Variasi tema sup jamur dengan ayam. Resep sup ayam dengan jamur

Sup ayam dengan jamur adalah hidangan lezat dan beraroma yang disukai seluruh anggota keluarga.

Ada banyak sekali resep untuk hidangan pertama yang lezat ini. Itu disiapkan dengan sereal, pasta, sayuran atau kacang-kacangan. Tapi tentu saja bahan utamanya adalah ayam dan jamur.

Sup ayam dengan jamur - prinsip dasar memasak

Pertama-tama, persiapkan kaldu ayam, menambahkan sayuran utuh, daun salam dan bumbu ke dalamnya. Kemudian disaring, daging ayam dipisahkan dari tulangnya dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.

jamur digoreng dengan bawang. Cara terbaiknya adalah dengan lemak ayam, tetapi jika Anda tidak memilikinya, minyak sayur atau mentega apa pun bisa digunakan.

Kupas dan cincang kentang, goreng jamur dan masak hingga kentang siap.

Jika Anda menyiapkan sup ayam krim dengan jamur, haluskan semua bahan dengan blender imersi. Biasanya, krim ditambahkan ke sup tersebut.

Resep 1. Sup ayam dengan jamur

Bahan-bahan

tiga kentang;

wortel;

garam, daun salam dan lada hitam;

dada ayam;

seikat peterseli;

400 g champignon segar;

masak setengah bawang bombay;

60 gram mentega.

Metode memasak

1. Cuci dada ayam, masukkan ke dalam panci dan masak kaldu.

2. Cuci champignon, keringkan sebentar dan potong tidak terlalu tipis. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng jamur cincang di dalamnya.

3. Kupas kentang dan potong dadu kecil.

4. Keluarkan daging ayam dari kaldu dan tambahkan jamur goreng ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama seperempat jam. Kemudian tambahkan kentang ke dalam sup.

5. Kupas sayuran dan bilas. Cincang halus bawang bombay dan parut kasar wortel. Goreng semua sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging panggang ke dalam kaldu.

6. Potong ayam menjadi potongan-potongan dan masukkan kembali ke dalam sup. Tambahkan daun salam dan peterseli cincang, lalu masak sebentar lagi.

Resep 2. Sup krim jamur Eropa

Bahan-bahan

dua liter air;

rosemary dan peterseli;

dada ayam;

dua siung bawang putih;

kepala bawang;

merica bubuk dan garam meja;

setengah liter krim;

sepotong kecil mentega;

400 gram champignon;

Metode memasak

1. Isi dada yang sudah dicuci dengan air dan masak kaldu hingga daging matang. Angkat ayam, dinginkan dan potong kecil-kecil. Saring kaldunya.

2. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan dan goreng jamur dan bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah jamur goreng sudah dingin, masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus. Tambahkan hasil puree ke dalam kaldu dan aduk rata.

3. Goreng tepung terigu dengan mentega cair hingga berwarna kekuningan. Kemudian tuangkan krim sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan yang muncul. Tuang campuran krim ke dalam sup dengan aliran tipis, aduk dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan.

4. Tuang sup panas ke dalam mangkuk, bumbui dengan merica bubuk dan taburi bumbu cincang. Anda bisa menyajikan crouton goreng dengan supnya.

Resep 3. Sup ayam krim dengan jamur

Bahan-bahan

dua liter kaldu ayam;

80 ml minyak bunga matahari olahan;

dua bawang;

masing-masing 2 sejumput lada hitam dan garam meja;

wortel;

tiga batang seledri;

200 ml krim;

250 g champignon segar.

Metode memasak

1. Bilas batang seledri, keringkan dan potong dadu. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Kupas wortel, cuci bersih dan potong menjadi empat bagian tipis.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tuang semua sayuran ke dalamnya dan goreng hingga bawang bombay transparan.

3. Cuci champignon dan keringkan di atas handuk sekali pakai. Potong jamur menjadi irisan. Keluarkan fillet ayam dari kaldu, dinginkan dan potong batangan.

4. Masukkan sayuran rebus ke dalam wajan ke dalam kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.

5. Di penggorengan tempat sayuran digoreng, masukkan champignon dan daging ayam, lalu goreng hingga jamur berwarna cokelat keemasan.

6. Bilas beras hingga airnya jernih. Masukkan ayam goreng dengan jamur dan nasi ke dalam kaldu. Lanjutkan memasak selama sepuluh menit hingga nasi benar-benar matang. Bumbui sup dengan garam dan merica bubuk. Sajikan sup panas.

