Viss par dzērveņu ārstnieciskajām īpašībām un Sibīrijas ārstniecības augu receptēm. Mērcētu brūkleņu ekspresrecepte mērcēm. Dzērveņu biezenis
Mērcētas brūklenes Un marinētas dzērvenes- viens no visvairāk vienkāršus veidus preparāti, kas ļauj saglabāt šīs ogas līdz ziemai vai pavasarim gandrīz neskartā stāvoklī un gandrīz iekšā svaigs.
Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka ogu izskats un garša paliek nemainīga, bet galvenā neērtība ir tāda, ka burku uzglabāšana ar marinētas ogas vajag aukstā vietā, bet temperatūrā virs nulles, kas nozīmē pilsētas apstākļos tikai ledusskapī, kur vieta ir ierobežota. Taču mums šķiet, ka ledusskapī vēl derētu divas vai trīs brūkleņu bundžas un burciņa dzērveņu. Izvēloties, kuras ogas mērcēt, jāatceras, ka dzērvenes ir daudz skābākas par brūklenēm, un līdz ar to turpmākajā lietošanā ir ierobežotākas. Marinētas brūklenes labi noder mājās gatavotu kūku, desertu, tartlešu dekorēšanai ar gaļas salātiem - vienkārši dāsni pārkaisi pa virsu ogas. Dzērvenes šiem nolūkiem jālieto ļoti uzmanīgi, burtiski dažas ogas vienlaikus, pretējā gadījumā tās asas skāba garša var sabojāt jūsu ēdienu. Bet saldās kūkas kārtai pievienojot dažas svaigi saberztas dzērvenes, iegūsiet apbrīnojamu skābenu garšu. Un dažiem var pievienot kā sastāvdaļu gan brūklenes, gan dzērvenes gaļas salāti. Tādā pašā veidā gatavo marinētas brūklenes un marinētas dzērvenes. Šīs receptes fotogrāfijas uzņēmām, mērcējot brūklenes.
Vajag:
- Brūklenes (vai dzērvenes) - 4-5 glāzes (standarta, 200 ml tilpums)
- Ūdens - 1 litrs
- Granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes
- Krustnagliņas – 10 gab (katram gadījumam, "gatavošanas manekeniem" precizējam: mēs domājam nevis ziedus, bet aromātisku garšvielu ar tādu pašu nosaukumu, kas tiek pārdota mazos maisiņos, kā visas garšvielas, pārtikas veikalos)
- Smargo piparu zirņi - 4-5 zirņi
Turklāt jums būs nepieciešamas 2 stikla burkas ar skrūvējamiem vāciņiem ar tilpumu 0,6-0,8 litri.
Sagatavošana:
Atgādinām, ka brūklenēm un dzērvenēm process ir vienāds. Mērcēšanai mēs izvēlamies skaistāko, spēcīgāko, lielas ogas. Ogas jānomazgā un jāšķiro (par to, kā to izdarīt, jau rakstījām brūkleņu ievārījuma receptē, var redzēt). Atlasīts un izmazgāts neapstrādāts ūdens ogas pirms mērcēšanas jāizskalo vēsas vārīts ūdens(piepildiet tās ar aukstu vārītu ūdeni tīrā bļodā un viegli “pakustiniet” tur ar rokām), tad ielieciet ogas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
Lej kausā vai nelielā katliņā ielej litru ūdens, liek uz plīts un uzvāra. Kad ūdens uzvārās, pievieno cukuru, krustnagliņas un smaržīgos piparus, maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Izslēdziet plīti, noņemiet un izmetiet krustnagliņas un zirņus smaržīgie pipari. Iegūto sīrupu (šeit sīrups ir relatīvs jēdziens, tas nav ļoti salds, bet iegūtais šķidrums ir kaut kā jāsauc - tas nav sālījums!) Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ogas lejam tīrās, sausās burkās, bet burka nedrīkst būt ar tām līdz galam piepildīta, ogas aizņem 2/3 vai 3/4 no burkas tilpuma.
Burkās esošās ogas piepildām ar atdzesētu sīrupu - tagad mūsu burkas ir pilnas, ogas, kā likums, uzpeld virspusē.
Uzskrūvējam burciņām vāciņus un liekam ledusskapī, (vai marinētās dzērvenes) gatavas.
Receptes veselīgas un veselīgas pārtikas saglabāšanai ziemai garšīgas dzērvenes ir vienkārši un neaizņems daudz laika. Un labākās no tām, piemēram, dzērvenes cukurā, ir pārbaudītas ar mūsu senču gadsimtiem seno pieredzi. Bez vārīšanas no dzērvenēm var pagatavot kompotu un biezeni ziemai. Dzērveņu želeja vai augļu dzērieni palīdzēs jūsu ģimenei aukstajā sezonā viegli un garšīgi atbrīvoties no kaitinošām saaukstēšanās slimībām.
Vispārīga informācija par dzērvenēm
Dzērvenes ir mazs zeltaini zaļš krūms, kas aug purvos vēsos Eiropas un Amerikas apgabalos. Tas nes augļus no augusta līdz septembrim. Tās mazās ogas izskatās kā rubīni, kas mirgo uz sudrabainām lapām. Šī oga ir pārsteidzoša savā daudzumā. noderīgas vielas:
- organiskās skābes (askorbīnskābe, ābolskābe, hinīns, citronskābe, benzoskābe, ursolskābe);
- Sahāra;
Dzērvenes ir pazīstamas ar augstu C vitamīna līmeni.
- glikozīdi;
- pektīna vielas;
- vitamīni (PP, K un B grupa).
