Vici krabju nūjas: sastāvs, kaloriju saturs, ražotājs. Kaloriju krabju nūjiņas.

Pirmās krabju nūjas izgudroja japāņi. Tas notika tālajā 1973. gadā. Produkts saucās Kanikama un bija saspiesti zivju atkritumi. Krievijā līdzīgi produkti parādījās nedaudz vēlāk. Šis produkts pašlaik tiek tirgots ar dažādiem preču zīmes. Bet masveida pircējs visvairāk pazīst Vici. Lai iegūtu priekšstatu par šo produktu, jums par to ir jāiemācās pēc iespējas vairāk.

Ražošanas process

Mūsdienu krabju nūjiņām līdzīgs produkts tika ražots Padomju Savienībā Murmanskā vēl astoņdesmitajos gados. Tad saskaņā ar GOST tā bija presēta malta gaļa, kas izgatavota no zivju un garneļu izejvielām, pievienojot aromātiskus un garšas piedevas, kā arī dažādas pārtikas krāsvielas. Mūsdienās populārās Vici krabju nūjas tiek ražotas, izmantojot gandrīz tādu pašu tehnoloģiju.

Viss process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pirmkārt, Klusā okeāna un Atlantijas okeāna baseinu jūrās tiek nozvejotas tādas zivis kā heks, putasu un pollaks.
2. Pēc tam izejviela tiek pakļauta īpašai apstrādei un mazgāšanai. Rezultāts ir maltās gaļas "surimi". Neparasts nosaukums pusfabrikāts ņemts no slavenā japāņu ēdiens, ko gatavo, sasaldējot un pēc tam samaļot garneļu vai balto zivju gaļu.
3. Iegūto želejas masu vispirms sasaldē un tad pievieno tai. nepieciešamās piedevas un maisot pārvērš visu viendabīgā maisījumā.
4. Īpašās instalācijās to velmē slānī un apstrādā ar tvaiku.
5. Atdzesētais lokšņu materiāls tiek savīts ruļļa formā, un pēc tam to sagriež atsevišķās sagatavēs, pēc iesaiņošanas plēvē.
6. Nūjas aizmieg polimēru iepakojumos.
7. Vakuuma iekārtās gaiss tiek izsūknēts no tiem un pēc tam noslēgts.
8. Pēc tam produkts tiek pasterizēts.
9. Tālāk gatavie izstrādājumi sasalst (mīnus 18 grādi).

Un pēc tam Vici krabju nūjas iet uz tirdzniecības vietas, un no turienes - uz galda patērētājam.

Praktiska lietošana

Katrs pārtikas produkts ir savs darbības joma. Tas ir saistīts ar tā īpašībām, īpašībām un garšas īpašības. No Vici krabju nūjiņām visbiežāk tiek gatavoti brīnišķīgi rullīši, vieglas un smaržīgas sviestmaizes, kā arī visdažādākie salāti. Turklāt mīklā dažreiz tiek cepti maigas presētas maltās gaļas gabali. Izrādās oriģināls produkts karstās sviestmaizes veids. Gan jau arī auksts būs gana garšīgs. Dažos gadījumos kā pildījuma pamatu izmanto krabju nūjas. Viņi iesaiņo visādus pildījumus. Šādi produkti ir ideāli piemēroti pieņemšanām kā viegla uzkoda. Dažreiz, gluži pretēji, nūjas kā daļu no sarežģīta maisījuma tiek ietītas, piemēram, pitas maizē. Pieredzējušas mājsaimnieces viņi prot pagatavot brīnišķīgas kotletes no parastajām krabju nūjiņām, sajaucot sasmalcināto pusfabrikātu ar rīvētu sieru un mannu. Bērniem šie produkti ļoti patīk. Jā, un jebkurš pieaugušais labprāt piekritīs iepriecināt sevi ar pāri. smaržīgas kotletes kā vieglas brokastis. Daži amatnieki no tiem pat gatavo aukstās zupas. Tas viss ir atkarīgs no vēlmes, prasmēm un iedomas lidojuma.

krabju gaļa

Veikalu plauktos pazīstamos iepakojumos dažkārt var atrast produktu ar nosaukumu "krabju gaļa". Kas tas ir un kā tas atšķiras no visiem nūjām ierastā? Daudzi cilvēki domā, ka starp šiem produktiem nav nekādas atšķirības.

