Hidangan Tahun Baru masyarakat dunia. Makan malam dengan burung unta. Kransekake, Denmark dan Norwegia

Jika Anda berencana merayakan Tahun Baru di kenyamanan rumah, setelah mengumpulkan tamu di meja pesta besar, maka artikel ini akan membantu Anda mempersiapkan perayaan dan menyiapkan suguhan yang tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh. Mengingat tahun yang akan datang adalah tahun kuda menurut penanggalan timur, mari kita ingat tradisi megah menyiapkan hidangan yang disukai simbol ini. Seekor kuda bukanlah binatang yang pilih-pilih, herbivora, tetapi memperlakukan tamu salad ringan dan sayuran dan buah-buahan - tidak cukup. Perlu diingat bahwa kehadiran suguhan seperti itu harus ada di atas meja agar tahun ini sukses. Mari kita lihat apa yang disajikan secara tradisional meja Tahun Baru V negara lain perdamaian. Dengan beragam hidangan tradisional, Anda pasti menemukan sesuatu yang Anda sukai.

Inggris

Tidak ada yang tradisional liburan tahun baru Inggris tidak bisa hidup tanpa plumpudding, yang terdiri dari lemak babi, tepung roti, tepung, kismis, telur dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, puding ditaburi rum dan dibakar, sehingga liburan semakin cerah. Ini juga merupakan tradisi untuk menyajikan kalkun isi dengan sayuran dan saus gooseberry. Kalkun dengan sayuran penting makanan tradisional dan menyenangkan para tamu di perayaan apa pun.

Amerika

Ideaka juga dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, tetapi tidak seperti hidangan Inggris, kalkun Amerika mereka memasak secara berbeda. Berbicara sama sekali dalam bahasa yang sederhana, kalkun diisi dengan semua produk yang “terletak” di lemari es. Biasanya keju, bawang putih, plum, apel, kubis, kacang-kacangan, jamur, dan rempah-rempah.

Austria, Hongaria

Di negara-negara ini, menyajikan unggas di meja pesta adalah pertanda buruk. Penduduk yang percaya takhayul di negara-negara ini percaya bahwa jika Anda menyajikan seekor burung di meja pesta, maka kebahagiaan bisa hilang. Masakan tradisional Austria kaya akan kelezatannya. Jadi, Anda bisa menyajikan schnitzel, strudel ke meja pesta, Anda juga bisa menyiapkannya secara tradisional salad ikan dalam bahasa Austria. Di Hongaria, merupakan kebiasaan untuk menyajikan bagel tradisional - biji poppy dan gulungan kacang, yang bermigrasi dari masakan Yahudi.

Denmark, Swedia

Tahun Baru utama hidangan meriah Orang Denmark menganggap cod. Hidangan ini melambangkan kebahagiaan dan kekayaan. Lutefix selalu disajikan di meja liburan Swedia - hidangan ikan dari ikan cod kering.

Jerman

Ikan haring dianggap sebagai hidangan integral dan simbolis dari meja liburan Jerman. Ikan haring dipercaya pasti akan membawa kebahagiaan di tahun mendatang. Tradisional dan tidak kalah pentingnya hidangan penting di meja pesta itu dianggap Sauerkraut - asinan kubis rebus dengan sosis, Eisbein - daging babi buku jari rebus dan tentunya banyak jenis bahasa Jerman Sosis. (setiap daerah mempunyai varietasnya masing-masing).

Israel

Penting untuk dicatat bahwa di Israel Tahun Baru dirayakan pada bulan September. Meja liburan Tahun Baru warga Israel memiliki sejumlah aturan tersendiri. Aturan utamanya adalah makanan yang pahit, asam, dan asin dijauhkan. Meja sudah ditata dengan hidangan manis. Juga di atas meja biasanya ada madu, kurma, delima, dan apel. Halu - kue liburan- dicelupkan ke dalam madu. Tradisi ini diikuti oleh banyak orang. Dengan cara ini, Israel “mempermanis” tahun yang akan datang. Ikan rebus juga disajikan di meja pesta. apel panggang, kubis, bit.

Belanda, Prancis

Di meja liburan Belanda Anda pasti akan menemukan donat goreng dan kacang asin - salah satu yang utama hidangan nasional- tepatnya untuk Tahun Baru. Di Prancis, meja Tahun Baru tradisional tidak lengkap tanpa chestnut panggang, tiram, dan sandwich yang dihias dengan indah pate angsa, keju, dan tentu saja anggur Prancis.

Polandia

Meja tradisional Tahun Baru Polandia memiliki 12 hidangan. Tua tradisi Polandia- makan sepotong ikan haring saat lonceng berbunyi. Dipercaya bahwa semakin pedas ikan haring. Semakin sukses tahun ini. Ikan dianggap sebagai hidangan wajib, terutama ikan mas yang merupakan simbol kebahagiaan keluarga.

Rumania, Australia, Bulgaria

Di antara sekian banyak hidangan tradisional yang disajikan di meja Tahun Baru, Anda pasti akan mencoba pie spesial. Keunikannya adalah salah satu tamu pasti akan menemukan koin, atau kacang, atau merica di dalam sepotong kue. Pemilik yang beruntung dari temuan itu akan memulai sebuah keluarga tahun depan.

Jepang

Pada tanggal 30 Desember, meja sebelum hari raya harus menyertakan mochi - kue kecil yang terbuat dari bahan tersebut nasi rebus, yang dibuat dari buah-buahan dan ditaburi biji wijen. Harus hadir di meja liburan Tahun Baru mie panjang. Semakin lama maka semakin panjang umur peserta pesta tersebut. Kangkung laut sering hadir di meja, chestnut panggang, kacang polong, buncis, ikan rebus komponen-komponen ini adalah kunci kebahagiaan, kesuksesan dalam bisnis, kesehatan, dan ketenangan pikiran.

Orang Inggris menyajikan puding plum Natal di atas meja. Itu dibuat dari lemak babi, remah roti, tepung, kismis, telur dan berbagai bumbu. Sebelum disajikan, puding disiram dengan rum, dibakar dan diletakkan di atas meja sambil menyala-nyala.

Selain puding, kalkun juga disajikan dengan saus gooseberry. Secara umum, untuk setiap hari libur di Inggris disajikan boneka kalkun Dengan lauk sayuran.

Amerika

Tapi terus meja pesta Austria, Hongaria, Yugoslavia tidak pernah ada angsa, bebek, ayam, kalkun Natal - mereka percaya bahwa Anda tidak bisa makan seekor burung malam itu - kebahagiaan akan hilang.

