Apa yang dibuat dari jamur madu? Persiapan terdiri dari beberapa tahap. Salad acar jamur madu dan mentimun - hidangan Prapaskah

Halo semua! Waktu favorit saya tahun ini telah tiba - akhir musim gugur dan jamur favorit saya - jamur madu - akhirnya tiba. Musim gugur terasa aneh, dan tidak hanya jamur madu musim dingin yang memanjat, tetapi juga jamur awal - sederhana, dengan tangkai tipis dan dengan tutup yang hampir tidak berwarna coklat. Jamur madu masih sedikit, dan banyak pemetik jamur yang ketinggalan berburu jamur, sehingga perburuan pada hari Sabtu bukanlah musim panas, tetapi cukup “makan”. Resep sederhana hari ini adalah tentang cara memasak jamur madu.

Cara memasak jamur madu

Jika jamur terlalu banyak, Anda dapat dengan aman membekukan jamur rebus langsung dengan kaldu, lalu memasak sup jamur yang lezat. Saya membekukannya tanpa kaldu, karena saya lebih suka menggoreng jamur beku atau menambahkannya ke pangsit.
Ini adalah “tangkapan” yang kami bawa dari pembukaan lahan setempat.

Saya memilah-milah kebahagiaan ini selama satu setengah jam penuh, karena ada banyak jamur madu yang sangat kecil. Izinkan saya mengingatkan sekali lagi kepada semua pemetik jamur pemula bahwa sebelum menyiapkan jamur madu, kita harus memilahnya hingga kering, membersihkannya dari daun dan tanah yang menempel, serta membuang jamur yang cacing dan meragukan.

Jamur madu merupakan jamur pipih. Dan jika anak-anak belum membuka “roknya”, maka jamur dewasa sudah berhasil “mengambil” pasir ke dalam piringnya. Oleh karena itu, saya mengetuk tutup setiap jamur besar dengan pisau, dan pasir dengan mudah jatuh dari piring. Memasak jamur madu akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Tahapan pembersihan dan pemasakan acar jamur dilakukan dengan cara yang persis sama. Jika Anda memutuskan untuk memasak jamur madu goreng, bagaimanapun, Anda tidak dapat menghindari tahap perebusan.

Bukan suatu kebetulan jika terjemahan dari bahasa Latin nama “penghuni hutan” lucu ini berarti “gelang”. Karena menyukai tunggul busuk, “perusahaan” jamur yang ramah ini membentuk bentuk cincin, menarik perhatian para pemetik jamur. Ketika sekeranjang berisi produk yang bermanfaat berakhir di dapur kami, kami memilih resep lezat yang tidak menyisakan pertanyaan tentang cara menyiapkan jamur madu dengan cepat dan menggugah selera.

Acar jamur - resep terbaik

Jika kita memiliki sebotol jamur madu kalengan di dapur kita, tidak akan sulit untuk menemukan kegunaannya!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• jamur madu - jumlah yang diinginkan.

Untuk 2 liter rendaman, Anda membutuhkan:

• merica (hitam dan allspice) - 8 buah;
• gula biasa - 120 g;
• cuka meja (9%) - 240 ml;
• kuncup cengkeh - 6 buah;
• daun salam - 2 buah;
• garam meja - 60 gram

Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sehat, kami hanya menggunakan jamur kecil berkualitas tinggi (yang besar selalu tua) dengan tutup utuh.

Metode memasak:

1. Jamur madu kami sortir, pilih spesimen terbaik, lalu bersihkan, bebaskan dari kotoran dan benda asing lainnya, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan jamur ke dalam panci yang luas, isi dengan air minum, dan rebus hingga 40 menit sejak awal perebusan. Di akhir proses, volume jamur akan berkurang sekitar 1/3. Berdasarkan indikator ini, kami fokus pada jumlah toples yang harus disterilkan terlebih dahulu. Jangan lupa untuk menghilangkan busa dari cairannya!
3. Kami mengeluarkan jamur dari mangkuk, membilasnya hingga bersih dengan air es, dan membiarkannya dalam saringan sehingga semua sisa tetesan dapat terkuras. Ini adalah prosedur wajib yang tidak boleh diabaikan!
4. Bilas wadah, tuang ke dalam air kemasan, masukkan semua komponen marinade, berpedoman pada perbandingan cairan, bumbu dan bumbu yang disajikan dalam resep. Masak campuran hingga seperempat jam.
5. Selanjutnya, celupkan jamur ke dalam campuran mendidih dan masak dalam bumbu marinasi selama 20 menit.
6. Jamur madu kita keluarkan dari wadahnya, segera masukkan ke dalam toples steril, dan isi dengan adonan panas beserta bumbu yang mengapung di dalam cairan.
7. Tutup stoples dengan hati-hati, balikkan, bungkus dengan baik dan biarkan dalam kondisi ini semalaman.

