Majonēze - soli pa solim receptes tās pagatavošanai mājās. Mājas majonēze: klasiska recepte gardai biezai mājās gatavotai majonēzei, ko nevar atšķirt no veikalā nopērkamās majonēzes, padomju receptes Provansas majonēzei un diētiskajai majonēzei mājās

Majonēzes mērču klāsts ir plašs, un tās tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Gastronomijas šedevru cienītāji pasniedz tos uz galda ar dažāda veida ēdieniem - gaļas, dārzeņu, pirmo un otro. Mērci izmanto salātu garšošanai, bet diētiskās ēdienkartēs izmanto vieglas un ne pārāk treknas mērces. Turklāt majonēzi bieži izmanto, lai izveidotu pikantas marinādes vistas un cūkgaļai. Šobrīd ir daudz unikālu recepšu mērcēm, kuras gatavo, pamatojoties uz dažādiem pārtikas produktiem. Kā mājās pagatavot majonēzi salātiem, kāpostu rullīšiem un pat liesai versijai, lasiet tālāk.

Mājas majonēze - klasiska recepte

Klasiskā majonēze tiek pagatavota no dabīgiem pārtikas produktiem, nepievienojot garšvielas. Tam ir bieza konsistence un neparasti patīkama garša. Kombinācijā ar citiem ēdieniem tas nepārtrauc to garšu, bet tikai pievieno noteiktu ēstgribu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami augu eļļas;
• 50 grami 9% etiķa;
• 40 grami olas dzeltenuma;
• šķipsniņu sāls un cukura.

Pirmkārt, dzeltenumus vajadzētu atdalīt no olbaltumvielu masas. Dzeltenumiem pievieno sāli un cukuru. Sastāvdaļas saputo ar blenderi vai ar rokām, līdz veidojas balta masa. Pēc tam nelielos daudzumos pakāpeniski pievieno eļļu. Saputotajai masai pievieno etiķi un kuļ 10 minūtes. Rezultāts ir bieza, viendabīga masa. Uzglabājiet mērci cieši noslēgtā traukā. Pasniedz ar boršču un kāpostu tīteņiem.

Piezīme! Mērce, kas pagatavota pēc jebkuras receptes, jāuzglabā ledusskapī. Istabas temperatūrā tas ātri sabojājas.

Ēdienu gatavošana no paipalu olām

Kā likums, olas tiek iekļautas majonēzē saskaņā ar klasisko recepti. Tie piešķir dzeltenīgu nokrāsu un piešķir produktam apjomu un pūkainību. Mēģiniet aizstāt vistas olas ar paipalu olām.

Majonēzei uz paipalu olām jums būs nepieciešams:

• 10 grami sinepju, cukura, citronu sulas un sausās dilles;
• puse glāzes rafinētas eļļas;
• ½ tējk. sāls, pipari;
• 6 paipalu olas.

Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Olas rūpīgi salauž un pievieno blendera traukā. Tam pievieno cukuru, sāli un visas nepieciešamās garšvielas. Saturs jāsaputo 15 sekundes. Pēc tam pakāpeniski nelielās porcijās pievienojiet augu eļļu. Tas pamatnei rada elastīgu konsistenci. Laika gaitā masa sabiezēsies. Pēc visu nepieciešamo darbību veikšanas pievienojiet citronu sulu un dilles. Pēc tam visu vēlreiz sakuļ un pārliek traukā.

Mājas gavēņa zirņu majonēze

Zirņu graudi ēdienam piešķir neparastas garšas notis. Mēs iesakām vismaz vienu reizi izmēģināt šādā īpašā veidā pagatavotu majonēzi. Šī mērce ir piemērota biezzupām un dārzeņu salātiem. To var izmantot arī diētas ēdienkartēs.

Zirņu majonēzei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 grami zirņu pārslu;
• 200 grami ūdens un augu eļļas;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Liesās majonēzes sastāvs ir ārkārtīgi vienkāršs, un svarīgi ir tas, ka tā tiek pagatavota dažu minūšu laikā, ja neņem vērā pašu produktu pagatavošanas laiku. Zirņu pārslas jāvāra pusstundu. Iegūtais maisījums jāsasmalcina blenderī, līdz tas sasniedz viendabīgu konsistenci. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni. Jebkurā bļodā ielejiet augu eļļu un pievienojiet zirņu biezeni. Visu masu saputo un pievieno garšvielas. Vēlreiz visu sakuļ pāris minūtes un zirņu mērce gatava.

Biezpiena recepte

Majonēze jāpagatavo nedaudz neparastā veidā – samaļot. Biezpiena mērces garša ir neparasti maiga un viegla. Šī recepte ir lieliski piemērota diētisko salātu, vieglu dārzeņu un gaļas buljonu, kā arī biezzupu mērcēšanai.

