rumah Makanan sehat

Resep lezat! Kaviar jamur dari jamur kering. Resep lezat untuk kaviar jamur dengan bawang putih dan telur

Kosong jamur adalah tradisi asli orang-orang Rusia. Setiap tahun kami mengasinkan, mengasinkan, dan mengeringkan jamur, menempatkan toples dan tas di ruang bawah tanah dengan artileri padat. Menariknya, siapa di antara pembaca kami yang tahu tentang persiapan seperti itu?

Jamur yang dicincang halus dan matang dengan rasa pedas dari rempah-rempah yang ditambahkan ringan - ini benar-benar lezat! Kaviar dapat dioleskan di atas roti, Anda bisa memanggang pai darinya, menggunakannya sebagai tambahan untuk berbagai hidangan, tetapi di meja pesta, kaviar jamur adalah camilan terbaik.

Kaviar jamur dari jamur dengan bawang putih

Jamur madu, tentu saja, adalah jamur seperti itu, yang tanpanya kaviar jamur bukanlah kaviar jamur. Mereka dapat dikumpulkan bahkan ditumbuhi, dalam hal apa pun, kaviar dari mereka akan menonjol untuk kemuliaan. Mari kita coba dan kita dari mereka, sekali lagi, untuk menciptakan sesuatu.

Kami membutuhkan produk berikut:

Jamur madu segar 1,4 kg;
bawang 240 gram;
Minyak bunga matahari 140 g;
Beberapa sendok makan minyak zaitun;
Jus lemon 1 sendok makan;
batang seledri;
siung bawang putih;
Bumbu lada hitam.

Resep langkah demi langkah untuk kaviar:

Rebus jamur selama empat puluh menit.
Cincang halus seledri dan bawang, goreng ringan dalam wajan dengan rempah-rempah.
Kami mengeluarkan jamur (tidak perlu menuangkan kaldu sepenuhnya, sedikit cairan harus tetap ada di jamur) dan menempatkannya di wajan untuk digoreng (40 menit lagi).
Giling semua sayuran dan jamur, termasuk bawang putih, dengan blender, lalu garam dan tuangkan jus lemon.
Sajikan kaviar di atas meja.

Kaviar dari jamur putih

Jamur porcini dengan hak dan martabat menyandang gelar jamur kerajaan, memiliki rasa yang luar biasa dan komposisi zat yang kaya. Kaviar jamur, resep yang akan kami pertimbangkan di bagian ini, akan dibuat dari jamur porcini dan memiliki rasa yang benar-benar royal.

Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep terlebih dahulu:

jamur putih 1,2 kg;
600 g tomat matang;
minyak sayur (sedikit);
, bawang putih, lada hitam.

Mengikuti resep langkah demi langkah, kami mulai memasak kaviar dari jamur porcini:

Kupas jamur, sortir, potong-potong besar dan goreng, masukkan ke dalam wajan dan tuangkan dengan minyak sayur. Waktu penggorengan adalah dua puluh menit.
Cuci tomat, buang kulitnya, potong, ambil bijinya.
Tempatkan jamur dan tomat dalam blender, potong menjadi massa yang homogen, lalu masukkan ke dalam wajan dan sedikit menguap. Dinginkan, masukkan merica, garam, peras bawang putih.
Kaviar kami yang luar biasa sudah siap, sajikan ke meja atau gulung ke dalam stoples, sesuka Anda. Saat memanen untuk musim dingin, tambahkan sedikit garam dan tuangkan satu sendok makan cuka ke dalam setiap toples.

Jamur kering juga bisa menjadi dasar kaviar kami. Untuk melakukan ini, kami menggunakan jamur kering dari keluarga tubular (boletus, cendawan, dll.). Rendam jamur kering untuk kaviar jamur dalam air mendidih selama 25 menit, lalu bilas dan rebus selama dua puluh menit. Atau, Anda bisa menuangkan air panas dan biarkan semalaman, dan masak kaviar di pagi hari.

Mari kita mulai.

