Apa saja manfaat jelly untuk tubuh? Kissel terbuat dari apel kering atau aprikot kering. Cara membuat jeli manis

Rasa minuman yang kental, manis dengan sedikit asam sudah tidak asing lagi bagi banyak dari kita sejak kecil. Ini makanan penutup vitamin Disajikan di penghujung makan siang atau makan malam, memberikan rasa nikmat dan kenyang yang menyenangkan. Saat ini mereka paling sering memasak jeli cair, yang rugi dan manfaatnya bergantung pada keberadaannya di dalamnya bahan-bahan tertentu– buah-buahan, beri, pati dan gula.

Di masa lalu di Rus, jeli adalah hidangan tradisional yang mengingatkan pada bubur. Hanya saja, tidak seperti yang terakhir, ini dibuat dengan memfermentasi biji-bijian utuh atau hancur, serta tepung oatmeal, gandum, gandum hitam atau kacang polong dalam air. Rebusan yang difermentasi, dimasukkan ke dalam oven hangat, setelah dingin berubah menjadi jelly dengan konsistensi agak padat. Hidangan ini dipotong-potong dengan pisau dan dimakan dengan berbagai saus, mentega, madu, dan susu.

Kami bahkan tidak memikirkan manfaat jeli saat itu. Yang penting mudah disiapkan, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, dan bisa digunakan baik saat Prapaskah maupun hari libur. liburan. Grain jelly disajikan di meja selama pernikahan dan pembaptisan, itu adalah atribut yang sangat diperlukan dalam makanan pemakaman.

Kissel - kenapa disebut demikian?

Tidak sulit untuk menebak bahwa nama jeli berasal dari kata kerja “menjadi asam”, yaitu “memfermentasi”. Di Rus, kata ini terdengar sedikit berbeda - "kysati". Tepung atau biji-bijian yang dihancurkan ditambahkan ke dalam air dan dicampur starter ragi, yang perannya dapat dimainkan oleh potongan kecil roti hitam. Campuran didiamkan selama beberapa jam, kemudian disaring dan diuapkan dalam oven hingga kekentalan yang diinginkan.

Di kota dan desa ada jeli salah satu makanan pokok. Banyaknya permintaan akan masakan ini menjadi alasan munculnya kerajinan untuk produksinya. Pengrajin rakyat bersiap jeli butiran keras dalam bentuk bermotif khusus, dihias lapisan gula, sayang, kacang-kacangan dan menjual barangnya kepada semua orang.

Baru pada abad ke-19 dengan berkembangnya produksi tepung kentang jenis jeli yang familiar muncul. Jeli pati dibuat menggunakan rebusan buah dan beri, sirup manis yang diencerkan dengan air, dan susu. Hasilnya adalah makanan penutup lezat seperti jeli yang berhasil menggantikannya resep rakyat hidangan Rusia kuno, tetapi tetap mempertahankan nama yang sama.

Kissel – 6 khasiat yang bermanfaat

Dampak dari hal ini makanan penutup yang lezat pada tubuh sangat bergantung pada produk yang digunakan dalam persiapannya. Misalnya jeli kismis yang berfungsi sebagai sumber vitamin C, dan minuman yang diseduh dengan tambahan stroberi dan raspberry bermanfaat untuk pria. obat tradisional, meningkatkan potensi.

1. Jeli blueberry meningkatkan penglihatan

2. Jeli apel merangsang pencernaan

   Apel kaya akan natrium, fosfor, kalium, kalsium, fluorida, dan zat besi. Dan ini jauh dari itu daftar lengkap elemen mikro yang diperlukan untuk tubuh kita. Buah-buahan ini merupakan sumber vitamin, serat makanan, pektin. Jeli apel mempunyai efek positif bagi kesehatan lambung dan usus, bermanfaat meminumnya untuk anemia, kehilangan kekuatan, dan kelelahan kronis.

3. Cherry jelly adalah antiseptik yang kuat

   Minuman yang dibuat menggunakan jus ceri akan mempercepat pemulihan masuk angin, meredakan batuk, menghilangkan peradangan pada tenggorokan, bronkus dan paru-paru. Makanan penutup ini bermanfaat untuk keracunan makanan disertai mual, kembung, dan gangguan tinja.

4. Rowan jelly baik untuk liver

   Zat aktif Buah beri berkontribusi pada pembaruan sel-sel hati, pembersihan racun, dan merangsang fungsi organ ini. Minuman berbahan rowan ini memiliki efek koleretik ringan dan mencegah pembentukan batu empedu.

5. Jeli cranberry memperkuat sistem kekebalan tubuh

   Minuman cranberry yang kaya vitamin dan unsur mikro meningkatkan pertahanan tubuh terhadap infeksi dan virus. Minum cranberry jelly saat Anda sedang pilek, sakit tenggorokan, atau flu bermanfaat untuk meringankan kondisi Anda dan menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan dengan lebih cepat.

6. Khasiat jelly untuk penyakit saluran cerna

   Semua jenis minuman bertepung ini memilikinya pengaruh positif pada keadaan saluran pencernaan, membuat lingkungan asam menjadi basa, dan meningkatkan penyerapan makanan. Makanan penutup yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan non-asam direkomendasikan untuk mengatasi maag, bisul perut. Sebagian jeli kental atau semi cair karena nilai gizi yang tinggi dapat menggantikan satu kali makan lengkap di siang hari.

