Kulinārijas receptes un fotoreceptes. Pipari un ķiploki – pareizā kombinācija! Receptes sānu ēdieniem un pagatavojumiem ziemai no pipariem un ķiplokiem

Siltās vasaras dienas ir labākais laiks, lai ziemai pagatavotu smaržīgos papriku eļļā ar ķiploku. Visur, kur mēs to vienkārši pievienojam - salātos un pildām, un ar to vārām boršču. Man paprikas aromāts asociējas ar brīnišķīgu vasaras laiku un karstām dienām. Un ziemā tik ļoti gribas atcerēties vasaru! Zinu, ka daudzi teiks, ka lielveikalā papriku var nopirkt visu gadu, bet tas nebūt nav tas pats. Tikai pēc izskata tas ir skaists, bet tajā nav ne pilītes noderīgu mikroelementu. Es vēlos jums piedāvāt neticami smaržīgu un garšīgu ziemas pagatavojumu - papriku eļļā ar ķiploku ziemai. Noteikti izmēģiniet, jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari (ņem dažādas krāsas) - 3 kilogrami;
• diļļu zaļumi - 2 mazi ķekari;
• ķiploki - 3 galviņas;
• karstie čili pipari.

• augu eļļa - 250 mililitri;
• etiķis 9% - 200 mililitri;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 2-3 gab.

Bulgāru pipari eļļā ar ķiploku ziemai. Soli pa solim recepte

1. Labi nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, neaizmirstiet izņemt sēklas. Sagrieziet piparus sloksnēs. Varat izmantot lielus vai mazus gabalus, kā vēlaties.
2. Ķiplokus nomizo, sadala daiviņās un smalki sagriež.
3. Nomazgātās dilles smalki sakapā. Ja neesat diļļu cienītājs, varat izmantot jebkuru citu garšaugu.
4. Tālāk pagatavo marinādi, sajauc augu eļļu, krustnagliņas, etiķi, cukuru un sāli. Liek uz uguns un uzvāra.
5. Vārošajā marinādē iemērciet piparus, bet ne visu uzreiz, bet mazās porcijās, un vāriet 5 minūtes.
6. Tad arī piparus pa daļām liec sagatavotās sterilizētās burkās, kārtas pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku. Burkas apakšā liek smalki sagrieztu karsto papriku.
7. Karsto marinādi, kas palikusi, lej burkās un uzreiz uztin vāciņus.
8. Pēc tam ietin burkas segā vai segā, līdz tās atdziest.

Bulgāru piparus eļļā ar ķiploku ziemai var pasniegt galdā kā patstāvīgu uzkodu, jo lieliski saskan ar visiem ēdieniem gan dārzeņu, gan gaļas. "Man patīk gatavot" novēl gardus gatavošanos! Un noteikti izmēģiniet

Bulgāru saldie pipari ir populāri. Un, ja dārzā izaugusi bagātīga raža, daudzas saimnieces apsver, kā to saglabāt ilgāk. Vienīgā izeja ir izveidot dažādas sagataves. Ļoti garšīgs un veselīgs pagatavojums - pipari eļļā ziemai pēc vienkāršas receptes. Sagataves sagatavošana neprasa daudz laika un pūļu.

Jūs varat dažādot ziemas galdu ar receptēm, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Dārzeņiem būs daudzveidīga garša un aromāts.

Spilgtas krāsas burkā var izveidot, izmantojot dažādas krāsas dārzeņu: zaļu, sarkanu, dzeltenu.

Apstrādājamo detaļu var izmantot ne tikai kā pamatēdienu, bet arī pievienot piedevu, zupu, boršča, omlešu, uzkodu pīrāgu un tā tālāk gatavošanai.

Pipari - noderīgu vielu pieliekamais

Bulgāru pipari ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Ja salīdzina C vitamīna satura daudzumu, tad pipari ir priekšā citronam un upenēm. A vitamīna daudzums ir lielāks nekā burkānos.

Papildu elementi, kas iekļauti sastāvā, ir cinks, jods, selēns, fosfors.

Bulgāru pipari spēj palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības un stiprināt imūnsistēmu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka piparu ikdienas lietošana samazina vēža attīstības risku.

Šim dārzeņam jābūt cukura diabēta pacientu ikdienas uzturā.

Sistemātiski lietojot, uzlabojas ādas, matu un nagu stāvoklis. Tāpēc dārzeņu izmanto dažādu barojošu masku pagatavošanai.

Pipari ir kontrindicēti sirds slimību, augsta asinsspiediena, hemoroīdu, čūlu gadījumā.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Sagatavju sagatavošanai ir jāizvēlas lieli un gaļīgi paraugi. Pipariem ir biezas sienas un termiskās apstrādes laikā tie praktiski nezaudē formu.

Sakārtojiet un izmetiet bojātās un sabojātās kopijas. Noskalo zem tekoša ūdens un izklāj uz dvieļa, lai nožūtu. Tālāk jums rūpīgi jānogriež padomi un jāiztīra sēklas. Sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos (gredzenus, pusgredzenus, taisnstūrus, kvadrātus).