Produk kami adalah:

jamur kering 210 g;
Minyak zaitun tiga sendok;
1 telur;
Wortel berukuran sedang;
kepala bawang;

Kami mulai memasak kaviar dari jamur dengan telur:

Jamur kering dikukus dalam air mendidih, dicuci dan direbus.
Rebus telur, celupkan ke dalam air dingin, lalu kupas.
Sekarang kami memotong wortel yang sudah dikupas dan telur menjadi kubus.
Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang terlebih dahulu, lalu wortel. Kami menempelkan jamur kami ke wortel dan bawang dan didihkan selama setengah jam lagi, angkat dari kompor, dinginkan.
Dalam blender atau penggiling daging, giling telur, jamur dengan bawang dan wortel, hancurkan dan tambahkan bawang putih. Maka semuanya harus diasinkan dan dibumbui dengan mayones dan rempah-rempah.

Jadi kaviar jamur lezat kami sudah siap! Undang tamu dan rawat kesehatan!

Resep kaviar jamur kering membantu ibu rumah tangga melengkapi menu keluarga musim dingin dengan rasa musim gugur. Nilai jamur yang diperkaya dengan vitamin tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Cukup untuk dicatat bahwa dalam 100 g produk: protein murni 4 g, karbohidrat 3 g, lemak - 1,3 g Jamur mengandung setidaknya 18 asam amino yang berbeda. Penghapusan kelebihan air dengan pengeringan memungkinkan untuk mencapai konsentrasi senyawa protein yang diwakili oleh jenis 1/3 dari total massa. Kemampuan untuk dengan cepat menyiapkan jumlah kaviar jamur yang dibutuhkan melengkapi daftar keunggulan produk lezat ini, dan kemungkinan penyimpanannya di musim dingin tanpa kehilangan rasa membuatnya luar biasa.

Resep kaviar jamur kering

Kaviar jamur kering mereka, yang resepnya disajikan di bawah ini, tidak memerlukan pengetahuan khusus atau peralatan dapur khusus. Anda membutuhkan beberapa panci, penggorengan, penggiling daging atau blender, dan pisau. Waktu persiapan untuk resep apa pun akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, tidak termasuk periode perendaman bahan kering. Dengan tidak adanya jamur yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menggunakan varietas lainnya.

Kaviar jamur dengan telur

Ini akan meningkatkan rasa, saturasi energi dan kandungan vitamin kaviar jamur kering, menambahkan ayam atau telur puyuh ke dalam resep.

Akan membutuhkan:

jamur kering - 100 gr;
ayam / telur puyuh - 1/3 pc.;
keju tawar apa saja - 100 gr;
minyak bunga matahari - 3 sdm. l.;
krim asam dengan kandungan lemak 20% - 1 sdm. l.;

Metode persiapan resep:

Jamur kering direndam, dan setelah sedikit lembab, mereka ditempatkan di wajan. Lewati di atas api sedang selama 10-15 menit. Pada saat yang sama, telur rebus direbus, keju dipotong-potong.
Jamur, keju, telur dipelintir dalam penggiling daging atau dipotong dengan blender hingga konsistensi lembek.
Krim asam dan rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Aduk hingga rata.

Nasihat! Sajikan di meja sebagai hidangan pembuka dingin yang terpisah atau sebagai tambahan untuk lauk apa pun. Tetapi lebih menarik untuk membayangkan kaviar jamur di atas roti panggang, dan roti harus digoreng ringan dalam wajan dengan mentega. Tidak disarankan untuk mengatur penyimpanan kaviar yang dihasilkan dalam jangka panjang.

Aneka kaviar jamur

Makanan pembuka sederhana yang dapat disiapkan oleh nyonya rumah bahkan dengan keterampilan memasak yang minimal. Menurut resep ini, kaviar dipanen untuk masa depan selama seluruh periode musim dingin.

Perlu untuk mempersiapkan:

jamur kering, setidaknya tiga varietas - masing-masing 1 kg;
bawang - 2 buah;
lada hitam bubuk - 1 sdt;
rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Jamur disortir, memisahkan spesimen cacing atau berkualitas rendah dari massa total.
Mereka ditempatkan dalam air dingin selama setengah jam.
Setelah direndam, tuangkan air baru dan nyalakan. Rebus selama 15-20 menit. Air mendidih dikeringkan dan air dingin dituangkan.
Setelah 5 menit, gunakan saringan untuk memisahkan dari air.
Penggilingan dilakukan dengan blender atau penggiling daging.
Selama periode merebus jamur, umbi dibersihkan, dicincang halus, dan setelah menggiling massa ditambahkan ke dalamnya dan dicampur secara menyeluruh.
Letakkan dalam stoples yang disterilkan dan simpan di ruangan yang dingin.

