Apa yang harus dimasak di atas api di kuali? Resep untuk kuali. Kuali besi kasar dengan tutup besi tuang. Apa yang bisa dimasak dalam kuali selain pilaf

Tanpa kebab, pergi ke luar kota atau ke desa tidak terpikirkan. Namun, jika perjalanannya bukan sampai malam hari, melainkan beberapa hari, Anda tidak akan makan shish kebab sendirian. Saya ingin variasi, termasuk makanan cair. Maka timbul pertanyaan tentang apa yang harus dimasak di atas api dalam kuali, agar enak sekaligus tidak terlalu sulit. Sebenarnya kuali memberi banyak peluang, Anda hanya perlu bisa menggunakannya.

Beberapa kata tentang ketel berkemah

Satu-satunya rekomendasi adalah memperhatikan kuali besi tuang dengan tutup besi tuang. Yang aluminium tidak cocok untuk semua hidangan, dan yang terbuat dari baja tahan karat berdinding terlalu tipis. Besi tuang memberikan tingkat pemanasan yang diinginkan, sekaligus mencegah pembakaran.

Selain itu, Anda harus memperlakukan volume kuali dengan benar. Jika jumlah Anda sedikit di perusahaan, Anda tidak boleh menyimpan piring besar - jangan makan sekaligus, dan itu tidak akan menarik (dan seringkali tidak ada tempat untuk menyimpan makanan siap saji). Tapi itu akan memakan ruang yang layak di bagasi. Panci 5 liter cukup untuk 3-4 orang, maka perhitungannya tidak hanya bergantung pada komposisi "ekspedisi", tetapi juga pada apa yang ingin Anda masak di atas api dalam kuali. Untuk kursus kedua, dapatkan ketel yang lebih kecil, untuk yang pertama - lebih banyak. Jika Anda akan menggabungkan memasak dengan air mendidih untuk teh - pilihlah di antara keduanya.

Kharcho dalam bahasa Karelia

Pertimbangkan dulu apa yang harus dimasak di atas api dalam kuali untuk pertama kalinya. Ada banyak pilihan, tetapi resep ini dianggap oleh kami sebagai salah satu yang terbaik. Untuk "panci" 6 liter, Anda membutuhkan sekitar satu setengah kilogram daging dengan tulang, idealnya daging domba, tetapi dengan daging sapi Anda akan mendapatkan mahakarya. Hanya tulangnya saja yang tidak bagus. Daging buahnya dipotong dan dicincang halus, ditempatkan bersama tulangnya di dalam mangkok dan diisi air hampir sampai penuh. Ketel pergi ke api selama satu setengah jam (api didiamkan sehingga hanya berdeguk sedikit). Saat daging menjadi lunak, segelas nasi dituangkan; enam bawang bombay utuh berukuran sedang dan enam kepala bawang putih cincang halus diletakkan. Pada saat yang sama, tambahkan garam dan satu setengah sendok makan cabai merah panas dan merah manis. Pecinta pedas masih bisa menambahkan setengah sendok adjika coklat Georgia. Di atas api yang sama, lemak kambing atau lemak babi cincang biasa dipanaskan dalam wajan. Seharusnya ada banyak lemak! Enam sendok makan pasta tomat harus ditumis di dalamnya sampai sedikit gosong dan volumenya berkurang secara nyata. Sepuluh menit sebelum kesiapan, penggorengan ini diturunkan ke dalam kuali, dan saat menyajikan kharcho, itu ditutupi dengan banyak sayuran.

Shurpa asli

Ide bagus lainnya adalah memasak di atas api di kuali untuk makan siang. Ada banyak resep untuk sup seperti itu, tetapi yang ini diakui sebagai yang paling sukses - bagaimanapun juga, untuk pertunjukan berkemah. Proses langkah demi langkah akan terlihat seperti ini.

1. Kuali menghangat dengan baik, di dalamnya sepertiga dari satu kilo daging sapi digoreng dengan minyak sayur panas.
2. Dua bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalam kuali.
3. Setelah lima menit pencampuran menyeluruh, air ditambahkan; setelah buih dan lapisan lemak atas dikeluarkan, kaldu dibiarkan menyala di bawah tutupnya setidaknya selama satu jam.
4. Dagingnya sebenarnya sudah siap - tiga wortel dituang, dipotong sewenang-wenang (disarankan melingkar).
5. Lima menit kemudian, potongan dua paprika dituangkan ke dalam kuali.
6. Setelah seperempat jam, kubus enam kentang dilemparkan. Anda juga bisa menambahkan irisan terong. Bahkan setelah jangka waktu yang sama - garam dengan bumbu. Hampir seketika, dua tomat cincang ditambahkan, dan kuali dibiarkan di atas api sampai isinya siap.

