Manfaat selai. Resep kuno untuk selai sehat. Selai dengan madu - gandakan manfaat kelezatan favorit Anda (resep kuliner dengan madu)

Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini terdapat banyak supermarket grosir yang berbeda, Anda dapat menemukannya di dalamnya madu alami tidak begitu mudah. Jenis madu apa yang alami?

Ini adalah produk yang terbuat dari nektar yang dikumpulkan oleh lebah tanaman yang berbeda. Selama pengumpulan, lebah tidak boleh diberi sirup gula.

Saat ini Anda bisa membeli madu buatan. Jika Anda perlu menghindari hal ini, sebaiknya selalu membaca bahan-bahan yang ada di kaleng.

Peternakan lebah bukanlah kegiatan yang mudah. Untuk memperoleh produk berkualitas, membeli dan menata sarang bersama keluarga lebah saja tidak akan cukup. Faktor-faktor berikut dapat mempengaruhi hasilnya:

1. cuaca hujan dan berangin;
2. kekeringan;
3. kesehatan lebah yang buruk.

Terkadang hal itu terjadi dipanen hanya cukup bagi lebah untuk memberi makan keluarganya. Berapa banyak madu yang dihasilkan oleh tempat pemeliharaan lebah hanya dapat dinilai beberapa tahun setelah panen pertama.

Ciri-ciri utama madu

Ada dua jenis produk madu - bunga dan madu.

embun madu – adalah madu langka. Itu berasal dari tumbuhan dan hewan. Jika kita mempertimbangkan asal hewan, maka ini adalah kumpulan jus manis, yang disekresikan oleh beberapa serangga.

Madu bunga adalah madu yang dihasilkan lebah dari nektar bunga. Ini termasuk madu:

• melarang;
• jeruk nipis;
• semanggi;
• soba, dll.

Sejak zaman dahulu, madu dikenal sebagai produk obat, tidak hanya mampu melawan penyakit virus, tetapi juga proses penuaan.

Dasar kualitas yang berguna Sayang:

1. Ini adalah tonik bagi tubuh.
2. Membantu mempercepat regenerasi jaringan.
3. Bertindak sebagai agen antibakteri.
4. Mengandung banyak unsur mikro dan vitamin.
5. Memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.

Produk utama peternakan lebah digunakan untuk membuat selai dengan madu sebagai pengganti gula. Selai ini sangat cocok digunakan masuk angin dan memperkuat sistem imun. Madu alami terdiri dari 79% gula - fruktosa dan glukosa. Produk ini memiliki nilai energi yang sangat tinggi.

Ketika molekul fruktosa dan glukosa bergabung, sukrosa terbentuk, yang merupakan disakarida.

Madu, karena adanya sukrosa dalam jumlah besar di dalamnya, mampu penyalahgunaan tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga kerugian, untuk itu anda harus mengetahui apa saja bahaya dan manfaat sukrosa bagi tubuh manusia.

Meski begitu sifat positif, sukrosa juga memiliki sifat negatif.

Madu dapat berkontribusi terhadap terjadinya dan berkembangnya karies. dapat difisi menjadi rongga mulut sukrosa dapat menjadi lingkungan yang sangat baik bagi perkembangan bakteri yang dapat merusak email gigi.

Kehadiran sukrosa dalam jumlah besar pada madu dapat mempengaruhi proses perkembangannya diabetes mellitus dalam tubuh manusia. Masalah ini terjadi akibat tidak berfungsinya pankreas.

Tinggi nilai energi produk dapat berkontribusi pada perkembangan obesitas. Pada orang yang mengonsumsi madu secara berlebihan dalam jumlah banyak, sukrosa mendorong konversi fruktosa menjadi lipid. Pada saat yang sama, fungsi jantung, hati, dan organ lainnya memburuk.

Kandungan kalori sukrosa adalah 387 kkal.

Apa manfaat sukrosa?

Mengkonsumsi madu membantu:

• Meningkatkan fungsi hati. Berkat glukosa, yang membersihkan tubuh, hati menjadi tampak sehat.
• Saat dikonsumsi, madu mendorong pembentukan hormon kegembiraan dalam tubuh. Saat mengonsumsi produk ini, mood seseorang meningkat.
• , yang terkandung dalam madu, dapat berperan sebagai sumber energi utama dalam tubuh.
• Mengkonsumsi madu memberikan efek menguntungkan pada kondisi limpa. Untuk penyakit limpa, dokter sering menganjurkan penggunaan produk lebah.
• Ini memiliki efek menguntungkan pada sirkulasi darah di sumsum tulang belakang dan otak.