Vispirms sagatavojiet produktus:

• 200 grami svaiga biezpiena;
• 100 grami piena;
• 40 grami dzeltenuma;
• ēdamkarote sinepju;
• citronu sula.

Vispirms sajauciet biezpienu, pienu un dzeltenumus. Sastāvdaļas samaļ un nelielās porcijās pievieno olīveļļu. Tad pievieno sinepes, sāli un citrona sulu. Sagatavotā masa jāizberž caur smalku sietu. Biezpiena gardums gatavs un lietojams.

Svarīgs! Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas! Pretējā gadījumā sabojātās sastāvdaļas sabojās gan gala ēdiena garšu, gan tā priekšrocības ķermenim.

Ar etiķi

Tā ir etiķskābe, kas putošanas laikā palīdz padarīt mērces konsistenci biezu. Mēs iesakām izmēģināt visvienkāršāko etiķa majonēzes recepti.

Sagatavojiet sastāvdaļas šādos daudzumos:

• 2 vistas olas;
• tējkarote balzamiko etiķa, sāls un cukura;
• 20 grami smaržīgo piparu;
• glāze saulespuķu eļļas.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas, izklājot tās uz darba virsmas, lai tās būtu pie rokas. Ielejiet olas, cukuru un sāli blenderī. Visas sastāvdaļas saputo dažas minūtes. Pievienojiet maisījumam piparus un balzamiko etiķi un vēlreiz samaisiet. Ielej bļodā vairākās piedevās un sakuļ. Process turpinās, līdz maisījums sasniedz skābā krējuma konsistenci. Pēc tam majonēzi pārnes jebkurā stikla traukā. Uz pusstundu liek vēsā vietā.

Nav olu ar pienu

Gatavota pēc šīs receptes, majonēze nebūs tik bieza, kā esam pieraduši to redzēt. Tomēr tas ir ļoti garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• puse glāzes piena;
• 300 ml nerafinētas eļļas;
• karote sinepju, sāls;
• 50 grami citronu sulas;
• jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās.

Produkti iepriekš jāizklāj uz galda, lai tie sasniegtu vienādu istabas temperatūru. Pietiks ar 40-60 minūtēm. Ielejiet pienu un sviestu atsevišķā traukā. Produkti jāsaputo blenderī, līdz veidojas viendabīga krāsa. Tad pievieno visas nepieciešamās garšvielas un vēlreiz sakuļ. Majonēze ir gatava lietošanai.

Veģetārā majonēze - soli pa solim recepte

Majonēze ir piemērota veģetāriešiem un gavēņiem. Tas būs arī lielisks aizstājējs tiem, kas vēlas pielāgot savu ēdienkarti, lai zaudētu svaru.

Tas iekļauj:

• tējkarote sinepju;
• 100 grami citronu sulas;
• puse glāzes augu eļļas;
• šķipsniņa sāls un cukura;
• ūdens.

Galvenie receptes elementi ir sinepes un augu eļļa. Vispirms jums jāsajauc sinepes un daži pilieni eļļas. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, iegremdējamo blenderi vai dakšiņu. Pēc tam nelielos apjomos, nepārtraucot putošanu, pievieno atlikušo daudzumu to pašu sastāvdaļu. Procedūra ir jāatkārto vairākas reizes. Pēc galveno komponentu sabiezēšanas pievieno sāli, cukuru un citrona sulu un pēdējo reizi sakuļ. Masa izrādās ļoti bieza un tiek izmantota salātu mērcēšanai.

Provanss mājās

Provansas majonēze ir pazīstama katrai mājsaimniecei. To jau ilgu laiku izmanto kā daudzu salātu mērci. Tā garša nepārspēj citus ēdienus, tajā pašā laikā piešķirot ēdienam oriģinālu pieskārienu.

Provansas majonēzes recepte ietver šādus produktus:

• puse glāzes augu eļļas;
• 2 olu dzeltenumi;
• ēdamkarote etiķskābes;
• 1/2 tējkarotes sinepju, sāls un cukura.

Ievietojiet traukā dzeltenumus, sāli, cukuru un sinepes. Ir nepieciešams pārspēt visus produktus, līdz tie pilnībā izšķīst. Lai iegūtu biezu majonēzi, nelielās porcijās jāielej eļļa, nepārtraukti putojot, līdz veidojas bieza masa. Tad pievieno etiķi un puto vēl 2 minūtes. Ja vēlaties, majonēzei varat pievienot dažādas garšvielas. Ja konsistence ir ļoti bieza, atšķaidiet to ar ūdeni.

Ķiploku majonēze satur:

• 1,5 litri olīveļļas;
• 3 olas;
• 15 ķiploka daiviņas;
• sāls, malti pipari un paprika pēc garšas.

