Kādas ir mencu zivju priekšrocības? Mencu veidi ar fotogrāfijām un aprakstiem. Mencu vairošanās un dzīves ilgums

Menca ir vērtīga komerciāla zivs un pārstāv mencu ģints. Šāda veida zivis dzīvo atklātās jūrās un okeānos. Menca ir vērtīgs pārtikas produkts, tās skeletam nav sīku smailu kauliņu, gaļa ir bagāta ar jodu, kalciju, fosforu, pilnvērtīgām olbaltumvielām.

Dzīvesveids. Uzturs

Menca ir plaši izplatīta zivs mērenā un aukstā jūrā. Šai lielajai zivju sugai raksturīga strauja augšana un auglība. Mātītes spēj izdēt līdz 10 miljoniem olu. Lielākā daļa no tiem izrādās daudzu jūras iedzīvotāju upuri.

Līdz trīs gadu vecumam mencas izaug līdz 40-50 cm. Tiem raksturīgs migrējošs dzīvesveids. Viņi veic garus ceļojumus, kas saistīti ar straumēm jūrās un okeānos: ziemā mencu bari virzās dienvidrietumu virzienā pret straumi; Vasarā menca seko straumei uz ziemeļaustrumiem.

Migrācijas zona paplašinās līdz ar zivju vecumu: jo vecāka menca, jo plašāka ir migrācijas zona. Mencas, kas sasniegušas astoņu gadu vecumu, ir gatavas nārstam. Tomēr siltākos dienvidu reģionos mencas dzimumbriedums iestājas 2-3 gadu vecumā.

Trases fotoattēls

Gatavojoties nārstam, mencu bari pārvietojas uz ziemeļaustrumiem uz jūras apgabaliem, kas bagāti ar pārtiku. Tuvojoties nārstam, mencu aknas sasniedz vislielāko svaru. Līdz šim tauku saturam zivju aknās jābūt vismaz 50%. Tikai ar šo nosacījumu tiek nodrošināts veiksmīgs nārsta process.

Mencas barojas ar planktonu, siļķu mazuļiem, moivu, vēžveidīgajiem un mazām zivīm. Ir tāda mencu suga, kas dzīvo apakšā, kas dzīvo apmēram 60 metru dziļumā. Šī suga ēd dažādus mīkstmiešus, tostarp gliemenes.

Izskats

Mencu lielums ir atkarīgs no tās dzīvotnes, bet mencu dzimtas īpašības ir vienādas:

• spuras - trīs muguras un divas anālās;
• spēcīgs iegarens ķermenis;
• mazi svari;
• dažāda izmēra žokļi - augšžoklis ir garāks par apakšžokli;
• uz zoda ir gaļīgas, labi attīstītas antenas;
• peldpūslim ir iegareni izaugumi, kuru gali ir izliekti uz sāniem;
• zivju krāsa ir brūni zaļa vai brūna;
• skriemeļu skaits 51-56.

Mencu ķermeņa garums atšķiras atkarībā no tās dzīvotnes: vidēji Atlantijas okeāna ūdeņos dzīvojošo mencu garums nepārsniedz 80 cm, Klusā okeāna īpatņi ir mazāki garumā, bet atšķiras pēc galvas izmēra, kas ir platāks un lielāks.

Pavairošana

Mencas seksuālā nobriešana notiek vecumā no 4 līdz 8 gadiem. Taču zivis, kas dzīvo siltākos apgabalos, sāk nārstot divu gadu vecumā. Mencu tēviņi augšanas un vecuma ziņā nedaudz atpaliek no mātītēm.

Šīs zivju sugas dzimumgatavību nosaka tās lielums. Mātītes, kas sasniegušas 55-85 cm garumu, spēj nārstot, sasniedzot 50-80 cm garumu, atkarībā no dzīvesvietas.

Olu skaits var sasniegt 2,5 miljonus. Nārsts sākas no janvāra līdz maijam. Ziemeļu reģionos šis periods pāriet uz siltāko gada laiku no marta līdz aprīlim.

Mencu nārsts tiek veikts vairākos posmos. Mencu kāpuru inkubācijas periods ir atkarīgs no ūdens temperatūras. Parasti tas ilgst vismaz vienu nedēļu, bet nepārsniedz trīs nedēļas. Izauguši līdz 2-3 cm mazuļi nolaižas jūras dibenā.

Mencas- populāra ziemeļu jūru trofeja. Norvēģija vienbalsīgi tiek uzskatīta par zvejniecības "pasaules galvaspilsētu". Pasaules čempionāts šīs sugas makšķerēšanai katru gadu notiek tās teritorijā. Šeit noķerts rekordeksemplārs. Sporta rīks noķēra 47 kg smagu un pusotru metru garu zivi.

Mencu bioloģiskais apraksts

Izplatīts mencu dzimtas pārstāvis. Ir vairākas pasugas. Klusā okeāna un Atlantijas okeāna sugām ir komerciāla un ekonomiska nozīme. Būtībā starp tām nav morfoloģisku atšķirību. Ķermeņa garums, ieskaitot astes spuru, sasniedz 1,8 metrus, bet biežāk sastopami īpatņi, kas mazāki par metru. Eksemplāri, kuru vecums pārsniedz 40 cm, no 3 līdz 10 gadiem tiek uzskatīti par komerciāliem, ar vēlamo svaru līdz 10 kg. Daži īpatņi ir lielāki un dažreiz dzīvo līdz 100 gadiem.

Izskats

Muguras krāsa variē no tumši brūnas ar maziem plankumiem līdz gaiši olīvu krāsai. Vēders ir balts. Galva ir liela ar lielu muti. Īpatnība ir nevis vienas, bet vairāku mīkstu muguras spuru klātbūtne. Šīs dzimtas pārstāvjiem ir divas anālās spuras. Ievērības cienīgs ir arī īsu, gaļīgu antenu klātbūtne apakšējā žoklī.

Biotopi

Ziemeļu platuma grādu pārstāvis, neieplūst dienvidu ūdeņos. Dod priekšroku mēreni aukstām un aukstām ziemeļu puslodes jūrām. Ziemeļatlantijas ūdeņos ir sastopamas dažādas sugas. Vispārējais areāls aptver Atlantijas okeāna mērenās joslas un veido apgabalus, kur izšķir ģeogrāfiskās pasugas: Baltā jūra, Arktika, Baltijas u.c. Izplatīts no rietumiem no Hateras raga līdz Grenlandei un austrumos no Biskajas līča līdz Barenca jūrai.

Tas ir sastopams pie Grenlandes un Špicbergenas krastiem, taču viņam nepatīk ļoti zema ūdens temperatūra. Optimālais diapazons tam ir 2–10 grādi pēc Celsija. Tajos apgabalos, kur temperatūra pazeminās, tā paceļas uz siltākiem ūdens staba slāņiem un tur paliek.