Nasihat! Kaviar jamur dari jamur kering sesuai dengan resep "Aneka" dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan independen, lauk utama, digunakan untuk mengisi pai, dan juga untuk melengkapi pizza dengannya.

Kaviar jamur kering kerajaan

Kaviar jamur kerajaan dibuat dari jamur porcini kering. Banyak pemetik jamur menganggapnya sebagai varietas istimewa dengan rasa yang luar biasa dan struktur yang sangat baik. Jamur porcini yang dikeringkan dengan benar disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas konsumennya. Untuk menyiapkan kaviar sesuai resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

jamur putih kering - 300 gr;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 3-4 siung sedang;
minyak zaitun - 3 sdm. l.;
jus lemon - 1 sdt;
anggur port - 20 gr.

Siapkan dalam urutan berikut:

Jamur kering dicuci dan direbus dalam air setidaknya selama setengah jam.
Sementara mereka memasak, kupas, cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
Massa jamur dipisahkan dari air, sementara dibiarkan untuk digunakan nanti.
Dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun dengan api kecil.
Setelah pasivasi, massa jamur ditambahkan ke wajan dan digoreng sampai memerah.
Kaldu jamur yang ditinggalkan sebelumnya dituangkan ke dalam wadah yang sama. Didihkan sampai cairan menguap dengan api kecil.
Garam dan tambahkan bumbu lain yang disediakan oleh resep secukupnya. Tuang dalam jumlah anggur, jus lemon. Tutup tutupnya dan bersikeras 5-10 menit.

Disajikan di atas meja sebagai hidangan terpisah, dihiasi dengan sayuran hijau. Ini dapat dilengkapi dengan mentimun segar, tomat, paprika yang dicincang dengan indah. Ini dapat digunakan dalam pembentukan hidangan atau makanan ringan yang kompleks.

Kaviar jamur kering dengan tomat

Jamur kering yang dipadukan dengan sayuran terlihat menarik, rasanya enak, bergizi dan sehat. Salah satu resepnya adalah penggunaan tomat. Untuk itu perlu dipersiapkan:

jamur kering - 100 gr;
bawang - 1 kepala;
tomat berukuran sedang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
minyak bunga matahari - 3 sendok makan;
garam dan merica - secukupnya.

Pesanan memasak:

Jamur kering direndam atau direbus selama 10-15 menit setelah air mendidih, pada saat yang sama cincang halus bawang.
Jamur rebus didinginkan dan dipotong kecil-kecil.
Irisan jamur ditempatkan di atas wajan yang dipanaskan, dilumasi dengan minyak sayur, ditumis selama 3-5 menit. Selanjutnya tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan.
Selama menggoreng, meskipun memungkinkan sebelumnya, potong tomat menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan tambahkan ke dalam wajan.
Rebus selama 15 menit sambil diaduk, jangan ditutup dengan penutup.
Selanjutnya, bawang putih cincang halus ditambahkan ke hidangan yang hampir siap, dicampur.
Api dimatikan, ditutup dengan penutup dan bersikeras selama 10 menit.

Penyajian di atas meja dapat dilakukan dalam bentuk yang belum diproses, tetapi lebih baik memutar massa dalam penggiling daging. Tidak disarankan menggunakan blender - sayuran dan jamur bisa kehilangan banyak jus, yang, saat disajikan, tidak menambah keuntungan pada penampilan dan rasa.

Kaviar jamur dengan krim

Resep ini memungkinkan ibu rumah tangga untuk menyiapkan hidangan yang lembut dan sangat memuaskan. Kualitasnya pasti akan sangat dihargai oleh keluarga dan tamu di setiap sajian. Bahan hidangan:

jamur kering, lebih disukai putih - 500 gr;
krim lemak - 200 gr;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
gula pasir - 1 sdm. l.;
tepung halus - 100 gram;
anggur putih - 3 sdm. l.