Unikālais dzērveņu sastāvs padara to par vienu no labākās ogas terapeitiskai un diētisks uzturs. Dzērvene palīdz uzlabot imunitāti, novērš vitamīnu deficītu un asinsvadu sklerozi, kā arī viegli attīra organismu no kaitīgiem elementiem un vielām - tas ir, ievērojami uzlabo cilvēka veselību un padara viņu dzīvi labāku.
Veselīgas uztura metožu izmantošanas tendences pēdējo desmitgažu laikā ir palielinājušas dzērveņu lietošanas biežumu gan diētikā, gan vienkāršā ikdienas ēdiena gatavošanā. Viņi šo brīnišķīgo ogu liek dzērienos, kā arī gaļā un dārzeņu ēdieni. Tāpēc visām saimniecēm, kas praktizē konservēšanu, ir noderīgi iemācīties pagatavot vienkāršus un noderīgi preparāti ziemai, lai aukstajā sezonā bagātinātu ar to ikdienas uzturu.
Receptes dzērveņu konservēšanai ziemai bez konservēšanas
Ciema mājās sarkanās ogas bieži glabāja ziemā, vienkārši izlika aukstā, sausā telpā. Tas tika darīts šādi: dzērvenes, kas dabiski saglabājušās benzoskābes satura dēļ, tika šķirotas, izvēdinātas līdz izžūšanai un izkaisītas plānā kārtā vēsā, sausā vietā. Pēc noteikta laika ogas atkal šķiroja, lai izņemtu izžuvušās un novītušās. Taču diez vai dzīvoklī izdosies tik vienkārši uzglabāt dzērvenes vietas trūkuma dēļ.
Mūsdienu pilsētas dzīvokļu apstākļiem ir piemērotākas šādas metodes.
Uzmanību! Lietojot kādu no tām, jāatceras: dzērvenes labāk apstrādāt ātri, neaizkavējot lietu. gara kaste lai ogas nesaburzītos un nenovīstu.
Saldētas dzērvenes
Šī metode ir ātrākā un vienkāršākā. Tas ir ideāli piemērots sala “sagrābtām” dzērvenēm. Sākumā ogas ir jāizjauc, tās jāsabojā un jānoņem. Pēc tam noskalojiet atlikušos, netaupot ūdeni, un apsmidziniet ar tīra, vēsa mitruma strūklu. Kad notek, ogas izklāj uz auduma plānā kārtā un nosusina. Pēc tam atdaliet gatavās izejvielas no “stiprajām”. Pirmo liek plastmasas traukos, otro plastmasas maisiņos (forma brikešu veidā).
Saldētas dzērvenes saglabā visas savas derīgās īpašības
Ievietojiet traukus un maisiņus saldētavā un ieslēdziet tūlītēju sasaldēšanu, kas saglabās derīgās īpašības. Temperatūrā no -18 grādiem dzērvenes var uzglabāt divus un vairāk gadus. Atkausētas dzērvenes jāizlieto nekavējoties.
Marinētas dzērvenes
Kad ledusskapju vēl nebija, dzērvenes glabāja ziemai nākamā recepte. Ielejiet ogas ozolkoka mucas auksts ūdens no atsperes uzspiež uz leju ar smagu koka vāku un ievieto vēsā mājas daļā. Skaidrs, ka to darīt pilsētā ir vismaz problemātiski. Ko darīt?
- Pirmā metode. Šķirojiet dzērvenes, atbrīvojieties no visām nepilnīgajām ogām. Atlikušās izejvielas rūpīgi nomazgā, ielej vēsu, attīrītu mitrumu un pārlej iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet traukus tīrs ūdens(augstāks par ogu līmeni), pārklāj ar vākiem un liek vēsā vietā.
- Otrā recepte. Lai dzērvenes un ūdens ar tām nav tik skābs, vājš saldais sīrups. Uz 1 kg izejvielu jums vajadzēs 1 ēd.k. l. smalkais cukurs un šķipsniņu sāls. Sagatavotās sastāvdaļas izšķīdina 2 glāzēs ūdens, uzvāra un atdzesē. Ogas pārlej ar sīrupu un liek vēsā vietā. Lai garšai piešķirtu pikantu noti, dzērvenēm var pievienot krustnagliņas, nedaudz kanēļa vai smaržīgos piparu zirņus.
Dzērveņu preparāti ziemai
Mūsdienās sievietes aukstajā laikā ne tikai konservē dzērvenes, bet veido no tām darinājumus. garšīgi konservi ar pievienotu cukuru. Iedzer tēju ar dzērveņu ievārījumsģimenes ielenkumā aukstā ziemas vakarā – vai ir iespējams kaut kas labāks? Un dzērvenes pašu sula vai biezenis no šīm ogām lieliski palīdz tikt galā ar rudens un ziemas saaukstēšanos! Kā sagatavot šīs noderīgās lietas? Ļoti vienkārši!
Dzērvenes ar cukuru
Dzērvenes ar cukuru
Ņem lielus nogatavojušās ogas dzērvenes, nomazgājiet, šķirojiet, nosusiniet. Ievietojiet cukura kārtas atdzesētās sterilizētās burkās, sakratiet burkas un piesitiet tām, lai labāk aizpildītu vietu. Katras burkas augšējais slānis ir cukurs. Gatavās dzērvenes pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.
Dzērveņu biezenis
Šī ziemas dzērveņu preparātu versija ir vienkārša. Atlasītās, mazgātās un žāvētās ogas jāsadrupina blenderī un jāsajauc ar cukuru proporcijā viens pret vienu (cukuru var likt nedaudz vairāk nekā ogas). Pagaidiet dienu, līdz cukurs izšķīst. Kad ir pagājis laiks, ievietojiet tajā biezeni stikla trauki un atrodiet viņiem vietu ledusskapī.
