Resep Saus Saus Tomat Terbaik. Saus India pedas

Halo teman teman! Akhir Agustus telah tiba, dan Anda dan saya telah membuat persiapan musim dingin dalam jumlah yang cukup dari berbagai buah-buahan, beri, dan sayuran, tetapi kami tidak akan berpuas diri dan akan menyiapkan sesuatu...eksotis. Misalnya saus chutney. Ngomong-ngomong, pernahkah kamu mendengar hal ini?

Jika belum, saya beri tahu Anda: chutney adalah bumbu tradisional di India, sangat populer di tempat-tempat itu, karena di sana selalu panas, dan saat panas, apa seleranya? Itu benar - nafsu makannya lemah, jadi orang India, agar tidak menjadi terlalu kurus, menciptakan bumbu yang akan membantu (nafsu makan) meningkat dan pada saat yang sama memberikan rasa yang menarik pada hidangan utama. :)

Dan hidangan utama orang India, anehnya, sangat mirip dengan kita - ikan rebus, sayuran kukus, dan daging, baik dipanggang atau direbus. Jadi sob, dengan menyiapkan chutney, pertama kita akan bisa merasakan semua cita rasa masakan India yang eksotik, dan kedua, kita akan mendapatkan bumbu pedas yang “mandiri” dengan rasa manis dan asam. Omong-omong, chutney sangat enak dengan keju. Cobalah!

Ada banyak jenis chutney. Chutney bisa direbus, dibuat dari sayur atau buah, mentah, pedas dan tidak terlalu pedas, kental seperti selai, atau kental seperti agar-agar. Konsistensi chutney juga sangat beragam, mulai dari saus dengan potongan sayuran dan buah-buahan hingga massa seperti bubur yang homogen. Bisa dibilang, ciri khas chutney yang paling penting adalah warnanya yang cerah dan meriah, yang menghiasi meja.

Agar chutney mencapai rasa penuhnya, ketika sayuran dan buah-buahan sudah jenuh dengan aroma satu sama lain, chutney harus diseduh selama sekitar satu bulan, namun, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan chutney yang baru disiapkan untuk makanan.

Hari ini kita akan menyiapkan chutney dari campuran buah rebus dan saus pedas. Anda bisa menambahkan bumbu berikut ke dalam bumbu: cengkeh, parutan pala, buah cengkeh. Agar warna buah tetap tidak berubah, Anda perlu menggunakan cuka bening dan gula putih. Namun, Anda bisa menggunakan cuka yang diberi rasa, tetapi cuka juga harus bening. Chutney yang dibuat menurut resep ini dapat dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es selama beberapa bulan, atau stoples dapat ditutup rapat dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk selama satu hingga dua tahun. Baiklah teman-teman, apakah kita sedang menyiapkan chutney? Kalau begitu ayo pergi:

Chutney adalah campuran manis dengan saus pedas.

Kami membutuhkan (dalam jumlah berapa pun):

• anggur;
• irisan lemon dan jeruk nipis;
• bagian buah plum yang diadu;
• Bagian aprikot, diadu;
• Nektarin, kupas dan potong menjadi empat bagian;
• Melon dan nanas, kupas dan potong dadu;
• Gula;
• Mustard kering;
• Cuka.

Tidak masalah jika Anda tidak memiliki buah-buahan yang terdaftar, chutney akan mentolerirnya 😆 Ngomong-ngomong, Anda dapat dengan mudah menambahkan buah-buahan lain atau, misalnya, ini, seperti yang mereka katakan, adalah masalah selera .

Sekarang mari kita siapkan chutneynya:

Pertama, rebus buahnya. Untuk melakukan ini, cuci dan potong semua buah yang sudah disiapkan dengan baik. Omong-omong, lemon bisa dibiarkan bersama kulitnya; ini bukan untuk semua orang. Siapkan sirup gula kental dalam panci besar dan tambahkan buah. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak buah sambil diaduk dengan sendok kayu selama sekitar 10-15 menit sampai lunak.

Kami mematikan api dan memasukkan buah dan sirup ke dalam mangkuk yang dalam dengan sendok. Biarkan campuran mendingin.

Saatnya membuat saus pedas. Dalam panci non-oksidasi, campur gula dengan cuka bening. Aduk hingga gula larut, lalu panaskan hingga mendidih dan biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, biarkan sirupnya dingin. Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk kosong dan mulailah menambahkan sirup dalam porsi, aduk hingga rata. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam campuran: cengkeh atau pala parut. Kemudian campurkan semua sirup dan diamkan campuran ini selama satu jam.

