Puding hitam buatan sendiri kalori. Sosis darah: resep, aturan, dan trik memasak

Memasang iklan gratis dan tidak diperlukan registrasi. Tapi ada pra-moderasi iklan.

Krovyanka adalah sosis yang dibuat berdasarkan darah sapi, babi, atau banteng yang dimurnikan. Sosis ini dihargai karena rasanya yang luar biasa enak dan telah disiapkan menurut resep tradisional selama bertahun-tahun. Umur simpan tetesan darah sangat singkat, sosis rebus dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam. Dalam bentuk asap - tidak lebih dari 48 jam. Sosis ini dianggap bermanfaat, yang tidak bisa dibanggakan oleh sosis jenis lain.

Resep membuat puding hitam ada banyak sekali, setiap negara menyiapkannya dengan caranya sendiri-sendiri. Jadi, misalnya, di Spanyol, nasi dan bawang dalam jumlah besar ditambahkan ke sosis darah, dan Slavia Timur menambahkan soba ke puding hitam dan menggunakan wadah alami - usus.

Menurut Gost, tergantung persentase komponen daging, dibagi menjadi 3 kategori: A, B, C. Kategori A - Aneka, merupakan kategori puding hitam tertinggi. Ini berisi sekitar 30% daging sapi, sekitar 20% daging babi, 15% perut babi, dan sekitar 30% darah. Kategori ini berbeda dengan kategori B dan C dengan kandungan dagingnya yang tinggi, selain daging dan darah, juga mengandung kulit, jaringan ikat, jeroan, daging pipi, dan daging kepala.

Sosis darah memiliki komposisi unik yang menjadikan produk ini bermanfaat bagi tubuh manusia. Tidak mengandung vitamin berikut: PP, vitamin D, vitamin E dan B. Serta mineral: seng, kalium, mangan, magnesium, fosfor, natrium, kalsium. Ini mengandung sejumlah besar zat besi, yang menjadikannya sumber yang sangat diperlukan dari elemen ini jika terjadi kekurangan dalam tubuh.

Bloodwort merupakan sumber asam amino penting bagi tubuh manusia yaitu lisin, triptofan, valin dan histidin.

Fitur yang bermanfaat

Mengkonsumsi puding hitam dianjurkan bagi penderita anemia karena tingginya kandungan zat besi dalam produknya, yang diserap sempurna oleh tubuh manusia. Selain itu, tetesan darah membantu memulihkan tubuh manusia setelah menjalani kemoterapi.

Aplikasi

Sosis darah merupakan produk favorit banyak orang. Bisa disajikan dingin atau panas. Bisa direbus, digoreng atau dimakan diasap. Sosis darah cocok dengan kentang, sereal, dan lauk sayuran. Sosis darah sering menjadi tamu di meja para pecinta kuliner Rusia. Berbeda dengan sosis lainnya, komposisi puding hitamnya membuat sosis ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Namun karena kandungan kalori yang tinggi pada puding hitam, tidak disarankan bagi orang yang kelebihan berat badan untuk menggunakannya.

Topik forum terbaru di situs web kami

Julia-78 / Apakah ada hasil dari mesoterapi?
QueenMargo / Krim apa yang menutupi lingkaran hitam di bawah mata???
Galya / Krim pigmentasi apa yang paling efektif?
Germanica / Krim pelembab wajah. Bagaimana cara memilih?

