Recepte, kā pagatavot sinepes mājās. Kā pagatavot sinepes no sausa pulvera. Maigas sinepes uz ābolu mērces
Jebkuram pavāram pa rokai būs sinepju burka. Ar tās palīdzību ir viegli padarīt ēdienu pikantāku un aromātiskāku. Karstās garšvielas var iegādāties pārtikas preču veikalā vai pagatavot pats. Es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot sinepes no pulvera.
Receptes, ar kurām dalīšos, ir ļoti vienkāršas. Jums vajadzēs dažus graudus un no tiem izveidojiet pulveri. Var iztikt ar veikalā nopērkamo pulveri, bet es labprātāk to daru pati.
Sinepes, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, izrādās diezgan biezas. Ja jums patīk plānāks variants, nedaudz palieliniet ūdens daudzumu. Pievienojot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus, jūs pagatavosiet pikantās sinepes.
Pulverveida sinepes - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris - 3 ēd.k. karotes.
- verdošs ūdens - 100 ml.
- Citronu sula - 2 ēd.k. karotes.
- Cukurs – 1 ēd.k. karote.
- Sāls - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana:
- Mazā bļodiņā ieber sinepju pulveri, pievieno cukuru un sāli, visu samaisa. Sauso maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni un labi samaisa.
- Ielejiet augu eļļu un pievienojiet citrona sulu, un pēc kārtīgas samaisīšanas pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet vairākas stundas, lai garšvielas ievilktos.
- Ievietojiet sinepes stikla burkā, cieši aizveriet un atdzesējiet.
Tagad jūs zināt klasisko recepti sinepju pulvera pagatavošanai mājās. Garšvielas lieliski uzlabo gaļas garšu. Es atzīmēju, ka pagatavošanai izmantojiet tikai svaigu pulveri. Sinepes, kas izgatavotas no izejvielām, kurām beidzies derīguma termiņš, brūvējot neizrādīsies biezas.
Kā pagatavot krievu sinepes
Cilvēki jau sen iemācījās gatavot sinepes, un līdz šai dienai ir izgudrotas daudzas receptes šīs brīnišķīgās garšvielas pagatavošanai. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot krievu sinepes. Pat iesācējs pavārs var apgūt mājas tehnoloģiju, jo tā ir ārkārtīgi vienkārša.
Pagatavojis brīnišķīgu garšvielu, pārsteidz ģimeni un viesus, pasniedzot to galdā kopā ar ceptu trusi vai citu gaļas kārumu.
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris - 280 g.
- Etiķis - 200 ml.
- augu eļļa - 100 ml.
- Cukurs - 125 g.
- ūdens - 350 ml.
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
- Vispirms sagatavo vairākas mazas burciņas ar vākiem. Rūpīgi nomazgājiet tos un nosusiniet. Pēc tam pagatavo marinādi.
- Katliņā ielej 175 mililitrus ūdens, pievieno garšvielām un uzvāra. Pēc piecu minūšu vārīšanas buljonu atdzesē, izkāš un sajauc ar etiķi.
- Citā bļodā uzvāra atlikušo ūdeni un pievieno rūpīgi izsijātu sinepju pulveri. Visu labi samaisa. Masai jābūt viendabīgai.
- Bļodā ielej verdošu ūdeni, lai sinepju masa pārklātu dažus centimetrus. Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, ievietojiet traukus ledusskapī. Pēc divpadsmit stundām noteciniet ūdeni un pievienojiet sinepēm eļļu.
- Atliek tikai sajaukt maisījumu ar cukuru un marinādi.
- Pēc rūpīgas samaisīšanas lej burkās un aizver ar vākiem.
- Pēc dienas mājās gatavotas sinepes ir gatavas lietošanai.
Video recepte
Krievu sinepes lieliski sader ar gaļas ēdieniem, no tām pagatavo izcilu mērci vai aromātisku mērci. Kopumā es padalījos ar recepti, tāpēc jums vairs nav jāpērk produkts veikalā, un tas ir pirmais solis naudas taupīšanai.
Kā pagatavot sinepes ar graudiem
Turpinot raksta tēmu, apsveriet sinepju ar graudiem recepti - lielisku garšvielu gaļas ēdieniem. Daži pavāri izmanto sinepes ar graudiem, lai pagatavotu parastos un Jaungada salātus.
Šo sinepju garša ir ļoti maiga. To var droši lietot pat cilvēki, kuriem pikanta pārtika ir kontrindicēta. Apsēdieties un rūpīgi izpētiet soli pa solim gatavošanas tehnoloģiju mājās.
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris - 50 g.
- Sinepju sēklas - 50 g.
- Citronu sula - 4 ēdamk. karotes.
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
- Gurķu sālījums, sāls, krustnagliņas, muskatrieksts un pipari.
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā ielej sinepju pulveri un ielej nedaudz verdoša ūdens. Lai kārtīgi izmaisa. Jums vajadzētu iegūt plastmasas masu. Ja maisījums ir pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Sinepju maisījumu rūpīgi izlīdzina un virsū uzlej verdošu ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj masas par diviem pirkstiem. Kad ūdens ir atdzisis, nolejiet to.
- Maisījumam pievieno citrona sulu, sāli, sēklas, piparus, sviestu un cukuru. Pēc sajaukšanas liek mazās burciņās, sablīvē un aizver ar vākiem.
- Pēc 24 stundām katrā burciņā pievienojiet nedaudz gurķu sālījumu un garšvielas. Es izmantoju krustnagliņas un muskatriekstu. Tas ir viss!
Ir desmitiem recepšu sinepēm ar graudiem, bet man patīk gatavošanas tehnoloģija, ar kuru es tikko dalījos. Ceru, ka patiks arī jums.
Sinepes sālījumā - 2 receptes
Daudziem gardēžiem sinepes ir iecienīta garšviela. Viņi to ēd ar zupām, gaļas ēdieniem un salātiem vai vienkārši smērē uz maizes. Pārtikas veikali piedāvā gatavas sinepes plašā sortimentā. Bet, ja vēlaties izjust mājās gatavotu garšvielu patieso garšu, pagatavojiet to pats. Tajā pašā laikā gatavais produkts nesaturēs kaitīgas piedevas un krāsvielas, kas ir labvēlīgas veselībai.
Ir simtiem veidu, kā pagatavot sinepes. Apskatīšu sinepju gatavošanu, izmantojot gurķu un kāpostu sālījumu.
Gurķu sālījums
Sastāvdaļas:
- Gurķu sālījums – 200 ml.
- Sinepju pulveris - 1 glāze.
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote.
- Etiķis, cukurs un garšvielas.
Sagatavošana:
- Dziļā traukā ielej sinepju pulveri, pievieno sālījumu un visu samaisa.
- Iegūtajam maisījumam pievieno etiķi, eļļu un cukuru. Kārtīgi samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
- Sinepes liek cieši noslēgtā burkā un atstāj siltā vietā līdz rītam. No rīta burkā pievieno garšvielas. Es izmantoju krustnagliņas, ingveru, piparus un kanēli.
