Resep glasir yang sempurna untuk kue jahe. Lemon dengan rasa asam. Resep Putih Telur Mentah
Saya menggunakan icing protein untuk kue jahe. Resep icingnya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak biaya, Anda bisa menemukannya di bawah ini: baik resep icing protein mentah maupun resep icing albumin.
Namun ada beberapa kehalusan persiapan. Dan, yang paling penting, konsistensi kerja icing yang berbeda, yang dapat digunakan untuk melakukan hal yang sangat berbeda: icing cair dapat digunakan untuk mengisi roti jahe dengan lancar, sedangkan icing keras dapat digunakan untuk mengisi elemen yang banyak dan bertekstur: bunga, daun, keranjang. Jika konsistensi cairan tidak dipilih dengan benar, isiannya akan tidak rata dan menggumpal, atau sangat tipis dan bening. Kesalahan dalam konsistensi yang kental dan benang icingnya pecah atau kabur. Tidak mudah untuk menemukannya. Di kelas master
Kelas master icing meliputi:
— resep icing putih telur mentah dan persiapan langkah demi langkah;
- resep untuk icing dan albumin serta persiapan langkah demi langkahnya;
— persiapan berbagai konsistensi glasir untuk roti jahe. Semua konsistensi ini digunakan dalam kelas master video gratis tentang melukis kue jahe dan sudah ada lebih dari 70 (!!!).
— pewarna lapisan gula: kita mendapatkan glasir berwarna dari dasar yang putih. Kami mendapatkan beragam warna dan corak hanya dari tiga warna dasar - dan Anda tidak perlu membeli banyak warna pewarna makanan!
Di halaman tersebut Anda dapat membeli, yang selain kelas master dalam membuat lapisan gula, juga mencakup kelas master dalam membuat kue jahe dan dasar-dasar mendekorasi kue jahe. Saat membeli kelas master ini, Anda menghemat 200 rubel!
Resep icing - glasir roti jahe dari putih telur mentah dan albumin ada di bawah.
Icing adalah glasir gula untuk roti jahe dan kue kering.
Sugar icing yang saya gunakan untuk menghias kue jahe disebut Royal Icing.
Resep glasir ini dipinjam dari pembuat manisan Inggris. Ini adalah glasir gula protein yang digunakan untuk menghias produk kembang gula. Kue klasik Inggris dihias dengan lapisan gula ini. Dan mendapat nama "kerajaan" pada masa pemerintahan Ratu Victoria, setelah kue pengantin cantik yang dihias dengan lapisan gula ini dibuat sesuai pesanannya. Kepala juru masak Ratu menerbitkan sebuah buku pada tahun 1864 yang menjelaskan resep membuat glasir menggunakan gula, putih telur, dan jus lemon.
Sebelumnya, hanya putih telur mentah yang digunakan untuk membuat icing. Sekarang dimungkinkan untuk menyiapkan lapisan gula dari albumin, protein kering. Opsi ini sering digunakan saat mengecat kue secara profesional, mis. mereka menjual kue jahe yang dicat. Faktanya salmonella, agen penyebab penyakit dengan nama yang sama, tidak hidup di albumin, sehingga penggunaannya lebih aman. Dan dalam kasus pengecatan roti jahe profesional, menggunakan albumin jauh lebih nyaman - Anda tidak perlu terus-menerus memikirkan di mana harus meletakkan kuning telur yang tersisa setelah menyiapkan lapisan gula. Selain itu, icing albumin lebih putih dibandingkan icing putih telur mentah.
Namun kenyataan yang menyedihkan adalah tidak setiap kota Anda bisa tiba-tiba pergi dan membeli albumin. Di kota saya, saya menemukan dan selalu membeli albumin hanya di satu toko, dan dijual secara grosir dan dikemas di sana seharga 10-25 kg. Ini sangat cocok untuk saya sekarang karena saya membuat dan mengecat kue jahe secara profesional. Namun jika mengecat kue jahe hanya sekedar hobi bagi anda, maka menurut saya 25 kg albumin bukanlah investasi yang paling menguntungkan)) Oleh karena itu, di video master class saya, saya tunjukkan cara membuat icing untuk kue jahe dari albumin dan telur mentah. kulit putih. Kelas master membuat lapisan gula sudah termasuk, tetapi dapat dibeli secara terpisah.
