Apakah kacang panjang itu sehat? Bagaimana kacang hijau dapat membantu?

Februari-2-2017

Apa itu kacang panjang?

Apa itu kacang hijau, manfaat dan bahaya kacang hijau bagi kesehatan manusia, khasiat obat apa yang dimilikinya, semua ini sangat menarik bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat, memantau kesehatan mereka, dan tertarik dengan metode pengobatan tradisional, termasuk dengan bantuan sayuran dan sereal. Maka kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut pada artikel berikut ini.

Kacang hijau (bahasa sehari-hari, kacang asparagus) adalah polong mentah dari kacang biasa yang dimakan. Mereka sering dijual beku atau kalengan. Metode memasak bervariasi - merebus, merebus, menggoreng. Karena kandungan lektinnya yang tinggi, kacang mentah harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Produsen utama kacang hijau adalah Cina, Indonesia, Turki, India. Kenya adalah pemimpin dalam volume ekspor. Uni Eropa didominasi oleh Prancis dan negara-negara Benelux. Kacang polong adalah bagian dari banyak hidangan Belgia.

Kacang (lat. Phaseolus) adalah genus tanaman dalam keluarga kacang-kacangan. Kacang adalah salah satu tanaman budidaya tertua di planet ini. Kacang polong saat ini merupakan legum terbesar kedua di dunia setelah kedelai.

Wikipedia

Kacang adalah tanaman tahunan dengan batang herba bercabang. Sistem akar kacang adalah dari jenis tap. Seperti semua kacang-kacangan, bakteri bintil berada di akar kacang, yang mengikat nitrogen dari udara dan memperkaya tanah dengannya.

Sayuran buncis merupakan tanaman hias terutama pada saat berbunga. Daun tanaman kacang besar, puber, bunganya biseksual dari jenis ngengat, dikumpulkan dalam perbungaan. Buahnya adalah buncis dengan 5-10 biji. Tergantung pada varietasnya, kacang panjangnya bisa mencapai 5-20 cm, dan warnanya juga sangat berbeda. Bentuk pisau sangat bervariasi. Juga, menurut struktur kacang, varietas shelling, semi-gula dan gula dibedakan.

Kacang memiliki wadah dengan cakram berbentuk cangkir. Sayap ngengat corolla kurang lebih menyatu dengan perahu, kincir panjangnya, serta benang sari dan gayanya, dipelintir secara spiral.

Kacang adalah bivalvia, di antara biji dengan septa jaringan bunga karang yang tidak lengkap. Tanaman herba, sering semusim, kebanyakan memanjat, dengan daun berbulu. Selebaran 3, sangat jarang 1. Seluruh daun dan setiap selebaran dilengkapi dengan ketentuan. Bunga di racemes aksila. Bijinya kaya akan legumin dan pati.

Tanaman ini sudah dikenal manusia sejak zaman dahulu. Penyebutan kacang paling awal dalam monumen tertulis kuno berasal dari milenium ke-2 SM. e. Itu digunakan dalam menulis di Cina kuno. Dan para arkeolog menemukan biji kacang pertama saat mengerjakan penggalian situs budaya pra-Inca di Peru. Tanaman ini umum di antara suku Inca dan Aztec kuno, dan orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan kacang tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai obat. Slav berkenalan dengan kacang sekitar abad ke-11.

Kacang datang ke Rusia baru-baru ini - pada abad ke-16 - dari Turki dan Prancis. Pada awalnya disebut kacang dan secara khusus ditanam hanya untuk tujuan dekoratif. Sebagai sayuran, kacang mulai ditanam hanya pada abad ke-18. Kacang telah menjadi lebih populer dalam beberapa tahun terakhir.

Sekitar 150 spesies dikenal di daerah yang lebih hangat di kedua belahan bumi. Ini dibiakkan untuk buah dan bijinya - dan beberapa spesies juga untuk bunganya - dengan nama kacang Turki.

Phaseolus multiflorus Willd, polong berbunga dengan bunga merah, sering dibiakkan sebagai tanaman memanjat berbunga yang indah.

Kacang umum, kuda atau Rusia (Vicia faba L.) termasuk dalam genus Vetch.

Dari sekian banyak jenis kacang-kacangan yang ada saat ini, kacang-kacangan yang umum adalah yang paling umum. Menurut sifat pertumbuhan budaya, bentuk semak, semi-keriting dan keriting dibagi. Tanaman bentuk semak tumbuh hingga ketinggian 30–70 cm, panjang batang di semi-sulur tidak lebih dari 1,5 meter, tetapi tanaman kacang memanjat dapat tumbuh hampir tanpa batas - mencapai panjang 5 m atau lebih . Tukang kebun Rusia lebih suka varietas semak yang lebih tahan dingin, matang lebih awal dan kompak.

Kacang datang ke Eropa dari Dunia Baru pada abad ke-16, di mana mereka disebut "kacang Italia", dan ke Rusia dua abad kemudian, mungkin dari Polandia. Kacang mentah-bahu kacang sayur digunakan untuk makanan.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi kacang hijau:

Kacang hijau mulai digunakan untuk keperluan kuliner jauh lebih lambat daripada kacang mengupas, dibawa ke Eropa oleh pelaut Belanda dan Spanyol pada abad ke-16. Orang Italia adalah yang pertama (pada abad ke-18) yang menebak untuk mencoba polong hijau "dengan gigi", dan kemudian mereka mulai secara aktif menggunakan kacang mentah di berbagai hidangan. Namun, butuh beberapa dekade lagi sebelum orang Eropa mengembangkan varietas khusus kacang-kacangan yang menghasilkan panen polong manis-juicy yang panjang. Kacang ini disebut kacang Prancis atau kacang hijau. Saat ini, ada lusinan varietas kacang hijau - keriting, setengah keriting, semak. Di Rusia, tukang kebun paling menyukai kacang semak - kacang seperti itu mekar dengan sangat indah.

Semua varietas gula dapat dibagi menjadi 2 jenis - ini adalah kacang dengan dan tanpa lapisan perkamen. Varietas yang tidak memiliki lapisan ini adalah yang paling berharga dan mahal - mereka disebut asparagus. Mereka disiapkan untuk konsumsi dengan sangat sederhana - dengan merebus. Spesies inilah yang paling banyak, bisa dikatakan, berdaging, dan komponen kualitasnya adalah yang tertinggi.

Kacang memiliki banyak vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat di gudang mereka - hanya protein dalam varietas tertentu yang mengandung hingga 6%. Vitamin kelompok B, A, serta kalsium, vitamin C, vitamin PP, zat besi.

Selain itu, para ilmuwan telah lama mencatat zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan tubuh manusia. Dalam hal ini, kacang Lima sangat dihargai, sebaliknya - Kacang Bulan. Diyakini bahwa varietas khusus ini memiliki khasiat obat terbesar. Setelah banyak percobaan, ternyata varietas ini mengandung aglutinin. Ini adalah zat yang menyebabkan mikroorganisme jahat yang disebabkan oleh penyakit menular saling menempel. Dengan demikian, elemen inilah yang membantu mengatasi berbagai penyakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Saat ini, para ilmuwan mencoba memahami apakah aglutinin memiliki kemampuan untuk melawan kanker.

Kacang hijau - polong lembut yang baru lahir, yang berumur tidak lebih dari seminggu - dimakan utuh, tanpa mengeluarkan biji-bijian. Jenis kacang ini datang ke Rusia hanya pada abad ke-16, dari Perancis, dan pada awalnya sebagai tanaman hias. Ada banyak jenis kacang hijau: kacang panjang Cina, Kenya, kuning lilin dan apa yang disebut "lidah naga", yang muncul di pasar sayur di Moskow pada musim semi.

Kacang hijau disiapkan cukup cepat: dalam air mendidih harus direbus (atau lebih baik, direbus) tidak lebih dari 5-6 menit, untuk pasangan - sekitar 8-10. Kacang beku dimasak dalam 2-3 menit. Ujung polong biasanya dipotong sebelum direbus - cukup keras, dan pada beberapa varietas serat yang membentang di sepanjang tepi polong juga dihilangkan. Setelah waktu yang ditentukan, kacang harus dibuang ke saringan dan tanpa ampun dituangkan dengan air dingin - maka itu pasti tidak akan berantakan, itu akan menjadi hijau cerah, montok, menggugah selera. Hal utama adalah tidak mencerna.

