Sinepes mājas apstākļos. Lielisku sinepju gatavošana mājās: tradicionālās un oriģinālās receptes. Saldo sinepju ar medu recepte

Sinepes ir lakstaugs, no kura sēklām veidojas pikanta un oriģinālā garšviela Uz dažādi ēdieni. Tās pagatavošanai izmanto gan sinepju augu pulveri (maltas sēklas), gan veselus graudus.

Mūsu valstī par izplatītu sinepju gatavošanas metodi uzskata no pulvera gatavotu recepti.

Sinepju pulvera pagatavošanas process

Šis produkts ir izgatavots no sinepju sēklām, izmantojot auksto presēšanu, un ir dabisks.

Atkarībā no augu šķirnes sēklas iedala:

1. Dzeltenbalts.Šīs šķirnes sēklas ir raksturīgas maza izmēra un apaļa forma, arī ir asa garša un asa smaka.
2. Melns. Šāda veida sēklas ir tumši pelēkā krāsā. Izmērā tie ir vairākas reizes lielāki nekā dzeltenbaltie.
3. Sarepta. Tie ir visizplatītākā ēdiena gatavošanā izmantotā šķirne. Garšvielas, kas izgatavotas no šāda veida graudu pulvera, sauc par "krievu sinepēm".

Papildus oriģinālajai garšai sausais sinepju pulveris satur daudz dažādu noderīgi mikroelementi, kas nodrošina pozitīva darbība par nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Turklāt šis pulveris satur liela summa A vitamīns, kas veicina atjaunošanos āda un redzes normalizēšana.

Pateicoties jūsu labvēlīgās īpašības, sinepju pulveris tiek plaši izmantots medicīniskiem nolūkiem. Ļoti bieži to lieto speciālu vannu vai sinepju plāksteru veidā pneimonijas, akūtu elpceļu slimību, hipertensijas, stenokardijas un pat bezmiega profilaksei un ārstēšanai.

Pavisam nesen, kad nebija īpašu mazgāšanas līdzekļu, trauku mazgāšanai un dezinfekcijai izmantoja sinepju pulveri.

Klasiskā gatavošanas metode

Kā pagatavot sinepes pēc klasiskās receptes? Vispirms pārbaudiet šādu sastāvdaļu klātbūtni:

• 3 ēd.k. karotes Sarepta sinepju sēklu pulvera;
• 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas;
• 100 miligrami verdoša ūdens;
• 2 ēd.k. karotes citrona sulas vai 2 tējkarotes deviņu procentu etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. karotes sāls.

Tvaicēšanas process ir šāds:

1. Stikla burkā vai citā noslēdzamā karstumizturīgā traukā ielej verdošu ūdeni, kurā jāizšķīdina sāls un cukurs.
2. Pievienojiet sinepes un labi samaisiet, lai iegūtu biezu skābo krējumu līdzīgu konsistenci.
3. Iegūto konsistenci pārklāj ar saulespuķu eļļu, lai tā izveidotu tādu kā plēvi.
4. Tvertni cieši nosedz ar vāku un liek siltā vietā uz pāris stundām tvaicēt.
5. Pēc divām stundām garšvielām pievieno citrona sulu vai etiķi un labi samaisa. Pēc tam sinepes tiek uzskatītas par gatavām lietošanai.

Garšvielas ar gurķu sālījumu

Šobrīd plauktos pārtikas veikali jūs varat atrast sinepes ar dažādām aromatizējošās piedevas. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka tādi Palīgvielas nav dabiski. Tāpēc daudzas mājsaimnieces gatavo šo produktu pašas, mājās.

Un dažādot garšas īpašības sinepes, dažādas dabīgas sastāvdaļas, piemēram, gurķu sālījumi.

Nepieciešamās sastāvdaļas sinepju pulvera pagatavošanai mājās:

• 200 miligrami gurķu sālīta gurķa;
• 1 glāze sinepju pulveris;
• 1 ēd.k. tējkarote saulespuķu vai olīveļļas;
• cukurs un etiķis pēc garšas.

Lai pagatavotu garšvielu, jums ir nepieciešams:

1. Pulverveida sinepju sēklas ieber speciālā traukā, pārlej ar aukstu sālījumu un samaisa.
2. Pievieno etiķi, cukuru, dārzeņu eļļa un visu labi samaisa.
3. Sajauktās sinepes noliek siltā vietā uz desmit līdz divpadsmit stundām.

Šai garšvielai var pievienot kaltētas garšvielas (krustnagliņas, kanēli, ingveru).

Brūvēšana ar kāpostu sālījumu

Šī metode ir ne tikai garšīga, bet arī veselīgāka. Kopš gada kāpostu sālījums satur ļoti liels skaits noderīga priekš cilvēka ķermenis mikroelementi.

