rumah kosong

Sup ayam dengan jamur adalah hidangan pertama yang harum. Sup ayam dengan pasta dan jamur

Apa yang tampak bagi kita sup jamur sederhana dengan ayam adalah hasil dari banyak percobaan dan percobaan. Penyebutan dokumenter pertama tentang sup sebagai hidangan terpisah berasal dari abad ke-6. Resep minuman panas cair yang terbuat dari gandum, daging cincang, minyak zaitun, rempah-rempah, dan anggur yang difermentasi dijelaskan dalam buku masak Alicour. Sejak itu, sup mulai disiapkan dari berbagai produk, dengan penekanan pada sayuran, kemudian pada daging.

Sup yang akan kita siapkan tidak memiliki dasar yang jelas. Setiap bahan dalam resep itu penting dan berkontribusi pada keharmonisan rasa. Tentu saja, banyak ibu rumah tangga yang memasak sup dengan ayam dan jamur lebih dari sekali. Bahan tambahannya juga bervariasi. Seseorang menambahkan kentang, dan seseorang menyukai ayam dan mie atau jamur dengan bihun. Tetapi bagaimana jika Anda menggabungkan semua produk ini dalam satu hidangan?

Jamur, mie, ayam tidak enak rasanya

Koki mana pun yakin bahwa bahkan produk yang paling sederhana pun dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ilahi. Kami juga akan mencoba memasak sup dari ayam, jamur, dan mie, yang menurut keluarga Anda adalah ilahi.

Kita akan butuh:

air - 2,5 l

dada ayam - 400 gram;

jamur - 300 g (jamur tiram, champignon, porcini);

wortel - 1 buah. ukuran sedang;

bawang - 1 kepala berukuran sedang;

lada hitam - secukupnya;

hijau - adas, peterseli secukupnya;

garam secukupnya;

tepung - 1,5 sdm.;

telur - 1 buah.

Jangan kaget dengan adanya tepung dan telur dalam resep sop jamur, karena kami memilikinya dengan mie, dan kami akan membuatnya sendiri.

Persiapan makanan

Proses menyiapkan produk tidak akan memakan banyak waktu jika Anda membeli dada ayam dan jamur yang sudah dingin di atas substrat. Dalam resep kami untuk Sup Mie Jamur dengan Ayam, produk dan jumlahnya ditunjukkan. Jamur dan sayuran apa yang harus diambil, putuskan sendiri. Mari kita mulai pra-pemrosesan.

Kami membersihkan wortel dan bawang.
Kami memeriksa jamur dan membilasnya dengan air dingin.

Itu saja, sayuran kita sudah siap. Kami melanjutkan ke persiapan hidangan sesuai resep.

Petunjuk langkah demi langkah

Kami membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkan sup jamur seperti itu. Set produk yang disajikan dalam resep dirancang untuk 3-4 porsi.

Tuang air ke dalam panci tiga liter dan nyalakan. Segera masukkan dada ayam. Setelah kaldu mendidih, masak selama 20-30 menit, keluarkan busa secara berkala.
Saat ayam sedang dimasak, mari kita membuat mie. Tuang tepung di atas meja atau talenan lebar. Kami membuat lubang yang dalam di slide dan menuangkan telur ke dalamnya. Garam sedikit. Tambahkan 1 sendok teh air dan aduk rata. Adonan harus menjadi curam sehingga adonan sulit digulung.
Giling adonan menjadi lapisan tipis. Gulung dan potong menjadi mie. Perlu diingat bahwa akan ada banyak mie. Ambil bagian dari sup, keringkan sisanya dan tuangkan ke dalam wadah tempat Anda menyimpan sereal.
Pada saat kami selesai memasak mie, kaldu kami sudah matang, dan saatnya untuk menuangkan jamur ke dalamnya.
Kami memotong champignon di sepanjang tutup dan kaki, memotong jamur tiram dalam bentuk apa pun. Kami memasukkannya ke dalam kaldu. Masak selama 5 menit lagi.
Potong bawang menjadi kubus kecil dan wortel menjadi potongan-potongan, kirim ke wajan dengan ayam.
Masak selama 10-15 menit. Kami mengambil dada ayam dan memotongnya menjadi kubus atau membongkarnya menjadi serat. Kirim kembali ke pot.
Lalu kita tertidur mie. Garam dan merica. Biarkan sup mendidih selama 2-3 menit lagi dan matikan api. Kami meninggalkan wajan di atas kompor sehingga kaldu jamur kami dengan ayam diseduh, dan mie di dalamnya mencapai kesiapan.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu. Sayuran hijau bisa langsung ditaruh di wajan, setelah api dimatikan.

Harap dicatat bahwa dalam resep kami tidak ada operasi untuk pasif sayuran. Supnya ringan dan empuk, dengan aroma jamur yang menarik dan rasa ringan yang menyenangkan. Pilihan bagus bagi mereka yang sedang diet, ingin cepat memuaskan rasa lapar mereka dan tidak menambah berat badan.

Trik kecil

Jika Anda ingin mempercepat proses pembuatan adonan mie, kocok telur dengan air dan garam, lalu tambahkan ke tepung.
Jamur tiram mengeluarkan lebih sedikit rasa; lebih baik menggunakan champignon atau jamur hutan - maka sup akan benar-benar memiliki semangat jamur.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengaduk adonan, masak sup dengan mie siap pakai yang dibeli di toko. Hanya pilih produk dari produsen yang Anda kenal. Jika Rolton, satu briket sudah cukup.
Kaldu ayam bisa disaring melalui kain tipis atau saringan halus jika transparansi penting bagi Anda.