Ko menca ēd?

Ķermeņa forma ļauj tai viegli pārvietoties no apakšējiem slāņiem ūdens kolonnā, tāpēc tā var būt gan bentosa, gan pelaģiska suga. Taču pielāgošanās biotopam ar to nebeidzas. Vadot draudzīgu dzīvesveidu un viegli mainot dziļumu, tas ātri pāriet no viena veida pārtikas uz citu. Pieaugušais ir aktīvs visēdājs plēsējs. Tas ar prieku ēd moivu, smilšu smiltis, pikšu un kalmāru. Bet pie pirmās izdevības tas norīs pats savus mazuļus.

Nārsts un attīstība

Šis ir liels, strauji augošs plēsējs. Tā ir viena no visražīgākajām sugām uz planētas. Jauns piecus kilogramus smags indivīds vienlaikus var izdēt 2,5 miljonus dzīvotspējīgu olu, un pieaugušais, kas sver vairāk nekā 30 kilogramus, izdēj vidēji 9 miljonus olu.

Aug visu mūžu. Nārsto reizi gadā. Varbūt tieši šī augstā auglība un vitalitāte izskaidro sugas uzplaukumu tieši tās dzīvotnē. Atšķirībā no citām sugām mencas nerūpējas par savu pēcnācēju likteni. Lielāko daļu olu pēc nārsta apēd jūras dzīvnieki, lai palielinātu viņu izdzīvošanas iespējas, un tos neapēd viņu pašu vecāki. Pelaģisko ikru un mazuļu mūžs ir atkarīgs no Ziemeļatlantijas straumēm, tas tos savāc un aiznes no nārsta vietas lielos attālumos (līdz 200 km). Šīs īpašības ļauj sugām sasniegt lielu skaitu un ieņemt vadošo vietu ziemeļu jūru ekosistēmā.

Atšķirības starp Klusā okeāna mencu un Atlantijas mencu

Klusais okeāns ir nedaudz mazāks. Viņas svars reti sasniedz 18 kg. Un atšķirībā no radinieka tai ir nevis peldošas pelaģiskās, bet blakus esošās grunts olas. Klusā okeāna sugas dzīvo Beringa šaurumā visā Japānas, Kalifornijas un Korejas krastā. Tas neizraisa ilgstošas, ilgstošas ​​migrācijas. Tās bentosa olas ātri pāriet uz grunts dzīvesveidu, tās nenes straume kā Atlantijas okeānā. Vasarā Kamčatkas krastiem tuvojas Klusā okeāna mencu pieaugušie. Šeit tie uzturas seklā dziļumā un, ūdens temperatūrai pazeminoties, virzās arvien tālāk no krastiem. Ziemo dziļumā no 150 līdz 300 m, vietās, kur ūdeņi uztur pozitīvu temperatūru. Tajā pašā laikā Kamčatkas piekrastē ziemā notiek nārsts.

Mencas komerciālā vērtība – labvēlīgās un kaitīgās īpašības

Jūras mencu zveja

Makšķerēšanas metodes

Sporta makšķerēšana ir aizraujoša un auglīga nodarbe. Mencas ķer no laivas, no krasta, trollē no laivām, izmantojot īpaši smagas karotes un voblerus. Piederumam jābūt pēc iespējas izturīgākam.

Viņi zvejo jūru ūdeņos, kas pieder Klusā okeāna un Ziemeļu Ledus okeāna baseiniem. Tas nav sastopams Austrumsibīrijas un Kara jūrā, kā arī Laptevu jūrā. Lai gan šī ir dziļūdens suga, tā tiek nozvejota no 20 līdz 50 m sekla dziļuma, taču ir gadījumi, kad nokošana no 100 un vairāk metru dziļuma. Jāņem vērā, ka gan lielas, gan mazas zivis labprātāk uzturas nelīdzenā dibena tuvumā, tās piesaista seklums un zemūdens akmeņi. Izmantojot šos vienkāršos orientierus, pieredzējuši jūras zvejnieki atrod barus, bet citviet tiek atrasti tikai atsevišķi indivīdi. Piekrastes biotopos sastopamas dažādas sugas, provizoriski iemetot āķi ar ēsmu vai smagu karoti perspektīvās makšķerēšanas vietās. Makšķerējot no krasta, mencas tiek ķertas kopā ar citām lomā esošajām sugām.

Tā kā šis ir piekrastes plēsējs, šis fakts ļauj to noķert ziemā bez riska, jo nav jādodas tālu jūrā. Labāk to šajā laikā meklēt vietās ar smilšu sēkļiem, kur ir tās iecienītākās delikateses - smilšu tārpa - kolonijas. Tas tiek labi nozvejots pašā ziemas sākumā, un līdz februārim tas sāk migrēt uz Atlantijas okeānu, lai nārstu.

Labākās ēsmas makšķerēšanai

Visbiežāk izmantotā ēsma ir zivju fileja, vēžveidīgo gaļa un smilšu dzīslas. Pēdējais vislabāk sevi pierādījis, makšķerējot ar gruntsmakšķeri no krasta. Tas ir visizplatītākais mencu medījums, tāpēc to sagrābj bez vilcināšanās un kavēšanās. Vēl viens lielisks pielikums ir zupas gaļas sagriešana. Tas ir ērti, jo tas cieši pieguļ makšķeres āķim un tāpēc nav nepieciešams pastāvīgi nomainīt. Gliemenes gaļa daudz sliktāk turas uz āķa, tāpēc to izmanto, makšķerējot vertikāli no laivas un dažreiz arī no krasta.

Mencas gaļas derīgās īpašības

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Diētiskajam uzturam nav nekā labāka! Kaloriju saturs ir tikai 82 kcal uz 100 g Baltā gaļa satur līdz 20% pilnvērtīgu olbaltumvielu ar aminoskābēm, kas nepieciešamas ķermeņa šūnu atjaunošanai. Produkta īpašības ir pilnībā izpētītas, un ir konstatēts, ka regulāra lietošana palīdz atbrīvoties no liekā svara un samazina holesterīna līmeni, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Fotogrāfijas ar trofeju zivīm zvejnieku rokās, uzņemtas atklātā jūrā...

Mencu zvejas video

Noskatieties šos video par makšķerēšanu, tostarp trofeju zivīm, dažādās jūrās. Pirmā filma parāda, kā viņi tiek nozvejoti Japānas jūrā. Otrs video ir par makšķerēšanu Ziemeļnorvēģijā. Baltijas un Baltijas zivis filmā no krievu zvejniekiem. Noslēguma video tapa par labu lomu Norvēģijā...

