Cara memasak supminestrone resep langkah demi langkah. Minestrone - sup sayuran klasik Italia

Ada resep – presentasi. Semakin mendekati aslinya, semakin tinggi hasilnya. Tapi ini bukan tentangminestrone. Resep klasikminestrone selalu berupa esai. Ambil sayuran apa pun yang Anda inginkan! Wortel manis, paprika atau brokoli, kentang, kubis, kacang polong muda, jagung atau Kacang Kalengan, tomat, seledri atau selada, daun bawang, adas, zucchini atau labu, bayam, bawang putih, daun ketumbar, thyme atau basil. Pilih sayuran apa pun sesuai keinginan Anda - ini adalah prinsip dasar supminestrone Italia. Tapi bukan itu saja. Anda bisa menambahkan pasta atau tanpa pasta. Anda juga bisa menambahkan bacon. Anda akan mendapatkanminestrone dalam variasi apa pun, tetapi hanya jika Anda benar-benar mengikuti metode memasak yang telah terbukti selama berabad-abad. Ini adalah resepminestrone klasik. Mari kita mencoba menjadi seperti ibu rumah tangga Italia yang memilih sayuran musiman di pasar dan kemudian membuat sup uniknya sendiri dari sayuran tersebut. Saya akan berbagi dengan Anda esai yang saya buat. Anda bisa mengulanginya tanpa rasa takut, karena ternyata sangat sup lezat, atau Anda dapat mengikuti metode gratis untuk membuatminestrone.

Bahan-bahan:

• Bawang – 1 kepala besar (200 gram),
• Wortel – 1 besar (240 gram),
• Seledri – 2 batang,
• Paprika – 1 buah (200 gram),
• Zucchini muda – 1 buah (350 gram),
• Bawang putih – 2 siung,
• Tomat – 1 buah besar dan kuat (300 gram),
• Kacang hijau – 1/3 cangkir,
• Semacam spageti – 60 gram,
• Kaldu sayur atau air – 1-1,5 liter,
• Campuran kering herbal provencal– 1 sendok teh,
• Garam secukupnya
• Lada bubuk (sebaiknya dari gilingan) - secukupnya,
• Minyak zaitun untuk menggoreng sayuran - secukupnya,
• Keju parmesan untuk penyajian – 50 gram

Cara klasik menyiapkanminestrone

Minestrone disiapkan dalam dua tahap. Yang pertama adalah menggoreng sayuran secara perlahan, in jumlah besar minyak zaitun. Tugas kita adalah memastikan tidak ada noda sedikit pun yang terbentuk pada sayuran. kerak renyah, tapi mereka mampu meresap dengan baik dalam minyak dan jus sendiri dan melunak sepenuhnya. Prosesnya lambat, tapi sangat menyenangkan. Ombak aroma yang indah saling menggantikan, mencampur, menciptakan luar biasa kombinasi yang lezat. Penting bahwa selama persiapan ini sayuran dilunakkan dengan hati-hati dan tidak direbus, dengan tetap mempertahankan semua aroma dan rasanya. Tahap kedua - menambahkan kaldu dan memasak - membutuhkan waktu lebih sedikit.

Sedangkan untuk memotong sayur juga tidak ada aturan khusus. Anda bisa melakukannya dalam bentuk kubus yang rapi, atau Anda bisa melakukannya dalam irisan. Saya memilih opsi pertama, terinspirasi oleh pertunjukan yang menampilkan koki Italia Roberto Pineda. Di akhir resep saya akan memberikan link ke video yang semuanya jelas tanpa kata-kata.

Jadi, ambil panci besar atau panci stainless steel. Tuang minyak zaitun ke bagian bawah - 3-4 sendok makan. Cuci bawang bombay, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam panci, nyalakan api kecil dan biarkan bawang bombay memanas, rendam dalam minyak dan menjadi transparan.

Kami membersihkan wortel, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci saat bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan bau yang sedap (sekitar 5-7 menit). Campur dengan wortel. Dan goreng selama 7 menit lagi.

Cuci seledri dan potong dadu.

Kami memotong paprika, membuang bijinya dan memotong bagian putihnya, dan juga memotongnya menjadi kubus. Masukkan sayuran ke dalam panci, aduk, tambahkan minyak jika sudah tidak ada minyak lagi (minyak akan meresap ke dalam sayuran). Aduk dan masak selama 5 menit lagi.

