rumah Informasi

Keju kambing buatan sendiri. Cara membuat keju kambing

Hampir semua keju sangat sehat, tetapi keju kambing sangat mudah dicerna dan memiliki rasa yang lembut dan lembut, itulah sebabnya keju ini sangat disukai. Dan produk ini bisa dibuat di rumah.

Manfaat produk

Susu kambing sangat bermanfaat dan memiliki hampir semua kualitas susu sapi, tetapi tetap berbeda darinya. Produk ini mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk kalsium, selenium, fosfor, natrium, kalium, protein, bakteri asam laktat hidup, serta vitamin A, D, kelompok B, dan banyak lagi.

Keju kambing baik untuk persendian dan tulang, meningkatkan aktivitas otak, menormalkan proses metabolisme dan memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, menormalkan pencernaan dan menertibkan mikroflora usus, dan juga memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Susu kambing berbeda dari susu sapi dalam kandungan lemak, protein susu laktosa, dan kolesterol yang lebih rendah. Dan ini berarti keju kambing kurang berkalori tinggi dan dapat dianggap sebagai produk diet, tidak menimbulkan reaksi yang tidak diinginkan dan cocok bahkan untuk penderita alergi, dan juga jauh lebih baik dan lebih cepat diserap. Karena kualitas-kualitas inilah dia dihargai.

Bagaimana cara membuat keju sendiri?

Bagaimana cara membuat keju kambing asli di rumah? Ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama, dan beberapa opsi dibahas di bawah ini.

Opsi satu

Untuk mendapatkan keju susu kambing buatan sendiri sesuai resep ini, Anda perlu:

dua liter susu kambing;
satu lemon berukuran sedang;
garam;
bumbu favorit Anda sesuai keinginan.

Deskripsi proses:

Tuang susu ke dalam panci, taruh di atas kompor dan segera tambahkan garam, larutkan sepenuhnya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu.
Panaskan susu agar panas tetapi tidak mendidih. Jika Anda memiliki termometer dapur khusus, maka capai suhu optimal, yaitu sekitar 85 derajat.
Keluarkan susu dari kompor dan setelah beberapa menit tuangkan jus segar dari satu lemon yang sudah disiapkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik. Segera, Anda akan melihat bahwa produk telah mulai berfermentasi dan terpisah menjadi dua bagian: serpihan dadih ringan dan whey transparan kekuningan.
Setelah lima belas menit, pemisahan akan selesai, dan Anda harus memindahkan massa dadih ke saringan, setelah menutupinya dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali.
Tempatkan saringan dalam wadah untuk mengalirkan sisa cairan.
Setelah sekitar satu jam, massa keju harus diperas dengan baik.
Keju segar dan lembut sudah siap, dan hasilnya harus sekitar dua ratus gram produk ini.

Opsi dua

Untuk mendapatkan keju keras yang enak dan berlubang, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

sekitar tiga liter susu kambing berkualitas tinggi;
900-1000 gram keju cottage (jika Anda bisa mendapatkan kambing, itu akan sangat bagus);
sdt soda;
telur;
garam sesuai selera Anda.

Petunjuk:

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan, lalu, kecilkan api, tambahkan keju cottage. Didihkan massa selama sekitar dua puluh menit, lalu angkat dari kompor.
Masukkan massa dadih ke dalam saringan, peras dengan baik untuk menghilangkan sisa whey.
Selanjutnya, tambahkan soda, garam, serta telur ayam, yang akan memberikan warna yang menyenangkan dan menjadi semacam elemen penghubung.
Sekarang tempatkan massa dalam beberapa wadah dan masukkan ke dalam penangas air. Didihkan komposisi setelah air mendidih setidaknya selama lima belas menit.
Selanjutnya, kocok semuanya sampai halus, bungkus dengan cling film dan kirim selama sehari di lemari es.
Keju sudah siap, Anda bisa menyajikannya.

Opsi tiga

Resep ini akan membuat keju yang sangat empuk.

Daftar bahan akan menjadi:

2 liter susu kambing;
dua st. l. Pondok keju;
dua st. l. krim asam (semakin gemuk semakin baik)
Seni. l. 6% cuka (jika proses fermentasi terlalu lambat);
sdt garam.

Petunjuk:

Panaskan susu hingga 50 derajat.
Hancurkan keju cottage dengan sedikit susu dingin dan masukkan ke dalam panci.
Selanjutnya, tambahkan krim asam ke dalam susu. Dalam hal ini, komposisi harus diaduk secara aktif (selama ini akan berada di atas kompor, tetapi api harus dikurangi seminimal mungkin).
Lanjutkan mengaduk massa, pertahankan dengan api kecil. Setelah beberapa saat (sekitar lima belas menit) Anda akan melihat pembentukan gumpalan. Jika prosesnya tidak dimulai, maka gunakan cuka, yang akan memulai fermentasi.
Ketika gumpalan akhirnya terbentuk, lipat menjadi saringan yang dilapisi dengan kain, tutup dengan kain yang sama dan letakkan pemberat di atasnya.
Dalam satu atau dua jam, keju akan siap. Semakin lama Anda menahannya di bawah tekanan, semakin padat jadinya, jadi untuk mendapatkan konsistensi yang lembut, waktu pengepresan dapat dikurangi menjadi setengah jam.

Opsi empat

Anda bisa membuat keju kambing yang sangat empuk, tetapi kandungan kalorinya cukup tinggi.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

2,5 liter susu kambing;
500 g krim asam kental lemak;
lima atau enam telur;
beberapa st. l. garam.

Memasak:

Krim asam harus dikocok secara menyeluruh dengan telur untuk mendapatkan massa subur yang homogen.
Panaskan susu hingga 55-60 derajat, tambahkan garam, campur semuanya.
Dalam susu panas, aduk cepat dan aktif, tambahkan campuran krim asam telur.
Lanjutkan mengaduk komposisi, pertahankan dengan api kecil. Saat hampir mendidih, Anda akan melihat semacam gumpalan padat - dadih keju. Keluarkan dan masukkan ke dalam kain kasa yang digulung menjadi beberapa lapis. Ikat ujungnya dan gantung massa di atas bak cuci atau wadah untuk menghilangkan sisa whey.
Tempatkan keju masa depan di bawah beban selama sekitar enam jam, lalu kirim ke lemari es selama sehari sehingga produk akhirnya terbentuk dan mengeras.

Opsi lima

Keju yang enak dan tidak berlemak sama sekali bisa dibuat dari susu kambing dengan tambahan kefir. Inilah yang diperlukan untuk ini:

liter kefir;
1,5 liter susu kambing;
1,5 sdt garam.

