Kā pareizi pagatavot russulas sēnes. Kā ātri sālīt russula mājās. Gatavošanas process būs vienkāršs

Laba diena visiem!
Sēņu sezona ir sākusies un nu par austeru sēnēm un šampinjoniem uz brīdi var aizmirst.
Šodien es gatavoju cepta russula.
Russulas ir brīnišķīgas sēnes, ar tām var pagatavot daudz dažādus ēdienus - vienkārši cept cepeškrāsnī ar sāli vai Maltā gaļa, varat pagatavot zupu vai sautēt kartupeļus. Bet visgaršīgākais ēdiens joprojām ir cepta russula... salda, garšīga.
Ir russulas dažāda krāsa, dzeltena, oranža, sarkana, bordo un pat zaļa.
Kad sēņu sezonā ir daudz baltumu, es gandrīz neskatos uz russulas, un, ja ņemu, tad tās ir tikai spilgti sarkanas, milzīgas vai gaiši rozā, briest. Bet šogad sezona sākās ar russula, un es ļoti gribēju pagatavot milzīgu pannu ar garšīgu ceptas sēnes, un ēst tos tieši tāpat, bez piedevas.
Tātad, sāksim gatavot ēdienu...

Es nomizoju russulu.

Es tās veselas noskaloju zem tekoša ūdens.
Es tos apzināti negriežu gabalos pirms mazgāšanas, tie ir ļoti trausli.

Cepamajā pannā ieleju nedaudz saulespuķu eļļas un sagriežu sēnes gabaliņos.
Man ir daudz russulas, un tās visas neiederējās pannā, bet tas ir labi, mēs to pievienosim vēlreiz, kad ūdens iztecēs no pirmās partijas.

Pārklājiet pannu ar vāku un sāciet vārīties uz lēnas uguns.

Pēc kāda laika sēnes sāks izdalīt sulu. Noņemiet lieko sēņu sulu.

Un pievienojiet atlikušo sasmalcināto russula. Arī pannu pārklāj ar vāku un sautē.

Tagad ir pienācis laiks domāt par sāli un garšvielām.
Man ir divas sālīšanas iespējas, no kurām izvēlēties - vienkārša sāls vai jūras sāls ar sausiem augiem.
IN šī recepte es ņemu vienkārša sāls un balto saldo sīpolu.

Sīpolu sagriežu plānās strēmelītēs un berzēju starp plaukstām, lai sula sāk izcelties.

Sāli sēnes un virsū liek sīpolus. Nepārsedziet ar vāku uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots.

Cepšanas laikā sēņu sula pamazām iztvaiko, un sēnes tiek piesātinātas ar sīpolu sulu. Laika gaitā sīpols ir pilnīgi nemanāms.

Sēnes izrādījās sulīgas, saldas un ļoti ēstgribas.
Jūs varat to pasniegt ar jebkuru piedevu, vai arī varat ēst to vienkārši tāpat.

Man patīk to pārkaisīt ar saldo papriku, garša kļūst vēl oriģinālāka. Bet tas ir manuprāt.

Visi Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT01H00M 1 st.

Patiesībā ir daudz ēdienu, kur šīs sēnes var likt, bet vispirms vēlos atzīmēt, ka russulas nemaz nav piemērotas zupas pagatavošanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka daži no tiem ir rūgti. Labākais lēmums kulinārijā - sautējot vai cepot. Tie lieliski harmonizējas ar dārzeņu un skābā krējuma mērcēm.

Russulas ir labi marinētas un sālītas. Varbūt šī iemesla dēļ tos sauc par "russula". Patiesībā marinēšana notiek tik ātri, ka produkts ir gatavs lietošanai 24 stundu laikā. Sālīto russulu var pagatavot mājās kopā ar citām sēnēm, sajaucot ar garšvielām, dārzeņiem, zaļumiem.

Russulas mīklā sanāk labi, ar tām garšo siera mērci, vārīti kartupeļi un svaigi salāti.

Kopumā sēņu gatavošanas recepšu ir tik daudz, ka pat visvairāk dedzīgākais gardēdis atradīs kaut ko sev. Šajā rakstā mēs apskatīsim vairākas iespējas, kā russula marinēt burkās ziemai.

Marinēti gurķi: 5 receptes katrai gaumei

Marinēta russula (video)

Russula gatavošanas noteikumi

1. Vispirms šķirojam sēnes. Ēdienu gatavošanai piemērotas spēcīgas, veselīgas, vidēja izmēra sēnes.
2. Izejvielas kārtīgi nomazgājam vēsā ūdenī 2-3 reizes un liekam pannā.
3. Lej pannā tīrs ūdens, pamatojoties uz 1 daļu sēņu 2 daļas ūdens.
4. Uz vidējas uguns uzvāra, samaziniet uguni līdz minimumam.
5. Viegli pieber sāli, pievieno lauru, smaržīgos piparus un rūgtos piparus.
6. Gatavošanas laiks pēc vārīšanas ir pusstunda.

Ar karoti noņem putas, kas veidojas gatavošanas laikā.

1. Russulas sēņotājiem ir pazīstamas ar savu trauslumu. Lai tīrīšanas laikā tie nesaplīstu, ieteicams vispirms apliet ar verdošu ūdeni.
2. Tīrīšanas laikā ir ieteicams, bet nemaz nav nepieciešams noņemt plēvi no vāciņa.
3. Ja russula ir kodīga, tas ir, ar rūgtu pēcgaršu, pirms gatavošanas apkaisa sēnes ar sāli un atstāj uz nakti vēsā vietā. Ļoti bieži rūgtuma vaininieks ir plēve uz sarkano sēņu cepurēm, mēģiniet tās nomizot.

