Cepta cūkgaļa Jaunajam gadam cepeškrāsnī. Cūkgaļa Jaunajam gadam: labākās receptes ģimenes svinībām

Kā pagatavot gardu cūkgaļu Jaunajam gadam? No vienas puses, nav jātērē laiks “riteņa izgudrošanai no jauna”, bet gan jāatceras jau sen pārbaudīta vienkārša recepte un “jāattēlo” kaut kas vienkāršs, bet tradicionāls un nenoliedzami apetīti rosinošs. Bet es uzskatu, ka nākamais kalendārais periods 365 dienas jāsagaida ar jauniem ēdieniem! Tāpēc iesaku dažādot savu svētku ēdienkarti.

Cūkgaļa sojas-medus marinādē cepeškrāsnī

Marināde šajā receptē ir universāla. Ar to gatavoju gan gaļu, gan putnu gaļu. Cepšanas laikā aromātiskais maisījums pārvēršas par kraukšķīgu, spīdīgu garoziņu. Mmmm... Tu laizīsi pirkstus! Un tas vienmēr izrādās pikants, oriģināls un ļoti ēstgribu. Ko vēl vajag, lai Jaunais gads būtu garšīgs?!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Kā pagatavot cūkgaļu sojas-medus glazūrā:

Labi nomazgājiet gaļu un noņemiet liekos taukus. Sagriež mazos gabaliņos vai atstāj veselu. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Vai vienkārši izlaidiet to caur drupinātāju.
Bļodā ielej sojas mērci. Pievieno ķiplokus.
Pievieno medu. Samaisiet. Daudzi pavāri iesaka pievienot mākslīgo “bišu zeltu”. Jo dabīgs produkts karsējot kļūst kaitīgs. Pagaidām neviens nav pierādījis, vai tā ir taisnība vai nē. Es izmantoju dabīgu, mājās gatavotu, ļoti garšīgu un aromātisku. Starp citu, nebaidieties, ka ēdiens izrādīsies salds. Sojas mērce kompensē medu un padara glazūru pikantu. Tieši tas, kas nepieciešams, lai pārsteigtu viesus Jaungada ballītē.
Gaļu pārliek dziļā bļodā un pārlej ar marinādi. Vienmērīgi izklājiet garšas maisījumu. Marinējiet 2-8 stundas vēsā vietā. Vai arī atstājiet istabas temperatūrā stundu, pārklājot ar vāku vai plēvi. Lai pagatavotu cūkgaļu tieši Jaunajam gadam, izmantojot šo recepti, neaizmirstiet ņemt vērā šo laiku.
Sildiet augu eļļu bez smaržas. Daudz to nevajadzēs, jo pati gaļa ir diezgan trekna. Marinētos gabaliņus liek uz pannas. Ugunsgrēkam jābūt vidēji spēcīgam. Mūsu uzdevums šajā posmā nav pagatavot cūkgaļu, bet tikai izveidot kraukšķīgu garoziņu, lai visa sula būtu “noblīvēta” iekšpusē. Tāpēc pietiks ar cepšanu 1-2 minūtes. Medus un sojas mērces marināde veidos spīdīgu glazūru.
Uzmanīgi apgrieziet gaļu un apcepiet otro pusi līdz zeltaini brūnai.
Pārliek uz cepešpannu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavojiet 20-40 minūtes atkarībā no gabala(-u) lieluma. Pārbaudiet gatavību ar zondes termometru vai pīrsingu. Pirmajā gadījumā temperatūrai cūkgaļas iekšpusē jābūt 70-75 grādiem. Ar otro metodi no vidus jāizplūst dzidrai sulai.
Gatavo sulīgo cūkgaļu spīdīgā “lakas” glazūrā pasniedziet uz Jaungada galda uzreiz, pirms tā paspēj atdzist. Arī es bieži cepu gaļu svētkos, izmantojot šo recepti, noteikti pārbaudiet to.

Cūkgaļas rullīši ar sēņu pildījumu

"Noteikumi ir tik vienkārši! Jaunajam gadam labāk sagatavot kaut ko oriģinālāku," daudzi no jums varētu domāt. Taču pārsteidzīgus secinājumus izdarīt nevajag. Vienkāršība šajā gadījumā nāk tikai par labu. Galu galā, jo vienkāršāk un ātrāk tiek pagatavots ēdiens, jo vairāk laika atliek sev. Turklāt šķietamo parastību vairāk nekā kompensē nesalīdzināmā garša un ēstgribu rosinošais izskats. Pamēģināsim?