Sekarang tuangkan saus yang dihasilkan ke atas buah-buahan dalam sirup. Dengan menggunakan sendok kayu, campur perlahan saus dengan buah.

Nah, sekarang mari kita isi toplesnya. Kami mengisi stoples hangat yang disterilkan dengan buah dan cairan. Tuangkan cairan di atas buah. Biarkan 1 cm kosong di tepi stoples dan simpan di tempat sejuk dan kering.

Ini adalah chutney eksotis yang kami dapatkan hari ini. Bumbui kreasi kuliner Anda dengannya di musim dingin dan ingatlah India yang jauh dan cerah. Nah, dan, tentu saja, tinggalkan komentar Anda dan pelajari hal lain yang sangat menarik dan enak!

Perpisahan kawan, 2 video pendek lucu dari kehidupan orang india.

Bagaimana Anda menyukai kemampuan ini? Mungkin tidak bisa tanpa chutney 🙄

Sampai jumpa!

Bumbu buah atau sayuran yang secara harmonis melengkapi cita rasa masakan tradisional India adalah saus chutney oriental yang terkenal. Mereka semakin populer di dunia; saus disiapkan di dapur rumah dan di restoran oriental di banyak negara. Chutney bukan sekedar bumbu, saus menambah kelengkapan, kilau, rasa dan warna pada masakan. Setelah Anda mencicipi saus India yang pedas, sulit menahan godaan untuk memasaknya sendiri.

Apa itu chutney

Menurut koki India, chutney asli harus sangat pedas sehingga Anda hampir tidak bisa memakannya, dan sangat manis sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya. Dari saus tomat Amerika, saus satsibeli Georgia atau saus asam manis Cina, chutney, yang lebih akrab di perut Eropa, dibedakan dengan potongan sayuran atau buah-buahan yang dicampur secara organik dalam massa total dengan bumbu pedas. Orang India percaya bahwa chutney adalah hadiah dari para dewa, membawa nuansa perayaan dan filosofi mendalam tentang harmoni dunia ke dalam kehidupan sehari-hari.

Untuk menyiapkan saus chutney India, Anda bisa mengambil buah dan sayuran apa saja. Chutney selalu mengandung sedikit asam, biasanya cuka, lebih jarang lemon. Chutney pedas ditambahkan ke hidangan tidak beragi: nasi, kentang, dll. Chutney asam manis paling sering dijadikan pelengkap daging panggang, sedangkan chutney manis digunakan sebagai bumbu ikan dan makanan laut. Saus India disajikan dengan pai daging dan sebagai olesan pada sandwich. Chutney memiliki rasa yang tidak biasa dan berfungsi untuk merangsang pencernaan dan merangsang nafsu makan.

Aturan umum untuk membuat chutney

Untuk menyiapkan chutney di dapur rumah Anda, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana. Konsistensi chutney adalah massa homogen dengan potongan bahan utama, mulai dari saus encer hingga selai kental. Yang terbaik adalah membiarkan buah-buahan dan sayuran diseduh selama sebulan agar setiap komponen dapat memberikan kekuatan, aroma dan rasa yang unik. Namun, chutney sering kali dikonsumsi segera setelah persiapan. Lebih baik mencoba chutney yang sudah jadi terlebih dahulu panas, lalu dingin, seringkali rasa sausnya sangat berbeda.

Tahapan utama dalam menyiapkan semua jenis chutney terdiri dari langkah-langkah sederhana berikut:

• potong buah atau sayuran menjadi irisan kecil atau haluskan dalam food processor atau blender;
• Dalam mangkuk yang dalam dengan api kecil, masak potongan sayur dan buah hingga empuk, tambahkan sedikit cuka sesuai resep pilihan. Di akhir memasak, tambahkan sisa cuka dan bumbu yang diperlukan, aduk terus chutney, rebus hingga kental dan berwarna cokelat keemasan;
• Setelah diangkat dari api, kocok dengan blender hingga halus, atau biarkan berkeping-keping (lebih khas saus India) dan masukkan ke dalam stoples selagi panas.
• Chutney mentah dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan atau mengocoknya dengan mixer atau blender hingga halus. Chutney disajikan di piring kecil, di mangkuk salad atau mawar, di samping hidangan utama. Untuk memberi rasa baru pada makanan yang sudah dikenal, satu atau dua sendok makan chutney saja sudah cukup. Bumbu tidak hanya menambah aroma dan kecanggihan masakan, tetapi juga mewarnai makanan dengan warna cerah. Beginilah makanan menjadi sebuah karya nyata penguasaan kuliner.

