Krabju nūju galvenās sastāvdaļas. Krabju nūju derīgās īpašības. Video: viss, ko nezinājāt par krabju nūjiņām

Krabju nūjas ir ēšanai gatavs produkts ar specifisku zivju garša un aromāts. Pats vārds ir laimīgs. mārketinga triks, jo patiesais sastāvs atšķiras no gaidītā. Produkts ir izgatavots no maltas zivs, taču daudzi ražotāji ietaupa naudu, koncentrējoties uz olu baltumu, cieti un pārtikas piedevām. Lai iegādātos kvalitatīvas nūjas, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs uz iepakojuma.

Krabju nūju sastāvs

Produkta ražošanā netiek izmantota krabju gaļa, par ko liecina gandrīz visu iepakojumu pēcraksts - “imitācija”. Īstu nūju pamatā - surimi, malta zivs, kas izgatavots no okeāna un tropu balto zivju šķirnēm. Izejviela ir rūpīgi nomazgāta, izspiesta, un izmantotās gaļas īpašību dēļ tai nav ne izteikta aromāta, ne garšas.

Pārējās nūju sastāvdaļas un to daudzums ir atkarīgs no ražotāja:

• dažāda veida ciete (saite maltās gaļas daļiņām, pateicoties kurām kociņi saglabājas elastīgi pat pēc temperatūras iedarbības);
• ūdens;
• olas baltums;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• garšas pastiprinātāji, saldinātāji, krāsvielas, konservanti – šīs grupas sastāvdaļas var būt kaitīgas cilvēkiem.

Lielākajā daļā šajā kategorijā piedāvāto produktu zivju masas daļa (pēc sastāvā iekļautā olbaltumvielu daudzuma) nepārsniedz 30-35%. GOST krabju nūjiņām nepastāv, tāpēc komponentu saturs dažādi ražotāji var ļoti atšķirties. Īpaša labuma no produkta nav, jo maltās zivs veidošanas un apstrādes procesā no tā pazūd visas vērtīgās sastāvdaļas.

Kurš ražotājs ir labāks pēc sastāva?

Pērkot krabju nūjas, galvenās grūtības sagādā ražotāja izvēle, jo vizuāli tās viena no otras neatšķiras. Ir svarīgi izpētīt sastāvu un izvēlēties drošu produktu:

1. Santa Bremora. Masas daļa zivis nepārsniedz 30%, un olu baltuma klātbūtne sastāvā liecina, ka zivju olbaltumvielu daudzums ir vēl mazāks. Sastāvā ietilpst kvieši, kartupeļi un modificēta ciete, sāls, glutamīnskābe, fosfāti. Ražošanā netiek izmantoti konservanti, kas padara produktu drošu, bet maz lietojamu;
2. Vici. Kā daļu no surimi, kviešu ciete, sviests, olu baltums, cukurs, galda sāls un uztura bagātinātāji. Komponentu vidū nav bīstamu konservantu un mononātrija glutamāta pastiprinātāja;
3. Meridiāns- kociņi ar augstu olbaltumvielu saturu un minimālu sāls daudzumu. negatīvs moments ir polifosfāta - ūdeni aizturoša komponenta - klātbūtne;
4. Krievijas jūra. Zivju īpatsvars nepārsniedz 30%, nūju lielāko daļu veido ūdens un ciete (kvieši, kartupeļi un kukurūza). Kompozīcijā ietilpst augu eļļa, olu baltums, liels skaits sāļi, glutamīnskābe;
5. ūdens pasaule. Šo nūju sastāvā ir atrodamas zivju gaļas muskuļu šķiedras, kas ir labs rādītājs. Papildus surimimam sastāvā ietilpst ūdens, kartupeļu ciete, olu baltums, sviests, sāls, cukurs, pārtikas krāsvielas, stabilizatori un dabiska garša sniega krabis.