Pagi harinya kami menaruh acar jamur di basement atau lemari es. Saat Anda memiliki hidangan pembuka yang luar biasa, Anda tidak perlu berpikir panjang tentang apa yang harus dimasak dari acar jamur madu. Mereka cocok untuk berbagai macam hidangan!

Cara menggoreng jamur beku dengan nikmat

Musim memetik jamur segar telah berakhir, dan kita dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara menikmati jamur favorit kita. Tidak sulit untuk mengaturnya.

Daftar belanjaan:

• mentega - 150 gram;
• bawang - 4 buah;
• jamur beku - 1 kg;
• garam lada.

Prosedur persiapan:

1. Tidak diperlukan teknik khusus untuk mendapatkan sajian lezat. Kami mengeluarkan paket berisi produk dari lemari es, segera memasukkan jamur madu ke dalam wajan dengan mentega, dan memanaskan komposisinya dalam wadah terbuka.
2. Setelah semua cairan menguap, goreng jamur sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam dan merica. Jika diinginkan, tambahkan krim asam segar dan masak perlahan.

Jadi semua pertanyaan tentang bagaimana cara mengolah jamur madu beku sebagai camilan yang menggugah selera sudah terjawab. Pastikan untuk menaburkan porsinya dengan bumbu cincang.

Goreng dengan kentang

Ketika wajan besar muncul di atas meja, di mana jamur goreng disajikan dengan menggugah selera, memancarkan aroma yang luar biasa, makan siang berubah menjadi pesta yang nyata.

Daftar komponen:

• minyak (bunga matahari dan mentega);
• umbi kentang - 500 g;
• bawang - 2 kepala;
• jamur madu segar - 1 kg;
• krim/krim asam buatan sendiri - 300 g;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Urutan menyiapkan kentang dengan jamur madu:

1. Kami mencuci jamur yang diproses dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.
2. Bagilah kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau potong dadu.
3. Panaskan kedua jenis minyak dalam wajan, tambahkan jamur ke dalamnya dan masak dengan api besar hingga semua kelembapannya hilang. Tambahkan bawang bombay cincang, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga tutup dan potongan sayuran berubah warna menjadi keemasan.
4. Kali ini, goreng kentang dalam mangkuk terpisah hingga empuk. Banyak ibu rumah tangga yang melakukan ini dalam wadah yang sama dengan jamur. Namun, percayalah, metode yang diusulkan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan paling enak. Garam potongan umbi di akhir proses.
5. Campurkan kedua bahan, bumbui dengan krim asam atau krim, campur semuanya dengan hati-hati, panaskan lagi selama lima menit.

Jamur madu adalah jamur yang familiar bagi setiap orang Rusia. Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan yang harum dan lezat darinya, dan manfaat jamur ini sudah dikenal sejak lama. Dan mengumpulkan jamur madu cukup menyenangkan - mereka tumbuh berkelompok, mencakup area yang luas, sehingga Anda bahkan dapat mengumpulkan beberapa ember dari satu tempat.

Jamur mendapatkan namanya karena karakteristik pertumbuhannya. Bukan rahasia lagi kalau jamur madu tumbuh di tunggul pohon dan disekitarnya, tidak sendiri-sendiri, melainkan berkeluarga. Dalam hal ini, ada dua versi asal usul nama yang menarik tersebut.

Yang pertama didasarkan pada fakta bahwa “madu agaric” adalah kata yang memiliki akar kata yang sama dengan kata “tunggul”, dan yang kedua mengatakan bahwa suatu hari pemetik jamur menemukan jamur ini, dan setelah memotongnya, mereka melihat beberapa jamur lagi tumbuh. di dekatnya dan berseru: “Itu mereka lagi!”, Jadi, kata “madu agaric” berasal dari kata “lagi”.