Pai dengan keju. Seringkali koin ditempatkan di dalam pai atau pai, diyakini bahwa kekayaan (atau gigi patah) menunggu penemunya.

Vietnam

Makanan lezat khusus dibuat dari nasi (yah, apa lagi!?) Di Vietnam, banyak hidangan yang disiapkan khusus untuknya pesta meriah. Pai putih dan hijau menempati tempat khusus. Yang bulat berwarna putih melambangkan langit dan dipanggang dari tepung. Yang hijau dibuat persegi, yang mencerminkan tradisi kuno dalam memandang Bumi dengan bentuk khusus ini. Pai hijau, yang dikenal selama lebih dari dua ribu tahun, disebut “banh tiung”. Terbuat dari beras ketan yang diisi dengan kedelai dan daging babi. Prosesnya sendiri cukup memakan waktu: pai dibungkus dengan daun bambu, diikat dengan benang dan direbus.

Jerman

Di Jerman pada malam tahun baru, pasti ada ikan haring di atas meja, membawa kebahagiaan di tahun mendatang. Masih memasak kue tahun baru, daging babi dengan kubis rebus.

Juga saat Natal, mereka selalu menyajikan hidangan berwarna cerah dengan apel, kacang-kacangan, kismis, dan semua pai yang dipanggang minggu itu. Simbolisme di sini istimewa: apel sisa dari pohon apel pengetahuan baik dan jahat di surga, kacang-kacangan dengan cangkang keras dan inti lezat berarti rahasia dan kesulitan hidup, sebagai perwujudan dari pepatah: “Tuhan memberi gila, tapi manusia harus memecahkannya.” Bahkan di Denmark mereka makan bebek atau angsa yang diisi buah-buahan (biasanya apel), puding beras, ditaburi kayu manis, manis bubur nasi dengan kayu manis dan kismis (menurut adat, panci berisi bubur dibiarkan terbuka sepanjang malam Natal agar para kurcaci dapat menikmati makanan Natal dan tidak merugikan pemilik rumah sepanjang tahun depan).

Berbeda dengan Protestan Lutheran di Denmark yang tidak berpuasa, umat Katolik Lithuania pada malam Natal mereka hanya makan makanan tanpa lemak. Meja Natal mereka terdiri dari kusoch (kutya), salad, hidangan ikan dan lainnya Hidangan Prapaskah, tidak mengandung makanan daging. Baru keesokan harinya, di Hari Natal itu sendiri, setelah kunjungan keluarga ke gereja, Anda bisa mencicipi angsa panggang.

Natal dirayakan secara besar-besaran. Persiapkan sebanyak mungkin jumlah besar berbagai hidangan. Makanan manis yang populer termasuk pai kue anggur, kue almond, dan kue jintan. Di Spanyol mereka juga makan domba goreng, kerang, kalkun, dan babi guling.

Israel

DI DALAM Portugal- dikeringkan ikan cod asin, pelabuhan yang sangat manis. Kolom nasi berwarna sepanjang 2 meter disiapkan, setelah ritual simbolis pengorbanan kepada para dewa, mereka dibawa pulang.

Italia

Mengkonsumsi sosis darah, apel, anggur bersoda lokal.

Belanda

Orang Belanda menyajikan kelezatan donat goreng di meja Tahun Baru. Kacang chestnut panggang, pai. Mereka juga makan tiram dan pate hati angsa, sampanye dan keju.

Polandia

Ikan adalah suatu keharusan - terutama ikan mas, di banyak negara dianggap sebagai simbol kebahagiaan dan kemakmuran keluarga; sup jamur atau borscht; bubur jelai dengan plum; pangsit mentega; untuk hidangan penutup kue cokelat. DI DALAM Rumania, Australia, Bulgaria memanggang pai Tahun Baru, dan bukan yang sederhana, tetapi dengan kejutan: siapa pun yang mendapat koin, kacang, atau merica yang dipanggang dengan isian akan memulai sebuah keluarga tahun depan dan keberuntungan akan tersenyum padanya.

Skotlandia

Di Skotlandia, hidangan khusus disiapkan untuk Tahun Baru. Disajikan untuk sarapan kue gandum, puding dan jenis keju khusus - kebben. Untuk makan siang Anda harus makan angsa rebus atau steak, pie atau apel yang dipanggang dalam adonan. Kue gandum Tahun Baru di kalangan masyarakat Celtic memiliki bentuk khusus - bulat dengan lubang di tengahnya. Saat memanggang, mereka berusaha untuk tidak merusaknya, karena ini pertanda buruk.

Hari ini di Skotlandia mereka membuat kue bundar besar untuk meja Tahun Baru. kue pasir, di atasnya diberi almond, kacang-kacangan, permen, gula, dan figur marzipan yang dimasak dengan gula. Biasanya dihias dengan lambang nasional: heather, salib Skotlandia, tangan disilangkan di atas laut, gunung dan lain-lain.

Swedia

"Lutefix" - hidangan ikan yang terbuat dari ikan cod kering, daging babi.

Cina

Bahkan pada Malam Tahun Baru, kebanyakan orang Tionghoa makan fondue. Pemain bowling dengan kaldu daging Mereka meletakkannya di tengah meja dan menyalakan api di bawah panci. Daging (sapi, domba), ikan, cumi, udang, dan makanan laut lainnya dipotong-potong setipis kertas, ditaruh di piring dan diletakkan di sekeliling panci. Para tamu duduk mengelilingi meja dan memasak makanan mereka sendiri. Saat air mendidih, setiap orang mengambil sepotong daging, ikan, atau makanan favorit lainnya dan memasukkannya ke dalam kuah kaldu yang mendidih. Saat irisan sudah matang, celupkan ke dalamnya kecap, dan nikmati menyerapnya.

Finlandia

Di Kepulauan Filipina, masyarakat menyiapkan berbagai macam makanan pada malam Tahun Baru; semakin banyak makanan, semakin baik, karena meja Tahun Baru yang berlimpah dianggap sebagai jaminan persediaan makanan yang sama kayanya untuk tahun mendatang. DI DALAM Tibet ibu rumah tangga membuat segunung pai paling banyak berbagai isian untuk memberikan hadiah kepada semua teman dan orang asing: semakin banyak Anda memberi, semakin kaya Anda.

Jepang

Di kuil-kuil Jepang pada malam Tahun Baru, tepat pukul 00:00, mie paling biasa disajikan di atas meja. Mienya harus tidak dipotong, karena semakin panjang mie maka umur kita akan semakin panjang.

