Cara membuat kaviar jamur dengan wortel. Cara membuat kaviar jamur dari jamur madu untuk musim dingin: resep lezat. Bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin dari jamur madu dengan bawang putih, sayuran, wortel dan bawang bombay, cabai, tomat? Kaviar jamur kering - resep paling enak

Selamat siang.

Ayo lanjutkan tema jamur, yang dimulai dengan artikel sebelumnya tentang. Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda resep masakan yang benar-benar menempati posisi terdepan dalam keluarga kami. Saya sedang berbicara tentang kaviar jamur madu.

Kaviar dari jamur madu sangat enak dan paling banyak digunakan pilihan yang berbeda. Ini adalah sandwich sederhana dan bagian dari lauk serta bahan tambahan untuk merebus sayuran dan daging.

Campurkan, misalnya, dengan pasta rebus dan Anda mendapatkannya hidangan gourmet dengan aroma jamur.

Ada banyak kombinasi yang bisa Anda buat, jadi luangkan waktu untuk mempersiapkannya lebih banyak kaviar dari jamur madu untuk musim dingin dan Anda tidak akan menyesalinya.

Kaviar jamur dari jamur madu untuk musim dingin: resep dengan bawang dan wortel

Resep ini bisa disebut klasik. Bahan minimal. Jamur madu sendiri tidak memiliki rasa yang kuat, jadi kami akan menambahkan rasa pada kaviar menggunakan bawang bombay dan wortel. Kami tidak akan menggunakan cuka, jadi benda kerja memerlukan sterilisasi.

Bahan-bahan:

• Jamur madu – 1kg
• Bawang - 2 buah.
• Wortel sedang - 3 buah.
• Minyak sayur – 50ml
• Garam - 3 sdm
• Merica untuk rasa

Bahan-bahan ini cukup untuk 3 lantai stoples liter dan masih ada sisa 200 gram untuk dicoba dinikmati saat ini juga.

Persiapan:

Pertama-tama, kami meletakkan yang sudah dibersihkan dari tanah dan kotoran dan dicuci di bawahnya air mengalir jamur madu, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan 3 liter air dingin.

Letakkan panci di atas api, tutup dengan penutup dan didihkan.

Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tambahkan 2 sendok makan garam dan masak selama 30 menit, tutup, buang busa yang dihasilkan secara berkala.

Saat jamur sudah matang, tiriskan dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir.

Kemudian potong bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi setengah cincin, karena sebelum kita memasukkannya ke dalam penggiling daging, kita perlu menggorengnya sedikit.

Masukkan sayuran ke dalam penggorengan dan tumis dengan minyak sayur hingga setengah matang.

Setengah matang adalah bawang bombay yang sudah melunak, namun belum berwarna keemasan.

Sekarang ambil penggorengan dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk berisi jamur. Jangan tiriskan minyak dari penggorengan ke jamur.

Campur semua bahan dan masukkan melalui penggiling daging. Ambil panggangan berukuran sedang.

Sayuran dan jamur langsung dimasukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak yang sudah digoreng sebelumnya bawang bombay dan wortel.

Langkah selanjutnya taruh penggorengan ini di atas api sedang, tambahkan satu sendok makan garam dan merica, aduk dan goreng dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit, aduk sesekali.

Saat kaviar sudah siap, angkat panci dari api dan masukkan jamur ke dalam stoples bersih. Stoples tidak perlu disterilkan terlebih dahulu.

Kami mengisi stoples hingga ke gantungannya, memadatkannya dengan erat.

Sekarang Anda perlu mensterilkan benda kerja. Tempatkan stoples yang sudah diisi oven dingin, menutupinya dengan penutup, tetapi tanpa mengencangkannya.

Tutup oven, atur suhunya menjadi 110 derajat dan biarkan stoples disterilkan selama 20 menit.

Jangan masukkan stoples ke dalam oven yang panas, karena bisa pecah karena perbedaan suhu

Kemudian kami mengeluarkan stoplesnya, mengencangkan tutupnya dengan rapat dan membiarkannya hingga dingin secara terbalik. Tidak perlu menutupinya.

Kaviar jamur Langsung siap disantap, tidak perlu direndam.

Cara membuat kaviar jamur madu dalam toples untuk musim dingin: resep sederhana dengan bawang putih dan wortel

Dalam resep ini untuk bahan klasik bawang putih dan cuka ditambahkan - bagi yang suka "lebih pedas". Selain itu, terdapat perbedaan dalam persiapan awal produk, yang mempengaruhi konsistensi akhir kaviar.

Bahan-bahan:

• Jamur madu – 1kg
• Bawang - 1 buah
• Wortel sedang - 2 buah.
• Minyak sayur
• Bawang putih - 1 kepala
• Garam - 3 sdm
• Cuka 9% - 3 sdm

Seperti pada resep sebelumnya, bahannya cukup untuk 3 toples berukuran 0,5 liter.

Persiapan:

Kami akan memasak jamur madu dalam dua kaldu. Ini tidak akan mempengaruhi sifat akhir jamur, diyakini bahwa Anda harus mengekstrak semuanya terlebih dahulu zat berbahaya menggunakan air mendidih yang diberi garam, baru kemudian dimasak.

Oleh karena itu, kami mengambil jamur madu yang sudah dikupas dan dicuci, dimasukkan ke dalam panci air dingin, tambahkan 2 sendok makan garam, didihkan dan masak selama 10 menit dengan api sedang, buang busanya.

Lalu kita masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin, lalu tiriskan air dari panci dan cuci panci.

Setelah prosedur ini, isi kembali panci dengan air dingin (2 liter), masukkan jamur ke dalamnya, didihkan dan masak selama 20 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Plus rebus dua kali adalah setelah pemasakan kedua Anda akan tetap bersih kaldu jamur, yang sekarang bisa digunakan untuk sup atau dibekukan botol-botol plastik demi masa depan

Saat jamur sedang dimasak, siapkan sayurannya. Dalam resep ini kami tidak akan memasukkannya ke dalam penggiling daging, jadi kami memarut bawang bombay parutan kasar, potong bawang merah dan bawang putih menjadi kubus kecil dan goreng semuanya dalam minyak sayur hingga warna keemasan yang indah.

Kami melewatkan jamur yang sudah matang melalui penggiling daging.

Dan tambahkan sayuran di penggorengan. Tambahkan garam, campur semuanya dengan baik dan goreng dengan api kecil di bawah tutupnya, aduk sesekali selama 30 menit.

Jangan lupa tambahkan minyak ke dalam wajan saat mendidih.

5 menit sebelum akhir, tuangkan cuka ke dalam panci. Ini tidak hanya akan menambah rasa pedas pada jamur, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet jahitan.

Siap kaviar panas Pindahkan jamur madu langsung dari penggorengan ke bagian paling leher terlebih dahulu dan padatkan. Lalu kami menutupnya dengan penutup dan membiarkannya dingin secara terbalik. Setelah dingin, Anda bisa menyimpan kaviar di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Kaviar jamur dari jamur madu rebus melalui penggiling daging dengan tomat

Keunikan dari kaviar ini adalah adanya tomat (atau pasta tomat) di dalamnya yang mengubah warna jamur dan kaviarnya menjadi tidak gelap, melainkan terang dan bentuknya mirip. Tapi sejujurnya saya tidak akan merasakan banyak perbedaan rasa, baik dengan atau tanpa tomat.

