Šokējošā patiesība par krabju nūjiņām. Stāsts par milzīgu mānīšanu. Krabju nūju galvenās sastāvdaļas

Krabju nūjiņas ir ēšanai gatavs produkts ar specifisku zivju garša un aromāts. Pats nosaukums ir trāpīgs mārketinga triks, jo patiesais sastāvs atšķiras no gaidītā. Produkts ir izgatavots no malta zivs, taču daudzi ražotāji ietaupa naudu, koncentrējoties uz olu baltumiem, cieti un pārtikas piedevām. Lai iegādātos kvalitatīvas nūjas, rūpīgi jāizpēta sastāvs uz iepakojuma.

Krabju nūju sastāvs

Produkta ražošanā netiek izmantota krabju gaļa, par ko liecina piezīme uz gandrīz visiem iepakojumiem - “imitācija”. Šo nūju pamatā ir surimi, maltas zivis, kas izgatavotas no okeāna un tropu balto zivju šķirnēm. Izejvielas rūpīgi nomazgā, saspaida, un, pateicoties izmantotās gaļas īpašībām, tai nav ne izteikta aromāta, ne garšas.

Citas nūju sastāvdaļas un to daudzums ir atkarīgs no ražotāja:

• dažāda veida ciete (saistoša saite maltās gaļas daļiņām, pateicoties kurai kociņi saglabā elastību pat pēc temperatūras iedarbības);
• ūdens;
• olas baltums;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• Garšas pastiprinātāji, saldinātāji, krāsvielas, konservanti – šīs grupas sastāvdaļas var būt kaitīgas cilvēkiem.

Lielākajā daļā šajā kategorijā piedāvāto produktu zivju masas daļa (pēc sastāvā iekļautā olbaltumvielu daudzuma) nepārsniedz 30-35%. GOST krabju nūjiņām nepastāv, tāpēc komponentu saturs ir dažādi ražotāji var ievērojami atšķirties. Īpaša labuma no produkta nav, jo maltās zivs veidošanas un apstrādes procesā no tā pazūd visas vērtīgās sastāvdaļas.

Kuram ražotājam ir vislabākais sastāvs?

Pērkot krabju nūjas, galvenās grūtības rada ražotāja izvēle, jo vizuāli tie neatšķiras viens no otra. Ir svarīgi izpētīt sastāvu un izvēlēties drošu produktu:

1. Santa Bremora. Masas daļa zivis nepārsniedz 30%, un olu baltuma klātbūtne sastāvā liecina, ka zivju olbaltumvielu daudzums ir vēl mazāks. Sastāvā ietilpst kvieši, kartupeļi un modificēta ciete, sāls, glutamīnskābe, fosfāti. Ražošanā netiek izmantoti konservanti, kas padara produktu drošu, bet maz lietojamu;
2. Vici. Satur surimi, kviešu cieti, sviestu, olu baltumu, cukuru, galda sāli un uztura bagātinātāji. Sastāvdaļu vidū nav bīstamu konservantu vai mononātrija glutamāta pastiprinātāja;
3. Meridiāns– kociņi ar augstu olbaltumvielu saturu un minimālu sāls daudzumu. Negatīvs punkts ir polifosfāta klātbūtne sastāvā - mitrumu aizturoša sastāvdaļa;
4. Krievijas jūra. Zivju īpatsvars nepārsniedz 30%, nūju lielāko daļu veido ūdens un cietes (kvieši, kartupeļi un kukurūza). Kompozīcijā ietilpst augu eļļa, olu baltums, liels skaits sāļi, glutamīnskābe;
5. ūdens pasaule. Šo nūju sastāvā ir zivju gaļas muskuļu šķiedras, kas ir labs rādītājs. Papildus surimimam sastāvā ietilpst ūdens, kartupeļu ciete, olu baltums, sviests, sāls, cukurs, pārtikas krāsvielas, stabilizatori un dabiska garša sniega krabis.

Visi populāri preču zīmes ražot produktus ar līdzīgu sastāvu un minimumu kaitīgas piedevas. Priekšrocība var būt vairāk satura vāvere, un minimālā summa sāls, ar ko var lepoties Meridiāna un Ūdens pasaules nūjas. Kopumā produkta lielāko daļu veido ciete un ūdens, kas nevar nodarīt kaitējumu, taču, ja iepakojumā ir piedevas E160, E420, E450 un E171, tad labāk šādu produktu neiegādāties.