Izgrieziet ķiplokus caur gaļas mašīnā vai speciālu presi. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sasmalciniet stikla traukā, pievienojot ķiplokus. Pēc tam maisījumu pārnes blenderī un sakuļ. Vieglā strūkliņā pievienojiet olīveļļu, turpinot procesu. Beigās pievieno visas garšvielas un sakuļ. Mērce ir labākais papildinājums jebkuram ēdienam.

No siera

Siera majonēze ir iemīļota kopš seniem laikiem. Maiga garša lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem salātos, lieliski noder mājās gatavotas shawarma, hotdogu un hamburgeru pagatavošanai, kā arī garšīgi papildina putnu gaļas ēdienus. Viņi to labprātāk pasniedz ar dažādiem piedevām.

Komponentu saraksts:

• glāze krievu vai parmezāna siera skaidas;
• puse glāzes olīveļļas;
• 50 grami citronu sulas;
• 1/2 tējkarotes sinepju, sāls un malti pipari.

Stikla bļodā sajauc smalki sagrieztu sieru, sviestu, citronu sulu un garšvielas. Visas sastāvdaļas sablenderē blenderī līdz viendabīgai masai. Gatavo produktu pirms pasniegšanas atdzesē. Var pasniegt mērces laiviņās, pārkaisot ar ļoti smalki sagrieztām dillēm.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu majonēzi? Kā panākt, lai mērce nešķirtos un labi saputotu, lai sanāk bieza un viendabīga? Tas ir ļoti vienkārši – jums vienkārši nepieciešams blenderis, ievērojot sastāvdaļu pievienošanas secību un tikai 5 minūtes sava laika. Šodien jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot majonēzi ar blenderi - soli pa solim recepte un stingra padomu ievērošana garantēs rezultātu pirmajā reizē!

Kāpēc mājās gatavota mērce ir labāka nekā veikalā pirkta?

Pašu gatavotā majonēze no veikalā nopērkamās atšķiras ar savu dabisko garšu, īpašu maigumu un vieglumu. Pateicoties biezinātājiem un cietei, iegādātais produkts ir viskozāks, tā konsistence ir blīvāka un smagāka.

Mājas majonēze:

1. Dabīgs un drošs - satur tikai dabiskus produktus, bez garšas pastiprinātājiem, “ēd” un citām ķīmiskām vielām;
2. Ātri pagatavojams - tas aizņems burtiski 5 minūtes, tas ir, mazāk laika nekā aizņems ceļojums uz veikalu;
3. Unikāls – tā garšu un konsistenci katra saimniece var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Majonēzi labāk pagatavot pašam, tad noteikti būsiet pārliecināts par tās sastāvu un nekaitīgumu organismam. Un neuztraucieties par glabāšanas laiku – mērce labi uzglabāsies ledusskapī 3 līdz 5 dienas (jo svaigākas olas, jo ilgāks glabāšanas laiks).

Blenderis vai putotājs?

Mājas majonēzes gatavošana, izmantojot blenderi, ir prieks! Tikai pāris pogas nospiešanas, un biezo mērci jau var izmantot visu veidu salātu gatavošanai, kā marinādi vai kā pamatu sarežģītāku ēdienu pagatavošanai. Protams, vēlamo rezultātu var sasniegt arī manuāli, taču daudz vairāk laika būs jāpavada, smagi strādājot ar slotiņu.

Vēl viena lieta ir blenderis. Tas novērsīs nepieciešamību ilgstoši un neatlaidīgi maisīt ēdienu, līdz tas kļūst gluds, balināts un sabiezināts, un šļakatas nelidos pa virtuvi. Pat visvienkāršākais modelis, kas nav aprīkots ar lieliem ātrumiem un īpašiem stiprinājumiem, derēs. Ja nav bļodas iegremdējamam blenderim, varat izmantot citu trauku - augstu glāzi vai maza diametra trauku, šauru un augstu, ar sāniem. Ir ļoti svarīgi, lai ierīces “kāja” satvertu lielāko daļu trauku, tad viss ātri saputos un 100% neatdalīsies.

Izvēlieties kvalitatīvus un vienmēr svaigus produktus. Vistas olām jābūt atlasītām no uzticama ražotāja, un tām jābūt svaigām. Klasiskajai majonēzei ir ierasts ņemt tikai dzeltenumu. Bet mājās pilnīgi iespējams izmantot veselu olu, lai vēlāk nebūtu jādomā, kur likt atlikušos baltumus.

Sinepes var būt jebkura veida, karstas vai maigas, gludas vai graudainas. Ērtāk ir izmantot gatavu produktu. Lai gan dažās receptēs pievieno sinepju pulveri, kas iepriekš atšķaidīts ar pāris tējkarotēm auksta vārīta ūdens.