Kā pagatavot piparus mājās, receptes

Ir daudz sagatavošanas metožu. Tie atšķiras pēc sastāvdaļu un papildu komponentu skaita. Apsveriet visizplatītākās un veiksmīgākās iespējas.

Klasiskā recepte

Pamatrecepte, kas prasa minimālu laiku un pūles.

Sastāvdaļu saraksts:

• saldie pipari - 3 kg;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• sāls - ¼ st.;
• saulespuķu eļļa - ¼ st.;
• etiķis - ¼ ēd.k.

Sagataves sagatavošanas metode:

1. Izvēlētos piparus noskalo atsevišķi un izklāj uz dvielīša. Nevajadzētu būt liekam šķidrumam.
2. Attīriet un noņemiet iekšējās baltās starpsienas.
3. Sagriež lielos gabalos un liek lielā bļodā.
4. Ielejiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Masa ik pa laikam jāapmaisa.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
7. Izdaliet karsto masu tvaicētos traukos un pievelciet vākus.
8. Atdzesējiet un nosūtiet uz vietu turpmākai uzglabāšanai.

Eļļas pildījumā ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• gatavais pamatprodukts - 3 kg;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis (6%) - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• ķiploka galva;
• iecienītākie pikanti garšaugi un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos piparus nomizo no starpsienām un sēklām.
2. Sagriež porcijās un lej traukā.
3. Ielejiet augu eļļu.
4. Tālāk pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Ķiplokus, zaļumus un garšvielas ielieciet pašā gatavošanas beigās.
5. Vāra 10 minūtes.
6. Sakārtot iepriekš sagatavotos traukos un cieši noslēgt.
7. Šī konservēšanas metode ļauj uzglabāt sagatavi ilgu laiku.

Pipari tomātos

Nepieciešamo produktu saraksts:

• pipari - 1,5 kg;
• sīpols - 500 g;
• tomāti - 1 kg;
• etiķis 5% - ½ ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarotes;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

• Izskalojiet galveno produktu. Nogrieziet kātus un pārgrieziet uz pusēm. Uzmanīgi noņemiet sēklas un nogrieziet starpsienas.
• Sagriež kubiņos.
• Sīpolam noņemiet mizu un sasmalciniet.
• Noskalo tomātus, nosusina un izlaiž caur sulu spiedi. Ja nē, izmantojiet gaļas mašīnā un pēc tam izkāš, izmantojot sietu.

• Izmēriet puslitru sulas un pievienojiet visas sastāvdaļas no saraksta.
• Kārtīgi samaisa un uzvāra. Vāra piecpadsmit minūtes.
• Pievienojiet šķidrumam piparus un sīpolus. Vāra, līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas (30 minūtes).
• Izdalīt bankām.
• Ievietojiet dvieli bļodā un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet bankas. Ūdens līmenim jābūt nedaudz zem kakla, lai vārīšanās laikā šķidrums netiktu ielejams iekšā.
• Sterilizācijas process ilgst pusstundu.
• Pēc tam burkas izņem un hermētiski noslēdz.
• Uzlieciet vākus un pārklājiet ar biezu drānu.

Eļļā ar ķiploku

Saskaņā ar šo recepti dārzenis izrādās ļoti ēstgribu un smaržīgs.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis - ½ ēdamkarotes;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet piparus un iepriekš sagatavojiet.
2. Sagriež garos stienīšos.
3. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
4. Asajiem pipariem nogriež asti, izber sēklas un sagriež gredzenos.
5. Pagatavo sviesta-pikanto maisījumu, sajaucot visas sastāvdaļas.
6. Ielejiet traukā nedaudz šķidruma. Uzklājiet paprikas kārtu un atkal pievienojiet dažas ēdamkarotes.
7. Tātad turpiniet līdz pašam kaklam.
8. Pēdējais slānis ir eļļa.
9. Sagataves nav nepieciešams hermētiski noslēgt. Tos uzglabā zem neilona vākiem ledusskapī.

Pikanti marinēti ar etiķa šķēlītēm

Šī uzkoda ir ideāli piemērota pikantu ēdienu cienītājiem.

Lai sagatavotu sagatavi, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• čili pipari - 1 kg;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - ½ ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki un dilles pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Šķiro čili piparus. Noraidīt gausos un bojātos īpatņus.
2. Uzvelc cimdus un nomizo papriku. Sarullējiet pāksti rokās, nogrieziet galu un izberiet sēklas. Pāksti sagriež gareniski 4 daļās.
3. Visus piparus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pipari jāpārklāj. Virsu pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties.
4. Pēc desmit minūtēm noteciniet šķidrumu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra.
6. Tvertnē izklājiet zaļumus un ķiplokus. Var pievienot lauru lapu. Brīvi izklājiet piparus.
7. Uzpildiet līdz augšai ar verdošu marinādi un cieši noslēdziet.
8. Bankām vajadzētu atdzist iesaiņotām.