Artikel lain dari bagian ini

	Sosis butiran asap mentah Sosis butiran asap mentah merupakan produk dengan rasa pedas, sedikit pedas dan aroma asap. Daging cincang untuk pembuatan sosis digunakan dicincang halus, dengan tambahan lemak babi. Bagian sosisnya memiliki pola yang indah dengan sedikit daging bacon, tersebar merata di seluruh bagian sosis. Sepotong sosis granular asap mentah mengkilat, produk mudah dipotong dan dikunyah. Selama proses memasak, sosis asap mentah tidak diproses secara termal, tetapi dikeringkan dalam kondisi khusus. Pada saat yang sama, pada akhirnya, produk jadi memiliki permukaan keriput, yang terbentuk karena pengeringan sosis asap mentah dalam jangka waktu lama.
	Sosis Odessa setengah asap Sosis Odessa setengah asap termasuk salah satu produk sosis alami kelas satu. Nama sosis jenis ini berasal dari fakta bahwa resep produknya pertama kali dikembangkan di Odessa. Sosis Odessa memiliki ciri kandungan lemak yang tinggi dan nilai gizi yang tinggi.
	Sosis Krakow setengah asap Sosis Krakow setengah asap adalah produk harum dengan struktur padat. Awalnya, sosis ini dibuat di kota Krakow, Polandia, sesuai dengan namanya. Produksi sosis Krakow dimulai pada abad ke-16, dan sosis tersebut masih dimasak menggunakan teknologi tradisional. Pada abad ke-18, resep ini juga diperbanyak di pabrik sosis di Rusia, namun komposisi sosisnya sedikit diubah. Selain daging cincang yang termasuk dalam sosis Krakow, pabrik-pabrik Rusia mulai menambahkan bacon untuk mengurangi harga produk. Hasilnya, sosis menjadi lebih gemuk dan empuk. Menurut resep inilah sosis Krakow disiapkan di Rusia saat ini.
	Sosis spesial Sosis spesial - salah satu jenis produk daging sosis, yang menurut Gost, termasuk dalam kategori kelompok "B" (klasifikasi ditetapkan tergantung pada kualitas bahan baku). Sosis khusus adalah batangan kecil yang dipilin atau diikat. Komposisi produk jenis ini antara lain daging sapi, babi, garam, rempah-rempah, gula, hitam dan allspice, pala atau kapulaga. Untuk persiapan daging cincang, gunakan daging babi tanpa lemak, daging sapi atau unggas. Substrat daging direbus terlebih dahulu lalu dihaluskan. Selain itu, komposisi sosis dapat mencakup tendon, kulit, lemak, penyedap rasa, penstabil, penambah rasa.
	Sosis mortadella rebus Sosis mortadella asli Italia bukan hanya variasi sosis rebus yang lezat, tetapi juga kebanggaan nyata Bologna, kelezatan nyata dan kartu kunjungan dari tanah luas Emilia-Romagna, tempat resep unik untuk produk tersebut dikembangkan. Nama sosis kedua yang cukup umum adalah Bologna.
	Sosis salami setengah asap amatir Sosis salami asap berasal dari Italia. Biasanya berisi daging sapi, babi, berbagai bumbu, bumbu, serta berbagai jenis anggur. Pertama, daging diasinkan, bumbu ditambahkan pada tahap yang sama, setelah itu dikeringkan dalam kondisi khusus selama beberapa bulan. Selama 2-3 bulan, hingga mencapai kondisi siap, casing sosis ini ditutup dengan lapisan tipis cetakan. Dialah yang mengatakan bahwa produk tersebut memiliki kualitas yang sangat baik.
	Sosis Brunswick asap mentah Tidak ada satupun sumber yang menemukan data akurat tentang asal muasal jenis sosis asap ini. Tetapi kita dapat berasumsi bahwa sosis tersebut mendapatkan namanya dari kota Braunschweig. Rupanya, di sanalah mereka menemukan resep produk sosis terkenal itu.
	Sosis daging sapi Sosis sapi termasuk dalam kelompok produk daging rebus. Mereka sangat mirip dengan sosis, dan pendapat yang ada bahwa itu adalah variasinya adalah salah. Sosis sapi merupakan produk tersendiri, meskipun tampilannya berbeda dengan sosis hanya pada diameternya yang besar.
	Sosis Ukraina setengah asap Sosis Ukraina setengah asap terbuat dari daging babi, daging sapi, lemak babi dan rempah-rempah (lada, jinten, bawang putih, ketumbar). Berbeda dengan sosis rebus, pada sosis setengah asap, daging cincang di dalam cangkangnya dipadatkan lebih padat lagi. Setelah prosedur penggorengan dan perebusan, sosis tersebut diasapi selama kurang lebih 20 jam pada suhu 30-50 derajat, setelah itu didinginkan dan dikeringkan.
	Salami Salami adalah produk daging yang diawetkan dengan banyak bumbu. Italia secara resmi diakui sebagai tempat kelahiran salami, meskipun ada versi tentang asal usul produk tersebut dari Yunani. Pasalnya, pada penggalian arkeologi kota kuno Salamina di Yunani, ditemukan resep pembuatan sosis. Salami muncul di meja orang Rusia pada masa Peter Agung.