Lai pagatavotu šīs sinepes, jums jāpārliecinās, ka jums ir šādas sastāvdaļas:

• 180 miligrami kāpostu sālījuma;
• 2 ēd.k. karotes sinepju pulvera;
• 1 lpp. karote jebkuras augu eļļas;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķis.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat pāriet tieši uz garšvielu pagatavošanas procesu:

1. Ielejiet sālījumu tīrā, cieši noslēgtā traukā. IN šajā gadījumā Lai garšviela būtu asāka un aromātiskāka, sālījumu vajadzētu nedaudz uzsildīt.
2. Pievienojiet tam sinepju pulveri.
3. Visu kārtīgi samaisa, cieši pārklāj ar vāku un liek siltā vietā uz trīs līdz četrām stundām.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, sinepju maisījumam pievieno eļļu un etiķi.
5. Visu vēlreiz samaisa un var ēst.

Šo recepti var pagatavot bez etiķa, taču tad garšvielai būs īsāks glabāšanas laiks.

Pikantās sinepes

Šī recepte prasa šādus produktus:

• sešas tējkarotes sinepju pulvera (kaudzē);
• viena tējkarote granulēta cukura;
• viena ēd.k. karote saulespuķu eļļas (vislabāk ir izmantot mājās gatavotu, aromatizētu eļļu);
• karsts ūdens (verdošs ūdens);
• sāls pēc garšas.

Karsto sinepju tvaicēšana tiek veikta šādi:

1. Sausā divsimt gramu burkā ielej Sarepta pulveri.
2. Tad pievieno cukuru un sāli un visu samaisa.
3. Iegūtajam maisījumam pamazām pievieno verdošu ūdeni un vienlaikus maisa.
4. Ūdens jāpievieno, līdz garšvielas konsistence kļūst līdzīga biezam skābam krējumam.
5. Iegūto suspensiju pārklāj ar vāku un atstāj siltā vietā rūgt divas līdz trīs stundas. Kurā optimāla temperatūra Fermentācijai tiek ņemta vērā plus sešdesmit grādi pēc Celsija.
6. Tālāk jums jāpievieno eļļa un labi jāsamaisa sinepju konsistence.
7. Kad garšviela ir atdzisusi, to var ēst.

Garšvielas ar medu

Šī recepte ļauj pagatavot oriģinālu garšvielu, kas vienlaikus būs asa, pikanta, skāba un salda. Turklāt tam būs raksturīga medus garša.

Šo sinepju noslēpums ir tāds, ka tās jāsagatavo no sēklām, kuras pirms tvaicēšanas vispirms jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāizsijā, lai noņemtu gružus.

Šai gatavošanas metodei nepieciešami šādi produkti:

• 70 g sinepju sēklas;
• 50 ml ūdens;
• 1 ēd.k. karote citrona sulas;
• 5 ml dabīgā bišu medus;
• 20 ml rafinētas eļļas;
• sāls.

Sinepju-medus garšvielu sagatavošanas process ir šāds:

1. Vispirms sēklas jāsasmalcina pulverī un jāizsijā. Rezultātā jāsaņem vismaz 50 ml augstas kvalitātes sinepju pulvera.
2. Pievienojiet pulverim sāli un samaisiet.
3. Iegūtajam sausajam maisījumam pievieno verdošu ūdeni un visu kārtīgi izmaisa. Kad saņem stipri bieza konsistence Ieteicams pievienot nedaudz vairāk ūdens.
4. Vajag ilgāk pievienot medu, eļļu un citronu sulu un visu kārtīgi samalt.
5. Nosedziet iegūto vircu ar ciešu vāku un atstājiet ledusskapī nogatavoties piecas dienas.

Gatavā garšviela lieliski sader gan ar gaļas, gan zivju ēdieniem.

Ieguvumi un kaitējums

Sinepju sēklas satur daudz dažādu labvēlīgu mikroelementu, kuriem ir šāda pozitīva ietekme uz ķermeni:

• stimulēt apetīti;
• uzlabot gremošanas funkcijas;
• stiprināt imūnsistēmu;
• neitralizēt toksīnus;
• veicināt taukainas pārtikas ātru sadalīšanos;
• normalizē augstu asinsspiedienu;
• uzlabot sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību.

Kas attiecas uz blakus efekti, tad tie var veidoties pārmērīga un nekontrolēta patēriņa dēļ no šī produkta, kas bieži izraisa iekšējos vai ārējos apdegumus.

Secinājums

Mājās gatavotas sinepes būs daudz aromātiskākas un garšīgākas nekā veikalā nopērkamās sinepes. Turklāt to var pagatavot mājās atbilstoši savām vēlmēm.

Sinepes pamatoti tiek uzskatītas par starptautisku mērci, tās plaši izmanto Eiropā un Amerikā, Krievijā un Āzijā. Pamatojoties uz šo produktu, tiek gatavotas uzkodas, salāti un gaļas ēdieni. Taču veikalā nopērkamajām sinepēm nav pietiekami izteiktas garšas un smaržas, tās nesit degunā. Pieredzējušām mājsaimniecēm Neatliek nekas cits kā pašam sagatavot produktu. Apsvērsim populāras receptes kas ieradās pie mums no kaimiņvalstīm. Izcelsim galveno, atvedīsim praktiski padomi.