Urutan persiapan resep adalah sebagai berikut:

Jamur kering pertama-tama dicuci dengan air dingin.
Rendam dalam krim kental selama minimal 2 jam.
Sementara jamur kering direndam, bawang dikupas, dicincang halus dan ditumis dengan api kecil dengan tambahan gula. Yang terakhir akan memberi bawang warna emas tambahan yang menyenangkan.
Wortel yang dicincang dengan blender atau diparut di parutan halus ditambahkan ke wajan dan pasivasi dilanjutkan.
Jamur dilewatkan melalui penggiling daging.
Semua bahan digabungkan dalam mangkuk yang nyaman. Sambil diaduk, krim ditambahkan, tepung, anggur, garam dan rempah-rempah lainnya ditambahkan secukupnya.

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini bersifat universal dan dapat disajikan di meja sehari-hari dan pesta dalam kombinasi dengan lauk dan lauk lainnya. Tetapi harus diingat bahwa itu tinggi kalori, bahkan sebagian kecil akan benar-benar menjenuhkan orang dewasa.

Kaviar jamur kering dengan kubis

Resep asli yang disukai banyak ibu rumah tangga. Di balik kemudahan persiapan terletak buket kualitas rasa dan melengkapi diet dengan unsur-unsur bermanfaat. Disarankan untuk menggunakan rumput laut. Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

jamur kering - 20 gr;
kubis kering - 100 gr;
mentimun asin sedang - 2 buah;
bawang - 1 buah;
cuka meja 9% - 1 sdt;
minyak sayur - 3 sdm. l.;
garam, merica, rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Sebelum membuat kaviar jamur dari jamur kering, kol harus direndam setidaknya selama 10 jam, dan jamur selama 8 jam. Urutan persiapan resep adalah sebagai berikut:

Kubis direndam dengan bawang cincang halus, dalam minyak sayur dalam wajan, tumis dengan api sedang selama 5-10 menit.
Jamur direbus selama 10-15 menit setelah direbus. Air dikeringkan, didinginkan.
Semua bahan digabungkan. Massa dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender.
Perlakuan panas tambahan dalam panci diperbolehkan, tetapi dapat dihilangkan.

Disajikan bersama hidangan lainnya dan terpisah. Dapat dimasukkan sebagai bagian dari hidangan kompleks.

Video menunjukkan kelas master untuk memasak kaviar di rumah:

Pengeringan jamur dilakukan setelah pemeriksaan menyeluruh untuk spesimen busuk yang tidak cocok untuk konsumsi lebih lanjut. Jamur yang cocok dibersihkan dari kotoran, pasir, daun. Sebelum dikeringkan, mereka tidak dicuci, hanya rimpang yang dipotong, yang besar dibagi menjadi beberapa bagian. Jamur dirangkai pada benang dan dikeringkan di udara segar, tidak termasuk sinar matahari langsung. Anda dapat mengeringkannya dalam oven atau alat listrik khusus. Penyimpanan diatur di kamar kering.

jamur kering direbus dalam semangat air, yang pertama dikeringkan, yang kedua digunakan sebagai kaldu;
jamur kering biasanya dimasak dengan tambahan bawang, tetapi bisa dikecualikan dengan menambahkan kaviar dengan jus tomat atau rempah-rempah;
massa kaviar jamur siap pakai dapat disimpan beku dan digunakan sesuai kebutuhan;
kaviar sangat cocok untuk membuat pai, pangsit, pizza dan sejenisnya;
menggabungkan kaviar dari russula kering dan jamur tubular dengan irisan daging dan bakso, bahkan dalam jumlah kecil, akan memberi mereka rasa yang unik;
jika kaviar yang disiapkan direncanakan untuk disimpan untuk waktu yang lama, maka toples liter digunakan untuk penutup setelah pasteurisasi menyeluruh.

Nasihat! Atur penyimpanan panen musim dingin di ruangan yang sejuk, di mana tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba. Di gedung apartemen, ini adalah lemari es atau balkon lengkap, di gedung pribadi - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kesimpulan

Resep kaviar dari jamur kering tidak sulit. Setelah menghabiskan waktu luang, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat melengkapi meja dengan kelezatan ini. Dalam bentuk apa untuk menyajikan hidangan: roti panggang, secara terpisah, sebagai tambahan untuk hidangan utama - imajinasinya menentukan. Nilai yang besar adalah kejenuhan jamur dengan unsur-unsur bergizi dan bermanfaat. Tetapi harus diingat bahwa orang dengan rekomendasi nutrisi medis khusus dapat makan kaviar hanya dalam porsi terbatas.