Cuci zucchini muda, kupas bagian kulitnya yang rusak. Potong menjadi kubus. Tempatkan dalam panci. Selama proses penggorengan, zucchini akan memberikan jus, di mana sayuran akan direbus sebentar. Biarkan semuanya matang selama 15-20 menit lagi.

Kentang bisa ditambahkan selama proses memasak, atau digoreng bersama sayuran lainnya. Saya suka kentang saya sangat lembut, jadi saya memotongnya menjadi kubus dan menaruhnya di wajan bersama dengan zucchini.

Jadi, sayuran kita sudah direbus dalam wajan selama setengah jam. Bagi saya mereka menjadi lunak. Namun mungkin dalam kasus Anda, perlu waktu 10-15 menit lagi untuk melunak. Jangan lupa diaduk agar pemanasan merata. Seperti inilah tampilan sayuran jika ditambahkan kaldu ke dalamnya.

Saat sayuran menjadi lunak, saatnya untuk tahap kedua - memasak. Tuangkan kaldu di atas sayuran. Anda tentu saja bisa mengambil air. Tapi rasanya lebih enak dengan kuah kaldu. Jumlah kuahnya tergantung seberapa kental sup yang Anda inginkan. Saya ingin yang kental, jadi saya ambil satu liter saja. Kuahnya berwarna cerah karena banyak wortel yang dimasak di dalamnya. Didihkan dengan api kecil. Garam, merica, tambahkan campuran bumbu Provençal dan satu siung bawang putih yang dihancurkan.

Yang harus kita lakukan hanyalah memasukkan tomat, kacang polong, dan pasta ke dalamminestrone.

Tomat di Italia secara tradisional dikupas. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Tomat dipotong melintang dari bawah. Ditempatkan dalam wadah. Air mendidih dalam ketel. Dan kemudian air mendidih dituangkan ke atas tomat. Anda bisa menyimpannya di dalam air selama 2 menit. Lalu keluarkan dengan sendok agar tidak gosong. Dengan mengambil pinggirannya, Anda dapat dengan mudah memisahkan kulit tomat. Selanjutnya mereka perlu dipotong dadu. Mereka yang ingin mendapatkan versi minestrone yang eksklusif dan asli dapat terlebih dahulu membuang bijinya dari tomat dan, karenanya, sebagian besar jusnya. Saya meninggalkan benihnya.

Biarkan tomat mendidih di dalam sup selama 10 menit dan tambahkan kacang polong. Ini memasak dengan sangat cepat. Secara harfiah dalam lima menit.

DAN Sentuhan akhir- Semacam spageti. Biasanya yang kecil ditambahkan keminestrone Semacam spageti- tanduk, cangkang. Anda bisa mengambil yang sudah jadi. Tapi saya memutuskan untuk mendalami peran itu lebih dekat Nyonya Italia, jadi saya membuat cangkangnya sendiri. Apa yang saya dapatkan disebut “cavatelli”. Versi pasta buatan sendiri yang paling sederhana dan efektif. Jika Anda juga ingin membuatnya, berikut resep sederhananya.

Pasta buatan tangan untukminestrone

Bahan-bahan:

• 1 butir telur,
• 100 gram tepung terigu,
• 1/3 sendok makan minyak zaitun.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan alas biasa, seperti yang digunakan untuk roti gulung.

Dalam mangkuk besar, campur telur, tepung, dan mentega. Aduk dengan sendok hingga semua cairan terserap ke dalam tepung. Selanjutnya, kita mulai menguleni dengan tangan kita. Uleni, tiga, ratakan dan gulung adonan hingga menjadi homogen dan tidak lagi menempel di tangan. Jika Anda memiliki pengolah, lebih baik percayakan adonan yang diuleni padanya. Adonan siap Bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Berikutnya adalah momen paling menarik - pembuatan cavatelli. Sobek sepotong adonan seukuran kenari. Gulung menjadi sosis setebal sekitar 3 milimeter. Dengan menggunakan pisau, potong sosis menjadi kubus. Kami mengambil kubus, meletakkannya di atas matras, meratakannya dengan jari telunjuk, menggulungnya memanjang di sepanjang matras. Lalu kami berguling dari tepi. Dan benda kerja kita sendiri digulung menjadi cangkang yang rapi. Saya berhasil mengabadikan seluruh proses dalam 1 foto. Bagi yang tertarik dengan pasta buatan sendiri dan mengerti bahasa Inggris, di akhir saya akan memberikan link video yang semuanya jelas, tanpa kata-kata.