Ada varietas salad kacang yang sangat bergizi. Secara umum, kacang-kacangan adalah tanaman non-limbah, kacang-kacangan itu sendiri dan jerami darinya adalah pakan vitamin yang sangat baik untuk ternak.

Pengobatan tradisional juga telah lama menggunakan khasiat penyembuhan dari budaya ini. Misalnya, rebusan biji atau kacang polong digunakan sebagai diuretik untuk edema yang berasal dari ginjal atau karena gagal jantung.

Namun, tidak semua orang bisa makan hidangan kacang. Lebih baik bagi orang tua untuk menahan diri dari mereka, karena kacang menyebabkan kembung. Karena mengandung purin, tidak boleh dimakan dengan asam urat dan nefritis. Dokter tidak menyarankan memasukkan kacang dalam makanan untuk gastritis, tukak lambung, kolesistitis, pankreatitis, kolitis.

Namun, kacang mengurangi risiko kanker. Para ilmuwan di University of Colorado melakukan percobaan di mana mereka memberi makan tikus dari varietas yang dapat dibeli di supermarket biasa. Pada akhir percobaan, mereka menemukan bahwa kejadian kanker pada hewan percobaan telah menurun hampir 30%. Selain itu, pada tikus yang terkena kanker, jumlah tumor kurang dari rata-rata sebanyak lebih dari 2 kali.

Kacang sangat berguna bahkan digunakan untuk tujuan kosmetik. Masker bergizi terbuat dari kacang. Buah rebus digosok melalui saringan, dikombinasikan dengan jus lemon dan minyak sayur, memberi kulit nutrisi yang diperlukan, menyembuhkannya, dan menghilangkan kerutan.

Kontraindikasi:

Tampaknya produk yang bermanfaat seperti itu dapat digunakan dalam diet semua orang tanpa kecuali. Tetapi kacang hijau juga dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi tubuh. Terutama hati-hati harus digunakan oleh orang-orang yang didiagnosis dengan:

gastritis dengan keasaman tinggi;
pankreatitis pada tahap akut;
kolesistitis;
ulkus internal;
proses inflamasi akut di usus;
disfungsi usus;
radang usus besar.

Kacang panjang berkontribusi pada pembentukan perut kembung, sehingga orang tua dan usia lanjut dan semua orang yang menderita sembelit kronis tidak boleh terbawa oleh sayuran ini. Tapi kacang hijau bisa membawa bahaya utama bagi tubuh jika dimasak secara tidak benar. Dilarang keras makan kacang mentah, karena polong itu sendiri dan biji-bijian mengandung zat beracun yang diizinkan selama perlakuan panas.

Kacang hijau lezat untuk musim dingin, resep:

Kacang yang disterilkan dalam air garam:

Bahan:

kacang hijau muda

Untuk mengisi:

1 liter air
20 gr garam

Kupas kacang panjang, bilas dengan air. Tempatkan dalam panci berisi air asin mendidih dan didihkan selama 5 menit. Dinginkan segera dalam air dingin, tiriskan dan biarkan kering.

Atur dalam stoples dan tuangkan isian mendidih.

Tutupi stoples dengan penutup. Sterilkan pada 85-90 °C:

Bank dengan kapasitas 0,5 l - 20 menit,

Bank dengan kapasitas 1 l - 25 menit.

Setelah sterilisasi, tutup stoples dengan rapat, balikkan dan dinginkan.

Simpan di tempat yang sejuk.

Kacang yang diasinkan:

Bahan:

500 gr kacang hijau
1 liter air
4 siung bawang putih
50 ml cuka anggur
1 st. sesendok garam
100 gr gula pasir

Cuci kacang, lepaskan ujung dan "benang" samping. Celupkan ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Masukkan kacang ke dalam stoples yang disterilkan, coba letakkan polong secara vertikal. Letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya.

Rebus air dengan gula, garam dan cuka. Tuang kacang dengan rendaman mendidih. Tutup rapat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Acar Kacang Hijau dengan Madu:

Bahan:

200 gr kacang hijau
500 ml air
1 sendok teh madu
2 sendok teh cuka meja 9%
1 st. sesendok minyak sayur
2 lembar daun salam
3 siung bawang putih
lada hitam giling

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan cuka, madu, minyak sayur, garam, merica, dan daun salam. Rebus semuanya bersama-sama selama 2-3 menit.

Kemudian tambahkan kacang hijau ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Lalu masukkan bawang putih cincang, dinginkan.

Tuang massa ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan dinginkan.

Kacang-kacangan adalah tanaman berprotein tinggi. Proteinnya mirip dalam komposisi kimia dan nilai biologis dengan protein yang berasal dari hewan. Kacang kaya akan asam amino esensial, yang sangat penting bagi tubuh manusia, protein kacang sama dengan protein telur ayam diet. Kecernaan mereka adalah 75%. Karena kandungan asam amino esensial yang kaya, kacang merupakan bagian tak terpisahkan dari diet vegetarian dan diet untuk banyak penyakit usus.

Karbohidrat kacang adalah senyawa manis (glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, stachyose, pati dan serat).

Ini mengandung banyak asam organik (malat, sitrat, malonat), karoten, vitamin C, B1, B2, B6, PP, asam folat. Kacang dianggap sebagai sumber vitamin E yang berharga, yang mengatur metabolisme lemak, protein, dan asam nukleat.

Selain itu, kacang-kacangan adalah sumber mineral yang nyata. Diantaranya adalah kalium, fosfor, seng, besi, tembaga, dll. Dengan kandungan tembaga dan seng, kacang-kacangan berada di depan sebagian besar sayuran. Seperti yang Anda ketahui, seng terlibat dalam sintesis enzim, insulin, dan hormon tertentu. Itulah sebabnya kacang memiliki tempat yang signifikan dalam perawatan diet.

Ini digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional untuk pengobatan diabetes mellitus, penyakit radang ginjal dan kandung kemih, dan urolitiasis. Kacang polong dan ekstrak kulit kacang adalah agen hipoglikemik kuat yang menurunkan kadar gula darah. Tingtur kulit kacang memiliki sifat antibiotik. Bahkan di Roma kuno, tepung kacang digunakan sebagai produk kosmetik yang efektif untuk memutihkan kulit wajah, mengobati penyakit kulit tertentu, serta untuk gangguan saluran pencernaan.

Pada saat yang sama, variabilitas konsumsi gastronomi kacang sangat luas - sup, sereal, lauk dibuat dari kacang dan kacang polong lainnya, mereka dikalengkan, digiling untuk menghasilkan tepung.

Kacang dapat dimakan pada berbagai tahap kematangan: polong hijau yang lembut dan kacang yang keras dan matang. Namun, setiap periode pematangan memerlukan pendekatan khusus: polong dan kacang hijau harus dikumpulkan dengan hati-hati, dibawa dan dicuci, dan juga berusaha untuk tidak terlalu matang selama memasak.

Bagaimana cara mengobati penyakit menular pada lambung dan usus dengan kacang hijau?

Resep 1

100 g kacang hijau dan 1 sendok makan campuran bunga calendula dan chamomile tuangkan 0,5 liter air, didihkan dengan api kecil selama 15 menit, biarkan selama 30 menit, saring. Ambil 100 ml 4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3-5 hari.

Resep 2

1 sendok makan daun buncis dan 1 sendok teh ramuan yarrow tuangkan 300 ml air mendidih, biarkan selama 1 jam, saring. Ambil 2 sendok makan 3-4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3 hari.

Bagaimana cara mengobati rematik dan asam urat dengan kacang hijau?

Resep 1

4 sendok makan daun buncis tuangkan 1 liter air, rebus dengan api kecil selama 20 menit, biarkan selama 1 jam, saring. Ambil 100 ml 2-3 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 21 hari.

