Cara memasak kharcho di rumah selangkah demi selangkah. Cara memasak sup kharcho yang lezat: resep langkah demi langkah. Resep sup kharcho tradisional Georgia

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Untuk persiapan musim dingin, Anda bisa menggunakan kubis dengan bit. Kombinasi sayuran ini dibedakan dari warna indah dari hidangan yang dihasilkan, kerenyahan yang menyenangkan, bumbu dan sedikit kepedasan. Baik disajikan dengan hidangan kentang, daging, ikan atau dimakan sendiri. Ada beberapa resep membuat seaming yang enak.

Kubis Instan Acar

Waktu: 12 jam.
Porsi: 12 orang.
Kesulitan: sedang.

Kubis acar dengan bit instan disiapkan hanya dalam setengah hari. Setelah 12 jam infus dalam toples, Anda bisa memakannya. Potongan harum yang dihasilkan renyah menyenangkan, mempertahankan manfaat vitamin dan mineralnya. Bawang putih memberi sedikit ketajaman pada hidangan, mengawetkannya.

Bahan-bahan:

kubis - 2 kg;
bit - 2 buah.;
wortel - 1 pc.;
bawang putih - 5 siung;
air - 1,1 l;
9% cuka - 150 ml;
garam - 2 sendok makan;
gula - 6 sendok makan;
minyak - ½ gelas;
daun salam - 3 buah.;
lada hitam - 6 kacang polong.

Metode memasak:

Potong kepala kol menjadi kotak.
Potong bit mentah dan wortel menjadi kubus.
Potong bawang putih menjadi irisan.
Masukkan sayuran ke dalam toples tiga liter berlapis-lapis: kubis, potongan, wortel, bawang putih. Yang terakhir untuk meletakkan bit, wortel, tamp.
Rebus air dengan bumbu, angkat daun salam, tambahkan minyak, cuka, tuangkan sayuran dengan rendaman panas.
Biarkan selama 12 jam di tempat yang hangat di bawah tutupnya.

Resep dalam toples untuk musim dingin

Waktu: hari.
Porsi: 10 orang.
Kesulitan: sedang.

Sauerkraut dengan bit dalam toples dalam potongan besar untuk musim dingin berguna untuk setiap hari. Memiliki warna yang indah, rasa aromatik yang menyenangkan, rasa pahit karena penambahan bawang putih dan rempah-rempah. Irisan besar harus direndam dalam rendaman, sehingga waktu memasak berlangsung selama 24 jam.

Bahan-bahan:

kubis - 2 kg;
bit - 1 pc.;
bawang putih - ½ kepala;
air - liter;
gula - 3 sendok makan;
garam kasar - 3 sendok makan;
allspice - 10 kacang polong;
daun salam - 1 pc.;
9% cuka - 100 ml.

Metode memasak:

Potong kepala kol menjadi potongan besar, bit menjadi potongan.
Potong bawang putih menjadi beberapa bagian.
Campur sayuran, masukkan ke dalam toples.
Campur air dengan bumbu, masak selama 10 menit, angkat merica, daun salam, tuang ke dalam cuka, dinginkan sebentar.
Tuang rendaman ke dalam toples, dinginkan, atur ulang di lemari es selama sehari.

Pelustka dengan bit

Waktu: 4 hari.
Porsi: 10 orang.
Kesulitan: sedang.

Kubis dengan bit untuk musim dingin dalam bentuk kotak tipis disebut "Pelyustka" (diterjemahkan dari bahasa Ukraina sebagai kelopak). Terlihat cantik, memiliki rasa yang berair, aroma pedas yang menyenangkan. Dari satu setengah kilogram bahan baku, diperoleh 6 liter blanko.

Bahan-bahan:

kubis - 1 kepala;
bit - 2 buah.;
wortel - 2 buah.;
bawang putih - kepala;
air - liter;
gula - 150 g;
garam - 2 sendok makan;
daun salam - 3 buah.;
lada hitam - 2 kacang polong;
minyak sayur - 3 sendok makan;
9% cuka - 150 ml.

Metode memasak:

Potong kepala kubis menjadi kotak, potong bawang putih menjadi irisan, buat bit dan wortel.
Campur air dengan bumbu, rebus, tuangkan cuka, dinginkan.
Isi guci dengan sayuran berlapis-lapis, tuangkan rendaman, minyak. Biarkan tertutup dalam gelap selama 4 hari. Simpan dalam lemari es.

