rumah Makanan ringan

Cara memanggang dada bebek berair dalam oven, resep dengan foto langkah demi langkah. Cara memasak dada bebek dalam oven - kelezatan khusus untuk liburan atau akhir pekan. Mengasinkan dada bebek

Sampai saat ini, dada bebek dianggap sebagai kelezatan nyata, tetapi sekarang dapat ditemukan di hampir semua toko besar. Tetapi bagaimana cara memasak bagian ini agar menggugah selera dan berair?

Bagaimana cara memilih?

Agar dada bebek empuk, harus segar. Dan bagaimana menentukan ini saat membeli di toko? Perhatikan poin-poin berikut:

Dianjurkan untuk membeli payudara yang dingin, karena setelah dibekukan, beberapa khasiat dan rasa yang bermanfaat hilang.
Paket harus utuh.
Daging bebek cukup gelap, memiliki rona abu-abu-burgundy. Jika berwarna coklat atau terang, maka mereka mencoba menipu Anda.
Jika Anda menemukan tulisan "Magret" pada kemasannya, berarti bebek tersebut digemukkan untuk mendapatkan foie gras. Payudara akan lebih lebar dan gemuk.
Perhatikan tanggal kadaluarsanya.

Cara memasak?

Bagaimana cara memasak dada bebek yang enak dan benar? Biasanya digoreng atau dipanggang dalam oven, metode seperti itu dianggap paling optimal dan ideal untuk daging tersebut. Di bawah ini adalah beberapa resep.

Resep satu

Sangat juicy dan payudara yang enak bisa dimasak di bawah saus jeruk. Anda akan perlu:

dua dada bebek;
lima sendok makan kecap;
tiga jeruk berukuran sedang;
150 ml anggur putih;
150 ml kaldu ayam;
dua sendok makan madu;
merica dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dada bebek, keringkan dan goreng dalam wajan selama dua hingga tiga menit di setiap sisi sehingga sedikit rona merah muncul.
Selanjutnya, tuangkan dada goreng dengan kecap dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit (disarankan untuk melumasi bagian bawah cetakan dengan jumlah besar minyak zaitun, tapi ini opsional).
Selanjutnya, lanjutkan ke hal yang paling menarik - menyiapkan saus. Dalam panci, gabungkan kaldu ayam dan anggur putih. Kupas jeruk, peras jus dari mereka dan tuangkan ke dalam wajan, taruh di atas api.
Saat campuran mendidih, masukkan madu, merica, dan garam ke dalamnya. Rebus saus hingga mengental.
Potong payudara yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan rendam dalam saus siap saji, didihkan di dalamnya selama sekitar 5 menit dengan api kecil.
Siap!

Resep dua

Cobalah memasak dari dada sangat enak dan sangat salad yang tidak biasa. Inilah yang Anda butuhkan untuk ini:

satu payudara;
satu sendok makan minyak zaitun;
200 gram cranberry;
200 gram arugula (bisa diganti dengan selada);
100 gram zaitun (hijau);
dua sendok makan cuka balsamic;
dua sendok makan madu.

Memasak:

Payudara perlu digoreng dengan api kecil selama sekitar 7-8 menit di setiap sisinya. Kemudian dinginkan sedikit dan potong-potong atau kubus.
Angkat arugula.
Campur cuka balsamic dengan madu untuk membuat saus.
Campur bahan, beri garam jika perlu dan bumbui dengan saus.
Salad siap!

Resep tiga

Dada bisa digoreng. Inilah yang Anda butuhkan untuk ini:

100 ml jus apel;
50 ml anggur putih;
satu dada bebek;
minyak zaitun;
garam.

Memasak:

Pertama, payudara harus dicuci dan direndam dalam jus apel dengan anggur. Biarkan dalam campuran ini selama 40 menit, lalu gosok dengan garam.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan.
Potong dada menjadi dua atau tiga bagian sehingga nyaman untuk menggorengnya.
Goreng potongan di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tutup panci dengan penutup dan didihkan dada selama sekitar tiga menit.