Kāpostu sālījumi
Sastāvdaļas:
- Kāpostu sālījums - 180 ml.
- Sinepju pulveris - 2 ēd.k. karotes
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote.
Sagatavošana:
- Burciņā ieber sinepju pulveri, pārlej kāpostu sālījumu, apmaisa, aizver vāku un atstāj uz nakti. No rīta burkā pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa.
- Lai sinepes būtu patiesi aromātiskas, pirms sajaukšanas nedaudz uzsildiet sālījumu. Varat arī pievienot nedaudz ābolu sidra etiķa, kas palīdzēs garšvielai ilgāk saglabāt savu garšu.
Video recepte
Jūs uzzinājāt, kā pagatavot sinepes ar sālījumu. Jūs varat atteikties no iegādātajām garšvielām un ēst tikai dabiskus produktus, kas izgatavoti ar savām rokām.
Sinepju vārīšana ar medu
Sinepes ir universāls produkts. To izmanto grauzdiņu un sviestmaižu pagatavošanai, gaļas marinēšanai un daudziem citiem mērķiem. Neskatoties uz vienkāršību, tas ir neaizvietojams uz galda. Pateicoties receptei ar medu, pagatavojiet gardu, pikantu un saldu garšvielu, kam raksturīga medus garša.
Lai iegūtu labas sinepes, izmantojiet sēklas, nevis pulveri. Izlaidiet tos caur kafijas dzirnaviņām, izsijājiet un pēc tam izmantojiet garšvielu pagatavošanai. Rezultāts ir saldskābās sinepes, kuru garša ir gan maiga, gan pikanta.
Sastāvdaļas:
- Sinepju sēklas - 70 g.
- ūdens - 50 ml.
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
- Medus - 5 ml.
- saulespuķu eļļa - 20 ml.
- Sāls.
Sagatavošana:
- Vispirms pagatavosim sinepju pulveri. Izlaist sinepju sēklas caur kafijas dzirnaviņām un izsijāt. Jums vajadzētu iegūt apmēram piecdesmit gramus augstas kvalitātes pulvera. Pievienojiet tam nedaudz sāls un samaisiet.
- Sausajā maisījumā ielej verdošu ūdeni un kārtīgi samaļ. Ja maisījums izrādās ļoti biezs, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens.
- Sinepju mīkstumam pievieno medu, citronu sulu, augu eļļu un samaisa.
- Atliek tikai pārlikt cieši noslēgtā traukā un atstāt uz piecām dienām nogatavoties. Pēc tam varat to pasniegt vai izmantot kulinārijas vajadzībām.
Es ceru, ka recepte ieņems pienācīgu vietu jūsu pavārgrāmatā. Šādi pagatavotās garšvielas lieliski sader ar desām, ceptu gaļu un citiem kārumiem.
Kā pagatavot augļu sinepes
Sīkāk apskatīsim augļu sinepju gatavošanas tehnoloģiju, kas ideāli papildina gaļas ēdienu garšu, piemēram, krāsnī ceptu jēru, un labi sader ar sieriem.
Protams, jūs uzminējāt, ka tā pamatā ir augļi. Es izmantoju vīnogas, bumbierus vai ābolus. Dažiem šefpavāriem izdodas pagatavot brīnišķīgas augļu sinepes pat no citroniem.
Sastāvdaļas:
- Saldais ābols - 1 gab.
- Sausās sinepes - 1 ēd.k. karote.
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote.
- Etiķis - 2 karotes.
- Cukurs - tējkarote.
- Citronu sula - tējkarote.
- Sāls un kanēlis.
Sagatavošana:
- Cepiet ābolu cepeškrāsnī, vispirms ietinot to folijā. 170 grādu temperatūrā pietiek ar piecpadsmit minūtēm.
- Ābolu nomizo, izņem sēklas un izberž caur sietu. Apvienojiet ābolu maisījumu ar citām sastāvdaļām, izņemot etiķi, un samaisiet līdz gludai.
- Masā strūklā ielej etiķi un samaisa. Nogaršojiet to uzreiz. Ja garšviela ir pārāk skāba, varat pievienot nedaudz cukura.
- Pēc tam, kad augļu sinepes ir ieguvušas maigu garšu, ielieciet tās burkās un divas dienas paturiet ledusskapī. Maisiet vairākas reizes dienā.
Gatavām augļu sinepēm ir saldena garša, bet ne spēcīga. Jūs varat brīvi palutināt pat bērnus ar šo kulinārijas brīnumu.
Video gatavošana
Sinepes ir pikants-aromātisks augs apmēram piecdesmit centimetrus augsts. Ir daudz šķirņu, bet mūsu reģionā izplatītākās ir melnās, brūnās un baltās šķirnes.
Noderīga informācija, sinepju ieguvumi un kaitējums
Ir grūti pateikt, kad cilvēki pirmo reizi sāka izmantot sinepes ēdiena gatavošanā. Ir zināms, ka pirmās pieminēšanas par sēklām tika atrastas senos manuskriptos, kas ir vairāk nekā piecus tūkstošus gadu veci. Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem sinepju sēklas kulinārijā plaši izmantoja senie grieķu pavāri. Sinepju pastu, ko mēs ēdam šodien, izgudroja senie romieši.
Šodien ir grūti iedomāties galdu bez sinepēm. Šī pikanta, mīkstā garšviela lieliski papildinās gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus. To plaši izmanto sviestmaižu, uzkodu, bārbekjū un pat picas pagatavošanai.
Noderīgas īpašības
Sinepju sēklas satur daudz tauku un ēterisko eļļu. Graudi ir izejviela, no kuras iegūst pārtikas eļļu. Kūku vai sinepju pulveri izmanto sinepju plāksteru, pretreimatisma plāksteru un klasisko pārtikas garšvielu ražošanai.
Sinepes lieliski stimulē apetīti, palielina siekalu veidošanos, paātrina pārtikas gremošanu, tām piemīt pretiekaisuma un caureju mazinošas īpašības.
Patērējot nelielos daudzumos, tas neitralizēs toksīnus un palīdzēs mazināt gremošanas traucējumus. Pārmērīgs garšvielu patēriņš var izraisīt cilvēka barības vada gļotādas kairinājumu.
Pēc zinātnieku domām, sinepes ir garšviela, kas dziedē ķermeni. Tas uzlabo gremošanu un paātrina taukainas pārtikas uzsūkšanos. Rezultātā pat pienācīga garšīgas cūkgaļas porcija neradīs smaguma sajūtu kuņģī.
Daudzi ārsti iesaka lietot sinepes gados vecākiem cilvēkiem, jo garšviela stimulē gremošanu un uzlabo vielmaiņu. Katram cilvēkam, kurš cīnās ar reimatismu, gremošanas traucējumiem, hipertensiju vai sirds un asinsvadu slimībām, vienkārši ir jāēd garšvielas.