Di musim dingin, Anda hanya menginginkan sesuatu yang enak dengan rasa asam. Mungkin tubuh kekurangan vitamin C saat masuk angin, atau mungkin kita hanya terbiasa dengan jajanan asinan dingin. Seringkali dengan kentang rebus di desa Anda bisa mencicipi sauerkraut.

Mereka memasaknya dengan lingonberry, dan dengan paprika, dan bahkan dengan tomat hijau. Kami sudah memiliki beberapa resep menarik untuk Anda.

Pernahkah Anda mencobanya dengan bit? Berkat sayuran merah cerah ini, perbungaannya diwarnai, irisan yang menggugah selera dari kecantikan berkepala putih menjadi rona ungu lembut dan terlihat jauh lebih mengesankan daripada dalam bentuk aslinya.

Cobalah setidaknya sekali untuk menyiapkan kelezatan vitamin untuk musim dingin dan tamu Anda akan selalu meminta camilan yang begitu lezat. Ya, dan anak-anak pertama-tama akan melihatnya dengan penuh minat, lalu dengan senang hati melahap daun ungu yang dihancurkan.

Meski hidangan seperti itu bisa disajikan di meja setelah 12 jam, tetap saja tidak ada yang melarang menyiapkannya untuk masa depan di musim dingin.

Bumbunya cukup sederhana, tetapi berkat penambahan wortel dan bawang putih, "kecantikan" berkepala putih memperoleh rasa yang luar biasa.

Kita akan butuh:

Kubis - 1 kg.
Air matang, minyak bunga matahari - masing-masing 125 ml.
Cuka sari apel - 60 ml.
Siung bawang putih - 4 pcs.
Wortel - 3 buah.
Bit - 2 buah.
Gula - 2 sdm. l.
Garam - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Kepala kubis segar pertama-tama harus dibebaskan dari bagian atas daun yang sedikit layu dan rusak. Kemudian pisahkan berlapis-lapis dari batangnya - kita tidak membutuhkannya.

Untuk memberi lebih banyak kelembutan, lebih baik menghilangkan urat yang terlalu tebal pada seprai. Cincang halus sisa lapisan tipis untuk mendapatkan sedotan yang rapi.

2. Setelah dicuci bersih, kupas bit dengan wortel dan potong tipis-tipis menggunakan parutan Korea.

Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan parutan biasa, tetapi akan sangat berbeda dengan irisan kol dan penampilan estetika akan hilang. Selain itu, ketebalan yang berbeda tidak akan membuat salad meresap secara merata.

3. Semua sayuran yang dipotong sesuai keinginan dapat digabungkan dalam mangkuk besar dan diaduk rata. Diinginkan bahwa mereka disortir di antara mereka sendiri dan terlihat seperti satu komposisi multi-warna.

4. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya dan cuci bersih. Keringkan agar tidak ada tetesan air yang tertinggal, lalu giling dengan cara yang nyaman.

Anda dapat melewati mesin press, menggunakan parutan halus, atau menghancurkannya dengan sedotan tipis dengan pisau. Kirim ke mangkuk biasa dengan bahan sebelumnya.

5. Sekarang Anda perlu membuat rendaman, karena tanpanya, memasak cepat tidak akan berhasil. Tuang minyak dan air ke dalam panci dan panaskan. Tambahkan garam dengan gula dan biarkan larutan yang dihasilkan mendidih. Jangan lupa diaduk secara berkala agar produk curah benar-benar larut dalam cairan.

6. Tuang air garam mendidih ke dalam mangkuk salad. Biarkan agak dingin (sekitar 15 menit) dan baru kemudian tuangkan ke dalam cuka sari apel sehingga memberikan rasa yang menyenangkan pada sayuran kukus dan tidak menguap pada detik-detik pertama dari interaksi dengan air yang terlalu panas. Campur semuanya dengan baik dan tutupi dengan piring besar atau penutup.

Semua potongan harus dalam cairan, jika tidak maka akan tetap mentah dalam pecahan.

7. Biarkan proses pendinginan selama 4 jam berlangsung terlebih dahulu di atas meja dapur, kemudian selama kurang lebih 8 jam di dalam lemari es. Kali ini akan cukup untuk semacam salad sayuran siap sepenuhnya.