Anda juga dapat menonton video menarik tentang topik ini:

Dalam kontak dengan

Ada banyak variasi sup ayam jamur. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah: sup dengan ayam dan kentang, dengan ayam dan bihun, sup krim dengan ayam dan jamur. Kapan dan dimana resep pertama kali muncul sulit ditebak. Tetapi kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa di Rusia hidangan ini selalu sangat populer. Dan tidak heran. Sejumlah besar berbagai jamur tumbuh di wilayah negara kita, rasa dan manfaatnya telah dikenal sejak zaman kuno.

Sup jamur dengan ayam adalah hidangan diet, sehat dan bergizi. Jamur terdiri dari protein dan karbohidrat, tetapi pada saat yang sama, mereka rendah kalori. Mereka adalah sumber yang kaya vitamin, antioksidan dan asam amino esensial yang tidak hancur bahkan dengan perlakuan panas. Manfaat jamur yang tidak diragukan dalam penyakit kardiovaskular, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, obesitas, dan penyakit lainnya telah terungkap. Pada gilirannya, daging ayam praktis tidak mengandung lemak, tetapi kaya akan vitamin B dan berbagai mineral.

Dalam hal protein dan protein, ayam bahkan melampaui daging babi dan sapi. Oleh karena itu, kombinasi kedua unsur tersebut menjadikan sup jamur dengan ayam sebagai sumber nutrisi yang diperlukan tubuh. Saya ingin mencatat bahwa sup jamur tradisional tidak hanya untuk masakan Rusia, tetapi juga untuk masakan Eropa dan Asia. Di Eropa, misalnya, mereka terutama menggunakan champignon, jamur porcini, dan chanterelles, dan di negara-negara Asia mereka menyiapkan sup jamur dari portobello, shiitake, dan jamur porcini yang sama.

Sup dengan ayam dan kentang

0,5 kg dada ayam
4 umbi kentang
1-2 buah. Bawang
2 wortel
300 gram jamur
minyak sayur
sayuran hijau
bumbu dan garam

Pertama, mari kita siapkan kaldu ayam yang kaya. Untuk melakukan ini, masukkan dada ayam yang sudah dicuci ke dalam panci dengan air dingin. Didihkan dengan api besar, angkat timbangan dan matikan gas. Kami memberikan kaldu untuk berkeringat selama satu setengah jam, tidak lupa mengeluarkan busa sehingga menjadi setransparan mungkin. Saat ini, siapkan bahan lainnya. Sekarang mari kita lihat jamurnya. Jika sudah kering, rendam dalam air mendidih selama 20-30 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Biarkan jamur yang baru dibekukan mencair.

Cuci jamur segar dan tiriskan. Kami memotong jamur dengan cara apa pun yang nyaman: piring atau kubus. Cincang halus bawang, gosok wortel di parutan sedang. Kami membuat sayuran goreng dalam minyak sayur. Tambahkan jamur cincang ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil sampai matang. Jika kaldu ayam sudah matang, angkat dagingnya dan potong-potong.

Kami mengembalikan ayam ke wajan, menyebarkan kentang, potong dadu atau strip. Setelah beberapa menit, tambahkan tumis sayuran jamur ke dalam sup. Kami membuang rempah-rempah: merica dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit, matikan gas dan tutup dengan penutup. Sebelum disajikan, tambahkan adas cincang atau peterseli ke dalam sup jamur dengan ayam, seperti pada foto.

Sup jamur dengan bihun

2 fillet ayam
100-200 gram. bihun
300 gram jamur
kepala bawang
2 wortel
2-3 siung bawang putih
dil
minyak sayur
mentega
bumbu dan garam

Sup ini dibuat dengan kaldu jamur. Itu bisa dibuat dengan jamur segar, beku atau kering. Kaldu direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jamur biasanya memberi banyak sisik. Karena itu, jangan lupa untuk mengaduk dan mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Sembari kuahnya mendekam, mari kita rawat dagingnya.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke kaldu jamur, garam secukupnya dan masukkan bumbu. Buang kentang, potong-potong, ke dalam wajan dengan isi total. Kemudian kita akan membuat penggorengan wortel-bawang. Kami mengukus sayuran sampai lunak. Saat kentang sudah siap, tambahkan beberapa genggam bihun kecil dan bawang bombay dan wortel ke dalam sup. Mari kita rebus selama 5-10 menit. Kami menutupinya dengan penutup. Biarkan diseduh.

Sup krim dengan ayam dan jamur

0,5 kg ayam fillet
300 gram jamur
krim alami 300-500 ml.
1 bola lampu
1-2 sdm. sendok tepung
50 gr mentega
beberapa siung bawang putih
dill atau peterseli
bumbu dan garam

Resep sup pure jamur dengan ayam cukup sederhana, tetapi hidangannya ternyata sangat enak, empuk, dan memuaskan.

Biarkan kaldu ayam mendidih. Pada saat ini, kami memanaskan wajan, melelehkan mentega di dalamnya dan memasukkan bawang cincang. Bawa ke warna emas dan tambahkan champignon yang diiris. Rebus selama 10-15 menit, lalu olesi dengan kaldu ayam dan masak hingga daging matang. Keluarkan semua produk dengan sendok berlubang dan giling dalam blender sampai halus, tambahkan sedikit kaldu.

Kami menyebarkan massa yang dihasilkan kembali ke wajan. Mari kita mulai membuat krim mentega. Lelehkan sisa mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim, aduk hingga rata. Saus yang dihasilkan dituangkan ke dalam sup, dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Garam dan merica secukupnya. Saat disajikan, hiasi dengan sayuran. Bawang putih yang diperas akan menambah bumbu pada sup yang dihaluskan.