Secara umum, ibu rumah tangga di Jepang menyiapkan makanan untuk Tahun Baru dari produk yang diyakini membawa kebahagiaan: rumput laut memberi kegembiraan, chestnut goreng - kesuksesan dalam bisnis, kacang polong - kesehatan, ikan rebus - ketenangan, semangat yang baik, kaviar ikan haring - keluarga bahagia, banyak anak. Keluarga Jepang menyantap makanan mereka, duduk berlutut mengelilingi meja rendah, dengan sopan, tanpa percakapan berisik atau nyanyian minum - tidak ada yang dapat mengalihkan perhatian dari pemikiran tentang masa depan, tentang apa yang menanti di tahun mendatang.

Dengan baik Rusia · Ukraina · Belarusia…

Hampir sampai pertengahan abad ke-19, tidak ada menu Tahun Baru Rusia, dan yang sekarang dianggap sebagai bagian yang tidak berubah-ubah dari meja Tahun Baru adalah semua babi guling dengan bubur soba dan angsa dengan kol parut atau apel - sebenarnya berasal dari meja Natal. Pada awal abad ke-19, masakan tidaklah rumit. Bahkan di rumah bangsawan, meja Tahun Baru dapat dengan mudah mencakup acar mentimun, jamur, dan salad lobak. Mereka juga menyajikan babi guling, fricassee daging sapi muda, unggas goreng, ikan trout rebus dalam anggur, dan daging sapi muda ruff. Dan omong-omong, aprikot, jeruk, anggur, dan pir - rumah kaca sedang populer, buah-buahan ditanam di tengah musim dingin di St. Petersburg dan Moskow. DI DALAM Menu Tahun Baru Pada paruh kedua abad ke-19, salmon, kaviar, smelt dan vendace, keju sudah ada - bersama dengan lobak dan acar yang sama. Untuk beberapa alasan, mereka kehilangan minat pada jamur, tetapi labardan (cod) dan semangka mulai populer. Game tersebut dipertandingkan dengan babi guling yang digoreng dengan bubur soba. Sudah waktunya minuman ringan, es krim dan cognac. Pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, anggur yang diperkaya Perancis, Spanyol, Italia, dan Jerman diminum. Dan meniru sampanye, sampanye Don sudah dibuat anggur soda. Tentu saja, kami minum vodka, minuman keras dan minuman keras, bir buatan Rusia dan bir Jerman. Setelah revolusi, perayaan Tahun Baru dibatalkan. Tapi mereka tetap bertemu dengannya. Benar, menari hanya bisa dilakukan dengan tenang, agar tidak membangunkan tetangga. Agaknya, saat itulah kebiasaan duduk di meja muncul. Makanannya sedikit. Tentu saja, mereka mencoba menggantung kacang-kacangan di kertas emas dan perak serta apel di pohon yang dilarang oleh revolusi. Direhabilitasi Pohon Tahun Baru pada tahun 1936, bersamaan dengan tarian malam. Meja Tahun Baru Soviet tidak menjadi elegan - bahkan sosis yang dipotong lingkaran pun bisa menghiasinya. Namun, di bekas toko Eliseev masih menjual belibis hazel dan kaviar. Di atas meja muncul: jeli, ikan haring di bawah mantel bulu, sprat Baltik.

Kedatangan salad Olivier yang kedua telah tiba - dengan sosis dokter bukan belibis hazel. Itu dimasak dalam baskom besar dan dibumbui dengan mayones. Babi, angsa atau bebek diinginkan, tetapi tidak wajib. Ketika lonceng berbunyi, sangat penting untuk membuka sebotol “sampanye Soviet”.

Dan di kalangan generasi tua, dengan munculnya televisi, meja tersebut akhirnya menang.

Pada Malam Tahun Baru, mereka selalu mencoba memakan apa yang disukai hewan yang diberi nama tahun tersebut. Dahulu kala, "Angsa dalam apel" dianggap sebagai hidangan tradisional di atas meja. Sayangnya, saat ini tradisi yang setengah terlupakan ini jarang terjadi, tetapi "Olivier" dan "Shuba" telah menjadi akrab dan, sungguh, populer!

Nikmati meja Tahun Baru yang berlimpah!

Sumber: tahun baru.redday.ru, kulinarochki.ru

Foto berasal dari Internet.

Tahun Baru adalah perayaan tradisi. Ini adalah pohon Natal yang dihias oleh anak-anak, baskom Olivier biasa, segelas sampanye saat jam berdentang, dan pertemuan panjang di meja. Format liburan sudah lama dipelajari secara luas, menu meja Tahun Baru disiapkan dengan mata tertutup. Apakah ini baik atau buruk bukanlah topik postingan hari ini, mari kita bicara tentang betapa terkadang bermanfaat untuk menyimpang dari rutinitas yang sudah ada dan, mengejutkan diri sendiri, mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa.

Apakah Anda ingin memperluas geografi Anda tahun ini? pesta Tahun Baru dan menyiapkan hidangan tradisional untuk negara-negara tertentu di dunia? Jika mau, Anda bahkan dapat mulai merayakan Tahun Baru bersama Jepang, dan diakhiri dengan Amerika, “check in” di Tiongkok, Mesir, Azores, Brasil, dan Peru. Ini tidak berarti bahwa Anda perlu menyusun seluruh menu Tahun Baru sedemikian rupa untuk memasukkan berbagai macam hidangan liburan dari seluruh dunia - Anda dapat membatasi diri pada dua atau tiga, tetapi tidak biasa dan menarik.

Jadi, mari kita cari tahu apa saja yang bisa Anda persiapkan untuk Tahun Baru agar tidak standar dan baru?

Denmark – angsa panggang dengan buah-buahan kering

Apa yang kita ketahui tradisi kuliner Denmark? Sayangnya, yang paling bisa diingat adalah lutefix yang terkenal, yang kurang dipahami oleh sebagian besar orang asing, sekaligus keliru mengaitkannya dengan Denmark, meskipun berasal dari negara tetangga Skandinavia. Pada saat yang sama, etiket kuliner Tahun Baru ada dan ada, dan berkat itu, orang Denmark muncul di meja setiap tahun. angsa panggang diisi dengan buah-buahan kering. Di satu sisi, tidak ada yang istimewa, tapi di sisi lain, sangat-sangat harum!

Bahan-bahan:

• 1 ekor bangkai angsa dengan berat kurang lebih 4 kg;
• 4 buah pir;
• 4 apel;
• 1 cangkir plum;
• 1/2 cangkir aprikot kering;
• 1/2 cangkir kismis;
• 1/2 cangkir cranberry kering;
• 1/2 sdt. jarum rosemary cincang;
• 1/2 sdt. Jintan;
• garam, merica, bawang putih secukupnya;
• 1 gelas anggur putih.