Setelah matang, sajikan dengan kentang rebus panas. Dan jika Anda tidak makan semuanya sekaligus, maka Anda harus menyimpan salad seperti itu di lemari es.

Kubis dengan bit, direndam dalam potongan besar di dalam toples

Kepala kubis dipotong menjadi kotak, ketika diwarnai dengan bit, menjadi mirip dengan kelopak mawar yang halus. Jika sayuran merah sangat berair dan manis, maka potongannya akan memiliki rasa manis yang lembut.

Kami memasak dengan cara yang sama, dan di Georgia resepnya disebut "Gurian". Versi ini sedikit berbeda dengan versi sebelumnya, meski juga diolah dengan mentega.

Bahkan, bumbunya didapat, seperti saat mengawetkan mentimun. Padahal, seperti sudah disebutkan, komposisinya mengandung minyak.

Kita akan butuh:

Air - 1100 ml.
9% cuka - 150 ml.
Minyak bunga matahari - ½ gelas + 2 sdm. l. ke bank.
Kubis - 2000 gr.
Bit - 300 gr.
Wortel - 150 gr.
Gula - 6 sdm. l.
Merica hitam - 6 pcs.
Siung bawang putih - 5 pcs.
Daun salam - 3 buah.
Garam - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Bersihkan garpu dari pucuk daun dan tangkai. Potong irisan yang dihasilkan menjadi kotak lima sentimeter.

2. Kupas wortel dan bit, lalu potong menjadi batangan lonjong setebal setengah sentimeter. Buat irisan tipis bawang putih. Campurkan ketiga irisan ini.

3. Letakkan sayuran dengan sangat rapat di dalam stoples steril berlapis-lapis: kubus kubis pertama, batang merah dan oranye dengan bawang putih di atasnya. Ini bisa diulang dua atau tiga kali. Yang utama adalah ada lapisan warna cerah di atasnya.

4. Rebus air. Masukkan bahan kering, peterseli, dan merica ke dalamnya. Setelah beberapa menit sebaiknya daunnya dibuang agar aromanya tidak terlalu pedas.

Tuang dalam minyak (1/2 cangkir) dengan cuka. Setelah 20 detik, air garam benar-benar siap.

5. Tuang cairan mendidih ke dalam setiap toples hampir di bawah leher. Tambahkan beberapa sendok makan minyak di atasnya untuk membentuk film kedap udara yang akan mencegah benda kerja kita menjadi asam.

Gabus dan bungkus selama 12 jam.

Setelah matang, taruh di atas piring agar sayuran dari semua lapisan jatuh merata ke dalamnya dan makanlah dengan nikmat, seperti camilan yang sangat enak.

Kubis acar Georgia

Orang Georgia tahu banyak tentang tidak hanya anggur yang enak, tetapi mereka juga menyiapkan begitu banyak makanan pembuka sehingga meja selalu penuh dengan variasi.

Hidangan pembuka manis-pedas dengan warna merah muda, biasanya disajikan dengan daging, langsung ditaklukkan sejak menit pertama! Mengapa kita lebih buruk? Mari menyenangkan para tamu dengan hidangan orisinal! Apalagi disiapkan untuk "satu-dua-tiga".

Kita akan butuh:

Air - 1,8 liter.
Gula - 11 sdm. l.
Garam - 3,5 sdm. l.
9% cuka - 2 cangkir.
Kubis putih - 2 buah.
Bit, wortel - 2 buah.
Chili - 2 polong.
Bawang putih - 2 kepala.

Memasak:

1. Kupas sayuran, bilas dan keringkan.

Potong kecantikan berkepala putih menjadi potongan-potongan yang cukup besar. memastikan mereka tidak berantakan. Potong wortel dan bit berwarna merah anggur menjadi batangan, atau potong dengan parutan kasar.

Cincang halus bawang putih bersama cabai. Gabungkan semuanya dalam mangkuk besar dan aduk hingga semua sayuran terlihat seperti salad dengan konsistensi yang seragam.

2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Taruh di atas api dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa mematikan api dan menuangkan cuka, tidak boleh dipanaskan.

3. Sebarkan salad sayuran dalam stoples steril bersih dengan volume berapa pun, sambil berusaha mengisinya sekencang mungkin. Dan Anda dapat mengisi ruang kosong dengan air garam panas.