Lipid yang dihasilkan mempertahankan pasokan energi yang dibutuhkan tubuh.

Bagaimana cara menggunakan madu untuk membuat selai?

Mengetahui semua seluk-beluk komponen utama, Anda bisa mempertimbangkan resep selai dengan pemanis yang menggunakan madu.

Anda bisa membuat selai dengan dua cara - dingin atau panas.

Menurut para ibu rumah tangga, cara dingin sangat populer.

Selai ini terdiri dari bubur buah beri yang dicampur dengan madu dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• madu alami – 0,5 kg;
• beri favorit (raspberi, blackberry, cranberry, dll.) – 0,5 kg;

Dalam proses menyiapkan manisan, Anda perlu menggunakan peralatan tambahan.

Peralatan tersebut adalah:

1. Wadah untuk menghancurkan buah beri.
2. Sendok kayu.
3. Stoples dan tutupnya sudah disterilkan.

Buah beri harus dicuci selama proses memasak. Saat menggunakan beberapa jenis buah beri, campurkan setelah dicuci. Dengan menggunakan sendok kayu, haluskan buah beri. Massa homogen yang dihasilkan dicampur dengan madu, dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup. Dianjurkan untuk menyimpan produk seperti itu di tempat yang sejuk.

Jika diinginkan, Anda bisa memasak sirup madu atau selai panas yang berbahan dasar buah-buahan, seperti aprikot.

Untuk menyiapkan rasa manis ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• air – 1,5 gelas;
• madu – 0,5 cangkir;
• aprikot – 0,5 kg.

Dalam produksi sirup buah untuk madu Anda memerlukan peralatan tambahan:

1. Panci penangas air.
2. Panci untuk merebus sirup.
3. Stoples yang disterilkan dengan penutup.

Saat menyiapkan sirup, campurkan air dengan madu dalam panci kecil dan didihkan dengan api kecil. Sirup yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples berisi aprikot, dicuci dan diadu. Stoples ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Air dididihkan. Isi toples direbus dalam penangas air selama 10 menit.

Setelah matang, stoples ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Menyiapkan madu dan piring buah

Dengan menggunakan madu Anda bisa menyiapkan sepiring madu dan buah yang lezat. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan madu - 1 kg, apel - 0,3 kg, kenari– 1 gelas, cranberry – segelas.

Cuci dan keringkan buahnya. Potong apel menjadi irisan, buang intinya. Sortir cranberry dan singkirkan sisa-sisanya. Yang sudah dimurnikan ditempatkan dalam panci berisi air. Masak cranberry dengan api kecil sampai buah beri menjadi lunak. Buah beri dikeluarkan dari air dan diseka. Madu harus dididihkan. Cranberry, apel kupas, dan kenari ditambahkan ke dalamnya. Campurannya harus dimasak selama satu jam. Jika diinginkan, madu bisa diganti dengan stevia (pemanis makanan).

Jika diinginkan, Anda bisa membuat selai dari apel dan madu.

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Apel (surga) – 500 gram.
2. Madu – 400 gram.
3. Air – 100ml.

Untuk membuat selai, apel harus dicuci dan dikeringkan. Buahnya perlu ditusuk di beberapa tempat dengan korek api. Tempatkan apel dalam panci berisi air dan masak selama 5 menit. Setelah mendidih, buah diangkat dan didinginkan. Madu dicairkan dalam panci. Apel ditambahkan ke madu yang sudah disiapkan. Untuk merendam madu, didiamkan selama dua jam. Setelah apel direndam dalam sirup madu, apel harus direbus dalam tiga langkah selama 15 menit, setiap 5 jam.

Jika Anda memiliki raspberry dan madu, Anda bisa memasak buah beri dalam sirup madu.

Untuk menyiapkan manisan, Anda perlu:

• raspberry – 900 gram;
• madu – 850 gram;

Untuk menyiapkan buah beri, Anda perlu membersihkannya dari kotoran dan membilasnya. Buah beri yang sudah dikupas digosok melalui saringan atau dihancurkan dalam blender. Madu dipanaskan dalam panci, massa raspberry homogen ditambahkan ke dalamnya. Campuran ditempatkan di tempat hangat selama beberapa jam. Setelah sari buah terbentuk, adonan dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

Rasa manis ini disimpan di tempat yang sejuk.

Membuat selai ceri dan quince

Untuk mengolah buah cherry, Anda perlu menyiapkan 1 kg buah cherry dan 800 gram madu.

