rumah Hidangan penutup

Beludru merah di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan untuk krim susu. Kue Red Velvet - prinsip umum persiapan

“Devil's Food”, “Red Velvet”, “Red Cake”, “American Bliss” - semua ini adalah nama kue Red Velvet menakjubkan yang menjadi sangat populer akhir-akhir ini. Tampaknya - apa yang salah dengan itu? Biskuit empuk biasa dengan pewarna kimia merah dan krim putih. Tapi tidak – tidak sesederhana itu sama sekali!

Rahasia utama kelezatan ilahi ini adalah setelah sepotong kue bolu merah beludru dengan krim keju yang luar biasa lembut meleleh di mulut Anda, sisa rasa coklat muncul!

Anehnya, dari warna merah cerah, kegilaan manis berpori yang luar biasa, Anda dapat mengharapkan rasa apa pun (stroberi, ceri, raspberry, dll.), tetapi bukan rasa coklat yang ditutupi oleh warna ini!

Tidak ada yang sulit dalam membuat kue yang luar biasa ini. Beberapa orang cukup memasukkan bahan-bahan ke dalam satu mangkuk untuk adonan dan mangkuk kedua untuk krim dan, tanpa banyak kesulitan, langsung mengocok semua bahan di dalam mangkuk sekaligus.

Anda dapat melakukannya dengan cara ini, tetapi ketika semua komponen diaduk dan dikocok secara berurutan, adonan memiliki waktu untuk menyerap jumlah udara yang diperlukan dan kue menjadi jauh lebih keropos dan empuk. Dan krimnya menjadi lebih lapang.

Untuk tes yang kita butuhkan:

Tepung - 320 gr.
Minyak bunga matahari - 200 ml.
Gula - 300 gram.
Kefir 3,2% - 250ml.
Mentega - 115 gram.
Telur ayam – 2 buah.
Bubuk kakao – 20 gr.
Pewarna makanan gel AmeriColor Super Red – 2 sdt.
Ekstrak vanila – 2 sdt.
Cuka anggur – 1 sdt.
baking powder – 5 gram.
Soda, garam - masing-masing 4 g.

Untuk krim:

Krim keju - 400 gr.
Krim 33% - 250ml.
Gula bubuk - 150 gr.
Ekstrak vanila – 2 sdt.

Prasyarat untuk mencapai hasil yang diinginkan adalah dengan menggunakan semua bahan pada suhu kamar!

Persiapan adonan

1. Untuk membuat kue selembut mungkin, saat membuat adonan, sangat penting untuk menyaring semua bahan curah melalui saringan. Tidak perlu menyaring setiap komponen secara terpisah. Cukup dengan menempatkan saringan halus ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan semua yang diperlukan untuk mendapatkan campuran tepung ke dalamnya secara berurutan. Karena tepung kita paling banyak, kita harus menuangkannya terlebih dahulu.

2. Tuang bubuk kakao aromatik berkualitas tinggi di atasnya. Rasanya yang kaya akan menentukan apakah kita bisa mendapatkan sisa rasa coklat yang lembut atau tidak.

Pilihan ideal adalah menggunakan bubuk kakao alkali, yang memberikan rasa coklat maksimal. Jika tidak, Anda bisa menambah jumlah kakao sebanyak 5 gram. atau gunakan penyedap rasa coklat.

3. Untuk membuat adonan gembur, tambahkan soda yang sudah dicampur baking powder. Tidak perlu memadamkan soda terlebih dahulu. Baking powder saja tidak akan cukup, jadi disarankan untuk segera memadukannya dengan soda bubuk kedua yang “mengangkat” adonan.

4. Ayak kumpulan produk curah yang dihasilkan secara menyeluruh ke dalam mangkuk dan, untuk keseragaman massa yang lebih baik, aduk perlahan dengan pengocok.

5. Tempatkan mentega yang telah meleleh hingga suhu kamar ke dalam mangkuk kedua. Agar bisa tercampur lebih baik, lebih baik dipotong menjadi bagian yang sama terlebih dahulu.

6. Tambahkan gula pasir ke dalam mentega, usahakan merata ke dalam potongan mentega agar nantinya tercampur lebih baik.

7. Untuk mendapatkan konsistensi gula-mentega yang homogen, yang terbaik adalah menggunakan mixer - ini akan mempercepat proses menggabungkan produk-produk yang berbeda tersebut dan memungkinkan Anda sedikit meregangkan tangan saat mencampur.

8. Jika mentega dan gula sudah tercampur rata, tambahkan satu butir telur terlebih dahulu dan kocok hingga rata. Lalu tuangkan telur kedua dan pastikan seluruh massa tercampur rata.

Karena menteganya cukup berlemak, maka pemukulannya konsisten sehingga semua komponen tercampur secara merata.

9. Sambil terus diaduk, tuangkan cuka anggur. Selanjutnya, ia akan berinteraksi dengan soda di dalam adonan dan membuat kue menjadi mengembang ganda.

10. Lanjutkan dengan esens vanilla. Ini akan memberi adonan sedikit aroma vanila dan menyembunyikan rasa soda, baking powder, cuka, dan minyak.

11. Tuang minyak bunga matahari ke dalam adonan yang dikocok dengan mixer dalam aliran tipis.

12. Segera setelah minyak bunga matahari tercampur dengan bahan sebelumnya hingga rata, tambahkan juga kefir dalam aliran tipis sambil terus diaduk dan terus kocok selama kurang lebih dua menit.

13. Langkah penting selanjutnya dalam menyiapkan adonan empuk untuk kue bolu adalah menuangkan tepung secara bertahap ke dalam bagian cair adonan. Hal ini memang perlu dilakukan sebagian agar tidak terbentuk gumpalan tepung yang tidak perlu dan terjadi pencampuran secara merata.

14. Jika kita sudah mendapatkan konsistensi krim kental yang homogen dengan sedikit warna coklat, Anda bisa menuangkan pewarna makanan merah dan menggunakan mixer untuk mendistribusikannya ke seluruh adonan.

15. Hasilnya akan menjadi massa elastis halus berwarna merah cerah mengkilat yang sangat indah, yang dapat didiamkan selama beberapa menit.

16. Karena adonan sudah mengandung cukup minyak, adonan tidak akan lengket atau gosong di loyang. Oleh karena itu, Anda tidak dapat membuat kemeja Prancis dan bahkan meletakkan bagian bawah dari cetakan yang terbelah, tetapi cukup letakkan dua bagian cincin cetakan yang terbelah langsung di atas alas silikon. Jika Anda takut dengan eksperimen seperti itu, tetap gunakan seluruh formulir (dengan bagian bawah). Bagi adonan secara merata menjadi dua cetakan berukuran dua puluh sentimeter.