Iegādājoties noteikti jāpievērš uzmanība produkta izskatam – kociņiem jābūt glītiem, sulīgiem un elastīgiem. Sausas, saldētas preces pilnībā zaudē pat nelielo labumu, ko tās nes, nemaz nerunājot par garšas īpašības.

Produkta uzturvērtība

Nūju kaloriju saturs– 88 kalorijas uz 100 gramiem produkta. BJU attiecība lielākajai daļai produktu ir vidēji 80%, 20% un 0%.

Video: krabju nūjiņu izgatavošana

Krabju nūju ražošana - daudzpakāpju tehnoloģiskais process, kas ietver atkārtotu zivju malto apstrādi. Tas, kā tieši tiek izgatavots populārais produkts, ir detalizēti parādīts šajā video.

Kā viņi to dara krabju nūjiņas aslan rakstīja 2017. gada 12. martā

Ekskursijā uz Singapūru nez kāpēc mūsu mazā, bet sirsnīgā žurnālistu kompānija tika uzaicināta apskatīt zivju bumbu ražotni. Šīs rūpnīcas apmeklējuma jēga man uzreiz neienāca prātā - galu galā ne katra pārtikas ražošanas rūpnīca uzdrošinās parādīt žurnālistiem, no kā tā patiesībā ir izgatavota. Bet šeit viss tika pasniegts ārkārtīgi godīgi un atklāti, tāpēc zemāk īsa reportāža ar attēliem.

Sāksim ar laimīgiem bērniem. Plakātā redzamie bērni izmisīgi demonstrē, cik ļoti viņi mīl rūpnīcas produkciju. Un, starp citu, viņi nemelo - daudzās vietējās kafejnīcās es novēroju šo bērnu analogus, kuri ar lielu apetīti ēda dažādas bumbiņu versijas.

Un variantu tiešām ir daudz, ar dažādām garšām, piedevām utt.. Nu iepakojums ir diezgan jauks.

Ekskursija sākās ar degustāciju. Es nedomāju, ka es vēlētos kaut ko izmēģināt vēlreiz, bet garša ir pieņemama. Varbūt mēs vienkārši neesam pie tā pieraduši, turklāt ēdām bez mērcēm, garšvielām utt. Bet, ja pārlej ar kaut ko pareizu, tas varētu būt pat gardums.

Lai iekļūtu procesa noslēpumos, mēs ejam pazemē.

Un mēs atrodamies piespiedu sterilizācijas telpā. Turpināt varēs tikai tie, kuri būs rūpīgi nomazgājuši rokas...

Precīzi ievērojot norādījumus

un pēc tam noslaucīja šīs pašas rokas, arī saskaņā ar instrukcijām.

Un tajā pašā laikā viņš mazgāja savus jau sterilos zābakus kaut kādā kodīgā šķīdumā

Turklāt pie sienas ir piekārti speciāli rullīši putekļu/plūksnu savākšanai no drēbēm.

Un arī instrukcijas – kur gan mēs būtu bez tā. Tiesa, veltņus neizmantojām, jo... Mums iedeva pilnīgi jaunus sterilus halātus.

Un šeit ir vissvētākā vieta – izejmateriālu noliktava. Es naivi cerēju tur ieraudzīt dzīvas zivis. Jā, es esmu smieklīgs. Protams, šīs briketes krāsainajos iepakojumos kādreiz bija zivis.

Bet pēc satikšanās ar traleri visa šī zivs izskatās šādi:

Protams, daži cilvēki to ēdīs šādā formā. Pat zīmola iepakojums jūs šeit neglābs.

Tāpēc maltā gaļa tiek atsaldēta, samalta un pakļauta veselai virknei procedūru, kas ļauj no tās iegūt DUSČIEM pēc garšas, formas un produktu sastāva ATŠĶIRĪGU priekšmetu.

Šeit notiek apjukums. Tajā pašā laikā maltajai gaļai tiek pievienotas dažas slepenas vielas, kas topošajām bumbiņām piešķir dažāda blīvuma gumijas bumbiņu konsistenci.

Un te bumbiņu bari mirkst dažādos risinājumos

Un pēc tam apstrādāja vēl dažus Dažādi ceļi un temperatūras

Daži cilvēki beidzas kā desas vai kaut kas cits.