Pastāv viedoklis, ka krabju gaļa ir tie gabali, kas paliek ražošanā pēc savītā žņaugu sagriešanas nūjās. Faktiski šādu produktu var uzskatīt par atkritumu produktu. Bet ražotāji tam nepiekrīt. Pēc viņu domām, maisījums šādas gaļas ražošanai satur buljonu. Rezultātā gatavais produkts izrādās maigāks un sulīgāks. Patiešām, agrāk tā bija. Gaļas gabali vakuumiepakojumos vienmēr ir šķitis garšīgāki un smaržīgāki nekā sausie stienīši. Tagad abu produktu kvalitāte ir gandrīz vienāda. Vismaz tā domā patērētāji. Tāpēc salātiem un citiem ēdieniem, kur jāsasmalcina sastāvdaļas, tiek pirkta gaļa, jo veikalos tā papildus visam tiek pārdota par zemāku cenu.

Ražošanas uzņēmums

Kas ražo slavenās Vici krabju nūjas? Ražotājs un īpašnieks jau slavens zīmols- Lietuvas uzņēmums Viciunai. Tā tika izveidota 1991. gadā uzreiz pēc sabrukuma Padomju savienība. Uzņēmuma galvenais birojs atrodas Kauņas pilsētā, bet galvenie ražošanas cehi atrodas trīs bijušo republiku teritorijā: Lietuvā (Plunges pilsēta), Igaunijā (Tallinā) un Kaļiņingradas apgabalā (Sovetska). Lielākā daļa uzņēmuma produkcijas tiek eksportēta.

Daudzu gadu darba laikā uzņēmums cieši sadarbojas ar vairāk nekā 36 pasaules valstīm. Šobrīd tā pārstāvniecības atrodas Igaunijā, Krievijā, Latvijā, Kazahstānā, Ukrainā, Polijā, Čehijā un Beļģijā. Papildus populārajām krabju nūjām Vici ietvaros tiek ražoti daudzi citi produkti: saldēti un kūpinātas zivis, kā arī dažādi produkti no "krabju gaļas" (spīles, desa). 25 auglīga darba gadu laikā Vici zīmols ir kļuvis par nenoliedzamu kvalitātes un kvalitātes etalonu. izsmalcināta garša, un pats uzņēmums tiek atzīts lielākais ražotājs surimi, zivju gatavošana un dažādas jūras veltes pasaulē.

Laba diena visiem. Es gribu jums pastāstīt par Vichi krabju nūjiņām. Tas ir kaut kas.

Tā ir tikai nelaime, ka nosaukumā skan vārds krabis, bet patiesībā to tur neatradīsi. Žēl gan. Tas ir gluži kā mākslīgi izgatavots no surimi proteīna vai vienkārši baltās zivs maltas gaļas, vai drīzāk maltas gaļas. Krāsa var tikai kaut ko atgādināt. Kā krabja nags vairs nav.

Viņi parādījās vai drīzāk nosaukums 1973. gadā Japānā. Un tad pamazām tālām valstīm. Protams, to garša ir vienkārši krāšņa un dod iespēju kulinārijā ieslēgt iztēli. Tos cep un ēd, kā pērk.

Tā kā esmu salātu ar krabju nūjiņām cienītāja, tad tos pērku diezgan bieži un nevarētu teikt, ka daži mani vienkārši pievīla un salāti bija vienkārši briesmīgi. Bet, kad es izmēģināju Vichy krabju nūjas, jā ...

Pat pērkot pamanīju uzrakstu sulīgu, tādi izrādījās. Ražotājs raksta, ka tajos ir 30% surimi un nav tik pazīstami Eshki. Viņi vienkārši kļuva par šahtu dažādi ražotāji. Uz iepakojuma ir rakstīts surimi, ūdens, augu eļļa, kviešu ciete, cukurs, sāls, olu baltums un tikai uztura bagātinātāji. Diemžēl viņi aizmirst krabju gaļu ielikt krabju nūjiņās, bet tik un tā nosaukums netiek mainīts.

Nūju kaloriju saturs uz simts gramiem ir 73 kcal.

