Kristal gula anggur. Gak cuma enak, tapi juga sehat! Apa bedanya dengan gula biasa?

khasiat navat Jika Anda pernah ke Uzbekistan yang cerah, maka Anda tahu pasti bahwa khasiat penyembuhan, bahkan keajaiban, dikaitkan dengan navat di sana. Itu ditambahkan ke teh, tincture, gosok dan dimakan begitu saja. Navat bahkan digunakan dalam pembuatan bir, bukan malt tradisional. Orang Uzbek yakin bahwa itu juga membantu mengatasi sakit perut, pusing, anemia, keracunan, diare, kehilangan kekuatan, dan banyak penyakit lainnya. Tapi apakah itu? Bisakah gula bermanfaat?

Memang, navat adalah gula, tetapi direkristalisasi, dan tidak terdiri dari sukrosa, melainkan fruktosa dan glukosa. Meski tetap manis. Oleh karena itu, quinoa-shakeri dapat digunakan oleh penderita diabetes Atau mereka yang memperhatikan sosok mereka. Itu juga telah terbukti digunakan sebagai permen untuk sakit tenggorokan, bronkitis, sakit tenggorokan atau masuk angin. Ada pendapat bahwa penggunaan sistematis Nawata sangat bermanfaat bagi wanita, karena membantu menghilangkan penyakit ginekologi. Dianjurkan juga untuk menambahkan navat ke dalam teh untuk meningkatkan laktasi bagi ibu menyusui. Ini juga menguntungkan untuk kelemahan umum, kekebalan yang melemah, penyakit jantung dan tekanan darah rendah.

Kelezatan oriental buatan sendiri

lakukan sendiri Membeli navat sekarang dimungkinkan, tetapi agak bermasalah. Dan dengan memesannya melalui Internet, Anda berisiko mendapatkan barang palsu yang mirip dari jarak jauh. Selain itu, navat asli dibuat tanpa menggunakan pewarna dan variasi aditif sintetik, sehingga dapat diberikan kepada anak-anak dengan hati nurani yang bersih. Dan saat membeli kucing dalam tas, orang tidak dapat memastikan komposisi produk atau khasiatnya yang bermanfaat. Solusinya sangat sederhana - masak rasa manis ini di rumah. Tentu saja proses memasaknya tidak mudah dan agak melelahkan, namun hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Untuk memasak gula Uzbek asli, Anda membutuhkan kuali dengan dasar yang tebal dan Panci besi, di mana Anda perlu menambahkan gula hingga setengahnya. Kemudian isi dengan air dan masak hingga diperoleh sirup emas. Di kuali kami merentangkan benang sejajar satu sama lain. Sirup disaring terlebih dahulu, lalu dituang ke dalam kuali. Setelah tiga hari, kelezatannya siap disantap, Anda tinggal memotong utasnya. Tentu saja navat buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan aslinya, tapi tetap enak.

Navat: berbahaya atau tidak?

Secara alami, jika Anda bisa mendapatkan kinva-shakeri asli Uzbekistan, maka memakannya secukupnya tidak akan merugikan. Tapi jika kita sedang berbicara HAI suguhan buatan sendiri, yang dibuat hanya dari gula dan air, maka harus hati-hati disini, karena meskipun sudah diolah tetap saja gula. Dan, seperti yang Anda ketahui, konsumsi gula yang berlebihan menyebabkan obesitas, gangguan jantung, penurunan kekebalan tubuh, dan dalam segala hal mengganggu fungsi normal tubuh secara keseluruhan. Karena itu, berhati-hatilah dan perhatikan kesehatan Anda.

Setiap bangsa memiliki manis tradisional- ketika kita menyebut Turki, kita langsung membayangkan kesenangan Turki, dan semua orang mengaitkan cokelat dengan Belgia. Navat adalah kelezatan nasional rakyat Uzbekistan. Dari luar, terlihat seperti gula yang mengkristal, dan mengandung sirup gula. Namun selama proses pemasakan, produk mengkristal kembali, dan gula biasa berubah menjadi makanan penutup yang nyata.

Navat dapat dibeli di pasar mana pun di Uzbekistan, tetapi sangat bermasalah untuk menemukannya di negara-negara CIS, dan ada risiko menemukan barang palsu berkualitas rendah yang diisi dengan rasa. Untungnya, Anda bisa memasaknya sendiri, tanpa menggunakan peralatan khusus. Tentu saja, proses pembuatan navat bukanlah yang termudah, tetapi Anda akan puas dengan hasilnya.

