Resep saus plum. Saus plum asam manis Cina. Resep saus plum satsebeli untuk musim dingin

Saus menempati tempat khusus dalam masakan modern. Mereka hadir dalam berbagai rasa dan saturasi warna. Tomat, jamur, pedas dan manis. Sangat populer di kalangan penggemarnya aditif makanan menggunakan saus plum. Ini cocok dengan semua makanan, dan pilihan persiapannya terkenal karena variasinya dan tidak rumit. Mereka yang ingin mencoba membuat saus dengan tangan mereka sendiri pasti harus menggunakan resep berikut ini.

Saus plum yang populer

Resep Saus Plum datang ke masakan modern dari negara-negara di mana buah plum tumbuh. Ini adalah Kaukasus, Cina dan Jepang. Bumbu yang lezat untuk musim dingin dari buah musim panas juga bisa disiapkan di rumah. Ini cocok dengan daging atau hidangan lainnya, dan rasanya akan melengkapi suguhan dengan aroma kesegaran yang menyenangkan.

Karena buah plum dapat dipadukan dengan hampir semua bumbu, sayuran, dan bumbu lainnya, ada banyak pilihan untuk menyiapkan suguhan musim dingin favorit Anda. Saus yang paling umum dibuat dari buah ini adalah:

• Tkemali;
• saus plum Cina;
• tomat-plum;
• untuk daging.

Warna kuahnya langsung tergantung pada warna buah yang dipilih. Resep menyiapkan makanan untuk musim dingin berbeda dalam bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya dan metode persiapannya.

Resep tkemali tanpa dimasak

Saus plum Kaukasia yang terkenal, Tkemali, dibuat tanpa dimasak, sehingga awet fitur yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Untuk menyiapkan bumbu ini, Anda membutuhkan:

• berbagai jenis plum gelap;
• paprika;
• cabai;
• bawang putih;
• ketumbar;
• gula;
• garam;
• cuka.

Sebelum dimasak, makanan dicuci dan dibersihkan jika perlu. Satu kilogram buah plum Hongaria dicuci bersih dan bijinya dikeluarkan dari buahnya. Setelah itu hasil panen digiling dalam penggiling daging atau menggunakan yang lain peralatan dapur. Saat menggiling buah plum, tambahkan 3 kepala bawang putih kupas, 1 kilogram paprika, dan 5 buah cabai, yang sebelumnya telah dibuang bijinya.

Selanjutnya, cincang halus daun ketumbar (2 ikat per 1 kg plum) dan taruh pure yang sudah jadi. Bahan-bahannya dicampur, ditambahkan 2 sendok makan garam, 100 gram gula pasir dan 2 sendok makan cuka. Benda kerja didiamkan selama 15 menit. Selama waktu ini, disarankan untuk mensterilkan bahan yang sudah disiapkan wadah kaca dan tutupnya.

Para ahli menyarankan untuk mengambil toples kecil untuk menyimpan Tkemali buatan sendiri agar produk lebih mudah digunakan.

Kapan pure prem Setelah diseduh, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es. Anda dapat mengambil sampel pertama dari benda kerja setelah 2 minggu.

Saus Georgia rebus

Ada resep memasak Tkemali rebus. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• plum;
• bawang putih;
• daun mint;
• ketumbar;
• garam;
• gula;
• air.

Secara klasik saus Georgia Hanya cherry plum yang digunakan, tapi bumbunya ternyata enak dari berbagai jenis plum. Untuk melunakkan buah, masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 120 menit.

Anda perlu mengubah 4,5 kilogram buah menjadi pure. Kemudian dimatikan dan dibiarkan dingin. Kulit dan bijinya dibuang, dan massa yang dihasilkan digiling melalui saringan.

Saat pure diseduh, sisa bahan disiapkan untuk itu. Lima siung bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih atau dihancurkan dengan cara lain.

Cuci dan potong 1 ikat daun mint segar. Ketumbar dihancurkan.

Haluskan yang dihasilkan dibakar kembali dan sisa bahan ditambahkan ke dalamnya - bawang putih, mint, 1,5 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh garam, dan 2,5 sendok teh gula. Campuran dididihkan dan direbus dengan api kecil selama 5 menit.