Marinēts medus mērcē

Pēc šīs receptes pagatavotajam dārzenim ir saldskāba garša. Lieliski dažādo gan ikdienas, gan svētku galdu. Aizstājot etiķi ar citronskābi, jūs varat iegūt noderīgāku sagatavi.

Sastāvdaļas:

• dārzeņi - 1 kg;
• citronskābe;
• selerijas kāti;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un tiek ņemts pēc garšas.
2. Nomizojiet saldos papriku un blanšējiet verdošā ūdenī piecas minūtes. Veiciet līdzīgu procedūru ar seleriju.
3. Kārto iepriekš sagatavotā traukā.
4. Piepildiet burkas ar ūdeni un izlejiet traukā.
5. Pievieno visas sastāvdaļas un uzvāra.
6. Lejam burkās, piepildot līdz pašam kakliņam.
7. Sterilizējiet piparus marinādē 15 minūtes verdošā ūdenī.
8. Hermētiski noslēdz.

Sagataves pildījumam

Sastāvdaļas:

• ūdens - 4 l;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 500 ml;
• cukurs - 300 g;
• etiķis - 350 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas un uzvāra.
2. Nogrieziet augļu galus un izņemiet sēklas. Tas jādara uzmanīgi, lai dārzenis paliktu neskarts.
3. Kodināšanai iemērciet verdošā šķidrumā. Vāra dažas minūtes uz lēnas uguns.
4. Sadaliet apstrādājamo priekšmetu traukos un piepildiet ar sālījumu līdz augšai.
5. Hermētiski noslēdz.
6. Ziemā galveno produktu var pildīt ar maltu gaļu vai dārzeņiem.

Lecho bez etiķa

Tradicionālā lečo pamatrecepte.

Produkti:

• augļi - 2 kg;
• tomātu biezenis - 2 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu lecho, labāk ir izmantot daudzkrāsainus dārzeņus, kas jāmazgā un jāsagriež kvadrātos.
2. Vāra tomātu biezeni, līdz tas samazinās uz pusi.
3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, tomātu biezenī pievienojiet sāli un cukuru.
4. Bankām nepieciešama iepriekšēja apstrāde ar tvaiku, jo sagatave tiks marinēta, neizmantojot konservantus.
5. Karsto lečo kārto burkās un aizver ar saglabāšanas atslēgu.

Pildīti ar kāpostiem un konservēti eļļā

Vienkārša un ātra recepte piparu pagatavošanai eļļā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pipari - 2 kg;
• kāposti - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• dilles un pētersīļi - ķekarā;
• eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāti un sagatavoti augļi. Ielieciet traukā un pārlejiet ar verdošu ūdeni, līdz augļi ir pārklāti, atstājiet zem slēgta vāka piecas minūtes.
2. Izlejiet ūdeni.
3. Smalki sagrieziet visus dārzeņus.
4. Katliņā ielej eļļu un pievieno sīpolu un sautē uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
5. Sāliet kāpostus un sasmalciniet ar rokām, lai tie iedarbinātu sulu.
6. Pievienojiet sautētus dārzeņus un garšvielas.
7. Cieši piepildiet augļus ar iegūto pildījumu.
8. Liek traukā un pārlej ar kāpostu sulu. Marinēt 3 dienas.
9. Sakārto mazos traukos, pārklāj ar neilona vāku un atdzesē.

Vārīts un konservēts eļļā

Nepieciešamie produkti:

• galvenais dārzenis - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Šķirojiet augļus un atdaliet veselus. Noskalojiet un notīriet no sēklām un starpsienām.
2. Sagatavoto trauku apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu, garšvielas un zaļumus.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas un pagatavo marinādi.
4. Pievienojiet tam piparus un vāriet desmit minūtes.
5. Kārto burkās un pievieno pildījumu. Hermētiski noslēdz.

Kā saglabāt saglabāšanu

Konservētas sagataves tiks uzglabātas ilgāk, ja tām tiks radīti piemēroti apstākļi. Bankas jāuzglabā sausās, vēsās telpās, kas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem un gaismas. Privātmājās tas ir pagrabs, daudzstāvu ēkās - pagrabs vai lodžija.

Dažiem izdodas glabāt sagataves uz balkona. To var izdarīt tikai tad, ja balkons ir iestiklots un tas neizsalst cauri stipra sala laikā. Papildu aizsardzību var nodrošināt īpašas kastes, kas izgatavotas no koka, putupolistirola un folijas izolācijas.

Ja slēgšanas laikā tika ievēroti visi konservēšanas noteikumi, sagataves var uzglabāt mājās. Galvenais nosacījums ir tas, ka konteineri jānovieto tālāk no apkures ierīcēm.

Sagataves zem neilona pārsegiem uzglabā ledusskapī vai vietās, kur gaisa temperatūra ir 3-4 grādi. (Vēl nav neviena vērtējuma)

Garšīgi un smaržīgi marinēti saldie pipari ir lieliska izvēle ražas novākšanai ziemai. Izmēģiniet ar sviestu, ķiplokiem, garšvielām.

