rumah resep lainnya

Resep kue kering shortcrust. Kue pasir yang lezat: resep yang sudah terbukti

Kue pendek yang lezat dapat ditemukan dalam berbagai suguhan yang sangat disukai anak-anak, misalnya pada kue atau cake. Tidak semua orang menyadari bahwa Anda bisa memasak sendiri makanan penutup seperti itu di rumah tanpa banyak usaha. Yang tersisa hanyalah menghias kue Anda dengan meringue atau beri, dan desahan antusias dijamin!

Cara membuat kue pasir di rumah

Membuat kue pastry shortcrust yang lezat untuk liburan adalah tugas yang dapat ditangani oleh setiap ibu rumah tangga jika dia menunjukkan kesabaran dan imajinasi. Penting untuk mempertimbangkan semua seluk-beluk memasak, memilih resep langkah demi langkah yang sesuai dan membeli bahan yang tepat. Keberhasilan akan tergantung pada kualitasnya, jadi jangan menghemat produk, pilih yang paling segar dan terbaik.

kue kering pendek

Untuk menyiapkan kue pasir, Anda membutuhkan seperangkat bahan standar: mentega, tepung, gula, dan telur. Anda dapat menggunakan margarin berkualitas tinggi, itu akan menjadi baking powder, karena itu menjadi rapuh. Adonan harus plastik, padat, homogen. Jika tidak, kejutan yang tidak menyenangkan menanti Anda di kue yang sudah jadi.

Krim

Saat adonan Anda sudah siap, saatnya memilih krim kue yang enak. Ini berfungsi sebagai semacam halangan, memberi produk Anda rasa individual. Ada banyak jenis krim:

minyak;
protein;
Custard;
lembut;
krim asam;
yoghurt, dll.

Masing-masing memiliki resep dan kehalusannya sendiri. Bila tidak ada keinginan atau waktu untuk repot dengan krim, Anda bisa membuat selai buah biasa dan bahkan stroberi segar sebagai lapisan. Sebagai hiasan pada kue dengan shortcrust pastry, akan tepat untuk mengoleskan icing, chocolate chips atau taburi semuanya dengan gula bubuk. Secara umum, nyalakan imajinasi!

Kue pastry shortcrust - resep dengan foto

Bagaimana cara memasak makanan penutup yang rapi dan lezat untuk pertama kalinya? Anda membutuhkan resep kue pasir enak yang sudah teruji oleh waktu dan ibu rumah tangga lainnya. Di bawah ini Anda akan menemukan pilihan resep buatan sendiri yang paling lezat yang cocok untuk setiap kesempatan. Beberapa di antaranya agak rumit, tetapi jika Anda mencoba dan mengikuti petunjuknya dengan tepat, Anda pasti akan mendapatkan kelezatan yang luar biasa.

Dengan keju cottage

Waktu memasak: 125 menit
Jumlah porsi: 7-8 orang
Kandungan kalori hidangan: 4910 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia

Resep cepat untuk kue shortbread dengan keju cottage disiapkan jauh lebih mudah daripada berbagai casserole, kue keju, dan brownies. Bahkan seorang remaja yang belum pernah mendekati oven gas sebelumnya dapat menyiapkan hidangan seperti itu. Keunikan dari makanan penutup shortbread ini adalah adonannya tidak perlu diuleni secara menyeluruh, dan ini memastikan Anda dapat menghemat waktu dan tenaga.

Bahan:

keju cottage 4% - 500 g;
tepung terigu - 300 gram;
gula pasir - 300 g;
mentega - 250 gram;
garam - sdt;
soda - sdt;
vanila - 1 sachet;
telur - 4 buah;
kismis - 100 gram.

Metode memasak:

Campurkan tepung yang diayak dengan setengah gula, soda, dan garam.
Mentega sedikit meleleh dipotong-potong, tambahkan ke cangkir dengan tepung, giling sampai remah-remah halus diperoleh, sisihkan selama setengah jam atau satu jam dalam dingin.
Kukus kismis dalam air mendidih selama 4-5 menit, tiriskan airnya, biarkan kering di atas koran atau serbet.
Campur keju cottage, vanila, gula, telur sampai halus (bisa menggunakan blender), tambahkan kismis.
Ambil sekitar dari adonan, buat bagian bawah, sisi-sisinya, gosok bagian-bagiannya dengan sendok.
Tuang adonan dadih ke tengah cetakan.
Taburkan sisa adonan remah-remah secara merata di atas keju cottage.
Panggang selama sekitar 40 menit, putar kue sesekali.

dengan ceri

Waktu memasak: 60-80 menit
Porsi: 10 orang
Kandungan kalori hidangan: 6540 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: mudah

Semua orang mengenali aroma ceri segera setelah mereka mendengarnya. Bau yang kaya, manis, dan memikat ini akan membuat orang yang cukup makan pun menelan air liur. Ini mungkin mengapa resep kue ceri adonan kue pendek diakui sebagai salah satu yang paling terkenal. Bagaimana cara menyiapkan kue lembut yang luar biasa ini? Anda akan terkejut sejauh mana semuanya sederhana dan menyenangkan. Perlakukan teman dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue harum, seperti dari memasak!

Bahan:

mentega atau margarin - 300 g;
garam - sdt;
tepung - 500 gram;
gula - 400 gram;
vanila - 1 sachet;
telur - 2 buah;
soda - sdt;
krim asam 15% - 100 g;
tepung kentang - 25 g;
ceri diadu - 300 g.

Metode memasak:

Tahan margarin atau mentega pada suhu kamar sampai lunak atau parut beku di parutan kasar.
Campurkan dengan gula, vanila, garam, tambahkan slaked soda, tepung yang diayak, uleni campuran.
Masukkan adonan ke dalam cetakan (lebih baik menggunakan perkamen agar kue lebih mudah keluar dan tidak gosong), buat beberapa tusukan dengan garpu.
Panggang selama kurang lebih 20 menit dalam oven panas.
Saat adonan sedang dimasak, peras cherry, campur dengan sedikit gula (opsional).
Campur krim asam dengan pati, gula, kocok sampai lembut.
Letakkan beri di atas pai, tuangkan krim asam. Panggang kue selama 12-15 menit lagi.

Dengan susu kental

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 9-10 orang
Kandungan kalori hidangan: 4750 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: mudah

Setiap ibu rumah tangga dapat membuat kue pasir cepat dengan susu kental. Ini adalah kue yang benar-benar lezat, harum, dan rapuh yang dapat disajikan di meja pesta tanpa rasa malu. Selain itu, memasak akan memakan waktu lebih sedikit daripada perjalanan ke toko kelontong, mengantri di kasir, dll. Teman-teman Anda akan menghargai kelezatan dan bakat kuliner dari nyonya rumah yang ramah.

Bahan:

mentega - 300 gram;
susu kental - 1-2 kaleng;
tepung terigu - 2,5 cangkir;
telur - 3 buah;
soda - 1 sdt;
gula - 1 gelas.

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan gula, tuangkan ke dalam mentega (atau margarin), uleni semuanya dengan baik.
Pindahkan adonan ke atas loyang untuk membuat kue berukuran 0,5 cm. Panggang selama sekitar 20 menit.
Potong kerak menjadi 4 bagian.
Lapisi setiap lapisan dengan susu kental.
Lapisi kue atas dan sisi dengan cara yang sama, hiasi dengan buah-buahan, beri atau serpihan kelapa.

Dengan krim asam

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 4 orang
Kandungan kalori hidangan: 6380 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Prancis

Resep kue shortbread dengan krim asam datang kepada kami dari Prancis, di mana untuk pertama kalinya koki salah satu restoran memperkenalkan hidangan penutup yang luar biasa lembut ini ke menu. Selanjutnya, banyak kue serupa dengan krim asam dan isian yogurt muncul, termasuk biskuit terkenal dengan krim dan lapisan krim yang lembut, yang dapat ditemukan di rak setiap toko.

Bahan:

margarin - 125 gram;
gula - 300 gram;
telur - 2 buah;
soda - 1/2 sdt;
gula vanila - 1 bungkus;
krim asam - 650 g;
tepung - 400 gram;
susu kental - kaleng;
cokelat susu - 200 g.

Metode memasak:

Giling gula dan vanilin dengan telur, tambahkan margarin, soda terhidrasi, 150 g krim asam dan tepung ke dalam campuran.
Oleskan adonan dalam bentuk yang dalam dengan lapisan tipis, geser dengan perkamen, tata kue berikutnya. Harus ada 5-6 lapisan secara total.
Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Menggunakan blender, kocok krim asam dengan gula (sekitar 100 g) hingga kental. Saat krim mulai mengental, tambahkan susu kental rebus, terus kocok massa.
Lapisi kue dengan lapisan tebal, tutup dengan lapisan adonan berikutnya.
Taburi dengan cokelat parut di atasnya, biarkan kue diseduh selama satu jam dalam cuaca dingin.