Mājās gatavotas sinepes vienmēr ir garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā pirktās, jo tās nesatur kaitīgas svešas piedevas. Ir daudz recepšu sinepju pagatavošanai mājās, un katrai receptei ir sava “miziņa”. Daži cilvēki dod priekšroku klasiskajai sinepju versijai, daži ar garšvielām, daži ar ābolu mērci utt. Es iesaku pagatavot sinepes gurķu sālījumā, lai gan sālījums var būt no kāpostiem vai tomātiem. Šo sinepju garšu var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Ja jums patīk mīkstākas sinepes, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Ja vēlaties, lai sinepes būtu enerģiskākas, pievienojiet citronu sulu pēc garšas. Un kāds vēlēsies to nedaudz saldināt. Nevajadzētu uzreiz pagatavot daudz sinepju. Labāk ir pagatavot svaigu pēc vajadzības. Garšviela, piemēram, sinepes, piešķirs gaļas un zivju ēdieniem unikālu garšu un kļūs par pikantu piedevu dažādām gaļas zupām.
Kā pagatavot sinepes ar gurķu sālījumu:
Sastāvdaļas:
- sausais sinepju pulveris - 40 grami.
- gurķu sālījums – 120 ml.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5-2 ēdamk. karotes.
- cukurs - pēc garšas.
- citronu sula - pēc vajadzības.
- porciju skaits – 20.
- gatavošanas laiks – 5 minūtes.
- gatavošanas laiks – 5–7 minūtes + 3–4 stundas iedarbības.
Sagatavošana:
1. Sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pievieno cukuru, saulespuķu eļļu un citronu sulu pēc vajadzības un pēc garšas.
2. Pirms gatavošanas izsijājiet sinepju pulveri un pēc tam maisot nelielās porcijās pievienojiet tam atdzesētu gurķu sālījumu. Jums vajadzētu iegūt vidēja biezuma masu. Sinepju konsistenci var regulēt, palielinot vai samazinot sālījuma daudzumu. Lai sasniegtu vēlamo garšu, pēc saviem ieskatiem var pievienot cukuru, sviestu un citronu sulu.
3. Sagatavoto sinepju masu liek nelielā burciņā, aizver ar vāku un ļauj nogatavoties vismaz 3-4 stundas, vēlams uz nakti.
4. Sinepes pasniedz pie zupām, gaļas un zivju ēdieniem.
Kā pagatavot sinepes no pulvera ūdenī:
Kāpēc gatavot sinepes mājās, ja veikala plaukti jau ir pilni ar gatavo produktu? Atbilde ir vienkārša – veikalā nopērkamā mērce gandrīz vienmēr satur konservantus, no kuriem lielākā daļa mūsdienu cilvēku vēlētos izvairīties. Un mājas sinepēs - “viss ir savs”, viss ir pazīstams, turklāt recepti var mainīt pēc savas gaumes... Un tas ir vienkāršs uzdevums - tas aizņem tikai aptuveni 15 minūtes (no kurām jūs strādāsit). apmēram trīs minūtes).
Sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote sinepju pulvera (sasmalcināta),
- 2 ēdamkarotes verdoša ūdens,
- 1 tējkarote cukura (bez priekšmetstikliņa),
- 0,5 tējkarotes sāls,
- 1 tējkarote augu eļļas (vēlams rafinēta),
- 1 tējkarote 9% etiķa (vai citrona sulas).
Sagatavošana:
1. Pārbaudiet, kāds pulveris jums ir. Ja tas ir nelīdzens, ar miziņas gabaliņiem, tas būs jāizsijā caur nelielu sietiņu. Ja pulveris ir viendabīgs un smalks, ar to var strādāt bez sijāšanas.
2. Izmēriet karoti pulvera.
3. Sinepēm pārlej vienu karoti verdoša ūdens un kārtīgi samīca.
4. Tagad pievienojiet vēl vienu karoti karsta ūdens. Šī divpakāpju maisīšana palīdzēs pagatavot galda sinepes bez kunkuļiem un ar ideālu konsistenci. Novietojiet bļodu ar topošajām sinepēm malā uz 10 minūtēm, lai liekās rūgtās ēteriskās eļļas iztvaikotu.
5. Pievienojiet maisījumam sāli, cukuru un augu eļļu.
6. Tagad atliek tikai ieliet etiķi vai svaigi spiestu citronu sulu. Mājās gatavotas sinepes var šķist nedaudz šķidras... Neuztraucieties. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī uz dienu, un tā ievērojami sabiezēs.
Gatavais produkts garšos diezgan smalki, bet ar pikantu pēcgaršu. Ja jūtat, ka gatavajām sinepēm kaut kā pietrūkst, varat pielāgot šo sinepju pulvera pamata recepti savām vajadzībām. Piemēram, mērcei pievienojiet vairāk granulētu cukuru, sāli, citronu sulu vai pievienojiet sastāvdaļām šķidru medu, karoti alus vai kādas garšvielas. Daži pat pievieno degvīnu.
Un visbeidzot, tā kā mājās gatavotās sinepēs nav konservantu, tās nedrīkst uzglabāt ilgāk par 5 dienām. Tomēr jūs to nesaņemsit daudz, tāpēc uzklājiet to uz dažiem steikiem, ceptu izstrādājumu gabaliņiem, mājās gatavotiem hotdogiem, un ir pienācis laiks atkal pagatavot jaunu "karstā" porciju.
Labu apetīti!!!
1. solis. Paņemiet sinepju burkas.
Gatavām sinepēm der mazas stikla burciņas ar vāku, piemēram, bērnu pārtikas burciņas vai jebkurš keramikas trauks ar vāku. Burkas vai izvēlētos keramikas traukus rūpīgi nomazgājam ar ziepēm un ūdeni, noskalojam un noslaukām ar dvieli. Mēs arī rūpīgi nomazgājam un noslaukām vākus.2. solis. pagatavo marinādi.
Lej lielā katliņā 175 gamma ūdens, pievieno sagatavotās garšvielas un uzvāra. 
Uzvāra 5-8 minūtes, tad atdzesē, izkāš caur sietu un pievieno etiķi. 3. solis. Ievadiet krievu sinepes.
Vāra citā katliņā 175 gramiūdens. Sinepes izsijā caur sietu un, maisot, uzvāra ar vārītu ūdeni, lai iegūtu biezu, viendabīgu masu. 
Iegūtajai masai pievieno verdošu ūdeni, pārklājot to 2-3 cm, un mēs izturam 10-12 stundas tumšā, vēsā vietā. 4. solis. Sajauciet sastāvdaļas.
Tad notecina ūdeni, kārtīgi samaisa sinepes, vairākās piedevās pievieno augu eļļu un granulēto cukuru un ielej ar etiķi sajaukto marinādi, kārtīgi maisot, līdz iegūta viendabīga masa. Solis 5. Ievietojiet sinepes sagatavotajā bļodā.
Sagatavotās sinepes pārlej keramikas traukos vai stikla burkās, cieši aizver vākus un mērcē sinepes 24 stundas tumšā, vēsā vietā. 6. solis. Pasniedziet sinepes.