Bahan-bahan:

• Jamur madu - 2 kg
• Wortel – 300 gram
• Bawang – 1kg
• Tomat - 1 kg atau pasta tomat 500 g
• Minyak bunga matahari olahan – 300 ml
• Garam secukupnya
• Cuka 9% - 2 sdm

Pada akhirnya Anda akan mendapatkan 3 liter kaviar jamur yang sangat baik.

Persiapan:

Seperti pada resep sebelumnya, rebus jamur madu selama total 30-40 menit. Jika mau, lakukan dalam satu kali memasak, atau jika mau, dalam dua kali memasak. Sebenarnya itu tidak masalah.

Parut wortel.

Cincang halus ruk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging. Jika Anda mengambil tomat dan tidak pasta tomat, lalu gulirkan bersama tomat, buang kulit dan batangnya.

Kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik.

Masukkan semua bahan ke dalam panci berdinding tebal (yang terbaik adalah kuali), tambahkan minyak, garam, dan pasta tomat, jika Anda belum pernah menggunakan tomat.

Campur semua bahan, didihkan panci, lalu rebus kaviar di bawah tutupnya selama 40 menit dengan api kecil.

5 menit sebelum dimasak (yaitu setelah 35 menit), tuangkan cuka ke dalam wajan.

Setelah itu, tinggal menyebarkan kaviar panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan (sampai leher), tutup atau gulung dan biarkan hingga dingin secara terbalik.

Memasak kaviar jamur dari jamur madu untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam slow cooker

Kalau saya bilang resep kaviar tanpa sterilisasi, yang saya maksud adalah 2 kasus: pertama, toples sudah disterilkan sebelumnya dan toples yang sudah berisi kaviar tidak perlu disterilkan. Kedua, Anda tidak mensterilkan apa pun sama sekali, tetapi kaviar perlu disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu tiga bulan. Anggap saja, tidak pilihan terbaik, jika Anda ingin memasak banyak.

Dan komposisi serta resep kaviar jamur dalam slow cooker tidak berbeda dengan memasak di penggorengan (kecuali dari segi kenyamanan).

Bahan-bahan:

• 2,5 kg jamur madu rebus
• 500 gram wortel
• 500 gram bawang bombay
• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 10 merica hitam
• Garam secukupnya
• 1 sdm cuka 9%.

Bahan-bahan tersebut cukup untuk menghasilkan 3,5 liter kaviar jamur.

Persiapan:

Saya akan sedikit curang dan melewatkan momen memasak jamur, karena saya sudah banyak menulis tentangnya hari ini. Jadi, ambil 2,5 kg jamur madu rebus dan haluskan melalui penggiling daging.

Kemudian potong bawang bombay dan wortel. Kami akan melewatkannya melalui penggiling daging, jadi kami memotong sayuran menjadi beberapa bagian agar sesuai dengan penggiling daging.

Kami juga memelintir sayuran.

Goreng sayuran dalam slow cooker selama 15 menit, tambahkan satu gelas minyak (tumis). Jangan lupa diaduk.

Kemudian tambahkan jamur ke dalam sayuran, tuangkan segelas minyak sayur lagi, garam dan merica, aduk rata. Letakkan daun salam di atasnya.

Pilih mode “quenching”, atur waktu menjadi 30 menit, tutup dan tunggu.

Kemudian buka tutupnya, buang daun salam dan tambahkan cuka.

Yang tersisa hanyalah mengisi stoples dengan kaviar dan membiarkannya hingga dingin.

Namun Anda memiliki dua pilihan: jika Anda telah mensterilkan stoplesnya, Anda bahkan dapat menyimpan kaviar jamur madu di lemari dapur hingga musim gugur mendatang. Dan jika stoplesnya tidak disterilkan, simpan kaviar yang sudah didinginkan di lemari es tidak lebih dari tiga bulan

Cara membuat kaviar dari jamur madu di rumah: video resep dengan blender

Dengan baik resep terakhir untuk hari ini bagi yang malas merakit penggiling daging dan mempunyai blender. Saya menawarkan resepnya dalam format video, tanpa Detil Deskripsi dan foto tersebut hanya karena, selain metode penggilingan produk, tidak ada yang berubah.

Seperti yang Anda lihat, kaviar jamur dari jamur madu merupakan hidangan yang persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu, bahan langka, dan keterampilan memasak. Oleh karena itu, bahkan orang yang paling tidak siap pun bisa memasaknya.

Saya harap saya dapat menyampaikan kepada Anda semua keindahan produk ini dan Anda akan membuat sendiri beberapa toples untuk musim dingin.

Terima kasih atas perhatian Anda.

Resep kaviar jamur selalu sederhana dan terjangkau. Anda bisa menyiapkan jamur madu untuk musim dingin hanya dalam waktu setengah jam.

Jamur madu sangat jamur yang lezat dalam persiapan apa pun. Segar, asin, acar, dan terutama kaviar. Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari kaviar yang cocok untuk keduanya menu harian, dan untuk liburan.

• Ada banyak resep kaviar yang enak. Anda bisa menambahkan sayuran, bumbu, cabai, dan produk lainnya.
• Di bawah ini adalah resep kaviar yang bisa dibuat dari jamur apa saja.
• Lezat, cepat dan sehat! Rekam, simpan, masak, dan nikmati rasa yang unik jamur hutan, dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri atau dibeli di pasar.

Jadi, musim berburu jamur pun dimulai. Semua pecinta jamur pergi ke hutan untuk mengumpulkan banyak keindahan hutan dan memasak hidangan lezat darinya. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga mencoba membuat persediaan untuk musim dingin - dia mengeringkan, mengasinkan, atau menyiapkan hidangan dari acar jamur.

Tapi kaviar jamur paling enak dari jamur rebus untuk musim dingin. Resepnya sederhana. Anda akan membuat persiapan seperti itu, menghabiskan waktu minimum, dan di musim dingin Anda dapat menyajikan kaviar sendiri sebagai hidangan atau menyiapkan tartlet, crouton, pai, kentang gila, pancake atau vol-au-vents. Resep kaviar jamur dengan sayuran:

Untuk 6 toples setengah liter, siapkan bahan-bahan berikut:

• jamur rebus - 1,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• paprika tomat merah dan hijau - masing-masing 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 0,2 l;
• garam, merica, daun salam - secukupnya;
• cuka - 1,5 sendok makan.

Jamur madu - bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur dari jamur rebus untuk musim dingin?

Cara memasak:

1. Jamur segar Anda perlu menyortir, mengupas, mencuci dan merebus selama 20 menit. Kuras airnya dan masukkan jamur ke dalam saringan.
2. Wortel kupas dan giling melalui penggiling daging mentah. Sisa sayuran dapat dicincang halus atau dicincang melalui penggiling daging menggunakan pemanggang besar atau alat khusus jika Anda memiliki penggiling daging listrik.
3. Lalu potong jamur menjadi kubus kecil.
4. Bawang bombai cincang halus.
5. Ambil wadah besar kuali besi cor , panaskan dengan gas dan tuangkan minyak.
6. Letakkan bawang bombay dan goreng sampai transparan.
7. Sekarang tambahkan wortel dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran dan didihkan kembali selama 10 menit.
8. Tambahkan jamur ke sayuran. Aduk campuran, tambahkan garam dan tutup.
9. Setelah campuran mendidih, biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 1 jam.
10. Terakhir tambahkan lada hitam dan daun salam. Didihkan lagi selama 5 menit, tambahkan cuka dan tuangkan campuran ke dalam stoples.
11. Tempatkan stoples di dalam panci besar, tuangkan air hangat ke “sabuk”, nyalakan gas dan biarkan mensterilkan selama 30 menit.
12. Setelah waktu berlalu, keluarkan stoples, gulung dan balikkan di bawah selimut hangat.