Visi populāri preču zīmes ražot produktus ar līdzīgu sastāvu un minimumu kaitīgas piedevas. Priekšrocība var būt vairāk satura vāvere, un minimālā summa sāls, ar ko var lepoties Meridian un Water World nūjas. Kopumā produkta lielāko daļu veido ciete un ūdens, kas nevar būt kaitīgs, taču, ja uz iepakojuma ir norādītas piedevas E160, E420, E450 un E171, tad šādu produktu labāk neiegādāties.

Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību izskats produkts - nūjām jābūt kārtīgām, sulīgām un elastīgām. Sauss, saldēts produkts pilnībā zaudē pat nelielo labumu, ko tas nes, nemaz nerunājot par garšu.

Produkta uzturvērtība

Kaloriju nūjas- 88 kalorijas uz 100 gramiem produkta. BJU attiecība lielākajā daļā produktu ir vidēji 80%, 20% un 0%.

Video: krabju nūjiņu izgatavošana

Krabju nūju ražošana - daudzpakāpju tehnoloģiskais process, kas nozīmē vairākkārtēju maltas zivs apstrādi. Kā tieši viņi dara populārs produkts detalizēti parādīts šajā video.

Kad divdesmitā gadsimta 90. gados vietējam tirgum vienkārši uzbruka dažādas ārzemju preces, gandrīz katrs iedzīvotājs sev izcēla atsevišķu un izsmalcinātu (tajā laikā) produktu - krabju nūjiņas. To sastāvs, protams, nemaz nesatur krabjus, taču tolaik šāda elites gaļas imitācija daudziem kļuva par pamatu svētku ēdieni. Parunāsim vairāk par šo produktu, tā sastāvu, vēsturi un ražošanas procesu tālāk.

Laika gaitā mūsu valstī sāka ražot nūjas, kas ievērojami samazināja to izmaksas. Popularitāte kritās pēc dažādām ziņām par krabju nūjiņu kaitīgumu, un daudziem tās vienkārši kļuvušas garlaicīgas. Kas tad īsti ir produkts, vai krabju nūjiņas ir tik kaitīgas?

Pirmo reizi rakstveida pieminēšana surimi tika atzīmēta XII Japānā. Tā viņi tur nosauca pirmos darbus kulinārijas māksla, pazīstami un pazīstami mums šodien kā krabju nūjiņas.

"Surimi" tulkojumā nozīmē "malta mazgāta zivs", kas apraksta visu ražošanas procesu. Tajos laikos krabju nūju sastāvs bija tikai dabisks, un tā pamatā bija malta gaļa no okeāna zivis(nepieciešams ar balto gaļu). Pēc rūpīgas slīpēšanas to nomazgāja tā, ka smarža un garša praktiski pazuda, un pēc tam izspieda. No iegūtās masas veidoja dažādu formu izstrādājumus. Mums pazīstamās nūjas toreiz sauca par "kamaboko" un laika gaitā (lai piešķirtu tiem jaunu garšu) sastāvam sāka pievienot garšaugus un krāsvielas. rūpnieciskā ražošana Surimi sākās tikai pirms 50 gadiem.

Surimi sastāvs

No kā mūsdienās tiek izgatavotas krabju nūjas? To sastāvs ir ļoti mainījies, jo modernās tehnoloģijas un daudzi ķīmiskās piedevas. Dabīgs produkts nedrīkst saturēt ogļhidrātus vispār, bet gan tāpēc papildu sastāvdaļas mūsdienu krabju nūjiņās to ir ap 15g.Tāpat sastāvā ir zivju proteīns, kura daudzums var atšķirties atkarībā no produkta ražošanas tehnoloģijas un zīmola receptes. Surimi kaloriju saturs ir tikai 80-100 kcal uz 100 g produkta.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu un neiekristu viltojumā, jāatceras, ka krabju gaļas imitācijas pamatā ir jābūt maltai zivij – surimi. Kā papildu sastāvdaļas dažādi ražotāji izmantot cieti, olu baltumu, sāli, cukuru, augu eļļu, iespējams, ūdeni un pārtikas piedevas. Daudzi no tiem ir aizliegti ES valstīs, bet mēs tos lietojam visur negodīgi ražotāji, tāpēc tie ir jādod Īpaša uzmanība. Starp citu, šādu piedevu sastāvā nav, jo zīmola produkti tiek importēti dažādās pasaules valstīs un atbilst to kvalitātes standartiem.