Semua resep memiliki tempat di meja Anda. Lezat, sehat, bergizi - sup seperti itu membawa kesenangan!

Langkah 1: siapkan fillet ayam.

Sup seperti itu mendiversifikasi menu makan siang dan mencerahkannya dengan kecerahannya. Jadi, pertama kita ambil fillet ayam segar dan cuci bersih. Setelah itu, kami mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas talenan dan menggunakan pisau dapur yang tajam untuk menghilangkan film, potongan lemak berlebih, dan tulang rawan dari daging.

Langkah 2: Masak Kaldu Ayam.

Selanjutnya, kirim ayam ke panci yang dalam, tuangkan jumlah air murni yang tepat dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa putih-abu-abu dari permukaan cairan panas - protein yang mengental. Kami mengurangi tingkat api seminimal mungkin dan memasak kaldu di fillet di bawah tutup tertutup dengan sedikit mendidih selama sekitar 30 menit.

Langkah 3: siapkan sisa bahan.

Kami tidak membuang waktu sebentar saat daging dimasak, menggunakan pisau bersih, kami mengupas bawang, kentang, wortel, dan kami membuang akar setiap jamur. Kami mencuci produk ini bersama dengan adas, serta peterseli di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan tisu dapur kertas. Kemudian kami memindahkannya satu per satu ke talenan dan melanjutkan persiapan. Kami memotong kentang menjadi irisan mulai dari 2 hingga 2,5 sentimeter, segera pindahkan ke mangkuk dengan cairan dingin dan biarkan di sana sampai digunakan, agar tidak menjadi gelap.

Bawang - kubus, setengah cincin atau perempatnya dengan lebar hingga 1 sentimeter.

Kami memotong wortel dalam ukuran besar, atau Anda dapat memarutnya dengan ukuran sedang atau memotongnya menjadi kubus atau sedotan panjang, yang utama adalah lebarnya tidak melebihi 4-5 milimeter.

Jamur - piring, dan jika kecil, bagi masing-masing menjadi 4-8 bagian.

Kami memotong adas dan peterseli dengan sangat halus, mendistribusikan potongan di piring terpisah, meletakkan sisa bahan yang diperlukan di atas meja dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: Goreng bawang dan jamur.

Kami menaruh wajan di atas api sedang dan menuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, dua sendok makan sudah cukup. Setelah beberapa waktu, kami membuang bawang cincang ke dalam lemak yang dipanaskan. Goreng selama 2-3 menit sampai transparan dan lembut. Kemudian tambahkan jamur ke sayuran ini dan masak bersama 15 menit aduk terus dengan spatula kayu. Pertama, champignon akan membiarkan jusnya pergi dan akan direbus, tetapi hanya setelah 10–12 menit akan mulai menggoreng. Segera setelah agak kecoklatan, angkat panci dari kompor dan sisihkan, Anda akan membutuhkan isinya beberapa saat kemudian.

Langkah 5: masak sup jamur dengan ayam - langkah pertama.

Sekarang kita kembali ke ayam, saat kita memotong dan menggoreng sayuran, itu dimasak. Kami menangkap daging dari wajan, pindahkan ke piring dan dinginkan. Setelah itu, naikkan panas ke tingkat sedang, kirim kentang cincang ke kaldu panas dan masak 10–12 menit sampai setengah siap.

Langkah 6: Siapkan Ayam Rebus.

Setelah sekitar 6-7 menit, kami memindahkan fillet ayam yang sudah hangat ke papan bersih dan memotongnya menjadi bagian-bagian kecil dengan pisau baru, misalnya, kubus, sedotan, atau sederhananya, dengan menggunakan dua garpu meja, bongkar daging menjadi serat.

Langkah 7: masak sup jamur dengan ayam - tahap dua.

Setelah 10-12 menit tambahkan fillet ayam cincang, serta wortel cincang dan jamur goreng dengan bawang ke dalam wajan dengan sayuran yang hampir jadi.

Bumbui semuanya dengan garam, lada hitam, dan daun salam. Setelah mendidih lagi, masak supnya 10 menit lagi sampai sayuran benar-benar lunak. Kemudian kami memasukkan setengah dari rempah segar yang dicincang halus ke dalamnya, biarkan di atas kompor selama 2-3 menit dan matikan api.

Kami menutup panci dengan penutup dan membiarkan hidangan panas pertama diseduh sedikit, kira-kira 7–10 menit. Kemudian, dengan menggunakan sendok, tuangkan makanan yang menggugah selera ke piring yang dalam, bumbui dengan sisa bumbu dan cicipi!

Langkah 8: Sajikan Sup Ayam Jamur.

Sup jamur dengan ayam setelah dimasak sedikit diresapi di bawah tutup yang tertutup. Kemudian mereka didistribusikan dalam porsi di piring, jika diinginkan, masing-masing dihancurkan dengan sedikit rempah segar dan disajikan panas sebagai hidangan makan malam utama pertama. Seiring dengan hidangan yang luar biasa ini, Anda bisa meletakkan bumbu perendam, acar, salad sayuran dan, tentu saja, roti segar, crouton, atau sepiring kerupuk di atas meja. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Silakan dinikmati makanannya!