Cara membuat jeli manis

Di rak-rak toko Anda bisa menemukan produk setengah jadi yang mengandung gula, pati, serta ekstrak buah dan berry. Ini bisa berupa jeli dalam kantong, briket, atau konsentrat lepas yang dijual berdasarkan beratnya. Sangat mudah membuat jelly dari bubuk di rumah. Untuk melakukan ini, sebagian dari campuran kering, diencerkan dengan sedikit air dingin, dituangkan ke dalam air mendidih dan, dengan pengadukan yang kuat, dibawa ke konsistensi yang kental.

Apakah ada manfaatnya memakan makanan penutup ini? pertanyaan besar. Jauh lebih nikmat meminum segelas jeli alami yang terbuat dari bahan tersebut buah beri segar atau buah. Jeli yang dibeli di toko, mengandung bahan pengawet dan pewarna, mungkin tidak berbahaya bagi tubuh orang dewasa, namun tidak memberikan manfaat apa pun. DI DALAM makanan bayi penggunaannya tidak dianjurkan. Untuk anak-anak, lebih baik menyiapkan jeli buatan sendiri menggunakan rebusan buah beri dan buah-buahan.

Resep jeli populer

Dari apel segar

Potong setengah kilo apel menjadi irisan, tambahkan tiga gelas air, dan masak hingga lunak. Saring campuran apel dari cairannya, lap atau haluskan dengan blender. Kembalikan hasil puree ke dalam panci bersama kaldu, didihkan, tambahkan 1-2 sendok makan gula pasir. Pati (1,5 sendok makan) diencerkan dalam 100 gram air dingin, tuang ke dalam panci dan rebus hingga muncul gelembung di permukaan agar-agar. Dengan cara yang sama Anda bisa mempersiapkannya jeli buah dari pir, quince, persik. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, tambahkan asam sitrat, cengkeh, kayu manis, vanillin, dan kulit jeruk ke dalam minuman.

Dari buah kebun atau hutan

Membuat berry jelly lebih banyak proses padat karya. Untuk menyimpan fitur yang bermanfaat dari minuman yang sudah jadi, sari buahnya diperas. Kue direbus dalam air selama beberapa menit lalu disaring melalui saringan atau kain tipis. Buah beri apa pun cocok untuk resep ini: blueberry, ceri, buah rowan, plum, stroberi, cranberry. Ambil minimal satu gelas buah per liter air, tambahkan gula pasir secukupnya. Seperti jeli buah, makanan penutup yang manis Buah beri dibuat menggunakan tepung kentang. Itu harus diencerkan dengan air dingin dan dituangkan ke dalam kaldu panas. Didihkan isi panci sambil diaduk dan angkat. DI DALAM minuman siap saji tuangkan jus yang sudah diperas sebelumnya. Konsistensi jeli pati tergantung pada jumlah bahannya. Anda dapat bereksperimen dengan kekentalan dengan menggunakan 1 hingga 3 sendok makan pati per liter cairan.

Dari buah-buahan kering

Ini minuman yang tidak biasa, memiliki rasa yang menyenangkan, akan membawa manfaat yang besar tubuh karena adanya vitamin dan unsur mikro dalam buah-buahan. Bilas buah-buahan kering secara menyeluruh (masing-masing 130 gram plum, aprikot kering, dan kismis), tuangkan air mendidih selama 30 menit. Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan rendaman buah kering, gula pasir secukupnya, dan kayu manis. Masak selama 5–10 menit. Perceraian tepung jagung air dingin (0,5 gelas). Tuang adonan ke dalam panci berisi kaldu dalam aliran tipis, didihkan sambil terus diaduk dan angkat.

Dari susu murni

Jeli ini baik untuk lambung dan usus, dengan lembut menyelimuti selaput lendir dan melindunginya dari kerusakan. Rebus 3 gelas susu dengan tiga sendok makan gula pasir. Dalam segelas susu dingin, encerkan 3 sendok makan tepung kanji, gosok hingga gumpalan hilang. Setelah kedua cairan tercampur, masak lagi selama 3-5 menit. Jika diinginkan, tambahkan sirup buah dan vanilla sesuai selera.

Kissel - bahaya dan kontraindikasi

Berbicara tentang manfaat jelly, perlu Anda ingat kapan sering digunakan ini makanan penutup berkalori tinggi dapat membahayakan tubuh Anda dan kerugian tertentu. Jika Anda peduli dengan keindahan sosok Anda dan takut mendapatkan... pound ekstra, maka sebaiknya jangan terlalu terbawa suasana dengan minuman manis.

Kissel dikontraindikasikan dalam

• diabetes mellitus,
• kegemukan,
• kecenderungan sembelit.

beri dan makanan penutup buah Bisa panggilan reaksi alergi karena intoleransi individu bahan-bahan.

Jeli kering yang dibeli di toko, selain adanya komponen kimia di dalamnya, juga memiliki bahaya lain. Sebagai aturan, konsentrat tersebut terlalu jenuh dengan gula. Tentu saja, Anda bisa menyiapkan minuman dengan lebih banyak air daripada yang tertera pada kemasan. Namun dalam hal ini tidak akan cukup kental dan akan kehilangan intensitas warnanya.

Apakah sehat minum jeli? Dengan adanya beberapa keterbatasan, jawaban atas pertanyaan ini adalah ya. Untuk meminimalkan jumlah karbohidrat, saat menyiapkan minuman dari buah beri dan buah-buahan, ganti gula dengan pemanis alami, dan gunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung kentang.

Apa lagi yang berguna?