No kā izgatavotas nūjas?

Neskatoties uz produkta popularitāti, daudzi uz vietējiem galdiem joprojām nesaprot, kas ir surimi. Tas ir koncentrēts bez enzīmiem, taukiem un holesterīna, ar augstu elastību un želējošām īpašībām. Šādai maltai gaļai vienkārši nav krāsas un smaržas, un zivis tās ražošanai ir piemērotas tikai ar balto gaļu. Visbiežāk krabju nūju sastāvā ietilpst mencu zivis- heks, pollaks vai putasu, bet var izmantot arī tropiskās sugas.

Par piemērotām tiek uzskatītas arī sardīnes, milzu kalmāri, stavridas un citas šķirnes, taču no tām iegūtā maltā gaļa izrādās tumša, tāpēc šis produkts pieder pie otrās šķiras.

Ražošanas tehnoloģija

Tagad ir skaidrs, no kā izgatavotas krabju nūjiņas. To sastāvs, starp citu, vienmēr satur tikai jēlas zivis, kas ļauj ietaupīt gala produkts maksimālā summa vitamīni un citas uzturvielas.

Pati ražošana tiek veikta tieši uz zvejas kuģu bortiem, kur tikko nozvejotas zivis nekavējoties tiek pārstrādātas filejās, no kurām uzreiz tiek pagatavota maltā gaļa. Sasmalcinātu zivju gaļu rūpīgi nomazgā, saspiež un saspiež atdzesētos surimi blokos.

Zivju atkritumus šeit pārstrādā barības miltos vai vienkārši izmet jūrā, taču tas ir aizliegts, tāpēc daudzi par šādu procedūru klusē.

Krastā no maltās gaļas gatavo mums jau pazīstamās krabju nūjiņas, surimi pievieno aromatizētājus, krāsvielas un citus papildus komponentus.

Ražošana patiesībā nav īpaši sarežģīta, savukārt tās pamatā ir svaigu un veselas zivis, nevis tā atkritumi (kā daudzi uzskata).

Produkta priekšrocības

Dažāds sastāvs krabju nūjiņas dod labumu un kaitē organismam dažādos veidos, tāpēc ir grūti vispārināt rādītājus visiem produktiem. Surimi ieguvums slēpjas augstajā zivju proteīna saturā, kas ātri uzsūcas un “nenokrauj” organismu, bet tas ir, ja sastāvā ir īsta malta zivs.

Turklāt jāizšķir arī augu eļļas, ciete un ūdens, kas arī ir viegli sagremojami, tiem piemīt savs. noderīgs materiāls. Daudzi ražotāji papildus bagātina savus produktus ar aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām, kas pozitīvi ietekmē organismu.

Krabju nūju kaitējums

Surimi nodara kaitējumu tikai tā sastāvā esošo ķīmisko piedevu veidā, no kurām daudzas ir bīstamas veselībai un ir aizliegtas vairākās valstīs. Vichi krabju nūjiņu sastāvā to nav, taču šī produkta cena ir atbilstoša, jo vienmēr ir jāmaksā par kvalitāti. Iegūt labs produkts, nevajadzētu pirkt lētākās krabju nūjiņas, ko pārdod pēc svara un izplata ar lielveikala zīmolu. Jāuzmanās arī no surimi, kas pēc atkausēšanas un atlocīšanas ir saplēsti vai uz tiem esošā krāsa parādās cauri vairākiem ruļļa slāņiem.