Kami mengisi bangkai angsa (dihancurkan, dicuci dan dikeringkan) dengan daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya: campur buah-buahan kering, irisan apel dan pir, garam dan tambahkan merica, rosemary, jinten. Kami menjahit lubang tempat isian dimasukkan atau mengamankan ujung-ujungnya dengan benar dengan tusuk gigi.

Gosok kulit angsa secara menyeluruh dengan campuran garam, merica, dan bawang putih. Tempatkan dalam loyang, tuangkan dalam anggur, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 3-5 jam hingga meresap, lalu masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 2,5 jam, lalu keluarkan kertas timah, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan simpan sampai Saat siap, kulitnya harus berwarna keemasan dan jus yang keluar saat dipotong harus bening.

Italia – cotecino sosis babi dengan lentil

Seperti di banyak lainnya negara-negara Eropa, meja Tahun Baru di Italia klasik dan standar, namun ada satu hidangan yang selalu disiapkan di banyak wilayah di negara ini dan disajikan sebagai simbol kemakmuran - sosis babi Kotekino. Makan malam disajikan pada waktu biasa (dan bukan pada jam 12 malam seperti biasanya) dan selalu disertai dengan lentil - untuk melunakkan komponen lemak pada kelezatan daging.

Ngomong-ngomong, jika kamu berpikir begitu yang sedang kita bicarakan tentang sosis biasa, hanya dengan nama yang aneh, Anda salah besar. Ini sama sekali bukan produk yang biasa kita gunakan: kotekino dibuat dari bagian bawah kaki babi, yang terbebas dari segalanya dan hanya tersisa dalam format kulit luarnya. Dengan itulah mereka mengisinya daging cincang dan yang bisa dimakan yang dikeluarkan dari betisnya. Setelah dimasak, Anda mendapatkan sosis seperti jeli yang sangat berlemak, yang disajikan dengan lauk. Agar adil, perlu disebutkan fakta bahwa hampir tidak ada orang yang memasak kotekino di rumah; orang sudah lama pergi ke toko daging terdekat dan membeli produk setengah jadi.

Namun, demi warna dan semangat Italia, sangat mungkin untuk mencobanya sekali saja. Mari kita segera menyederhanakan sebanyak mungkin dan menyesuaikan resep dengan kenyataan dan kemungkinan kita sendiri, tetapi pada saat yang sama kita akan mencoba menata meja Tahun Baru dengan gaya Italia.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. paprika;
• 1 sendok teh. adas kering;
• 1kg dicincang daging babi dari bagian bawah kaki;
• 500 g lemak babi cincang;
• 3 siung besar bawang putih;
• 5-7 buah juniper;
• 1 sendok teh. aku. kacang lada hitam;
• 100 ml anggur merah kering;
• garam secukupnya.

Tuang anggur ke dalam mangkuk blender, tambahkan juniper dan bawang putih. Menggiling. Tempatkan daging dan lemak babi dalam mangkuk yang sama, tambahkan garam, dan jangan lupa lada utuh, paprika, adas. Giling lagi dalam mode berdenyut. Kami mengisi wadah tebal yang sudah disiapkan untuk sosis buatan sendiri dengan massa yang dihasilkan (atau, jika Anda mau, kupas kulitnya kaki babi), ikat dengan hati-hati dengan benang.

Rebus sosis jumlah besar air asin selama kurang lebih 30 menit. Sajikan dengan lentil, sayuran, saus apa pun pilihan Anda.

Jepang – soba dengan daging kepiting

Tahun Baru di Jepang sangat mirip dengan hari libur standar Eropa - ada makanan ringan klasik Barat, sampanye, dan buah-buahan di atas meja. Setelah lonceng di kuil Shinto berbunyi 12 kali sebagai tanda dimulainya Tahun Baru, orang-orang menuju ke kuil terdekat untuk juga membunyikan lonceng dan mengucapkan permohonan. Namun, ada juga yang murni tradisi Jepang: di hari terakhir tahun yang berlalu, sepiring soba - mie tipis panjang yang melambangkan umur panjang - selalu ditaruh di meja pesta. Jika Anda ingin hidup Anda tidak hanya panjang umur, tetapi juga kaya, tambahkan tempura kepiting ke dalam mie (yang, omong-omong, orang Jepang yang rasional segera membeli di bentuk jadi) atau daging kepiting rebus biasa.

Bahan-bahan:

• 200 gram mie soba;
• 2-3 sdm. aku. minyak zaitun;
• 100 gram brokoli;
• 1 wortel;
• bagian putih daun bawang;
• 2-3 siung bawang putih;
• 2-3 champignon;
• 2 sdm. aku. minyak wijen;
• 2-3 sdt. kecap;
• 1 sendok teh. Sayang;
• 2-3 sdt. cuka beras;
• daging kepiting.

Tempatkan panci berisi air, tambahkan garam dan rebus soba. mie siap Tempatkan di saringan dan bilas dengan air dingin.

Bersamaan dengan itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar, goreng bawang putih cincang halus, lalu tambahkan irisan daun bawang. Jika bawang bombay sudah empuk, tambahkan jamur, parutan wortel dan brokoli, bongkar menjadi kuntum. Goreng dengan api sedang, setelah beberapa menit tambahkan kecap (hati-hati, asin!), sayang, cuka beras, minyak wijen. Terakhir masukkan daging rajungan yang sudah dipotong-potong (bisa juga ambil udang, remis dan lain-lain agar lebih persuasif) reptil laut). Goreng sebentar lagi, cicipi garamnya dan sajikan.

AS – kalkun isi klasik

Mari kita mulai dengan fakta bahwa penduduk Amerika Serikat, seperti banyak negara Protestan lainnya, tidak terlalu merayakan Tahun Baru, tetapi jika mereka merayakannya, mereka berusaha untuk tidak melakukan banyak keajaiban di meja pesta. Sepasang salad dan satu isi kalkun sudah cukup untuk merasakan semangat Tahun Baru, namun tidak mengubah liburan menjadi acara akbar.

Namun, dengan kalkun, semuanya tidak sesederhana itu. Hidangan tradisional ini disiapkan secara berbeda di setiap keluarga. resep universal tidak, tentu saja, sama seperti, misalnya, tidak ada pilihan tunggal untuk salad Olivier atau ayam yang dipanggang dalam oven. Setiap ibu rumah tangga berkontribusi pada warisan Amerika, ya... resep dasar itu akan terlihat seperti ini.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai kalkun dengan berat kurang lebih 5 kg;
• 1 wortel besar;
• 1 akar seledri kecil;
• 3-4 apel;
• 1 sendok teh. aku. kacang mustard;
• 1/3 cangkir anggur putih kering;
• 1/2 cangkir sage segar yang dicincang halus;
• kulit 2 jeruk;
• jus 1 jeruk;
• 50 g mentega lunak;
• garam, merica secukupnya.