Dalam episode berikutnya dari program “Food Living and Dead” (NTV), kami, bersama dengan pembawa acara Sergei Malozemov, mencoba mencari tahu semuanya:

Sulit dipercaya sekarang, tapi nenek moyang kita menyebut jeli sebagai hidangan yang sama sekali berbeda dari apa yang kita minum. Pertama, mereka tidak meminumnya, tapi memakannya. Itu dimasak dengan konsistensi yang kental. Oleh karena itu “bank jeli” dalam dongeng. Dan kedua, jelinya tidak manis. Dan ketiga, namanya, betapapun indahnya mendengarnya, berasal dari kata “asam”, karena memang begitulah adanya. Bahan bakunya adalah dedak, oat, rye, dan kacang polong.

Tepung atau dedak dituangkan dengan air dan diinfuskan. Dalam beberapa kasus, air ini diganti beberapa kali (“air ketujuh menjadi jeli”). Pada dasarnya, teknologi itu didasarkan pada prinsip sederhana: pati dicuci dari tepungnya, digelembungkan, difermentasi sedikit, lalu diseduh.

Tepung kentang bubuk, yang biasa kami gunakan untuk memasak jeli, muncul di Rusia hanya di bagian akhirXVIII-awalXIX abad. Itulah sebabnya nenek moyang kita, dengan menggunakan fermentasi dan pembuatan bir, menghabiskan waktu lama dan dengan hati-hati “memikat” pati alami dari biji-bijian dan kacang-kacangan. Ini menambah kekentalan, hidangannya memuaskan dan sama sekali bukan makanan penutup “opsional”, seperti sekarang.

Kissel menempati tempat yang begitu penting dalam kehidupan Rusia sehingga ia bahkan meninggalkan bekas di peta Moskow. Antara Neglinnaya dan Bolshaya Lubyanka masih ada jalur Kiselny: jalan buntu Nizhny, Bolshoy, Maly, dan bahkan Kiselny. Ini karena kiselnik (alias kiselshchiki) dulu tinggal di sini. Mereka menyiapkan hidangan ini, misalnya, untuk biara-biara yang terletak di sini. Kissel adalah elemen yang sangat diperlukan dalam pemakaman. Tapi tidak hanya itu.

Seperti yang diyakini oleh penulis sejarah Moskow, Vladimir Gilyarovsky, di mana-mana ada nampan berisi oatmeal dan jeli kacang yang sangat disukai. Dan di suatu tempat di area rumah No. 14 di B. Kiselny Lane ada sebuah kedai minuman yang populer, di mana para tamu terus-menerus berteriak: "Pea jelly, biarkan yang lebih gemuk berpuasa dengan mentega!" Artinya minyak sayur telah ditambahkan ke dalam agar-agar. Tidak biasa!

Dan di belokanXIX DanXXtelah populer selama berabad-abad jeli coklat. Ada resepnya di " Buku masak» Sofia Andreevna Tolstoy, istri penulis. Berbeda dengan jeli jaman dulu, ini adalah makanan penutup manis dan berkalori tinggi dalam semangat modern.

Bagaimana dengan jeli kering dalam kemasan? Produk setengah jadi ini sudah lahir pada tahun 1930-an. Masakan Soviet yang baru dibangun berdasarkan prinsip kenyamanan dan kecepatan. Setelah revolusi, slogan “Ayo bebaskan perempuan dari perbudakan di dapur!” dengan cepat menjadi populer. Briket jeli yang dipres berasal dari seri ini dan menjadi bagian dari budaya kuliner Soviet yang baru.

Sekarang jeli kering diproduksi dalam dua bentuk - briket dan curah. Apa yang mereka taruh di sana? - Pati, gula, asam sitrat dan ekstrak. Semua campuran ini tentu saja perlu diseduh.

Kissel dapat dibuat dari buah beri atau buah-buahan - segar, beku, kering, rhubarb, dan susu. Mempersiapkan jeli sangat disederhanakan jika Anda menggunakan buah beri dan buah-buahan sebagai penggantinya. sirup buah dan beri dan jus. Namun cara pembuatan jelly yang paling mudah adalah dari konsentrat jelly kering yang diproduksi oleh industri makanan. Komposisi jelly kering antara lain ekstrak buah atau berry, gula, tepung kentang dan asam sitrat. Jeli kering diencerkan dengan air dingin (1 gelas per 100g jeli), dituangkan ke dalam air mendidih (1 1/2 gelas), diaduk rata, dididihkan dan didinginkan.

Mengambil lebih banyak atau kuantitas yang lebih kecil tepung kentang, dapat diperoleh dari buah beri dan buah-buahan menjadi jeli dengan ketebalan yang bervariasi. Biasanya jeli dengan ketebalan sedang disiapkan. Untuk 4 gelas jelly ini cukup dengan mengambil 2 sdm. sendok tepung kentang. Jika jumlah tepung kentang ditingkatkan menjadi 3 sdm. sendok menjadi 4 cangkir, Anda bisa mendapatkan jeli yang kental.

Saat menyiapkan jeli, tepung kentang diencerkan dalam air matang dingin (1 gelas air untuk 2 sendok makan tepung). Anda perlu mengencerkan tepung saat sirup sedang mendidih, karena jika Anda mengencerkannya terlebih dahulu, tepung akan mengendap di dasar.

Tepung kentang yang diencerkan harus disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalamnya sirup panas sekaligus, jangan sebagian, lalu aduk cepat. Anda tidak boleh merebusnya terlalu lama, karena jeli menjadi cair.