Un te jau tie ir ar kaut ko pārkaisīti un sasaldēti. Nez kāpēc iepako manuāli – droši vien automātiskā līnija maksās vairāk nekā roku darbs.

"Kur ir krabju nūjiņas?" -tu jautā? Bet šeit viņi ir, šeit ražoti. Izejvielas ir vienādas, piedevas nedaudz atšķiras. Masu izrullē plānās loksnēs, kuras pēc tam izrullē pūšamajās caurulēs.

Šeit tie ir pirms krāsošanas un griešanas.

Pēc tam tos sagriež un iesaiņo

iekrist kastēs un pēc tam iepakot /

Un tas arī viss. Jūs varat jautāt, kāpēc es jūs pievīlu par nūju krabju izcelsmi? Nu, tas ir tikai tāds dzīves fakts. Šāda veida ēdieni mūsu ēdienos veido ievērojamu daļu ikdienas uzturs. Un tie būs vēl vairāk, jo... Arī cilvēku ir vairāk, bet ēdiena mazāk. Un, protams, gatavot ēdienu no kaut kā tāda, kas tam nemaz nav līdzīgs – nākotnes tehnoloģijām un peļņas tehnoloģijām. Daudz izdevīgāk ir pārdot čipsus nekā kartupeļus, bet par ražošanas procesu labāk nezināt. Arī no maltās gaļas gatavot gardumus droši vien ir izdevīgāk nekā no dzīvām zivīm. Un šīs rūpnīcas produkcija ir 25 tonnas produktu dienā, kas ir pieejama lielākajai daļai iedzīvotāju pat ar zemiem ienākumiem.

Par šo bumbiņu kvalitāti nav šaubu – Singapūrā tas ir ļoti stingri, un produktam ir jāiziet virkne pārbaužu un sertifikāciju, pirms to laiž tirgū, vēl jo mazāk uz citām valstīm eksportam. Droši vien arī mēs esam stingri, bet Singapūrā nav zagšanas un korupcijas. Mums ir. Tāpēc vienas un tās pašas pārtikas ražošanā labi var ietilpt obligāti izdevumi par jumtu, ierēdņiem un citām riebeklībām, un vēl kaut kas noteikti tiks nozagts pašā rūpnīcā. Labāk nav precīzi zināt, kas tiek pievienots produktiem, lai to visu kompensētu. Iespējams, tāpēc Singapūras iedzīvotāji nebaidās mūs ielaist savā ne pārāk estētiskajā produkcijā. Pat zinātkārākais žurnālists tur neatradīs nekādas šausmas.

Tas izklausās pēc "krabju nūjiņām"! Varētu domāt, ka tie ir cēlas izcelsmes. Faktiski produkts nav izgatavots no krabju gaļas, bet gan no maltas zivs. Tāpēc tie atšķiras no dabīgās krabju gaļas tāpat kā mākslīgais zieds no īsta.

Krabju nūju vēsture

Viena no galvenajām sastāvdaļām kvalitatīvas nūjas– malta zivs (surimi). Tās recepte tika izgudrota Japānā tālajā 12. gadsimtā. Salas iedzīvotāji ievērojuši, ka no maltas un spiestas zivs iegūtajai masai ir laba garša, no šīs masas var veidot dažādas figūriņas, lai dekorētu trauku.

Tiesa, eksportējot surimi un no tā ražotus produktus ilgu laiku japāņiem tas neizdevās. Amerikāņi un eiropieši nevēlējās šo preci pirkt. Tā tas turpinājās līdz japāņu tehnologi izstrādājumu nokrāsoja ar pārtikas krāsvielu, uzklāja tai sarkanu svītru, pēc kā tirdzniecībā nonāca “krabja gaļas imitācijas” produkts. Šādos iepakojumos tie ātri piepildīja ne tikai Eiropas un Amerikas tirgus, bet kļuva populāri visā pasaulē.

No kā izgatavotas krabju nūjiņas: sastāvs un kaloriju saturs

Maltās zivis krabju nūjiņām gatavo no okeānā dzīvojošo zivju filejas. Tas varētu būt pollaks, heks, siļķe vai skumbrija. Gaļu samaļ un daudzas reizes mazgā ar ūdeni. Pēc tam masu ievieto centrifūgā, lai to izņemtu lieko ūdeni. Rezultāts ir gandrīz bezgaršīgs maisījums, ko japāņi mīl, bet citu valstu iedzīvotāji ne. Tāpēc maltā zivs bija jāgaršo ar sāli, cukuru, aromatizējošās piedevas, un, lai produkts labi uzglabātos, pievienojiet konservantus. Pēc tam piesakieties pārtikas krāsvielas sarkana svītra un produkts ir gatavs lietošanai.