Dzērvenes savā sulā
Šai dzērveņu gatavošanas receptei aukstā laikā vislabāk ņemt izejvielas, kuras ir “skārusi” sala. Šīs ogas ir gatavākas, labāk izdala sulu un nezaudēs savas labvēlīgās īpašības termiskās apstrādes rezultātā.
- Pirmais veids. Mazgāt, šķirot, atdaliet izejvielas mazas ogas no lielajiem. Mazās dzērvenes sasmalcina ar dakšiņu, nedaudz sasilda un izspiež sulu. Nosusiniet vairāk ogu un ievietojiet tās emaljas trauki, pievieno sulu (desmit glāzes dzērveņu - uz pusi mazāk sulas) un karsē, neuzvārot. Ievietojiet izejvielas apsildāmos, sausos, sterilizētos traukos. Burkas aizver ar vārītiem vākiem un karsē ūdens peldē (litra burkas ceturtdaļu stundas, puslitra burkas desmit minūtes). Pēc dzērveņu sarullēšanas apgrieziet traukus un pārklājiet ar siltu drānu.
Dzērvenes savā sulā
- Otrais veids. Šķirojiet nogatavojušās lielās ogas, nomazgājiet un nosusiniet un pēc tam ielieciet tērauda vai emaljas panna un karsē uz lēnas uguns vai vannā, līdz izdalās sula. Šajā procesā būs vairāk sulas un mazāk ogu. Pēc pabeigšanas masu liek karstās, sterilizētās, sausās burkās, sterilizē un sarullē.
Padoms. Visas iepriekš minētās dzērveņu preparātu receptes var būt lielisks pamats želejas, augļu dzēriena vai kokteiļa pagatavošanai, kā arī desertiem - želejai un putām.
Dzērveņu kompots
Pavisam vienkārši ziemai pagatavot nesaldinātu, skābu dzērveņu kompotu, kas lieliski remdē slāpes jebkurā temperatūrā. Darīt trīs litru burka kompotu, jums jāveic šādas darbības.
Izjauciet dzērvenes, noskalojiet un ļaujiet nožūt. Liek izkarsētās burkās un pilda ar cukura sīrupu (ūdens un cukurs - proporcijas viens pret vienu). Saglabājiet un sterilizējiet burkas simts grādu temperatūrā (litrs - ceturtdaļa stundas, puslitrs - desmit minūtes).
Dzērveņu kompots
Tas ir viss! Atliek vien kompota burciņas nolikt tumšā, vēsā vietā - un tad ziemai izvilkt ārā un baudīt gatavu ogu skābo, bet tik vasarīgo garšu.
Vēl viena recepte dzērveņu kompots. Jums būs nepieciešams:
- 1 kg dzērvenes;
- 600 g cukura;
- 1 litrs ūdens.
Šķiro ogas, šķiro cauri, atbrīvojies no nepilnīgām. Izejvielas mazgā ar spēcīgu ūdens strūklu (vienkāršākais variants ir izmantot caurduri).
Tīras izejvielas liek katliņā, pārkaisot ar cukuru. Pagaidiet, līdz tas nosēžas, un ieslēdziet plīti. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno ūdeni un vāra vēl piecas minūtes.
Saldētu dzērveņu želeja
Sastāvdaļas:
- 1,5 kaudze. saldētas ogas;
- apmēram glāzi cukura;
- 2 litri ūdens;
- 4 ēdamkarotes cietes.
Kissel var pagatavot no saldētām ogām
Dzērvenes atkausē un sasmalcina blenderī. Iegūto masu liek marli un izspiež no tā sulu. Neizmetiet pārpalikumus. Uzvāra ūdeni, pievieno kūku, vāra piecas minūtes, noņem no uguns un filtrē. Buljonu liek atpakaļ uz plīts un vārīšanās brīdī pievieno cukuru kopā ar dzērveņu sulu.
Samaziniet siltuma līmeni, uzmanīgi pievienojiet cieti, kas iepriekš jāatšķaida ar nelielu ūdens daudzumu. Vāra divas līdz trīs minūtes, pēc tam noņem no uguns un atdzesē. Aizveriet želeju, lai neveidotos plēve. Jūs varat dzert gan karstu, gan atdzesētu.
Visas iepriekš minētās dzērvenes sagatavošanās darbi ziemai būs nepieciešams, lai cīnītos ar ARVI un izveidotu dažādus labumus. Dzērvenes cukurā - brīnišķīgs tonālais krēms tonizējošiem dzērieniem, augļu dzērieniem, kā arī maizes izstrādājumu pildījumam. Vienkāršākais veids, kā uzglabāt dzērvenes, ir saldētas vai izmērcētas. Bet neatkarīgi no uzglabāšanas metodes rezultāts iepriecinās ikvienu mājsaimniecību un pašu mājsaimnieci.
Dzērveņu sagatavošana ziemai: video
Dzērvenes ziemai: foto
Sveiki, mani dārgie lasītāji!
Pavisam drīz pienāks dziļš rudens, kam sekos sniegota, auksta ziema.
Laiks, kad mūsu ķermenim ir nepieciešams liels skaits labvēlīgas uzturvielas, vitamīni un minerālvielas.
Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas vieglāk pielāgotos salam, zemākai temperatūrai un īsām dienasgaismas stundām.
Un šajā mums palīdzēs skaistā dzērvene - viena no manām mīļākajām ziemas ogas(ziemā man vienmēr ir burciņa izmērcētu un saldētu dzērveņu), kas aizvieto šodien mūsu senčiem iecienītās eksotiskās.