Kaitējums ķermenim ir balstīts arī uz ieradumu pievienot krabju nūjiņas salātiem ar majonēzi.

augsts kaloriju saturs no šādiem ēdieniem pilnībā aptver visas paša surimi priekšrocības, pat augstākās kvalitātes. Kāds ir tikai salātu sastāvs ar krabju nūjām un kukurūzu, kuru varianti jau ir liela summa. Katrai gaumei jūs varat izvēlēties sev sastāvdaļu komplektu, taču tie visi obligāti ir garšoti ar majonēzi, un daži pat satur sarkanos ikri un sviests tātad ak mazkaloriju ēdiensārpus jautājuma.

Ieguvumi svara zaudēšanai

Pēc uztura speciālistu domām, ir vēlams izmantot tādus zemu kaloriju produkts diētās. Notikums ir augsts saturs viegli sagremojama olbaltumviela, kas ļauj ātri atjaunot spēkus un tajā pašā laikā nepatērē daudz kaloriju. Pēdējo aprēķināt ir ļoti vienkārši, jo to saturs vienmēr ir norādīts uz iepakojuma. Kā ideāls ēdiens var sagatavot diētai viegli salāti no svaigi tomāti, tofu siers un krabju nūjiņas. Jūs varat to piepildīt ar jebkuru augu eļļu, bet labāk ir ņemt olīveļļu.

Var arī gatavot vārīti rīsi, apkaisot to ar zaļumiem, vārītas olas un sasmalcinātas krabju nūjiņas. Kā mērce ir piemērots kausēts sviests.

Kā iegādāties labāko produktu

Lai gūtu tikai labumu no krabju nūjiņām un samazinātu kaitējumu ķermenim, nevajadzētu pirkt lētākos variantus, īpaši vaļējus. Kvalitatīvs produkts jāuzglabā vakuumiepakojumā atdzesētā vai sasaldētā veidā. Iepakojuma iekšpusē nedrīkst būt lieks šķidrums vai ledus, kas liecina par atkārtotu sasalšanu.

Surimi iepakojumā obligāti jābūt visai nepieciešamajai informācijai par ražotāju, produkta sastāvu, tā glabāšanas laiku un nosacījumiem. Sastāvā vispirms jānorāda maltā zivs - surimi. Nūju krāsai jābūt baltai, un tikai vienai pusei jābūt krāsainai.

Pēc iepakojuma atvēršanas labas krabju nūjiņas var viegli atritināt lentē, tās nedrūp un neplīst. To krāsa ir viendabīga, un konsistence ir elastīga.

Šis produkts ir jāuzglabā ledusskapī un nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tas būtiski pasliktina kociņu garšu un kvalitāti, tādēļ, ja nepieciešams izmantot ne visu iepakojumu, pārpalikumi nekavējoties jāieliek saldētavā.

Krabju nūjiņas Japānā parādījās 1973. gadā krabju gaļas trūkuma dēļ. nepieciešamā sastāvdaļa japāņu virtuvei.

Neskatoties uz nūju nosaukumu, sastāvā nav krabju gaļas. Nūjas sauc par krabju nūjām, jo ​​tās izskatās kā krabju spīļu gaļa.

Produkta enerģētiskā vērtība uz 100 gr. no 80 līdz 95 kcal.

Krabju nūju sastāvs

Krabju nūjas ir izgatavotas no maltas gaļas zivju gaļa- surimi. Okeāna zivju sugu gaļu pārstrādā maltā gaļā: stavridā un siļķē.

Savienojums:

• apstrādāta zivju gaļa;
• attīrīts ūdens;
• dabīgs olu baltums;
• kukurūzas vai kartupeļu ciete;
• augu tauki;
• cukurs un sāls.

Ražošanas laikā maltā zivs tiek dzīta caur centrifūgu un iegūts attīrīts produkts.

Krabju nūjiņas satur pastiprinātājus, garšas stabilizatorus un dabiskās krāsvielas. Šīs sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai piešķirtu "līdzību" ar krabju gaļa krāsā, garšā un smaržā. Tie tiek pievienoti neliels daudzums- no 3 līdz 8% no produkta kopējās masas, tāpēc tie nekaitē cilvēka ķermenim.