Kissel disajikan dingin; Agar-agar kental sedang juga bisa disajikan panas. Jeli kental tuang ke dalam cetakan dan dinginkan dengan baik. Bagian dalamnya terlebih dahulu dibasahi dengan air dingin, kemudian jeli yang sudah dingin mudah dipisahkan. Untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis pada permukaan jeli, Anda perlu menaburkannya dengan lapisan tipis gula pasir. Anda bisa menyajikan jeli dengan gula, susu dingin, atau krim.

CRANBERRY ATAU KISSEL KISEL

Sortir dan bilas buah beri air panas dan haluskan dengan alu atau sendok, tambahkan 1/2 cangkir air dingin matang, gosok buah beri melalui saringan atau peras melalui kain tipis. Tuang jus berry ke dalam 2 gelas air, nyalakan api dan rebus selama 5 menit, lalu saring, masukkan gula pasir ke dalam kaldu yang sudah disaring, rebus, tuangkan tepung kentang encer dan, aduk, biarkan mendidih kembali. Tuang jus yang diperas ke dalam jeli yang sudah disiapkan dan aduk rata.

Untuk 1 cangkir cranberry atau kismis - 3/4 cangkir gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

JUS BUAH

Jus - minuman lezat dan sehat - dibuat darinya buah segar dan buah beri, mereka mengawetkan semua yang berharga nutrisi buah-buahan alami.

Jus anggur dipasteurisasi dan tidak difermentasi, tidak mengandung alkohol dan diawetkan gula anggur, asam organik, garam mineral, vitamin dan zat aromatik dari anggur.

DI DALAM jus anggur Sifat penyembuhan anggur juga dipertahankan, itulah sebabnya dokter merekomendasikannya sebagai produk makanan yang berharga.

Alami jus apel, yang banyak mengandung gula buah dan garam zat besi, sangat dibutuhkan anak-anak untuk perkembangan normalnya.

Jus aprikot (tambahkan Sirup Gula) mengandung sejumlah besar karoten, yang diubah dalam tubuh menjadi vitamin A, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan anak-anak, dan juga berguna untuk orang dewasa.

Industri pengalengan memproduksi Jus ceri dengan tambahan sirup gula, serta tanpa gula.

Jus yang diperas dari buah plum segar dan matang ditambahkan untuk menguranginya rasa asam Sirup Gula. Jus prem memuaskan dahaga dengan baik dan meningkatkan pencernaan.

Jus jeruk keprok dihasilkan dari buah jeruk keprok pilihan yang matang. Dengan mengonsumsi minuman yang luar biasa ini, kita memiliki kesempatan untuk mempertahankan semua manfaat berharga yang diberikan jeruk keprok segar dalam makanan kita sepanjang tahun.

KISSEL DARI STRAWBERRI, STRAWBERRI DAN BERRI LAINNYA

Sortir stroberi, kupas, bilas dan gosok melalui saringan. Tuang 2 1/2 cangkir ke dalam wajan air panas, tambahkan gula dan aduk. Rebus sirup yang dihasilkan, tambahkan tepung kentang encer dan biarkan mendidih kembali. Tempatkan di agar-agar panas pure buah beri dan aduk rata.

Mereka juga membuat jeli dari raspberry dan blueberry.

Untuk 1 cangkir stroberi - 3/4 cangkir gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

MINUMAN TONIK “SAYANY”

“Sayany” adalah minuman non-alkohol kaya karbon dioksida dengan rasa yang menyenangkan, terbuat dari bahan baku alami. Efek tonik minuman ini dijelaskan oleh kehadirannya dalam komposisinya jumlah kecil ekstrak dari akar tanaman safflower Leuzea ( nama populer akar maral). Leuzea tumbuh di pegunungan Siberia (Sayan dan Altai).

Asupan minuman Sayany setiap hari dalam dosis 300 hingga 500 ml memiliki efek menyegarkan, mengurangi kelelahan fisik dan memperbaiki kondisi umum seseorang.

CHERRY KISSEL

Bilas ceri air dingin, buang bijinya, taburi dengan gula pasir dan biarkan dalam bentuk ini selama 1/2 jam Selama waktu ini, aduk buah beri beberapa kali hingga menghasilkan lebih banyak sari buah, yang harus ditiriskan lalu ditambahkan ke dalam agar-agar yang sudah jadi. Hancurkan biji berry, tambahkan 2 1/2 gelas air panas, rebus dan saring. Tuangkan kaldu yang dihasilkan ke atas buah beri dan rebus lagi. Tuang tepung kentang encer ke dalam kaldu mendidih bersama buah beri, didihkan kembali, angkat, tuangkan jus buah beri dan aduk.

Untuk 1 cangkir ceri - 3/4 cangkir gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

MINUMAN PENUTUP SODA

Semua minuman pencuci mulut berkarbonasi; mereka biasanya jenuh dengan karbon dioksida. Minuman ini terbuat dari jus buah dan berry alami, ekstrak, tincture Buah sitrus dan esens aromatik, mengandung banyak gula dan asam organik, berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih baik.

Minuman "Lemon" dan "Lemonade" sepenuhnya sesuai dengan namanya: mengandung tingtur kulit lemon, asam sitrat, gula.

Minuman pencuci mulut "Cruchon" dibuat dari anggur meja merah, minuman keras jeruk, dan asam sitrat.

Selain yang tercantum, industri makanan merilis lebih banyak lagi minuman pencuci mulut, termasuk yang kelas satu seperti “Blackcurrant”, “Amateur”, “Yubileiny”, “Cherry”.