Siap sambal pedas masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Benda kerja dibungkus dan tetap dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin. Saat wadah sudah dingin, Anda dapat memindahkannya ke tempat penyimpanan permanen.

bumbu Cina

Akan ditambahkan eksotika oriental hidangan dan saus plum Cina. Belakangan ini, bumbu tersebut menjadi populer di kalangan penggemar dalam negeri. Masakan Cina. Menyiapkan makanan untuk musim dingin di rumah juga mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• plum;
• akar jahe;
• bawang putih;
• adas bintang;
• kayu manis;
• anyelir;
• biji ketumbar);
• gula;
• cuka beras.

Satu kilogram varietas plum pilihan dicuci, dikupas dan diadu, dan diubah menjadi bubur dengan cara apa pun yang nyaman. 40 gram bawang putih dan jahe dalam jumlah yang sama dikupas dan dicuci, setelah itu juga dihaluskan hingga halus.

Selanjutnya, ampas plum dimasukkan ke dalam panci, dan sisa bahan ditambahkan ke dalamnya. Masukkan ke dalam wadah yang sudah dihaluskan 2 buah adas bintang, 1 batang kayu manis, 4 kuntum cengkeh, 1,5 sendok teh ketumbar, 100 gram gula pasir, dan 120 mililiter cuka beras campur dan didihkan.

Semua padatan dikeluarkan dari saus dan campuran panas dituangkan ke dalam stoples steril. Wadah yang terisi digulung dengan tutup dan dibungkus. Setelah benda kerja mendingin, benda kerja dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Camilan tomat-plum

Metode persiapan yang cukup sederhana dan saus tomat plum.Menurut resepnya, ibu rumah tangga membutuhkan:

• plum;
• bawang putih;
• merica;
• pasta tomat;
• gula;
• garam.

Dua kilogram buah plum dicuci dan bijinya dikeluarkan dari buahnya. 150 gram bawang putih dikupas dan dicincang. Bijinya dikeluarkan dari 3 buah cabai, sayuran dicuci dan dicincang.

Semua bahanMasukkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, 200 gram gula pasir, 2 sendok makan garam, dan 3 sendok makan ditambahkan ke dalam puree yang sudah mendidih. pasta tomat. Memasak dengan api kecil berlanjut selama 20 menit. Saus pedas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Wadah berisi benda kerja dibalik dan dibungkus. Setelah dingin, mereka dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Persiapan daging

Saus plum untuk daging juga rasanya cukup menarik. Itu termasuk:

• plum;
• tomat;
• bawang putih;
• bawang putih;
• cabai merah giling;
• anyelir;
• daun salam;
• garam;
• gula;
• cuka apel.

1 kilogram tomat yang sudah dicuci bersih dan 500 gram buah plum yang diadu dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan 100 mililiter air. Kemudian tutup dengan penutup dan masak selama beberapa menit. Lebih jauh olahan yang direbus giling melalui saringan menjadi pure.

Satu bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dimasukkan ke dalamnya buah peras dan massa yang dihasilkan direbus selama 2 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan sisa bahan ke dalam saus. Massa mendidih harus mengandung 2 kepala bawang putih cincang, 150 gram gula pasir, 1,5-2 sendok makan garam, ½ sendok teh merah merica dan cengkeh, 2 lembar daun salam dan 1,5 sendok makan cuka sari apel.

Saat memasak selesai, keluarkan daun salam dari haluskan. Selanjutnya bubur tersebut akhirnya dihaluskan dan dididihkan kembali. Di akhir pemasakan, saus plum pedas untuk daging dituangkan ke dalam wadah steril dan digulung. Disarankan untuk menyimpan bumbu di tempat yang sejuk.

Dengan menyiapkan saus sendiri untuk musim dingin, ibu rumah tangga tidak hanya menghemat anggarannya, tetapi juga menafkahi keluarganya produk sehat. Meskipun lebih mudah membelinya di toko, buatan sendiri selalu lebih sehat dan enak.

RESEP No.1

Saus plum untuk daging - resep buatan sendiri dengan foto

Bahan-bahan:

1. Plum (lebih baik merah, tapi saya punya Hongaria) 1 kg.
2. Cabai merah pedas secukupnya - cabai saya tidak terlalu pedas, jadi saya tambahkan 3 buah
3. Ketumbar
4. Gula pasir secukupnya - Saya pakai sekitar 2 sendok makan
5. Garam secukupnya - Saya menggunakan sekitar 1 sdt.
6. ketumbar giling 1 sdt.