Vēl vienu pozitīvu viedokli var teikt par pašu iepakojumu, tie ir vienkārši pēc izskata, bet tomēr ir kas, kas tos atšķir no pārējiem. To atvēršana ir vienkārša un vienkārša. Velciet tikai stūra vērts. Gatavs.

Jūs varat pagatavot Vichi no krabju nūjiņām jauki salāti vai daži neparasta uzkoda, viņi ir iekšā vienkārša forma Garšīgi un neko vairāk nevajag. Tomēr daudz labāk ir iegādāties Vichy, kas nav dārgi, bet ir ideāli iepakoti. Galu galā tie nav sasaluši. Un skats vienmēr ir apetelīgs. Zizli var viegli izlikt un izdomāt kaut ko īpašu. Paskatieties, cik daudz recepšu ir no šī garšīga sastāvdaļa.

Beigās varu tikai teikt, ka Vichi krabju nūjiņas ir ļoti garšīgas. Ideāls iepakojums, katrs kociņš ir atsevišķs un joprojām sulīgs. Galu galā, tagad arvien vairāk jūs varat iegādāties ne tādas kvalitātes un garšas kā jūs vēlētos. Es pērku diezgan bieži un, ja jūs tā izlemjat, varat droši izvēlēties. Tie lieliski papildina maltīti. Un vienmēr, pirms kaut ko pērkat, apskatiet sastāvu, tas var daudz pastāstīt. Visu to labāko. Uz redzēšanos.

Krabju nūjas ir nūjas, bet ne krabju nūjas!

Es atceros, ka pirmo reizi mēs izmēģinājām krabju nūjas 80. gadu vidū. Ak, tad tas bija gardums! Un cena ir diezgan augsta, it īpaši, ja saprotat, ka jokā “krabju nūjiņu pagatavošanā neviens krabis nav cietis” ir tikai daļa no jokiem!

Nākamgad krabju nūjai apritēs 40 gadi – japāņu kompānija pirmo produktu ar nosaukumu Kanikama izlaida tālajā 1973. gadā. Zīmīgi, ka krabju gaļas nūjās no dzimšanas nebija - tikai zivju fileja, ciete, paprika un olu pulveris.

Un, kad šodien lielveikalos redzu visdažādāko “nūju” pārpilnību un internets ir pārpildīts ar ēdienu receptēm no tiem, es saprotu, ka šis pieejamais produkts ir pieprasīts. Galvenie tā saukto krabju nūju pircēji ir, maigi izsakoties, ne bagāti cilvēki. Ņemot vērā, ka pat iepakoti tie tiek pārdoti par 40-60 UAH. (5–8 USD) par kilogramu, un pēc svara – 25–30 (3–4 USD) UAH katra, krabju nūjiņas ir kļuvušas gandrīz par iecienītu produktu, un salāti, kuru pamatā ir tie, popularitātes ziņā jau panāk Olivjē.

Uzreiz rodas jautājums: vai ir cienīgi un vērts ieteikt krabju nūjiņas mazuļu vai diētiskajam pārtikai?

Vispirms noskaidrosim, no kā patiesībā ir izgatavotas krabju nūjiņas. Mēs ņemam, piemēram, lētākās krabju nūjiņas "Bremor" (cena par 100g - 4

UAH 69 kapeikas - nedaudz vairāk par 0,5 USD). Lasām sastāvu: malta zivs surimi, biezinātāji cietes: kartupeļi, kvieši, E1442, olu baltums. Cukurs, dabīgie krabju aromatizētāji (garšas pastiprinātājs nātrija ribonukleīds, biezinātājs E415, konservants E202, emulgators E322), sāls, augu eļļa, kompleksās pārtikas piedevas (biezinātāji E407, E415, E417), garšas pastiprinātājs mononātrija glutamāts, krāsvielas (karmīns, paprika ekstrakts). ksantāna sveķu biezinātājs), titāna dioksīds, ūdens.