Resep 2

4 sendok makan daun kacang dan 1/2 pod cabai tuangkan 0,5 liter vodka, biarkan selama 7 hari, saring. Tingtur menggosok sendi yang terkena 2 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 7-14 hari.

Diuretik untuk edema yang berhubungan dengan penyakit ginjal dan jantung

Resep 1

200 g kacang polong dan 1 sendok makan ramuan bearberry tuangkan 1 liter air, didihkan selama 20 menit, saring. Ambil 100 ml 4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3 hari.

Resep 2

2 sendok makan daun buncis, 1 sendok teh biji adas dan 1 sendok makan stigma jagung tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan selama 3 jam, saring. Ambil 2 sendok makan 6 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 3-4 hari.

Pengobatan dan pencegahan penyakit mulut:

Resep 1

1 sendok makan daun kacang dan 1 sendok teh kulit kayu ek tuangkan 0,5 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring. Bilas mulut 3-4 kali sehari untuk penyakit periodontal, radang gusi, cedera gusi. Kursus pengobatan adalah 7 hari.

Resep 2

Tuang 1 sendok makan daun buncis dengan 250 ml air mendidih, biarkan selama 30 menit, saring, tambahkan 1 sendok teh larutan propolis. Bilas mulut 2 kali sehari untuk stomatitis, sakit gigi, penyakit periodontal. Kursus pengobatan adalah 7 hari. Untuk mencegah penyakit periodontal, bilas mulut Anda dengan persiapan sekali sehari (pada malam hari) selama 10 hari. Pencegahan dilakukan 3 kali dalam setahun.

Bagaimana cara mengobati diabetes dengan kacang?

Resep 1

Masukkan 200 g kacang melalui penggiling daging bersama dengan polong, tambahkan 1 sendok makan jus lemon. Ambil 50 g 4 kali sehari 30 menit sebelum makan. Kursus pencegahan adalah 7 hari.

Resep 2

1 sendok makan daun dan 1 sendok teh bunga buncis tuangkan 300 ml air mendidih, biarkan selama 3 jam, saring. Ambil 100 ml 3 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pencegahan adalah 21 hari.

Resep dari buku oleh D. Nesterova “Kami disuguhi dengan sayuran. Penyembuh dari tempat tidur.

Video tentang kacang. Layak untuk dilihat!

Apakah kacang hijau digunakan dalam diet penurunan berat badan?

Kacang untuk menurunkan berat badan digunakan dengan cara yang berbeda. Salah satunya adalah melengkapi diet yang tepat Anda dengan hidangan dari berbagai jenis sayuran ini. Anda juga dapat meningkatkan bentuk tubuh Anda dengan bantuan diet kacang. Ada banyak pilihan untuknya.

Diet kacang adalah sistem yang sehat untuk menurunkan berat badan tanpa merasa lapar. Ini sangat efektif dalam memerangi masalah kelebihan berat badan, karena produk utama dari menu ini adalah rendah kalori dan memuaskan. Selain kacang-kacangan, produk susu, sayuran, air, kopi atau teh, beri dan buah-buahan termasuk dalam makanan.

Dalam salad dan lauk pauk, kacang hijau cocok dengan bahan lain dan memberikan rasa asli pada hidangan. Ini adalah kalori paling rendah dari semua kacang-kacangan.

Kacang panjang kukus:

Kacang hijau (bisa dibekukan) - 200 g;
Minyak zaitun - 2 sdt;
Jus lemon - 1 sdm. l.;
Rosemary, basil - sejumput.

Masak kacang dalam double boiler (11 menit). Giling rosemary, basil dengan minyak zaitun dalam mortar. Kemudian tambahkan jus lemon ke bumbu. Gerimis kacang dengan saus yang sudah disiapkan. Hidangan ini dipadukan dengan dada ayam rebus, ikan, dan tahu keju.

Diet lengkap harus mencakup sayuran. Salah satu yang paling populer di meja kami adalah kacang polong. Ini disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan vegetarian independen, ditambahkan ke sup, salad. Orang tahu bahwa itu sangat berguna, tetapi mereka tidak selalu berarti bahwa produk apa pun bisa berbahaya. Dengan beberapa penyakit, kacang hijau tidak bisa dimakan.

Manfaat kacang panjang

Ada dua jenis kacang polong - hijau dan kuning (yang terakhir juga disebut kacang Prancis karena rasanya yang lembut). Bahkan orang-orang di zaman kuno tahu tentang manfaatnya, tetapi dalam bentuknya yang modern, kacang datang ke dapur hanya pada abad ke-16. Tidak seperti kacang putih dan kacang merah, di mana hanya biji-bijian yang bisa dimakan, kacang hijau dan kuning bisa dimakan utuh. Itu sering disiapkan oleh orang-orang yang memantau sosok dan kesehatan mereka secara umum.

Selain itu, kacang panjang kuning, bersama dengan kacang hijau, telah berakar tidak hanya dalam bahasa Prancis, tetapi juga dalam masakan nasional lainnya - misalnya, dalam bahasa Cina, Korea, dan Meksiko. Popularitas seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa kacang mengandung zat bermanfaat, mineral dan vitamin, yang memiliki efek besar pada tubuh.

Menggabungkan

Manfaat dan bahaya kacang hijau tidak dapat dijelaskan hanya dengan efek satu zat, karena produk tersebut memiliki komposisi kaya yang kompleks:

Zat	Keuntungan
Besi	Membantu penyakit darah, anemia
Asam folat	Bahan bangunan untuk tubuh wanita. Ini mengurangi rasa sakit saat menstruasi, membantu membangun siklus yang jelas, meningkatkan kesuburan. Sangat bermanfaat untuk ibu hamil.
Tembaga	Mengurangi risiko penyakit sendi, membantu radang sendi.
Magnesium	Mendukung tubuh dalam kelelahan kronis, kelelahan saraf, membantu mengatasi stres.
Selulosa	Membantu menjaga kadar gula darah yang tepat.
Sulfur	Menormalkan fungsi usus.
Kalium	Menjaga tekanan darah normal, membantu dengan penyakit jantung.
Seng	Menormalkan penyerapan karbohidrat.

Kalori per 100 gram

Jawaban atas pertanyaan berapa banyak kalori dalam kacang hijau pasti akan menyenangkan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Nilai energi dari seratus gram produk ini adalah 24-30 kkal. Dalam satu porsi itu akan menjadi sekitar dua kali lebih banyak, tetapi jumlah seperti itu tetap tidak akan merusak angkanya. Harus diingat bahwa kandungan kalori total hidangan juga tergantung pada bahan lain dan metode persiapan.

Jadi, misalnya, manfaat dan bahaya kacang hijau goreng harus dipertimbangkan dengan cermat, karena minyaknya sangat berlemak. Kandungan kalori total per seratus gram akan menjadi 175 kkal. Saat memasak, produk mungkin kehilangan sejumlah sifat yang berguna (60-120 kkal). Cara terbaik adalah memanggang kacang dengan bumbu minimal atau mengukusnya, maka jumlah kalori akan tetap ada.

BJU

Nilai gizinya:

protein - 2,5 g;
lemak - 0,3 g;
karbohidrat - 3 gram;
air - 90 gram;
serat makanan - 3,4 g.

Apa itu kacang panjang yang bermanfaat?

Konsumsi kacang ini secara teratur akan bermanfaat bukan sebagai makanan khusus atau makanan kesehatan, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari. Anda tidak perlu khawatir tentang berapa banyak karbohidrat dalam kacang - karena banyaknya serat makanan, produk masih berkontribusi pada penurunan berat badan. Selain itu, membantu dengan penyakit jantung, diabetes dan penyakit pada sistem reproduksi wanita dan pria.

Manfaat kacang asparagus

Polong hijau panjang sering dijual beku. Namun, Anda dapat membeli kacang muda di musim panas dan membuat es atau makanan kaleng untuk musim dingin sendiri (seperti pada foto). Asparagus segar tidak kalah enaknya, varietas ini mengandung berbagai vitamin - kelompok A, B, C. Suplemen yang begitu bermanfaat untuk meja, jika dikonsumsi dua atau tiga kali seminggu, akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengatasi penyakit kronis.