Šodien es ierosinu pagatavot garšīgus paprika, kas marinēta tūlītējos gabalos.

pagatavojums pats par sevi ir labs kā aukstā marinēta uzkoda, bet tā milzīgais pluss ir tas, ka nav lieku sastāvdaļu un marinējam bez sterilizācijas, kas nozīmē, ka viss prasīs minimālu laiku. Tāpēc, ja piparu ir daudz, bet laika maz, tad iesaku pamēģināt ziemai marinādē ieripināt saldos papriku. Vienkārša, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jūsu rīcībā. Mēģināsim pagatavot marinētus piparus ziemai ?!

• saldie pipari - 3 kilogrami;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1 ēdamkarote ar slaidu;
• etiķis 6% - 1 glāze;
• augu eļļa - 1 glāze;
• piparu graudi;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ūdens - 1 litrs.

Vispirms pipari ir labi jānomazgā un jānomizo no sēklām iekšpusē un jāsagriež gabaliņos atbilstoši augļa augstumam. Šķēles var būt jebkura platuma. Kāda izmēra gabalus izgatavoju, var redzēt bildē.

Protams, var negriezt, sarullēt veselus piparus, bet ērtāk ir strādāt ar mazām šķēlītēm. Mēģiniet to aizvērt šādā un citā veidā un pēc tam izlemiet, kas jums ir ērtāk.

Tagad ņemam lielāku pannu, ielejam tajā ūdeni. Ūdenim jāpievieno viss marinādei, tas ir, sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu, lauru lapu, piparu graudus.

Kamēr marināde vārās, jāpadomā par burciņu sterilizāciju.

Ja tādu nav daudz, tad parasti apstrādāju mikroviļņu krāsnī. Kas attiecas uz mani, tas ir ātri un ērti, bez liekiem katliem vai tējkannām. Vienkārši piepildiet tīru ūdens burku apmēram līdz pusei un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm ar maksimālo jaudu.

Marināde uzvārījās. Ņemam apmēram trešdaļu piparu un ieliekam marinādē. Jāvāra 3-5 minūtes un viss.

Apstrādātos piparus cieši liekam burkā un pārlejam ar marinādi līdz pleciem. Mēs veicam šo procedūru, līdz beidzas pipari vai marināde.

Piepildītās burkas vienkārši jāsatin ar tīriem vākiem un jāiesaiņo, līdz tās atdziest. Glabājiet šādu sagatavi vēsā vietā.

2. recepte: marinēti saldie pipari ziemai

Ļoti veiksmīga recepte! Ziemā garšīgi marinēti saldie pipari kļūs par uzkodu, dārzeņu vai gaļas sautējuma sastāvdaļu un piedevu gaļai vai zivīm. Vārdu sakot, būtu pipari - bet ir pielietojums.

• 3 kg piparu

marinādei:

• 1 glāze cukura
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 glāze kvalitatīvas augu eļļas
• 1 glāze 3% galda etiķa (vai trešdaļa tases 9%)
• 1-1,2 litri ūdens
• 3-4 smaržīgo piparu zirņi
• 4-5 melnie piparu graudi
• 2-3 lauru lapas
• 2-3 krustnagliņas (pēc izvēles)

Burkas un vākus sagatavosim iepriekš. Tīri un sausi, tie stāv blakus plīts. Uzlejam uz degļa ūdeni marinādei, pievienojam visas tā sastāvdaļas.

Saldos piparus kārtīgi nomazgājam - kodināšanai labāk ņemt sarkano un oranžo vai dzelteno - katru sadalām uz pusēm, atbrīvojot no kātiem un sēklām.

Atkarībā no izmēra sagriež 4-6-8 gabalos vai vienkārši salmiņos.

Apbruņojamies ar rievkaroti, piparu šķēles pa daļām iemērcam verdošā marinādē, blanšējam (pagatavojam) 1-2 minūtes un cieši noliekam! nekavējoties uz bankām. Burku ar vāku pārklājam pēc katras porcijas un, protams, kad tā ir pilna.

Nogaršojam marinādi, varbūt vajag pievienot sāli. Neaizmirstiet izņemt lauru lapu un krustnagliņas, piparu graudus. Papriku lej burkās ar verdošu marinādi un uzreiz sarullē. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Šādi pagatavotiem saldajiem pipariem ir ilgs glabāšanas laiks. 3 kg saldo piparu ir apmēram 3 litru burkas vai 4 burkas pa 750-800 ml katrā.