Cara memasak navat

Bahan-bahan:

• 1 kg gula
• 400 ml jus anggur. Anda bisa menggunakan air, tetapi jus navat akan terasa lebih enak.
• Sebuah utas. Diinginkan warna putih- gudang warna-warni. Anda bisa menggunakan tongkat kayu dengan panjang yang diinginkan.

Untuk merebus sirup, Anda membutuhkan kuali atau wajan tanpa nama. Gula dan jus dicampur secara menyeluruh, dituangkan ke dalam wadah dan direbus dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Sirup yang sudah jadi harus agak kental, tetapi tidak terlalu padat.

Di mangkuk tempat navat akan disiapkan, kami meregangkan utasnya tingkat yang berbeda wadah yang sejajar satu sama lain. Anda dapat meletakkan tongkat kayu secara vertikal, tetapi pertama-tama Anda harus memperbaikinya pada posisi yang stabil. Secara alami, prosedur ini harus dilakukan sebelum sirup siap. Jika Anda memperbaiki utas setelah sirup mendidih, itu akan menjadi dingin dan mulai mengkristal.

Tuang sirup dengan hati-hati ke dalam wadah, dan biarkan selama 72 jam agar gula mengendap menjadi kristal di benang. Setelah navat siap, tiriskan sisa cairan dan tunggu sedikit lagi hingga kristal mengering, lalu keluarkan potongan navat yang sudah jadi dari wajan dengan hati-hati.

Apa gunanya nawat

Nawat secara eksklusif produk alami, tanpa pewarna dan aditif kimia, dan dia dikreditkan dengan banyak pahala, termasuk tindakan penyembuhan. Meskipun tidak secara resmi dikonfirmasi, penduduk setempat cenderung mempercayainya sifat ajaib nawata, dan dalam beberapa kasus sangat bermanfaat bagi tubuh.

Karena memiliki kandungan glukosa yang tinggi, ini akan berguna bagi orang yang merasa tidak enak badan dan lelah. Kekurangan glukosa disebut hipoglikemia dan memanifestasikan dirinya beberapa saat setelah puasa atau beberapa jam kerja keras. Glukosa memberi energi pada tubuh, "mengisinya", menghilangkan rasa lapar dan dengan demikian memasukkan tubuh ke dalam keadaan kekuatan mental dan fisik.

Jika jus anggur ada di navat, ini adalah manfaat tambahan lainnya bagi manusia. Jus mengandung antioksidan yang dikeluarkan dari tubuh zat berbahaya. Selain itu, jus anggur meningkatkan kadar hemoglobin, dan seperti yang diketahui semua orang, hemoglobin - komponen penting tanpanya manusia tidak bisa ada.

Nawat adalah alternatif yang bagus untuk anak-anak daripada "berbelanja" permen. Itu tidak mengandung perasa dan pewarna, dan untuk anak-anak, makanan penutup seperti itu akan jauh lebih bermanfaat daripada lolipop dari toko.

Centenarian dari penduduk asli Uzbekistan meyakinkan semua orang bahwa mereka wajib tahun yang panjang hidupnya tepatnya navatu. Tentu saja, ini bukan fakta yang terbukti secara ilmiah, tetapi penduduk cenderung percaya bahwa rahasia umur panjang ada di navat. Banyak lagi yang yakin akan hal itu penggunaan reguler meredakan masalah pencernaan dan meningkatkan fungsi organ dalam.

Navat juga populer disebut "gula untuk penderita diabetes". Ini mengandung fruktosa, yang tidak membutuhkan insulin untuk diserap oleh tubuh, sehingga penderita diabetes dapat menggunakan navat sebagai gantinya. menyimpan permen bebas gula.

Menyakiti

Secara alami, Anda perlu makan navat dalam jumlah sedang, dan ini tidak hanya berlaku untuk penderita diabetes, tetapi untuk semua orang, karena semua orang produk yang bermanfaat memiliki mereka sendiri sisi negatif, di antaranya:

• kerusakan gigi: seperti makanan manis lainnya, dengan terlalu sering digunakan menyebabkan karies, jadi Anda perlu memakannya dalam jumlah sedang, dan yang terbaik adalah minum teh tanpa gula untuk membersihkan sisa-sisa rasa manis dari rongga mulut dan mencegah perkembangan karies.
• penderita diabetes juga harus mengkonsumsi suguhan ini dalam jumlah yang wajar. Terlepas dari manfaatnya, navat juga bisa berbahaya jika dimakan tanpa pantangan.
• seperti di navat kandungan kalori tinggi, itu harus dimakan dengan hati-hati oleh orang yang memantau berat badannya.