Bagaimanapun, nama ini telah diberikan pada jamur sejak lama dan, meskipun berasal dari cerita rakyat, nama ini resmi di Rusia.

Jamur madu tumbuh dalam satu keluarga di tunggul hutan, baik jenis pohon jarum maupun gugur. Mereka benar-benar ditemukan di semua benua, kecuali di daerah permafrost. Mereka lebih suka tumbuh di tunggul tua yang busuk dan kayu busuk lainnya.

Jamur ini dapat dikenali dari batangnya yang panjang, bisa mencapai 15 cm, dan tutupnya yang berbentuk bulat dengan pelat yang menonjol di bagian bawah. Warna batangnya bisa bervariasi dari warna coklat muda sampai coklat tua, dan tutupnya dari warna krem ​​​​muda dan kuning sampai coklat-merah. Ciri-ciri jamur madu yang lebih detail tergantung pada jenis, umur dan tempat tumbuhnya.

Jenis jamur

Ada banyak sekali jenis jamur madu yang dapat dimakan, dan berikut ini yang tersebar luas dan disukai oleh para pemetik jamur Rusia:

Ciri-cirinya adalah ukuran tutupnya yang kecil - diameter 3...7 mm dan tinggi batang mencapai 10 cm, sedangkan ketebalannya mencapai 8 mm. Warnanya kekuningan dengan lapisan putih. Tutupnya juga berwarna kuning muda, dan dalam cuaca lembab berubah warna menjadi coklat kekuningan. Bagian tengah tutupnya selalu berwarna lebih gelap daripada bagian tepinya. Mereka berbuah, seperti jenis jamur madu lainnya, secara bergelombang, dimulai pada bulan Juni dan berakhir dengan salju musim gugur;

Spesies jamur madu ini warnanya sedikit lebih gelap dibandingkan perwakilan jamur sebelumnya. Topinya berwarna coklat dan menjadi transparan setelah hujan. Diameter tutupnya bisa dari 3 hingga 8 mm, dan bagian tengahnya lebih ringan daripada bagian tepinya. Kaki, tinggi hingga 9 cm, ditandai dengan adanya cincin, yang seiring bertambahnya usia berubah menjadi strip. Di bagian bawah cincin kakinya terdapat sisik. Jamur madu musim panas pertama dapat ditemukan pada awal bulan Juni, dan pembuahannya berlangsung hingga akhir musim gugur;

Ukurannya besar. Misalnya tutup jamur madu asli diameternya bisa mencapai 17 mm. Baik tutup maupun kaki perwakilan muda spesies ini seluruhnya tertutup sisik. Warna jamurnya pastel lembut, mulai dari warna coklat muda sampai coklat tua. Jamur madu ini muncul di musim panas menjelang akhir Agustus dan berbuah hingga Oktober, hingga embun beku pertama;

Mereka berbuah dari musim gugur hingga musim semi, sehingga Anda bahkan dapat menemukannya di bawah salju di daerah yang mencair. Diameter tutup jamur mencapai diameter 10 cm, tinggi batang 7 cm dan tidak memiliki rok. Batangnya berwarna coklat tua, dan tutupnya bervariasi dari kuning tua hingga coklat jingga.

Jamur Oktober, jamur madu musim gugur: video

Manfaat dan bahaya

Mengonsumsi jamur madu mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, karena tidak hanya mengandung vitamin dan mineral, tetapi juga zat khusus, misalnya tiamin, yang bertanggung jawab untuk fungsi reproduksi dan sistem saraf. Jamur kaya akan protein dan juga mengandung seng, tembaga, fosfor, kalium, zat besi, dll. Sementara itu, jamur madu rendah kalori dan cocok dikonsumsi oleh orang yang memperhatikan berat badan dan penderita diabetes.

Dalam pengobatan tradisional, khasiat jamur madu telah lama diapresiasi, yang utamanya adalah efek antivirus dan antikanker pada tubuh manusia. Jamur ini membersihkan usus dengan sempurna, membuang limbah dan racun. Penggunaan jamur madu juga memberikan efek yang baik pada proses hematopoiesis.