Resep 4. Sup ayam dengan jamur dan mie

Bahan-bahan

satu setengah kilogram bangkai ayam;

200 gram mie;

tiga liter air murni;

garam, daun salam, hitam dan allspice;

bawang bombay dan wortel;

75 gram minyak sayur;

200 gram champignon.

Metode memasak

1. Cuci bangkai ayam di bawah keran, potong-potong. Letakkan di atas handuk sekali pakai dan keringkan sebentar.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci berisi air murni dan nyalakan api. Keluarkan busa dari kaldu mendidih dengan sendok berlubang, bumbui dengan allspice, kacang polong dan daun salam, tutup dan masak kaldu selama 40 menit lagi.

3. Kupas wortel dan bawang bombay. Bilas jamur dan sayuran di bawah keran. Cincang halus bawang bombay. Parut halus wortel dan potong jamur menjadi irisan.

4. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bawang bombay, masak hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya, aduk dengan spatula kayu dan goreng lagi selama tiga menit. Tambahkan jamur ke dalam sayuran dan didihkan semuanya sampai kelembapan dari jamur menguap, lalu kecokelatan selama lima menit dan angkat.

5. Keluarkan ayam dari wajan. Saring kaldu dan rebus kembali. Pisahkan daging dari tulangnya dan sobek-sobek.

6. Tambahkan mie ke dalam kaldu ayam mendidih dan masak selama tiga menit. Tambahkan jamur goreng, sayuran, dan ayam. Aduk dan bumbui dengan garam dan merica. Tetap di atas kompor selama dua menit lagi, matikan api dan biarkan sup terendam selama sepuluh menit.

Resep 5. Sup ayam kental dengan jamur

Bahan-bahan

tiga paha ayam;

jagung kalengan - kaleng;

kentang - empat potong;

merica dan garam dapur;

mentega – 80 gram;

susu - satu setengah gelas;

tepung - seperempat cangkir;

champignon yang diasinkan - toples.

Metode memasak

1. Bilas paha ayam di bawah keran dan keringkan. Masukkan ke dalam panci berisi air dan masak kaldu.

2. Letakkan panci di atas api dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung terigu, aduk terus hingga merata. Tanpa henti mengaduk, tuang sedikit demi sedikit kaldu ayam yang sudah disaring. Aduk untuk menghindari gumpalan. Rebus.

3. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam panci dan masak selama seperempat jam dengan api kecil.

4. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan potong-potong sembarangan.

5. Jika kentang sudah siap, besarkan api dan tuangkan susu. Tambahkan ayam, acar jamur, dan jagung kaleng. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan mendidih selama lima menit.

Resep 6. Sup ayam dengan jamur dan barley

Bahan-bahan

enam dada ayam;

bohlam;

setengah gelas jelai mutiara;

daun salam, campuran merica dan garam;

tiga genggam jamur kering;

mentega dan minyak sayur;

dua kentang;

bawang bombay dan wortel kecil.

Metode memasak

1. Masukkan jelai mutiara ke dalam saringan dan bilas di bawah keran. Mari kita merebus air dalam panci. Tempatkan saringan dengan sereal di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.

2. Panaskan satu setengah liter air, merica dan tambahkan daun salam. Kami mencuci ayam dan memasukkannya ke dalam air. Masak kaldu dengan api kecil selama setengah jam.

3. Tuangkan air mendidih di atas jamur dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian tiriskan airnya dan potong jamur menjadi potongan-potongan. Angkat ayam dari kaldu. Campur infus jamur dengan kaldu ayam dan saring. Tuang ke dalam panci, tambahkan jelai mutiara dan masak selama 20 menit.

4. Bersihkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam sup. Lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi.

5. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan minyak sayur. Goreng bawang bombay cincang halus dan wortel potong-potong dalam campuran minyak hingga lembut. Tambahkan jamur dan goreng selama lima menit lagi.

6. Potong ayam menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sup. Tambahkan jamur goreng di sini, campur dan masak selama lima menit. Diamkan selama sepuluh menit sebelum disajikan.

Resep 7. Sup ayam dengan jamur dan soba

Bahan-bahan

150 gram jamur;

irisan ayam;

70 gram krim asam;

sepertiga dari segelas soba;

daun salam;

kepala bawang;

dua kentang;

merica dan garam.

Metode memasak

1. Kupas kentang, bilas dan potong dadu. Bilas jamur dan potong menjadi dua. Potong fillet ayam yang sudah dicuci menjadi kubus. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.

2. Masukkan fillet ayam ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus selama sepuluh menit dan tambahkan kentang dan tuangkan soba yang sudah dicuci.