Paling sering, bersama dengan kurma, kesemek, wortel, mangga, nanas, plum, apel, gooseberry, tomat dan sayuran lainnya, beri dan buah-buahan, ketumbar, biji sawi, kapulaga, cabai pedas, cabai rawit, kari, bawang putih digunakan dalam resep chutney, jahe, bawang bombay, cuka dan gula. Secara keseluruhan, komponen-komponen ini memberi bumbu rasa pedas yang tidak biasa dan aroma khas Timur.

Ini menarik

Pesta apa pun di India tanpa chutney tidak terpikirkan, baik itu pesta pernikahan atau makan sehari-hari. Seringkali chutney disajikan bukan sebagai bumbu, tetapi sebagai saus utama untuk hidangan tertentu, yang tanpanya hidangan ini akan terasa hambar dan hambar. Di India selatan, masyarakat dosa dan idli tidak duduk di meja tanpa chutney kelapa, dan di utara negara itu, saus favoritnya adalah chutney asam. Saus mentah, disebut bumbu segar parut dalam terjemahan Rusia, dimakan setiap hari di India, chutney rebus adalah simbol hari raya, disajikan di jamuan makan, pernikahan atau hari jadi.

Zhanna Pyatirikova

Berapa harga saus chutney (harga rata-rata untuk 1 toples)?

Wilayah Moskow dan Moskow.

Saus yang disebut chutney, yang tidak lazim bagi orang Rusia, merupakan bumbu tradisional masakan nasional India, yang dibuat khusus untuk menonjolkan cita rasa hidangan utama. Misalnya, chutney pedas melengkapi hidangan dengan rasa tidak pedas dengan sempurna, juga menghiasi meja dengan warnanya yang cerah dan kaya.

Terlepas dari kenyataan bahwa saus chutney pertama kali muncul di India, saat ini popularitasnya terus meningkat di banyak negara di dunia. Oleh karena itu, bumbu pedas, yaitu saus chutney, sering kali menjadi tambahan yang tidak biasa pada ikan, daging, dan unggas dingin. Selain itu, saus ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk saus utama, serta daging panggang, sandwich, keju, atau pai babi.

Awalnya, saus chutney dibuat berdasarkan produk-produk India - misalnya kelapa atau mangga, tetapi kemudian mereka mulai membuatnya berdasarkan berbagai macam buah dan sayuran. Saat ini, ada banyak sekali resep pembuatan sambal yang berbeda-beda, yang rasanya berbeda-beda dan juga bergantung pada bahan yang digunakan.

Ciri khas saus chutney adalah bumbu istimewa ini secara ideal memadukan rasa manis, asam, asin, dan rasa lainnya, semuanya pada saat yang bersamaan. Para penikmatnya menyatakan bahwa hampir mustahil untuk memahami rasa saus sambal sekaligus, tetapi Anda pasti ingin kembali lagi.

Tanpa memohon manfaat nyata dari banyak saus terkenal dan populer, saya ingin mencatat bahwa chutney adalah produk yang benar-benar universal. Banyak tanaman sayuran yang cocok untuk produksinya: tomat, alpukat, bawang bombay, rhubarb, paprika, wortel, terong, mentimun, kubis, seledri, labu kuning, buncis, lobak pedas, melon dan lain-lain.

Untuk buah-buahan, Anda bisa menggunakan apel, pisang, pir, mangga, nanas, lemon, persik, plum, aprikot, ceri, kiwi, quince, buah ara, atau jeruk keprok. Selain itu, bumbu yang sering ditambahkan ke dalam chutney, antara lain buah dan akar jahe, cabai rawit dan cabai, cabai manis, cabai, cengkeh, allspice hitam, daun salam, pala, kayu manis, bawang putih, bawang merah dan sejenisnya. . Sebagai bumbu tambahan pada saus chutney Anda bisa menemukan garam, gula, asam asetat atau cuka meja, terkadang madu dan gula, serta kari.

Omong-omong, saus chutney dianggap sebagai bumbu yang disiapkan untuk sekali pakai dan untuk penyimpanan jangka panjang. Jadi, setelah menyiapkan saus chutney untuk digunakan nanti, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam toples kaca kedap udara.