Jadi, masukkan pasta kita ke dalam sup yang mendidih. Itu matang dalam 6-7 menit. Yang tersisa hanyalah mencoba supnya. Tambahkan garam atau merica sesuai selera. Mungkin menambahkan sedikit bumbu. Angkat minestrone dari kompor dan diamkan setidaknya selama setengah jam.

Sajikan minestrone panas, ditaburi keju parmesan parut.

Selamat makan!

Bagi mereka yang memiliki minat yang sama dengan saya di dapur, berikut dua videonya. Jangan malu kalau berbahasa asing, karena semuanya ditampilkan dalam aksi. Jika Anda ingin sesuatu yang menarik penemuan kuliner, biasakan persepsi terhadap video luar negeri. Ternyata itu adalah keterampilan yang sangat berguna. Video - cara memasak sup minestrone koki Italia. Itu dalam bahasa Italia, tetapi difilmkan dengan sangat jelas sehingga tidak memerlukan pemahaman bahasanya.

Bagaimana melakukan pasta buatan sendiri untukminestrone (empat cerdas dan pilihan sederhana cetakan). Dalam bahasa Inggris, tetapi sekali lagi semuanya sangat jelas, karena pekerjaan manual sederhana diperlihatkan.

Dia memasuki hidup kita dengan erat dan andal. Benar, ini hanya sepihak, terutama pizza, pasta, dan lasagna. Namun dalam dunia kuliner negeri “boot” ini banyak sekali sup-sup unggulan, terutamaminestrone. Hidangan ini mungkin yang paling disukai di tanah airnya: orang Italia, tidak seperti kebanyakan orang Eropa, menghargai makan siang yang lezat, bukan makan malam. Apalagi bisa ringan, sangat mengenyangkan, baik dalam bentuk puree maupun biasa saja. klasik paling banyak disiapkan cara yang berbeda. Padahal, setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing. Namun, apa pun yang Anda pilih, salah satunya akan disetujui oleh Anda dan orang yang Anda cintai.

Ada apa di balik nama itu?

Nama masakan Italia menunjukkan dengan tepat maksudnya. Jadi,minestra hanyalah sup,minestrina adalah versi ringannya, danminestrone adalah versi kentalnya. versi kaya. Terlebih lagi, kekentalan tidak harus diperoleh dengan cara dihaluskan; cukup dengan memasukkan bahan sebanyak mungkin ke dalam piring. Danminestrone harus cantik, jika tidak, Anda akan mendapatkan sesuatu yang enak, tetapi sangat biasa.

Aturan umum

Awalnya, pembuatanminestrone klasik membutuhkan waktu yang sangat lama - hingga enam jam. Selama prosesnya, sayuran direbus hingga hampir menjadi bubur. Peralatan modern yang memudahkan memasak telah mengurangi waktu menjadi tiga jam, atau bahkan kurang - lagi pula, konsistensi seperti bubur tidak sulit diperoleh dengan menggunakan blender. Namun, beberapa aturan masih dipatuhi hingga saat ini.

1. Sayuran yang dimasukkan ke dalamminestrone digoreng, dan dalam banyak kasus juga direbus terlebih dahulu.
2. Minestrone adalah hidangan musiman. Anda tidak boleh mengikuti resep dengan cermat dan menggunakan paprika musim dingin yang mahal dan penuh bahan kimia. Anda bisa mengambil sesuatu yang lebih alami.
3. Supnya pasti mengandung kacang-kacangan. Bisa berupa kacang polong, buncis, atau buncis. Tentu saja, preferensi harus diberikan pada yang segar, tetapi jika tidak tersedia, kacangnya direndam terlebih dahulu.
4. Jika Anda tertarik sup asli minestrone, resep klasik menyarankan untuk menggiling sebagian sayuran, dan meninggalkan sebagian dalam potongan: ketebalannya akan cukup, dan irisan utuh akan menambah keindahan dan kekayaan.
5. Pasta diambil secara eksklusif dari varietas keras.
6. Banyak tanaman hijau adalah suatu keharusan!

Diminestrone klasik, setidaknya harus ada sepuluh sayuran yang berbeda. Tidak selalu mungkin untuk mendiversifikasi bahan-bahan sebanyak itu, tetapi Anda harus “mendapatkan” setidaknya 6-7 jenis.