17. Selanjutnya, pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu hingga 160-170 derajat, dan baru kemudian memanggangnya sehingga semua komponen ragi mulai bereaksi di bawah pengaruh suhu dan kue menjadi berpori-udara dalam prosesnya. Panggang kurang lebih 30 menit (tergantung ovennya).

Kami memeriksa apakah kue sudah siap dengan cara yang paling biasa - menusuknya dengan tusuk gigi dan, jika tidak ada sisa adonan di atasnya, berarti kue sudah benar-benar siap. Jika tidak, maka harus dibiarkan dalam oven selama 5 menit lagi dan diperiksa kembali kesiapannya dengan cara yang sama. Biarkan dingin langsung di panci di atas meja.

Kue yang sudah jadi biasanya akan muncul kembali dengan baik jika Anda menekannya dengan ringan. Untuk menjaga elastisitasnya, mereka dapat dikeluarkan dari cetakan dan dibungkus dengan cling film, lalu dimasukkan ke dalam lemari es di rak tengah selama empat jam hingga dingin (tetapi ini tidak perlu).

Anda dapat segera, setelah dingin, mulai menyiapkan krim dan menghias kue.

Mempersiapkan krim

Krim memainkan peran yang sama pentingnya dalam cita rasa kue. Banyak hal bergantung pada pilihan dan persiapannya: kejenuhan kue, kombinasi rasa adonan dan lapisan krim, sisa rasa dan kelembutan kelezatan di mulut, dll.

Krim berbahan dasar keju lembut dan krim sangat ideal untuk Red Velvet. Berdasarkan bahan-bahan ini, tidak hanya lapisan halus yang diperoleh, tetapi juga “lapisan” akhir yang sangat baik.

Untuk mencegah krim pecah dan pecah, sebaiknya gunakan gula halus daripada gula biasa. Dan sama seperti adonan, lebih baik kocok semua bahan secara terpisah lalu gabungkan.

1. Masukkan keju krim lembut ke dalam mangkuk dalam dan kocok rata dengan mixer. Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, dan bahkan keju dadih krim apa pun bisa digunakan.

2. Kemudian tuangkan gula halus ke dalam massa keju dan kocok kembali dengan mixer agar bubuk merata di dalam keju.

3. Untuk menghilangkan rasa keju dan menambah kelembutan vanilla pada krim, disarankan untuk menambahkan esens vanilla.

Jika mau, saat ini Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke dalam krim, tetapi dalam versi klasik “Red Velvet” pewarnanya harus tetap putih.

4. Kocok bahan-bahan hingga menjadi pasta.

5. Tuang krim kental ke dalam mangkuk terpisah yang dalam. Semakin gemuk, semakin kental dan kaya krimnya.

6. Kocok krim hingga muncul puncak yang besar dan tidak berjatuhan. Idealnya, krim kocok harus mengental dan tampak seperti baru saja diperas dari kaleng pabrik.

7. Tambahkan krim kocok dengan hati-hati ke dalam campuran keju dalam porsi kecil, aduk dengan spatula silikon.

8. Hasilnya harus berupa krim yang sangat kental, konsistensinya mirip dengan krim asam desa yang sangat berlemak dan kental, yang di dalamnya terdapat “satu sendok”.

Merakit kue

Jadi, kuenya dipanggang, krimnya disiapkan. Sekarang Anda perlu menggabungkannya sehingga Anda mendapatkan kue cantik yang akan diingat para tamu untuk waktu yang lama.

1. Saat memanggang, bagian atas setiap kue mungkin menjadi sedikit tidak rata dan ketika dirangkai, alih-alih kue yang indah, Anda mungkin akan mendapatkan piramida sudut yang tidak dapat dipahami atau, lebih buruk lagi, “menara runtuh”.

Oleh karena itu disarankan untuk memotong ketidakrataan ini dengan hati-hati dengan pisau. Anda harus mendapatkan kue bolu yang banyak dan rata. Jika kuenya ternyata cukup tinggi, Anda bisa memotongnya menjadi dua, maka kelezatan akhir yang tiada tara akan memiliki lapisan kue dua kali lebih banyak yang dilapisi krim.

2. Letakkan kue bolu pertama di atas dudukan atau piring cantik, yang kemudian akan kita sajikan kuenya. Oleskan krim dalam lapisan yang cukup kental secara merata dalam lapisan yang tebal sehingga merata sedikit melampaui tepi kue, sehingga nantinya akan lebih mudah untuk melapisi sisi-sisinya.

Anda bisa meletakkan potongan perkamen kue di bawah tepi kue, yang akan berfungsi sebagai semacam perlindungan terhadap noda pada piring dengan krim dan remah-remah. Ketika perakitan kue telah selesai sepenuhnya, perkamen dapat dikeluarkan dengan hati-hati dan area di sekitar mahakarya manis akan menjadi bersih.

3. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan tekan perlahan dengan tangan agar terlihat lebih rapat, krim dapat meresap ke dalam pori-pori lapisan kue dan sebagian mengolesi pinggiran biskuit merah.

4. Oleskan krim kental dan kental secara merata di atas kue bolu kedua. Tebalnya setidaknya harus setengah sentimeter. Krim berlebih bisa langsung dioleskan ke sisi lapisan kue yang sudah dirakit dengan spatula.

5. Oleskan sisa krim secara bertahap ke sisi-sisinya dan ratakan dengan hati-hati agar kue terlapisi dengan ketebalan yang sama di semua sisi. Idealnya, lapisan akhir yang kental harus memiliki ketebalan sekitar satu sentimeter.

6. Komposisi yang telah dirakit perlu ditempatkan di lemari es selama beberapa jam agar krim mengeras dan tahan terhadap sentuhan. Jika sidik jari masih tertinggal, lebih baik biarkan kue hingga dingin.

Video cara membuat kue di rumah

Dan ini adalah video di mana Anda dapat melihat semuanya dengan jelas. Berikut seluruh tahapan persiapan dan persiapannya. Dan jika ada yang masih belum jelas setelah dibaca, maka video tersebut dapat mengisi elemen yang hilang tersebut. Kami menyiapkannya khusus untuk artikel hari ini.