Kā pagatavot russulu: marinēt burkās ziemai

Russulas karstā sālīšana

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu;
• 240 ml ūdens;
• 120 gr. rupja sāls;
• 5 neļķu ziedi;
• 14 melnie pipari;
• 6 ķiršu lapas;
• 6 upenes.

Sālīšanas process:

1. Iztīrītās un izmērcētās izejvielas liekam katliņā, liekam uz plīts, ļaujam vārīties.
2. Pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet sāli un visas garšvielas. Pagatavojiet 20-30 minūtes.
3. Izvārīto russulu liek caurdurī un ļauj atdzist. Saliekam burkās, piepildām ar marinādi, aizvākojam.
4. Apstrādājamo priekšmetu uzglabā vēsā, sausā vietā. Produkts ir gatavs lietošanai 15-25 dienu laikā.

Top 6 receptes konservētiem gurķiem ar aspirīnu

Russulas gatavību pārbaudīt ir viegli. Kad tie nogrimst apakšā un buljons kļūst gaišs, uguni var izslēgt.

Russulas nedrīkst aizsegt skārda vāks, dodiet priekšroku plastmasai. Šo sēņu saskare ar šādu metālu var izraisīt botulisma izraisītāja parādīšanos.

Russulas aukstā sālīšana

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu;
• 80 gr. rupja sāls;
• 8 lauru lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 14 zirņi smaržīgie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas.

Sālīšanas process:

1. Mēs iztīrām izejvielas un divas reizes noskalojam ar ūdeni. Pirms gatavošanas iemērciet 6 stundas viegli sālīts sālījums lai novērstu iespējamo rūgtumu.
2. Sālīšanas trauka apakšā uzber kārtiņu sāls un virsū liek sasmalcinātu sāli. plānas plāksnesķiploki un dažas garšvielas.
3. Pievieno sēnes. Novietojiet russulas vāciņus uz leju, apkaisa slāņus ar sāli un garšvielām.
4. Nosedziet pēdējo kārtu ar kokvilnas audumu, uzlieciet piemērota izmēra apaļu dēli vai plakanu plāksni un nospiediet uz leju ar nelielu atsvaru.
5. Apmēram pēc 2-3 dienām sēnes sāks nosēsties un izdalīs sulu, pēc tam pievienojiet sēnes virsū, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Mēs to darām, līdz tvertne ir pilna. Sulai/sālījumam beidzot vajadzētu pārklāt apstrādājamo priekšmetu pāris centimetrus no augšas. Ja nepietiek sulas, varat uzņemt lielāku slodzi.
6. Gatavība patēriņam notiek 30-45 dienu laikā. Ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Lai neveidotos pelējums, periodiski jānoņem atsvars, jānoskalo ar ūdeni un jāmaina audums.

Russulas sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

• 2 kg russula;
• 100 gr. rupja sāls;
• 4 ēd.k. l. diļļu sēklas.

Ķīnas kāpostu receptes ziemai: tikai pārbaudīti preparāti

Sālīšanas process:

1. Šajā gadījumā sēnes netiek mazgātas. Saknes nogriež, stublājus noslauka ar mitru drānu, cepurītes notīra ar otu.
2. Mazā bļodiņā kārtīgi samaisa sāli un diļļu sēklas.
3. Sagatavotās izejvielas liek sālīšanas traukā, vāciņus uz leju, kārtām, katru kārtu pārkaisa ar diļļu un sāls maisījumu.
4. Piepildīto trauku pārklāj ar pergamentu, piespiež ar ne pārāk smagu slodzi un ievieto pagrabā vai ledusskapī.
5. 14 dienas pēc ieklāšanas sagatave ir gatava lietošanai.

Russula sēnes: vārīšana ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg russulas;
• 250 ml 9% etiķskābes;
• 250 gr. sīpoli;
• 3 lauri;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 neļķu ziedi;
• 2 litri ūdens;
• 5 gr. (tējkarote) granulēts cukurs;
• 2,5 tējk. sāls.

Sālīšanas process:

1. Nomazgājiet puslitra burkas, nosusiniet un sterilizējiet. Mazgājam un sterilizējam neilona pārvalkus.
2. Sēnes notīrām, nomazgājam un vāram ūdenī ar sāli. Liek caurdurī, lai notecina.
3. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, liek tajā 4 daļās sagrieztas sīpolu galviņas, sāli, cukuru un pievieno garšvielas. Vāra 10 minūtes, izlej etiķskābe, vāra vēl 2 minūtes. izslēdz to.

Atdzesētās sēnes liek traukos un piepilda ar marinādi. Aizveriet ar vākiem.

Ēdienu gatavošanā russulas tiek uzskatītas par otršķirīgām sēnēm, taču, pareizi pagatavotas, tās izrādās ļoti garšīgas, tikai gudri jāizvēlas pārējās sastāvdaļas. Mēs apskatīsim, kā cept russula ar kartupeļiem saskaņā ar ātra recepte(sēņu iepriekšēja termiskā apstrāde nav nepieciešama). Pateicoties vienam trikam, russula pannā neizplatīsies bezveidīgā masā, bet paliks elastīga.

Kopējais gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Gatavs ēdiens piemērots abiem vienkāršas vakariņas, un uz svētku galds. Vēlams izmantot jaunus kartupeļus ar stingru mīkstumu un minimālais saturs ciete.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• russula sēnes - 600 grami;
• sīpoli - 1 gabals;
• dārzeņu eļļa– 3 ēdamkarotes;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• melns malti pipari– pēc garšas (pēc izvēles).

Kopā ar russula pannā varat pievienot dažas sēnes, tad ēdiens kļūs vēl garšīgāks.