Petunjuk:

Kefir perlu dipanaskan perlahan, lalu didihkan. Hapus gumpalan yang terbentuk, dan biarkan serum selama dua hari pada suhu kamar.
Selanjutnya, panaskan susu kambing dan tuangkan whey yang sudah disiapkan ke dalamnya. Saat produk mulai menggulung, taruh di atas kompor selama satu menit lagi, lalu angkat. Hapus gumpalan dengan sendok berlubang, pindahkan ke kain atau kain kasa. Ikat bahan, masukkan ke dalam saringan atau gantung selama beberapa jam untuk menghilangkan sisa cairan.
Peras keju dan sajikan.

Bagaimana cara menggunakan keju buatan sendiri?

Keju buatan sendiri tidak hanya produk yang lezat dan sehat, tetapi juga serbaguna, karena dapat digunakan untuk membuat berbagai mahakarya kuliner. Jadi, Anda bisa menambahkannya ke hidangan daging atau unggas panas apa pun untuk menciptakan kerak lembut yang enak di permukaan. Juga, keju kambing akan menjadi isian yang sangat baik untuk pai, kue, pai, dan kue kering lainnya. Selain itu, dengan menggunakan komponen seperti itu, Anda dapat menyiapkan salad yang lezat dan hampir diet.

Tip: keju kambing buatan sendiri akan menjadi pengganti yang layak untuk yang lain, termasuk yang mahal dan halus, seperti mozzarella.

Pastikan untuk mencoba memasak keju kambing yang lezat dengan tangan Anda sendiri, itu akan menarik bagi semua kerabat dan tamu.

Kelimpahan dan variasi produk susu asam di rak-rak toko tidak pernah berhenti memukau pelanggan. Namun, dengan munculnya teknologi modern, produk pengganti baru, penambah rasa dan pengawet, kualitas produk tersebut dapat dipertanyakan. Kebanyakan orang mulai mencari produk yang benar-benar organik. Mereka dibuat sesuai dengan resep lama yang telah lama teruji. Hari ini kami akan mempertimbangkan keju susu kambing sebagai pilihan bisnis untuk produk organik. Itu bisa dibuat bahkan di rumah. Resepnya tidak mengatur penggunaan bahan tambahan dan pengisi kimia apa pun. Akan selalu ada pembeli untuk produk seperti itu!

Cara membuat keju kambing di rumah
Outlook Bisnis
Rencana pembukaan langkah demi langkah
Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan?
Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk memulai bisnis?
Yang OKVED untuk ditunjukkan saat mendaftarkan bisnis
Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka
Sistem perpajakan apa yang harus dipilih untuk produksi keju dari susu kambing?
Apakah saya perlu izin untuk membuka?

Keju kambing biasanya berwarna putih. Seringkali ada sedikit rasa pedas dalam rasanya. Disajikan dengan anggur putih dan bir. Seperti keju biasa, keju ini terdiri dari beberapa jenis: keras, lunak, dan diproses. Keju lunak dikenal oleh kami sebagai "Chevre" Prancis, "Chabichou du Poitou", "Saint Maur dari Turin", "Crotin de Chavignoles" dan "Chavignoles". Semuanya berbeda dalam usia, penampilan dan selera. Yang terakhir, misalnya, memiliki rasa pedas dan aroma kambing yang nyata. "Saint-Maure dari Turin" dibedakan dengan warna lemon asin, dan "Shabishu du Poitou" memiliki rasa yang tajam. Keju keras biasanya diimpor dari Spanyol. "El Pastor" adalah salah satu merek dagang paling terkenal di negara ini, di mana keju keras diproduksi dari susu kambing. Namun yang paling terkenal di seluruh dunia adalah keju buatan Belanda. Mereka memiliki kekayaan rasa, aroma, dan aftertaste yang luar biasa. Ini dicapai dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalamnya.

Mengapa kami memilih produk susu kambing? Banyak orang bahkan tidak tahu bahwa itu lebih sehat daripada sapi. Tubuh manusia menyerapnya dengan lebih baik. Alergi terhadap susu kambing hampir tidak pernah terjadi. Produk semacam itu diberikan bahkan kepada anak-anak terkecil dan orang sakit. Semua elemen dan vitamin ditemukan dalam susu kambing dalam bentuk yang cepat diserap oleh manusia. Keju buatan kami akan rendah kalori. Produk semacam itu dapat digunakan dengan aman oleh orang-orang yang takut menjadi lebih baik. Ini memiliki kolesterol yang sangat sedikit, tetapi bakteri menguntungkan dan antioksidan menormalkan fungsi usus dan melindungi tubuh dari infeksi.

Cara membuat keju kambing di rumah

Sekarang mari kita lihat cara membuat keju susu kambing dengan tangan Anda sendiri. Anda akan melihat bahwa tidak ada yang sulit dalam hal ini. Untuk menyiapkan keju lunak, 6 butir telur, 2 sendok makan garam, dan 400 gram krim asam diambil untuk 2 liter susu kambing. Teknologinya terlihat seperti ini:

Untuk mendapatkan keju olahan, garam, mentega, dan soda ditambahkan ke keju cottage kambing yang sudah jadi. Minyak harus ditambahkan dengan kecepatan 1-2 sendok makan per 0,5 kg keju cottage. Dipanaskan dalam panci stainless steel atau aluminium. Ada juga menambahkan dadih. Aduk terus, keju meleleh. Massa yang meleleh dipindahkan ke cetakan untuk dipadatkan. Terkadang bumbu atau rempah-rempah ditambahkan ke produk jadi sesuai dengan keinginan Anda.

Keju keras yang terbuat dari susu kambing dibuat dari bahan yang hampir sama. Untuk 3 liter susu, Anda perlu mengambil 1 kg keju cottage, 1 butir telur, garam, soda, dan 100 gram minyak sayur. Teknologi memasak di rumah terlihat seperti ini:

Fitur pembuatan keju dan susu kambing adalah koagulabilitasnya yang rendah. Dalam kondisi industri, untuk meningkatkan proses ini, peningkatan persentase penghuni pertama atau susu sapi matang ditambahkan ke dalamnya. Pemotongan produk jadi dilakukan setelah beberapa eksposur berlebih. Ini karena meningkatnya kerapuhan bekuan. Bahkan dari produk yang terlalu terang, banyak whey yang dilepaskan.

Outlook Bisnis

Di awal artikel, bukanlah suatu kebetulan jika kami menyebutkan bahwa keju kambing di negara kita biasanya hanya bisa dibeli secara impor. Di Rusia, jarang ditemukan peternakan yang membiakkan hewan-hewan ini. Lebih sering mereka disimpan oleh petani kolektif untuk pembuatan produk hanya untuk diri mereka sendiri. Jarang menjualnya ke teman. Ceruk ekonomi pasar keju susu kambing dalam negeri bisa dibilang bebas. Ini adalah ide bisnis yang bagus untuk petani yang giat yang produknya dapat dengan mudah bersaing dengan produk impor dari segi harga dan kualitas.