Krievu sinepes var pasniegt kā atsevišķu garšvielu daudziem aukstajiem ēdieniem un uzkodām, turklāt tās ir iekļautas dažās mērcēs un mērcēs aukstajiem ēdieniem. Labu apetīti! Ar pienu atšķaidītas sinepes ilgāk neizžūs un labi saglabāsies. Tā garša būs maigāka, ja cukura vietā pievienosiet nedaudz medus.
Nav vēlams gatavot daudz sinepju. Laika gaitā tas zaudē savu asumu un aromātu.
Sinepju garša izpaužas karstumā, tāpēc nevajadzētu tās uzreiz pēc pagatavošanas likt ledusskapī, nedaudz jāpagaida.
Ja sinepes izrādās šķidras, tas nav svarīgi, jau nākamajā dienā tās kļūs biezākas.
Īstu krievu sinepju asā garša piešķirs pikantumu jebkuram gaļas vai zivju ēdienam, kā arī dažādām mērcēm.
Tik karstas sinepes, kādas ēdam mēs, var ēst tikai poļi, un amerikāņi vispār šādas sinepes uzskata par vienu no krievu mazohisma izpausmēm līdz ar to pašu krievu pirti.
Ja sinepes ir sausas, ielejiet tajās nedaudz etiķa un samaisiet.
Sinepes stikla burkās jāuzglabā tumšā vietā, pretējā gadījumā tās zaudēs garšu un aromātu.
Neatkarīgi no tā, cik daudz burciņu jūs iegādāsities, lai cik reizes mēģinātu, jūs joprojām neatradīsit to ugunīgo garšvielu, kas tika ražota pirms 30 gadiem padomju varas laikā. Nav tāda garšas asuma un smaržas asuma, kas “sistu” degunā, un mums nekas cits neatliek, kā pašu rokām pagatavot pikantās sinepes no pulvera.
Par sinepju parādīšanos jāsaka paldies francūžiem, kuri pirmie no “asaru” graudiņiem sajauca pikantu aso mērci. Visiem Eiropas iedzīvotājiem šis gardums tā iepatikās, ka vairs nebija iespējams apturēt sinepju bumu. Tā šīs garšvielas slava izplatījās uz Māti Rusu, kur to 1765. gadā iestādīja imigranti no Vācijas ar jaunu nosaukumu - Sarepta, un tagad vienkārši krievu sinepes.
Ar visu šo industriālo sortimentu nekad nesalīdzināsies mājās gatavotās sinepes, kuru receptes gadu gaitā ir sastādījuši mūsu senči un rūpīgi nodotas mums, lai šodien mēs ar lielu prieku varētu nogaršot šo nepārspējamo karsto pastu.
Vienkāršākā klasiskā recepte
Ātrs un uzticams sinepju pagatavošanas veids ir sajaukt pulveri ar cukuru, sāli un pievienot augu eļļu. Nepieciešamās proporcijas:
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris 7 tējkarotes
- Cukurs 1,5 tējkarotes
- Šķipsniņa sāls
- Augu eļļa - tējkarote
- Ūdens, vārīts silts pēc vajadzības
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulveri sajauc ar sāli un cukuru, visu maisījumu ielej sausā burkā un vēlreiz sakrata.
- Pēc tam nelielās porcijās pievieno vārītu siltu ūdeni.
- Ūdenim jābūt 38-40 grādiem, lai sinepju pulveris tiktu tvaicēts, bet ne vārīts un nezaudētu savas īpašības.
- Tiklīdz topošā mērce ir sasniegusi vēlamo konsistenci, to aizver burkā un atstāj siltā vietā uz 5 stundām.
- Kad noturēšanas laiks ir beidzies, pievienojiet 1 tējk. dārzeņu eļļa.
- Tas ir nepieciešams garšvielu garšvielai.
- Kombinējot ar augu eļļu, sinepes kļūst pikantas un saglabā savu garšu.
Klasiskās franču sinepes
Gardas un negaidīti pikantas sinepes pirmo reizi 17. gadsimtā izstrādāja francūži. Bet tas tika pagatavots tikai no graudiem. Patīkamo garšu, kas nekairina garšas kārpiņas, iemīļoja monarhi un vienkāršie cilvēki. Tieši franči ieviesa jauninājumu: padarot visu pikantu pikantu, pievienojot cukuru un etiķi.
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris 30 grami
- Sinepju sēklas 70 grami
- Ābolu sidra etiķis 20-25 grami
- Cukurs 2-3 ēdamkarotes
- Sāls pusi tējkarotes
- Ūdens 70-80 mililitri
- Saulespuķu eļļas tējkarote
Gatavošanas metode:
- Ietilpīgā traukā ielej sinepju pulveri, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, tad pamazām pievieno apmēram 40 grādu siltu ūdeni.
- Konsistencei jābūt nedaudz biezākai par parasto garšvielu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 30 minūtes.
- Kad pulveris ir izmērcēts un ievilkts, pievienojiet graudus un ielejiet etiķi. Tie, kam patīk parasts otsets, var pievienot, bet garša būs asāka. Kad viss ir kārtīgi samaisīts, pievieno eļļu un visu maisījumu pārlej burkā.
- Pirms pasniegšanas mērcei ir jāstāv 12 stundas. Pašmāju franču sinepes jāuzglabā ledusskapī.
Franču sinepes ar medu
Sastāvdaļas:
- Sinepju sēklas - 100 grami
- Ābolu sidra etiķis - 50 mililitri
- Augļu sula - 50 mililitri (piemēram, ābolu)
- Medus - 3 ēd.k. karotes
- Sāls - 1 šķipsniņa
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu franču sinepes, mums ir vajadzīgas sinepju sēklas. Tie var būt gaiši vai tumši.
- Varat izmantot abas iespējas, tas ir vēl skaistāk.
- Es beidzu ar viegliem graudiem. Tos nepieciešams mazgāt un iemērc etiķī. Atstājiet sēklas šādā veidā ledusskapī uz pāris dienām.
- Pēc divām dienām izņemam graudus no ledusskapja.
- Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts. Novietojiet sēklas tā, lai ūdens tās pilnībā pārklātu.
- Ja vēlaties, varat pievienot smaržīgos vai melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc minūtes noņem no uguns.
- Atdzesējiet sēklas. Paņem blenderi un sasmalcina 3 ēd.k. karotes vārītu sēklu kopā ar medu, sāli un augļu sulu. Pievienojiet šo šķidro maisījumu pārējām vārītajām sēklām.
- Sēklu novārījumu nenolejam, bet atstājam kā ir.
- Visu samaisa un liek uz dienu ledusskapī brūvēt.
- Tagad šo mērci var izmantot jebkuriem sāļiem ēdieniem. Franču sinepēm ir ļoti izsmalcināta garša.
Franču sinepes ar čili pipariem
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 50 g;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpols (vidējs) - 1 gab .;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- sāls - 0,5 tējk. vai pēc garšas;
- olīveļļa (vai cita augu eļļa) - 1 ēdamkarote. l.;
- šķidrs medus - 1 ēdamkarote. l.;
- malti čili pipari (vai Tabasco mērce) - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Katliņā vai katliņā ielej sausu vīnu, pievieno rupji sagrieztu sīpolu un ķiploku, uzvāra, samazina uguni un vāra zem slēgta vāka uz mazas uguns 7 minūtes.