Untuk memasak sup ini, Anda bisa menggunakan bagian lain dari ayam, misalnya stik drum, sayap, paha, punggung, tetapi jangan lupa bahwa waktu memasaknya berbeda;

Terkadang paprika manis segar atau kacang polong kalengan ditambahkan ke satu set sayuran, mereka harus dimasukkan ke dalam kaldu bersama dengan sayuran goreng, daging, dan rempah-rempah;

Sangat sering, 5–6 menit sebelum kesiapan penuh, beberapa kuning ayam kocok, beberapa keju olahan, 100–150 mililiter krim asam atau krim cair dituangkan ke dalam sup, masing-masing bahan ini secara individual memberikan hidangan jadi yang apik , rasa yang lebih kaya;

Alternatif untuk minyak sayur adalah mentega, itu akan membuat sup lebih empuk, adas segar dan peterseli adalah versi kering dari tanaman ini, champignon adalah jamur yang dapat dimakan lainnya, dan lada hitam harum, yang kurang pedas, tetapi tidak kalah dengan rasa pilihan pertama.

Sup jamur dengan ayam - enak, Anda akan menjilat jari Anda. Hanya jamur yang muncul di hutan, dan kami segera mencarinya. Lagi pula, tidak ada satu pun jamur dari supermarket yang dapat dibandingkan dengan jamur yang ditemukan sendiri. Berbagai hidangan disiapkan dari jamur, diawetkan, dikeringkan, tetapi sup tetap menjadi raja di meja.

Sup jamur tradisional untuk masakan yang berbeda di dunia. Ini dapat ditemukan di Eropa dan Asia. Untuk menyiapkan sup, jamur apa pun bisa digunakan, seperti champignon, chanterelles, jamur porcini. Mereka bisa segar, asin, kering dan bahkan diasamkan. Untuk menyiapkan sup jamur, kaldu sayuran biasanya digunakan, susu dan krim juga cocok untuk ini, mereka sangat menekankan rasa jamur. Sup kaldu ayamnya enak.

Anda dapat menggunakan jenis daging atau produk daging lainnya, seperti bacon

Anda bisa memasukkan berbagai jenis sayuran (kentang, wortel, bawang, seledri), sereal (nasi, jelai mutiara) dengan sup jamur. Jahe dan kecap cocok dengan sup jamur.

Cara membuat sup ini mudah. Bahkan koki yang tidak berpengalaman pun dapat menangani tugas ini. Pilih saja sayuran favorit Anda, kupas, potong kecil-kecil. Isi dengan kaldu dan didihkan. Tambahkan sereal atau pasta jika diinginkan. Bumbui dengan bumbu favorit Anda. Dan yang paling penting, jangan lupa tentang jamur, taruh yang favorit Anda.

Resep sup jamur ayam yang enak ini akan menjadi sumber rasa dan hidangan baru di rumah Anda yang akan memuaskan rasa lapar dan menghibur Anda.

Cara memasak sup jamur dengan ayam - 15 varietas

Bahan:

Kentang - 500 gram.
Fillet ayam - 700 gr.
Jamur Champignon - 500 gr.
Lada Bulgaria - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Herbal Italia - 1 sdt
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Pertama-tama, potong fillet ayam dan didihkan kaldu. Potong fillet menjadi potongan-potongan sedang. Masak kuahnya sambil sesekali diaduk, jangan lupa keluarkan busanya. Sembari memasak ayam, mari kita rawat sayurannya. Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan kecil. Bawang dan kentang dalam potongan sedang. Jamur dipotong menjadi irisan. Saat dagingnya hampir siap, kami mengirim kentang dan wortel ke dalamnya. Pada saat yang sama, panaskan wajan. Pada sedikit minyak sayur, sekitar 2 sdm. goreng jamur hingga kuning keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalamnya. Kami melewati 5 menit. Pada saat ini, kentang hampir siap, sayuran goreng dapat dikirim ke wajan. Sentuhan terakhir, kami mencicipi garam dan menambahkan bumbu Italia. Masak selama 10 - 15 menit lagi.

Versi sup ini bisa disebut diet, kalori minimum, rasa maksimal.

Bahan:

Kentang - 500 gram.
Champignon - 400 gr.
Fillet ayam - 500 gr.
Kacang - 2 cangkir
Batang seledri -2 pcs.
Daun bayam - 100 gr.
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Garam, merica - secukupnya

Lebih baik mengambil kacang putih, maka supnya akan menjadi transparan

Memasak:

Kami mencuci fillet ayam di bawah air mengalir, membersihkannya dari film dan didihkan. Fillet akan dimasak selama 30 menit, yang akan membentuk kaldu ayam yang kaya. Ini akan menjadi dasar sup kami. Setelah mendidih, Anda perlu menghilangkan busa dan garam agar dagingnya tidak segar. Sementara itu, di panci lain, biarkan kacang mendidih selama 40 menit. Diinginkan untuk mengisinya dengan air di malam hari, maka akan lebih cepat matang. Sementara daging dan kacang dimasak, siapkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus kecil. Seledri dalam irisan diagonal. Jamur dipotong menjadi 4 bagian. Saat ini, ayam sudah siap, angkat hingga dingin. Tuang kentang ke dalam kaldu. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Saat kentang hampir matang, tambahkan kacang, seledri, bayam, dan ayam suwir ke dalamnya. Kami mencoba lagi untuk garam. Masak selama 10-15 menit.