Persiapan:

1. Cuci buah plum, keringkan, potong menjadi dua dan buang bijinya.
2. Giling bagian buah plum melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender.
3. Kupas lada dari bijinya dan cincang halus, letakkan bersama buah plum.
4. Tempatkan prem di atas api kecil dan masak selama 20 menit.
5. Sekarang tambahkan daun ketumbar cincang halus, garam, gula dan ketumbar bubuk. Didihkan dan masak selama 10 menit.
6. Kocok kembali saus plum dengan blender, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

RESEP No.2

Bahan-bahan

• Plum diadu - 2 kg.

• Kemangi segar - 1 ikat

• ketumbar - sekitar 1 sdm. sendok (secukupnya)

• Cabai - 1-2 polong

• Garam, gula secukupnya

Persiapan saus plum untuk daging
Buang bijinya dari buah plum. Masukkan ke dalam blender dan haluskan bersama cabai yang sudah dikupas.

Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam panci tahan karat.

Didihkan pure plum. Rebus selama sekitar sepuluh menit.

Tambahkan garam, gula, sesuai selera.

Potong kemangi dan masukkan ke dalam panci.

Bumbui saus dengan ketumbar.

Rebus seluruh massa selama lima menit lagi. Lalu matikan api. Biarkan agak dingin. Giling lagi dengan blender. Kali ini Anda bisa melakukannya langsung di wajan menggunakan alat puree. Kami mengambil sampel untuk terakhir kalinya. Sausnya seharusnya rasa asam yang menyenangkan, sedikit manis dan pedas. Kami menambahkan rasa pedas pada saus plum yang menurut kami sudah optimal. Untuk melakukan ini, tambahkan capsicum sebanyak yang diperlukan. Pedasnya juga tergantung dari lada itu sendiri. Itu tidak selalu cukup tajam.

Homogen massa siap Didihkan lagi dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

Kami mensterilkan tutup dan stoples. Tempatkan saus mendidih dalam stoples setengah liter dan gulung.

Saus plum dapat menghiasi hidangan daging apa pun dan menjadi favorit Anda. Dari jumlah buah plum ini Anda bisa mendapatkan sekitar tiga toples setengah liter. Oleh karena itu, saat menyiapkannya, rencanakan berapa banyak saus yang Anda perlukan di musim dingin.

Anda dapat mengambil buah plum apa saja, terutama yang bernilai tinggi pada kasus ini varietas asam. Dan saus plum kami untuk daging sudah siap, selamat makan.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RESEP No.3

Waktu memasak: 35 menit.

Waktu persiapan: 15 menit.

Jumlah porsi: 10 buah.

Bahan-bahan untuk resep “Saus cherry plum untuk daging”:

Saus asam manis untuk daging

Saya sarankan Anda menyiapkan yang sangat enak saus asam manis dari prem ceri. Ini cocok dengan daging atau ayam. Saus ini dibuat dari pure cherry plum dengan tambahan cabai merah, bawang putih, gula pasir dan biji dill. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli, daun ketumbar, atau mint ke dalam saus ini di akhir masakan. Saus yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah tertutup.

Pakar kuliner dari berbagai negara di berbagai belahan dunia telah lama memperhatikan buah-buahan yang berair dan empuk ini. Dan saus daging hadir dalam beberapa jenis masakan nasional. Ini adalah nama, misalnya, salah satu bumbu masakan Cina yang paling umum digunakan, cukup sering digunakan untuk memasak. hidangan nasional. A resep Georgia saus plum untuk daging - tkemali - mungkin tersebar luas di seluruh wilayah pasca-Soviet. Jadi, gunakan buah-buahan yang berair hampir di mana pun mereka tumbuh, menambahkan cita rasa nasional pada hidangannya. Namun dasarnya tetap sama: berbagai bumbu, rempah-rempah, dan terkadang sayuran dan buah-buahan lainnya. Setiap resep saus plum untuk daging memiliki keunikan dan keunikannya masing-masing rasa yang unik, terbukti selama berabad-abad. Mari kita mulai dengan tkemali yang terkenal - hidangan legendaris