Postingan serupa

Tidak ada postingan terkait.

Jamur adalah produk yang lezat dan sehat dengan nilai gizi yang tinggi. Karunia alam dapat sepenuhnya menggantikan daging dalam makanan. Berkat kualitas ini, jamur sangat populer di kalangan vegetarian, orang yang sedang diet atau berpuasa. Sejumlah besar resep di mana hadiah hutan bertindak sebagai bahan utama memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu harian. Salah satu opsi untuk menyiapkan produk adalah kaviar jamur dari jamur kering.

Banyak orang mengingat kaviar dari jamur kering sejak kecil. Hidangan sederhana, namun sangat lezat dan harum ini disiapkan oleh nenek buyut, kemudian nenek, dan kemudian ibu. Popularitas hidangan ini karena kemudahan persiapan dan keserbagunaan penggunaannya. Kaviar jamur digunakan sebagai dasar untuk hidangan kedua, digunakan sebagai olesan pada roti, disajikan sebagai camilan atau sekadar dinikmati rasa alaminya.

Resepnya tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Untuk menyiapkan kaviar klasik, Anda membutuhkan satu set produk sederhana: jamur kering, bawang, wortel, bawang putih, minyak sayur, garam dan merica. Tidak disarankan untuk melengkapi rasa makanan dengan berbagai rempah-rempah, karena dapat membunuh aroma magis hadiah hutan.

Resep kaviar jamur dari jamur kering memungkinkan Anda menggunakan hadiah alam apa pun, syarat utamanya adalah aroma yang cerah. Rasa dan bau yang paling jenuh adalah produk yang dikumpulkan di hutan: mentega, putih, chanterelles, cendawan, cendawan, jamur, cendawan, dan banyak lainnya.

Jika Anda ingin menyimpang dari versi tradisional memasak, koki merekomendasikan menggunakan tomat, telur ayam, mentega, mayones, krim asam, jus lemon, cuka, dan krim. Lebih banyak resep orisinal menawarkan diversifikasi rasa yang kaya dengan acar, rumput laut, dan bahkan anggur port.

Agar hidangan mendapatkan konsistensi yang diperlukan, Anda membutuhkan blender. Jika perangkat yang berguna ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan penggiling daging, tetapi struktur kaviar akan lebih besar.

Sebelum Anda mulai membuat mahakarya yang harum, Anda harus menyiapkan jamur kering dengan benar. Pertama-tama, produk harus dicuci bersih di beberapa perairan. Kemudian hadiah hutan harus dituangkan dengan air mendidih sehingga benar-benar menutupi buah, dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, jamur harus benar-benar diperas dengan tangan Anda untuk membebaskannya dari kelembaban berlebih, dan kemudian ikuti rekomendasi yang ditunjukkan dalam resep.

Beberapa pilihan memasak termasuk merebus jamur. Harus diingat bahwa setiap varietas hadiah hutan memerlukan waktu perlakuan panas yang berbeda. Rata-rata, prosedur ini memakan waktu 40 hingga 60 menit. Untuk memastikan jamur sudah siap, mereka harus dicicipi.

Setelah memutuskan untuk memasak hidangan lezat yang tidak kehilangan popularitas selama bertahun-tahun, Anda harus menyiapkan produk yang diperlukan, alat pemotong, dan mempelajari panduan langkah demi langkah yang disajikan oleh resep paling terkenal dan terbukti.

Resep kaviar klasik adalah salah satu pilihan memasak termudah. Cara ini tidak memerlukan bahan apapun untuk direbus atau direbus. Anda hanya perlu menyiapkan jamur, kupas sayuran dan potong semua bahan. Kaviar ini sangat bagus untuk sandwich atau isian pancake, keranjang, tubulus.

Anda akan perlu:

dua bohlam berukuran sedang;
segelas jamur kering;
sedikit minyak sayur harum;
garam, lada hitam bubuk.

Panduan:

Tip: untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan peterseli cincang, adas atau ketumbar ke dalam kaviar.

Kaviar yang dibuat dari berbagai jenis jamur menawarkan rasa asli dan tak terlupakan. Berkat krim asam dan mentega, hidangan ini memperoleh nuansa halus baru. Kaviar dapat dimakan sendiri dengan roti segar atau digunakan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama.