- Izkāš vīnu bļodā, izmet sīpolus un ķiplokus. Karstam vīnam pievieno sauso sinepju pulveri un sāli, kārtīgi samaisa. Ja vīna nav pietiekami daudz (daļa no tā izvārās), pievienojiet karstu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Sinepēm pievieno tomātu pastu un čili piparus.
- Sinepju maisījumam pievieno arī olīveļļu.
- Un pievienojiet šķidru medu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet sinepes līdz gludai.
- Ievietojiet sinepes tīrā, sausā 250 gramu burkā un uzskrūvējiet vāku.
- Atstājiet sinepes pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pēc tam tām vajadzētu sēdēt ledusskapī 2-3 dienas.
- Tālāk sagatavotās garšīgās un smalkās Dižonas sinepes var izmantot paredzētajam mērķim.
- Protams, Dižonas sinepēs ir kāds pikantums, bet tas ir kaut kā maigs un nav tik jūtams kā parastajās sinepēs.
Mājas saldo sinepju recepte
Sastāvdaļas:
- 200 g sinepju pulvera;
- 2 vidēji āboli;
- 10 g parastā rupjā sāls;
- 60 ml ābolu sidra etiķa;
- 125 g ziedu medus;
- 100 ml ūdens;
- šķipsniņa kanēļa pulvera;
- šķipsniņa muskatrieksta.
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulveri izsijā caur smalku sietu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieber pulveri burkā vai jebkurā citā emaljētā vai stikla traukā un aplej ar verdošu ūdeni.
- Aizveriet burku un atstājiet siltā vietā, lai dabiski atdziest. Labāk ir kaut kur virtuves augšējā plauktā, augšstāvā vienmēr ir siltāks.
- Tātad mērces pagatavošana ir atdzisusi, pagājušas kādas 11-12 stundas.
- Sagatavojiet ābolus. Nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež lielos gabaliņos. Ievietojiet gabalus folijā un noslēdziet augšpusi.
- Nosūtīt cept cepeškrāsnī standarta 220°C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ābolu gabaliņu lieluma.
- Pēc tam noņemiet un atlociet foliju. Ceptos ābolus samaļ biezenī, tos var vienkārši izberzt caur metāla sietu.
- Tagad jums ir jāatver burka un jānoņem liekais šķidrums, kas parādījies uz mērces virsmas.
- Mērces gatavošanas burciņā pievienojiet ziedu medu, etiķi, kanēli, muskatriekstu un sāli. Mērcei pievieno arī ābolu biezeni.
- Mērci rūpīgi samaisa līdz gludai un liek ledusskapī atdzist. Pēc pusstundas sinepes ir gatavas.
Pašdarinātas asās sinepes
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 150 g;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- malts kanēlis - 0,5 tējkarotes;
- zemes krustnagliņas - trešdaļa tējkarotes;
- malti melnie pipari - trešdaļa tējkarotes;
- sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Visas garšvielas ņemam pēc vēlēšanās un vēlamajos daudzumos, ņemam ko tādu. Ja nepieciešams mazāk sinepju, tad izmantojiet mazāk ūdens un mazāk garšvielu.
- Vārīts ūdens. Traukā ar vāku (ņemam metāla bļodu) vēlams ieliet glāzi verdoša ūdens. Pēc tam, nepārtraukti maisot ūdeni, pievieno sinepju pulveri.
- Tas jāielej, līdz tas sabiezē, tas ir, uz virsmas jāpaliek rievām, un tās nedrīkst būt izlīdzinātas (tas ir, kā olu krēms).
- Tad nolīdzinām virsmu vidū, atnesam karoti un uzlejam verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu atrasties virs sinepēm apmēram 5-7 mm slānī, netraucējot kopējo masu.
- Uzmanīgi aizveriet trauku un aptiniet to dienu vai ilgāk, bet ne mazāk.
- Pēc dienas sinepēm pievieno eļļu (lietojam olīveļļu), medu vai niedru cukuru.
- Sāli un piparus vienmērīgi apkaisa pa visu virsmu, bet ne vienlaidus kārtā. No dzirnavām ņemam smalki samaltu sāli, piparus arī no dzirnavām.
- Arī krustnagliņas vienmērīgi izkaisām pa virsmu. Labāk nepārspīlēt.
- Virspusē izkaisiet kanēli. Tas izlīdzina aso sinepju smaržu un īpaši neietekmē garšu, taču ar to arī jābūt uzmanīgiem. Kopumā sinepes bez garšvielām labāk nesmaržot)))
- Visu kārtīgi samaisa. Gatavs. Nogaršojam, ja kaut kā pietrūkst, tad pievienojam vēl.
- Uzglabājiet sinepes ledusskapī. Šī summa ir pietiekama apmēram mēnesim. Tas tiek labi uzglabāts. Reizēm izplūst ūdens, tad vajag tikai maisīt.
- Lietojot, tas ir jāpārklāj ar vāku, lai tas nesabojātos. Atvērts, izvilkts, aizvērts. Vai arī ielieciet to mazās burciņās.
Franču sinepju mērce
Sastāvdaļas:
- Marinēts gurķis 80 g
- Franču sinepes 1-2 tējk. nav slaidu
- Augu eļļa 150 ml.
- Vistas ola 1 gab.
- Ķiploks 1 daiviņa
- Dilles pēc garšas
- Cukurs 1-1,5 tējk. nav slaidu
- Šķipsniņa sāls
- Ābolu sidra etiķis 2-3 tējk.
Gatavošanas metode:
- Blendera traukā pievienojiet istabas temperatūras vistas olu, sāli, cukuru, ābolu sidra etiķi (6%) pēc garšas. Sakuļ ar iegremdējamo blenderi.
- Gatavošanas beigās pievienojiet minimālu daudzumu cukura un etiķa, vienmēr varat pielāgot mērci pēc salduma un skābuma.
- Blendera bļodiņai jābūt augstai un šaurai, paņēmu bļodu speciāli bildei, lai labāk būtu redzams.
- Pēc garšas pievieno sasmalcinātas svaigas dilles un spiestu ķiploku.
- Plānā strūkliņā ielejiet augu eļļu, nepārtraukti putojot ar iegremdējamo blenderi.
- Sakuļ, līdz maisījums sasniedz biezu konsistenci.
- Marinētu gurķi sagriež mazos kubiņos.
- Ja iespējams, varat sarīvēt uz smalkās rīves, taču pirms pievienošanas mērcei noteikti izspiediet lieko šķidrumu.
- Ja jūsu gurķis ir skābs, pievienojiet mazāk.
- Mērcei pievieno marinētu gurķi un franču sinepes un samaisa. Nogaršojiet mērci un noregulējiet saldumu un skābumu.
Pašdarināts sinepju pulveris
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. karotes sinepju pulveris
- 2-3 ēd.k. karotes jebkura sālījuma
- ½ ēd.k. karotes etiķa
- 1½ tējkarotes cukura
- 1 ēd.k. karote augu eļļas
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulverī ieber 1 ēd.k. karoti jebkura sālījuma un ar ātrām apļveida kustībām samaļ sinepes un šķidrumu, līdz iegūst viendabīgu masu bez kunkuļiem.