Resep Plum dari Georgia yang cerah

Rasa yang luar biasa diberikan oleh varietas plum khusus yang umum di Georgia. Sudah di pertengahan musim semi, buah prem pertama (cherry plum) muncul di sini. Buah yang belum matang ini digunakan untuk membuat tkemali. Disajikan dengan banyak hidangan, terutama hidangan daging. Itu disiapkan sepanjang musim panas, dan semua orang diundang ke pesta. tradisi yang ada teman, tetangga, saudara: Georgia adalah negara yang sangat ramah. Di berbagai belahan negara, resep saus plum untuk daging mungkin berbeda-beda, tetapi cita rasa Georgia selalu ada.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan tkemali

Persiapan

Tkemali - saus plum untuk daging. Resep membuatnya pun tidak terlalu rumit. Hal utama (jika Anda memiliki stok semuanya) bahan-bahan yang diperlukan) - ikuti urutan tindakan, kondisi suhu dan waktu memasak.

1. Plum asam (mari kita ambil satu ember penuh - 10 kg, agar cukup untuk pengalengan, jika tidak sausnya akan menjadi sangat lezat sehingga dimakan dengan sangat cepat) harus dicuci bersih dan disortir. Kemudian masak dalam wadah besar selama kurang lebih 40 menit, isi dengan air hingga menutupi produk.
2. Kemudian kita gosok buah plum melalui saringan besar, sekaligus membuang bijinya dan membuang kulitnya. Hasilnya adalah pasta dengan konsistensi seperti pure hijau. Lanjutkan memasak puree dengan api kecil.
3. Jika konsistensi krim asam sudah tercapai, tambahkan bumbu secukupnya jumlah besar, bawang putih yang sudah ditumbuk dan dicincang, dihancurkan atau dicincang halus, cabai merah. Di sini Anda sendiri yang memvariasikan jumlahnya: jika Anda suka lebih pedas - lebih banyak merica dan bawang putih, jika tidak, maka kami lebih memilih bumbu dan rempah-rempah (dengan takaran kira-kira seikat bumbu dan satu kepala bawang putih untuk setiap kilogram bahan utama. produk - plum). Pastikan untuk menambahkan satu sendok teh kecil mint. Ini akan menambah kepedasan tambahan pada hidangan.
4. Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk dan segera matikan, karena banyak bumbu tidak menyukai perlakuan panas yang berkepanjangan. Milik kita sudah siap. Biarkan diseduh sebentar dan Anda bisa menyajikannya.
5. Jika Anda berencana menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, Anda bisa menggunakan toples kaca berukuran setengah liter. Sebarkan sausnya dan sterilkan langsung di dalam stoples sebentar. Lalu gulung.

Beberapa rahasia dari koki berpengalaman

saus untuk daging. Resep dengan foto

Bumbu ini juga cukup laris di kalangan masyarakat Tionghoa dan sering digunakan bersama beberapa masakan. Saus plum Cina untuk daging (resep dengan foto di bawah) disiapkan tidak kalah sederhananya dengan saus Georgia. Ini semua tentang bahan-bahannya, yang berbeda cukup signifikan. Perbedaan mendasar lainnya adalah penggunaan cuka. Rasanya manis dan asam, panas dan pedas.

Bahan-bahan

Persiapan

Biasanya, saus plum rebus untuk daging (resep Cina) dibuat dari buah plum yang diadu dan dikupas. Memanaskan buah dengan air mendidih akan membantu mengatasi hal ini.

Resep langkah demi langkah untuk saus daging yang lezat: menyiapkan saus prem untuk musim dingin

2018-08-15 Liana Raimanova

Nilai
resep

1429

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

5 gram.

20 kkal.

Opsi 1. Resep klasik saus plum untuk musim dingin

Saus plum - hidangan Masakan Georgia, cocok untuk daging goreng dan panggang. Ini juga disebut “Tkemali” dengan cara lain. Sangat harum, konsistensi kental, Dengan rasa manis yang ringan dan ketajaman. Sausnya bisa terdiri dari buah plum jenis apa pun, dan juga beragam aditif aromatik, yang membuat sausnya lebih menarik dan berkesan. Syarat utama saat memasak adalah sering diaduk agar kuahnya tidak gosong sampai ke dasar wadah.