3. Goreng jamur dan bawang bombay dalam wajan. Pindahkan jamur goreng ke dalam sup.

4. Masak sup sampai kentang dan soba matang sepenuhnya. Terakhir tambahkan krim asam, bumbui dengan merica dan daun salam. Rebus dan angkat dari kompor. Masukkan sup selama seperempat jam. Saat disajikan, sup ditaburi bumbu.

Resep 8. Sup ayam dengan jamur dan kubis

Bahan-bahan

dua liter air murni;

daun salam, garam dan merica;

setengah bangkai ayam;

seikat peterseli;

200 gram kubis;

setengah lemon;

lima kentang;

dua bawang;

50 gram krim asam;

dua wortel kecil;

sepotong margarin;

200 g champignon segar.

Metode memasak

1. Cuci bangkai ayam, masukkan ke dalam panci berisi air bersih dan didihkan. Buang busanya, tambahkan garam dan masak kaldu hingga daging benar-benar matang. Terakhir kita tambahkan allspice dan daun salam. Lalu kita keluarkan bangkainya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong. Saring kaldunya.

2. Kupas dan bilas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay. Tiga wortel besar. Panaskan margarin dalam wajan lalu goreng sayuran di dalamnya hingga empuk.

3. Suwir kubis menjadi irisan tipis. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan sayur goreng, suwiran kol dan jamur. Masak selama 20 menit lagi. Terakhir, tambahkan perasan setengah lemon dan telur kocok dengan krim asam. Tuang sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.

Resep 9. Sup ayam dengan jamur dan lentil

Bahan-bahan

paha ayam – dua potong;

minyak sayur;

lentil hijau - segelas;

lada hitam dan kacang polong, garam dan daun salam;

lima kentang;

jamur – 300 gram;

bawang bombay dan wortel.

Metode memasak

1. Tuangkan air ke atas stik drum yang sudah dicuci dan masak kaldu, tambahkan garam dan merica serta daun salam.

2. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

3. Keluarkan stik drum dari kaldu yang sudah jadi, dinginkan dan potong-potong, pisahkan dari tulangnya.

4. Tuang lentil ke dalam piring yang dalam, sortir dan bilas dengan beberapa air hingga menjadi transparan. Tuang kacang ke dalam kaldu mendidih. Tempatkan kentang cincang di sini.

5. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dengan minyak bunga matahari hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel cincang, bumbui dengan merica, dan goreng hingga lunak. Tambahkan jamur dan ayam yang disobek kecil-kecil lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging panggang ke dalam sup dan biarkan mendidih selama lima menit. Sajikan sup dengan mayones atau krim asam.

• Jika menggunakan jamur kering, Anda harus merendamnya terlebih dahulu selama dua hingga tiga jam. Kemudian rebus, baru kemudian dipotong dan digunakan dalam sup.
• Lebih baik menggoreng sup dengan mentega. Ini akan membuat sup terasa lebih empuk.
• Jika Anda penggemar rasa yang tidak biasa, tambahkan kacang, plum, atau aprikot kering ke dalam sup.
• Dengan menggunakan tepung atau semolina, Anda bisa membuat sup lebih kental dan kental.
• Sup jamur harus didiamkan selama 20 menit.
• Jamur yang diasinkan dan diasinkan juga bisa digunakan untuk membuat sup. Mereka akan memberi sup rasa yang tidak biasa.
• Tambahkan sayuran hijau ke sup ayam hanya setelah dimasak. Ini akan menjaga semua vitamin dan membuatnya harum.

Setiap hari menu Rusia mencakup hidangan panas pertama. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak resep sup dan borscht, dan tahu cara mendiversifikasinya dengan bantuan berbagai bahan. Selain itu, hampir setiap orang memiliki rahasia khusus untuk hidangan pertama, mereka terbiasa menyiapkan sup ayam dengan jamur dengan cara yang berbeda.

Paling sering, hidangan pertama seperti itu diidentifikasi sebagai sup jamur dalam kaldu ayam, karena pada awalnya mereka lebih suka memasaknya dalam kaldu ayam yang kaya, dan dagingnya sendiri, biasanya, juga dimasukkan ke dalam sup.

Sup jamur dengan ayam dianggap sebagai hidangan pertama yang bergizi dan sekaligus bergizi. Biasanya, baik anak-anak maupun orang dewasa memakannya dengan senang hati. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasaknya dengan champignon: jamur ini memberi rasa dan terlihat cantik pada sup ayam dan jamur yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan sup ayam klasik dengan jamur, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

• irisan ayam – 500 gram;
• champignon – 250 gram;
• kepala bawang;
• wortel;
• kentang – 5 buah;
• garam, merica, rempah-rempah;
• minyak olahan – 4 sdm. aku.;
• sekelompok tanaman hijau.