Ada satu bug kecil di video tersebut. Kami ingin menunjukkan bagaimana kue itu keluar dari dalam dan memotongnya segera setelah dirakit, dan krimnya “mengambang” sedikit. Jangan lakukan ini dalam kondisi apa pun. Berikan makanan penutup kesempatan untuk disimpan di lemari es setidaknya selama 6 jam, dan lebih baik lagi.

Pertama, kue akan mengeras dengan baik, dan kedua, kelembapan berlebih akan diserap ke dalam kue, membuatnya basah kuyup dan bahkan lebih enak.

Selebihnya, silakan mulai memasak. Resep ini sudah diuji berkali-kali dan selalu berhasil. Hasil dijamin 100%.

Cara menghias kue

Anda dapat mendekorasi “Red Velvet” dengan mengandalkan imajinasi Anda sendiri. Anda bahkan tidak perlu melapisi bagian samping kue, cukup mengoleskan “jahitan” krim keriting, ditaburi remah coklat atau kacang, atau membuat “kliring” buah dan beri.

Pada versi klasik, bagian kue yang dipotong digunakan untuk taburan.

Untuk melakukan ini, hiasannya dihancurkan dan dikeringkan di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat untuk membuat kerupuk merah cerah yang indah. Agar potongan tidak gosong dan warnanya tidak memburuk, potongan harus diaduk atau dibalik secara berkala - semuanya tergantung kualitas penggilingan.

Setelah oven, Anda perlu membiarkan kerupuk biskuit mendingin setidaknya hingga suhu kamar dan menggilingnya menjadi remah-remah menggunakan alat blender atau menggulungnya dengan penggilas adonan untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan kue shortbread yang dihancurkan.

Hasil akhirnya akan menjadi sesuatu yang sederhana seperti ini dan pada saat yang sama kue yang dihias dengan indah:

Atau Anda bisa menutupi seluruh bagian atas kue beserta sisinya dengan remah merah secara merata. Selain itu, remah-remah yang halus, lembut, dan merata dapat dicapai dengan bantuan sikat lembut, yang dapat digunakan untuk menghilangkan dan mendistribusikan kembali lapisan yang lepas.

Misalnya saja berikut pilihan dekorasi kuenya:

Opsi nomor 1 - taburkan kacang cincang di atas krim

Opsi No. 2 - buat "mawar" dengan krim dan letakkan buah beri dengan indah di tengahnya, taburi dengan gula bubuk untuk efek tambahan.

Opsi nomor 3 - oleskan krim secara kiasan di sisinya, taburi bagian atasnya dengan remah biskuit dan beri beri di atasnya

Opsi No. 4 - potong buah beri Victoria yang identik dan letakkan di atasnya dalam lingkaran, dan untuk efeknya, tuangkan cokelat putih di atas setiap buah beri atau oleskan garis tipis dari sisa krim.

Opsi No. 5 - jangan mendistribusikan lapisan krim atas secara merata, tetapi berikan bentuk buket mawar.

Opsi No. 6 - taburi bagian bawah kue dengan remah-remah, dan buat krim "puncak" di atasnya dan hiasi dengan beri.

Opsi No. 7 - taburi banyak-banyak dengan remah-remah dan hiasi dengan hati atau patung coklat lainnya

Opsi No. 8 - kue yang dilapisi dengan glasir merah halus mengkilat akan terlihat sangat orisinal:

Opsi No. 9 - isi kue dengan glasir mengkilap, gabungkan dua pilihan warna

Warna glasir cerah yang indah dapat diperoleh dengan menambahkan pewarna makanan gel merah yang sama:

Secara umum, dekorasi kue merupakan ekspresi dari kepribadian setiap orang. Jadi jangan takut untuk bereksperimen dan menuangkan idemu di permukaan kue! Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda inspirasi kuliner!

Video cara membuat kue redvelvet sesuai resep aslinya

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan Red Velvet! Mereka menggabungkan kue merah dengan kue putih, dan krim yang berbeda telah dicoba oleh banyak koki.

Saya ingin dengan tulus mendoakan Anda bahwa menurut resep klasik yang diberikan, Anda akan mendapatkan kue yang begitu lezat sehingga tidak hanya para tamu, tetapi juga Anda dan rumah tangga Anda akan jatuh cinta dengan kelezatan merah manis dengan sedikit coklat dan makanan penutupnya. jadilah hidangan khas Anda untuk semua liburan berikutnya!

Selamat makan dan sukses dalam kreativitas hidangan penutup Anda!

Kue ini adalah makanan penutup kultus bagi semua pecinta makanan manis di dunia. Itu diciptakan oleh koki Amerika yang tidak dikenal pada abad kedua puluh. Resep asli Kue Red Velvet akan mengejutkan Anda dengan kemudahan persiapannya.

Resep Kue Beludru Merah

Perpaduan lapisan kue berwarna merah cerah dan krim seputih salju menjadi ciri khas kue ini yang tidak akan pernah tertukar dengan kue lainnya. Struktur kue Red Velvet yang berpori dan berair berbeda dari jenis kue lainnya dalam hal rasa karena sisa rasa coklatnya yang tidak terduga.

Agar makanan penutup yang terkenal tidak kehilangan reputasinya, produknya harus berkualitas tinggi. Tetapi jumlah mereka dalam resep merupakan perkiraan dan dipilih secara individual untuk setiap produksi.

Sesuai resep kue beludru merah, untuk adonannya siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

Tepung premium - 300–400 g.
Gula - 300 gram.
Kakao - satu sendok makan.
Telur - 3–4 (tergantung ukurannya).
Minyak sayur olahan - 300 ml.
Produk susu fermentasi (kombinasi krim kental dan krim asam atau kefir penuh lemak) - 300 ml.
Garam - seperempat sendok teh.
Soda - satu sendok teh (atau jika ada baking powder - dua).
Pewarna gel merah - 2 sdt.

Omong-omong, kue ini berasal dari masa ketika pewarna makanan belum ada - hanya produk alami yang digunakan. Dan kue red beludru tanpa pewarna mendapatkan warna aslinya berkat variasi kakao khusus yang saat itu tersedia di Amerika. Jika dicampur dengan soda dan air panas, warnanya menjadi merah.

Koki masa kini, yang tidak menerima pewarna sintetis, bahkan tidak memiliki kakao jenis itu. Namun mereka menemukan jalan keluarnya: tambahkan jus bit merah ke bubuk kakao biasa yang dikombinasikan dengan lemon dan delima. Hanya dalam hal ini mereka tidak menggunakan soda - hanya baking powder.