Sinepju sagatavošanas iezīmes

1. Sinepes gatavo, pamatojoties uz sausu pulveri, kas vēlāk būs jāatšķaida. Sausās sinepes nav ieteicams atšķaidīt ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā beztaras maisījums zaudēs savu “enerģisko” aromātu un kļūs bezgaršīgs.
2. Garša ir atkarīga no ūdens temperatūras, ar kuru sinepes tiks atšķaidītas. gala produkts. Pulveri ielej siltā dzeramajā šķidrumā (apmēram 40 grādi).
3. Ja vēlaties iegūt mīkstas sinepes, kas nelīst degunā, atšķaidiet tās karsts ūdens. Ja mērķis ir sagatavot produktu, ko sauc par “izrauj aci”, pulveri atšķaida ar aukstu šķidrumu.
4. Lai pievienotu sinepes bagātīga garša un patīkamu smaržu, pievienojiet maisījumam medu. Griķu sastāvs tiek uzskatīts par ideālu iespēju.
5. Daudzi cilvēki dod priekšroku sinepes padarīt pikantas, kā tas ir ierasts Āzijas valstīs. Lai panāktu līdzīgu efektu, maisījumam jāpievieno rīvētas krustnagliņas, maltais koriandrs un kanēlis. Kombinācijā ar beztaras garšvielām nebūtu slikta doma pievienot sausu vīnu.
6. Parasti gatavu mājās gatavotu sinepju glabāšanas laiks ir diezgan īss. Lai maisījums pēc vārīšanas neizžūtu, pievienojiet neliels daudzums pasterizēts piens ar augstu tauku saturu.
7. Daudzi cilvēki, īpaši vīrieši, labprātāk smērē sinepes uz maizes vai izmanto tās kā želeju gaļu. Šajā gadījumā maisījumam jābūt “enerģiskam”, šim nolūkam maisījumam varat pievienot ingveru, muskatrieksts vai japāņu vasabi.
8. Lai sinepes pēc vārīšanas ilgu laiku saglabātos svaigas un mitras, maisījumam virsū uzlieciet citrona daiviņu. Mainiet citrusaugļus, kad tie izžūst, bet vismaz reizi 5 dienās.
9. Zemāk esošajās receptēs var izmantot gan klasisko, gan melno. baltās sinepes. Gatavā produkta smarža, konsistence un garša ir atkarīga no šķirnes.

Sinepes: klasiska recepte

• cukurs - 7 gr.
• rupjā galda sāls - 13 gr.
• augu eļļa - 25 ml.
• dzeramais ūdens - 185 ml.
• sinepju pulveris - 90 gr.

1. Izvēlieties keramikas vai stikla trauki ar vāku, pievieno sinepju pulveri un piepilda ar ūdeni (aukstu vai karstu, pēc saviem ieskatiem). Maisījumu sajauc ar dakšiņu, pārliecinoties, ka nav kunkuļu.
2. Pārklājiet trauku ar foliju vai iesaiņojumu pārtikas plēve, izveidojiet vairākus caurumus ar zobu bakstāmo. Bļodu ar atšķaidītu pulveri novieto siltā vietā un atstāj uz 12 stundām.
3. Kad norādītais laiks beidzas, atveriet konteineru un novērtējiet rezultātu. Redzēsi, ka uzbriedušajam pulverim virsū sakrājies šķidrums, centies to pēc iespējas uzmanīgāk notecināt. Pēc tam pievienojiet sāli, smalkais cukurs un sviestu, samaisa. Pārlej sinepes burkā, maisījumam virsū uzliek citrona šķēli un aizvāko. Uzglabāt ledusskapī.
4. Klasiskā gatavošanas recepte neietver galda etiķis un papildu garšvielas. Sinepes nav grūti pagatavot mājās, ja vēlaties, pievienojiet visas garšvielas, kas jums patīk. No uzskaitītajiem komponentiem jūs saņemsiet apmēram 100 gramus. gatavais produkts.

• tīrs ūdens - 45 ml.
• smalks sāls - 10 gr.
• sausas sinepes - 45 gr.
• griķu medus - 45 gr.
• citronu sula - 25 ml.
• augu eļļa - 20 ml.

1. Izberiet sinepju pulveri caur sietu, lai tas labi atdalītos. Pievienojiet lielu galda sāls, apmaisa un pārlej ar verdošu ūdeni, lai sanāk pastai līdzīga masa. Sagatavoto maisījumu samīca ar dakšiņu un pēc vēlēšanās pievieno vēl ūdeni.
2. Izkausējiet medu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas kļūst šķidrs un caurspīdīgs. Ielejiet citronu sulu saulespuķu eļļa, vēlreiz rūpīgi samaisa līdz gludai.
3. Iegūto masu pārnes sterilizētā traukā stikla burka, aizveriet vāku, atstājiet to plkst telpas temperatūra uz 4 dienām. Kad laiks ir pagājis, atkorķējiet trauku, samaisiet un ievietojiet ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.