3. recepte: kā marinēt saldos piparus ziemai (ar fotoattēlu)

Marinēti saldie pipari ziemai ir ļoti viegla un garšīga dārzeņu uzkoda, kas var viegli papildināt jebkuru ēdienkarti. Tie cilvēki, kuriem cītīgi jāuzrauga sava figūra, būs īpaši priecīgi par šādiem pipariem. Lieta tāda, ka mūsu piedāvātais ēdiens ir ar zemu tauku saturu un mazkaloriju. Nu, ceptas gaļas cienītājiem marinēti dārzeņi ar ķiplokiem parasti sagādās prieku, papildus šādiem pipariem pat sausākā gaļa izrādīsies neticami sulīga un ēstgribu. Tāpat, izmantojot šo konservāciju, ir ļoti vienkārši pagatavot gardus ātri pagatavojamus salātus ar kāpostiem un sviestu, ko ērti pasniegt pat svētku galdā.

Lai mūsu piedāvātā uzkoda padarītu košāku un krāsaināku, iesakām vienlaikus marinēt vairāku krāsu saldos piparus. Pat ja izmantojat tikai sarkanos un zaļos piparus, apstrādājamā detaļa joprojām būs ļoti skaista un pievilcīga. Tomēr kontrastam nenāk par ļaunu izmantot arī dzeltenos piparus!

Izmantojot šo vienkāršo recepti ar soli pa solim fotoattēliem, jūs varat saglabāt veselus piparus mājās. Vari arī papildināt ar gurķiem, sīpoliem, vai citiem piemērotiem dārzeņiem.Galvenais, ka visas šīs sagataves ziemai vari sagatavot bez sterilizācijas, kas bieži vien aizņem daudz laika!

Tātad, sāksim gatavot!

• saldie paprika - 1 kg
• ūdens - 200 ml
• augu eļļa - 80 ml
• etiķis 9% - 80 ml
• cukurs - 80 gr
• medus - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
• sāls - ½ ēd.k.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• lauru lapa - pēc garšas
• melnie piparu graudi - pēc garšas

Vispirms uzkrājiet svaigākos un kvalitatīvākos saldos piparus. Padoms! Lai piparu uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī ļoti pievilcīga pēc izskata, tās pagatavošanai iesakām izmantot vairāku krāsu piparus.

Sagatavojiet visas garšvielas, kā arī ūdeni, etiķi, augu eļļu un medu. Piezīme! Šajā gadījumā ieteicams izmantot tikai bišu medu, jo tieši šādam medum ir patiešām noderīgas ārstnieciskas īpašības.

Tagad apvienojiet visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā, lai no tām varētu pagatavot gardu marinādi. Iegūtajā maisījumā neaizmirstiet pievienot caur presi izspiestus ķiplokus.

Pēc tam uzvāra marinādi, tad ieliek tajā sasmalcinātos saldos piparus. Vāra dārzeņus desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sākumā jums var šķist, ka marinādes nepietiek tik daudziem dārzeņiem, bet tas ir tikai sākumā. Gatavošanas procesā pipari dos savu sulu, kas, ticiet man, pietiks tādam piparu tilpumam.

Pipari nav jāvāra līdz mīkstināšanai, pat pēc vārīšanas tai jāpaliek blīvam un elastīgam. Pusgatavus piparus kārto sterilās burkās, tad piepilda ar karstu marinādi. Piepildītās burkas cieši aizver ar vākiem un liek otrādi ērtā vietā atdzist. Neaizmirstiet apsegt konservu ar siltu segu.

Gardi marinēti saldie pipari ar medu ir gatavi ziemai. Jūs varat to uzglabāt jebkurā piemērotā vietā.

4. recepte: marinēti saldie pipari ar sviestu un ķiplokiem

Eļļā marinēti bulgāru pipari ar ķiplokiem un zaļumiem būs labākais papildinājums jebkurām vakariņām ziemā. Nu kā aukstā laikā bez marinētiem dārzeņiem! Piemēram, vienmēr gribas atkorķēt kādu gardu marinētu sagatavi kā piedevu gaļai vai zivīm, kas iepriecinās ne tikai manu garšu, bet arī vasaras aromātu.

Šodienas gatavošanai izmantosim dažādu krāsu saldos papriku. Labāk izvēlēties citu krāsu, lai pipari burciņā izskatītos elegantāk. Kā jūs varat pretoties, ja apstrādājamā detaļa smaržo vienkārši maģiski, un piparu krāsa ir patīkama acij. Paprika man ļoti patīk ne tikai svaigā, bet arī marinētā, tāpēc vasaras tirdziņā uzreiz nopērku pāris liekos kilogramus, lai, pārnākot mājās, varētu tos saritināt burciņās.

• 1 kg saldo papriku,
• 1 ķekars dilles,
• 2 ķiploku galviņas
• 150 grami augu eļļas,
• 50 grami granulēta cukura,
• 150 grami etiķa,
• 1 galds. l. sāls.

Nomazgāju papriku, notīru, lai ziemā sēklas netraucē maltītei. Sagatavotos papriku sagriežu ripiņās.

Uzvāru ūdeni un verdošā ūdenī ielieku papriku. Var blanšēt verdošā ūdenī 3-4 minūtes vai arī izslēgt uguni un ļaut papriku 7-8 minūtes mērcēt karstā ūdenī. Ar šādām procedūrām pipari kļūs mīkstāki un tos būs vieglāk ievietot konservēšanas burkās.