Recepte russulai ar kartupeļiem

1. Noskalojiet sēnes auksts ūdens, noņemiet peldošos gružus. Uzmanīgi šķirojiet cauri russulai, noņemot visus tārpainos vai sabojātos. Piemērots ir tikai jauns, blīvs mīkstums bez plankumiem. Ja sēnes ir nosēdušās ilgāk par dienu, nogrieziet stublāja apakšējo daļu.

2. Russulai pārlej verdošu ūdeni, pagaidi, līdz ūdens atdziest līdz telpas temperatūra. Pateicoties applaucēšanai ar verdošu ūdeni, sēnes, cepot pannā, nesadalīsies.

3. Buljonu notecina, russulu noskalo ar aukstu tekošs ūdens, nomizojiet vāciņus no ādas - ar plānu nazi paņemiet plēves malu un velciet to pret sevi.

4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

5. Pannā uzkarsē augu eļļas un sviesta maisījumu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs, laiku pa laikam maisot.

6. Katru sēni sagriež 4-6 daļās, pievieno pannā ar sīpolu, apmaisa. Sāls (vēlams lietot smalka sāls). Var pievienot nedaudz maltu melno piparu.

7. Apcep russulu ar sīpoliem 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Gandrīz visam šķidrumam vajadzētu vārīties prom no sēnēm, taču ir svarīgi nodrošināt, lai sīpoli nepiedeg.

8. Kartupeļus nomizo un nomazgā, tad sagriež plānās strēmelītēs vai kubiņos, liek dziļā bļodā, pievieno sāli un samaisa. Atstājiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet pannai.

9. Cepiet kartupeļus ar russula uz vidējas uguns 10 minūtes zem vāka, pēc tam vēl 8-10 minūtes bez vāka, līdz tie ir gatavi.

10. Vislabāk pasniegt karstu tieši no pannas. Ēdiens labi sader ar svaigu sasmalcinātus garšaugus, dārzeņi un krējums.

Russulas ir diezgan izplatītas sēnes. Ir daudz to veidu, un daži no tiem nav ēdami. Jo mazāk sarkanās krāsas uz sēņu cepurītes un jo vairāk zilas, dzeltenas un zaļas, jo garšīgāka būs. Cilvēki russula ir gatavojuši jau ilgu laiku Dažādi ceļi, taču tiek uzskatīts, ka vislabāk tie garšo sālīti.

Kā sālīt russula?

Russula, tāpat kā baravikas, ir viena no visizplatītākajām sēnēm. Viņi aug daudzās vietās un šajā ziņā ir nepretenciozi. Tie ir lieliski kaltēti un marinēti, bet vislabāk ir tos sālīt!

Recepte russulas kodināšanai ar melleņu zariņu

Savienojums:

1. Sēnes - 2 kg
2. Ķiploki - 5 krustnagliņas
3. Sāls - 1 ēd.k.
4. Mellenes - mazs zariņš

Sagatavošana:

• Sēnes liek bļodā un nomizo ar asu nazi, notīra arī netīrumus un gružus.
• Pēc russulas tīrīšanas rūpīgi noskalojiet, pārlieciet citā bļodā un iemērciet aukstā ūdenī 10 minūtes. Tad jums ir jāiztukšo ūdens un jāpārnes russula katliņā.
• Sēnēm virsū liek nomizotas un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, pievieno sāli un salauztu melleņu zariņu.
• Pēc visu šo darbību veikšanas pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz 12 stundām.
• Pēc šī laika pievienojiet sēnēm sīpolus un augu eļļu. Tas arī viss - russula ir gatava!

Sēņu sālīšana ar ķiršu lapām

Savienojums:

1. Russula - 2 kg
2. Melnie piparu graudi - 6 gab.
3. Ķiršu lapas - 6 gab.
4. Sāls - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

• Sēnes nomazgā, nomizo un liek katliņā, apber ar sāli, pievieno ķiršu lapas un piparu graudi. Samaisa un pārklāj ar vāku.
• Pēc 2 stundām sēnes jānovieto zem preses un nedēļu jāatstāj vēsā vietā.
• Pēc šīs receptes pagatavota uzkoda izrādās ļoti garšīga!

Pazīstamam ēdienam pievienosim jāņogu pēcgaršu

Savienojums:

1. Sēnes - 2 kg
2. Jāņogu lapas - 10 gab.
3. Ķiploki - 5 krustnagliņas
4. Mārrutki - 1 lapa
5. Sāls - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

• Sēnes nomizo, nomazgā, liek katliņā, pievieno sāli, pievieno mārrutka lapu, jāņogu lapas un nomizotas ķiploka daiviņas, visu saspiež ar šķīvi un liek zem preses.
• Jums regulāri jāuzrauga augšējais slānis - tam jābūt pilnībā pārklātam ar sālījumu, un tam nevajadzētu ļaut izžūt.
• Ik pēc 2 dienām sēnēm jāpievieno sāls un ūdens šķīdums. Tas jādara 40 dienas.
• Pēc šī laika sēnes jāpārnes uz stikla burkas, aizveriet ar vākiem un uzglabājiet aukstā pagrabā.
• Pirms pasniegšanas saskaņā ar šo recepti pagatavotās sēnes jānomazgā, pārkaisa ar sīpoliem un pārlej ar augu eļļu.

Kā cept russula: metodes

Russulas sāk parādīties jūnijā, bet pieredzējuši sēņotāji Iesaku tos nesavākt pirms augusta. Nosaukuma dēļ var šķist, ka šīs sēnes var ēst neapstrādātas, taču tas nebūt nav tā! Tie ir piemēroti gandrīz jebkurai termiskai apstrādei, ieskaitot cepšanu. Starp citu, jūs varat tos sagatavot šādā veidā vairākos veidos.