Kami berharap dapat meyakinkan Anda bahwa produk susu kambing sangat mudah dibuat di rumah. Untuk mengembangkan bisnis dalam skala besar, Anda memerlukan peralatan, tempat, dan tenaga khusus. Seiring waktu, Anda dapat melengkapi peternakan Anda sendiri. Selain produk susu dari hewan-hewan ini, Anda bisa mendapatkan lemak, wol, dan daging kambing yang sehat, yang sama berharganya dengan susu.

Rencana pembukaan langkah demi langkah

Untuk memulai produksi keju, Anda perlu menyiapkan sejumlah besar dokumen, menyusun rencana organisasi dan produksi, menghitung perkiraan, dan menyelesaikan sejumlah tugas lainnya. Dari tahap awal, lebih baik mendapatkan bantuan spesialis berpengalaman dalam produksi produk susu, serta pengacara yang akan membantu Anda mendaftarkan aktivitas Anda di bidang hukum dengan cepat dan efisien. Sebelum berputar, Anda harus melalui langkah-langkah berikut:

Daftarkan pengusaha perorangan atau LLC.
Temukan dan buat kesepakatan dengan pemasok grosir bahan baku (jika Anda tidak akan membiakkan kambing perah secara paralel).
Sewa dan renovasi beberapa tempat, satu untuk produksi keju, dan yang kedua untuk penyimpanannya.
Beli peralatan yang dibutuhkan dan pekerjakan staf.
Membangun pasar penjualan dengan perwakilan penjualan.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan?

Penghasilan akan tergantung pada banyak faktor, yang utama adalah skala produksi dan ketersediaan outlet penjualan. Pada tahap pertama, dengan menjual 10-15 kilogram keju per hari, Anda dapat memperoleh penghasilan dari 100 ribu rubel sebulan, tidak termasuk biaya tenaga kerja, sewa, dll. Pendapatan tambahan akan dihasilkan oleh produksi produk susu fermentasi lainnya, serta penjualan susu kambing murni. Ekspansi bisnis lebih lanjut akan memberi pemiliknya keuntungan 500 ribu rubel atau lebih dan peluang untuk menutup investasi awal dalam satu hingga satu setengah tahun.

Untuk meningkatkan penghasilan Anda, Anda dapat menginvestasikan uang, termasuk dalam cryptocurrency. Ada risiko tertentu, tetapi jika Anda tahu bagaimana dan apa yang harus diinvestasikan, itu akan diminimalkan. Berpartisipasi dalam pelatihan mata uang kripto dan dapatkan.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk memulai bisnis?

Untuk membuka bisnis produksi keju dari susu kambing, Anda membutuhkan setidaknya satu setengah juta rubel. Dana ini akan digunakan terutama untuk pembelian peralatan dan fasilitas untuk produksi dan penyimpanan keju. Item tambahan dalam biaya adalah: remunerasi staf, layanan pemasaran dan pendaftaran bisnis di bidang hukum dengan mendapatkan izin.

Bagaimana memilih peralatan untuk produksi keju dari susu kambing

Untuk produksi keju dari susu kambing, Anda perlu membeli peralatan khusus. Inventarisasi wajib mencakup hal-hal berikut:

Mandi untuk pasteurisasi susu sebanyak 50-100 liter.
Kamar mandi terpisah 200 liter.
Meja kerja untuk produksi keju.
Pers manual.
Cetakan bulat dan persegi panjang untuk keju.
Kamar mandi khusus untuk desinfeksi produk.
Parafin.

Peralatan tersebut akan cukup pada tahap pertama produksi dan pemrosesan hingga 300 liter susu menjadi 30-35 kilogram keju. Anda juga dapat menghemat pembelian peralatan baru dengan menyewa atau menyewakannya dengan persyaratan yang menguntungkan.

Yang OKVED untuk ditunjukkan saat mendaftarkan bisnis

Untuk mendaftarkan bisnis di kantor pajak, Anda harus menentukan kode OKVED khusus 01.45.2 PRODUKSI DOMBA MENTAH DAN SUSU KAMBING.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka

Pertama-tama, Anda perlu meresmikan bentuk hukum kegiatan dengan mendaftarkan pengusaha perorangan, pertanian, atau LLC, tergantung pada volume produksi dan jumlah pendiri bersama. Opsi pertama akan lebih mudah untuk diterapkan dan akan memerlukan serangkaian dokumen berikut dari Anda: paspor, kode TIN, tanda terima pembayaran bea negara, dan aplikasi notaris untuk pendaftaran yang menunjukkan kode OKVED.

Sistem perpajakan apa yang harus dipilih untuk produksi keju dari susu kambing?

Pilihan sistem perpajakan akan tergantung pada bentuk hukum melakukan bisnis. Untuk ekonomi petani, pilihan terbaik adalah pajak pertanian tunggal, untuk pengusaha perorangan - pajak tunggal atas pendapatan yang diperhitungkan.

Apakah saya perlu izin untuk membuka?

Untuk membuka bisnis, Anda perlu membawa tempat ke standar yang ditetapkan oleh SES dan otoritas pengawasan kebakaran. Selain itu, fasilitas produksi harus memenuhi persyaratan Rospotrebnadzor untuk produksi pangan.

Apakah Anda pandai mengelola uang? Untuk menjawab pertanyaan ini, pertimbangkan apakah Anda puas dengan penghasilan Anda. Jika tidak, lihat penawaran kami untukmanajemen keuangan. Dan Anda akan mempelajari rahasia orang kaya dan membuat uang Anda bekerja.

RESEP MEMASAK

Outlook Bisnis

26 Juni 2015 Sergey

Daftar Isi [Tampilkan]

Pasti semua orang tahu bahwa keju alami yang asli merupakan sumber nutrisi yang berharga bagi tubuh kita. Saat ini, ada banyak jenis produk keju di rumah, dan resep cara membuat keju kambing dengan tangan Anda sendiri akan menjadi hal baru yang menarik bagi pecinta keju. Dengan pengetahuan resep ini, Anda tidak hanya dapat mendiversifikasi diet Anda, tetapi juga memastikan kualitas produk yang luar biasa ini.

Keju kambing: semua pro dan kontra

Kita semua ingin makan dengan benar, makan lebih banyak makanan sehat. Keinginan ini terutama diperkuat di musim dingin dan musim semi, ketika tubuh kita lelah dengan kehidupan sehari-hari yang dingin kelabu. Di sinilah resep buatan sendiri datang untuk menyelamatkan.