- Pievieno vēl 1 ēd.k. karoti sālījuma un turpina malt masu. Kad iegūts viendabīgs maisījums, ielej vēl 1 ēd.k. karote sālījuma un vēlreiz samaisa. Šo manipulāciju rezultātā tiek iegūts biezenim līdzīgs sastāvs.
- Sinepju maisījumā ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pārklājot to ar vāku: tas palīdzēs noņemt garšvielas skarbumu un rūgtumu. Uz vāka neizbēgami paliks šķidrums, kas jānolej.
- Iegūtajam maisījumam pievienojiet tikai nedaudz sāls (kopš tika izmantots sālījums), etiķi, cukuru, augu eļļu.
- Ja vēlaties, mājās gatavotajām sinepēm varat pievienot dažādas garšvielas.
- Šo mērci vislabāk uzglabāt stikla traukos, tāpēc iegūtā masa jāpārliek burkā, jāaizver ar vāku un jāuzglabā vēsā, tumšā vietā 1 dienu. Pēc tam mājas sinepes var izmantot paredzētajam mērķim.
Franču graudu sinepes
Sastāvdaļas:
- Dzeltenās sinepju pupiņas - 1/3 tase;
- Melno sinepju pupiņas - 2 ēdamkarotes;
- Sinepes pulveris - 2 ēdamkarotes;
- Ūdens – 125 ml;
- Ābolu sidra etiķis - ¼ glāzes;
- Citrona miziņa - 1 tējk;
- Apelsīnu sula - ¼ glāzes;
- kaltētas dilles - 1 tējk;
- Sāls - ½ tējk;
- Medus - ¼ glāzes.
Gatavošanas metode:
- Tā kā mēs gatavojam sinepju maisījumu, mēs sāksim gatavot ar tā apstrādi. Sajauc gaišās un tumšās pupiņas un nedaudz sasmalcina tās kafijas dzirnaviņās.
- Iegūtajā maisījumā ielej sinepju pulveri, sāli un norādītajos tilpumos pievieno etiķi, citrusaugļu sulu un verdošu ūdeni. Visu samaisa un atstāj uz 5 minūtēm.
- Tagad sinepju masa jāpārnes blendera vai virtuves kombaina bļodā, jāpievieno miziņa un žāvētas dilles un jāsakuļ līdz krēmīgai konsistencei.
- Tātad principā mūsu franču sinepju pupiņas ir gatavas, bet starp visām sastāvdaļām mums joprojām ir medus. Varam to sajaukt kopējā sastāvā vai arī vienkārši nepievienot. Tā, kā saka, ir gaumes lieta.
- Uzglabājiet šo pikanto maisījumu ledusskapī. Un tā pielietojuma mērogs ir patiešām milzīgs. Šo garšvielu var pievienot salātiem, kā mērci dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem, kā arī uz sviestmaizēm. Ticiet man, jūs un jūsu viesi būsiet apmierināti.
Dižonas sinepes (franču)
Sastāvdaļas:
- Melnās un baltās sinepju sēklas,
- ūdens,
- Provansas garšaugu garšvielu maisījums
- šķidrs medus,
- kanēlis,
- neļķe,
- sāls,
- smaržīgo piparu zirņi,
- vīna etiķis vai baltvīns (es izmantoju etiķi),
- olīvju eļļa.
Gatavošanas metode:
- Es gatavoju visu pēc acs, no visa paņēmu nedaudz, jo... Šī ir pirmā reize, kad pati gatavoju šīs sinepes. Uzlieku uz uguns nelielu katliņu, ieliku “Provansas garšaugu” maisījumu, 2 krustnagliņas, vairākus smaržīgos piparu zirņus un, kad viss uzvārījās, pievienoju sāli, 1 tējkaroti un vārīju pāris minūtes.
- Tikmēr speciālā bļodā mēģināju ar javu sasmalcināt sēklas - tas nav viegls uzdevums, un visas sēklas nesasmalcināju.
- Sinepju sēklas iebēru burciņā, pārlēju verdošu ūdeni ar garšvielām (caur sietiņu), pievienoju tējkaroti medus un nedaudz kanēļa.
- Šķidrumam jāpārklāj sēklas, bet tā nedrīkst būt pārāk daudz, pretējā gadījumā sēklas peldēs it kā atsevišķi.
- Ielejiet etiķi (1 tējkarote) un olīveļļu. Atstājiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
- Ja ar sēkliņu drupināšanu īpaši neizdodas, tad gatavošanas procesā var vai nu pievienot karotīti sinepju pulvera, vai arī pievienot sinepes gatavajām sinepēm, kā nu kuram labāk garšo.
- Personīgi es neko nepievienoju;
Franču sinepes
Sastāvdaļas:
- Vieglās sinepju sēklas - 150 g
- Augļu sula vai ūdens - 100-150 ml
- Augļu etiķis - 100 ml
- Cukurs un/vai medus - 2-3 ēd.k.
- Sāls - apmēram 0,5 tējk. vai pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Pērkot graudainās sinepes, kuras dažkārt mēdz dēvēt par “franču” no dažādiem ražotājiem, katru reizi domāju par šīs garšvielas pagatavošanu pati.
- Manā ģimenes ēdienkartē graudainās sinepes visbiežāk tiek pasniegtas pie gaļas ēdieniem, olām un tiek iekļautas salātu mērcēs uz majonēzes vai augu eļļas bāzes.
- Es jums parādīšu vidēji karstu, pikantu, saldeni graudainu sinepju versiju, bet jūs varat pielāgot cukura un etiķa attiecību pēc savas gaumes.
- Lai pagatavotu franču sinepes, sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
- Graudainās sinepes izskalo ūdenī, pēc tam piemērota izmēra pārtikas traukā, katliņā vai katliņā pievieno ābolu (vai citu) etiķi un augļu (vai citu) sulu bez mīkstuma.
- Liek ledusskapī un atstāj sinepju sēklas 1-2 dienas uzbriest.
- Pēc tam maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tiek uzskatīts, ka jo ilgāks gatavošanas laiks, jo sinepes būs mazāk pikantas, bet es nesalīdzināju, bet gatavoju apmēram 1 minūti.
- Noliek malā 2-3 ēd.k. karotes no iegūtajiem graudiem un sasmalciniet tos ar blendera uzgali vai biezeni.
- Atlikušajam karstajam graudu maisījumam, kā arī iegūtajam sinepju sēklu maisījumam pievieno cukuru (un/vai medu) un sāli. Samaisiet.
- Pagaršo to. Šobrīd nav tas pats un ne tā konsistence, bet var jau saprast, vai vēl kaut kas jāpievieno. Tas varētu būt cukurs, medus, sāls vai nedaudz vairāk etiķa.
- Ielieciet iegūtās franču sinepes sterilās burkās un ļaujiet nogatavoties vēl vismaz pāris dienas. Uzglabāt ledusskapī.