1. Atlantijas menca (lat. Gadus morhua) . Dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļā.
2. Klusā okeāna menca (lat. Gadus makrocefālija) . Medī vēžveidīgos, zivis, bezmugurkaulniekus un astoņkājus. Tas galvenokārt atrodams Klusajā okeānā.
3. Grenlandes menca (lat. Gadus ogac) . Sastopams Arktikā un arī Atlantijas okeāna ziemeļrietumu daļā. Tas barojas ar vēžveidīgajiem, zivīm un galvkājiem.
4. . Dod priekšroku gludām jūras gultnēm un dziļākiem ūdens slāņiem. Tas ir sastopams Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un ir migrējošo zivju suga.

Mencas uzturvērtība

100 grami Atlantijas mencas satur (% no ieteicamās dienas devas (RDI)) ():

• Kalorijas: 82 kcal (4%).
• Olbaltumvielas: 17,8 g (36%).
• Tauki: 0,7 g (1%).
• D vitamīns: 44 SV (11%).
• Niacīns: 2,1 mg (10%).
• B6 vitamīns: 0,2 mg (12%).
• : 0,9 mikrogrami (15%).
• Fosfors: 203 mg (20%).
• : 32 mg (8%).
• : 33,1 mikrogrami (47%).
• Kālijs: 413 mg (12%).
• Holesterīns: 43 mg (14%).

Mencas priekšrocības cilvēka ķermenim

Mencas zivis ir bagātas ar uzturvielām un vitamīniem. Tas satur arī vitamīnus B3, B6 un B12. Turklāt šī zivs satur olbaltumvielas, D vitamīnu un. Tas ir noderīgi diabēta sirds slimībām un aterosklerozei. Zivju lietošana ikdienā samazina sirds un asinsvadu slimību un sirdslēkmes attīstības risku. Omega-3 taukiem un selēnam piemīt pretiekaisuma īpašības, kas palīdz mazināt iekaisumu, kas izraisa reimatoīdo artrītu, astmas lēkmes, migrēnas un osteoartrītu.

1. Uzlabo muskuļu veselību

Mencas gaļa satur daudz olbaltumvielu, kam ir būtiska nozīme kontrakcijās, kā arī muskuļu koordinācijā. Olbaltumvielas atrodas muskuļu audos, veidojot mikrofilamentus un muskuļu struktūru. Muskuļu augšana ir atkarīga no tā, vai organismā ir pietiekami daudz olbaltumvielu. Tas ir svarīgi, lai radītu līdzsvaru starp muskuļu proteīnu sadalīšanos un sintēzi. Muskuļu olbaltumvielu sadalīšanās atšķiras atkarībā no tādiem apstākļiem kā vecums ( , , , , ).

2. Stiprina imūnsistēmu

Mencu ēšana palīdz stiprināt cilvēka ķermeņa imūnsistēmu, jo šīs zivs gaļā ir liels olbaltumvielu daudzums. Proteīns ir nepieciešams, lai izveidotu spēcīgu imunitāti. Cilvēka ķermenim ir nepieciešams pašaizsardzības mehānisms, piemēram, antivielas, lai novērstu slimības un infekcijas. Ķermeņa imūnsistēma palīdz izvadīt no organisma svešus elementus, piemēram, antigēnus. Cilvēka ķermenis kļūst spējīgs reaģēt antivielu klātbūtnē, kā arī tās deaktivizēt ().

3. Regulē nervu signālus

Mencas ēšana palīdz regulēt nervu signālus, atkal pateicoties tajā esošajam proteīnam. Olbaltumvielas palīdz nervu sistēmas darbībai, kas tiek aktivizēta, kad kaut kas to iedarbina. Vēl viens svarīgs proteīnu uzdevums ir nervu sistēmas vienmērīga darbība. Tie arī sniedz piemērotu atbildi. Nervu sistēma satur receptoru, kas palīdz reaģēt uz olbaltumvielu kompleksiem ().

4. Uzlabo matu veselību

Proteīns uztur matus veselīgus un novērš bojājumus. Pētījumi liecina, ka olbaltumvielām ir būtiska loma matu augšanā. Sakarā ar to, ka proteīns pozitīvi ietekmē matus, matu kopšanas līdzekļu ražotāji to izmanto, pievienojot saviem produktiem. Mencas ēšana palīdz uzturēt veselīgu un normālu matu augšanu un novērš matu bojājumus (,).

5. Uzlabo ādas veselību

Mencas ieguvums sievietēm ir tāds, ka šīs jūras veltes palīdz saglabāt ādas skaistumu un veselību. Lielos daudzumos šajās zivīs atrodamās olbaltumvielas palīdz stiprināt audus, kas pastāvīgi cieš no bojājumiem un nolietojuma. Kolagēns ir būtisks audu, šūnu un orgānu, piemēram, ādas, stiprināšanai, kam nepieciešama nepārtraukta atjaunošana un atjaunošana. Pētījumi liecina, ka proteīns palīdz atjaunot ādas kolagēna proteīna sintēzi, kura daudzums nosaka ādas veselību (,).

6. Uzlabo kaulu veselību

Fosfors, ko lielos daudzumos satur mencas, palīdz uzlabot skeleta sistēmas veselību. Tas ir nepieciešams zobu un kaulu augšanai un uzturēšanai. Kopā ar kalciju stipru kaulu veidošanai nepieciešams fosfors. Tas veicina veselīgas smaganas, kā arī zobu emalju. Palīdz uzlabot kaulu minerālā blīvuma zudumu un kaulu zudumu (osteoporozi). Pētījumi liecina, ka fosfors ir saistīts ar sirds veselību un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku (,).

7. Palīdz gremošanu

Mencu ēšana palīdz uzlabot gremošanas funkcijas. Mencās esošajam fosforam ir būtiska nozīme gremošanas veicināšanā. Niacīns un riboflavīns, kas atrodami arī šajās zivīs, ir būtiski emocionālo un neiroloģisko reakciju sistēmu enerģijas metabolismam. Pateicoties tam, tā lietošana palīdz novērst aizcietējumus, gremošanas traucējumus un caureju, kā arī izvadīt toksīnus no ķermeņa ().

8. Palīdz ķermeņa šūnu atjaunošanā

Pateicoties mencās esošajam fosforam, tās regulāra lietošana palīdz atjaunot ķermeņa šūnas, kuras pastāvīgi nolietojas. Šis mikroelements stimulē ķermeņa šūnu attīstību. Tas palīdz veidot olbaltumvielas un stimulē hormonu pareizu reakciju ().