Ceri harus disortir dan dicuci, dan bijinya harus dibuang dari buahnya. Buahnya dibagi menjadi dua bagian yang sama. Paruh pertama harus digulir melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender. Massa homogen ditempatkan dalam panci bersama dengan madu. Campuran dimasak dengan api sedang selama 13 menit. Bagian kedua buah ditambahkan ke madu, dan campurannya dimasak selama 8 menit. Selai yang dihasilkan didinginkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup. Produk harus disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Selai adalah kata Rusia Kuno, dan artinya makanan lezat yang direbus, paling sering buah beri, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan bunga yang direbus dalam madu atau molase. Hampir semua orang tahu selai berry dan buah. Tapi dari sayuran dan bunga?! Faktanya, selai dibuat (dan masih dibuat!) dari wortel, lobak, labu, tomat hijau, lobak, sawi putih, serta kelopak mawar dan krisan Jepang, pinggul mawar, bunga ylang-ylang dan bunga dandelion. Manfaat yang tidak dapat disangkal selai - tepatnya pada komponen vitamin nabati, dan bukan pada gula, yang bertindak sebagai pengawet.

Metode mengawetkan buah beri dan buah-buahan dengan menggunakan madu sudah muncul jauh sebelum munculnya gula. Nenek moyang kita tidak hanya mengetahui bahwa selai itu menyehatkan, tetapi juga terampil menggunakannya. sifat penyembuhan beri untuk mengobati banyak penyakit, mengawetkannya dengan madu. Jika tidak ada madu, buah beri hanya direbus dalam oven Rusia dan kemudian digunakan untuk menyiapkan isian pai, kolak, dan infus.

Buah-buahan dan buah beri yang dimaniskan dengan madu adalah makanan lezat yang mahal, dan hanya disajikan di meja orang-orang bangsawan. Ivan the Terrible menyukai selai mentimun yang direndam dalam madu. Dan Catherine yang Agung, setelah mencicipi selai gooseberry "zamrud", menghadiahkan kepada juru masak sebuah cincin dengan zamrud asli. Proses pengalengan ini sudah dikenal secara resmi sejak tahun 1795. Dan dia terhubung dengan Koki Perancis Nicolas François Appert, yang mengusulkan kompetisi kuliner paling metode terbaik Pengawet Makanan. Untuk itu ia dinyatakan sebagai pemenang kompetisi dan dianugerahi gelar “Dermawan Kemanusiaan.”

Yang paling berguna, tentu saja, adalah selai yang disiapkan dengan cara “dingin”, ketika buah beri tidak diberi perlakuan panas, tetapi dicampur dengan gula dan digiling atau dipelintir dalam penggiling daging. Selai ini mempertahankan sebagian besar vitamin dan zat bermanfaat.

Komposisi kimia

Rasa suguhannya, manfaat selai dan setnya elemen yang berguna dan vitamin di dalamnya ditentukan oleh buah beri dan buah-buahan yang dikandungnya. Misalnya selai blackcurrant merupakan gudangnya vitamin C, serta potasium, zat besi dan zat bermanfaat lainnya. selai stroberi kaya akan antioksidan - zat yang menghentikan perkembangan tumor kanker, dan seluruh rangkaian unsur mikro dan makro. Selai raspberry adalah aspirin alami, serta kalsium, zat besi, kalium dan serat. Khasiat selai blueberry sudah banyak diketahui - dikandungnya sejumlah besar zat besi dan mangan, vitamin B, asam organik dan atosianin. selai blueberry Secara umum unggul dari segi kandungan zat bermanfaatnya antara lain mengandung karoten (vitamin A), vitamin C dan PP, vitamin B, dan tanin.

Manfaat dan bahaya selai

Fitur yang bermanfaat

Selai merupakan makanan penutup yang terbuat dari buah-buahan dan beri yang dianggap lezat obat. Buah-buahan yang kaya vitamin dan unsur mikro dapat mempercepat pengobatan banyak penyakit. Khasiat selai untuk masuk angin, batuk, dan suhu tinggi sudah banyak diketahui.

Obat tradisional dalam hal ini meresepkan teh herbal dengan selai cherry, kismis, strawberry, rowan, seabuckthorn, raspberry, dan pear. Selai ini mengandung banyak vitamin C, yang asupannya meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan lekas sembuh. Di samping itu, selai pir digunakan sebagai penangkal pada penyakit ginjal, dianjurkan menggunakannya untuk memperbaiki komposisi darah dan mencegah aterosklerosis.