Dan bagi seorang wanita, sangat penting untuk mengetahui bahwa hidangan yang dimakan tidak hanya sehat, tetapi juga makanan. Salad keju kambing buatan sendiri dengan mentimun segar, rempah-rempah, jus lemon, dan saus minyak zaitun dianggap sebagai versi Yunani yang hebat dari diet Aphrodite.

minus

Namun ketika datang ke keju kambing, banyak orang langsung menolak produk ini karena rasa dan baunya yang khas.

Mungkin hanya sedikit orang yang tahu bahwa bau ini muncul jika susu kambing dikumpulkan secara tidak benar, tanpa memperhatikan aturan kebersihan dasar. Dalam keju berkualitas baik, aroma khas ini harus benar-benar tidak ada.

Kerugian dari produk ini, mungkin, termasuk biaya keju kambing yang mengesankan. Namun, ini adalah di mana kontra berakhir, tetapi memiliki lebih banyak plus.

pro

Pertama-tama, susu kambing, dan karenanya keju darinya, cocok untuk orang yang rentan terhadap alergi terhadap protein susu sapi - laktosa. Ini berarti bahwa bagi orang-orang seperti itu, keju kambing adalah penyelamat untuk diversifikasi makanan mereka.

Kandungan vitamin, mineral, dan makronutrien yang bermanfaat dalam produk ini sangat besar.
Dan dalam produk ini, lemak jenuh hadir dalam jumlah minimum, praktis tidak ada kolesterol.
Kandungan kalori keju kambing buatan sendiri relatif rendah - hanya 290 kkal - yang juga membedakannya secara positif dari varietas keju biasa.

Selain itu, keju kambing mudah dicerna karena bakteri tertentu. Selain itu, ini memperkuat kekebalan kita, dan ini, seperti yang Anda pahami, memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh secara keseluruhan.

Membuat keju kambing sangat umum di provinsi Prancis, di mana hampir semua ibu rumah tangga bisa membuatnya di rumah. Ini benar-benar kelezatan Eropa.

Keju dapat ditambahkan baik ke sup dan disebarkan di atas sandwich, pai panggang atau pizza dengan itu, berkat semua hidangan yang memperoleh catatan indah.

Dan berapa banyak salad yang bisa Anda masak! Berikut ini contohnya: keju buatan sendiri, beberapa sayuran, saus mentega atau madu dan cuka balsamic - dan salad luar negeri yang tidak biasa sudah siap.

Jika Anda tiba-tiba memiliki kambing akrab yang senang berbagi susunya, kami sarankan Anda memasak keju kambing buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, dan resep masakan kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya di rumah.

Produksi produk semacam itu di rumah tampaknya merepotkan dan memakan waktu. Idealnya, saat membuat keju kambing, rennet ditambahkan - ini adalah zat organik alami yang mahal yang diproduksi oleh perut kambing perah.

Proses pembuatan keju menggunakan abomasum tentu lebih lama, namun kejunya homogen dan empuk. Namun, alih-alih abomasum, sangat mungkin untuk menggunakan metode penghuni pertama.

Jangan buru-buru menyerah untuk memasak makanan lezat yang sehat ini. Kami menyarankan Anda untuk menguasai resep dasar untuk membuat keju kambing, yang membutuhkan bahan tambahan minimal, peralatan rumah tangga, dan sedikit waktu Anda.

Bahan

susu kambing - 2 liter;
Lemon segar - 1 buah;
Garam - sejumput;
Rempah-rempah favorit Anda - sejumput.

Cara membuat keju kambing di rumah

Kami mencuci lemon, memotongnya menjadi dua dan memeras semua jus ke dalam wadah kecil gratis.

Mari kita ambil susu - pertama-tama perlu dipasteurisasi.

Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam panci dan taruh di atas kompor.
Mari tambahkan garam.
Aduk terus, bawa susu ke pembentukan gelembung, tetapi jangan sampai mendidih.
Jika dapur Anda memiliki termometer khusus, bagus - kita perlu memanaskan susu hingga 87-90 ° C. Kemudian segera angkat panci dari kompor.

Tuang jus lemon ke dalam susu yang masih panas, aduk perlahan. Setelah beberapa menit, susu akan mulai terurai menjadi dua fraksi - dadih putih dan whey agak kekuningan. Setelah 5-10 menit, proses curdling akan berakhir.
Dalam saringan (atau saringan) lapisi kain kasa dalam beberapa lapisan. Kami memasangnya di atas wadah yang bersih.
Tuang isi panci ke dalam saringan, biarkan whey mengalir selama 20-30 menit.
Omong-omong, serum sangat cocok, misalnya, untuk adonan pancake, jadi Anda tidak boleh membuangnya.
Kami mengambil kain kasa dengan bagian dadih, seperti tas, memerasnya. Saat ini, saat keju kami dalam kain kasa, kami dapat memberikannya bentuk yang diperlukan - Anda dapat meletakkan keju langsung dengan kain kasa dalam wadah silinder kecil di bawah tekanan selama beberapa jam. Atau Anda cukup membentuk silinder dengan tangan Anda dan tidak membuang waktu untuk membentuknya.

Kami melepas kain kasa, meletakkan isinya di atas piring - keju kambing yang lezat sudah siap! Dari dua liter susu, diperoleh sekitar 200-250 g keju.

Bahan

Susu kambing - 1 liter
Dadih susu kambing - 300-400 g
Telur - 1 buah.
Garam - sejumput
Soda - 1/3 sdt tanpa slide

Membuat keju kambing di rumah

Jika Anda berhasil mendapatkan susu kambing dan keju cottage, mengapa tidak mencoba memasak keju yang luar biasa darinya, yang tidak sulit untuk dimasak di rumah.

Resep langkah demi langkah kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya Keju cottage dapat digosok melalui saringan, tetapi jika tidak terlalu kasar, uleni dengan garpu.

Kami menyiapkan hidangan gratis untuk memisahkan bagian dadih dan whey.

Di piring kami memasang saringan atau saringan dengan kain yang tertanam di dalamnya.
Lebih baik menggunakan kain dengan tekstur yang lebih halus, daripada kain kasa, karena massanya lengket dan sulit dikeluarkan dari kain kasa.

Lebih baik lagi, jika Anda memiliki tas lavsan khusus yang dirancang hanya untuk tujuan tersebut.

Masukkan susu ke dalam panci di atas kompor dan panaskan di atas api sedang sampai gelembung mulai terbentuk. Pada titik ini, tambahkan keju cottage ke dalam wajan, terus aduk seluruh bahan.
Setelah beberapa menit, campuran dalam panci akan terpisah menjadi dua fraksi: putih seperti keju, seperti endapan, dan whey yang agak kuning. Ketika whey menjadi hampir transparan, panci harus dikeluarkan dari kompor.
Segera tuangkan isi panci ke dalam saringan yang sudah disiapkan. Segera setelah semua air dadih habis, dengan hati-hati masukkan sisa dadih yang masih panas ke dalam wadah kosong, kocok telur, garam, tambahkan soda dan aduk rata.
Kami kembali mentransfer keju yang dihasilkan ke kain saring, melipatnya dan meletakkannya di saringan di atas wajan, meletakkan keju di atas keju.