Parunāsim par dzērveņu priekšrocībām sīkāk...
No šī raksta jūs uzzināsit:
Izcils ēdiens un ārstnieciskās īpašības dzērvenes cilvēku vidū ir zināmas jau sen.
Kādas ir dzērveņu priekšrocības cilvēka veselībai?
Dzērvenes ir Ericaceae dzimtas ziedaugu grupa, kas apvieno ziemeļu puslodes purvos augošus mūžzaļus ložņu krūmus. Visu veidu dzērveņu ogas ir ēdamas un tiek aktīvi izmantotas ēdiena gatavošanā un Pārtikas rūpniecība. Wikipedia
Dzērveņu ķīmiskais sastāvs
Dzērvenes ir bagātas ar dažādām bioloģiski aktīvām vielām.
Apmēram 5% organisko skābju, starp kurām vadošo pozīciju ieņem benzoskābe, kurai piemīt antiseptiskas īpašības.
Tas padara dzērvenes par daudzpusīgu dabisku pretiekaisuma līdzekli.
Tas satur cinčonu un citronskābe, piešķirot dzērvenēm skābu garšu.
Tajā ir arī daudz unikālu – rutīnu un kvercetīnu, kas palielina mūsu organisma izturību pret vīrusu un baktēriju iedarbību.
Veikt:
- 1 glāze svaigu vai saldētu dzērveņu
- 2 ēdamkarotes medus
- 1 litrs ūdens
Dzērvenes aplej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni un samīca (es to daru ar koka karoti). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek tajā dzērvenes un ļauj vārīties 5 minūtes.
Gatavo buljonu izkāš, nedaudz atdzesē un pievieno medu. Ļaujiet augļiem ievilkties 1 stundu.
- Dzērveņu sula ar cukuru
Ja jums ir alerģija pret medu, izmantojiet regulāri standarta recepte dzērveņu sulas pagatavošana.
Veikt:
- 1 glāze svaigu vai saldētu dzērveņu
- 0,5 glāzes cukura
- 1 litrs ūdens
Ar karoti samīca dzērvenes un izkāš sulu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno ogu sulu un vāra 10 minūtes.
Gatavs izkāst buljonu, pievienot cukuru un izspiestu sulu. Ļaujiet tai brūvēt stundu.
Dzērvenes var pievienot, kad skābēti kāposti, iekšā karstās mērces, ēdienu garšvielās. No tā iegūst lielisku želeju un ievārījumu.
Bet man labāk patīk dzērvenes sasaldēt vai žāvēt.
Video recepte dzērveņu sulas pagatavošanai
Kontrindikācijas dzērveņu lietošanai
Dzērvenes var izraisīt vairākas alerģiska reakcija ko pavada smags ādas kairinājums.
Tas ir iepakots, neizmantojot konservantus, izmantojot dabisku, patentētu augsta vakuuma metodi, saglabājot visas dzērveņu labvēlīgās īpašības.
Ogas nav sausas vai cietas, tās paliek sulīgas. Tiek uzskatīts, ka šis labākā dzērvene pasaulē.
Noteikti vāciet vai iegādājieties dzērvenes, jo tagad saldētas tās var iegādāties gandrīz katrā veikalā.
Un ēdiet to vairāk, lai garajā un aukstajā ziemā justos labi un enerģiski.
Alena Yasneva bija ar jums, tiekamies atkal!!!
Cienījamie lasītāji, šodien mēs ar jums runāsim par dzērveņu labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām, kā arī kontrindikācijām. Droši vien visi man piekritīs, ka dzērvenes ir vienkārši neaizstājama oga mūsu veselībai. Tas ir izmantots gadsimtiem ilgi. Tagad nav par vēlu to iegādāties, oktobrī tas sasniedz maksimālo gatavību, un tāpēc satur lielākais skaitlis noderīgas vielas.
Man tagad ir tāda vajadzība pēc dzērvenēm, esmu tikai pārsteigts. Es vienmēr cenšos ieklausīties savā ķermenī. Acīmredzot organisms prasa gan vitamīnus, gan mikroelementus. Es publicēju svaigas ogas uz apakštasītes, apkaisa ar nedaudz cukura un ēd tos visas dienas garumā. Es arī gatavoju un dzērveņu sula no ogām. Bet es dodu priekšroku svaigām ogām.
Kad lasīt dzērvenes? Dzērvenes parasti novāc septembrī-oktobrī. Dzērveņu novākšana turpinās arī pirmo salnu laikā. Dzērvenes var atrast arī pavasarī, kad sniegs tikko nokusis. Parasti to savāc ar rokām. Protams, mēs saprotam, kāds tas ir darbs. Daudzi to izmanto arī dzērveņu lasīšanai. īpašas ierīces. Ir tādi skrāpji. Daudzi cilvēki par tiem zina. Visnoderīgākās ir septembrī savāktās dzērvenes.
Dzērveņu galvenā vērtība un ieguvums ir tas, ka šī oga ir dabisks antioksidants, kas aizsargā mūsu šūnas no deģenerācijas, bet mūsu organismu no slimībām un novecošanās. Visvienkāršākā dzērveņu izmantošana veselībai ir visiem pirmēdieniem un salātiem pievienot sauju svaigu ogu, bet dzērvenes nezaudē savas ārstnieciskās īpašības uzglabāšanas rezultātā, kuras metodes aplūkosim vēlāk. Tātad, kādas ir dzērveņu priekšrocības?