Kāds produktu komplekts jums būs nepieciešams:

Kā pagatavot cūkgaļas ruļļus Jaunajam gadam:

Pildījumam izmantoju vienkāršus un sen pazīstamus šampinjonus. Bet es varu iedomāties, cik smaržīgs būs pildījums, ja tas ir izgatavots no meža sēnēm. Bet, protams, tie pirms cepšanas vispirms ir jāizvāra. Labāk ir iztukšot ūdeni vismaz vienu reizi pēc vārīšanas. Vienkārši nomizojiet šampinjonus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Liek sausā pannā. Sēņu šķēles vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Maisiet, lai nepiedegtu. Tajā pašā laikā jūs varat iestatīt olas vārīšanai.
Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Samaisiet un pievienojiet augu eļļu. Tam jābūt izkropļotam, lai nenoslāpētu pildījuma aromātu.
Kad sīpoli un sēnes ir apceptas līdz mīksti un zeltaini, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielieciet sviestā. Samaisiet. Kad sviests izkūst, var izslēgt uguni un atdzesēt pannas saturu. Kamēr rullīši ir sagatavoti, pildījums nedrīkst būt karsts, jo Jauno gadu negribas sagaidīt ar apdegumu.
Ievietojiet cieti vārītas olas ledus ūdenī. kad tie atdzisuši, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vai sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet sīpoliem un sēnēm. Samaisiet. Ja pildījums šķiet nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz skābo krējumu vai majonēzi.
Cūkgaļu sagriež pāri graudiem apmēram 2 cm biezās šķēlēs, ar virtuves āmuru izsit caur pārtikas plēvi, lai nesaplēstu šķiedras. No abām pusēm berzējiet ar pipariem un sāli.
Uz vienas malas liek kādu pildījumu.
Sarullē kārtīgā rullī. Saspraud malas ar zobu bakstāmajiem vai sasien “konstrukciju” ar gatavošanas diegu.
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Novietojiet ruļļus un apcepiet uz vidēji lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Uzkodu liek karstumizturīgā traukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.
Cep rullīšus 15-25 minūtes (atkarībā no biezuma) un uzreiz pasniedz Jaungada galdam ar iecienītāko mērci un svaigiem garšaugiem.

Cepta cūkgaļa ar ananāsiem

Vai jūs baidāties no gaļas izžūšanas? Ņemiet vērā šo recepti. Cūkgaļa izrādās sulīga un maiga neatkarīgi no tā, kādu liemeņa daļu jūs cepat. Tāpēc jums nav jāriskē, bet joprojām dzeriet šampanieti, ēdot atlikušos ananāsus! Šis saldskābais eksotiskais auglis papildina gaļas garšu. Un siera garoziņa, kā ķirsis uz kūkas, pabeidz gardo kompozīciju.

Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet:

Kā pagatavot ceptu cūkgaļu ar ananāsiem:

Sagrieziet gaļu porcijās pāri graudiem. Man bija kakls, tāpēc ēdiens sanāca ļoti sulīgs. Bet ar fileju tas būs ne mazāk garšīgs, esmu pārliecināts. Plākšņu biezumam jābūt ne vairāk kā 2-3 cm.
Labi sakuliet, ietinot to pārtikas polietilēnā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Masāža, lai garšvielas labāk uzsūktos. Šim minimālajam komplektam varat pievienot citas garšvielas. Piemēram, rozmarīns, Provansas garšaugi, nedaudz ingvera un timiāna.
Cepešpannu ieziež ar plānu eļļas kārtiņu. Novietojiet karbonādes.
Uz katra gaļas gabala uzliek ananāsu gredzenu. Vai augļi jau ir sagriezti ražošanā? Vienmērīgi sadaliet apmēram 1-2 ēdamkarotes ananāsu kubiņu.
Cieto sieru sarīvē (izvēlies savai gaumei atbilstošu šķirni). Pa virsu uzkaisa ananāsu karbonādes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Tur novietojiet cepešpannu ar sagatavēm. Ananāsu gredzenu vidū var ievietot olīvu bez kauliņiem, pusi ķiršu tomāta vai mazo šampinjonu cepurītes. Tādā veidā cūkgaļa izskatīsies interesantāk, jo esam pieraduši Jaunajam gadam gatavot tikai neparastus ēdienus. Lai gan tas ir ļoti garšīgs un diezgan skaists. Cep trauku 30-40 minūtes, līdz tas ir gatavs.
Mīkstākā gaļa ar saldskābo ananāsu zem zeltainas siera garozas tiek apēsta pirmajās minūtēs pēc pasniegšanas. Netici man? Pārbaudi pats :-)