Citronu sula ir ideāli piemērota mājas mērces pagatavošanai. Tas piešķir tai īpašu garšu un patīkamu aromātu, balina to. Ja ledusskapī pēkšņi nav citrona, tad to var aizstāt ar galda, ābolu vai vīna etiķi - daudzumu izvēlas individuāli, daļu etiķa var ieliet sākuma stadijā, bet pārējo pašās beigās. vārīšana, pielāgojot skābi pēc savas gaumes. Standartā 1 olai pievieno 0,5 līdz 1 tējk. etiķis.

Kā galveno sastāvdaļu vislabāk ir izmantot augu eļļu, kurai jābūt rafinētai un bez smaržas. Olīveļļai ir īpaša garša, tādēļ, ja nolemjat to pievienot mērcei, izmantojiet to nevis kā bāzi, bet gan maisījumā ar saulespuķu eļļu: attiecība uz 150 ml saulespuķu ir 50 ml olīvu. Tad majonēze nebūs pārāk asa, ar tikko manāmu, cēlu rūgtumu pēcgaršā.

Trīs garšīgas majonēzes noteikumi

1. Labu majonēzi var pagatavot tikai no pārtikas produktiem istabas temperatūrā, tāpēc noteikti iepriekš izņemiet no ledusskapja visu nepieciešamo.
2. Netraucēt produktu pievienošanas kārtību: vispirms iecilā olu ar sāli, cukuru, sinepēm, tad pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu un pašās beigās pievieno sviestu.
3. Vienmēr pievienojiet augu eļļu nelielās porcijās un tikai labi sakultā olu maisījumā, tad majonēze neatdalīsies.

Majonēzes biezums nav atkarīgs no olu skaita, bet gan no tā, cik daudz augu eļļas tajā ielej. Jo vairāk eļļas pievienosiet, jo biezāka sanāks mērce. Ja “pārcenties” un majonēze izrādījās pārāk bieza, to var atšķaidīt ar 2-3 tējkarotēm vārīta ūdens.

Sastāvdaļas

• izvēlēta vistas ola 1 gab.
• galda sinepes 1 tējk.
• cukurs 1 tējk. nepilnīgs
• galda sāls 1/3 tējk.
• citronu sula 1 ēd.k. l.
• rafinēta augu eļļa 200 ml

Kā mājās pagatavot majonēzi ar blenderi

1. 
   Produktiem jābūt siltiem, istabas temperatūrā. Es mazgāju lielas olas ar siltu ziepjūdeni, lai novērstu salmonelozes risku. Es to sakuļ blendera bļodā (vai citā šaurā un augstā traukā).
2. 
   Pievienoju sāli un cukuru. Vajadzēs 1 lielu šķipsniņu sāls, 1 mazu tējkaroti cukura.
3. 
   Es lieku gatavās sinepes no burciņas - pievienoju 1 kaudzē tējkaroti. Ja gatavojat pirmo reizi, tad vispirms pievienojiet 0,5 karotes, īpaši, ja sinepes ir stipras, un pārējo varat pievienot pašā gatavošanas beigās, pielāgojot savai gaumei.
4. 
   Iegremdēju bļodā tā, lai blenderis kārtīgi noturētos uz apakšas. Par ko? Kad viņš sitīs, viņš no augšas “novilks” visu maisījumu, pārvēršot to viendabīgā emulsijā.
5. 
   Es sāku kult maisījumu ar mazu ātrumu. Visas sastāvdaļas apvienosies un izveidosies mīkstas putas.
6. 
   Pievienoju citrona sulu (vai etiķi, bet mazākos daudzumos). Citronu var izspiest tieši bļodā, ja vien tajā nav sēklu. Vēlreiz samaisiet ar mazu ātrumu, lai citrona sulu apvienotu ar pārējām sastāvdaļām.
7. 
   Kā redzams fotoattēlā, putu daudzums palielināsies, pārklājot gandrīz visu blendera kātu. Tas nozīmē, ka jūs varat pakāpeniski pievienot augu eļļu.
8. 
   Pamazām, burtiski pa 1 ēdamkarotei, ieleju eļļu, nebeidzot darboties ar blenderi. Tiklīdz sviesta porcija ir savienojusies ar sakulto olu maisījumu, pievieno nākamo un tā līdz mērce sabiezē – kopumā process aizņems ne vairāk kā 2 minūtes.
9. Gatavo mērci pārlieku mērces laiviņā vai tīrā burkā ar vāku. Pirms pasniegšanas majonēzi vēlams ievietot ledusskapī, lai atdziest, pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.