Leningradsky

Waktu memasak: 180 menit
Kandungan kalori hidangan: 6830 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia

Bahkan di masa Soviet, resep kue Leningrad diturunkan dari ibu ke anak perempuan dan merupakan tamu paling sering di meja pesta. Hanya Kyiv yang bisa bersaing dengannya. Kue ini telah sampai kepada kita hampir dalam bentuk aslinya, hingga hari ini ribuan ibu rumah tangga lebih menyukainya, daripada resep bermodel baru. Kue Leningrad tidak disiapkan dengan cepat, tetapi semua upaya sepadan dengan hasilnya!

Bahan:

tepung - 300 gram;
mentega - 300 g (175 - adonan, 125 - dalam krim);
gula bubuk - 125 g;
telur - 2 buah;
baking powder - 1 sdt;
gula - 620 g (115 - dalam krim, 500 - dalam fudge);
susu - 75 gram;
cognac - 1 sdm. l.;
kakao - 15 g (setengah - dalam fudge, setengah dalam krim);
air - 150 gram;
jus lemon - 1 sdm. l.;
kacang apa saja - secukupnya.

Metode memasak:

Kocok hingga lembut bagian mentega (175 g), gula halus (180 g), baking powder, telur. Tambahkan tepung, uleni adonan dengan tangan Anda.
Bagilah massa menjadi empat bagian yang identik, gulung lapisan tipis, potong kotak. Letakkan lapisan di atas substrat, kirim ke lemari es, adonan harus dingin.
Kue beku panggang selama 13-15 menit, lalu dinginkan.
Dalam wadah yang dalam, kocok air, jus lemon, 500 g gula untuk membuat fudge putih buram. Saat mengental, warnai dengan setengah kakao, dan distribusikan massa yang dihasilkan secara merata di atas satu lapisan kue.
Campurkan susu dengan kuning telur, tambahkan sisa gula dan didihkan dengan api kecil untuk membuat krim ringan yang terlihat seperti susu kental.
Dinginkan massa yang sudah jadi, potong sisa mentega, gula bubuk ke dalamnya, kocok lagi.
Tambahkan cognac ke krim homogen, sisihkan 2 sdm. l. ke dalam wadah terpisah, tuangkan kakao ke dalam sisanya, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
Lapisi secara merata setiap kue dan sisinya dengan krim, tutupi bagian atasnya dengan fondant dan hiasi dengan krim putih.
Taburi dengan kacang, biarkan dingin selama 2-3 jam.

Dengan puding

Waktu memasak: 120 menit
Porsi: 6 orang
Kandungan kalori hidangan: 5890 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: sedang

Pernahkah Anda mencoba shortcrust pastry dengan custard? Jika tidak, pastikan untuk mencobanya! Ini adalah suguhan yang luar biasa lezat yang dapat disiapkan dengan cepat oleh siapa saja di rumah, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit usaha dan sedikit kesabaran. Pecinta custard akan menyukai resep ini dan pasti akan menjadi salah satu favorit di buku masak keluarga.

Bahan:

tepung - 450 gram;
minyak - 400 gram;
telur - 4 buah;
soda sdt;
susu - 0,8 liter;
gula - 250 gram;

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam sendok, nyalakan api kecil.
Dalam cangkir, campur gula, 2 sdm. l. tepung terigu, 3 butir telur, tuang semua sendok, didihkan, matikan dan dinginkan.
Campur tepung, baking soda, mentega, gula dan garam dalam mangkuk. Uleni adonan, bagi menjadi 5-7 bagian.
Gulung kue bundar, panggang masing-masing secara terpisah dalam oven panas selama 10 menit.
Susun kue, olesi kue dengan krim. Hiasi dengan serpihan kelapa, kacang atau kue giling.
Diamkan di lemari es selama 3-4 jam.

hama

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 5 orang
Kandungan kalori hidangan: 4800 kkal
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: sedang

Resep populer dan lama lainnya, bisa dikatakan, menurut GOST - Kue hama. Ini adalah kelezatan harum dengan isian asam, kaya akan krim protein ringan dan lapang. Selai paling baik dipilih dari manis dan asam, misalnya, ceri, aprikot atau kismis. Secara alami, Anda memiliki hak untuk memutuskan sendiri isian mana yang paling Anda sukai.

Bahan:

selai - 250 gram;
gula bubuk - 20 g;
tepung - 300 gram;
gula - 320 gram;
telur - 4 buah;
minyak - 160 gram;
baking powder sdt;
air - 60 ml;
vanilin - 1 gram.

Metode memasak:

Kocok mentega hingga lembut, tambahkan gula (110 g).
Tambahkan baking powder, 1 butir telur, tepung, uleni adonan, keluarkan selama 20 menit di lemari es.
Dinginkan putih telur yang tersisa, kocok, tambahkan 1 sdt. Sahara.
Campurkan sisa gula dengan air, nyalakan api kecil ke sirup kental, tuangkan ke dalam protein, terus kocok. Tambahkan vanilin.
Gulung kue, potong 3-4 kotak. Panggang selama 10-15 menit.
Olesi lapisan yang sudah jadi dengan selai hangat.
Hiasi sisi dan atas kue dengan krim protein. Taburi dengan gula halus.

dengan meringue

Waktu memasak: 160 menit
Porsi: 12 orang
Kandungan kalori hidangan: 6800 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: sulit

Anak-anak sangat menyukai kue pasir meringue, karena ringan, lapang, manis dan indah. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda memerlukan beberapa keterampilan dan keterampilan. Bagian tersulit adalah meringue. Tidak semua ibu rumah tangga bisa membuatnya pertama kali, tetapi patut dicoba, karena kue seperti itu sangat harum dan enak. Siapkan kesabaran, beberapa jam waktu luang dan lakukanlah!

Bahan:

mentega atau margarin - 200g;
gula - 3 gelas;
tepung - 2 cangkir;
telur - 5 buah;
krim lemak - 600 g;
pengental krim - 8 g;
vanilin - 8 gram;
garam - 1 gram;
pewarna krim - opsional.

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan 1 cangkir gula, tambahkan mentega, tepung, garam, vanilin. Uleni adonan dan bagi menjadi 8 bagian. Keluarkan ke kulkas.
Kocok putih telur dan gula hingga puncak.
Gulung setiap bagian adonan, letakkan di atas perkamen, letakkan meringue di atasnya, mundur dari tepi 1 cm.
Panggang pada suhu 160-180 derajat selama 16-20 menit.
Campur krim dingin dengan pengental (gelatin bisa digunakan), 6 sdm. l gula, pewarna, kocok semuanya sampai halus.
Saat kue sudah dingin, olesi dengan krim dan hiasi kue.

Dengan susu kental rebus

Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 8-10 orang
Kandungan kalori hidangan: 4875 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: sedang

Anda dapat membeli pai roti pendek dengan susu kental rebus di toko mana pun, tetapi kelezatan favorit dari semua gigi manis ini dapat dipanggang sendiri. Baking powder utama untuk shortcrust pastry adalah margarin, jadi Anda harus memilihnya dengan sangat hati-hati. Yang penting lemaknya segar, lembut dan tidak tengik. Susu kental rebus bisa dimasak di rumah.

Bahan:

margarin kembang gula - 250 g;
susu kental rebus - 2 kaleng;
tepung terigu - 2 cangkir;
telur - 3 buah;
soda - 1 sdt;
gula - 1 gelas.

Metode memasak:

Lap kuning telur dengan gula, tambahkan margarin, aduk rata.
Tuang tepung, soda, disiram dengan cuka ke dalam campuran, uleni adonan.
Letakkan massa setebal 3-5 mm di atas lembaran yang diminyaki untuk membuat 2-3 kue, panggang pada suhu 185 derajat selama 17-20 menit.
Potong setiap kue menjadi dua sehingga Anda mendapatkan 4 bagian.
Lumasi kue bagian bawah dengan susu kental, letakkan yang berikutnya di atasnya dan ulangi prosedurnya.
Lapisi kue dan sisi atas dengan cara yang sama dengan susu kental rebus, taburi dengan keping coklat, kenari atau hiasan lainnya.