Resep klasik sup dengan jamur dan ayam memerlukan urutan langkah persiapan berikut:

1. Daging dicuci bersih, dibersihkan dari film, diisi dengan 2,5 liter air dingin bersih dan dimasak dengan api sedang hingga mendidih. Anda bisa menambahkan daun salam kecil dan merica ke dalam air.
2. Champignon dicuci, bagian yang gelap dipotong, dan dipotong menjadi kubus yang sama. Tempatkan dalam wajan dalam minyak panas untuk menggoreng dengan api kecil.
3. Bawang bombay yang sudah dikupas dipotong dadu kecil, digoreng dalam wajan hingga transparan, dan ditambahkan wortel parut yang sudah dikupas. Adonan tersebut digoreng hingga matang, kemudian api dimatikan dan dibiarkan dingin dalam wadah tempat digoreng.
4. Daging direbus selama 25 menit, setelah itu dikeluarkan dari kaldu dan ditambahkan sayuran akar yang sudah dikupas, dipotong dadu.
5. 7 menit setelah kentang mendidih, masukkan campuran sayur goreng dan jamur setelah mendidih kembali, kecilkan api.
6. Daging ayam dipotong memanjang dan dimasukkan ke dalam kuah.
7. Langkah terakhir adalah menambahkan bumbu pilihan Anda, merica, dan garam. Tambahkan bumbu cincang halus dan matikan hingga meresap.

Sup ini biasanya disajikan pahit dengan krim asam dan yogurt tanpa pemanis. Ini cocok dengan crouton bawang putih dan roti susu panggang; sup dengan ayam dan jamur ini cocok dengan roti tawar.

Sup jamur pedas dengan unggas

Sup ayam dengan jamur dengan tambahan anggur putih aromatik dianggap lezat. Resepnya juga memerlukan penggunaan pasta. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak hidangan pertama ini dengan mie.

Untuk sup lezat dengan jamur dan ayam, Anda harus menyiapkan satu set makanan:

• champignon segar – 300 g;
• dada ayam – 150 gram;
• bihun tipis – 50 g;
• 5 tangkai peterseli;
• anggur putih kering – 150 ml;
• bawang hijau;
• garam, merica, rempah-rempah.

Hidangan ini juga harus disiapkan sesuai resep khusus, namun disarankan untuk memulai dengan menyiapkan kaldu dari daging yang sudah disiapkan.

1. Payudara yang sudah dicuci bersih dituangkan dengan satu liter air dan direbus dengan api kecil sampai matang. Daging dikeluarkan dari kaldu dan dibiarkan dingin.
2. Jamur yang sudah disiapkan dan dicuci dipotong-potong dan dikirim ke kaldu ayam. Setelah mendidih, masak selama 10 menit dengan api kecil.
3. Saat jamur sedang dimasak, tambahkan daging cincang halus dan bumbu cincang ke dalam sup, garam secukupnya.
4. Tambahkan bihun, setelah mulai mendidih, masak sekitar 8 menit, beberapa menit sebelum akhir, tuangkan anggur kering, tambahkan bumbu. Setelah dimatikan, sup ayam dan champignon sudah siap, namun disarankan untuk tidak langsung disajikan, melainkan diamkan dan rendam selama beberapa menit.

Sup jamur dengan ayam ini wajib disajikan panas. Hidangannya sendiri tidak dibumbui dengan apa pun, tetapi dalam beberapa kasus Anda bisa menggunakan saus mayones.

Sup jamur dari Eropa

Sup ayam dengan champignon, diolah sesuai resep yang kami terima dari Eropa, terkenal dengan rasanya yang istimewa dan lembut. Hidangannya sendiri diidentikkan dengan sup pure, karena teksturnya yang lembut dan aromanya yang khas tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Awalnya, siapkan bahan-bahan yang diperlukan:

• dada ayam;
• beberapa siung bawang putih;
• 400 gram champignon;
• bohlam;
• 500 ml krim;
• satu sendok makan mentega;
• 50 gram tepung;
• daun salam, garam, rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah membuat sup jamur empuk dalam kaldu ayam:

1. Dada disiram dengan dua liter air bersih dan direbus hingga empuk. Daging dikeluarkan dari sup, didinginkan dan dipotong kecil-kecil, dan kaldu disaring.
2. Jamur dicincang dan digoreng dengan mentega, ditambahkan bawang bombay cincang, dan digoreng hingga empuk.
3. Campuran bawang-jamur yang sudah disiapkan dikirim ke blender, dihancurkan hingga halus dan dipindahkan ke kaldu, dibiarkan mendidih.
4. Tepung digoreng dengan mentega hingga menguning, setelah itu krim ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Campuran krim yang sudah jadi dimasukkan ke dalam kaldu, bawang putih yang dihancurkan, bumbu, dan rempah-rempah ditambahkan.
6. Terakhir adalah potongan ayam. Campur semuanya dan sajikan panas.