Šī ir vienkāršākā mājās gatavota majonēzes recepte. Varat izmantot blenderi, lai to pagatavotu ar visdažādākajām piedevām: ķiplokiem, pipariem, olīvām, kaperiem utt. Eksperimentējiet, un jūs būsiet patīkami pārsteigti, cik garda var izrādīties mājās gatavota majonēze. Labu apetīti!

Majonēzi izmanto salātu mērcēšanai, gaļas marinēšanai, trauku cepšanai, mīklas gatavošanai un vienkārši smērēšanai uz maizes.

Var šaubīties par veikala majonēzes priekšrocībām un kvalitāti. Mājās gatavotas mērces var būt alternatīva industriālajiem produktiem. Aicinām iepazīties ar receptēm, kas palīdzēs padarīt jūsu maltītes drošas, garšīgas un veselīgas.

Labas majonēzes pagatavošanas noslēpumi

Majonēzes pagatavošanai ir dažādas receptes un metodes, taču, lai tā būtu garšīga un iegūtu pareizo konsistenci, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

Mājas majonēze ar veselām olām

Jums būs nepieciešams:

• 150 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 1/4 ēdamkarotes katra cukura, sāls un sinepju;
• 1 ēd.k. citronu sula.

Blender traukā ievieto olu, sāli, sinepes un cukuru. Sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā. Turpinot kult, pamazām pievieno eļļu, līdz mērce sasniegusi vajadzīgo konsistenci. Ielej citronu sulu un vēlreiz visu sakuļ.

Jums būs nepieciešams:

• 150 ml saulespuķu vai olīveļļas;
• 3 dzeltenumi;
• 1/4 ēdamkarotes katra cukurs, sinepes un sāls;
• 2 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula.

Bļodā liek dzeltenumus, sāli, sinepes un cukuru un sakuļ. Kad masa iegūst viendabīgu konsistenci, nepārtraucot putošanu, sāciet pilienu pa pilienam ievadīt eļļu. Tiklīdz dzeltenumi pielīp eļļai, eļļu pievienojiet strūklā. Pārslēdziet maisītāju uz vidējo ātrumu un kuļ, līdz maisījums sabiezē. Pievieno sulu un viegli sakuļ.

Majonēze ar pienu

Šī majonēze ir pagatavota bez olām, tāpēc tā ir mazāk kaloriju un līdz ar to veselīgāka. Lai pagatavotu proporcijā 1:2, blendera traukā ielej pienu un sviestu. Saputojiet sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi, līdz tās pārvēršas biezā emulsijā. Tad pievieno sinepes, citrona sulu, sāli pēc garšas un vēl dažas sekundes kuļ.

Šodien gatavosim 3 iespējas mājās gatavotai majonēzei- viena no populārākajām mērcēm.

Daudzi cilvēki uzskata, ka majonēze ir ļoti kaitīgs produkts, un tajā ir kāda patiesība, it īpaši, ja lietojat to bez ierobežojumiem un nedomājat par to, no kā tiek pagatavota veikalā nopērkamā mērce.

Ko darīt, ja majonēze gatavot mājās bez jebkādas “ķīmijas” no pieejamiem un veselīgiem produktiem un tajā pašā laikā tos ļaunprātīgi neizmantojot, tad iegūsim ne tikai garšīga un maiga mērce, bet arī pilnīgi dabiski.

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, mums būs nepieciešams:

Sastāvdaļu saraksts:

Olīvu majonēze "Provansas"

• 1 ola
• 200 ml. dārzeņu eļļa
• 50 ml. olīvju eļļa
• 2 ēd.k. baltvīna etiķis
• 1 tējk Sahāra
• 1/2 tējk. sāls
• 1/2 tējk. sinepes
• baltie pipari (pēc izvēles)

Majonēze uz dzeltenumiem ar citronu sulu

• 3 dzeltenumi
• 250 gr. dārzeņu eļļa
• 1 citrona sula (2 ēdamkarotes)
• 1,5 tējk. Sahāra
• 1 tējk sāls
• 1 tējk sinepes

Majonēze bez olām ar pienu

• 150 ml. pienu
• 300 ml. dārzeņu eļļa
• 1 ēd.k. l. citronu sula (etiķis)
• 2 tējk Sahāra
• 1 tējk sāls
• 1 tējk sinepes

MĀJAS MAJONĒZE, 3 soli pa solim receptes majonēzei mājās:

Tātad, sāksim, sāksim olīvu majonēze "Provansas", šim nolūkam izmantosim iegremdējamo blenderi.

Uzmanīgi sakuliet olu blendera glāzē, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu.

Ielej savu iecienīto eļļu (saulespuķu, kukurūzas, rapšu, kokvilnas u.c.) Es izmantoju rafinētu saulespuķu.

Pievienojiet olīveļļu, saskaņā ar recepti tai nevajadzētu būt lielākai par 1/4 no kopējā eļļas daudzuma, pretējā gadījumā majonēze garšos rūgta.