Resep Empat

Anda bisa memasak payudara yang luar biasa dengan apel di dalam oven. Siapkan bahan-bahan berikut:

satu dada bebek;
dua apel;
50 gram mentega;
tiga sendok makan cuka balsamic;
garam dan merica secukupnya.

Memasak:

Payudara harus dipotong secara dangkal di beberapa tempat dan digoreng sebagian kecil mentega dalam wajan (secara harfiah satu menit di setiap sisi).
Sekarang potong dada goreng menjadi bagian-bagian berukuran sedang, gosok masing-masing dengan garam.
Lelehkan sisa mentega dan campur dengan cuka balsamik dan merica.
Cuci apel, kupas dan potong-potong.
Olesi apel dan potongan dada dengan campuran minyak cuka.
Masukkan semuanya ke dalam loyang dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 160-170 derajat selama 15 menit.

resep lima

Buat payudara yang enak saus asam manis. Anda akan perlu:

satu payudara;
minyak zaitun;
kepala bawang merah;
tiga siung bawang putih;
satu apel;
satu lemon;
dua sendok teh gula;
30 gram mentega;
garam secukupnya dan paprika.

Instruksi langkah demi langkah:

Garam dada, parut paprika giling, lalu potong melintang di kulit dan goreng di setiap sisi dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit.
Parut apel parutan halus, peras jus dari lemon. Kupas dan potong bawang putih dan bawang bombay.
Dalam wajan tempat Anda menggoreng dada, tumis bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tambahkan saus apel dan jus lemon.
Kemudian masukkan sisa minyak, paprika, gula dan garam, campur semuanya dan didihkan selama beberapa menit.
Celupkan dada pra-potong ke dalam saus dan didihkan selama satu menit.

Rahasia memasak kecil

Kiat bermanfaat untuk ibu rumah tangga:

Memasak payudara untuk waktu yang lama tidak dianjurkan, maka bisa menjadi terlalu kering. Pilihan Ideal- ini rendah langka(jejak darah terlihat) atau sedang (praktis tidak ada darah, tetapi dagingnya berwarna merah muda).
Bahkan jika Anda memutuskan untuk memasak dada dalam oven, goreng terlebih dahulu. Selama proses penggorengan, lemak subkutan akan meleleh dan menjenuhkan pulp, sehingga akan menjadi lebih empuk dan lembut.
Dianjurkan untuk tidak membuang kulit sebelumnya perawatan panas, dan setelah itu, karena lemak, yang seharusnya melunakkan daging, terkandung di dalam kulitnya. Dan jika kulitnya segera dibuang, dagingnya bisa sangat berotot.
Untuk mencegah kulit mengencangkan daging selama memasak, disarankan untuk membuat beberapa potongan berbentuk salib di atasnya.
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng dada, tambahkan jumlah minimal minyak, dan lebih disukai tidak berbau atau dengan aroma ringan yang menyenangkan (misalnya, minyak zaitun). Dan Anda bisa melakukannya tanpanya jika Anda menggunakan wajan dengan lapisan anti lengket.
Untuk membuat daging lebih empuk, disarankan untuk mengasinkan terlebih dahulu. Tetapi jika Anda menyimpan payudara dalam rendaman terlalu lama, maka situasinya, sebaliknya, dapat memburuk, jadi jangan berlebihan: 30-45 menit sudah cukup. Selain itu, bumbunya tidak boleh terlalu asam, karena asam membuat serat menjadi kaku dan tidak elastis.
Daging bebek cocok dengan beri dan buah-buahan. Dan dari mereka Anda bisa memasak seperti rendaman ringan, dan saus yang luar biasa yang akan membuat dada semakin lezat, gurih dan empuk.

Sekarang dada bebek pasti akan menjadi lezat dan berair!

Bagian bangkai bebek jauh lebih jarang digunakan oleh spesialis kuliner daripada ayam. Nyonya rumah khawatir bahwa dengan burung yang tidak dikenal, hidangannya akan menjadi terlalu kering dan terlalu hambar. Sebenarnya ada banyak resep yang bagus memasak dada bebek. Yang terbaik dari mereka dijelaskan di bawah ini.

Bahan: 4 dada, 10-12 kentang, bawang merah, bawang putih secukupnya, wortel, 2 sendok besar mayones, garam, campuran paprika berwarna.