Sup ayam dan champignon ini disajikan dengan crouton biasa dan bumbu cincang sesuai selera. Sup champignon dengan kaldu ayam ini tidak memerlukan saus atau saus; Anda cukup menaruhnya di atas meja dengan bumbu.

"Tebal dan memuaskan"

Sup jamur dengan ayam bisa diolah dengan kental, sehingga membuat masakan ini tidak hanya enak, tapi juga mengenyangkan.

Untuk membuat sop ayam dan jamur yang kental dan mengenyangkan, sebaiknya ambil bahan-bahan berikut ini:

• acar champignon;
• paha ayam – 3 buah;
• sekaleng jagung kalengan;
• kentang – 4 buah;
• satu setengah gelas susu;
• tepung - ¼ gelas;
• garam, merica, rempah-rempah.

Sup dengan champignon dan ayam harus disiapkan dengan mengikuti serangkaian langkah tertentu.

1. Kaldu dibuat dari paha yang sudah disiapkan dan dicuci. Daging dikeluarkan dari kaldu dan sisihkan hingga dingin.
2. Goreng tepung dengan mentega hingga menguning, tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus, dan didihkan.
3. Kentang kupas dan cincang dikirim ke kaldu dan direbus selama seperempat jam, tambahkan potongan daging ayam.
4. Setelah seperempat jam, tambahkan susu, acar jamur, dan jagung. Didihkan dan biarkan masak selama 5 menit.
5. Bumbui dengan bumbu, garam, bumbu, dan diamkan.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Tidak mungkin ada orang yang akan membantah fakta bahwa sup ayam paling enak berasal dari ayam buatan sendiri. Tentu saja, asalkan sup ini didasarkan pada kaldu yang kuat dan kaya, dimasak, jika tidak sesuai dengan semua aturan, setidaknya tanpa kesalahan umum, yang saran kami akan bantu Anda hindari.
Tip pertama: jangan pernah menuangkan air panas ke atas ayam atau memasukkan daging ayam ke dalam air mendidih. Masukkan ayam ke dalam air dingin, tunggu 5-10 menit hingga mulai mendidih, lalu tiriskan semuanya beserta busa yang mengembang. Kemudian bilas potongan ayam, tambahkan air kembali dan didihkan kembali.
Tip kedua: tambahkan banyak air untuk kaldu. Misalnya, jika Anda perlu memasak satu liter kaldu, ambil sekitar 1,5 liter air, mengingat cairannya akan menguap saat direbus. Anda tidak bisa menambahkan air saat kaldu sedang mendidih; ini akan menurunkan suhu dan mengganggu proses memasak daging.
Tip ketiga: masak dengan api kecil sehingga aliran tipis gelembung udara yang naik dari dasar wajan terlihat. Dengan mode memasak ini, kaldu akan menjadi kuat dan enak.
Tip keempat: hitung waktu memasak kaldu berdasarkan fakta bahwa dibutuhkan 1,5-2 jam untuk potongan ayam, dan 2,5-3 jam untuk setengah bangkai. Masak ayam hingga daging mulai terpisah dari tulangnya.
Tip kelima: fillet ayam tidak akan menghasilkan kaldu yang kental. Oleh karena itu, pastikan untuk menambahkan sesuatu yang lain: kaki, sayap, punggung.

Bahan-bahan:

- kaldu ayam dimasak dengan daging dengan tulang – 1 liter;
- kentang – 2 buah;
- champignon segar – 5-6 pcs (ukuran sedang);
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 1 bawang bombay ukuran sedang;
- garam secukupnya;
- sayuran hijau, crouton atau roti - untuk menyajikan sup.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jika Anda memiliki pressure cooker, masak kaldu ayam buatan sendiri di dalamnya. Anda akan menghemat waktu dan membebaskan diri untuk hal lain: Anda tidak perlu menjaga api, Anda tidak perlu mengumpulkan busa beberapa kali dan mengontrol bisulnya. Segera setelah air mendidih (jangan lupa kaldu pertama harus ditiriskan), kumpulkan busanya, tutup panci presto dengan rapat, dan masak selama 30-35 menit. Dalam panci biasa, kaldu harus dimasak seperti yang tertulis di pendahuluan resep. Dinginkan sedikit kaldu yang sudah jadi, saring, angkat daging dan pisahkan dari tulangnya.




Saat kaldu hampir siap, kupas dan potong sayuran untuk sup. Potong kentang menjadi kubus atau kubus yang tidak terlalu besar.