9. Atbalsta sirds veselību

Mencu un slimību profilakse

Menca var samazināt risku saslimt vai novērst šādas slimības un stāvokļus:

• Ateroskleroze
• Sirds slimība
• Sirdstrieka
• Insults
• Augsts holesterīna līmenis
• Augsts triglicerīdu līmenis
• Tromboze
• Plaušu embolija
• Vēzis (piemēram, resnās zarnas vēzis)
• Leikēmija
• Ne-Hodžkina limfoma
• Multiplā mieloma

Viena no pazīstamākajām mencu labvēlīgajām īpašībām ir tās pozitīvā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Jo īpaši šī zivs ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes vai diabētiskās sirds slimības. Tas ir tāpēc, ka mencās esošās omega-3 taukskābes ir labvēlīgas asins retināšanai un augsta asinsspiediena kontrolei. Tie palīdz novērst artēriju aizsērēšanu. Turklāt ir pierādīts, ka omega-3 taukskābes novērš aritmiju un išēmisku insultu.

Vai ir iespējams ēst mencu grūtniecības laikā?

Augstāks dzīvsudraba līmenis, kas atrodams mencās, var kaitēt auglim vai jaundzimušajam, tāpēc grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams ievērot piesardzību, kādas zivis ēd. Saskaņā ar FDA, grūtniecēm un bērniem līdz sešu gadu vecumam nedēļā vajadzētu ēst tikai divas porcijas zivju ar zemu dzīvsudraba saturu. Menca satur mērenu daudzumu dzīvsudraba, un bērniem un grūtniecēm no tās jāizvairās.

Mencu radītais kaitējums ķermenim: piesardzības pasākumi un kontrindikācijas

Menca ir diezgan liela plēsīga zivs, un tāpēc tās ķermenī uzkrājas mērens dzīvsudraba daudzums. Šajā sakarā eksperti iesaka ierobežot šīs zivs patēriņu līdz 200 g nedēļā.

Cilvēkiem ar alerģiju pret jūras veltēm nevajadzētu ēst mencu.

Citi fakti par mencu

• Liela menca var svērt līdz 100 kg.
• Šī zivs var attīstīt mazu ātrumu.
• Mātīte var izdēt līdz 5 miljoniem olu, kas izšķiļas 8-23 dienu laikā.
• Cepumi ir 0,41 cm gari un caurspīdīgi.
• Nobriedis mencu vecums iestājas 3-4 gadu vecumā.
• Atlantijas mencas dzīves ilgums savvaļā ir 25 gadi.
• Atlantijas mencu sauc arī par "svēto mencu".

Pieaugušām mencām cilvēki ir dabiski plēsēji.

Menca ir mencu dzimtas jūras zivs. Tam ir zaļgani brūna krāsa ar brūniem plankumiem un baltu vēderu.

Mencas izmērs ir atkarīgs no tās vecuma: garums sasniedz 1,8 - 2 metrus, savukārt noķerto zivju svars svārstās no 4 - 12 kilogramiem. Šai zivij ir stienis uz zoda, trīs muguras un divas iegurņa spuras bez dzeloņainiem stariem, kustīgi priekšžokļa un augšžokļa kauli. Tās zvīņas ir cikloidālas, un žaunas ir ķemmveida.

Spuru uzbūves ziņā mencveidīgo dzimtas pārstāvji ir līdzīgi spuru dzimtas (Cyprinidae) pārstāvjiem, bet vēdera spuru novietojuma ziņā tie ir līdzīgi perciformes.

Vēsturiskā informācija

Mencai ir bijusi nozīmīga loma Eiropas un Amerikas vēsturē vairāk nekā tūkstoš gadus. Vikingi, kas dzīvoja Lofotu salās, ēda žāvētas zivis. Tūlīt pēc nozvejas tas tika pakārts atklātā, labi vēdināmā vietā, pēc trim mēnešiem liemeņus sita, līdz gaļa kļuva mīksta un ēdama. Šāda barojoša pārtika tika uzglabāta ilgu laiku, kas bija ideāli piemērota klejojošai ciltij.

Pēc tam zivis Eiropā ieguva popularitāti reliģisku iemeslu dēļ: atšķirībā no gaļas to varēja ēst gavēņa laikā.

No 1958. līdz 1976. gadam diplomātisks konflikts izcēlās mencu dēļ. Strīdi bija saistīti ar to, ka pirmais štats ap salu noteica 200 jūdžu ekonomisko zonu, kas aizliedza zveju Islandes ūdeņos, kur britu zvejnieki izmeta tīklus.

Interesanti, ka vēsturē lielākās nozvejotās mencas maksimālais svars bija 96 kilogrami.

Raksturīgs

Zivju biotops aptver Atlantijas okeānu (Baltijas, Baltās jūras, Arktikas mencas). Atlantijas okeāna austrumos tas ir izplatīts no Špicbergenas un Barenca jūras līdz Biskajas līcim, rietumos - no Grenlandes līdz Hateras ragam. Jo īpaši tas dzīvo Norvēģijas jūrā, Klusajā okeānā un pie Islandes krastiem. Interesanti, ka ar tirdzniecības nosaukumu menca visbiežāk sastopamas tikai divu veidu zivis - Klusā okeāna un Atlantijas okeāna. Mazāk pieprasītas ir Baltijas, Baltās jūras un Grenlandes šķirnes.

Menca var izturēt zemu temperatūru (no mīnus 1 grāda pēc Celsija un zemāk). Viņas dzīves ilgums sasniedz 25 gadus.

Jaunais indivīds barojas ar mīkstmiešiem, maziem vēžveidīgajiem. Tajā pašā laikā līdz trīs gadu vecumam viņa kļūst par īstu plēsēju un sāk ēst citas zivis: moivu, pollaku, siļķi un savus mazuļus. Mencu ķeršanai viņi izmanto fiksētos un riņķvadus, snurrevods, grunts un pelaģiskos traļus un āķu jedas.

Šī ir ražīga zivs, kas sāk dēt pēcnācējus martā-aprīlī, veicot garas 1500 kilometru migrācijas uz nārsta vietām. Mencas nārsto ūdens kolonnā, dažu nedēļu laikā to skaits var sasniegt pat 2 miljonus.

1992. gadā Kanādas valdība noteica zvejas moratoriju sakarā ar strauju īpatņu skaita samazināšanos un sugas pilnīgas izzušanas draudiem. Šī ir vissvarīgākā komerciālā zivs, kas ir izejviela konservu ražošanai un vērtīgas zivju eļļas avots.

Lielie mencu eksportētāji: Kanāda, Dānija, Lielbritānija, Norvēģija, Krievija, Islande.

Noderīgas īpašības

Mencu zivju gaļa ir ļoti diētiska: 100 grami produkta satur 82 kilokalorijas, un uzturvielu klāsts ir plašs un iespaidīgs (skat. sadaļu “Ķīmiskais sastāvs”).