Bahan-bahan:

• plum biru - 4 kg;
• garam - 50 gram;
• gula - 170 gram;
• adas - 4 tangkai;
• daun ketumbar segar - 4 tangkai;
• peterseli - 4 tangkai;
• bawang putih - 9 siung.

Resep langkah demi langkah saus plum untuk musim dingin

Kami mengeluarkan siung bawang putih dari kulitnya dan membilas semua sayuran.

Setelah buah plum dibilas, buang bijinya.

Giling daging buah plum dalam penggiling daging bersamaan dengan siung bawang putih dan semua bumbu.

Tempatkan seluruh massa dalam wadah berenamel yang dalam. Letakkan di atas kompor, kecilkan api, didihkan, biarkan mendidih selama lebih dari 30 menit, aduk terus.

Tuang gula ke dalam campuran, tambahkan sedikit garam dan rebus selama seperempat jam lagi.

Setelah mensterilkan dan mengeringkan stoples, masukkan saus ke dalamnya dan kencangkan tutup logamnya.

Tempatkan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Anda tidak perlu menggiling sayuran melalui penggiling daging, tetapi tambahkan sayuran cincang di akhir masakan bersama dengan garam dan gula.

Opsi 2. Resep cepat saus plum untuk musim dingin

Dalam resep untuk perbaikan cepat sausnya tidak terbuat dari apa plum segar, dan dari Selai Plum. Berkat ini, tidak perlu memisahkan bijinya, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Ternyata sama enak, aromatik, dan menggugah selera. Dan tambahan cabai bekas menambah rasa pedas, cuka sari apel menambah rasa pedas.

Bahan-bahan:

• selai prem - 600 g;
• daun ketumbar segar - 5 tangkai;
• bawang putih - 7 siung;
• cuka sari apel - 65 ml;
• cabai - 1 buah;
• garam - 75 gram.

Cara membuat saus prem untuk musim dingin

Kami membersihkan cabai dari biji dan batangnya, membilasnya sebentar, dan memotongnya kecil-kecil.

Kupas siung bawang putih dan cuci daun ketumbar.

Giling semua bahan yang sudah disiapkan menggunakan blender imersi.

Campur selai plum dengan produk cincang, tambahkan garam secukupnya, tambahkan cuka sari apel, aduk rata.

Saus siap untuk digunakan lebih lanjut.

Alih-alih daun ketumbar hijau, diperbolehkan menggunakan campuran ramuan Provencal.

Opsi 3. Saus plum untuk musim dingin dengan daging dan kacang-kacangan

Resep saus plum menakjubkan lainnya. Itu juga dibuat dari plum biru segar. Kacang kenari membuatnya menarik dalam konsistensi dan rasanya enak. Dan ketumbar memberi saus aroma yang nikmat. Opsi ini berbeda dari resep klasik fakta bahwa buah plum juga direbus dalam air sebelum digiling.

Bahan-bahan:

• 4,5 kg plum biru;
• 120 gram kenari;
• 5 tangkai daun ketumbar segar dan adas;
• 7 lembar daun kemangi segar;
• 15 siung bawang putih;
• 3 cabai kecil;
• 45 gram ketumbar;
• 65 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Setelah buah plum disortir dan dicuci, bijinya dipisahkan. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama setengah jam dengan api terkecil.

Kuras airnya, dinginkan sedikit buah plum dan giling melalui penggiling daging.

Kami memilah kenari dari sampah dan juga menggilingnya dalam penggiling daging.

Kami mengeluarkan buah cabai dari batangnya dan membuangnya ke dalam penggiling daging.

Cuci daun ketumbar dan kemangi, cincang halus, tambahkan plum cincang.

Tambahkan kacang, ketumbar, cabai, peras siung bawang putih melalui bawang putih, aduk semuanya hingga rata.

Tumpahkan ke dalam wadah steril, gulung, dinginkan sepenuhnya di bawah selimut dan turunkan ke ruang bawah tanah.

Opsional kenari Anda cukup memotongnya hingga halus dengan pisau.

Opsi 4. Saus plum Cina untuk musim dingin dengan daging

Pilihan populer lainnya untuk saus plum. Terimakasih untuk jenis yang berbeda Lada dan rempah-rempah membuatnya sangat harum, sedikit keras.