1. metode. Nomizojiet, noskalojiet un atdaliet vāciņus no kātiem. Ievietojiet cepures sālsūdens 10 minūtes, tad izņem un liek caurdurī, lai notecētu viss šķidrums. Tad jums vajadzētu pagatavot jebkuru mīklu ar miltiem, iemērkt tajā sēņu cepurītes un novietot uz karsta cepamā panna, jums tie jāvāra, līdz tie ir brūni.

Tas pats jādara ar kājām. Pēc cepšanas sēnes jāpārvieto uz pannas, jāpārlej ar atlikušo mīklu un jāgatavo uz uguns. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu vai uzkodu.

2. metode. Nomizo 1 sīpolu un 2 ķiploka daiviņas, visu sakapā un apcep līdz mīksts. sviests. Rūpīgi nomizo 300 g russulas, noskalo un sagriež strēmelītēs, un tad pievieno sīpoliem un ķiplokiem un ieber 1 ēd.k. l. citronu sula ar garšvielām. Visu samaisa un cep uz lielas uguns, līdz gatavs. Šīs sēnes var pasniegt ar gaļu, rīsiem, kartupeļiem vai pat makaroniem.

3. metode. Sēņu stublāji šeit nebūs vajadzīgi. Cepures ir jāatdala, jānomazgā un jānotīra, pēc tam jāpārvieto uz dvieļa, un pēc visa šķidruma notecēšanas tos vajadzētu sālīt un atstāt uz laiku. Šajā laikā jūs varat sagatavot mīklu. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sajaukt olas dzeltenums un 100 g miltu, pamazām ielejot tajā pienu. Mīklai nevajadzētu būt biezai, bet arī ne šķidrai. Pēc piena jums jāpievieno garšvielas un garšaugi. Atsevišķā traukā ar mikseri saputo olu baltumus un tad pakāpeniski pievieno tos mīklai. Tagad katrs sēņu cepurīte Iemērciet mīklā un apcepiet karstā augu eļļā līdz gatavībai.

Papildus šīm metodēm russula var cept ar sīpoliem, kartupeļiem vai sautēt skābā krējumā. Un ceptas sēnes ir ne mazāk garšīgas.

Cik ilgi tās vajadzētu gatavot?

Daudzas mājsaimnieces brīnās, kā un cik daudz gatavot sēnes, piemēram, russula? Parasti, lai tos pagatavotu, vispirms no sēnēm ir jānoņem rūgtums, lai to izdarītu, pirms vārīšanas tās jāizmērcē. Pēc tam sēnes ir jāsašķiro un ēdiena gatavošanai jāizvēlas tikai veselīgas un spēcīgas, un pēc tam tās labi jānomazgā tekošā ūdenī.

Tagad ir pienācis laiks pārnest russulu tīrā ūdenī un aizdedzināt. Pēc ūdens vārīšanās sēnes jāvāra vēl pusstundu, sāli un pievienojot garšvielas. Putas, kas veidosies gatavošanas laikā, ir jānoslauka. Pēc sēņu gatavošanas tās jāizmet caurdurī un var pasniegt! Parasti zupas negatavo no russulas, jo to rūgtums var sabojāt buljonu. Bet, neskatoties uz to, ir recepte zupai ar russula, kuras garša ir lieliska un rūgtums nav jūtams vispār!

Savienojums:

1. Russula - 250 g
2. Sīpols - 1 gab.
3. Kartupeļi - 3 gab.
4. Burkāni - 1 gab.
5. Lauru lapa - 2 gab.
6. Melnie piparu graudi - pēc garšas
7. Sausās dilles - 1 ēd.k.
8. Sviests - 2 ēd.k.
9. Ūdens - 1 l

Sagatavošana:

• Sēnes nomazgā un smalki sagriež.
• Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Sēnes un nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus liek verdošā ūdenī, tad pievieno piparu graudus un Lauru lapa.
• Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā ar sarīvētiem burkāniem 5 minūtes.
• Pēc cepšanas dārzeņus jāpārvieto uz sēnēm un jāpievieno dilles.
• Tas viss jāvāra apmēram 10 minūtes, un viss - zupa ir gatava!

• • Kā pagatavot russulu
  • Kā ātri un vienkārši marinēt russula
  • Kā pareizi pagatavot sēnes ar kartupeļiem

  Pirms runājam par labāko russulas gatavošanas veidu, ir svarīgi atcerēties, ka šīs sēnes ir ļoti trauslas. Tos pat grūti savākt, jo tie ir trausli un vienā gabalā grozā tos ir diezgan grūti nest mājās. Bet ja ir iespēja tikt pie pāris groziņiem labā russula, noteikti izmantojiet šo iespēju.

  Nav īpašu receptes šāda veida sēņu pagatavošanai. Tie nav piemēroti zupai, un arī to žāvēšana nav vēlama. Ļoti bieži sēnes ir kodīgas (ar asu pēcgaršu), tāpēc pirms rusulas pagatavošanas tās rūpīgi jāizmērcē. Citos jautājumos uz šīm sēnēm nekādi aizliegumi neattiecas – jums ir pilnīga rīcības un iztēles brīvība, kur šīs sēnes izmantot.

  Tie ļoti garšo ar kartupeļiem. Vienkāršākā recepte Russulas sagatavošana ir šāda:

  Ņemsim to nepieciešamo summu sēnes - 500 g vai vairāk

  Tieši cepta russula ir labāka par citām sēnēm vārītiem kartupeļiem. Tos var arī sajaukt ar cepti kartupeļi, pievieno putrai, gatavo no tiem salātus.