Untuk menurunkan berat badan

Rahasia sifat makanan tanaman adalah sejumlah besar air. Anda bisa makan dalam porsi besar, cukup, tetapi pada saat yang sama hanya mendapatkan 40-60 kkal. Selain itu, kelimpahan serat makanan berkontribusi pada fungsi normal saluran pencernaan, membebaskan tubuh dari racun. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, dianjurkan untuk mengatur satu atau dua hari puasa diet pada produk ini, yang juga mempercepat metabolisme.

Kacang panjang adalah produk makanan yang enak dan rendah kalori. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, yang membuatnya sangat diperlukan dalam makanan. Manfaat bahan memanifestasikan dirinya dalam banyak aspek. Tapi apakah itu membahayakan tubuh?

Kacang disukai dua abad kemudian daripada saudara perempuan mereka yang mengupas. Yang terakhir dibawa ke Eropa hanya pada abad ke-16. Orang Italia adalah yang pertama menebak untuk mencicipi produk hijau, tidak takut itu akan membawa kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Penduduk Italia sering menambahkan buah mentah ke berbagai hidangan.

Setelah beberapa waktu, orang Eropa menumbuhkan varietas khusus yang memungkinkan mereka mengumpulkan polong yang panjang, manis, dan berair. Ini disebut kacang Prancis, atau kacang hijau.

Fitur dan komposisi kacang hijau

Kacang hijau tidak menumpuk zat beracun dari lingkungan, dan setidaknya inilah manfaatnya.

Jika Anda mempertimbangkan komposisinya, Anda akan melihat sejumlah besar karoten, nikotinat dan asam askorbat, tokoferol, vitamin B dan asam folat, yang akan menggairahkan tubuh dengan cara yang baik dan mengaktifkan pertahanannya. Kompleks mineral - magnesium, kromium, fosfor, belerang, kalsium, kalium - akan membentuk proses metabolisme dan menjadi penghambat banyak penyakit.

Manfaat produk sangat nyata untuk menurunkan berat badan. Seratus gram buah hanya mengandung 25 kkal. Nilai energi rendah + kelimpahan nutrisi + serat = tubuh yang sehat, tubuh yang ramping dan suasana hati yang baik.

Dampak positif dari produk

Kacang panjang adalah produk makanan yang sangat berharga.

Anda akan memahami ini sendiri ketika Anda berkenalan dengan sifat-sifat uniknya:

meningkatkan kekebalan seluler karena saturasi sel dengan oksigen;
penghapusan infeksi usus;
membantu dalam pengobatan penyakit kulit, bronkitis, rematik, influenza;
normalisasi metabolisme karbohidrat;
aktivasi proses sintesis hemoglobin;
perbaikan hati, saluran pencernaan;
pencegahan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular (aritmia, hipertensi), pielonefritis, urolitiasis;
penyesuaian latar belakang hormonal;
menurunkan gula darah karena komponen arginin, yang sifatnya mirip dengan insulin;
menghilangkan stres dan menenangkan;
melawan karang gigi;
memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut.

Manfaat kacang hijau sangat dirasakan oleh penderita diabetes, TBC, penyakit jantung bahkan kanker. Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa produk tersebut dapat mengembalikan kekuatan pria dan mencegah terjadinya adenoma prostat.

Penggunaan bahan secara teratur akan memungkinkan Anda untuk mengatasi obesitas (bersama dengan nutrisi dan olahraga yang tepat), menunda proses penuaan dan menghilangkan garam dari tubuh.

Hati-hati dalam penggunaan kacang hijau

Manfaat produk tidak akan diperhatikan oleh sebagian orang. Sebaliknya, produk dapat berbahaya bagi pasien dengan keasaman tinggi, penyakit pada saluran pencernaan (maag, radang usus besar, kolesistitis), asam urat, nefritis. Orang tua, terutama yang memiliki tinja yang tidak stabil, harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi kacang hijau.

Tidak terlalu berbahaya, seberapa banyak ketidaknyamanan yang akan diberikan produk kepada orang yang menderita peningkatan pembentukan gas. Bahkan pada orang yang sehat, kacang-kacangan dapat menyebabkan perut kembung dan kembung. Untuk menghindari momen yang tidak menyenangkan ini, tiriskan air pertama saat memasak dan gunakan produk jadi bersama dengan rempah-rempah yang mencegah pembentukan gas, seperti dill.

Biji kacang panjang dapat membahayakan tubuh. Mereka mengandung sejumlah kecil zat beracun yang merusak mukosa usus dan menyebabkan keracunan. Untuk melindungi diri sendiri, Anda harus merebus produk dalam air. Pemanasan sederhana tidak akan memiliki efek yang diinginkan.

Manfaat kacang akan berkurang jika dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Proses ini menghancurkan beberapa vitamin. Saat memilih produk di toko, sulit untuk menebak apakah sudah dicairkan atau belum. Beberapa produsen menyertakan indikator khusus dalam kemasan yang berubah warna dengan perubahan suhu. Jika kertas tidak berubah warna, Anda dapat membeli produk, itu tidak akan membahayakan.

Bagaimana cara memasak kacang panjang?

Resep dengan kacang mengejutkan dengan variasinya. Disajikan dengan berbagai sayuran, zaitun, daging, ikan, hidangan laut, dll. Kacang digunakan untuk memasak sup, membuat salad, telur dadar, dan hidangan tak tertandingi lainnya. Untuk persiapan karya nyata, lebih baik mengambil polong muda. Mereka memiliki tekstur yang halus. Buah yang terlalu matang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, menghasilkan lebih sedikit jus, dan sedikit keras.

Rebus kacang dalam air asin sebelum dimasak. Polong muda membutuhkan pemrosesan lima menit, yang lama - hingga sepuluh menit. Setelah waktu ini, lipat massa menjadi saringan dan biarkan kering. Sekarang Anda memiliki akses ke resep apa pun. Yang paling mudah adalah menambahkan mentega dan taburi dengan bumbu. Campuran ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging dan ikan.

Jika Anda tidak takut dengan kalori ekstra, Anda bisa menggoreng bahan yang sudah direbus sebelumnya dengan mentega dan memasukkan telur ke dalamnya. Garam dan merica secukupnya. Buatlah sarapan sederhana namun sangat bergizi.

Hidangan lain di celengan nyonya rumah adalah sup sayuran dengan kacang hijau. Dibutuhkan kentang, zucchini, bawang, paprika, polong rebus. Mulailah merebus dua bahan pertama, lalu tambahkan sisanya agar siap pada saat yang bersamaan.

Kesimpulan

Manfaat kacang hijau jauh lebih jelas daripada bahayanya. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi, Anda dapat dengan mudah menurunkan berat badan, menertibkan kesehatan Anda dan melupakan suasana hati yang buruk untuk waktu yang lama.

Ada banyak vitamin dalam kacang hijau: itu adalah sejumlah besar asam folat, vitamin kelompok B, C, A, E. Selain itu, mengandung berbagai macam mineral: ini adalah garam seng, magnesium, kalium , serta belerang, kromium, kalsium, besi . Kacang kaya akan serat sehat, yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Karena kandungan nutrisinya yang maksimal, penggunaan kacang-kacangan sangat penting untuk menjaga kesehatan, memperkuat kekebalan tubuh, dan melindungi dari faktor perusak eksternal. Jika Anda secara teratur makan kacang hijau, maka kesejahteraan Anda akan meningkat secara signifikan, yang akan terlihat dalam penampilan Anda.

Kacang panjang dapat memiliki efek tonik yang nyata, meningkatkan fungsi pencernaan, dan meredakan lesi paru dan infeksi.

Dengan anemia dan tingkat hemoglobin yang rendah, kacang panjang juga akan membantu, yang memiliki kemampuan untuk secara positif mempengaruhi produksi sel darah merah.

Kacang menormalkan kadar gula darah, yang sangat penting bagi mereka yang menderita diabetes, serta untuk pelaku diet: dengan menormalkan keseimbangan karbohidrat, kacang menstabilkan proses metabolisme, dan juga memuaskan rasa lapar tanpa membebani saluran pencernaan.