Ielejiet glāzē sagatavotās sinepes, vēlams Dižonas.

Pievieno sāli, cukuru un baltos piparus.

Ielejiet baltvīna etiķi, etiķa vietā varat izmantot parasto etiķi, ābolu vai citronu sulu.

Pēc tam blenderi var pacelt un enerģiski maisīt, līdz veidojas viendabīga mērce.

Jo lielāka ir jūsu blendera vai miksera jauda, ​​jo vienkāršāk un vieglāk ir pagatavot majonēzi.

Mūsu Provansas olīvu majonēze ir gatava; tās pagatavošana prasīja tikai 3 minūtes.

Augstā glāzē vai bļodā lej svaigus dzeltenumus, vēlams no mājās gatavotām olām, pievieno gatavās sinepes, pievieno sāli un cukuru.

Ieslēdziet mikseri un 30 sekundes sita ar lielu ātrumu.

Pēc tam, nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās vairākos posmos ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu, katru reizi labi saputojot, un masa sāks sabiezēt un kļūt gaišāka.

Majonēzes biezums ir tieši atkarīgs no tā, cik daudz eļļas pievienojat.

Jo vairāk eļļas, jo biezāka ir majonēze.

Tagad pievienojiet citrona sulu un vēlreiz labi sakuliet, līdz iegūta viendabīga mērce.

Pēc skābes pievienošanas masa kļūst vēl vieglāka.

Man vajadzēja 6 minūtes, lai to sagatavotu.

Mājas olu dzeltenumu izmantošanas dēļ majonēze ieguva dzeltenīgi krēmīgu krāsu un ļoti maigu konsistenci, kā jau majonēzei pienākas.

Es atzīmēju, ka, lai veiksmīgi pagatavotu majonēzi, jums ir jāizmanto istabas temperatūras produkti, tāpēc neaizmirstiet tos iepriekš izņemt no ledusskapja.

Tagad sagatavosim vienkāršu majonēze bez olām ar pienu

Blendera traukā ielej pienu, augu eļļu, pievieno sinepes, pievieno sāli un cukuru.

Nolaidiet blenderi līdz stikla apakšai un saputojiet maisījumu ar maksimālo ātrumu, līdz tiek iegūta viendabīga emulsija.

Majonēze mājās tiek pagatavota ļoti ātri, burtiski dažu minūšu laikā, tā jāuzglabā ledusskapī, slēgtā traukā ne ilgāk kā 3 dienas, tāpēc nevajadzētu to sagatavot lielos daudzumos turpmākai lietošanai.

Tad pievieno citrona sulu un vēl nedaudz saputo.

Šīs mērces pagatavošana man aizņēma mazāk nekā 3 minūtes.

Šī majonēzes versija pēc garšas un konsistences pilnīgi neatšķiras no veikalā pirktās.

Tātad, draugi, es jums parādīju 3 pamatreceptes majonēzes pagatavošanai.

Bet šai mērcei ir daudz atvasinājumu.

Majonēzi var sajaukt ar jogurtu, skābo krējumu, pievienot kornišonus, zaļumus, ķiplokus, papriku, olīvas, kaperus, citrona miziņu, kā arī tomātus, sīpolus un saldos papriku.

Majonēze ir ne tikai mērce salātiem un uzkodām, to izmanto auksto ēdienu pagatavošanai no gaļas, zivīm, putnu gaļas, atsevišķiem siltajiem ēdieniem, un ar tās piedevu tiek gatavoti arī visdažādākie cepumi.

Mēģiniet pagatavot majonēzi mājās un izvēlieties savu iecienītāko garšu.

Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇

👆Abonējiet ar 1 klikšķi

Dina bija ar tevi. Tiekamies atkal, tiekamies ar jaunām receptēm!

MĀJAS MAJONĒZE, 3 receptes majonēzei mājās - video recepte:

MĀJAS MAJONĒZE, 3 receptes majonēzei mājās - foto:

Sveiki, dārgie lasītāji! Turpinot kulinārijas tēmu, es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot majonēzi. Es domāju, ka katrai mājsaimniecei ir jāspēj mājās pagatavot šo gardo mērci.

Virtuoza pavāra veiksmīga eksperimenta rezultātā parādās jauni ēdieni, mērces vai zupas. Tiesa, daži mūsdienās populāri produkti parādījās interesantos apstākļos. Bieži vien to veicināja vispārējā vajadzība. Tas ietver majonēzi.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 glāze.
• Sinepes - 0,25 tējkarotes.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Etiķis 9% - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Ielejiet augu eļļu burkā. Atsevišķā traukā sajauc sinepes, sāli un etiķi. Pēc sajaukšanas sajauc maisījumu ar sviestu un iecilā olu.
2. Paņemiet blenderi, ievietojiet to burkā, nolaidiet to līdz apakšai un ieslēdziet. Pēc desmit sekundēm izslēdziet virtuves iekārtas un pārbaudiet biezumu. Ja tas jums neder, saputojiet maisījumu vēl nedaudz. Tas ir viss.