Lebih baik mengganggu tahap terakhir dengan tongkat yang mencampurkan bara - sup akan mengeluarkan aroma berasap darinya. Dan, tentu saja, Anda perlu menyajikannya dengan sayuran cincang kasar.

Telinga dengan cara berbaris

Sup ikan di alam jauh lebih baik daripada di apartemen. Kuali besi tuang dengan tutup besi tuang sangat ideal untuk persiapannya. Api seharusnya sudah dalam keadaan cukup terang; air dididihkan di atasnya dalam kuali. Kentang pertama kali dimasukkan ke dalamnya, lima benda, dan millet - beberapa sendok (berdasarkan wadah tiga liter). Hampir seketika, seekor ikan diinvestasikan (ditangkap sendiri dan dibersihkan, sekitar satu kilogram. Layak dipotong hanya jika ikannya besar). Pada saat yang sama, dua bawang bombay cincang kasar, lavrushka, merica, dan garam ditambahkan. Telinga akan matang hingga sepuluh menit sampai ikan matang. Tepat sebelum diangkat, sayuran dituangkan, dan sebelum disajikan, kuali ditutup dengan penutup - untuk infus.

dipertaruhkan: resep Tatar

Kursus kedua di alam seringkali jauh lebih populer daripada yang pertama. Dapat dimengerti: lebih nyaman makan non-cair dalam kondisi lapangan. Jadi resep kuali dalam hal ini sangat beragam. Ada banyak sekali yang dipinjam dari masakan oriental: pengembara juga suka makan enak. Yang paling populer adalah resepnya yang telah disimpan selama berabad-abad, diwariskan dari generasi ke generasi, diperbaiki dan dimodifikasi. Awalnya tentu saja menggunakan daging domba. Dalam realitas modern, daging babi dan ayam bisa digunakan. Hanya daging sapi yang harus dihindari - hampir tidak mungkin untuk mencapai kelembutan yang diinginkan darinya.

Dalam panci panas, lemak babi, dipotong kecil-kecil, digoreng. Dagingnya ditata di dalamnya dan digoreng sekitar seperempat jam (dengan pembalikan teratur). Kemudian sedotan wortel dituangkan, diikuti dengan bawang cincang halus. Lima menit kemudian, nasi yang sudah dicuci diletakkan, yang langsung diasinkan. Semua ini dituangkan dengan air, yang seharusnya dua jari lebih tinggi dari nasi, dan dicampur. Saat cairan mendidih, pencampuran terakhir dilakukan. Kayu bakar disapu agar apinya minimal. Selama sekitar empat puluh menit kami tidak menyentuh api atau pilaf. Saat air hampir menguap, masukkan siung bawang putih dan tambahkan bumbu, termasuk jintan. 10 menit lagi - dan Anda bisa memberi makan orang lapar yang berdiri di sekitar api.

Dumlyama behi

Tidak peduli apa yang dipikirkan orang, domba dalam kuali adalah yang paling enak: dipertaruhkan, sebagian besar kehilangan baunya yang tidak enak. Dan hidangan yang diusulkan pasti akan menyenangkan semua orang. Anda membutuhkan lemak ekor, 200 gram: Anda harus memotongnya dan meletakkannya di bagian bawah ketel. Lapisan berikutnya adalah tempat Anda harus meletakkan setengah kilo kepala. Satu setengah kilogram diletakkan di atasnya, baris ini diasinkan dan ditaburi jintan. Sekarang bubur domba murni ditempatkan - dan dibumbui dengan cara yang sama. Di atas - lapisan bawang lagi, di atasnya - tomat (tiga potong sudah cukup), ditaburi dengan paprika merah, diikuti oleh banyak potongan besar wortel. Sebuah quince ditempatkan di atasnya, yang masing-masing buahnya dipotong menjadi empat bagian. Sekali lagi, zira, dan kepala bawang putih utuh tersangkut di antara irisan quince. Domba yang sudah disiapkan dalam kuali diletakkan di atas api yang kuat di bawah tutup yang ditarik rapat. Itu mulai mendesis - bara disapu, dan ketel dibiarkan menyala selama satu setengah hingga dua jam. Harum enak!