Khasiat puding hitam diidentifikasi oleh manusia lebih dari 200 tahun yang lalu, dan hingga hari ini, kualitas bermanfaat dan berbahaya dipelajari secara menyeluruh. Banyak orang memasak sosis sesuai resep nenek dan nenek buyut, ingin mendapatkan hasil olahan yang alami tanpa kotoran. Anehnya, sosis darah terbuat dari dua bahan utama - darah dan daging. Komponen lainnya bergantung pada teknologi persiapan.

Komposisi sosis darah

Produk tersebut memiliki nilai energi rata-rata, namun hal ini tidak membuatnya kurang bergizi. Untuk satu porsi dengan berat sekitar 100 gram, dialokasikan sekitar 300 Kkal. Angka ini dapat bervariasi naik atau turun tergantung bahan baku dan bahan tambahannya.

Hal utama yang mereka sukai dari sosis adalah mengandung banyak vitamin dari kelompok B. Di antara yang paling bermanfaat adalah asam folat, piridoksin, tiamin, riboflavin, niasin. Bukan tanpa partisipasi vitamin D, yang diperlukan untuk kekuatan tulang dan kesehatan kulit.

Karena sosis dibuat dengan tambahan darah, sejumlah besar unsur mineral terkonsentrasi di dalamnya. Salah satu perwakilan yang jelas adalah besi. Zat ini diperlukan untuk menjaga kadar hemoglobin, serta pengobatan dan pencegahan anemia. Satu porsi sosis darah mengandung sekitar 40% zat besi yang dibutuhkan setiap hari oleh orang dewasa.

Asam lemak tak jenuh dalam sosis banyak sekali, menempati 66% dari total volume. Selain itu, produk ini kaya akan natrium (35%), kolesterol (sekitar 40%). Bukan tanpa akumulasi fosfor, kalsium, selenium.

Manfaat sosis darah

Karena kandungan zat besi yang tinggi, komposisi darah dan sirkulasinya membaik. Semua ini memiliki efek positif pada tingkat hemoglobin dalam darah.
Karena kandungan vitamin B, lingkungan psiko-emosional seseorang menjadi normal. Dengan latar belakang ini, insomnia, efek stres, kecemasan, dan sindrom kelelahan kronis hilang.
Sosis darah mengandung banyak protein dan kalsium. Unsur-unsur tersebut dibutuhkan untuk jaringan tulang, serat otot, dan metabolisme. Nilai gizinya memberi energi pada tubuh, terlibat dalam penguatan gigi dan kuku.
Karena puding hitam mengandung selenium, produk ini sebaiknya dikonsumsi oleh penderita gangguan tiroid. Selain itu, darah digunakan untuk mencegah tumor kanker.
Fosfor memperkuat jaringan tulang, tulang rawan, melawan nyeri sendi, digunakan untuk mengobati dan mencegah osteoporosis, asam urat, rematik, linu panggul, dll.
Sosis dengan darah merupakan sumber senyawa mineral dan vitamin yang sangat baik. Hal ini sering digantikan oleh obat-obatan biasa yang ditujukan untuk pengobatan beri-beri dan anemia.
Produk ini diresepkan untuk digunakan oleh kategori orang yang baru saja menjalani operasi kompleks dengan kehilangan banyak darah. Karena sosis meningkatkan produksi sel darah merah, pemulihan akan jauh lebih cepat.
Karena sifat produk untuk menghilangkan garam logam berat, radionuklida, zat beracun, sosis harus dimakan untuk membersihkan hati dan ginjal.
Menariknya, meski kandungan kolesterolnya tinggi, produk ini digunakan untuk mencegah trombosis dan aterosklerosis pada khususnya. Lebih jarang, sosis diresepkan untuk masuk dengan varises.
Produk daging memiliki nilai khusus bagi anak perempuan yang berada dalam posisi sulit. Seorang ibu hamil perlu menjaga pola makan, menjaga hemoglobin dan mengonsumsi makanan yang akan memberikan kontribusi bagi perkembangan janin sesuai dengan masa kehamilannya. Sosis memenuhi semua persyaratan.