Payudara digosok dengan garam, dibumbui dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah.
Dari atas, burung itu ditaburi irisan tipis wortel, kubus bawang, bawang putih yang dihancurkan, potongan kentang yang sewenang-wenang. Sayuran juga diasinkan dan dibumbui.
Loyangnya dikirim ke tempat yang sangat oven panas selama 60 menit.

Dada bebek dalam oven dituangkan dengan mayones yang diencerkan air hangat. Selanjutnya, hidangan dimasak selama 15-20 menit lagi.

Dalam saus jeruk

Bahan: 2 dada unggas, 4 besar jeruk berair, 190 ml anggur putih kering, 8 sendok makan kecap, segelas kaldu ayam, garam, lada hitam, 3 sendok teh gula. Cara memasak dada bebek dengan saus jeruk dijelaskan di bawah ini.

Payudara digosok dengan garam, ditaburi merica dan dibiarkan diasinkan selama setengah jam.
Jus semua jeruk dengan kaldu dan anggur direbus sampai mendidih. Kemudian gula ditambahkan, campuran merana sampai mengental.
Payudara digoreng dalam wajan tanpa minyak. Lemak dikeringkan dari wadah, kecap ditambahkan di sana, dan komponen direbus selama 7-8 menit di bawah tutupnya.

Burung yang sudah jadi dipotong-potong, dituangkan dengan saus jeruk dan disajikan di meja.

Dengan apel dan cranberry

Bahan: dada bebek, apel asam manis, 2-3 sendok makan lingonberry, garam, rempah-rempah aromatik.

Kulit tidak dikeluarkan dari burung. Cukup membuat takik di permukaannya. Payudara digosok dengan bumbu dan garam.
Sepotong kulitnya digoreng turun tanpa minyak selama 5-6 menit. Kemudian di sisi lain selama beberapa menit lagi. Sangat penting untuk tidak memasak burung terlalu lama.
Dalam lemak yang tersisa dari payudara, irisan tipis buah disiapkan di kedua sisi. Saat apel memerah, buah beri mengalir ke mereka.

Burung itu disajikan dengan buah siap saji dan buah beri panas.

Salad dengan dada bebek

Bahan: 420 g dada bebek, segenggam kernel kenari, 220 gr dicairkan keju lembut, siung bawang putih, bumbu secukupnya, 2 sejumput cranberry kering, 70 g keju keras, 170 g salad segar.

Dada direbus, dikeringkan, digosok dengan bawang putih dan rempah-rempah melewati pers. Produk harus berdiri selama setengah jam, setelah itu dapat dipotong menjadi potongan-potongan tipis.
Hidangan ini ditutupi dengan daun selada. Irisan dada ditaburkan di atasnya, potong dadu Keju keras, cranberry, kacang cincang.

Tetap mengasinkan salad dengan dada bebek dan mengisinya dengan keju lunak. Jika diinginkan, itu bisa diganti dengan mayones, tetapi rasa suguhannya akan berubah secara dramatis dari ini.

Dalam rendaman kedelai-madu

Ini bumbu yang tidak biasa pasti akan dikenang oleh para ahli kuliner karena keceriaannya rasa pedas. Di masa depan, Anda dapat bereksperimen dengannya saat memasak ayam dan bahkan babi. Bahan: setengah kilo dada bebek, 2 sendok makan minyak zaitun berkualitas dan kecap tanpa bahan tambahan, sesendok besar cairan madu alami, setengah lemon, 3-4 siung bawang putih, garam.

Fillet burung dicuci dan dikeringkan ringan dengan kertas atau handuk kain.
Untuk menyiapkan rendaman dada bebek, Anda perlu mencampur semua bahan cair dari resep (jus diperas dari lemon). Irisan bawang putih tipis dan, jika perlu, garam ditambahkan ke dalamnya. Bahan terakhir mungkin tidak diperlukan, karena kecap sudah asin.
Sayatan kecil dibuat pada kulit burung. Dalam hal ini, Anda tidak boleh merusak daging.
Payudara dibiarkan dalam rendaman selama setidaknya satu jam.
Daging yang sudah disiapkan menyingkirkan piring bawang putih yang tersisa di atasnya, setelah itu digoreng dalam wajan kering. Garam dapat ditambahkan pada tahap ini jika diinginkan. Potongan dimasak hanya di satu sisi selama 7-8 menit - kulit ke bawah.
Lemak bebek dari penggorengan dituangkan ke dalam cetakan. Payudara diletakkan di atas (sekali lagi, kulit di bawah). PADA oven suguhan dipanggang selama sekitar setengah jam.