Alih-alih saringan dan wajan, Anda dapat menggunakan tip berikut untuk membentuk keju kami.

Kami mengambil dua wadah plastik yang identik. Sebagai contoh - ember 1 liter dari asinan kubis yang dibeli di toko atau krim asam, mayones. Di salah satu ember kami membuat beberapa lubang di mana whey yang tersisa di keju akan mengalir. Kami menaruh keju di dalamnya, menutupinya dengan kain di atasnya dan memberi tekanan. Kami memasukkan ember bocor ke dalam keseluruhan.

Dalam sehari, keju cetakan kami sudah siap. Tidak hanya sangat enak dan lembut. Cirinya adalah lubang-lubang yang terbentuk akibat penambahan soda saat memasak.

Tergantung pada waktu, keinginan dan susu kambing yang Anda miliki, sekarang Anda dapat menggunakan satu atau lain resep sehingga keju kambing disiapkan dalam kondisi Anda, dan bukan masakan Prancis, dan menyenangkan Anda dan keluarga dengan rasanya yang unik.

Berlangganan portal "Koki Anda"

Untuk menerima materi baru (postingan, artikel, produk informasi gratis), masukkan nama dan email Anda

tvoi-povarenok.ru

Saat ini, keju susu kambing dapat dibeli di hampir semua toko. Tetapi setiap ibu rumah tangga tahu bahwa produk yang paling lezat dan sehat akan disiapkan sendiri: dari produk alami dan dengan bahan tambahan khusus - cinta dan perawatan untuk keluarganya.

Keju kambing buatan sendiri terkenal dengan rasanya yang tinggi dan manfaat khusus.

Rahasia Popularitas

Tidak mungkin melebih-lebihkan manfaat keju kambing buatan sendiri. Ini diserap jauh lebih baik daripada keju susu sapi, dan mengandung sejumlah besar bakteri menguntungkan yang memastikan fungsi normal sistem pencernaan. Selain itu, zat yang terkandung dalam produk ini membantu membangun proses metabolisme dalam tubuh dan mengembalikan fungsi saluran pencernaan. Plus, keju kambing adalah produk hypoallergenic, dan karena itu dianggap sangat diperlukan dalam menu orang-orang yang alergi terhadap susu sapi.

Keju susu kambing memiliki tekstur yang sangat lembut dan aroma yang khas. Ini memiliki sedikit gula dan pada saat yang sama merupakan sumber nutrisi yang kaya. Ini ditandai dengan nilai gizi yang tinggi, tetapi pada saat yang sama tidak mempersulit proses pencernaan.

Keju kambing - pilihan mereka yang lebih suka diet sehat

Jika kita berbicara tentang nama keju susu kambing, maka tergantung pada komposisi dan negara asalnya, itu akan memiliki nama yang berbeda. Sebagai contoh, di Prancis sendiri ada beberapa jenis dan namanya, di antaranya Banon, Valençay, Care de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux, dll. Spanyol juga membuat keju kambing sendiri: Pastor dan Manchego. Di negara kita, produk ini biasa disebut keju.

Pada catatan! Dalam bahasa aslinya, keju feta adalah keju yang dibuat dari domba atau campuran susu domba dan kambing, direndam dalam air garam!

resep masakan

Untuk membuat keju dari susu kambing di rumah, cukup memiliki satu produk sumber - susu dan beberapa bahan tambahan, seperti cuka, garam, telur, rempah-rempah, dll. Komposisi komponen yang lengkap akan tergantung pada jenisnya. keju yang Anda dapatkan. ingin Anda terima.

Keju kambing polos

Untuk menyiapkan keju seperti itu, Anda membutuhkan dua liter susu kambing, 60 ml cuka dan garam - 30-50 g, jumlahnya akan tergantung pada keju mana yang Anda sukai - kurang atau lebih asin.

Mulai:

tuangkan susu ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang dan dengan pengadukan konstan;
tambahkan cuka dengan lembut dalam aliran tipis, jangan lupa untuk selalu mengaduk isinya;
segera setelah susu mengental dengan baik dan membentuk gumpalan padat, angkat dari kompor;
kami menutupi saringan dengan kain kasa dan meletakkan gumpalan dadih yang dihasilkan di atasnya, mengikatnya ke dalam tas dan menggantungnya di atas bak cuci;
setelah beberapa jam, ketika kelebihan cairan hilang, pindahkan keju cottage ke mangkuk dan tambahkan garam secukupnya;
campur semuanya, uleni dengan baik dan berikan bentuk kue;

Pada catatan! Kue terkompresi harus tebal!
kami mengambil wajan besi, menaruh keju masa depan kami di atasnya dan membakarnya - kue yang ditekan harus meleleh;
Kami menghapus keju yang sudah jadi di tempat yang dingin dan biarkan sampai benar-benar padat.

Sandwich dengan keju kambing buatan sendiri bisa menjadi sarapan yang enak dan berguna saat camilan!

keju berbumbu

Resep berikut akan menunjukkan cara membuat keju kambing pedas. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 12 liter susu, 4 sendok makan cuka, 50-60 g garam dan jinten secukupnya.

Mulai:

tuangkan jumlah susu yang ditunjukkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai dan didihkan, setelah itu kami segera mengurangi pasokan gas dan menambahkan cuka;
dengan pengadukan konstan, kami memantau proses penggumpalan, dan segera setelah massa menggulung menjadi gumpalan padat, kami memindahkan panci dari kompor ke meja;
kami mengeluarkan gumpalan yang terbentuk dan memindahkannya ke kain kasa, melipatnya ke dalam tas dan menggantungnya di atas wastafel atau di atas mangkuk besar;
biarkan selama beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan serum;
segera setelah cairan meninggalkan massa dadih, kami mengeluarkannya dari kain kasa, garam, tambahkan beberapa biji jinten dan uleni dengan tangan kami;
kami membentuk kue dari keju cottage dan meletakkannya di atas wajan besi, di bawah pengaruh suhu massa pertama-tama akan meleleh, dan kemudian mengental - sekarang keju dapat dipindahkan ke piring dan memberikan bentuk yang diinginkan.

Taburi keju panas untuk bumbu dengan jinten

Keju yang lembut

Untuk menyiapkan keju lunak, Anda membutuhkan beberapa liter susu kambing, dua sendok makan krim asam dan keju cottage, 15 ml cuka, dan sekitar satu sendok teh garam.