Potong wortel menjadi beberapa bagian (irisan, kubus), cincang halus bawang bombay menjadi kubus. Dalam resepnya, sayuran tidak digoreng agar tidak mengganggu rasa kuah kaldu ayamnya. Tapi Anda bisa menumis bawang bombay dan wortel lalu menambahkan tumisan ini ke dalam sup untuk memberi warna emas yang indah pada sup.




Potong champignon menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, potong kakinya menjadi lingkaran. Anda bisa membiarkan jamur kecil utuh atau memotongnya menjadi dua.






Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan garam jika perlu. Tunggu hingga kaldu mulai mendidih kembali, dan atur api sesuai intensitas yang diinginkan. Masak kentang dengan api kecil selama sekitar 7-8 menit.




Tambahkan wortel dan bawang bombay (mentah) ke dalam sup. Masak selama 5-6 menit sampai wortel lunak. Jika sayuran sudah digoreng sebelumnya, maka Anda perlu memasaknya lebih sedikit, 3-4 menit.




Tambahkan jamur ke dalam sup saat kentang, wortel, dan bawang bombay sudah benar-benar siap. Setelah sup mendidih, masak selama 4-5 menit, selama itu champignon akan matang hingga empuk.




Tutupi panci dengan sup dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Iris roti, taruh krim asam di atas meja, potong bumbu. Tuang sup ke dalam mangkuk dan sajikan dengan taburan bumbu segar. Satu lagi yang enak

Ada banyak variasi sop jamur dengan ayam. Resep paling populer untuk hidangan ini: sup dengan ayam dan kentang, dengan ayam dan mie, sup krim dengan ayam dan jamur. Sulit menebak kapan dan di mana resep tersebut pertama kali muncul. Namun kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa di Rusia hidangan ini selalu sangat populer. Dan tidak mengherankan. Di wilayah negara kita, sejumlah besar jamur berbeda tumbuh, rasa dan manfaatnya telah dikenal sejak zaman kuno.

Sup jamur dengan ayam adalah hidangan diet, sehat dan bergizi. Jamur terdiri dari protein dan karbohidrat, tetapi pada saat yang sama rendah kalori. Mereka kaya akan vitamin, antioksidan, dan asam amino esensial yang tidak rusak bahkan oleh perlakuan panas. Manfaat jamur yang tidak diragukan lagi telah terungkap untuk penyakit kardiovaskular, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, obesitas dan penyakit lainnya. Sedangkan daging ayam hampir tidak mengandung lemak, namun kaya akan vitamin B dan berbagai mineral.

Dalam hal protein dan protein, ayam bahkan melebihi daging babi dan sapi. Oleh karena itu, perpaduan kedua unsur tersebut menjadikan sup jamur dengan ayam sebagai sumber nutrisi yang diperlukan tubuh. Saya ingin mencatat bahwa sup jamur tidak hanya tradisional untuk masakan Rusia, tetapi juga untuk masakan Eropa dan Asia. Di Eropa, misalnya, mereka kebanyakan menggunakan champignon, jamur porcini, dan chanterelles, dan di negara-negara Asia mereka menyiapkan sup jamur dari portobello, shiitake, dan jamur porcini yang sama.

Sup Ayam dan Kentang

Bahan-bahan:

• 0,5kg dada ayam
• 4 umbi kentang
• 1-2 buah. bawang
• 2 wortel
• 300 gram. jamur
• minyak sayur
• hijau
• bumbu dan garam

Pertama, mari kita siapkan kaldu ayam yang kental. Untuk melakukan ini, masukkan dada ayam yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dingin. Didihkan dengan api besar, angkat kerak dan kurangi gasnya. Biarkan kaldu mendidih selama satu setengah jam, ingat untuk mengeluarkan busanya agar menjadi setransparan mungkin. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Sekarang mari kita rawat jamurnya. Jika sudah kering, rendam dalam air mendidih selama 20-30 menit. Tempatkan di saringan dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Berikan waktu pada jamur yang baru dibekukan untuk mencair.

Cuci jamur segar dan biarkan airnya mengalir. Kami memotong jamur dengan cara apa pun yang nyaman: menjadi irisan atau kubus. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang. Kami menggoreng sayuran dengan minyak sayur. Tambahkan jamur cincang ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Jika kaldu ayam sudah siap, keluarkan dagingnya dan potong-potong.

Kembalikan ayam ke dalam wajan, tambahkan kentang, potong dadu atau sedotan. Setelah beberapa menit, tambahkan sayur jamur goreng ke dalam sup. Masukkan bumbu: merica dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit, matikan gas dan tutup. Sebelum disajikan, tambahkan dill cincang atau peterseli ke dalam sup jamur dengan ayam, seperti pada foto.