Pai buah

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 8 orang
Kandungan kalori hidangan: 4580 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: mudah

Ketika Anda mendapat telepon tiba-tiba dari teman yang berjanji akan mampir untuk berkunjung dalam satu jam, kue pastry shortcrust dengan buah adalah pelarian yang sempurna. Ini disiapkan dengan cepat, sangat cocok untuk pesta teh apa pun dan tidak meninggalkan pemakan pilih-pilih dan gourmets yang acuh tak acuh. Tidak heran orang mengatakan bahwa semua yang terbaik adalah dasar.

Bahan:

margarin - 200 gram;
telur - 3 buah;
gula - 1 gelas;
tepung - 3-4 cangkir;
soda - sdt;
apel - 4 buah;
gula bubuk - 2-3 sdm. l.

Metode memasak:

Campurkan mentega cair dengan setengah gula, soda, tepung yang diayak, uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian, bekukan.
Kupas apel dan parut, campur dengan gula.
Tutupi formulir dengan perkamen, parut 1 potong adonan, sebarkan secara merata di atas formulir.
Letakkan isian di formulir, lalu gosok adonan lagi.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan gula halus.

Dengan kacang

Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 10 orang
Kandungan kalori hidangan: 4980 kkal
Tujuan: untuk pencuci mulut
Masakan: Rusia
Kesulitan persiapan: mudah

Lebih mudah dari sebelumnya untuk menyiapkan kue pasir dan kacang untuk meja pesta. Apalagi jika Anda menggunakan krim setengah jadi yang sudah jadi, yang akan mempercepat prosesnya. Jika mau, Anda bisa menyiapkan krimnya sendiri, itu akan lebih enak dan lebih menyenangkan. Resep di bawah ini dirancang untuk koki pemula untuk menyiapkan makanan penutup.

Bahan:

tepung - 3 cangkir;
gula - 250 gram;
telur - 2 buah;
minyak - 200 gram;
puding - 120 g;
selai - 2-3 sdm. l.;
kenari - 50 g.

Metode memasak:

Uleni adonan dari tepung terigu, mentega, telur dan gula. Bagi menjadi 4 bagian.
Gulung setiap bagian seperti itu menjadi lembaran tipis, berikan bentuk kue masa depan.
Tusuk seluruh permukaan kue dengan garpu, panggang selama 10-15 menit, dinginkan.
Siapkan krim sesuai petunjuk pada kemasan, dinginkan.
Susun kue, olesi kue dengan krim.
Lumasi bagian atas dan samping dengan selai, taburi dengan kacang cincang.
Biarkan diseduh selama beberapa jam di lemari es.

Cara memanggang kue shortbread

Agar kue dengan kue shortbread dipotong lebih baik, tidak hancur dan enak, penting untuk mempertimbangkan beberapa aturan sederhana:

Lebih baik menggunakan kue dingin. Ini membuatnya lebih mudah untuk membentuk lapisan dan menumpuknya dalam cetakan.
Diamkan beberapa saat kue yang sudah jadi agar terendam dan tidak hancur saat dipotong.
Jangan gunakan margarin atau mentega cair.
Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum menempatkan kue shortcrust di dalamnya.
Campur bahan dingin.
Jika Anda tidak sepenuhnya yakin dengan kualitas tepung, ayak terlebih dahulu.
Jangan membuat kue yang terlalu tebal, mereka tidak akan mengambil krim dengan baik.
Untuk membuat kue lebih lembut, ganti gula dengan gula bubuk.
Gunakan perkamen untuk memanggang, jika Anda memutuskan untuk memanggang di atas loyang, hati-hati, itu harus benar-benar kering dan bersih agar kue kue tidak lengket.

Video

Untuk teh di musim dingin atau kolak musim panas yang baru diseduh? Mungkin sebagian besar akan menjawab, hanya kue yang dipanggang dari adonan yang sama. Dan hanya pembuat manisan yang menyadari bahwa sangat mudah untuk menyiapkan kue shortcrust untuk pai. Ini tidak akan membutuhkan banyak usaha. Cukup dengan mengetahui cara membuat kue shortcrust.

Teknologi memasak

Pie cukup mudah dibuat. Untuk mendapatkan massa 300 gram, perlu menyiapkan produk berikut terlebih dahulu:

tepung terigu - 250 gram,
gula - 7 sendok makan,
mentega atau margarin untuk memanggang - 100 gram
telur - bagian
garam secukupnya

Sebelum memulai persiapan adonan, perlu untuk melunakkan mentega, biarkan pada suhu kamar selama setengah jam. Tuang telur ke dalam wadah adonan dan giling dengan gula. Ketika massa menjadi homogen, tambahkan minyak dan bawa campuran ke keadaan homogen. Seluruh prosedur paling baik dilakukan dengan pengocok atau sendok kayu.

Setelah mendapatkan satu massa mentega, gula dan telur, tepung harus dimasukkan. Produk ini diperkenalkan dalam porsi kecil untuk pencampuran yang lebih baik. Setelah adonan shortbread untuk pai diremas, harus didinginkan. Untuk melakukan ini, massa yang dihasilkan dibungkus dengan kertas roti dan ditempatkan di tempat yang dingin dengan suhu yang dipertahankan 15-20 derajat hingga mencapai suhu yang diinginkan. Kue shortcrust untuk kue disiapkan menggunakan teknologi yang sama.

Saat menyiapkan produk kembang gula dari shortcrust pastry, Anda harus mengingat beberapa fakta penting:

Pertahankan rezim suhu dengan ketat. Pada suhu yang lebih tinggi, ada risiko pemisahan komponen adonan, dan pada suhu yang lebih rendah, pastry shortcrust untuk pai mengeras sedemikian rupa sehingga menjadi sulit untuk digulung;
Adonan harus digulung dalam lapisan tipis, lapisan yang lebih tebal akan terbakar dari bawah, dan tetap mentah di dalam;
Suhu memanggang adonan berada di kisaran 230 - 250 derajat, dan waktu memanggang sekitar setengah jam. Kesiapan diperiksa dengan tusuk sate kayu.

resep sederhana

Adonan pai shortcrust adalah dasar yang sangat baik untuk banyak makanan penutup yang lezat. Salah satunya adalah keju cottage dan buah. Untuk menyiapkannya, produk berikut harus ditambahkan ke daftar produk di atas:

keju cottage - 400 gram;
yogurt buah - 150 gram;
telur - 3 buah;
buah-buahan atau beri - 100 gram;
pati - satu sendok makan.

Adonan disiapkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas. Keju cottage dan isian buah - sebagai berikut: campur keju cottage, telur, yogurt, dan pati hingga lembut. Selanjutnya, taruh adonan shortbread untuk kue dalam bentuk dengan sisi tinggi, membuat sisi 3-5 sentimeter. Menggunakan bantuan, letakkan isian di atas cetakan dan kirimkan ke oven selama 20 menit. Kemudian keluarkan kue dan taruh buah di atasnya, lalu panggang lagi dengan suhu 150-170 derajat selama sekitar 15-20 menit.

Kue shortcrust sangat bagus untuk dibuat kue dengan selai. Cara menyiapkan kue shortcrust untuk mereka dijelaskan di atas. Selanjutnya, bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama, dinginkan yang lebih besar ke suhu yang ditentukan, dan kirim yang lebih kecil ke freezer selama satu jam. Pada saat ini, kami menggulung sebagian besar menjadi lapisan tipis besar dan meletakkannya di atas loyang, membuat tepi kecil dengan tinggi satu sentimeter. Kami menyebarkan selai di atasnya, menyelaraskannya dengan tingkat "sisi". Selanjutnya, tiga di seluruh area loyang bagian beku dari adonan. Kami memanggang pai aneh sesuai dengan instruksi yang ditunjukkan di atas. Setelah siap, kue harus didinginkan dan dipotong menjadi kotak.

Kue shortcrust untuk kue disiapkan menggunakan teknologi yang sama seperti untuk pai, dengan satu-satunya pengecualian: baking powder juga ditambahkan ke dalamnya. Menggunakan teknologi memasak yang disajikan dan imajinasi Anda sendiri, bahkan seorang spesialis kuliner pemula akan dapat menyenangkan dirinya sendiri dan orang yang dicintainya dengan kue yang luar biasa - "Sarang Semut", "Raja Pasir", kue pasir oranye, dan banyak lainnya.

Kue pasir itu spesial! Mereka tidak seperti yang lain, mereka sangat lembut, rapuh dan jarang dijual di toko. Jadi, ada alasan untuk memasak makanan penutup sendiri. Apalagi ada begitu banyak resep menarik!