Penting: Awasi bank-banknya. Jika ada yang membengkak atau “meledak”, segera buang isinya ke tempat sampah. Kaviar ini tidak layak untuk dikonsumsi.

Kaviar jamur madu untuk musim dingin - resep sederhana melalui penggiling daging

Membuat kaviar jamur melalui penggiling daging itu sederhana dan cepat. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan di musim dingin Anda dapat membuka toples kapan saja dan memasak sandwich perbaikan cepat atau hidangan lainnya. Kaviar dari jamur madu untuk musim dingin, resep sederhana melalui penggiling daging:

Apa yang Anda perlukan:

• jamur madu - 1 kg direbus;
• bawang - 300 gram;
• wortel - 300 gram;
• minyak sayur - 150 ml;
• cuka 9% - 2 sendok teh;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• daun salam - beberapa potong.

Kaviar jamur madu untuk musim dingin - resep sederhana

Cara memasak:

1. Pertama, sortir jamurnya, cuci dan rebus dalam air asin selama 20 menit. Kemudian pisahkan 1 kg jamur rebus, kami akan menggunakan beban ini untuk menyiapkan kaviar.
2. Giling jamur, bawang bombay, wortel melalui penggiling daging. Jika Anda ingin bawang bombay terasa di masakan, Anda bisa memotongnya hingga halus dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Sekarang masukkan jamur dan sayuran ke dalam kuali atau wadah berdinding tebal lainnya dan nyalakan gas hingga mendidih selama 30-40 menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam, merica, daun salam, dan cuka ke dalam wadah berisi kaviar. Didihkan lagi selama 10 menit lalu buang daun salam.
5. Tempatkan kaviar dalam stoples setengah liter, dan tempatkan untuk mensterilkan dalam tong berisi air sehingga stoples tertutup bagian atasnya. Namun pastikan air tidak meluap ke dalam stoples saat direbus. Sterilisasi stoples setengah liter membutuhkan waktu setidaknya 30 menit.
6. Keluarkan kalengnya dan gulung. Kemudian balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Nasihat: Kaviar ini bisa dibuat tanpa wortel. Anda akan mendapatkan produk setengah jadi yang bagus untuk dimasak hidangan pedas dengan jamur dan bawang bombay, dengan tambahan bawang putih. Hidangan ini juga bisa dimakan terpisah, diolesi roti bakar atau roti.

Bawang putih menambah rasa gurih dan unik pada hidangan apa pun. Ada banyak resep kaviar jamur madu dengan bawang putih. Anda bisa menggiling jamur, bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah melalui penggiling daging. Rebus semuanya, masukkan ke dalam stoples, sterilkan, dan gulung.

Di musim dingin, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam campuran ini untuk menambah rasa manis atau cabai agar lebih pedas. Tapi ada resep unik kaviar jamur dengan tomat, wortel, dan bawang putih.

Apa yang Anda perlukan:

• jamur madu rebus - 1-1,5 kg;
• wortel - 50 gram;
• bawang - 50 gram;
• minyak bunga matahari - 25 gram;
• bawang putih - 2-3 siung berukuran sedang;
• tomat - 100 gram;
• cuka - 1 sendok teh;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Sortir jamur, cuci dan rebus. Ingatlah bahwa produk ini direbus sebanyak 2 kali, jadi masaklah yang banyak sehingga diperoleh 1-1,5 kg jamur madu rebus.
2. Saat jamur sudah siap (setelah 30 menit), masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.
3. Giling wortel di parutan. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak dan goreng dengan api kecil.
4. Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay potong dadu ke wortel. Masak selama 15 menit lagi.
5. Kupas tomat. Untuk melakukan ini, pertama-tama tuangkan air mendidih ke atasnya lalu buang kulitnya. Potong menjadi kubus dan tambahkan wortel dan bawang bombay. Didihkan selama 15 menit.
6. Potong jamur yang sudah matang menjadi kubus, goreng dalam wajan terpisah dan tambahkan sayuran.
7. Tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka. Didihkan selama 10 menit lagi.
8. Dalam bentuk ini, kaviar dapat dipindahkan ke stoples, disterilkan selama 30 menit dan digulung. Tapi Anda bisa menggiling seluruh campuran dalam penggiling daging, memasukkannya ke dalam stoples, mensterilkannya, lalu menggulungnya. Pilih metode yang paling cocok untuk Anda.

Penting: Banyak ibu rumah tangga yang langsung memasukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Namun lebih baik menggulung jamur setelah stoples direbus air panas. Inilah yang disediakan oleh teknologi memasak.

Jamur secara tradisional disiapkan dengan wortel dan bawang bombay. Hal di atas telah diberikan resep asli kaviar jamur madu dengan tomat hijau atau sayuran dan bawang putih. Kaviar berbahan jamur madu dengan wortel dan bawang bombay sangat populer di kalangan ibu rumah tangga karena rasanya yang sangat enak. Wortel memberikan rasa manis dan bawang bombay memberikan rasa pedas.

Berikut produk yang Anda perlukan:

• jamur madu rebus - 1 kg;
• wortel - 400 gram;
• bawang - 200 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• cuka - 1-2 sendok teh.

Cara memasak:

1. Rebus jamur. Pertama-tama pilah dan cuci.
2. Tiriskan jamur dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
3. Parut wortel di parutan kasar dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 10 menit.
4. Potong bawang menjadi kubus berukuran sedang dan juga goreng, tetapi terpisah dari wortel.
5. Sekarang potong jamurnya dalam potongan-potongan kecil dan juga goreng secara terpisah dari sayuran.
6. Campurkan sayuran dengan jamur dan didihkan semuanya selama 15 menit.
7. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuangkan cuka dan setelah 5 menit matikan campurannya.
8. Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 30 menit.
9. Gulung stoples - kaviar lezat sudah siap!

Bahan-bahan ini cukup untuk 2 toples setengah liter dan masih ada sisa untuk pengujian. Oleh karena itu, jika Anda ingin membuat jamur gulung lebih banyak, ambillah 2 atau 3 kali lebih banyak dari semua produknya.

Tomat dan jamur madu menjadi bahan utama resep ini. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak ke kaviar ini paprika atau bawang putih, atau terong. Resep dengan bawang putih dan paprika telah dijelaskan di atas. Cobalah membuat kaviar jamur dari jamur madu dengan tomat, dengan tambahan terong.

Jadi yang Anda perlukan:

• jamur madu rebus - 1,5 kg;
• tomat - 700 gram;
• terong - 300 gram;
• bawang - 300 gram;
• bawang putih - 3-5 siung, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya;
• garam secukupnya;
• daun lobak - 2 lembar;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng sayuran dan jamur;
• cuka - 2 sendok makan.