Krim dibuat dari produk berikut:

Keju dadih atau krim - 300–400 g.
Mentega - setengah batang atau lebih. Anda tidak bisa menggantinya dengan olesan atau margarin.
Krim ini bisa dibuat dengan krim kocok sebagai pengganti mentega. Siapkan satu setengah gelas krim.
Gula bubuk - 100 gram.
Vanila untuk aroma.

Komposisi krim beludru merah ini membuatnya stabil dan memungkinkan untuk mengolah sisi vertikal kue dengan hati-hati.

Cara membuat kue beludru merah

Proses pembuatan kue ini tidak berbeda dengan yang lain: Anda memanggang kue berlapis-lapis, menyiapkan krim, merakit dan menghias produk:

Untuk adonannya bisa langsung dikumpulkan semua bahannya dan dikocok dengan mixer. Atau bagi menjadi beberapa tahap: kumpulkan semua produk cair lalu tambahkan soda dan pewarna ke dalamnya, pisahkan semua produk kering dengan baking powder, lalu campurkan dan aduk rata dengan mixer hingga rata. Adonannya ternyata kurang lebih cair.
Bagilah menjadi dua atau tiga bagian. Panggang kue dalam loyang kecil berbentuk pegas, diolesi mentega.
Suhu oven - 180 derajat. Waktu memanggang adalah 20–40 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu. Saat ditekan dengan jari Anda, kue yang sudah jadi akan muncul kembali dengan baik. Hati-hati: jika adonan kurang matang, kuenya akan rontok, dan jika terlalu matang, kuenya tidak akan cukup berair.
Bungkus kue yang sudah dingin dengan erat dengan cling film sehingga tidak ada lubang yang dapat menampung kondensasi. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam, setidaknya dua. Hal ini harus dilakukan untuk memperkuat struktur biskuit yang tidak dapat langsung dipotong: akan berubah bentuk atau hancur.
Siapkan krim tergantung pada bahan yang dipilih. Jika dengan mentega, campur keju dadih, mentega, dan gula halus, lalu kocok selama kurang lebih lima menit. Ingat: untuk mendapatkan konsistensi yang benar, keju harus dingin dan mentega harus dilunakkan. Anda akan mendapatkan warna seputih salju jika Anda mengocok mentega dan gula terlebih dahulu, lalu menambahkan keju.

Jika Anda memilih opsi dengan krim, kocok terpisah hingga mengembang (ambil waktu sebentar agar tidak menjadi mentega). Di mangkuk lain, haluskan krim keju dengan gula halus. Kemudian tambahkan krim di beberapa bagian sambil diaduk perlahan dengan sendok.

Krim terkadang dibuat berwarna, misalnya merah muda. Untuk melakukan ini, tambahkan jus raspberry ke dalamnya. Jika tidak terlalu banyak diaduk, akan berakhir noda marmer.

Potong kue yang sudah dingin dengan pisau atau benang panjang yang tajam menjadi dua lapisan masing-masing. Dapatkan 4 atau 6. Jika Anda akan melapisi sisi kue dengan krim, jangan potong ujungnya, karena tidak akan terlihat. Namun, jika Anda berencana membuat menara merah cerah dengan lapisan putih, potong tepi kue dengan sangat merata, yang terbaik - dengan cincin kuliner logam khusus. Pada aslinya, kue ini dibuat seperti silinder yang rapat dan rata.

Keringkan hasil hiasan di dalam oven dan potong-potong. Remah ini akan menjadi pilihan tambahan untuk mendekorasi kue.

Lapisi semua kue dengan lapisan krim yang rata, letakkan satu di atas yang lain. Ratakan lapisan terakhir dengan menghaluskannya menggunakan pisau panas. Anda bisa membiarkannya seperti ini, tapi Anda juga bisa melapisi sisi kue dengan krim. Jika ingin ditaburi remah merah, dinginkan kue agar krim tidak menyebar, lalu oleskan remahnya. Seperti yang Anda lihat, desain luar kuenya bervariasi. Jika Anda ahli dalam memasak, hiasi bagian atasnya dengan kelopak krim atau bunga.

Kuasai persiapan kue orisinal dengan semua triknya, kejutkan tamu Anda, dan bergabunglah dengan banyak penggemar Red Velvet.

Misterius... Bergairah... Sedikit bahkan setan... Seputih salju di luar dan merah cerah di dalam... Ini semua tentang kue dengan nama mewah Red Velvet. Dia tampaknya menggabungkan kepolosan dan gairah pada saat yang bersamaan. Apa lagi yang sempurna sebagai hidangan penutup untuk Hari Valentine?

Kue beludru merah adalah masakan klasik Amerika. Nama aslinya adalah The Red Velvet Cake (foto). Tampilannya sangat mengesankan berkat kue bolu merah dan krim mentega putih yang memukau. Warna biskuitnya bisa bermacam-macam - bisa berwarna merah muda lembut atau merah cerah, atau merah tua atau merah kecokelatan. Warna yang diinginkan diperoleh dengan menambahkan pewarna makanan ke adonan kerak. Makanan penutup ini memiliki rasa coklat, dan kue bolunya yang lapang dan lembut benar-benar terasa seperti beludru.

Ada banyak teori tentang asal muasal kue red beludru. Resepnya sudah dikenal jauh sebelum mendapat nama menawan. Menurut salah satu versi, kue bolu merah sudah dikenal pada abad ke-19. Menurut asumsi lain, ide membuat kue dengan warna merah yang tidak biasa muncul di benak para pembuat manisan selama Depresi Hebat di AS, ketika permintaan semua produk makanan menurun.

Dengan cara ini, toko roti berusaha menarik perhatian pelanggan dan meningkatkan keuntungan mereka. Selama Perang Dunia II, pembuat roti menggunakan jus bit atau bit parut rebus untuk memberikan warna yang diinginkan pada kue bolu.

Kue asli ini sangat populer pada tahun 40an dan 50an abad terakhir di toko roti dan restoran di Kanada dan Amerika. Resep karya seni kuliner ini dianggap eksklusif dan dijaga kerahasiaannya.

Kue Red Velvet (foto) mendapatkan namanya pada tahun 1972. Ini adalah nama yang diberikan dalam buku oleh pembuat manisan Amerika James Beard. Ia membagikan tiga resep hidangan penutup beludru merah dengan bahan yang sedikit berbeda. Saat itu pewarna makanan sudah cukup populer, namun James Beard-lah yang pertama kali menemukan bahwa reaksi buttermilk asam dan cuka menghasilkan pigmen pewarna (antosianin) bubuk kakao. Pengolahan kakao ini disebut Belanda. Warna yang dihasilkan lebih terasa dibandingkan warna buatan. Pewarna alami inilah yang menjadi dasar pemberian nama Red Velvet.