Nomizojiet visus ķiplokus un sagrieziet daiviņas plānās šķēlēs.

Sasmalciniet dilles ar nazi. Svaigi garšaugi lieliski sader ar papriku.

Ieliec burciņā gabaliņu piparu, lai visas krāsas mijas.

Starp pipariem ielieciet arī ķiplokus un dilles. Krāsaina un tajā pašā laikā garšīga mozaīka iemācīsies, tā teikt. Uzpildiet burku līdz augšai, pārmaiņus visus dārzeņus.

Uzvāriet sviestu ar cukuru un sāli, pēc tam ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.

Papriku burkās pārlej ar karstu marinādi. Tātad piparus blanšējām, tad nav nepieciešams papildus sterilizēt sagatavi.

Nekavējoties satiniet un ļaujiet burciņām atdzist zem siltas segas.

5. recepte: marinēti pipari ar ķiploku ziemai

Saldie, sulīgi un ļoti smaržīgi marinēti pipari ar ķiploku ziemai, pagatavoti pēc vienkāršas receptes, būs labākā uzkoda jūsu ģimenes ēdienkartē. Sarullēts šķēlēs saglabā formu un tajā pašā laikā ir diezgan mīksts. Pikantā vērpjot izskatās ļoti ēstgribu, pateicoties tam, ka krāsas paliek spilgtas un piesātinātas. Šis konservējums ir ne tikai pilnvērtīgs našķis, bet var tikt izmantots arī kā piedeva boršča vai dārzeņu sautējumiem, un dažas šķēles, uzliktas uz picas kārtas, piešķirs tai oriģinālu garšu.

• 5 kg saldo papriku
• 3 ķiploku galviņas
• 1 st. etiķis,
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
• 1 st. smalkais cukurs,
• 1 st. ūdens,
• 3 ēd.k sāls,
• daži melnie un smaržīgo piparu zirņi.

Lai saldie pipari ar ķiploku eļļā skaisti un spilgti izskatītos uz galda ziemā, konservēšanai izvēlamies dažādu krāsu dārzeņus. Papriku nomazgājam un noņemam astes, it kā spiežot iekšā. Pēc tam tos viegli noņem un uzreiz ar serdi. Bet, lai pilnībā notīrītu pielipušās sēklas, sagrieziet divās daļās un noskalojiet zem krāna. Tad mēs sadalām pusītes vēl vairākās daļās, lai izveidotu šķēles.

Mēs notīrām ķiplokus no mizas. Lielas krustnagliņas var sagriezt gabaliņos. Katliņā ielej nedaudz ūdens. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno papriku un blanšē 3-4 minūtes. Tad izņemam dārzeņus un liekam atdzist uz šķīvja.

Emaljētā bļodā sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot piparu graudus – tāda būs marināde. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet tajā piparus 3-5 minūtes.

Tad mēs tos noķeram ar parastu karoti vai rievām. Pēc tam marinādei pievienojiet ķiplokus. Un ļaujiet vārīties apmēram 3 minūtes.Var likties, ka šķidrums ir nevienmērīgs - tas ir ūdens un eļļas savienojuma dēļ, veidojas slāņi.

Tagad noķeram 2-3 ķiploka daiviņas un liekam uz sterilizētas burkas dibena.

Atlikušo vietu aizpildām ar dārzeņu šķēlītēm, raugoties, lai vienā burciņā nonāktu dažādu krāsu paprika.

Lej vēl karstu marinādi, burciņu nedaudz pagriežot, lai šķidrums nonāk visās spraugās. Saldos piparus eļļā ar ķiploku sarullē ziemai ar atslēgu vai uzskrūvē ar speciāliem vākiem.

Lai palielinātu dzesēšanas laiku, aptiniet konservu ar segu vai ietiniet to dvielī.

Padomi: karstā marināde var saplaisāt stiklu. Lai tas nenotiktu, starp galdu un burkas dibenu ieliekam naža asmeni.

Labu apetīti.

6. recepte: marinēti saldie pipari ar medu (soli pa solim)

Runājot par papriku, es nevaru tam pretoties. Ēdu svaigu un konservētu. Šī dārzeņa konservēšana ir pateicīgs darbs, gatavošanā tas vēl vairāk atklāj savu aromātu. Ar medu marinētie saldie pipari ziemai ir viena no manām mīļākajām receptēm.

Ja svaigu papriku ziemā nevar iegādāties visi augstās cenas dēļ, tad konservēto papriku krājumi sezonai ir pa spēkam ikvienam. Tiesa, jums būs jāpieliek pūles, bet cik garšīga ir tik daudzkrāsaina spilgta sagatave!

Es vienmēr ņemu saldos piparus dažādos toņos: no dzeltenas līdz sarkanai. Tādējādi sagatave izskatīsies spilgti un piesaistīs uzmanību.