Kandungan kalori saus chutney 177 kkal

Nilai energi saus sambal (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bju).

Chutney bumbu India yang terkenal dianggap sebagai andalan masakan India. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa chutney di India, dan jika Anda ingin membuat makan malam keluarga tradisional lebih mengasyikkan, sajikan saus chutney dengan hidangan utama. Kuah pedas, manis, asam atau pahit yang tidak biasa yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan dengan tambahan bumbu akan menonjolkan cita rasa hidangan utama, menjadikannya ekspresif dan cerah. Selain itu, chutney meningkatkan nafsu makan dan menormalkan pencernaan, sehingga bisa juga diberikan kepada anak-anak, namun sebaiknya jangan menggunakan bumbu pedas untuk saus versi anak-anak. Chutney mudah disiapkan, tidak memerlukan adaptasi dengan masakan Rusia dan Eropa, dan terlihat jauh lebih menarik daripada saus tomat atau mayones tradisional. Anda selalu bisa memilih resep sambal yang cocok untuk nasi, spageti, sayur mayur, daging dan ikan sesuai keinginan dan selera Anda.

Cara membuat chutney: tradisi India

Koki India mengklaim bahwa saus aslinya sangat pedas sehingga tidak mungkin untuk dimakan, dan pada saat yang sama sangat manis sehingga tidak mungkin untuk berhenti memakannya. Namun, jangan berlebihan, mengingat penduduk negara-negara timur sudah terbiasa dengan bumbu pedas yang membantu mereka lebih mudah menahan panas, dan sistem pencernaan mereka sangat cocok untuk mencerna cabai dan bumbu pedas lainnya.

Chutney dibuat dari sayuran dan buah apa saja - mangga, plum, apel, rhubarb, tomat, labu, buah jeruk, dan buah-buahan lainnya. Sausnya bisa cair atau kental, seperti selai, memiliki struktur homogen atau dibuat dengan potongan sayuran, buah-buahan, dan beri. Tergantung pada bumbunya, chutney memiliki rasa manis, pedas, asam, pahit, atau asam. Chutney disajikan dingin atau panas, dan rasa bumbunya berubah-ubah tanpa bisa dikenali.

Berbagai bumbu digunakan dalam resep chutney - kari, merica, jahe, biji sawi, jinten, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, dan berbagai masala. Chutney mengandung bawang bombay, bawang putih, cuka apel dan anggur, jus lemon, kacang-kacangan, gula, madu, garam, mentega, dan minyak sayur. Krim asam, pasta tomat, jus, dan rempah-rempah sering ditambahkan ke dalam chutney.

Ciri lain dari chutney India adalah kombinasi bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok. Dalam satu kuah, apel bisa dipadukan dengan cabai, kelapa dengan bawang putih, mangga dengan bawang bombay, dan melon dengan biji sawi. Faktanya adalah koki India menganut prinsip Ayurveda, di mana banyak perhatian diberikan pada aturan kompatibilitas rempah-rempah dan produk. Dengan menggunakan berbagai kombinasi kombinasi, Anda dapat mengubah rasa makanan dan khasiatnya, yang tentunya mempengaruhi kesehatan dan kesejahteraan anggota keluarga.

Membuat chutney mentah dan rebus di rumah

Jika Anda memutuskan untuk memasaknya dengan cara direbus, maka sayur dan buah sebaiknya dipotong kecil-kecil atau diblender. Maka Anda perlu merebus massa buah atau sayuran sampai puree berwarna keemasan. Di akhir pemasakan, bumbu, cuka, dan produk lainnya dimasukkan, lalu kuahnya direbus hingga kental.

Setelah dingin, sausnya dikocok dengan blender atau disajikan dengan potongan sayuran dan buah-buahan. Dipercaya bahwa chutney rebus harus didiamkan setidaknya selama seminggu agar rasa bahan tercampur dan bumbu menjadi lebih pekat.

Saus sambal tomat adalah salah satu yang paling populer dan enak. Ini adalah pesaing yang layak untuk saus tomat modern, dan dibuat dari tomat yang direbus dan dihaluskan. Biji sawi, cabai rawit yang dicincang halus, batang kayu manis, jinten, ketumbar, jahe segar, cengkeh dan daun salam digoreng dengan mentega cair, kemudian ditambahkan tomat, garam, asafoetida, dan saus direbus selama 30 menit dengan api kecil. Selanjutnya, gula ditambahkan ke dalamnya, api ditingkatkan, dan dengan pengadukan konstan, massa dimasak selama 5 menit lagi. Kayu manis, daun salam, dan cengkeh dikeluarkan dari bumbunya dan chutney sudah siap.