Kue ini juga memiliki nama lain - “Makanan Setan”. Dalam buku “A Dictionary of American Food” oleh John Mariani, disarankan agar dinamai demikian bukan hanya karena warna kuenya yang khas, tetapi karena rasanya yang luar biasa, yang membuat beberapa warga menganut pandangan Puritan. hidup dianggap berdosa.

Resepnya digunakan dalam film Steel Magnolias tahun 1989. Setelah gambar ini dirilis, popularitas makanan penutup mengalami kelahiran kembali. Ini masih dapat ditemukan di sebagian besar toko gula-gula dan toko-toko asing.

Kue beludru merah telah menjadi makanan penutup favorit ribuan orang Amerika dan Kanada selama beberapa dekade. Saat ini di AS bahkan ada kompetisi antar pembuat manisan untuk mendapatkan warna merah paling cerah pada biskuitnya.

Rahasia memasak

Mempersiapkan makanan penutup ini tidak begitu sulit, namun beberapa nuansa tetap patut dipertimbangkan:

Resep klasiknya melibatkan penggunaan bahan seperti buttermilk. Inilah yang memberikan kelembutan dan tekstur pada adonan, mengingatkan pada beludru. Buttermilk memiliki konsistensi yang cukup kental dan rasa mentega yang kaya, sehingga ideal untuk membuat kue. Itu bisa dilakukan di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok makan cuka sari apel dengan segelas susu dan biarkan selama 10-15 menit. Buttermilk bisa diganti dengan kefir rendah lemak.
Kue yang baru dipanggang sangat lembut, jadi jangan langsung menutupinya dengan lapisan gula. Itu akan menyebar dan kuenya akan menjadi basah. Anda perlu memasukkan biskuit yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Glasir akan lebih mudah diaplikasikan dan akan berada pada lapisan yang lebih rata.
Resep tradisional merekomendasikan penggunaan krim keju untuk krim dan glasir. Keju mascarpone dianggap ideal - teksturnya lembut dan rasanya tidak terlalu manis. Selain itu, warnanya krem muda dan cocok dengan biskuit merah. Selain krim keju, Anda bisa menambahkan krim kocok ke dalam krim, yang membuatnya terasa ringan dan lengkap.
Adonan untuk hidangan penutup ini menggunakan pewarna makanan, namun jika Anda berencana membuat kue beludru merah untuk pesta anak-anak, lebih baik menggunakan jus bit atau bit rebus cincang untuk memberi warna yang diinginkan pada kue.

Menciptakan sebuah karya seni

Jadi, untuk menyiapkan kue ini sesuai resep klasik, kita membutuhkan:

untuk biskuit:

250 gram tepung;
3 butir telur ayam
115 gram mentega;
300 gram gula;
200 gram buttermilk atau kefir rendah lemak;
10 gram gula vanila;
2 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis;
1 sendok teh soda yang dicampur dengan cuka atau jus lemon;
0,5 sendok teh garam;
1,5 sendok teh pewarna makanan.

untuk krim:

10 gram gula vanila;
200 gram mentega;
250 gram gula halus;
450 gram krim keju.

Peralatan dan perlengkapan dapur yang diperlukan: loyang (diameter kurang lebih 20 cm), ayakan, mixer atau blender, piring besar.

Langkah-langkah memasak

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi pinggirannya dengan mentega. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat;
Ayak tepung, coklat, garam melalui saringan, aduk rata;
Resepnya selanjutnya menyarankan untuk mengocok mentega hingga lembut menggunakan mixer atau blender. Ini akan memakan waktu 2-3 menit.
Tambahkan gula dengan hati-hati dan kocok kembali massa yang dihasilkan;
Terus kocok dengan kecepatan rendah, tambahkan telur. Resepnya menyarankan untuk melakukan ini secara bertahap, tidak memecah semuanya sekaligus.
Kalahkan sedikit lagi. Kita harus mendapatkan massa udara yang sangat halus dengan konsistensi seragam. Ini adalah jaminan bahwa kuenya akan benar.
Selanjutnya, resepnya memberitahu kita bahwa kita perlu melarutkan pewarna makanan dalam buttermilk atau kefir;
Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam adonan mentega yang mengembang, lalu kefir atau buttermilk berwarna. Resepnya menyarankan untuk melakukan ini dengan urutan berikut: mulai mengocok dengan kecepatan paling rendah, pertama tambahkan sepertiga gelas tepung, lalu setengah gelas buttermilk dengan pewarna. Kemudian lagi sepertiga gelas tepung dan setengah gelas buttermilk lagi. Terakhir masukkan sisa tepung. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan paling rendah hingga halus dan homogen.
Padamkan soda dengan cuka atau jus lemon dan campurkan ke dalam adonan dengan sangat cepat;
Kocok krim keju (mascarpone, Philadelphia) dan mentega lunak hingga halus dan lembut;
Tambahkan gula vanila dan gula halus ke dalam krim yang dihasilkan dan kocok lagi. Resepnya mengatakan bahwa krimnya harus sangat kental - agar sendok bisa berdiri. Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam;
Mari kita mulai membuat kue untuk hidangan kita. Tuang setengah adonan yang dihasilkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan, dinginkan selama 10 menit dan keluarkan dari cetakan. Kami melakukan hal yang sama dengan paruh kedua adonan. Kami juga menempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam.
Keluarkan kue dan krim dari lemari es dan mulailah membuat. Kami menempatkannya di atas piring yang indah, melapisi kue dengan tebal di semua sisi, tidak menyisakan krim - semakin banyak semakin baik.

Anda bisa menghias bagian atasnya dengan krim kocok, coklat, potongan stroberi segar, buah atau beri lainnya, hati marzipan. Resepnya mengatakan bahwa kue yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam air dingin selama 9-10 jam.

Kue Red Velvet (foto) adalah makanan penutup yang cantik, cocok untuk malam romantis. Dia memiliki energi khusus - dia menaklukkan dengan kontras antara kepolosan dan keburukan ... Dan rasanya sungguh lezat! Persiapkan untuk kekasih Anda dan dia pasti akan menghargai usaha Anda. Selamat makan!

Video resep membuat kue redvelvet

Kue "Red Velvet" dengan mascarpone memiliki tampilan yang menarik dan tidak biasa. Resep langkah demi langkah dengan foto akan memungkinkan Anda menyiapkan kelezatan di dapur Anda sendiri. Anda tidak perlu memikirkan sesuatu yang baru. Semuanya perlu diulang setelah koki terkemuka, dan hasilnya akan memenuhi semua harapan.