Lapisan gula untuk kue jahe.
Resep putih telur mentah.
Resep glasir gula protein sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak pengeluaran - putih telur mentah (atau albumin), gula halus, penyedap rasa, jus lemon. Glasir untuk kue jahe bisa dibuat di rumah. Ini resep saya untuk lapisan gula dasar yang keras.
Lapisan gula. Resep Putih Telur Mentah: Kurang lebih 300g untuk 1 putih telur. gula halus diayak melalui saringan terbaik (jika akan membuat icing untuk pengecatan halus dengan nosel berdiameter kecil, lebih baik mengayak bubuk 2-3 kali). Tidak mungkin memberikan jumlah pasti gula bubuk yang akan digunakan untuk memasak, karena bergantung pada ukuran telur. Oleh karena itu, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Jus lemon 5-7 tetes. Jus lemon tidak diperlukan untuk memberi rasa atau memutihkan apa pun, tetapi hanya untuk menstabilkan struktur putih telur. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan banyak, jika tidak lukisan yang terbuat dari lapisan gula tersebut akan menjadi rapuh. Penyedap makanan apa pun. Aduk rata (jangan dikocok) selama 10 menit. Tidak perlu mengocok icing, karena saat mengocok, gelembung udara akan terbentuk di icing, yang berdampak buruk pada strukturnya. Anda harus mendapatkan massa putih tebal dengan puncak yang keras - puncaknya mempertahankan bentuknya.
Lapisan gula untuk kue jahe.
resep albumin.
Lapisan gula. resep albumin: Albumin, 2 sendok teh, encerkan dalam 4 sendok makan air matang dingin dan rendam selama 1-1,5 jam. Produsen albumin mengklaim bahwa setara dengan 1 putih telur adalah 1 sendok teh albumin, tapi saya lebih suka menggunakan lapisan gula yang terbuat dari 2 sendok teh albumin lebih banyak, karena 1 sendok menghasilkan cairan yang benar-benar encer dan sedikit mirip dengan putih telur. Menurut pengalaman saya, kualitas albumin sangat bergantung pada produsennya. Tambahkan 300g secara bertahap. gula halus yang diayak. Tambahkan penyedap makanan. Tidak perlu menambahkan jus lemon, karena icing albumin sudah memiliki struktur yang stabil. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Konsistensinya akan sama dengan hard peak.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit. Sugar icing untuk roti jahe sangat mudah dibuat. Resep icing tidak membutuhkan banyak biaya atau tenaga. Namun ada beberapa kehalusan persiapan. Dan, yang paling penting, konsistensi kerja berbeda yang dapat digunakan untuk membuat benda yang benar-benar berbeda: lapisan gula cair dapat digunakan untuk mengisi roti jahe dengan mulus, sedangkan lapisan gula keras dapat digunakan untuk mengisi elemen yang banyak dan bertekstur: bunga, daun, keranjang. Jika konsistensi cairan tidak dipilih dengan benar, isiannya akan tidak rata dan menggumpal, atau sangat tipis dan bening. Kesalahan dalam konsistensi yang kental dan benang icingnya pecah atau kabur. Tidak mudah untuk menemukannya. Di kelas master Lapisan gula untuk kue jahe. Resep, persiapan, konsistensi dan pewarnaan Saya menunjukkan metode saya untuk menentukan konsistensi yang diinginkan.
Bau telur mentah sangat tidak sedap dan tidak semua orang menyukainya. Albumin, kecuali beberapa bahan tambahan aromatik sudah termasuk dalam komposisinya, juga memiliki bau seperti itu. Itu sebabnya saya selalu menggunakan penyedap makanan saat membuat icing.
Video saya adalah kelas master untuk pemula, jadi dalam video saya menggunakan kristal vanillin sebagai penyedap gula glasir - ini adalah penyedap makanan yang dapat dengan mudah dibeli di toko kelontong mana pun (jangan bingung: bubuk kristal vanillin , bukan gula vanila - gula butiran akan menyumbat nozel!).
