, ko raksta Vikipēdija krievu valodā:

Nigella sativa, vai Kalinji, vai Seidana, vai Sedana, vai melnā ķimene, vai romiešu koriandrs (Nigella sativa). Sēklas izmanto kā garšvielu, marinējot gurķus, arbūzus, skābētus kāpostus, kā arī kā garšvielu kulinārijā. Tradicionāli izmanto kā garšvielu Ēģiptes virtuve, kā arī iekšā Arābu valstis ak un Indijā.

Angļu valodas Vikipēdija sauc Nigella sativa (tas, kas krievu valodā Vikipēdijā norādīts kā romiešu koriandrs). Norādītas arī variācijas: melnās ķimenes (melnā ķimene, ķimenes angļu valodā ir cumin, nevis ķimenes, kā bieži jauc, ķimenes ir ķimenes). Citi iespējamie nosaukumi ir samal fenhelis, fenheļa zieds (fenheļa ziedi), muskatriekstu zieds (muskatriekstu ziedi) un kalonji (hindi valodā). Melnās sēklas un melnās ķimenes sauc arī par Bunium persicum (kas pieder ķimeņu grupai).

Un kā tikt galā ar šiem vārdiem? :)

Autors izskats Kalonji sēklas ir līdzīgas melnajam sezamam, tikai nedaudz mazākas, vairāk trīsstūrveida, un šķiet, ka tām ir pelēcīgs pārklājums (melns). Sezams ir dziļi melns.

Kalonji ājurvēdas īpašības:

Šis padoms darbojas gadījumos pareiza gremošana. tas nepalīdzēs, problēma jārisina no iekšpuses.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka maskas ar tumšo kalondži (melnās ķimenes) var padarīt blondus matus tumšākus vai sarkanākus.

Zobu sāpju gadījumā ierīvējiet Kalonji eļļu skartajā zonā. Vēl labāk uz sāpošā zoba uzklāt eļļā samērcētu vati. vismaz 20 minūtes. Paies vairākas dienas, līdz sāpes mazināsies. Spēcīgām sāpēm ar šo līdzekli nepietiek, jums ir jāizmanto citi.

Ja smaganas sāp, periodiski izskalojiet muti ar ūdeni un ½ tējk. Kalonji eļļas. Sāpīgo vietu var uzklāt ar eļļu samitrinātu vati (veselu vai nedaudz atšķaidītu ar citu eļļu).

Zobu sāpju gadījumā uzklājiet uz skartās vietas maisījumu pa 1 tējk. etiķis un ½ tējk. Kalonji eļļa, paturēt dažas minūtes, izspļaut un viegli izskalot muti.

Vājiem zobiem, asiņošanai, sliktai elpai (īpaši no zobiem, nevis no kuņģa) lietderīgi izskalot muti ar eļļu (vēlams sezama), pievienojot ½ tējk uz 1 glāzi. Kalonji eļļa, 2 reizes dienā. Šī ir procedūra

Reimatisma un muguras sāpju gadījumā sāpošo vietu ieteicams iemasēt ar Kalonji sēklu eļļu, mēģinot to ierīvēt kaulos, nevis apkārtējā ādā. Eļļai var pievienot nedaudz medus. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams dzert 1/2 tējk. eļļas ar jebkuru šķidrumu, 1-2 reizes dienā. Uzlabojumi var parādīties pēc 1 mēneša.

Reimatisma un podagras gadījumā samaltas Kalonji un (Šambalas) sēklas, sajauktas vienādās daļās, ņem 1/2 tējk. ar medu un siltu ūdeni.

Varikozām čūlām ieteicams pagatavot pelnus no Kalonju sēklām (ļaut sēklām gruzdēt dzelzs pannā bez eļļas), samaisīt līdz ziedes konsistencei ar 2 ēd.k. karotes hennas eļļas, vai (ja nav hennas eļļas) - ar hennas pulveri un kalondži eļļu. Uzklājiet uz labi nomazgātām kājām, pēc ziedes nožūšanas aptiniet pēdas ar sterilu pārsēju. Atjauniniet 1-2 reizes dienā.

Cukura diabēta gadījumā ieteicams lietot ½ tējk. Kalonji eļļa 2 reizes dienā ar melno tēju vai karsts ūdens, no rīta un pirms gulētiešanas. Rezultāts parādās pēc 1 mēneša lietošanas. Šajā laikā neēdiet treknu pārtiku, īpaši ceptu. Turpiniet lietot visas ārsta izrakstītās zāles. Pēc 20 dienām pārbaudiet cukura līmeni. Vairumā gadījumu tas atgriežas normālā stāvoklī, un daži pacienti pārtrauc zāļu lietošanu. Bet joprojām ir ieteicams turpināt lietot Kalonji eļļu. Vēl pēc 20 dienām (40 dienas no sākuma) ieteicams vēlreiz pārbaudīt cukura līmeni. Ja viss ir normāli, varat kādu laiku pārtraukt eļļas dzeršanu. Vai arī turpiniet kā vispārēju toniku, ko lieto gandrīz visām problēmām.

Vai 3 g maltu kalondži sēklu ar 2 tējk. medus

Var arī dzert Piparmētru tēja un pievieno ½ tējk. Kalonji eļļa, 2 reizes dienā. Pēc 1 mēneša jūs varat pamanīt uzlabojumus.

Kalonji (melnās ķimenes) sēklas tiek plaši izmantotas kulinārijā dažādas tautas. Lūk, ko raksta kulinārijas eksperti: “Kalonji sēklas ir melnas, ar matētu spīdumu, briest, piramīdas formas. Plkst telpas temperatūra Viņiem gandrīz nav smaržas, tie atklājas tikai sildot. Bet tie garšo ļoti patīkami. Aromāts silts, muskatrieksts, salu-pipari ar vieglu pikantu rūgtumu. Pateicoties šim piparu aromātam, Kalonji sēklas pat tiek izmantotas melno piparu vietā gadījumos, kad vēlamajam ēdiena pikantumam jābūt īpaši maigam.

Kā garšvielu izmanto Vidusāzijas valstīs, kā piedevu maizes izstrādājumiem, Krievijā to izmanto skābētu kāpostu un gurķu kodināšanai, kā arī desertu ražošanā, taču tā ir patiesi izplatīta un raksturīga arābu virtuvēm. valstīs un Indijā, kur to izmanto visvairāk dažādi ēdieni, pirmkārt, dārzeņi un pākšaugi.”

Apraksts ņemts no brīnišķīgas LiveJournal vietnes par garšvielām. Vietni sauc par “Kulinārijas pētījumi”, autors Shiviļevskis. 2015. gada 12. oktobra rakstā apskatīts tikai ķimenes-ķimenes-ķimenes-ķimenes-kalonji, ar detalizēti apraksti un foto.

Pēc visas šajā rakstā apkopotās informācijas un ceļojuma caur "Kulinārijas studijām", jūs, visticamāk, izlemsit: "Kā es agrāk dzīvoju bez tik nepieciešamas lietas?" un skrien pirkt! Un jūs darīsiet pareizi!

———————————————————–

KONSULTĀCIJAS PASŪTĪŠANA PAR VESELĪGU DZĪVESVEDI SASKAŅĀ AR ĀJURVĒDU TIEK PASŪTĪTA LAPĀ " ".

Kalonji (melnās ķimenes) pēdējo reizi modificēja: 2018. gada 7. novembrī konsultants