Seluk-beluk memasak sosis darah

Banyak orang yang salah mengira bahwa darah segar digunakan dalam proses pembuatan sosis. Jika Anda bingung dengan komponen ini, gantilah dengan suplemen makanan kering - albumin. Encerkan bedak dengan air, gunakan sesuai petunjuk.
Agar sosis tidak lapuk dan tidak mengering, setelah dimasak, olesi produk dengan minyak sayur. Trik sederhana seperti itu akan menjaga kualitas manfaat dan penampilan sosis, serta melindungi produk dari patogen.
Untuk melindungi usus alami, gunakan garam. Taburi produk dengan itu, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dengan penutup. Simpan dalam lemari es selama sekitar 2 bulan. Selama periode ini, usus akan tetap elastis.
Jika masih ada sisa darah setelah sosis dimasak, masukkan ke dalam freezer. Dalam keadaan ini, bahan bakunya akan bertahan sekitar 10 bulan. Setelah pencairan es, darah tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya.

Sosis darah merupakan produk yang cukup menarik. Itu telah dimasak sejak zaman kuno. Meski demikian, popularitas kelezatan seperti itu tidak memudar. Saat membeli bahan mentah di toko, manipulasi harus dilakukan dengan perhatian khusus. Komposisi berkualitas buruk dapat menyebabkan perkembangan patologi yang serius. Jika memungkinkan, siapkan sendiri produk serupa untuk mendapatkan manfaat maksimal.

Video: cara membuat puding hitam buatan sendiri

Produk daging yang dimasak dengan benar di rumah tidak hanya menyenangkan dengan rasanya, tetapi juga membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh. Perhatian khusus dalam hal ini patut mendapat puding hitam - produk yang memiliki karakteristik unik. Itu dapat dibeli jadi atau mentah, dan kemudian dibawa sendiri ke kondisi yang diinginkan. Tapi lebih baik melakukan semuanya dengan tangan Anda sendiri dari awal sampai akhir. Dalam hal ini, kemungkinan risiko dan efek samping dari memakan kelezatan tersebut akan minimal.

Komposisi dan sifat bermanfaat

Sosis yang terbuat dari darah sapi atau babi memiliki kandungan kalori yang tinggi - sekitar 275 kkal per 100 g produk. Dan ini hanya jika daging bacon, sereal, daging cincang dan bahan-bahan lain yang memiliki nilai gizi tinggi tidak digunakan dalam proses pembuatan produk. Produk yang disiapkan menurut resep klasik akan kaya akan zat-zat berikut:

Vitamin golongan B, PP, E dan D.
Mineral natrium, zat besi, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, seng, mangan, tembaga dan selenium.
Asam amino termasuk yang esensial.

Tips: Komposisi puding hitam yang unik memungkinkan tubuh pulih lebih cepat setelah menjalani kemoterapi. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan pasien yang melawan onkologi.

Manfaat dan bahaya puding hitam terutama disebabkan oleh tingginya kandungan berbagai mineral di dalamnya. Perhatian khusus harus diberikan pada tingkat zat besi dalam produk dan fakta bahwa zat tersebut diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Dalam kasus anemia, setelah menstruasi pada wanita dan dengan kehilangan banyak darah, dengan bantuan puding hitam, Anda dapat mempercepat pemulihan tubuh.

Sosis darah juga mengandung vitamin dan mineral yang mendukung kesehatan sistem saraf dan menormalkan proses pembentukan darah. Kelimpahan protein dan asam amino menjadikan produk ini sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam makanan para atlet dan orang-orang yang menjalani aktivitas fisik yang signifikan.

Bahaya sosis darah dan kontraindikasi

Terlepas dari asalnya, puding hitam mengandung bahan yang membuatnya asin dan berminyak. Penyalahgunaan produk atau pengenalannya ke dalam makanan secara terus-menerus dapat menyebabkan aterosklerosis, obesitas, dan edema. Durasi pemrosesan benda kerja yang tidak mencukupi pada suhu tinggi dapat menyebabkan penyakit kecacingan.

Perlu diperhatikan fakta bahwa puding hitam dicerna sangat lambat oleh tubuh. Oleh karena itu, lebih baik menolaknya jika Anda memiliki masalah pencernaan. Seringnya memasukkan makanan lezat ke dalam menu mengubah komposisi darah dan meningkatkan kekentalannya. Tidak dianjurkan untuk orang lanjut usia dan mereka yang memiliki kecenderungan penggumpalan darah.