Minestrone lezat: resep dengan foto

Kami berasumsi bahwa kami hanya memiliki stok kacang kering. Segelas kacang-kacangan diisi air semalaman, keesokan paginya direbus selama dua jam hingga benar-benar empuk. Air yang tidak diuapkan dikeringkan. Kepala romaine dan radicchio, besar paprika dan bawang biru dicincang kasar dan direbus selama seperempat jam. Kaldunya disaring, sayurannya dihaluskan. Bawang dicincang halus, wortel diparut; Mereka digunakan untuk menggoreng. Sayuran hijau - peterseli, bawang bombay, dan adas manis - dicincang. Kepala Camembert seberat 200 gram dipotong dadu. Dua liter kaldu mengandung pure sayuran; Setelah mendidih, penggorengan dan kacang dimasukkan. Minestrone dididihkan kembali, setelah itu ditambahkan keju dan bumbu. Segera setelah diaduk, tutup panci dan angkat dari api. Infus seperempat jam - dan makan siang sudah siap.

Klasik dengan bacon

Jangan lupa bahwaminestrone adalah sup yang sangat “demokratis”, dan di antara resepnya Anda dapat menemukan resep yang cocok untuk semua orang. Termasuk mereka yang lebih memilih hidangan daging. Minestrone sangat lezat dengan bacon. Untuk membuatnya, 100 gram bacon dipotong dadu dan direbus dalam minyak sayur (sebaiknya zaitun). Saat “lemak babi” melepaskan lemaknya, tambahkan dua bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih. Setelah penggorengan berwarna keemasan, dipindahkan ke wajan dan ditambah dengan empat batang seledri cincang, satu zucchini ukuran sedang, seratus gram kacang segar, dua tomat, asparagus (sekitar 4 buah) dan paprika- untuk kecantikan, ambil yang satu merah, yang lain kuning. Tanpa menambahkan cairan, sayuran direbus hingga lunak, setelah itu satu setengah liter kaldu atau air panas, dan pemasakan dilanjutkan selama 20 menit Sesaat sebelum kompor dimatikan, minestrone dibumbui dengan cabai cincang, garam dan bumbu apa saja.

Minestrone dengan pasta

Semua orang tahu betapa orang Italia sangat menyukai pasta. Tidak mengherankan jika supminestrone juga disiapkan bersama mereka. Resep klasik dengan pasta diimplementasikan dalam beberapa tahap:

1. Daun bawang yang lebih besar dan dua batang seledri dipotong tipis-tipis.
2. Dua wortel dipotong-potong.
3. Zucchini berukuran sedang dipotong dadu kecil.
4. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci besar, ditambahkan setengah gelas kacang hijau dan tiga sendok makan minyak zaitun.
5. Wadah itu diletakkan di atas api; Jika sudah mulai mendesis, tutup dan nyalakan api. Pemadaman dilakukan selama kurang lebih 15 menit, dengan pengocokan berkala.
6. Tambahkan air atau kaldu, sekitar satu setengah liter, toples tomat kalengan, timi, merica, kemangi segar dan rempah-rempah - dan lagi di bawah tutupnya selama setengah jam.
7. Sentuhan terakhir adalah sekaleng kacang kalengan bersama jus dan... pasta.

Setelah sepuluh menit memasak, sup dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan keju parut dan peterseli cincang, lalu dimakan panas.

Sup jamur Italia

Minestron luar biasa lainnya! Resep dengan foto dan Detil Deskripsi Kami akan menyajikan teknologi memasak untuk perhatian Anda sekarang. Jadi... Ibu rumah tangga perlu merendam dan memasak setengah gelas kacang terlebih dahulu. Tempatkan panci dua liter berisi air di atas api. Selagi mendidih, potong kentang (jangan terlalu besar), wortel, setengah buah zucchini, terong dan Tomat besar, seratus gram jamur segar, jumlah labu yang sama. Semua ini dimasukkan ke dalam air mendidih, ditambah dengan kacang hijau dan kacang polong segar(masing-masing setengah gelas), dan setelah mendidih, simpan di atas kompor selama seperempat jam. Kemudian bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, siung bawang putih menjadi irisan, dan sedikit kubis putih- dengan sedotan. Semua ini dituangkan ke dalam wajan, supnya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu: marjoram, basil, oregano, gurih. Setelah 15 menit lagi, tambahkan pasta halus - sekitar setengah gelas - dan tambahkan sesendok minyak zaitun.

Saat pasta sudah siap, minestrone segera dituangkan ke dalam porsi, saus pesto yang baru disiapkan ditambahkan - dan Anda bisa mulai makan siang. Bersemangat, harum dan luar biasa sup lezat Orang yang Anda cintai pasti akan menyukainya. Selamat makan!