Berdasarkan hal tersebut di atas, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa navat adalah manis yang sehat, yang dapat dimakan oleh semua orang tanpa kecuali, tetapi pada saat yang sama harus diperhatikan takarannya dan tidak terbawa suasana konsumsi berlebihan suguhan lezat ini.

Ada banyak di planet ini aneka manisan. Setiap negara di dunia membawa perubahan tradisionalnya sendiri ke hidangan yang sama, dan sebagai hasilnya, hidangan yang benar-benar baru diperoleh dari mereka. Hal yang sama berlaku untuk kelezatan seperti navat. Gula memilikinya fitur khas. Apa itu, seperti apa rasanya, bagaimana cara membuatnya, dan kita akan berbicara lebih jauh tentang khasiat navat.

Nawat: masakan apa ini?

Navat - gula mengkristal, milik masakan rakyat Asia Tengah. Di Uzbekistan, biasanya digunakan sebagai suguhan teh. Untuk menyiapkan navat, digunakan jus anggur dengan bumbu atau sirup gula konsentrasi tinggi. Campuran ini mengkristal di sekitar benang yang disiapkan khusus untuk proses ini.

Gula Uzbek, navat, bisa dari berbagai warna: dari putih hingga coklat tua. Warna produk jadi terutama tergantung pada waktu memasak.

Apa bedanya dengan gula biasa?

Navat, meskipun gula, sangat berbeda dari produk biasa. Navat - terdiri dari fruktosa dan glukosa, dan gula adalah disakarida, mengandung sukrosa.

Glukosa memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, memiliki sifat pemulihan dan penting bagi tubuh manusia. Namun, rasanya kurang manis.

Fruktosa diserap lebih cepat daripada komponen lainnya. Insulin tidak diperlukan untuk masuk ke dalam sel darah. Oleh karena itu, produk tersebut tidak memberikan efek negatif pada orang yang sedang sakit

Memasak di rumah

Untuk membuat navat (gula Masakan Uzbekistan), Anda perlu memiliki peralatan dan pengetahuan tertentu resep nyata. Jadi:

Gak cuma enak, tapi juga sehat!

navat gula Uzbekistan, fitur yang bermanfaat yang telah dikenal sejak zaman kuno, sangat populer saat ini. Ini karena kelezatannya tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga oleh efeknya yang bermanfaat bagi tubuh.

Navat mengatasi berbagai penyakit dengan baik. Ini digunakan sebagai pengganti tablet hisap biasa untuk sakit tenggorokan atau batuk. Ini sangat berguna dalam kombinasi dengan teh hijau.

Ada juga teori bahwa navat (gula) yang khasiatnya bermanfaat biasanya digunakan untuk pengobatan penyakit radang, terutama menguntungkan untuk tubuh wanita. Beberapa orang mengklaim bahwa navat dapat menyembuhkan banyak penyakit ginekologi. Ini juga mengurangi rasa sakit saat menstruasi. Dan membantu ibu menyusui untuk meningkatkan laktasi.

Setelah makan navat, seseorang bisa merasa lebih energik dan melakukan berbagai aktivitas lebih lama. Oleh karena itu, sering digunakan oleh orang tua.

Dan itu tidak semua sifat yang berguna dari produk yang luar biasa ini! Dia juga menyediakan efek terapi pada:

• gangguan pencernaan;
• dehidrasi tubuh;
• diare;
• tekanan berkurang;
• hipotermia;
• gangguan jantung;
• depresi;
• kelemahan umum.

Dimana bisa kami beli?

Beberapa orang tidak tahu bagaimana atau tidak mau memasak navat sendiri. Namun, pasti semua orang ingin mencobanya. Sebuah pertanyaan wajar muncul - di mana saya bisa membelinya?

Tentu, pilihan terbaik akan membelinya di pasar di Uzbekistan. Di mana mereka menyukainya, di mana mereka tahu cara memasaknya dengan benar, dan di mana keragamannya disajikan. Juga, navat sering ditemukan di pasar Tashkent, antara lain. permen oriental dan berbagai produk buah-buahan.

Navot, nabat, nabot, nauat, kinva-shakeri atau navat - gulanya sama. Jika Anda menemukan salah satu dari nama ini, Anda dapat membeli dengan aman, ini semua adalah nama dari produk yang sama.

Fitur navat adalah ramah lingkungan. produk murni yang tidak mengandung bahan tambahan apapun. Inilah keunggulan utamanya dibandingkan lolipop sintetis biasa. Satu-satunya bahan tambahan yang bisa ditambahkan ke navat adalah madu. Dari situ mereka hanya menjadi lebih cantik, memperoleh warna keemasan dan, tentu saja, lebih bermanfaat.