Cūkgaļas šašliku kebabs uz iesmiem cepeškrāsnī

Jaungada dienā (īpaši, ja laiks ir "nelido") dodas tikai ekstrēmo sporta veidu entuziasti, īsti šādas atpūtas cienītāji vai laimīgi lauku māju īpašnieki, kuriem ir iespēja paslēpties sava "cietokšņa" siltajā "iekšā". ārā dabā. Lielākā daļa cilvēku nākamo gadu labprātāk svin mājīgā dzīvoklī vai privātmājā pie jautri dīkstāves televizora un izrotātas eglītes. Tāpēc ne visi var baudīt “īstu” šašauga kebabu ar košu dūmu aromātu. Bet vēl ir krāsns! Tātad cepsim sulīgu cūkgaļu uz iesmiem!

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

Cūkgaļas šašauga kebaba pagatavošanas metode Jaunajam gadam:

Nomazgājiet gaļu. Nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
Pagatavo marinādi. Tas izrādās mēreni pikants un nav tik taukains kā ar majonēzi. Gaļas marinēšanai varat izmantot arī savu iecienītāko aromātiskā maisījuma recepti, es neuzstāju. Sajauc sinepes (izvēlies pikantumu pēc savas gaumes), spiestu ķiploku, krējumu, sāli un piparus. Samaisiet.
Vienmērīgi izklājiet uz cūkgaļas. Marinējiet 2 līdz 24 stundas vēsā vietā.
Gaļas gabalus liek uz koka iesmiem. Lai tie nepiedegtu, tos var iemērc uz nakti aukstā, tīrā ūdenī.
Pēc pannas ieeļļošanas ar nelielu daudzumu augu tauku, uz lielas uguns apcep cūkgaļas iesmus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārnes uz cepešpannas vai cepeškrāsns izturīgu trauku. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep vēl 20-30 minūtes 180 grādos. Vai ir augšējā apkure? Varat arī to ieslēgt. Bet neizžāvējiet gaļu, periodiski pārbaudiet tās gatavību.
Gatavo cūkgaļu pārliek “svinīgā” traukā un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem. Starp citu, starp gaļas gabaliņiem var iedzīt platu sīpola gredzenu, tomāta šķēlīti vai nelielu šampinjonu.

Labu apetīti!

• Katlus ieziež ar dārzeņu vai sviestu, lai apakša un sienas būtu ieeļļotas. Sīpolu nomizo un sagriež - var nejauši vai plānos pusgredzenos, tad cepot tas pārvērtīsies biezā mērcē. Arī burkānus sagriež pusgredzenos un liek virsū sīpolam. Tad katrā katlā liek saspiestu ķiploka daiviņu, sakapātus tomātus un tomātu pastu.

• Nomazgāto un izžāvēto cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, gaļīgas žāvētas plūmes lielumā, tad var cept gaļu tā, lai katrai muciņai būtu zeltaina garoziņa, vai arī likt virsū jēlajiem burkāniem. Gaļai pēc garšas pievieno sāli, garšvielas un melnos piparus.

• Kartupeļu šķēles izklāj virsū gaļai. Lai katlu saturs nepiedegtu, jāpievieno nedaudz karsta ūdens vai buljona. Jūs varat izmantot jebkuru gaļas vai dārzeņu buljonu.

• Virsū liek zirņus vai zaļās pupiņas, ja gaļa iepriekš nav apcepta, katliem pēc garšas var pievienot tējkaroti sviesta.

• Vēlreiz visu sāli un piparus, pārklāj ar foliju vai vākiem, stabilitātei un ērtībai pārliek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī.

• Ēdienu gatavo 180 grādu temperatūrā apmēram stundu, bet, ja mitruma pietiek, tad var gatavot 1,5 stundas 165 grādu temperatūrā.