Pašdarināts sinepju pulveris
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 150 gr.,
- Olīveļļa - 1 tējkarote,
- Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote,
- Sāls - 0,5 tējkarotes,
- Cukurs - 1 tējkarote,
- Garšvielas (kurkuma un paprika)
Gatavošanas metode:
- Nogaršojot sinepju pulveri, jūs sajutīsiet rūgtumu. Ja sinepes ir sagatavotas nepareizi, tās noteikti izrādīsies rūgtas un tāpēc nav pilnībā ēdamas.
- Lai tas nenotiktu, mēs to sagatavosim saskaņā ar noteikumiem, proti, iztvaicējot. Ievietojiet sinepju pulveri bļodā. Piepildiet to ar nelielu daudzumu karsta ūdens. Samaisiet.
- Pievienojiet vairāk ūdens, līdz tā kļūst plāna pasta. Atstājiet bļodu siltā vietā 10-12 stundas.
- Šajā laikā sinepju pulveris nosēdīsies apakšā, un ūdens ar ēteriskajām eļļām, kas satur rūgtumu, veidos augšējo bumbu. Ūdens plēves augšpusē var redzēt taukainu plēvīti – tās ir ēteriskās eļļas. Izklāj caurduri ar marli. Izkāš sinepju emulsiju.
- Iegūto sinepju biezeni atstāj uz 4-5 stundām, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Atkal, kā tiek noņemts liekais rūgtums? Kad tas kļūst pietiekami biezs, varat turpināt pildīt. Pievieno sāli. Pievieno cukuru. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Pievienojiet olīveļļu vai saulespuķu eļļu.
- Samaisiet sinepes. Pievieno garšvielas. Es pievienoju paprikas un kurkuma maisījumu, kas tai piešķirs dzeltenu krāsu.
- Pēc nākamās maisīšanas jūs redzēsiet, kā mainījusies tā krāsa. Ja sinepes ir ļoti biezas, pievienojiet vēl karstu ūdeni. Gatavošanas beigās noteikti nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, cukuru vai etiķi.
- Mājas sinepes ir gatavas.
- Pārlejiet to tīrā burkā un cieši aizveriet vāku. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas.
Mājas sinepes
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 50 gr. (3 ēd.k.);
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 15 gr. (2 tējkarotes);
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- verdošs ūdens - 100 ml;
Sagatavošana:
- Dziļā krūzītē ieber 3 sakrautas ēdamkarotes sinepju pulvera, pievieno sāli, cukuru un samaisa. Lasīt vairāk:
- 100 ml. Uzvāra ūdeni un pārlej sinepju pulveri ar verdošu ūdeni, ātri un rūpīgi samaisa.
- Pievienojiet augu eļļu un citronu sulu, vēlreiz samaisiet.
- Nosedziet ar vāku vai dvieli un ļaujiet nostāvēties vismaz 1 stundu.
- Pārlej stikla burkā, cieši aizver un uzglabā ledusskapī.
- Šīs receptes sinepes būs diezgan biezas.
- Ja nepieciešams šķidrāks, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūsiet aptuveni 160 gramus gatavu sinepju.
- Šī ir vienkāršākā sinepju recepte, pievienojot tai iecienītākos garšaugus un garšvielas, var pagatavot pikantās sinepes.
- Ja izdosies iegādāties sinepju sēklas un samalt tās pulverī, šis pulveris padarīs sinepes vēl pikantākas un aromātiskākas (atkarībā no sinepju veida)
- Vēl viens ļoti svarīgs moments: iegādājoties sinepju pulveri un sinepju sēklas, pievērsiet īpašu uzmanību derīguma termiņiem, kas iegūti no sinepes, kas pagatavotas, nesabiezē.
Sinepes ir ļoti iecienīta garšviela daudziem ēdieniem: gaļai, zivīm, dažādiem salātiem. Šķiet, ka to vienmēr var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, kur tas tiek piedāvāts plašā sortimentā. Taču mājās gatavotas sinepes ir unikāls darījums, ko vienmēr varat papildināt ar savu pieskaņojumu. Un šo garšvielu ir pavisam vienkārši pagatavot.
Klasisks sinepju pulveris
Patiesībā sinepju receptes ir ļoti daudz. Katrai valstij un pat katram reģionam ir savas receptes ar noteiktām sastāvdaļām. Bet pamata, klasiskā recepte, ļoti viegli pagatavojama, būtu jāzina katrai mājsaimniecei. Šādas sinepes var izrādīties pat lētākas nekā veikalā nopērkamās (vai dārgākas, atkarībā no izmantoto produktu cenām), taču tas, ka tās būs garšīgākas un dabīgākas, ir fakts.
Ja vēlaties pagatavot sinepes kādam mielastam, sāciet pāris dienas pirms pasniegšanas: tādā veidā garšvielai būs laiks labi nobriest un sasniegt vēlamo gatavību.
Lai pagatavotu sinepes, jums būs nepieciešamas lētas sastāvdaļas, kas vienmēr ir pa rokai.
Paņemiet šīs sastāvdaļas:
- sinepju pulveris;
- karsts ūdens;
- dārzeņu eļļa;
- cukurs;
- etiķis.
Sinepju pulverim jābūt kvalitatīvam, smalkam un drupanam, ar raksturīgu sinepju krāsu. Pievērsiet uzmanību ražošanas datumam: jo svaigāks pulveris, jo aromātiskāka un enerģiskāka būs garšviela.
- Ielejiet glāzē 1 ēdamkaroti pulvera. Pievieno 1 ēdamkaroti verdoša ūdens, kārtīgi samaisa, līdz gluda. Šajā laikā nemēģiniet īpaši ieelpot aromātu: sinepes izdala kodīgas ēteriskās eļļas.
- Saspiestajai mīkstumam pievieno vēl 1 karoti verdoša ūdens, vēlreiz rūpīgi samaisa. Dubultā tvaicēšana noņem pulvera rūgtumu un novērš kunkuļu veidošanos.
- Pēc tam produkts jāievada 10–15 minūtes. Šajā laikā ēterisko eļļu pārpalikums iztvaiko. Lai apturētu iztvaikošanas procesu, pievienojiet sinepēm 1 tējkaroti 9% etiķa.
- Lai mīkstinātu garšvielas garšu, varat pievienot tai tējkaroti cukura un augu eļļas. Šajā receptē etiķi var aizstāt ar citronu sulu, bet cukuru ar medu.
Iespējams, esat ievērojuši, ka šī recepte ir paredzēta nelielam produkta daudzumam. Fakts ir tāds, ka mājās gatavotas svaigas sinepes neiztur ilgi. Tas jāieliek burkā ar cieši pieguļošu vāku un jāuzglabā ledusskapī apmēram 10 dienas. Bet, ja plānojat lielus svētkus ar bagātīgu galdu, vienkārši pārrēķiniet sastāvdaļu attiecību.
Neparastas receptes: nebaidieties eksperimentēt
Mēs jums sniegsim vairākas sinepju receptes ar nestandarta sastāvdaļām. Jums noteikti patīk izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu. Viena no šīm receptēm noteikti kļūs par jūsu virtuves izcilību un noslēpumu.