Šī produkta – surimi – pamatā ir maltā gaļa no zivju filejas, kas pakļauta atkārtotai intensīvai mazgāšanai un attīrīšanai, lai atdalītu kaulus, melnās plēves, pigmentu, taukus un citas vielas. Tā rezultātā maltā gaļa iegūst gaiša krāsa, augsta želejas veidošanās spēja un elastība, nav izteiktas zivju smaržas un garšas. Maltai gaļai tiek pievienotas pārtikas piedevas, kas novērš olbaltumvielu denaturāciju, uzlabo ūdens aiztures spēju un kavē fermentu un mikroorganismu darbību. Olbaltumvielu masas daļa zivīs, ko izmanto surimi ražošanā: pollaks - 15,9%, heks - 16,6%, putasu - 16,1%, safrāna menca - 15,1-17%, menca - 17,5%. Bet kādu fileju izmanto surimi pagatavošanai, daudzi ražotāji dod priekšroku klusēt! Lai samazinātu produktu pašizmaksu, nevis filejas no svaigi nozvejotām zivīm (kā ideālā gadījumā!), Bet arī no saldētas zivis, un pat no viņas atkritumiem. Kvalitatīva surimi ražošanai zivis nedrīkst lietot vēlāk kā 6-10 stundas pēc nozvejas. Tāpēc rūpnīcas, kurās ražo krabju nūjas, parasti būvē okeānu un jūru krastos vai tieši uz zvejas traleriem. Surimi zivīm jābūt blīvām, liesām un ar baltu gaļu. Šim produktam tiek izmantotas tālu no tā labākajām sugām: parasti pollaks, pikša, heks, menca, putasu, stavridas. Tā kā surimi nav īpaša garša vai smaržo, tam tiek pievienotas vairākas sastāvdaļas - sāls, dārzeņu un olu baltumi, ciete, cukurs, dārzeņu eļļa, stabilizatori, kā arī garšas pastiprinātāji un aromatizētāji. Rezultātā krabju nūjiņas iekšā labākais gadījums paliek aptuveni 45% malta zivs. Pārsteidzoši, ka tikai 25% surimi klātbūtne produktā tiek uzskatīta par normu. Saskaņā ar prasībām normatīvie dokumenti, masas daļa olbaltumvielām krabju nūjiņās jābūt vismaz 5 procentiem, un, ņemot vērā, ka zivīs, no kurām gatavots surimi, olbaltumvielu īpatsvars ir no 15 līdz 17,5 procentiem, secinām, ka pēc standartiem izgatavotās nūjas sastāv no aptuveni trešdaļas zivju!

Zivju produktu tonēšana ar sintētiskām krāsvielām nav atļauta, un šī prasība ir izpildīta: sastāvā - paprikas ekstrakts un karmīns, kas ir dabiskās krāsvielas. Nav līdz galam skaidrs, kādam nolūkam balta krāsviela titāna dioksīds. Acīmredzot patērētājs drīzāk dod priekšroku nebaltam izstrādājumam, nevis produktam ar šo krāsvielu. E202 - kālija sorbāts, viens no populārākajiem konservantiem. Tas tiek uzskatīts par drošu cilvēka ķermenim. E322 - lecitīns. E407 - karagināns, ražots no jūraszāles. E415 - ksantāna sveķi, dabisks polisaharīds. E417 - taras sveķi, sasmalcinātas taras koka sēklas. Mononātrija glutamāts (E621) ir pasaulē visplašāk izmantotais garšas pastiprinātājs. Japāņi to sauca par "umami" - piekto garšu (pēc saldās, sāļās, skābās un rūgtās). Mēs jau runājām par mononātrija glutamāta "ieguvumu"!

Vēl viens lētu krabju nūju pārstāvis ir VICI. Izlasām sastāvu: maltā zivs surimi, ūdens, ciete, augu eļļa, cukurs, sāls, olu baltums, pārtikas piedevas: garša identiska dabīgajam krabim, krāsvielas: karmīni, paprikas eļļas sveķi. Izgatavots no saldētiem zivju produktiem. Lai gan šis paraugs ir arī salīdzinoši lēts, tajā nav ne konservantu, ne mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāja.

Tagad krabju nūjas "Sniega krabis" Bremor "- visdārgākais paraugs, gandrīz 1,5 reizes dārgāks nekā citi.