20 resep terbaik membuat sup

sup minestrone

1 jam 15 menit

50 kkal

5 /5 (1 )

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang ringan dan enak Sup sayuran cewek, maka Minestrone adalah yang kamu butuhkan! Pantas saja hidangan ini diberi nama dalam terjemahan “ sup besar”, karena lama kelamaan semua warna musim panen dan beragam rasa sudah ada di piring Anda. Segera kejutkan rumah tangga Anda dengan sup Italia yang populer ini!

Resep Sup Minestrone Klasik

Peralatan dapur: kompor.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Persiapan langkah demi langkah

1. Siapkan sayuran: kupas wortel dan bawang putih, bilas semua sayuran, potong lada menjadi dua dan buang inti serta bijinya.
2. Pada tomat dengan sisi sebaliknya Dari yang ekornya dipasang, buat potongan dangkal berbentuk salib. Tuangkan air mendidih selama 1-2 menit.
   
   
   
   
3. Parut wortel parutan kasar, potong paprika menjadi kubus, bawang putih - piring tipis. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
   
   
   
   
   
   
4. Tiriskan dan kupas tomat, potong dadu dan kombinasikan dengan paprika dan wortel.
   
   
   
   
5. Parut kejunya.
   
   
6. Masukkan sayuran rebus ke dalam panci dan tuang air dingin, didihkan, lalu tambahkan garam dan bumbui sesuai selera.

Tahukah kamu? Jika Anda menuangkan air dingin ke atas sayuran yang sudah disiapkan dan kemudian merebus semuanya, keutuhan potongan sayuran akan lebih terjaga.

Tambahkan kacang kalengan dan pasta, lalu masak selama sekitar 10 menit.


Tambahkan keju ke dalam panci sup dan matikan. Sajikan dengan menaburkan sup ke dalam mangkuk dengan bumbu cincang halus.

Resep video memasak

Supnya ternyata cukup menyehatkan karena kaya rasa komposisi bahan, dan bukan tanpa alasan dianggap musiman, karena sebagian besar pilihan terbaik Untuk persiapannya, gunakan sayuran segar selama musim pemasakan, dan bukan sayuran olahan yang dibeli di toko, yang dapat ditemukan di rak kapan saja sepanjang tahun.

Saya sarankan Anda menonton video singkat pembuatan sup Minestrone, diiringi musik yang menyenangkan:

Sup Minestrone [Resep Bon Appetit]

Resep sederhana untuk sup sayur peppermint yang lezat.

Berlangganan saluran - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1

Minestrone adalah sup paling populer yang berasal dari Italia. Hal ini sangat terkait dengan hidangan pertama sehingga di luar republik, ketika mereka mengatakan “sup Italia”, yang mereka maksud pasti adalahminestrone. Bahan dasarnya adalah kaldu, sayuran, dan kacang-kacangan. Orang Italia menyiapkannya dengan produk musiman, namun tetap diperbolehkan menggunakan kacang polong atau buncis beku.

Bahan-bahan sehat adalah nilai tambah yang sangat signifikan dari hidangan ini. Minestrone bukan hanya sup. Ini adalah sebuah simbol Prinsip Italia nutrisi. Ingin tahu bagaimana asal usulnya dan cara memasaknya? penambang klasik di dapurmu? Maka Anda dipersilakan untuk membaca artikel ini.

Minestrone memiliki asal usul yang sangat kuno. Mereka juga menyiapkan sup sayur yang berbahan dasar bawang bombay, bawang putih, wortel, asparagus, lentil, dan jamur. Bahan Tambahan ditambahkan selama berabad-abad karena kemajuan baru. Misalnya, kentang dan tomat menjadi bagian dari hidangan ketika “tiba” di Italia setelah ditemukannya Amerika pada abad ke-16.

Awalnya,minestrone adalah sup sederhana, yang dibuat terutama dari sisa hidangan utama atau dari sayuran termurah. Itu adalah makanan sehari-hari, dan bukan pilihan untuk meja pernikahan atau liburan.

Ketidakhadiran modern resep yang ketat sup dijelaskan oleh fakta bahwa bahan-bahannya tidak pernah disiapkan sebelumnya. Dengan kata lain, jika seseorang membeli ayam untuk kemudian digoreng dan dimakan, maka mereka melakukan sesuatu yang berbeda denganminestrone. Komponen-komponen yang tersedia di rumah digunakan.