APPLE JOYEL

Iris apel yang sudah dicuci bersih potongan tipis, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2 gelas air dan masak. Saat apel sudah matang, letakkan di atas saringan rambut yang diletakkan di atas panci, bersihkan hasil puree dan campur dengan kaldu. Setelah itu tambahkan gula pasir, rebus dan seduh dengan tepung kentang encer.

Untuk 500g apel - 3/4 cangkir gula, 1 1/2 sdm. sendok tepung kentang.

ROTI KVASS

roti kvass- antik minuman rakyat, yang sangat populer di kalangan kita.

Industri makanan memproduksi roti kvass, roti kvass untuk okroshka dan roti kering kvass.

Kvass dibuat dari gula alami, gandum hitam dan barley malt, tepung gandum atau pada roti beragi yang disiapkan khusus dari malt dan kerupuk, menggunakan hop. Roti kvass harus memiliki rasa manis dan asam dan mengandung alkohol 0,5 hingga 1,5%.

KISSEL DARI APLIKASI ATAU Aprikot KERING

Masukkan apel kering yang sudah disortir dan dicuci ke dalam panci, tambahkan 3 1/2 gelas air panas dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam, lalu masukkan apel ke dalam api dalam panci yang sama dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu melalui saringan ke dalam panci lain, parut apel, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan gula, campur semuanya dan rebus. Diterima sirup apel Seduh dengan tepung kentang encer.

Kissel dari aprikot kering disiapkan dengan cara yang sama, tetapi Anda perlu mengambil 1/2 cangkir gula.

per 100 gram apel kering- 1/4 cangkir gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

JELLOW DARI BLUEBERRI KERING ATAU ROSE HIPS KERING

Tuang blueberry kering (atau rosehip kering) yang sudah dicuci dengan air panas dengan 2 gelas air dingin dan masak selama 15-20 menit. Saat blueberry menjadi lunak, saring kaldu ke dalam panci lain, haluskan buah beri dengan alu atau sendok kayu, tambahkan 1 gelas air lagi, rebus dan, peras, saring ke dalam panci berisi kaldu. Kemudian tambahkan gula pasir, rebus kembali dan tuangkan tepung kentang encer.

Untuk 50g blueberry kering atau rosehip kering - 3/4 cangkir gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

KISSEL SUSU

Tuang 3 cangkir susu ke dalam panci, rebus dan tambahkan gula. Encerkan tepung jagung atau kentang dalam 1 gelas susu dingin atau air mendidih, tuangkan ke dalam susu mendidih dan, aduk terus, rebus jeli selama 5 menit dengan api kecil.

Untuk menambah rasa pada jelly selagi panas, Anda bisa menambahkan vanillin, 4-5 tetes sari almond atau parutan kulit lemon atau jeruk, lalu aduk rata. Tuang jeli panas ke dalam cangkir dan dinginkan. Sebelum disajikan, jeli bisa dipindahkan dari cangkir ke piring kecil. Kissel dari susu kedelai atau malt disiapkan dengan cara yang sama.

Kissel bisa dibuat dari susu bubuk. Dalam hal ini, encerkan segelas susu bubuk dengan 2 gelas air dingin dan biarkan selama 30 menit hingga membengkak. Setelah itu tambahkan 2 gelas air lagi, aduk dan didihkan. Masukkan gula pasir ke dalam susu mendidih, lalu tuangkan tepung kanji yang diencerkan dengan segelas air dan didihkan kembali.

Untuk 4 cangkir susu - 1/2 cangkir gula dan 2 sdm. sendok tepung maizena.

AIR MINERAL

Selama lebih dari 3.000 tahun, umat manusia telah menggunakan bahan alami air mineral V tujuan pengobatan. Negara kita sangat kaya akan perairan seperti itu (sekitar 4.000 sumber yang teridentifikasi). Air mineral banyak digunakan dalam pengobatan banyak penyakit pada saluran pencernaan, penyakit metabolisme, saluran pernapasan bagian atas, dll. Air mineral digunakan untuk tujuan pengobatan tidak hanya di resor dan sanatorium, tetapi juga di kondisi non-resor.

Air mineral yang paling terkenal adalah: Essentuki - mata air No. 4 dan 17; Zheleznovodsk - Smirnovsky dan Slavyanovsk; Poliustrovskaya; sumber Borjomi, Sairme, Jermuk, Dilijan, Vytautas, Mirgorodskaya, Polyana-Kvasova, Naftusya, Svalyava, Isti-Su dan lain-lain.

Banyak air mineral, selain itu sifat penyembuhan, mempunyai rasa yang tinggi dan kualitas yang menyegarkan serta digunakan sebagai buah meja. Perairan tersebut antara lain “Narzan”, “Essentuki” No. 20, “Borjomi”, dll.

KISSEL RHUBARB

Kupas, bilas dengan air dingin dan potong tangkai daun rhubarb menjadi potongan-potongan kecil. Rebus air bersama gula pasir dan rebus rhubarb di dalamnya hingga lunak (5 - 7 menit), lalu saring. Tuang tepung kentang encer ke dalam kaldu yang sudah disaring dan, aduk, biarkan mendidih kembali.

Untuk 250 g rhubarb - 100-120 g gula, 2 sdm. sendok tepung kentang.