Pada prinsipnya jamur madu tidak akan membahayakan tubuh manusia jika menjalani persiapan awal yang baik sebelum menyiapkan hidangan: membersihkan dan memasak. Namun Anda tidak boleh menggunakan jamur madu secara berlebihan, karena, seperti jamur lainnya, adalah makanan yang sulit dicerna. Karena itu, Anda sebaiknya tidak makan jamur madu secara berlebihan di malam hari. Selain itu, efek pembersihan jamur madu bisa berubah menjadi diare dengan konsumsi jamur ini secara tidak terbatas.

cara memasak

Jamur madu, seperti kebanyakan jamur, perlu diproses secepat mungkin setelah dipanen atau dibeli. Tergantung pada banyaknya jamur yang tersedia, Anda dapat menggunakan berbagai cara menyiapkan jamur madu untuk makan siang, misalnya memasaknya menjadi sup atau sekadar menggorengnya dengan bawang bombay, atau mengolahnya agar disimpan lebih lama: dibekukan atau diasamkan.

Cara tercepat dan termudah untuk mengolah jamur madu adalah dengan menggorengnya. Selain itu, lauk apa pun pasti cocok untuk mereka, dan hidangannya akan menjadi sangat lezat dan beraroma. Jamur madu goreng cocok dikonsumsi oleh orang yang memperhatikan berat badannya, karena 100 g produk jadinya mengandung kurang dari 50 kkal. Untuk menggoreng jamur madu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• jamur madu – 0,5 kg;
• bawang bombay (sedang) – 2 buah;
• mentega atau minyak sayur;
• garam, merica - secukupnya.

1. Setelah semua bahan terkumpul, mulailah mencuci jamur. Mereka perlu dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir, dengan memberikan perhatian khusus pada bagian bawah tutupnya, karena pelat mungkin mengandung butiran pasir dan kotoran lainnya. Kemudian Anda bisa mengeringkannya sedikit dan memotongnya menjadi potongan besar. Jamur kecil digoreng utuh.
2. Selagi jamur madu mengering setelah dicuci, Anda bisa memanaskan wajan dengan minyak dan menggoreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin hingga transparan. Biasanya ini memakan waktu tidak lebih dari 2...3 menit.
3. Kemudian tambahkan jamur madu ke dalam bawang bombay dan goreng sambil terus diaduk hingga cairan yang keluar dari jamur saat dimasak benar-benar menguap. Bumbui dengan garam dan merica.
4. Anda bisa menambahkan krim asam ke hidangan yang sudah disiapkan dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit, atau tambahkan adas segar.

Jamur madu menjadi camilan musim dingin yang sangat lezat untuk penyimpanan jangka panjang, yang cocok untuk meja liburan apa pun. Untuk menyiapkan acar jamur, Anda perlu:

• jamur madu – 3 kg;
• air – 1,5 liter;
• kacang polong allspice – 8 buah;
• bawang putih – 2…3 siung;
• daun salam – 2 buah;
• konsentrasi cuka 9% - 2/3 gelas;
• garam – 2 sdm;
• gula – 1 sdm.

1. Setelah semua produk terkumpul, Anda bisa mulai menyiapkan jamur madu. Jamur kecil sangat ideal untuk jahitan. Pada beberapa jenis jamur madu, kakinya bisa menjadi keras, sehingga terkadang memendek, tetapi tidak seluruhnya, sebanyak 1/3 panjangnya. Jamur harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Ini diikuti dengan operasi pra-memasak. Jamur madu perlu direbus dalam air asin selama 15...20 menit sampai matang (akan tenggelam ke dasar panci). Setelah itu dibuang ke saringan dan airnya ditiriskan.
2. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan semua bumbu kecuali cuka ke dalam air dan didihkan. Kemudian tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan masak semuanya selama 5...10 menit. Menjelang akhir memasak, tambahkan cuka ke dalam wajan.
3. Jamur ditempatkan dalam stoples bersih dan bumbunya dituangkan di atasnya. Stoples digulung dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Disarankan untuk menyimpan sediaan di tempat yang sejuk, dan dapat dimakan sekitar sebulan setelah persiapan.

Hidangan ini ramping dan ringan, tapi sangat sehat dan bergizi. Untuk menyiapkan sup jamur madu, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan sedikit bahan-bahan yang diperlukan sesuai daftar:

• jamur madu – 0,3…0,4 kg;
• kentang – 0,5 kg;
• bawang bombay (sedang) – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• minyak sayur – 3…4 sdm;
• garam, merica - secukupnya.