Kue Pasir - Prinsip Memasak Umum

Adonan shortbread selalu berbahan dasar lemak. Ini biasanya mentega atau margarin, dan telur sering ditambahkan. Mungkin krim asam atau susu bisa sesuai resep, tetapi dalam jumlah kecil. Kelembaban ekstra membuat adonan lebih kaku dan tidak mudah hancur. Seringkali soda ditambahkan untuk kelembutan dan struktur berpori, tetapi kue dalam kasus ini akan jauh lebih tinggi. Kue biasanya dipanggang dalam oven pada beberapa loyang. Tapi ada resep memasak di wajan, salah satunya bisa dilihat di bawah ini.

Untuk lapisan kue pasir, Anda benar-benar dapat mengambil krim apa pun. Selain itu, alasnya cocok dengan isian buah. Bahkan selai yang paling biasa pun akan cocok menjadi hidangan penutup. Hal utama adalah tidak cair dan tidak mengalir di tepinya. Semua kue shortbread membutuhkan waktu untuk direndam, setelah itu akan menjadi empuk, meleleh di mulut Anda. Dianjurkan untuk menyimpan makanan penutup di lemari es setidaknya selama 10-12 jam.

Kue pasir Leningrad (resep dengan susu kental rebus)

Resep kue pasir Leningradsky, yang dibuat dari bahan-bahan paling sederhana dan paling terjangkau. Anda bisa memasukkan margarin ke dalam adonan jika tidak ada mentega.

Bahan

Setengah kilo tepung;

0,5 sdt soda;

0,28 kg mentega (margarin);

2 telur besar;

0,2kg gula.

0,2 kg minyak;

Segenggam kacang;

0,2 kg bubuk;

20 gram kakao;

0,4 kg susu kental rebus;

2 sendok minuman keras;

300 g selai aprikot atau selai jeruk.

Memasak

1. Potong margarin atau mentega menjadi beberapa bagian, biarkan mencair di ruangan yang hangat, lalu tambahkan gula pasir dan kocok dengan mixer, sebaiknya sampai butirannya larut. Tapi kalau gulanya tinggal sedikit, tidak apa-apa. Tambahkan telur, tambahkan tepung dan tuangkan slaked soda. Anda bisa mengambil ripper, lalu tidak perlu dipadamkan, dalam hal ini porsinya menjadi dua kali lipat.

2. Uleni adonan roti tawar yang lembut, tapi tidak encer. Jika tidak ada cukup tepung, Anda bisa menambahkan sedikit lagi. Bagi menjadi tiga bagian, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam freezer.

3. Gulung kue dari setiap bola (diameter 22-25 cm), Anda dapat langsung di atas perkamen, pasang tutup dengan ukuran yang sesuai, potong lingkaran. Panggang secara bergantian dalam oven, suhu 180. Hiasannya juga dipanggang, cocok untuk remah-remah.

4. Saat adonan dipanggang dan didinginkan, Anda perlu membuat krim. Di sini, mentega tidak bisa diganti dengan margarin. Kocok selama beberapa menit, tambahkan susu kental, bubuk, kakao dan tambahkan minuman keras. Tapi itu mungkin tanpanya. Anda juga dapat melewatkan bedak jika Anda tidak menyukai kue yang terlalu manis. Kami menaruh krim di lemari es sebentar.

5. Gosok selai sampai halus.

6. Lumasi kue dengan selai, lalu tutup dengan krim, bagian ketiga harus pergi. Demikian pula, kami mengerjakan kue kedua, atas dan samping kue.

7. Taburi sisi dengan potongan cincang. Sebarkan kacang di atasnya. Pada kue klasik ada tulisan "Leningradsky". Anda bisa mengoleskannya dengan selai atau krim.

Kue pasir: resep dengan selai

Resep kue pasir untuk setiap hari, yang dilapisi dengan selai tebal apa pun. Anda bisa menggunakan selai atau selai.

Bahan

0,4 kg tepung;

350 gram selai;

0,15 kg margarin/mentega;

120 gram gula pasir.

Memasak

1. Masukkan margarin yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung dan gula. Sekarang kita menggosok semuanya dengan tangan kita. Jika margarin dibekukan, maka potong massa dengan pisau. Seharusnya remah-remah.

2. Tambahkan telur, uleni adonan. Kami membagi menjadi 4-5 bagian. Dinginkan dalam freezer selama lima belas menit.

3. Gulung kue, potong. Kami meletakkan semua kelebihan di sebelah loyang.

4. Kami memanggang kue pasir pada suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan, jangan terlalu kering.

5. Lapisi dengan selai.

6. Haluskan hiasannya, taburkan kue diatasnya. Anda juga bisa menaburkan sisi-sisinya, tetapi tidak perlu.

Kue pasir: resep dengan krim dadih (souffle)

Kue dengan isian dadih yang indah, yang menyerupai souffle, disiapkan dengan gelatin. Untuk membuat isiannya empuk, lebih baik mengambil keju cottage berlemak.

Bahan

140 gram tepung;

90 gram minyak;

2 kuning telur;

50 gram gula pasir.

Souffle dadih:

140 g susu;

400 g keju cottage;

200 g krim untuk mencambuk;

Jus dari? lemon

18 gram agar-agar;

150 gram gula pasir.

Memasak

1. Gosok mentega dan gula dengan tepung, tambahkan telur, buat adonan, dan buat dua bola darinya. Masukkan ke dalam freezer agar bisa digulung tipis.

2. Kami mengeluarkan adonan, menggulungnya menjadi dua kue, sesuai diameternya dengan bentuk yang bisa dilepas yang ada. Panggang hingga matang dengan suhu sedang.

3. Satu kue harus segera dipotong menjadi beberapa bagian, karena kue yang sudah jadi biasanya dipotong.

4. Tuang gelatin dengan susu, biarkan beberapa saat hingga mengembang.

5. Kocok keju cottage dengan gula, tambahkan jus lemon. Secara terpisah, kocok krim segar hingga mengembang, kombinasikan dengan keju cottage.

6. Panaskan susu dengan gelatin, tambahkan krim dadih.

7. Kami meletakkan satu kue pasir, yang utuh, di bagian bawah formulir yang bisa dilepas.

8. Sekarang olesi massa dadih dengan gelatin. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beri, potongan buah atau buah kering ke dalamnya: plum, kurma, aprikot kering.

9. Sekarang, di atas souffle, taruh kue pasir, potong menjadi beberapa bagian. Tekan dengan ringan.

10. Biarkan kue di lemari es selama lima jam, lebih lama jika memungkinkan. Jika diinginkan, dapat disiram dengan cokelat atau diolesi dengan susu kental di atasnya, tetapi setelah melepas cincin yang pecah.

Kue pasir: resep sarang semut yang terkenal

Anthill adalah kue pasir klasik, yang ternyata sangat berair, menarik, manis, tetapi tidak membutuhkan banyak waktu untuk persiapan dan dekorasi. Kacang untuk dekorasi adalah opsional, Anda bisa memasak tanpanya.

Bahan

Segelas gula;

360 g tepung (sekitar 3 cangkir);

190 gram mentega;

Ch.l. soda;

Krim dan dekorasi:

Bank susu kental;

250 gram mentega;

120 gram kacang;

0,5 coklat.

Memasak

1. Potong mentega dan tepung, tuangkan gula, aduk. Kami memecahkan telur dan dalam proses pencampuran kami memperkenalkan slaked soda. Kami membuat adonan dingin.

2. Bagilah seluruh massa menjadi bola-bola kecil, seukuran telur biasa atau sedikit lebih kecil. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

3. Kami mengeluarkan penggiling daging, menggulir bola beku, memindahkan sedotan ke loyang.

4. Kami memanggang pangkal sarang semut pada suhu 200 derajat.

5. Campur susu kental manis dengan mentega.

6. Kami memecahkan adonan roti tawar yang sudah dingin dengan tangan kami menjadi beberapa bagian, tetapi tidak menjadi remah-remah kecil.

7. Tambahkan krim, aduk. Jika massanya cair, diamkan sebentar di lemari es, lalu taruh di piring "Sarang Semut" dalam bentuk slide.

8. Potong kacang, gosok coklatnya. Taburi kue dengan campuran ini. Tapi Anda bisa melelehkan cokelat batangan dan mengoleskan tetesan di atas kue yang ditaburi kacang. Sarang semut tidak sepenuhnya tertutup glasir.

Kue pasir: resep memasak dalam wajan

Kue pasir menurut resep ini dapat dengan mudah disiapkan dalam wajan. Pilihan bagus untuk mereka yang tidak bisa menggunakan oven.

Bahan

1.3 Seni. Sahara;

0,2 kg margarin atau mentega;

5 gram soda;

3 seni. tepung.

0,25 kg krim asam;

0,12 kg bubuk;

1 st. gila.