Antara abad ke-17 dan ke-18 koki Italia mengagungkan hidangan pertama di luar republik. Namun hingga saat ini, sup dianggap sebagai penghormatan terhadap tradisi petani.

Namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi “apa yang disajikan” (sebagai makanan). Penerapan pertama istilah "Minestrone" pada sup sayuran dimulai pada abad ke-18 dan ke-19.

Resep masakannya tergantung pada wilayah penyiapannya. Minestrone klasik (Minestrone classico) merupakan konsep yang relatif, karena tidak ada konsensus di antara para ahli kuliner mengenai komposisinya. Namun komponen utamanya diatur secara ketat: kaldu, kacang-kacangan, bawang bombay, seledri, wortel, dan tomat. Meskipun kaum konservatif menganjurkan tidak adanya sayuran “non-Eropa” (tomat, kentang) dalam hidangan tersebut.

Beberapa lebih suka memasakminestrone dalam air, yang lain memilih kaldu daging. Ada yang melengkapinya dengan pasta, ada pula yang lebih suka nasi. Konsistensinya berkisar dari kental dan padat (mendekati rebusan) hingga sangat cair. Misalnya, versi klasik mengandung lebih banyak kaldu daripada Minestrone alla genovese. Yang terakhir juga mengandung saus Pesto.

Faktanya, belakangan ini kata minestrone menjadi sinonim dengan ungkapan “campur semuanya”. Namun tentunya para juru masak modern tidak menggunakan sisa makanan dari makanan sebelumnya, melainkan mempersiapkannya terlebih dahulu sayuran segar berencana membuat sup. Hari ini disantap bukan sebagai hidangan utama, tetapi sebagai hidangan ringan pertama yang membuka makan siang yang lezat.

Resep klasik

Setiap wilayah di Italia memiliki resepminestrone klasiknya sendiri. Namun tidak ada perbedaan yang signifikan. Hanya sedikit bahan yang berubah. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan versi musim dingin paling populer di republik ini. Mengingat kekhasan iklim kita, lebih baik bagi ibu rumah tangga untuk menciptakan kelezatannya di paruh kedua musim panas.

Jadi, kita membutuhkan:

• Air – 700ml;
• Kembang kol – 400 gram;
• Tomat – 350 gram;
• Kentang – 330 gram;
• Labu – 250 gram;
• Kacang segar – 200 g;
• Kacang hijau, segar atau beku – 200 g;
• daun bawang – 150 gram;
• merokok – 110 gram;
• Zukini – 100 gram;
• Bawang – 80 gram;
• Wortel – 80 gram;
• Seledri – 60 gram;
• Minyak zaitun – 60 gram;
• Rosemary – 6 gram;
• Peterseli – 5 gram;
• Lada hitam giling – 2 g;
• Bawang putih – 1 siung;
• Daun salam – 2 buah;
• Garam dan Pala mencicipi.

Sebelum memulai proses, Anda perlu mencuci dan mengeringkan semua sayuran. Setangkai rosemary dan laurel - ikat erat dengan tali dapur agar saat memasak daun herba tidak masuk ke dalam sup

cara memasak

Pertama, kupas labu kuning dan buang biji serta daging buahnya yang berserat menggunakan sendok. Potong labu dan zucchini menjadi kubus. Jika kacang segar dalam polong, lalu ekstrak bijinya.

Bagilah kembang kol menjadi kuntum. Potong bagian putih daun bawang menjadi cincin tipis dan pancetta menjadi kubus.

Kami juga mengubah kentang dan tomat yang sudah dikupas dengan kulit dan batangnya dibuang menjadi kubus. Potong wortel tanpa kulit, seledri dan bawang bombay sehalus mungkin, peterseli – kasar.

Sekarang semua bahan sudah siap, dan Anda bisa melanjutkan ke tahap utama. Dalam panci dengan lapisan anti lengket dan goreng dengan sisi yang tinggi minyak zaitun wortel, bawang bombay dan seledri selama 7-8 menit. Sayuran harus dihindari agar tidak gosong sampai ke dasar wadah.

Tambahkan bawang putih tumbuk dan pancetta tanpa mematikan api. Yang terakhir berfungsi untuk membumbui sup. Kami juga menaruh buket di wajan Rempah. Daun bawang berdering dengan sebagian kecil Campurkan air (sekitar 50 ml) dengan massa yang dihasilkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Komponen selanjutnya yang masuk ke dalamminestrone klasik adalah labu kuning dan kacang-kacangan. Masak hidangan dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali.