Fitur memasak sosis darah

Sosis darah siap pakai yang dibeli di toko tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Tinggal dipotong-potong dan siap dihidangkan. Hal utama adalah jangan menyimpannya di lemari es lebih lama dari jangka waktu yang ditentukan, jika tidak maka akan ada risiko keracunan makanan. Durasi perlakuan panas pada produk masakan rumahan tergantung pada komposisi dan karakteristik memasaknya.

Ada puluhan resep membuat puding hitam. Berikut adalah hal-hal penting dari prosesnya:

Dasarnya adalah darah babi, sapi, atau anak sapi. Selama perlakuan panas, ia menggulung dan memperoleh tekstur yang padat.
Bahan tambahan paling sering adalah bawang putih, bacon, rempah-rempah, nasi, dan sereal lainnya.
Terkadang dalam komposisi produk Anda dapat melihat komponen yang tidak biasa seperti susu dan jeroan.
Semua bahan dicampur, ditambah dengan bumbu, dengan bantuannya diisi cangkang alami. Yang kosong hanya bisa direbus, dipanggang atau diasap.

Di pabrik, manipulasi sederhana menjadi sedikit lebih rumit. Tahapan ditambahkan di mana darah disaring, bahan tambahan makanan, pewarna dan pengawet dimasukkan.

Aturan pemilihan dan penyimpanan puding hitam

Saat memilih puding hitam, preferensi harus diberikan pada proposal dengan umur simpan yang pendek, jika tidak, keberadaan bahan pengawet akan terlihat jelas. Dalam sebuah produk murah, Anda bisa menemukan tulang rawan, kulit dan elemen lain yang akan merusak kesan produk tersebut. Jadi lebih baik jangan mencoba menghemat uang untuk membeli darah.

Benda kerja harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Jika dibekukan, maka dalam porsi kecil. Umur simpan sosis rebus dan panggang adalah 12 jam, sosis asap - sekitar 2 hari.

Sosis darah yang dimasak sendiri dan diproses secara hati-hati dapat menjadi pencegahan anemia pada ibu hamil. Dan komposisi kimianya yang kaya akan mendukung tubuh wanita di masa sulit, menghilangkan kelemahan dan manifestasi tidak menyenangkan lainnya. Pada saat menyusui, Anda juga tidak bisa menolak kelezatannya. Pastikan saja tidak mengandung bawang putih.

Krovyanka, hidangan tradisional masyarakat nomaden, bahan utamanya adalah darah yang dimurnikan. Saat ini, tidak hanya tidak kehilangan relevansinya, tetapi juga dinilai sangat diminati konsumen. Mereka membuatnya dengan sereal yang berbeda: soba, nasi, jelai mutiara, dan bahkan millet. Membuat puding hitam di rumah itu mudah. Agar Anda dapat dengan cepat menentukan resepnya, kami mencoba mengambil resep langkah demi langkah yang sederhana dan lezat dengan foto atau video di sini. Cukup dengan mengikuti rekomendasi yang sudah terbukti dari chef berpengalaman, Anda bisa memasak puding hitam sendiri dan menyajikannya di rumah atau di meja pesta. Puding hitam yang lezat cocok dengan lauk apa pun, sayuran, dan tampilannya tidak kalah menarik sebagai camilan panas atau dingin.

Roti darah buatan sendiri yang lezat dipanggang dalam oven di piring dalam yang sesuai. Bentuk memanggangnya bisa apa saja. Rasa produk jadinya sangat mirip dengan puding hitam, tetapi lebih mudah dimasak, setidaknya karena alasan tidak perlu mengisi usus. Yaitu, prosedur ini menjadi tugas yang sangat sulit dan membosankan bagi banyak orang.

Manfaat dan bahaya puding hitam menjadi topik penting mengenai nutrisi tradisional dan gaya hidup sehat. Hidangan tradisional Slavia, yang berasal dari suku nomaden yang mengira berburu dan mengonsumsi darah hewan yang disembelih sebagai minuman kaya protein, kini sangat dihargai karena manfaat nutrisinya yang tinggi, tetapi juga dikaitkan dengan prasangka. Mari kita lihat lebih dekat.