TAPI: hati-hati dengan vanila (dan terlebih lagi dengan esens vanila) - jika Anda menambahkan terlalu banyak, lapisan gula akan menguning setelah dikeringkan. Selain itu, ini hanya akan terlihat setelah dikeringkan - ini akan menjadi kejutan yang tidak menyenangkan jika Anda mengandalkan warna putih. Oleh karena itu, tambahkan sedikit vanillin ke dalam lapisan gula. Dan jika Anda ingin mulai mengecat roti jahe secara profesional, atau segera menghindari kejutan seperti itu, lebih baik membeli penyedap makanan lainnya.
Gula bubuk untuk membuat icing roti jahe harus diayak beberapa kali melalui saringan terbaik. Saat diayak, Anda akan melihat berapa butir gula yang dikandungnya. Jika Anda tidak melakukan ini, maka Anda tidak akan bisa mengecat dengan nozel dengan diameter kecil, seperti 0, dan terlebih lagi 00.000, yang menghasilkan benang tipis dan rapi - nozel akan terus-menerus menjadi tersumbat butiran gula. Namun, tentu saja, perlengkapan tipis seperti itu tidak selalu diperlukan. Selama bertahun-tahun saya bekerja, saya belum pernah melihat bubuk dengan kualitas sebaik itu yang tidak perlu diayak. Saya dengar ada yang seperti itu, yang khusus disebarkan halus untuk lapisan gula, tapi itu ada di suatu tempat yang jauh, jauh sekali, belum ada di sini.
Konsistensi lapisan gula.
Menurut pendapat saya, konsep paling dasar agar berhasil menggunakan icing adalah KONSISTENSInya. Berkat konsistensi yang berbeda, Anda dapat membuat hal yang sangat berbeda: misalnya, isian roti jahe yang halus atau bunga yang banyak.
Saya soroti 4 konsistensi icing yang paling sering saya gunakan dalam melukis.
- Saya menggunakan lapisan gula yang paling keras dan paling dasar untuk membuat elemen tiga dimensi: bunga (mawar, violet, daun), dekorasi bertekstur (keranjang, finishing sambungan rumah), meniru sulaman jahitan satin (boneka Gzhel matryoshka), perekatan bagian dari kue jahe tiga dimensi (rumah, kotak).
- Saya menggunakan konsistensi puncak fleksibel secara langsung untuk melukis, menerapkan pola, ketika saya membutuhkan garis halus sederhana yang tidak memerlukan perbaikan tekstur atau pembuatan volume. Saya menggunakan konsistensi yang sama untuk garis besar selama pengisian latar belakang berikutnya.
- Konsistensi glasir gula untuk mengisi elemen roti jahe kecil tanpa garis luar dan menciptakan tekstur “berlapis”.
- Konsistensi icing untuk dituang dengan kontur. Digunakan sebagai glasir isian untuk kue jahe berukuran besar.
Konsistensi tambahan lainnya adalah icing untuk pengecatan dengan teknik piping. Saya juga menunjukkan cara menentukannya secara akurat untuk menghindari kegagalan detail di kelas master video. Teknik ini cukup mengesankan - gambarnya cembung dan tebal.
Namun hal itu membawa banyak kekecewaan bagi pemula. Teknik ini memiliki banyak ciri: tidak hanya konsistensi lapisan gula yang penting, tetapi juga metode penuangannya sendiri. Itulah sebabnya saya menunjukkan cara mendapatkan detail cembung dengan volume besar tanpa pipa, dengan konsistensi penuangan glasir roti jahe yang biasa. Metode aman yang akan berhasil meskipun Anda tidak dapat menebak konsistensi perpipaan - tidak akan ada kegagalan.
Semua konsistensi ini dapat diperoleh dari icing dasar yang keras dengan menambahkan air ke dalamnya. Di kelas master video Lapisan gula untuk kue jahe. Resep, persiapan, konsistensi dan pewarnaan Saya tunjukkan cara menentukan konsistensi yang tepat.
Glasir berwarna untuk roti jahe. Pewarnaan lapisan gula.
Glasir berwarna untuk mengecat kue jahe terbuat dari dasar glasir putih.
Pewarna makanan digunakan untuk mewarnai lapisan gula. Ada pewarna dari berbagai produsen yang dijual.