Ietekme uz cilvēka ķermeni:

1. Piešķir spēku un paātrina organisma atveseļošanos pēc slimošanas.
2. Paaugstina imunitāti.
3. Stiprina zobus un kaulus.
4. Samazina holesterīna līmeni, normalizē sirds darbību.
5. Tas labvēlīgi ietekmē garīgo darbību un uzlabo skābekļa piegādi smadzenēm.
6. Stiprina matu šķiedras struktūru un piešķir nagu plāksnei izturību.
7. Uzlabo ādas un locītavu stāvokli.
8. Stabilizē garastāvokli, nomierina nervu sistēmu.

Saskaņā ar britu zinātnieku pētījumiem, mencu eļļa kavē enzīmu darbību, kas izraisa skrimšļa audu iznīcināšanu un bloķē sāpīgu impulsu pārnešanu uz smadzenēm.

Zivīm vajadzētu būt ēdienkartē vismaz 3-4 reizes nedēļā cilvēkiem, kuri cieš no:

• artroze;
• vitamīnu trūkums;
• muskuļu un skeleta sistēmas traucējumi;
• smadzeņu, sirds slimības;
• hipertensija;
• osteoporoze;
• rahīts;
• alopēcija;
• biežas saaukstēšanās slimības;
• depresija, emocionāli sabrukumi, nervu traucējumi.

B12, D vitamīnu, karotīna un mencu pārpilnības dēļ sievietēm ieteicams ēst visu grūtniecības un zīdīšanas laiku. Vienlaikus ārsti iesaka pakāpeniski iekļaut bērnu uzturā gaļu, aknas un zivju ikrus no trīs gadu vecuma.

Kontrindikācijas lietošanai:

• individuāla neiecietība;
• hipotensija;
• hipertireoze;
• holelitiāze vai urolitiāze.

Nevajadzētu apvienot zivis ar piena produktiem, jo ​​tas var izraisīt gremošanas traucējumus un gremošanas trakta darbības traucējumus.

Šī ir dārga ziemeļu delikatese, kuras popularitāte ir saistīta ar tās spilgto individuālo garšu, unikālajām īpašībām, augstu uzturvērtību un saderību ar daudziem ēdieniem. To var ēst vienu pašu vai kombinēt ar sautējumiem, krēmzupām, salātiem un sviestmaizēm.

Galvenā mencu aknu atšķirīgā iezīme ir termiskās apstrādes trūkums konservēšanas laikā. Interesanti, ka, lai pagatavotu lielāko daļu zivju konservu, zivis tiek vārītas, marinētas vai kūpinātas. Tas noved pie daļēja vai pilnīga vitamīnu, makro un mikroelementu zuduma. Mencu aknas ievieto burkās tikai neapstrādātā veidā un piepilda ar saviem taukiem. Pateicoties tam, blakusprodukta aktīvās vielas un pikantā garša tiek saglabāta visā produkta glabāšanas laikā.

Konservētu mencu aknu enerģētiskā vērtība sasniedz 613 kalorijas, B: F: Y daudzums ir 3%: 96%: 1% uz 100 gramiem produkta.

Kādas ir subproduktu priekšrocības?

1. Uzlabo redzi, saasina gaismas staru uztveri tumsā.
2. Aizsargā organismu no kanceroģenēzes.
3. Atbalsta koordinētu endokrīnās sistēmas darbību un normālu locītavu stāvokli.
4. Normalizē vielmaiņas procesus skrimšļa un kaulu audos.
5. Veicina pilnvērtīgu asinsrites sistēmas darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni.
6. Stiprina asinsvadu sieniņas, novērš anēmijas, aterosklerozes, vēža, rahīta attīstību.
7. Uzlabo ādas stāvokli, izlīdzina grumbas

Kam jāēd mencu aknas?

Šis blakusprodukts ir vienlīdz noderīgs bērniem, pusaudžiem, nobriedušiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tomēr sportisti un cilvēki, kas cieš no:

• palielināta asins recēšanu;
• locītavu, kaulu slimības;
• vitamīnu trūkums;
• iekšējo orgānu iekaisuma procesi;
• augsts "sliktā" holesterīna saturs;
• sirds problēmas.

Atcerieties, ka 40 grami konservētu mencu aknu dienā sedz organisma ikdienas vajadzību pēc veselīgajām taukskābēm, kompensē vitamīnu trūkumu, kas nepieciešami normālai organisma funkcionēšanai, novērš Alcheimera slimības attīstību, aritmiju un fizisko izsīkumu.

Zivju blakusprodukta trūkumi ietver augstu kaloriju saturu, tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu izvairīties no tā ēšanas.

Pērkot konservus, pievērsiet uzmanību uzrakstam uz skārdenes. “Pareizajam” produktam būs “augstākās pakāpes” marķējums, kurā norādīts GOST, kas apliecina mencu aknu saglabāšanu pēc valsts regulētās tehnoloģijas. Pievērsiet uzmanību produkta sastāvam. Mencu aknas tiek konservētas savā sulā, un to pagatavošanai nevar izmantot citu eļļu. “Svešu” sastāvdaļu (garšas, krāsvielas, stabilizatori, garšas pastiprinātāji) klātbūtne sastāvā norāda uz kaitīgu ķīmisko piedevu ieviešanu produktā. Izvairieties no šāda produkta iegādes.

Ķīmiskais sastāvs

Menca ir ideāla zivs cilvēkiem, kuri vēro savu figūru un skaita kalorijas. Tas satur minimālu tauku daudzumu ar maksimālo uzturvielu daudzumu (vitamīni, minerālvielas, fosfolipīdi). Baltā blīvā zivju gaļa satur 19% olbaltumvielu un 0,4% labvēlīgo triglicerīdu.

Tabula Nr.1 ​​“Mencu gaļas un aknu uzturvērtība”

Vārds	Sastāvs uz 100 gramiem produkta, miligrami
	Gaļa (vārīta)	Aknas (konservēti)
Kaloriju saturs	69 kalorijas	613 kalorijas
	82,1 grami	26,4 grami
	0,6 grami	65,7 grami
	16 grami	4,2 grami
	0	1,2 grami
	0,04 grami	0,25 grami
Pelni	1,3 grami	2,3 grami
	0,1 grams	10,6 grami
	0	0,2 grami
un disaharīdi	0	1,2 grami

Mencas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no gatavošanas metodes: sālīta - 98 kcal, sautēta - 101 kcal, cepta - 111 kcal, karsti kūpināta - 115 kcal, grilēta - 172 kcal. Svaigas zivis var iegādāties tikai nozvejas vietās, jo citos gadījumos tās gaļa nav piemērota ilgstošai pārvadāšanai, tā tiek nekavējoties sasaldēta un sālīta.