Burung yang sulit

Di alam, Anda tidak dapat melakukannya tanpa resep cara memasak ayam dalam kuali di atas api. Tetap saja, ayam itu murah, cukup diet, dan disukai banyak orang. Resep selanjutnya yang bagus.

Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, dicuci, dikeringkan dan digosok ringan dengan garam. Minyak dipanaskan dalam kuali, di mana wortel dan bawang cincang digoreng terlebih dahulu. Baru setelah ayam diletakkan dan dibawa ke warna coklat keemasan. Kemudian dua sendok makan krim asam dituangkan, irisan kentang (sekitar satu kilogram) ditempatkan dan air dituangkan - sehingga hanya menutupi umbi. Setelah mendidih, garam, laurel, merica, dan bumbu dimasukkan. Sesaat sebelum akhir proses, bawang putih dan bumbu ditambahkan. Lima menit desakan - dan minta ke meja! Anda pasti tidak akan mencobanya di rumah.

Kentang goreng

Umbi yang dipanggang di api sedikit muak dengan semua orang. Kami menawarkan Anda cara memasak kentang dalam kuali di atas api, dan sedemikian rupa sehingga menjadi hidangan utama di atas meja. Anda perlu memotong kentang lebih besar - menjadi dua, dalam kasus ekstrim, menjadi tiga bagian. Dianjurkan untuk mengeringkan irisan sedikit. Dalam kuali, minyak dipanaskan hingga menjadi kabut - dan benda kerja dituangkan. Anda perlu mengaduknya dengan segera dan intensif agar setiap bagiannya berada dalam minyak. Kentangnya digoreng secara tradisional. Saat kerak yang sudah dikenal terbentuk, bawang cincang dituangkan ke dalam kuali; segera setelah transparan, campuran yang terbuat dari bawang putih, dill dengan peterseli dan bawang ditambahkan. Lima menit pencampuran - dan Anda memiliki lauk yang enak. Jadi resep kuali dapat memuaskan selera Anda dengan hidangan yang sama sekali tidak terduga!

Siapa pun yang pernah mencoba hidangan tidak biasa yang dimasak dalam kuali setidaknya sekali dalam hidupnya tahu pasti bahwa ini adalah hidangan yang paling harum dan enak. Memasak di kuali adalah salah satu hal yang paling menyenangkan dalam hal memasak, seperti halnya memasak di atas panggangan. Jika Anda dan keluarga sering bersantai di udara segar, maka hidangan kuali yang diolah menggunakan oven kuali adalah yang Anda butuhkan. Rasa hidangan dari kuali tidak bisa dibandingkan dengan hidangan apa pun, dan berkat aromanya yang harum, tidak ada tamu yang menolak untuk mencobanya.

Khashlama minum bir

Adapun sejarah munculnya khashlama pada bir ada banyak versinya. Banyak ahli kuliner yang percaya bahwa khashlama berasal dari Armenia, karena hidangan klasik khashlama ini adalah khashlama dengan daging sapi Armenia. Separuh lainnya mengklaim bahwa hidangan tersebut dimasak untuk pertama kalinya di Georgia. Seperti diketahui, penduduk dataran tinggi tidak pernah membungkus diri dengan masakan, sehingga menambahkan semua bahan yang ada di rumah, dan ternyata khashlama. Untuk menyiapkan hidangan lezat di dalam kuali, Anda harus:

• Daging sapi atau domba - 1 kg;
• paprika merah - 2 buah;
• wortel (ukuran besar) - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• kentang - 1 kg;
• tomat - 2 buah;
• hijau - secukupnya;
• bir - 0,5 l.

Sebelum dimasak, Anda perlu memotong daging menjadi potongan besar, menambahkan bumbu (garam, merica), tutup dan biarkan meresap selama setengah jam. Taruh ketumbar dan sayuran hijau lainnya, daging dan tuangkan bir di dasar kuali, tambahkan bawang bombay utuh, paprika, tomat, wortel. Penting - Anda tidak perlu memotong. Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan. Setelah menutup piring dengan rapat, Anda harus membuatnya hampir siap, setelah itu Anda perlu menambahkan kentang utuh dan mencampurnya. Segera setelah kentang siap, Anda bisa mulai makan.