1. Setelah semua bahan terkumpul, mulailah persiapan awal jamur madu. Mereka harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.
2. Sup kemudian dapat disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya, beberapa orang merebus jamur madu terlebih dahulu dengan api kecil selama setengah jam, setelah itu airnya ditiriskan, jamur madu diisi dengan air baru dan sup disiapkan. Yang lain melakukan hal yang sedikit berbeda, memasukkan jamur ke dalam air mendidih dan memasaknya selama 15 menit sebelum menambahkan bahan lainnya.
3. Bagaimanapun, kentang ditambahkan terlebih dahulu ke jamur madu setelah waktu yang ditentukan. Saat jamur sedang dimasak, mereka menyiapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, bawang bombay dan wortel dikupas dan dicincang: bawang bombay - menjadi kubus kecil, wortel - di parutan; setelah itu digoreng dengan sedikit minyak sayur.
4. Saat kentang hampir siap, tambahkan kentang goreng ke dalam sup, campur semuanya dan bumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, masak sup jamur madu selama 5 menit lagi.
5. Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring, bumbu segar dan krim asam dapat ditambahkan ke masing-masing piring.

• segar;
• dengan perlakuan panas awal.

Metode pembekuan pertama akan menjaga rasa dan aroma jamur madu yang baru dipetik, dan jika dicairkan dengan benar, jamur akan menjadi keras dan cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun. Cara kedua ini cocok untuk ibu rumah tangga yang ragu membekukan jamur segar. Kedua cara ini memungkinkan Anda menyimpan hasil panen di dalam freezer dalam waktu yang cukup lama, sehingga keduanya akan dibahas secara terpisah.

Jika keputusan telah dibuat untuk menjaga agar jamur madu yang dikumpulkan tetap segar, maka Anda harus memberikan perhatian khusus pada pra-pemrosesan - membersihkannya dari kotoran. Faktanya jamur madu tidak bisa dicuci sebelum dibekukan, semua sisa tanaman harus dihilangkan dari jamur kecil secara manual, yang membutuhkan kesabaran dari ibu rumah tangga.

Tetapi pertama-tama, jamur disortir menjadi besar dan kecil dan, pada saat yang sama, ditolak - hanya jamur madu yang sehat tanpa tanda-tanda busuk dan noda yang dianggap cocok untuk dibekukan. Kemudian mereka mulai membersihkannya.

Jika jamur sangat kotor, bisa dilap dengan handuk bersih dan lembab lalu dikeringkan. Untuk menjaga aromanya, sebaiknya jamur madu tidak dipotong, tetapi dibekukan utuh. Jamur madu dapat dikemas dalam wadah datar, kantong freezer yang dapat ditutup kembali, atau dalam nampan.

Penting untuk menatanya dalam satu lapisan. Jika Anda meletakkannya terlalu rapat di atas satu sama lain, jamur akan saling menempel, dan ketika dicairkan, jamur akan kehilangan bentuknya. Jamur madu dapat disimpan dalam keadaan beku pada suhu sekitar -18 0 C selama 6 bulan.

Di sini Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode perlakuan panas sebelum membekukan jamur:

1. pucat. Istilah ini berarti merebus jamur segar dalam jangka pendek dengan air mendidih atau uap. Metode ini memungkinkan Anda menghilangkan kotoran pada jamur dengan cepat, tetapi jamur madu yang disiapkan dengan cara ini setelah pencairan es tidak cocok untuk menyiapkan semua hidangan. Faktanya adalah setelah direbus, jamur hancur dan bentuknya berubah bentuk. Jamur madu tersebut dapat digunakan dalam sup atau untuk menyiapkan kaviar jamur;
2. dengan merebus. Anda bisa merebus jamur madu. Mereka juga dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dicelupkan ke dalam air asin dan dimasak selama setengah jam dengan api kecil. Setelah itu, jamur dimasukkan ke dalam saringan, tunggu airnya mengalir, lalu keringkan jamur di atas kain atau tisu. Setelah jamur mengering dan dingin, jamur dapat ditempatkan dalam wadah untuk dibekukan;
3. penggorengan. Jamur digoreng terlebih dahulu selama 20...25 menit, kemudian setelah dingin dimasukkan ke dalam wadah dalam porsi. Selain itu, Anda bisa merebus jamur madu dan mengemasnya, lalu menuangkan cairan rebusannya di atasnya. Jamur madu goreng dan rebus disimpan dua kali lebih lama saat dibekukan dibandingkan jamur segar - 3...4 bulan.