Bahan:

Dada ayam - 500 gr.
Mie - 100 gram.
Kentang - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Champignon - 250 gr.
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Daun salam - 2 buah.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Kami mencuci dada ayam, menaruhnya di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api, kumpulkan busa dan biarkan masak sampai empuk. Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan satu bawang bombay utuh ke dalam kaldu (kemudian harus dikeluarkan). Sementara itu, cincang halus jamur (5 potong harus tersisa untuk kaldu), bawang, wortel, dan goreng dalam minyak sayur. Kentang dipotong menjadi kubus. Angkat ayam yang sudah direbus dan biarkan dingin. Kami menurunkan jamur yang kami tinggalkan sebelumnya ke dalam kaldu. Mereka dapat dipotong menjadi dua, masak selama sekitar 10 menit, potong daging yang didinginkan menjadi beberapa bagian.

Setelah semua tahap persiapan selesai, kami mulai mengumpulkan sup kami. Kami mengirim penggorengan dan kentang ke kaldu. Masak sampai kentang siap. Akhirnya, kami secara bertahap memulai mie dan ayam. Garam, merica, Anda bisa meletakkan daun salam. Masak selama 5 menit lagi.

Bahan:

Fillet ayam -500 gram.
Champignon - 300 gram.
Krim - 200 - 500 ml.
Bawang - 1 buah.
Tepung - 1 - 2 sdm.
Mentega - 50 gr.
Bawang putih - 2 siung
Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya
Dill atau peterseli

Memasak:

Bahan:

Kaldu ayam - 2 l.
Daging ayam rebus - 400 gr.
Champignon - 300 gram.
Jelai mutiara - 150 gr.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Batang seledri - 1 pc.
Bawang putih - 4 siung
Herbal pedas (rosemary, thyme, basil) - 3 sdt.
Bayam - 150 gram.
Anggur putih - 100 gram.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Potong sayuran: wortel dan seledri menjadi irisan tipis. Bawang bombay kotak sedang. Jamur paling baik dipotong menjadi irisan tipis. Cincang halus bawang putih atau lewati pers. Tumis semua sayuran dalam minyak sayur sampai empuk, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan anggur putih dan rempah-rempah, goreng selama 5 menit lagi. Pindahkan sayuran goreng ke panci yang dalam dan tuangkan di atas kaldu. Garam, merica dan didihkan. Setelah kaldu mendidih, tambahkan jelai mutiara dan masak selama 30 menit sampai benar-benar matang. Setelah bubur jagung siap, tambahkan ayam cincang dan bayam. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit lagi.

Siap. Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Bahan:

Fillet ayam - 500 gr.
Chanterelles - 300 gr.
Kentang - 4 buah.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Keju olahan - 1 pc.
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Mari kita mulai dengan kaldu. Potong ayam menjadi beberapa bagian, masak dengan api sedang. Potong wortel dan bawang menjadi kubus. Goreng bawang dalam minyak sayur. Saat berubah menjadi keemasan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng juga sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara sayuran digoreng, potong kentang menjadi kubus dan kirim ke ayam kami. Biarkan mendidih. Sementara itu, Anda sudah bisa menambahkan jamur ke wajan dengan sayuran. Kentang hampir siap, kami mengirim penggorengan ke sana. Kami terus memasak.

Jamur perlu direndam semalaman dalam air asin, maka mereka akan memasak lebih cepat.

Parut keju cair di parutan halus. Kami menambahkannya ke sup. Aduk terus sampai keju benar-benar meleleh. 5 menit sebelum dimasak, garam dan merica secukupnya.

Bahan:

Fillet ayam - 270 gr.
Kaldu ayam - 1 l. (bisa dimasak dari kubus)
Jamur putih - 200 gr.
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 1 siung
Timi segar (kering) - 2 tangkai
Minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 3 sdm. l.
lentil merah - 150 gr.
Paprika tanah manis - 1 sdm. l.
Jinten - 1 sejumput
Pasta tomat - 1 sdm. l.
Krim - 150 ml.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Kupas bawang merah dan bawang putih lalu cincang halus. Cuci thyme, kocok, potong daunnya. Panaskan 1,5 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan bawang merah dan bawang putih, didihkan sampai transparan. Tuang lentil ke dalam panci dan didihkan selama 1 menit. Taburi lentil dengan paprika bubuk dan jinten. Tambahkan pasta tomat, aduk. Tuang kaldu ayam ke dalam panci, didihkan dan masak selama 15 menit. Potong kulit dada dengan pisau tajam menjadi kotak tanpa menyentuh dagingnya. Tempatkan dada, sisi kulit menghadap ke bawah, dalam wajan dan tumis dengan api kecil selama 15 menit. Balikkan dada dan goreng selama 2-3 menit di sisi lain. Garam, merica, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama 5 menit. Bersihkan jamur, potong-potong. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya. Garam, merica, taburi dengan thyme. Gosok sup lentil dan potong dengan blender. Garam, merica, tambahkan krim, didihkan. Potong dada menjadi irisan tipis. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa potong dada dan jamur ke masing-masing mangkuk.

Bahan:

Kaldu ayam - 1l.
Fillet ayam - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Jamur segar - 100 gr.
kecap asin - 3 sdm. l. + (sesuai selera)
Pasta miso - 1 sdm. l.
Cuka beras atau anggur - 1 sdm. l.
Pasta tomat - 1 toples terkecil.
Bawang hijau, cabai rawit.

Memasak:

Rebus kaldu ayam. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian dan rendam dalam 1 sdm. l. cuka. Jamur dipotong kecil-kecil, sisakan beberapa tutup utuh untuk hiasan. Cincang halus wortel dan tambahkan ke kaldu ayam yang sudah jadi. Tambahkan jumlah cabai sesuai selera. Masukkan ayam ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Tambahkan pasta tomat dan jamur, masak selama 10 menit lagi. Encerkan satu sendok makan pasta miso dalam sedikit kaldu dan tambahkan ke sup. Tambahkan kecap. Cobalah untuk menjaga sup cukup asin. Tambahkan mie udon dan masak selama 5 menit. Semuanya, sup miso yang sangat lezat dan diet sudah siap. Taburi dengan bawang hijau sebelum disajikan.