Basma Uzbek yang lezat dimasak dalam kuali

Basma adalah hidangan Uzbek kedua yang terbuat dari sayuran dan daging, bagaimana ia sampai ke negara kita tidak diketahui, kemungkinan besar dengan orang Arab yang berkunjung. Untuk memasak basma Uzbek, kita membutuhkan gudang makanan berikut:

• domba -1kg;
• bawang - 1 kg;
• wortel - 3 buah;
• paprika - 5 buah;
• tomat - 5 buah;
• terong - 2 buah;
• bawang putih - 3 kepala;
• kentang - 10 buah;
• kubis (kecil) - 1 pc;
• ketumbar dan kemangi;
• lemak ekor gemuk - 3 piring.

Langkah persiapannya cukup sederhana. Di bagian bawah kuali kita taruh lemak ekor, bisa diganti dengan lemak apa saja atau bahkan minyak. Taruh daging yang dibumbui garam dan merica di atas lemak di dalam kuali, taruh bawang bombay yang dipotong setengah lingkaran di atasnya. Setelah bawang bombay, Anda perlu meletakkan tomat, dan di atas wortel dan kentang. Lapisan berikutnya adalah terong, potong cincin, lalu paprika menjadi dua bagian. Lapisan terakhir adalah kubis dan sayuran cincang. Kami menutupi seluruh teka-teki ini dengan daun kol. Jangan lupa setiap lapisan harus diasinkan dan bumbu lain harus ditambahkan sesuai selera. "Basma" dalam terjemahan berarti menekan, jadi seluruh piring di kuali harus ditekan dengan piring atau benda lain. Tutup piring kami dengan hati-hati dan masak selama sekitar 2 jam, sampai sayuran siap. Hidangan Uzbekistan "basma" sudah siap.

Barbekyu luar biasa dimasak dalam kuali

Juga disebut sebagai shish kebab dengan cara Uzbekistan. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapannya:

• domba - 1 kg;
• capsicum - 1 buah;
• dill atau daun ketumbar;
• garam.

Bawang harus dipotong menjadi cincin, dan domba menjadi potongan-potongan kecil. Campur semuanya dan tambahkan dill atau ketumbar cincang halus. Taruh daging berlapis-lapis di bagian bawah kuali, tambahkan merica dan garam. Tutup kuali dan biarkan selama 3 jam dengan api kecil. Hidangan ini akan mengubah ide Anda tentang barbekyu yang lezat.

Banyak orang yang memasak kuali terutama pilaf di dalamnya. Apa yang bisa dimasak dalam kuali selain pilaf? Mari kita uraikan beberapa resep dan trik.

Ada banyak hidangan lain yang ternyata enak di hidangan ini. Apa yang bisa dimasak dalam kuali selain pilaf? Hampir semuanya. Semuanya terasa enak di dalamnya karena sifatnya yang unik dan ketebalan dindingnya. Tunduk pada teknologi memasak, produk di dalamnya tidak pernah gosong, menjadi berair, matang merata, dan indah. Kuali besi cor sangat bagus untuk membuat sup, bubur, semur. Hari ini kita akan melihat beberapa resep untuk mengembangkan keterampilan kuliner Anda.

Cara menggoreng kentang dalam kuali

Daging dan kentang dianggap sebagai hidangan utama untuk dimasak dalam kuali. Ada banyak resep cara menggoreng kentang dalam kuali. Ini salah satu yang paling enak dan sederhana. Bahan-bahan:

• beberapa kilogram kentang berukuran sedang,
• dua bawang besar
• dua paprika manis
• minyak olahan nabati,
• dill, peterseli,
• garam, lada hitam dan merah.

Kupas kentang (Anda bisa mencuci yang masih muda dengan baik) dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga muncul asap. Kemudian celupkan 4-5 kentang ke dalamnya (harus diletakkan dalam satu lapisan). Panggang umbi-umbian hingga berwarna kecokelatan dan berkerak. Biasanya dibutuhkan sekitar 10 menit untuk satu batch (api harus maksimal). Kemudian keluarkan kentang dan ulangi penggorengan hingga semua umbi matang.

Setelah itu tuang minyak dari kuali, taruh kentang di dalamnya secara merata, bawang bombay, potong cincin tebal di atasnya dan paprika. Garam dan merica hidangan di atasnya, tutupi dengan penutup dan lanjutkan memasak, tetapi dengan api kecil. Kentang akan siap dalam waktu sekitar dua puluh menit. Tambahkan dill cincang segar ke dalamnya dan makanlah dengan senang hati.