Cara membersihkan jamur dengan cepat dan mudah: video

Jamur madu merupakan sumber protein lengkap, seng, zat besi, fosfor, dan vitamin C yang lezat. Mengonsumsi jamur ini membantu tubuh mengatasi penyakit virus dan mengisi vitalitas. Namun banyak ibu rumah tangga yang menghindari hasil hutan ini karena sulitnya membersihkan dan menyiapkan jamur madu. Sebenarnya, tidak ada yang rumit disini.

Cara membersihkan jamur madu

Jamur madu merupakan produk yang mudah rusak, jadi pembersihannya harus dimulai segera setelah kembali dari hutan, atau dari toko. Jamur sangat rapuh dan kecil, tetapi proses pembersihannya tidak membutuhkan banyak usaha:

• Sortir hasil panen. Semua spesimen yang busuk, busuk, dan rusak akibat serangga harus dibuang ke tempat sampah tanpa sedikit pun hati nurani.
• Buang “sampah” organik - ranting, daun, tanah.
• Selanjutnya, Anda perlu menentukan jenis pengolahan apa yang akan dilakukan jamur. Jika Anda ingin mengeringkannya, potong bagian bawah batang dan lepaskan lapisan film di bawah tutupnya. Jika jamur ingin segar, sebaiknya rendam juga dalam air (maksimal 1 jam), lalu bersihkan film (rok).

Cara memasak jamur rebus

Setelah dibersihkan, Anda dapat memulai perlakuan panas pada jamur:

• Ambil panci enamel dan rebus air asin di dalamnya.
• Masukkan jamur ke dalam air mendidih selama 10 menit, pastikan busanya hilang.
• Tiriskan kaldu jamur dan isi jamur dengan air bersih.
• Setelah mendidih, rebus jamur selama 30-40 menit.
• Saat jamur madu sudah matang sepenuhnya, jamur akan mengendap di dasar piring.
• Tiriskan jamur dalam saringan dan bilas dengan air. Ini akan menghilangkan kelebihan lendir.

Cara memasak jamur goreng

Jamur madu goreng dengan bawang bombay mungkin adalah cara paling enak untuk menyiapkannya:

• Rebus jamur madu terlebih dahulu.
• Saat dimasak, goreng bawang bombay, potong cincin, dengan mentega.
• Tambahkan jamur madu ke bawang bombay, beri garam, dan masak hidangan selama sekitar 20 menit.
• Saat disajikan, taburi jamur goreng dengan daun bawang cincang atau kemangi.

Cara memasak acar jamur

Acar jamur madu dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan makanan ringan.

• Rebus jamur dan pisahkan batang dari tutupnya.
• Jika jamurnya besar, potong menjadi dua.
• Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay setengah cincin, dan bumbu (dill atau peterseli) ke dalam jamur.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam, merica, dan bumbu lainnya.
• Sekarang tambahkan garam: untuk setiap kilogram jamur - 2 sdm. aku. garam.
• Campur semua bahan, masukkan ke dalam wadah enamel dan beri tekanan selama 5 hari.
• Setelah itu, masukkan jamur madu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam lemari es.
• Setelah 20 hari, jamur akan siap.

Cara memasak acar jamur

Jamur madu buatan sendiri yang diasinkan jauh lebih enak daripada jamur yang dibeli di toko.

• Rebus jamur.
• Kaldu jamur kedua jangan dituang dan disaring.
• Siapkan bumbu marinasinya: 500 mg air; 1 sendok teh. aku. gula dan garam; satu set bumbu (daun salam, cengkeh, kapulaga, allspice).
• Masukkan semua bahan marinade ke dalam kaldu jamur, setelah mendidih tambahkan 1 sdm. aku. cuka.
• Tuangkan kaldu mendidih di atas jamur yang sudah disiapkan.
• Dalam 2-3 jam jamur madu akan siap.

Memasak jamur madu bukanlah proses kuliner yang memakan banyak tenaga. Namun hidangan dengan “partisipasinya” akan selalu menghiasi meja pesta atau makan malam bersama keluarga.