Memasak

1. Adonan untuk kue ini diremas dengan kue yang paling sederhana. Kocok mentega dengan gula, tambahkan satu telur pada satu waktu, tambahkan tepung dan ripper, soda digunakan dalam resep ini. Kami pasti akan mematikannya.

2. Bagi adonan menjadi 4-5 bagian, tergantung diameter loyang. Gulung menjadi bola bundar dan dinginkan.

3. Panaskan wajan.

4. Kami mengeluarkan gumpalan, menggulung kue. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, seperti pancake. Tidak perlu melumasi wajan.

5. Kami meletakkan kue yang sudah jadi di atas satu sama lain, tutup dengan tutup dari wajan atau piring dengan diameter yang sesuai.

6. Kami mengambil pisau tajam dan memotong semua kelebihannya, memberikan kue bentuk yang sempurna. Biarkan dingin dengan baik.

7. Campur krim asam dengan bubuk. Tapi Anda bisa menggunakan krim lain, ternyata enak dengan mentega dan susu kental rebus.

8. Potong kacang, goreng dalam wajan, dinginkan.

9. Kami melapisi kue yang sudah disiapkan, menumpuknya di atas satu sama lain. Hiasi kue dengan kacang.

Kue pasir: resep dengan puding dan beri

Resep kue pasir yang luar biasa yang bisa disiapkan dengan buah beri apa pun. Tetapi jika mereka dengan tulang, maka kami mengeluarkannya terlebih dahulu.

Bahan

4 kuning telur;

0,75 st. Sahara;

0,2 kg minyak;

2 sdm. tepung;

1 sendok teh ripper.

200 ml susu;

0,2 kg gula;

1 butir telur + 50 ml susu;

1,5 sendok makan tepung;

150 gram minyak;

1 st. l. pati;

Berry 0,6 kg.

Memasak

1. Campur kuning telur dengan gula. Gosok mentega dengan tepung. Menggabungkan. Tambahkan soda yang dicampur dengan jus lemon. Uleni adonan.

2. Bagi menjadi tiga bola, gulung kue dan panggang dalam oven.

3. Campur semua bahan krim, kecuali minyak. Letakkan panci di atas kompor dan masak massa yang kental, menyerupai semolina dalam konsistensi. Tenang.

4. Cuci buah beri, pastikan untuk mengeringkannya. Potong spesimen besar.

5. Tambahkan mentega lunak ke krim dingin, aduk.

6. Lumasi kue dingin dengan krim, taburkan beberapa buah beri di antara lapisan.

7. Lumasi bagian atasnya dengan krim juga, lewati bagian sampingnya. Hiasi kue dengan beri, Anda juga bisa menaburkan kelapa.

Soda selalu dipadamkan dengan asam sebelum ditambahkan ke adonan, jika tidak, makanan penutup akan memiliki rasa yang tidak enak. Ripper cukup dicampur dengan tepung, tidak perlu dipadamkan.

Adonan shortbread tidak suka panas, jadi setelah matang harus dikeluarkan di lemari es.

Lebih mudah untuk menggulung lapisan pada perkamen, lalu memindahkannya ke loyang bersama dengan kertas.

Semua tentang adonan shortbread Tips, kesalahan 21 resep kue.

Kue shortcrust disiapkan dengan banyak mentega (26%) dan gula (18%); adonan sangat kental, dan kadar airnya tidak melebihi 20%. Dalam kondisi seperti itu, ragi tidak dapat berkembang, dan tidak mungkin digunakan sebagai baking powder untuk jenis adonan ini. Baking powder utama dalam shortcrust pastry adalah mentega. Ini membuat adonan menjadi rapuh, menyelubungi partikel tepung dan mencegahnya menyambung. Tepung untuk shortcrust pastry diambil dengan jumlah gluten rata-rata (28-36%). Jika Anda mengambil tepung dengan sedikit gluten, produk menjadi terlalu rapuh dan akan sulit untuk dicetak, jika dalam jumlah besar, maka produk akan mengencang.

Untuk melonggarkan adonan yang lebih besar, zat ragi kimia ditambahkan ke dalamnya - amonium karbonat dan soda kue, yang, ketika dipanaskan, terurai dengan pelepasan gas.

Dalam adonan yang diremas dengan baik, seharusnya tidak ada gumpalan tepung atau mentega. Itu harus menjadi massa berminyak yang homogen, padat, elastis dengan warna abu-abu-kuning. Kadar air adonan adalah 18,5-19,5%. Komponen utama adonan shortbread adalah tepung terigu, mentega atau margarin, telur atau kuning telur, gula pasir, adonan baking powder. Produk adonan pasir dicirikan oleh rasa yang menyenangkan. Anda dapat memanggang pai, kue, kue kering, kue kering, dan produk lainnya dari kue shortcrust. Terkadang, saat membuat shortcrust pastry, sebagian tepung diganti dengan pati, kacang tanah, mayones atau krim asam, kakao atau komponen lainnya ditambahkan. Gula paling baik ditambahkan ke adonan dalam bentuk gula bubuk.

kue kering pendek

1 bungkus mentega atau margarin, 1 cangkir gula pasir atau gula halus, 1 butir telur, 8 sendok makan tepung premium, garam, soda di ujung pisau.

Kerugian yang mungkin timbul selama pembuatan adonan dan alasan kemunculannya diberikan di bawah ini.

Kekurangan

Penyebab kekurangan

Adonannya non-plastik, hancur saat digulung, dan saat dipanggang, lemaknya keluar

Adonan diuleni

dengan meleleh atau

Mentega yang sangat dihaluskan

Atau dengan kehangatan lainnya

Produk

Produk yang dipanggang kasar, hancur

Adonannya hangat

Adonan kencang dan menyusut saat digulung

Banyak tepung dan cair, sedikit lemak

Saat memanggang, produknya kecil volumenya, keras

Lemak ditambahkan terakhir ke adonan. Adonan yang diuleni lama

Lapisan terbakar

Lapisan yang digulung tidak rata. Loyang tidak dibalik dalam oven tepat waktu

Produk sangat longgar

Alih-alih telur, hanya kuning telur atau banyak mentega yang ditambahkan

Produk kaku, vitreous

Bukan telur, tambah putih telur atau banyak caxapa, sedikit minyak

resep kue kering shortcrust

Kue "Leningradsky"

BAHAN

adonan roti pendek

Tepung - 500g

Mentega - 280g

Pasir gula - 200g

Soda - 1/2 sdt + cuka

Mentega - 200g

Gula bubuk - 100g

susu kental rebus - 400g

Kakao - 2 sendok makan

Minuman keras jeruk - 2 sdm. (tidak perlu)

Selai aprikot - 350g

Kenari - segenggam

Bentuk 25x25, oven 180

CARA MEMASAK

Memasak adonan

Dengan mixer, kocok mentega dan gula pasir selama sekitar 5 menit, tambahkan telur dan kocok lagi selama 5 menit. untuk kemegahan. Tambahkan tepung dengan soda (+ cuka), ganti nozel di pengait (untuk adonan) dan uleni hingga kalis. Adonan tidak kencang, sangat elastis. Kami membaginya menjadi tiga bagian yang sama dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.

Kami sedang mempersiapkan krim saat ini.

Kocok mentega, bubuk, kakao, susu kental manis dan minuman keras dengan mixer hingga mengembang, sekitar 5-7 menit. Kami menghapus krim yang sudah jadi sebelum memasang kue di lemari es.

Untuk kenyamanan menggulung adonan, kami mengambil formulir 25x25, menelusuri garisnya di atas perkamen, membalik perkamen dan memberikan adonan ukuran yang diinginkan (saya pertama-tama membagikannya dengan tangan saya dan kemudian membantu dengan rolling pin). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 20 menit. (sampai coklat keemasan) Kami melakukan manipulasi yang sama dengan sisa adonan. Selagi kue hangat, rapikan pinggirannya dengan hati-hati, potong sekitar 1 cm, lalu buat remah. Tenang.

Mari kita mulai merakit kue. Oleskan selai tipis-tipis pada 1 kue, 1/3 krim di atasnya, kue kedua, dst. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan selai dan krim. Taburi sisi-sisinya dengan remah-remah dari sisa, bagian atas kue dengan kenari cincang. Anda perlu membuat tulisan "Leningradsky", tetapi beberapa memiliki kait di tangan mereka)

Semua! Siap! Simpan di lemari es setidaknya selama beberapa jam.

Kue "Bahasa Inggris"

Pati - 160 g, mentega - 125 g, gula - 125 g, tepung - 1 cm. sendok, telur - 3 pcs., almond - 2 cm. sendok, manisan ceri - 3 cm. sendok, kismis - 2 cm. sendok, buah manisan cincang - 2 cm. sendok, rum - 2 cm. sendok, kulit lemon - 1/2 sendok teh, gula vanila - 1/2 sachet, soda - 1/2 sendok teh, sejumput garam.