Cara memasak kol isi dalam kuali

Ini adalah hidangan yang lezat, bergizi, dan sehat. Kami tidak akan menjelaskan proses pembuatan kubis gulung - banyak orang mengetahuinya. Campur nasi dengan daging cincang, bawang bombay dan bumbu, bungkus adonan dengan daun kubis rebus. Kemudian masukkan ke dalam kuali, tambahkan pasta tomat (jus) atau saus krim asam yang disiapkan khusus di sana, dan rebus kubis gulung selama 30-40 menit. Dianjurkan untuk menyajikannya panas.

Soba dengan daging

Bagaimana cara memasak soba dalam kuali? Tidak ada komplikasi! Anda bisa memasak bubur dengan mengisinya dengan air, hanya soba dengan daging yang lebih enak. Ambil setengah kilogram daging babi atau sapi, potong-potong berukuran 3-5 cm, panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging di dalamnya selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel, rebus sedikit (4-5 menit) dan tambahkan soba. Perlu digoreng sedikit - aduk terus buburnya, dan setelah dua menit, tuangkan air dengan dua jari dari atas piring. Tutupi kuali dengan penutup dan kecilkan api. Setelah 15 menit, soba akan matang - campur isi kuali dengan baik dan angkat dari api. Biarkan hidangan diseduh setidaknya selama 10 menit - rasanya akan semakin enak.

Cara membuat nasi dalam kuali

Nasi disiapkan dengan resep yang sama seperti bubur soba:

• goreng daging terlebih dahulu
• tambahkan nasi dan masak selama 20-40 menit (waktu memasak tergantung jenis nasi).

Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sedikit mentega, tetapi sayuran hijau tidak selalu ada.

Cara memasak nasi dalam kuali

Alternatifnya, Anda bisa mempertimbangkan memasak nasi dengan sayuran. Ini adalah hidangan lezat yang bisa dimakan bahkan saat berpuasa. Anda akan perlu:

Kebab shish dimasak dalam kuali.

Produk untuk 1 porsi:

domba 750g

bawang 300g

paprika merah 1 pc

dill 100g atau daun ketumbar 100g

garam secukupnya

Pertama, Anda perlu mengambil sepotong daging domba, potong-potong, garam. Cincin bawang cincang harus dicampur dengan daun ketumbar atau adas. Di dalam kuali, lapisan potongan daging domba dan campuran bawang bombay dan adas diletakkan. Lapisan dapat diletakkan ke tingkat atas kuali, tidak mencapai sekitar dua jari, tetapi tidak lebih rendah dari tengah piring. Lada merah ditempatkan di lapisan kedua dari belakang. Setelah itu, kuali yang tertutup rapat didiamkan dengan api kecil selama tiga jam. Hidangan yang dimasak paling baik disajikan dengan acar bawang.

resep pilaf

Bahan untuk opsi utama:

domba di tulang - setidaknya 2 kg

lemak ekor - 300 g

wortel - 400 g

bawang - 300 g

bawang putih - 5 kepala

cabai - 1 polong

bawang putih - 5 kepala

beras bulir panjang - 1 kg

zira - 1 sendok teh

ketumbar bubuk - 0,5 sendok teh

lada hitam - secukupnya

Nah, setelah semua bahan sudah matang, kita mulai proses memasaknya. Pertama, minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panas membara di atas kompor, dan untuk menghilangkan baunya yang khas, bawang bombay atau tulang domba kecil dimasukkan ke dalam minyak mendidih. Segera setelah bawang menguning, angkat dan masukkan daging.

Di desa-desa, sebagai pengganti minyak sayur, biasanya digunakan lemak ekor, yang dipotong kecil-kecil dan dibuang ke dalam kuali. Segera setelah lemak benar-benar habis, greaves dibuang, dan potongan daging dimasukkan ke dalam lemak untuk digoreng.

Daging harus digoreng sampai terbentuk kerak emas di atasnya. Setelah itu bawang bombay yang sudah dipotong-potong rapi langsung dimasukkan ke dalam kuali. Segera setelah bawang bombay mulai berwarna kecokelatan dan berwarna keemasan, tambahkan wortel yang sudah dipotong-potong. Nah, aduk agar wortel tidak gosong, Anda perlu menggorengnya hingga empuk.