4. Gabus dengan tutupnya, bisa disekrup, bisa pakai plastik biasa, dan biarkan hingga dingin. Dalam hal ini, tidak perlu membungkus wadah yang sudah diisi.

Kirim untuk disimpan di tempat yang dingin dan gelap, dan yang terbaik di lemari es. Meskipun makanan pembuka seperti itu disimpan di ruang bawah tanah yang dingin.

Untuk kemudahan penyimpanan, Anda bisa mengasinkan sayuran dalam toples liter. Biasanya, setengah dari toples seperti itu langsung dimakan sekaligus, atau bahkan lebih.

Kubis acar pedas dengan bit (sangat enak)

Dalam beberapa dekade terakhir, salad pedas Korea telah memasuki kehidupan kita dengan mantap. Hidangan gurih adalah pelengkap sempurna untuk hidangan segar atau daging.

Dan meskipun perwakilan Beijing dari spesies ini biasanya digunakan di negara-negara Asia, di ruang pasca-Soviet, orang "kita" telah belajar cara membuat acar kubis putih menurut berbagai resep nasional.

Kita akan butuh:

Air - 2 liter.
Kubis - 1,5 kg.
Bit - 1 pc.
Garam - 2/3 gelas.
Cabai - 3 polong.
Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
Bawang putih - 1 kepala.
Gula - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Bongkar garpu menjadi daun terpisah. Jika ukurannya sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Vena yang sangat besar harus dihilangkan, tetapi jika Anda adalah pecinta yang renyah, maka Anda dapat meninggalkannya.

2. Rebus air dan larutkan garam di dalamnya. Tuang lembaran yang sudah disiapkan dengan air garam yang "dingin".

Dianjurkan untuk meletakkan piring lebar di atasnya, yang ukurannya akan sedikit lebih kecil dari diameter piring untuk benda kerja yang ditempatkan. Dan juga perlu dilakukan penindasan. Biarkan terendam dalam kondisi ini sepanjang malam.

3. Bilas lembaran renyah dengan baik di bawah air mengalir sehingga semua kelebihan garam yang belum terserap hilang.

4. Kupas bawang putih, bit, dan merica, lalu saring melalui penggiling daging. Campurkan massa pedas yang dihasilkan dengan gula dan mentega. Aduk rata untuk membuat saus yang halus.

5. Campurkan lembaran yang sudah disiapkan dengan bumbu yang sudah jadi sehingga benar-benar "digulung" dalam saus pedas. Biarkan selama beberapa hari untuk mengasinkan di bawah muatan, sebaiknya di tempat yang dingin.

Kemudian masukkan ke dalam toples dan simpan hidangan pembuka seperti itu, tentunya lebih baik dari ini di lemari es.

Jumlah kepedasan, dan karenanya penambahan cabai merah, harus disesuaikan dengan keinginan Anda. Seseorang menyukai masakan Korea yang lebih pedas, seseorang kurang. Sesuai dengan ini, hidangan pembuka yang luar biasa ini harus disiapkan.

Kembang kol direndam dengan bit

Perwakilan berwarna yang agak orisinal dan sangat lezat dari spesies ini akan muncul jika dimasak dengan bit. Perbungaan putih akan dicat, dan camilan kemerahan akan menjadi hiasan meja.

Dan karena tidak berhenti berderak, permintaannya setara dengan mentimun kalengan. Dan terlebih lagi, berkat orisinalitasnya.

Kita akan butuh:

Kembang kol - 1,2 kg.
Bit - 400 gr.
Air - 2 liter. + 1,5 l.
Merica hitam - 10 pcs.
Bawang putih - 1 kepala.
Cabai - 1 polong.
Peterseli hijau - 1 ikat.
Garam - 1,5 sdm. l.
Gula - 1 sdm. l.
Asam sitrat - ½ sdt.

Memasak:

1. Rendam kembang kol sepenuhnya selama 10 menit dalam air dingin sehingga semua serangga keluar darinya dan kotoran dihilangkan. Ini akan menjernihkan pikiran dari semua yang tidak kita butuhkan.

Kemudian tarik keluar dari air, kocok dengan baik, buang kelembapan berlebih, dan bongkar menjadi perbungaan terpisah.

2. Tuang air (2 liter) ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan asam sitrat dan tuangkan perbungaan yang sudah disiapkan ke dalam larutan yang sedikit asam.