Kemampuan antimikroba kacang digunakan untuk tuberkulosis, penyakit mulut, dan patologi usus. Pasien dengan hipertensi, aterosklerosis, aritmia pasti harus menggunakan kacang hijau dalam makanan sehari-hari mereka.

Kacang hijau mengandung seng dalam jumlah yang cukup, yang dianggap sebagai elemen penting bagi tubuh manusia (terutama untuk pria). Prinsip sehat dalam nutrisi dan keberadaan seng adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan. Dengan makan kacang (terutama sebagai pengganti kentang atau roti), sangat mungkin untuk menurunkan berat badan ekstra. Mengingat kacang hijau adalah produk rendah kalori, mereka dapat dikonsumsi hampir tanpa batasan.

Nilai energi kacang hijau

Nilai energi kacang hijau mungkin tergantung pada variasi produk, dan cukup banyak yang diketahui. Selain kandungan kalori, varietas mungkin berbeda dalam warna, bentuk polong dan waktu pematangan.

Kandungan kalori kacang hijau dalam bentuk mentah bisa dari 23 hingga 32 kkal per 100 g produk. Namun, kacang biasanya tidak dimakan mentah: mengandung sejumlah zat beracun yang dinetralkan setelah perlakuan panas singkat. Setelah proses pemasakan, kacang dapat mempertahankan hampir 80% manfaatnya, bahkan dengan pengolahan yang lama (pengawetan). Namun, persiapan hidangan kacang tentu mempengaruhi kandungan kalori akhir dari hidangan tersebut. Perubahan jumlah kalori dapat terjadi sebagai akibat dari transformasi protein, lemak, dan karbohidrat menjadi komponen lain, serta dengan menambahkan komponen tambahan ke hidangan, seperti mentega, bumbu, rempah-rempah, krim, dll.

Misalnya, kandungan kalori kacang hijau rebus berkisar antara 47 hingga 128 kkal / 100 g. Kacang ini sangat cocok untuk salad, omelet, dan dapat digunakan sebagai lauk saat berdiet.

Pilihan yang kurang cocok untuk diet puasa adalah kacang goreng. Kandungan kalori kacang hijau goreng bisa mencapai 175 kkal/100 g produk.

Banyak orang lebih suka memasak kacang dengan cara direbus. Kandungan kalori kacang hijau rebus adalah 136 kkal. Ini adalah hidangan yang lebih diet dibandingkan dengan kacang goreng, tetapi tertinggal dari kacang rebus dan kukus dalam hal "makanan".

Kandungan kalori kacang hijau beku adalah 28 kkal / 100 g.

Seperti yang Anda ketahui, kandungan kalori produk makanan terkonsentrasi pada komponen rasionalnya: protein, lemak, dan karbohidrat. Misalnya, dalam satu gram lemak, 9 kkal diproduksi, dalam satu gram karbohidrat dan protein - masing-masing 4 kkal. Dengan rasio komponen-komponen ini, seseorang dapat menentukan pengaruhnya terhadap nilai energi produk.

Nilai gizi kacang panjang

Dengan konsep nilai gizi, yang kami maksud adalah kombinasi dari sifat-sifat yang berguna dari suatu produk untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan fisiologis tubuh manusia akan lemak, protein dan karbohidrat.

protein - 2,5 g
lipid - 0,3 g
karbohidrat - 3 gram
air - 90 g
jumlah asam organik - 0,1 g
jumlah serat makanan - 3,4 g
di- dan monosakarida - 2 g
zat bertepung - 1 g
jumlah asam lemak jenuh - 0,1 g
abu - 0,7 g

Vitamin dalam kacang hijau disajikan sebagai berikut:

vitamin PP - 0,5 mg
-karoten - 0,4 mg
retinol (vit. A) - 67 mcg
tiamin (vit. B¹) - 0,1 mg
riboflavin (vit. B²) - 0,2 mg
asam pantotenat - 0,2 mg
piridoksin - 0,2 mg
asam folat - 36 mcg
asam askorbat (vit. C) - 20 mg
tokoferol (vit. E) - 0,3 mg
analog niasin dari vit. PP - 0,9 mg

Komposisi kimia kacang hijau diwakili oleh elemen makro dan mikro:

garam kalsium - 65 mg
garam magnesium - 26 mg
garam natrium - 2 mg
kalium - 260 mg
fosfor - 44 mg
besi - 1,1 mg
seng - 0,18 mg
belerang - 9 mg
yodium - 0,7 mg
tembaga - 33 mcg
selenium - 1,4 mcg
fluor - 2,5 mcg
silikon - 5,25 mg
kobalt - 1 mcg

Indeks glikemik kacang hijau adalah 15. Artinya hanya 15% komposisi karbohidrat yang diubah menjadi glukosa dalam darah. Indikator indeks glikemik seperti itu menunjukkan bahwa kacang hijau tidak memiliki efek negatif pada metabolisme utama, tidak berkontribusi pada munculnya kelelahan dan kelebihan berat badan.

Manfaat kacang panjang

Kacang panjang adalah salah satu dari sedikit tanaman yang tidak mampu mengakumulasi racun yang masuk ke tanaman dari tanah dan lingkungan.

Kacang panjang akan membantu menstabilkan keseimbangan hormon karena kombinasi vitamin yang berhasil. Oleh karena itu, jenis kacang-kacangan ini sebaiknya dikonsumsi oleh remaja saat pubertas, wanita menopause, serta wanita hamil dan menyusui, untuk mengurangi kemungkinan gangguan hormonal.

Kacang panjang akan membantu mengatasi fenomena anemia: berkat polong penyembuhan, produksi hemoglobin meningkat. Kacang-kacangan termasuk dalam menu orang-orang yang peduli dengan kesehatan, menjaga kebugaran dan menjaga bentuk tubuhnya. Selain itu, kacang polong direkomendasikan dalam nutrisi makanan dalam memerangi obesitas.

Kacang hijau adalah obat yang sangat baik untuk diabetes. Tanaman ini mampu menurunkan jumlah glukosa dalam darah: sehubungan dengan ini, kebutuhan akan persiapan insulin berkurang. Dalam komposisi polong, ditemukan elemen seperti insulin arginin, dialah yang mengurangi proporsi glukosa dalam darah. Yang paling efektif dalam hal ini adalah penggunaan rebusan polong dalam kombinasi dengan daun blueberry: mereka minum minuman ini cangkir sebelum makan.

Kacang panjang adalah obat penenang dan antibakteri yang sangat baik. Hidangan dari budaya ini sangat berguna dan dapat meningkatkan prognosis bahkan dengan tuberkulosis.

Manfaat kacang hijau juga telah ditemukan dalam kardiologi: konsumsi rutin budaya ini dalam makanan dapat memperlambat proses perubahan jaringan terkait usia, mengurangi kadar kolesterol, menghentikan perkembangan aterosklerosis, dan mencegah krisis hipertensi dan aritmia.

Pada prinsipnya, jika Anda menggunakan kacang hijau secara teratur, Anda tidak harus mengikuti diet penurunan berat badan. Normalisasi proses metabolisme secara bertahap akan mengembalikan berat badan Anda menjadi normal.

Kacang polong berfungsi sebagai pencegahan prostatitis, pielonefritis kalkulus dan kolesistitis, gangguan potensi yang sangat baik.

Kerusakan kacang panjang

Makan hidangan dari kacang polong tidak boleh untuk mereka yang menderita gastritis, tukak lambung, pankreatitis, radang usus besar, dan juga memiliki keasaman jus lambung yang tinggi. Orang dengan fungsi usus yang tidak stabil tidak dianjurkan untuk makan hidangan kacang hijau setiap hari atau dalam porsi besar.

Karena fakta bahwa hampir semua hidangan dari kacang-kacangan dapat memicu peningkatan pembentukan gas, saat memasak kacang, bumbu harus ditambahkan untuk menghilangkan gejala kembung. Rempah-rempah ini termasuk jinten, dill, dll.

Kacang panjang untuk pankreatitis hanya digunakan dalam tahap pemulihan, tetapi hanya direbus, tanpa bumbu dan minyak.