Siapkan kaviar dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Cuci, kupas dan rebus jamur selama 20 menit. Tiriskan dalam saringan.
2. Cuci dan kupas terong. Potong dadu dan goreng dengan minyak.
3. Kupas juga tomatnya., potong-potong dan goreng secara terpisah.
4. Potong bawang merah dan bawang putih dan didihkan dalam minyak sayur sampai transparan.
5. Potong jamur madu menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay selama 15 menit.
6. Lalu masukkan terong goreng dan tomat.
7. Rebus campuran selama setengah jam. Kemudian tambahkan garam, merica, dan cuka. Didihkan selama 5 menit lagi.
8. Bagi campuran ke dalam stoples, letakkan daun lobak di setiap wadah, tutup dengan tutup yang sudah dipasteurisasi dan sterilkan selama 30 menit.
9. Kemudian gulung dan balikkan di bawah selimut hangat.

Jika Anda tidak menambahkan bawang putih, buka toples di musim dingin dan tambahkan ke dalamnya segar. Berair dan rasa pedas Anda dijamin!

Tidak selalu ada waktu untuk menyiapkan hidangan dari jamur segera setelah dipetik. Pertama, saya lelah setelah berjalan-jalan di hutan, dan saya tidak ingin repot memasak lagi. Karena itu, Anda bisa membekukan jamur dan memasaknya di musim dingin hidangan lezat- kaviar dari jamur madu beku.

Untuk membekukan jamur, jamur perlu dikupas, dicuci, dan direbus selama 20 menit. Setelah semua jamur tenggelam ke dasar wajan, tiriskan dalam saringan. Gelas air? Masukkan ke dalam tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Jadi itu muncul waktu senggang? Lakukan hal berikut:

• Keluarkan jamur dari freezer dan biarkan dingin.
• Saat meleleh, potong menjadi kubus Tempatkan dalam wajan dengan minyak sayur dan didihkan selama 15 menit.
• Anda juga bisa memotong paprika terlebih dahulu. dan membekukannya, tomat, terong dan sebagainya.
• Goreng sayuran secara terpisah: wortel, bawang bombay, terong atau tomat.
• Tambahkan sayuran ke jamur dan didihkan campuran selama 15 menit.
• Tambahkan bawang putih, garam, merica. Aduk kaviar, didihkan dan angkat. Letakkan hidangan di atas piring.
• Potong beberapa daun bawang dan taburkan di atas kaviar. Hidangannya sudah siap!

Kaviar ini bisa diolesi roti, roti panggang atau disajikan sebagai hidangan utama.

Seringkali setelah dimasak hidangan jamur dari jamur madu, kakinya tetap ada. Tetapi nyonya rumah yang baik tidak membuang apa pun. Anda bisa membuat kaviar dari produk ini. Kaviar dari kaki jamur madu untuk musim dingin dengan zucchini akan membantu mendiversifikasi menu sehari-hari.

Kaviar ini mudah disiapkan. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• kaki jamur madu - 1 kg;
• zucchini - 300 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• thyme, garam, merica - secukupnya;
• bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• cuka - 2 sendok teh.

Anda perlu menyiapkan kaviar tersebut sesuai dengan salah satu resep yang dijelaskan di atas untuk menyiapkan jamur utuh:

1. Pertama, siapkan kakinya: kupas dan rebus.
2. Kemudian goreng sayuran secara terpisah.
3. Campurkan jamur dan sayuran dan didihkan selama 20 menit.
4. Tambahkan bumbu dan garam, didihkan lagi selama 5 menit. Buang tangkai thyme.
5. Tempatkan kaviar dalam stoples dan sterilkan. Gulung dan letakkan di bawah selimut.

Nasihat: Tambahkan cuka di akhir rebusan kaviar, sebelum memasukkan piring ke dalam stoples.

Kaviar jamur dari jamur madu kering - resep

Jamur kering tidak berbeda dengan jamur segar jika diolah dengan benar. Rendam jamur semalaman lalu rebus jamur dalam air lagi selama 30 menit. Sekarang kaviar jamur dari jamur madu kering dapat diolah dengan cara yang sama seperti dari jamur segar. Pilih resep dari yang dijelaskan di atas dan siapkan hidangan sesuai keinginan Anda: dengan tomat, bawang putih, wortel dan bawang bombay, dengan zucchini, dan sebagainya.

Di musim dingin, jamur rebus bisa digunakan untuk memasak kaviar yang lezat dengan mayones dan telur. Tapi hidangan ini perlu dibuat sebelum disajikan, tidak cocok untuk itu penyimpanan jangka panjang. Resep:

• Ambil 150 jamur yang sudah dilarutkan dan potong dadu.
• Goreng bawang bombay dan wortel dengan api kecil.
• Campurkan sayuran dan jamur. Tambahkan satu telur cincang halus.
• Bumbui kaviar dengan mayones dan taburi dengan bumbu cincang.

Kaviar seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus meja pesta- enak dan asli.

Setiap ibu rumah tangga pasti punya acar jamur jika ada hutan di dekat rumah. Jamur yang diasinkan adalah hidangan yang lezat. Tapi bisa digunakan sebagai produk setengah jadi untuk persiapan lainnya hidangan gurih. Kaviar jamur dari acar jamur madu:

• Bilas jamur madu (300 gram) di bawah keran dalam saringan dan biarkan mengalirkan kelebihan air.
• Kupas satu bawang bombay, potong dadu dan goreng jumlah kecil minyak sayur.
• Cincang halus jamur dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan bawang goreng ke dalamnya.
• Tuangkan jus lemon ke atas campuran. Campur dengan baik. Tambahkan garam secukupnya, merica dan aduk kembali.
• Sebarkan campurannya ke dalam piring saji dan taburi dengan daun bawang cincang.

Kaviar ini cocok dengan lauk apa pun, dan juga bisa diolesi roti.

Video: Video resep kaviar jamur. Buku tentang makanan enak dan sehat

Musim jamur cepat berlalu, begitu pula musimnya. sayuran segar dan tanaman hijau. Oleh karena itu, dalam waktu beberapa bulan yang singkat ini, kami berusaha keras untuk mempersiapkan segala sesuatu yang alam sekarang dengan murah hati berikan kepada kami untuk musim dingin. Anda dapat mulai menimbun jamur untuk musim dingin sekitar bulan Juli, tetapi jamur bulan ini - kecil, rapi, lucu - lebih cocok untuk pengawetan atau pengawetan. Namun untuk pemijahan jamur lebih praktis menggunakan jamur yang berukuran lebih besar, kurang rapi bahkan basah akibat hujan deras pada bulan Agustus/September. Jamur madu untuk persiapan seperti itu - pilihan sempurna, kaviar jamur kami dengan bawang bombay dan wortel akan dibuat darinya. Resep kaviar jamur dengan bawang bombay dan wortel cukup sederhana dan sangat sukses, kaviar bisa langsung disiapkan dan dimakan, atau bisa disimpan dalam toples untuk musim dingin. Asalkan Anda benar-benar mengikuti resepnya, resepnya tidak akan gagal. Kaviarnya enak, aromatik, agak asin, dengan sedikit rasa dan aroma bawang putih.

Karena hanya sedikit orang yang menimbang jamur segar, apalagi jika baru dipetik, takarannya tertera untuk 1 kg jamur rebus.

Info Rasa Kosong lainnya

Bahan-bahan

• jamur (jamur madu, berat jamur rebus) – 1 kg,
• wortel – 300 gram,
• bawang bombay – 300 gram,
• bawang putih – 0,5 kepala (20-30 g),
• garam – 1,5 sdm. aku.,
• merica – 3-5 buah,
• merica bubuk – 0,5 sdt,
• daun salam – 1-2 pcs.,
• esensi cuka - 0,5 sdm. aku.,
• minyak sayur – 70ml.