Rebus tidak lebih dari 3 menit agar kerenyahannya tidak hilang, tetapi bahan utamanya dalam keadaan setengah matang.

3. Potong bit yang sudah dikupas menjadi dua dan potong tipis-tipis. Giling merica menjadi cincin, dan potong siung bawang putih menjadi irisan.

4. Agar benda kerja bisa dimakan sekaligus, sebaiknya gunakan toples berukuran setengah liter, sebaiknya disterilkan terlebih dahulu.

Letakkan beberapa tangkai peterseli di bagian bawahnya dan bagikan irisan bawang putih dalam jumlah yang sama.

5. Susun kol yang sudah dicampur dengan bit setengah lingkaran dalam wadah. Tuang rendaman mendidih dan diamkan dalam bentuk ini selama sepertiga jam.

6. Tiriskan rendaman merah muda kembali ke dalam panci dan taruh kembali di atas api. Setelah air panas, tambahkan garam, gula, dan merica hitam.

Setelah mendidih berikutnya, tuangkan ke dalam wadah berisi, gabus rapat dengan penutup apa pun. Lebih baik menghangatkan benda kerja seperti itu sebelum disimpan. Untuk melakukan ini, bungkus dan biarkan dalam keadaan ini selama 24 jam, sampai benar-benar dingin.

Jika setelah sehari wadah berisi isinya masih hangat, maka diamkan.

Camilan yang sudah jadi dalam keadaan penyimpanan tidak bertahan lama. Kubis kecil berserakan tepat di "Hore!"

Acar kembang kol untuk musim dingin "seperti milik nenek"

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, maka sangat memungkinkan untuk menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam benda kerja. Dan untuk penyimpanan yang lebih lama sebaiknya menggunakan sterilisasi.

Meskipun kami tidak menyimpan makanan pembuka seperti itu untuk waktu yang lama, itu dimakan lebih cepat. Oleh karena itu, bagi saya sendiri, saya tidak melihat alasan untuk memanennya untuk musim dingin. Selain itu, bit dan "keindahan" berwarna dijual di toko sepanjang tahun. Dan Anda selalu bisa membuat batch baru.

Tapi tetap saja, jika memang mau, maka ada juga resep panen untuk musim dingin. Nenek saya biasa memanen varietas putih biasa dengan cara ini, dan sekarang dia sudah mulai memasak yang berwarna juga.

Kita akan butuh:

Kembang kol - 1 kepala.
Bit - 1 pc.
Garam kasar - 50 gr.
Gula - 30 gr.
Esensi asetat 70% - 3 sdm. l.
Air untuk mengisi.
Bumbu, bawang putih - secukupnya.

Memasak:

1. Bilas seluruh "keindahan" berwarna secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian biarkan mengering dan bongkar menjadi perbungaan berukuran kecil yang terpisah.

Celupkan ke dalam air mendidih selama 2,5 - 3 menit, dan rebus di sana hampir tanpa mendidih.

3. Kupas bit, bilas lagi dengan air dan keringkan. Kemudian rencanakan dalam bentuk sedotan yang tidak terlalu tipis. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan parutan wortel Korea, menggunakan nosel yang sesuai.

3. Dalam toples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu yang biasa Anda ambil untuk bumbu perendam, atau favorit Anda, ke bawah. Dan jangan lupa siung bawang putih yang sudah disiapkan. Cukup dengan menaruh 3 buah setiap jenis bumbu di setiap wadah.

Komposisi bumbunya bisa berupa cengkeh, kayu manis, daun salam, allspice atau merica hitam.

Kemudian, taruh secara bergantian, taruh kepala kubis yang sudah disiapkan dan irisan bit secara berlapis.

5. Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi dan biarkan selama 3 menit. untuk menghangatkan isinya. Kemudian tiriskan cairan melalui penutup khusus berlubang. Tiriskan lagi ke dalam panci, di mana kita akan merebusnya lebih lanjut. Tapi pertama-tama, tambahkan garam dan gula.

Setelah bumbunya mendidih, matikan api, dan tambahkan sari cuka ke dalamnya.

Jumlah cuka dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda, dan sesuai dengan keinginan Anda.

6. Tuang rendaman panas ke dalam wadah kaca berisi. Pada saat yang sama, pastikan itu menembus ke semua lapisan benda kerja kita, tanpa meninggalkan gelembung udara. Jika perlu, kocok stoples, atau ketuk perlahan di atas meja.