Berikutnya adalah kentang, kol bunga, zucchini, pala, garam dan merica. Diterima campuran sayuran masak selama sekitar 5-6 menit. Tuang kacang hijau dan tomat ke dalam wajan, tambahkan sisa air dan tutup. Masak minestrone dengan api sedang selama sekitar 30 menit, angkat bawang putih dan jangan angkat dari api selama 15 menit lagi.

Beberapa detik sebelum mengeluarkan wadah dari kompor, tambahkan peterseli. Kami mengeluarkan buket herba dan mengaduknya hingga merata sehingga sayuran jenuh dengan aroma satu sama lain.

Jika Anda lebih suka sup cair, lalu tambahkan sedikit ke dalamnya air mendidih. Minestrone Anda resep klasik siap! Di Italia, sup ditaburi minyak zaitun atau diparut sebelum disajikan.

Minestrone dapat disimpan di lemari es dalam wadah dengan tutup yang rapat tidak lebih dari 3 hari. Meskipun, seperti banyak sup Italia, hasilnya maksimal rasa yang kaya pada hari kedua. Jika diinginkan, Anda dapat memperpanjang umur simpannya dengan membekukannya.

Cara mengubah resep

Minestrone sangat hidangan universal. Sangat mungkin untuk mengganti sayuran yang diusulkan dengan sayuran yang Anda sukai. Atau sebaliknya, tambahkan sesuatu yang lain. Misalnya brokoli, kubis, bayam, jamur. Dan daftar ini tidak ada habisnya. Namun perlu ditekankan hal itu Koki Italia tidak pernah memasukkan arugula ke dalam sup dan kubis Brussel , karena mengganggu rasa sayuran lainnya. Chicory dan artichoke juga ilegal. Kehadiran mereka hanya akan menimbulkan kepahitan yang tidak perlu.

Mereka yang lebih suka sup dengan pasta atau nasi harus menambahkan komponen yang diperlukan selama proses memasak. Dalam hal ini, hinggaminestrone siap, waktu yang diperlukan untuk menyiapkan bahan yang dipilih harus sama.

Minestrone dengan ayam berbeda dari yang klasik hanya dengan adanya kubus dada ayam ditambahkan selama proses memasak. Sup versi Genoa diperkaya dengan saus Pesto di akhir proses.

Kemungkinan kesalahan saat memasak

Toko-toko modern dipenuhi dengan berbagai macam produk sepanjang tahun. Pemilihan komponen yang buta huruf dan pengolahan selanjutnya menjadi penyebab utama kesalahan dalam menyiapkan sup sayuran.

Untuk mencegah hidangan Anda menjadi bubur yang tidak sedap dipandang dan tidak berasa, ingatlah bahwa:

1. Jangan gunakan sayuran beku. Ya, ini sangat nyaman dan sangat mengurangi waktu memasak. Tapi mereka mengubah rasa sup menjadi lebih buruk. Satu-satunya pengecualian adalah kacang hijau. Penggunaan kacang-kacangan dalam bentuk makanan kaleng juga dilarang keras.
2. Tidak diperbolehkan menambahkan kubus kaldu ke dalamminestrone. Aroma hidangan pertama dengan buket sayuran tidak memerlukan bahan kimia tambahan. Satu-satunya penambah rasa yang dapat diterima adalah herba (rosemary, sage, bay, thyme, peterseli, basil, daun seledri), serta garam dan hitam. merica bubuk. Warna kuahnya disesuaikan dengan produk. Misalnya rebusan bawang bombay yang belum dikupas memiliki rona emas, tomat memberi warna merah yang kaya
3. Tidak perlu membatasi variasi komponen. Di Italia biasanya digunakan jumlah maksimum sayuran musiman. Di musim gugur, selain bahan standar, labu, kubis, dan brokoli juga digunakan. Beberapa koki bahkan menambahkan jamur.
4. Ukuran sayuran yang dipotong juga penting. Buah-buahan yang dihancurkan dengan keras mengubah minestrone menjadi massa seperti bubur. Dan sebaliknya, potongan besar tidak sepenuhnya meresap ke dalam keseluruhan aroma sup. Jika ditambahkan kacang-kacangan, maka saat memotong sisa sayuran, mereka dipandu oleh ukurannya. Jika tidak, potong semuanya menjadi kubus dengan sisi 1,5 cm.
5. Cita rasa masakannya selalu diperkaya komponen tambahan . Ini termasuk: pasta dari varietas keras, mie telur, beras, beras Belanda, roti panggang atau crouton yang diolesi bawang putih.