Sup jamur dengan mie

Bahan-bahan:

• 2 fillet ayam
• 100-200 gram. bihun
• 300 gram. jamur
• kepala bawang
• 2 wortel
• 2-3 siung bawang putih
• dil
• minyak sayur
• mentega
• bumbu dan garam

Sup ini dibuat dengan kaldu jamur. Bisa dibuat dari jamur segar, beku atau kering. Kaldu direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jamur biasanya menghasilkan banyak sisik. Oleh karena itu, jangan lupa mengaduk dan mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Sementara kaldunya mendidih, mari kita mulai dengan dagingnya.

Potong fillet ayam kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke dalam kaldu jamur, tambahkan garam secukupnya dan bumbu. Masukkan kentang, potong-potong, ke dalam wajan dengan isi umum. Kemudian kita akan membuat penggorengan wortel dan bawang bombay. Rebus sayuran sampai lunak. Saat kentang sudah siap, tambahkan beberapa genggam bihun kecil, bawang bombay, dan wortel ke dalam sup. Biarkan mendidih selama 5-10 menit. Tutup dengan penutup. Biarkan diseduh.

Sup krim dengan ayam dan jamur

Bahan-bahan:

• 0,5kg fillet ayam
• 300 gram. champignon
• krim alami 300-500 ml.
• 1 bawang bombay
• 1-2 sdm. sendok tepung
• 50 gram mentega
• beberapa siung bawang putih
• adas atau peterseli
• bumbu dan garam

Resep sup krim jamur dengan ayam cukup sederhana, namun ternyata masakannya sangat enak, empuk dan memuaskan.

Biarkan kaldu ayam matang. Pada saat ini, panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan tambahkan bawang bombay cincang. Bawa ke warna emas dan tambahkan champignon yang dipotong-potong. Rebus selama 10-15 menit, lalu tambahkan kaldu ayam dan masak hingga daging matang. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan semua produk dan haluskan dalam blender hingga halus, tambahkan sedikit kaldu.

Tempatkan massa yang dihasilkan kembali ke dalam panci. Mari kita mulai menyiapkan saus krimnya. Lelehkan sisa mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim, aduk hingga rata. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam sup, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Garam dan merica secukupnya. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu. Bawang putih yang diperas akan menambah rasa pedas pada sup yang dihaluskan.

Semua resep punya tempat di meja Anda. Lezat, sehat, bergizi - sup seperti itu membawa banyak kesenangan!

Sup ayam dan jamur adalah makan siang yang enak untuk seluruh keluarga. Mempersiapkan hidangan seperti itu tidaklah sulit. Selain itu, hanya membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana dan murah.

Sup dengan jamur dan ayam: resep

Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini. Kami memutuskan untuk menyajikan yang paling sederhana dan paling mudah diakses.

Jadi, untuk membuat ayam di rumah, kita membutuhkan:

• air minum dingin - 2 liter;
• bawang putih besar - 1 pc.;
• kentang baru - 2 umbi kecil;
• champignon segar berukuran sedang - 5-7 buah;
• keju olahan tanpa berbagai bahan tambahan - 1 briket standar;
• daun salam - beberapa lembar daun (gunakan sesuai keinginan);
• minyak bunga matahari - 5 sendok besar;
• merica bubuk - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan.

Pemrosesan Komponen

Sebelum memasak sup ayam dan jamur, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Dada burung broiler muda dicuci bersih dan dibersihkan dari unsur-unsur yang tidak perlu. Sayuran (wortel, kentang dikupas dan dipotong dadu kecil. Sedangkan untuk champignon segar berukuran sedang, dicuci dan dipotong-potong atau dipotong-potong. Selain itu, keju olahan diparut secara terpisah di parutan kecil dan bumbu segar cincang halus (peterseli, adas dan daun bawang).

Membuat kaldu ayam

Untuk membuat kaldu daging, masukkan olahan dada ayam ke dalam panci berisi air dan didihkan. Setelah mengeluarkan busa yang dihasilkan, tambahkan garam meja dan daun salam (opsional) ke dalam wajan. Dalam komposisi ini, bahan direbus selama 45 menit.

Setelah beberapa waktu, produk daging dikeluarkan dan didinginkan. Setelah payudara dibersihkan dari kulit dan tulang, potong menjadi kubus sedang. Pada saat yang sama, tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama sekitar ¼ jam.