Dzērvene. Savienojums. Noderīgas īpašības. Dzērveņu ieguvumi veselībai
Minerāli un mikroelementi . Papildus antioksidantiem dzērvenes ir bagātas minerālvielas, tas satur lielu daudzumu kālija, magnija, dzelzs un mangāna. Dzērvenēs atrodams arī alumīnijs, cinks, fosfors, nātrijs, hroms, molibdēns, niķelis un citi organismam ne mazāk svarīgi elementi.
Vitamīni dzērvenēs . Dzērvenes tiek novērtētas arī ar C, B grupas, E, PP, K vitamīnu klātbūtni, kā arī lielu skaitu dažādu organisko skābju, kas spēlē. svarīga loma gremošanas procesa laikā un vielmaiņas procesi, kas rodas cilvēka organismā, kā arī kam spēcīga pretmikrobu iedarbība . Tāpēc dzērvenes ir neaizstājamas vīrusu un baktēriju infekciju periodos. Un arī tas nomāc kariesa attīstību .
Dzērveņu priekšrocības nervu un muskuļu sistēmas . Dzērvenes satur monosaharīdus glikozi un fruktozi, kas ir iesaistīti smadzeņu šūnu uzturā un ir nervu un muskuļu audi, holesterīna sadalē un sintēzē, ir organisma skābju-bāzes līdzsvara regulators.
Dzērveņu ieguvumi imunitātei un asinsvadiem . Dzērvenes satur arī flavonoīdus, kas ietekmē darbību imūnsistēma, kontrolējot iekaisuma procesi, kas uzlabo mūsu asinsvadu darbību, kā arī tanīnus un šķiedrvielas.
Dzērvenes novērš aterosklerozes attīstību .
Dzērvenes nomāc cistīta attīstību .
Dzērvenes ir noderīgas visiem bez izņēmuma, bet īpaši svarīgas profilaksei un ārstēšanai:
- infekcijas slimības
- ateroskleroze
- cukura diabēts
- hipertensija
- varikozas vēnas
- pietūkums
- asinsvadu traucējumi
- nieru un urīnpūšļa slimības
- zarnu trakta traucējumi
Dzērveņu kaloriju saturs
Dzērvenes ir mazkaloriju ogas. 100 grami svaigu dzērveņu satur tikai 46 kcal.
Dzērvene. Fotoattēls
Kā izvēlēties dzērvenes
Ja pērkat svaigas dzērvenes tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību izskats. Ogām jābūt sausām, bez pelējuma, tām jābūt elastīgām un bez zilumiem.
Ja pērkat saldētas dzērvenes lielveikalā, pievērsiet uzmanību pašam iepakojumam. Ogām jābūt vienmērīgi sadalītām pa visu maisiņu, nekādā gadījumā neguļot kunkuļos.
Aicinu noskatīties video par noderīgu un ārstnieciskas īpašības dzērvenes
Kā uzglabāt dzērvenes
Svaigas ogas var uzglabāt vienkārši ledusskapī līdz 3 nedēļām vai ilgāk. Šīs ogas nav jāmazgā. Tiem jābūt sausiem.
Uz balkona var vienkārši plānā kārtā izklāt tīras, nogatavojušās ogas, noklāt virsu ar biezu drānu, un dzērvenes lieliski uzglabāsies pāris mēnešus. Tādā veidā, starp citu, mūsu vecmāmiņas konservēja dzērvenes, dzērvenes glabājās aukstā pagrabā līdz pavasarim.
Bet dzīvoklī ir grūti šādā veidā saglabāt lielu skaitu ogu, tāpēc mēs apsvērsim vienkāršākās un pieejamākās dzērveņu uzglabāšanas metodes, kurās ogas saglabā visas savas derīgās īpašības.
Pirmkārt, dzērvenes jāsašķiro, noņemot visus bojātos un negatavus augļus. Saburzītas ogas tiks lietotas, tās var izmantot uzreiz, gatavojot augļu sulu vai želeju. Nobriedušas, nebojātas ogas jānomazgā un jāizžāvē, plānā kārtā uzklāj uz tīriem dvieļiem, sagatavosim ziemai.
Kā sasaldēt dzērvenes?
Ja atļauj saldētava, tad dzērvenes vislabāk uzglabāt saldētas, tādā veidā tās visas saglabājas barības vielas, ieskaitot vitamīnus. Lai sasaldētu dzērvenes, sagatavojiet tās tādā pašā veidā, nomazgājiet, nosusiniet, pēc tam izklājiet mazās porcijās uz horizontālas virsmas (var izmantot nelielu cepšanas paplāti) un sasaldējiet saldētavā. Šādi sasaldētas dzērvenes nelīp kopā. Oga līdz ogai. Un tad ieliekam pārtikas traukos vai plastmasas maisiņos.
Ja dzērvenes pirms sasaldēšanas izžāvē, ogas nesalips kopā un tās var ņemt mazās porcijās un pievienot, piemēram, salātiem.
Atkausētas ogas nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, jo dažas uztura īpašībasšajā gadījumā tas noteikti tiek zaudēts.
Izmērcētas dzērvenes
Tas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā uzglabāt dzērvenes: tīras, sausas ogas ielieciet tīrās stikla burkās, piepildiet tās ar aukstu vārītu ūdeni un glabājiet tās uz balkona vai lodžijas. Šādā formā dzērvenes lieliski saglabāsies un varēs izmantot tāpat kā svaigas. Ja izmērcētas dzērvenes uzglabājat ilgstoši, tad ar laiku tās kļūst ūdeņainas, kas, protams, ietekmē to garšas īpašības, tomēr nezaudē savas ārstnieciskās īpašības.
Uzglabājot marinētas dzērvenes, ūdenim var pievienot nedaudz cukura, divas ēdamkarotes uz litru ūdens, man personīgi patīk šādi, ogas uzglabājot nezaudē savu garšu.