Kristal navat biasa sudah cukup ukuran besar(diameter hingga 8 cm). Merupakan kebiasaan untuk membelahnya dengan pinset khusus atau hanya dengan tangan Anda.

Dengan mengubah kebiasaan minum teh dengan karamel dan gula menjadi tradisi menggigit navat, Anda dapat meningkatkan kesehatan secara signifikan. Plus itu sangat lezat!

Navat, atau disebut juga nabat, navvot, nabot atau kinva-shakeri adalah makanan manis tradisional Uzbek yang disajikan dengan teh. Gula mengkristal ini terbuat dari jus anggur dan Sirup Gula. Terkadang bumbu dan madu ditambahkan ke produk.

Meskipun Navat adalah gula, ia berbeda secara signifikan dalam sifat dan komposisinya. Navat adalah monosakarida yang terdiri dari fruktosa dan glukosa. Yang pertama sangat sering digunakan untuk menyiapkan berbagai kembang gula, makanan penutup, dan minuman manis. Ini cepat diserap di usus, tetapi diserap sangat lambat. Dan yang terpenting, dia tidak membutuhkan insulin untuk menembus organ dan jaringan, sehingga disarankan bagi penderita diabetes untuk menggunakannya sebagai pemanis. Glukosa terlibat dalam semua proses metabolisme dalam organisme. Ini adalah sumber energi yang unik, yang kekurangannya sangat sulit dialami seseorang, merasakan malaise, kelemahan, dan kantuk yang terus-menerus.

Glukosa dapat dengan cepat menghilangkan rasa lapar. Digunakan untuk mengobati penyakit liver, sistem saraf, keracunan dan infeksi. Penderita diabetes dipaksa untuk terus membawa sesuatu yang manis, kaya glukosa, untuk mengambil produk pada tanda pertama hipoglikemia dan menghindari kehilangan kesadaran dan koma. Banyak yang bisa dikatakan tentang manfaat jus anggur. Karena antioksidannya, sel diremajakan, dan kolesterol "jahat" dikeluarkan dari tubuh, yang berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis. Jus anggur mencegah pertumbuhan tumor kanker, meningkatkan hemoglobin, meningkatkan suplai oksigen ke sel dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Centenarian Uzbekistan mengklaim bahwa mereka berutang pada Nawat. Dan jika dipadukan dengan teh hijau, manfaat produk ini untuk tubuh manusia meningkat beberapa kali. Navat diyakini mampu mengatasi berbagai macam penyakit. Secara khusus, ini menghilangkan peradangan dan melawan banyak orang penyakit ginekologi, mengurangi rasa sakit saat menstruasi dan meningkatkan laktasi. Dianjurkan untuk makan dengan gangguan pencernaan, tekanan darah rendah, dehidrasi, diare, penyakit jantung dan pembuluh darah, hipotermia, depresi dan kelemahan umum.

Produk ini hanya bisa dibeli di pasaran di Uzbekistan. Mereka menyukainya di sana dan memasaknya sesuai resep lama diturunkan dari generasi ke generasi. Navat alami adalah produk ramah lingkungan yang tidak mengandung pewarna dan aditif sintetik apa pun. Kristal navat biasa cukup besar - hingga 8 cm, oleh karena itu, biasanya memakannya hanya dengan tangan atau membelahnya dengan penjepit khusus.

Navat harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita diabetes, serta mereka yang memiliki masalah dengan giginya, khususnya karies. DI DALAM jumlah besar gula ini dapat mempengaruhi metabolisme dan menyebabkan obesitas.

Navat adalah salah satu dari banyak hidangan oriental

Sulit untuk membuat daftar semua manisan oriental yang dikenal saat ini, jangkauannya sangat luas dan bervariasi. Mereka dibedakan berdasarkan metode pembuatan dan bahan baku yang digunakan, serta struktur-mekanik dan sifat rasa. Sebagian besar manisan oriental memiliki nilai gizi yang sangat tinggi, karena mereka menggunakan bahan dasar gula untuk persiapannya sejumlah besar lemak atau minyak, serta telur, kacang-kacangan, biji berminyak dan buah-buahan kering. Tidak terkecuali Navat, produk jadinya sangat tinggi kalori.

Nawat, suka jenis yang berbeda kozinakov, grillage, feshmak, shaker-pandyr, kangalak dan parvarda, mengacu pada permen keras oriental seperti karamel dan monpensier. Dalam bahasa ilmiah yang kering, navat adalah produk yang diperoleh dari proses rekristalisasi sukrosa dari sirup gula jenuh.