Bahan:

Kaki ayam - 1 pc.
Kentang - 6 buah.
Batang seledri - 2 buah.
Bawang - 1 buah.
Champignon - 5 buah.
Keju olahan - 4 pcs.
Hijau - 1 ikat
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Dari kaki Anda perlu memasak kaldu. Karena kami memiliki sup tumbuk, kentang dan seledri dapat dipotong menjadi potongan besar. Mereka perlu direbus dalam kaldu sampai empuk. Sekarang kami menyiapkan keju, jamur, dan daging. Goreng jamur dalam wajan sampai empuk dan pindahkan ke piring. Kami melewati bawang. Daging dari kaki harus dipotong-potong. Kami memasukkan mixer: sayuran rebus, bawang goreng, dan keju. Kocok semuanya dengan baik sampai Anda mendapatkan pure. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan didihkan selama 2 menit. Sajikan sup dengan jamur goreng, daging, dan bumbu cincang.

Sebenarnya, ini adalah sup jamur klasik dengan ayam, tetapi panekuk, bukan kentang. Ternyata sangat menarik.

Bahan:

Ayam - 500 gram.
Champignon - 400 gr.
Bawang - 1 buah.
Telur ayam - 1 pc.
Air (ini untuk pancake) - 1 gelas
Tepung terigu
Garam secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

Ayam harus direbus sampai matang. Potong sayuran menjadi kubus. Goreng bawang. Saat berubah menjadi emas, tambahkan jamur ke dalamnya. Selanjutnya goreng pancake. Untuk melakukan ini, campur telur, air, tepung.

Untuk pancake, Anda bisa mengambil susu, itu akan membuatnya lebih empuk.

Saat ayam siap, dinginkan dan potong kecil-kecil. Kami menyaring kaldu dan menaruh jamur yang terlalu matang dengan bawang dan ayam di sana, diamkan sebentar.

Sebelum disajikan, potong pancake menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas sup.

Bahan:

Champignon - 200 gr.
Fillet ayam - 200 gr.
Kentang - 200 gram.
Bawang - 100 gram.
Wortel - 100 gram.
Soba - 70 gram. (½ cangkir)
Peterseli - beberapa tangkai
Daun salam -3 pcs.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Tuang fillet ayam dengan air. Didihkan, garam, masak dengan api kecil selama 20 menit. Kupas bawang bombay, cincang halus. Jamur dipotong menjadi irisan. Goreng bawang dalam minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan jamur, aduk, goreng selama 15-20 menit atau sampai semua cairan yang dikeluarkan menguap. Kupas kentang dan wortel, potong kecil-kecil. Keluarkan fillet dari kaldu, dan sebagai gantinya masukkan kentang dan wortel. Tuang soba yang sudah dicuci. Masak selama 15 menit. Potong fillet menjadi kubus kecil, dan cincang halus peterseli. Lada sup, masukkan daun salam. Tambahkan jamur goreng dengan bawang, masak selama 5 menit. Tambahkan potongan fillet dan peterseli.

Bahan:

Ayam (kerangka untuk kaldu) - 2 pcs.
Kacang buncis - 100 gr.
Kacang - 100 gram.
Jamur (segar atau beku) - 350 gr.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Kentang - 2 buah.
Hijau (segar atau kering)
Allspice (dan hitam, kacang polong)
Daun salam - 2 buah.
Pati - 1 sdm. l.
Minyak sayur - 3 sdm. l.

Memasak:

Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu, tampaknya, banyak hal. Tetapi jika Anda sudah merebus kacang dan buncis, serta kaldu yang sudah jadi, maka sup disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Selanjutnya kita masak kaldu ayam. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya. Pada saat yang sama, kami menggoreng dalam minyak sayur: taruh bawang cincang dan wortel di sisi berlawanan dari wajan. Sementara itu, potong jamur, campur bawang dan wortel, tambahkan jamur, goreng. Kami mengambil bagian ayam dari kaldu yang sudah jadi, mengeluarkan daging darinya, dan mengirimkannya kembali ke kaldu. Saatnya giliran kentang dan kacang dengan buncis. Kami menambahkannya ke sup. Larutkan pati dalam air dingin, tambahkan ke sup

Trik ini akan membuat sup lebih kental.

Biarkan mendidih, garam, tambahkan bumbu, merica, daun salam. Rebus sup dengan api kecil selama 30 menit.

Bahan:

Kaki ayam - 1 pc.
Champignon - 350 gr.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Kentang - 2-3 buah.
Terong - 1 buah. (kecil)
Hijau (adas, peterseli) - 1 ikat
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Masukkan daging ayam ke dalam air dingin, didihkan, keluarkan busanya. Sembari kuahnya dimasak, mari kita rawat sayurannya. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan kirim ke bawang goreng. Kami mengirim sayuran yang sudah jadi ke daging dan memasaknya sampai empuk. Potong jamur. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kentang dipotong menjadi kubus kecil. Kami mengirimkannya ke panci. Biarkan mendidih dan buang jamur di sana. Kami memotong terong menjadi kubus dan juga menggoreng, setelah itu kami mengirimkannya ke sup kami. Garam, merica, masak selama 10 menit lagi. 2 menit sebelum siap, tambahkan sayuran hijau.