Tutup dengan tutup kaleng sekali pakai. Balikkan dan biarkan dingin dalam posisi ini, tidak perlu dibungkus. Setelah itu, Anda dapat menyimpan benda kerja, ruang bawah tanah atau pantry gelap di apartemen sangat cocok.

Sangat menyenangkan mengeluarkan hidangan pembuka seperti itu dari hawa dingin dan, meletakkannya di atas piring, menyajikannya dengan kentang rebus panas. Tidak perlu daging. Makan malam dengan persiapan seperti itu selalu sangat diinginkan.

Video tentang cara memasak kol "setiap hari" dengan bit dan wortel

Dan resep ini bisa digunakan untuk mengasinkan sayuran untuk liburan apa saja. Hanya dalam sehari Anda bisa mendapatkan camilan enak untuk meja pesta.

Proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu. Padahal, Anda hanya perlu memotong sayuran dan menuangkan bumbu panas ke atasnya. Namun, lebih baik untuk melihat bagaimana melakukannya.

Ini resep yang sangat sederhana. Anda dapat menggunakannya tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Cobalah, saya yakin Anda akan menyukainya.

Secara teori, tampaknya bit dan kubis tidak benar-benar cocok, mereka semakin terbiasa.

Tetapi seperti yang diperlihatkan oleh latihan, mereka saling melengkapi dengan sempurna. Dan jus merah yang dikeluarkan mewarnai sayuran putih yang renyah, tergantung pada saturasinya, dari merah muda pucat hingga ungu cerah.

Kadang-kadang Anda berpikir, mengapa menderita - mereka akan mengambilnya, tetapi menggulung yang merah. Ya, itu hanya dalam rasa dan penampilan, mereka tetap tidak bisa dipertukarkan.

Selamat makan dan acar kol yang lebih renyah di meja Anda!

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Berbeda dengan resep masakan lainnya, saya menyukai yang ini karena sangat sederhana, diolah tanpa bumbu perendam, dan juga menggunakan produk yang minimal dan tidak ada bumbu sama sekali yang bisa ditambahkan sebelum disajikan. Oleh karena itu, penghuni pertama seperti itu ternyata klasik, dengan aroma dan rasanya sendiri, seperti yang dilakukan nenek-nenek yang tahu banyak tentang bumbu dan acar selama bertahun-tahun. Jadi, pertama-tama kita buang bagian atas, hampir selalu daun yang rusak dari garpu kecil kubis putih. Kemudian kami mencucinya di bawah aliran air dingin yang mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur, meletakkannya di atas talenan dan memotong sedotan dengan ketebalan 5 milimeter hingga 1 sentimeter atau kotak hingga 2 sentimeter dengan pisau dapur tajam, bentuk apa pun dan ukuran yang Anda sukai.

Kemudian, dengan pisau bersih, keluarkan lapisan tipis kulit dari bit, cuci sayuran ini, keringkan, dan potong di atas parutan sedang atau kasar di papan baru. Kemudian kami meletakkan sisa bahan yang diperlukan di atas meja dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: Siapkan Sauerkraut dengan Bit.

Kami memasukkan kubis cincang, bit ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, lebih disukai berenamel, menuangkan garam dalam jumlah yang tepat dan menuangkan air murni, yang ditambahkan hanya pada awal proses, sampai sayuran mengeluarkan sarinya. Dengan tangan bersih, campur semuanya hingga menjadi kekentalan yang homogen, remas perlahan dengan telapak tangan.
Kami tidak berlebihan, jika tidak acar akan menjadi tidak renyah, hanya sedikit kusut sehingga adonan menjadi sedikit lebih lembut. Setelah itu, kami menekan seluruh isi mangkok ke bawah, menutupinya dengan piring atau tutup yang dibalik, dan meletakkan penindasan di atasnya, misalnya sebotol air tiga liter atau yang lainnya, di kebijaksanaan Anda. Kami mengirim struktur yang dihasilkan ke tempat yang hangat, misalnya, meninggalkannya di dapur dan asinan kubis 2 hari, setiap 12 jam menembusnya terus menerus bagian belakang spatula kayu atau sendok untuk melepaskan akumulasi gas.