Sastāvdaļas: zivju maltā gaļa (surimi), olu baltums, cietes biezinātāji: kvieši, kartupeļi, krabju garšas identiskas dabiskajām (garšas pastiprinātājs nātrija ribonukleotīds, ksantāna sveķu biezinātājs, konservants E202, emulgators E322, cukurs, sāls, augu eļļa, garšas pastiprinātājs mononātrija glutamāts , krāsvielas (dabīgā pārtika: karmīns, paprikas ekstrakts, cukura krāsviela, ksantāna sveķu biezinātājs), kālija sorbāta konservants, antioksidanti (askorbilpalmitāts, alfa-tokoferols), ūdens. žāvētas zivis. Nav ieteicams astmas slimniekiem. Askorbilpalmitātu (E304) visbiežāk izmanto, lai novērstu sasmakšanu. Alfa-tokoferols (E307) tiek uzskatīts par nekaitīgu. Citi papildinājumi tika apspriesti iepriekš.

Tātad, ja jūs iedomājaties, no kā ir izgatavotas “krabju nūjiņas”, ir maz ticams, ka jūsu mēle pagriezīsies, lai tās piedēvētu. labvēlīgās īpašības zivis - viņām ar to nav nekāda sakara! Un vēl jo vairāk, valoda negriezīsies ieteikt tos kā produktu bērnu pārtika! Dažas mātes, redzot, kā bērni ar prieku ēd krabju nūjiņas, uzskata, ka, viņasprāt, labāk ļaut viņiem ēst, ja viņi zivis neēd vispār! Nē nē un vēl vienu reizi nē! Bērnu ķermenis uzņēmīgāki pret "ķīmiju", tāpēc ātri pierod pie produktiem, kas satur ķīmiskās piedevas. Tāpēc pieaugušajiem labāk ēst krabju nūjiņas pašiem, bet bērniem gatavot ēdienus no svaigām zivīm!

Pērkot krabju nūjiņas, rūpīgi jāizlasa to sastāvs, dodot priekšroku tiem, kam mazāk "ķīmijas"! pievērs uzmanību izskats: pareizajām krabju nūjiņām jābūt glītām un skaistām, jāizskatās ēstgribu, jābūt sulīgām un elastīgām. Katrai krabju nūjiņai – gan saldētai, gan atdzesētai – jābūt ietītai daudzslāņu barjerplēvē. Nūjas vajadzētu krāsot tikai no ārpuses. Krāsa svārstās no gaiši rozā līdz rozā sarkanai.

Nepērciet sarucis, saplaisājušas, sausas, saldētas vai lipīgas nūjas. Dodiet priekšroku krabju nūjiņām ražotāja iepakojumā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visa informācija par ražotāju, derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumiem ir uzrakstīta uz iepakojuma. Pēc atkausēšanas nekādā gadījumā vairs nesasaldējiet krabju nūjas.

Krabju nūju sastāvdaļas:

Ūdens - 70 g

Tauki - 2 g

Olbaltumvielas - 17,5 g

Vitamīni:

PP vitamīns (niacīna ekvivalents) - 2,905 mg

Minerāli:

Hlors - 165 mg

Niķelis - 6 mcg

Molibdēns - 4 mcg

Fluors - 430 mcg

Hroms - 55 mcg

Cinks - 0,7 mg

Kaloriju krabju nūjiņas: uz 100 g - 88 kcal

Krabju nūjas: kontrindikācijas

Aprakstot krabju nūju sastāvu, es minēju kaitīgas piedevas! Tāpēc uzmanīgi izlasiet to sastāvu! Piemēram, pārtikas piedevas, piemēram, E160, E171, E420 un E450, kas tiek izmantotas Krievijas un Ķīnas ražošanas krabju nūjās, var izraisīt alerģiju vai saasinājumu. hroniskas slimības. Starp citu, norādītais kaitīgās vielas vairākumā Eiropas valstis aizliegts.

Bīstamāks par šo "ķīmiju" var būt šī produkta mikrobioloģiskais piesārņojums. Tā kā krabju nūjiņas pirms lietošanas reti tiek pagatavotas, labāk ir iegādāties dārgākus vakuumiepakojumus no plkst. pazīstamiem ražotājiem nekā iegūt vairāk lēts variants- beztaras produkts.

Un, protams, nevajadzētu lietot krabju nūjas cilvēkiem ar atopisko dermatītu, jebkādām alerģisku slimību izpausmēm, t.sk. bronhiālā astma, pacientiem ar podagru, aknu un nieru slimībām, alerģijām pret zivīm.