Krabju nūjiņas ir zemu kaloriju pārtikas produkti. Uz 100 gramiem ir tikai 88 kcal. Olbaltumvielu saturs ir aptuveni 17,5 g, tauki 2 g, bez ogļhidrātiem. Jums nebūs grūti patstāvīgi noteikt vienas kociņa kaloriju saturu - saskaņā ar tiem pašiem norādījumiem uz iepakojuma.

100 gramu iepakojumā var būt 8 gabali, kas nozīmē, ka ar 88 kcal kaloriju saturu katra kociņa vērtība būs 11 kcal.

Kā izvēlēties kvalitatīvas krabju nūjas

Kas jāņem vērā, pērkot preci veikalā:

1. Izvēlieties elastīgus un sulīgus kociņus, kuriem glīti nokrāsota tikai ārējā puse. Sastāvdaļu sarakstam jāsākas ar maltu zivi (surimi);
2. Ja sastāvdaļu sarakstā vārds “surimi” ir ierakstīts otrajā vai trešajā vietā, produktā zivju ir minimāli. Viņi vispār neatrada vārdu "surimi", kas nozīmē, ka tie ir izgatavoti no cietes vai sojas proteīna;
3. Par kvalitātes garantiju var uzskatīt uz iepakojuma uzrakstīto ražotāja nosaukumu, preces izgatavošanas datumu un derīguma termiņu;
4. Produkts var zaudēt savu sulīgumu, ja to atkausē un pēc tam atkal sasaldē. Tāpēc nevajadzētu pirkt nūjas, ja uz tām ir sniegs un ledus;
5. Dažreiz nūjas tiek pārdotas atsevišķi, parasti labāk tos nepirkt, jo jūs nevarēsit droši uzzināt, no kādām sastāvdaļām, kas un kad radījis šādu “gardumu”.

Par pašām nūjām speciālistiem sūdzību nav. Kopumā tie nebūt nav slikti un to garša ir patīkama, rūpīgi izpētot sastāvu un dodot priekšroku produktiem tikai ar dabīgām sastāvdaļām, varat tos droši lietot.

Tie nav jāapstrādā tālāk, produkts jau ir pilnībā sagatavots, ar to nav jājaucas, tikai atver iepakojumu un var ēst. Krievijā un valstīs bijusī PSRS tradicionāli tos pievieno salātiem. Bez tiem neiztikt neviena brīvdiena.

Lai gan šī nav vienīgā iespēja tos izmantot ēdiena gatavošanā. Piemēram, Francijā tos vienkārši iemērc dažādas mērces, no tiem gatavo kastroļus, zupas, pankūkas un pat liek kā pildījumu pīrāgos.

Kopumā franči, patērējot šo produktu, nav zemāki par Japānas iedzīvotājiem. Un franči noteikti saprot veselīga ēšana Un labi ēdieni. Turklāt, zemu kaloriju produkts jūs varat aizstāt standarta augstas kaloriju uzkodas - čipsus, bulciņas, šokolādi, ko parasti iegādājaties, kad vēlaties "nogalināt tārpu".

Taču tajā pašā laikā speciālisti apgalvo, ka ne krāsa, ne garša, ne kādi citi kvalitātes kritēriji nav norāde uz šī produkta lietošanu bērniem. Noteikti nē! Kociņos tiek pievienoti visādi garšas pastiprinātāji, plus aromātiskās piedevas un konservantus. Maz ticams, ka tie būs noderīgi audzēšanai bērna ķermenis, jo viņi uzturvērtība praktiski samazināts līdz nullei.

Turklāt krabju nūjiņas satur lipekli, un bērni bieži vien nepanes šo proteīnu. Ārsti brīdina, ka, barojot šādus bērnus ar glutēnu saturošu pārtiku, rezultāts var būt ļoti bēdīgs, jo tas ietekmē zarnu gļotādu, kā rezultātā tā var atrofēties un uzsūkties. noderīgas vielas zarnās tiks traucēta. Bērns zaudēs svaru un atpaliks fiziskajā un pat garīgajā attīstībā.