Sosis darah terbuat dari apa?

Sosis darah adalah masakan yang terbuat dari darah hewan (terutama babi), yang dibersihkan dan dicampur dengan daging cincang dan jeroan: hati, paru-paru, lidah, kulit babi, lemak babi dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, merica dan marjoram.

Darah untuk sosis telah dibersihkan sebelumnya dari fibrin (gumpalan yang menggumpal) dengan cara dicambuk, dan juga disterilkan dari bahaya kemungkinan mikroorganisme. Darah yang telah dimurnikan tersebut kemudian dapat disimpan dan digunakan di kemudian hari, setelah disaring melalui saringan sebelum diolah.

Produk jadinya berwarna coklat tua, yang dihasilkan oleh darah yang diberi perlakuan panas. Itu sebabnya nama lain masakan ini adalah puding hitam. Usus babi digunakan sebagai casing.

Dalam resep sosis, sereal digunakan untuk memberikan struktur yang kokoh. Biasanya soba, jelai mutiara, atau jelai cocok karena khasiatnya.

Komposisi sosisnya bermacam-macam variasinya, tergantung daerahnya: lagipula, cara memasaknya ada banyak. Misalnya, dalam tradisi Eropa, lemak babi tidak digunakan untuk sosis, tetapi bacon dapat dimasukkan sebagai bahannya, sedangkan dalam masakan Slavia mereka lebih menyukai darah dengan sifat berlemak. Namun, menurut teknologi, semuanya bermuara pada dua pilihan utama untuk perlakuan panas: memanggang dan merebus.

Hidangan ini disajikan di atas meja baik dingin maupun panas.

Di Rusia, kualitas produk diatur oleh GOST R 54670-2011, yang, tergantung pada kandungan daging dalam resepnya, membedakan 3 kategori puding hitam berdasarkan sifatnya: “A”, “B” dan “C ”. Kategori "A", sebagai yang tertinggi, meliputi daging sapi dan babi potong, perut babi, darah makanan mentah, garam dan rempah-rempah.

Komposisi kimia dan kandungan kalori puding hitam

Kandungan kalori puding hitam per 100 gram Produk ini mengandung 379 kkal, atau 19% dari tunjangan harian yang direkomendasikan.

Natrium - mengatur metabolisme air-garam dan keseimbangan asam-basa, kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan.

Zat besi - selain sifat pembentuk hemoglobin, terlibat dalam sintesis hormon tiroid, melindungi tubuh dari bakteri.

Selenium dan Seng bersama-sama memiliki efek anti kanker. Selenium juga merupakan antioksidan yang merangsang sistem kekebalan tubuh, memastikan sintesis hormon tiroid, perlindungan penyakit jantung dan pertumbuhan sel.

Seng - mengatur kadar gula darah, merangsang pertumbuhan dan perkembangan kerangka, diperlukan untuk masa pubertas, melindungi terhadap penyakit menular.

Vitamin B12, bersama dengan zat besi, disebut "anti-anemia", ia memiliki sifat hematopoietik yang bermanfaat.

Vitamin PP - mengurangi keinginan akan alkohol, bertanggung jawab untuk sintesis protein, pengaturan kolesterol, dan memperkuat sistem pembuluh darah.

Khasiat Kolin, B4 yang bermanfaat: mencegah gangguan pada sistem saraf, meningkatkan daya ingat, mencegah pembentukan batu empedu, memulihkan kerusakan akibat racun dari alkohol, obat-obatan, obat-obatan.

Vitamin D membantu memperkuat jaringan tulang, fungsi jantung, dan pembekuan darah.

Meringkas semua data, kita dapat menyoroti kualitas utama puding hitam yang bermanfaat.

Apa itu sosis darah yang bermanfaat

6 khasiat bermanfaat yang mendukung dimasukkannya puding hitam secara berkala ke dalam makanan.