Produk:

setengah kilo jamur kering dari berbagai varietas;
1/3 cangkir krim asam lemak;
beberapa sendok makan mentega;
merica, garam, sedikit cuka.

Proses:

Tips: Untuk rasa yang lebih orisinal, Anda bisa menambahkan wortel manis. Sayuran harus dicincang di parutan halus dan digoreng dengan bawang, lalu tambahkan jamur dan lanjutkan memasak sesuai resep.

Resep kaviar muncul belum lama ini, tetapi telah mendapatkan popularitas besar di kalangan penggemar hidangan yang tidak biasa. Rasa asli dari hidangan ini adalah karena penggunaan jus lemon, minyak zaitun, bawang putih dan anggur port. Makanan yang cerah, kaya, harum, dan pedas dapat ditawarkan dengan aman kepada para pecinta makanan yang paling cerewet - kesenangan dijamin. Pate jamur kerajaan cocok untuk acara khusyuk apa pun: Anda dapat memasukkan tartlet, keranjang, dan bahkan pai dengannya.

Anda akan perlu:

Panduan:

Kiat: Anda tidak boleh menggiling kaviar seperti itu menjadi pure. Pesona utama hidangan ini terletak pada potongan yang agak besar (untuk kaviar).

Kaviar dengan tambahan telur dan wortel memiliki rasa yang sangat lembut dengan nada manis yang halus. Sandwich dengan pate seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pertama. Berkat telur dan wortel, jumlah kaviar lebih banyak daripada versi standar.

Produk:

Proses:

Tip: untuk menambah jumlah pate, Anda bisa menambahkan beberapa champignon segar (200-300 g sudah cukup). Jamur harus digoreng bersama bahan lainnya. Rasa kaviar akan tetap kaya dan harum, tetapi akan menjadi beberapa kali lebih besar.

Banyak ibu rumah tangga lebih memilih untuk melakukan persiapan terlebih dahulu. Ini sangat nyaman ketika sama sekali tidak ada cukup waktu: tamu tiba-tiba datang atau ditahan di tempat kerja. Kaviar dari jamur kering dapat dengan mudah digulung menjadi stoples dan menikmati hidangan harum kapan saja.

Anda akan perlu:

1 kg jamur kering apa pun;
5 tomat matang besar;
3 bawang besar;
1,5 cangkir minyak sayur;
lada hitam halus, garam.

Panduan:

Bilas jamur kering secara menyeluruh dan tutup dengan air dingin. Diamkan selama 8-10 jam. Bebaskan jamur dari kelembapan berlebih dengan meremasnya dengan tangan Anda, dan saring sisa cairan melalui beberapa lapis kain kasa.
Tempatkan hadiah hutan dalam panci yang nyaman dan tuangkan kaldu yang disaring. Kirim wadah ke api sedang dan didihkan. Garam, kecilkan api kompor ke nilai minimum dan masak selama sekitar 40 menit.
Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Biarkan cairannya mengalir.
Lewati buah rebus melalui penggiling daging.
Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan dan tambahkan jamur cincang. Goreng selama sekitar setengah jam dengan api sedang.
Kupas dan bilas bawang. Cuci tomat dan buang intinya. Potong sayuran menjadi kubus kecil.
Tuang sisa minyak ke dalam wajan terpisah dan panaskan dengan baik. Tambahkan bawang dan goreng selama dua menit. Tambahkan tomat dan masak selama 5 menit lagi.
Tempatkan jamur goreng ke sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica secukupnya. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
Bagikan kaviar panas dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di panci, yang bagian bawahnya ditutup dengan handuk. Isi dengan air hingga mencapai leher stoples. Kirim ke kompor dan didihkan, lalu sterilkan selama 15 menit.
Gulung stoples dengan tutup, balikkan dan tutup dengan selimut hangat. Biarkan sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Tip: untuk rasa yang lebih lembut, kupas tomat dari tomat. Untuk melakukan ini, tomat harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Ambil satu per satu, cungkil kulitnya dengan pisau dan angkat.