Cara memasak kaviar jamur dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Pertama-tama siapkan jamurnya. Jika yang sedang kita bicarakan HAI jamur yang baru dipetik, kemudian disortir terlebih dahulu, kemudian dicuci, diisi air dingin dan direbus selama 30 menit, diukur waktu setelah mendidih. Jamur madu yang sudah jadi akan terasa mendidih dan tenggelam ke dasar - tanda pasti bahwa jamur sudah siap.

Bilas kembali jamur rebus secara menyeluruh dengan air dingin dan masukkan ke dalam saringan, peras perlahan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.

Jika jamur Anda beku, biarkan saja mencair dengan cara alami, setelah itu kita tiriskan juga di saringan.

Kami melewatkan jamur yang dibebaskan dari air melalui penggiling daging.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan masak bawang bombay hingga transparan. Selama waktu ini, potong wortel menjadi potongan-potongan dan, segera setelah bawang bombay berubah warna, tambahkan wortel ke dalamnya.

Tutup kembali panci dengan penutup dan masak sayuran selama 15 menit lagi, aduk sesekali dan pastikan tidak gosong. Sayuran harus setengah matang.

Lalu kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging, bersama dengan minyak dan jus sayur, yang dilepaskan saat menggoreng. Tidak perlu mengalirkan cairan ini.

Selanjutnya, ambil panci dengan ukuran yang sesuai dan campurkan jamur cincang dan sayuran di dalamnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam kaviar, bumbui dengan merica (tanah dan kacang polong), masukkan daun salam dan tambahkan, melewati mesin press atau dihancurkan menggunakan parutan halus bawang putih.

Campur kaviar, taruh di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 15 menit. setelah mendidih. Selama ini, kami sekaligus menyiapkan tutup dan toples untuk kaviar, sebaiknya yang volumenya kecil, agar toples terbuka tidak berdiri lama.

Jaringan penggoda

Untuk meningkatkan umur simpan, tambahkan cuka ke kaviar jamur yang sudah disiapkan, aduk lagi - dan siap. Kami mengeluarkannya daun salam dan masukkan kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika Anda tidak ingin mengawetkan kaviar dan menunggu hingga musim dingin, jangan tambahkan cuka.

Kencangkan tutup stoples, bungkus dengan hangat dan biarkan hingga dingin (tidak perlu dibalik).

Kaviar olahan dari jamur, wortel, dan bawang bombay dapat disimpan baik di dalam ruangan maupun di lemari es. Gunakan untuk membuat sandwich, hidangan utama atau sebagai isian pai/pai.

Selamat makan!

Musim gugur adalah waktu mengumpulkan dan memanen jamur! Hutan ini kaya akan jamur madu, chanterelles, russula, boletus, dan aspen boletus. Pemetik jamur bekerja dari pagi hari dan membawa keranjang penuh, dan ibu rumah tangga yang terampil menyiapkan kaviar jamur harum untuk musim dingin. Halaman ini berisi 4 resep sederhana, memungkinkan Anda menyiapkan kelezatan sehat ini dengan cepat, mudah, dan murah.

Sangat . Proses memasaknya sendiri tidak rumit, dan penyimpanannya sangat baik.

Resep menyiapkan kaviar jamur dari jamur madu untuk musim dingin

Kaviar jamur dari jamur madu bisa disebut kelezatan yang nyata. Rasanya yang luar biasa akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

Kami menggunakan bahan-bahan:

• jamur madu kupas – 1 kg;
• bawang bombay dan wortel – masing-masing 2 buah;
• garam – 3 sdm. sendok;
• merica – 1 sendok teh;
• minyak bunga matahari.

Proses memasak:

Isi jamur dengan air hingga tertutup dan masak. Setelah mendidih, keluarkan busa dan tambahkan 2 sdm. sendok garam. Masak selama 30-40 menit lagi.

Tempatkan jamur rebus dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Cincang kasar bawang bombay dan wortel, lalu kirim hingga berwarna kecokelatan dengan minyak bunga matahari.

Campur jamur dengan sayuran goreng dan haluskan melalui penggiling daging atau haluskan dalam mangkuk blender.

Tempatkan kaviar dalam stoples bersih setinggi bahu dan padatkan. Tutup dengan penutup dan letakkan di atas loyang.

Masukkan stoples ke dalam oven untuk sterilisasi pada suhu 110 derajat selama 40 menit.

Tutupi stoples panas dengan penutup. Balikkan ke kepala Anda dan bungkus sampai dingin. Kaviar jamur ini dipelintir dengan aman dan akan bertahan hingga musim dingin bulan Januari!

Kaviar jamur dari jamur madu dengan wortel dan bawang bombay

Untuk menyiapkan kaviar jamur yang berair, Anda membutuhkan jamur madu, dan untuk setiap kilogram jamur, ibu rumah tangga mengambil 1 wortel dan bawang bombay. Resep mudah dan persiapannya yang cepat, pasti akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang sibuk.

Bahan untuk kaviar:

• jamur madu – 2,5 kg;
• wortel – 2 potong besar;
• bawang – 2 kepala besar;
• garam – 3 sdm. sendok;
• merica – 1 sendok teh dengan slide kecil;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Kemajuan memasak:

1. Sebelum menyiapkan kaviar, jamur harus disortir dengan hati-hati dan semua spesimen yang rusak harus dibuang. Jamur madu yang baik harus direbus panci besar sampai mereka menetap di dasar. Ini tandanya jamur sudah siap!
2. Pada saat yang sama, potong bawang bombay menjadi kubus sedang dan parut wortel. Kami mengirimkan massa sayuran ini ke penggorengan untuk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Setelah semua bahan sudah dingin, kita akan melewatinya melalui penggiling daging.

Gulirkan kaviar setengah jadi 2 kali, maka hidangannya akan empuk dan sangat berair.

1. Bumbui massa sayuran dengan bumbu secukupnya dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng selama 20 menit sampai matang sepenuhnya.
2. Kaviar jamur dari jamur madu dapat langsung dikonsumsi setelah diolah. Namun jika jumlahnya banyak, Anda bisa menggulungnya untuk musim dingin atau membekukannya.

Untuk memelintir, tambahkan 1 sendok teh cuka 70% ke dalam kaviar. Campur, masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan dalam air panas selama 30 menit. Untuk membekukan, kaviar jamur madu harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam freezer dalam wadah plastik.

Kaviar jamur madu siap pakai untuk makan malam dapat dibumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah. Hasilnya akan luar biasa, Anda cukup menjilat jari Anda!

Resep kaviar jamur musim dingin dari jamur madu dengan tomat

Kaviar jamur dapat dibuat dari jamur yang berbeda: jamur madu, jamur porcini atau chanterelles. Dengan tambahan tomat matang Sesuai resepnya, jajanan seperti itu akan menjadi lebih cerah, enak, dan menyehatkan pencernaan!

Bahan untuk menyiapkan kaviar:

• jamur madu – 1 kg;
• tomat dan bawang bombay – masing-masing 4 buah;
• wortel – 3 buah;
• minyak bunga matahari – 250 ml;
• garam dan merica - 1 sdm.