Gatavošanas laikā sinepju masu nevajag kult, bet ar karoti viegli berzēt.
Vispirms pievērsiet uzmanību dažiem padomiem, kā nedaudz mainīt klasisko sinepju garšu:
- pievienojiet sinepēm nedaudz griķu medus, lai garša būtu bagātāka;
- lai sinepes garšotu pikantas, var pievienot tikai nedaudz sausa vīna, rīvētas krustnagliņas un kanēli;
- ja vēlaties sinepes ilgāk saglabāt un novērst to izžūšanu, atšķaidiet tās ar nelielu daudzumu piena;
- Neliels daudzums ingvera vai muskatrieksta palīdzēs dažādot parasto klasisko sinepju garšu.
Piezīme! Lai no sinepju pulvera ar savām rokām pagatavotās sinepes pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigas un mitras, uzlieciet tām pa virsu citrona šķēli.
Mūsu piedāvātajās receptēs pievērsiet uzmanību tam, kādas sinepes tiek izmantotas gatavošanā. Tas var būt ne tikai klasisks, bet arī balts vai melns.
Galda sinepes
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g melno sinepju pulvera;
- 100 g kviešu miltu;
- 12 g maltu smaržīgo piparu;
- 2 g maltas krustnagliņas;
- 5 g malta ingvera;
- 100 g cukura;
- 100 g galda sāls;
- etiķis.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atšķaida vīna etiķī, pakāpeniski pievienojot to vēlamajai konsistencei. Sastāvdaļu daudzumu receptē var mainīt noteiktajā proporcijā, atkarībā no vēlamā gatavo sinepju daudzuma. Jūs pat varat mainīt izmantoto produktu proporcijas atbilstoši savai gaumei un galu galā izvēlēties to, kas jums patīk.
Klasiskās galda sinepes
Jums būs nepieciešams:
- sinepju pulveris - 100 g;
- etiķis - 4 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - 2 ēdamkarotes;
- gatavas sinepes - ½ tējkarotes;
- zemes krustnagliņas - 1 tējkarote;
- muskatrieksts - ¼ tējkarotes;
- sāls - ½ tējkarote.
- Sinepju pulveri ielej 2 glāzēs verdoša ūdens, samaisa un atstāj uz dienu.
- Nosēdušos ūdeni notecina, pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi un garšvielas.
- Samaisiet līdz vajadzīgajai konsistencei, cieši aizveriet burkā un atstājiet 2-3 stundas, līdz gatavs.
Skābums sinepēs - tas ir mūsu ceļš!
Pagatavot oriģinālas sinepes, kas kļūs par īstu jūsu virtuves izcilību, ir viegli! Pietiek, ja garšvielas garšai pievieno neparastu skābumu, un neviens neuzminēs, kāpēc jūsu ēdieni ir tik interesanti un neparasti.
Sinepes sālījumā
Vēlams izmantot kāpostu sālījumu, bet labi der gurķu vai tomātu sālījums. Paņemiet šos produktus:
- 1 glāze sauso sinepju;
- sālījums - tik daudz, cik nepieciešams;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- ½ tējkarotes etiķa;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- garšvielas - pēc garšas.
- Ievietojiet sinepju pulveri piemērota dziļuma māla traukā.
- Nelielās porcijās ielejiet sālījumu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās.
- Sajauciet maisījumu līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
- Pievieno etiķi, cukuru, augu eļļu, vēlreiz samaisa.
- Ievietojiet sinepes burkā ar cieši noslēgtu vāku un ļaujiet nostāvēties siltā vietā uz nakti.
Tādas garšvielas kā ingvers, krustnagliņas, kanēlis un muskatrieksts piešķirs sinepēm patīkamu garšu.
Izmantojiet dažādas garšvielas, lai sinepēm piešķirtu oriģinālu, neparastu garšu.
Sena recepte skābām sinepēm
Jums būs nepieciešams:
- dzeltenās sinepes - 3 ēdamkarotes;
- vārītas vai biezenī saberztas skābenes uz sieta - 4 ēdamkarotes;
- estragona (estragona) etiķis;
- smalkais cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sasmalcināti kaperi - 1 ēdamkarote;
- sāls - 2 tējk.
Sajauc sinepes un rīvētas skābenes, maisījumu atšķaida ar stipru estragona etiķi, pievienojot kaperus, sāli un cukuru. Sinepes ir gatavas. Tas jāuzglabā vēsā vietā, tad tā īpašības saglabāsies līdz diviem mēnešiem.
Sinepes uz ābolu mērces
Jums būs nepieciešams:
- 3 ēd.k. sinepju pulveris;
- 4 ēd.k. ābolu mērce;
- ½ ēd.k. smalkais cukurs;
- 1 tējk sāls;
- 3% etiķis;
- garšvielas - anīss, zvaigžņu anīss, baziliks, krustnagliņas.
- Cep savvaļas ābolus vai Antonovku (augļiem jābūt skābiem), atdzesē, noņem mizu un sasmalcina.
- Sajauc to ar sinepju pulveri un pievieno cukuru.
- Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
- Pievienojiet etiķi, sāli un ļaujiet tai brūvēt cieši noslēgtā traukā vairākas dienas.
Šīs sinepes var izmantot kopā ar gaļu, zivīm un kā mērci daudziem salātiem.
Vecās krievu vai aizjūras sinepes?
Ir zināms, ka sinepes kā garšviela parādījās 14. gadsimtā, un vairākas valstis var konkurēt par to izgudrošanas prioritāti. Sinepes ieradās Krievijā 18. gadsimtā un uzreiz ieguva popularitāti. Mēs piedāvājam jums vairākas senas šīs mērces receptes.
Vecās krievu sinepes
Produkti:
- sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes;
- sasmalcinātas krustnagliņas - 6 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķis.
- Sagatavotajā traukā liek sinepes, cukuru un krustnagliņas.
- Lej etiķi, līdz izveidojas šķidra masa.
- Ielejiet maisījumu burkās un pārklājiet ar cieši noslēgtiem vākiem.
- Vispirms burkas liek vēsā cepeškrāsnī uz apmēram 40 minūtēm, tad turi istabas temperatūrā.
Šīs sinepes var uzglabāt apmēram gadu. Ja tas sabiezē, atšķaidiet to ar etiķi.
Sena franču sinepju recepte
Produkti:
- 600 g dzeltenās vai pelēkās sinepes;
- 200 g cukura;
- 4 ēd.k. sasmalcināti rudzu krekeri;
- 1 tējk sāls;
- ½ tējk. malti pipari;
- maza olīvu burka;
- maza burciņa kaperu;
- 2 vidēja izmēra siļķes;
- 4 ēd.k. siļķu sālījums;
- 250 ml etiķa.
- Sajauc visas sastāvdaļas un vispirms sakapā siļķi, kaperus un olīvas.
- Ielej etiķi un visu masu kārtīgi samaisa.
- Ļaujiet sinepēm brūvēt vienu dienu, un jūs varat tās izmantot kā garšvielu.
Raksti par tēmu