Selai aprikot sangat bermanfaat untuk mengatasi anemia. Zat yang terkandung dalam buah aprikot

Selai adalah favorit semua orang sejak kecil dan suguhan yang sehat. Saat ini kita terbiasa membuat selai dari buah-buahan atau beri dengan gula. Khasiat selai tersebut tentu saja hanya terletak pada komponen buah dan berrynya, tetapi tidak pada gulanya. Gula dalam selai digunakan terutama sebagai pengawet - untuk penyimpanan, dan fungsi pemanis menempati urutan kedua. Apa hubungannya madu dengan itu, Anda bertanya.

Selai disiapkan pada zaman kuno, kegunaannya gula tebu adalah hal yang umum di India, yang memasok gula ke Mesir dan Kekaisaran Romawi. Di Rusia, gula menyebar luas dan baru tersedia bagi warga biasa pada paruh kedua abad ke-19, ketika produksi gula dari bit gula diorganisir. Karena tidak dapat diaksesnya dan biaya tinggi, di Rusia kuno Secara tradisional, selai dibuat dengan madu.

Madu alami memiliki banyak keunggulan dibandingkan gula bit, misalnya, madu tidak hanya mempertahankan kualitas manfaatnya buah segar, tetapi juga semakin memperkayanya dengan enzim uniknya, namun ini adalah topik untuk artikel terpisah. Di sini perlu ditambahkan bahwa yang berbeda memiliki yang berbeda kualitas rasa, yang memberikan kebebasan berkreasi tambahan untuk mengawetkan buah beri dan buah-buahan serta menciptakan karangan bunga yang unik. Selai dengan madu - manfaat ganda! Pada saat yang sama, sifat pengawet madu sangat sempurna.

Anda dapat menyiapkan selai dengan madu dengan berbagai cara: dingin dan cara panas.

Selai yang paling sehat adalah selai yang dimasak dingin. Ini adalah saat buah beri digiling dengan madu dan disimpan dalam stoples steril. Pilihan ini sangat baik karena mempertahankan semua manfaat tidak hanya dari buah segar yang digunakan, tetapi juga menjaga semua kekayaannya. properti unik madu alami. Sebagian besar enzim bermanfaat dalam madu alami dihancurkan pada suhu di atas 50°C, jadi pemanasan madu sebaiknya dihindari. Anda bisa menyiapkan selai dengan madu di bak air (metode panas). Kami akan membagikan resep selai favorit kami yang disiapkan menggunakan masing-masing metode ini.

Selai dari buah hutan dengan madu (metode dingin)

Apa yang kita butuhkan:
Berry liar (raspberi, blueberry, blackberry, cranberry, dll.) - 1 kg;
- 1kg;
Wadah yang nyaman untuk mencampur dan menghancurkan buah beri;
Sendok atau alu kayu;
Bersihkan stoples dengan penutup.

Metode memasak:
Pisahkan buah beri dari tempat sampah dan aduk perlahan. Lalu tumbuk dengan tangan menggunakan sendok kayu atau alu. Campurkan buah beri dengan madu dalam perbandingan yang sama. Tempatkan selai dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup rapat (nyaman untuk ini). Selai ini akan disimpan hingga musim depan. Untuk pelestarian terbaik sifat-sifat yang bermanfaat Untuk hidangan penutup yang manis ini, disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah, di balkon saat musim dingin, atau di lemari es. Ini bukan hanya kelezatan ajaib, tetapi juga obat yang sangat baik untuk banyak penyakit musim dingin.

Berry dengan madu - enak dan makanan penutup yang paling sehat, yang cocok untuk banyak orang berbagai hidangan dan suguhan: dari pancake, pai hingga es krim dan saus manis.

Aprikot dalam sirup madu (metode panas)

Apa yang kita butuhkan:
aprikot - 1 kg;
madu - 1 gelas;
air - 2,5 gelas;
panci atau baskom besar untuk mandi air;
pisau dapur;
bersihkan stoples dan tutupnya;
panci untuk sirup madu.

Metode memasak:
Campurkan air dan madu dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang. Untuk selai, ambil saja aprikot matang. Cuci dan keringkan buah beri. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Sterilkan stoples. Isi stoples dengan bagian aprikot. Tempatkan buah beri dengan kulit menghadap ke atas. Tuangkan sirup madu panas ke dalam stoples, sisakan sekitar satu inci ruang kosong di bagian atas stoples. Tutup stoples dengan penutup.

Tempatkan stoples di dalam panci dan mangkuk berisi air setengahnya. Didihkan air dalam baskom, kecilkan api dan biarkan selama 10 menit. Kemudian matikan kompor dan keluarkan stoples panas dari air. Simpan stoples selai dingin di dapur, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Aprikot madu ini akan menghiasi setiap hari dan meja pesta. Coba sajikan dengan krim kocok atau sundae. Tamu Anda akan puas.
Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa membuat selai dari buah persik, plum, atau pir.