Ketika cairan merah muda pucat keluar dari daging saat ditusuk, hidangan sudah benar-benar siap.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Dalam "panci pintar", dada bebek ternyata istimewa - yang paling empuk, berair, sangat lembut. Apalagi jika Anda memilih resep yang berbeda tambahan yang enak. Bahan: 3 dada unggas, satu sendok makan sawi, 1,5 sendok makan parutan jahe segar, 2 sendok makan madu cair ringan, 40-50 ml cognac tanpa rasa, garam, campuran paprika.

Payudara yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan garam dan merica. Sayatan dibuat di sepanjang kulit mereka ke daging.
Untuk bumbunya dicampur jahe (cincang parutan halus), cognac, mustard, madu.
Daging benar-benar direndam dalam campuran dan dibiarkan selama beberapa jam.
Potongan dada yang diasinkan dalam program memanggang digoreng dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 3-4 menit.
Kemudian burung itu dituangkan dengan sisa rendaman dan dimasak di bawah tutupnya selama 45 menit.

Saat disajikan, irisan bebek dipotong tipis di sepanjang serat dan dituangkan dengan saus dari slow cooker.

Dengan saus kari

Saus ini mudah dan cepat dibuat. Ini sempurna melengkapi bebek dengan nasi. Bahan: satu siung bawang putih, segelas nasi, 630 g dada bebek, 30 g tepung terigu, bawang merah, 4 g kari, 2 sendok besar pasta tomat, segelas kaldu apa saja, sejumput jahe giling, garam.

Payudara yang sudah jadi pertama-tama digoreng di kedua sisi sampai renyah dalam minyak zaitun. Kemudian mereka dipanggang dalam oven selama 12-14 menit pada suhu tinggi.
Bawang merah dan bawang putih ditumis dalam wajan dengan sisa lemak. Kaldu dituangkan ke dalam penggorengan, pasta tomat dan tepung ditambahkan. Bahan-bahan merana selama 2-4 menit. Selama waktu ini, Anda perlu memecahkan gumpalan tepung terkecil dengan sendok. Garam, jahe, kari ditambahkan ke saus. Massa merana dengan api kecil selama 20 menit.
Beras direbus dalam air asin sampai empuk.
Payudara dituangkan dengan campuran dari wajan dan kembali ke oven selama 10 menit.

Nasi diletakkan di atas piring porsi, dan di atasnya - bebek dengan saus.

Dalam rendaman kismis merah

Ini adalah versi upacara yang benar-benar meriah dari hidangan tersebut. Ini pasti akan mengejutkan tamu Anda. Bahan: 4 dada bebek besar, setengah bungkus mentega penuh lemak, 3 cengkeh, 150 g madu cair, 4 tangkai marjoram, 320 g kismis merah segar atau beku, akar kecil jahe, garam, campuran paprika.

Pertama, potongan dibuat pada kulit daging yang sudah dicuci dan dikeringkan, setelah itu digoreng dengan minyak zaitun di kedua sisi.
Madu dilelehkan dalam panci kecil. Itu ditambahkan ke dalamnya mentega. Ketika massa menjadi cair, garam, merica, kupas dan parutan jahe, cengkeh cincang dikirim ke sana.
Segera setelah campuran mulai menjadi karamel, Anda dapat secara bertahap memasukkan buah beri ke dalamnya. Saus dimasak sampai halus.
Selanjutnya, massa dituangkan ke dalam wajan dengan potongan bebek. Hal ini diperlukan untuk menghangatkan isinya dengan baik agar payudara jenuh dengan aroma saus.

Hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan setangkai marjoram.