Varietas kacang panjang

Cukup banyak varietas kacang hijau yang diketahui, sekitar lima puluh. Ada kacang yang tumbuh di semak-semak, atau yang menggulung seperti buah anggur. Di antara varietas ini, varietas kacang Cina dan Jepang adalah yang paling aneh: kacang-kacangan mereka dapat tumbuh hingga 90 cm.

Di daerah kami, yang paling umum adalah kacang panjang merah dan kacang panjang kuning. Sementara itu, mereka juga memiliki banyak varietas:

"raja rusa" Belanda - terkenal dengan panen polongnya yang awal dan besar, yang memiliki warna lemon kuning cerah dan rasa yang sangat lembut. Kacang tersebut dapat menghasilkan hingga dua tanaman musiman;
Polandia "fana" - polong hijau dengan butiran putih. Varietas ini sangat tahan terhadap berbagai penyakit, memiliki sifat antimikroba yang baik, dan karenanya sangat cocok untuk pengalengan;
"Macan kumbang" Polandia - polong berair kekuningan seperti itu dikonsumsi bahkan mentah;
"Ungu kerajaan" Amerika - memiliki polong ungu yang khas, yang berubah menjadi hijau tua saat dimasak;
"blau hilde" Austria - tanaman tinggi dengan polong ungu dan butiran krem;
American "Indiana" - varietas polong yang menarik dan umum, mengandung butiran ringan dengan pola ceri, mengingatkan pada kontur siluet orang India dalam topi;
Amerika "seperti biru" - polong ungu dengan biji-bijian besar, memberikan panen berlimpah yang baik;
"Nektar emas" Amerika - polong sudah dipanen 2 bulan setelah disemai. Tanamannya tinggi, dan polongnya panjang - hingga 25 sentimeter;
"ad ram" amerika - varietas produktif dengan butiran merah muda-ungu. Menariknya, biji-bijian kacang tersebut memiliki bau jamur yang lembut yang dipindahkan ke piring selama memasak;
"akito" Jepang - juga memiliki bau jamur, tetapi bijinya berwarna hitam, dan jumlah panen yang dikumpulkan dari semak-semak tidak ada bandingannya.

Kacang hijau dapat dikalengkan, diasamkan, diasinkan, dan juga digunakan untuk memasak hidangan pertama, telur dadar, casserole, lauk pauk, salad, dll.

resep kacang hijau

Banyak dari kita sering menemukan polong warna-warni yang menarik di supermarket atau pasar, tetapi tidak tahu cara memasak kacang hijau. Sebenarnya, ada banyak sekali resep untuk membuat polong. Selain itu, kacang polong hampir selalu dimasak dengan cepat dan enak, dan mengingat manfaatnya bagi tubuh, penggunaan kacang menjadi suatu keharusan.

Untuk memasak sepiring kacang polong, tidak perlu menjadi juru masak yang berpengalaman: seorang pemula dapat menangani resep sederhana. Apa yang terjadi dengan kacang panjang? Dia adalah "teman" yang hebat dengan daging (terutama ayam), sayuran (kentang, bawang putih, tomat, terong, zucchini, paprika manis), lemon, pasta, telur, dan bahkan jamur.

Perpaduan sempurna antara kacang polong dengan produk lain pasti akan menarik bagi Anda dan keluarga.

Salad kacang hijau

Yang Anda butuhkan: 0,5 kg polong kacang segar, 0,3 kg wortel, hingga 3 sdm. sendok makan anggur atau cuka beras, satu sendok teh gula, sedikit minyak zaitun atau bunga matahari, secukupnya - garam dan merica bubuk, sedikit peterseli cincang halus atau daun ketumbar.

Potong wortel menjadi potongan-potongan (seperti untuk Korea). Dalam air asin mendidih, turunkan wortel matang dan kacang polong, potong kecil-kecil. Tahan, buka tutupnya, dengan api besar selama 5-6 menit. Kemudian buang ke saringan, bilas dengan air dingin dan keringkan. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan sedikit gula, rempah-rempah, garam, cuka dan minyak, campur dan taburi dengan bumbu. Salad siap.

Kacang hijau beku dengan jamur

Bahan: 4 bawang sedang, paprika merah besar (atau dua kecil), satu wortel sedang, 400 g kacang hijau beku yang sedikit dicairkan, 400 g jamur segar cincang halus, 4 siung bawang putih cincang, 150 g chechil keju, merica, garam, sedikit minyak sayur.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus, tiriskan. Parut wortel, potong lada menjadi potongan-potongan, tuangkan ke dalam wajan dengan bawang kecoklatan. Setelah 5 menit, tambahkan kacang, setelah 5 menit - champignon cincang, lalu bawang putih. Terakhir, tambahkan bumbu dan keju cincang, biarkan sedikit meleleh. Angkat dari api: hidangan sudah siap.

Acar kacang panjang

Diperlukan: 0,5 kg kacang hijau, 50 g minyak sayur, 2 meja. sendok cuka sari apel atau jus lemon, 5 siung bawang putih, adas, garam.

Memasak: masak kacang polong dalam air asin selama 5-7 menit, buang dalam saringan, dinginkan. Sambil menunggu dingin, siapkan bumbu marinasinya. Campur minyak, jus lemon atau cuka, cincang (atau melewati pers) bawang putih dan dill cincang halus. Penikmat mengatakan bahwa tidak mungkin merusak hidangan kami dengan bawang putih dan adas, jadi pecinta pedas menambahkan lebih banyak bahan ini.

Ayam dengan kacang hijau

Bahan: fillet ayam (2 pcs.), madu (sendok teh penuh), 2 meja. sendok kecap, garam dan merica, minyak zaitun, 0,5 kg kacang hijau, 4 siung bawang putih.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam. Bumbunya termasuk kecap, madu, garam dan merica secukupnya, sedikit minyak zaitun. Sementara dagingnya diasinkan, kupas, potong dadu dan rebus kacang polong (selama 5-6 menit). Kami mengalirkan air.

Lumasi wajan dengan minyak sayur, taruh polong rebus di atasnya, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica. Setelah 2 menit, angkat dari api dan letakkan di piring. Dalam wajan yang sama, goreng fillet ayam yang diasinkan selama 5 menit sampai empuk. Letakkan daging yang sudah jadi di atas kacang, tanpa diaduk. Menikmati.

Kacang panjang dengan telur

Yang Anda butuhkan: 0,4 kg kacang, dua telur, garam, merica, mentega.

Hidangan bisa dimakan panas atau dingin.

Masak kacang kupas dan cincang selama 7-8 menit dalam air asin. Kami membuangnya di saringan. Kami menaruh mentega di wajan panas, lalu kacang, goreng dan pecahkan dua telur di sana. Aduk-aduk hingga masakan berwarna kecokelatan. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan tomat segar dan taburi dengan bumbu. Silakan dinikmati makanannya.

Daging dengan kacang panjang

Yang Anda butuhkan: 0,4 kg kacang hijau beku, 300 g daging cincang atau daging babi, 2 sendok makan kecap, 2 bawang bombay sedang, minyak sayur, garam dan merica, bumbu.

Cincang halus bawang, goreng dalam wajan sampai berwarna keemasan. Tambahkan daging cincang dan aduk cepat, terus aduk selama lima menit dengan api besar. Tambahkan bumbu, bumbu dan kecap. Kami memasukkan kacang polong yang tidak dibekukan ke daging cincang, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai empuk. Saat disajikan, Anda juga bisa menaburkan dill segar.

Sup kacang

Bahan: 3 liter air, satu bawang, dua wortel sedang, lima kentang (bisa diganti dengan kembang kol), akar seledri, 300 g kacang, dua potong roti putih, bumbu, garam, merica.

Memasak: cincang halus bawang, parut wortel, buang semuanya ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Potong polong kacang dan seledri menjadi kubus (kecil) dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang dan wortel. Saat kentang siap, tambahkan seledri dan kacang, tambahkan garam, didihkan dan angkat dari kompor. Giling sup yang agak dingin dengan blender hingga halus. Pure yang sudah jadi harus dididihkan lagi. Sup disajikan panas, ditaburi bumbu. Crouton roti putih sangat cocok untuk sup ini, yang melengkapi rasa hidangan.