Ekologi konsumsi “Selai” ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda, tetapi dasarnya selalu madu. Ini adalah prinsip pengawet dari ramuan “penyembuh” Siberia. Dan Anda tidak perlu memasak apa pun, jadi ini adalah suguhan yang sangat baik bagi pecinta makanan mentah.

“Selai” ini dibuat sedikit berbeda, tetapi bahan dasarnya selalu madu. Ini adalah prinsip pengawet dari ramuan “penyembuh” Siberia. Dan Anda tidak perlu memasak apa pun, jadi ini adalah suguhan yang sangat baik bagi pecinta makanan mentah.

Metode persiapan umum:

Buah beri segar dan herba digiling dengan tangan dalam lesung kayu, lalu dituangkan dengan madu hingga menutupi seluruhnya, lalu toples ditutup rapat dan ditempatkan di tempat yang sejuk, sebaiknya di ruang bawah tanah. Dalam beberapa kasus, Anda dapat mengeringkan herba dan buah beri terlebih dahulu. Herbal dan buah beri harus dikonsumsi dalam jumlah yang kira-kira sama.

Viburnum dalam madu, sangat enak, disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Viburnum berry dengan rantingnya terlebih dahulu dicelupkan ke dalam madu yang dipanaskan (agar madunya dapat diterima keadaan cair), lalu dikeringkan di atas loyang dalam oven hangat. Cabang-cabang dengan buah beri seperti itu disimpan untuk waktu yang sangat lama, sepanjang musim dingin.

Minuman madu yang meningkatkan vitalitas dan melindungi dari penyakit, yang telah lama disiapkan di desa-desa Rusia, disiapkan selama pematangan abu gunung. Anda perlu mengambil 200 g abu gunung matang, satu liter mata air, dan 2 sendok makan madu taiga- atau peternak lebah lokal di area tersebut. Kemudian cuci rowan dan haluskan dengan penghalus kayu. Tuang ke dalam air, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan dingin bersama kue, lalu saring. Larutkan madu dalam kaldu yang dihasilkan dan letakkan di ruang bawah tanah selama 2-5 hari, di mana minuman akan meresap dan akhirnya matang.

Persiapan kismis dengan madu

Campur madu dan kismis dengan hati-hati dalam jumlah yang sama, giling buah beri dengan alu kayu dan tuangkan madu, aduk rata, biarkan di bawah sinar matahari selama 2-3 jam. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam toples kaca, tutup dengan kertas minyak atau parafin, ikat erat dan simpan di tempat sejuk.

Persiapan tersebut tetap berada di ruang bawah tanah sampai panen berikutnya. Dalam toples terkadang mereka “terbelah” (terutama pada kismis merah) - madu di bagian bawah, jus buah beri di atasnya, tapi madu juga banyak mengubah rasanya - menjadi kismis.

Persiapan buah beri liar dengan madu

Hancurkan cranberry, blueberry, dan raspberry dengan sendok kayu, campur dengan madu dalam jumlah yang sama, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup untuk pengalengan.

Catatan yang menarik - kami membuat raspberry dengan cara ini, dan ketika kami membukanya di musim semi, ternyata TIDAK ADA BIJI RASPBERRY dalam persiapannya!! Mereka benar-benar larut dalam obat tersebut. Apa yang terjadi, apa sebutannya - saya bahkan tidak tahu.

Persiapan untuk meningkatkan pertahanan

Menggabungkan kemacetan hutan: akar ginseng, madu alami, Cina teh hijau. Ginseng menormalkan aktivitas dari sistem kardiovaskular, hati, ginjal, saluran pencernaan, paru-paru, meningkatkan kekebalan. Saya belum tahu persis cara memasak resep ini, kami akan mencobanya.

Selai untuk meningkatkan metabolisme (pembersihan)

Bahan: madu, blueberry, blackcurrant, seabuckthorn, dan herba - sage, St. John's wort, oregano. Mereka menormalkan metabolisme, membersihkan tubuh, dan meningkatkan ketahanan keseluruhan terhadap penyakit. Anda dapat mengosongkannya dengan komposisi ini.

Untuk sakit kepala dan tekanan darah tinggi

Bahan: madu, buckthorn laut, hawthorn, rowan merah, motherwort, calendula, sage, mint. Sediaan ini (dengan komposisi ini) mempunyai efek menenangkan ringan dan bermanfaat untuk tekanan darah tinggi, sakit kepala. diterbitkan

Bergabunglah dengan kami