Setelah itu, kami memindahkan benda kerja ke dalam toples yang bersih, opsional disterilkan, meletakkannya di atas nampan atau mangkuk yang dalam, karena cairan akan mengalir keluar selama proses fermentasi, dan menyimpannya pada suhu kamar 1-2 hari lagi, melepaskan udara secara berkala. Durasi infus tergantung keinginan Anda, Anda sudah bisa mencicipi acar pada hari ketiga infus dan menyelesaikan fermentasi jika rasanya cocok untuk Anda.

Saat kubis sudah siap, tutup toples dengan penutup yang rapat dan taruh di tempat yang dingin, pilihan terbaik adalah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Langkah 3: sajikan sauerkraut dengan bit.

Sauerkraut dengan bit disimpan dalam gelas bersih atau wadah berenamel di tempat yang sejuk agar proses fermentasi tidak berlanjut, dan digunakan sesuai kebutuhan. Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk salad atau dalam porsi di piring, dibumbui sebelumnya dengan minyak sayur dan, jika diinginkan, bawang segar atau daun bawang, bawang putih, ketumbar, adas kering, peterseli, atau daun salam.

Persiapan seperti itu merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama pertama dan kedua, dan Anda juga dapat membuat berbagai makanan lezat lainnya darinya, misalnya, rebusan dengan sosis atau daging, masak gado-gado, sup kubis, rebusan, pangsit pahat, dan pai panggang dengan kulebyaks . Masak dengan senang hati dan nikmati makanan lezat!
Selamat makan!

Sangat sering, beberapa ibu rumah tangga menuangkan air rebus dan dingin ke atas kubis atau merebus rendaman dengan tambahan garam, daun salam, merica hitam, mencampur sayuran yang sudah dikemas dengan air garam panas, dan baru setelah itu mereka memulai penghuni pertama;

Anda bisa menambahkan beberapa wortel segar berukuran sedang ke sayuran di atas. Terkadang beberapa pecinta kuliner mencampurkan lingonberry dan cranberry dengan kubis dan bit. Atau mereka menambahkan apel atau plum, jamur asin atau acar, paprika manis, seledri, serta bumbu seperti jintan, cabai merah, cengkeh, lobak pedas dan banyak lagi lainnya. Tentu saja, Anda tidak dapat menggunakan semuanya sekaligus, masing-masing bahan ini secara terpisah memberikan rasa khas pada penghuni pertama, tetapi Anda dapat bereksperimen;

Kubis varietas akhir dan sedang cocok untuk pengasinan, lebih padat dan juga renyah - ideal untuk dipanen;

Lebih baik memasak acar dalam enamel, tembikar atau gelas, tetapi lebih baik tidak menggunakan wadah aluminium, timah atau galvanis, karena sangat teroksidasi, yang dapat menyebabkan pembusukan makanan atau, dalam kasus terburuk, keracunan;

Untuk melindungi dari bakteri berbahaya, beberapa profesional menyarankan untuk melumasi dinding bagian dalam wadah yang dipilih dengan lapisan tipis madu, minyak sayur, cuka atau alkohol sebelum memulai starter.

Irisan daun kubis berwarna merah muda cerah dalam rendaman harum segera menimbulkan keinginan yang tak tertahankan untuk mencicipi kelezatan ini. Asinan kubis bit sering dijual di pasar dengan acar buatan sendiri dan makanan lezat Korea. Tetapi Anda bisa memasak hidangan ini di rumah - teknologinya tidak memerlukan keahlian khusus, dan semua produk yang diperlukan dapat diperoleh dengan mudah.

Barat dan Timur

Kemungkinan besar, orang Slavia adalah orang pertama yang memfermentasi kubis dengan bit. Masakan tradisional banyak orang Slavia penuh dengan resep fermentasi. Namun, tidak mungkin untuk tidak memperhitungkan tradisi kuliner Asia yang memengaruhi resepnya. Pecinta pedas dari Timur melengkapi hidangan dengan cuka dan bumbu pedas. Perpaduan berbagai tradisi makanan telah melahirkan banyak variasi hidangan, dan setiap orang dapat menemukan resep favoritnya dengan mencoba berbagai metode memasak.

Bahan-bahan

Sauerkraut dengan bit, tidak seperti acar kubis, biasanya dibuat tanpa menggunakan cuka dan asam lainnya. Seringkali resep ini dilengkapi dengan apel hijau, wortel, jamu, lobak, jahe.