• Pasniedziet cūkgaļas ēdienu porcijās, pārkaisot trauku ar svaigiem zaļumiem un rupji maltu papriku maisījumu.

Cūkgaļas želeja bez pievienota želatīna

Ja jums bieži ir jāgatavo gaļas ēdieni, īpaši cūkgaļa, tad mūsu raksts šodien ir tieši jums. Mēs…

Ceptas cūkas ribiņas sinepju-skābā krējuma mērcē

Kādiem jābūt cūkgaļas ēdieniem Jaunajā 2019. gadā? Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums izlemt. Pat Jaungada karsto ēdienu var pagatavot uzreiz kopā ar piedevu, ja to garšo ar gardu mērci un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

• 680 gr. gaļas cūkgaļas ribiņas;
• 600 gr. kartupeļi;
• 185 gr. svaigi šampinjoni;
• 2 sīpoli;
• 250 gr. biezs skābs krējums;
• 2 ēd.k. karotes sinepju;
• aromātiski garšaugi, sāls un pipari - pēc garšas;
• nedaudz saldās maltas paprikas;
• 125 gr. cietais siers;
• 55-60 ml. augu eļļa bez smaržas.

Sagatavošana:

• Sagatavojiet cūkgaļas ribiņas ēdiena gatavošanai - noskalojiet un nosusiniet, labi sāli un pievienojiet garšvielām.

• Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, izklājiet cūkgaļu un ielejiet augu eļļu.

• Atsevišķi sagatavo dārzeņus – nomizo un sagriež kartupeļus un sīpolus, nomazgā sēnes un pārgriež uz pusēm. Kārto uz cepešpannas ap sulīgajām cūkgaļas ribām.

• Skābo krējumu sajauc ar sinepēm, pievieno sāli un piparus, maltu papriku un aromātiskos zaļumus. Ar iegūto mērci pārlej gaļu un dārzeņus.

• Gaļu un dārzeņus pārklāj ar folijas kārtu un cep stundu, tad var atvērt foliju, pārkaisīt visu ar rīvētu sieru, pievienojot svaigus vai sausus garšaugus un uz īsu brīdi ieslēgt funkciju “Grills” līdz zeltainai garoziņai. parādās.

• Lai pasniegtu svētku galdā, karsto ēdienu ar piedevu liek uz liela šķīvja, pievieno pāris zariņus svaigu garšaugu vai salātu lapas.

Izlasi arī

Cepam gaļu pannā - garšīgāk par šašliku: recepte ar fotogrāfijām palīdzēs vizuāli novērtēt procesu un to atkārtot...

Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī folijā

Cūkgaļas mīkstumam var piešķirt papildu garšu un sulīgumu ar balzamiko mērci vai arī izmantot nelielu daudzumu balzamiko etiķa. Šī gaļa ir lieliski piemērota gaļas platei vai kā galvenā sastāvdaļa uzkodu un salātu pagatavošanai, un vienkārša recepte ar fotoattēlu neļaus kļūdīties gatavošanas laikā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzama;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)

• 680 gr. cūkgaļas kakls;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. karotes balzamiko mērces vai etiķa;
• 1-2 tējkarotes bieza medus;
• pipari, sāls un garšvielas - pēc garšas;
• 60 ml. saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

• Cūkgaļas kaklu sagriež porcijās, tāpat kā karbonādes pagatavošanai. Gaļas šķēlēs veiciet šķērsgriezumus un, ja nepieciešams, ļoti uzmanīgi sasitiet tās ar virtuves āmura neaso pusi no abām pusēm. Garšojiet ar sāli un rupji maltiem pipariem.

• Balzamiko mērci vai etiķi sajauc ar saulespuķu eļļu bez smaržas, pievieno nelielu daudzumu sāls un piparu un sasmalcinātu ķiploku. Mērci nedaudz sakuļ ar dakšiņu, pievienojot medu, lai veidojas viendabīga emulsija.

• Gaļu liek ērtā bļodā un iegūtajā marinādē marinē cūkgaļas šķēles 30 minūtes istabas temperatūrā.

• Cepešpannu izklāj ar pergamentu vai foliju, apsmērē ar eļļu un liek marinētas cūkgaļas šķēles.

• Pārklājiet gaļu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, vismaz uz 15 minūtēm, pēc tam jānoņem folija un jācep gaļa, līdz tā iegūst ēstgribu zeltainu garoziņu.