Tabula Nr.2 “Mencu gaļas un aknu ķīmiskais sastāvs”

Vārds	Sastāvs uz 100 gramiem produkta, miligrami
	Gaļa (vārīta)	Aknas (konservēti)
Vitamīni
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

Atcerieties, ka mencas var uzkrāties arsēnu un dzīvsudrabu, kas izraisa saindēšanos organismā. Aļaskas piekrastē nozvejotas zivis tiek uzskatītas par drošām.

Uztura īpašību ziņā mencu ikri nav zemāki par sarkano un melno. To izmanto sviestmaižu, salātu, mērču un uzkodu pagatavošanai. Kaviāru ražo no nobriedušām mencu olām, izmantojot augu eļļu un nātrija benzoātu. Tas tiek pārdots gatavā konservētā veidā.

Mencu ikri ir vērtīgs gardums, A, B, C, D vitamīnu, fosfora, nātrija, kalcija, joda un kālija avots. Turklāt produkts satur omega-3 aminoskābes, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim. Interesanti, ka mencu zivju ikrās olbaltumvielu uzsūkšanās pakāpe ir 2 reizes augstāka nekā lopkopības nozarē. Tas dod spēku cilvēkiem ar zemu vitalitāti (veciem cilvēkiem ar nervu traucējumiem, stresu), atjauno vielmaiņas traucējumus, atbalsta vairogdziedzera darbību.

Tiek uzskatīts, ka mencu ikri labvēlīgi ietekmē grūtnieces ķermeni: tas attīsta mazulim augstas intelektuālās spējas.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, to nevajadzētu ēst ikdienā, jo tas satur sāli un var izraisīt nierakmeņu veidošanos.

Mencu ikru uzturvērtība ir 115 kalorijas uz 100 gramiem produkta, attiecība B: F: Y ir 42%: 55%: 2%.

Zivju izmantošana ēdiena gatavošanā

Mencas gaļa ir liesa, pēc garšas maiga un baltā krāsā. Salātos vārīta vai kūpināta zivs fileja harmoniski sader ar redīsiem, zaļumiem, āboliem. Menca ir plaši populāra virtuvēs visā pasaulē. To izmanto uzkodu, biezeņu zupu, kastroļu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Tos var arī grilēt, žāvēt, kūpināt, konservēt, cept, vārīt un pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Lai saglabātu vitamīnus, makro un mikroelementus, mencu ieteicams tvaicēt. Pērkot, pievērsiet uzmanību liemeņa stāvoklim. Saldētas zivis gatavošanas laikā būs ūdeņainas un bez garšas.

Jūras zivīm ir raksturīga spēcīga smarža, kas pastiprinās termiskās apstrādes laikā, tāpēc tās jāvāra ūdenī, pievienojot lielu daudzumu garšvielu, sakņu (sīpolu, selerijas, pētersīļu) vai arī iepriekš jāaplej ar citrona sulu.

Nezaudējot derīgās īpašības, atdzesētu mencu ledusskapī var uzglabāt trīs dienas, bet saldētu mencu saldētavā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Lai zivs gatavošanas laikā nepārgatavotos, vāriet to ūdenī ar gurķu sālījumu ar ātrumu 1 litrs šķidruma uz 80 mililitriem kodināšanas.

Pieņemami mencu aizstājēji ēdienos: heks, pollaks, pikša.

Mūsdienu kulinārijā šāda veida zivis aktīvi izmanto salātos un kastroļos. Indijā to marinē etiķī ar vietējām garšvielām, pēc tam cep uz atklātas uguns. Krievijā zivju salātus gatavo, pievienojot redīsus, zaļumus, zaļos skābos ābolus, garšojot ar majonēzi, Skandināvijā - ar sinepēm, dillēm, sīpoliem, skābo krējumu, Amerikā - ar zemesriekstu sviestu, kanēli, baltajiem pipariem, nūdelēm, ingvers, salāti, sojas mērce, nūdeles. Eiropā mencas grilē medus sinepju glazūrā.

Menca pankreatīta ārstēšanai

Mencu zivju gaļa ir diētiska, un to ieteicams lietot uzturā pacientiem ar pankreatītu. Atšķirībā no cūkgaļas, jēra gaļas, teļa gaļas un mājputnu gaļas tai nav rupjas fascijas un cīpslu, tā ir maiga un viegli sagremojama. Ar minimālu kulinārijas piepūli no mencas var pagatavot biezenim līdzīgas konsistences ēdienu, kas ir īpaši svarīgi pankreatīta diētai, kas paredz visu pārtikas produktu samalšanu, lai saudzētu gremošanas orgānus.

Zivis atļauts lietot uzturā slimības remisijas un saasināšanās periodā no otrās uzbrukuma nedēļas. To vāra, tvaicē, pasniedz kotlešu, kotlešu, suflē, quenelles un kotlešu veidā. Papildus ēdieniem, kas gatavoti no maltas mencas, remisijas periodā ir atļauts ēst veselas zivis (ceptas, sautētas, tvaicētas). Tas gatavo barojošus kastroļus un pīrāgus, kas palīdzēs dažādot pacienta uzturu.

Zivju klimpas ieteicams pasniegt pie dārzeņu un graudaugu piedevām un veģetārām zupām. Hroniska pankreatīta gadījumā dzīvnieku gaļu aizstāj ar mencu, ko atļauts lietot uzturā ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Tajā pašā laikā ir aizliegti šādi zivju ēdieni: konservi, aknas, aspic un buljoni, kas stimulē kuņģa un aizkuņģa dziedzera sekrēciju. Turklāt izvairieties lietot kaltētu, kūpinātu vai sālītu mencu.

Atcerieties, ka veselīgākā zivs ir svaiga. Tam jābūt ar stipru, elastīgu virsmu, mēreni spīdīgu un jūras smaržu. Dzeltenīgi traipi uz liemeņa, bojājumi un nepatīkama smaka liecina par produkta ilgstošu uzglabāšanu veikalu plauktos, kas ir atkārtoti sasaldēti. Izvairieties ēst šādas zivis.

Maksimālā mencas dienas deva pankreatīta slimniekam ir 200 grami.

Pirms gatavošanas nogrieziet zivīm galvu, asti un spuras, izķidājiet un nomazgājiet. Ja nepieciešams, sagriež gabaliņos un vēlreiz noskalo zem ūdens. Iegādājoties saldētu mencu, pirms gatavošanas ledusskapī liemeni noteikti atkausējiet dabiskā veidā. Lietojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, zivs zaudēs savu garšu un konsistenci.

Mencu var pagatavot veselu vai gabalos (pa daļām). Taču, jo smalkāk sagriež zivi, jo mazāk barības vielu saglabās pēc termiskās apstrādes. Mencu vāra parastā katliņā, dubultā katlā, lēnajā plītī vai spiediena katlā.