Bahan-bahan:

• plum biru - 2,5 kg;
• 6 siung bawang putih;
• 4 bawang;
• gula tebu- 165 gram;
• akar jahe - 1 kecil;
• cuka sari apel - 110 ml;
• ketumbar (biji) - 30 g;
• kayu manis (bubuk) - 20 g;
• cabai rawit - 15 gram;
• garam - 35 gram;
• lada hitam - 45 gram.

cara memasak

Kupas bawang bombay dan potong kotak.

Kami membersihkan akar jahe dari kotoran, mencucinya, dan memotongnya kecil-kecil dengan pisau.

Tempatkan buah plum yang diadu ke dalam wadah berisi 250 ml air dan tunggu hingga mendidih di atas kompor kecil.

Menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di atas kompor kecil, masak plum selama setengah jam, aduk terus.

Setelah kaldu ditiriskan dan buah plum didinginkan, haluskan dengan blender tangan.

Tuang gula tebu ke dalam bubur buah plum, tambahkan cuka sari apel, itu saja. bumbu halus dan paprika, bawang bombay, jahe, aduk rata dan setelah mendidih kedua, rebus selama 45 menit.

Setelah stoples disterilkan, isi dengan saus pedas.

Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam mangkuk besar berisi air selama setengah jam.

Setelah menggulungnya dengan roller khusus, kami mendinginkannya di bawah mantel bulu dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Akar jahe bisa diganti dengan jahe giling.

Opsi 5. Saus plum kuning untuk musim dingin

Untuk memberikan saus sesuatu yang tidak biasa dan rasa yang unik, Anda bisa menyiapkannya plum kuning. Terdiri dari jumlah minimum bahan-bahan yang tersedia. Hasilnya juga kental, aromatik, dan enak.

Bahan-bahan:

• plum kuning - 6 kg;
• bawang putih - 16 siung;
• air - 530 ml;
• 70 gram gula pasir;
• garam - 35 gram;
• setengah cabai;
• 40 gr khmeli-suneli.

Resep langkah demi langkah

Buang bijinya dari buah plum kuning dan rebus dengan api kecil selama beberapa menit sejak mendidih.

Tiriskan buah plum dalam saringan, biarkan agak dingin, lalu haluskan menggunakan blender tangan.

Setengah buah polong, bersihkan dari bijinya merica potong-potong, tambahkan pure plum, dan pada saat yang sama peras siung bawang putih melalui mesin press.

Tambahkan gula, suneli hop ke dalam campuran, tambahkan sedikit garam dan aduk semuanya hingga rata.

Biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama seperempat jam dan angkat dari kompor.

Tempatkan saus pedas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan di bawah mantel bulu.

Alih-alih lada segar cabai boleh pakai warna merah biasa merica bubuk.

Opsi 6. Saus plum musim dingin dengan apel

Saus plum versi Cina lainnya untuk daging. Plum biru cocok dengan apel dan bumbu kari yang digunakan dalam resep ini. Sausnya empuk dan sangat beraroma.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 18 siung;
• plum biru - 3 kg;
• apel jenis apa pun - 6 buah;
• akar jahe - 1 buah;
• air yang disaring - 250 ml;
• cuka balsamic- 110ml;
• kecap- 25 gram;
• lada hitam - 30 gram;
• bumbu kari - 50 g.

cara memasak

Kupas dan bilas akar jahe.

Buang bijinya dari buah plum dan potong-potong potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah enamel, isi dengan air murni dan didihkan di atas kompor tengah.

Kami mengeluarkan inti dari apel, memotongnya menjadi kubus kecil dan memasukkannya ke dalam wadah berisi buah prem, sekaligus memeras siung bawang putih melalui mesin press.

Tambahkan kari, kecap, akar jahe, rebus setelah mendidih selama 30 menit sambil terus diaduk.

Setelah wadah dikeluarkan dari kompor, biarkan seluruh isinya agak dingin dan haluskan dengan blender imersi.

Langkah 6:
Letakkan kembali di atas kompor yang sama, tambahkan cuka balsamic, merica dan masak selama 12 menit setelah mendidih.

Pindahkan saus pedas ke dalam wadah steril dan dinginkan di bawah selimut.

Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Jika diinginkan, cuka balsamic bisa diganti dengan cuka biasa 9 persen cuka atau asam sitrat.