Dzērvenes biezenī ar cukuru
Lielisks veids, kā saglabāt dzērvenes, ir to biezeni ar cukuru. Šim nolūkam izmantoju virtuves kombaina smalcinātāju, ar kuru ātri tieku galā ar diezgan lielu dzērveņu apjomu. Bet var izmantot arī parasto gaļasmašīnu un tajā samalt dzērvenes.
Uz kilogramu dzērveņu ņem kilogramu granulētā cukura, visu kārtīgi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un liek tīrās stikla burkās. Es glabāju biezenī dzērvenes zem regulāras neilona pārvalki, bet var izmantot skrūvējamus vāciņus, tādā gadījumā cukura vajadzēs mazāk.
Ļoti garšīgas ir dzērvenes ar cukuru biezenī, tās var pievienot tējai, likt uz maizes kā ievārījumu, pasniegt kopā ar pankūkām un pankūkām, pagatavot želeju vai augļu sulu. Jebkurā gadījumā tas būs veselīgs un ļoti garšīgs.
Dzērvenes ar medu
To nav viegli iegūt noderīgs produkts, bet arī ārstniecisks gardums, daļu dzērveņu var saglabāt, sajaucot ar medu. Lai to izdarītu, dzērvenes vislabāk samalt blenderī un uz puslitra dzērveņu biezeņa ņemt puslitru šķidra svaiga medus.
Aukstajā sezonā šāds gardums būs neaizstājams, to var ēst pa ēdamkarotei 2 – 3 reizes dienā. Protams, jāsaprot, ka dzērvenes ar medu var lietot tikai tad, ja nav alerģijas pret medus produktiem.
Dzērveņu ievārījums
Kad paši vācam dzērvenes, tad tās parasti vācam spainīšos, tādā gadījumā kāpēc gan nepagatavot no tām kādu ievārījumu. Ticiet man, ievārījums sanāk garšīgs, ļoti unikāls un lieliski sader ar tēju ziemā. Protams, jāapzinās, ka dzērveņu ievārījums zaudē daļu vitamīnu, bet aromāts un garša, protams, ir nesalīdzināmi. Ja mēs vēlāk to neēdīsim pārāk daudz, mēs nenodarīsim sev nekādu kaitējumu.
Lai pagatavotu dzērveņu ievārījumu, uz kilogramu ogu jāņem 1,3 - 1,5 kg cukura un 1,5 glāzes ūdens.
Dzērvenes vispirms 3-5 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī, pēc tam nokāš caurdurī.
No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un liek tajā dzērvenes, apmaisa un vāra ievārījumu 40 - 50 minūtes.
Ko gatavot ar dzērvenēm
Parasti dzērvenes gatavojam vairākos veidos, lai nodrošinātu dažādību. ziemas periods jūsu diēta. Ievārījums un dzērvenes ar cukuru vai medu biezenī jau ir gatavais produkts, un no saldētām dzērvenēm var pagatavot želeju, augļu dzērienu vai mērci gaļas ēdieniem.
Dzērveņu sula
Šis vitamīns garšīgs dzēriens vienmēr ir ļoti populārs; lai to pagatavotu, izspiediet no dzērvenēm sulu, atlikušo mīkstumu piepildiet ar ūdeni un uzvāriet. Izkāš, nedaudz atdzesē un pievieno izspiesto sulu un cukuru vai medu pēc garšas. Ar šo preparātu mēs saglabājam vislielāko vitamīnu daudzumu.
Jūs varat padarīt augļu dzērienu daudz vienkāršāku, ņemot dzērvenes ar cukuru biezenī. Vienkārši aplej dzērvenes ar ūdeni un uzvāra, bet nevāra. Atdzesē, izkāš - un augļu dzēriens ir gatavs.
Dzērveņu želeja
Lai pagatavotu želeju, jums būs nepieciešams kartupeļu ciete, uz 2 litriem ūdens trīs ēdamkarotes cietes. Visu darām tāpat kā augļu dzērienam, bet beigās pievienojam atšķaidītu neliels daudzumsūdens cieti un uzvāra, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
Dzērveņu pīrāgs
Es jums sniegšu vienkāršu recepti, ko gatavoju pats mājās. Recepte ir ļoti vienkārša. Neteikšu, ka cepšana ir tik laba mūsu veselībai, bet reizēm gribas palutināt savus mīļos. Un tad, kāds aromāts vienmēr mājo mājā, kad darām šādas lietas... Šī viena aromāta labad jūs dažkārt varat aizmirst par dažiem smalkumiem un dāvāt saviem mīļajiem aromātus, garšas un tikai mūsu saziņu. tasi tējas.
Dzērveņu pīrāgu vislabāk pagatavot no smilšu mīkla, viņa veiksim sagatavošanās darbus 2 olas, glāze cukura, paciņa sviests, 2,5 - 3 glāzes miltu un tējkaroti cepamā pulvera.
Sakuļ olas ar cukuru, pievieno mīksto sviestu un vēlreiz sakuļ. Pievieno cepamo pulveri, miltus, samīca mīklu un liek uz stundu ledusskapī.
Mīklu sadala divās daļās, vienu daļu liek uz cepešpannas, apviļ ar dzērvenēm, kas saputo ar cukuru un pārklāj ar otro mīklas daļu. Daļu mīklas var sasaldēt un sarīvēt virsū dzērvenēm. Cep 30 minūtes 180 grādos
Dzērveņu mērce
Skābs - salds Dzērveņu mērce lieliski sader ar gaļas un putnu gaļas ēdieniem, piešķirot tiem īpašu pikanci. Glāzi gatavu dzērveņu vāra pusglāzē ūdens apmēram 10 minūtes, pievieno cukuru pēc garšas, pāris karotes apelsīnu sula, un mazliet citrona miziņa. Vāra vēl 5-10 minūtes līdz vajadzīgajam biezumam, tad izkāš caurdurī.