Memasak kaviar dari jamur kering adalah proses yang cukup sederhana yang bahkan dapat ditangani oleh nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Anda dapat memanjakan kerabat Anda dengan kelezatan seperti itu kapan saja, Anda hanya perlu menyiapkan produk terlebih dahulu. Untuk membuat pate jamur kering enak dan kaya, Anda harus mengetahui beberapa nuansa:

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu dengan hidangan yang tidak biasa, kaviar jamur adalah yang Anda butuhkan. Makanan pembuka disiapkan dengan cepat, dimakan dengan kecepatan kilat dan selalu membuat semua orang senang. Hadiah terbaik untuk nyonya rumah adalah rasa terima kasih dari orang yang dicintai dan pengakuan bakat kulinernya. Silakan dinikmati makanannya!

Langkah 1: siapkan jamur.

Untuk memulainya, kami memilih jamur kering dengan benar, tentu saja, yang buatan sendiri lebih baik, seperti yang mereka katakan, milik kami sendiri, tetapi jika Anda membelinya di pasar atau di toko, perhatikan baik-baik agar tidak ada jamur atau lubang cacing di atasnya. bahan. Juga diinginkan bahwa produk semacam itu memiliki warna yang seragam dan bermutu tinggi, yaitu, hanya topi tanpa kaki yang dikeringkan. Nah, preferensi untuk varietas hanya tergantung pada keinginan Anda, itu bisa menjadi russula, dan chanterelles, dan wanita gemuk, secara umum, yang paling dicintai.

Kami memindahkan jamur ke saringan, bilas sampai bersih dan buang ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian isi pengeringan dengan air murni sehingga benar-benar tertutup, dan biarkan pada suhu kamar setidaknya selama beberapa jam, tetapi lebih baik sepanjang malam, biarkan mereka basah kuyup.

Langkah 2: masak jamur.

Setelah waktu yang tepat, kami mencuci jamur lagi, mengirimnya ke panci yang dalam, menuangkan porsi baru air murni dan memakai api sedang. Setelah mendidih, masak sampai matang sepenuhnya selama sekitar 30 menit, sambil secara berkala mengeluarkan busa putih-abu-abu dari permukaan cairan yang menggelegak - protein yang digumpalkan. Kemudian lagi kami membuangnya ke saringan dan meninggalkannya di wastafel untuk 10–12 menit menjadi sedikit kering.

Langkah 3: siapkan sayuran dan bahan lainnya.

Kami tidak membuang waktu sebentar, sementara kelebihan air mengalir dari pengering rebus, menggunakan pisau dapur yang tajam, kami mengupas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep. Setelah itu, kami mencucinya, mengeringkannya, meletakkannya di atas talenan dan melanjutkan persiapan. Kami memotong bawang menjadi kubus kecil dengan ukuran perkiraan 1 sentimeter, dan cincang halus bawang putih atau masukkan melalui pers ke dalam mangkuk kecil. Setelah itu, kami meletakkan sisa bahan yang akan diperlukan untuk menyiapkan kaviar di atas meja, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: Goreng bawang dan jamur.

Kami mengirim wajan ke api sedang dan menuangkan minyak sayur dalam jumlah yang tepat ke dalamnya. Setelah beberapa menit, kami membuang bawang cincang ke dalam lemak yang dipanaskan dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, terus diaduk dengan spatula dapur kayu. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5–7 menit. Segera setelah sayuran menjadi kecokelatan, tambahkan jamur rebus yang diperas dengan baik dari air berlebih ke dalamnya dan masak semuanya bersama-sama sampai kelembabannya benar-benar menguap, dan ini tentang 5 menit, meskipun itu semua tergantung pada karakteristik kompor, serta panas wajan. Ketika semua cairan telah menguap, keluarkan campuran yang dihasilkan dari api dan letakkan di dekat jendela yang terbuka, biarkan dingin hingga suhu kamar.

Langkah 5: siapkan kaviar jamur dari jamur kering.

Selanjutnya, kami memindahkan sayuran goreng, serta jamur, bersama dengan bawang putih, ke dalam mangkuk kering yang dalam dan menggilingnya dengan blender pencelupan ke keadaan pure dengan gumpalan kecil yang dapat diterima, meskipun lebih baik tanpanya. Kemudian kami membawa rasa kaviar ke keadaan ideal, yaitu, bumbui dengan 3% cuka, garam, gula, lada hitam dan campur semuanya dengan satu sendok makan sampai konsistensi homogen. Jika hidangannya ternyata terlalu tebal, tuangkan minyak sayur dalam porsi lain dan kendurkan semuanya lagi, dan setelah itu Anda bisa mulai mencicipi.