Selesai kue-kue adalah kristal sukrosa yang halus, transparan atau tembus cahaya, yang ukurannya bervariasi - dari "fragmen" kecil hingga besar. Kadar air produk jadi tidak boleh lebih dari 0,7%. Nawat disajikan di atas meja, biasanya diletakkan dengan indah dalam bentuk piramida yang tidak beraturan.

Sifat penyembuhan kristal gula- mitos atau kenyataan?

Di antara penduduk setempat, pendapat berakar kuat bahwa navat, yang persiapannya biasanya hanya digunakan pewarna alami dan rempah-rempah, memiliki banyak manfaat dan merata sifat penyembuhan. Namun, perwakilan ilmu resmi tidak membagikan pendapat ini, dan membantah: sejauh ini penelitian laboratorium produk ini belum diuji. Lagi pula, fakta bahwa dalam proses menyiapkan navat tidak ditambahkan pewarna buatan dan suplemen, belum ada konfirmasi tentang keunikan atau khasiat obatnya.

Nawat dalam berbagai masakan nasional

Dalam masakan nasional di berbagai negara, navat juga dikenal dengan nama lain - navvot, alarm, nabot, kinva-shakeri, dll.

Nawat terjadi di antara hidangan masakan nasional Turkmenistan, yang dianggap agak terisolasi. Menariknya, selain navat, yang dibuat secara tradisional berdasarkan jus anggur, bahan baku serupa digunakan untuk manisan lainnya, misalnya bekmes hidangan manis yang dimasak dari campuran jus semangka dan anggur. Dari jus anggur, seperti navat, varietas halva Turkmenistan juga disiapkan, yaitu massa seperti selai yang direbus dari campuran akar tanaman ceri liar lokal yang dicampur dengan jus semangka, melon, dan anggur dengan tambahan berbagai bumbu.

Berkat miliknya selera yang baik dan agak tidak biasa, tetapi menarik penampilan Nawat sudah sangat populer sejak lama

DI DALAM masakan nasional Kyrgyzstan yang juga terkenal dengan halvahnya juga sudah lama populer. Secara tradisional, kelezatan ini dapat dilihat seperti pada meja pesta, serta selama biasanya pesta teh rumah. Navat disajikan dengan teh, dan manisan oriental lainnya juga diletakkan di atas meja, misalnya shimime, parvarda, teanam, ak pechek, serta halva yang telah disebutkan.

Persiapan navat oriental tradisional tidak hanya membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus. Juga, pembuat kue (di Kyrgyzstan, misalnya, disebut kandalatchi) menggunakan banyak alat khusus. Di hadapan Peralatan yang diperlukan Anda dapat mencoba memasak manisan di rumah, tetapi di banyak tempat orang-orang tertentu terlibat dalam hal ini.

Tidak seperti kebanyakan manisan oriental, yang produksinya telah ditetapkan di perusahaan Industri makanan Dan Katering di beberapa negara Asia Tengah, navat terus menjadi produk kerajinan tangan. Kelezatan ini dibuat oleh orang-orang istimewa yang dengan hati-hati melestarikan resep kunonya.

Persiapan Navat

Untuk mendapatkan 990 g produk jadi, Anda memerlukan:

Gula - 1 kg; - air atau jus anggur - 400 ml; - benang putih.

Di digester terbuka, Anda harus memuat gula pasir dan air. Volume cairan harus sekitar 40% dari total berat gula. Alih-alih air, Anda bisa minum jus anggur. Secara bertahap merebus massa yang dihasilkan, perlu untuk mencapai pembentukan sirup gula dengan kadar air 16 hingga 18%.

Terkadang untuk persiapan eksotis ini kelezatan oriental hanya gula dan air yang digunakan

Setelah itu, larutan yang dihasilkan harus dimuat ke dalam ketel khusus. Dalam kondisi isolasi termal, dengan tetap mempertahankan suhu konstan, proses kristalisasi akan terjadi di dalamnya. Kemudian Anda perlu menarik beberapa benang putih, membentuk 3-4 baris paralel.

Sirup gula siap pakai, setelah disaring melalui saringan (saringan dengan sel berukuran 1,5x1,5 mm cocok untuk ini), harus dituangkan ke dalam ketel dan dibiarkan. Proses kristalisasi gula terjadi dalam waktu 72 jam. Setelah tahap ini selesai, sisa sirup gula harus dikeluarkan dari ketel. Kemudian kristal yang terbentuk harus dibiarkan mengering sebentar, setelah itu benangnya dipotong. Langkah terakhir dalam persiapan navat adalah dengan sangat hati-hati menghilangkan gugus kristal gula yang dihasilkan.