  Bet jūs varat arī sālīt russula. Mazsālītas russulas, piemēram sēņu plate- lielisks gardums.

  Kā pagatavot russulu - kā cept russulu ar kartupeļiem - Ēdienu gatavošanas receptes

  
  👍 Tā kā mēs pieskārāmies sēņu tēmai, ir vērts atzīmēt, ka jebkura veida sēņu augi ir labi jāapstrādā.

Russula cepta ar sīpoliem un skābo krējumu

Mūsu mežos visizplatītākā sēne.

Russulas aug visur. Sēņu lasītāji bieži tās vienkārši ignorē, pat spārda un ņem tikai tad, kad citas sēnes nelasa. Un atšķirībā no viņiem es vienmēr ņemu russulu! Jo tas ir visvairāk smaržīga sēne, un visvairāk ir “zharekha” no russulas garšīgs cienasts! Ir vēl viena russulas pagatavošanas iespēja - apcep tos ar sīpoliem un sautē skābā krējumā. Izrādās ļoti garšīgi. Sava veida “russula julienne”. Un pētersīļu pievienošana ēdienam padara to izteiksmīgāku un aromātiskāku. Russulas pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka tos ēd uzreiz pēc savākšanas. Tos tīra, bet nemazgā. Tāpēc, gatavojot, tie paliek kraukšķīgi.

Russulas ceptas ar sīpoliem un krējumu, kā pagatavot russulas, recepte ar foto

Aromātiskākais sezonas ēdiens meža sēnes. Kā pagatavot russulu.

Kā cept russulu: abpusēji izdevīgas receptes un gatavošanas laiki

Russulas ir viena no visizplatītākajām sēnēm, ko var atrast jebkurā mežā. Diemžēl kulinārijā tās tiek uzskatītas par trešās pakāpes, un daudzi sēņotāji tās nemaz nevāc. Bet velti, jo no russulas var gatavot liels skaits dažādus ēdienus. Šis sēņu veids nedaudz atšķiras no citiem ar savu gatavošanas metodi, tāpēc tas atbaida daudzas mājsaimnieces. Viena no visizplatītākajām russulas pagatavošanas tehnoloģijām ir cepšana.

Cepta russula: recepte

• Russula - 500 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Sviests - 50 g
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Smalki sagrieziet sīpolu un izlaidiet ķiplokus caur presi.
2. Cepšanas pannā ar sviestu apcep dārzeņus.
3. Russulu sagriež ripiņās, pievieno sīpolam un ķiplokam, pārlej ar citrona sulu.
4. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet un apcepiet uz lielas uguns.
5. Pasniedziet ceptu russulu ar kartupeļiem, makaroniem vai kā atsevišķu ēdienu. Turklāt tos ieteicams pievienot salātiem, zupām, pīrāgiem.

Russula cepta ar kartupeļiem

• Russula - 500 g
• Kartupeļi - 7 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Russula labi nomazgā un nomizo. Sagriež tos sloksnēs un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Nomizo kartupeļus un sīpolus. Sīpolu sagriež kubiņos un kartupeļus sloksnēs.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno russulu un cep 5 - 7 minūtes, tad pievieno kartupeļus.
4. Cepiet sastāvdaļas bez maisīšanas līdz zeltaini brūnai.
5. Pievieno sāli, piparus, apmaisa un vēlreiz apcep līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno sīpolu un sautē vēl 5 minūtes.
7. Pasniedziet ceptu russulu ar kartupeļiem kopā ar tomātiem un gurķiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Russula cepta krējumā

• Russula - 1,5 kg
• Sīpoli - 3 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Skābais krējums - 500 ml;
• Lauru lapa – 4 gab.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet russulu, noņemot krāsaino plēvi no vāciņiem. Nomazgājiet sēnes un rupji sasmalciniet.
2. Sīpolus sagriež kubiņos vai pusgredzenos, zaļumus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu un liek uz uguns. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet sīpolam russulu un apcepiet kopā 10 minūtes uz vidējas uguns. Sēnes vajadzētu apcept.
5. Beigās pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Visu samaisa un pievieno skābo krējumu.
6. Vāriet russulu skābā krējumā uz lēnas uguns apmēram 10 - 15 minūtes.
7. Sautēšanas beigās pievieno sakapātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.

Russulas karbonādes: recepte

• Russula vāciņi – 30 gab.
• Rīvmaizes - 100 g
• Olas - 5 gab.
• Milti - 6 ēd.k.
• Skābais krējums - 5 ēd.k.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

1. Notīriet russulu, izvēlieties platus un plakanus vāciņus.
2. Cepurītes liek sālītā ūdenī un atstāj uz brīdi, tad nokāš caurdurī.
3. Tīrā, dziļā bļodā pagatavo mīklu: sajauc olas, miltus, skābo krējumu, sāli un piparus.
4. Iemērciet russulas vāciņus sagatavotajā mīklā, pēc tam apkaisa maizes drupačas un cep tālāk saulespuķu eļļa līdz gatavs.
5. Saliek kopā russulas karbonādes, pārlej ar atlikušo mīklu un cep uz lēnas uguns 15 minūtes.