Bahan:

Fillet ayam - 0,5 pcs.
Nasi - 3 genggam
Terong - 0,5 buah.
Zucchini - 0,5 buah.
Bawang putih - 0,5 pcs.
Wortel - 1 buah.
Tomat (kecil) - 2 buah.
Seledri tangkai daun (petiole) - 1 pc.
Kacang hijau - 70 gr.
Lada Bulgaria - 0,5 buah.
Champignon (kecil) - 10 pcs.
Cabai rawit (atau sesuai selera) - 1 pc.
kecap asin - 100 gr.
Cuka (beras) - 3 sdm. l.
Gula merah - 1 sdt
Bawang putih - 1 siung
Jahe - potongan 2 cm
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Garam, merica - secukupnya
Hijau - beberapa tangkai untuk disajikan
Minyak wijen - untuk disajikan

Memasak:

Cuci sayuran, keringkan. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi potongan tipis. Goreng dalam minyak zaitun sampai transparan. Potong paprika dan seledri tangkai daun, tambahkan sayuran. Masak 1-2 menit. Potong zucchini dan terong menjadi potongan-potongan, tambahkan ke wajan. Kupas kacang dari ekornya, tambahkan sayuran. Jika terlalu panjang, potong. Tambahkan champignon (jika besar, potong), parut tomat, buang kulitnya dan masak selama 7 menit.Sayuran harus tetap renyah. Saat sayuran sedang dimasak, cuci fillet ayam, potong kecil-kecil. Rebus selama 5 menit dalam panci dengan 2 liter air, bilas dan tambahkan nasi. Saat nasi sudah siap, tambahkan sayuran. Tambahkan kecap asin, cuka beras dan gula. Saat sup mendidih, tambahkan jahe yang sudah dikupas, parut, siung bawang putih yang dihancurkan dan cabai yang dicincang halus. Jika perlu, garam dan merica campuran lada. Saat disajikan, tambahkan sedikit minyak wijen untuk penyedap rasa, taburi dengan bumbu cincang.

Bahan:

Jamur (segar, bisa dibekukan) - 400 gr.
Fillet ayam rebus - 500 gr.
Kentang - 400 gram.
Bawang (kepala besar) - 1 pc.
Krim (20%) - 500 ml.
Keju keras (parut) - 100 gr.
Garam, merica - secukupnya
Gulung (gandum hitam, ragi) - 4 pcs.
Bawang putih - 2 siung
Minyak sayur - untuk menggoreng

Memasak:

Kami mengambil roti dan memotong mahkota. Ini akan menjadi penutup kami. Kami mengambil remah dari tengah gulungan. Kami memasukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Itu perlu mengering. Buat campuran mentega bawang putih. Kami mengolesi rotinya di dalam. Potong kentang dan didihkan. Jamur cincang halus dan bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengirim jamur ke kentang, garam, merica, siapkan. Tiriskan cairan dari sup, dan kocok sisanya dengan blender. Kami mengirim massa jamur kembali ke wajan, tuangkan krim. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Sebelum disajikan, tuangkan sup ke dalam roti dan taburi dengan keju parut.

Silakan dinikmati makanannya!!!

Tentunya bagi sebagian besar ibu rumah tangga dan nyonya rumah, memasak soto ayam dengan jamur dan mie tidak akan menjadi kesulitan sedikit pun. Resep sederhana, bahan terjangkau dan murah, semua ini membawanya ke posisi teratas di antara kursus pertama. Mengapa kemudian membahas resepnya? Sederhana saja: kami akan mencoba menunjukkan bagaimana Anda dapat mengubah hidangan yang akrab dan sangat terkenal dengan cara baru, mengubahnya menjadi kelezatan restoran yang sesungguhnya.

resep klasik

Tapi pertama-tama, mari kita berkenalan dengan genre klasik, resep yang digunakan oleh ibu dan nenek kita, mencoba memberi makan kita dengan sup panas dan harum.

Bahan:

Ayam - 1 kaki (atau 2 fillet);
jamur - 300 gram;
Bihun - 150 gram (sarang laba-laba);
Wortel - 1 besar (2 kecil);
bawang putih - 1 siung;
bawang - 1 buah;
Hijau - secukupnya;
Garam, rempah-rempah - secukupnya;
Minyak sayur - untuk menggoreng sayuran.

Semuanya disiapkan sebagai berikut:

Siapkan kaldu ayam: rebus daging dengan bawang putih dalam air asin selama sekitar 30 menit.
Sambil menyiapkan bahan dasar sup, mari kita rawat sayurannya. Kami mencuci champignon secara menyeluruh dan memotongnya menjadi irisan (jika Anda memiliki jamur kering, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dan merebusnya bersama dengan dagingnya, champignon biasa tidak memerlukan perlakuan panas tambahan), bersihkan dan gosok wortel, potong bawang menjadi kubus kecil.
Kami menyaring kaldu yang sudah jadi, mengeluarkan dagingnya, membongkarnya menjadi serat atau memotongnya dengan cara apa pun dan mengirimkannya ke kaldu yang disaring. Kami juga menambahkan jamur ke dalamnya.
Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan dan kirim ke wajan setelah sup mendidih. Kemudian giliran bihun. Banyak yang tidak suka menambahkannya ke sup karena keesokan harinya membengkak begitu banyak Sup berubah menjadi kekacauan yang tidak bisa dipahami. Untuk menghindarinya cukup sederhana: Anda hanya perlu menggoreng pasta dengan ringan di wajan kering.

Itu saja. Pada api kecil, bawa sup ke kesiapan dan biarkan sedikit diseduh di bawah tutupnya. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan sayuran cincang halus ke piring (bukan ke panci!)