Arī iekšā Padomju laiks, no tā parādīšanās brīža, krabju nūjiņas, kuras tika izgatavotas no baltā gaļa zivis tika uzskatītas par vienu no tā laikmeta gardumiem. Tos pat savā vērtībā pielīdzināja melnajiem ikriem. Tagad šis pieejamais un populārais produkts ir daudzu salātu sastāvdaļa. Mēģināsim sīkāk izprast, kas ir krabju nūjiņas, kuru sastāvs joprojām ir noslēpums daudziem produkta cienītājiem.

Galvenā informācija

Īstas krabju nūjiņas gatavo no apstrādātas okeāna zivju maltās gaļas – surimi. Neskatoties uz nosaukumu, to sastāvā jūs neatradīsiet krabju gaļu. Eiropā šo produktu sāka lietot pagājušā gadsimta vidū, Krievijā tas nonāca 80. gados. Nez kāpēc daudzi uzskata, ka to pagatavošanai izmanto zivju atkritumus, taču maldās. Izmanto tikai svaigu zivju fileju, kas noķerta 6-10 stundas pirms apstrādes. Šī iemesla dēļ nūju ražošanas rūpnīcas atrodas jūru un okeānu krastos.

Patērētājiem ir taisnība tikai par vienu lietu. Surimi ražošanai, ne visvairāk labākie skati zivis: menca, heks, pikša, pollaks, stavridas, putasu. Sakarā ar to, ka iegūtajam produktam nav ne smakas, ne īpaša garša, to parasti pievieno visa rinda sastāvdaļas: cukurs, ciete, olu un augu baltumi, sāls, stabilizatori, augu eļļa, dažādi aromatizētāji un garšas pastiprinātāji. Rezultātā galaproduktā ir 45% maltas zivs. Norma ir 25%. Nedaudz tālāk mēs jums pastāstīsim sīkāk, no kā izgatavotas krabju nūjas.

Kādām krabju nūjiņām tām jābūt?

Tagad izdomāsim, kādiem tiem vajadzētu būt, parunāsim par tekstūru un izskatu. Tie parasti ir taisnstūrveida un iegarenas formas, un tiem ir dzeltensarkans vai sarkans nokrāsa. Tiem ir uzpūsta forma, tāpēc šo slāņu atdalīšana ir tikpat vienkārša kā to attīšana. Garša ir nedaudz sāļa, tekstūra līdzīga gumijai. Nūju krāsa un forma neskaidri atgādina krabju nagus un tā gaļu.

Augstas kvalitātes produktu ir viegli atšķirt no zemas kvalitātes. Tātad, iegādājoties, jūs vienmēr sapratīsiet, vai esat kļūdījies ar savu izvēli. Galu galā, ja jūs pērkat krabju nūjas, kuru sastāvs neatbilst standartam, tās var būt sausas un drupanas zivju trūkuma un pārsātinājuma ar cieti un soju dēļ. Tas ietekmēs arī izskatu un garšu. Produkts salokot nedrīkst saplīst, bet viegli izlocīties, sulīgs un vienmērīgas krāsas. Vienmēr pievērsiet uzmanību sastāvdaļām. Gadījumā, ja surimi nav pirmajā vietā, priekšā ir nūjas ar mazāk maltas zivs nekā parasti.

Krabju nūjas: sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Principā no šī ēdiena īpaša labuma nav. Bet tas nav pārsteidzoši. Kāds labums varētu būt no ne gluži dabīgs produkts? Turklāt termiskās apstrādes laikā tiek zaudēts pat tas, kas tika zaudēts: tauki, vitamīni un minerālvielas. Paliks viens zivju proteīns. Tas veicina brūču dzīšanu, novērš taukainu aknu veidošanos un normalizē tauku vielmaiņu, palīdz sintezēt nukleīnskābes un dažus hormonus. Bet, tā kā surimi veido tikai aptuveni 25% no kopējā sastāva, produktā ir maz olbaltumvielu.

Izrādās, ka, ja jūs tikai pērkat kvalitatīvs produkts un ne katru dienu, nekāda kaitējuma nebūs. Gluži pretēji, būs tikai ieguvumi (ja nepieciešams, steidzami uzkodas). Starp citu, viss kaitīgais kociņos ir aprakstīts uz to iepakojuma. Tas ir par par visādiem stabilizatoriem, krāsvielām, garšas pastiprinātājiem, aromatizētājiem un biezinātājiem. Tie neatstās labāko ietekmi uz veselību, jo cita starpā var izraisīt saasinājumu hroniskas slimības vai izraisīt alerģiju. Daudzās Eiropas valstīs dati kaitīgās vielas aizliegts. Noslēgumā jāatzīmē, ka kociņus ieteicams iegādāties vakuumiepakojumā, vaļējus var piesārņot caur mikrobioloģiskajām līnijām.