1. Mencu var likt gan aukstā, gan karstā ūdenī. Pirmajā gadījumā ir garantija, ka cietā zivju gaļa tiks pagatavota vienmērīgi.
2. Ievietojot mencu parastā pannā, ūdenim pilnībā jānosedz tās virsma.
3. Pēc atkausēšanas gaļu nevar atkārtoti sasaldēt.
4. Jūs varat gatavot zivis zem slēgta vai atvērta vāka.
5. Mencas garšas uzlabošanai pievienojiet ūdenim gurķu marinējumu, tomātu pastu, citronskābi, sāli, burkānus, sīpolus, papriku vai garšvielas.
6. Zivis tiek pagatavotas tikai izķidātas.
7. Visu mencu gatavošanas laiku pastāvīgi kontrolējiet siltumu: sākumā tam jābūt augstam, kad ūdens vārās, samaziniet to līdz vidējam līmenim, beigās samaziniet, lai tas būtu vājš.
8. Lai saglabātu zivs struktūru, verdošam ūdenim pievieno 15 mililitrus augu eļļas.
9. Ja jums nav piemērotas virtuves iekārtas, varat pagatavot mencu dziļā pannā, periodiski pievienojot ūdeni. IN šajā gadījumā jūras zivju sagatavošanas process neatšķirsies no tradicionālās metodes.

Mencas gatavošanas ilgums ir atkarīgs no liemeņa lieluma (sagriezts) un vidēji ir 15 minūtes. Mazie gabaliņi būs gatavi 5 minūtēs. Ātrākais veids, kā pagatavot zivis, ir spiediena katlā. Un gatavošanas laiks dubultā katlā vai multivarkā nekādā veidā neatšķirsies no termiskās apstrādes parastajā kastrolī. Mencas gatavību var pārbaudīt, pamatojoties uz diviem faktoriem: filejas atdalīšanas vieglumu no ādas un kauliem un gaļas gaļīguma pakāpi.

Atcerieties, ka neatkarīgi no porcijas lieluma mazulim vārītu zivi vāra vismaz 20 minūtes, pēc tam sasmalcina līdz krēmīgai konsistencei un rūpīgi pārbauda, ​​vai tajā nav skrimšļu un kaulu.

Piezīme mājsaimniecēm

Klasiska recepte mencai ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• menca – 1 liemenis;
• burkāni - 1 gabals;
• citrons - 0,5 gabali;
• kartupeļi - 8 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• rozmarīns - 2,5 grami (0,5 tējkarote)
• olīveļļa - 45 mililitri (3 ēdamkarotes);
• melnie smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas princips:

1. Notīriet liemeni no zvīņām, izņemiet iekšas, nogrieziet galvu un nomazgājiet.
2. Nogrieziet muguru pa diagonāli ar asu nazi.
3. Sasmalciniet piparus un sāli javā. Pārklājiet mencu ar maisījumu no iekšpuses un ārpuses.
4. Šķēlumos ievietojiet citrona šķēles.
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un novietojiet uz tās zivis.
6. Kartupeļus, sīpolus, burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs vai gredzenos.
7. Dārzeņus apslaka ar olīveļļu, pievieno sāli un liek abās mencas pusēs, pārkaisa ar rozmarīnu.
8. Trauka augšpusi pārklāj ar foliju, liek uz 40 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī, iestata temperatūru uz 180 grādiem. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
9. Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Mencas kastrolis ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• mencas fileja – 400 grami;
• krējums - 100 grami;
• rīsi - 250 grami;
• tomātu mērce - 250 grami;
• cietais siers - 150 grami;
• olas - 2 gab.

Gatavošanas secība:

1. Mencas fileju sagriež porcijās.
2. Vāra rīsus līdz pusei, sarīvē 100 gramus siera un sajauc šīs sastāvdaļas.
3. Pusi no iegūtās masas liek cepamtraukā, tad pa virsu izklāj zivi, pa virsu pārklāj mencu ar atlikušo masu.
4. 50 gramus siera sarīvē uz rupjās rīves.
5. Olas cieti novāra un sakapā. Apvieno ar rīvētu sieru un apkaisa virsū.
6. Sajauc krējumu un tomātu mērci un pārlej kastrolim. Ja vēlas, trauku var pārkaisīt ar rīvmaizi, rīsu-siera maisījumam pievienot sīpolus un kāpostus.
7. Uzkarsē cepeškrāsni, cep 15 minūtes 180 grādos. Pasniedz karstu.

Ēdieni, kuru pamatā ir menca, ir garšīgi, viegli un apmierinoši. Tos var ēst vakariņās kopā ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Secinājums

Menca ir gaļīga zivs ar blīvu mīkstumu un nelielu kaulu daudzumu. Tas satur unikālu uzturvielu komplektu, kas saskaņā ar amerikāņu klīniskajiem pētījumiem uzlabo nervu sistēmas darbību, palīdz vielmaiņai, stiprina imūnsistēmu, pazemina asinsspiedienu un samazina trombu veidošanos artērijās.

Uztura speciālisti iesaka ēst zivju ēdienus divas reizes nedēļā. Ja šīs proporcijas tiek ievērotas, insulta risks samazinās 2 reizes. Tomēr, ja palielināsiet lietošanas biežumu, lai dubultotu dienas devu, smadzeņu asiņošanas risks palielinās par tādu pašu daudzumu.

Lai novērstu Alcheimera slimības, osteoporozes, onkoloģijas, rahīta, vitamīnu deficīta attīstību, ieteicams lietot mencu eļļu.

Menca ir stores dzimtas zivs., kas galvenokārt dzīvo Atlantijas okeānā: no Biskajas līča līdz Barenca jūrai austrumos un līdz Ziemeļkarolīnai un Grenlandei rietumos. Atkarībā no zvejas apgabala ir vairāki mencu veidi: Baltā jūra, Barenca jūra, Islandes-Grenlandes jūra, Baltijas, Arktika utt. Klusā okeāna menca ir mazāka par Atlantijas mencu. Ja otrais var sasniegt 180 cm, tad Klusais okeāns, kā likums, nav lielāks par 120 cm.

Mencai ir daudz noderīgu īpašību, ko cilvēki jau sen ir atzīmējuši. Priekšrocību ziņā menca ir īsta dāvana cilvēkiem. Žāvētas zivis ārkārtīgi ilgi saglabā savas uzturvērtības, tāpēc tās ir pelnīti iemīļojušas ziemeļu tautas, kurām tās izsenis kalpojušas kā galvenais pārtikas produkts. Pateicoties šai zivij, bija iespējami visi lielie ziemeļu ģeogrāfiskie atklājumi.