Kocok mentega, gula, kulit lemon dan gula vanila, tambahkan tepung, tepung, garam, soda, telur. Masukkan almond yang sudah dikupas dan dihancurkan, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, manisan buah-buahan ke dalam adonan. Potong ceri, taburi dengan tepung dan tambahkan ke adonan bersama dengan rum. Tempatkan massa dalam cetakan berminyak dan panggang selama 40 menit pada suhu sedang.

Kue "Alyonushka"

1 cangkir gula, 1/2 cangkir krim asam, 100 g mentega, 2 kuning telur, 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh soda, 4 cangkir tepung, gula vanila.

Untuk krim: 2 protein, 3 sendok teh gula.

Untuk mengisi:

Krim asam, gula, mentega, kuning telur, garam dan soda, gula vanila dan tepung aduk perlahan sampai remah-remah halus. Tuang setengah adonan di atas loyang kering dengan lapisan 1 cm. Letakkan isian di atasnya: selai raspberry, stroberi, cranberry atau lingonberry, apel parut dengan gula, kismis atau plum berlubang, digiling melalui penggiling daging, atau Anda bisa mengambil sedikit dari semua ini. Taburi dengan sisa adonan. Kami juga memanggang dalam oven yang tidak panas selama 30 menit. Saat kue di dalam oven, kocok sisa putih menjadi busa yang kuat, secara bertahap tambahkan tiga sendok teh gula. Tutupi kue yang sudah jadi dengan cepat dengan protein kocok dan masukkan ke dalam oven lagi sampai memerah.

Kue "Wina"

Tepung - 350 g, mentega - 250 g, gula bubuk - 250 g, telur - 8 pcs., selai buah - 200 g, vanila atau kulit lemon, manisan buah.

Gosok mentega dengan telur, tuangkan gula bubuk dicampur dengan tepung terigu, tambahkan bumbu.

Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian, gulung, panggang 2 kue. Tenang. Letakkan selai buah di antara kue, olesi kue di atasnya, hiasi dengan manisan buah-buahan.

Kue "Ceri"

Gilas adonan shortbread berbentuk kue bulat, bentuk bulat dengan tepi bergelombang, tusuk di beberapa tempat dengan garpu, panggang hingga agak keemasan dan dingin.

Untuk isian: lubangi ceri, tuangkan sirup gula dingin, rebus dari 150 g gula dan 1 gelas air, dan rendam buah beri dalam sirup selama sekitar satu jam. Tiriskan buah beri dalam saringan, tiriskan sirup ke dalam mangkuk dan gunakan untuk membuat jeli.

Untuk jeli ceri:

Sirup dari ceri, gula dan gelatin bengkak hangat sampai mendidih, angkat dari api, dinginkan sedikit, jangan sampai mengeras. Tempatkan buah beri dalam cetakan pasir yang dipanggang dan didinginkan. Olesi ceri dengan agar-agar dingin dengan kuas, biarkan sedikit mengeras. Tuangkan lapisan jeli yang tersisa di atas buah beri dan dinginkan kue selama 2-3 jam.

Kue "Gorka"

2-3 butir telur, 1 cangkir gula pasir, 250 g margarin, 1/2 sendok teh soda, 3 cangkir tepung, 1 cangkir kenari yang dihancurkan, 2-3 butir telur, 1 cangkir gula pasir, 250 g margarin, 1/2 sendok teh soda, 3 cangkir tepung , 1 cangkir kenari yang dihancurkan.

Giling telur dengan gula, hancurkan margarin dan campur dengan telur, tambahkan soda dan tepung, uleni adonan dan masukkan ke dalam dingin. Gulirkan adonan ke dalam penggiling daging dan campur dengan segelas kacang cincang (kismis). Panggang dengan beberapa bola.

Krim: 800 g krim asam, kocok dengan gula (1 gelas), celupkan bola ke dalam krim dan taruh di slide, taburi dengan cokelat parut di atasnya.

Kue "Alena"

Giling adonan shortbread berbentuk kue bulat setebal 1-1,5 cm, masukkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, remas-remas adonan hingga membentuk rongga. Panggang dalam oven panas sampai berwarna cokelat keemasan, dinginkan, keluarkan cetakan dan pindahkan ke piring.

Untuk krim: kocok rata (sebaiknya dengan mixer) 250 g krim dingin 30% atau krim asam kental dengan 2-3 sendok teh gula bubuk.

Isi formulir dengan irisan jeruk keprok dan tuangkan krim asam. Hiasi kue berupa hiasan di sepanjang tepinya dan bunga-bunga kecil di permukaan kue yang terbuat dari selai atau selai yang tebal. Sajikan kue dalam keadaan dingin.

Kue "Karakul"

2 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1/2 bungkus margarin, 6 sendok makan susu, 1/2 sendok teh soda (diperas), 3,5 gelas tepung terigu, sedikit garam.

Untuk krim: 200 g mentega, 1 kaleng susu kental.

Giling telur dengan gula, lelehkan margarin, tambahkan susu ke dalamnya, lalu tuangkan campuran ini ke dalam telur, masukkan soda, garam dan tepung, uleni adonan, bagi menjadi delapan bagian dan bekukan, lalu giling di parutan kasar dan panggang.

Tuang serpihan dengan krim, aduk rata, bentuk dan masukkan ke dalam dingin. Anda bisa menambahkan kacang ke dalam krim.

Kue "Pangeran Igor"

Untuk menyelesaikan kue: 500-600 g stroberi segar, beberapa daun lemon balm.

Untuk krim: 250 g krim lemak 30% atau krim asam kental, 2 sendok teh gula bubuk.

Gilas adonan dalam bentuk kue bulat setebal 1,2 cm, bentuk bulat dengan tepi bergelombang, tekan adonan ke dalam cetakan hingga membentuk rongga (seperti kue "keranjang" dalam bentuk mini). ). Tusuk-tusuk adonan (bawah) dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Panggang dengan suhu 180-200 derajat Celcius hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan, keluarkan dari cetakan, isi dengan strawberry segar.

Krim kocok (krim asam kental) dengan gula, rasa dengan vanila. Hiasi dengan krim berupa hiasan (border) di sekitar tepi kue. Di antara stroberi, buat beberapa bunga kecil yang elegan dari krim, menggunakan tabung "rococo" berukir, letakkan daun mint lemon (melissa) dengan indah. Masukkan kue ke dalam kulkas selama 20 menit.

keranjang kue

200 g mentega, 400 g tepung, 1 gelas rum, 1 cm sendok krim asam, 1 butir telur, 1 gelas gula, 1/2 lemon.

Campur mentega, tepung, rum, telur, krim asam, gula dan kulit lemon, aduk rata. Siapkan wajan yang dalam, olesi dengan minyak, taburi dengan gula, oleskan adonan di bagian bawah dan samping wajan, olesi dengan telur dan panggang. Pindahkan bentuk adonan yang sudah jadi ke piring bundar, isi dengan beri segar atau apel yang dipanggang dengan gula dan tutupi semuanya dengan krim kocok dengan gula.

Kue "Natasha"

3 butir telur, 1,5 cangkir gula, 1 sendok teh soda, 1 bungkus margarin, 2 cangkir tepung.

Untuk krim: 250 g krim asam, 150 g gula, 1 cangkir kacang

Kocok telur dengan gula, tambahkan 1 sendok teh soda kue yang didinginkan dengan cuka. Giling 1 bungkus margarin secara terpisah dengan 3 cangkir tepung. Campur semuanya, uleni adonan. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi empat bagian. Kue dapat dipanggang baik di oven maupun di wajan di atas kompor. Mereka hanya perlu diluncurkan dengan baik.

Krim: krim asam dikocok dengan gula dan kacang ditambahkan ke dalamnya.

Kue pasir (cepat)

150 g mentega, 200 g tepung terigu, 130 g gula halus, 100 g almond atau kacang parut, 4 butir telur utuh dan 1 kuning telur, 200 g krim vanila.

Semua produk untuk campuran adonan, uleni, bagi menjadi dua, panggang 2 kue, dinginkan. Lumasi kue dan bagian atas kue dengan selai atau krim. Hiasi dengan manisan buah-buahan.

Kue pasir dengan keju cottage

350 g tepung terigu, 2 butir telur, 200 g gula, 100 g mentega, sejumput soda kue, 0,5 sendok teh cuka.

Untuk isian: 2 butir telur (kuning telur), 200 g gula, 300 g keju cottage, sejumput vanila.