Kacang panjang dalam slow cooker dalam bahasa Polandia

Dari bahan-bahan yang kita butuhkan: polong kacang beku 0,4-0,5 kg, 2 sosis asap, dada asap 200 g, satu bawang bombay sedang, 4 siung bawang putih, marjoram, garam dan merica, saus tomat (atau tomat dalam jusnya sendiri).

Parameter utama untuk multicooker: 860 watt, dengan program utama - pendinginan - setengah jam; dengan program tambahan - memanggang - setengah jam.

Pada mode menggoreng dalam minyak sayur, goreng bawang cincang, lalu tambahkan sosis dan dada cincang. Tambahkan saus tomat atau tomat dalam jusnya sendiri (setelah dihancurkan dengan spatula). Campur dan matikan mode. Tambahkan kacang beku, sedikit dicairkan, marjoram. Anda bisa menambahkan garam dan merica, tetapi Anda tidak bisa menambahkan, dipandu oleh selera Anda. Aduk dan atur mode "quenching", 30 menit sudah cukup. Silakan dinikmati makanannya.

Memasak kacang panjang

Sebelum menyiapkan hidangan dari kacang polong, Anda perlu mengetahui beberapa trik memasak:

beberapa varietas polong memiliki bagian membran di antara katup (yang disebut vena), yang harus dihilangkan, jika tidak, polong tidak akan dikunyah dengan baik;
polong panjang harus dipotong menjadi potongan-potongan sekitar 1-2 cm;
polong sebelum dimasak harus dicuci dan dipotong pangkal batangnya;
jika polongnya cukup tebal dan padat, Anda tidak dapat memotongnya, tetapi pecahkan dengan tangan Anda menjadi batang sepanjang 4 cm;
jika polong "bukan kesegaran pertama", Anda dapat merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Dengan cara ini, kelembapan dan kesegaran dapat dikembalikan ke polong;
jangan memasak kacang polong dalam wajan aluminium: itu akan kehilangan warna;
garam dalam kacang hijau lebih baik ditambahkan setelah dimasak: dengan cara ini Anda menjaga warna segar polong yang cerah;
jika Anda tidak akan menggunakan kacang segera setelah merebusnya, polongnya harus didinginkan di bawah air dingin yang mengalir.

Berapa lama memasak kacang hijau? Idealnya, polong direbus selama 5-7 menit. Jika Anda memasak lebih sedikit, kacang akan tetap mentah, jika Anda memasak lebih banyak, polongnya bisa dicerna dengan mudah. Kacang panjang harus keras rasanya, tapi tidak renyah; Kunyah secukupnya, tapi jangan sampai hancur.

Kacang panjang saat menyusui

Apakah mungkin untuk menyusui kacang hijau? Bisa! Terkadang ibu muda takut makan makanan tertentu untuk melindungi anak mereka dari kemungkinan konsekuensi. Kacang panjang juga diperlakukan dengan hati-hati: apakah akan ada peningkatan pembentukan gas dan gangguan tinja pada anak? Kami dapat meyakinkan Anda: polong hijau yang empuk memiliki sedikit kesamaan dengan kacang biasa, apalagi, jika Anda memasukkan kacang polong ke dalam menu, tinja bayi membaik dan sembelit dihilangkan.

Kacang polong juga dapat digunakan sebagai bagian dari makanan pelengkap nabati: anak-anak makan pure seperti itu dengan senang hati, tanpa menderita perut kembung atau gangguan pencernaan.

Jika masih ragu, Anda bisa menambahkan sedikit adas pada sajian kacang hijau. Trik sederhana ini benar-benar akan melindungi Anda dan bayi Anda dari peningkatan pembentukan gas.

Diet kacang hijau

Kacang panjang adalah tanaman yang luar biasa dan bermanfaat. Karena banyaknya serat dan protein, produk ini dengan cepat dan efisien memuaskan rasa lapar, dan kandungan kalori yang rendah membuat produk ini ideal untuk digunakan dalam nutrisi makanan.

Anda dapat memilih diet polong 3 hari atau 7 hari, atau hanya makan salad kacang polong daripada salah satu makanan utama Anda.

Mari kita bicara tentang diet kacang polong 3 hari. Diet ini sangat cocok untuk bongkar muat setelah liburan, liburan atau akhir pekan.

Hari-hari pertama.

Sarapan - mengandung telur dadar protein (dari beberapa telur), 200 g kacang polong rebus, dibumbui dengan sdt. minyak sayur.
Makan siang - 120-150 g ikan tanpa lemak (atau dada ayam) dengan salad sayuran, adas dan kacang hijau rebus.
Camilan - Anda bisa makan apel.
Anda dapat makan malam dengan salad sayuran dengan kacang polong yang dimasak dalam ketel ganda dengan jus lemon.

Hari kedua.

Sarapan - 100 g kacang hijau direbus dalam double boiler, dibumbui dengan yogurt rendah lemak dan adas.
Makan siang - sup seperti pure dari polong, dengan tambahan paprika, zucchini, dan tomat. Anda dapat menambahkan beberapa roti panggang kering dari roti hitam (atau roti gandum utuh).
Untuk camilan sore, Anda bisa makan apel.
Kami makan malam - kacang polong kukus yang dibumbui dengan dill dan minyak sayur.

Hari ketiga.

Hari pembongkaran: rebus satu setengah kilogram kacang polong dalam ketel ganda, bumbui dengan dua sendok makan minyak sayur dan jus lemon. Jumlah polong ini harus dibagi menjadi 4 bagian dan dimakan sepanjang hari. Tidak ada lagi yang bisa dimakan, hanya minum air bersih tanpa gas.

Mari beralih ke diet tujuh hari dengan kacang hijau. Kelebihan makanan diet ini adalah cocok untuk mereka yang menyukai makanan daging, dan vegetarian. Diet ini melibatkan lima kali makan sehari (setiap 3 jam), jadi Anda tidak perlu kelaparan. Selama diet, Anda tidak bisa minum minuman beralkohol, kopi instan, air soda. Cara makan ini sebaiknya tidak bertahan lebih dari seminggu. Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 2 cangkir kopi yang diseduh secara alami.

Contoh diet diet:

Sarapan - 200 g kacang polong dari ketel ganda dengan sdt. minyak sayur dan 200 g soba atau bubur gandum.
Camilan - 200 g stroberi atau 2 apel.
Kami makan siang - sup tanpa lemak dengan kacang polong, 150 g keju cottage atau keju rendah lemak.
Camilan - segelas kefir atau susu kedelai.
Kami makan malam dengan salad sayuran dengan kacang hijau kukus.

Diet kacang polong dianggap sangat efektif dan mudah ditoleransi.

Kacang panjang untuk diabetes

Kacang panjang adalah makanan yang ideal untuk penderita diabetes. Kacang polong kaya akan asam amino yang diwakili oleh lisin dan arginin. Zat-zat ini, sekali di dalam tubuh, membentuk produksi protein mereka sendiri, khususnya insulin.

Kombinasi vitamin dan elemen yang dibutuhkan oleh tubuh juga berperan dalam mengendalikan kadar normal glukosa dalam aliran darah. Serat, yang berlimpah dalam polong, mengganggu penyerapan karbohidrat di saluran pencernaan, sekaligus mengatur metabolisme dan menghilangkan bahaya lonjakan kadar glukosa.

Pengobatan alternatif untuk diabetes melibatkan penggunaan rebusan dan infus kacang hijau. Dengan latar belakang pengobatan dan diet obat, metode tradisional secara signifikan meningkatkan dinamika penyakit. Polong dapat menurunkan gula darah dan menjaga tingkat hingga 7 jam. Namun, ingatlah bahwa sama sekali tidak mungkin untuk mengubah dosis insulin atau obat yang diresepkan secara sewenang-wenang.

Tuang 50 g polong yang dihancurkan dengan segelas air mendidih dan bersikeras dalam termos semalaman. Ambil setengah gelas setengah jam sebelum makan.
Rebus 4 sendok makan polong cincang dalam 1 liter air. Minum 1 cangkir rebusan sebelum makan.