Catatan!

Ada banyak resep makanan penutup. Tergantung pada krim yang digunakan, resep masakannya berubah.

kue mascarpone

Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda dengan suguhan lezat, jangan menyerah. Kue beludru merah dengan mascarpone melampaui persaingan.

Resep dengan foto langkah demi langkah akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun menciptakan mahakarya kuliner. Cukup siapkan produk yang diperlukan dan Anda bisa mulai bekerja.

Bahan-bahan:

ekstrak vanila – 10 gram;
mentega – 110 gram;
pewarna makanan merah – 60 g;
tepung – 340 gram;
kefir – 240 ml;
soda – 10 gram;
gula - 380 gram;
minyak sayur – 240 ml;
cuka - 10ml;
kakao – 40 gram;
telur – 5 buah;
garam - sejumput.

Untuk krim:

gula bubuk – 320 gram;
mentega – 110 gram;
keju mascarpone – 220 gram;
Keju Philadelphia – 450 gram;
ekstrak vanila – 20 gram;
susu – 40ml.

Persiapan:

Mari kita siapkan kue beludru merah dengan mascarpone. Resep langkah demi langkah dengan foto akan mengubah memasak menjadi pengalaman yang menyenangkan.
Tempatkan mentega dalam mangkuk mixer, tambahkan gula pasir, dan kocok.

Tanpa mematikan mixer, tuangkan minyak sayur ke dalam wadah.

Kami akan menggunakan protein dengan kuning telur secara terpisah, jadi kami memisahkannya satu sama lain. Tambahkan kuning telur ke bahan lainnya. Tambahkan ekstrak vanila di sini dan kocok semuanya.

Tuang kefir ke dalam massa total.
Tuang cuka ke dalam wadah kecil dan tambahkan pewarna makanan. Tambahkan komposisi yang dihasilkan ke dalam campuran krim.

Kami mengambil piring yang luas. Di dalamnya campur tepung, soda, coklat, garam. Untuk mencampur produk, gunakan pengocok.

Tuang produk kering ke dalam massa total. Campur campuran dengan pengocok. Membuat kue redvelvet dengan mascarpone sangatlah mudah. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara melakukan pekerjaan dengan benar.

Kocok putihnya dengan baik. Tuang campuran protein ke dalam adonan.

Panaskan oven, pilih 177 derajat.
Siapkan 3 loyang, olesi dengan mentega, taburi tepung.
Masukkan adonan ke dalam cetakan tanpa mengisinya sampai penuh.

Panggang biskuit tidak lebih dari setengah jam.
Segera setelah 30 menit berlalu, keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari oven. Sisihkan hingga dingin.
Mari kita membuat krim. Tempatkan mentega dalam mangkuk dan kocok dengan mixer.

Tambahkan keju secara perlahan dan kocok.
Tambahkan bubuk, ekstrak vanila, dan susu ke dalam massa total. Kocok krim hingga kental.
Ayo kumpulkan makanan penutup. Lapisi kue dengan krim dan susun dalam tumpukan.

Kami mendekorasi kelezatannya berdasarkan preferensi pribadi.
Tempatkan piring di lemari es.

Cara membuat kue red beludru dengan mascarpone mudah sesuai resep dengan foto langkah demi langkah. Tidak mungkin menolak makanan. Bahkan anak-anak pun akan menikmati makanan penutupnya.

Catatan!

Kuenya bisa disimpan di lemari es hingga seminggu. Jika Anda memasukkannya ke dalam freezer, maka umur simpannya diperpanjang hingga satu bulan.

Cerita

Sejarah mahakarya kuliner elit ini dimulai pada abad ke-19, ketika penduduk negara-negara Eropa sudah mengetahui keberadaan kue bolu merah asli. Pada saat itu, ini dianggap sebagai makanan penutup kerajaan, yang rasanya membuat kagum semua orang yang mencobanya. Menurut versi lain, sejarah resep biskuit Red Velvet berawal dari Depresi Hebat yang diketahui penduduk AS. Saat itu, permintaan makanan menurun secara signifikan, akibatnya salah satu toko manisan memutuskan untuk menarik perhatian pelanggan dengan makanan penutup berwarna merah yang tidak biasa.

Kue ini pertama kali mendapat namanya pada tahun 1972, pembuatnya adalah pembuat manisan Amerika James Beard, yang menjadi penulis warna asli kue bolu, yang diperoleh dengan menggabungkan cuka dengan buttermilk asam. Operasi menghilangkan rona merah khas pada biskuit ini disebut Belanda oleh para ahli kuliner.

Saat ini, ada banyak sekali resep makanan penutup ini yang digunakan oleh banyak pembuat manisan. Semuanya enak dengan caranya masing-masing, dan kue yang dibuat dengan menggunakan kue tersebut memiliki tampilan orisinal dan rasa gurih yang menarik bagi jutaan pecinta makanan manis.

Lantas, bagaimana cara membuat kue beludru merah? Fitur apa yang dimiliki proses ini? Lebih lanjut tentang ini di bawah.

Kualitas rasa

Banyak orang yang sangat menyukai tampilan kue yang tidak biasa ini, tapi seperti apa rasanya kue bolu Red Velvet?

Produk kembang gula ini memiliki rasa yang agak lembut dengan aroma coklat yang tidak mencolok. Selain itu, setelah mencicipi makanan penutup seperti itu, para pecinta makanan manis akan merasakan rasa krim yang menyenangkan yang dimiliki krim tersebut sejak lama.

Berkat banyaknya bahan penahan kelembapan, kue bolu yang menjadi dasar produk kembang gula ini cukup basah dan berair, sehingga resep klasiknya bahkan tidak memerlukan impregnasi.

Bahan Biskuit

250 gram tepung terigu;
120 gram mentega;
1,5 cangkir gula;
3 telur;
segelas kefir rendah lemak (bisa diganti dengan buttermilk);
2 bungkus gula vanila (masing-masing 10 g);
2 sdm. aku. coklat bubuk;
1 sendok teh. soda (sebelumnya disiram dengan cuka meja);
1,5 sdt. pewarna makanan merah;
0,5 sdt. garam.