KISSEL SIRUP CHERRY

Ambil 2 gelas air panas, tuangkan sirup ceri ke dalamnya, tambahkan gula pasir dan sedikit kristal asam sitrat, encerkan dengan sedikit air. Campur semua ini dengan baik, rebus, tuangkan tepung kentang yang diencerkan dalam 1 gelas air dan biarkan mendidih kembali.

Kissel dari sirup buah beri lainnya disiapkan dengan cara yang sama.

Untuk 1 gelas sirup ceri - 2 sdm. sendok gula dan tepung kentang.

Jeli kering merupakan campuran gula pasir, tepung kentang dan ekstrak buah atau berry. Asam sitrat (atau tartarat) juga ditambahkan ke jeli.

Nama jelly diberikan pada ekstrak buah atau berry yang terkandung di dalamnya, misalnya cranberry jelly, blackcurrant jelly, dll.

Jelly juga dibuat dari campuran ekstrak, yang setidaknya harus mengandung tiga ekstrak berbeda. Dalam hal ini, jeli disebut jeli buah dan beri.

Jeli kering diproduksi sesuai resep yang diberikan dalam tabel. 27, menurut diagram teknologi yang ditunjukkan pada Gambar. 47.

Gula pasir dan tepung kanji diayak pada ayakan 1, bisa berupa ayakan “Pioneer” atau ayakan getar. Untuk mengayak gula, pasang ayakan logam No. 2-2.5, untuk mengayak pati. No.0.8-1.

Tabel 27

Produk setengah jadi yang diayak dikumpulkan dalam hopper 2, kemudian diumpankan melalui katup throttle 3 ke pompa pneumatik. Untuk gula dan pati, jalur pengangkutan mandiri diatur, yang meliputi penerima 4, kipas 5, pneumatik unloader 6 dan siklon untuk pemurnian udara 7. Gula dan pati, yang telah mengalami pembersihan kontrol dan perlindungan magnetik, dikumpulkan dalam pneumatik unloader 6, dimasukkan ke dalam kantong penerima sesuai kebutuhan - stasiun pencampuran 8. Ekstrak buah atau beri, yang sudah dicampur sebelumnya dengan asam, disuplai ke sana melalui pengumpul dispenser 18.

Ekstrak dari tong diturunkan ke dalam bak 9 dan pompa sentrifugal 10 dipompa melalui pengumpul pengukur 11 dan 12 ke dalam pencampur 13. Pada saat yang sama, asam, yang ditimbang pada timbangan 16 yang terletak pada tabel 17, dimasukkan ke dalam pencampur 13. Campuran diaduk rata sampai asamnya benar-benar larut. Campuran ekstrak dan asam dipompa melalui filter cairan (14) dengan pompa sentrifugal (15) ke dalam tangki pengumpul (18), dari mana campuran tersebut disuplai ke stasiun takaran dan pencampuran. Stasiun yang beroperasi terus-menerus dapat digunakan sebagai stasiun takaran dan pencampuran.

Jika mesin pencampur batch digunakan untuk mencampur massa, maka urutan pemuatan bahan mentah berikut ini diperhatikan: gula dimasukkan terlebih dahulu, kemudian ekstrak dengan asam dan, setelah pencampuran menyeluruh, pati. Seluruh massa tercampur dengan baik sampai diperoleh warna yang seragam.

Massa siap Agar-agar dikirim ke alat pengepres briket (19). Briket yang dibentuk pada alat pengepres dikirim ke mesin pembungkus (20), untuk dibungkus dengan perkamen, dan kemudian ke mesin pelabelan (21) untuk dibungkus dengan label. Untuk pembungkus juga dapat digunakan mesin yang membungkus briket secara bersamaan dalam dua lapis kertas (Nagema, dll).

Briket jeli yang diberi label ditempatkan di atas meja rol 22 dalam kotak yang terbuat dari karton bergelombang. Kotak-kotak tersebut ditempel dan dihias dengan parsel di meja 23 dan dikirim ke gudang produk jadi.

Buah dan jeli beri juga dapat diproduksi tanpa briket, dalam bentuk lepas, dalam kantong kertas kraft dengan berat hingga 3 kg untuk jaringan Katering.

Untuk konsumen perorangan dapat dikemas dalam kantong bahan polimer dengan berat 99 g (3 porsi).

DI DALAM skema teknologi Dalam produksi jeli kering, berbagai alat pengangkut digunakan untuk mengangkut gula dan pati. Namun, transportasi yang paling rasional adalah melakukan transportasi pneumatik.

Jalur pengangkutan pneumatik, seperti dapat dilihat dari Gambar. 47, beroperasi dalam siklus tertutup, sehingga tidak ada kehilangan material selama pengangkutan. Dari sudut pandang ini, pengangkutan material secara pneumatik lebih progresif, karena dengan pengangkutan mekanis, tumpahan material dan kerugian terkait tidak dapat dihindari. Namun, perlu diingat bahwa dengan volume produksi yang kecil, biaya energi untuk transportasi pneumatik, tetap besar terlepas dari jumlah material yang dipindahkan (dalam batas tertentu), menjadikannya tidak menguntungkan secara ekonomi.

Saat menggunakan pengangkutan pneumatik, siklon untuk pemurnian udara, jika tidak dilengkapi dengan pembongkaran otomatis, dari waktu ke waktu harus dibersihkan dari produk kecil yang terkumpul di sana, yang dapat dikirim ke stasiun takaran dan pencampuran.

Transportasi pneumatik harus dilengkapi dengan pipa baja, yang direkomendasikan untuk dibumikan. Tidak diperbolehkan menggunakan pipa kaca atau pipa yang terbuat dari dielektrik lain, misalnya plastik, pada saluran pneumatik.