Putih telur kocok: 2 butir telur (putihnya), 200 g gula.

Kuning telur digosok dengan gula, mentega lunak, soda yang didinginkan dengan cuka ditambahkan, semuanya tercampur rata, tepung ditambahkan dan adonan yang tidak terlalu kental diuleni. Yang terakhir diletakkan dalam kue setebal 1 cm dan dipanggang dalam oven pada suhu 230 ° C selama 20 menit.

Isinya disiapkan: keju cottage digosok dengan kuning telur, vanila dan gula sampai diperoleh massa yang homogen. Isian diletakkan di atas kue yang dipanggang, di atasnya dengan putih yang dikocok dengan gula dan dimasukkan kembali ke dalam oven (suhu 200-220 ° C) sehingga krimnya sedikit kecokelatan.

Kue "Hadiah untuk Nenek"

Siapkan shortcrust pastry, gulung menjadi kue bulat sesuai dengan ukuran cetakan atau wajan (lebih baik menggunakan cetakan dengan bagian bawah yang terbelah dan tepi yang bergelombang), olesi terlebih dahulu dengan minyak dan taburi dengan tepung.

Dengan lembut dan merata, tekan adonan ke dalam cetakan dengan jari Anda, isi sampai penuh, buat lekukan di dalam dan tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu. Panggang adonan dalam oven panas sampai berwarna cokelat keemasan dan dingin.

Untuk jeli: 1/2 cangkir sirup buah, 3 sdm penuh. sendok gula pasir, 1 cm. sendok agar-agar, 1/2 gelas air.

Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 1-2 jam hingga membengkak. Tambahkan gula ke sirup buah, panaskan sampai mendidih, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan, aduk sampai benar-benar larut dan, tanpa mendidih, angkat dari api dan saring melalui saringan. Dinginkan jeli hingga kental.

Pindahkan bentuk adonan ke piring, isi dengan isian buah (600-700 g buah kalengan atau buah segar secukupnya) dan olesi buah dengan agar-agar semi-keras menggunakan kuas.

Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama satu jam.

Kue pedas "Piramida"

400 g mentega, 15 butir telur, 1 lemon, 12 kuntum cengkeh, 1/2 pala, 1/2 sendok teh kayu manis bubuk, 500 g gula, 800 g selai atau selai jeruk.

Kocok mentega lunak menjadi busa dengan kuning telur, tambahkan secara bergantian, tanpa berhenti mengaduk, kulit lemon, cengkeh, pala, kayu manis, gula, tepung. Masukkan putih telur kocok dengan hati-hati dan campur semuanya dari atas ke bawah. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven rendah selama sekitar satu jam.

Pindahkan kue yang sudah dingin ke piring, pilih sepotong remah di tengah dengan bentuk bulat atau gelas dan isi ceruk yang dihasilkan dengan selai atau selai jeruk. Kue dapat dipanggang dalam berbagai ukuran dengan menumpuk kue yang sudah jadi di atas satu sama lain dalam "piramida". Lapisi permukaan kue dengan banyak gula bubuk dan hiasi dengan biji almond panggang utuh.

Kue "Rhapsody"

Siapkan 2 buah kue dari shortcrust pastry, panggang dalam oven panas dan dinginkan.

Untuk isian: 400 g keju cottage parut, 3 kuning telur, 120 g gula, 40 g kacang tanah atau almond, 4 putih telur, gula vanila secukupnya.

Aduk kuning telur dengan baik dengan keju cottage kering non-asam, gosok melalui saringan, tambahkan kacang tanah dan gula vanila dan dengan hati-hati masukkan putih yang dikocok ke dalam busa kaku ke dalam isian.

Pisahkan 2/3 dari kue shortcrust yang sudah disiapkan, gulung menjadi lapisan, taruh di atas selembar dan tutup dengan lapisan isian. Dari sisa adonan, gulung flagela dan letakkan di atas isian dalam bentuk kisi-kisi. Panggang kue dalam oven dengan api sedang sampai matang, pindahkan ke piring, biarkan dingin dan tutupi dengan banyak gula bubuk.

Kue dadih "Spesial"

50 gr tepung terigu, 110 gr mentega, 60 gr gula pasir, 1 kuning telur, vanillin secukupnya.

Dari mentega, ditumbuk dengan gula, tepung, kuning telur dan vanilin, siapkan adonan roti. Gulung 2/3 adonan menjadi satu lapisan, letakkan dalam bentuk yang diminyaki dan ditaburi tepung dan tutup dengan isian.

Untuk isian: 400 g keju cottage parut, 3 kuning telur, 120 g gula, 40 g biji kenari atau almond, 4 putih kocok menjadi busa, vanilin secukupnya.

Campur kuning telur dengan baik dengan keju cottage, gula, vanilin, biji kacang tanah dan tambahkan putih telur yang dikocok menjadi busa yang kuat ke dalam massa ini. Gulung flagela dari sisa adonan, taruh di atas isian dalam bentuk kisi-kisi dan panggang kue dalam oven dengan api sedang sampai matang. Dinginkan kue yang sudah jadi dan, sedikit hangat, taburi dengan gula bubuk dan cokelat parut. Anda bisa menutupinya dengan glasir susu.

Untuk glasir: 250 g gula halus yang diayak, 5 cm. sendok makan susu penuh lemak atau krim rendah lemak, 1 sendok teh rum atau beberapa tetes esensi rum.

Campur susu panas dengan gula bubuk dan giling hingga kepadatan massa yang diinginkan. Di akhir memasak, tambahkan rum atau esens.

Kue "Tsarskoye Selo"

Adonan shortbread (resep dasar) - 1 porsi.

Untuk krim: 200 g mentega, 1 butir telur, 2 sendok makan coklat bubuk, 2 sendok makan gula halus, 3 sendok makan cognac.

Untuk glasir: 150 gr gula halus, 2 sdm coklat bubuk, 2 sdm mentega cair, 3 sdm air panas.

Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama, gulung 3 kue bundar, panggang pada suhu 180-200 ° C, dinginkan, rekatkan dengan krim, sisakan sebagian krim untuk menghias kue. Lapisi permukaan kue dengan lapisan gula cokelat. Ketika glasir telah benar-benar mengeras, gunakan tas kue atau tas perkamen dengan tabung berukir untuk menerapkan pola krim dalam bentuk bunga kecil.

Untuk menyiapkan glasir, saring bubuk kakao dan gula bubuk melalui saringan halus, tambahkan air panas, mentega cair, campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa homogen yang mengkilap.

Kue "Cheburashka"

2 butir telur, 1 cangkir untuk adonan dan 5 sendok teh untuk krim gula halus, 100 g mentega, 3 cangkir tepung, soda di ujung pisau.

Giling kuning telur, gula pasir, mentega, tambahkan sedikit tepung yang dicampur dengan soda, campur semuanya untuk mendapatkan remah besar.

Lumasi wajan atau cetakan yang dipanaskan dengan minyak, tuangkan setengah dari campuran yang dihasilkan di atasnya dalam lapisan yang rata, dengan hati-hati letakkan lapisan selai atau apel segar yang diparut pada parutan kasar, dicampur dengan gula, di atasnya. Tuang sisa adonan di atasnya, ratakan permukaannya dan masukkan loyang kue ke dalam oven.

Kocok dua protein yang tersisa menjadi busa yang kuat, tambahkan secara bertahap 3-5 sendok teh gula. Saat kue hampir siap, taruh putih kocok di atasnya (dengan rak kawat, bintang atau bola) dan masukkan kembali ke dalam oven dengan api kecil agar putihnya kering dan berwarna cokelat. Sajikan kue sedikit hangat.

Kue "Pohon Apel"

210 gr tepung terigu, 140 gr mentega, 140 gr gula pasir, 4 butir telur, 50 gr kismis, 750 gr apel kupas.

Uleni adonan roti pendek dari tepung, 70 g gula, kismis, dan 1 butir telur, gulung 2 lapisan yang identik darinya, masukkan ke dalam cetakan kue dan panggang. Oleskan kue dengan saus apel manis. Tambahkan 70 g gula ke busa 3 butir telur dan tutupi saus apel dengan massa ini. Masukkan kue ke dalam oven panas selama 5 menit hingga busa berwarna cokelat.

Kue dari Verochka:

Saya akan membagikan kue saya. Adonan kue apa saja + 1 telur. Hanya kuning telur yang ada di dalam adonan, dan gula bisa dikurangi. Kocok putih telur dengan gula dan dinginkan. Kami memanggang "keranjang" sampai hampir siap. Kami menyebarkan beri (stroberi paling enak utuh), Anda bisa langsung es krim dari lemari es. Jika buah beri asam, Anda bisa menaburkan gula. Oleskan putih telur di atasnya dan panggang. Gelombang dari "penyelarasan" protein dengan sendok berwarna sangat indah. Semua orang sangat menyukai kue ini.