Kemudian air panas dituangkan, dan semakin keras dagingnya, semakin banyak air yang ditambahkan dan bumbu dimasukkan. Komposisi bumbu tidak terbatas, semua tergantung selera, coba bereksperimen. Yang terjadi adalah dasar pilaf, atau biasa disebut zirvak. Anda bisa menambahkan kepala bawang putih atau cabai ke dalamnya. Setelah itu, zirvak dibiarkan mendidih dengan api sedang.

Sekarang waktunya nasi. Untuk pilaf, diambil varietas khusus yang tidak mendidih lembut dan pada saat yang sama menyerap kelembapan dengan baik. Tetapi jika tidak ada, maka Anda bisa menggunakan nasi berbiji panjang biasa, namun akan menjadi sedikit kering.

Beras harus dicuci bersih di beberapa perairan, setelah itu diletakkan di atas zirvak, dengan cara khusus, dalam bentuk spiral, dari dinding kuali ke tengah. Setelah itu beras diratakan, tetapi tidak boleh dicampur dengan zirvak, dan air mendidih dituangkan ke dalam kuali, menutupi beras setinggi 2-3 sentimeter. Setelah itu nasi bisa sedikit diasinkan.

Agar nasi matang, dan lemak serta minyak dari pangkal pilaf naik dan merendam semua nasi, Anda perlu membuat api lebih kuat. Panci tidak ditutup dengan penutup.

Setelah nasi menyerap semua air, dibuat beberapa lubang di dalamnya dengan bagian belakang garpu dan air mendidih dituangkan ke dalamnya, setelah itu kuali ditutup, api dikurangi. Pilaf punya waktu empat puluh menit lagi untuk berkeringat, dan dia sudah siap. Tetap mencampurnya dan menaruhnya di piring.

Basma

1 kg daging apa saja

1 kg bawang merah

350 gr wortel

700 gr kentang

kepala kubis kecil

terong

2-3 tomat

2-3 buah. paprika

terong

merica merah pedas

kacang dalam polong

Di kuali yang sudah disiapkan, pertama kita taruh tulangnya, lalu daging tanpa tulang. Garam dengan baik, Anda bisa menaburkan rempah-rempah, ketumbar atau jintan. Setelah itu, kami meletakkan daging dalam lapisan yang sudah dipotong sebelumnya, lebih disukai dalam bentuk cincin: bawang, tomat, wortel, dan kentang. Setelah itu kita taruh bawang putih, bumbu dapur, merica, taburi semuanya dengan garam, di atas seluruh komposisi ini ditutup dengan daun kol. Kami menutup kuali agar uap tidak keluar. Sebelum hidangan mendidih dimasak dengan api sedang, setelah itu kita pindahkan ke yang lemah dan simpan sekitar satu jam.

Di atas piring besar, pertama-tama taruh daun kol, lalu semua yang ada di dalam kuali, dalam urutan terbalik. Kaldu yang tersisa disajikan terpisah, ngomong-ngomong enak banget. Salah satu pilihan memasak masakan ini adalah memasak dalam panci yang diletakkan di dalam oven, lubang-lubang pada panci ditutup dengan adonan.

Domlama

1 kg daging sapi berlemak (bisa juga sapi atau domba)

3 wortel besar

5 bawang

3 paprika

6 kentang

2 terong

3 tomat besar

Dalam kuali atau bebek, daging yang dipotong kecil-kecil diletakkan berlapis-lapis, sebaiknya dengan lemak di bawah. Garam dagingnya, tambahkan sedikit lada merah dan hitam, sejumput daun ketumbar dan jintan. Kami taruh lapisan bawang di atas daging, lalu lapisan wortel, lebih baik taburi dengan kukurm dan sedikit garam di atasnya, lalu lapisan terong yang diiris melingkar, lapisan manis paprika, lapisan tomat yang dipotong menjadi cincin dan lapisan kentang. Semua lapisan ditaburi merica dan garam. Daun kubis diletakkan di atas semua lapisan. Selanjutnya, kuali atau anak itik ditutup dengan penutup dan nyalakan api kecil selama tiga jam. Setelah itu, hidangan yang sebelumnya ditaburi bumbu segar siap disantap.