Pat senie skandināvi mencas žāvēja aukstumā bez sāls., viņi paņēma līdzi vieglus šķīvjus jūras braucienos un košļāja tos nedēļām ilgi, cīnoties ar viļņiem un vēju, drakarovā. Būtībā menca ir koncentrētu, pilnvērtīgu olbaltumvielu resurss, ko var uzglabāt ilgu laiku.

Viss par to ir izdevīgs. Mūsdienās mencas uz galda ir veselīga dzīvesveida pazīme. Svaiga zivju gaļa satur 0,3% tauku un 16–19% olbaltumvielu. Tauku trūkums, kas vispirms sāk kļūt rūgts, un augsta olbaltumvielu koncentrācija veicina zivju ilgstošu uzglabāšanu. Menca nebojājas daudz ilgāk nekā treknākas zivis. Zems kaloriju saturs, bagātīgs bioķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, izcila garša un sulīgums – tās ir ļoti vērtīga produkta īpašības.

Tajā pašā laikā mencu proteīns ir pilnīgs, tas ir, tajā ir visas organismam nepieciešamās aminoskābes. Turklāt jāņem vērā, ka zivju gaļa uzsūcas daudz labāk nekā gaļa.

Diētiskajā uzturā tiek novērtēts zivju zemais kaloriju saturs. Menca satur ļoti labvēlīgu biotīnu, kas ir iesaistīts tauku vielmaiņā un ir nepieciešams vielmaiņas un patēriņa normalizēšanai cilvēkiem ar lieko svaru. Menca ir vissvarīgākais olbaltumvielu avots cilvēkiem, kas gavē, vai tiem, kas atteikušies no gaļas ēšanas.

Menca ir pilnīgs vairuma vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur visu periodisko tabulu, pilnu B vitamīnu klāstu, tostarp B 12 vitamīnu, kas nepieciešams hematopoēzes un asins recēšanas procesu regulēšanai, un B 6 vitamīnu, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu.

Zivis ir PP vitamīna avots(niacīns), kas nepieciešams gremošanas sistēmas kvalitātei. Jāpatur prātā, ka niacīns neuzkrājas ķermeņa šūnās, tas ir pastāvīgi jāievada pārtikā, tāpēc mencas vai citas jūras zivis ir regulāri jāiekļauj uzturā.

Menca ir fluora, selēna un joda noliktava. Lielais joda saturs zivīs veicina augoša organisma garīgo spēju attīstību, un sērs uzturēs ādas, matu un nagu stāvokli atbilstošā līmenī.

Cinks novērš sirmu matiņu veidošanos. 3 kilogramus smaga zivs satur ikdienas nepieciešamību pēc triptofāna, serotonīna prekursora, kas palīdz uzlabot garastāvokli un novērst sezonālās depresijas attīstību.

Taču, aizstājot gaļas produktus ar mencu, ir jāpievērš uzmanība nepietiekamam dzelzs saturam. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz anēmiju, nevajadzētu atteikties no gaļas par labu mencām.

Šī unikālā jūras zivs ir bagāta ar Omega-3 polinepiesātinātajām taukskābēm, pazeminot holesterīna līmeni asinīs, atbalstot nervu sistēmas darbību, stiprinot imūnsistēmu un normalizējot vielmaiņu.

Polinepiesātinātās taukskābes atjauno šūnu membrānas, novērš ļaundabīgo šūnu attīstību, uzlabo smadzeņu darbību.

Visiem vecāka gadagājuma cilvēkiem ir jāēd mencu aknas, lai novērstu Alcheimera slimību.

Mencu aknas: ieguvumi un kaitējums

Mencu aknas ir ne tikai garšīgs delikatese. Tas satur līdz 70% tauku uz 100 g svara. Mencu aknas ir labākais zivju eļļas avots, kas nepieciešama A un D vitamīna deficīta gadījumā. Aknas satur B un C vitamīnus, folijskābi, varu, kāliju, dzelzi, jodu, nātriju, magniju, cinku, fosforu, kalciju. . Mencu aknas ar cilvēka ķermeni burtiski dara brīnumus: uzlabojas smadzeņu darbība, nostiprinās zobu emalja, atjaunojas redze, aktivizējas matu augšana. Mencu eļļa, kas atrodas aknās, samazina stresa hormona kortizola veidošanos un veicina nervu veselību.

Tiem, kas slimo ar muskuļu un skeleta sistēmas slimībām un artrozi, ieteicams ēst 100 g aknu dienā. Tas satur vielas, kas bloķē enzīmu veidošanos, kas izraisa šo sarežģīto, grūti ārstējamo slimību. Tikai 10 g dienā var samazināt nesteroīdo pretiekaisuma līdzekļu devu par trešdaļu. Produkts satur heparīnu, kas samazina asins viskozitāti. Ikdienas aknu patēriņš (kopā apmēram 60 g) būs labākā tromboflebīta, sirdslēkmes un insultu profilakse.

Mātes grūtniecības otrajā trimestrī un agrīnā zīdaiņa vecumā mencu aknas uzturā veicina skeleta attīstību, novērš rahīta rašanos un veicina mazuļa nākotnes intelekta attīstību. Tieši no mencu aknām tiek ražota zivju eļļa - ārstniecības līdzeklis, ko izraksta pret dažādām slimībām, rahītu u.c.

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, aknas var būt kontrindicētas lietošanai. To nedrīkst ēst, ja ir holelitiāze vai urolitiāze., nieru slimībām.

Tas ir kontrindicēts D vitamīna pārpalikuma, hiperkalciēmijas, hipertireozes un hipotensijas gadījumā. Lielos daudzumos produkts var izraisīt gremošanas traucējumus.

Mencu kaviāra priekšrocības

Mencu ikri satur nepieciešamo B un A vitamīnu daudzumu, olbaltumvielas un daudzi mikroelementi. Tāpēc tas ir noderīgs pacientu barošanai infekcijas slimību akūtās gaitas laikā un atveseļošanās laikā pēc smagām slimībām.

Bet tas vēl nav viss par mencu priekšrocībām. Mazo kaulu trūkums ļauj zivju fileju izmantot, lai pagatavotu visgaršīgākos un daudzveidīgākos ēdienus.

Cepot var zaudēt daudzas zivju labvēlīgās īpašības, tāpēc tās nepieciešams tvaicēt un pagatavot cepeškrāsnī. Ļoti garšīga ir Ukha, kurai pievienoti “vaigi”, mēle, zivs galva, piešķirot ēdienam īpašu aromātu.

Zivju pūsli izmanto ķīmiskajā rūpniecībā kā balinošu piedevu līmei. Āda, kauli un zarnas tiek izmantotas kā barojošs mēslojums.

Šajā video varat arī noklausīties, ko uztura speciālisti saka par mencu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+