Chutney mentah bahkan lebih mudah disiapkan - sayuran dan buah-buahan dikocok hingga menjadi pasta halus atau digiling dalam lesung, lalu bumbu dan potongan buah (opsional) ditambahkan ke dalam saus. Di India, chutney mentah disiapkan setiap hari, sedangkan saus rebusnya biasanya dibuat dalam toples dan digunakan pada festival-festival besar.

Cara makan chutney

Chutney pedas biasanya disajikan dengan nasi, kentang, pasta, dan sayuran; saus pedas-manis cocok dengan daging, dan makanan laut serta ikan idealnya dilengkapi dengan bumbu manis. Semua jenis chutney cocok dengan roti pipih dan makanan yang dipanggang. Untuk mencicipi, cukup beberapa sendok saus, yang disajikan di piring yang sama dengan hidangan utama atau lauk, atau diletakkan di atas meja dalam bentuk mawar kecil.

Chutney membuat masakan sehari-hari menjadi meriah dan orisinal. Tentu saja, jika Anda terbiasa dengan bumbu, rasa produk alami mungkin terasa terlalu hambar. Namun, kebiasaan menyenangkan ini hanya akan memperkaya pandangan gastronomi Anda, dan keluarga akan sangat senang berkumpul di meja bersama untuk makan siang dan makan malam ala India. Selamat makan!

Bumbu chutney merupakan saus India yang bahan utamanya adalah sayuran atau buah-buahan. Ini memiliki konsistensi yang homogen dan diinfuskan selama sebulan untuk mendapatkan rasa yang kaya. Ini juga mengandung berbagai bumbu dan cuka.

Semua variasi hidangan ini disiapkan dengan prinsip yang sama dan mencakup langkah-langkah berikut:

1. Mempersiapkan buah/sayuran - mencuci, membuang biji atau inti.
2. Menggiling produk utama menggunakan pisau, blender, atau food processor.
3. Didihkan dengan api kecil dengan tambahan cuka. Aduk sesekali dan masak hingga mengental.
4. Saat panas, saus chutney dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sebulan.

Mengetahui aturan di atas akan memungkinkan Anda menyiapkan resep apa pun untuk hidangan ini di rumah. Nuansa penting lainnya: setelah potongan sayur atau buah melunak, sisa cuka dan bumbu ditambahkan ke dalam adonan, lalu kuahnya direbus hingga matang.

Ada varian bumbu ini yang pembuatannya tidak memerlukan perlakuan panas, yaitu menggunakan sayur atau buah mentah. Mereka tidak cocok untuk pengalengan pada musim dingin dan disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Rasa sausnya tergantung pada kesukaan si juru masak: bisa pedas, asam, manis dan asam, atau manis.

saus apel

Bumbu India dibedakan dari rasanya yang kaya dan apel sangat cocok dalam hal ini. Variasi varietas memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan memilih opsi yang paling sesuai untuk diri Anda sendiri. Seperangkat bahan tambahan selalu tersedia untuk dijual, sebagian besar dapat ditemukan di hampir setiap rumah.

Bahan untuk chatni (jumlah makanan dalam sendok diukur menggunakan alat makan):

• apel – 1 kg;
• air – 1 gelas;
• mentega – 50 gram;
• gula – 2 cangkir;
• kunyit – 1 sendok;
• paprika merah – 3/4 sendok;
• jahe – 1/2 sendok;
• jus lemon (baru diperas) – 1 sendok;
• cengkeh giling - sejumput;
• kayu manis - sejumput;
• ketumbar (biji) – sejumput;
• pala - sejumput;
• vanila - sejumput.

Secara tradisional, saus apel dibuat dari varietas asam, tetapi Anda dapat memilih yang lain sesuai selera Anda. Jumlah bumbu juga bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Dalam versi ini, cuka diganti dengan jus lemon. Petunjuk memasak:

1. Apel yang sudah dicuci bersih dipotong kecil-kecil (bagian tengahnya dibuang terlebih dahulu).
2. Tempatkan dalam wadah tahan api (panci sangat ideal).
3. Gula dan air ditambahkan.
4. Rebus dengan api kecil sampai potongannya melunak.
5. Minyak dituangkan dan bumbu ditambahkan. Setelah diaduk, didihkan tidak lebih dari 10 menit.
6. Saat panas, apel chatni dimasukkan ke dalam stoples dan dibiarkan meresap setidaknya selama sebulan.
7. Disajikan sebagai saus untuk hidangan daging dan makanan yang dipanggang. Cocok dengan nasi.