Krabju nūju derīgās īpašības

Ir izskaidrotas krabju nūju priekšrocības liela summa olbaltumvielas un maz tauku. Procentos uz 100 g:

• olbaltumvielas - 80%;
• tauki - 20%;
• ogļhidrāti - 0%.

Svara zaudēšanai

Krabju nūjiņas ir noderīgas cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Tos var izmantot kā diētas ēdiens. Krabju diēta ir paredzēta četrām dienām. Uzturā ir tikai divi produkti: 200 gr. krabju nūjiņas un 1 litrs. liekties . Sadaliet ēdienu piecās porcijās un ēdiet visas dienas garumā. Pirms diētas ievērošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Sirdij un asinsvadiem

100 gr. produkts satur:

• 13 mg. kalcijs;
• 43 mg. magnijs.

Krabju nūju kaitējums un kontrindikācijas

Kā izvēlēties pareizās krabju nūjas

Lai nenokļūtu zemā līmenī kvalitatīvs produkts, jums ir jāizvēlas pareizās krabju nūjas. Izvēloties krabju nūjas, pievērsiet uzmanību:

1. iepakojums. Vakuuma iepakojums aizsargā produktu no baktērijām un mikroorganismiem.
2. Sastāvs un derīguma termiņš. Dabīgais produkts satur vairāk nekā 40% maltas zivs. Surimi vajadzētu būt sastāvdaļu saraksta augšgalā. Ja nav surimi, tad krabju nūjiņas nav dabīgas un satur soju un cieti.
3. Pārtikas piedevas un garšas stabilizatori. To skaitam jābūt minimālam. Kā daļu no nūjām izvairieties no pirofosfātiem E-450, sorbīta E-420, krāsvielas E-171 un karotīna E-160. Tie izraisa alerģiju.

Kvalitatīvu krabju nūju pazīmes

1. Glīts izskats.
2. Viendabīga krāsa, bez traipiem un traipiem.
3. Elastīga un nesadalās pieskaroties.

Krabju nūjiņas - gatavais produkts ideāli piemērots ātrai uzkodai.

Krabju nūjiņas Japānā parādījās 1973. gadā, jo trūka krabju gaļas, kas ir būtiska japāņu virtuves sastāvdaļa.

Neskatoties uz nūju nosaukumu, sastāvā nav krabju gaļas. Nūjas sauc par krabju nūjām, jo ​​tās izskatās kā krabju spīļu gaļa.

Produkta enerģētiskā vērtība uz 100 gr. no 80 līdz 95 kcal.

Krabju nūjiņas gatavo no maltas zivju gaļas – surimi. Okeāna zivju sugu gaļu pārstrādā maltā gaļā: stavridā un siļķē.

• apstrādāta zivju gaļa;
• attīrīts ūdens;
• dabīgs olu baltums;
• kukurūzas vai kartupeļu ciete;
• augu tauki;
• cukurs un sāls.

Ražošanas laikā maltā zivs tiek dzīta caur centrifūgu un iegūts attīrīts produkts.

Krabju nūjiņas satur pastiprinātājus, garšas stabilizatorus un dabīgas krāsvielas. Šīs sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai iegūtu "līdzību" ar krabju gaļu pēc krāsas, garšas un smaržas. Tos pievieno nelielā daudzumā – no 3 līdz 8% no kopējās produkta masas, tāpēc tie nekaitē cilvēka organismam.

Krabju nūju derīgās īpašības

Krabju nūju priekšrocības ir izskaidrojamas ar lielu olbaltumvielu daudzumu un nelielu tauku daudzumu. Procentos uz 100 g:

• olbaltumvielas - 80%;
• tauki - 20%;
• ogļhidrāti - 0%.