• saldie paprika - 500 g
• medus (forbs) - 100 g
• saulespuķu eļļa - 100 g
• galda etiķis 9% - 50 g
• rupjā galda sāls - 20 g
• granulēts cukurs - 10 g
• ūdens - 700 g.

Pipari sagriežu uz pusēm un ceturtdaļām, lai būtu ērti likt burkās.

Marinādi gatavoju no ūdens, pievienojot sāli, granulētu cukuru. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns turiet ne ilgāk kā 3-4 minūtes.

Tad marinādē ieleju saulespuķu eļļu.

Ielieku piparu šķēles un sāku blanšēt. Tas ilgst 5-7 minūtes. Pipari ir mīkstāki no augšas un joprojām kraukšķīgi un sulīgi no iekšpuses.

Dārzeņu gabaliņus izņemu no marinādes un uzmanīgi pārlieku stikla, sterilizētās burciņās.

Atlikušo šķidrumu izmanto piparu ieberšanai. Burciņai pievienoju arī etiķi.

Neaizmirstu par vietu medum, ko burciņā ieleju pašā pēdējā pagriezienā.

Es noliku sagatavi sterilizēt 15 minūtes. Sākotnēji ūdenim traukos jābūt siltam, lai stikla burka nereaģētu uz temperatūras starpību un neplīstu.

Es cieši aizveru gatavo sagatavi ar vākiem.

Atdzesētās burkas ieliku pieliekamajā, kur tās nostāvēs visu ziemu. Jebkurā piemērotā brīdī to atveru un izbaudu brīnišķīgo piparu garšu un smaržu.

7. recepte, soli pa solim: bulgāru pipari ar medu un etiķi

Spilgti un krāsaini dārzeņpipari ir lieliska uzkoda vai dārzeņu salāti pirms pasniegšanas pamatēdienā vai kā piedeva tam. Pietiks ar 15 minūtēm, lai pagatavotu šo smaržīgo aperitīvu, kura smarža izplatīsies pa visu māju un sauks pie galda visus tavus radiniekus. Taču paprikas uzkodai papildus krāsai un aromātam piemīt arī neaizmirstami salda garša, ko tai piešķir smaržīgais medus. Tāpēc marinētie paprika ar šķīstošo medu ir tik populāri!

• 4-5 dažādu krāsu paprikas
• 3-4 lauru lapas
• 1 tējk sāls
• 2 tējk medus
• 1 tējk 9% etiķis
• 1 -1,5 st. l. dārzeņu eļļa
• zaļumi pēc garšas

Papriku notīrām, nogriežot cepurīti ar asti un pipara iekšpusē izgriežot sēklas. Mazgāsim to ūdenī. Katru nomizotu piparu sagrieziet platās lentēs un ievietojiet tos bļodā. Starp citu, kodināšanai noteikti izvēlieties gaļīgas šī dārzeņa šķirnes - tās ir smaržīgākas.

Sagrieztos piparus pārliek katliņā vai katliņā un piepilda ar karstu ūdeni. Pievieno sāli un lauru lapas. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra piparu sloksnes 10 minūtes.

Šajā laikā pagatavojiet medus mērci. Bļodā samaļ nomazgātos pētersīļus vai dilles. Pievienojiet medu, etiķi un augu eļļu. Rūpīgi sasmalciniet, lai medus būtu pilnībā izšķīdis mērcē.

Ar rievotu karoti izņem no pannas vārītās piparu sloksnes un pārliek traukā. Turpat pievienosim arī sagatavoto mērci. Viegli sajauciet visu un ļaujiet atdzist 5 minūtes. Ar šo laiku pilnīgi pietiek, lai sagrieztie pipari uzsūktu medus aromātu un ietītos mērcē.

Marinēti saldie pipari ar šķīstošo medu Pasniedziet nekavējoties, kamēr tie vēl silti. Bet pat aukstā veidā šāda uzkoda ir neparasti garšīga, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt apmēram dienu aukstumā.

8. recepte: marinēti saldie pipari

• bulgāru pipari - 2 kilogrami
• Cukurs - 100 grami
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• augu eļļa - 100 grami
• Etiķis 9% - 100 grami
• Ūdens - 1 litrs
• Karstie pipari (pēc izvēles) - 2 gab

Nomazgājiet divus kilogramus bulgāru piparu, noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet katru piparu 4-6 daļās.

Pannā ielej 1 litru ūdens, uzvāra, pievieno 100 gramus cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 100 gramus 9% etiķa un 100 gramus augu eļļas. Ielieciet pusi no sagatavotajiem pipariem. Ja vēlas, var pievienot 1-2 asos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes.

Mēs pārnesam piparus no marinādes 3 litru burkā. Atlikušos piparus liek marinādē, vāra 3-5 minūtes, pievieno burciņai.

Pārlej atlikušo marinādi, ļauj atdzist un liek ledusskapī. Pēc 2-3 dienām gatavus marinētus piparus var pasniegt ar svaigu maizi, kā uzkodu gaļai vai zivīm.