Cepta russula: recepte

• Russula - 50 g
• Tomāti - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Burkāni - 1 gab.
• Siers - 200 g
• Šķiņķis - 150 g
• Rīsi - 1 ēd.k.
• Sāļie krekeri – 7 gab.
• Majonēze - 3 ēdamk.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet russulu no plēvēm un nogrieziet kātus. Sāliet katru vāciņu un garšojiet ar iecienītākajām garšvielām.
2. Vāra rīsus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā nomizojiet dārzeņus.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus rupjā rīve, sagriež sēņu stublājus mazos kubiņos un ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Tomātu sagriež kubiņos, sieru sarīvē uz vidējas rīves, krekerus sadrupina lielās drumstalās, šķiņķi sagriež kubiņos.
5. Pannā apcep sīpolus, burkānus, ķiplokus un šķiņķi.
6. Sagatavoto maisījumu sajauc ar rīsiem un nedaudz pievieno rīvēts siers, sasmalcināti tomāti un krekeru drupatas. Sāliet maisījumu pēc garšas.
7. Piepildiet russulas vāciņus ar sagatavoto maisījumu, ieziediet ar majonēzi un apkaisa ar atlikušo sieru.
8. Cepures apsmidzina ar eļļu, liek uz cepešpannas un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem.
9. Ceptas russulas izrādās ļoti garšīgas un apmierinošas, pasniegtas kā atsevišķs ēdiens vai uzkoda.

Cik ilgi cept russula?

Parasti russulas cep 15 - 20 minūtes uz vidējas uguns bez vāka. Pirms sēņu cepšanas tās var uz 1 stundu mērcēt sālsūdenī, pēc tam nomizot un kārtīgi noskalot. Šī metode palīdzēs atbrīvoties no russulas rūgtuma, kas var būt pēc regulāras cepšanas.

Russulas ir garšīgas, veselīgas un barojošas sēnes, ko daudzi neapzināti salīdzina ar krupju sārņiem. Patiesībā no šīm parastajām sēnēm var pagatavot jebkuru ēdienu: marinēt, cept, cept, sautēt, vārīt zupas, gatavot salātus utt. Daudzas mājsaimnieces, kuras ir iemācījušās gatavot russulu, teiks, ka tās garšo diezgan labi un ir arī veselīgākas ķermenim, jo ​​tās ir vieglāk sagremojamas nekā parastās sēnes.

Kā cept russulu: abpusēji izdevīgas receptes un gatavošanas laiku

Vai meklējāt Kā cept russulu: abpusēji izdevīgas receptes un gatavošanas laiki? Šajā rakstā es sniegšu precīzu atbildi uz šo jautājumu! Lasīt

Kā pagatavot russulu

Pamatojoties uz sēnes nosaukumu, gribētos pieņemt, ka to var ēst neapstrādātu. Tā nav gluži taisnība.

Russula - sēnes ir ļoti maigas, tās nav pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, un sālītas sēnes var ēst otrajā dienā.

Dažas russulas šķirnes in svaigs Tiem ir patīkama saldeni riekstu garša, un noteiktu daudzumu var apēst, ko sauc par "no krūma".

Sēnes ir ļoti vērtīgs proteīna produkts, un russula nav izņēmums. Tie satur tikai 19 kcal, pietiekamā daudzumā olbaltumvielas, vitamīni, mikroelementi un ļoti maz tauku un ogļhidrātu. Tie ir lieliski piemēroti diētai.

Kam ir augsts uzturvērtība, russulas nepārslogo organismu ar liekiem taukiem un kalorijām. Un sastāvā esošais lecitīns novērš holesterīna nogulsnēšanos.

Sēņu lasītājiem nepatīk vākt russula to trausluma dēļ, sēnes ir jāvāc un jāpārvadā ļoti uzmanīgi. Bet pavāri ciena šo sēni un mīl to gatavot. Russulas vārītas, ceptas, žāvētas, marinētas un sālītas. Viņi nāk lielisks papildinājums salātos, uzkodās, pildījumos, dārzeņu un gaļas ēdieni. Russulas var būt pilnvērtīgas atsevišķs ēdiens, tos var pasniegt atsevišķi vai kopā ar piedevu.

Kā pagatavot russulu

Sālīta russula

Ļoti vienkārša recepte. Lai marinētu russula, vienkārši izšķirojiet tos, nomazgājiet un 1 stundu iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam iemērciet vienu dienu sāls šķīdumā.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Svaiga russula - 2 kg.

Sāls - 8 ēdamk. karotes

Ķiploki - 1 galva.

Melnie pipari - 15 zirņi.

Garšaugi pēc izvēles (dilles, piparmētra, estragons).

Novietojiet apstrādātās sēnes emaljētā pannā.

Izšķīdiniet sāli avotā vai filtrētā ūdenī.

Ķiplokus nomizo, katru daiviņu sagriež 3 daļās un pievieno sēnēm.

Pievienojiet pārējās garšvielas un ielejiet sāls šķīdumu.

Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar vāku.

Dienā garšīgas sēnes būs gatavs.

Marinēta russula

Sāls - 1 ēdamkarote ēd.k.

Cukurs - puse tējkarotes.

Etiķis - pusotra ēd.k. karotes.

Krustnagliņas -3 pumpuri.

Melnie pipari - 12 zirņi.

Nomizo un nomazgā sēnes.

Sīpolu sagriež lielos gredzenos.

Marinādes gatavošana. Verdošam ūdenim pievieno sīpolu, sāli, garšvielas un cukuru. Vāra 5 minūtes.

Tad pievieno etiķi un sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes.

Ar rievām karoti ievietojiet marinādes sēnes sterilās burkās.

Marinādi vāra 2 minūtes un pārlej ar sēnēm.

Uztiniet sterilos vākus, apgrieziet burkas otrādi un izolējiet.

Marinētas sēnes ir īsts gardums!

Kā pagatavot russulu skābā krējumā

Īpaši garšīgi tie ir ar skābo krējumu.

izsmalcināts, aromātisks ēdiens sagatavo ļoti ātri. Sastāvdaļas:

Russula - 0,5 kg.

Skābais krējums ar zemu tauku saturu - 4 ēdamkarotes.