Mengapa carpaccio? Namun karena diiris tipis dan pada intinya mentah. Carpaccio awalnya dipotong dari daging mentah dan disajikan dengan saus minyak zaitun dan cuka atau jus lemon. Itu ditemukan oleh Giuseppe Cipriani (pemilik Harry's Bar di Venesia. Di mana Hemingway, Maugham, keluarga Rothschild, Onassis dan Maria Callas, Charlie Chaplin, Pangeran Charles dan Putri Diana pergi. Pada 50-an abad terakhir, salah satu tamu terhormat dari bar adalah Countess Amalia Nani Mocenigo Dokter menyarankan Countess, yang menderita anemia, untuk makan banyak daging mentah. Dan Giuseppe Cipriani menemukan cara agar dia bisa makan daging. Saat itu, sebuah pameran diadakan di Venesia oleh seniman Renaisans Venesia, Vittore Carpaccio. Lukisan-lukisan seniman ini dibedakan oleh banyak warna merah, dan makanan ini dinamai menurut namanya. Selain itu, istilah ini, atau nama - seperti yang Anda inginkan, sekarang digunakan sehubungan dengan ikan yang diiris tipis dan bahkan sayuran dengan jamur. Tapi tetap saja, sebenarnya, itu tidak cukup ... atau "dia"? Siapa yang tahu bahasa Italia - benar. Namun, burung kami tidak cukup mentah, tetapi sedikit lebih ... diasinkan, seolah-olah.

Untuk memulai, bilas dada bebek segar dan keringkan di kedua sisinya dengan handuk kertas. Jika kulit pada fillet sedikit menggantung di tepinya, Anda dapat memotongnya dengan hati-hati. Sekarang, dengan pisau fillet yang tajam, buat takik di sepanjang kulit di setiap payudara. Potong hanya kulitnya, jangan menyentuh dagingnya. Hal ini dilakukan agar selama proses pemasakan kulitnya menjadi garing, dan semua lemaknya tersaring.

Letakkan panci di atas kompor dan letakkan sisi kulit payudara di bawahnya. Nyalakan api dan masak dada selama 2-3 menit di setiap sisi sampai coklat keemasan. Pada pemanasan bertahap lemak dari kulit akan meleleh ke dalam wajan, jadi Anda tidak perlu menggunakan minyak sayur tambahan.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Di atas loyang kecil dengan perkamen, pindahkan dada bebek setengah matang, tambahkan sedikit garam dan campuran paprika. Masukkan payudara ke dalam oven selama 10 menit sampai matang. Jika Anda tidak suka daging bebek berwarna merah muda di dalamnya, saya sarankan membuat sayatan di payudara setelah 7 menit. Panggang beberapa menit lagi jika perlu. Kemudian keluarkan piring dan bungkus dengan kertas timah, biarkan sisa daging, jus akan didistribusikan ke seluruh bagian.

Sementara itu, buat lauk manis. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi irisan tipis, tambahkan potongan nanas. Saya menggunakan nanas yang sudah dicairkan, tetapi Anda bisa menggunakan nanas kalengan.

Di wajan yang sama tempat burung itu digoreng, kirim apel dan nanas. Jika ada banyak lemak yang tersisa di wajan, tiriskan terlebih dahulu.

Saya tidak pernah membuang lemak bebek, melainkan menuangkannya ke dalam toples dan menyimpannya di lemari es untuk resep lain yang mungkin membutuhkannya.

Untuk lauk, Anda hanya membutuhkan 1-1,5 sendok makan lemak bebek. Di atas api cepat, biarkan buahnya pergi, tambahkan siliculose secukupnya cabai atau bawang putih. Kemudian tuangkan anggur semi-manis dan satu sendok teh madu (opsional). Uapkan cairan dan hiasan buah siap. Gunakan rempah segar sebagai hiasan pilihan Anda.

Untuk menyajikan hidangan ini, letakkan lauk di tengah piring lebar.