Kodināšanai izvēlieties gaļīgus sulīgus dārzeņus: tā sagataves būs garšīgākas. Un, lai tie būtu vēl skaistāki, izmantojiet dažādu krāsu papriku.

Pēc sašuvēšanas burkas jāapgriež, jāietin kādā biezā siltā lietiņā un jāatstāj pilnībā atdzist.

Pipari izrādās neticami smaržīgi, mēreni saldi un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

• 1½ kg bulgāru piparu (mizotu dārzeņu svars);
• 500 ml ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 65 ml 9% etiķa;
• 150 g cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana

Šādus piparus marinē tieši pildīšanai. Vienkārši izņemiet dārzeņus no burkas, izklājiet tos un gatavojiet ēdienu kā parasti.

Sastāvdaļas

• 1½-2 kg paprikas (apmēram 12-15 vidēji dārzeņi);
• apmēram 2 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burkai.

Ēdienu gatavošana

No pipariem noņemiet sēklas un stublājus. Nogriež augšas, lai vēlāk būtu ērti dārzeņus pildīt.

Ielieciet papriku tīrā burkā. Lai ietilptu vairāk, ievietojiet tos vienu otrā. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklājiet ar vāku un atstājiet pusstundu.

Ielejiet uzlieto ūdeni katliņā un pievienojiet tur sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 2 minūtes.

Ielejiet piparos etiķi un verdošu sālījumu un satiniet burku.

Medus padara piparus vēl saldākus, aromātiskākus un garšīgākus.

Sastāvdaļas

• 700 ml ūdens;
• 120 g;
• 80 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 9 melnie pipari;
• 3 kaltētu krustnagliņu pumpuri.

Sastāvdaļas ir paredzētas 3 burciņām ar tilpumu ½ l.

Ēdienu gatavošana

No paprikas izņem sēklas un kātus un sagriež gareniski garās strēmelēs.

Pannā ielej ūdeni, pievieno medu, eļļu, etiķi, sāli, melnos piparus un krustnagliņas. Maisot uz lielas uguns uzvāra marinādi.

Papriku liek katliņā, apmaisa un vēlreiz uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet to un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Pipari paliks nedaudz kraukšķīgi. Bet, ja pagatavosit vēl pāris minūtes, tie kļūs mīkstāki.

Dārzeņus kārto sterilizētās burkās. Ja marināde nokļūst iekšā, liek to atpakaļ katlā. Šķidrumu uzvāra, pārlej papriku un pārklāj ar vākiem.

Ievietojiet audumu tīra katla apakšā un ievietojiet tajā papriku. Ielejiet pannā siltu ūdeni tā, lai tas nosedz burkas līdz pleciem. Uz mazas uguns uzvāra ūdeni, sterilizē burkas 15 minūtes un sarullē.

Lai pagatavotu šo garšīgo uzkodu, jums nav jātērē daudz laika un pūļu. Paveiks galveno darbu tavā vietā.

Sastāvdaļas

• 1 kg paprikas (mizotu dārzeņu svars);
• 100 ml augu eļļas;
• 6 melnie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa;
• apmēram ½ litru ūdens.

Sastāvdaļas ir paredzētas 2 burciņām ar tilpumu ½ l.

Ēdienu gatavošana

Noņemiet papriku kātus un sēklas un katru dārzeņu pārgrieziet gareniski uz pusēm vai ceturtdaļām. Izklājiet cepešpannu ar foliju un pārsmērējiet to ar eļļu.

Ielieciet papriku uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, uz 30-35 minūtēm. Ja dārzeņi sāk degt, viegli samaisiet. Izņem apceptos papriku no cepeškrāsns un atstāj uz pāris minūtēm, lai nedaudz atdziest.

Katras sterilizētās burkas apakšā ievietojiet 3 melno piparu graudus, 2 kubiņos sagrieztas ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura un etiķa.

Pārlejiet papriku burkās un piepildiet ar verdošu ūdeni līdz malām. Satiniet burkas un viegli sakratiet, lai izšķīdinātu garšvielas.

Šīs jau oriģinālās uzkodas galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņi tiek marinēti tomātu sulā.

Sastāvdaļas

• 1½ kg bulgāru piparu;
• 1½ kg kāpostu;
• 1 liels burkāns;
• 2½ ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 75 ml 9% etiķa;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 g cukura.

Sastāvdaļas ir paredzētas 4 kārbām pa 1 litru.

Ēdienu gatavošana

Nogrieziet papriku virsotnes un izņemiet sēklas. Kāpostus smalki sagriež un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sajauc kāpostus, burkānus un 1 ēdamkaroti sāls. Atcerieties ar rokām un atstājiet 15-20 minūtes. Pēc tam piepildiet papriku ar dārzeņu maisījumu.

Katliņā ielej tomātu sulu, etiķi un eļļu un pievieno sāli un cukuru. Uz lielas uguns uzvāra. Pildītos piparus liek citā katliņā un pārlej ar verdošo marinādi.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Papriku liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un sarullē.