Sup dengan rahasia

Sangat sering, hanya satu detail kecil dapat secara drastis mengubah rasa hidangan yang begitu familiar. Dalam kasus kami, akan ada dua di antaranya, dan yang tidak terduga.

Bahan:

Ayam - bangkai;
jamur - 300 gram;
Bihun - 200 gram;
Zucchini - buah;
Bawang putih - 2-3 siung;
bawang - 2 buah;
Bawang hijau - secukupnya;
Peterseli - secukupnya;
Minyak sayur - sekitar 2 sendok makan;
Mentega - sekitar 1 sendok makan.

Dari rempah-rempah, kita membutuhkan daun salam, beberapa merica hitam dan 1 cengkeh. Setelah menyiapkan semua bahan, mari kita mulai memasak, yang akan memakan waktu sekitar satu jam.

Kami mencuci ayam dengan saksama dan mulai memasak kaldu. Tuang daging dengan sekitar 2 liter air dan nyalakan api secara maksimal. Saat air mendidih, kupas sayuran. Kami memotong wortel dan bawang menjadi irisan besar dan, bersama dengan satu siung bawang putih, membuangnya ke dalam wajan panas yang kering. Setelah 3-4 menit, kami mengirim sayuran kecokelatan ke kaldu, yang saat ini sudah mendidih (jangan lupa buang busanya terlebih dahulu). Setelah 20 menit, tambahkan merica, garam, cengkeh dan daun salam dan masak selama 10 menit lagi.
Kami mengeluarkan ayam dari kaldu yang sudah jadi dan membongkarnya menjadi serat. Kami menyaring cairan itu sendiri dan menyingkirkan sayuran dan rempah-rempah yang sudah kehilangan rasa dan aromanya.
Karena resep lebih baik menggunakan jamur porcini. Mereka akan membuatnya jauh lebih jenuh daripada jamur biasa. Tetapi mereka membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan. Untuk memulainya, cuci bersih, bersihkan dan tuangkan air mendidih selama 10 menit. Kemudian kita ganti air dan didihkan secara terpisah selama 20 menit.
Sekarang saatnya untuk sisa sayuran. Potong wortel dan zucchini menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin atau empat. Potong hijau dan bawang putih.
Dalam minyak sayur, goreng wortel dan bawang sampai berwarna keemasan, beberapa menit sebelum dimatikan, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Dan angkat dari api.
Secara terpisah, rebus bihun, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Kami menaruh kaldu tegang di atas api sedang dan menambahkan jamur yang dipotong menjadi irisan besar, sayuran goreng, dan zucchini. Setelah 5-7 menit, tambahkan sayuran hijau dan bihun dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Langkah terakhir adalah penambahan mentega. Setelah itu, tutup semuanya dengan penutup dan biarkan diseduh.

bubur sup jamur

Baru-baru ini, sup yang dibuat dalam format ini menjadi sangat populer. Tidak heran, karena dengan cara ini kita berkesempatan merasakan cita rasa masing-masing bahan secara 100%. Sup seperti itu juga ideal untuk menu anak-anak, semua orang tahu bagaimana anak-anak suka memilih wortel dari piring, lalu sayuran, dan kemudian semua bahan lainnya. Di sini, nomor seperti itu pasti tidak akan berfungsi. Tentu saja, kita berbicara tentang anak-anak yang telah mencapai usia 7-10 tahun, sampai jamur mana yang sama sekali tidak mungkin untuk dimakan.

Bahan:

Ayam - 0,5 kg;
Champignon - 300-350 gram;
bawang - 1 buah;
Bawang putih - 1-2 siung;
Krim - 300 ml;
mentega - 50 gram;
Tepung - 1-2 sendok makan;
Garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Sekarang mari kita turun ke proses memasak yang sebenarnya:

Kami mencuci daging dengan saksama dan merebus kaldu, sambil tidak lupa memberi garam dan membumbui dengan rempah-rempah. Kami membersihkan dan memotong bawang dengan halus, mencuci jamur sampai bersih dan memotongnya menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.
Kami memanaskan wajan, memanaskan sekitar sepertiga mentega dan menggoreng bawang dan jamur di atasnya. Setelah mendidih di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, tambahkan sayuran ke dalam kaldu dan masak sampai dagingnya benar-benar matang.
Kemudian kami mengambil sayuran dan daging dan menggiling semuanya dalam mangkuk blender, menambahkan sekitar 50 gram kaldu (jika tidak ada blender, Anda bisa memotong halus atau melewati penggiling daging). Kemudian kembalikan saus yang sudah dipotong ke dalam kaldu.
Sentuhan terakhir adalah saus krim yang menambahkan kelembutan khusus pada sup kami. Lelehkan sisa 2/3 mentega dalam wajan dan masukkan tepung ke dalamnya dengan sangat hati-hati agar tidak menggumpal. Goreng sampai mulai mendapatkan rona emas, lalu tuangkan semuanya dengan krim dan aduk rata.
Kami menggabungkan semua komponen sup dan menghangatkannya sedikit, tidak membiarkannya mendidih. Pada tahap ini, kami mengambil sampel dan, jika perlu, tambahkan garam dan rempah-rempah.

Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan sedikit. Jika Anda ingin menambahkan nada pedas ke dalam sup, peras 1-2 siung bawang putih ke dalamnya, dan hiasi dengan bumbu sebelum disajikan. Meskipun tidak ada bihun dalam resep ini, supnya ternyata sangat memuaskan, dan kombinasi jamur dengan krim membuatnya sangat lezat!