Pasniedziet porcijās ar sātīgu piedevu vai dārzeņu salātiem.

Cepta cūkgaļa ar siera garoziņu

Kādiem jābūt cūkgaļas ēdieniem Jaunajā gadā? Piemēram, varat pagatavot sulīgas cūkgaļas šķēles, kas garšotas ar ķiploku un pārklātas ar ēstgribu un kraukšķīgu siera garoziņu – kas gan var būt labāks par karsto ēdienu ar piedevu svētku galdā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja vai karbonāts – 700 gr.;
• 2 tomāti;
• 125 gr. cietais siers;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 450 gr. vidēja lieluma kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2-3 ēd.k. karotes majonēzes un skābā krējuma;
• mērcei - nedaudz dilles un pētersīļus;
• 10 valrieksti;
• 1 tējkarote saldās maltas paprikas;
• sāls un melnie pipari;
• 50 ml. augu eļļa bez smaržas.

Sagatavošana:

• Iepriekš nomazgāto un žāvēto gaļu sagrieziet ne vairāk kā 2 cm biezumā un nedaudz sasitiet ar virtuves āmura vai rullīša neaso pusi.

• Pannā uzkarsē augu eļļu, pēc garšas var pievienot gabaliņu sviesta, saspiestu ķiploka daiviņu, timiāna vai rozmarīna zariņu.

• Cepiet gaļas gabalus burtiski vienu minūti no katras puses, lai tos aromatizētu ar garšīgu eļļu un noslēgtu visas gaļas sulas iekšpusē.

• Gaļu liek ietaukotā cepamtraukā, virsu pārkaisa ar sāli un pipariem, pārkaisa ar saldo papriku.

• Sasmalcina ķiploka daiviņas, sajauc ar smalki rīvētu sieru, sasmalcinātiem zaļumiem, garšvielām un visu kārtīgi samaisa.

• Gaļas šķēles apsmērē ar mērci, virsū liek sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus tomātus.

• Gaļu pārklāj ar foliju, karsē līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, tad uzklāj mērci un cep līdz zeltaini brūnai.

• Pasniedziet ar dārzeņu salātiem vai jebkuru sātīgu piedevu, piemēram, pikantiem rīsiem.

Jaunais gads vairumam cilvēku ir vismīļākie un gaidītākie svētki, jo šajā pasakainajā naktī ļoti gribas satikties ar ģimeni un mīļajiem. Tradicionāli Jaungada svētki neiztiek bez kārtīga galda, tieši šajā dienā jebkura mājsaimniece labprāt demonstrēs savus kulinārijas sasniegumus. Jaungada galdam tiek gatavoti dažādi ēdieni, viss ir atkarīgs no saimnieku iniciatīvas un viesu gaumes. Turklāt ir kļuvis moderni ņemt vērā Jaunā gada patrona intereses, piemēram, Cūku 2019. gadā. Un Cūka mīl cūkgaļu. Jebkurā formā. Jebkurā gadījumā Jaungada galds nevar iztikt bez karstajiem gaļas ēdieniem ar piedevu. Lielisks variants tam būtu cūkgaļa, kas tiek pagatavota dažādās formās, un ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika, kas ir tik nepieciešams jebkurai saimniecei svētkos.

Cūkgaļu Jaunajam gadam var sautēt, cept steikos, pagatavot katliņos, cept uz pannas. To var pagatavot gan svētku variantā, gan lielā “franču stila” trauciņā utt.

Cūkgaļas ēdienus Jaunajam gadam var pagatavot ar dažādiem papildus produktiem – kartupeļiem, dārzeņiem, rīsiem, sēnēm, žāvētiem augļiem, riekstiem. Un pašas cūkgaļas garša būs atkarīga ne tikai no sastāvdaļām un mērcēm, bet arī no pavāra meistarības un noskaņojuma.

Jaungada cūkgaļas ēdieni labi iederas svētku ēdienkartē, tos var dekorēt ļoti spilgti un krāsaini. Jebkuras cūkgaļas receptes Jaunajam gadam noteikti iepriecinās jūsu viesus, un tās apstiprinās pat tie, kuri Vecgada vakarā nevēlas pārslogot vēderu. Izmēģiniet un plānojiet, kā pagatavot cūkgaļu Jaunajam gadam, iegūstiet šīs receptes mūsu vietnē, mums ir daudz to.