Mulai:

tuangkan susu ke dalam panci dan panaskan hingga suhu 45 ° C;
encerkan keju cottage dalam sedikit susu dan tambahkan ke wajan, masukkan garam dan didihkan semuanya;
segera setelah massa mulai mendidih, kami memasukkan krim asam ke dalamnya dan terus memasak dengan pengadukan konstan;
setelah sekitar seperempat jam, isi wajan akan mulai menggulung, berubah menjadi gumpalan, tetapi jika ini tidak terjadi, tuangkan cuka dalam jumlah yang ditunjukkan;
kemudian kami memindahkan susu yang mengental ke kain kasa, menutupinya dengan serbet kapas di atasnya, meletakkan beban dan membiarkannya selama beberapa jam, lalu memasukkan keju ke dalam air garam (3 sendok makan garam per liter air) dan biarkan selama lagi 3 jam di kulkas.

Brynza yang dihasilkan dapat langsung disajikan ke meja.

Keju berkalori tinggi

Membuat keju berkalori tinggi dari susu kambing semudah versi sebelumnya. Hanya dalam resep ini kami tidak akan menggunakan cuka. Jadi, Anda membutuhkan 2 liter susu, satu sendok makan garam, 6 butir telur segar, dan 400 ml krim asam.

Mulai:

tuangkan susu ke dalam panci, tambahkan garam;

Pada catatan! Jika Anda tidak ingin keju memiliki rasa asin yang nyata, maka jumlah garamnya bisa dikurangi setengahnya!
kocok telur, aduk rata dengan krim asam dan tambahkan susu;
di atas api sedang dan dengan pengadukan konstan (sangat baik untuk berjalan di sepanjang bagian bawah wajan agar campuran tidak terbakar), didihkan semuanya;
sedikit mengurangi pasokan gas dan menunggu susu mulai mengental - biasanya tidak lebih dari lima menit;
segera setelah gumpalan menjadi cukup padat, pindahkan ke kain kasa di saringan dan beri waktu agar semua whey hilang;
kami mengumpulkan tepi kain kasa, mengikatnya, meletakkan talenan di atasnya, lalu memuat dan papan lainnya, biarkan semuanya selama 5 jam;
setelah waktu yang ditentukan, kami menghapus beban, mengeluarkan keju dari saringan, membuka kain kasa dan memindahkan keju ke air garam (3 sendok makan garam per liter air), memindahkannya ke lemari es dan membiarkannya di sana untuk yang lain 3 jam.

Karena banyaknya telur, keju ternyata cukup tinggi kalori, tetapi pada saat yang sama sangat lezat.

Apa yang harus diingat?

Seperti yang Anda lihat, resep keju susu kambing agak berbeda satu sama lain dalam produk awal, tetapi pada saat yang sama, set bahan di masing-masingnya tidak akan final. Anda dapat menambahkan bumbu sesuai selera Anda, menyesuaikan jumlah garam atau bahkan menggantinya dengan gula - keju kambing manis seperti itu sangat disukai oleh anak-anak.

Namun, ada poin-poin tertentu yang tidak boleh diabaikan:

Di bawah kondisi negara kita, Anda tidak akan pernah bisa memasak keju kambing yang rasanya seperti produk Prancis atau Spanyol, bahkan jika Anda memiliki resep asli untuk merek keju tertentu. Ini karena banyak alasan: habitat kambing, yang menyediakan bahan utama untuk produk ini - susu, masing-masing, perbedaan tertentu dalam pakan yang mereka gunakan, jenisnya, usia, kondisi penahanan, dll. keju yang terbuat dari susu segar kambing lokal bisa menjadi sama baiknya, dan mungkin bahkan lebih baik, daripada keju kambing Eropa yang dibuat dengan semua standar.
Jangan lupa bahwa keju akan menjadi lezat hanya jika susunya segar dan berkualitas tinggi. Untuk alasan ini, pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati. Baunya sangat penting - seringkali spesifik dan bahkan tidak menyenangkan, yang dikaitkan dengan ketidakpatuhan terhadap aturan memelihara kambing. Selain itu, bau ini tidak hilang bahkan setelah pasteurisasi, dan jika Anda menggunakan produk awal seperti itu, Anda berisiko mendapatkan keju yang hambar.
Adapun susu pasteurisasi, yang dijual dalam rantai ritel, memiliki keunggulan tertentu - jaminan tidak adanya bau asing. Tetapi pada saat yang sama, aroma susu tersebut mungkin menjadi terlalu netral, yang akibatnya akan mempengaruhi aroma keju yang sudah jadi - itu tidak akan memiliki aftertaste tertentu, yang diinginkan untuk beberapa varietas. Plus, pasteurisasi dapat mempengaruhi beberapa proses teknologi, yang akan membutuhkan bahan tambahan untuk ditambahkan ke resep.

Sisa proses memasak hanya akan bergantung pada resep itu sendiri. Jika hasilnya adalah keju susu asam - keju, maka semua operasi berakhir, sebagai suatu peraturan, dengan penggumpalan. Dan setelah memisahkan whey, produk "beristirahat" - itu matang tanpa campur tangan Anda. Keju harus disimpan hanya di lemari es, sebaiknya dalam kemasan tertutup. Jika tidak, ia akan segera menyerap aroma semua "tetangga" -. Umur simpannya adalah 2 minggu.

Jika hasilnya harus keju keras, maka setelah menerima butir dadih, harus ada satu tahap pemrosesan lagi - peleburan. Dan hanya setelah itu produk dikirim untuk pematangan. Keju kambing seperti itu dapat disimpan di lemari es selama sekitar 3 bulan.

Apakah Anda salah satu dari jutaan wanita yang berjuang dengan kelebihan berat badan?

Apakah semua upaya Anda untuk menurunkan berat badan gagal?

Dan apakah Anda sudah memikirkan tindakan drastis? Bisa dimaklumi, karena sosok langsing merupakan indikator kesehatan dan alasan kebanggaan. Selain itu, ini setidaknya umur panjang seseorang. Dan fakta bahwa seseorang yang kehilangan "pon ekstra" terlihat lebih muda adalah aksioma yang tidak memerlukan bukti.

priroda-know.ru

Jika rasa dan aroma khas dari produk jadi tidak mengganggu Anda, kami sarankan untuk mencoba beberapa jenis keju susu kambing di rumah, yang kami putuskan untuk mencurahkan bahan berikut.

Keju Kambing Buatan Sendiri - Resep

Mari kita mulai dengan beberapa keju paling sederhana - yang lunak. Dalam kondisi industri, keju semacam itu jarang dikemas dalam keadaan segar, dalam banyak kasus keju tersebut disimpan untuk waktu yang singkat atau terinfeksi jamur mulia. Versi buatan sendiri memiliki rasa yang kurang pedas dan tekstur yang lembut dan halus karena fakta bahwa produk dapat dikonsumsi segera setelah persiapan.