Persiapan:

1. Kami memotong jamur segar yang sudah dikupas, merendamnya dalam air dingin dan menaruhnya di atas kompor. Saat air mendidih, masak kurang lebih 5-7 menit, buang busanya. Jamur siap buang dan bilas kembali dengan air dingin.
2. Bersama dengan sayuran cincang halus, kami melewatkan jamur madu melalui penggiling daging, semuanya massa yang subur aduk rata.
3. Pindahkan adonan ke dalam panci besar, tambahkan minyak dan bumbu.
4. Setelah mendidih, rebus kaviar jamur dengan api kecil selama 40-50 menit, pastikan sayuran tidak gosong.
5. Kami memindahkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sesendok minyak bunga matahari panas untuk menutupi benda kerja dengan lapisan tipis, dan tutup rapat.

seperti ini camilan enak biasanya disimpan di lemari es. Dapat disajikan dengan sandwich, salad dan hidangan daging. Selamat makan!

Kaviar jamur dari jamur madu tanpa sterilisasi

Selama musim jamur, banyak hasil hutan disimpan untuk musim dingin. Setelah digoreng dan diasinkan, sering kali masih ada jamur madu yang kecil, pecah atau hancur. Jangan membuangnya! Produk ini sangat cocok untuk memasak kaviar cepat menurut resep sederhana.

Untuk kaviar Anda membutuhkan:

• jamur – 0,5 kg;
• bawang – 2 buah;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Proses memasak:

1. Sisa jamur dan jamur utuh perlu direbus sampai empuk, didinginkan dan dilewatkan melalui penggiling daging. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna keemasan. Setelah itu masukkan jamur yang sudah digulung.
3. Campur bahan-bahan lezat dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Mari kita masak sampai kelembaban berlebih tidak menguap, dan aduk perlahan.

Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam kaviar untuk menambah rasa.

1. Tempatkan camilan yang sudah jadi dan kental ke dalam stoples bersih. Tidak perlu mensterilkannya, tetapi dalam hal ini lebih baik menyimpan benda kerja di rak lemari es!

Jamur yang menggugah selera cocok dengan banyak hidangan utama dan akan menjadi sorotan dari setiap makan malam liburan!

Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan nantikan resep baru!

Masakan Rusia kuno tahu banyak tentang makanan pembuka jamur untuk musim dingin. Sejak zaman kuno, jamur di Rus telah dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan. Mereka ditambahkan ke sup, digoreng, dipanggang, dan dijadikan isian jamur untuk pai. Masakan Rusia mengetahui lebih dari 140 resep yang unik. Satu mie jamur putih sangat berharga. Atau kaviar jamur. Atau sup kubis dengan jamur madu! Ya, hanya jamur panggang ala petani rasa yang tak terlupakan. Akan ada jamur yang sangat baik, tetapi orang Rusia akan mengetahui cara mempersiapkannya.

Jamur harus dikeringkan dengan cara khusus: pertama pada suhu rendah (60-65°C) agar sarinya tidak bocor, kemudian pada suhu yang lebih tinggi.

Tujuan dari sajian snack adalah untuk menggugah selera sebelum menyantap makanan utama. Jamur asin dan acar adalah salah satu camilan paling favorit di Rusia utara, Ural, dan Siberia. Yang paling berharga adalah jamur susu kunyit, jamur susu, volushki, dan jamur porcini. Anda perlu memberi garam dan mengasinkan jamur dengan terampil. Ada banyak cara untuk mempersiapkan persiapan tersebut. Tidak ada resep tunggal. Beberapa ibu rumah tangga, misalnya, merendam jamur sebelum diasinkan, ada yang menuangkan air mendidih ke atasnya, ada yang merebusnya, ada pula yang umumnya menganggap hal ini tidak perlu. Dengan cara yang sama, rempah-rempah dan bumbu tampaknya penting bagi sebagian orang, tetapi opsional bagi sebagian lainnya. Mari kita pertimbangkan cara yang berbeda memanen jamur untuk musim dingin.

Cara menyiapkan hidangan pembuka jamur untuk musim dingin - 15 varietas

Jamur madu dengan tambahan cuka bertahan lebih lama dibandingkan jamur rebus. buka di musim dingin jamur aromatik dengan rempah-rempah dan setiap orang Rusia suka menikmatinya.

Untuk menyiapkan 3 liter produk jadi diperlukan:

• Jamur madu - 5 kg.
• Air matang untuk rendaman - 1 l.
• Garam - 2 sendok makan.
• Kacang manis - 10 buah.
• Daun salam - 4 buah.
• Gula - 1 sdm.
• Esensi cuka - 1 sendok teh.
• Bawang putih - 1 kepala atau lebih (sesuai selera).
• Minyak sayur- 600 gram.

Persiapan:

1. Setelah jamur diperiksa dan disortir, dipotong-potong, pisahkan tutup dari batangnya.
2. Masukkan jamur ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Nyalakan api dan rebus selama 10 menit.
4. Tempatkan jamur di saringan untuk menghilangkan air. Tuangkan air mendidih lagi ke atasnya dan ulangi prosedurnya - rebus lagi selama 10 menit.
5. Kuras airnya lagi dan cuci jamur hingga bersih. air dingin.
6. Tuangkan air mendidih ke atas jamur untuk ketiga kalinya dan rebus kembali selama sekitar 10 menit. Perlu dicatat bahwa ketika mereka tenggelam ke dasar, barulah mereka dapat diasinkan.
7. Bilas jamur dengan air dingin untuk ketiga kalinya.
8. Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan satu liter ke dalam wadah bersih air mendidih, garam, merica, gula pasir, daun salam sesuai resep. Tuang jamur ke dalam bumbu marinasi dan nyalakan api hingga mendidih.
9. Setelah semuanya mendidih selama 5 menit, tambahkan cuka dan bawang putih. Angkat dari api dan segera masukkan ke dalam stoples panas.
10. Masak semuanya selama sekitar 5 menit. Di akhir memasak tambahkan esensi cuka dan bawang putih cincang halus, campur semuanya dan angkat.
11. Tuangkan marinade dan minyak sayur rebus di atas jamur. Tutup dengan steril tutup plastik dan biarkan dingin.
12. Mereka bisa dimakan paling cepat setelah 2 minggu.
13. Untuk penyimpanan, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Nenek moyang kita mengasinkan jamur dan sayuran hanya di bak. Untuk melakukan hal ini, mereka sering digunakan produk kayu ek. DI DALAM bak kayu ek produk tersebut juga mengalami pengobatan antibakteri dengan menggunakan bahan alami pohon spmogo.

Bahan-bahan:

• Jamur susu asli - 1 kg.
• Garam khusus untuk pengawetan - 30-40 g.
• Biji dan tangkai adas matang.

Persiapan:

1. Tuangkan jamur dari mata air dingin atau air sumur, cuci segera, bebaskan dari sisa-sisa hutan, dan letakkan berlapis-lapis di dalam bak.
2. Garam 30-40 g garam per 1 kg jamur, tambahkan adas.
3. Tempatkan bak di ruang bawah tanah. Di sini, pada suhu konstan, jamur akan siap dalam 45-60 hari. Dalam hal ini, jamur tidak hanya akan enak, tetapi juga renyah, tidak lembek, dan akan bertahan hingga musim panas mendatang.
4. Anda juga bisa mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara yang sama, akan siap dalam 7 hari.

Ternyata acar champignon sama lezatnya dengan jamur madu atau susu kunyit. Dan sekarang mereka dapat dengan mudah dibeli kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• Champignon segar - 1 kg.
• Lada manis Bulgaria - 1 pc.
• Bawang - 2 buah.
• Gula - 1 sdm.
• Garam - 3 sdm.
• Cuka - 100 gram.
• Lada hitam giling - 1 sdt. atau kacang polong.
• Kacang polong mustard - 1 sdt.
• Daun salam - 4 buah.
• Ketumbar - 1 sdt.

