Cepeškrāsnī ceptas zivis ar sinepju mērci. Diētiskās zivis, kas ceptas sinepju mērcē. Balta zivs ar Dižonas sinepēm cepeškrāsnī

Sarkanās zivis sinepju-medus mērcē ir pārsteidzošs ēdiens ar maigu un izsmalcinātu garšu, kas saimniecei neradīs daudz nepatikšanas. Jūsu ģimene un viesi prasīs vairāk! Viss, kas jums nepieciešams, ir 10 minūtes sava laika!

Jums būs nepieciešams:
- Sarkano zivju steiki (lasis vai forele): 4-6 gab.
- Sinepes: 3 ēd.k. karotes.
- Medus: 3 tējkarotes.
- Ķiploki: 3 daiviņas.
- Malti melnie pipari: šķipsniņa.
- Sāls: 1 ēdamkarote. karote.

Kā gatavot:
Pagatavo mērci. Bļodā liek 3 ēd.k. karotes sinepju. Šim ēdienam ir ideāli piemērotas mājās gatavotas “krievu” sinepes vai citas diezgan asas. Sinepēm pievieno 3 tējkarotes medus.

Saspiediet 3 ķiploka daiviņas, pievienojiet ½ ēdamkarotes sāls. karotes un melnie pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Mērce ir gatava.

Sarkanajiem zivju steikiem pievienojiet nedaudz sāls un novietojiet tos uz cepešpannas.

Pārklājiet zivis ar iegūto mērci no visām pusēm. Atstājiet trauku 30 minūtes. Zivis rūpīgi jāizmērcē.

Liek zivis cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. un vāra 180 grādu temperatūrā. Beigās, ja iespējams, ieslēdziet grilu uz 5 minūtēm.

Medus sinepju mērce, ēdināšanas produktu pusfabrikāts (TK1056)

Medus sinepju mērce, ēdināšanas pusfabrikāts

Tehnoloģiskā karte Nr.Medus sinepju mērce, ēdināšanas pusfabrikāts(KP recepte Nr. 1379)

Izdevniecība Maskava "Gamma Press" 2003

1. PRASĪBAS IZejvielām

Ēdienu gatavošanā izmantotās pārtikas izejvielas, pārtikas produkti un pusfabrikātiMedus sinepju mērce,jāatbilst spēkā esošo normatīvo un tehnisko dokumentu prasībām, jābūt pavaddokumentiem, kas apliecina to drošību un kvalitāti (atbilstības sertifikāts, atbilstības deklarācija, kvalitātes sertifikāts u.c.).

Izejvielu sagatavošana tiek veikta saskaņā ar Sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tehnoloģisko standartu krājuma ieteikumiem un tehnoloģiskajiem ieteikumiem importētajām izejvielām.

1. RECEPTE

1. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

VAI VĒLATIES JAUNĀKO RECEPTU KOLEKCIJU?

Piedāvājam (vairāk nekā 800 TTK) trīs modernākās recepšu kolekcijas (siltie ēdieni, aukstās uzkodas un salāti, maizes izstrādājumi, deserti un dzērieni) + vairāk nekā 1000 tehnoloģisko karšu bez maksas! , kā arī atlaide komplektam.

Sinepes traukā apvieno ar medu un baltvīna etiķi. Pievieno timiāna lapas. Beat. Putojot, tievā strūkliņā pievieno olīveļļu.

Putošanu turpina, līdz mērce iegūst viendabīgu krēmīgu konsistenci.

Gatava mērce pārnes gastronorm traukā. Hermētiski iepakots. Apzīmēts.

1. Gatavā ēdiena īpašības

Izskats– viendabīga masa bez kunkuļiem un svešķermeņiem.

Krāsa– dzeltenīgi olīvu.

Konsekvence- šķidrs skābs krējums.

Smaržo un garšo– raksturīgs ienākošajām sastāvdaļām. Bez svešas garšas un smaržas.

1. Prasības reģistrācijai, pārdošanai un uzglabāšanai

Medus sinepju mērceSagatavo pēc vajadzības. Īpaši ātri bojājošos un ātri bojājošos produktu uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks (4 ± 2) °C temperatūrā tiek noteikti saskaņā ar SanPin 42-123-4117-86.

mikrobioloģiskie rādītājiMedus sinepju mērcejāatbilst SanPin 42-123-4117-86 prasībām.

1. UZTURVĒRTĪBA M pārtikas sinepju mērce:

datums

Tehnologs /__________________/__________pilns vārds___________

Pavārs /______________/_________ PILNAIS VĀRDS___________

Kalorijas: 919
Olbaltumvielas/100g: 13
Ogļhidrāti/100g: 3

Šodienas receptes tēma ir zivs sinepju mērcē cepeškrāsnī. Es tā iemācījos gatavot zivis, kad bijām atvaļinājumā nelielā piejūras pilsētiņā. Pēc tam noīrējām istabu no saimnieces un vienojāmies, ka paēdīsim kopā. Mūsdienās privātās viesnīcās to sauc par pilnu pansiju, bet toreiz mums tas bija daudz ērtāk. Turklāt Anna Timofejevna izrādījās lieliska mājsaimniece un lieliska pavāre. Viņai īpaši padevās zivju ēdieni, un tieši viņa man iemācīja, kā pareizi sagriezt to vai citu zivi, cept, lai tā būtu garoza, bet ne pārāk sausa, un daudz ko citu.

Mans vīrs īpaši mīl šo zivi, tāpēc gatavoju to diezgan bieži. Zivs izrādās īpaši mīksta, gandrīz kūst mutē ar pikantu, izsmalcinātu garšu. Un tas viss tāpēc, ka es to gatavoju īpašā veidā. Nē, nedomājiet, ka šī ir sarežģīta recepte. Gluži pretēji, man tas ir vienkāršāk un pat nav ko izdomāt. Un, ņemot vērā sagatavošanas specifiku, jūs vienmēr varat būt pārliecināti par izcilu rezultātu. Iepriekšējo reizi jau cepām. Bet šodien procedūra būs nedaudz atšķirīga.