Pewarna impor lebih mahal, pewarna produksi Rusia lebih murah. Saya menggunakan pewarna impor Wilton, AmeriColor (buatan AS) dan pewarna Rusia yang diproduksi oleh Top Product, jadi saya hanya bisa membandingkan produsen tersebut. Perbedaan harga sangat signifikan. Saya tidak melihat banyak perbedaan dalam kualitas. Pewarna Produk Teratas yang murah dari Rusia, serta pewarna impor, memberikan warna-warna cerah yang indah pada lapisan gula. Tetapi pabrikan impor memiliki jangkauan yang lebih luas - mereka menawarkan banyak warna dan corak, yang tentu saja sangat nyaman dalam hal pengecatan roti jahe profesional.
Konsumsi pewarna makanan sangat sedikit: untuk pewarna ditambahkan ke lapisan gula setetes demi setetes. Selain itu, bahkan untuk mengecat glasir dengan warna paling terang, Anda hanya membutuhkan sedikit pewarna, sehingga jika digunakan di rumah tangga dan amatir, pewarna tersebut akan bertahan lama.
Ada berbagai jenis pewarna: cair, kering (bubuk), gel, pasta. Semuanya bisa digunakan untuk mewarnai icing sugar. Yang cair ditambahkan ke lapisan gula dalam bentuk tetes, yang kering paling baik diencerkan dalam vodka atau jus lemon terlebih dahulu. Jenis gel dan pasta sangat pekat: Anda perlu menambahkannya sedikit saja menggunakan tusuk gigi. Saya lebih suka menggunakan pewarna cair. Tapi ini, tentu saja, adalah masalah preferensi pribadi.
Karena video saya adalah kelas master dalam menyiapkan dan mewarnai icing untuk pemula, saya tidak menyarankan untuk membeli banyak warna pewarna makanan terlebih dahulu - lagi pula, tidak diketahui apakah hasrat Anda untuk melukis kue jahe akan bertahan lama. Mungkin Anda kadang-kadang bersenang-senang dengan anak-anak Anda, mengecat kue jahe dengan gula icing berwarna, atau mempersembahkan kreasi Anda kepada keluarga dan teman. Oleh karena itu, sebagai permulaan, Anda hanya dapat membeli tiga warna primer - merah, biru, kuning. Dari warna-warna ini, dengan bantuan pewarnaan, Anda bisa mendapatkan glasir berwarna dengan warna dan corak lain.
Apa yang paling Anda sukai dari roti jahe? Tentunya, pola dan tulisan renda seputih salju!? Sejak masa kanak-kanak, kita mengingat emosi ini, ketika lapisan gula mengundang kita dengan kerak gula seputih salju, kita ingin mencicipinya sesegera mungkin! Glasir untuk kue jahe bisa berupa lemon, gula, susu... Hari ini saya menawarkan resep glasir protein paling sederhana, yang dapat dibuat hanya dengan tiga bahan dan tanpa bantuan mixer.
Untuk menyiapkan glasir protein untuk roti jahe, ambil:
- putih telur - 1 buah;
- gula bubuk - 200 g (pilih yang sehalus dan seringan mungkin)
- jus lemon - 0,5 sdt.
Alih-alih protein mentah, Anda bisa menggunakan bubuk protein kering - albumin. Anda dapat membelinya di toko kue khusus atau di departemen nutrisi olahraga di kota Anda (misalnya, di klub kebugaran).
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai setetes kuning telur masuk ke dalam mangkuk berisi putih telur. Kuning telurnya bisa dimasukkan ke dalam wadah kedap udara/kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Anda bisa menggunakannya dalam custard atau kue bolu dengan kuning telur.
Tambahkan gula halus ke dalam protein, yang harus diayak agar tidak menggumpal.
Sekarang, dengan menggunakan hand mixer atau mixer otomatis dengan kecepatan paling rendah, kocok adonan hingga halus (membutuhkan waktu sekitar 2 menit).
Lapisan glasir secara bertahap akan menjadi lebih terang (hal ini terjadi karena oksidasi protein), dan strukturnya juga akan menjadi lebih padat.
Tambahkan 0,5 sdt. jus lemon dan kocok lagi selama 3-4 menit. Secara total, pencambukan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Glasir ini cepat kering, jadi tutupi dengan handuk basah atau cling film.