Krievu sinepes

• biešu cukurs - 35 gr.
• Lauru lapa- 2 gab.
• krustnagliņas - 2 pumpuri
• maltais kanēlis - 2 šķipsniņas
• rupjais sāls (nav jodēts!) - 25 gr.
• augu eļļa - 55 ml.
• sausas sinepes - 110 gr.
• dzeramais ūdens - 135 ml.
• galda etiķis (koncentrācija 3%) - 135 ml.

1. Ielejiet ūdeni pannā ar biezu dibenu, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu, kanēli un krustnagliņas. Uzlieciet maisījumu, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam izslēdziet degli.
2. Atdzesējiet kompozīciju līdz pieņemamai temperatūrai. Ja vajag gatavot asās sinepes, lietojiet šķidrumu pēc pusstundas infūzijas. Gadījumos, kad vēlaties iegūt “vieglu” maisījumu, ļaujiet šķīdumam nostāvēties 2 stundas.
3. Kad šķidrums ir gatavs, izkāš to cauri 3 kārtām marles. Pievienojiet sinepju pulveri un samaisiet ar dakšiņu vai putotāju līdz gludai. Pēc tam ielej etiķa šķīdumu, augu eļļu un vēlreiz labi samaisa.
4. Pārlej maisījumu stikla burkā un atstāj uz dienu ievilkties. Pēc tam apmaisa, virsū liek citrona šķēli.
5. Jūs varat sajaukt majonēzi ar sinepēm un pēc tam pievienot mērci salātiem. Arī ideāls variants Maisījumu lieto kopā ar gaļas ēdieniem un sānu ēdieniem.

• sausās sinepes - 185 gr.
• etiķis - 75 ml.
• granulēts cukurs - 55 gr.
• sāls - 12 gr.
• šalotes - 90 gr.
• maltas krustnagliņas - uz naža gala
• sasmalcināts kanēlis - 1 šķipsniņa

1. Sagatavojiet virtuves sietu un izlaidiet caur to sinepju pulveri, līdz tas kļūst vaļīgs. Sāciet liet verdošu ūdeni un vienlaikus samaisiet maisījumu ar dakšiņu. Beigās jāsaņem pastai līdzīga masa, kuras konsistence atgādina mīklu.
2. Pēc ūdens sajaukšanas ar pulveri atstājiet maisījumu zem vāka ievilkties 20 stundas. Jūs pamanīsit, ka uz virsmas ir sakrājies šķidrums, tas rūpīgi jāiztukšo. Tālāk pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un garšvielas.
3. Novietojiet maisījumu malā un turpiniet gatavot nākamo komponentu. Paņemiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Sasmalcina ar dakšiņu vai malto gaļu.
4. Apcepto masu pievieno sinepēm, samaisa līdz viendabīgai masai. Pārvietojiet vilcienu uz stikla trauki, noslēdz, atstāj ledusskapī. Pasniedz pēc 5 stundām.

Dānijas sinepes

• maizes drupačas(vēlams rudzi) - 45 gr.
• sāls - 20 gr.
• pelēkās vai sarkanās sinepes - 550 gr.
• granulēts cukurs - 190 gr.
• melnie pipari - 5 gr.
• sālīta siļķe - 500 gr.
• etiķis 3% - 245 ml.
• siļķu sālījums - 100 ml.
• kaperi - 70 gr.
• olīvas bez kauliņiem - 80 gr.

1. Sasmalciniet olīvas blenderī vai sasmalciniet mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar kaperiem. Atdaliet mugurkaulu no siļķes, jums vajag tikai fileju. Sasmalciniet to ar dakšiņu vai atkal izmantojiet blenderi.
2. Sasmalcinātas sastāvdaļas apvieno ar sinepēm, pārvieto maisījumu zem vāka un atstāj uz 3 stundām. Šajā laikā sajauc rīvmaizi, siļķu sālījumu, galda etiķi, cukuru, maltus piparus un sāli.
3. Kad noteiktais periods beidzas, apvienojiet abas kompozīcijas vienā, izlaidiet gaļas mašīnā vai blenderī. Ielejiet stikla burkā un aizveriet ar vāku. Beigās iegūsit “enerģisku” produktu, kam vēl 24 stundas jānostāv ledusskapī.