Dzērveņu mērcei varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. garšas preferences, tas varētu būt ingvers, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, pipari. Katru reizi mērces garša būs unikāla.
Dzērveņu ārstnieciskās īpašības. Pieteikums. Dzērveņu ārstēšana
Dzērvenes pret saaukstēšanos, ARVI un gripu
Plkst paaugstināta temperatūra dzert dzērveņu sulu pēc iespējas biežāk, tai ir pretdrudža un pretiekaisuma iedarbība
Dzērvenes pret hipertensiju un aterosklerozi
Hipertensijai un aterosklerozei izmanto dzērveņu uzlējumu, tā pagatavošanai divas ēdamkarotes ogu uz nakti aplej ar divām glāzēm verdoša ūdens termosā. No rīta izkāš un dzer pa pusglāzei 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.
Dzērvenes pret klepu un urīnpūšļa iekaisumu (cistīts)
Pret klepu, urīnpūšļa iekaisumu, pilienu dzērveņu sula sajauciet ar ūdeni vienādās proporcijās, pievienojiet medu pēc garšas un ņemiet 1/4 tase divas līdz trīs reizes dienā
Aknu slimību ārstēšana ar dzērvenēm
Aknu slimību gadījumā dzērvenes sajauc ar vienādu daudzumu medus un ņem pa karoti vairākas reizes dienā.
Dzērvenes kuģiem
Lai attīrītu asinsvadus un uzlabotu to elastību, sajauc 1,5 tases dzērveņu, glāzi medus un 3 vidēja izmēra ķiploku galviņas. Sasmalciniet dzērvenes un ķiplokus, pievienojiet medu, samaisiet un uzglabājiet stikla burka ledusskapī. Ņem vienu tējkaroti vakarā katru dienu mēnesi.
Dzērvenes mandeles iekaisumam
Mandeles iekaisumam sajauc dzērveņu sulu ar biešu sula un medu vienādās daļās. Ņem pa tējkarotei trīs reizes dienā pirms ēšanas.
Dzērvene locītavu slimībām
Pie locītavu slimībām divas ēdamkarotes dzērveņu biezenī ar cukuru atšķaida ar glāzi verdoša ūdens, uzlej un izdzer pa 1/2 glāzes divas reizes dienā.
Smaganu slimību ārstēšana ar dzērvenēm
Smaganu slimību gadījumā sasmalciniet svaigas ogas un ierīvējiet sulu skartajā smaganā
Dzērvenes imunitātei
Dzērveņu sula ir indicēta gremošanas traucējumu, spēka zuduma un imunitātes pazemināšanās gadījumos. Ir arī lietderīgi ņemt dzērvenes svaigas vai atkausētas.
Dzērvenes kosmetoloģijā
Dzērveņu kaitējums. Kontrindikācijas
Dzērvene ir tā veselīga oga ka tā lietošana ir apstiprināta oficiālā medicīna daudzām slimībām tomēr šī oga var nodarīt arī ļaunumu.
Dzērvenes, neskatoties uz visu savu lietderību, joprojām ir ļoti skāba oga, tāpēc tā ir kontrindicēta jebkādām kuņģa slimībām, īpaši gastrīta gadījumā. paaugstināts skābums, plkst peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas.
Pat cilvēkiem ar veselu vēderu dzērvene un tās sula var izraisīt diskomfortu un sāpes vēderā, tāpēc to vēlams atšķaidīt ar ūdeni vai medu un ēst pēc ēšanas, nevis tukšā dūšā.
Bērniem līdz trīs gadu vecumam dzērvenes ir kontrindicētas, un vecākiem bērniem dzērvenes ieteicams dot piesardzīgi un ne lielos daudzumos
Un attiecīgi vitamīni, nepieciešams ķermenim. Tāpēc viņi to dara ziemai dažādas sagataves no zaļumiem, dārzeņiem, augļiem un. Šodien mēs runāsim par vienu no visvairāk vitamīnu ogas – par dzērvenēm.
Saldēti
Pirms dzērveņu sasaldēšanas ziemai tās izšķiro, letarģiskās un bojātās izmet, augu atliekas izvāc. Ogas rūpīgi nomazgā un izkaisa uz jebkura materiāla, labi nosusina. Žāvētos augļus ievieto plastmasas kastēs vai krūzēs un ievieto saldētavā.
Pastāvīgā temperatūrā -18°С glabāšanas laiks ir trīs gadi. Vēlams atkausēt pa daļām, jo šādā veidā dzērvenes jāēd nekavējoties.
Tālāk mēs uzzināsim, kā žāvēt dzērvenes ar minimālu barības vielu zudumu. Žāvēšanai paredzētos augļus šķiro, nomizo un rūpīgi nomazgā. Lai saglabātu maksimālu vitamīnu daudzumu, augļus vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī vai patur tvaika vanna tajā pašā laikā. 
Šī dzērveņu novākšana tiek veikta divos veidos:
- Sausā, vēdināmā telpā augļus izklāj uz jebkuras līdzenas virsmas un žāvē, līdz tie vairs nelīp pie rokām. Pēc tam tos savāc un uzglabā maisos, kas izgatavoti no jebkura dabīga auduma.
- Žāvēšana notiek iekšā krāsns vai nu mikroviļņu krāsnī, vai speciālā žāvētājā. Procesa sākumā temperatūra nedrīkst būt augsta - līdz 45°C, Pēc augļu nokalšanas temperatūra tiek paaugstināta līdz 70°C. Gatavo produktu uzglabāt stikla traukos zem vāka līdz 3 gadiem.