Jadi, pisahkan sedikit frosting yang akan Anda gunakan. Anda bisa mengecatnya dengan warna apa pun dengan pewarna gel atau bubuk. Saat menambahkan pewarna jangan berlebihan, karena setelah kering glasir menjadi lebih cerah dan kaya.
Saya menggunakan pewarna gel AmeriColor, satu tetes pewarna sudah cukup untuk mendapatkan warna yang diinginkan.
Sekarang kita akan menambahkan air secara bertahap setetes demi setetes untuk mendapatkan konsistensi glasir yang diinginkan. Untuk menggambar detail kecil, prasasti, untuk merekatkan bagian-bagian (misalnya rumah roti jahe), kita membutuhkan glasir yang paling tebal, jadi kita hanya perlu beberapa tetes untuk mengencerkan massa protein gula.
Untuk menghias kontur dan tepi kue, kita membutuhkan glasir yang lebih cair, jadi kita menambahkan lebih banyak air (tetapi terus diaduk dan mengontrol kekentalan massa).
Untuk mengisi roti jahe dan kue kering, kami menggunakan glasir paling tipis, untuk ini kami menambahkan sedikit air setetes demi setetes. Konsistensi ini memungkinkannya mengalir dari sendok, tetapi tidak mengalir secepat air dan meninggalkan pola di permukaan, yang hilang setelah dikocok.
Saat mengekstrusi garis besar, hati-hati dan hati-hati, jangan terburu-buru kemana-mana, jangan terburu-buru. Setelah menggambar garis besarnya, biarkan mengering selama 10 menit baru kemudian diisi.
Tempatkan glasir yang tidak terpakai dalam wadah kedap udara dengan penutup agar tidak mengering dan simpan di lemari es selama beberapa hari.
Tas ziploc, yang tersedia dalam berbagai ukuran, sangat cocok. Anda bisa menggunakan kantong kue dan kantong plastik biasa atau kertas roti. Mereka dapat digunakan dengan perlengkapan manisan khusus (di toko ini disebut "perlengkapan icing"), atau cukup potong ujung tasnya.
Amplop buatan sendiri yang terbuat dari film tebal sangat cocok (karangan bunga dikemas dalam wadah serupa).
Saya harap tips saya bermanfaat bagi Anda. Berfantasi, nikmati proses menarik ini - melukis roti jahe)
Selamat makan!
Royal Icing sangat sering digunakan untuk mengecat kue jahe, rumah roti jahe, atau sekadar untuk menghias makanan penutup. Mempersiapkannya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.Saran saya dan penjelasan rinci setiap langkah dengan foto akan membantu Anda membuat lapisan gula putih dan berwarna untuk mengecat kue dan kue jahe dengan benar. Memiliki royal icing putih berkualitas tinggi memudahkan Anda menghias kue, hidangan penutup, atau mengecat kue jahe dengan indah.
Bahan-bahan:
- 1 putih telur ayam (D-0 atau D-V);
- 170-200 gram gula bubuk vanila;
- 4 tetes asam sitrat;
- pewarna makanan yang larut dalam air.
Mari saya mulai dengan fakta bahwa bahan-bahannya menunjukkan jumlah produk yang dibutuhkan untuk satu porsi. Jumlah lapisan gula yang Anda lihat pada foto di bawah ini dibuat dari tiga batch.
Sebelum beralih ke resep icing, saya ingin memberikan beberapa tips lagi. Jika Anda berlebihan dengan gula halus, jangan khawatir. Untuk mengatasi situasi ini, tambahkan kurang dari setengah sendok teh air dan aduk seluruh campuran. Jika Anda memiliki sisa lapisan gula roti jahe di akhir pengerjaan, tutupi dengan cling film yang menyentuh permukaan dan masukkan ke dalam lemari es. Anda masih dapat menggunakannya selama beberapa hari. Jika lapisan gula mengental selama ini, tambahkan air seperti dijelaskan di atas. Dan satu hal penting lagi: jumlah gula bubuk yang ditunjukkan dalam resep selalu berubah tergantung pada ukuran proteinnya.