Jamur madu perlu dimasak selama mungkin. Setelah mendidih, masak jamur madu hingga berbusa (5 menit). Kemudian ganti air dengan jamur madu dan masak dengan air baru.
Masak jamur madu dalam multicooker menggunakan mode “Steam”.
Sebelum menggoreng, masak jamur madu selama 20 menit. Masak jamur madu beku selama 10 menit setelah mendidih, tanpa mencairkannya.

Cara memasak jamur madu

Cara membersihkan jamur madu
1. Potong dengan hati-hati bagian yang rusak, busuk, dan pangkal kaki dengan pisau. Buang jamur madu yang kusut dan busuk.
2. Gunakan sikat lembut kering (Anda bisa menggunakan sikat gigi) untuk menghilangkan sisa kotoran dari batang dan lepaskan lapisan film di bawah tutupnya.
3. Mungkin terdapat kotoran pada jamur atau di bawah lapisan tutupnya, yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan mencuci jamur dengan air atau menggunakan pisau.
4. Bilas jamur madu hingga bersih dengan air dingin dan, jika perlu, potong-potong.

Cara memasak jamur madu
1. Siapkan jamur madu paling lambat dua hari setelah dikumpulkan.
2. Untuk memasak jamur madu, siapkan piring berenamel, tanpa keripik.
3. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam (1 sendok makan per 2 liter air) dan nyalakan api.
4. Setelah mendidih, masukkan jamur madu yang sudah dicuci ke dalam air.

5. Masak jamur madu selama 30 menit setelah mendidih, buang busanya; jika jamur madu seharusnya digoreng, maka 10 menit. Jika Anda ragu dengan kualitas jamur, ganti air setelah 5 menit memasak.
6. Jamur madu yang sudah jadi akan mengendap di dasar wajan.
7. Masukkan jamur madu ke dalam saringan dan biarkan kaldu mengalir ke dalam panci: kemudian bisa digunakan dalam sup atau kuah daging.
8. Dinginkan jamur madu dan gunakan untuk memasak.

Cara memasak jamur beku

Jamur madu beku yang dibeli di toko dan beku di rumah tidak perlu dimasak sebelum digoreng.
1. Jangan mencairkan jamur beku sebelum dimasak.
2. Masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan sedikit air (hingga hampir menutupi jamur).
3. Tambahkan garam ke dalam air (untuk setiap kilogram jamur, 1 sendok makan garam).
4. Letakkan panci di atas api dan masak selama 20 menit setelah mendidih, buang busanya.
5. Saring kaldu jamur, gunakan jamur untuk menggoreng, dan gunakan kaldu untuk kaldu atau saus jamur.

Bagaimana cara memberi garam pada jamur madu?

Produk pengawetan
Jamur madu - 1 kilogram
Bawang putih - 1 bawang bombay
Bawang - 1 kepala
Dill - 1 ikat
Garam - 2 sendok makan
Lada hitam giling - 10 buah
Daun salam - 2 lembar

Resep sederhana untuk pengawetan jamur madu panas
Bersihkan dan cuci jamur madu hingga bersih. Jika Anda menyiapkan jamur madu berukuran besar, pisahkan tutup dari batangnya dan potong tipis batang serta tutupnya menjadi dua. Jamur kecil harus dibiarkan apa adanya. Rebus jamur madu dalam air asin, tiriskan airnya. Kupas dan potong bawang putih menjadi dua, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong adas. Tambahkan bawang putih kupas, bawang bombay, adas manis, daun salam, dan bumbu ke dalam jamur madu rebus. Untuk 1,5kg. 2,5-3 sendok makan garam sudah cukup - aduk. Semuanya harus ditempatkan dalam wadah bertekanan dan dibiarkan selama 4-5 hari. Kemudian pindahkan ke stoples dan simpan produk di lemari es.

Resep rumit untuk acar jamur madu panas
Masukkan jamur madu rebus ke dalam air garam yang sudah disiapkan sebelumnya dan masak selama 10 menit, lalu pasteurisasi dalam stoples selama 10 menit.

Resep rumit untuk pengawetan jamur madu dingin
Letakkan bumbu dan jamur di dasar wadah dan taburkan garam di atasnya. Tempatkan tekanan di atas dan tahan selama satu setengah bulan. Jika jamur muncul, keluarkan dan cuci secara berkala. Kemudian masukkan jamur asin ke dalam stoples dan simpan di tempat sejuk dan kering.