Proporsi produk

Banyak ibu rumah tangga membuat pembatas buku yang agak besar - 8-10 kilogram kol. Dan seseorang suka memasak hidangan dalam porsi kecil yang bisa dimakan dalam beberapa hari. Tidak ada rekomendasi ketat - setiap orang melakukan apa yang lebih nyaman baginya.

Untuk memfermentasi satu ember penuh, Anda membutuhkan: 3-4 kepala kol, 2 bit besar, 3 kepala bawang putih. Anda bisa melengkapi resepnya dengan 1 wortel, seikat peterseli, apel hijau (300-500 g), akar lobak. Paprika juicy juga enak. Tetapi lebih baik tidak bereksperimen dengan pedas - ini dapat mempengaruhi proses fermentasi secara negatif. Tetapi Anda dapat menambahkan beberapa cincin cabai di akhir proses. Tentu saja, ini hanya berlaku jika semua orang di rumah suka pedas.

Air asin

Sauerkraut dengan bit, resep yang tidak mengandung cuka, mencapai kondisi yang diinginkan dalam air garam. Untuk menyiapkannya, rebus 2 liter air, tambahkan segelas gula, 5 sendok makan garam ke dalamnya. Saat gula dan garam larut, air garam harus dibiarkan agak dingin.

Persiapan makanan

Sauerkraut dengan bit muncul di hadapan kita dalam banyak hal. Seseorang menyukai segitiga besar, seseorang suka memotong yang lebih kecil. Banyak yang umumnya memotong kubis kecil menjadi 2-4 bagian, lalu memilah kubis menjadi "kelopak". Saat memilih metode pemotongan, harus diingat bahwa semakin kecil potongannya, semakin cepat pengasinannya. Asinan kubis cepat dengan bit dipotong kecil-kecil. Tapi butuh lebih banyak waktu untuk mengasinkan daun utuh. Dan, biasanya, hasilnya lebih renyah.

Bit dapat dicincang sesuai kebijaksanaan Anda - lingkaran, batang, atau kubus. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan wortel, jika juga digunakan dalam resepnya. Cukup memotong bawang putih menjadi dua, tetapi lebih baik meletakkan sayuran hijau di tangkai utuh.

Tandai bahan

Memasak sauerkraut dengan bit melibatkan pengemasan bahan yang cukup padat dalam wadah. Diinginkan agar sesedikit mungkin udara tersisa di antara potongan-potongan itu. Kubis dan sayuran lainnya diletakkan berlapis-lapis. Rempah-rempah, seperti merica hitam dan peterseli, juga didistribusikan secara merata. Di akhir peletakan, hidangan dituangkan dengan air garam hangat dan ditutup dengan penutup.

Proses asinan kubis dengan bit

Teknologi ini didasarkan pada fermentasi dengan pelepasan asam laktat. Sifat fisik dan kimia dari produk alami berubah di bawah pengaruh mikroflora alami. Agar ragi dan bakteri tumbuh, berkembang, tetapi tidak memiliki efek patogen pada produk, perlu untuk memantau dengan hati-hati rezim suhu, kualitas komponen, proporsi, dan kesesuaian dengan teknologi proses.

Pada tahap pertama fermentasi, gas berbusa dilepaskan secara aktif. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan seember kol ke dalam mangkuk.

Kesiapan hidangan dapat dinilai dari warna pink yang kaya, rasa asam yang tajam, dan aroma asin yang menyenangkan. Prosesnya biasanya memakan waktu 3-6 hari.

Metode ekspres

Sauerkraut dengan bit, resep yang mengandung asam, memasak lebih cepat. Proporsi air garam: 1 sendok makan cuka dan garam, 1,5 sendok makan gula untuk setiap liter air. Waktu memasak berkurang hampir setengahnya. Anda bisa mendiversifikasi resep asam dengan bantuan cengkeh, jahe, pala.

Melayani ke meja

Sauerkraut dengan bit biasanya disajikan dalam mangkuk salad transparan atau putih. Untuk memudahkan para tamu mengatur hidangan pembuka di atas piring, sendok saji disajikan di setiap mangkuk salad. Jika kol ternyata terlalu pedas, Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari yang harum ke dalamnya. Anda bisa menghias hidangan pembuka dengan sayuran cincang atau viburnum berry.