Campur garam, merica, sage, kulit dan mentega lunak, olesi kalkun di bawah kulit dan bagian dalam. Menutupi cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-10 jam.

Sebelum memasukkan burung ke dalam oven, potong wortel dan seledri menjadi kubus lalu aduk irisan apel. Tambahkan minyak zaitun, mustard, anggur dan jus jeruk, pastikan untuk menambahkan garam dan merica. Kami menyembunyikan daging cincang yang dihasilkan di dalam kalkun, jangan menuangkan sisa cairan, menjahit lubang atau mengencangkannya dengan tusuk gigi.

Masukkan kalkun ke dalam wajan dan tuangkan sisa saus dari isian. Tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 2 jam, lalu keluarkan kertas timah, turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan, tuangkan jus ke atas burung secara berkala, panggang sampai matang - setidaknya 1,5 jam lagi.

Resep langkah demi langkah dari koleksi Makanan Ajaib:

Belanda – kacang asin dengan bacon

Tahun Baru di Belanda berarti banyak tawa, kesenangan, kembang api, kebisingan, sampanye, donat lapisan gula. Ini adalah “hadiah di ruang bawah tanah” (mencari kejutan menggunakan petunjuk), “slem” tradisional (minuman berbahan dasar susu panas dengan rempah-rempah), roti jahe, dan wafel. Dan juga kacang asin, dibumbui dengan bacon dan bawang putih. Menemukan komponen pra-asin yang diperlukan di toko kami tidak realistis, jadi kami akan membuat hidangan ini dalam versi ringan - dengan kacang kering biasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram kacang;
• 500 gram kacang putih;
• 1 kg kentang;
• 300 gram lemak babi;
• 700 g potongan daging asap asap;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 1/2 akar seledri;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam, merica, bumbu secukupnya.

Rendam buncis dan buncis pada malam hari dengan banyak air. Di pagi hari, bilas, tambahkan air segar dan, tambahkan garam, masak sampai empuk (tentu saja, secara terpisah - kacang biasanya menjadi lunak lebih awal). Targetkan selama kurang lebih 1,5 jam.

Masak lemak babi dalam 3 liter air, tambahkan bawang bombay yang belum dikupas serta wortel dan seledri yang sudah dikupas. Setelah 40 menit, saring kaldu yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam panci berisi kacang. Tambahkan kentang kupas dan potong dadu. Kami meletakkannya di atas potongan dingin dalam potongan besar, garam, tambahkan merica (bisa ditambah daun salam, peterseli kering, butiran bawang bombay dan bawang putih). Masak selama sekitar 25 menit.

Jika kentang sudah matang, angkat dagingnya, haluskan isi wajan, peras bawang putihnya, lalu campur dengan buncis dan taruh di piring. Sajikan dengan irisan daging di atasnya.

Resep alternatifnya adalah lobio dengan ham atau chorizo ​​​​(disajikan di restoran Masakan Georgia):

Bulgaria – kubis asam direbus dengan daging

Di negeri ini, baik Natal maupun Tahun Baru dirayakan secara luas dan meriah, meski cukup sederhana. Sebagian besar hidangan disertai meja sehari-hari, pilihannya luas dan tergantung pada preferensi masing-masing keluarga. Namun, hampir semua orang memasak asinan kubis yang direbus dengan daging!

Bahan-bahan:

• 0,5 kg asinan kubis;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 sendok teh. aku. lemak babi;
• 400 g daging babi tanpa lemak;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• garam, merica secukupnya;
• 2 lembar daun salam.

Lelehkan lemak babi dalam wajan, tambahkan daging babi potong dadu kecil, goreng hingga kerak berwarna coklat keemasan. Terakhir, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Aduk, goreng lagi 2-3 menit, terakhir tambahkan parutan wortel dan asinan kubis (jika kubis sangat asam, bilas dulu dengan air mengalir air mengalir). Tambahkan garam, merica, pasta tomat, Daun salam. Tuangkan setengah gelas kaldu atau air, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Sajikan dengan lauk kentang atau disajikan sendiri.

Resep alternatif - bigo Polandia:

Inggris – daging sapi panggang tradisional

Orang Inggris sangat menyukai tradisi, dan merayakan Tahun Baru dalam format mereka hanya mengikuti sejumlah tradisi. Mengusir tahun tua api - selesai, buang sesuatu yang tidak perlu - siap, hiasi pohon Natal - selesai, masak untuk hidangan penutup puding manis- Selesai. Antara lain dalam daftar persiapan liburan, ada daging sapi panggang Inggris yang wajib - seperti kebanyakan resep Masakan Inggris, hal yang sederhana, tidak rumit, tetapi pada saat yang sama sangat-sangat enak.

Bahan-bahan:

• sepotong tenderloin daging sapi dengan “pola marmer” dengan berat kurang lebih 1,5 kg;
• garam, campuran paprika, sedikit minyak zaitun.

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 250 derajat.

Kami membersihkan daging segar (tidak beku atau dicairkan, ini syarat utamanya!) dari lapisan berlebih, menggosoknya secara menyeluruh dengan campuran paprika dan minyak sayur, lalu menggoreng semua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, beri garam pada daging sapi panggang dan letakkan di atas loyang. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan 3-4 tangkai rosemary atau buah juniper di bawah sepotong daging.

Panggang dengan suhu 250 derajat selama kurang lebih 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 10 menit jika Anda menyukai daging sapi panggang yang langka, atau 20 menit jika Anda lebih suka daging tanpa darah.

Setelah daging siap, jangan buru-buru memotongnya menjadi beberapa bagian: daging sapi panggang asli harus "menyeduh", "menghirup" setidaknya selama 10-15 menit - dengan cara ini jus akan didistribusikan secara merata di dalam daging, dan hidangannya akan menjadi selezat mungkin.

Estonia – sosis darah

Tahun Baru di Estonia, wilayah pasca-Soviet, mirip dengan hari libur yang biasa kita lakukan. Tentu saja, ada juga hal-hal yang unik di wilayah ini - misalnya, kepercayaan tentang bertemu dengan penyapu cerobong asap di jalan, yang mengarah pada kebahagiaan, tetapi secara keseluruhan formatnya sangat-sangat familiar. Sedemikian rupa sehingga terkadang sulit untuk mengatakan dari mana akar tradisi tersebut berasal. Katakanlah sosis darah – apakah itu asli Estonia atau bukan?