Mēs piedāvājam dažus noderīgus padomus, kā pagatavot cūkgaļu Jaunajam gadam:

Mēģiniet iepriekš noskaidrot, kam jūsu Jaungada viesi dod priekšroku, un sagatavojiet dažādus ēdienus Jaungada galdam;

Jaungada ēdienu gatavošanas noslēpums ir labs svētku noskaņojums, mīlestība, vēlme pagatavot kaut ko garšīgu un vajadzīgu. Ar šīm “sastāvdaļām” jebkurš svētku cienasts kļūs patiesi unikāls un garšīgs;

Gatavojot cūkgaļas ēdienus, nevajadzētu būt īpašām grūtībām, jo... Šī gaļa ir ļoti maiga un sulīga, tās iegūtie tauki var uzlabot pašu ēdienu, ja mērce vai marināde ir neveiksmīga. Kā mērci cūkgaļai svētku ēdienos var izmantot baltvīnu vai sarkanvīnu, alu, apelsīnu sulu;

Katram cūkgaļas ēdienam nepieciešama sava gaļa, noteikta liemeņa daļa, piemēram, sautēšanai par labāko tiek uzskatīta cūkas kakla un plecu daļa. Šī detaļa ir rūpīgi jāprecizē, katrā receptē ir ieteikta nepieciešamā gaļa;

Pieredzējuši pavāri gaļai iesaka pievienot nomizotus kastaņus, tos gatavojot, tie uzlabo ēdiena garšu.

Iespējams, visgrūtākais ir izlemt, kāda veida gaļu gatavojat gatavot. Jā, iedomājieties, dažiem cilvēkiem par to ir jāsasauc ģimenes padomes. Galu galā kādam var justies slikti no jēra, bet citi nevar izturēt cūkgaļas taukus. Šajā jautājumā, iespējams, visdemokrātiskākā lieta ir vista. Bet vai vistas gaļa tiek uzskatīta par gaļu, tas ir cits jautājums (lai gan kurš teiks, ka tā nav?).

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas Jaungada gaļas receptēs:

Vai izvēlējāties gaļu? Sāciet meklēt receptes, kuru pamatā ir attēli. Daudzi cilvēki tieši tā arī dara. Tas, uz kura jūsu acis paklūp (un mute saslīd), ir tur, kur tas būs, tas pats ēdiens. Lai nepārslogotu ne sevi, ne vēderu, pilnīgi pietiek ar vienu galveno gaļas ēdienu (vai diviem). Tā var būt vārīta cūkgaļa, šķiņķis, franču gaļa, cepts steiks, karbonādes, kāpostu tīteņi, kotletes. Izvēle ir atkarīga no ģimenes un viesu garšas vēlmēm. Katram ēdienam nepieciešama cita gaļa: ceptam šķiņķim - izvēlēts gaļīgs gabals; Gaļa ar kauliem nonāks sautējumā, un viss, ko nevar izmantot kaut kur citur, nonāks maltajā gaļā.

Kas attiecas uz svaigumu. Protams, priekšroka dodama “pirmais”. Bet, ja tā vairs nav un pati gaļa ir nedaudz cieta, nesteidzieties no tās atbrīvoties. Jebkuru gaļu, pat ar nelielu smaržu, var labot ar marinādi. Pietiek vairākas stundas noturēt, aplejotu ar parasto galda etiķi vai citronu sulu. Pēc tam gaļu var izmantot gandrīz visos ēdienos, arī tajos, kas vairāk jāsautē, nevis jācep.

Piecas no ātrākajām Jaungada ēdienu receptēm ar gaļu:

Parastās sinepes jebkurai gaļai piešķirs fantastisku maigumu un garšu. Vienkārši pārklājiet gabalu, atstājiet to stundu, noskalojiet ar ūdeni - esat pabeidzis. Pēc tam dari to, ko domā. To pašu efektu var panākt, izmantojot kāpostu sālījumu.

Pirms pievienošanas cepetim, sautējumam vai gulašam, apcepiet gaļas gabalus uz lielas uguns bez eļļas - tas “noslēdz” sulas iekšpusē un gaļa būs sulīgāka. Ja pirms sautēšanas pannā ielej glāzi degvīna, tas kļūs vēl maigāks.