Brokat bozbash

650 gr domba

3 buah cherry plum atau bisa diganti dengan dua buah tomat

4 kentang

8 kastanye

1 ikat bawang hijau

lada hitam

mint kering atau daun ketumbar

barberry hancur

Hidangan ini membutuhkan bahan yang sudah dimasak sebelumnya. Buncis direndam selama empat jam dalam air dingin. Chestnut panggang dikupas dan direbus dalam air asin selama 20 menit. Domba, potong kecil-kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan tanpa minyak. Setelah itu, daging diletakkan di dasar kuali, tambahkan bawang bombay, jahe dan merica, tuangkan air mendidih dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih empat puluh menit. Kemudian tambahkan kentang, chestnut, quince, cherry plum dan masak selama setengah jam lagi dengan api sedang. Hidangan yang sudah disiapkan dituangkan ke piring dan sayuran dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera.

Guvech

1 kg terong

0,5 kg paprika merah

0,5 kg tomat

300 gr wortel

peterseli dan dill

seledri

sekitar setengah kepala bawang putih

minyak bunga matahari

daun salam

Terong dipotong kecil-kecil, setebal sekitar satu sentimeter. Masukkan ke dalam cangkir atau panci kecil, taburi dengan garam dan tunggu sampai keluar sarinya. Setelah itu digoreng dengan minyak bunga matahari hingga semua bagiannya berwarna kecokelatan. Dalam kuali kecil, bawang cincang digoreng, lalu ditambahkan wortel dan paprika. Semua bahan ini digoreng lagi selama 5-7 menit sambil diaduk perlahan. Kemudian tambahkan potongan terung yang sudah digoreng dengan minyak, tambahkan tomat parut tanpa kulit di atasnya, garam, masukkan daun salam, adas, biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama kurang lebih 20-25 menit. Dan pada akhirnya tambahkan sayuran hijau, bawang putih dan merica. Rebus selama lima menit terakhir dan Anda bisa menyajikannya. Guvech juga bisa dimakan dingin

Ich Pilav

Hati domba (bisa juga ayam) 250 g

4 cangkir nasi

pistachio 3-4 sdm. l.

bawang 1 pc.

kismis 4 sdm. l.

mentega 200 g

lada hitam

merica putih

air atau kaldu 1,5 liter

gula pasir

sekelompok peterseli

Nasi dituangkan ke dalam panci, ditambahkan satu sendok makan garam, dituangkan dengan air mendidih dan disimpan selama 30 menit, lalu dicuci dengan air dingin. Siapkan bawang bombay dengan cara dicincang halus, lalu cuci bersih kismis. Ambil hati domba, kupas dengan membuang filmnya, dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan pistachio ke dalamnya dan goreng sedikit, lalu tambahkan bawang bombay, hati dan nasi ke dalamnya, biarkan semuanya direbus. Aduk dengan sendok kayu hingga mendidih merata. Sekarang tambahkan kismis dan rempah-rempah Anda. Tuang satu setengah liter air ke dalam kuali, tambahkan garam dan gula. Tutup penutupnya. Segera setelah air di dalam kuali mendidih, api harus dikurangi dan direbus selama 15 menit lagi. Setelah itu, kuali atau wajan harus diangkat dari api. Kemudian Anda perlu melakukan hal berikut, buka tutupnya, tutupi piring dengan serbet dan tutup dengan tutupnya dan sisihkan selama 10-15 menit. Di akhir pemasakan, taburi dengan dill yang sudah dicuci dan dicincang halus. Hidangan ini disajikan sebagai lauk lezat untuk berbagai hidangan daging.

Dolma dari daun anggur segar adalah kubis gulung, hanya daging cincang yang dibungkus bukan dengan daun kubis, melainkan dengan daun anggur segar. Berkat ini, dolma jauh lebih empuk daripada gulungan kol. Hidangan ini memiliki rasa asam yang mengasyikkan dan aroma yang luar biasa, yang bahkan tidak dapat ditolak oleh tamu yang paling canggih sekalipun. Dalam resep kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak dolma dari daun anggur segar dengan gaya Uzbek.

Setelah menyiapkan kentang rebus dengan daging babi, Anda akan mendapatkan hidangan yang enak dan enak, selain itu, tidak menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak. Hidangan ini cocok untuk makan siang dan makan malam. Ya, kentang rebus dengan daging babi adalah hidangan yang cukup sederhana, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner khusus, tetapi ini adalah makanan yang sangat enak yang dapat muncul secara berkala dalam makanan kita.

Untuk memasak, kami akan mengambil daging babi tanpa lemak dan menambahkan sayuran yang lezat. Kaldu yang lezat dan kaya dengan kentang dan sayuran segar, apa lagi yang lebih baik!