Bahan-bahan:

• 3 liter darah;
• 1,5 kg lemak babi;
• sekitar 6 m usus yang sudah dibersihkan;
• kepala bawang putih;
• 4 bawang besar;
• cabai merah, lada hitam, jintan halus, garam secukupnya;
• 50 ml conyak;
• 1,5 kg soba rebus.

Goreng lemak babi cincang halus dalam wajan. Segera setelah lemaknya matang, tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dadu dan matikan api.

Campur dengan soba, tambahkan bumbu halus, bawang putih, tambahkan darah, garam, aduk rata. Kami mengisi usus dengan massa yang dihasilkan, mengikatnya setiap 10 cm dan membentuk sosis kecil.

Letakkan dalam bentuk cincin di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tusuk tiap sosis di beberapa tempat, lalu panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit.

Coba juga yang Ukraina sosis babi:

Kuba – ayam dengan nasi dan pisang

Seperti di banyak negara terkait (Portugal, Spanyol), pada Malam Tahun Baru di Kuba, merupakan kebiasaan untuk makan 12 buah anggur setiap kali jam - untuk memenuhi keinginan. Tapi mereka biasanya makan malam di sana sampai tengah malam, mereka tidak menunda pestanya - mereka berpesta dengan ayam yang dipanggang di oven nasi harum. Ngomong-ngomong, dengan pisang!

Bahan-bahan:

• 1 bangkai ayam beratnya 1,5-2 kg;
• 2 cangkir nasi;
• 3 buah pisang mentah;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 4-5 siung bawang putih;
• seikat peterseli;
• garam, merica, minyak zaitun.

Di penggorengan minyak sayur goreng bawang putih yang diiris, segera setelah mulai berwarna coklat, pindahkan ke loyang. Goreng irisan pisang dengan cepat dalam minyak dengan api sedang. Masukkan ke dalam formulir. Kami melakukan manipulasi yang sama dengan wortel (irisan) dan bawang bombay (kelopak). Tuang nasi di atas buah dan sayur goreng, tambahkan garam dan peterseli.

Cuci bangkai ayam, keringkan dan potong-potong dalam porsi. Goreng sampai berwarna coklat keemasan minyak zaitun. Tempatkan di loyang di atas nasi. Tambahkan air hingga nasi terendam cairan setinggi 1 cm, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 45 menit.

Setelah melalui kuliner Tradisi Tahun Baru negara lain, Anda (tentu saja!) menerima kenikmatan gastronomi yang luar biasa, pengetahuan kuliner dan, kami harap, banyak inspirasi. Semoga meja Tahun Baru kali ini menghadirkan sesuatu yang baru, tidak biasa, dan orisinal bagi keluarga Anda, dan semoga periode pelaporan mendatang membawa banyak kebahagiaan, senyuman, dan kehangatan.

Tahun Baru - hari libur khusus, diselimuti keajaiban, keajaiban dan simbolisme. Salah satu simbol tersebut adalah tabel Tahun Baru. Di berbagai negara di dunia, orang percaya bahwa itu istimewa makanan liburan dapat membawa kebahagiaan di tahun baru dan hidangan ini disiapkan secara tradisional. Mari kita lihat makanan apa yang ada di meja Tahun Baru di berbagai negara.

Inggris

Tidak ada satu pun liburan tradisional Tahun Baru di Inggris yang lengkap tanpa puding plum, yang terdiri dari lemak babi, remah roti, tepung, kismis, telur, dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, puding ditaburi rum dan dibakar, sehingga liburan semakin cerah. Ini juga merupakan tradisi untuk menyajikan kalkun isi dengan sayuran dan saus gooseberry. Kalkun dengan sayuran dianggap sebagai hidangan tradisional dan menyenangkan para tamu di hari libur apa pun.

Amerika

Idenya juga dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, tetapi tidak seperti hidangan Inggris, kalkun Amerika disiapkan secara berbeda. Secara sederhana, kalkun diisi dengan semua produk yang “terletak” di lemari es. Biasanya keju, bawang putih, plum, apel, kubis, kacang-kacangan, jamur, dan rempah-rempah.

Austria, Hongaria

Di negara-negara ini, menyajikan unggas di meja pesta adalah pertanda buruk. Penduduk yang percaya takhayul di negara-negara ini percaya bahwa jika Anda menyajikan seekor burung di meja pesta, maka kebahagiaan bisa hilang. Masakan tradisional Austria kaya akan kelezatannya. Jadi, Anda bisa menyajikan schnitzel, strudel di meja pesta, dan Anda juga bisa menyiapkan salad ikan tradisional ala Austria. Di Hongaria, merupakan kebiasaan untuk menyajikan bagel tradisional di meja pesta - biji poppy dan kacang gulung, yang bermigrasi dari masakan Yahudi.

Denmark, Swedia

Cod dianggap sebagai hidangan utama liburan Tahun Baru bagi orang Denmark. Hidangan ini melambangkan kebahagiaan dan kekayaan. Lutefiks, hidangan ikan yang terbuat dari ikan cod kering, selalu disajikan di meja liburan Swedia.

Jerman

Ikan haring dianggap sebagai hidangan integral dan simbolis dari meja liburan Jerman. Ikan haring dipercaya pasti akan membawa kebahagiaan di tahun mendatang. Hidangan tradisional dan tidak kalah pentingnya di meja pesta adalah Sauerkraut - asinan kubis rebus dengan sosis, Eisbein - buku jari babi rebus dan, tentu saja, berbagai jenis sosis Jerman. (setiap daerah mempunyai varietasnya masing-masing).

Israel

Penting untuk dicatat bahwa di Israel Tahun Baru dirayakan pada bulan September. Meja liburan Tahun Baru warga Israel memiliki sejumlah aturan tersendiri. Aturan utamanya adalah makanan yang pahit, asam, dan asin dijauhkan. Meja sudah ditata dengan hidangan manis. Juga di atas meja biasanya ada madu, kurma, delima, dan apel. Challah - kue liburan - dicelupkan ke dalam madu. Tradisi ini diikuti oleh banyak orang. Dengan cara ini, Israel “mempermanis” tahun yang akan datang. Ikan rebus, apel panggang, kubis, dan bit juga disajikan di meja pesta.

Belanda, Prancis

Di meja liburan Belanda Anda pasti akan menemukan donat goreng dan kacang asin - salah satu hidangan utama nasional - terutama untuk Tahun Baru. Di Prancis, meja Tahun Baru tradisional tidak lengkap tanpa chestnut panggang, tiram, sandwich yang dihias dengan indah dengan pate angsa, keju, dan, tentu saja, anggur Prancis.