Ābolu sinepes

• sāls - 20 gr.
• sinepju pulveris - 80 gr.
• galda etiķis ar koncentrāciju 3% - 30 ml.
• ābolu mērce bez cukura (svaiga) - 120 gr.
• brūnais cukurs - 15 gr.
• garšvielas pēc saviem ieskatiem - pēc garšas

1. Pacelt skābie āboli lai vēlāk no tiem pagatavotu biezeni. Par optimālo šķirni tiek uzskatīta Antonovka vai savvaļas ābele. Augļus liek cepeškrāsnī, cep, tad izņem un atdzesē.
2. Nomizo, izņem sēklas un mizu. Augļus ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Sagatavotajam maisījumam pievieno sinepju pulveri un pievieno niedru cukuru.
3. Samaisiet sinepes līdz viendabīgai masai, pēc vēlēšanās ielejiet etiķa šķīdumu un iecienītākās garšvielas. Derēs jebkas: maltais zvaigžņu anīss, anīss, krustnagliņas, baziliks vai kanēlis. Iegūto masu pārnes slēgtā traukā un atstāj uz 3 dienām.
4. Ielejiet stikla traukā un aizveriet ar vāku. Pasniedz ar zivi un gaļas ēdieni, sajauc ar majonēzes mērce, pievieno salātiem. Veikals gatavais produkts ledusskapī.

• maltas krustnagliņas - 3 gr.
• malts ingvers (sakne) - 6 gr.
• melnās sinepes (sausas) - 120 gr.
• kviešu milti - 80 gr.
• etiķis- patiesībā
• granulēts cukurs - 60 gr.
• smalks sāls - 50 gr.
• malti melnie pipari - 13 gr.

1. Sajauc visas garšvielas, cukuru, sāli. Sāciet liet vīna etiķi, lai sanāk bieza masa.
2. Citā traukā sajauc sinepju pulveri un kviešu milti, arī atšķaida ar etiķi līdz pastai līdzīgai konsistencei. Apvienojiet šo sastāvu ar iepriekšējo un ievietojiet to hermētiski noslēgtā traukā.
3. Gatavo produktu liek ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam no masas virsmas noņem lieko šķidrumu un sāc ēst.

Sinepes ar gurķu sālījumu

• sausas sinepes (pulveris) - 60 gr.
• gurķu sālījumi - patiesībā
• cukurs - 10 gr.
• olīveļļa - 20 ml.

1. Sausās sinepes sajauciet ar granulētu cukuru un gurķu sālījumu, lai konsistence atgādinātu pastu. Pārlejiet iegūto maisījumu stikla burkā, aizveriet un pagaidiet 8 stundas.
2. Kad iestatītais periods ir beidzies, izlejiet šķidrumu, kas izveidojās pēc infūzijas. Pievieno eļļu, visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.
3. Sinepes varat pagatavot šādā veidā, izmantojot tomātu vai kāpostu sula, ja nav gurķu rasola. Ja vēlaties, pievienojiet maltas krustnagliņas, sarkanos piparus, muskatriekstu un citas garšvielas pēc vēlēšanās.
4. Ja nav iespējams izmantot gurķu sālījumu, pagatavojiet analogu pats. Paņemiet šķidrumu no skābēti kāposti, atšķaida to ar galda etiķi, kas sajaukts ar ūdeni proporcijā 2:1.

Ja sekojat, sinepes ir viegli pagatavot mājās soli pa solim instrukcijas un praktiski padomi. Apsveriet populārākās receptes, kuru pamatā ir ābolu mērce, gurķu sālījums, medus, šalotes vai siļķe.

Video: kā pagatavot sinepes no sinepju pulvera

Kā pagatavot mājās gatavotas krievu sinepes

Reiz es nesaņēmu visu iecienītāko vistas kājas sinepēs. Nebija vajadzīgā pikantuma un garšas. Tās bija sinepes. Tātad, ir pienācis laiks to pagatavot mājās.

Sinepju gatavošanā nav nekā sarežģīta, jums ir nepieciešamas prasmes un jāievēro daži noteikumi:

• Pirmais noteikums ir iegādāties sinepju pulveri bez piemaisījumiem un piedevām. Vienkāršāk ir pievienot sāli vai cukuru pēc savas gaumes, un nekādas papildu piedevas nav vajadzīgas.
• Otrais noteikums ir noteikti izsijāt pulveri. Ja tas nav izdarīts, noteikti paliks kunkuļi un tiks izjaukta sinepju garša.
• Trešais noteikums – mērcēt vismaz uz nakti, pretējā gadījumā sinepēs būs liekais rūgtums.
• Ceturtais noteikums ir nesteidzieties mīcīšanas posmā. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas kārtīgi samaisa un pagaršo, kaut ko pievieno un pagaršo.

Ievērojot šos noteikumus, sinepes noteikti izrādīsies garšīgas. Krievu sinepes izmantoju marinādēs, mērcēs un īpaši vistas gatavošanā. Tas piešķir putnam vienkārši prātu satriecošu aromātu un asumu. Ja man vajag maigākas sinepes, man vienmēr ledusskapī ir arī franču sinepes.