Susun irisan dada bebek membentuk lingkaran di atas piring. Anda dapat menyajikan dada bebek yang dipanggang dalam oven baik hangat maupun dingin.

kecap asin - 1 sdm. l.
Madu - 2 sdm. l.
Wiski atau cognac - 50 ml
Kayu manis - 1 sdt

menutup Pencetakan bahan

Halo semua! Hari ini kita akan memasak dada bebek goreng dan berbicara sedikit tentang burung ini. Bebek itu sendiri sangat berlemak, dan banyak juga yang berdosa karena bau dan rasanya yang khas. Tapi saya akan memberi Anda beberapa tips untuk menghindari masalah dan rasa seperti itu nyata rasa cerah daging bebek!

Bagaimana memilih bebek?

Sedangkan untuk pilihan karkas bebek sebaiknya beli yang tidak dibekukan, apalagi daging bebek yang sudah dingin disimpan di lemari es hingga 3 hari. Penampilan juga penting - pilih bebek berukuran sedang. Bangkai besar ditandai dengan sejumlah besar lemak, kami tidak membutuhkannya! Tentu saja di toko ya walaupun dalam bentuk kemasan sulit untuk menilai kualitas dari bebek yang ditawarkan, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk memilih daging di pasar lokal, jangan malas, pilih yang paling banyak. bebek terbaik dan Anda tidak akan menyesal! Ngomong-ngomong, jangan lupa untuk menanyakan umurnya juga - disarankan untuk memilih bebek yang tidak lebih dari 6 bulan. Pilih dada bebek dengan kriteria yang sama.

Tentu saja, bebek jauh dari daging yang paling banyak dikonsumsi, dan tidak ada yang bisa dilakukan untuk itu. Namun, dia juga memiliki bagian yang tidak berlemak - ini adalah payudara tempat koki terkenal memasak salad yang luar biasa, makanan ringan dan hidangan panas! Tetapi hal yang paling menakjubkan adalah tidak ada yang cocok dengan manisan seperti bebek, jadi Anda sering dapat menemukan resep bebek di bawah beri atau saus buah. Percayalah, ini adalah sesuatu yang gastronomi! Bagaimanapun, bebek mengandung banyak bonus bermanfaat dalam bentuk elemen mikro dan makro, vitamin B dan vitamin A, yang meningkatkan warna kulit dan fungsi visual mata. Sekarang Anda tahu apa itu daging bebek - seluruh harta karun properti yang berguna Mari kita mencobanya dalam aksi! Ayo masak dada bebek goreng di Saus sambal. resep ini Saya memata-matai salah satu koki favorit saya - Jamie, mengambil yang paling penting - bumbunya, dan kemudian mengikuti intuisi dan pengalaman saya.

Mari kita siapkan bumbunya

Bagian bebek yang paling "tidak berbahaya" adalah dada. Itu tidak memiliki rasa atau bau yang tidak menyenangkan. Jika Anda memasak bangkai bebek utuh, maka ada dua aturan penting- Cuci bangkai sampai bersih sebelum dimasak dan diasinkan dengan baik.

Jadi, kembali ke dada bebek dan bumbunya. Dalam panci kecil, campurkan 1 sdm. l. kecap asin, 2 sdm. l. madu dan campur. Kemudian tambahkan 1 sdt. kayu manis dan 50 ml. wiski atau cognac, didihkan dan setelah beberapa menit angkat dari api. Dengan demikian, alkohol sebagian akan menguap, tetapi bau dan aromanya akan tetap ada.

Siapkan dada bebek

Ambil dada bebek dengan berat masing-masing sekitar 300 g, cuci sedikit dan keringkan kertas tisu. Kulit bebek harus sedikit berminyak, tetapi tidak lengket, berwarna merah muda kekuningan. Kami tidak akan memotong apa pun, kami akan membiarkan semuanya apa adanya. Banyak yang secara keliru memotong kulit, sehingga menghilangkan diri mereka sendiri makan malam yang indah))) Bagaimanapun, kulit bebek merupakan bagian integral dari penggorengan, semua lemak dilelehkan dalam wajan dan diperoleh kerak renyah yang lembut. Jadi, ambil dua payudara dan buat potongan memanjang pada kulit terlebih dahulu ...

... lalu melintang. Dengan demikian, dada bebek lebih baik jenuh dengan rendaman.

Dapatkan belah ketupat ini. Garam, merica, balikkan bebek berulang-ulang garam dan merica dagingnya sedikit, tetapi tidak ada yang perlu dipotong.