Cara membuat glasir untuk roti jahe, kue, dan makanan penutup
Jadi, ambil mangkuk atau piring apa pun dengan sisi yang tinggi dan masukkan protein ke dalamnya. Dengan menggunakan garpu, kocok, tapi jangan dikocok (!). Pada saat menyiapkan icing, pada umumnya putih telur tidak boleh dikocok. Tambahkan asam sitrat dan gula halus di beberapa bagian, beberapa sendok sekaligus. Campur semuanya dengan garpu dan tambahkan beberapa sendok makan gula halus - aduk.
Kami memeriksa kesiapan glasir protein seperti ini: angkat garpu dan perhatikan bagaimana mengalirnya. Jika ini terjadi dengan cepat, tambahkan lebih banyak gula halus. Foto menunjukkan bagaimana lapisan gula saya diaplikasikan dengan pita, tetapi terjadi dengan cepat, jadi saya juga menambahkan bedak.
Setelah menambahkan lebih banyak gula halus, glasir roti jahe mulai mengalir lebih lambat dan, akhirnya, sebentar-sebentar. Namun bentuknya masih belum bisa bertahan dengan baik setelah ditiriskan. Artinya, hanya perlu menambahkan sedikit bubuk lagi.
Sekarang, ketika saya mengangkat garpu, Anda dapat melihat bahwa lapisan gula mengalir perlahan ke bawah, bentuknya tetap di bagian bawah, dan tetesan yang bagus menempel pada garpu. Itu saja, royal icing kita sudah siap. Sekarang Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian, menambahkan warna yang diinginkan, mencampurnya dengan garpu dan menghias makanan yang dipanggang.
Kami menutupi semua bagian lapisan gula yang tidak terpakai dengan cling film yang bersentuhan dengannya untuk menghilangkan udara berlebih.
Selanjutnya kita cukup mengambil kantong kue sekali pakai atau membuatnya sendiri dari kertas makanan, mengisinya dengan lapisan gula, memotong ujung kecilnya dan menggambar pola yang dipilih langsung pada kue jahe, kue kering atau makanan panggang lainnya.
Untuk menggambar dekorasi kue atau hidangan penutup yang lebih rumit, Anda dapat menggunakan sedikit trik. Anda dapat membuat perhiasan cantik dengan cepat dan mudah jika Anda menggambar desain yang Anda perlukan pada selembar kertas biasa (A-4) dan memasukkannya ke dalam file. Selanjutnya, kita mulai menggambar dengan icing dari kantong kue menggunakan stensil.
Saat desain yang diinginkan sudah siap, lepaskan stensil dengan hati-hati, yang dapat digunakan berkali-kali, dan biarkan semuanya mengeras pada suhu kamar.
Setiap kali pengeringan membutuhkan waktu yang berbeda-beda, yang sepenuhnya bergantung pada kelembapan di dalam ruangan. Semakin rendah kelembapannya, semakin cepat semuanya mengeras.
Pastinya di Internet atau di pasar Natal, Anda pernah melihat kue kering, roti jahe, atau produk kembang gula lainnya yang dilukis dengan lapisan gula yang hampir terlihat seperti karya seni. Biasanya, gula icing digunakan sebagai hiasan seperti itu. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keindahan seperti itu dengan cepat dan cekatan!
Bahan-bahan
- putih telur 1 buah.
- gula halus 150 gr
- jus lemon 1 sendok teh
Persiapan
Untuk menyiapkan glasir, kita hanya membutuhkan dua bahan utama - putih telur dan gula halus. Satu telur besar menghasilkan lapisan gula yang cukup banyak, cukup untuk satu kilogram kue. Cuci telur sampai bersih dengan sabun. Kami dengan hati-hati memisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan rendah, menggunakan pengocok atau garpu. Mengocok putihnya menjadi busa bukanlah tujuan kami. Protein harus menjadi massa cair yang homogen.
Sekarang tambahkan jus lemon, yang akan membuat lapisan gula bersinar dan sedikit berkilau jika terkena cahaya, lalu aduk. Glasir sudah siap. Selanjutnya, jika Anda membutuhkan icing dengan warna berbeda, bagilah ke dalam wadah berbeda dan tambahkan pewarna makanan. Saya menggunakan pewarna gel Americolor. Kuantitasnya ditentukan oleh intensitas warna yang ingin dicapai.