Detalizēts krabju nūju sastāvs

Šis jautājums ir apspriests nedaudz iepriekš. Tagad apskatīsim to sīkāk. Galvenā prasība sastāvdaļām ir saglabāt sākotnējo struktūru un kvalitāti pat termiskās apstrādes un dziļās sasaldēšanas laikā. Parunāsim nedaudz par dažādu sastāvdaļu, no kurām tiek veidotas krabju nūjiņas, mērķi. Nedaudz atklāsim kompozīciju, kas vienmēr bijusi noslēpums. Ciete ir savienojošais posms zivju proteīna elementiem. Pateicoties tam, kociņi pēc apstrādes saglabā savu elastību.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir augu eļļa un ūdens. Pirmajam jābūt ļoti attīrītam un satur vitamīnus E un A. Otrajam jābūt mehāniski attīrītam, mīkstinātam, apstrādātam ar ultravioleto gaismu un ozonētajam. Krāsvielas E160 mērķis ir piešķirt produktam ēstgribu krabju gaļas krāsu. Mononātrija glutamāts (E621) ir garšas pastiprinātājs. Karagināni E410 un E407 ir noderīgi dabiskie biezinātāji no jūraszāles, izvada no organisma smagos metālus un kam piemīt pretčūlu un pretvīrusu bioloģiskā aktivitāte.

Krabju nūju kaloriju saturs

Kāda iemesla dēļ jūs varat uzkost šo ēdienu, kad esat izsalcis? Atbilde ir ļoti vienkārša – tas ir mazkaloriju, tāpēc pēc viena iepakojuma apēšanas nav jāuztraucas par savu svaru. Uz 100 gramiem no šī produkta veido tikai 100 kcal. A uzturvērtība ir šāds: olbaltumvielas - aptuveni 6 grami, ogļhidrāti - aptuveni 10 grami. Tāpēc, apsverot krabju nūjas uzturu, sastāvu, kaloriju saturu, pievērsiet lielāku uzmanību sastāvam. Pēdējā īpašība nav svarīgs elements. Varbūt tiem, kuri bieži ievēro diētu, un šis produkts ir norādīts lietošanai.

Krabju nūjiņas uz diētas

Ja gatavojat kādu svētku ēdiens, piemēram, Olivjē, veiciet eksperimentu: nomainiet desu ar irbulīšiem. Tas uzreiz kļūs veselīgāks un mazāk kaloriju. Daudzi cilvēki, kuri ir izmēģinājuši mūsu produktu sastāvā dažādi ēdieni, mēs redzējām, ka krabju nūjiņas ir īsts diētisks ēdiens.

Kāpēc? Tie izceļas ar ļoti augstu selēna, fosfora, magnija un zems saturs piesātinātie tauki. Ievērojot diētu, jums jāatceras pāris trūkumi. Šis - augsts saturs cukurs un nātrijs. Bet noderīgas minerālvielas, piemēram, cinks, hlors, fluors, hroms, niķelis un molibdēns, PP vitamīns viss pārsniedz. Un vissvarīgākais ir tas, ka, pētot krabju nūjas, to sastāvu, tajos esošos ogļhidrātus, ņemiet vērā, ka pēdējā komponenta gandrīz nav, tas ir, tie ir diezgan piemēroti lietošanai uzturā.

Labākie krabju nūju ražotāji

Tagad veikalu plauktos var atrast daudz dažādu saldētu jūras velšu produktu, kas ir ļoti pieprasīti. Neskatoties uz to, produkts, kuru apsveram, joprojām ir pieprasīts. Tas ir saistīts arī ar tā zemajām izmaksām. Šis tirgus jau sen ir sadalīts starp ražotājiem, tuvākajā laikā nekādas izmaiņas spēku samēros nav gaidāmas. Tātad, mēs gribējām nopirkt krabju nūjas. Tikai trīs uzņēmumu ražotāji ir galvenie dalībnieki Krievijas tirgus. Aptuveni 40% no mūsu tirgus aizņem Lietuvas uzņēmums Viciunai State Enterprise, kuru pārstāv plaši pazīstamais VICI zīmols. Tās galvenās iekārtas atrodas Kaļiņingradā.