Svara zaudēšanai

Krabju nūjiņas ir noderīgas cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Tos var lietot kā diētisku ēdienu. Krabju diēta ir paredzēta četrām dienām. Uzturā ir tikai divi produkti: 200 gr. krabju nūjiņas un 1 litrs. kefīrs ar zemu tauku saturu. Sadaliet ēdienu piecās porcijās un ēdiet visas dienas garumā. Pirms diētas ievērošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Sirdij un asinsvadiem

100 gr. produkts satur:

• 13 mg. kalcijs;
• 43 mg. magnijs.

Kalcijs un magnijs ir nepieciešami, lai uzturētu normālu asinsvadi, nervu sistēma un sirdis.

Krabju nūjiņu norma dienā ir 200 gr. Bet, ja to lieto pārmērīgi, ir iespējamas alerģiskas reakcijas.

Tādējādi krabju nūju ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no patērētās pārtikas daudzuma.

Krabju nūju kaitējums un kontrindikācijas

Produkta sastāvā esošās pārtikas piedevas E-450, E-420, E-171 un E-160 izraisa alerģiju. Alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem, ēdot krabju nūjas. Neēdiet vairāk par 100 gr. laikā.

Tā kā produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, ir iespējams piesārņojums ar mikroorganismiem. Pērciet vakuumiepakotus produktus, lai izvairītos no mikrobiem un netīrumiem.

Produkts var saturēt sojas proteīnu, kas izraisa hroniskas slimības. Tāpēc nav ieteicams lietot krabju nūjas aknu un nieru slimību gadījumā.

Plkst mērena lietošana kvalitatīvs produkts, krabju nūjiņas nekaitēs organismam.

Kontrindikācijas krabju nūjiņām:

• alerģija;
• aknu un nieru slimības;
• individuāla neiecietība.

Kā izvēlēties pareizās krabju nūjas

Lai izvairītos no zemas kvalitātes produkta, jums jāizvēlas pareizās krabju nūjas. Izvēloties krabju nūjas, pievērsiet uzmanību:

1. Iepakojums. Vakuuma iepakojums aizsargā produktu no baktērijām un mikroorganismiem.
2. Sastāvs un derīguma termiņš. Dabīgais produkts satur vairāk nekā 40% maltas zivs. Surimi vajadzētu būt sastāvdaļu saraksta augšgalā. Ja nav surimi, tad krabju nūjiņas nav dabīgas un satur soju un cieti.
3. Pārtikas piedevas un garšas stabilizatori. To skaitam jābūt minimālam. Kā daļu no nūjām izvairieties no pirofosfātiem E-450, sorbīta E-420, krāsvielas E-171 un karotīna E-160. Tie izraisa alerģiju.

Kvalitatīvu krabju nūju pazīmes

1. Glīts izskats.
2. Viendabīga krāsa, bez traipiem un traipiem.
3. Elastīga un nesadalās pieskaroties.

Krabju nūjiņas ir gatavs produkts, kas piemērots ātrai uzkodai.

20. gadsimta 90. gados daudzi no mums iemīlēja “krabju nūjiņas”. Toreiz šis produkts šķita eksotisks. Tajos laikos daudzi nemēģināja krabjus, un to norādīja pats nosaukums "Krabju nūjas". jūras delikatese. Un bija sajūta, ka tu ēd neparastu, garšīgu un pat veselīgas jūras veltes. Bet laiki mainās. Un tagad katrā veikalā var redzēt "krabju nūjiņas", kuras krievi iemīlēja zemās cenas, ērtas uzglabāšanas un gatavošanas ātruma dēļ. dažādi ēdieni(galvenokārt salāti un rullīši). Tagad, kad mājsaimnieces ir iemācījušies gatavot visvairāk dažādus ēdienus no krabju nūjiņām katrai dienai un par svētku galds, un mūsu valsts iedzīvotāji šo produktu uztver kā kaut ko parastu, daudziem no mums sāka rasties jautājumi: No kā sastāv krabju nūjiņas? Kas ir iekļauts to sastāvā? Bet vai šis produkts ir kaitīgs mūsu organismam?