Anda dapat menggunakan lapisan gula untuk mengecat titik, garis, atau untuk memenuhi seluruh permukaan kue. Untuk menyiapkan campuran isian, tambahkan beberapa tetes air ke dalam glasir dan aduk. Jika glasir masih kental, tambahkan lebih banyak air dan seterusnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan - glasir harus cukup cair untuk dioleskan ke permukaan kue. Kami melakukan pengisian seperti ini: pertama kami menggambar garis di sekeliling pengisian masa depan dengan glasir tebal, dan kemudian kami mengisi ruang bagian dalam dengan glasir yang lebih tipis. Kami memasukkan campuran kami ke dalam kantong kue. Anda bisa menggunakan kantong biasa jika tidak memiliki kantong perpipaan atau alat suntik kue.
Kami memotong ujungnya dan mulai menggambar. Hal utama adalah jangan takut untuk melakukan ini. Kue-kue ini akan tetap menghiasi pesta teh apa pun dan akan terlihat sangat elegan! Saya memiliki cukup banyak bakat seni, tetapi menurut saya hasilnya bagus.
Lihat fotonya, beberapa kue dihiasi titik-titik, dan awan di latar depan hampir terisi seluruhnya. Glasir mengering dengan berbagai cara: glasir kental membutuhkan waktu 30 menit, glasir cair mengering selama beberapa jam pada suhu kamar sebelum dituang. Jika lapisan gula tebal diletakkan di atas kue, waktu akan bertambah. Glasir pasti akan kering dalam beberapa hari!
Paling sering, ibu rumah tangga mulai membuat roti jahe sesaat sebelum perayaan Tahun Baru. Kue-kue seperti itu tidak hanya menjadi hiasan meja liburan, tetapi juga pilihan hadiah yang bagus untuk teman dan keluarga. Untuk membuat manisannya juga cantik, Anda harus merawat glasir roti jahenya.
Glasir roti jahe klasik
Massa yang dihasilkan akan memungkinkan Anda melukis mahakarya nyata pada makanan penutup yang Anda siapkan sendiri. Bahan: 260 gr gula halus, pewarna makanan apa saja, putih satu butir telur.
- Bubuk diayak melalui saringan terbaik atau kain tipis. Seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya.
- Protein ditambahkan ke massa manis. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga rata. Anda akan mendapatkan glasir yang kental.
- Anda bisa langsung menggambar kue jahe dengannya.
Jika diinginkan, massa yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing dicat dengan warna tertentu. Dengan cara ini, Anda bisa membuat gambar berwarna cerah.
Fondant putih untuk memanggang roti jahe
Secara tradisional, roti jahe dihiasi dengan ikal dan pola seputih salju. Untuk membuatnya, fondant khusus disiapkan. Bahan: 15 gr kulit jeruk keprok, 2 butir telur mentah (ayam), 280 gr gula pasir.
- Putihnya dipisahkan dengan hati-hati dari telurnya. Tidak setetes protein pun boleh masuk ke dalamnya.
- Gula diubah menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi. Selanjutnya, massa diayak melalui kain kasa tipis.
- Bubuk yang dihasilkan bercampur dengan baik dengan putihnya.
- Bubuk yang dihancurkan dicampur ke dalam busa. Bahan-bahannya tercampur rata lagi.
Untuk membuat kue jahe yang cantik dan rapi dengan glasir, Anda perlu menggunakan tas kue dengan ujung paling tipis sebagai hiasan.
Campuran warna untuk dekorasi
Resep ini hanya mencakup produk alami. Oleh karena itu, anak-anak pun dapat mencoba suguhan yang dihasilkan. Bahan: 2 sendok besar perasan jeruk lemon, 2 putih telur ayam, 210 g gula halus, satu sendok besar jus sayur: bit, wortel, bayam.
- Bubuk harus diayak. Sebaiknya gunakan saringan terkecil untuk ini.
- Jus lemon ditambahkan ke campuran gula. Gunakan pengocok untuk mengocok campuran dengan baik.
- Glasir masa depan dibagi menjadi tiga bagian yang sama. Masing-masing dalam mangkuk terpisah diwarnai dengan jus sayuran pilihan.
Artikel tentang topik tersebut