Jika diinginkan, Anda bisa menggiling produk utama dengan blender. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cuka sebagai pengganti jus lemon, tidak disarankan menggunakan jus meja biasa. Lebih baik ambil yang alami (apel, lemon), nanti bumbunya enak.

saus mangga

Pilihan populer lainnya, proses persiapannya sederhana dan rangkaian produk tambahannya terjangkau.

Bahan-bahan:

• mentega – 1/2 sendok;
• bawang putih (irisan, siung) – 1 pc.;
• mangga – 1 buah;
• cabai (polong) – 1 buah;
• minyak sayur, garam, cuka (anggur, apel), kari - secukupnya.

Bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkan chutney mangga, Anda bisa membatasi diri untuk menggunakan semua bumbu yang ditentukan, sejumput saja. Setelah saus tercampur rata, Anda bisa mencicipinya dan, jika perlu, tambahkan bahan sesuai selera. Skema persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Buah dicuci dengan air mengalir, dipotong, biji serta kulitnya dibuang.
2. Daging buah dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam wadah tahan api yang diberi mentega.
3. Goreng selama beberapa menit, setelah itu ditambahkan cabai yang dipotong cincin.
4. Bawang putih dihaluskan menggunakan alat press atau lesung, lalu ditambahkan ke dalam “bubur”.
5. Saus mangga menjadi halus setelah didinginkan.
6. Pada akhirnya semua bumbu ditambahkan.

Chutney Tomat

Tidak ada kesamaannya dengan saus tomat yang sudah dikenal seperti saus tomat dan lain-lain. Rasa maksimal bumbu ini terlihat setelah 1-2 bulan. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikannya segera setelah dimasak, tetapi rasanya tidak terlalu kuat.

Bahan untuk saus India:

• apel – 1 buah;
• tomat – 500 gram;
• bawang merah – 120-130 g;
• gula – 50 gram;
• bawang putih (irisan, siung) – 1-2 buah;
• cuka (apel, anggur) – 90 ml;
• paprika – 1/4 sendok;
• garam – 1/3 sendok;
• jahe (akar) – 1 cm.

Jika Anda ingin menyiapkan chutney untuk musim dingin, opsi ini sangat ideal. Memasaknya tidak lebih sulit dari resep lainnya:

1. Bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas dicincang. Sebuah apel tanpa kulit dan inti dipotong kecil-kecil.
2. Tomat yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan air mendidih. Disarankan untuk membuat potongan berbentuk salib terlebih dahulu agar kulitnya mudah dihilangkan. Simpan dalam air mendidih tidak lebih dari dua menit dan buang “kulitnya”. Daging buah tanpa kulit dan biji dipotong kecil-kecil.
3. Dalam wadah tahan api, tomat dan sayuran lainnya dengan tambahan garam, paprika dan jahe direbus hingga lunak selama kurang lebih sepertiga jam dengan tutupnya tertutup.
4. Gula dan cuka ditambahkan dan hidangan dimasak selama setengah jam lagi sampai mengental.
5. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan selagi panas. Balikkan toples dan biarkan hingga dingin, lalu taruh di tempat sejuk, terlindung dari sinar matahari langsung.
6. Setelah sebulan Anda sudah bisa menyajikannya secara terpisah di kuah perahu, seperti di foto.

Saus tomat dengan mangga

Pilihan yang tidak biasa, karena hidangan ini mengandung krim asam dan jus tomat, bukan tomat.

Produk untuk chatni India:

• cabai – 1 buah;
• mentega – 1/2 sendok;
• krim asam – 2 sendok
• mangga – 1/2 buah;
• jus tomat – 1/2 cangkir.

Berbeda dengan pilihan lain yang dijelaskan di atas, resep chutney ini tidak memerlukan penyimpanan lama sebelum digunakan, dapat langsung disajikan setelah dingin.

1. Buah yang dipotong dadu digoreng dalam wadah tahan api dengan mentega.
2. Sisa bahan ditambahkan, termasuk cabai yang dipotong cincin.
3. Minuman tersebut diaduk, dididihkan, dan didinginkan.
4. Disajikan dengan hidangan daging dan sayuran.

Video: Saus mangga, apel, dan kelapa dari chef Ilya Lazerson

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+