Tahap 1. Persiapan

Sebelum Anda mulai menyiapkan kue bolu sifon beludru merah, Anda perlu menyaring jumlah tepung yang tertera pada daftar bahan. Loyang yang dipilih untuk dipanggang juga perlu disiapkan - harus ditutup dengan perkamen dan diolesi mentega. Juga pada tahap ini Anda harus menyalakan oven dan, dengan memilih suhu 180 derajat, biarkan hingga hangat.

Tahap 2. Adonan

Tepung yang diayak harus diasinkan dan ditambahkan bubuk kakao ke dalamnya, yang tidak boleh manis. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu menyiapkan campuran krim, yang menteganya terlebih dahulu dikocok secara terpisah menggunakan mixer sampai pecah menjadi gumpalan kecil, lalu jumlah gula yang ditentukan ditambahkan di sana dan prosedurnya diulangi. Resep kue beludru merah merekomendasikan melakukan ini dengan kecepatan rendah. Sambil mengocok, masukkan telur ayam ke dalam adonan dan aduk isinya sedikit demi sedikit hingga rata. Jika massanya menjadi mengembang dan sehomogen mungkin, kuenya akan menjadi bagus, sangat indah dan enak. Segera setelah massa menjadi mengembang, Anda harus menambahkan tepung dan coklat ke dalamnya secara bertahap, lakukan ini dalam porsi kecil untuk menghindari pembentukan gumpalan yang tidak diinginkan.

Tanpa menghentikan proses pemukulan, Anda harus menambahkan pewarna makanan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam adonan, yang harus diencerkan dengan kefir (atau buttermilk). Ini harus dilakukan dalam aliran tipis agar pewarna merata ke seluruh adonan.

Beberapa juru masak menyarankan untuk menambahkan kefir dan tepung secara bergantian, setelah membagi bahan-bahan ini menjadi dua atau tiga bagian yang sama. Artinya, pertama-tama Anda bisa menambahkan sepertiga tepung dengan coklat, lalu menuangkan setengah kefir atau buttermilk, lalu menambahkan tepung lagi dan bergantian dua kali lagi. Dengan mengikuti rekomendasi ini, Anda dapat mencapai kelembutan sempurna dari makanan penutup yang sudah jadi, yang merupakan indikator keterampilan kuliner.

Pada tahap terakhir menyiapkan adonan, tanpa menghentikan mixer, Anda harus segera menambahkan soda yang diberi cuka ke dalam adonan (Anda juga bisa menggunakan jus lemon untuk tujuan ini).

Tahap 3. Memanggang

Bagi yang tahu cara membuat kue bolu beludru merah, disarankan untuk menggunakan cetakan bulat dengan penjepit untuk memanggang. Hal ini disebabkan, pertama, karena kue ini awalnya dirancang sebagai produk berbentuk bulat, dan kedua, kue ini dapat dikeluarkan dari cetakan jenis ini tanpa merusak produk, cukup dengan merenggangkan penjepitnya.

Kue bolu beludru merah dipanggang dalam oven dengan suhu yang cukup tinggi - 180 derajat. Tuang setengah adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 25 menit. Hal yang sama harus dilakukan dengan separuh sisanya. Segera setelah kedua lapisan kue siap, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam, menuangkan campuran kue beludru merah yang sudah disiapkan ke atasnya.

Tahap 4. Merakit kue

Setelah semua langkah selesai dan kue telah didiamkan selama waktu yang diperlukan di lemari es, sekarang saatnya mulai merakit kue. Untuk melakukan ini, ambil kue bolu yang sudah disiapkan untuk kue Red Velvet dan lapisi semua sisinya dengan krim kental, yang bisa disiapkan saat kue berada di lemari es. Seperti yang direkomendasikan oleh koki profesional, harus ada banyak krim pada makanan penutup ini.

Setelah kue terbentuk, dapat dihias dengan berbagai produk krim yang dapat dikeluarkan dari kantongnya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan choco chips. Setelah semua ini, Anda harus mengirim produk gula-gula ke tempat yang sejuk selama beberapa waktu agar meresap. Pilihan ideal adalah dia tinggal di tempat seperti itu selama 8-10 jam.

Bahan untuk membuat krim

Teknologi pembuatan krim kue

Krim yang ideal untuk kue semacam itu adalah krim yang tidak menggumpal dan memiliki rasa krim yang menyenangkan. Krim yang disiapkan dengan benar adalah kunci kue yang lezat pada akhirnya.

Agar massanya menjadi seperti yang seharusnya, Anda harus mengambil krim keju dan mentega, menggabungkannya dalam satu mangkuk dan mengocoknya hingga rata menggunakan mixer. Untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan mesin dengan kecepatan lebih tinggi, yang tidak dapat dilakukan selama proses persiapan adonan.

Setelah massa krim menjadi homogen, Anda perlu menambahkan gula vanila dan bubuk ke dalamnya lalu kocok lagi hingga benar-benar homogen. Menurut pakar kuliner, krim yang tepat harus memiliki konsistensi yang sangat kental sehingga sendok yang diturunkan ke dalamnya tidak mengubah posisi yang ditentukan.

Satu lagi resep kue bolu untuk kue red beludru

Versi resep produk ini, tidak seperti yang sebelumnya, tidak klasik, tetapi juga cukup sederhana untuk diterapkan. Ini hanyalah pilihan mudah tentang cara membuat kue beludru merah.

Agar konsistensinya benar, dan hasil akhirnya adalah kelezatan yang orisinal dan lezat, Anda perlu mengambil lima butir telur dan menggabungkannya dengan 500 g gula pasir. Bahan-bahan ini harus dikocok seluruhnya dan disisihkan. Sekarang saatnya mulai membuat bahan dasar cair pada kuenya.

Untuk membuat dasar adonan, Anda perlu mengambil 400 g kefir dan sedikit soda (tidak perlu dipadamkan dengan cuka, karena produk susu fermentasi itu sendiri memiliki lingkungan asam). Selanjutnya, Anda perlu menambahkan pewarna makanan ke dalam massa total, yang dalam bentuk curah akan membutuhkan sekitar 30-40 g dan beberapa gelas minyak sayur. Saat memilih minyak, Anda harus memperhatikan fakta bahwa minyak tersebut dimurnikan (tidak berbau), jika tidak, rasa dan aroma produk jadi akan sangat rusak.

Sekarang Anda bisa mulai membuat adonan. Caranya, ayak 650 g tepung terigu, tambahkan sedikit coklat bubuk (sekitar 2 sendok makan), serta sedikit garam. Setelah tercampur, campuran curah harus ditambahkan ke massa telur kocok, dan kefir berwarna juga harus ditambahkan di sana. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus dikocok secara menyeluruh menggunakan mixer sampai terbentuk massa yang homogen. Adonan sudah siap.