Polandia

Di Polandia, Anda dapat menghitung tepat dua belas hidangan di meja Tahun Baru. Dan bukan hanya daging! Sup jamur atau borscht, bubur jelai dengan plum, pangsit dengan mentega, dan kue coklat untuk hidangan penutup. Hidangan yang wajib dimiliki adalah ikan. Di banyak negara, ini dianggap sebagai simbol kebahagiaan dan kemakmuran keluarga.

Republik Ceko dan Slowakia

Seperangkat hidangan serupa hadir di meja Tahun Baru ibu rumah tangga di Republik Ceko dan Slovakia. Benar, mereka lebih suka bubur jelai mutiara, dan strudel adalah suatu keharusan - gulungan kepulan dengan apel, kebanggaan setiap ibu rumah tangga yang baik.

Rumania, Australia, Bulgaria

Di antara sekian banyak hidangan tradisional yang disajikan di meja Tahun Baru, Anda pasti akan mencoba pie spesial. Keunikannya adalah salah satu tamu pasti akan menemukan koin, atau kacang, atau merica di dalam sepotong kue. Pemilik yang beruntung dari temuan itu akan memulai sebuah keluarga tahun depan.

Jepang

Pada tanggal 30 Desember, meja sebelum hari raya selalu berisi mochi - kue kecil yang terbuat dari nasi, dibuat dengan buah-buahan dan ditaburi biji wijen. Mie panjang wajib ada di meja liburan tahun baru. Semakin lama maka semakin panjang umur peserta pesta tersebut. Meja sering kali berisi rumput laut, chestnut goreng, kacang polong, buncis, dan ikan rebus, bahan-bahan ini adalah kunci kebahagiaan, kesuksesan dalam bisnis, kesehatan, dan ketenangan.

Spanyol, Portugal, Kuba

Di banyak negara - Spanyol, Portugal, Kuba - simbol kelimpahan dan keluarga bahagia telah dianggap sejak zaman kuno. selentingan. Oleh karena itu, penduduk negara-negara ini makan dua belas buah anggur pada tengah malam ketika jam berdentang, sesuai dengan jumlah detak jam. Dengan setiap buah anggur mereka membuat permintaan - dua belas harapan berharga untuk setiap bulan dalam setahun.

Italia

Di Italia, anggur, kacang-kacangan, dan lentil juga disajikan di meja Tahun Baru sebagai simbol dan jaminan umur panjang, kesehatan, dan kesejahteraan.

Tibet

Masyarakat Tibet mempunyai kebiasaan Tahun Baru yang lucu. Para ibu rumah tangga membuat segunung pai dengan berbagai macam isian dan menyajikannya kepada semua teman dan orang asing. Semakin banyak Anda memberi, semakin kaya Anda!

Belgium

Di Belgia mereka makan sosis sapi muda dengan truffle, daging babi hutan, kue tradisional, anggur.

Setiap hidangan di meja Tahun Baru dan Natal diberkahi dengan makna dan makna khusus di berbagai negara dan di antara orang-orang yang berbeda. Mari kita melihat sekilas tradisi meja Tahun Baru.

Meja Tahun Baru di Prancis
Di Prancis, hari libur bukanlah hari libur jika tidak ada kalkun panggang tradisional di meja Tahun Baru.

Apa yang luar biasa tentang meja Tahun Baru di Austria, Hongaria dan Yugoslavia
Namun di meja liburan Austria, Hongaria, dan Yugoslavia tidak pernah ada burung - angsa, bebek, ayam, kalkun. Di negara-negara ini mereka percaya bahwa Anda tidak boleh makan unggas malam ini, karena kebahagiaan akan hilang.

Pai Tahun Baru di Rumania, Australia, Bulgaria
Di Rumania, Australia, dan Bulgaria, pai Tahun Baru dipanggang, dan bukan pai sederhana, tetapi dengan kejutan: siapa pun yang mendapat pai itu akan beruntung.

Meja Tahun Baru di Polandia
Di Polandia, Anda dapat menghitung tepat dua belas hidangan di meja Tahun Baru. Dan tidak ada satu pun daging! Sup jamur atau borscht, bubur jelai dengan plum, pangsit dengan mentega, kue coklat untuk hidangan penutup. Hidangan wajibnya adalah ikan. Di banyak negara, ini dianggap sebagai simbol kebahagiaan dan kemakmuran keluarga.

Tabel Tahun Baru di Republik Ceko dan Slovakia
Seperangkat hidangan serupa hadir di meja Tahun Baru ibu rumah tangga di Republik Ceko dan Slovakia. Benar, mereka lebih suka bubur jelai mutiara, dan strudel adalah suatu keharusan - kue puff dengan apel, kebanggaan setiap ibu rumah tangga yang baik.

Meja Tahun Baru di Jerman
Di Jerman, pada malam tahun baru, mereka selalu menyajikan hidangan berwarna cerah dengan apel, kacang-kacangan, kismis, dan pai. Simbolismenya adalah sebagai berikut: apel adalah buah pengetahuan tentang yang baik dan yang jahat, kacang dengan cangkang keras dan inti yang lezat melambangkan misteri dan kesulitan hidup. Di Jerman mereka berkata: “Tuhan memberikan kacangnya, dan manusia harus memecahkannya.”

Meja Tahun Baru di Spanyol, Portugal, Kuba
Di banyak negara, di Spanyol, Portugal, Kuba, selentingan telah dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kebahagiaan keluarga sejak zaman kuno. Oleh karena itu, penduduk negara-negara ini makan dua belas buah anggur pada tengah malam ketika jam berdentang - sesuai dengan jumlah detak jam. Dengan setiap buah anggur mereka membuat permintaan - dua belas harapan berharga untuk setiap bulan dalam setahun.

Meja Tahun Baru di Italia
Di Italia, anggur, kacang-kacangan, dan lentil juga disajikan di meja Tahun Baru sebagai simbol dan jaminan umur panjang, kesehatan, dan kesejahteraan.

Meja Tahun Baru di Inggris
Di Inggris, makanan tradisional Natal adalah puding dan kalkun isi dengan sayuran. Puding terbuat dari tepung roti, tepung terigu, lemak babi, kismis, telur dan berbagai bumbu. Sebelum disajikan, puding disiram dengan rum, dibakar dan diletakkan di atas meja sambil menyala-nyala.

Meja Tahun Baru di Amerika
Di Amerika, kalkun isi juga dianggap sebagai hidangan tradisional. Kalkun diisi dengan segala sesuatu yang ada di lemari es: roti, keju, plum, bawang putih, kacang-kacangan, jamur, apel, kubis.