Laiks: 20 minūtes un 2-3 dienas infūzijas

Grūtības pakāpe: vidēja

Sastāvs: uz 150 ml

• Sinepju pulveris - 50 g (100 ml mērtrauks)
• Sāls - 0,25 tējkarotes
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karote
• Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes

Kā pagatavot krievu sinepes no pulvera:

• Iesijā sinepju pulveri traukā, kur sinepes tiks sajauktas un nogatavinātas.
• Nepārtraukti maisot ielej verdošu ūdeni, sinepes izveido viendabīgā biezā masā. Rūpīgi mīciet, lai nebūtu kunkuļu.
• Iegūto maisījumu aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens nosegtu sinepju masu apmēram par 2 cm.. Pārklāj ar salveti un atstāj istabas temperatūrā uz dienu. Šajā laikā sinepes ūdenim piešķirs nevajadzīgu rūgtumu.
• Nākamajā dienā nokāš lieko ūdeni ar sinepēm. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru, etiķi un augu eļļu. Sasniedz sinepes pēc vēlamās garšas un kārtīgi samīca. Ja sinepes izrādās pārāk biezas, pievienojiet nedaudz sālījuma no marinētiem gurķiem.
• Pārkārtot gatavas sinepes stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu un ievieto ledusskapī. Ļaujiet tai nogatavoties.
• Pēc 2-3 dienām sinepes ir gatavas.

Krievu sinepes izrādās uzpūtīgas līdz asarām. Atceroties bērnības garšu, reizēm sarīkoju sev svētkus. Es vienkārši uzvāru desiņas, garšoju ar krievu sinepēm un ēdu svaiga maize. Gan smiekli, gan asaras garantēti. Un jokus malā, krievu sinepes manā virtuvē ir viens no galvenajiem palīgiem gardo ēdienu gatavošanā.

Kā es gatavoju krievu sinepes:

• Lai nodrošinātu sinepju viendabīgumu, sinepju pulveri izsijāju ērtā traukā nostādināšanai un sajaukšanai.

• Nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni, sinepes veidojot viendabīgu biezu konsistenci.

• Mīcu kārtīgi, lai nav kunkuļu.

• Tad uzleju verdošu ūdeni,lai ūdens nosegtu sinepju masu par kādiem 2cm.Apklāju ar salveti un atstāju uz dienu istabas temperatūrā.

• Nākamajā dienā no sinepēm notecinu lieko ūdeni. Pievienoju sāli

• granulēts cukurs, ābolu sidra etiķis

• un augu eļļa.

• Es kārtīgi mīcu. Sinepes pievedu līdz vēlamajai garšai un konsistencei ar marinētu gurķu sālījumu. Sālījums sinepēm piešķir pikantu garšu.
• Krievu sinepes ir gatavas.

• Sagatavotās sinepes pārlieku stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Ieliku ledusskapī. Sinepes sāku lietot pēc 2-3 dienām, kad ir ievilkties.

Labu apetīti! Ja ir kādi jautājumi par gatavošanu, jautājiet, noteikti palīdzēšu.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot sinepes mājās. Jūs uzzināsiet, kā pareizi pagatavot sinepes no sinepju pulvera. Apskatīsim klasisko recepti mērces pagatavošanai, kā arī pievienojot gurķu sālījumu, medu un ābolu mērci.

Kā pagatavot sinepju pulveri ar ūdeni

Lai pagatavotu sinepju lietošanai mājās pilngraudi un pulveris.Šajā rakstā mēs aplūkosim mājas sinepju pagatavošanas no pulvera iespējas.

Jūs varat pagatavot savu sinepju mērci

Pirms sinepju atšķaidīšanas izsijājiet pulveri. Tas padarīs to drupinātāku un samazinās gabaliņu skaitu. Maisīšanai izmantojiet putotāju. Ar tās palīdzību jūs ātri iegūsit viendabīgu konsistenci.

Lai pagatavotu mājas sinepes no sinepju pulvera, izmantojiet siltu vai karsts ūdens. Verdošs ūdens padara mērces garšu maigāku un nekarsu.

Lai iegūtu vairāk garšīga mērce, sinepēm pievieno kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu un baltvīnu. Sinepēm ar medu ir maigāka un pikanta garša. Lai mīkstinātu garšu, enerģiskajai mērcei pievieno majonēzi.

Uzliet sinepes no sinepju pulvera mājās vismaz dienu. Jo ilgāk mērci vārīsit, jo asāku garšu iegūsit.

Jūs uzzinājāt, kā pareizi pagatavot sinepes. Tagad apsvērsim dažādas receptes sinepes no sinepju pulvera mājās.

Receptes sinepju pagatavošanai no pulvera

Sinepes var pagatavot ne tikai no graudiem, bet arī no pulvera

Ir daudz receptes sinepju pagatavošanai no pulvera. Iedzīvotāji dažādas valstis Viņi gatavo šo mērci savā veidā, pievienojot tai garšvielas, augļus un vīnu. Lielākā daļa recepšu ir balstītas uz klasisko sinepju recepti, kas izgatavota no sinepju pulvera.

Klasiskā recepte

IN klasiska recepte Lai pagatavotu sinepes mājās, pulveri atšķaida ar ūdeni, nepievienojot etiķi un dažādas garšvielas. Lai mērce ilgāk saglabātos svaiga, uzlieciet virsū citrona šķēli un uzglabājiet produktu zem tā slēgts vāks ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 tējkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes;
• ūdens - 200 ml.