Ketika partikel produk bergerak dalam pipa, listrik statis terakumulasi karena gesekan, yang tidak dapat dihilangkan dengan menggunakan pipa dielektrik. Memasang kawat logam di dalam pipa yang terhubung ke ground tidak memperbaiki situasi, karena muatan ditransfer ke sana hanya jika menyentuh pipa, atau dengan muatan besar dengan bantuan percikan api, yang tidak dapat diterima, karena dapat menyebabkan ledakan debu di dalam pipa. Listrik statis yang terakumulasi pada pipa tersebut, jika tidak dihilangkan, dapat menyebabkan cedera serius jika seseorang menyentuh pipa tersebut. Saat menggunakan pipa baja (atau pipa aluminium), fenomena ini tidak terjadi karena konduktivitas listrik logam yang baik.

Untuk memperoleh campuran ekstrak dan asam sitrat digunakan alat pengaduk (Gbr. 48), yaitu bejana berbentuk silinder berkapasitas 300 l yang dilengkapi dengan pengaduk listrik. Diameter silinder 700 mm. Putaran pengaduk per menit adalah 220. Daya motor listrik yang dipasang 1,1 kW pada kecepatan 1000 putaran per menit.

Dimensi keseluruhan mixer (dalam mm): panjang - 1000, lebar - 1070, tinggi - 1710. Berat mixer 260 kg.

Untuk pembuatan briket agar-agar kering digunakan alat pengepres seperti PKT atau jenis lainnya, misalnya “Genig Martin”.

Sejak kecil, orang tua kami memaksa kami untuk minum jeli, berbicara tentang efek ajaib dari minuman tersebut. Seiring bertambahnya usia, muncul kesadaran bahwa orang tua kita tidak menghukum kita dengan cara ini, dan sebenarnya jeli memang demikian minuman vitamin. Dokter menganjurkan konsumsi jelly bagi orang yang mengeluh nyeri pada saluran cerna. Karena konsistensi minuman yang kental memungkinkannya menyelimuti dinding lambung dan mencegahnya zat berbahaya masuk ke dalamnya. Untuk penyakit maag, jelly dianjurkan dikonsumsi sebelum makan untuk melunakkan saluran cerna.

Sebelumnya jeli dimasak menggunakan produk alami, minuman inilah yang dianggap menyehatkan, dan bukan yang dibeli di toko. Komponen minuman ini adalah: air murni, pati dan abu. Minuman ini kaya akan vitamin E, untuk awet muda kulit dan vitamin C untuk meningkatkan kekebalan tubuh.

Minuman ini mengandung kalsium, magnesium, natrium, zat besi dan fosfor. Semua elemen mikro ini membantu tubuh manusia bekerja dengan lancar. Juga produk ini mengandung buah-buahan dan beri segar atau kering, selai juga ditambahkan ke dalamnya. Anda bisa menambahkan penghuni pertama atau pati ke dalam minuman, tergantung selera Anda. Kissel yang terbuat dari buah-buahan dan beri mengandung sekitar 50 kkal. Minuman ini Ini dianggap sebagai salah satu hidangan yang disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat.

Ada beberapa jenis jelly, misalnya oatmeal jeli berfungsi untuk pencegahan dan pengobatan penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Jika Anda mengalami ketidaknyamanan perut, dokter menyarankan untuk minum setidaknya setengah liter jeli oatmeal, prosedur ini akan menghancurkan bakteri penyebab ketidaknyamanan.

Juga di Rusia kuno Oat jelly dianggap sebagai obat mujarab untuk banyak penyakit, namun jelly dari produk lain juga kaya nutrisi. Blueberry jelly memiliki khasiat yang sama dengan oatmeal, tetapi juga membantu memulihkan penglihatan. Apple jelly akan membantu mempercepat metabolisme dan meningkatkan penyerapan makanan. Minuman ceri Dalam dunia kedokteran dikenal sebagai antiseptik alami. A jeli cranberry akan sangat diperlukan untuk pilek dan pada periode pasca operasi. Saat melawan penyakit hati atau gangguan kandung empedu, jeli berry rowan sangat cocok.

Minum dari havermut cukup tinggi kalori, begitu pula dengan kegemukan Anda tidak boleh minum jeli jenis ini. Beberapa ilmuwan percaya bahwa jeli dapat dengan mudah menggantikan sarapan, makan siang, atau makan malam tanpa membebani tubuh. Namun, ingatlah itu jeli- Ini adalah produk karbohidrat dan selain manfaatnya, dapat membahayakan tubuh. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, dan ini juga berlaku untuk minuman ini.

Membahayakan tubuh karena makan jelly

Minuman yang dibeli di toko sangat berbahaya bagi tubuh karena kekurangan vitamin dan unsur mikro di dalamnya. Agar-agar bubuk dapat mengandung berbagai jenis mikroorganisme berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Bagian agar-agar bubuk Ini tidak mengandung bahan-bahan alami, tetapi bahan-bahan buatan, seluruh bedaknya jenuh dengan bahan-bahan tersebut dan dapat menyebabkan alergi parah. Minuman yang dibeli di toko mengandung setengah dari tabel periodik, dan ada zat yang berdampak buruk pada fungsi usus dan menyebabkan perkembangan tumor. Jangan percaya slogan-slogan iklan, mereka hanya ditujukan untuk memperkaya perusahaan produsen, tapi sama sekali tidak untuk kesehatan Anda. Hanya masakan rumahan dari produk segar jeli akan bermanfaat bagi tubuh dan menjenuhkannya dengan unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Selain buah-buahan segar, buah-buahan kering dan disegel juga cocok, tetapi vitamin dalam jeli tersebut akan lebih sedikit.