Ramuan obat dan infus menggunakan kacang hijau harus dicampur sebelum digunakan. Jangan pernah menambahkan gula ke minuman.

Perawatan dengan polong harus disetujui oleh dokter yang merawat.

Bagaimana cara menyimpan kacang panjang?

Varietas kacang panjang sulit disimpan. Pada suhu 22-25 ° C, polong disimpan selama 12 jam, di lemari es - sehari. Setelah waktu ini, kualitas kacang memburuk. Penyimpanan polong muda dilakukan dengan menempatkannya dalam polietilen, dilanjutkan dengan pembekuan. Biji beku dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi tidak boleh dibiarkan membeku kembali.

Anda juga bisa kalengan kacang panjang. Proses pengawetannya tidak sulit, dan dari kacang polong kalengan Anda bisa memasak berbagai macam lauk, serta hidangan pertama, salad, tumis, dll.

Kami memberi Anda resep untuk kacang polong kalengan yang lezat.

Bahan: polong kacang 2,5 kg; air 2 liter; garam batu - setengah meja. sendok; setengah cangkir cuka anggur.

Kacang polong muda dicuci, dibersihkan dari urat, dipotong-potong 2-3 cm, direbus dalam air mendidih selama 5-6 menit. Setelah itu, mereka dibuang ke saringan dan dicuci di bawah air mengalir yang dingin, dikemas rapat dalam stoples, dipadatkan, dituangkan dengan rendaman hangat yang dimasak, ditutup dengan tutup, disterilkan dan digulung.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut: rebus air, tambahkan garam dan didihkan selama 2 menit. Angkat dari api dan tambahkan jumlah cuka yang ditentukan. Silakan dinikmati makanannya.

Kacang panjang adalah tanaman sehat yang luar biasa yang patut mendapat perhatian semua orang yang menganut gaya hidup sehat dan mengajarkan prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Jika Anda melihat kacang polong yang empuk sedang dijual, jangan lewat, berikan diri Anda dan keluarga Anda kesenangan untuk mencoba produk yang enak dan lembut ini. Kacang panjang mudah dicerna, dapat dikonsumsi baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Kacang hijau, atau asparagus, kacang membantu melawan proses penuaan, memperkuat sistem reproduksi dan kekebalan tubuh, dan kaya akan vitamin.

Sejarah kacang panjang

Kacang panjang, juga disebut kacang asparagus dan kacang hijau, bersama dengan varietas kacang lain yang kita kenal, termasuk dalam jenis "kacang biasa". Kacang biasa diturunkan dari nenek moyangnya, kacang dari Peru. Untuk Amerika Tengah dan Selatan kacang polong menyebar melalui migrasi suku-suku India. Dan kacang dibawa ke Eropa oleh pelancong Spanyol pada abad ke-16, yang kembali dari Dunia Baru. Kacang menyebar ke seluruh Eropa dan Asia berkat pedagang Spanyol dan Portugis. Kacang datang ke wilayah Kievan Rus dari Eropa, dan untuk waktu yang lama mereka disebut "kacang Prancis". Sampai saat ini, kacang tersebar di seluruh dunia. Kacang asparagus ditanam di Argentina, Cina, Prancis, Mesir, Indonesia, India, Irak, Italia, Meksiko, Spanyol, AS.

Kacang panjang adalah produk rendah kalori (31 kkal per 100g), tidak mengandung lemak dengan kandungan asam lemak jenuh yang tinggi.

Komposisi kacang hijau mengandung banyak vitamin: vitamin A, C, K, magnesium, zat besi, kalium, asam folat, magnesium, dan tiamin.

Kacang panjang adalah sumber yang kaya serat makanan (makanan) (9% per 100g), yang bertindak sebagai pencahar dan membantu melindungi mukosa kolon dengan menghilangkan zat beracun dengan cepat. Juga, ketika jumlah serat yang cukup dikonsumsi, tingkat kolesterol dalam darah menurun. Kacang panjang sangat dianjurkan bagi penderita diabetes, karena berkat serat, kadar gula darah tetap normal.
Komposisi kacang hijau termasuk silikon - mineral yang membantu memperkuat jaringan ikat dan tulang.
Kacang hijau mengandung vitamin A tingkat tinggi, serta antioksidan yang meningkatkan kesehatan: lutein, zeaxanthin, beta-karoten. Semua komponen ini berkontribusi pada fakta bahwa kacang hijau bertindak sebagai agen pelindung terhadap radikal bebas. Yakni, radikal bebas penyebab penuaan, munculnya kerutan dan terjadinya berbagai penyakit terkait usia.
Zeaxanthin, karotenoid diet penting yang ditemukan dalam kacang hijau, secara selektif diserap oleh makula lutea, yang melindungi mata dari sinar UV yang berbahaya dari matahari. Berkat zeaxanthin, kacang hijau mencegah bintik-bintik pada kornea mata pada orang tua.
Kacang hijau kaya akan folat, yang merupakan komponen utama sintesis DNA dan pembelahan sel. Sangat penting untuk memasukkan kacang hijau ke dalam makanan Anda selama kehamilan karena garam asam folat membantu mencegah cacat tabung saraf (kelainan bawaan yang disebabkan oleh kekurangan asam folat).
Juga, kacang hijau kaya akan vitamin B6 (piridoksin), tiamin (vitamin B1), dan vitamin C. Mengkonsumsi vitamin ini membantu tubuh melawan agen infeksi dan melindungi dari radikal bebas berbahaya.
Komposisi kacang hijau antara lain zat besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan, yang begitu penting dalam proses metabolisme dalam tubuh.
Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi kacang hijau secara teratur membantu mengurangi frekuensi migrain, dan kacang juga memperkuat sistem kekebalan dan reproduksi manusia.

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Rilis acara TV "Life is great!" dengan Elena Malysheva - tentang sifat bermanfaat kacang hijau

Kacang panjang dijual segar, beku, dan kalengan. Kacang segar harus panjang dan keras, tetapi masih cukup fleksibel. Saat memecahkan pod, bunyi klik yang nyaring akan terdengar. Jangan membeli polong yang terlalu matang dengan kulit yang keras. Anda dapat menyimpan kacang hijau segar tidak lebih dari seminggu.

Di rak-rak toko kami, Anda sering dapat menemukan kacang hijau beku, yang sama sekali tidak kehilangan nilai gizinya. Saat membeli kacang beku, Anda harus memperhatikan fakta bahwa kacang di dalam paket tidak menggumpal, dan tidak ada perasaan "salju", ini menunjukkan bahwa kacang telah dicairkan beberapa kali.

Cara memasak kacang

Kacang hijau mentah tidak boleh dimakan, karena mengandung pheazin, yang dapat memiliki efek toksik pada tubuh. Oleh karena itu, kacang hijau mentah harus mengalami perlakuan panas untuk menghilangkan zat berbahaya pheasin.

Kacang hijau segar harus dicuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pasir, kemudian potong ekor pada polong dan buang ke dalam air mendidih. Memasak kacang hijau segar tidak boleh lebih dari 5 menit, jika tidak maka akan mendidih, kehilangan semua nutrisinya dan menjadi warna yang tidak sedap dipandang.

Pertanyaan dari pembaca

18 Oktober 2013, 17:25 Anda menulis makan malam ringan yang terdiri dari protein, apa itu sebenarnya? dan apakah mungkin untuk menggantikan protein yang ditawarkan dalam nutrisi olahraga atau herbalife?Terima kasih!

Tanyakan sesuatu

Kacang beku harus dimasak tidak lebih dari 4 menit setelah direbus dalam air asin. Kacang harus tetap keras tetapi tidak renyah. Segera setelah kacang hijau dimasak, mereka harus dikirim di bawah air dingin (mungkin es) untuk mempertahankan warnanya.

Kacang panjang dapat dimakan sebagai lauk (bukan kentang atau pasta), sebagai lauk terpisah (cukup dengan menambahkan bumbu dan saus), atau sebagai salah satu komponen salad (dicampur dengan mentimun, ditaburi mayones).