Vai meklējat karsto gaļas ēdienu receptes Jaungada brīvdienām? Piedāvājam vairākas idejas, kā garšīgi izcept cūkgaļu cepeškrāsnī. Cepta cūkgaļa Jaunajam gadam, kas pagatavots pēc šīm receptēm, iepriecinās pat izsmalcinātus gardēžus.

Cepta cūkgaļa Jaunajam gadam: gaļas izvēle

Kas var būt vienkāršāks un garšīgāks par cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu? Lai svētku cūkgaļas ēdieni atšķirtos no ikdienas, izvēlieties labākās cūkgaļas liemeņa daļas. Neapšaubāmi, pirmajā vietā ir maiga cūkgaļas fileja. No tā sanāks lieliska gaļa, vesela cepta cepeškrāsnī. Cepto fileju pasniedz ar krēmīgu mērci vai pikantu, nedaudz skābenu ogu mērci. Jūs atradīsiet receptes mērcēm ceptai gaļai.
Laba cūkgaļas kakla izvēle. Tajā ir daudz tauku slāņu, tāpēc no tā tiek pagatavota garda cepta cūkgaļa Jaunajam gadam. Šajā rakstā jūs atradīsiet vienkāršu recepti ceptas cūkgaļas kaklam ar zaļumiem.
Cūkgaļas karbonāts ir vērtīga un garšīga gaļa. Centieties to neizžūt, un tad tas jūs iepriecinās ar savu maigo un smalko garšu un, protams, sulīgumu.
Sātīgi un iespaidīgi cūkgaļas ēdieni Jaunajam gadam tiek gatavoti no jostasvietas. Šis ir griezums uz ribu kaula ar maigu gaļu. Lai saglabātu sulīgumu un efektīvi pasniegtu ēdienu, cepiet visu cūkgaļas fileju.
Izvēloties gaļu, dodiet priekšroku. Izvēlieties atdzesētu gaļu ar viendabīgu, maigi rozā krāsu un neitrālu smaržu. Lasiet vairāk par to, kā tirgū izvēlēties gaļu.
Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī?
1. Uzkarsē, atstājot uz pāris stundām ārpus ledusskapja.
2. Noņemiet lieko mitrumu no griezuma virsmas un berzējiet to ar garšvielām. Lai iegūtu lielāku garšu, apkaisa gaļu ar ķiploku gabaliņiem un žāvētām krustnagliņām.
3. Ja gatavojat vidēja izmēra griezumu, vispirms to apcepiet uz pannas līdz zeltaini brūnai un tikai tad cepiet.
4. 200 grādu temperatūrā cūkgaļu cep 30-40 minūtes. Uzziniet, kā ar termometru pārbaudīt gaļas gatavību.
5. Pirms pasniegšanas gatavajai ceptajai cūkgaļai vajadzētu nostāvēties 15-20 minūtes.

Cūkgaļas kakla recepte Jaunajam gadam

No cūkgaļas kakla iegūst sulīgu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī vienā gabalā. Izvēlieties labas formas griezumu ar resnām kabatām. Ārējo tauku slāni var nogriezt, atstājot 2-3 mm sulīgumam.
Gaļu nosusina ar papīra dvieļiem un bagātīgi ierīvē ar garšvielām. Tā kā cūkgaļai nav izteiktas gaļas garšas, droši izmantojiet garšaugus un garšvielas ar spēcīgu aromātu. Iesakām pagatavot šādu maisījumu: saldā paprika, kaltēts oregano, ķiploku pulveris, kaltēts majorāns, timiāns, nedaudz koriandra un muskatrieksta. Neaizmirstiet par klasisko sāli un pipariem.
Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām un apslaka ar olīveļļu. Labi berzējiet šo maisījumu. Lai Jaunajam gadam cepta cūkgaļa būtu ne tikai garšīga, bet arī ēstgribu, sasien to ar kulinārijas diegu. Bet vispirms uz gaļas uzlieciet pāris svaiga rozmarīna zariņus. Tagad cieši piesiet gaļu, nostiprinot rozmarīnu. Apslaka cūkgaļu ar olīveļļu un liek dziļā cepamtraukā. Ja cepeškrāsns temperatūra ir 200 grādi, ēdiens būs gatavs 30 minūtēs.
Cūkgaļa cepeškrāsnī Jaunajam gadam izrādīsies garšīgāka un apmierinošāka, ja to papildināsiet ar kartupeļu piedevu. Kartupeļus nomazgā, bet nemizo. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, sāli un olīveļļu. Pievienojiet dažas nomizotas ķiploka daiviņas un ļaujiet kartupeļiem nostāvēties 10-15 minūtes.
Kartupeļus liek blakus gaļai. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