Resep membuat agar-agar

Untuk menyiapkan minuman, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: satu set buah-buahan (plum, apel, dan raspberry), potong-potong dan masukkan semuanya ke dalam panci. Anda perlu mengambil setidaknya setengah kilogram buah, periksa integritas buahnya. Tuangkan air murni di atas buah dengan perbandingan satu banding tiga. Kemudian tambahkan satu sendok makan tepung kentang ke dalam massa yang dihasilkan dan campur bahan-bahannya.

Didihkan air dan tambahkan gula sesuai selera, sebaiknya sedikit, karena buah-buahan mengandung gula sendiri. Aduk campuran searah jarum jam dengan api kecil.

Satu sendok makan tepung kanji sudah cukup konsistensi cair Minumlah, jika ingin agar-agarnya kental, tambahkan lagi setengah sendok tepung kanji. Setelah minuman siap, tuangkan ke dalam mug dan biarkan hingga dingin.

Baik segar maupun buah kering, selai dan manisan juga cocok. Nenek moyang kita menggunakan resep ini, diturunkan dari mulut ke mulut.

Jeli oatmeal

Diketahui sejumlah besar jenis jelly, yang paling enak dan menyehatkan adalah minuman yang terbuat dari buah-buahan segar dan oatmeal. ciuman oatmeal membantu perut melawan racun dan bakteri berbahaya bagi tubuh manusia.

Jeli oatmeal kaya akan vitamin dan elemen mikro yang berguna. Selain itu, memungkinkan Anda melawan dysbiosis dan mengurangi keasaman di lambung. Minuman ini mampu meremajakan tubuh dari dalam dan memberikan dorongan energi sepanjang hari. Sepanjang hidup, tubuh manusia mengakumulasi unsur mikro berbahaya yang diperoleh dari makanan dan udara, seperti timbal. Saat meminum minuman yang terbuat dari gandum, Anda tidak hanya dapat menghilangkan timbal dari tubuh, tetapi juga sejumlah besar elemen lainnya.

Untuk sebagian besar penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan, dianjurkan untuk tujuan pencegahan makan jeli untuk sarapan. Pada penggunaan biasa Minuman tersebut akan meredakan nyeri pankreas dan mempercepat pemulihan. ciuman akan membantu memperkuat sistem kardiovaskular manusia dan akan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Kursus diet jeli

Jenis kelamin perempuan rela melakukan apa saja demi sosok langsing dan bugar, dalam keadaan ini mereka menjadi lebih menarik dan percaya diri. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda perlu melakukannya citra sehat hidup dan menjaga pola makan. Salah satu yang paling banyak diet yang efektif Diet yang mengandung semua jenis jeli dipertimbangkan.

Jeli mengandung pati, yang membantu tubuh menghilangkannya garam ekstra, yang terakumulasi di organ dan mengganggu fungsinya yang berkelanjutan. Dengan bantuan pola makan seperti itu, tubuh dibersihkan sepenuhnya dan seseorang membuang racun.

Kissel merupakan minuman yang cukup mengenyangkan dan komposisinya dapat menggantikan banyak produk. Dengan diet ini, Anda tidak perlu membatasi diri pada makanan utama, kecuali makan malam, di malam hari disarankan untuk mengganti makanan lezat dengan satu gelas jelly. Jika Anda mengikuti aturan ini selama dua minggu, efeknya akan sangat mengejutkan. ciuman kaya akan vitamin dan unsur mikro, sehingga pola makan seperti itu tidak akan membuat tubuh stres.

Salah satu yang paling banyak jeli yang sehat, merupakan minuman yang terbuat dari susu dan oatmeal. Resepnya cukup sederhana, Anda perlu menuangkan seratus gram havermut dua gelas susu dingin dan biarkan adonan membengkak selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, ada baiknya memeras susu melalui saringan dan didihkan. Setelah mendidih, angkat susu dari kompor dan tambahkan gula dan pati dalam proporsi yang sama.

Jelly yang terbuat dari susu dianggap cukup bermanfaat, karena merupakan “kotak” vitamin. Untuk memasak jeli susu Anda perlu mengambil 2,5-3 gelas susu buatan sendiri dan rebus, lalu masukkan piring terpisah Campurkan sekitar 35 g tepung kanji dengan satu gelas air. Tempatkan campuran dari dua mangkuk menjadi satu dan aduk dengan api kecil selama sekitar lima menit sampai mengental.

Dengan bantuan jeli rosehip, Anda tidak hanya bisa menurunkan berat badan ekstra, tetapi juga membersihkan seluruh tubuh secara keseluruhan. Anda perlu menghancurkan pinggul mawar kering, sekitar dua sendok makan, tambahkan tiga gelas air murni dan didihkan dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Dan seperti pada resep sebelumnya, campurkan campuran kanji dan tambahkan ke dalam kaldu. Dalam dua puluh menit Anda akan mendapatkan makanan yang lezat dan produk yang bermanfaat, yang akan menjadi sangat diperlukan dalam periode musim gugur-musim dingin waktu. Minuman ini akan membantu menjaga sistem kekebalan tubuh Anda pada tingkat yang tinggi dan mencegah masuk angin.