Meja Tahun Baru di Belanda
Di Belanda salah satu nasional utama Hidangan Tahun Baru adalah kacang asin. Ini adalah makanan yang sangat sulit untuk perut, yang tidak dapat diringankan dengan vodka atau anggur merah.

Meja Tahun Baru di Kamboja
Di Kamboja, meja Tahun Baru diletakkan di dekat jendela dan manisan favorit keluarga disajikan.

Kebiasaan Tahun Baru di Tibet
Masyarakat Tibet mempunyai kebiasaan Tahun Baru yang lucu. Para ibu rumah tangga membuat segunung pai dengan berbagai macam isian dan menyajikannya kepada semua teman dan orang asing. Semakin banyak Anda memberi, semakin kaya Anda!

Meja Tahun Baru di Jepang
Di Jepang, untuk Tahun Baru, mereka menyiapkan hidangan dari produk yang menurut legenda membawa kebahagiaan. kangkung laut memberi kegembiraan, chestnut goreng - kesuksesan dalam bisnis, kacang polong - kesehatan, ikan rebus - ketenangan dan semangat, kaviar ikan haring - keluarga bahagia dan banyak anak. Makan malam Tahun Baru di keluarga Jepang berlangsung dengan tenang dan teratur, tanpa percakapan yang berisik dan nyanyian minum. Tidak ada yang bisa mengalihkan perhatian dari pemikiran tentang apa yang menanti semua orang di tahun mendatang.

Meja Tahun Baru di Tiongkok
Di Tiongkok. Lagi pula, orang Tiongkoklah yang memberi kami semua kelinci, naga, dan babi hutan yang kami coba “tenangkan” pada malam tanggal 31 Desember hingga 1 Januari. Banyak makanan tradisional Tahun Baru Imlek yang vegetarian dan dibumbui dengan baik. Namun, ini tidak berarti bahwa orang Tiongkok menolak makan daging pada Hari Tahun Baru - mereka memakannya dan yang lainnya. Tapi mereka mempersiapkannya dengan cara mereka sendiri. Misalnya ayam yang dipanggang atau digoreng hanya utuh, yaitu dengan kepala, kaki, dan ekor. Di Tiongkok mereka percaya bahwa dengan cara ini Anda dapat memperkuat keluarga Anda. Begitu pula dengan ikan: dimasak utuh juga agar keluarga kuat dan bahagia.

Sejarah tradisi Tahun Baru Rusia
Pada awalnya, di bawah Peter the Great, yang memerintahkan perayaan Tahun Baru dari 31 Desember hingga 1 Januari, hal utama pada hari libur bukanlah meja, tetapi bola. Mengikuti baris terkenal dari lagu tersebut, untuk makan siang, makan malam dan sarapan, nenek moyang kita... menari dan minum untuk menghilangkan dahaga mereka. Hampir sampai pertengahan abad ke-19, tidak ada menu Tahun Baru Rusia, dan apa yang sekarang dianggap sebagai bagian integral dari meja Tahun Baru - semua babi guling dengan bubur soba dan angsa dengan asinan kubis atau apel - sebenarnya berasal dari Natal. meja. Pada awal abad ke-19, masakan tidaklah rumit. Bahkan di rumah bangsawan, meja Tahun Baru dapat dengan mudah mencakup acar mentimun, jamur, dan salad lobak. Mereka juga menyajikan babi guling, fricassee daging sapi muda, unggas goreng, ikan trout rebus dalam anggur, dan daging sapi muda ruff. Dan omong-omong, aprikot, jeruk, anggur, dan pir - rumah kaca sedang populer, buah-buahan ditanam di tengah musim dingin di St. Petersburg dan Moskow. Menu Tahun Baru di paruh kedua abad ke-19 sudah termasuk salmon, kaviar, smelt dan vendace, keju - bersama dengan lobak dan acar yang sama. Untuk beberapa alasan, mereka kehilangan minat pada jamur, tetapi labardan (cod) dan semangka mulai populer. Game tersebut dipertandingkan dengan babi guling yang digoreng dengan bubur soba.

Babi panggang yang meriah

Saatnya untuk minuman ringan, es krim, dan cognac. Pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, anggur yang diperkaya Perancis, Spanyol, Italia, dan Jerman diminum. Dan meniru sampanye, anggur bersoda Don sudah dibuat. Tentu saja, kami minum vodka, minuman keras dan minuman keras, bir buatan Rusia dan bir Jerman. Pada awal abad kedua puluh, ikan teri, lobster, dan sarden mulai muncul di meja Tahun Baru. Tidak mungkin dilakukan tanpa babi dan angsa yang terkenal dengan apel, tetapi belibis hazel dan kalkun sudah bersaing dengan mereka. Selama Natal tahun 1912, 250 ribu anak babi, 75 ribu kalkun, 110 ribu angsa, 260 ribu ayam dan bebek dijual di St. Setelah revolusi, perayaan Tahun Baru dibatalkan. Tapi mereka tetap bertemu dengannya. Benar, menari hanya bisa dilakukan dengan tenang, agar tidak membangunkan tetangga. Agaknya, saat itulah kebiasaan duduk di meja muncul. Makanannya sedikit. Tentu saja, mereka mencoba menggantung kacang-kacangan di kertas emas dan perak serta apel di pohon yang dilarang oleh revolusi. Pohon Tahun Baru direhabilitasi pada tahun 1936, bersamaan dengan tarian malam. Meja Tahun Baru Soviet tidak menjadi elegan - bahkan sosis yang dipotong lingkaran pun bisa menghiasinya. Namun, bekas toko Eliseev masih menjual belibis hazel dan kaviar. Pada tahun empat puluhan, Tahun Baru dirayakan dengan vodka, kentang rebus, dan ikan haring, dihiasi dengan cincin bawang. Hidup menjadi lebih menyenangkan di tahun lima puluhan. Merayakan Tahun Baru tidak lagi dianggap tercela. Dan menjadi mungkin untuk berkumpul tidak hanya dalam lingkaran sempit, tetapi juga Perusahaan Besar. Di atas meja muncul: jeli, ikan haring di bawah mantel bulu, sprat Baltik. Salad Olivier yang kedua telah tiba - dengan sosis dokter, bukan belibis hazel. Itu dimasak dalam baskom besar dan dibumbui dengan mayones.

Babi, angsa atau bebek diinginkan, tetapi tidak wajib. Ketika lonceng berbunyi, sangat penting untuk membuka sebotol “sampanye Soviet”. Di apartemen sempit, meja memakan seluruh ruang, jadi Anda harus memilih: menari atau makan. Dengan munculnya televisi, meja tersebut akhirnya menang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+