Kue favorit suamiku

Kue pasir Jerman "Baumkuchen"

Potongan kue ini menyerupai potongan pohon dengan cincin tahunan, sehingga mendapat namanya. Efek ini diberikan oleh teknologi memanggang khusus - rol kayu dicelupkan ke dalam adonan, dicokelatkan di atas api terbuka, lalu dicelupkan lagi ke dalam adonan dan dicokelatkan lagi, dan seterusnya beberapa kali.
Tentu saja, Baumkuchen asli disiapkan hanya dengan cara industri, tetapi saya akan berbagi dengan Anda resep buatan sendiri yang sama lezatnya. Dan omong-omong, iblis tidak begitu mengerikan seperti yang dia lukis)) Memanggang kue ini ternyata jauh lebih mudah dari yang diharapkan))

Bahan:

Untuk ujian
250 gram mentega pada suhu kamar
200 gram gula pasir
1 sachet gula vanila
sejumput garam
5 butir telur
125 gram tepung terigu
125 gram tepung kanji
75 gram kacang almond giling
sejumput kayu manis bubuk dan cengkeh
2 sl cognac atau rum
jangan tambahkan baking soda atau baking powder

Untuk impregnasi
8-10 s.l. minuman jeruk (saya menggunakan jus jeruk)
100 gram selai aprikot atau confiture (tanpa potongan)

200 gram marzipan
75 gram gula halus
200 gram cokelat susu (atau icing cokelat)
cokelat putih opsional untuk dekorasi

Memasak:

Nyalakan oven pada suhu 250 derajat.

Ayak tepung dengan pati dan kombinasikan dengan kacang almond dan rempah-rempah.

Kocok mentega, gula pasir, gula vanila, dan garam hingga mengembang.

Tambahkan telur satu per satu, aduk terus. Setiap telur harus terhubung dengan baik ke massa sebelum menambahkan yang berikutnya.

Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan massa ringan yang lembut.

Tambahkan campuran tepung dan cognac dan uleni adonan dengan spatula.

Tutupi bagian bawah bentuk pegas dengan perkamen.

Letakkan dua sendok makan adonan di bagian bawah dan ratakan ke seluruh permukaan bagian bawah.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 3-5 menit.

Kue dipanggang di tingkat atas oven, Anda juga dapat menggunakan fungsi "panggangan".

Buka oven dan oleskan dua sendok makan adonan lagi di atas kue panggang.

Lanjutkan hingga semua adonan habis.

Lepaskan kue dari cincin dan taruh di piring.

Tusuk lubang dengan tusuk sate kayu dan rendam dengan minuman keras/jus.

Biarkan sampai benar-benar dingin.

Panaskan selai aprikot dan gosok melalui saringan untuk memecah potongan buah, jika ada.

Lumasi kue dengan selai.

Uleni marzipan dengan 50 gram bubuk hingga halus dan gulingkan pada sisa bubuk menjadi lapisan sekitar 30 cm.

Dengan menggunakan rolling pin, pindahkan lapisan ke kue dan tekan perlahan dan ratakan seluruh kue.

Lelehkan cokelat dalam bak air dan tuangkan dari atas, oleskan dengan spatula ke seluruh permukaan dan sisi.

Biarkan dingin sepenuhnya dan hiasi dengan cokelat putih leleh jika diinginkan.

Kue ini akan disimpan di tempat yang kering dan sejuk hingga dua minggu.

Tapi krim seperti itu adalah lapisan yang ideal untuk kue kering.

Mempersiapkan custard itu mudah jika Anda benar-benar mengikuti rekomendasi yang diberikan. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, berenamel lebih baik, gula, pati atau tepung, telur dicampur secara menyeluruh, kemudian susu dituangkan dan dipanaskan.

Pada saat yang sama, aduk hampir terus menerus dan pastikan campurannya tidak gosong. Api bisa dimatikan saat bubur "terkelupas". Untuk satu setengah gelas susu atau segar, mereka biasanya mengambil 4 butir telur atau 8 kuning telur, 2 sdm. sendok tepung dan segelas gula yang tidak lengkap.

Ada banyak pilihan untuk diversifikasi krim ini. Saat massa hampir siap, Anda bisa memeras jus lemon, atau menaruh beberapa almond di awal pemanasan.

Sempurna untuk krim kue pasir. Untuk melakukan ini, cukup ganti gula dengan karamel. Hasilnya, rasa custard klasik yang familiar akan terdengar dengan cara baru.

Dan jika krim digunakan sebagai pengganti susu biasa, mereka mendapatkan rasa beludru yang luar biasa dan konsistensi krim yang cukup padat.

Resep custard sering menetapkan bahwa susu bisa diganti dengan air. Jangan lakukan ini, jika tidak rasanya akan rusak.

Krim di atas krim

Secara default, untuk krim semacam itu, krim dengan kandungan lemak 35% diambil, kecuali ditentukan lain dalam resep.

Krim yang lebih sedikit lemak tidak akan memberikan kepadatan yang dibutuhkan saat mencambuk dan.

Saat menggunakan krim yang dibuat berdasarkan krim dari susu sapi alami, harus diingat bahwa dalam bentuk jadi produk semacam itu tidak mempertahankan bentuknya dengan baik, menyebar dan cepat berubah asam. Tapi rasanya sangat lembut dan enak.

Untuk membuatnya lebih mudah dimasak, krim didinginkan dengan kuat, sampai-sampai mereka dikocok tanpa mengeluarkan piring dari es, dan mereka menggunakan peralatan yang didinginkan khusus untuk tujuan ini.

Jika resep memberikan tambahan mentega, itu ditempatkan terlebih dahulu. Dalam proses mencambuk, tanpa mematikan mixer, tambahkan gula bubuk dalam porsi dan, jika perlu, pengisi buah atau anggur manis / cognac.

Jika buah beri digunakan, mereka direbus selama beberapa menit dalam gula yang sangat pekat. Kesiapan produk setengah jadi diperiksa dengan menetes dari sendok ke piring.

Jika kerutan muncul di tetesan, dan di udara menjadi ditutupi dengan film tipis, maka krim dapat ditambahkan ke krim. Secara alami, sebelum itu didinginkan.

Hal utama dalam kue pasir adalah kue tipis. Semakin tipis mereka, semakin baik mereka jenuh dengan krim, dan semakin empuk kue yang sudah jadi.

Krim asam buatan sendiri

Sebagai aturan, ibu rumah tangga muda seperti itu diwarisi dari ibu dan nenek. Dan untuk alasan yang baik mereka disimpan dengan sangat hati-hati di buku catatan rumah. Terlepas dari kesederhanaan persiapannya, krim seperti itu sangat enak dan sering digunakan dalam kue liburan.

Ringan, dengan rasa asam yang hampir tidak terlihat, krim asam dengan baik menekankan rasa kue shortbread.

Menurut klasik, untuk menyiapkan krim asam manis yang lezat, bukan manis, ambil 600 g krim asam dan 450 g gula bubuk atau gula pasir.

Jika krim asam terlalu cair, bisa dikentalkan dengan gelatin. Dilarutkan sesuai dengan instruksi, ditambahkan di akhir pencambukan.

Seringkali krim ditambahkan ke krim asam (satu bungkus mentega 250 gram diambil untuk jumlah krim asam yang ditunjukkan).

Krim yang luar biasa enak dan harum diperoleh dengan menambahkan susu kental rebus ke krim asam. Berkat ini, menjadi lebih jenuh dan tebal. Kulit lemon juga menambah pesona tersendiri.

Anda hanya perlu mencoba untuk tidak menyentuh daging putih saat mengikis kerak kuning, jika tidak, kulit krim akan sedikit pahit.
Penggemar menambahkan aprikot kering, plum melewati penggiling daging.

Krim asam adalah basis universal yang cocok dengan banyak produk - pisang, persik, raspberry.

Kue dengan krim asam paling baik dilakukan sehari sebelumnya agar punya waktu untuk meresap dengan baik. Maka itu akan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Krim apa yang terbaik untuk kue? Tampaknya pendamping terbaik untuk adonan yang rapuh, tetapi agak berlemak adalah pasangan yang ringan dan lapang.

Di sisi lain, itu bisa berupa custard lembab yang bisa merendam kue dengan baik, atau mentega yang kaya. Pilihan akhir tergantung pada efek apa yang ingin Anda capai sebagai hasilnya.