Memastikan hematopoiesis dan pencegahan anemia defisiensi besi. Bahan utama sosis - darah - mengandung sejumlah besar protein hemoglobin, yang berfungsi sebagai bahan pembangun pembentukan sel darah merah. Sementara itu, puding hitam mengandung heme hemoglobin yang diserap seluruhnya oleh tubuh. Tingginya kandungan besi besi membuat sosis darah layak dijadikan alternatif obat farmasi peningkat hemoglobin dalam darah.
Peningkatan pembekuan darah, yang sangat penting dalam penyembuhan luka. Ini disediakan oleh protein fibrinogen, yang merupakan bagian dari darah.
Efek "anti-kanker": karena sifat antioksidan dan optimalisasi metabolisme, tetes darah diindikasikan untuk kemoterapi.
Normalisasi sistem saraf. Kompleks vitamin kelompok B bertanggung jawab untuk ini.
Pengaturan metabolisme dan sintesis hormon. Selenium dan vitamin B5 membantu menstabilkan kelenjar tiroid dan adrenal, sedangkan kandungan proteinnya yang tinggi berfungsi sebagai sumber energi yang kaya.
Manfaat rempah-rempah yang termasuk dalam teknologi memasak adalah untuk merangsang saluran pencernaan dan menormalkan proses metabolisme, serta membantu membersihkan pembuluh darah.

Bisakah kamu makan puding hitam

Pertimbangkan kasus di mana manfaat makan puding hitam, sebanding dengan minum obat, mungkin menimbulkan kontraindikasi. Perlu memberi perhatian khusus pada beberapa di antaranya.

Selama masa kehamilan

Selama kehamilan, tubuh wanita membutuhkan peningkatan dosis semua elemen vital. Oleh karena itu, Anda bisa memanfaatkan puding hitam secara berkala sebagai sumber sehat yang kaya vitamin dan mineral. Hal ini menjadi sangat penting ketika mempertahankan kadar hemoglobin yang normal, yang karena proses metabolisme yang intensif selama kehamilan, dapat “melonjak” selama kehamilan. Dalam hal ini, sulit untuk melebih-lebihkan manfaat darah.

Manfaat seluruh kompleks unsur kimia yang terkandung dalam puding hitam juga sangat penting pada masa nifas, ketika bom mineral-vitamin tersebut dapat menjadi penolong yang sangat berharga selama menyusui.

Khasiat puding hitam yang berharga akan menunjang metabolisme dan meningkatkan jumlah sel darah merah.

Namun, ibu perlu memasukkannya ke dalam makanan setelah berkonsultasi dengan dokter anak dan tidak lebih awal dari bulan ketiga sejak dimulainya menyusui, sambil memantau dengan cermat reaksi tubuh dan bayinya. Akan berguna untuk menghitung ukuran porsi dan menghitung kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam menu sehari-hari.

Untuk diabetes

Meski mengandung asam nikotinat (vitamin PP) yang digunakan untuk mengobati diabetes tipe 2, puding hitam tetap termasuk makanan berlemak berat yang dapat membahayakan, dan dikontraindikasikan pada segala bentuk penyakit ini.

Kontroversinya terletak pada fakta bahwa asam lemak jenuh yang banyak terdapat pada puding hitam merupakan salah satu faktor risiko diabetes. Selain itu, kemampuannya mengganggu patensi pembuluh darah membuat puding hitam menjadi produk terlarang bagi penderita diabetes.

Untuk asam urat

Karena anjuran diet untuk asam urat dikurangi dengan makanan tinggi lemak jenuh dan kolesterol, puding hitam menjadi faktor risiko eksaserbasi penyakit. Sosis mengandung jeroan, kandungan purin dalam jumlah besar yang menyebabkan pembentukan asam urat, yang kandungannya meningkat dalam darah dan selanjutnya menyebabkan serangan penyakit.

Cara membuat puding hitam buatan sendiri

Sosis darah klasik dengan soba:

Untuk memasak Anda membutuhkan:

soba - 300g;
daging babi - 300 gram;
lemak babi (sandung lamur) - 300 g;
darah babi 1 -1,5 l;
garam, merica bubuk allspice, cengkeh, jinten - secukupnya.

Prosedur.