Svarīgs! Žāvētas ogas periodiski jāpārbauda un aptumšotās ogas jānoņem, lai izvairītos no produkta bojāšanās.
Sagatavojot dzērvenes ziemai bez vārīšanas (sasmalcinātas ar cukuru), varēsiet tās saglabāt svaigas un bez riska sabojāties uzglabāšanas laikā.
Šai ražas novākšanas metodei tiek ņemtas ogas un cukurs vienādās proporcijās: uz 1 kg izejvielu 1 kg cukura. Sastāvdaļas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, samaļ biezā masā. 
Gatavs maisījums Liek sterilizētās burkās un cieši pārklāj ar pergamentu vai vāku.
Apskatīsim citu veidu, kā konfektes dzērvenes.
Saskaņā ar šo recepti pagatavoto produktu var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas, tāpēc nevajadzētu to pagatavot lielos daudzumos. Pagatavošanai ņem vienādu daudzumu gan augļu, gan cukura (500 g uz 500 g).
Vispirms viņi gatavo cukura sīrups, tad nomazgā un caurdur ar zobu bakstāmo, ogas pārlej ar atdzesētu sīrupu un uz nakti liek ledusskapī. Pēc tam augļus izņem no sīrupa, žāvē, apviļā cukurā un uzglabā ledusskapī. Šīs "konfektes" ir labas bērniem.
Šī recepte- tas ir glābiņš šajā periodā saaukstēšanās: Sešas tējkarotes dienā palīdzēs atbrīvoties no klepus un iesnām.
Dzērvenes un medu proporcijā 1 pret 1 samaļ biezenim līdzīgā masā. Maisījumu liek sterilizētās burkās un vienu ziemu uzglabā pieliekamajā. 
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 1 l
Pēc tam augļus samaļ ar cukuru un ievieto tīrās un sausās burkās, pēc tam tos 20 minūtes sterilizē un pārklāj ar vākiem. Kad burkas atdzisušas, tās liek pieliekamajā. Vai tu zināji? 1816. gadā Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotājs Henrijs Hols sāka pieradināt dzērvenes. Mūsdienās kultivētās platības aizņem vairāk nekā 16 tūkstošus hektāru. Dzērvenes uz Krieviju 1871. gadā atveda Ķeizariskā botāniskā dārza direktors Eduards Regelis.
Dzērveņu ievārījums
Ievārījumi un konservi– labākais ilgtermiņa variants dzērveņu uzglabāšanai ziemā.
Svarīgs! Ja recepte nav pārkāpta, izejvielas tiek mazgātas, un produkts tiek sterilizēts saskaņā ar visiem noteikumiem, ievārījumu vai konservus var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Par ievārījumu būs vajadzīgas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- vaniļas.
Šajā posmā pievienojiet cukuru, viena citrona miziņu un vaniļu. Ar jaunām sastāvdaļām maisot vāra 20 minūtes. Gatavie izstrādājumi Liek sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem. Priekš dzērveņu biezenis Sastāvdaļu daudzumu katra saimniece noteiks pati, orientējoties uz ledusskapja ietilpību un vēlamo biezeņa daudzumu.
Augļus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, tad pievieno cukuru pēc garšas. Atstājiet maisījumu kādu laiku: cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. 
Gatavs biezenis V stikla trauki Uzglabā ledusskapī līdz mēnesim. Saldētava nodrošinās daudz ilgāku uzglabāšanu, tikai šajā gadījumā produkti tiek pārvietoti plastmasas traukā.
Senatnē, kad par ledusskapjiem nerunāja, mūsu senči gatavojās ziemai mērcēti produkti. Tas tika glabāts labās ozolkoka mucās aukstākajos māju nostūros.
Šodien mērcētās dzērvenes gatavo šādi: uz 1 kg izejvielas ņem ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Sausās sastāvdaļas novāra divās glāzēs ūdens, atdzesē un pārlej ar augļiem. 
Šis produkts noliek aukstā vietā, pikantam pievieno garšvielas: kanēli, krustnagliņas, laurus.
Marinētas dzērvenes var uzglabāt ziemai līdz pat gadam.
Dzērveņu sula
Lai pagatavotu sulu, rūpīgi nomazgājiet ogas (2 kg). Pēc tam tos samaļ biezenī un, pārliekot katliņā, vāra desmit minūtes 0,5 litros ūdens, neuzvārot.
Pēc tam izmantojiet marli, lai atdalītu šķidrumu no kūkas. Saldiniet iegūto šķidrumu pēc garšas un vāriet vēl piecas minūtes, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai. Sulu lej sterilās burkās un aizvāko, uzglabā apmēram gadu.
Dzērveņu sula
Augļu dzērienam ņem 500 g augļu, 100 g cukura, 1,5 litrus ūdens. Nomazgātās ogas sasmalcina, izspiež virs bļodas caur marli, savācot sulu. Kūku liek pannā ar ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un atstāj brūvēt un atdzist.
Atdzisušo, bet silto masu filtrē, šķidrumu ielej līdz pusei sagatavotajā burkā. Pēc tam pievienojiet iepriekš savāktu tīru sulu. Sterilizētās burkās sarullētu augļu sulu uzglabā gadu.
Dzērveņu kompots
Dzērveņu kompots ne tikai dod labumu vitamīnu dēļ, bet arī lieliski mazina slāpes. Vajadzēs:
- 1 kg augļu;
- 600 g cukura;
- litrs ūdens.
Raksti par tēmu