Persiapan:

1. Cuci jamur terlebih dahulu, tetapi jangan membuang kulitnya.
2. Masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan garam. Isi semuanya dengan air hingga menonjol di atas jamur setebal dua jari. Didihkan. Rebus selama 10 menit.
3. Selagi jamur dimasak, kami terus menyiapkan makanannya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, haluskan dengan tangan hingga sarinya keluar dan tuangkan cuka ke atasnya.
4. Paprika besar kupas dan cuci, potong kecil-kecil.
5. Siapkan marinadenya. Campurkan 1 liter air, semua bumbu, paprika, satu sendok makan garam dan gula dalam jumlah yang sama. Taruh bumbu marinasi di atas api.
6. Tiriskan dan cuci champignon.
7. Masukkan jamur, bawang bombay, dan cuka ke dalam bumbu rebusan. Setelah mendidih, Anda harus segera mematikan api dan memasukkan jamur dan sayuran ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, mengisinya sepenuhnya dengan bumbu marinasi.
8. Anda bisa menutup bank penutup nilon dan simpan di lemari es. Jamur yang diolah dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Lebih aman mengasinkan jamur setelah direndam terlebih dahulu. Untuk jamur yang berbeda, lama perendamannya tidak sama: untuk jamur susu, jamur putih, dan jamur putih adalah 2-5 hari, untuk jamur susu kunyit - 3-4 jam. Dalam hal ini, air asin harus diganti setiap 3-4 jam.

Bahan-bahan:

• Untuk 1 kg jamur:
• Daun lobak - 1 pc.
• Daun kismis - 4 pcs.
• Daun salam- 4 hal.
• Daun ceri - 6 buah.
• Daun mint - segenggam.
• Bawang putih - secukupnya.

Persiapan:

1. Daun tanaman dan bawang putih diletakkan di dasar bak dan di atasnya.
2. Jamur berlapis-lapis, ditaburi bumbu dan diasinkan.
3. Mereka menekan dengan tekanan (lingkaran kayu, dan batu berat yang sudah dicuci bersih di atasnya).
4. Seringkali, untuk mempercepat waktu pengawetan, jamur harus direbus terlebih dahulu selama 10 hingga 30 menit (tergantung jenis jamurnya) di dalam panci. air garam.
5. Setelah itu, didinginkan atau dicuci, jika perlu, dengan air dingin. Dan kemudian mereka mengasinkannya.
6. Kesiapan jamur ditentukan dengan menurunkannya ke dalam segelas air: jika tenggelam, berhenti memasak.

Ada banyak resep solyanka. Bisa dengan atau tanpa sayuran lain selain kubis, dengan jamur atau daging. Kami menawarkan Anda salah satu yang paling banyak resep populer solyanka dengan jamur dan sayuran.

Bahan-bahan:

• Jamur - 400 gram.
• kubis putih- 1kg.
• selada lada - 2 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 3 buah.
• Jus tomat- 300mg.
• Cuka - 1-2 sdm. aku.
• Minyak sayur - 100 mg.
• Gula, garam secukupnya.
• Hijau, bawang putih.

Persiapan:

1. Potong jamur dan semua sayuran.
2. Goreng bawang bombay, wortel, dan selada paprika dalam satu wajan.
3. Di penggorengan kedua, goreng jamur hingga setengah matang sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan bawang putih ke jamur dan biarkan menggoreng sedikit.
5. Tempatkan jamur dan bawang putih dalam wajan untuk direbus.
6. Goreng kubis putih yang diparut sebagian dengan minyak sayur.
7. Kami memasukkan semuanya ke dalam panci untuk direbus.
8. Tambahkan bumbu, cuka, gula, 0,5 sendok makan garam, jus tomat.
9. Letakkan panci di atas api dan rebus selama 20-25 menit.
10. Tempatkan solyanka panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Kami terbiasa memasak chanterelles goreng dengan kentang dan memasak sup dalam kaldunya. Dan Anda bisa membuatnya banyak hidangan asli. Acar Chanterelles memiliki rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur.
• 150ml air.
• 150ml. 9% cuka.
• 30 gram garam.
• seni Sahara.
• 6 kacang polong allspice.
• 3 kuntum cengkeh.
• 1 gram kayu manis.
• Daun salam.

Persiapan:

1. Rebus jamur dalam air asin, masukkan ke dalam saringan, masukkan ke dalam rendaman mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit.
2. Tambahkan gula dan bumbu sebelum akhir memasak.
3. Tempatkan campuran dalam stoples dan sterilkan.
4. Tutup dengan tutup nilon atau gulung.

Mengasinkan jamur adalah melindungi jamur yang sudah dimasak dengan asam asetat atau asam sitrat dengan tambahan bumbu dan rempah. Rempah-rempah, kecuali cuka dan garam, harus ditambahkan ke jamur sebelum dimasak. Anda perlu memberi garam pada akhir masakan, dan menambahkan cuka hanya setelah piring diangkat dari api.

Kaviar jamur merupakan salah satu masakan yang terkenal di kalangan pecinta masakan untuk musim dingin. Tapi resepnya sangat berbeda. Resep yang disajikan di bawah ini adalah yang paling tradisional, tanpa embel-embel, namun begitulah cara ibu rumah tangga paling sering menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• Jamur segar - 0,5 kg.
• Bawang - 2 kecil atau 1 besar.
• Bawang putih - 1-3 siung.
• Tomat - 1 buah.
• Garam, merica, cuka, gula - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci jamur, potong dan rebus dalam air sedikit asin selama 15 menit.
2. Tiriskan dalam saringan.
3. Potong bawang menjadi kubus besar.
4. Cuci tomat, buang bagian tengahnya dan potong-potong besar.
5. Cincang halus bawang putih.
6. Dalam wajan dengan minyak sayur panas, goreng bawang putih selama 0,5 menit dengan api besar. Tambahkan bawang bombay di sini dan goreng selama dua menit. Kemudian tambahkan tomat dan goreng selama 2 menit lagi.
7. Tambahkan jamur rebus ke sayuran dan goreng semuanya selama 5-7 menit.
8. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, masukkan ke dalam wajan yang sama dan rebus.
9. Rebus kaviar dengan api kecil selama 20-25 menit.
10. Setelah 15 menit, Anda perlu memberi garam pada kaviar, menambahkan gula ke dalamnya, merica, dan mencicipi. Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan bumbu.
11. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples panas dan gulung.

Saus tomat memberi makanan tradisional rasa asam pedas dari jamur. Cobalah jamur dalam saus tomat - dan Anda akan dengan senang hati memasak dan memakannya setiap tahun.

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur.
• 1,2 kg pure tomat.
• 100 ml minyak bunga matahari.
• 2 lembar daun salam.
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Siap jamur besar, potong-potong, yang kecil bisa dibiarkan utuh.
2. Rebus dalam minyak sayur.
3. DI DALAM piring terpisah Panaskan pure tomat, tambahkan garam dan daun salam.
4. Campurkan pure tomat panas dengan jamur dan aduk.
5. Panaskan campuran dan tuang ke dalam stoples.
6. Sterilkan stoples 0,5 l pada suhu 150° sebelum disegel - 80 menit.