Mēģināsim atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.

Krabju nūjām ir zemu kaloriju- ne vairāk kā 100 kcal uz 100 gramiem produkta. Aptuvenais olbaltumvielu saturs ir 6 grami, ogļhidrātu - 10 grami.

Krabju nūjiņu (kā arī produkta, ko sauc par "krabju gaļu") ražošanā paradoksālā kārtā dabīgā krabju gaļa netiek izmantota. Tos var pagatavot gan no maltas zivs, gan sojas proteīns un ciete. Tā kā es vēlētos, lai iegādātā prece iekļautu dabīgiem produktiem uzmanīgi izlasiet uz iepakojuma norādīto sastāvu.

Krabju nūjiņu sastāvā parasti ir maltas zivs surimi, attīrīts dzeramais ūdens, ciete, dezodorēta augu eļļa, olu baltums, sāls, cukurs, dabīgas vai identiskas pārtikas piedevas (biezinātāji, aromatizētāji, krāsvielas, garšas pastiprinātāji).

Surimi gatavo no tikko nozvejotas okeāna zivju filejas. balta krāsa, kam ir zems saturs tauki un augsts blīvums. Visbiežāk surimi pagatavošanai izmanto mencu zivis (pollaku, heku, putasu). Surimi ražošanā zivju fileja nepāriet termiskā apstrāde, tāpēc tajā saglabājas daļa vitamīnu un mikroelementu, bet pamatā paliek tikai olbaltumvielas.

Pastāv uzskats, ka surimi gatavo no zivju atkritumiem, taču tas tā nav. Āda, galvas, kauli, iekšas tiek nosūtītas zivju miltu ražošanai. Surimi ražošanai tiek nosūtīta tikai fileja, kuru sasmalcina un vairākkārt mazgā ar tīru ūdeni. auksts ūdens. Pēc tam paliek tikai nešķīstošie proteīni, kas patiesībā ir paši surimi.

Pēc tam iegūtais produkts noņemšanai lieko mitrumu izvadīts caur centrifūgu. Rezultātā ražotāji saņem plastmasas baltu masu, bezkrāsainu un bez smaržas.

Iegūtajam surimi pievieno sāli, cukuru, cieti, olu baltumu, augu eļļu un stabilizatorus. krabju garša maltā zivs tiek pievienota ar garšas pastiprinātāju un aromatizētāju palīdzību, un krāsa tiek radīta ar karmīnu, papriku vai citām krāsvielām. Vēlams, lai krabju nūjiņu ražošanā izmantotās garšas un krāsvielas būtu dabīgas.

Kvalitatīvas krabju nūjas jākrāso kārtīgi un tikai no ārpuses.

Rezultātā maltā zivs nūjās paliek, kā likums, 25 - 45%.

Izvēloties krabju nūjiņas, pievērsiet uzmanību tam, lai sastāvdaļu sarakstā pirmajā vietā būtu surimi. Citādi (pat ja surimi ir otrajā vietā) produktā ir minimāls maltās gaļas daudzums. No krabju nūjiņu iegādes, kurās nav maltas zivis, labāk atteikties vispār.

Protams, pastiprinātāji, garšas stabilizatori, krāsvielas, kas ir šī produkta sastāvdaļa, nav īpaši noderīgi, taču to lietošana nelielos daudzumos mūsu veselībai nekaitēs.

Augstas kvalitātes krabju nūjiņām vajadzētu izskatīties glītām, elastīgām un garšot sulīgām.

Šis produkts ir jāatkausē telpas temperatūra pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu sulīgumu.

Krabju nūjiņas labāk iegādāties iepakojumā, kurā jābūt informācijai par to, kas, kad un no kā tās izgatavotas, kā arī informācijai par ražotāju, uzglabāšanas nosacījumiem un derīguma termiņu.