Memanggang jamur segar

Untuk membuat sup dengan ayam dan jamur lebih kaya dan memuaskan, harus ditambahkan penggorengan. Hal ini dilakukan dengan cukup sederhana. Tempatkan champignon segar cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Setelah semua kelembapannya menguap, digoreng sebentar, lalu ditambahkan bawang bombay dan wortel. Setelah produk dibumbui dengan bumbu, dimasak selama 25 menit hingga berwarna kecoklatan.

Tahap akhir

Setelah kentang benar-benar matang dalam kaldu daging, masukkan jamur dan sayuran goreng terlebih dahulu, lalu keju olahan parut. Semua bahan tercampur rata dengan sendok dan direbus dengan api besar selama kurang lebih tiga menit. Terakhir, payudara yang diparut ditambahkan ke dalamnya. Tutupi panci dengan penutup dan angkat dari kompor.

Bagaimana cara menyajikan hidangan pertama yang lezat untuk makan malam?

Sekarang Anda tahu cara membuat sup yang lezat. Ayam, jamur, keju adalah bahan utamanya. Setelah piring dikeluarkan dari kompor, piring ditutup selama sepuluh menit. Seiring berjalannya waktu, sup ditaruh di piring dan disajikan untuk makan siang. Selain itu, dibumbui dengan bumbu cincang.

Membuat sup pure yang lezat

Ayam dan jamur berpadu serasi. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, Anda dapat menyiapkan hidangan yang sangat berbeda. Yang tercepat dan bergizi adalah sup krim. Untuk membuatnya di rumah, kita membutuhkan produk-produk berikut:

• fillet ayam pedaging - sekitar 500 g;
• air minum dingin - 2 liter;
• bawang besar - 1 pc.;
• kentang - 2 umbi kecil;
• wortel berair - 1 potong besar;
• champignon segar berukuran sedang - 4-5 buah;
• brokoli beku - 200 g;
• bawang hijau, peterseli, adas (semua sayuran harus sesegar mungkin) - masing-masing seikat kecil;
• krim kental yang dibeli di toko - 100 ml;
• garam meja, merica bubuk - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan.

Mempersiapkan Bahan

Untuk menyiapkan sup pure, hanya dada ayam segar yang digunakan. Mereka dicuci dan dibersihkan dari unsur-unsur yang tidak dapat dimakan. Bilas juga jamur dengan baik dan potong menjadi dua. Sedangkan untuk wortel, kentang dan bawang bombay dikupas dan dicincang cukup kasar. Ramuan segar (peterseli, adas, dan daun bawang) juga dicincang secara terpisah.

Memasak kaldu ayam dengan jamur dan sayuran

Sebelum membuat sup krim dengan jamur dan ayam, Anda perlu menyiapkan sup yang lezat. Untuk melakukannya, masukkan dada burung muda ke dalam panci berisi air dan didihkan. Setelah busa dikeluarkan dari permukaan kaldu, tambahkan garam ke dalamnya, tutup dengan penutup dan masak hingga produk benar-benar empuk.

Tiga puluh menit setelah daging mulai dimasak, wortel, champignon segar, bawang bombay, dan kentang dimasukkan ke dalam wajan. Semua bahan direbus selama dua puluh menit. Setelah itu, dada ayam diangkat, kulit dan tulangnya dibuang, lalu dipotong kecil-kecil. Tambahkan brokoli ke dalam kaldu dan masak lagi selama tujuh menit.

Membuat sup krim yang enak dan kental

Setelah jamur, brokoli, dan sayuran lainnya empuk, angkat panci dari kompor dan dinginkan sebentar. Tuang krim kental ke dalam kaldu dan kocok menggunakan blender hingga terbentuk massa krim yang homogen.

Sup yang sudah jadi diletakkan di atas kompor, potongan daging putih ditambahkan ke dalamnya dan direbus. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang goreng dan wortel parut secara terpisah ke dalam hidangan ini.

Sajikan sup krim ke meja

Setelah hidangan mendidih selama lima menit, angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama lima belas menit. Selanjutnya, sup krim ditaburkan di piring. Apalagi tak hanya kuah kental yang dihaluskan yang ditambahkan di setiap sajiannya, tapi juga potongan daging putihnya. Selain itu, sup dengan ayam dan jamur dibumbui dengan daun bawang, adas, dan peterseli. Jika perlu, berbagai bumbu ditambahkan ke dalamnya sesuai selera.

Mari kita simpulkan

Seperti yang Anda lihat, memasak dengan ayam tidak memakan banyak waktu. Jika Anda mengikuti semua persyaratan resepnya, Anda pasti akan mendapatkan makan siang yang sangat lezat, kaya dan memuaskan. Perlu dicatat bahwa, selain champignon segar, acar jamur sering ditambahkan ke hidangan ini. Dengan mereka, kaldu menjadi lebih kaya dan beraroma.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+