Daging direbus, lemak babi (sandung lamur) disiram dengan air mendidih. Lalu semuanya dicincang halus.
Soba dicuci dan bubur direbus, dibiarkan dingin.
Semua bahan yang direbus dicampur, bumbu halus, garam ditambahkan, disiram dengan darah dan diaduk rata hingga komposisi homogen.
Usus dicuci, diikat dengan baik di satu sisi dan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan, dihaluskan dengan tangan agar terisi secara merata dan mengeluarkan udara berlebih. Prosedurnya harus dilakukan dengan hati-hati, mengisinya dengan rapat, tetapi agar tidak merobek usus.
Sisa usus diikat lalu direbus hingga 20 menit. Setelah itu sosis dicelupkan ke dalam air dingin, ditiriskan dan didinginkan.

Perhatian! Lebih baik membeli bahan-bahan untuk membuat puding hitam di rumah dari penjual terpercaya untuk melindungi diri dari bahaya produk jadi yang basi atau berkualitas buruk.

Bahaya sosis darah dan kontraindikasi

Puding hitam dikontraindikasikan:

dengan obesitas: kandungan kalori produk dan sejumlah besar protein jika terjadi overdosis atau metabolisme yang tidak tepat diubah oleh hati menjadi lemak dan disimpan sebagai cadangan;
jika orang tersebut berisiko terkena penyakit diabetes;
dengan masalah hati: sejumlah besar lemak dalam komposisi dapat memicu eksaserbasi penyakit;
dengan gejala penyakit saluran cerna: puding hitam merupakan makanan berat bagi lambung, yang harus dimakan dengan sangat hati-hati;
dengan kecenderungan trombosis: dalam jumlah banyak, puding hitam membuat darah kental, yang berarti mengancam kerusakan penyumbatan pembuluh darah;
dengan intoleransi individu.

Dan tindakan pencegahan umum menyangkut:

Nasihat! Anda perlu membeli sosis atau bahan yang sudah jadi untuk dimasak sendiri di tempat penjualan terpercaya di pasar.

Dengan apa Anda bisa makan sosis darah?

Puding hitam, seperti jenis sosis lainnya, secara aktif digunakan sebagai bahan dalam pembuatan banyak makanan lezat.

Penambahan puding hitam yang paling cepat dan umum adalah sayuran dan telur, seperti direbus atau dipanggang.

Dengan lauk, Anda bisa berfantasi. Misalnya, ada pilihan menyajikan puding hitam di restoran Jerman dengan lauk kentang tumbuk, bawang goreng renyah, dan irisan apel yang direbus dalam lemon dan gula.

Darah dapat diisi dengan pancake, pai, tartlet dengan saus (pilihan apel atau buah lainnya, asam, akan menambah rasa dengan sempurna).

Hal utama adalah jangan takut bereksperimen!

Cara memilih dan menyimpan puding hitam

Ketidakpercayaan konsumen terhadap sosis darah antara lain disebabkan oleh umur simpannya yang sangat terbatas (di lemari es pada suhu 0-8°C - dua hari untuk sosis asap dan 12 jam untuk sosis rebus). Oleh karena itu, saat membeli, penting untuk mengecek tanggal pembuatannya terlebih dahulu. Umur simpan yang lama yang ditunjukkan oleh produsen pada kemasan akan menunjukkan penggunaan bahan pengawet dalam pembuatannya.

Saat membeli sosis siap pakai di pasaran, Anda perlu memperhatikan penampilan dan baunya. Potongan sosis harus memiliki struktur yang seragam, berwarna coklat, matte (dan tidak berkilau encer), tanpa bercak darah dan warna kemerahan. Lapisan usus harus pas dengan isinya. Bloodweed segar akan berbau harum dan lembut seperti rempah-rempah, tanpa sedikit pun bau usus.

Lebih baik tidak mengambil varietas murah di toko, karena dengan cara ini produsen menghemat uang karena bahan-bahannya mengandung jaringan ikat, kulit, dan tulang rawan.

Jika seluruh darah belum terpakai, penyimpanan sisa untuk persiapan selanjutnya hanya dapat dilakukan di dalam freezer.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya puding hitam adalah sebuah pertanyaan, yang solusinya bergantung pada kemampuan individu tubuh untuk memanfaatkan berbagai macam khasiat bermanfaat yang disimpan oleh suatu produk unik. Apa yang lebih besar daripada skalanya - manfaat atau bahayanya - akan bergantung pada indikasi individu untuk kesehatan manusia, serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan saat memilih suatu produk.

Apakah artikel ini bermanfaat bagi Anda?