Langkah 6: sajikan kaviar jamur dari jamur kering.

Kaviar jamur kering disajikan baik pada suhu kamar atau dingin sebagai hidangan pembuka dalam mangkuk salad.

Sangat menyenangkan untuk memakannya dengan roti panggang, roti segar, pada prinsipnya, mahakarya kuliner ini dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, lauk untuk daging, ikan, unggas atau sayuran, serta daging cincang untuk telur rebus atau pai. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Silakan dinikmati makanannya!

Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menggunakan blender, haluskan bahan yang digoreng menggunakan penggiling daging atau pengolah makanan listrik atau stasioner;

Resepnya menggunakan rempah-rempah standar, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka mendasar, kaviar dapat dibumbui dengan rempah-rempah lainnya, serta rempah-rempah kering yang cocok untuk hidangan jamur: pala, oregano, daun salam atau allspice;

Dianjurkan untuk menyimpan kaviar yang sudah jadi di lemari es, setelah sebelumnya menyegelnya dalam gelas, lebih disukai wadah yang disterilkan;

Jika diinginkan, 3% cuka dapat diganti dengan 9%, tetapi harganya lebih murah atau sesuai selera.

Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri di tempat sampah akan selalu memiliki toples minyak wangi atau jamur.

Nah, koki rumah tangga yang cukup pasti akan memperlakukan Anda dengan kaviar jamur kering - itu dapat disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang, dan hanya beberapa porsi untuk makan malam. Jika di tempat sampah Anda ada jamur kering, jamur atau jamur mentega - artikel ini untuk Anda - bekali diri Anda dan ciptakan mahakarya kuliner!

Kaviar kerajaan dari jamur kering: resep jamur

Pilihan untuk menyiapkan kaviar jamur ini jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda untuk makan malam dengan sesuatu yang istimewa.

Bahan

Bawang merah - sesuai selera Anda;
jamur - 1 cangkir;
Minyak zaitun - 6 sdm. sendok;
Anggur port - setengah gelas;
Bawang putih - 4 siung;
Jus lemon - 2 sendok teh;
Hijau (dill, peterseli) - untuk taburan;
Cabai rawit dan lada hitam, garam - sesuai selera Anda.

Cara membuat kaviar jamur dari jamur

Untuk memasak kaviar secara meriah, ikuti instruksi:

Tuang jamur kering dengan air mendidih selama 30 menit, peras dan buang kaldu ke samping.
Tumis bawang putih dan bawang merah cincang dengan minyak. Campur dengan jamur dan goreng sampai kecoklatan.
Tambahkan rebusan jamur dan didihkan sampai kaldu menguap. Lada, garam, tuangkan jus lemon dan anggur port, didihkan selama lima menit lagi.

Taburkan kaviar dengan bumbu dan taruh di atas meja. Jika kaviar tidak sepenuhnya dimakan, masukkan ke dalam lemari es.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kami sarankan menyiapkan kaviar jamur sesuai resep yang berbeda.

Bahan

Jamur kering (ceps, jamur atau hadiah hutan lainnya) - 2 kg;
Bawang - 400 g;
Tomat - 600 g;
Bumbu - sesuai selera Anda;
Minyak sayur - 300 ml.

Cara membuat game jamur kering

Untuk membuat kaviar jamur untuk musim dingin, ikuti resep langkah demi langkah:

Rendam jamur dalam air mendidih selama setengah jam, bilas dan potong.
Celupkan ke dalam air mendidih asin, masak selama 30 menit, dan saring, buang ke saringan.
Kami memutar jamur dalam penggiling daging dan menggoreng selama setengah jam dalam minyak.
Goreng tomat cincang dengan bawang cincang di wajan lain, campur dengan jamur, merica, garam dan didihkan selama 15 menit.

Kami meletakkan kaviar yang sudah jadi saat masih panas dalam stoples, menutupnya, mensterilkannya dan memasukkannya ke dalam ruang bawah tanah (kulkas). Tentu saja, Anda bisa menggunakan kaviar jamur sebagai makanan segera setelah dimasak.

Sekarang Anda tahu bagaimana kaviar jamur disiapkan, resepnya telah membuktikan diri dari sisi terbaik. Persediaan pada camilan vitamin hangat untuk musim dingin dan menjadi sehat!