Sviests cepšanai.

Zaļumi (dilles, pētersīļi) -1 ķekars.

Sēnes nomizo, nomazgā un 5 minūtes vāra sālsūdenī.

Novārītās sēnes liek caurdurī, lai ūdens un sēnes atdziest.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, apcep sviestā līdz caurspīdīgai.

Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.

Atdzisušās sēnes sagriež lielās strēmelītēs un apcep citā pannā.

Apceptajām sēnēm pievieno sīpolus un skābo krējumu. Pārklājiet pannu ar vāku un 5 minūtes sautējiet sēnes uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot.

Gatavās sēnes apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ļoti smaržīgi, garšīgi un skaisti!

Kā pagatavot russulu

Jūs nezināt, kā pagatavot russula? Tie ir maigi un ļoti garšīgas sēnes neprasa ilgu laiku termiskā apstrāde. A garšīgas receptes tik daudz.

Kā pagatavot russulu - labākās idejas sēņu ēdienu pagatavošanai

Izlasot tālāk sniegto informāciju, jūs uzzināsit, kā sagatavot russula. Jūs iepriecinās jebkurš ēdiens vai uzkoda, kas iegūta, ievērojot kādu no receptēm lieliska garša un padarīs jūs par uzticamu pielūdzēju no šīs šķirnes sēnes

Kā pagatavot russulu?

Russulas, kuru receptes var būt ļoti dažādas, neskatoties uz nosaukumu, joprojām ir nepieciešama termiska apstrāde un netiek patērētas neapstrādātas. Lai sēnes izrādītos garšīgas un pilnībā saglabātu visu dabiskās īpašības, apstrādājot produktu, ir jāievēro noteikti noteikumi.

1. Atkarībā no šķirnes sēnes vienkārši sašķiro un nomazgā vai arī īsi iemērc viegli sālītā ūdenī. Šis solis ir nepieciešams, lietojot russula ar rūgtu pēcgaršu.
2. Russula ēdieniem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde: pietiek ar 20-30 minūtēm vārīšanas, cepšanas vai sautēšanas, lai sasniegtu vēlamo garšas rezultātu.
3. Ja vēlaties, varat sagatavot russula ziemai, izmantojot pārbaudītas receptes un pareizos ieteikumus.

Kā sālīt russula - vienkāršs veids

Russulas, kuru recepte turpmāk tiks aprakstīta bez etiķa, tiek pagatavotas bez termiskās apstrādes un mērcēšanas, tāpēc, lai ieviestu tehnoloģiju, jāizvēlas paraugi ar zaļgani ziliem vāciņiem bez rūgtas pēcgaršas. Iegūtā uzkoda pārsteigs ar savu lielisko garšas īpašības un satriecošs sēņu aromāts, kas šajā gadījumāīpaši izteikta.

1. Kodināšanas trauka dibenu pārkaisa ar sāls un diļļu sēklu maisījumu.
2. Sēnes ar otiņu notīra no netīrumiem, liek bļodā ar vāciņiem uz leju, kārtas pārkaisot ar sāli un dillēm.
3. Sēņu masu saspiež ar atsvaru un liek uz 2 nedēļām ledusskapja plauktā.

Kā sālīt russula ar karstu metodi?

Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot sālītu russula ar karstu sālīšanu. Receptē izmantotos garšaugus un pikantās piedevas var aizstāt ar jebkādām citām pēc izvēles un garšas: nereti sastāvs tiek papildināts ar vairākās daļās sagrieztām ķiploka daiviņām, lauru lapām, garšaugiem un diļļu sēklām, sinepju sēklām.

• Russula – 2 kg;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 100 g;
• jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
• krustnagliņas pumpuros – 7-8 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 10-15 gab.

1. Sagatavoto, nomazgāto russulu liek katliņā, piepilda ar ūdeni un pēc uzvārīšanas pievieno sāli, zaļumus, garšvielas.
2. Vāra sēnes, līdz visi paraugi nogrimst apakšā un sālījums kļūst gaišs.
3. Sālītas russulas iepako sterilās burkās, pilda ar verdošu sālījumu, aizvāko, iesaiņo līdz atdzišanai un uzglabā ledusskapī.

Kā sālīt russula aukstā veidā?

Russulas aukstā sālīšana saskaņā ar šo recepti ir nedaudz apgrūtinošāka nekā iepriekšējās aprakstītās variācijas, taču rezultāts ir pūļu un laika vērts. Gan preparāta garša, gan aromāts pārsteigs pat izvēlīgus gardēžus, iepriecinot tos ar savu bagātību un neticami košo aromātu.

• russula – 2,5 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 250 g;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• jāņogu lapas – 3 gab.

1. Mērcēt russula 2 dienas, mainot ūdeni divas reizes dienā (no rīta un vakarā).
2. Ievietojiet paraugus sālsūdenī, sajaucot 2,5 litrus šķidruma un 50 g sāls, un atstājiet 8 stundas.
3. Pannas apakšā liek jāņogu lapas un pēc tam sēnes, pārkaisot tās ar sāli, dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.
4. Sēņu masu aplej ar 0,5 litriem ūdens, ar atsvaru nospiež un liek ledusskapī uz 2 nedēļām.

Russulas ikri

Sekojošā recepte ir par to, kā pagatavot russula kaviāra formā. Šāda uzkoda lieliski uzglabājas ledusskapī ilgu laiku un to var pagatavot ziemai. Ja vēlaties, kāruma sastāvu varat papildināt ar ķiplokiem, svaigi tomāti vai samazināt izmantoto sīpolu daudzumu.