Kā gatavot:

1. Sinepju pulveri pārlej ar ūdeni, samaisa līdz gludai un atstāj siltā vietā uz 10 stundām.
2. No mērces virsmas nolej lieko šķidrumu.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un sviestu, samaisiet.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. klasiskās sinepes 120 kcal.

Pikantās sinepes

Lai sinepes kļūtu pikantākas, tās jāvelk vismaz nedēļu, un pulvera daudzums jāuzņem divreiz vairāk, nekā norādīts klasiskajā receptē. Apsveriet pikanto sinepju recepti.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 6 ēdamkarotes;
• ūdens - 8 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1,5 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Sajauc sinepju pulveri, sāli un cukuru, pārlej ar karstu ūdeni un sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Mērcei pievieno augu eļļu un etiķi, samaisa un atstāj uz nedēļu cieši noslēgtā traukā.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. asās sinepes 193 kcal.

Pašdarinātas "krievu" sinepes

18. gadsimta sākumā sinepes parādījās Krievijā un nekavējoties ieguva popularitāti. To pievienoja gaļas, mājputnu, zivju ēdieniem un kombinēja ar dārzeņiem, augļiem un ogām. Apskatīsim tradicionālo recepti mājās gatavotām sinepēm, kas izgatavotas no pulvera krievu valodā.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 100 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• etiķis 3% - 125 ml;
• ūdens - 125 ml.

Kā gatavot:

1. Uz mazas uguns uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu, garšvielas, sāli un cukuru, samaisa.
2. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
3. Atdzisušo buljonu izkāš.
4. Buljonā ieber sinepju pulveri un samaisa līdz gludai.
5. Ielejiet augu eļļu un etiķi, samaisiet. Jums vajadzētu iegūt šķidras vircas konsistenci.
6. Pārlejiet mērci stikla traukā un atstājiet 24 stundas ar vāku.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. Krievu sinepes 147 kcal.

Sinepes ar gurķu sālījumu

Kāpostu, tomātu vai gurķu sālījums piešķir sinepēm pikantu skābumu. Ja marinādē nav etiķa, tad receptei jāpievieno 3% esence. Apsveriet mājās gatavotu sinepju recepti no sinepju pulvera plkst gurķu sālījums.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - ½ tase;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - ½ tējkarotes;
• gurķu sālījums - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Apvienojiet sinepju pulveri ar cukuru, atšķaidiet ar sālījumu un samaisiet.
2. Pārlejiet maisījumu stikla traukā un atstājiet uz nakti ievilkties.
3. Nolejiet lieko šķidrumu, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar gurķu sālījumu 177 kcal.

Pulverveida sinepes ar medu

Sinepēm kombinācijā ar medu ir maigāka un pikanta garša . Lai pagatavotu mērci, izmantojiet to kā svaigs medus, un jau sukādes. Pirms gatavošanas izkausējiet to ūdens vannā vai iekšā mikroviļņu krāsns. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot sinepes ar svaigu ražas medu.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 100 g;
• ūdens - 60 ml;
• augu eļļa - 25 ml;
• medus - 10 ml;
• sāls - ¼ tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Izsijā sinepju pulveri, pievieno sāli, pielej karstu ūdeni un maisa līdz gludai.
2. Pievieno eļļu, citronu sulu un medu, samaisa.
3. Mērci pārnes stikla traukā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 7 dienām.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar medu 306 kcal.

Franču sinepes

Franču sinepes ir atšķirīgas maiga garša Un pikants aromāts. Francijā tādu ir daudz tradicionālās receptes mērces sagatavošana. Apskatīsim vienu no tiem.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 200 gr .;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ½ tējkarotes;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 125 ml;
• etiķis - ¼ tase.

Kā gatavot:

1. Izsijājiet sinepju pulveri un pakāpeniski atšķaidiet silts ūdens līdz biezas mīklas konsistencei.
2. Atlikušo ūdeni uzvāra un pārlej ar iegūto sinepju maisījumu.
3. Uzliet sinepes 24 stundas.
4. Nosusiniet lieko šķidrumu no mērces virsmas, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un garšvielas, samaisiet līdz gludai.
5. Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, iegūto masu apcep uz lēnas uguns un apvieno ar sinepēm.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. Franču sinepes 168 kcal.

Sinepes ar ābolu mērci

Lai pagatavotu sinepes ar ābolu mērce der skābās šķirnesāboli, piemēram, Antonovka. Apsveriet recepti mājās gatavotām sinepēm, kas izgatavotas no pulvera ar augļu biezenis, kas piemērota salātu, gaļas un zivju ēdienu mērcēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 20 gr .;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• augu eļļa - 30 ml;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• ābols - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Ābolu ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes.
2. Atdzesētu ābolu nomizo, mīkstumu izberž caur sietiņu un sajauc ar sinepju pulveri, sāli, cukuru, kanēli un citronu sula, samaisa līdz gludai.
3. Visbeidzot pievienojiet etiķi un samaisiet. Ja sinepes garšo skābas, pievieno cukuru.
4. Uzliet mērci 48 stundas ledusskapī.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar ābolu mērci 138 kcal.