Kandungan kalori dan manfaatnya

Minestrone dianggap salah satu yang paling banyak sup sehat. Itu termasuk dalam menu diet untuk menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya hidangan klasik sangat kecil dan berjumlah sekitar 39 kkal per 100 g.

Nilai gizi didistribusikan sebagai berikut:

• Protein – 1,7 gram;
• Lemak – 1,3 gram;
• Karbohidrat – 5,4 gram.

Sup dengan konten rendah garam sangat bagus untuk mengontrol level tekanan darah. Kaya potasium, membantu mendiversifikasi pola makan penderita hipertensi.

Pendek indeks glikemik Minestrone memiliki efek positif pada metabolisme dan membuat sup bermanfaat untuk memberi makan pasien diabetes.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang yang paling populer, sehat, dan enak sup Italia. Hiduplah dengan humor, bepergian secara spontan dan ingatlah: “Tidak ada yang lebih baik di dunia ini selain memasakminestrone di musim panas!”

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

– tradisional bahasa Italia yang mudah Sup sayuran. Hidangan ini berasal dari petani desa tradisi kuliner. Orang Italia menyiapkannya secara eksklusif dari sayuran musiman, terkadang dengan tambahan nasi atau pasta.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuat supminestrone. Minestrone biasanya disiapkan dengan, lebih jarang - dengan daging atau ayam. Terkadang dibuat dari kaldu khusus ham babi pada tulang dan/atau pancetta (bacon Italia) dengan tambahan berbagai bumbu dan anggur anggur tak sulfat.

Kadang-kadang, untuk menyiapkanminestrone, sayuran atau (bagian dari sayuran) digoreng dengan minyak zaitun, tetapi hanya sedikit saja, dengan api kecil. Mungkin termasuk bawang bombay, adas, wortel, kubis berbagai jenis, seledri, zucchini, labu kuning, paprika manis, terong, lobak, kacang polong, asparagus, dll.

DI DALAM versi modern kadang sayur cincang direbus sampai empuk, lalu dibelah dua sayuran yang sudah disiapkan Giling dalam blender hingga halus dan kembalikan ke dalam sup.

Resep sayur sopminestrone

• kaldu ayam atau babi, atau air - sekitar 2-2,5 l;
• kentang muda ukuran sedang – 4-6 pcs. bentuk lonjong;
• daun bawang (atau bawang bombay biasa) – 1 pc.;
• kacang hijau– sekitar 100 gram;
• wortel – 1 buah;
• muda kacang hijau– sekitar 100 gram;
• paprika – 2 buah;
• brokoli atau kembang kol – sekitar 100 g;
• nasi - 2-3 sdm. sendok;
• berbagai sayuran (peterseli, kemangi, daun ketumbar, dll.);
• minyak zaitun;
• cabai merah dan bawang putih;
• bumbu kering (merica, cengkeh, daun salam), lada hitam giling.

Persiapan

Kami mencuci kentang, memotong setiap umbi menjadi 4 bagian memanjang (atau dengan cara lain) dan memasukkannya ke dalam wajan. Kami juga menambahkan kacang hijau dan beras yang sudah dicuci. Tuang kaldu atau air dan masak selama 10-12 menit dengan tambahan daun salam, merica, cengkeh dan daun salam.

Pada saat yang sama, dalam wajan dengan minyak zaitun, goreng sebentar daun bawang yang dipotong-potong (atau seperempat cincin biasa) dengan wortel yang dipotong-potong. Tambahkan kacang hijau dan didihkan selama 8 menit. Pindahkan isi penggorengan ke dalam panci bersama paprika yang dipotong-potong dan brokoli dibongkar kecil-kecil. Masak semuanya bersama-sama selama 8 menit. Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat atau tomat cincang halus (2-3 pcs.) 3 menit sebelum kesiapan.

Gunakan sendok sayur atau sendok berlubang untuk mengeluarkan sebagian sayuran dari wajan (sekitar 1/3) dan letakkan di atas piring. Dinginkan sebentar, haluskan menggunakan blender dan masukkan kembali ke dalam panci bersama sup.

Sebelum disajikan, taburi dengan bawang putih cincang dan bumbu. Merah merica dan bumbui dengan warna hitam bubuk satu per satu.