• Russula – 0,5 kg;
• sīpols - 400 g;
• burkāni - 2 gab.;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis 6% - 30 ml;
• zaļumi - 1 ķekars;
• laurs – 2 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Sagatavotās sēnes vāra sālītā ūdenī, līdz tās nogrimst dibenā, pēc tam ar rievkaroti izņem no buljona un sagriež gaļasmašīnā kopā ar sautētiem sīpoliem un ceptiem burkāniem.
2. Pārlejiet maisījumu katliņā vai sautējumā, pievienojiet eļļu, etiķi, sāli, piparus, zaļumus un līci.
3. Tālāk sēņu ikri Russula sautē 1,5 stundas, iepako sterilās burkās un uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot ceptu russulu?

Tālāk jūs uzzināsit, kā pagatavot ceptu russula. Lietojot šķirnes bez acīmredzama rūgtuma, tās var lietot bez iepriekšēja vārīšana. Atlikušās sēnes nepieciešams izmērcēt un pēc tam 20-30 minūtes turēt verdošā sālsūdenī. Produkta cepšanas laiks ir ievērojami samazināts.

• Russula – 0,5 kg;
• sīpols - 250 g;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• sviests - 50 g;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;

1. Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet uz lielas uguns, maisot.
3. Apcepto russulu garšo ar sasmalcinātiem zaļumiem, karsē vēl 2 minūtes un pasniedz.

Russula zupa - recepte

Russulas zupu var pagatavot gan no svaigiem, gan sālītiem paraugiem, vispirms tos nomazgājot un izmērcējot no liekā sāls. Šajā gadījumā to izmanto kā pildījumu klasisks komplekts no sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem. Pievienojot nelielas nūdeles vai graudaugus, karstais ēdiens izrādīsies vēl biezāks un apmierinošāks.

• Russula – 0,5 kg;
• sīpoli un burkāni - 2 gab.;
• kartupeļi - 5 gab.;
• laurs – 3-4 gab.;
• sviests - 70 g;
• ūdens – 2-2,5 l;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

1. Gatavās sēnes novāra ūdenī, pievieno kartupeļu kubiņus.
2. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet sīpolus un burkānus, lauru un eļļā apceptus piparus un pagatavojiet ēdienu vēl 10 minūtes.
3. Pasniedzot karsto ēdienu garšo ar zaļumiem.

Russula ar kartupeļiem - recepte

Šie ieteikumi palīdzēs jums izdomāt, kā pagatavot russula ar kartupeļiem. Abpusēji izdevīga kombinācija dārzeņus ar sēnēm jau sen izmanto, lai pārdotu dažādus dažādas idejas, pateicoties kuriem var iegūt vārītas, sautētas vai, kā šajā gadījumā, ceptas kulinārijas kompozīcijas.

• Russula – 0,5 kg;
• kartupeļi - 800 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sīpols - 200 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

1. Atsevišķi apcep sasmalcinātus kartupeļus līdz zeltaini brūniem un sagatavotās sēnes, līdz mitrums iztvaiko.
2. Sastāvdaļas apvieno kopējā bļodā, pievieno sīpolu, apcep, pievieno saturu pēc garšas, pievieno ķiplokus un samaisa.
3. Kad gatavs cepti kartupeļi ar russula, aromatizēta ar zaļumiem un pasniegta.

Pelmeņi ar russulu - recepte

Russulas pelmeņi paldies maiga garša un pēdējo pārsteidzošais aromāts izrādās īpaši garšīgs un ēstgribu. Pildījumu var pagatavot, apcepot sēņu maisījumu ar sīpoli pannā vai pievienojot pildījumu kartupeļu biezputra, zaļumi. Margarīns vai sviests piešķirs mīklai maigumu.

• milti - 600 g;
• ūdens - 1 glāze;
• margarīns vai sviests - 50 g;
• ola - 1 gab.;
• russula – 700-800 g;
• sīpols - 200 g;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
• eļļa cepšanai – 70 g.

1. Izsijātus sālītos miltus apvieno ar olu un margarīnu, pielej ūdeni, samīca mīklu.
2. Atstājiet pamatni 40 minūtes, pārklājot ar plēvi.
3. Russulas apcep eļļā, pievienojot sīpolus.
4. No mīklas un pildījuma veido klimpas un vāra 7-10 minūtes sālsūdenī.

Kā iesaldēt Russula?

Kad jūs varat pilnībā izbaudīt svaiga garša sēnes un marinējiet tās turpmākai lietošanai, tagad ir laiks iesaldēt russula ziemai. Šādā formā produktus var izmantot visu gadu, lai pagatavotu savus iecienītākos ēdienus un uzkodas, izbaudot to lielisko garšu un nepārspējamo sēņu aromātu.

1. Pirms russulas sasaldēšanas tie ir pareizi jāsagatavo: jāsašķiro, jānoņem no gružiem un jāmazgā.
2. Turklāt lielākajai daļai pieejamo šķirņu nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un vārīšana.
3. Pēc tam, kad sēnes gatavošanas procesā ir nogrimušas apakšā, tās notecina caurdurī un ļauj notecināt.
4. Ja iespējams, sēņu masu nosusina papīra dvieļi, iepakots noslēgtos porciju maisos vai konteineros, izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa.
5. Produkts tiek nosūtīts uz saldētavu uzglabāšanai.
6. Ja vēlaties, varat arī sasaldēt ceptu russula.

Kā pagatavot russula - receptes ceptu un sālītu sēņu, zupas, klimpu un kaviāra pagatavošanai no russulas

Kā pagatavot russulu - labākās idejas preparāti sēņu ēdieni Izlasot tālāk sniegto informāciju, jūs uzzināsit, kā sagatavot russula. Jebkurš ēdiens vai uzkoda, kas iegūta ar

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+