Mengasinkan dada bebek

Saat kedua bebek sudah dibumbui, pindahkan ke wadah dengan sisi tinggi dan isi dengan rendaman kami. Tutup dengan kertas timah atau cling film dan masukkan ke dalam kulkas! Agar bebek menyerap semua rasa saus kami, lebih baik membiarkan hidangan diasinkan semalaman, atau bahkan selama 24 jam, tetapi tidak lebih! Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, biarkan diasinkan setidaknya selama satu atau dua jam. Balikkan dada bebek sesekali agar bumbunya merata.

Dada bebek panggang

Karena bebek itu sendiri berlemak, kami akan menggorengnya tanpa minyak dalam wajan yang benar-benar kering dan dingin. Mengapa dingin? Sederhana saja, jadi lemaknya akan meleleh lebih baik, dan terus Panci Panas sebaliknya, itu akan diserap ke dalam daging. Saya menggunakan panci yang terasa sama enaknya di atas kompor seperti di oven. Kami mulai menggoreng dada bebek, meletakkannya dengan kulit di bawah.

Lima menit kemudian, ketika daging tertutup kerak emas, dan lemak subkutan akan mulai meleleh, balikkan bebek dan goreng di sisi lain. Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 200C.

Balik lagi sisi kulit bebek, tutup dengan foil (optional) dan masukkan ke dalam oven selama 6 menit jika ingin rare, 8-10 menit untuk medium rare dan 20 menit untuk sampai masakan lengkap. Tentu saja, semua oven berbeda dan mungkin membutuhkan lebih sedikit orang untuk memasak, dan seseorang lebih banyak. Anda dapat melacak momen-momen ini sendiri, sebagai eksperimen Anda sendiri, untuk mengamati bagaimana warna dan struktur daging di dalamnya berubah. Angkat, potong dan tes. Ini cukup menarik! Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan terlalu banyak mengeringkan bebek.

Jika wajan Anda tidak dirancang untuk oven, cukup pindahkan bebek ke wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang daging di dalamnya. Saya menutupinya dengan kertas timah agar tidak memerciki oven dengan lemak, yang tidak ingin tenang, sesekali "tembakan" ke seluruh dapur!))) Jika Anda menemukan bebek yang lebih tenang - turun dengan kertas timah , panggang tanpa itu!

Sekarang yang paling tonggak pencapaian. Saat Anda mengeluarkan dada bebek dari oven, luangkan waktu Anda untuk memotongnya dan menyajikannya. Seperti daging lainnya, bebek suka "beristirahat" setelah digoreng. Dia perlu waktu untuk menyerap semua rasa yang dia terima selama menggoreng. Jika Anda segera memotong dagingnya, cairannya akan mengalir keluar dan dagingnya akan mengering begitu saja. Potong bebek yang agak dingin menjadi irisan atau biarkan dada utuh dan taruh di piring. Sekarang Anda dapat mengirimkan dada bebek goreng Ke meja. Cocok sebagai lauk haluskan lembut, salad dari sayuran segar atau ara. Saya membuat yang biasa, tapi menang-menang selada. Campuran selada (misalnya arugula, frisse, romano, radicchio, gunung es), bola mozzarella dan alpukat. Ditaburi jus lemon agar alpukat tidak berubah menjadi cokelat, tambahkan sedikit minyak zaitun, saus balsamic, sejumput garam dan aduk. Salad siap. Cepat, enak dan sehat.

Akhirnya, saya ingin mengungkapkan kepada Anda rahasia kecil! Jika Anda tidak punya waktu dan bahan-bahan yang diperlukan untuk bumbunya, tapi passionnya gimana mau masak bebeknya biar dapet kerak yang garing, lalu lakukan semua langkah yang sama, hanya tanpa pengawetan, dan Anda mendapatkan kerak renyah yang enak. Garam dan merica secukupnya dan jangan menunggu, tetapi segera letakkan dada bebek dengan sisi kulit menghadap ke bawah dalam wajan dingin dan goreng di kedua sisinya, lalu masukkan ke dalam oven selama beberapa menit! Daging bebek hanya enak!

Silakan dinikmati makanannya!