Bahan:

susu kambing berlemak - 1,2 liter;
jus dua lemon;
cuka - 25 ml;
garam.

Memasak

Tuang susu ke dalam mangkuk enamel dan panaskan hingga 80 derajat. Untuk akurasi proses yang maksimal, lebih baik memiliki termometer khusus. Saat susu dipanaskan, beri garam dan tuangkan jus beberapa lemon bersama dengan cuka. Angkat mangkuk dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit. Keluarkan gumpalan susu dengan hati-hati di permukaan atau saring melalui kain tipis. Hubungkan ujung potongan kain kasa, ikat dan biarkan keju kambing buatan sendiri tergantung di tempat yang dingin selama satu jam. Taburkan bagian atas massa keju dengan bumbu kering, jika diinginkan.

resep keju susu kambing

Keju olahan biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak karena susu kambing harus mengental dan kelebihan whey diperas sebelum pencairan dimulai. Jika memungkinkan, hemat waktu dan gunakan keju cottage kambing yang sudah jadi dalam resepnya.

Bahan:

keju cottage kambing - 580 g;
soda - 10 gram;
mentega - 15 gram;
telur - 1 buah.

Memasak

Masukkan dadih kambing yang diperas dari whey berlebih ke dalam mangkuk enamel. Garam, tambahkan potongan mentega, telur, dan sedikit soda, yang akan menetralkan asam berlebih. Bahan-bahan di atas kompor harus diaduk terus menerus dan kuat agar tidak ada yang terbakar. Pada saat yang sama, perhatikan panasnya, jangan terlalu tinggi agar campuran keju tidak menggumpal. Sambil diaduk, biarkan keju yang akan datang tetap menyala sampai menjadi homogen. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan tambahan apa pun, seperti sayuran hijau, jamur tumis, atau ham cincang. Selanjutnya, bagikan keju leleh panas dalam bentuk apa pun dan biarkan hingga dingin.

Keju kambing keras - resep

Mengejutkan bahwa untuk persiapan keju keras perlu menggunakan semua bahan yang sama seperti untuk persiapan produk olahan, tetapi teknologi untuk memasak keju tersebut berbeda dari yang dijelaskan di atas.

Bahan:

susu kambing - 2,9 liter;
keju cottage - 1,1 kg;
soda - 10 gram;
mentega - 95 gram;
garam.

Memasak

Campurkan keju cottage dengan susu dalam mangkuk enamel apa pun. Tempatkan piring di atas api sedang dan rebus semuanya selama 20 menit. Tiriskan gumpalan susu dalam saringan dan pindahkan keju ke mangkuk bersih. Letakkan semuanya di atas penangas air, tambahkan minyak, telur, soda, dan sedikit garam. Sambil diaduk, rebus bahan selama 10 menit (semakin lama Anda merebus campuran, semakin keras keju yang keluar), dan pindahkan massa homogen yang sudah jadi ke bentuk yang dipilih dan biarkan dingin.

Pada tahap pencairan keju, bawang putih, rempah segar atau kering cincang, serta bumbu apa pun dapat ditambahkan ke dalam campuran bahan. Dengan demikian, Anda dapat mendiversifikasi rasa dan penampilan produk.

Saran Wanita.ru

Mungkin tidak ada orang yang tidak suka keju. Produk ini dapat dimakan bahkan dalam bentuk murni (sandwich, salad), bahkan ditambahkan ke hidangan saat memasak (pizza, daging atau sayuran dengan keju, saus keju). Kita semua terbiasa dengan keju yang terbuat dari susu sapi. Tetapi jika Anda mengikuti prinsip diet sehat, lebih baik menggunakan keju kambing.

Mengapa resep keju susu kambing dibutuhkan

Baca tentang manfaat keju kambing dibandingkan keju susu sapi:

Lebih sedikit lemak, dan yang lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.
Hampir tidak ada kolesterol.
Lebih banyak kalsium, yang membuatnya direkomendasikan untuk orang dengan masalah persendian.
Ini adalah produk alergi - dapat dimakan bahkan oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa.

Sekarang Anda tahu resep untuk apa - untuk memasak keju dan makan tidak hanya lezat, tetapi juga makanan sehat.

Cara membuat keju kambing

Keju kambing tidak murah di toko kelontong. Jika Anda berkesempatan membeli susu kambing segar, Anda bisa membuat keju sendiri. Memasak produk makanan yang lezat tidak membutuhkan banyak waktu.

Keju membutuhkan set produk minimum. Inti dari memasak bermuara pada fakta bahwa susu perlu dipanaskan dan komponen asam ditambahkan ke dalamnya, yang akan memungkinkan susu mengental.

Keju kambing di rumah bisa dibuat sangat berbeda. Berdasarkan resep kami, tambahkan jinten, biji adas, ketumbar, dan berbagai rempah segar ke dalam gumpalan susu. Dan Anda bisa menaburkan keju yang sudah jadi dengan bumbu favorit Anda.

Keju kambing buatan sendiri - resep

keju biasa

Pertama, pelajari cara membuat keju paling sederhana. Anda akan perlu:

susu kambing - 2 liter;
garam - 30-50 g (secukupnya);
cuka - 4 sdm.

Teknologi memasak:

Taruh panci susu di atas kompor - didihkan.
Aduk terus, tambahkan cuka - susu akan mulai mengental.
Saat dadih kental terbentuk di wajan, angkat dari kompor.
Pindahkan gumpalan dadih ke saringan yang dilapisi dengan kain kasa.
Saat semua whey telah dikeringkan, pindahkan keju ke mangkuk dan bumbui dengan garam.
Hancurkan keju dengan garam dan bentuk menjadi kue kental.
Masukkan benda kerja ke dalam panci besi cor, dan nyalakan.
Saat kue keju meleleh, letakkan panci di tempat yang dingin.
Setelah mengeras, keju kambing siap disantap.

Keju kambing yang lembut

Untuk keju ini, selain susu, Anda juga membutuhkan keju cottage dan krim asam (Anda bisa menyimpannya). Semua yang dibutuhkan:

susu - 2 liter;
krim asam dan keju cottage - 2 sdm. sendok;
garam - 1 sendok teh;
cuka - 1 sendok makan (jika susu tidak menggumpal dengan baik).