Saus yang paling terjangkau adalah saus tomat, yang bisa dibeli di toko mana pun dengan harga yang sangat ekonomis. Untuk alasan ini saos tomat digunakan di hampir setiap keluarga, tanpa memikirkan fakta bahwa ada banyak bumbu yang selaras dengan hidangan daging, dan terkadang bahkan lebih baik dari saus tomat. Saus plum cocok untuk daging tidak lebih buruk dari saus tomat, dan banyak pecinta kuliner lebih suka memakannya hidangan daging persis dengan dia. Benar, paling sering Anda harus menyiapkan saus seperti itu sendiri. Selama musim panen plum, harganya tidak mahal, dan jika Anda penikmat saus plum, Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dalam jumlah berapa pun: disiapkan sesuai dengan semua aturan, harganya terjangkau dan cocok dengan hidangan apa pun, terutama daging. .

Fitur memasak

Besar pengalaman kuliner untuk memasak saus lezat dari buah plum untuk disajikan dengan daging atau untuk musim dingin, ibu rumah tangga tidak diperlukan. Namun, tidak ada salahnya dia mengetahui beberapa keistimewaan pembuatan saus plum.

• Buah plum yang matang tetapi tidak terlalu matang lebih cocok untuk sausnya. Anda tidak boleh memetik buah yang masih mentah atau menggunakan buah yang terlalu matang - dalam kedua kasus tersebut, rasa sausnya tidak akan cukup enak. Dan jika Anda bisa menemukan resep yang masih memungkinkan Anda membuat saus yang enak dari buah plum hijau, bangkai tentu tidak bisa digunakan dengan cara apapun.
• Pekerjaan yang paling memakan waktu dalam proses pembuatan saus plum adalah mengupas biji dari buahnya. Untuk melakukan ini, buah plum, yang sudah dicuci dan dikeringkan, dipotong sepanjang keliling, dipisahkan menjadi 2 bagian, lalu dibuang bijinya. Jika sausnya sudah matang jumlah kecil, maka hanya diperlukan sedikit saluran pembuangan dan ibu rumah tangga mana pun dapat membersihkannya dengan cepat, tetapi menyiapkan saus plum dalam jumlah besar untuk musim dingin akan membutuhkan waktu, kesabaran, dan keterampilan.
• Agar saus plum memiliki konsistensi yang seragam, Anda perlu menggunakan peralatan dapur: saus siap dihancurkan dalam blender, direbus lagi dan baru kemudian didinginkan untuk disajikan, atau dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan untuk menyiapkan produk untuk musim dingin.
• Sausnya bisa disimpan lama hanya jika sudah dikenai perawatan panas durasi yang diperlukan, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, yang ditutup rapat. Kondisi penyimpanan biasanya ditunjukkan dalam resep. Biasanya, saus, yang persiapannya tidak menggunakan gula, garam, dan cuka dalam jumlah yang cukup, disimpan di lemari es, tetapi jika komposisinya mengandung bahan pengawet alami di atas dalam jumlah yang tepat, saus plum dapat dibuat. disimpan pada suhu kamar.

Saus tkemali biasanya disajikan dingin dengan daging. Namun, jika mau, Anda bisa menambahkannya ke masakan saat menyiapkannya.

Resep saus plum klasik

Komposisi (per 1 l):

• plum – 1 kg (berat buah yang sudah diadu ditunjukkan);
• bawang putih – 1,5–2 kepala;
• pedas paprika- 1 buah;
• kemangi kering – 5 g;
• kapulaga bubuk – 5 g;
• ketumbar – 10 gram;
• mustard manis (digiling menjadi bubuk) – 5 g;
• campuran paprika bubuk – 5 g;
• cengkeh – 2 buah;
• jahe kering (opsional) – sejumput;
• gula – 160–180 g (tergantung seberapa manis buah plum);
• daun ketumbar segar – 50 g;
• garam – 10 gram.