Cūkgaļas recepte Jaunajam gadam “Gaļas akordeons”

Cepeškrāsnī “akordeona” formā cepta cūkgaļa ir laika gaitā pārbaudīta recepte. Šim ēdienam ir piemērota cūkgaļa bez kauliem. Mēģiniet izvēlēties gaļu, kas nav pārāk trekna, bet arī nav liesa. Lai svētkiem ceptu cūkgaļu, izvēlieties kādu no kakla, plecu vai cūkgaļas karbonādes.
Cūkgaļas akordeona recepte ir ceptas gaļas recepte, kurai ir “kabatas”, kas pildītas ar dārzeņiem. Viena no populārākajām receptēm: cūkgaļas akordeona recepte ar sēnēm. Gaļu pārziež ar majonēzes vai skābā krējuma mērci, lai saglabātu tās sulīgumu. Apkaisiet arī ar sieru, lai iegūtu garšīgu, zeltainu garoziņu.
Mēģiniet izvēlēties lielu tāda paša biezuma gaļas gabalu. Noskalojiet, nosusiniet un nogrieziet nevajadzīgās plēves un taukus. Gaļā veiciet iegriezumus, neizejot līdz galam. Attālums starp griezumiem ir 2-2,5 cm.
Sagatavoto pildījumu liek izveidotajās “kabatās”. Tās var būt apceptas sēnes ar sīpoliem, svaigi, vidēji lieli dārzeņi un ūdenī izmērcēti žāvēti augļi.
Svarīgs padoms: Nepiebāziet kabatas pārāk cieši, pretējā gadījumā pildījums izkritīs. Gaļu iesakām pārsiet ar virtuves auklu, lai tā cepšanas laikā saglabātu formu.
Neaizmirstiet cūkgaļu apkaisīt ar garšvielām un apslakt ar eļļu. Gaļas akordeonu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepamtrauku ar gaļu pārklāj ar foliju un sautē vismaz 40 minūtes. Pēc folijas noņemšanas turpiniet gatavot 10-15 minūtes, līdz izveidojas garšīga garoziņa. Pārbaudiet gaļas gatavību, koncentrējoties uz gaļas sulas krāsu - tai jābūt caurspīdīgai.
Gatavo svētku cūkgaļas ēdienu Jaunajam gadam pasniedz veselu un sagriež porcijās viesu klātbūtnē. Kā garnīrs ir piemēroti cepti kartupeļi vai gaiši zaļi salāti.

Cūkgaļas recepte Jaunajam gadam cepeškrāsnī ar apelsīniem

Citrusaugļu spilgtā garša un patīkams skābums piešķir jaunus garšas akcentus garlaicīgai cūkgaļai. Mēs zinām šo Jaunā gada karstā ēdiena recepti.
Šim nolūkam mēs iesakām iegādāties cūkgaļas fileju vai cūkgaļas fileju. Gaļu vajadzētu apcept sakarsētā pannā, pievienojot olīveļļu, rozmarīnu un ķiplokus. Vāra, līdz gaļa kļūst kraukšķīga. Griežot fileju, izmantojiet knaibles, lai izvairītos no tā caurduršanas.
Iepriekš apcepto gaļu liek cepamtraukā, pārkaisa ar rupjo sāli un melnajiem pipariem. Nesteidzieties izņemt pannu. Tajā apcep ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet nedaudz cukura, vēlams brūnu. Ja nē, izmantojiet medu. Uzkarsē minūti un pievieno sojas mērci un apelsīnu sulu. Ļaujiet šķidrumam nedaudz uzvārīties un sabiezēt.
Apelsīnu un greipfrūtu sagriež lielos gabaliņos. Uzkarsē mērcē pāris minūtes. Cepšanas traukā ar gaļu liek citrusaugļus sojas-medus mērcē. Cepiet cūkgaļu ar citrusaugļiem cepeškrāsnī (200 grādi) pusstundu. Pasniedz sagrieztu un dekorētu ar citrusaugļu šķēlītēm. Pannā atlikušo šķidrumu izmantojiet kā mērci.