Keju kambing ini disiapkan seperti ini:

Panaskan susu hingga 40-50 °C.
Tambahkan keju cottage yang dihaluskan dengan sedikit susu.
Garam dan didihkan.
Tambahkan krim asam ke dalam susu mendidih.
Aduk terus, perhatikan saat susu mulai menggumpal. Jika ini tidak terjadi setelah 10-15 menit, tambahkan cuka.
Buang gumpalan dadih pada saringan yang ditutup dengan kain kasa.
Tutupi keju dengan serbet kain di atasnya dan masukkan beban yang sesuai (tidak lebih dari 200-300 g).
Satu jam kemudian, keju kambing yang paling lembut bisa dicicipi.

Keju kambing kalori

Keju susu kambing ini paling enak. Mempersiapkan:

susu kambing - 2 liter;
krim asam - 400 g;
telur - 6 buah;
garam - 1-2 sdm.

Keju ini juga mudah disiapkan:

Kocok krim asam dan telur.
Perlahan tuangkan campuran ini ke dalam susu asin dan dipanaskan dengan baik.
Aduk terus, bawa campuran kental hampir mendidih.
Saat gumpalan dadih terbentuk, masukkan ke dalam serbet kasa tiga lapis.
Ikat sudut kain kasa dan gantung simpul keju di atas bak cuci.
Saat semua cairan telah terkuras, pindahkan kain kasa dengan keju ke talenan lebar.
Letakkan papan yang sama di atas dan letakkan toples air 2 liter (penindasan).
Setelah lima hingga enam jam, pindahkan keju ke lemari es agar benar-benar mengeras.

Resep keju kambing yang baru saja Anda baca sangat lezat karena adanya krim asam dan telur di dalamnya. Benar, dan kandungan kalorinya cukup tinggi. Jika Anda mengikuti diet keju, maka serahkan keju ini kepada keluarga Anda.

Salad dengan keju kambing

Salad hangat dengan arugula dan tomat ceri

Untuk salad, Anda perlu:

keju - 200g;
tomat ceri kecil - 250g;
salad hijau "Rukola" - banyak;
bawang putih - 2 siung;
minyak zaitun - 2 sendok makan;
cuka balsamic - 1 sdm;
gula - 2 sendok makan;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan tomat ke dalamnya - keringat sampai lunak.
Potong bawang putih menjadi irisan dan masukkan tomat. Tambahkan gula dan garam, lalu goreng bersama sampai gula menjadi karamel.
Keluarkan sayuran dari wajan dengan sendok berlubang dan biarkan di tempat yang hangat.
Masukkan keju yang dipotong menjadi irisan tipis ke dalam wajan yang masih panas.
Biarkan keju meleleh sedikit - satu menit sudah cukup (tidak perlu dibalik).
Letakkan arugula yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas piring, dan tomat hangat dan keju di atasnya.
Taburi salad dengan balsamic.

Salad hijau dengan keju dan saus madu

Salad ini dibuat hanya dalam 5 menit. Apa yang kamu butuhkan:

campuran daun selada - 100g;
keju kambing padat - 100g;
minyak zaitun, madu, cuka balsamic - masing-masing 2 sendok makan;
lada hitam dan garam.

Mulai memasak:

Buat saus dengan minyak, madu, cuka, garam dan merica.
Atur setengah daun selada di piring lebar.
Potong keju menjadi irisan tipis lebar (Anda bisa menggunakan pengupas kentang).
Irisan keju, dicampur dengan sisa daun, dioleskan di pangkal daun.
Gerimis salad dengan saus madu dan taburi dengan biji wijen.

Keju susu kambing di rumah lebih murah jika, tentu saja, Anda memiliki banyak bahan baku untuk produksi produk ini. Produk susu yang sehat dan lezat akan menarik bagi seluruh keluarga Anda. Keju kambing buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Mari kita coba mereproduksi resep hidangan Adyghe.

Membuat keju kambing

Anda juga dapat mengambil sapi dan tetapi produk ini sudah memiliki sifat lain. Kambing tidak hanya lebih enak, tetapi juga kurang alergi. Dan itu mengandung protein yang tidak kalah bermanfaat. Bahkan anak-anak yang menderita alergi makanan dapat makan keju kambing tanpa efek kesehatan yang negatif. Di rumah, Anda membutuhkan enam persen cuka, kain kasa bersih, dan panci berlapis enamel untuk menyiapkan produk ini.

Ambil enam liter susu untuk membuat porsi percobaan. Saring secara menyeluruh beberapa kali melalui beberapa lapis kain tipis. Sekarang taruh susu di atas api sedang dan mulailah memanaskan - selalu dalam panci aluminium. Memang, karena kandungan lemak yang meningkat, itu bisa terbakar. Oleh karena itu, perlu tidak hanya merebus dalam mangkuk khusus, tetapi juga mengaduknya terus menerus. Ini akan memakan sedikit waktu, tetapi Anda dijamin tidak akan merusak produk. Pada saat yang sama, garam susu sesuai selera Anda. Saat mendidih, tuangkan seratus gram cuka untuk setiap tiga liter cairan, lalu segera angkat dari api. Di dalam panci Anda akan menemukan whey dan keju mengambang di permukaannya. Ambil sendok berlubang atau sendok besar, keluarkan keju dan taruh di atas kain tipis. Itu harus diletakkan di atas mangkuk. Padahal, Anda sudah pernah membuat keju dari susu kambing. Di rumah, tetap hanya untuk memerasnya dengan baik. Ini dilakukan dengan tangan terlebih dahulu. Dan kemudian produk yang dihasilkan harus diberi tekanan. Untuk ini, misalnya, toples air tiga liter berguna. Anda dapat memberikan sepotong keju bentuk apa pun pada saat ini - berada di bawah tekanan, keju akan mengeras pada posisi ini. Keju harus ditekan di tempat yang dingin. Saat dingin dan mengeluarkan semua cairan (harus dikeringkan secara berkala), memasak dapat dianggap selesai.

Keju susu kambing di rumah: resep dengan keju cottage

Dalam hal ini, produk yang dihasilkan akan padat, seperti toko, dan berwarna kekuningan. Ambil satu kilogram keju cottage buatan sendiri atau yang dibeli di toko dan tiga liter susu kambing. Saring susu secara menyeluruh dan didihkan dalam panci, berhati-hatilah agar tidak gosong. Tuang semua keju cottage dan masak campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama dua puluh menit. Anda harus terus mengaduk. Kemudian, setelah mendidih, lipat massa ke dalam saringan dan, saat air dadih habis, pindahkan keju yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Sekarang Anda perlu menambahkan telur mentah dan satu sendok teh soda (tanpa top), serta seratus gram minyak bunga matahari dan garam. Campur selengkap mungkin dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam bak air. Langkah ini diperlukan agar keju di masa depan tidak hancur. Uap selama sepuluh menit. Masukkan, setelah dingin, ke dalam botol plastik tanpa tutup. Anda perlu memadatkan sehingga Anda mendapatkan massa yang solid. Tempatkan di lemari es.