Otrais uzņēmums ir (ar 20% daļu) Karēlijas rūpnīca, bet trešais ir ROK-1, arī ar 20% daļu. Ir vēl trīs ražotāji, kas dala atlikušos 20%. Tie ir "Albatross", "Meridian" un "Santa Bremor". Tātad, ja vēlaties būt pārliecināts par produkta sastāvdaļām un zināt, no kā izgatavotas krabju nūjiņas, iegādājieties tās kādā no šiem uzņēmumiem. Lai gan, protams, tas ir atkarīgs no jums.

secinājumus

Neskatoties uz to, ka krabju nūjiņas (sastāvs) ir tālu no tā, kā tās bija ražošanas sākumā, tās joprojām ir ļoti pieprasītas mājsaimnieču vidū un joprojām ir biežs viesis uz mūsu galda. Gadījumā, ja vēlaties saņemt no viņiem maksimālu labumu, nav ieteicams veikt nevienu termiskā apstrāde. Un tad viņi pievienos savu garšu un aromātu visiem ēdieniem, kuriem tie tiek pievienoti. Nemaz nerunājot par tā izmantošanu kā atsevišķu ēdienu. Labu apetīti.

Krabju nūjiņas- viens no visvairāk populāri produkti no krieviem. Tie ir ēšanai gatavi ēdieni un nav nepieciešami papildu sagatavošana. Krabju nūjiņas galvenokārt izmanto salātiem un suši.

Krabju nūju izcelsmes vēsture

Krabju nūjiņu prototips tika izgudrots 12. gadsimtā Japānā un tika saukts par surimi, tas ir, "mazgātas maltas zivis". Produkts tika izgatavots no baltas maltas gaļas okeāna zivis(pollock, heks u.c.), kas tika veidota bumbiņā, desas un desiņas. Pēc tam surimi tika cepta vai vārīta. Bija mēģinājumi pārdot surimi eksportam, taču sākumā šis ēdiens citās valstīs neieguva.

Tomēr pagājušā gadsimta 70. gados japāņi pilnveidoja surimi recepti, pievienojot aromatizējošas piedevas, krāsvielas un aromatizētājus un piešķirot tai. izskats līdzība ar krabju gaļa. Krabju nūjas ir populāras Amerikā, Eiropā un Krievijā, bet Japānā šāda veida izstrādājumi netiek plaši izmantoti.

Krabju nūju ražošanas tehnoloģija

Krabju nūju galvenā sastāvdaļa ir surimi, tas ir, balta malta zivs. Krabju nūjiņu ražošanai izmanto mazgātas, žāvētas un attaukotas baltās zivs filejas. Ja ražotājs filejas vietā izmanto zivju atkritumus, jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu produktu. Filejai jābūt izgatavotai no tikko nozvejotām zivīm, tāpēc rūpnīcas, kas ražo kvalitatīvu surimi, atrodas zivju ieguves vietas tiešā tuvumā.

Mūsdienu ražotāji izmanto heku, skumbriju, pollaku, tas ir, baltas, liesas, blīvas zivis. Lai uzlabotu produkta garšu un smaržu, maltajai gaļai pievieno cieti, sāli, olu baltumu, augu eļļu, stabilizatorus, garšas pastiprinātājus un aromatizētājus. IN gala produkts maltās zivs saturs parasti ir 45–50%, minimums pieļaujamā vērtība– 25%. Viena daļa maltās gaļas ir iekrāsota ar pārtikas krāsvielu, tā ir nūjas nākotnes “krabja” sastāvdaļa. Pēc tam, izmantojot automatizētās līnijas Malto gaļu izrullē plānā kārtā, sagriež taisnstūros un sarullē ruļļos.

Noskatieties video par krabju nūju ražošanu vienā no Krievijas Federācijas rūpnīcām

Krabju nūju izmantošana ēdiena gatavošanā

Krabju nūjiņas izmanto salātos un labi sader ar olām, kukurūzu un Ķīnas kāposts, rīsi. Ja jūs cepsiet krabju nūjiņas mīklā, jūs saņemsiet ātru un garšīga uzkoda. Daudzu mājsaimnieču iecienītākais ēdiens ir krabju nūjiņas, pildīti ar tunci, rozā lasis, brētliņas vai siers.