Dalam semua hal lainnya, proses pembuatan kue bolu mirip dengan yang dijelaskan di atas: setiap kue harus dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit. Anda selalu dapat memeriksa kesiapan produk dengan tusuk gigi.

Impregnasi kue

Seperti yang Anda ketahui, hampir semua produk kembang gula memerlukan impregnasi. Sedangkan untuk resep kue bolu red beludru, banyak yang tidak membicarakan unsur seperti itu sama sekali. Keistimewaan ini disebabkan oleh fakta bahwa kue tersebut pada akhirnya menjadi cukup berair, hal ini disebabkan oleh penggunaan kefir dalam jumlah besar dalam proses pembuatan adonannya.

Namun, seperti yang Anda ketahui, impregnasi belum merusak kue apa pun, jadi di rumah Anda bisa membuat kuenya lebih juicy. Untuk itu, ibu rumah tangga berhak menggunakan sirup apa saja.

Bagaimana cara mengganti pewarna

Jika tidak ada pewarna merah di rumah atau ibu rumah tangga menentang penggunaan unsur tersebut dalam makanan, maka dalam hal ini Anda dapat menggunakan bahan pengganti. Khususnya, jus bit bisa menjadi seperti ini, yang sama sekali tidak akan merusak rasa produk kembang gula. Saat menggunakannya, Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa itu tidak mampu memberikan warna yang kaya seperti, misalnya, pewarna gel atau bubuk, tetapi pasti akan menambah kemerahan pada kue.

Beberapa resep kue redvelvet menyarankan untuk menggantinya dengan coklat bubuk jika tidak ingin menggunakan pewarna merah. Dalam hal ini, Anda juga mendapatkan produk hitam putih yang sangat orisinal. Saat menerapkan opsi memasak ini, kue tersebut akan memiliki rasa cokelat yang lebih kaya daripada versi merah klasik, yang juga mengandung kakao di antara bahan-bahannya.

Nuansa dalam persiapan

Dalam proses menyiapkan mahakarya kuliner seperti itu, Anda harus memperhatikan beberapa hal yang secara signifikan dapat meningkatkan atau, sebaliknya, memperburuk rasanya.

Jadi, dalam proses pembuatan krim yang lezat, banyak chef yang menyarankan untuk menambahkan krim keju ke dalamnya sedingin mungkin. Artinya, menurut anjuran para ahli yang berpengalaman, mentega sebaiknya disimpan pada suhu ruangan beberapa saat sebelum dimasak (agar lebih lembut), dan keju sebaiknya dikeluarkan saja sebelum dikirim ke wadah pencambukan. . Dalam hal ini, tekstur krim akan menjadi yang paling halus dan paling halus, yang sebenarnya merupakan hal yang ingin dicapai oleh banyak orang.

Sedangkan untuk rasa makanan penutupnya, ia memiliki rasa coklat yang jauh, yang disukai sebagian besar pecinta kuliner yang menyukai kue seperti itu. Jika diinginkan, juru masak mana pun memiliki kesempatan untuk menyempurnakannya dengan membuat kue bolu Red Velvet dengan mousse coklat - untuk tujuan ini cukup menambah jumlah bubuk kakao yang termasuk dalam resep klasik.

Selama proses dekorasi, Anda juga bisa melakukan sejumlah eksperimen. Khususnya, untuk tujuan ini Anda dapat menyiapkan mousse berry atau coklat dan menghiasi permukaan produk jadi dengannya. Banyak koki menyarankan penggunaan bahan tambahan berbahan dasar cranberry, yang memberikan rasa asam menyenangkan pada kue yang cocok dengan rasa tradisional secara keseluruhan. Untuk menyiapkan cranberry mousse, Anda dapat menggiling 350 g cranberry hingga menjadi bubur dan menggosoknya dengan hati-hati melalui saringan halus. Kemudian Anda harus mengencerkan 10-15 g gelatin dengan air hangat, mengikuti petunjuk yang tertera pada kemasannya. Setelah itu, Anda perlu membuat campuran 12 g tepung maizena dan setengah gelas gula pasir, tambahkan parutan cranberry ke dalamnya, aduk rata dan masak dengan api kecil, jangan lupa aduk sesekali. Segera setelah campuran mendidih, Anda perlu menunggu satu menit lagi, tuangkan gelatin ke dalamnya, aduk campuran hingga semua butiran benar-benar larut dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah manipulasi sederhana seperti itu, massa yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam cetakan, yang diameternya akan sama dengan diameter tempat kue dipanggang dan, ditutup dengan cling film, diamkan sebentar di lemari es. Setelah kuenya siap, Anda bisa menaruh fondant ini di atasnya.

Indikasi penyimpanan

Menurut koki profesional, kue beludru merah yang disiapkan dengan benar dapat disimpan cukup lama. Apalagi jika disimpan di lemari es, maka kesesuaiannya untuk dikonsumsi akan bertahan selama seminggu, dan jika makanan penutup dibekukan, dapat bertahan selama sebulan.

Artikel tentang topik tersebut

Manisnya oriental "nan Bukhara" Cara memanggang nan di rumah

Pai dengan kentang di dalam oven: resep sederhana Resep pai dengan kentang di dalam oven

Resep paling enak sosis coklat berbahan dasar cookies dan coklat

Pancake kalkun dengan keju Pancake kalkun cincang

Cara membuat sup kubis dari kubis yang berbeda: kembang kol, brokoli, kohlrabi

Resep membuat jus tanpa juicer

Resep kue kismis oven

Persiapan blueberry untuk musim dingin: selai, selai, selai jeruk, kolak resep sederhana selai blueberry

Populer

Lobak meja memasak - resep terbaik Hidangan paling lezat dibuat dari lobak yang baru diparut. Karena tidak dijual dalam bentuk utuh di supermarket, sebaiknya coba beli di pasar....

Manisnya oriental "nan Bukhara" Cara memanggang nan di rumah Kebanyakan manisan oriental, menurut Gost, dibuat dari kue shortcrust. Ciri dan keunggulan utama mereka adalah kelembutan, kerapuhan, dan kerapuhan. Sehingga produk...

Pai dengan kentang di dalam oven: resep sederhana Resep pai dengan kentang di dalam oven Semua orang pernah mendengar bahwa gubuk tidak berwarna merah di sudut-sudutnya. Itu sebabnya hari ini saya menyiapkan pai dengan kentang di oven untuk keluarga saya. Saya membuat resep sederhana...