Video recepte 10 minūtēs

Kad esat apguvis pamata recepti, eksperimentējiet. Mainiet garšu, pievienojot garšaugus vai garšvielas. Ja jūsu iztēle ir vāji attīstīta, turpiniet lasīt rakstu. Tālāk padalīšos ar idejām paštaisītās majonēzes uzlabošanai.

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi ar piedevām

Mājas majonēze ir alternatīva veikalā nopērkamai majonēzei. Tas ir veselīgāks, jo nesatur konservantus. Mērcei varat pievienot garšaugus un garšvielas. Ar piedevu palīdzību jūs iegūsiet citu mērci, kas atšķiras pēc garšas un aromātiskajām īpašībām.

• Pikanta majonēze . Pārī ar grilētiem ēdieniem. Pievienojiet savam mājās gatavotajam produktam divas ēdamkarotes čili pastas un samaisiet. Ja tas šķiet pārāk pikants, samaziniet čili pastas daudzumu uz pusi.
• Biešu majonēze . To raksturo spilgta krāsa un tas papildina krabju un mencu garšu. 50 gramus vārītas bietes sarīvē un sajauc ar majonēzi. Var pievienot nedaudz sāli un piparus.
• Bazilika majonēze . Vasaras mērce, kuru iesaku pasniegt ar šķiņķi, rīsiem, jūras veltēm, kalmāriem un mīdijām. Mērcei pievienojiet karoti bazilika pastas un dažas sasmalcinātas auga lapas.
• Majonēze ar kariju . Mērce ir universāla, maiga vai pikanta. Izmēģiniet to ar liellopa gaļu, kartupeļiem, vistu vai tītaru. Lai pagatavotu majonēzi, pievienojiet karoti karija pastas.
• Majonēze ar mārrutkiem . Papildinājums ceptai liellopa gaļai. Mērce ir piemērota siļķei, šķiņķim, kūpinātam rozā lasim un citām zivīm. Mājas majonēzei pievienojiet pāris ēdamkarotes rīvētu mārrutku kopā ar sāli un pipariem un samaisiet.
• Austeru majonēze . Pievienojiet savam mājās gatavotajam produktam kādu pupiņu un austeru mērci. Rezultāts ir mērce, kurai raksturīgs brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša, kas lieliski saderēs ar zivju kebabu vai tunci. Paņemiet karoti no uzskaitītajām sastāvdaļām.
• Sparģeļu majonēze . Maiga garša un labi sader ar kūpinātām zivīm vai sparģeļiem. Simt gramus vārītu sparģeļu smalki sagriež un pievieno mērcei. Izmantojiet sāli un piparus pēc garšas.
• Majonēze ar tomātiem . Saulē kaltētu tomātu aromāts apvienojas ar makaroniem, sēnēm un kazas sieru. Pievienojiet savai mājās gatavotajai mērcei karoti kaltētu tomātu pastas.
• Selerijas majonēze . Papildina vistas, truša, liellopa gaļu, ceptu lasi vai šķiņķi. Vāra auga sakni simts gramu daudzumā, smalki sarīvē un sajauc ar majonēzi.
• Sinepju majonēze . Graudu sinepes izmanto arī kā piedevu. Pārī ar avokado, vistu, seleriju vai ceptu sieru. Pievienojiet tikai divas ēdamkarotes sinepju mērcei un samaisiet.

Kā redzat, mēs nerunājām par piedevām un pildvielām, ko izmanto ražotāji. Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir dabiskas un drošas veselībai, ja tās tiek patērētas un lietotas pareizi.

Video gatavošana

Izmēģiniet iepriekš minētās idejas praksē. Varbūt parādīsies neatkarīgas idejas. Atstājiet tos komentāros un es paskatīšos. Ēdienu gatavošana apsveic pieredzes apmaiņu, un tas ir labi.

Ja plānojat gatavot majonēzi mājās, izmantojot veikalā nopērkamās olas, sanāks viegla mērce. Neliela daudzuma kurkuma pievienošana palīdzēs to novērst. Galvenais nepārspīlēt.

Mājas majonēzei ir piemērota olīvu vai rafinēta saulespuķu eļļa. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura pēc garšas. Izmantojiet citronu sulu, lai paskābinātu mērci, un sinepes piešķirs pikantu garšu.

Ja jums nav blendera un sablenderējat ar rokām, pārliecinieties, ka sastāvdaļu temperatūra ir vienāda. Šis paņēmiens paātrinās gatavošanu. Sastāvdaļu daudzums ir aptuvens. Ja pievienosi vairāk olu, sanāks garšīgāka un sātīgāka mērce.