Untuk mencegah jamur yang sudah dikupas menjadi hitam, masukkan ke dalam panci berisi air dingin yang diberi sedikit garam. Tambahkan sedikit cuka ke dalam air.

Jamur lumut dengan tubuh buah yang lembut sangat nikmat jika digoreng atau direbus. Dan jika Anda menambahkan beberapa produk lagi ke dalamnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• Jamur lumut rebus - 1,5 kg.
• Terong segar- 1kg.
• Wortel parut- 300 gram.
• Saus tomat - 1 liter.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Campuran lada hitam dan bawang putih kering- 1 sendok teh. aku.
• 9% cuka - 1 sdm. aku.
• Minyak sayur.

Persiapan:

1. Tuangkan air asin di atas terong yang dipotong dadu. Diamkan selama 25 menit dan bilas dengan air mengalir.
2. Potong juga bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel.
3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker dengan minyak mendidih dan masak menggunakan program “Fry” selama 40 menit.
4. Goreng semuanya bersama dengan tambahan terong selama 15 menit lagi.
5. Dengan jamur lumut rebus ditempatkan di sana, massa harus diuapkan sampai akhir program.
6. Tambahkan bumbu dan garam.
7. Tuangkan saus tomat dan nyalakan program dengan suhu tinggi. Didihkan.
8. Kemudian masak selama 1 jam menggunakan program “Soup”. 10 menit sebelum akhir, tambahkan cuka.
9. Kami memasukkan camilan ke dalam stoples kering steril, menutupnya dan menaruhnya di bawah mantel bulu.

Jamur mengandung 60% air. Pada memasak yang benar air ini dengan zat-zat terlarut di dalamnya akan menjadi dasar yang lebih baik untuk menyiapkan hidangan yang sangat berair.

Bahan-bahan:

• Jamur - 1kg.
• Garam - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Tempatkan jamur yang sudah dicuci, diasinkan, dan dicincang ke dalam panci yang dibasahi air. Panaskan sampai sarinya keluar.
2. Rebus dalam jus dengan api kecil hingga 20 menit.
3. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tambahkan jus jamur.
4. Segera segel.
5. Jika ruangan yang dimaksudkan untuk menyimpannya tidak memiliki suhu yang konstan, maka jamur harus disterilkan dalam air mendidih atau di dalam oven.

Solyanka dan salad kubis berbeda dalam bahan yang dikandungnya. Dan proses persiapannya juga sedikit berbeda. Sebab, jajanan yang dihasilkan rasanya benar-benar berbeda.

Bahan-bahan:

• Kubis putih segar - 1,5 kg.
• Jamur madu segar - 700 g.
• Wortel berukuran sedang - 10 pcs.
• Bawang bombai- 5 buah.
• 6% cuka - 100 gram.
• Minyak sayur - 200 gram.
• Saus tomat - 500 gram.
• Lada bubuk dan allspice - secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Gula - 2 sdm. aku.
• Hijau - opsional.

Persiapan:

1. Potong kubis, wortel, bawang bombay. Sortir, cuci dan, jika perlu, potong jamur.
2. Dalam wajan dengan minyak panas, goreng jamur selama 2 menit.
3. Tambahkan wortel dan bawang bombay disana dan goreng hingga rata.
4. Campur semuanya dan bumbui dengan minyak, cuka, saos tomat, gula dan garam. Didihkan selama 0,5 jam.
5. Campuran panas Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon.

Semua orang suka rubah goreng, cendawan, champignon. Untuk menikmatinya di musim dingin, Anda bisa menggunakan resep ini untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• Jamur - 1kg.
• Mentega - 300 gram.
• Meleleh mentega.
• Garam - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Baru saja jamur yang dikumpulkan bilas cepat, keringkan sedikit dan potong.
2. Masak dalam wajan dengan minyak panas jamur asin 50 menit.
3. Buka tutupnya dan uapkan jusnya. Tunggu sampai minyak menjadi transparan.
4. Tempatkan campuran dalam stoples setengah liter dan sterilkan dalam oven.
5. Tuang mentega cair atau lemak ke dalam stoples dengan lapisan 1 cm.
6. Tutup stoples dan dinginkan. Jamur sebaiknya disimpan di lemari es.

Jika Anda tidak menggoreng sayuran untuk melunakkannya, tetapi memanggangnya, maka masih banyak lagi yang tersisa di dalamnya. nutrisi. Kaviar seperti itu, bila menggunakan modern peralatan rumah tangga Ini dimasak dengan sangat cepat dan nikmat dengan rasanya.

Bahan-bahan:

• Jamur - 1kg.
• Paprika - 2 buah.
• Terong - 2 buah.
• Zukini - 0,5 buah.
• Bawang putih - 4 siung.
• Garam - 1,5 sdt.
• Minyak sayur - 100 gram.

Persiapan:

1. Potong paprika dan terong menjadi dua bagian dan, bersama dengan setengah zucchini kecil, masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam pada suhu 280°.
2. Kami memotong jamur yang sudah disiapkan dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak sayur.
3. Keluarkan sayuran panggang dari oven dan kupas. Masukkan sayuran dan jamur ke dalam blender, tambahkan bawang putih cincang, garam, dan sedikit minyak sayur. Giling semuanya sampai halus.
4. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven konveksi untuk sterilisasi selama 10 menit pada suhu 150°.

Seluruh keluarga kami menyukai resep ini. Jamurnya berair dan harum. Di musim dingin, Anda cukup membuka toples jamur, menambahkan lauk - dan makan malam sudah siap.

Bahan-bahan:

• Jamur - 1kg.
• Air - 1 liter.
• Garam - 40 gram.
• asam sitrat- 3 tahun
• Minyak bunga matahari - 350 g.
• Bawang - 100 gram.
• Allspice kacang polong - 10 buah.
• Daun salam.

Persiapan:

1. Rebus jamur segar cincang dalam air dengan tambahan sesendok garam dan asam sitrat.
2. Tiriskan jamur rebus ke dalam saringan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak bunga matahari, bawang bombay cincang, merica, sesendok garam, daun salam.
3. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.
4. Tempatkan dalam stoples panas, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan.
5. Tutup stoples dan letakkan di bawah mantel bulu sampai dingin.
6. Simpan dalam lemari es.

Resep ini untuk segera dikonsumsi. Jika suka, tambahkan cuka ke dalam adonan dan bisa disimpan lama.

Bahan-bahan:

• Chanterelles segar - 1 kg.
• Bawang - 1 buah.
• Timi - 1 tangkai.
• adas - setangkai.
• Mentega - 1 sendok makan.
• Minyak sayur 2 sdm.
• Bawang putih - 3 siung
• Garam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong chanterelles yang sudah bersih dan letakkan di atas panggangan. Tambahkan bawang bombay, thyme, potong setengah cincin, bawang putih cincang dan mentega. Tutup panggangan dan biarkan selama 7-10 menit.

Pindahkan jamur dan sayuran ke dalam blender, haluskan, tambahkan merica dan garam, lalu haluskan kembali.

Tidak semua orang bisa makan acar jamur karena kehadirannya asam asetat Itu sebabnya jamur asin dan rebus disiapkan. Mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti acar, tetapi tanpa menggunakan cuka. Jumlah garam ditingkatkan menjadi 6 kg per 100 kg jamur. Dengan menggunakan cara ini, Anda bisa mengolah semua jenis jamur yang cocok untuk diawetkan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+