Plašāku informāciju par sinepju gatavošanu skatiet videoklipā:

Ko atcerēties

1. Lai pagatavotu sinepes no pulvera, vienkārši atšķaidiet tās ar karstu vai siltu ūdeni. Verdošs ūdens mīkstina mērces garšu un samazina siltumu.
2. Garšas uzlabošanai sinepēm pievieno garšvielas, augļus un vīnu.
3. Sinepēm kopā ar medu ir maigāka un pikanta garša.
4. Jo ilgāk sinepes vāra, jo spēcīgāka ir mērces garša.

Fani zina, ka patiesi veselīgas un pikantas sinepes var pagatavot tikai no graudiem, jo ​​pulvera ražotāji nereti ietaupa uz to gatavošanu: sasmalcina nevis auga sēklas, bet gan kūku, kas paliek pēc eļļas izspiešanas. Un, gatavojot pastu, tiek pievienota mazāk vērtīga sojas eļļa.

Balto sinepju sēklas ir spilgti dzeltenas, un no tām iegūtā garšviela ir maigi pikanta. Ja vajag sinepes ar dedzinoša garša un diezgan asa, bet ēstgribu smarža, jāņem Sarep graudi. Šī šķirne ikvienam ir pazīstama no veikalā iegādātajām garšvielām. Karstākās ir melnās sinepes. No tā izgatavotajai pastai ir sarkanbrūns nokrāsa. Šo garšvielu vajadzētu lietot piesardzīgi pat tiem, kam garšo pikanti.

Lai pagatavotu mājas sinepes saskaņā ar jebkuru recepti, jums ir jāsasmalcina graudi. To var izdarīt pats, izmantojot javu un piestu vai kafijas dzirnaviņas. Iegūtais pulveris ir obligāts izsijāt caur smalku sietiņu.

Mājas sinepes ar medu

Sastāvdaļas:

• sinepju sēklas

  200 g etiķa

Kā gatavot mājās gatavotas sinepes ar medu:

1. Sinepju sēklas sasmalcina līdz pulvera konsistencei un izsijā caur smalku sietu.
2. Uzliek medu uz uguns un uzvāra. Tievā strūkliņā ielej iegūto sinepju pulveri, samaisa, ielej iepriekš izvārīto un jau atdzesēto etiķi.
3. Iegūto sastāvu ātri un rūpīgi samaisa līdz gludai.
4. Mājas sinepes ar medu ir gatavas ēst.

Mājas sinepes no graudiem (otrā recepte)

Pasakas par virtuvi

Sastāvdaļas:

3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātas sinepju sēklas

2 ēd.k. karotes cukura

1 tējkarote sāls

3 ēd.k. karotes atdzesēta etiķa

Kā pagatavot mājās gatavotas sinepes no graudiem:

1. Sasmalcinātas sinepes izsijā caur smalku sietu, iegūtajam sausajam pulverim pievieno cukuru, sāli un atdzesētu galda etiķi.
2. Sastāvdaļas sajauc, līdz iegūst biezu masu bez kunkuļiem.
3. Šī sinepju sagatavošanas metode ir interesanta, jo jūs varat pielāgot tā stiprumu. Jo ilgāk sinepes maisa, jo aromātiskākas un pikantākas tās kļūst. Daži gardēži iesaka to darīt vismaz 1 stundu. Speciālisti apliecina, ka garšvielai no tā būs tikai garša un stiprums.

Šī gatavošanas metode prasīs zināmas prasmes, jo vienlaikus uz uguns būs vairākas sastāvdaļas, kurām būs jāpievērš uzmanība.

ThePioneerWoman

Sastāvdaļas:

150 g galda etiķa


200 g sinepju pulvera, kas iegūts no graudiem


1 ēd.k. karote sadedzināta cukura

Kā pagatavot mājās gatavotas sinepes ar dedzinātu cukuru:

1. Ielej etiķi metāla traukā un uzvāra. Neļaujot šķidrumam atdzist, ielej to katliņā, kurā ir 200 g sinepju pulvera, kas iegūts no graudiem. Sastāvs tiek ātri un rūpīgi sajaukts.
2. Sagatavot sadedzināts cukurs, 1 ēd.k. karoti to ielej sinepju maisījumā, kad tas ir karsts.
3. Vēlreiz ātri un kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas un liek pannu uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt.
4. Izslēdziet uguni un turpiniet maisīt, līdz maisījums pilnībā atdziest.
5. Šādā veidā iegūtajām sinepēm ir izcila garša un aromāts. Tās stiprums ir atkarīgs no tā, kāda veida graudi tika izvēlēti sinepju pulvera pagatavošanai.