Kāda ir atšķirība starp mājās gatavotu majonēzi un veikalā nopērkamo majonēzi?

Mājās gatavotā majonēze atšķiras no veikalā nopērkamās, jo nesatur mākslīgas piedevas, pienu un ūdeni. Klasiskā recepte, ar kuru dalījos, ir oriģināla un atbilst receptei, ko izmantoja franču pavāri 18. gadsimtā.

Mājas majonēzi ir viegli pagatavot. Rūpniecisko analogu nevar salīdzināt ar to pēc garšas. Turklāt mājās gatavotā mērce nesabojā ēdienu un ir droša veselībai. Ir viens trūkums - glabāšanas laiks ir viena nedēļa.

Veikalā pirkta prece ir apšaubāms prieks. Skaists iepakojums ar olīvām un zeltainajiem dzeltenumiem ir viltīga ēsma, kas bieži vien nostrādā. Iepazīstoties ar veikalā pirktā produkta sastāvu, izrādās, ka papildus konservantiem un aromatizētājiem ir arī biezinātāji, stabilizatori un citas vielas, kas pagarina glabāšanas laiku.

Ja šaubāties par veikala majonēzes kaitīgumu, mēģiniet ar to iztīrīt tualeti. Es jums apliecinu, rezultāts nebūs sliktāks nekā tad, ja izmantosit tīrīšanas līdzekli.

Mājas majonēze ir cita lieta. Mērce ir pagatavota no dabīgām sastāvdaļām, un tā ir garšīgāka un drošāka nekā tā rūpnieciskā līdziniece. Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas un dažas minūtes laika. Rezultāts ir garšīga, krēmkrāsas mērce bez ēteriskajām eļļām, želatīna, sintētiskās cietes vai sojas proteīniem.

Kāpēc gatavot savu majonēzi?

Daudzi pavāri apšaubīs nepieciešamību gatavot majonēzi mājās, jo to pārdod jebkurā veikalā. Un klāsts lielveikalos ir milzīgs. Tam ir iemesli. Pirmkārt, visi zina, ka ražotāji bieži grēko, iekļaujot savos produktos piedevas. Mēģiniet atrast uz letes produktu, kas nesatur organismam kaitīgus konservantus un krāsvielas.

Mans draugs, kurš strādā majonēzes ražotnē, nekad iepriekš nebija lietojis uzņēmuma produktus. Tagad viņa pilnībā atteikusies no veikalā pirktā ekvivalenta, aizstājot to ar paštaisītu. Kad viņa dalījās savā stāstā, arī man radās iedvesma sākt gatavot mājās gatavotus produktus.

Jūs varat pagatavot majonēzi mājās, tikai izmantojot blenderi vai mikseri. Vairākas reizes gatavoju ar rokām, bet nesasniedzu labu rezultātu. Garša ir atkarīga no sinepju un etiķa daudzuma. Ja pievienosiet vairāk nekā vienu no sastāvdaļām, mērce pārmantos smaržu. Pat ja nevarat to pagatavot pirmo reizi, nesatraucieties, samaziniet vai palieliniet sinepju vai etiķa daudzumu.

Sākumā biju uzskats, ka biezums ir atkarīgs no olas lieluma, bet ar laiku pārliecinājos, ka šī sastāvdaļa biezumu neietekmē.

Ir mājās gatavotas majonēzes receptes, kurās nepieciešams izmantot 3 procentu etiķi. Prakse rāda, ka no šādas etiķa esences iegūst šķidru mērci. Neiesaku atšķaidīt etiķi.

Majonēzes vēsture

Saskaņā ar oficiālo versiju, majonēzes vēsture sākās 1757. gadā. Šajos grūtajos laikos briti aplenca Francijas pilsētu Mahonu. Pilsētas iedzīvotāji darīja visu iespējamo, lai aizkavētu ienaidnieka uzbrukumu, un spītīgi atjaunoja pilsētas mūrus.

Olu baltumus izmantoja kā saistvielu sienu un cietokšņu celtniecībā un remontā. Šādos apstākļos dzeltenumi uzkrājās milzīgos daudzumos. Franči tos izmeta, jo tie sabojāja.

Rišeljē hercogs, kurš komandēja franču aizsardzības spēkus, ilgojās pēc savas dzimtās virtuves, kurai nebija vietas aplenktajā pilsētā. Rezultātā hercogs pavēlēja pavāram izdomāt mērci, kuras pamatā ir dzeltenumi. Pavāram bija nepieciešamas vairākas dienas, lai atrisinātu problēmu, un pēc tam viņš piedāvāja hercogam mērci, kas ietvēra