Fakta Fkusno

- Jika jamur ingin dikeringkan setelah dibersihkan, maka tidak perlu dibilas dengan air. Dry cleaning berkualitas baik sudah cukup.

Lebih baik mengumpulkan jamur madu di keranjang, di dalam tas mereka cepat basah dan kehilangan bentuknya.

Hanya pemetik jamur berpengalaman yang dapat membedakan jamur palsu dari jamur yang dapat dimakan, dan jamur tersebut dapat tumbuh di tunggul yang sama dengan jamur asli. Itulah sebabnya jamur madu yang ditanam secara industri paling aman untuk dikonsumsi.

Tidak hanya jamur madu “musim gugur”, tetapi juga jamur “musim dingin” (enokitake) ditanam secara industri. Jamur ini ditanam di dalam ruangan di atas kantong serbuk gergaji dari pohon kayu keras. Anda dapat menemukan enokitake Cina di toko, mirip dengan gandum yang bertunas. Dari segi kualitas tidak kalah dengan jamur madu bertutup.

Kaki jamur mengandung banyak serat, yang diperlukan untuk pencernaan yang baik. Jamur ini mengandung flamulin yang mampu menangkal munculnya penyakit kanker seperti sarkoma.

Jamur madu yang dibawa pulang harus segera diolah karena cepat menjadi gelap. Jamur madu yang bersih dan kering dapat disimpan di freezer selama satu tahun.

Jamur madu diasinkan selama 20 hari.

Jamur muda berukuran kecil paling cocok untuk pengawetan jamur madu.

Jamur asin siap pakai disajikan, dicampur dengan minyak sayur dan bawang bombay cincang menjadi dua bagian, sebagai hidangan pembuka.

Jika jamur madu menjadi cerah saat diasinkan, Anda tidak perlu melakukan apa pun, ini normal.

Agar aman dari keracunan, Anda bisa merebus jamur dalam satu air selama 10 menit, lalu mengganti airnya dan menyelesaikan memasak jamur di dalamnya.

- Kapan musimnya lagi?
Musim jamur madu biasanya dimulai pada pertengahan Agustus, musimnya sendiri pada bulan September, dan berakhir pada pertengahan Oktober atau akhir Oktober jika bulan Oktober hangat dan hujan. Sisa waktu (tidak termasuk periode musim dingin bersalju) jamur madu tumbuh, tetapi dalam jumlah yang tidak signifikan.

Jamur madu sebelum dimasak pasti perlu dibersihkan, membersihkan tanah, tempat-tempat gelap dan rusak.
- Konten kalori jamur madu rebus - 17 kkal per 100 gram.

Jamur madu berisi vitamin C (kekebalan), E (kesehatan membran sel), asam nikotinat (proses redoks normal), kelompok B (kesehatan jaringan, produksi energi).

Apa yang harus dimasak dengan jamur madu rebus

1. Cara memasak sup dengan jamur madu

Produk untuk sup jamur madu
Setengah kilo jamur madu, 1 kepala bawang bombay, 1 wortel, 4 kentang ukuran sedang, krim asam dan garam secukupnya.
Harga di musim: 150 gosok. (rata-rata untuk Moskow pada September 2017).

Resep sup jamur madu
Rebus jamur madu dalam banyak air asin, potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dan wortel, kupas dan potong kentang menjadi kubus. Masukkan semuanya ke dalam kaldu dengan jamur madu rebus, tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Masak hingga kentang matang (- menit).

2. Salad dengan jamur madu rebus

Produk salad
Jamur madu segar - 250 gram
Kentang - 250 gram
Tomat - 2 besar atau 3 sedang
Minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 3 sendok makan
Telur ayam - 1 buah
Peterseli dan adas - masing-masing 10 gram
Lada dan garam - secukupnya

Menyiapkan salad dengan jamur madu rebus
1. Kupas, cuci, potong dan masak jamur madu.
2. Rebus kentang di kulitnya, rebus telur.
3. Kupas kentang dan telur, potong-potong.
4. Potong tomat menjadi setengah irisan kecil.
5. Campur produk dalam mangkuk salad, tambahkan garam dan merica, dan bumbui dengan minyak.
6. Potong sayuran dan taburkan pada salad.
Sajikan dengan senang hati! :-)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+