Ja šodien ir jūsu “zivju diena”, sagatavojiet šo zivi, lai palutinātu savu mīļoto mājsaimniecību ar tās apbrīnojamo garšu.
Ēdienam ir piemērotas jebkuras jūras zivis - heks, menca, nototēnija, kuru vēlaties iegādāties. Grūtākais brīdis ir zivju sagriešana, taču prasmīga mājsaimniece ar šo uzdevumu tiek galā dažu minūšu laikā. Pēc tam marinējam zivju gabaliņus pikantā, tikko pagatavotā mērcē (marinēšanas laiku nosakiet jūs pats), pēc tam zivis un sīpolus pārliekam cepamtraukā un cepam cepeškrāsnī, līdz gatavs.

- svaigi saldētas zivis (nototēnijas) - 500 g,
- sīpols - 1 gab.,
- sinepes (graudu) - 1 ēd.k. l. ,
- citronu sula - 1 tējk,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.,
- cukurs - 0,5 tējk,
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.,
- garšvielas zivīm - ¼ tējk,
- apstādījumi.

Kā gatavot mājās

Sagatavošana:



Vispirms tiksim galā ar zivīm. Atkausē, tad izņem iekšpusi un sagriež gabaliņos. Noskalo tekošā ūdenī un nedaudz nosusina ar dvieli.



Atsevišķā traukā sajauc sojas mērci un citronu sulu, pievieno sinepes, pārlej ar augu eļļu un cukuru.





Ar iegūto mērci pārlej zivju gabaliņus un marinē vēsā vietā apmēram 1 stundu.



Pēc tam veidnes apakšā liek nomizotu un plānos gredzenos sagrieztu sīpolu.



Virsū liek marinētas zivs gabaliņus un izlej visu mērci.



Cep zivis 180 grādos 35 minūtes.





Pēc tam zivi pārklāj ar foliju, izslēdz cepeškrāsni un atstāj tajā zivi uz pusstundu.



Pēdējo reizi gatavojām

Zivis marinētas ar sinepēm un dārzeņiem, lasītāja Olga pagatavoja šo gardo ēdienu lēnajā plītī un atsūtīja mums recepti ar soli pa solim gatavošanas fotogrāfijām. Mūsu recepšu krājumā jau ir līdzīgs zandarts ar dārzeņu marinādi, taču tas ir sagatavots nedaudz savādāk.

Zivis ar dārzeņiem sinepju mērcē lēnajā plītē

Šim gardajam zivju ēdienam lēnajā plītī ar dārzeņiem sinepju mērcē der jebkura jūras zivs vai fileja (no upes zivīm šādi var pagatavot zandartu, samsu un līdaku), es izmantoju pollaku. Pat manam vīram (mazajam zivju mīļotājam) ļoti patika mana gardā zivtiņa! Polloku var aizstāt ar heku, tilapiju (pangasiju), makreli, mencu, pikšu, jebkuru sarkano zivi, pat rozā lasis, kas marinēts ar dārzeņiem un sinepēm, izrādīsies sulīgs.

Zivju receptes sastāvdaļas sinepju marinādē jums būs nepieciešamas:

• Pollock - 3 gab
• Burkāni - 2 gab
• Sīpols - 1 gab
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
• Sinepes - 1 ½ ēdamkarotes
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote
• Garšvielas zivīm - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot marinētas zivis lēnajā plītē

1. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Burkānus nomizo un sarīvē.

2. Multivarkas pannā ielej eļļu. Ieslēdz multivarku uz “cepšanas” režīmu, es automātiski uzliku uz 40 minūtēm, tagad dārzeņu sautēšanai izmantosim multivarku nevis pannas.

3. Sīpolus un burkānus liek lēnajā plītī un visu apcep 20 minūtes (vāks atvērts).

4. Tikmēr notīriet zivi (es ņemu polloku, un jūs to lietojat pēc saviem ieskatiem) no spurām un iekšām, noskalojiet un sagrieziet porcijās.

5. Pagatavo mērci - marinādi zivīm, sajaucot saldo krējumu, sinepes, sojas mērci un garšvielas. Izņemiet sīpolus un burkānus no multivarkas un novietojiet tur zivis. Uz zivīm liek dārzeņus un pārlej ar mērci.

Un cepiet polloku lēnajā plītī atlikušo laiku ar aizvērtu vāku (15-20 minūtes). Gatavo zivju ēdienu, kas marinēts ar dārzeņiem un sinepēm, izliek no multivarkas

šķīvjos (ļoti labi sader ar rīsiem).

Novēlu jums labu apetīti!

😉 Olya, ļoti skaists dēlis ar kaķiem!

Turpinot marinādes tēmu - sinepju mērce ar zivīm, iesakām noskatīties video recepti no YouTube kanāla

Balta zivs ar Dižonas sinepēm cepeškrāsnī

Šis ir neparasti gards baltās zivs (fileja) porciju ēdiens ar Dižonas sinepju (pupiņu), medus, vīna, sojas mērces, čili piparu un citrona mērci, cepts cepeškrāsnī cepamā papīra maisiņos.

Baltajās zivīs ietilpst divu veidu zivis: plakanas zivis un apaļas zivis. Plakanās baltās zivis ir paltuss un plekste. Apaļās baltās zivis galvenokārt ir mencu dzimta, kurā ietilpst menca, pikša, pollaks un heks. Baltās zivis, kas nav mencas, ietver svītrainu asaru, jūrasvelnu un jūrasveli.