Metode memasak:

• Cuci dengan soda, sterilkan toples kaca atau botol dengan kapasitas total 1 liter. Jika Anda menggunakan botol, siapkan corong dengan mencucinya hingga bersih dan merebusnya selama 5 menit; dalam kasus ekstrim, tuangkan air mendidih ke atas corong sebelum digunakan. Rebus bersama dengan corong atau secara terpisah tutup logam, memungkinkan Anda menutup stoples dan botol dengan rapat.
• Sortir dan bilas buah plum. Masukkan ke dalam air mendidih selama 15 menit dan angkat dengan sendok berlubang. Kupas kulitnya: setelah manipulasi, dapat dengan mudah dihilangkan. Anda tentu saja dapat meninggalkan kulit buah plum, tetapi dalam hal ini sausnya tidak akan memiliki konsistensi yang lembut dan halus seperti ciri khas saus plum klasik.
• Potong buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Giling daging buah plum dengan blender.
• Tempatkan pure plum dalam baskom enamel atau mangkuk besar, letakkan di atas kompor dan masak sambil diaduk selama 10 menit. Masak harus dengan api kecil, jika tidak pure akan mulai gosong.
• Kupas bawang putih. Buang bijinya dari lada. Kenakan sarung tangan karena produk ini dapat membakar kulit Anda, terutama jika digunakan dalam jumlah banyak.
• Giling dengan perangkat khusus bawang putih. Cincang lada hingga halus dengan pisau, atau haluskan menggunakan blender.
• Tambahkan garam dan gula. Lanjutkan memasak saus selama 10 menit hingga saus benar-benar larut.
• Tambahkan daun ketumbar, cincang halus dengan pisau, merica, bawang putih melewati mesin press khusus, dan bumbu kering ke dalam saus. Aduk dan masak selama 5 menit lagi.
• Tuang saus ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus.
• Balikkan stoples (Anda tidak perlu membalikkan botol). Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda menyiapkan saus dalam jumlah sedikit dan berencana memakannya dalam waktu seminggu, waktu memasak bisa dikurangi 2-3 kali lipat. Dalam hal ini, sausnya akan sama enaknya dan sekaligus lebih menyehatkan.

Resep sederhana saus plum untuk daging

• prem – 1kg;
• gula merah – 25 g (atau 20 g gula bit biasa);
• hop-suneli – 10 g;
• bawang putih – 2 siung;
• air – 20 ml;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci plum dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong melingkar, pecahkan, buang bijinya. Haluskan ampasnya menggunakan blender.
• Campur pure plum dengan gula dan bawang putih melalui alat press, tambahkan bumbu, garam, dan sedikit air.
• Letakkan di atas api kecil dan masak sambil diaduk hingga saus berubah warna menjadi kecoklatan.

Dimasak menurut resep ini sausnya tidak dimaksudkan untuk itu penyimpanan lama. Anda bisa mendinginkannya dan menyajikannya dengan daging sepanjang minggu. Jika Anda tidak sempat memakan kuahnya dalam waktu yang ditentukan, lebih baik dibuang saja, jika tidak maka kuahnya akan tetap terlalu asam dan hambar.

Saus plum dengan apel untuk musim dingin

Komposisi (per 5 l):

• plum (dikupas) – 1,5 kg;
• tomat – 3 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• apel – 1 kg;
• gula – 0,2 kg;
• cuka meja (9 persen) – 50 ml;
• garam – 20 gram;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• kayu manis bubuk – 2–3 g;
• cabai merah giling – 2 gram.

Metode memasak:

• Cuci buah plum dan keringkan. Buang bijinya. Giling daging buahnya menggunakan blender.
• Cuci apel, kupas dan potong intinya. Mengiris dalam potongan besar. Bubur.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, potong dadu kecil, dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
• Masukkan plum dan saus apel, dicampur dengan gula. Tempatkan dalam panci dengan tomat.
• Kupas bawang bombay, potong dengan blender, tambahkan sisa bahan.
• Letakkan wajan di atas api kecil. Masak buah dan sayuran selama 2 jam sambil sering diaduk.
• 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam, bumbu, cuka, aduk.
• Tempatkan saus dalam stoples yang sudah disterilkan ukuran kecil, gulung atau tutup rapat dengan tutup sekrup.
• Balikkan dan bungkus dengan selimut.

Setelah dingin, sausnya bisa disimpan di dapur karena bisa bertahan dengan baik meski di suhu ruangan.

Saus plum yang dibuat sesuai salah satu resep di atas akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging. Ini sangat cocok dengan daging domba, babi, dan unggas.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+